Като цяло класическият лагман идва от Централна Азия. Има огромен брой опции за лагман. Ястието е универсално, може да се сервира както като супа, така и като основно ястие. Вече писах за това по-рано в статията за лагман от говеждо месо. Много хора добавят репички, патладжани и тиквички към класическия лагман, но истинският сос за лагман се приготвя изключително от лук, моркови, домати, чушки, месо и подправки. Използват се различни меса - телешко, агнешко, пилешко.
Нека да разгледаме днес рецептата за приготвяне на свински лагман. Ще сервираме лагман като второ ястие, така че не посочвам количеството вода в съставките, трябва да погледнете ситуацията.
съставки
За да подготвите лагман, ще ви трябва:
- свинско филе – 500 гр.;
- юфка - 450 грама;
- прясно зеле - 1 кг;
- картофи - 2-3 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- домат - 1 бр
- черен пипер - 1-2 броя;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- трапезен оцет - 1 супена лъжица;
- дафинов лист - 2-3 листа;
- - 2-3 броя
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол, билки - на вкус
- растително масло - 1-2 супени лъжици;
Подготовка
Стъпка по стъпка приготвяне на свински лагман:
- Нарежете зелето на малки лентички.
- Нарежете месото на малки парчета.
- Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на средни филийки.
- В дълбок тиган или казан загрейте растителното масло и добавете към него месото, запържете го до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
- Добавете зелето към месото, разбъркайте и запържете пет минути.
- Добавете морковите и лука към месото и зелето и запържете пет минути, след което добавете вода.
- Оставете да къкри за двадесет минути.
- Към зеленчуците и месото се добавят картофи, домати, сладки пиперки, доматено пюре, черен пипер на зърна и сол.
- Добавете вода и една супена лъжица оцет.
- Оставете да къкри четиридесет минути, след което добавете дафинов лист и чесън.
- През това време сварете фидето в подсолена вода, докато омекне.
- Подреждаме нашия свински лагман по следния начин: първо поставете юфка в дълбоки чинии, след това добавете месо и зеленчуци отгоре. И, ако желаете, добавете една супена лъжица заквасена сметана към всяка порция.
- Поръсете свинския лагман със ситно нарязани билки.
Свинският лагман може да се яде с вилица или клечки.
Като цяло класическият лагман идва от Централна Азия. Има огромен брой опции за лагман. Ястието е универсално, може да се сервира както като супа, така и като основно ястие. Вече писах за това по-рано в статията за лагман от говеждо месо. Много хора добавят репички, патладжани и тиквички към класическия лагман, но истинският сос за лагман се приготвя изключително от лук, моркови, домати, чушки, месо и подправки. Използват се различни меса - телешко, агнешко, пилешко.
Нека да разгледаме днес рецептата за приготвяне на свински лагман. Ще сервираме лагман като второ ястие, така че не посочвам количеството вода в съставките, трябва да погледнете ситуацията.
съставки
За да подготвите лагман, ще ви трябва:
- свинско филе – 500 гр.;
- юфка - 450 грама;
- прясно зеле - 1 кг;
- картофи - 2-3 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- домат - 1 бр
- черен пипер - 1-2 броя;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- трапезен оцет - 1 супена лъжица;
- дафинов лист - 2-3 листа;
- - 2-3 броя
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол, билки - на вкус
- растително масло - 1-2 супени лъжици;
Подготовка
Стъпка по стъпка приготвяне на свински лагман:
- Нарежете зелето на малки лентички.
- Нарежете месото на малки парчета.
- Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на средни филийки.
- В дълбок тиган или казан загрейте растителното масло и добавете към него месото, запържете го до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
- Добавете зелето към месото, разбъркайте и запържете пет минути.
- Добавете морковите и лука към месото и зелето и запържете пет минути, след което добавете вода.
- Оставете да къкри за двадесет минути.
- Към зеленчуците и месото се добавят картофи, домати, сладки пиперки, доматено пюре, черен пипер на зърна и сол.
- Добавете вода и една супена лъжица оцет.
- Оставете да къкри четиридесет минути, след което добавете дафинов лист и чесън.
- През това време сварете фидето в подсолена вода, докато омекне.
- Подреждаме нашия свински лагман по следния начин: първо поставете юфка в дълбоки чинии, след това добавете месо и зеленчуци отгоре. И, ако желаете, добавете една супена лъжица заквасена сметана към всяка порция.
- Поръсете свинския лагман със ситно нарязани билки.
Свинският лагман може да се яде с вилица или клечки.
Свинският лагман ще се окаже не по-лош от ястие, приготвено по класическа узбекска рецепта, чиято основа е агнешко или говеждо. Готвач от всяко ниво може да се справи с приготвянето на деликатеса и още повече, ако домакинството има мултикукър. „Магическото“ устройство ще помогне не само да намали количеството мръсни съдове до минимум, но и да направи зеленчуците и месото варени и крехки.
Приготвянето на свински лагман ще отнеме по-малко време от задушаването на деликатес по традиционна рецепта, направена от по-жилаво месо. Най-добре е да приготвите вкусно ястие в казан, защото именно в такъв тиган месото и зеленчуците ще бъдат изпечени, а не само варени.
Рецептата за истински средноазиатски лагман не включва картофи. Оригиналът използва репички или дайкон. Замяната на съставките не играе особена роля във вкуса на ястието, тъй като и репичките, и картофите са необходими само за маса. Разбира се, репичките имат по-ниско съдържание на калории от картофите и ястие с последните ще бъде по-калорично, но това няма значение, защото свинското също е по-калорично от телешкото и агнешкото.
Една проста рецепта стъпка по стъпка с голям брой снимки, направени на всяка стъпка от приготвянето на вкусна и задоволителна гъста супа със собствените си ръце, ще помогне на най-младите и най-неопитни готвачи да разберат процеса. Подробно описание на всички стъпки ще направи възможно да получите ястие у дома, чийто вкус ще бъде много близък до оригинала.
съставки
- Свинско (бонфиле, 1 кг)
- Лук (1 бр.)
- моркови (1 бр.)
- домат (1 бр.)
- Доматено пюре (1 супена лъжица)
- чесън (3 скилидки)
- Сладка чушка (1 бр.)
- Картофи (3 бр.)
- Вода (500 мл за ваджу + 2 литра за варене на юфка)
- Растително масло (3 супени лъжици)
- Трапезна сол (на вкус)
- Смлян черен пипер (на вкус)
- Млян червен пипер (1/2 ч.л.)
- Сушен копър (1 ч.л.)
- Сушен магданоз (1 ч.л.)
- Подправка за месо (1 ч.л.)
- Юфка (за лагман, 1 пакет)
- Масло (82%, 50 г)
- магданоз (1 малка връзка)
- Копър (1 малка връзка)
Стъпки на готвене
- Пригответе продуктите показани на снимката. Измийте картофите и морковите и след това ги обелете. Поставете картофите в дълбока купа и ги залейте със студена вода. Изплакнете сладкия пипер и домата в хладка вода и след това ги потопете във вряща вода за минута. Това ще премахне твърдата кожа от зеленчуците.
- Почистете лука и чесъна от черупките и едва след това започнете да приготвяте месото. Изплакнете последната от тези съставки в течаща вода и попийте излишната влага с хартиени кърпи.
- Нарежете месото на тънки ивици с произволна дължина. Готовият лук се нарязва на ситно.
- Загрейте котел с дебели стени на силен огън, след което добавете към него дезодорирано растително масло. В сгорещено олио се слага нарязаното месо и към него се добавя лукът.
- Запържете тези съставки за десет минути. Продуктите трябва да бъдат добре изпържени и да променят цвета си. За да направите това, запържете детайла в котел на силен огън и разбърквайте непрекъснато.
- След определеното време добавете сол, смлян черен пипер и смлян червен пипер на вкус. След това разбъркайте добре всички съставки и продължете да пържите.
- Докато месото се пържи, нарежете домата. Най-добре е продуктът да бъде нарязан на дълги ленти.
- След домата се нарязва и чесъна на ситно. Може да смелите пикантния зеленчук в преса.
- Добавете чесъна и доматите към месото и лука и след това внимателно разбъркайте. Намалете топлината до средна и оставете да къкри още пет минути.
- Задушеното месо с домати ще придобие цвят като на снимката.
- Извадете картофите от водата, подсушете със салфетки и след това нарежете на ленти със средна дължина.
- Поставете зеленчука в котел с месото, което през цялото време трябва да се задушава в сока си.
- Задушете всички компоненти за половин час под капак. След изтичане на времето разбъркайте сместа.
- Докато месото и зеленчуците се задушават, нарежете чушката на дълги ивици.
- Поставете готовия продукт в котел и внимателно разбъркайте масата с шпатула или лъжица с дълга дръжка. Оставете ястието да се запържи още около пет минути.
- През това време нарежете морковите, както е показано на снимката.
- Добавете морковите към месото и зеленчуците и разбъркайте добре. Оставете ястието да се пържи на умерен огън още около три минути.
- Добавете доматено пюре към ароматната маса и след това отново разбъркайте деликатеса.
- Време е да добавите сушен магданоз, копър и подправка за месо към свинския лагман. След това трябва отново да смесите лагмана.
- Изсипете студена преварена вода в казана с месо и зеленчуци. Минималният обем течност трябва да бъде такъв, че да е приблизително три сантиметра по-висок от храната в тигана.
- На този етап от приготвянето на вкусно ястие от свинско и зеленчуци, трябва да покриете казана с капак и след това да намалите котлона до минимум. От този момент препаратът в казана трябва да се задушава за около четиридесет минути. През това време водата ще се изпари напълно и месото ще стане въздушно.
- Около петнадесет минути преди края на задушаването на свинския лагман сварете юфката. За да направите това, сложете студена вода в тенджера и я кипнете.
- Извадете фидето от опаковката и след това го разделете на слоеве.
- В момента на кипене добавете сол на вкус към течността и след това веднага спуснете брикета в нея.
- Гответе продукта за десет минути, след това изцедете юфката в гевгир и ги изплакнете с няколко литра гореща вода. Оставете макароните в купата, докато водата спре да тече от гевгира.
- Поставете топлата юфка (наричана chuzma сред узбеките) в тигана, в който са били варени, и след това добавете масло. С помощта на лъжица разбъркайте внимателно, за да покриете пастата.
- Готовото месо със зеленчуци, което носи класическото име ваджа, готово изглежда като деликатеса от снимката. Всичко, което остава на готвача, е да добави пресни, ситно нарязани билки към обилното ястие.
- Свинският лагман се сервира в дълбоки глинени купи, тъй като такива чинии запазват топлината по-дълго. На дъното на чинията се слага чузма, а върху нея порция месо със зеленчуци в сос. Сервирайте ароматния и засищащ деликатес на масата, като го гарнирате с копър и магданоз.
Свинско лагман по узбекски
съставки
- свинско месо 400гр
лук 2 бр.
моркови 1 бр.
черен пипер 2 бр.
домат 3 бр.
чесън 2 зъба
растително масло 5 с.л.
пшенично брашно 2 чаши.
яйце 1 бр.
вода 1/3 чаша.
сол на вкус
люта чушка 1/2 бр.
смлян черен пипер на вкус
смлян кориандър 1/2 ч.л.
кимион (джира) 1 чип.
червен пипер 1 ч.л.
магданоз на вкус
кантарион (кориандър) на вкус
Рецепта
- Нарежете свинската каша на средни парчета.
- Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на кубчета.
- Накълцайте магданоз, кориандър, накълцайте ситно чесън. Нарежете пресни домати на кубчета.
- В чугунен или дебелостенен тиган изсипете 3 с.л. L. Растително масло, топлина.
- Поставете месото в масло, запържете малко, добавете лука, запържете до златисто кафяво.
- След това добавете домати, нарязани люти чушки към месото, черен пипер всичко, запържете всичко заедно малко.
- Залива се с гореща вода, колкото да покрие месото и се посолява на вкус.
- Задушете свинския корем на слаб огън за 25 минути, след това добавете моркови, билки, черен пипер и чесън.
- Добавете червен пипер, кимион, кориандър, ако е необходимо долейте вода и задушете месото още 20 минути.
- Месото накрая трябва да е меко, покрито с вкусен сос със зеленчуци. Оставете месото да къкри при затворен капак още 20 минути.
- Докато месото и зеленчуците се задушават и вливат, трябва да приготвите юфка. Можете, разбира се, да готвите лагман с купени от магазина юфка, но домашно приготвените са много по-добри. Към брашното добавете щипка сол и едно сурово яйце.
- Постепенно се налива 1/3 чаша охладена вода и се замесва тесто.
- Омесете тестото на доста стегнато тесто, като за кнедли. Покрийте тестото с филм и оставете за половин час.
- Разделете тестото на 4 части, навийте на въжета, намажете с останалото растително масло и поставете върху чиния под формата на спирала. Покрийте тестото с филм и оставете за 15 минути.
- След това разточете или усучете всяко въже на тънки въженца с дебелината на молив, намажете ги с масло и ги поставете спираловидно върху чиния. Покрийте тестото и оставете отново за 15 минути.
- След това всеки флагел трябва да се издърпа на тънки юфка. Тестото е много еластично, не се къса и се работи лесно.
- Веднага поставете фидето във вряща подсолена вода и гответе 5-7 минути.
- Извадете фидето от водата с решетъчна лъжица, сложете в дълбока чиния, отгоре наредете задушеното свинско месо, залейте фидето със соса със зеленчуците. Поръсете нарязани билки върху ястието и сервирайте. Добър апетит.
Рецепта за домашен свински лагман със снимки
Или първото, или второто ... Дори представителите на Централна Азия не могат окончателно да решат целта на това ястие, откъдето всъщност произлиза днешната рецепта. Те са съгласни за едно нещо - дори въпреки своята двойственост, готовият лагман няма да остави никого безразличен.
Съставките са прости и доста достъпни в днешната реалност. Не, разбира се, можете да опитате да направите лагман по всички правила, да приготвите специално тесто, да го намажете с масло и да издърпате-дърпате-дърпате, докато получите юфка с дължина 5 метра, но готовите макаронени изделия от магазина са доста подходящ за опознаване на това ястие. Имайте предвид, че някои готвачи предлагат да използвате всяка паста, която имате у дома за лагман, но ние все пак няма да се отклоняваме много от традицията и да вземем широки и плоски юфка (те дори могат да бъдат намерени под името „лагман“).
И така, сега ще говорим подробно за това как да готвим свински лагман.
съставки:
- малко по-малко от 1 килограм месо (тук свинско)
- 400 грама суха юфка лагман
- 1 голям морков
- 2 домата
- 1 глава лук
- 3-4 картофа
- 1 чаена лъжичка подправки (тук около половин хмел-сунели и кориандър)
- 2 литра добър бульон
- сол, черен пипер на вкус
Сложност:доста лесно
Време за готвене: 30-40 минути
Рецепта за домашен свински лагман със снимка:
Разбира се, традиционният лагман включва агнешко или говеждо месо, но дори и със свинско месо, което не е твърде мазно, резултатът е много вкусно, ароматно и задоволително ястие.
Затова нека започнем със свинско месо, нарежете го на красиви кубчета, 2 сантиметра отстрани.
Междувременно сложете готовия бульон на огъня, а ние сами ще се заемем със зеленчуците. Нарежете морковите на едри кубчета.
И също толкова големи - картофи.
Ако бульонът е кипнал, тогава картофите могат да бъдат изпратени директно там, те ще се варят до омекване, това е плюс/минус 20 минути.
С помощта на блендер превърнете доматите в пюре.
Лукът се нарязва на едро.
В тиган с дебели стени загрейте олиото до пушене и бързо запържете месото в него.
Добавяме лука.
След 3 минути - моркови.
И след още 3 минути всички подправки и сол.
Сега оставете всичко да седи на слаб огън и да изчака. Междувременно ще добавим фиде към бульона с готовите картофи.
Времето за готвене на пастата обикновено е посочено на опаковката, така че ще я сготвим точно 2 минути по-малко - щом изтече това време, ще добавим месото.
И след това домата.
Разбъркайте, оставете да заври и сервирайте.
Сега знаете как да готвите свински лагман! Можете да сервирате с билки и пресни зеленчуци - така вкусът на ястието ще бъде напълно подсилен.
Добър апетит!
Лагман е много известно и популярно ястие от Централна Азия. Рецептата за домашен свински лагман е адаптирана версия на вкусно първо ястие. В крайна сметка основата на истинската азиатска супа е агнешко, дълга домашна юфка и зеленчуци. Някои хора добавят репички. Има много различни начини за приготвяне на това прекрасно ястие, защото китайците, узбеките, казахите, таджиките и дори японците го смятат за своя национална храна.
В Русия много обичат тази вкусна азиатска супа с юфка. В националните кафенета и ресторанти свинският лагман се сервира в големи купи с горещ сос или оцетен сос. Изненадващо, почти всяка домакиня може да приготви това ястие в кухнята си без много затруднения. Запишете проста рецепта за свински лагман у дома. Това вкусно ястие ще разнообрази ежедневната ви диета и ще зарадва домочадието с прекрасния си вкус.
съставки:
- моркови – 150-200 г (1 бр.);
- лук – 250 г (2-3 бр.);
- свинско месо – 0,4-0,5 кг;
- фиде - 250 г;
- растително масло - 5-7 супени лъжици;
- домат – 200 г (1-2 бр.);
- чесън – 100 г (4-5 скилидки);
- сол, червен, черен пипер;
- кориандър - шепот;
- зира – шепот;
- репичка – 1 бр.
Приготвяне на лагман у дома от свинско месо:
Да подготвим продуктите
За да приготвите лагман, ще ви трябва свинско месо без кост. Месото трябва да се измие и нареже на малки парченца. По-добре е да измиете, обелите и нарежете зеленчуците предварително. Обработваме първо лука и морковите, защото те отиват в тигана веднага след свинското. Нарежете зелената ряпа на средни парчета.
Отстраняваме кожата от доматите, но можете да пропуснете тази стъпка. Нарежете доматите на тънки филийки.
Смелете скилидките чесън с преса за чесън.
Нека започнем да приготвяме свински лагман у дома
Вземете котел или друг тиган с дебели стени. Изсипете около 2 см растително масло на дъното. Поставете котлона на максимум и оставете маслото да се загрее.
Първо в тигана влизат парчетата свинско. Те трябва да се пържат за около 4-7 минути.
След това добавете лука към месото и разбъркайте добре. След около 6 минути добавете морковите. Задушете сместа от месо и зеленчуци за 10 минути. След това добавете репичките.
Запържете на умерен огън още 12-15 минути. Време е да добавите подправки. Добавете кимион, сол, чесън, кориандър, червен и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри още 4-7 минути. Една от последните съставки ще бъдат доматите. Те трябва да бъдат поставени отгоре, гответе лагмана със свинско месо за още 4-7 минути.
След това трябва да излеете гореща вода в тигана. Смесете всички съставки и оставете да заври. След това намалете топлината и продължете да готвите лагмана със свинско месо за още 5-8 минути.
Юфката за лагман със свинско месо трябва да се вари 3-4 минути.
Традиционно централноазиатската супа се сервира по следния начин: първо част от лагмановата юфка се поставя в дълбока чиния и след това се пълни със супа с месо и зеленчуци. Пресните билки ще бъдат най-добрата украса за вкусен свински лагман със зеленчуци.
Сега знаете как да готвите вкусен свински лагман бързо и лесно у дома. Приготвяйте тази вкусна супа за вашето семейство всеки ден!
Ако искате да направите юфка лагман със собствените си ръце у дома, гледайте видеоклипа
