Страхотна закуска!! Приготвя се бързо и е толкова вкусно, че няма да можете да го издърпате за ушите!

Пълнени шампиньони - красиви, вкусно ястие, който успешно ще украси всяка празнична трапеза и се приготвя много лесно. Гъбите изглеждат страхотно и могат да се сервират еднакво добре както като топло ястие, така и като студено предястие. След като разберете принципа на готвене на пълнени шампиньони във фурната, можете лесно да експериментирате с различни пълнежи, създавайки нови вкусови комбинации.

Шампиньоните могат да бъдат пълнени с всичко - всяко месо, зеленчуци, рибни пълнежи. За пълнене е по-добре да купувате гъби с приблизително еднакъв размер, а не най-малките. Ето някои от най-често срещаните рецепти.

1:8

Шампиньони, пълнени със зеленчуци

Гъбите често идват на помощ, когато трябва бързо да приготвите нещо вкусно и в същото време здравословно. За постна трапеза предлагаме да ги натъпчете с цветни зеленчуци.

съставки:
Големи шампиньони 6-8 бр.
Домат 1 бр.
Авокадо 0,5 бр.
червено сладък пипер~ 0,5 бр.
Соев сос 1 с.л. л.
Чесън 1 скилидка
Сусам на вкус
Кориандър на вкус

Метод на готвене:
Измийте шампиньоните студена вода, отстранете краката. Нарежете на кубчета един домат, половин авокадо, една трета червена чушка и смесете всички съставки. Овкусете получената смес със соев сос и наситнен чесън и с нея напълнете шапките на гъбите.

Изпечете парчетата за 10-12 минути при температура 160 градуса. Преди сервиране гъбите могат да бъдат украсени със сусамово семе и нарязан кориандър.

2:8

Шампиньони, пълнени със сирене

Тази рецепта може да се вземе като основа за по-нататъшни кулинарни експерименти с пълнени гъби.

съставки

шампиньони - 500 гр.

Твърдо сирене (какъвто искате) - 200 гр.

Чесън - 2-3 скилидки.

Растително масло (за смазване на формата).

Приготвяне:

Измийте добре гъбите и отделете дръжките от шапките (издърпайте ги с ръце или ги нарежете с нож). Нарежете на ситно бутчетата, билките и чесъна. Всичко се смесва, сол, черен пипер, подправете с други подправки по желание, разбъркайте внимателно и наредете върху шапките на гъбите. Отгоре трябва да има малка пързалка. Намажете тава (форма за печене) с масло и върху нея наредете капачките. Печете в предварително загрята фурна (180º - 200º) за 15 - 20 минути. Времето ще зависи от характеристиките на вашата фурна, така че следете внимателно гъбите, когато готвите за първи път. Гъбите трябва да придобият красива тъмен цвят, а сиренето отгоре ще се разтопи и покафенее.

3:8

Шампиньони, пълнени със зеленчуци

Тази рецепта използва лук и моркови, но могат да се използват и други зеленчуци.

съставки
шампиньони - 500 гр.

Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 2-3 скилидки.
Зелените (всякакви), сол, черен пипер, подправки на вкус.
Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне:
Отделете и нарежете бутчетата. В малко олио запържете леко бутчетата, ситно нарязания лук и наситнените моркови. Сол, черен пипер, овкусете плънката с други подправки при пържене. Тогава можете да го направите по два начина:

А). Смесете плънката със ситно настърган кашкавал и билки и с тази смес напълнете гъбите.

б). Напълнете капачките с пържен пълнеж и поръсете сирене и билки отгоре. Можете просто да добавите парче сирене. Печете във фурната, както в първата рецепта.

Шампиньони, пълнени с месо и кашкавал

Всяко месо е подходящо за пълнене на гъби.

съставки
шампиньони - 500 гр.
Месо - 200-300 гр.
Твърдо сирене (всякакъв вид, който харесвате) - 100 гр.
Моркови (по желание) - 1 бр.
Лук (по желание) -1 бр.
Чесън - 2-3 скилидки.
Зелените (всякакви), сол, черен пипер, подправки на вкус.
Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици, ако пържите месото.

Приготвяне:
Принципът на готвене е същият като в предишните рецепти. Единствената разлика е, че трябва да подготвите месото за плънката - да сварите или да запържите. Може да се направи по различни начини. Например, първо сварете месото и след това го прекарайте през месомелачка заедно с краката и другите съставки (лук, чесън). В друг вариант ситно нарязаното месо (или смляно сурово) се запържва с други съставки в малко количество масло до готовност. Може да се направи мляно месобез зеленчуци, но тогава е препоръчително към него да добавите 1 с.л. лъжица заквасена сметана или майонеза за сочност. Не забравяйте да овкусите каймата с подправки и сол. След това, както обикновено, го напълнете и го изпечете във фурната.

5:8

Шампиньони със сирене - бързо и вкусно!

съставки:
големи шампиньони - 200 гр.
1 глава лук
2 яйца
100 г сирене
1 с.л. л. галета
100 г масло

Метод на готвене:
Измийте гъбите, изрежете дръжките и посолете шапките от двете страни.
Запържете нарязания лук и дръжките на гъбите, смесете с разбитите яйца.
Във всяка капачка поставете парченце масло и в тях наредете запържената плънка.
Отгоре поръсете с галета и сирене. Пече се 10 минути.

Шампиньони, пълнени с карфиол

7:8

Ще ни трябва:

Големи шампиньони - 8 бр. - 525гр
Карфиол - 100гр
Лук - 1 малка глава лук - 50гр
Масло - 50гр
Заквасена сметана - 70 г - 2 супени лъжици. лъжици
Твърдо сирене - 45 гр
сол
Смлян черен пипер
Малки домати - 2 бр.
Копър - 2 стръка

Подготовка
Измийте гъбите и внимателно отчупете (отрежете) дръжката. Шапките се варят 20 минути в подсолена вряща вода. След това махнете капачките и ги поставете в чиния да се отцедят.
За плънката нарежете лука и бутчетата гъби на ситно.
Нарежете цветчетата карфиол на ситно.
В сгорещено олио се запържват лукът, гъбите и зелето. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри още 2-3 минути.
Напълнете шапките на шампиньоните с плънката. Поставете ги в малък съд за печене. Отгоре поставете резен домат.
Поръсете с настърган кашкавал и ситно нарязан копър. Печете във фурната за 15-20 минути на 180 градуса.
Пълнените шампиньони са вкусни топли или студени.

7:8

Много лесно за приготвяне, но много вкусно и симпатично предястие с гъби, което ще бъде живописно допълнение маса за храненеи вече няма да имате въпроса какво да готвите с гъби? Всички съставки, необходими за приготвянето на тези гъби, винаги можете да намерите в хладилника.

съставки:

• Големи гъби шампиньони - 10 бр.;
• Пилешко филе - 200 гр;
• Твърдо сирене - 100 гр;
• Лук - 1 брой;
• зелено;
• сол;
• смлян черен пипер;
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л

Метод на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете до прозрачност в растително масло за 3 минути.
2. Измийте шампиньоните, почистете ги и внимателно изрежете дръжките, така че шапките да останат непокътнати - ще ги напълним.
3. Бутчетата шампиньони се нарязват на ситно, пилешкото филе се нарязва на ситно, добавя се към лука, сол, черен пипер и се запържват в тиган за 5-7 минути.
4. Около 1 минута преди края на пърженето добавете заквасената сметана към гъбите и пилето и разбъркайте добре. Свалете от огъня и оставете да изстине.
5. Настържете твърдото сирене на едро ренде (можете да вземете всякакъв вид сирене по ваш вкус). Зелените, обичам магданоз, нарежете ги.
6. Вземете тава за печене и я намаслете растително масло, напълнете шапките на гъбите с получената запържена смес и наредете в тава за печене. Отгоре се поръсва настърган кашкавал и по желание се посолява малко.
7. Поставете гъбите във фурната при температура 150-180 градуса и печете гъбите за около 20 минути. 5 минути преди края на готвенето, поръсете гъбите с нарязани билки.

Пълнени шампиньони- красиво, вкусно ястие, което успешно ще украси всяка празнична трапеза и е много лесно за приготвяне. Гъбите изглеждат страхотно и могат да се сервират еднакво добре както като топло ястие, така и като студено предястие. Веднъж разбрал принципа на готвене пълнени шампиньони на фурна, тогава можете лесно да експериментирате с различни пълнежи, създавайки нови вкусови комбинации. Шампиньоните могат да бъдат пълнени с всичко - всяко месо, зеленчуци, рибни пълнежи. За пълнене е по-добре да купувате гъби с приблизително еднакъв размер, а не най-малките. Ето някои от най-често срещаните рецепти.

Полезни съвети:

1. За да предотвратите набръчкването на шапките на гъбите във фурната, трябва да поставите малко парче масло във всяка шапка.

2. След като поръсите ястието със сирене и го поставите във фурната, трябва внимателно да наблюдавате ястието и да го извадите веднага щом сиренето започне да покафенява. Ако изпуснете момента, ястието ще бъде сухо.

3. Сервирайте пълнени гъбиПо-добре е топло, но ако ястието е леко охладено, пак ще бъде много вкусно.

4. Изберете по-големи гъби, те се пълнят по-лесно. Когато почиствате гъбите, не ги поставяйте във вода. Те са като малки гъби и ще абсорбират вода; просто ги избършете с влажна кърпа.

5. Решете как ще подготвите капачките за пълнене. Могат да се използват сурови, леко запържени, варени или мариновани. Някои хора не обичат да пълнят сурови капачки, защото готовото ястие запазва хрупкавия ефект. За да се избегне това, почистените капачки се обработват допълнително по различни начини:

• запържете от двете страни за 1-2 минути в загрят тиган с малко количество растително масло;
• печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 5-7 минути, като в капачката слагате парченце масло;
• варете в подсолена вода за 2-3 минути;
• мариновани по метода на британския готвач Джейми Оливър.

Струва си да се спрем на последния метод по-подробно, защото това е същата магическа нотка, която придава на ястието специален звук.

Съставки за мариноване на капачки:

• Люта чушка - малко парче
• Чесън - 1 скилидка;
• Магданоз - 2-3 с.л. лъжици;
• Лимонов сок - 1 с.л. лъжица;
• Сол - на вкус;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
• Процедура за приготвяне:
• Накълцайте чесъна, чушката, магданоза.

Към маслото добавете лимоновия сок, солта и сместа от подправки, разбъркайте.

Натрийте шапките на гъбите с получената марината и оставете за около половин час.

Изберете плънка по ваш вкус, внимателно напълнете готовите капачки с нея и сложете в добре загрята фурна. Печете на 190-200 градуса от 20 до 30 минути в зависимост от плънката и големината на капачките.

Шампиньони с шунка

шампиньони

лук

Шунка (или салам)

Заквасена сметана

сирене

ПОДГОТОВКА:

Отделете дръжките от шапките на гъбите. Нарежете бутчетата на ситно.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва (до омекване), към него се добавят бутчетата и се пържат, докато течността се изпари.

Поставят се в купа за салата. Добавете ситно нарязана шунка и сирене. Подправете със заквасена сметана. С тази кайма се пълнят шапките на гъбите. Печете във фурната за 20 минути.

Шампиньони с пилешко месои домати

шампиньони

зехтин

Морков

лук

Пилешко месо

домати

чесън

ориз

Салата

Сол, черен пипер и подправки на вкус

ПОДГОТОВКА:

Измийте шампиньоните, отделете стъблата от шапките. Нарежете бутчетата. Настържете морковите, нарежете лука и чесъна на ситно. Пилешкото месо се нарязва на ситно и се сварява ориза и се добавя към цялата смес. Запържват се в зехтин за 4-5 минути, като се добавят подправките. След това напълнете шапките на шампиньоните и ги запечете в микровълнова или фурна за 5-7 минути. Прехвърлете в чиния, гарнирайте със зелена салата и домати. Добър апетит!

Шампиньони по кавказки с ядки

500 г шампиньони

200 гр орехи

1 среден лук

100 гр твърдо сирене

2-3 скилидки чесън

сол, черен пипер на вкус

майонеза

растително масло за пържене.

ПОДГОТОВКА:

Измийте добре гъбите, отстранете дръжката и ги нарежете. Натрийте капачките със сол и черен пипер и оставете да се мариноват. Запържете за растеж. намажете лука до прозрачност, добавете нарязаните дръжки гъби, запържете до омекване, сол и черен пипер на вкус. Прекарайте ядките през месомелачка, заедно с чесъна. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Комбинираме пържените бутчета с ядки, чесън, сирене и пълним шапките си с готовата плънка. Отгоре намазваме с майонеза и слагаме във фурната за 30 минути на 180 градуса. Добавям малко вода в тигана.

Домашни шампиньони със свинска кайма и билки

300 г шампиньони

200 г свинска кайма

1 глава лук

150 г сирене

майонеза

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измийте гъбите, изрежете средата, намажете с майонеза. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата (към нея може да се добавят и ситно нарязани, запържени дръжки гъби). сол и черен пипер. (може да добавите всякакви други подправки. Аз добавих кориандър, розмарин, смес от чушки и малко индийско орехче). Напълнете гъбите с кайма, намажете с майонеза, поръсете сирене отгоре и запечете до златиста коричка, при температура 150-180 градуса.

Шампиньони със сирене и билки

шампиньони

зелен лук

копър

сирене фета

настърган кашкавал

растително масло

сол, черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измийте гъбите, подсушете ги, изрежете дръжките.

Нарежете на ситно бутчетата, зеления лук, копъра, добавете сиренето фета, сол и черен пипер и напълнете капачките със сместа.

Отгоре се поръсва с настърган кашкавал, нарежда се в тава, полива се с олио и се пече в предварително загрята фурна.

Пекох ги на 180 градуса за 30-40 минути.

Шампиньони с пъдпъдъчи яйца и кайма в сметана

400 г големи шампиньони (специално за пълнене),

Пъдпъдъчи яйца - количество, равно на броя на капачките,

200 г мляно месо,

1 глава лук,

сметана-300-400g (15-20%),

200 г настърган кашкавал,

сол черен пипер, индийско орехчеи бахар смлян пипер на вкус.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

И така, нека го начупим, обелете и измийте гъбите, изрежете дръжките, сварете дръжките пъдпъдъчи яйцаи чисти. Нека да направим мляно месокайма, добавете ситно нарязан лук, нарязани дръжки гъби, разбийте кокоше яйце, черен пипер, сол, добавете настъргано индийско орехче и смлян бахар. Омесете добре каймата, оформете кръгло кюфте и сложете в него сварено пъдпъдъче яйце, сложете в огнеупорна форма всички пълнени шапчици, леко ги посолете и поръсете с черен пипер. Формата се покрива с фолио и се пече във фурна на 200 градуса за около 30 минути, след което внимателно се отстранява фолиото и се поръсва с настърган кашкавал и се пече още 5-10 минути.

Крехки шампиньони с пиле и грах

Гъби шампиньони (едри) - 500 гр

Лук - 2 бр.

Пилешко месо (варено) - 300 гр

Зелен грах (консерва) - 100 гр

Твърдо сирене - 150 гр

Заквасена сметана (на вкус)

соев сос (на вкус)

Подправки (на вкус)

сол (на вкус)

Зелено

Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Масло - 50гр

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Отстранете дръжките на гъбите и варете шапките за 5 минути.

Нарежете стъблата на гъбите, също нарежете лука и запържете свареното пиле в блендер, смесете нарязаните гъби с лука. зелен грах, настъргано сирене и се разбърква, като се добавят подправки на вкус и се добавя заквасена сметана соев сос. Разбъркайте и ако е необходимо посолете шапките на гъбите с тази кайма, като отгоре поръсите настърган кашкавал. В тава се слага масло и се залива с малко вода във фурната на 180 градуса. до златисто кафяво. Гъбите са готови, моля, донесете ги на масата!

Шампиньони със скариди "Морско изкушение"

Шампиньони (големи) - 4 бр.

Скариди (варено-замразени) - 100гр

зелен лук (на вкус)

Заквасена сметана (25% мазнини) - 1 супена лъжица.

Червен хайвер - 1 супена лъжица.

Твърдо сирене (настъргано) - 1 супена лъжица.

Сол, черен пипер

Растително масло - 1 дез.л.

Масло - 40гр

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете бутчетата гъби, зеления лук и скаридите.

Бързо запържете гъбите и зеления лук на силен огън в смес от зеленчуци и масло.

Измийте гъбите, отстранете дръжките и отстранете външната обвивка от капачката.

Добавете скаридите и заквасената сметана, сол и черен пипер към гъбите и лука, разбъркайте шапките на гъбите с готовата плънка и поставете в предварително загрята стая на 200 градуса. фурна за 15 минути.

Готовите капачки поръсете с настърган кашкавал и хайвер!!!

Шампиньони с плънка от картофи и гъби

16 бр. шампиньони

3 бр. картофи

150 г сирене

3 с.л. майонеза

3 скилидки чесън

зелено

сол

черен пипер

Приготвяне:

Сварените картофи се настъргват на ситно ренде. Кашкавалът се настъргва. Прекарайте чесъна през преса. Смесете картофите, билките, чесъна и сиренето. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете внимателно дръжките на гъбите, като оставите само шапките на гъбите с готовата плънка.

Готови!

10-15 големи шампиньона;

20 г масло;

100 г нискомаслена шунка;

1 червен сладък пипер;

2 глави лук;

2 скилидки чесън;

20 ml растително масло;

магданоз за украса;

50 грама твърдо сирене.

Измийте шампиньоните и внимателно отстранете дръжките. Разтопете маслото в тиган и запържете шапките на гъбите. След това ги прехвърлете в чиния, за да не се счупят

Обелете и измийте зеленчуците. Счукайте чесъна в преса, нарежете лука с нож, зелените нарежете на ситно, нарежете шунката и чушката на малки кубчета изброени компонентив тиган с останалото масло, покрийте с капак и запържете за няколко минути. След това изключете котлона и оставете получения пълнеж да престои още известно време, намажете съд за печене с растително масло, наредете шапките на гъбите, напълнете всяка от тях с пълнеж, посолете ги отгоре и печете 20 минути. фолио (180°) във фурната. В мултикукъра задайте програмата „Печене“ за 25 минути. Но все пак е по-добре да се ръководите от силата на вашия мулти. Сиренето се настъргва на ситно с помощта на ренде. Извадете тавичката с гъбите, поръсете сирене отгоре и я върнете във фурната или уреда за бавно готвене за още няколко минути.

След като сиренето се разтопи достатъчно и леко се запече, ястието може да се извади и след като изстине се сервира, гарнирано с листа от зелена салата. Добър апетит!

Шампиньони "Четири пълнежа"

Пълнеж "черен дроб".

Разтопете 100 гр. масло и запържете в него 400 гр пилешки черен дробна среден огън за 3 минути.

Заливат се с 30 г ракия и се пържат около 5 минути до готовност на дробчетата.

Пюрирайте черния дроб в блендер, добавете сол, черен пипер и 100 г много ситно нарязан бекон.

Напълнете шапките на едри шампиньони, на които предварително сте отстранили дръжката, и ги запечете за 15-20 минути във фурната.

Пълнеж от "сирене".

Смесват се 1-2 нарязани на ситно скилидки чесън, 50 г много ситни галета, 100 г настъргано сирене (за предпочитане моцарела), 70 г меко масло, наситнен пресен магданоз. Разбъркайте добре и добавете сол.

Напълнете шапките на големите шампиньони и поставете във фурната за 15-20 минути.

Пълнеж от "ядки".

Смелете и запържете 100 г бадеми.

Отстранете дръжките на шампиньоните, нарежете ги на ситно и ги запържете до готовност.

Смесете бутчетата шампиньони, бадемите, 100 г меко крема сирене, 100 г сос тартар и 2-3 с.л. супени лъжици ситно нарязан зелен лук.

Напълнете шапките на големи шампиньони и запечете във фурната за 15-20 минути.

Пълнеж "Месо"

Нарежете на много ситно 300 г пушено месо и го запържете за 5 минути.

Свалете от огъня и подсушете върху хартиена кърпа.

Добавете 100 г нарязани сушени череши, 200 г меко крема сирене и 2-3 с.л. лъжици ситно нарязан зелен лук.

Напълнете шапките на големи шампиньони и запечете във фурната за 15-20 минути.

Шампиньони "Празнични" с домати, сирене, орехи

18 големи капачки от шампиньони около 400гр

- ¼ чаша пилешки бульон

- ¼ чаша нарязан шалот

1 зрял домат, нарязан на парчета

1/3 чаша смлени орехи

2/3 чаша майонеза

1,5 с.л. пресни галета

1 с.л. наситнен естрагон или 1 ч.л. изсушени

Сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 190С. Отстранете филма и почистете шапките на шампиньоните. Нарежете дръжките и месото на шапката. Поръсете тиган със зехтин и го поставете на среден огън. Запържете цели капачки за около 1 минута. от всяка страна. Прехвърлете в тава за печене. Върнете тигана на котлона, налейте бульона, добавете дръжките и пулпата на гъбите и гответе 2-3 минути. прехвърлете в купа, добавете домат, ядки, галета, майонеза и естрагон. Разбъркайте, сол и черен пипер. Напълнете капачките със сместа и печете 15 - 18 минути. Може да го сложите под скара за няколко минути.

Шампиньони с пилешко месо, домати под "шапка"

Шампиньони 13 бр.

Пилешко филе 100гр

Слънчогледово масло 20 гр

черен пипер70гр

Твърдо сирене 50 гр

Пресен зелен босилек 1 връзка.

Сол на вкус

Соев сос 1 с.л. л.

пъдпъдъчи яйца 13 бр.

Описание

Подготовка

Измийте шампиньоните и ги подсушете. Внимателно изрежете краката, така че в капачките да останат малки вдлъбнатини.Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото.Нарежете малко парче чушка на малки кубчета.Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.Накълцайте зелените босилек.Пържено пилешко филе, черен пипер, сложете сирене и босилек в купа, черен пипер, добавете малко сол и добавете соев сос. Смесете всичко.Застелете тава с хартия за печене, наредете капачките на шампиньоните и ги напълнете с пълнеж. В средата на всяка капачка притиснете с пръст каймата - направете малка вдлъбнатина.Счупете по едно яйце във всяка капачка. Поставете тавата за печене с пълнени шампиньони в предварително загрята до 200 ° C фурна и печете 20 минути. Веднага след като белтъците стегнат, шампиньоните, пълнени с пилешки гърди и сирене, са готови.

Шампиньони с шунка и кашкавал

15 бр. големи пресни шампиньони

1 среден лук

100 г сирене

100 г шунка или пушено пиле

50-100 г масло

растително или зехтин за пържене

2 маса. лъжици галета

зелени, сол, черен пипер (на вкус)

Метод на готвене

Изплакнете гъбите обилно с течаща студена вода, отрежете дръжките. Поставете капачките върху тава, предварително намазана с масло. Поставете парче масло (около половин чаена лъжичка) във всяка гъба. Загрейте фурната до 220 градуса, поставете там тава за печене с гъби. Докато се готвят (10-15 минути), пригответе плънката. За да направите това, нарежете на ситно дръжките на гъбите, шунката и лук. Изсипете малко зеленчуци или зехтин, намалете топлината до средна и добавете лука. Когато стане прозрачен, добавете нарязани гъби и шунка, запържете при непрекъснато бъркане 5-7 минути. След това извадете тавата за печене с капачките от фурната и поставете чаена лъжичка пълнеж във всяка капачка. Сиренето се настъргва на ситно, смесва се с галетата и се слага на малки порции върху всяка капачка. Поставете във фурната за още 7-10 минути. След това извадете, поставете капачките върху чиния, украсете с билки и сервирайте веднага.

Шампиньони "Чубрица" с извара и билки

500 г пресни шампиньони

150 г извара

75 г масло

2 яйца

2 домата

билки и сол (на вкус)

Метод на готвене

Изплакнете шампиньоните обилно със студена вода и отрежете дръжките. Шапките се поставят в тенджера, обилно намазана с масло, и се поставят на среден огън за 12-15 минути. Стъблата на гъбите се нарязват на ситно и се запържват в друг тиган на силен огън за 10 минути. Претрийте изварата през сито, добавете дръжките на гъбите, както и суровите яйца, разбити със сол и билки. Разбъркайте добре получената плънка и с нея напълнете шапките на гъбите. Отгоре се поставя парченце масло (около половин чаена лъжичка). Поставете във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса за 5-7 минути, преди да сервирате, украсете всяка капачка с резен домат.

Шампиньони, пълнени със скариди

20 броя едри пресни шампиньони

Олег 18.02.14
Много апетитно ястие. Веднага поисках да готвя. Имам само един въпрос: само шапките на шампиньоните трябва ли да се отрежат или и в тях да се издълбаят дупки за повече плънка?

Алена
Олег, благодаря ти за обратната връзка. Стъблата на гъбите могат да бъдат отрязани, но е по-добре да ги отчупите внимателно, тогава ще се образува малък естествен прорез. Но във всеки случай трябва да работите внимателно, за да не повредите целостта на капачките.

Мила 08.03.14
Рецептата ми дойде на помощ. Каня гости на празник, но няма с какво да ме изненадате. И моите дами са придирчиви, всички са на диети. И тази рецепта не е нищо мазна и същевременно вкусна. Това е просто ястие, но изглежда толкова празнично.

Victoria's Secret 03/09/14
Обичам шампиньоните повече от всички останали гъби, имат специален, уникален вкус. Това ястие ми хареса заради неговата оригиналност, изглежда апетитно, идеално е за празнична трапеза.

Рита 04/07/14
Доста проста рецепта, нищо сложно. Но се оказва вкусно и елегантно. Направих тези гъби за рождения ден на съпруга ми, гостите го харесаха)).

Полина 01/06/15
Изглежда толкова лесно и просто, но по някаква причина аз лично често забравям за такова идеално предястие на празничната трапеза. Но често готвех такива гъби, само че сложих топено сирене с яйце, майонеза и чесън в пълнежа - също беше вкусно. Трябва да пробвам твоята рецепта ;).

Вероника 17.03.15
С мъжа ми много обичаме да правим това ястие заедно - аз се занимавам с шампиньоните, а той натрошава плънката. Оказва се доста бързо.

Ира 18.03.15
И ние винаги правим пълнени шампиньони като отделно ястие, като салата, например, защото, както показва практиката, ястието не само се оказва вкусно, но рядко има гост, който да не харесва шампиньони :)

Михаил 04/06/15
Готвенето е третото ми хоби след риболова и колите. Опитвам се да готвя в глинени съдове. Приготвих рататуй и картофен гратен. Харчо супа по грузинска рецепта. Днес направих пълнени шампиньони, децата вече ги унищожиха, "Тате, вкусно е."

Светлана 25.12.16
Много ми харесаха вашите пълнени гъби, предястието се приготвя бързо и става вкусно. Съпругът ми го поръча за Нова година

Невинен 31.12.16
Правим шампиньоните бързо и вкусно: отчупваме стъблото, слагаме шапките в тиган и добавяме малко сол. Гъбите пускат сок при нагряване, след 15 минути гъбите са готови. Разядката заедно със сока тръгва с гръм и трясък. Бутчетата също могат да се осолят и претоплят.

Дария 25.10.18г
Добър ден, Алена! Много вкусни станаха пълнените шампиньони! Повечето ястия с гъби използват нарязани гъби, но тази рецепта съдържа почти цели гъби! Обичам такива рецепти, когато основният продукт не се нарязва на ситно, а се пече цял! Благодаря много за рецептата! Препоръчвам го на всички!

Когато се подготвят за следващия празник или семейна вечеря, домакините трескаво мислят как да изненадат приятно своите близки и гости - да изпекат месо във фурната, да нарежат оригинална салата или да експериментират с такъв популярен деликатес като шампиньони, приготвени под капачка.

Напоследък все повече ценители домашна кухняЗалагат на гъбени ястия - супи, печива, гарнитури - които включват любимите лисички, стриди, свински гъби или медени гъби. Въпреки това, екземплярите от шампиньони най-често се превръщат в ключова съставка в много кулинарни шедьоври.

Трябва да се отбележи, че като пълнеж за такива ястия се използва голямо разнообразие от продукти. Ето защо опитни готвачи не мислят за секунда с какво могат да напълнят шапките на гъбите от гъби. Въпреки това, най-често срещаните „пълнители“ все още са „смеси“ от сирене, месо и зеленчуци.

Сред онези рецепти, които буквално оглавяват списъка възможни начиниПри приготвянето на гъби експертите подчертават тези, които задължително включват процедурата за печене на тези ястия във фурната. Трябва да се отбележи, че шапките от шампиньони, изпечени във фурната с пълнеж като сирене, най-често увенчават празничната трапеза.

Между другото, можете да започнете експерименти с най-много проста рецепта, чиято технология на изпълнение е следната:

Половин килограм гъби трябва да се измият добре и да се изсушат с хартиена салфетка.

След това трябва внимателно да отчупите краката на шампиньоните и да почистите част от пулпата от шапките им.

След това трябва да нарежете тези елементи на малки парченца и да ги изпратите в тиган, за да се запържат заедно с нарязания лук.

За да придадете на ястие с печени шапки от гъби по-изтънчена нотка, настържете 4 скилидки чесън и 200 г сирене, чиято смес ще стане основният пълнеж. Между другото, тази консистенция трябва да се смеси с предварително пържени съставки и добре осолена.

Едва след това получената маса може да се постави в капачки, които веднага се поставят във фурната за половин час при температура 180º C.

Опитни готвачи казват, че можете да използвате и смеси от чесън, смеси от кисели краставици или чушки като пълнеж.

Освен това трябва да запомните, че шапките от шампиньони, пълнени по този начин, се сервират най-добре горещи.

Както споменахме по-рано, има много начини за готвене на гъби от шампиньони. Още един интересна рецептадомакините го наричат ​​този, който съдържа картофен пълнеж (ще ви трябват 2 броя), пармезан (50 г) и заквасена сметана (около 50 мл).

1. За да създадете този деликатес, ще ви трябват 10 парчета шампиньони, предварително измити, обелени и изсушени.
2. Следващият етап включва изпичане на шапките им във фурната (за 7 минути на 180ºC), като всяка от тях трябва да бъде предварително посолена и намазана с 1 супена лъжица заквасена сметана.
3. Също така не забравяйте да напълните гъбите със запържени парчета лук и дръжки от гъби, запечени и нарязани на кубчета.
4. Тъй като вече стана ясно какво в този случайЗа да напълните шапките на шампиньоните, трябва също така да нарежете на ситно картофите за пълнене, които след това също трябва да бъдат добре изпържени. По желание сместа може да се овкуси със смлян пипер или просто да се посоли, след което да се наредят върху вече пълнени с лучено-гъбената смес шапки на гъби.
5. Съвсем накрая се настъргва пармезан, с който се поръсва почти готовата напълнена чиния. След това се поставя във фурната за още 15 минути.

Преди да почерпите гостите с такъв деликатес, трябва да украсите кулинарния шедьовър със ситно нарязани домати и билки - например магданоз.

Салата от твърдо сирене и шампиньони

Повечето майстори знаят, че приготвянето на салата от твърдо сирене и шапки от шампиньони е доста лесно. Първо трябва да подготвите - измиете и обелете - 600 г гъби, след което ги нарежете на тънки филийки. След това основната съставка трябва да се изпрати в тигана, така че парчетата да придобият златист оттенък. За да създадете това ястие ще ви трябват и две малки глави лук, нарязани и запържени. За да завършите салатата обаче, ще трябва да настържете 250 г сирене и да сварите твърдо 5 яйца и да ги накълцате старателно. В заключение просто трябва да смесите предварително приготвените съставки, да ги посолите или поръсите с черен пипер и да добавите 500 ml майонеза. За да добавите свежест към ястието, можете да поръсите деликатеса с малко количество зелен лук отгоре. Между другото, истинските гастрономи препоръчват да опитате този деликатес в комбинация с чаша добро бяло вино.

Жулиен със заквасена сметана и сирене в капачки от шампиньони

Тези, които обичат всякакви гъбени продукти, предпочитат да готвят жулиен със заквасена сметана и сирене в шапки от шампиньони.

1. За целта 500-600 г гъби, нарязани на малки кубчета, се запържват в разтопено масло (20 г).
2. Освен това брашното (2 супени лъжици) се приготвя отделно в тиган, след което се смесва с 60-70 ml заквасена сметана и внимателно се довежда до кипене. След това добавете 10 ml лимонов сок и малко количество сол на вкус към тази смес.
3. В самия край се настъргват 200 г сирене, след което вече готовите гъби се нареждат върху тава за печене, поръсват се с него и се заливат със заквасена сметана и сметанов сос.
4. Ястието се пече на 180º С до пълна готовност.

Вкусен жулиен в шампиньони с пиле

Вкусен жулиен в шапки от шампиньони може да се направи и с пиле: рецептата практически не се различава от предишната, но изисква използването на 500 г филе, което трябва да се свари и добре нарязано. След това се нарязват две средно големи глави лук, нарязват се 300 г гъби и цялата смес се запържва на слаб огън за 15 минути, докато се изпари течността. Към тази консистенция не забравяйте да добавите филе, след което приготвеното ястие трябва да бъде поръсено с черен пипер или сол и не забравяйте да го отстраните от огъня.

Както може би се досещате, шапките от шампиньони, изпечени с лук и сирене, са малко по-ниски от оригиналната рецепта за жулиени. Затова остава само да запържите брашното в тиган, да го смесите с 350 г сметана или 300 г заквасена сметана. След това към този сос се добавят предварително сварено месо и шампиньони. Както и в предишната рецепта, 200 г сирене се настъргва, след което се поръсва ястието, преди домакинята да го сложи във фурната за 15-20 минути при температура 180ºC.

С какво друго можете да напълните шапки от шампиньони?

Както вече споменахме, в зависимост от вкусовите предпочитания на готвача, това може да бъде пълнителят за шапки от гъби от шампиньони.

Например, за да приготвите ястие с пълнеж от месо - тоест пилешко, телешко или свинско - кайма (ще ви трябват не повече от 150 г), трябва:

• Измийте, обелете и отделете върховете на 10 големи гъби;
• приготвените шапки трябва да бъдат добре осолени, а краката - ситно нарязани;
• след това трябва да нарежете половината лук и временно да го оставите настрана;
• След загряване на тигана, на умерен огън, запържете върховете на гъбите в масло от всяка страна за 1 минута;
• след това, за да получите вкусни шапки от шампиньони, пълнени с пиле или свинска кайма, трябва да ги поставите върху лист за печене и след това да ги поставите във фурната;
• преди това трябва да запържите нарязания лук и дръжките на гъбите и след това да ги оставите да изстинат малко;
• Едва след това можете безопасно да комбинирате каймата, сместа от лук и гъби, предварително натрошено едно яйце и зеленчуци. За повече пикантност можете да подправите консистенцията със смлян черен пипер и сол;
• Накрая с получената маса напълнете шапките, след което ги изпечете за 20-25 минути в предварително загрята на 180ºC фурна.

За да следвате правилно процедурата за готвене, обърнете внимание още веднъж на снимката с рецептата за печено пълнени с месошапки от шампиньони. Обърнете внимание, че това ястие може да се сервира както горещо, така и студено.

Ястие от шампиньони, пълнени с пиле и кашкавал

В допълнение към факта, че каймата често се използва за пълнене на гъби, много домакини обичат да експериментират с нежни пилешко филе. Този вид месо се счита за диетично и нежно по своите характеристики. освен това тази рецептавключва приготвяне на сос за мариноване, което прави шапките от шампиньони, пълнени не само с пиле, но и със сирене, по-ароматни и сочни.

1. 200 г шампиньони трябва да бъдат измити, изсушени и обелени, като не забравяте да отделите стъблата от тях.
2. Останалите капачки трябва да се мариноват: за това в обикновена купа се смесват 30 ml растително масло, 20 ml лимонов сок, малко черен пипер и сол. След това върховете на гъбите се потапят в тази течност и се държат за половин час.
3. Преди да изтекат 30 минути пригответе плънката за шапките от шампиньони, пълнени с крехко месопиле: нарязан и запържен лук, бутчета гъби и кубчета филе (100 гр.).
4. След това един домат се нарязва на колелца и се слага на дъното на огнеупорна форма. Маринатата, която остава след накисването на капачките, също се изсипва в съд.
5. След това връхчетата на гъбите се нареждат върху доматите и се пълнят с вече готовата смес от пиле, лук и бутчета. Не забравяйте да сложите 15 г масло на дъното на съд за печене.
6. Преди да се сложи във фурната, ястието се поръсва с настърган кашкавал (30 г), след което се пече половин час при температура 180ºC.
7. След определеното време шампиньоните се капачат пълнени с пилеи сиренето може да се счита за готово.

Как да пълним шапки от шампиньони: предястие с ракови пръчици

За приготвянето на гъбения пълнеж се използват не само стандартни съставки: има рецепти, които предполагат, че вътре в гъбите се поставят настъргани ракови пръчици или варен ориз.

В комбинация с морски дарове такива деликатеси стават много нежни и вкусни, освен това са покрити с апетитна коричка. Кулинарните експерти казват, че месото от раци придава вкусен вкус на храната, а процедурата по готвене не отнема много време.

1. Тази рецепта за шапки от шампиньони, изпечени във фурната и пълнени с ракови пръчици, изисква използването на 20 големи гъби.
2. Ключовата съставка трябва да се измие и почисти, след което се отрязват бутчетата, а върховете се изстъргват внимателно с малка лъжичка.
3. След това в тиган се задушават две нарязани глави лук, които след това се охлаждат.
4. В предварително подготвена купа се смесват 120 г настърган кашкавал, приблизително 250 г ракови пръчици, 30 г галета и подправки на вкус - например сол и мащерка.
5. Получената маса се пълни в шапки от шампиньони и се поставя във фурната, предварително загрята до 200º C, за 20 минути.

Как иначе можете да приготвите шапки от шампиньони?

Един от най оригинални рецептиопитни готвачи считат тази, в която гъбите са пълнени с варен ориз. Готвачите казват, че това ястие се оказва много задоволително, но в същото време здравословно и не твърде мазно. Освен това някои хора предпочитат да приготвят този деликатес във фурната, докато други го приготвят на скара.

1. Най-напред 50 г ориз се сваряват в леко подсолена вода, а 600 г шампиньони се измиват и обелват, бутчетата им се отстраняват внимателно.
2. Тази рецепта за готвене на шапки от шампиньони във фурната задължително включва внимателно почистване на върховете на гъбите, нарязване на една глава лук и стъбла на малки кубчета.
3. След това в тиган, докато златист цвятЛукът и същите крака се запържват в растително масло.
4. За да завършите подготовката на пълнежа, трябва да добавите вече сварен ориз и подправки - сол или черен пипер - към горните съставки.
5. Сега можете предварително да загреете фурната до 200º C, да напълните гъбите с приготвената смес и след това да ги поставите върху хартия за печене и да ги печете за 20 минути.

Всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на вкусни шапки от шампиньони: те могат да включват както деликатеси - месо и морски дарове, така и по-леки пълнежи.

Шампини от шампиньони, пълнени с пармска шунка

Вероятно няма човек, който да не обича гъбите в комбинация със сочно свинско, крехко пилешко или пикантно телешко. Разнообразието от кулинарни техники и методи за създаване на определени ястия обаче кара готвачите да експериментират с пармската шунка (ще ви трябват не повече от 50-60 g).

1. Първо трябва да измиете и обелите 500-600 г гъби, като не забравяте да отстраните дръжките. Веднага след това блатовете се прехвърлят в огнеупорна форма.
2. Следващият етап е нарязването на една глава лук и останалите бутчета, които след това се запържват в тиган до златисто кафяво.
3. Сред всички рецепти за приготвяне на шапки от шампиньони, тази включва използването на 20% сметана (не повече от 100 g), сирене Dorblu (ще ви трябват също около 100 g) и морска сол.
4. Сметаната се изсипва в тиган при лука и бутчетата и се оставя да заври, за да се изпарят малко. Получената консистенция се осолява, пипер и не забравяйте да се охлади.
5. След това готовата маса се поставя в капачки, а отгоре се слага малко парченце синьо сирене. Освен това всяка порция е гарнирана с тънък резен пармска шунка.
6. Последният етап е печене на шапки от гъби, пълнени със сирене и месо, при температура 200º C за 15 минути.

Шапки от шампиньони, пълнени със зеленчуци и кайма

Още един обилна рецептакулинарите го наричат ​​такъв, в който наред с основните съставки - гъби (необходими са 15 големи парчета) - се използва микс от зеленчуци и кайма (не повече от 250 г).

1. Както преди, шампиньоните се измиват, почистват, отстраняват се дръжките им, а в капачките внимателно се правят малки вдлъбнатини за плънката.
2. След това една малка глава лук и морков се нарязват на кубчета, а половин червена чушка се почиства от семките и също се нарязва на ситно.
3. Тази рецепта за шапки от шампиньони, пълнени със сирене, зеленчуци и месо, включва процедурата по запържване на вече изброените в предходния параграф съставки в тиган, които след това се смесват с каймата, посоляват се и се задушават на умерен огън за не повече от 10 минути.
4. Върховете на пълнените със сместа гъби се поръсват с 30 г настърган кашкавал и се запичат за 15-20 минути във фурна при температура 190ºC.

Шапки от шампиньони, пълнени със смес от яйца и лук

За друго апетитно топло предястие кулинарите смятат това, което съдържа яйчено-лучена смес. Тази рецепта за пълнени шапки от шампиньони, изпечени с чушки във фурната, е както следва:

1. По традиция дръжките на 500 г гъби се отделят, като върховете им се почистват внимателно с чаена лъжичка, където ще се постави плънката.
2. За да приготвите самата смес, трябва да сварите 2 яйца, да обелите една малка глава лук и една чушка, след което да нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Следващата стъпка е да запържите лука и чушките на среден огън, докато придобият златист оттенък.
4. Освен това шапките на шампиньоните, сварени със сирене (необходими са ви 50 г) и яйца, които също се настъргват на ситно ренде, се напълват догоре с плънка от чушки, лук и вече споменатите съставки.
5. Процесът на печене протича на два етапа: в първия гъбите се задушават във фурната за 15 минути при температура 140º C, след което отново се изпращат във фурната за 2 минути, след като се поръсят с малка количество от останалото сирене.

Шампиньони с черен пипер и чесън

Кулинарните експерти смятат за най-диетичното ястие с гъби това, в което основната плънка е черен пипер (1 брой) и чесън (2 скилидки) с лук (1 брой). Тези пълнени шампиньони, изпечени на фурна, най-често се сервират като гарнитура към рибни или месни деликатеси.

1. Като начало 12 броя големи гъби се измиват и дръжките им се отстраняват внимателно. Останалите капачки се отделят за плънка.
2. Чушките се почистват от семките и се нарязват на кубчета. Лукът също се нарязва на ситно, а чесънът се натрошава на ситно.
3. За да направите плънката, трябва да загреете тиган и да запържите в него вече нарязаните съставки. Освен това не забравяйте да ги поръсите с черен пипер и сол и отгоре да добавите 20 г зелен лук.
4. Тези шапки от шампиньони, изпечени със зеленчуци във фурната, се приготвят за не повече от 20 минути при температура 200º C и трябва да се сервират горещи.
5. Кулинарните експерти казват, че такова ястие може безопасно да се украси с босилек или магданоз отгоре, а всякакви инфузии могат да се сервират като напитки.

В зависимост от това какви съставки има домакинята, тя може да експериментира с различни пълнежи за печени ястия с гъби. И сега, ръководени от всички изброени препоръки, можете лесно да разберете как точно да приготвите вкусни шапки от шампиньони.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("тяло"); (s); )))();

За разлика от горски гъби, шампиньониВъпреки че са бюджетни, те са много вкусни гъби, от които можете да готвите ястия за дълго време. през цялата година, просто трябва да посетите най-близкия супермаркет. Те работят вкусни супи, богат бульони от гъби, салати, закуски. Вкусни са и мариновани като пикантна закуска, която повишава апетита. Е, кой би отказал печено с пиле и шампиньони.

Те обаче са много малко. Алтернатива на такива картофи може да бъде печена под златиста кора от сирене. Приготвянето на това горещо предястие с гъби ще ви отнеме не повече от час. Но повярвайте ми, заслужава си. Гостите и членовете на семейството трябва да го харесат.

Съставки за готвене:

• шампиньони - 500 гр.,
• Твърдо сирене - 100 гр.,
• Кайма - 300 гр.,
• слънчогледово масло,
• Лук – 2 бр. (малки размери),
• подправки,
• сол.

Пълнени шампиньони с кайма - рецепта

Изплакнете шампиньоните течаща вода. С нож внимателно отрежете дръжките до самата основа, като внимавате да не нарушите целостта на шапката. Това става най-добре с нож с тънко острие. Посолете леко капачките.

Нарежете дръжките на гъбите. Не е нужно да го правите много фино, тъй като те ще се запържат и значително ще намалят обема си.

В загрят тиган с олио се слагат нарязаните гъби. Запържете, като разбърквате, около 5 минути. Свалете от огъня и оставете да изстине.

Междувременно измийте и след това нарежете пресните билки. Магданоз, кориандър, целина или копър ще отговарят на вашия вкус с гъби. Обелете лука и го настържете на най-ситното ренде.

Поставете каймата в купа. Що се отнася до готвенето, свинската кайма е идеална за нашето ястие. Към него добавете охладени гъби и билки.

Добавете любимите си подправки и сол. Добавете и пюре от лук.

Омесете каймата с ръце.

Включете фурната да загрее на 175С. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

С помощта на чаена лъжичка напълнете шапките на гъбите с месната плънка. Трябва да има доста много кайма, с купчина, защото при печенето определено ще се утаи.

Намажете формата с растително масло. В него се нареждат пълнените шампиньони. Отгоре се поръсва обилно с настърган кашкавал. Не можете да разваляте гъбите със сирене.

Поставете тавата в предварително загрята фурна. Пълнени шампиньони с кайма и кашкавалще бъде готово след 25-30 минути.

Могат да се сервират красиво върху плоска чиния, украсена с листа от маруля. Добър апетит. Също така силно препоръчвам да го подготвите.

Пълнени шампиньони с кайма. снимка