Сладко от къпини – наслада от вкуса, много ползи и страхотно настроение! Сладко от къпини - да приготвим буркан с витамини! Рецепти за различни сладка от къпини за гастрономи и тяхното здраве.

Домашното сладко от къпини се оказва ароматно, вкусно и богато, а по своите лечебни свойства практически не отстъпва на добре познатото сладко от малини. Също така често се използва за профилактика и лечение на настинки. Ето защо повечето домакини се стремят да приготвят сладко от къпини за зимата. Ако се спазва правилната рецепта, такова сладко запазва всички най-ценни качества на плодовете.

Къпините имат богат витаминен и минерален комплекс. Съдържа витамин С, каротин, всички витамини В, Е, К. Заема водещо място сред другите горски плодове по съдържание на никотинова киселина.

Домашно сладко от къпини

Освен това съдържа фибри и минерали: калций, натрий, калий, желязо, мед, барий. Благодарение на съдържанието на ябълчена киселина, танини, минерални и азотни съединения, флавоноли, катехини и антоцианини в къпините, сладкото от това зрънце има високи защитни свойства. Лекарите са доказали, че при остри респираторни инфекции и пневмония къпините и сладкото от къпини имат отличен лечебен ефект. Полезно е не само самото зрънце, но и стъблата, листата и корените на растението.

И така, основните полезни свойствакъпини:

укрепва имунната система и подобрява метаболизма;
има антипиретичен ефект и е естествена алтернатива на аспирина;
има лечебен ефект върху храносмилателната, сърдечно-съдовата, нервната и пикочно-половата система;
има благоприятен ефект върху функционирането на ставите;
предотвратява развитието на ракови тумори;
активира мозъчната дейност, подобрява паметта и активира мисловните процеси;
възбудимостта намалява, сънят се нормализира.

За приготвяне на вкусни и здравословно сладкоКъпините изискват висококачествени, зрели плодове и спазване на рецептата. Както е известно, термичната обработка унищожава почти всички ценни свойства на продуктите, като по този начин намалява тяхната крайна стойност. И в случай на такива здрави горски плодове, като къпини, това е недопустимо, така че рецептите незабавно готвенеконфитюрите ще бъдат много търсени.

Класическа рецепта

Ще ви трябват 1 килограм плодове и захар. Ако къпините са малко кисели, увеличете количеството захар, но ако са сладки, оставете пропорционалното съотношение 1:1. Приготвянето на това сладко е лесно, просто знаете няколко тайни:

Трябва ви само зряло зрънце, къпините няма да узреят у дома, като зрелите цариградско грозде, например;
Трябва внимателно да обелите зрънцето, да откъснете опашките, за да не го повредите, да го поставите ледена водаи издърпайте опашките с кръгови движения;
не забравяйте да го измиете и не забравяйте, че не е и това зрънце не абсорбира вода, така че трябва да се изсуши върху кърпа, като се разклаща от време на време, така че цялата течност да изтече.

Готвене на класическо сладко от къпини

Сега можете да започнете да приготвяте деликатеса. Измитите и подсушени плодове се поръсват със захар и се смилат с дървена преса, така че къпините да станат на пюре и да започнат да пускат сок. Оставете получената смес да престои 8-12 часа. След това време разбъркайте пюрето от къпини, захарта трябва да се разтвори напълно, можете да поставите сместа в буркани и да затворите гумени капачки. Това сладко трябва да се съхранява на рафт в хладилника.

Сладко от къпини и малини - "експлозивна смес" срещу настинки

Необходими са ви 1 кг малини и къпини, 1,5 кг захар. Измийте къпините и ги подсушете добре, но не е нужно да миете малините, просто ги сортирайте. Смесете плодовете в купа и добавете към тях захарта, разбъркайте всичко добре, като използвате малко сила. Оставете сместа да престои на хладно място поне 12 часа. След това отново разбъркайте всичко, можете да го сложите в буркани. Той е не само вкусен, но и здравословен десерт, който ще ви помогне да излекувате настинка и да повдигнете настроението си в облачен зимен ден.

Разбира се, можете да направите сладко без варене, но ако искате да допълните вкуса на къпините и да добавите други плодове или плодове към рецептата, ще трябва да го сварите малко.

Сладко от къпини с лимон

За приготвянето на този деликатес са ви необходими следните продукти: 1 кг къпини, половин лимон, 1 кг захар и 250 мл пречистена вода, а още по-добре вземете любимия си натурален сок. За да не загубите всички витамини, това сладко може да се готви според рецептата за пет минути. Подгответе плодовете, обелете и обелете лимона, отстранете семките. След това започнете да приготвяте сиропа: поставете водата или сока на огъня и при непрекъснато бъркане довеждайте до кипене. След това се вари още 3-5 минути. Кората се нарязва на ситно, но без бялата обвивка, която придава горчивина, добавя се към врящия сироп и се вари 10 минути. След това добавете плодовете и ги дръжте на огъня не повече от 2 минути, след това добавете предварително нарязаната лимонова каша и оставете да къкри още 5 минути на слаб огън. Петминутно сладко от къпини и лимон е готово! Разсипете в буркани и оставете да изстине.

„Коледно“ сладко от къпини в бавна готварска печка

За да приготвите това сладко, вземете 1,5 кг къпини, 2 кг гранулирана захар, брашно (2 супени лъжици), сироп от червени боровинки (0,5 л) и чаша вода. Пригответе плодовете предварително, добавете към тях захар и вода. Прехвърлете всичко в съд и оставете да заври, като изберете режима „Готвене“. Прецедете горещия сироп и оставете да изстине. След 30-40 минути добавете ситно нарязан лимон, налейте сироп от червени боровинки, добавете къпини и брашно, разбъркайте всичко. Варете в бавна готварска печка поне час и докато е още гореща, насипете в предварително запарени буркани и навийте.

Италиански десерт – дует от круша и къпина

800 г сладки круши, 0,5 кг къпини, 2 лимона и 800 г захар. Обелете лимоните, без белия слой, нарежете кората на ивици и поставете в марлена торбичка. Изстискайте сока от лимона в чаша. Обелете и извадете сърцевината на крушата, която може да се постави и в плик. Нарежете крушата на кубчета, чийто размер не е по-голям размергорски плодове. Поставете плодовете и крушата в тенджера, добавете лимонов сок и хвърлете марлевите торбички там. Вари се на тих огън до омекване, след което се отстраняват пликчетата и се добавя захарта, готви се до желаната консистенция около 20 минути, като се отстранява пяната и се разбърква. Всичко е готово - изсипете, запушете и оставете в килера, докато настъпи студено време.

Изработка на италианска круша и къпина

конфитюр "европейски"

Приготвянето на десерт по тази рецепта не е трудно и благодарение на розмарина сладкото от къпини ще получи уникален аромат на евкалипт. Според рецептата ви трябват 1,5 кг къпини, килограм захар, лимон, сух розмарин. Изсипете захарта в измитите плодове и оставете да се накисва за няколко часа. След това оставете сместа да къкри, добавете лимонов сок и розмарин, като разбърквате и оставете да заври. Свалете от огъня и оставете да изстине. На сутринта отново се вари 2 пъти по 5 минути. Това сладко трябва да се изсипе в буркани, когато е леко охладено. Това, разбира се, не е петминутна рецепта, но опитни домакини ще могат да приготвят такъв деликатес.

Ябълково-ягоден десерт

За приготвянето ви са необходими 800 г, къпини 300 г, захар 1 кг и 0,5 л вода. Обелете и почистете ябълките. Поставете кората в съд, напълнете я с вода и я поставете в мултикукъра да се готви в режим „На пара“ за 20 минути, след това прецедете и изсипете бульона в чаша. Нарежете ябълките на филийки, добавете захарта и прехвърлете всичко в съд за мултикукър, гответе в режим „Яхния“ за 60 минути. След час налейте бульона в тази смес и добавете къпините. Гответе още един час в режим „Задушаване“, без да затваряте капака на мултикукъра. Готовото сладко от ябълки с къпини разсипете в буркани и навийте.

Сладко от къпини - рецепта с карамфил и сливи

Можете да допълните това здравословно лакомство, като добавите други горски плодове и плодове към рецептата. И така, за да приготвим това сладко са ни необходими: 450 г къпини и дребни сливи, малини и бъз (по 250 г), 1,3 кг захар и 2 лимона, по желание може да добавите и карамфил. Поставете всички плодове в тенджера, добавете сливи без костилки, налейте лимонов сок и добавете няколко стръка карамфил. Оставете всичко да заври и оставете да къкри поне час. Получената маса трябва да се претрие през сито и да се остави да се отцеди за една нощ. На следващата сутрин, когато сокът се отцеди, добавете към него захар - за 600 г са необходими 450 г захар. Сложете на огън и гответе 20 минути.

Конфитюр за 5 минути

От един вид зрънце се прави петминутен препарат, добавя се захар в съотношение 1:2 и лимонена киселина (на върха на ножа). Според тази рецепта плодовете остават непокътнати. Къпините се заливат със захар за 4 часа и се оставят да пуснат сок, след което се варят 5 минути. Петминутното сладко е готово, сега можете да го разсипете в буркани и да затворите лековития препарат. Конфитюрът, направен от това чудо-зрънце, не само ще ви помогне да оцелеете през зимата без кашлица, но и ще получите тласък на енергия.

Добър ден, скъпи читатели на моя блог. Днес предлагам да поговорим за приготвянето на прекрасно зрънце за зимата - къпини. То е едно от най-полезните ягодоплодни растения. Освен това можете да използвате не само плодове за лечение, но и цялото растение заедно с корените. Например листата от къпина съдържат огромно количество витамини и минерали, различни флавоноиди и антиоксидантни вещества. Всичко това позволява на листата от къпина да бъдат чудесно имуноукрепващо и противовъзпалително средство. Къпините също имат широк спектър от вещества, полезни за човешкото тяло. Ако редовно ядете къпини, можете да нормализирате метаболитните процеси в организма. Къпините се включват в различни диети. От това прекрасно зрънце можете да приготвите компоти, плодови напитки, желе и др. Замразените къпини също са прекрасни през зимата. Използвам го като пълнеж за пайове и... Предлагам на вашето внимание моята селекция от рецепти за зимнина с къпини.

Натурален сок от къпини за зимата

Така приготвеният сок се запазва голям бройвитамини и минерали. За да приготвите този сок, ще ви трябват напълно узрели плодове. Такъв сок обаче, ако не се разрежда с нищо, се оказва много концентриран. Затова през зимата можете да го разредите с вода или да добавите захар на вкус. И така, какво ни е необходимо, за да приготвим сок от къпини:

къпини - 3 кг.

Как да си направим натурален сок от къпини:

1. Сортираме къпините. Отстранете повредените плодове и чашелистчета. Изплакнете добре и оставете водата да се отцеди.

2. Смелете къпините. Можете да го прекарате през месомелачка или да го смелите с блендер. Направих това в кухненски робот.

3. Изстискайте получения сок и прецедете. Можете да го изцедите с помощта на марля. Така ще премахнем всички кости.

4. Изсипете получения сок в тенджера и поставете на огън. Оставете напитката от къпини почти да заври. Най-важното тук е да се гарантира, че температурата не се повишава над 95 градуса.

5. Изсипете сока в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци. Оставете да изстине. Слагаме всичко на студено.

6. През зимата се наслаждаваме на ароматен натурален сок от къпини.

Компот от къпини за зимата без стерилизация на 3-литров буркан - рецепта със снимка

Компот, приготвен по тази рецептаняма нужда да готвя. Поради това плодовете остават здрави.

Списък на продуктите за компот от къпини:

къпини - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
вода - колкото да напълни буркана догоре.

Как се прави компот от къпини:

1. Измийте горските плодове и ги изсипете в чист буркан.

2. Изсипете чаша захар в буркана.

3. Залейте всичко с вряща вода и покрийте с капак. Увийте. Оставете да престои 15 минути.

4. Изцедете водата от буркана и го поставете на огън.

5. Когато водата заври, изсипете я в плодовете в буркан и навийте капака.

6. Обърнете го с главата надолу и го завийте с топло одеяло, докато изстине напълно.

Компот от къпини, лимон и мента

Предлагам на вашето внимание още един вариант на компот от къпини. IN в този случайДобавете резен лимон и стрък мента към плодовете. Вкусът на този компот е необичаен, а ароматът - приятен.

Ще ни трябват следните продукти (на базата на буркан от 1,5 литра):

лимон - 1 резен;
къпини плодове - 2 супени лъжици;
захар - 150-200 гр.;
вода - 1,5 литра;
мента - 1 стрък.

Как да си направим компот от къпини с мента и лимон:

1. Измийте добре, отстранете повредените и сухи къпини.

2. Измийте обилно и отстранете повредените ментови клонки. Поставете ги в чиния да изсъхнат.

3. Нарежете лимона на резени и отстранете семките.

4. Първо сложете къпините в добре измити и подсушени буркани.

5. Сега към тях добавете стръкчета лимон и мента.

6. Изсипете захарта в буркани. Количеството захар зависи от това колко сладки предпочитате вашите компоти.

7. Напълнете плодовете в бурканите с вряща вода и затворете капаците.

8. Обърнете бурканите и ги завийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.

9. Приберете компота от къпини на хладно място. През зимата го изваждаме и се наслаждаваме на чудесна напитка.

Как правилно да замразите къпини за зимата

Ако искаме да се насладим на къпини през зимата и пролетта, а не само през сезона, тогава те трябва да бъдат замразени. В края на краищата можете да приготвите всичко от замразени плодове, точно както от пресни. И всичко, от което се нуждаем, са торбички за фризер или специални контейнери.

1. Измийте нашите плодове старателно, отстранете повредените и презрелите, както и листата и клонките.

2. Изсушете в тава или тава.

3. Покрийте тавата за печене с хартия за печене или домакинско фолио(това е необходимо, за да не замръзнат къпините към тавата за печене) и подредете нашите плодове на един слой. Така че къпините ще бъдат отделени една от друга.

4. Поставете тавата за печене на рафт във фризера и изчакайте, докато замръзне напълно. Плодовете стават като стъкло.

5. Прехвърлете къпините в плик или контейнер. Изстискваме въздуха от торбата и я завързваме и просто затваряме контейнера с капак. Слагаме всичко във фризера.

Гъсто сладко от къпини с цели плодове

Сладкото от къпини се оказва много вкусно. Децата го харесват особено, тъй като е умерено сладък, но има и лека киселинност. Всичко това се вписва много хармонично. Изобщо не е изненадващо, че такова сладко се изяжда с миг на око.

Продукти за сладко:

захар - 1 кг;
къпини - 1 кг;
вода - 1,5 с.л.

Приготвяне на сладко от къпини:

1. Измийте горските плодове и ги поставете в гевгир, за да се отцедят.

2. Докато водата се отцежда, пригответе сиропа. Изсипете захарта в тенджера и излейте водата. Слагаме всичко на огъня и чакаме да заври.

3. Поставете къпините във врящ сироп.

4. Плодовете не трябва да се потапят или разбъркват. Просто трябва да разклатите тигана и да го завъртите малко. Всички плодове ще бъдат потопени в сироп.

5. Поставете тигана на огъня и изчакайте, докато сиропът с горски плодове заври. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, внимателно разклатете тенджерата отново и изключете котлона. Оставете къпините за 5-6 часа. Не захлупваме с капак.

6. Поставете тенджерата с къпините отново на огъня. Оставете всичко да заври и оставете да къкри около 5 минути. Ако се появи пяна, отстранете я. След това свалете всичко от котлона и оставете за още 5-6 часа.

7. След като изтече времето, слагаме сладкото обратно на огъня, като не забравяме да разклатим малко тенджерата, така че плодовете да се смесят. Гответе къпините след завиране още 15 минути.

8. Поставете врящото сладко в буркани и затворете капаците.

9. Обърнете бурканите със сладкото с капачките надолу за около 5 минути.

10. Сега сладкото от къпини е готово. Насладете се на чая си през зимата.

Сладко от къпини с ябълки

Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат дребни семки в сладкото си. Сладкото се оказва гъсто, много вкусно с вкус на ябълки и къпини. Ябълките ще ни помогнат да сгъстим сладкото.

Какво ви трябва за сладко:

къпини - 1 кг;
захар - 1 кг;
ябълки - 1 кг;
вода - 200-300 гр.

Приготвяне на сладко:

1. Измийте къпините и ябълките.

2. Обелете ябълките и ги нарежете на ситно.

3. Налейте вода в тигана и я загрейте до около 90 градуса.

4. Поставете къпини вътре топла водаза около 3-4 минути. Изваждаме ги върху цедка.

5. Претрийте къпините през сито, за да отстраните семките.

6. Поставете нашето пюре от къпини в купа за приготвяне на сладко, добавете вода и ябълки. Оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути. Ябълките могат да се пюрират и след това да се смесят с къпините или да се оставят така. След това сладкото ще бъде направено с резенчета ябълка.

7. Добавете захар към конфитюра и оставете на огъня още час. Настройте котлона на среден. Не забравяйте да разбъркате нашето сладко. Към края на готвенето разбърквайте възможно най-често.

8. Разсипете горещото сладко в подготвени буркани и затворете с капаци.

9. Насладете се на зимния си чай!

Къпините са много интересна съставка, която отваря широко поле за въображение на готвачите. Има ярък вкус, в който преобладават сладки нотки, но в същото време има и пикантна лека киселинност, която балансира вкусовия букет. Ето защо не е изненадващо, че сладкото от къпини се оказва много ароматно и искате да го ядете отново и отново. Децата много обичат да го намазват върху филия пресен хляб или просто да го изядат на двете бузи, измивайки го с горещ чай.

Сладкото от къпини е чудесен начин за приготвяне на ароматни плодове за зимата

За ползите от продукта

Преди да приготвите сладко от къпини, предлагаме да помислим какво ще ни донесе използването му:

това зрънце съдържа огромен брой витамини и всеки от тях носи определен товар - витамин А е отговорен за отличното зрение, витамините С и Е укрепват имунната система, витамин РР нормализира функционирането на сърдечния мускул и регулира нивата на холестерола, витамини от група В подобряване на метаболитните процеси;
минерали, като магнезий, калий, манган, желязо, мед и фосфор, помагат за предотвратяване на развитието на рак, както и съдови заболявания, те нормализират работата нервна системаи допринасят за бързото възстановяване от остри респираторни заболявания;
С къпините ще се подобри функцията на червата, тъй като съдържа ценни органични киселини, включително ябълчена, лимонена, винена и салицилова. Благодарение на тези вещества сокът се отделя в стомашно-чревния тракт и процесът на храносмилане се подобрява значително.

важно! Трябва обаче да се помни, че презрелите плодове донякъде ще отслабят изпражненията, а неузрелите, напротив, ще го укрепят.

Тънкостите на готвенето

Рецепти

И така, нека да преминем към основното нещо - рецепти за заготовки от къпини за зимата.

Без семки

Пригответе съставките:

900 г къпини;
900 g захар;
половин литър вода.

Процес на готвене.

Плодовете се отделят от дръжките, измиват се и се подсушават добре.
Налейте вода в съда и я загрейте до температура 90°C.
Поставете къпините в гореща вода и оставете за 3 минути.
важно! Подаването на газ трябва да е минимално, за да не завира сместа!
Изцедете течността, поставете плодовете в цедка и смелете.
Поставете полученото пюре в съд с незалепващо покритие, добавете захарта и, като непрекъснато разбърквате десерта с дървена лъжица, варете до сгъстяване.
Разсипете готовото сладко в подготвени буркани и навийте.

Класическа рецепта

За да приготвите сладко от къпини по класическата рецепта, трябва да подготвите само две съставки: къпини и захар, които се вземат в равни пропорции.

Процес на готвене.

Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, отстранени развалени и набръчкани, измити и отцедени в гевгир.
След това прехвърлете къпините в тенджера или купа за варене и добавете захар.
Ягодово-захарната смес трябва да престои около половин час – това е необходимо, за да пуснат сок от къпините.
След това поставете съда на печката и бавно загрейте съдържанието, като го разбърквате непрекъснато.
Вари се 30 минути, налива се в стерилизирани буркани и се затваря плътно.

Петминутно сладко

Петминутно сладко от къпини за зимата получи името си поради много бързия процес на приготвяне.

Пригответе съставките:

900 г къпини;
900 г гранулирана захар;
3 гр лимонена киселина.

Процес на готвене.

Внимателно сортирайте плодовете, изплакнете и отцедете.
Поставете плодовете в широка купа на слоеве, поръсете всеки със захар и оставете за 5-6 часа.
След като изтече определеното време, поставете съда на огъня и оставете сместа да заври.
След 5 минути добавете лимонена киселина, след още една минута изключете подаването на газ.

С портокали

Къпините могат да се приготвят за зимата, като се комбинират с цитрусови плодове, както в следната рецепта.

Пригответе съставките:

900 г пресни плодове;
2 портокала;
1 лимон;
1 кг гранулирана захар.

Процес на готвене.

Сортирайте плодовете, отделете дръжките, изплакнете и подсушете върху кърпа.
Измийте обилно портокалите, отрежете им кората и ги нарежете възможно най-ситно.
Изстискайте сока от портокалите и го изсипете в съда, в който ще приготвяте сладкото.
Добавете захарта, кората и оставете сместа да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Охладете сиропа, сложете плодовете в него и оставете за 2 часа.
След като изтече определеното време, поставете тигана на слаб огън и гответе сладкото за 30 минути.
5 минути преди готовност добавете лимонов сок.

С ябълки

Пригответе съставките:

900 г горски плодове;
900 г ябълки, за предпочитане кисели сортове;
един и половина кг захар;
лимон;
супена лъжица масло;
кардамон;
300 ml вода;
100 г ликьор.

Процес на готвене.

Изплакнете добре ябълките, разделете на четири части, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Поставете ябълките в тенджера, добавете вода и бланширайте за около 10 минути, докато омекнат.
Изстискайте сока от лимона и го добавете към ябълките.
Добавете къпините и варете сместа 10 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
Добавете ликьор и 3 г кардамон, оставете да къкри още 3 минути.
Извадете тигана от котлона, добавете масло, разбъркайте съдържанието, отстранете филма и охладете сладкото.
Изсипете десерта в подготвени буркани, поставете лист пергамент върху гърлото на всеки и затворете с пластмасови капаци.

С банани

Пригответе съставките:

900 г пресни плодове;
1 кг банани;
1 кг захар.

Процес на готвене.

Измийте добре плодовете и отстранете дръжките.
Поставете плодовете хартиена кърпаза да се отцеди излишната течност.
Готовите къпини се поставят в тенджера или леген, поръсват се с кристална захар и се оставят да пренощуват.
Бананите се обелват и нарязват на малки кубчета.
Доведете масата от къпини до кипене и оставете да къкри 30 минути.
Добавете бананите и гответе около 5-6 минути.
Разсипете готовия десерт в стерилизирани буркани и приберете на студено.

Сладкото от къпини има много предимства, които включват безупречен вкус, големи ползи, привлекателен аромат и външен видсамият деликатес. Този десерт се приготвя за сравнително кратко време, което ви позволява да запазите пълноценните вещества. В сравнение с традиционните ягоди, къпината е много по-рядко срещана, но по отношение на ползите си не им отстъпва по нищо. Пригответе няколко буркана от този ароматен десерт за зимата и бъдете здрави!

Всички материали на уебсайта Priroda-Znaet.ru са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Къпините, или както са ги наричали преди „кралски плодове“, приличат на външен вид на малините. Лечебни свойствачерно, много сладко, ароматни горски плодовезнаели още преди нашата ера. По-често можете да намерите горски къпини, отколкото градински. Градинарите се отчайват от многото бодли на растението: брането на зрънце изисква известно усилие.

Много сладкари и готвачи обичат да използват къпини в своите ястия. Това е любимо лакомство не само сред възрастните, но и сред децата. Слага се в печива, десерти, салати, коктейли, смутита, плодови и други напитки и се използва като пълнеж за кнедли.

Как да си направим сладко от къпини за зимата?

Предлагаме ви колекция от рецепти, сред които определено ще изберете удобен за вас метод.

Класическата рецепта за приготвяне на сладко от къпини се приготвя по два начина. В един от тях плодовете се заливат с приготвен захарен сироп и се оставят за 3-5 часа, за да се влеят. Едва след това сладкото се готви на две стъпки. При втория зрънцата се засипват със захар и се оставят за една нощ, за да си пуснат сока. След това се вари и консервира. Съотношението на плодовете и захарта е винаги едно и също, 1:1.
Любима рецепта за „бързо“ сладко от къпини е петминутна рецепта. Не изисква продължителна топлинна обработка на плодовете, така че всички вкусови качества се запазват максимално.
Ако домакинята има много малко време, което може да посвети на приготвянето на този десерт, тогава има начин да го приготвите в асистент за мултикукър.
Едно от любимите лакомства на децата е питка със сладко. За да направите това, тя трябва да е достатъчно дебела. За такива случаи изберете проста рецепта за гъсто сладко от къпини за зимата с желатин.
За да запазите всички витамини, можете да направите сладко без варене. Бурканите с него ще се съхранят добре в хладилника.
Добавете други горски плодове или плодове към къпините - и вкусът им напълно ще се промени! За дует с къпини, ябълки, касис, круши, сливи, банани и всички други плодове са подходящи.
Само един портокал или лимон ще добави киселинност и цитрусова нотка към десерта. В тази рецепта за сладко от градински къпини за зимата можете да добавите само цитрусова кора.
Многокомпонентното сладко ще бъде много вкусно. Приготвя се от цял букет от плодове и горски плодове - малини, къпини, сливи и лимон.
Черните плодове се съчетават добре с розови листенца и кори от диня. За плътност добавете ядки и борови шишарки. Има дори рецепти за сладко от къпини със зеленчуци.
Листата от къпина ще помогнат за подобряване на полезните свойства на сладкото и неговия лечебен ефект. Към класическата рецепта добавете отвара от листата и 5 г лимонена киселина. Отварата се приготвя по следния начин: 100 г листа се заливат с 0,5 л вода и се варят 15-20 минути.

Какви са ползите от сладкото от къпини?

Не всеки знае, че къпините са истински склад за витамини и хранителни вещества. При готвене на сладко се запазват много витамини, органични киселини, пектин, танини и други полезни елементи. Важно е само да не го преварявате и да спазвате технологията на готвене.

По съдържание на витамин С превъзхожда малините и има потогонно действие. Забелязано е, че ако редовно ядете сладко от къпини в есенно-зимен период, тогава вирусите ще ви заобиколят. Каротин, калий, магнезий, желязо, фосфор ще помогнат за укрепване на имунната система при възрастни и деца. Полезните вещества премахват токсините от тялото при остри респираторни вирусни инфекции и облекчават състоянието при високи температури. Летливите антибиотици, открити в къпините, действат като антисептици за дихателните пътища.
Ястията от къпина помагат за предотвратяване на развитието на рак; предотвратява размножаването на раковите клетки в тумори.
Редовната консумация на "черни малини" предотвратява развитието на атеросклероза, ви позволява да почиствате и укрепвате стените на кръвоносните съдове и спомага за подобряване на мозъчното кръвообращение.
Пектинът, открит в това черно зрънце, премахва различни вредни вещества, отрови, пестициди.
Чаят със сладко от къпини през нощта ще помогне в борбата с безсънието и има положителен ефект върху цялата нервна система.
Витамин РР е необходим за нормалната сърдечна дейност.
Къпините подобряват метаболизма и са много полезни за работата на червата: те съдържат много органични киселини. Конфитюрът, приготвен от него, ще бъде полезен за хора, страдащи от чревни разстройства, както и затлъстяване.
Много хора отбелязват, че десертите с къпини помагат за подобряване на зрението. Това е естествено: зрънцето съдържа голямо количество витамин А.
Сладостта от къпина помага при заболявания на бъбреците, пикочния мехур и черния дроб.
Десертите с къпини ще ви помогнат да направите косата, кожата и ноктите си красиви благодарение на съдържащите се в тях биофлавоноиди.

Кой трябва да яде сладко от къпини с повишено внимание?

Къпините са доста силен алерген. Трябва да се използва с повишено внимание от хора, склонни към хранителни алергии. За деца се въвежда в диетата постепенно, като се започне с 1 лъжица.

Ако не всеки може да се наслади на пресни плодове, тогава конфитюрът практически няма ограничения, ако го използвате постоянно, но в умерени количества.

Хората, страдащи от пептична язва и повишена киселинност, трябва да ядат продуктите от къпина с повишено внимание.

Подходящо ли е сладкото от къпини за бременни и кърмачки?

Тъй като къпините са обогатени с много витамини, минерали, органични вещества и полезни микроелементи, те имат благоприятен ефект върху организма. бъдеща майкаи бебе. Той също така ще бъде незаменим в периода след раждането: ще помогне за повишаване на хемоглобина, ще даде сила, ще укрепи отслабения имунитет и ще помогне за нормализиране на метаболизма. Трябва обаче да внимавате, тъй като алергенът може да се предаде на бебето чрез млякото. Трябва да спрете да ядете десерти с къпини, ако имате диария, дискомфорт в бъбреците и пикочния мехур.

Сладко от къпини за деца

Децата ядат сладко от къпини с голямо удоволствие. Може да се въведе като допълнителна храна успоредно с малини, цариградско грозде и други горски плодове. Пресните плодове могат да причинят алергии, така че е по-добре да започнете да се запознавате с къпините със сладко. Семената му обаче имат алергизиращ ефект. За деца е по-добре да изберете рецепта за конфитюр без семки. Плодовете се претриват през сито.

Полезно ли е сладкото от къпини при диабет?

Възможно е и дори е необходимо. Къпините съдържат глюкоза, фруктоза и захароза. Препоръчва се на диабетици да консумират редовно този продукт, тъй като помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и има добър ефект върху метаболизма.

Тънкостите на приготвянето на сладко от къпини

Как да си направим правилно сладко от къпини?

Къпините са капризно зрънце. Случва се сладкото да се окаже не точно това, което бихте искали. Ето защо " правилното сладко"започва с избора на горски плодове.

Не трябва да се използват твърде узрели плодове. Всички плодове трябва да са с еднаква степен на зрялост, в противен случай конфитюрът може да ферментира. Също така трябва да се уверите, че размерът им е приблизително еднакъв, тогава няма да има недоварени или преварени плодове.

Дивите къпини обикновено имат по-малък размер, градина - по-големи, по-сочни, но по-малко здрави. За по-малко сочни сортове е по-добре да изберете рецепти, които добавят вода.

Неузрелите къпини могат да развалят сладкото, което го прави кисело.

Препоръчително е да го използвате напълно пресни горски плодове, наскоро събрани.

По-добре е да работите с къпини с ръкавици;
Къпините се поставят в широк леген и се заливат с вода. Оставя се да престои малко и се сортира, изваждат се листата и се отстраняват дръжките. Зърната се измиват много внимателно, само се повдигат нагоре-надолу, за да не изтече сокът.
След това къпините се подреждат върху салфетка, за да изсъхнат. Сладкото се приготвя на малки порции - по килограм наведнъж, за да не се смачкат плодовете.
По време на готвене внимателно разбърквайте с дървена лъжица или просто разклатете съда в кръг. Тогава плодовете ще бъдат цели. Вместо захар можете да добавите мед.
По-добре е да готвите за кратко време, на няколко подхода, за да запазите витамините и аромата. Трябва да минат няколко часа между сесиите за готвене, за да може конфитюрът да се влива и да се сгъсти.
Готовото сладко се нарежда в стерилизирани, сухи и охладени буркани. След това трябва да се охлади, така че плодовете да не се сварят.

Колко време трябва да варите сладко от къпини за зимата?

Времето, което отделяте за приготвяне на сладко от къпини, зависи от избраната рецепта и броя на допълнителните съставки. Обикновеното сладко от къпини се готви за 5-10 минути, ако изберете петминутната рецепта. Класическата рецепта включва варене на 1-2 пъти, което отнема повече време. Къпините са нежни, така че не трябва да ги готвите дълго време. Рецептата за приготвяне на сладко включва варене на къпини до гъстота голям бройзахар, така че времето за варене се увеличава до час.

В какво да си направим сладко

Не трябва да избирате емайлирани съдове, сладкото може да изгори в него.

Най-удобно е да изберете не тенджера, а широк леген с ниски стени или котел. Така сладкото може да се разбърква леко, а течността ще се изпари по-бързо и сладкото няма да се превари.

Как да съхраняваме сладко от къпини

Ако сладкото мухляса, значи са допуснати грешки по време на консервирането.

Може би не е било достатъчно сготвено. В такова сладко бактериите се размножават бързо. Готовността трябва да се провери по метода на намазване, както е посочено в рецептата за снимки.
Няма достатъчно захар. Захарта действа като консервант в сладкото. Във всяка рецепта е посочено точното количество захар. Има задължителна пропорция: за 1 кг плодове трябва да има поне 1 кг захар.
Консервите за търкаляне трябва да са студени. Не можете да ги затворите, докато са горещи, за разлика от консервирането на компот.
Конфитюрът се поставя само в сухи буркани и те трябва да бъдат стерилизирани по удобен начин(в микровълнова, на водна баня, на пара и др.)

Възможно ли е да се направи конфитюр от замразени къпини?

Ако не можете да направите сладко за цялата зима, можете да използвате замразени плодове. Как да си направим конфитюр от замразени къпини за зимата?

Съотношението на замразените плодове към захарта е същото като при пресните: 1:1. Замразените къпини се измиват леко, добавят се захар и малко вода, за да не загорят, преди зрънцето да си е пуснало сока. Трябва да готвите сладостта за 10-12 минути. След това прехвърлете готовото сладко в буркани.

Ако използвате замразени къпини, а не купени от магазина, при замразяване ги поставете на малки порции в торбички. Можете да добавите ягоди към всяка торба.

Защо сладкото от къпини се оказа течно?

Дебелината на сладкото се влияе от количеството на валежите. Ако плодовете са събрани в дъжда и лятото като цяло се оказа дъждовно, тогава къпините ще бъдат воднисти и тежки и ще получите много сироп. Част от него може да се отцеди и да се свари на компот. Течното сладко не образува пяна.

За да направите сладкото гъсто, трябва да го варите по-дълго. Продължителното готвене обаче не е подходящо за запазване на витамини и хранителни вещества. Какво да направите в този случай?

Можете да увеличите количеството захар: вземете 1,2-1,5 кг захар за 1 кг плодове.
Отделно се разрежда и към сиропа се добавят желатин и пектин.
Можете да добавите към сладкото плодове и плодове, съдържащи пектин - настържете ябълки, добавете кора, пюре от червено френско грозде или цариградско грозде.
Можете също да промените технологията: гответе 3 пъти по 15 минути. Направете голяма почивка между тях, 6-8 часа или цяла нощ.
След като плодовете се измият, трябва да ги поставите на чиния или просто на масата и да ги оставите да изсъхнат напълно. Едва след това добавете към тях захарта.
Добавете няколко капки лимонов сок по време на готвене.
За да се изпари течността по-бързо, по-добре е да готвите сладкото в широк леген или широка тенджера.

Трябва ли да измия къпини, преди да направя сладко?

Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани и почистени от полепналите листа и дръжки. След това бързо се изплакват течаща водада отмие праха. Водата трябва да се остави да се отцеди.

Можете да поставите къпините в широка купа и внимателно да повдигате и спускате плодовете, без да оставяте сока да изтече.

Може да използвате и гевгир, в който се поставят плодовете, след което се потапят във вода и се изваждат няколко пъти.

Как да сгъстите конфитюра от къпини, ако планирате да го използвате като пълнеж за печива?

Ако конфитюрът от къпини се окаже течен, можете да го сгъстите за използване при печене. За да направите това, добавете грис (1 ч.л. на чаша сладко) и разбъркайте. След 15 минути поставете тигана със сладко на огъня и гответе няколко минути.

Какви подправки могат да се добавят към сладкото от къпини?

Вече знаете всичко за сладкото от къпини, затова предлагам да го направите вкусно сладкоот къпини, рецепти със стъпка по стъпка снимки на които са представени по-горе

Август и септември са наистина щедър сезон. В края на краищата през тези месеци узрява известният роднина на малината, чиито черни и лилави плодове крият цяла аптека. Изненадващо вкусните къпини са добри не само за лечение, но и за кулинарни експерименти. Плодовете се добавят към лакомства, сосове и ястия с месо, пекат и правят напитки. Домакините се опитват да имат време да се запасят с къпини за бъдеща употреба, правейки конфитюри, компоти и консерви от тях; Просто замразете или усучете със захар. Препаратите от къпина, направени у дома, ви радват с лекотата на приготвяне и склад от витамини. Приготвянето на заготовки за зимата от къпини е чудесна възможност да разнообразите менюто и да възстановите силите си, докато се наслаждавате на чай със сладко от къпини.

Най-добрите рецепти със снимки

Последни публикации

Къпините съдържат пълен набор от хранителни и лечебни вещества. Пюрето от къпини е много здравословно. При консумация се нормализира сънят и се намалява възбудимостта. Ще бъде полезно при висока температура и дизентерия. Вижте по-долу как да си направите вкусно пюре от къпини.