Šta vam je potrebno za griz kašu. Od čega se pravi griz? Od kojih žitarica? Primjena u kozmetologiji: griz za lice

S pojavom mnogih različitih modernih jela, ljudi se često suočavaju s problemom nemogućnosti kuhanja najjednostavnijih jela. Čini se, šta je tako komplikovano u kuhanju griza? Ali, bez poznavanja tehnologije pripreme ove kaše, vrlo je lako pokvariti je, a umjesto ukusne slatke kaše dobijete grudastu masu nepoznate konzistencije. Neosporna prednost kaše od griza je, naravno, vrijeme pripreme. Od početka kuvanja do serviranja neće vam trebati više od 15 minuta. Pogledajmo sve značajke pripreme kaše korak po korak i naučimo kako je kuhati ništa gore od profesionalaca.

Kako kuhati griz - priprema jela

Najbolje je kuhati kašu od griza u posudi s debelim stijenkama, jer će se u posudi od nehrđajućeg čelika ili emajla tankih stijenki kaša zalijepiti i teško će se prati. Prije kuhanja kaše, šerpu je potrebno isprati hladnom vodom da mlijeko ne zagori.

Kako kuvati griz - sastojci

Za pripremu kašice trebat će nam:

• Mlijeko – 400 ml.
• Griz – 2 pune kašike.
• Šećer – 1 kašika.
• Sol - prstohvat.
• Vanilija - po želji na vrhu noža.
• Maslac - po ukusu, 10-20 grama.

Navedena količina proizvoda je predviđena za 2 porcije griz kaše, pa ako trebate pripremiti više, proporcionalno povećajte sve sastojke.

Kako kuvati griz - priprema

Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, pažljivo pročitajte sve točke pripremnog procesa kako biste dobili željeni rezultat.

• U posudu za kuvanje sipajte mleko i stavite na tihu vatru.
• U suhu šolju sipajte griz, šećer i malo vanile, dobro promešajte. Ova tajna će vam omogućiti da izbjegnete stvaranje grudica prilikom ulivanja u mlijeko.
• Čim mlijeko počne da ključa, smanjite vatru na minimum, dodajte prstohvat soli u mlijeko i počnite u tankom mlazu ulijevati mješavinu šećera i griza u mlijeko uz stalno miješanje.
• Kuvajte 5 minuta. Sve to vrijeme ne prestajemo miješati uzavrelu kašu kružnim pokretima.
• Sklonite posudu sa vatre. Dodajte ulje i promiješajte. Ovo će vašu kašu učiniti prozračnom i mekom.
• Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još par minuta.
• Sipati u tanjire i poslužiti.
• Po želji u kašu dodajte bobičasto voće ili voće, pa će postati još ukusnija i privlačnija.

Kaša od griza nije samo ukusna, već i zdrava. Oslabljen organizam ga lako apsorbira; to je kaša od griza koja se hrani malom djecom. Ako kašu pripremite tačno prema receptu, ispasti će nevjerovatno ukusno, kao da je kaša vaše bake iz djetinjstva. Glavna stvar je da ne jedete previše kaše, jer nije samo zdrava, već je i veoma kalorična!

Krupica je jedna od najpopularnijih kaša i posebno se često njome hrane djeca u vrtićima. No, unatoč tako raširenom jelu, mnogi uopće ne znaju od čega se pravi griz. Pogledajmo ovo detaljnije.

Muči li vas i dalje pitanje od čega se pravi griz? Naravno, od pšenice! Nakon sakupljanja, prolazi kroz nekoliko faza obrade, prije nego što dođemo do stanja u kojem smo navikli vidjeti žitarice o kojima se raspravlja.

Gris je krupno mleveno pšenično brašno.

• Prije svega, odabrana žitarica se posebnom laboratorijskom analizom testira na sadržaj glutena.
• Nakon pregleda, zrna se šalju u radionicu gde se vrši proces kaljenja, čime se dobija gustina zrna. Odmah se čiste i peru.
• Zatim morate osloboditi jezgro od slojeva koji ga pokrivaju. To se radi grubim mljevenjem.
• Dobivena masa se prosijava, usitnjava mašinama i obrađuje.
• U posljednjoj fazi, žitarica se odvaja od ljuske, polira i vrši se kontrola kvalitete.

Dobar, zaista kvalitetan proizvod trebao bi biti snježnobijel. Naravno, griz može biti žut ili krem ​​- boja ovisi o vrsti zrna.

Sastav i sadržaj kalorija

Dakle, nakon što smo shvatili od koje vrste žitarica je griz, vrijeme je da saznamo njegova svojstva i sastav. Tokom procesa mljevenja žitarica gubi određeni postotak masti i vlakana. Inače, nizak sadržaj vlakana čini kašu lakše probavljivom, a osim toga, skrob oslobađa želudac od sluzi. Također, griz zadržava mnoge korisne tvari: cink, kalijum, fosfor, željezo i vitamine (E, PP, B).

Nutrijenti:

• proteini – 10,5 grama;
• masti – 1 gram;
• i ugljeni hidrati – 70 grama.

Osim bogatog sastava, griz je i izdašan u kalorijama - 328 jedinica na 100 grama suhog proizvoda. Ali nakon kuhanja, ovaj broj pada na samo 100 kalorija na 100 grama. Ipak, takvu kašu ne biste trebali zloupotrebljavati. Jedna mala porcija za doručak je dovoljna, i to ne svaki dan.

Prednosti griza za muškarce i žene

Prije svega, ova kaša je idealna za one koji imaju stomačne probleme. To je zbog niskog sadržaja vlakana i lake probavljivosti.

Ali osim ovoga, jedenje griza ima i druge pozitivne aspekte:

• Žitarice sadrže tiamin, koji naše tijelo ne proizvodi, te se stoga moraju snabdjeti hranom;
• Za zdravu krv čovjeku je potrebna folna kiselina, može se dobiti i tako što ponekad jede griz;
• Velika količina gvožđa u sastavu žitarica nadoknađuje njegov nedostatak u ljudskoj krvi.

Što se tiče prednosti žitarica za muškarce, prije svega, to je jednostavno i brzo zasićenje tijela. Odnosno, nakon doručka sa ovom kašom, ne morate razmišljati o gladi do ručka. Preporučuje se i onima koji se aktivno bave sportom i žele da dobiju mišićnu masu, jer je kaloričan i sadrži dovoljnu količinu proteina.

A griz kuhan s mlijekom, pa čak i sa šećerom, bit će odličan lijek protiv umora i nervozne napetosti za muškarce koji se bave fizičkim radom.

Gris se preporučuje ženama za mršavljenje, ali naravno porcije treba da budu male. Neki smatraju da će zobene pahuljice biti efikasnije, ali to nije tako - mnogo se teže probavljaju, a to je posebno tačno ako imate problema sa varenjem.

Redovna konzumacija kaše pozitivno utiče na stanje kože i kose zbog brojnih mikroelemenata. I, naravno, neke žene aktivno koriste žitarice u različite kozmetičke svrhe.

Korisna svojstva za djecu i trudnoću

Nije uzalud što se griz daju djeci u gotovo svim vrtićima, što ukazuje na njegovu potrebu i dobrobit za tijelo koje raste.

• Veliki broj vitamina i minerala ima blagotvorno dejstvo. Kalcijum i silicijum jačaju kosti, a magnezijum i kalijum jačaju kardiovaskularni sistem.
• Preporučljivo je konzumirati kašu u slučaju zatajenja bubrega.
• Koristi se za iscrpljivanje zbog male količine vlakana.
• Ugljikohidrati vas dobro ispunjavaju i daju vam energiju.

Ali ponekad se ispostavi da je ovo jedan od rijetkih proizvoda koji ne razboli ženu, pa ga zato mora uključiti u svoju prehranu.

Upotreba griza

Obično za doručak jedu griz, ali postoji još nekoliko područja gdje se može korisno iskoristiti.

Za mršavljenje

Ova kaša je savršena za mršavljenje osobama sa stomačnim tegobama i muljem u organizmu. Može se koristiti i kao glavna komponenta mono-dijete (ishrane u kojoj se koristi samo jedan proizvod). Griz za doručak nekoliko puta sedmično će poboljšati probavu, što će se pozitivno odraziti i na brzinu mršavljenja.

Maske za lice

Neke maske za lice od griza mogu zamijeniti skupe kreme.

Njegova redovna upotreba u kozmetičke svrhe:

• pomoći će zategnuti kožu;
• riješit će se akni i fleka;
• uklanja suhoću;
• učiniće kožu mekšom;
• štiti od ultraljubičastih zraka
• i pokrenuće prirodne procese regeneracije.

U kuvanju

Ako mislite da se griz može samo kuvati, varate se. Koristi se za pravljenje tijesta, tepsija i palačinki. I kao paniranje za kotlete, ćufte i zraze. Od njega možete napraviti veoma popularnu pitu - manu, a dobro je dodati i mousse, sufle i pudinge.

Najvažnije je zapamtiti da prilikom interakcije s drugim proizvodima žitarice nabubre i povećavaju se, pa svakako uzmite u obzir proporcije komponenti kada koristite griz u receptu.

Kontraindikacije za upotrebu i moguća šteta

Čini se da šta može biti loše od obične kaše?

Ali u stvari, ovu žitaricu trebate koristiti s oprezom:

• fitin i gliodin, koji su dio žitarica, mogu ometati apsorpciju hranjivih tvari u tijelu;
• neki ljudi mogu imati intoleranciju na gluten, a griz ga, naravno, sadrži;
• Djeci mlađoj od godinu dana nije preporučljivo davati kašu, jer žitarice sadrže puno škroba;
• Prekomjerna konzumacija proizvoda može doprinijeti povećanju težine.

Kao i svaki drugi proizvod, griz ima pozitivna i negativna svojstva. Dovoljno je poštovati mjeru i tada neće biti štete od njegove upotrebe. Protiv! Biće samo dobrobiti koje ćete svakako ceniti ako u nedeljnu prehranu uključite tanjir griza.

Kaša od griza jelo je svima poznato još od vrtića. Mnogi ga ne vole jer pamte grudvice, ali ako kašu pravilno pripremite, dodate mlijeko i održite proporcije, dobit ćete hranjiv proizvod koji će imati ugodan okus i miris.

Svaka žitarica sadrži određeni skup hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata neophodnih za održavanje stabilnog funkcioniranja tijela. Što se tiče kaše od griza, može se reći sljedeće:

• žitarica je fino mljeveno zrno pšenice;
• razlikovati tvrda, meka i meka i tvrda zrna (zbog toga griz dolazi u različitim bojama i veličinama);
• prečnik zrna je 0,25-0,75 ml.

Kaša je hranljiva, brzo zasićuje organizam. Sadrži veliku količinu škroba, pa se lako priprema. Sadržaj masti ne prelazi 1 g (na 100 g), a kalorije u njemu ne prelaze 74 (bez aditiva). Gris je odličan izvor ugljikohidrata 73 g/100 g.

Koliko minuta kuhati griz kašu na mlijeku

Prilikom pripreme ukusne kaše od griza, morate se pridržavati vrlo važnog uvjeta - posuda za kuhanje mora biti emajlirana ili neljepljiva. Proces mešanja je kontinuiran. Nakon što prokuha smjesu prema odabranom receptu, držite je na laganoj vatri oko 2-3 minute, stalno i najbolje brzo, miješajući.

Zatim sklonite sa vatre, stavite na sto, zatvorite poklopcem i ostavite da se kuva još 10 minuta. Postoji i druga opcija kuhanja - žitarice sipajte u hladnu vodu, promiješajte, prokuvajte do ključanja, a zatim zagrijte na laganoj temperaturi još 5 minuta.

Proporcije griza i mlijeka

Da biste pripremili ukusan griz koji će sadržavati minimalnu količinu kalorija, morat ćete skuhati kašu sa mješavinom vode i griza u omjeru 50 prema 50.

Ukupna količina griza odabrana za pripremu (bez obzira na mljevenje) i tekućine može varirati.

Standardna i pomalo klasična proporcija je 7 kašičica. na 200-250 ml tečnosti, što je manje, to će kaša biti gušća.

Klasičan recept

Da biste pripremili kašu od zgnječenog pšenice (griz) po klasičnom receptu, koji su testirali svi ljudi od ranog djetinjstva, da biste dobili poznati okus i konzistenciju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• tečna baza (mlijeko ili mješavina mlijeka (možete koristiti suho mlijeko) i vode u jednakim količinama) – samo 200 ml;
• griz (fino mljevene) žitarice - 7 kašičica;
• šećer ili zamjena i sol - po ukusu;
• puter (na zahtjev domaćice) - 15-20 g.

Vreme kuvanja – 8-10 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g gotove kaše je 80 kcal (sa dodacima).

Kako kuvati griz kašu sa mlekom:

Neposredno prije serviranja dodajte puter. Možete dodati i džem, kondenzovano mlijeko ili voće, uključujući i sušeno.

Koliko dugo kuvati tečnu kašu od griza sa mlekom za dete

Kaša od griza je odličan početak ili završetak dana. Omogućava vam da brzo dobijete na težini, što je vrlo važno za oslabljenu ili bolesnu djecu. Za pripremu ovog jednostavnog i hranljivog jela biće vam potrebni sledeći sastojci:

• punomasno mlijeko (kozje ili kravlje) – 120 ml;
• voda – 120 ml;
• griz – 50 g;
• šećer (ili bilo koji drugi zaslađivač) - po ukusu.

Vrijeme kuhanja kaše je 6 minuta.

Sadržaj kalorija - 78 kcal.

Pripremni koraci:

1. Pomiješajte mlijeko i vodu, sipajte u posudu za naknadno kuhanje;
2. Prosijati griz kroz cjedilo;
3. Zakuhajte vodeno-mliječnu bazu;
4. Pšenične žitarice ubacite tankim mlazom u posudu namijenjenu kuhanju, uz stalno miješanje;
5. Pustiti da proključa (zagrejati na 100 stepeni);
6. Nakon ključanja kuvati kratko 2-3 minuta.
7. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem (ostavite 10 minuta);

Dodajte šećer u tanjir za serviranje i promiješajte. Možete dodati i malo putera.
Kako skuvati griz kašu na mlijeku bez grudvica uz namakanje

Važan uslov za dobijanje ukusne kaše od griza je odsustvo grudica u gotovom jelu.

To se može postići upotrebom neobične tehnologije - kuhanja u mlijeku uz prethodno namakanje griza.

Ovim postupkom zrna se zasićuju tekućinom, što osigurava brzo kuhanje i sprječava stvaranje grudica, čak i ako miješate polako, a ne intenzivno. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• mlijeko (kravlje ili kozje - po izboru domaćice) - 300 ml;
• puter – 15 g;
• griz – 60 g;
• sol i šećer - po ukusu.

Vreme kuvanja – 7-8 minuta.

Kalorijski sadržaj gotove kaše od griza na 100 g je 79 kcal.

Pripremni koraci:

1. Sipajte mlijeko (bez zagrijavanja) u posudu;
2. Dodajte šećer i sol;
3. U mlijeko sipajte griz i ostavite smjesu 5 minuta;
4. Pomiješajte žitarice i mlijeko;
5. Stavite posudu na laganu vatru;
6. Mešajući, dovedite do ključanja.
7. Kuvajte još 2-3 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da malo odstoji poklopljeno.

Prije serviranja dodajte malo putera i dobro promiješajte.

Kako pravilno kuvati kašu od griza sa mlekom u sporom šporetu

Priprema kaše sa mlijekom bez grudica je težak zadatak. Međutim, moderan razvoj će doći u pomoć domaćici - multivarka. Da biste pripremili kašu od griza bilo koje konzistencije, morat ćete uzeti sljedeći set sastojaka:

• griz (bilo kojeg mljevenja) – 110 g;
• mlijeko (može i obrano) – 150 ml;
• voda -200 ml;
• puter – 20 g.

Takođe treba dodati so i šećer po ukusu.

Vreme kuvanja – 20 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji - na 100 g kaše - 84 kcal.

Pripremni koraci:

1. U posudu za multivarku koja dolazi uz uređaj sipajte tečnu osnovu – vodu i mleko, odmah dodajte šećer i so, i promešajte;
2. Stavite puter i ponovo promiješajte, dodajte žitarice, ponovo promiješajte da u gotovom jelu ne budu grudvice;
3. Uključite uređaj u režim „Multi-kuhanje” (najbolja opcija ili jednostavno „Kaša”), podesite vreme na 20 minuta.
4. Zatim otvorite poklopac i dobro promiješajte pripremljenu kašu. Ako ispadne tečno, ostavite posudu ispod poklopca još 10 minuta (režim grijanja).

Prilikom serviranja možete dodati komadić putera na tanjir.

Skuvati dijetnu griz kašu sa mlekom (bez aditiva)

Veoma je važno pratiti svoju figuru i unesene kalorije tokom jednog obroka, zbog čega bi domaćica u svoju zbirku recepata trebalo da upiše opciju za pripremu dijetalne kaše od griza.

Potpuno isključuje štetne komponente, ali sadrži sušeno voće ili med, što je dodatni izvor dobrobiti za organizam.

Za pripremu ove jednostavne opcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• prečišćena voda za piće, pripremljena za upotrebu – 400 ml;
• griz - 2,5 kašike;
• med – 10 g (ili šaka bilo kakvog sušenog voća koje ne bi trebalo da ima sjemenke);
• soli - samo malo.

Vrijeme kuhanja – 5 minuta (kuvanje), 10 minuta – izlaganje ispod poklopca.

Sadržaj kalorija - 69 kcal/na 100 g.

Pripremni koraci:

1. Ulijte vodu u posudu, stavite na jaku vatru, prokuhajte, smanjite vatru na srednju;
2. Dodati griz (u mlazu uz mešanje);
3. Kuvati na srednjoj vatri 5 minuta (mešati bez prestanka);
4. Skloniti sa vatre, dodati med, promešati, poklopiti.

Prije serviranja, posluživanje možete ukrasiti svježom kriškom jabuke ili jagode.

Svaka domaćica sanja da će njeno jelo ispasti odlično u svakom pogledu, od izgleda do ukusa i senzacija tokom jela. Što se tiče griza, sa njim je prilično teško raditi, jer "voli" da se formiraju grudvice tokom kuvanja.

Sljedeće preporuke će vam pomoći da izbjegnete probleme s kuhanjem:

1. Sipajte žitarice polako, u malim porcijama, u mlazu, neprestano miješajući tekućinu;
2. Sipajte žitarice u vruću vodu da ubrzate kuhanje;
3. Koristite male posude;
4. Za bogat ukus dodajte puter;
5. Nakon kuhanja, vruću kašu treba umutiti, tada će ispasti prozračna;
6. Za poboljšanje ukusa treba koristiti pečeno mleko.

Sljedeća priča vrlo detaljno opisuje kako kuhati griz kašu sa mlijekom.

Ispostavilo se da je kaša od griza, koju svi nisu voljeli u djetinjstvu, vrlo zdrav proizvod. Sadrži najmanje vlakana, ali je istovremeno bogat nutrijentima i lako se apsorbira u tijelu. Zbog toga je griz pogodan kao prva dopunska hrana za dojenčad i za ishranu ljudi u postoperativnom periodu, kao i za one koji su na dijeti. Mnogi ljudi još uvijek ne razumiju proces proizvodnje žitarica, ali ovaj članak će vam otkriti sve tajne.

Od čega se pravi griz - proces proizvodnje

Proizvod je stekao popularnost i nedavno se počeo široko koristiti. U staroj Rusiji griz se smatrao delikatesom i služio se samo u bogatim porodicama, jer se proizvodio u vrlo malim količinama.

• Osnova žitarica je pšenica, ali određene sorte i sa niskim sadržajem glutena. Nemoguće je napraviti griz ručno. Njegova proizvodnja uključuje specijalnu opremu, složen proces selekcije i pripreme žitarica. Gris se još naziva i griz.
• Žitarice se melju u mlinovima. Proces proizvodnje griza počinje analizom zrna u posebnoj laboratoriji, gdje se utvrđuje postotak sadržaja glutena i prisutnost štetnih nečistoća.
• Zatim se odabrana pšenica transporterima transportuje do elevatora (specijalno skladište). Ovo nije samo jedna soba, već čitav niz soba na nekoliko spratova. Ovdje je proizvod temperiran. Ovaj postupak omogućava zbijanje zrna, zatim čišćenje i pranje.
• Sljedeća faza je drobljenje zrna pomoću tehnologije grubog mljevenja. U tom slučaju, proizvod se lomi i jezgro se oslobađa od vanjskog sloja. Snažan protok zraka uklanja vanjski omotač. Ovaj dio pšenice se zatim melje i prosijava. Tako zrno prolazi kroz razne tehnološke obrade.
• Važan proces u preradi žitarica je odvajanje mekinja. Kao rezultat toga, proizvod je podijeljen u dvije zone. U jednu se sipaju bijela zrna gotove oljuštene žitarice, a u drugu teži dijelovi pšenice - vanjski omotač. Tako se smanjuje količina vlakana u grizu i smanjuje sadržaj masti.
• Iako je griz već spreman za prodaju, još jednom ga provjeravaju zaposleni u odjelu kontrole na razne nečistoće, strane mirise, boju i višak tekućine. Neke tvornice izostavljaju ovu fazu proizvodnje proizvoda, stoga budite oprezni pri kupovini.
• Također treba uzeti u obzir da grit može imati drugačiju nijansu. Visokokvalitetni vrhunski griz možete prepoznati po jednoličnoj bijeloj boji. Ali u prodaji možete pronaći griz od krem ​​do žute boje. Kvalitetu proizvoda može se odrediti nijansa.

Griz - koje vrste postoje?

Pored boje i stepena mlevenja, proizvod se razlikuje po vrsti. Čini se da je griz griz. Ali ovisno o njegovoj vrsti, dobivaju se jela s različitim stupnjevima krhkosti i kalorijskog sadržaja.

• Vrsta griza uključuje upotrebu različitih sorti pšenice i označena je u tri kategorije. Prije kupovine pažljivo proučite ambalažu koja mora biti označena grizom.
• Ako je proizvod napravljen od durum pšenice, označava se "T". Proces proizvodnje ove vrste griza smatra se najzahtjevnijim. Takav proizvod možete prepoznati po prozirnim zrncima žućkaste ili kremaste nijanse.
• Jela napravljena od takvih žitarica ispadaju bogatija, suptilnog ukusa, a kaše postaju mrvljive. Najčešće se ovaj griz dodaje u mljeveno meso, od njega se pripremaju tepsije i razne slastice.
• Kada se koristi meka pšenica, dobija se griz sa oznakom "M". Žitarice imaju nižu cijenu jer je proces proizvodnje jeftin. Ovu vrstu proizvoda odlikuje bijela boja sa neprozirnim zrnima.
• U jelu, takav griz brzo proključa i višestruko se povećava. Kaše se dobijaju prijatnog laganog ukusa, ujednačene konzistencije, viskoznije i tečnije. Najčešće se griz napravljen od meke pšenice koristi za pripremu formule za dojenčad.
• U prodaji možete naći i griz sa oznakom „TM“. To znači da imate mješavinu žitarica od meke i durum pšenice. Najčešći omjer žitarica je: 80% mekih i 20% tvrdih žitarica.
• Birajte razne vrste griza u zavisnosti od toga koje ćete jelo spremati i za koga. Ali imajte na umu da se pri kuhanju žitarica u mlijeku njegov kalorijski sadržaj povećava na 330 kcal na 100 grama gotovog jela. Dok ste na vodi dobijate kašu sa sadržajem kalorija od 80 kcal.
• Bez obzira na vrstu proizvoda, njegovo skladištenje je isto - u suhoj staklenoj ili keramičkoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Proces proizvodnje griza se sastoji od nekoliko faza, što rezultira najzdravijim i najhranljivijim proizvodom. Osim toga, svaka vrsta griza može učiniti vaše jelo originalnim i najukusnijim.

Više o procesu proizvodnje proizvoda možete saznati iz ovog videa:

4482

Prije nego što krenemo s pričom o grizu, u narodu rečeno – grizu, vrijedi napomenuti originalni proizvod, tj. Od čega se prave žitarice? Griz se dobija od zrna pšenice.

Postoje dvije vrste pšenice: meka, poznata i kao obična, i tvrda (Triticum aestivum i Triticum durum). Zrna meke pšenice sadrže 10-15% proteina, a zrna tvrde pšenice sadrže najmanje 16%, a ponekad i više od 20%. Ali, nažalost, durum pšenica je osjetljivija na nepovoljne uslove i inferiorna je u odnosu na meku pšenicu po prinosu, pa u svjetskoj poljoprivredi preovlađuju sorte meke pšenice. Prilikom prerade pšeničnog zrna u žitarice koristi se durum pšenica. Zašto? Zrno pšenice se sastoji od tri glavna dijela: klice, ljuske i endosperma - brašnasto zrno u kojem su koncentrisane rezervne hranjive tvari. Pšenične žitarice su usitnjeni endosperm, pažljivo oslobođen od embriona i, ako je moguće, od ljuske. Ovisno o veličini komada, razlikuju se Poltavska griz (dolazi u različitim mljevenim), Artek i najmanji - naš griz. Činilo bi se - gdje još manji? Ali postoji još jedna vrsta - griz - vrsta griza, slična prilično grubom brašnu, ali nije tako fina kao mljeveno brašno. Ako ga protrljate prstima, možete vidjeti da je griz sličan sodi.
Gris dolazi u različitim bojama. Čudno, zar ne? Stvar je u tome što je dozvoljeno koristiti ne samo sorte durum pšenice, već i meke pri izradi žitarica.
U „mekom“ krupici zrna su bijela i neprozirna, brzo prokuvaju i istovremeno se uvelike povećavaju u volumenu. Durum pšenica daje žuto, prozirno zrno. Kaša od nje je krupnija i manjeg volumena. Tu je i šareni griz napravljen od mješavine tvrdih i mekih sorti pšenice.

S tim u vezi, žitarice su podijeljene u tri marke:

M - od meke pšenice
MT - od meke pšenice sa dodatkom durum pšenice do 20%
T - durum pšenica

Griz sadrži proteine, skrob, vitamine B1, B2, B6, E, minerale - kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe.
Žitarice se brzo kuvaju, tako da zadržavaju sve korisne materije tokom procesa kuvanja. Gris također ima visok sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost i odlikuje se visokom probavljivošću.

Nutricionisti posebno poštuju kašu od griza. Gris je jedina žitarica koja se probavlja u donjem dijelu crijeva, pa se često prepisuje kod želučanih oboljenja. Osim toga, griz čisti tijelo od sluzi i uklanja masnoće.
Ali, nažalost, kaša od griza nije korisna za sve. Jela od griza se ne preporučuju osobama sa prekomjernom težinom, kao ni osobama s dijabetesom i aterosklerozom.

Kaša od grisa sadrži puno proteina glutena, poznatog i kao gluten, koji može uzrokovati alergije na hranu. Osim toga, otprilike jedan od 800 Evropljana pati od teške nasljedne bolesti celijakije, netolerancije na gluten. Pod uticajem glutena kod obolelih od celijakije dolazi do stanjivanja crevne sluzokože i ometanja apsorpcije svih hranljivih materija, posebno masti.
Još jedna opasnost od griza je fitin, mješavina soli kalcija i magnezija različitih inozitol fosfornih kiselina. Fitin ometa apsorpciju kalcijuma, čineći ga manje dostupnim za apsorpciju u crijevima. Zbog toga mala djeca, koja se dva-tri puta dnevno pune kašom od griza, ne dobijaju dovoljno kalcijuma i često dobijaju rahitis, dok stariji ljudi pate od osteoporoze. S druge strane, fitin sprječava ispiranje kalcija koji se već nalazi iz kostiju, pa može biti koristan kod osteoporoze.

Osim kalcija, fitin "uklanja iz cirkulacije" vitamine D i PP, čiji nedostatak uzrokuje rahitis i pelagru, kao i ione cinka, što je preplavljeno gubitkom kose i ranim ćelavim. Dakle, fitin u velikim količinama još uvijek nije koristan. Istina, koristi se kao lijek za razne bolesti, uključujući i poremećaje metabolizma kalcija, ali se uzima samo po preporuci ljekara, a ne kašikama, kao riblje ulje.

Pedijatri su i protiv kaša od griza. Savjetuju da se griz kaša daje djeci starijoj od godinu dana ne više od jednom u 7-10 dana.
Gris se široko koristi u kuvanju različitih naroda, posebno na istoku. Od griza se pripremaju nacionalna jela kao što su halva, basbusa i ravani. U Evropi pripremaju razne pjene, pudinge, tepsije. U Rusiji, omiljeno jelo od griza je gurjevska kaša.

Žitarice se u različitim zemljama pripremaju različito. Postoji zanimljivo jelo kao što je bouberts. Malo je poznat u Rusiji. Ovo je jelo kada se griz ne kuva, već se prelije kipućim mlijekom i hermetički zatvori u posudi na pola sata da se pari. Njegov volumen se obično povećava 3-5 puta. Dodavanjem raznovrsnih proizvoda kao što su mesna juha, jaja, limunov sok u booberts, možete dobiti razna jela: izvrstan desert, glavno jelo za ručak ili doručak.

I na kraju, ne zaboravite nam reći kako skuhati ukusnu kašu od griza bez grudica i guste pjene. Veoma je važno pridržavati se proporcije: za 225 g griza (5 punih kašika) uzeti 700 g masnog mlijeka i 130 g vode, kao i 30 g putera. Sol i šećer se dodaju po ukusu. Pa počnimo.
Posolite vodu. Pahuljice sipajte u lagano kipuću vodu u tankom mlazu uz stalno miješanje (najbolje pjenjačom za tvrdo tijesto). Zatim isto tako brzo sipajte zagrejano mleko i neprestano mešajte. Kuhajte žitarice 15 minuta. Na samom kraju dodati šećer, puter, promešati kašu, skloniti sa šporeta i odmah poklopiti, u tom slučaju se neće praviti pena. Kuvari savetuju da kašu kuvate u nelepljivom posuđu, jer... žitarice se lijepe za zidove i dno.