Солянка от гъби - най-вкусните рецепти от пресни, сухи и замразени гъби. Солянка с пушено месо и осолени гъби

Руските супи със саламура, които включват солянка, са много обичани от мнозина! Основните съставки, както подсказва името, са саламура и кисели краставички. И колкото повече съставки, толкова по-ароматен, ароматен и наситен е кашата!

Предлагам да приготвите смес от гъби. Това е отличен вариант за Великия пост, тъй като съдържа одобрени от църквата продукти. Но прекрасният вкус и богатият състав на джоба са такива, че лесно могат да украсят празнична маса!

Нека приготвим съставките за гъбената каша. Това са зеленчуци и различни гъби.

Взех четири вида гъби. Това са сушени мъхови гъби, осолени валуи, замразени медени гъби и шампиньони. Разбира се, сухи гъби могат да бъдат всякакви горски гъби (манатарки, манатарки). Също така, не се колебайте да вземете всички солени гъби, които имате (млечни гъби, русула, волушки)!

Да приготвим дресинга за джоба. Запържете лука, чесъна и морковите до омекване.

Към тях добавете настърганите кисели краставички и доматеното пюре.

Разредете киселите краставички със саламура и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън.

Накиснете предварително сухите гъби в студена вода, когато омекнат ги сварете до омекване.

Извадете сварените сухи гъби. Ако са големи, трябва да се намалят.

Гъбеният бульон трябва да се прецеди през цедка или тензух, тъй като може да съдържа горски остатъци.

Сварените гъби се връщат в прецедения бульон. Там също ще сложим нарязани солени и пресни гъби. Гответе, като отстранявате пяната, 10 минути.

Каперсите се нарязват на едро. Отцедете течността от черните маслини.

Добавете дресинга, черните маслини и каперсите към гъбите. Опитайте, добавете сол, захар, дафинов лист.

Нарежете връзка различни зелени и ги добавете към сместа в края на готвенето. Изключете котлона и оставете сместа да вари.

Гъбената смес от гъби е готова. Сервирайте с билки и резен лимон. Заквасената сметана и чашата не са забранени на празничната трапеза!

Месен бульон 1 л. Туршия от краставици 200 гр. Телешко варено и пържено по 200 гр. Шунка 80 гр. Колбаси 80 гр. Пилешко месо 80 гр. Мариновани краставици 1-2 бр. Мариновани гъби 100 гр. Прясно зеле 100 гр. Домати 2 бр. Лук 1 бр. Маслини 40 гр. Зелени

Сварете саламура от краставици, почистете от котления камък, смесете с месния бульон и оставете да заври. Нарежете месото, шунката, колбасите, пилешкото филе на малки кубчета. Солените гъби и зелето се заливат с вряла вода и се нарязват на кубчета. Също така нарежете доматите, краставиците и лука на кубчета и след това сложете всички тези продукти, заедно с подправките и сметаната, в глинен грах, залейте ги с врящ бульон и поставете във фурната за 10-15 минути. Непосредствено преди сервиране добавете маслини.

Скъпи наши гости!

Не е тайна, че всички обичаме да ядем добре и едно от любимите ни ястия е месото солянка със солени гъби. Затова много хора, особено нашите любими жени, рано или късно се чудят: . Специално за вас е написана проста рецепта, която накратко и ясно обяснява как да приготвите месна солянка с мариновани гъби у дома. Тук всички рецепти са написани с прости, разбираеми думи, така че дори и най-неопитен готвач може лесно да се подготви Месна солянка със солени гъби. За целта са създадени специални рецепти с подробни снимки и поетапно описание на стъпките на приготвяне. Следвайки написаната рецепта, можете лесно да приготвите това вкусно ястие и да усетите неговите полезни свойства и безупречен вкус. Ако вие, скъпи читатели, след като сте прегледали този материал, все още не разбирате, как да готвя месна солянка със солени гъби, тогава ви предлагаме да разгледате и другите ни рецепти.

Супата Solyanka с гъби се приготвя по специален начин: първо се приготвят всички необходими съставки и след това те се сглобяват.

Класическите рецепти за солянка включват най-малко четири вида месо, гъби, кисели или мариновани краставици, моркови, лук, доматено пюре и маслини. Поднася се с лимон и сметана.

Но няма една единствена рецепта за маратон. В зависимост от съставките солянката може да бъде не само месо, но и гъби, риба или зеленчуци. Във всеки случай солянката е комбинирано ястие и може да се приготви от всякакви налични продукти.

За да получите вкусна каша, най-добре е да използвате голямо разнообразие от продукти: колкото повече, толкова по-добре. Задължително условие за всяка каша, включително риба, е наличието на кисел вкус. Това може да се постигне с помощта на осолени или мариновани краставици, саламура от краставици, лимон, мариновани гъби, маслини или черни маслини.

За гъбена солянка са подходящи почти всички гъби: сушени, пресни, мариновани, осолени или всички наведнъж.

Най-добрите гъби за маратон са: млечни гъби, лисички, шампиньони, стриди и медени гъби. Но можете да използвате други гъби, вкусът на джоба пак ще бъде прекрасен.

Не забравяйте, че пресните гъби трябва да бъдат варени.

Как се готви супа солянка с гъби - 15 разновидности

Солянка с гъби и месо има богат бульон и богат вкус. Вашите гости едва ли ще откажат втора порция.

съставки:

• телешко месо - 500 гр
• пресни шампиньони - 150 гр
• шунка, колбаси, гърди - 350гр
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• мариновани краставици - 3 бр.
• маслини без костилки
• каперси
• саламура от кисели краставици - 1 чаша
• растително масло
• зелено
• смлян пипер и грах
• дафинов лист
• доматено пюре
• лимон
• сол.

Приготвяне:

Говеждото месо се вари най-малко един час. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист.

Нарежете киселите краставици на шайби, кубчета или ленти по желание.

Поставете каперсите в гевгир и ги изплакнете с вода.

Маслините се отцеждат от саламурата и се нарязват на кръгчета.

Накълцайте зелените.

Измийте шампиньоните и нарежете на парчета, кубчета или филийки. Запържете в растително масло.

Лукът и морковите се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло до промяна на цвета.

Всички деликатеси се нарязват на ивици и се запържват до златисто кафяво.

Извадете готовото месо от бульона, охладете и накъсайте на фибри.

Поставете тигана с бульона на огъня и го оставете да заври. Постепенно се добавят лук и моркови, гъби, кисели краставички, деликатеси, варено месо и доматено пюре. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Добавете нарязани билки, маслини, каперси и кисела краставичка.

Оставете супата да заври на силен огън. Намалете топлината, покрийте и гответе още 10 минути.

Оставете да престои 15 минути и сервирайте. Добавете заквасена сметана към всяка порция и гарнирайте с лимон.

За да не пресолите супата, опитайте я преди да добавите киселата краставичка.

Тази рецепта е проста и достъпна, не съдържа изключителни продукти, но се оказва много задоволителна. Въпреки големия брой съставки, супата може да се приготви за половин час.

съставки:

• пилешки сърца - 400 гр
• шампиньони - 200 гр
• пушени гърди - 200 гр
• кренвирши - 4 бр.
• картофи - 4 бр.
• кисели краставички - 3 бр.
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• кисела краставичка - 1 чаша
• маслини
• лимон
• черен пипер.

Приготвяне:

Накълцайте лука. Нарежете морковите на кубчета.

Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера с гореща вода.

Измийте гъбите и нарежете на филийки. Нарежете гърдите на кубчета.

Обработете пилешките сърца, нарежете и изпържете. Към тях добавете гъби и гърди. Оставете да къкри за 5 минути, сложете съдържанието на тигана в тигана с картофите.

Запържете лука и морковите. Поставят се в тенджера.

Запържете кренвиршите и добавете в тигана.

Сол, черен пипер, добавете маслини и билки.

Покрийте с капак, оставете да заври и изключете котлона. Оставете да вари 10 минути. Сервирайте горещ.

Лимонът може да се добави към всяка порция или просто да го добавите заедно с маслини и каперси директно в супата.

Любителите на гъби ще харесат тази супа. Има много малко съставки, но манатарките правят солянката ароматна и й придават специален, пикантен вкус.

съставки:

• шампиньони - 300 гр
• сушени бели гъби - 50 гр
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• доматено пюре - 2 с.л. л.
• брашно - 1 с.л. л.
• кисели краставички - 2 бр.
• Чери домати - 7 бр.
• зелено
• маслини
• зехтин
• черен пипер
• дафинов лист.

Приготвяне:

Измийте няколко пъти сухите бели гъби и ги накиснете за една нощ. Преди готвене сварете гъбите, докато омекнат.

Настържете морковите. Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина заедно с морковите.

Смесете доматеното пюре с брашното, добавете към морковите и лука. Разбъркайте, залейте с водата, в която са се варили сухите гъби. Гответе пет минути.

Краставиците се нарязват на кубчета, добавят се към зеленчуците и се варят още малко.

Нарежете сварените сухи гъби на лентички. Нарежете шампиньоните на филийки и ги запържете в растително масло.

Добавете гъбите в тигана със зеленчуци. Добавете сол и черен пипер и гответе за 10 минути.

Поставете маслини и чери домати в джоба. Гответе 5 минути.

Преди сервиране поставете резен лимон в чиния и поръсете с билки.

Solyanka може да се приготви без доматено пюре, вкусът на ястието ще остане отличен.

Страхотна рецепта за тези, които нямат много време за готвене. Тази рецепта за супа се приготвя много бързо.

съставки:

• шампиньони - 500 гр
• лук - 1 бр.
• домати - 6 бр.
• мариновани краставици - 3 бр.
• маслини
• маслина
• каперси
• зеленчуков бульон
• малък зеленчук
• лимон
• зелено
• черен пипер.

Приготвяне:

Нарежете лука и го запържете в растително масло.

Нарежете киселите краставици на кубчета и ги добавете към лука.

Изстискайте сока от доматите и ги изсипете в тигана. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън.

Измийте гъбите и нарежете на парчета. Запържете в растително масло.

Изсипете зеленчуковия бульон в тигана. Оставете да заври, добавете гъби, пържени домати и кисели краставички от краставици, маслини, черни маслини и каперси.

Сварете малко. Сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране добавете маслини и черни маслини. Гарнирайте с резени лимон и билки.

Киселите краставички трябва да са хрупкави. Меките краставици ще се разпръснат при готвене и сместа ще има грозен вид.

Отличен вариант за супа за хора по време на пост или на диета. Солянката е нискокалорична, но богата на витамини. Киселото зеле прави вкуса на солянка оригинален и му придава лека киселинност.

съставки:

• кисело зеле - 1 кг
• пресни гъби - 500 гр
• лук - 1 бр.
• кисели краставички - 3 бр.
• доматено пюре
• маслини
• растително масло
• зелено
• черен пипер
• дафинов лист.

Приготвяне:

Поставете киселото зеле в тенджера, добавете растително масло, доматено пюре и ситно нарязан лук.

сол и черен пипер. Добавете вода и дафинов лист в тигана.

Гъбите се нарязват и се варят в друг съд за 15 минути. Добавете гъбения бульон заедно с гъбите в тигана със зеленчуците. Гответе 30 минути.

10 минути преди края на готвенето добавете краставици, маслини и захар, нарязани на малки кубчета.

Преди сервиране украсете с билки. Поставете заквасена сметана и бисквити в чиния.

Оригиналната рецепта за супа няма да остави вниманието дори на запалените гастрономи.

съставки:

• пресни шампиньони - 300 гр
• зеле - 200 гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• кисели краставички - 2 бр.
• доматено пюре - 1 с.л. л.
• растително масло
• маслини
• лимон
• черен пипер
• сол.

Приготвяне:

Нарежете гъбите. Нарежете зелето и накълцайте лука. Настържете морковите.

Запържете гъбите в растително масло в тиган. Добавете зелето и оставете да къкри до готовност.

Сложете гъбите и зелето в тенджера с два литра вода.

Нарежете краставиците на кубчета. Запържете лука и морковите в тиган. Добавете нарязаните краставици и доматеното пюре към зеленчуците. Задушете малко.

Поставете печеното в тенджера с врящо зеле и гъби. Вари се до готовност и се сваля от огъня.

Преди сервиране добавете маслини, резен лимон в чиниите и украсете с билки.

Методът на готвене прави този джудже истинско празнично ястие. Не пропускайте да се подготвите!

съставки:

• пресни гъби - 300 гр
• гърди - 200 гр
• наденица - 200гр
• картофи - 6 бр.
• кисели краставички - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• консервирана царевица - 100 гр
• чесън - 2 скилидки
• маслини
• черен пипер
• сол.

Приготвяне:

Нарежете картофите и морковите на кубчета. Лук - на половин пръстени. Гъби - в чинии.

Нарежете гърдите на ленти. Колбас - кубчета.

Нарежете киселите краставици на филийки.

Отцедете царевицата.

Нарежете чесъна на 4 части.

Нарежете лимона на филийки.

Пригответе глинени гювечета и наредете в тях картофи, лук, моркови, наденица, гърди, кисели краставички, консервирана царевица, гъби, маслини, чесън и лимон.

Изсипете саламурата от маслините в гювечетата и долейте вода.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Поръсете с билки.

Гювечетата се захлупват с капак и се поставят в микровълнова или фурна.

Сервирайте солянката директно в горещи тенджери.

Не пестете от съставките, когато правите солянка. Колкото повече разновидности на гъби и месни продукти сложите в сместа, толкова по-вкусно, по-ароматно и богато ще бъде ястието.

Тази цветна и обилна супа ще зарадва дори гастрономите. Много ценна рецепта.

съставки:

• гъби - 500гр
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• лимон
• маслини
• мариновани краставици - 3 бр.
• черен пипер.

Приготвяне:

Нарежете шампиньоните на филийки. Мариновани краставици и моркови - кубчета.

Накълцайте лука. Запържете лука, морковите и гъбите в тиган. Добавете брашното, доматеното пюре и малко вода.

Поставете печеното в тиган с гореща вода. Добавете краставици и маслини. Гответе 5 минути и отстранете от огъня.

Сервирайте в купички. Гарнирайте с билки и лимон.

Много необичайна супа, благодарение на съставките си. Няма да остави без внимание тези, които обичат морски дарове.

съставки:

• пресни гъби - 100 гр
• варени калмари - 250 гр
• лук - 3 бр.
• масло
• доматено пюре
• мариновани краставици - 4 бр.
• рибен бульон
• подправки
• каперси
• маслини
• зелено
• сол.

Приготвяне:

Нарежете лука на лентички. Краставици - кубчета. Гъби и калмари - филийки.

Запържете лука и краставиците в маслото. Добавете доматеното пюре и гъбите.

Сложете рибения бульон да заври и добавете запържените риби и калмари. Варете 15 минути на тих огън.

Добавете каперси, маслини, билки и резенчета лимон в чиниите.

Всеки може да приготви този джоб бързо и лесно, тъй като повечето от съставките са вече готови.

съставки:

• мариновани гъби - 1 буркан
• консервиран боб - 1 консерва
• черен пипер - 1 бр.
• мариновани краставици - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• растително масло
• доматено пюре
• маслини
• маслина
• лимон
• черен пипер
• сол.

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите. Нарежете киселите краставички на кубчета. Черен пипер - на ивици.

Налейте вода в тенджера и добавете гъбите, боба и краставиците.

Запържете лука и морковите в тиган с добавка на доматено пюре. Добавете печеното в тигана. Гответе малко и добавете чушки, дафинови листа, маслини и черни маслини към супата. Гответе 15 минути.

сол и черен пипер. При сервиране поръсете с билки и гарнирайте с лимон.

Може да се сервира топло или студено.

Именно месестите млечни гъби правят тази смесица толкова страхотна. Останалите съставки можете да добавите по ваш вкус.

съставки:

• млечни гъби - 400 гр
• гъбен бульон - 1 л
• лук - 2 бр.
• домати - 2 бр.
• маринована краставица - 2 бр.
• корен от магданоз
• маслини
• масло
• лимон
• магданоз
• дафинов лист
• черен пипер
• смлян пипер
• сол.

Приготвяне:

Нарежете киселите краставици и доматите на кубчета. Гъби - на лентички. Накълцайте лука.

Запържете лука и гъбите в тиган с масло за 20 минути.

Сварете бульона и сложете печеното в него.

Варете 10 минути и добавете краставици, домати, маслини, дафинови листа и зърна черен пипер. Гответе още 7 минути. сол и черен пипер.

Оставете сместа да вари 15 минути. При сервиране подправете всяка порция с билки и заквасена сметана. Гарнирайте с резен лимон.

Солянка с наденица и гъби е доста сложна супа. Обикновено са необходими поне два часа за приготвяне. Този път обаче си заслужава. В края на краищата джобът е толкова вкусен, задоволителен и здравословен!

съставки:

• телешко месо - 300 гр
• консервирани шампиньони - 300 гр
• кренвирши - 3 бр.
• пушени колбаси - 150 гр
• варено пушено свинско месо - 150 гр
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 2 бр.
• мариновани краставици - 3 бр.
• маслини
• доматено пюре
• лимон
• черен пипер
• сол.

Приготвяне:

Телешкото месо се нарязва на ивици и се запържва на силен огън.

Накълцайте лука. Настържете морковите.

Добавете зеленчуците към месото и оставете да къкри, докато омекне.

Нарежете деликатеса на филийки и ивици. Картофи - кубчета.

Поставете консервирани гъби и картофи в тиган. Варете до готовност на картофите. Добавете 2 чаши вода и доматеното пюре. Оставете да къкри за 5 минути.

В отделен тиган запържете деликатеса до златисто кафяво.

Налейте месния бульон в тигана. Оставете да заври и добавете печеното, деликатеса, краставиците, маслините и киселата краставичка.

Варете на тих огън 10 минути. Оставете да вари един час.

Поръсете с билки преди сервиране.

Солянка с такива съставки не е за всеки ден. Това е празнично ястие. И ако имате много важно специално събитие, тогава това е най-добрият вариант да зарадвате и изненадате гостите си.

съставки:

• сьомга - 100 гр
• щука костур - 100 гр
• прясна есетра - 100 гр
• рибен бульон - 1 литър
• мариновани манатарки - 300гр
• маслини - 1 буркан
• доматено пюре
• мариновани краставици - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• растително масло
• кисела краставичка
• лимон
• маслини
• зелено
• каперси
• зърна черен пипер
• дафинов лист
• сол.

Приготвяне:

Накълцайте лука. Поставете в тиган с растително масло, поръсете с брашно и запържете до златисто кафяво.

Изсипете рибен бульон в тигана, добавете саламура от краставици и оставете да заври.

Гъбите, каперсите и маслините се нарязват и се добавят към бульона.

Нарежете киселите краставички на кубчета.

Нарежете рибата на парчета, запържете в тиган с добавка на олио, доматено пюре и кисели краставички.

Добавете риба с доматено пюре и краставици към бульона. Поставете дафинов лист, добавете подправки, черен пипер и сол. Гответе до готовност на рибата.

Поставете парче от всички видове риба върху всяка чиния, добавете кръгче лимон, маслини и билки.

Лесно за приготвяне, вегетарианско ястие. Сърдечен и питателен, благодарение на няколко вида гъби.

съставки:

• пресни шампиньони - 200 гр
• сушени манатарки - 50 гр
• осолени гъби - 100 гр
• доматено пюре
• чери домати
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• маслина
• маслини
• зехтин
• лимон
• черен пипер.

Приготвяне:

Сухите бели гъби се измиват в няколко води и се накисват за една нощ. Вари се до готовност.

Накълцайте лука. Настържете морковите. Нарежете чушката на лентички. Нарежете чери доматите на две части.

Нарежете всички гъби на филийки.

Запържете лука, морковите и пресните гъби в тиган със зехтин.

След няколко минути добавете сушените манатарки в тигана. Яхния.

Добавете доматено пюре, чушка и бульон след варене на манатарки. Посолява се малко. пипер. Задушете всичко за 5 минути.

Добавят се солените гъби и се задушават още малко.

Сложете зеленчуците в тенджера с вода, добавете доматите и маслините. Оставете да заври и гответе 10 минути.

Добавете билки и резен лимон към готовия джоб.

Много необичайна солянка, деликатес, който си струва да опитате поне веднъж.

съставки:

• смръчкули - 300 гр
• картофи - 3 бр.
• карфиол - 300гр
• моркови - 1 бр.
• аспержи - 100гр
• масло
• захар
• зелено
• маслина
• лимон
• сол.

Приготвяне:

Разделете карфиола на съцветия. Обелете картофите и ги нарежете на 4 части. Нарежете морковите и аспержите.

Задушете всичко в тиган с добавка на масло и захар.

Поставете в тенджера, добавете вода и варете на слаб огън.

Сморкулите се обелват, изплакват се, слагат се в студена вода и се сваряват. Излейте водата, добавете нова вода и гответе до омекване.

Запържете брашното в маслото, добавете малко вода. Смесете гъбите и билките с получения сос и добавете към тигана със зеленчуците.

Варете няколко минути и отстранете от котлона.

Гарнирайте с маслини и лимон.

Добър апетит!

Вижте също:

Винаги се опитвам да намеря отговора на въпроса: защо джобовете се наричат ​​​​сглобяеми и каша от гъби- просто? В края на краищата, дори и най-каноничната рецепта за гъбена каша включва минимално, но „прибиране на реколтата“. Гъби, сушени и осолени - вече има два вида, зеле, кисело зеле и пресни - също. Освен това дори тази такса може да бъде увеличена. Пресните гъби са третата им форма. Свежо, но екзотично, като трюфел, четвърто... Макар че вероятно не. След като веднъж опитах трюфели с яйца от майстора на това вкусно ястие близо до Тулуза, сега разбирам, че в Солянка няма нищо общо с трюфели - дори и в малки количества. Нека гъбената каша по-добре да остане „проста“. Самата тази супа е добра. Като всички джобове. Но за разлика от месото или рибата, тази каша се приготвя доста бързо - не повече от час за всичко.

Ако искате да приготвите пет-шест порции маратон (може би няма смисъл да се забърквате с по-малък обем, особено след като се влива добре и става все по-добър всеки ден), определено трябва да вземете:

1. 60-70 грама сушени манатарки, които половин час преди варене се заливат с малко топла вода, за да омекнат.
2. 200-250 грама осолени или мариновани гъби, всякакъв вид.
3. За предпочитане още 100 грама пресни гъби, поне от целогодишно наличните - стриди или шампиньони.
4. 250 грама кисело зеле със саламура
5. 300 грама прясно зеле
6. Две до три средни глави лук
7. Един или два средни моркова
8. Малък корен от магданоз
9. Два-три зрели домата или 150-200 грама, обелени и консервирани в собствен сок.
10. Супена лъжица магданоз и същото количество копър
11. Няколко зърна черен пипер, един дафинов лист
12. Две до три супени лъжици растително масло.
13. Малко прясно изцеден лимонов сок - само за коригиране на киселия компонент на джоба.
14. Маслини, каперси, резени лимон, заквасена сметана - за добавяне към порционни чинии.

И така, омекналите манатарки се поставят с водата, в която са киснали в тенджера, добавят се цели моркови, корен от магданоз и се заливат с два литра и половина студена вода. Оставете да заври, намалете температурата под тигана, покрийте с капак - и оставете бульона да къкри бавно за 30-40 минути.

Междувременно загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и запържете в него лука, нарязан на кръгчета или полукръгчета, докато стане прозрачен. Добавят се домати - нарязани на ситно пресни или цели, консервирани в собствен сок.

Разбъркайте и продължете да задушавате зеленчуците, като не оставяте сока да се изпари напълно. След това се добавя нарязано кисело зеле с малко количество зелева саламура и черен пипер на зърна....

Върху киселото зеле се нарежда нарязано прясно зеле. Ако сте забелязали, прясното зеле е повече от киселото. След като сварите прясното зеле, пропорциите на зелето ще бъдат равни.

Разбъркайте зеленчуковата смес, задушете малко и налейте няколко черпака гъбен бульон, който все още се вари.

Зелето трябва да се задуши до почти пълна готовност, чието състояние се определя от нашите вкусови предпочитания: някои обичат готовото зеле да хруска, а други го предпочитат меко. В съответствие с правилата за готвене на такъв сос, дресингът, когато се прехвърли в бульона, практически няма да се готви повече. Може би съвсем мъничко.

Да се ​​върнем на бульона, в който се варят сушените гъби и корените за уговорените 30-40 минути. Извадете морковите и корените, а гъбите извадете с решетъчна лъжица и сложете в отделна чиния да изстинат.

Прецедете бульона и го върнете в тигана. Сварените гъби се нарязват на ситно, солените или мариновани гъби също се нарязват на ситно и се добавят към бульона.

След като заври смесете бульона със зеленчуковия дресинг.

След следващото кипене добавете нарязан копър с дафинови листа и пресни гъби - в този случай шампиньони, съвсем малко. Не трябва да се варят, за да не загубят вкуса си.

Оставете сместа отново леко да заври и изпълнете всички довършителни процедури за „сол и черен пипер“. Тоест, накрая го коригираме да осолява и балансира киселината, като добавя малко лимонов сок наведнъж, тъй като киселината на доматите и киселото зеле може да не е достатъчна. Всички тези процедури са чисто въпрос на вкус на всеки.

Затворете тигана с капак, извадете тигана от котлона, така че сместа да се накисва за 15-20 минути. Идеално е да се влива в порцеланов супник или керамичен съд. Маслини, каперси, заквасена сметана се поставят директно в порционни чинии.

PS. Ако лукът се запържи в смес от зеленчуци и масло, джобът ще придобие деликатни кремави нюанси. Те ще станат много по-ярки, ако леко задушите резенчетата шампиньони в същото масло. И, разбира се, основното шоу в гъбената каша се управлява от сушените манатарки, които разкриват пълния си потенциал. Умишлено увеличих малко пропорциите му - и не съжалявах.

Солянка е традиционно ястие от руската кухня. Вероятно няма кафене или ресторант, където да не го сервират. Днес Solyanka с право заема силна позиция както в ресторантските менюта, така и в домашната кухня.

Всъщност солянката е супа с интензивен кисело-пикантен вкус. Солянката придобива този вкус поради наличието на маслини, кисели краставички (краставици или гъби), пушени меса (гърди, колбаси, бекон и др.) И подправки.

Има много рецепти за солянка, но принципно всички те се делят на три основни групи: месна, рибна и гъбена солянка в зависимост от бульона, с който се приготвят.

Особеността на рецептата за солянка с пушено месо и маслини е, че към нея се добавят осолени гъби. Освен това е необичайно с това, че се приготвя от няколко вида месо.

Приготвихме комбинираната месна каша с пушено месо в мултикукър KAMBROOK в два режима. Първо, месото и зеленчуците се пържат в режим „Пържене“, след това джобът се довежда до готовност в режим „Супа“.

Информация за рецепта

Кухня: руска.

Начин на приготвяне: варене.

Общо време за готвене: 50-60 минути.

Брой порции: 6-8.

съставки:

• телешко филе -100гр
• пушено филе от пилешки гърди -100гр
• пушено-варен карбонат – 100 гр
• зехтин – 2 с.л. л.
• моркови – 1 бр.
• лук – 1 бр.
• маслини без костилки – 2 с.л. л.
• солени гъби (шафранови шапчици) – 3 с.л. л.
• доматено пюре – 2 с.л. л.
• питейна вода - 1,5 л
• лимон - ½ бр.
• сол - на вкус
• подправки (хмели-сунели, смлян черен и червен пипер) - на вкус
• заквасена сметана, магданоз - за украса на солянката преди сервиране.

Рецепта за готвене

На първо място е необходимо да подготвите продуктите за топлинна обработка. Обелете лука и морковите, нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде.

Изплакнете обилно телешкото филе и отрежете излишните филми и сухожилия, ако има такива. Нарежете месото на кубчета със страна 1 см.
Нарежете карбоната и пушените гърди на същите кубчета. Ще бъде по-добре, ако всички месни съставки са с еднакъв размер.
Смелете гъбите до размера на парчета месо.
Включете мултикукъра в режим "Пържене". В този режим мултикукърът работи само с отворен капак и това е много удобно, тъй като винаги можете да контролирате процеса на пържене и да го спрете, когато е необходимо.
Изсипете зехтина в купата на мултикукъра. Когато олиото е горещо, поставете говеждото в бавната готварска печка и запържете месото за 10 минути, като не забравяйте да го разбърквате от време на време. Надявам се, че помните, че трябва да използвате само дървена или пластмасова лъжица или шпатула за разбъркване, за да не повредите незалепващото покритие на мултикукъра.
Когато месото се запържи от всички страни и отделената от него влага се изпари, добавете лука и морковите в бавната готварска печка. Запържете месото с лука и морковите за още 5 минути.
Добавете нарязани въглехидрати и пушени пилешки гърди.

Почти веднага добавете нарязаните гъби, маслините и две резенчета лимон в тенджерата за бавно готвене.

Добавете доматено пюре.

Напълнете всичко с вода, сол, черен пипер, добавете хмел сунели, разбъркайте.

По правило запържването на всички съставки отнема около двадесет минути. Ако в този момент режимът „Пържене“ все още не е приключил (и продължава 20 минути по подразбиране), просто изключете мултикукъра за минута, след това го включете отново, изберете режим „Супа“, натиснете „Старт“.
В края на готвенето на сместа, когато налягането в мултикукъра спадне, отворете капака и разбъркайте готовата смес.

Забележка към собственика:

• За каймака използвайте осолени, а не мариновани гъби. Солянката ще се окаже особено вкусна със солени шапки от шафраново мляко или млечни гъби.
• Когато избирате пушено месо, не купувайте твърде тлъсто месо, солянката вече е доста засищаща и тежка за стомаха.