Patlidžani su podjednako popularni u različite kuhinje mir. Prže se, peku u rerni ili na roštilju, pune, konzervišu i kisele. Jedno od najpoznatijih jela od povrća u korejskoj kuhinji je patlidžan sa šargarepom. Služe se i kao salata i kao slano predjelo uz meso. U našem članku ćemo govoriti o mrkvi u korejskom stilu. U nastavku donosimo pet zanimljivih i jednostavnih recepata koje možete izabrati.
Patlidžan u korejskom stilu sa instant šargarepom
Slani zalogaj će biti dobrodošao gost kod vas svečani sto. Jelo se priprema dan prije očekivane proslave. Recept za patlidžane s mrkvom na korejskom ne bi trebao izazvati nikakve poteškoće.
Redoslijed radnji prilikom pripreme zalogaja je sljedeći:
- Patlidžani (4 komada) se iseku na trakice, posipaju solju i ostave 30 minuta.
- Paprika i šargarepa (po 300 g) se iseckaju na trakice, 4 čena belog luka i peršun se iseckaju nožem.
- Mahune korijandera (1 kašičica) se samelju u mužaru, zatim pomešaju sa solju, šećerom i mešavinom paprika (po 1 kašičica).
- Patlidžani iscijeđeni iz soka se prže suncokretovo ulje, nakon čega se prebacuju u staklenu posudu.
- Patlidžanima se dodaju šargarepa i paprika, beli luk i peršun, kao i pripremljeni začini i semenke susama pržene na suvom tiganju (1 supena kašika).
- Dopuna goriva umak od soje i sirće (po 3 kašike), kao i susamovo ulje (po želji).
- Zdjela sa salatom prekrivena je filmom i stavljena u hladnjak na jedan dan.
Korejski patlidžan sa šargarepom za zimu
Ukusni zalogaj pikantnog okusa i začinjene arome možete pripremiti prema donjem receptu. Pikantnost korejskog patlidžana može se podesiti količinom ljute paprike i belog luka. Predjelo je savršeno uz jela od mesa.
Patlidžani sa šargarepom pripremaju se na korejskom za zimu u sledećem redosledu:
- Plave (0,5 kg) ravne sa korom režu se na tanke trake debljine ne veće od 7 mm.
- Pripremljeno povrće stavite u šerpu sa kipućom posoljenom vodom na 3 minuta. Blanširane patlidžane stavite u cjedilo.
- Krupna šargarepa se nariba, a za kuvanje na korejskom, luk se iseče na pola prstena, a Paprika- sa slamkama.
- Glavica belog luka i pola ljute papričice (bez semenki) se iseckaju nožem.
- Biber u zrnu (1 kašičica) i kašika zrna korijandera se samelju u mužaru, dodaje se mlevena crvena paprika (0,5 kašičice).
- Sastojcima u mužaru dodajte sirće (2 kašike) i istu količinu biljnog ulja. Dodajte so (1 kašičica) i kašiku šećera, seckani beli luk i ljutu papriku.
- Patlidžani, šargarepa, luk i paprika se pomiješaju sa dresingom i šalju u frižider da se mariniraju pod filmom 5 sati.
- Salata se stavlja u staklenke od pola litre, koje se moraju sterilisati 20 minuta. Zatim ih treba umotati otvaračem za konzerve i umotati.
Rolat od patlidžana sa šargarepom
Napraviti ovu ljetnu užinu kod kuće vrlo je jednostavno. Korejski rolnice od patlidžana sa šargarepom koriste sir od belog luka kao fil. Da ga pripremim tvrdi sir(50 g) narendanog na sitno rende. Dodajte 3 čena belog luka i sitno seckani peršun. Kao preliv koriste se majonez i senf (1 kašičica).
Patlidžani za predjela se režu na slojeve debljine 5 mm. Da bi se uklonila gorčina, povrće se pomiješa sa solju i ostavi 30 minuta. Za to vrijeme iz njih će se osloboditi dovoljno soka. Sol se ispere s patlidžana, nakon čega se uvaljaju u brašno i prže na biljnom ulju s jedne i druge strane. Svaki sloj premazati filom od sira. Korejska šargarepa se položi na jednu stranu, nakon čega se patlidžan umota. Gotovo jelo se posipa začinskim biljem.
Patlidžan i šargarepa heh
Ovo korejsko jelo ima mnogo obožavatelja širom svijeta. Predjelo se priprema ne više od 40 minuta, a jede se još brže.
Patlidžani sa šargarepom u korejskom stilu imaju pikantan ukus zahvaljujući pikantnim zrnima korijandera. Općenito, jelo se priprema od dostupnih sastojaka. Najprije se šargarepa nariba za korejski sjeckalica, luk se isječe na pola prstena. Povrće se pomeša sa solju i šećerom i ostavi 30 minuta dok se ne stvori sok. Za to vrijeme, patlidžani se isjeku na trakice i kuhaju na pari dok ne omekšaju. Kada se povrće ohladi, pomeša se sa šargarepom i lukom, isceđenim iz soka, zrna korijandera izmrvljena u mužaru (1 kašičica), soja sosom i Sirće(po 2 supene kašike). Zagreva se u tiganju poslednje biljno ulje i odmah dodati u salatu. Dodajte seckani beli luk i mlevenu crvenu papriku po ukusu.
sa šargarepom i belim lukom
Ovaj recept ne koristi korejske začine ili začinsko bilje. Ali predjelo ispada tako ukusno da će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima orijentalne kuhinje.
Kiseli patlidžani sa šargarepom na korejskom se pripremaju 4 dana:
- Patlidžanima (1 kg) se odrežu repovi, nakon čega se povrće kuva 10 minuta dok ne omekša.
- Šargarepa (200 g) se narenda, a isto toliko paprike narežite na trakice. Beli luk (2 glavice) se izgnječi kroz presu, a veza peršuna sitno iseckana nožem.
- U svakom patlidžanu se napravi rez i unutra se stavlja fil. Punjeno povrće se čvrsto stavlja u tepsiju i puni salamurinom.
- Da ga pripremite vruća voda(1 l) rastvoriti so (1 kašiku), dodati biber u zrnu i dodati lovorov list.
- Patlidžani se mariniraju 4 dana, nakon čega se prebacuju u čistu teglu i napune biljnim uljem (100 ml).
Patlidžani sa šargarepom i lukom, u stilu korejskih salata, biće traženi u bilo koje doba godine. Ne treba ih zatvarati u tegle za zimu;
Ovo predjelo od patlidžana dobija potpuno novi ukus zahvaljujući korejskoj šargarepi. Najčešće u začinima za takvu šargarepu dominiraju: biber, bijeli luk i korijander. Zbog toga jelo od povrća Ispada začinjeno, aromatično i veoma ukusno.
Da ne postane uobičajeno kavijar od patlidžana, morate znati neke od suptilnosti njegove pripreme.
Recept za korejski zalogaj
Sve povrće treba minimalno termički obrađivati kako ne bi omekšalo, ali ostalo malo hrskavo. Ovo se posebno odnosi na luk i šargarepu.
Da patlidžani ne bi postali gorki, morate odabrati mlade plodove. Što je patlidžan stariji, u njemu se akumulira više solanina - supstance koja velike količine je jak otrov.
Lako je utvrditi sadrži li povrće solanin. Ako isječete takav patlidžan, njegovo meso potamni na zraku. Da biste se riješili ove otrovne tvari, potrebno je izrezani patlidžan posipati solju, pritisnuti ga i držati oko dvadeset minuta. Zatim ocijedite oslobođenu tekućinu, zajedno s kojom će nestati gorčina. Patlidžani sa veliki iznos sjemenke je potrebno oprati (u ovom slučaju sjemenke su dobro odvojene od pulpe) i lagano iscijediti.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Šargarepa i patlidžan u korejskom stilu, čiji recept sa fotografijama nudim, ispada sočno i ukusno. Odlično je i za Veliki post.
Svi znaju da nas uskoro očekuje Veličanstveni post. Veličanski post je najlakši, najkraći i najslađi. Ljudi kažu da je to najlakše - jer Majka boga brine o nama, našem telu kao i našoj duši. Najkraći traje samo dvije sedmice. A najslađi je zato što počinje posvetom meda, a zatim posvetom voća: da znaju kako je Gospod dobar prema nama.
A opet, kako postiti prvi put, odnosno ograničiti se u hrani i još mnogo toga. Svima koji žele da započnu post savjetuje se da se suzdrže od mesa, mliječnih, riblja jela, kao i od onih proizvoda u koje su uključeni (ne mogu postiti samo trudnice, dojilje, djeca, starci i oni koji uče, te oni koji putuju i vojska). U takvim danima je bolje jesti povrće i voće.
Najvažnije što trebate znati je da fizički post bez duhovnog posta ništa ne znači za spas duše. Ograničenje u ishrani tokom posta je veoma „dobar“ stres za ljudski organizam. Utjecaj takvog stresa može biti dvosmislen. Medicinski stručnjaci vide prednosti u kratkim periodima posta i čak ga preporučuju kao lijek. Zahvaljujući postu, toksini se uklanjaju iz organizma i vitamini se bolje apsorbuju, a dobra stvar je što u tom periodu možete malo smršaviti (ovo je, kažem vam, baš odlično za vašu figuru).
Meni u brzi dani sadrži krompir, svež i sušene pečurke, salate i kiseli krastavci, a za jačanje snage možete pripremati kašice i supe od povrća. Glavno mjesto ovih dana zauzimaju suvo voće, kompoti i med. Trebalo bi odustati od alkoholnih pića, mada, kao izuzetak, ponegde možete popiti i malo crnog vina. U periodu posta na mom jelovniku uvijek je jedno od brojnih vegetarijanskih jela (naravno, može se pripremiti ne samo za vrijeme posta). Veoma je ukusna, lagana, a što je najvažnije zdrava, sadrži toliko vitamina o kojima niste mogli ni sanjati, a što je najvažnije brzo se priprema. Ne znam, možda ste već pogodili? Ovo . Želim da vam otkrijem jednu tajnu: korejska šargarepa potiče od tradicionalnog korejskog jela od kupusa sa začinima. Samo, šargarepa je iscijedila kupus.
I tako, za našu šargarepu potrebni su sljedeći sastojci:
- pola kilograma šargarepe;
- 1 zelena paprika;
- pola crvene paprike;
- pola patlidžana;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica šećera;
- 1 desertna kašika korijandera;
- 1/3 šolje biljnog ulja, malo za prženje i malo za šargarepu;
- beli luk (opciono).
Da budem iskren, šta bi bila korejska šargarepa bez belog luka (ovo je moje mišljenje, ali vi odlučite šta želite).
