Kako otvoriti mesnicu. Poslovanje za prodaju mesa

Da biste otvorili mesnicu, trebat će vam samo 50.000 rubalja, ali to ne uzima u obzir kupovinu mesa. Upravo toliko će koštati i sam paviljon sa svom opremom za to posao sa mesom. Istovremeno, dnevni profit od trgovine mesom iznosiće 6.000-15.000 hiljada neto rubalja. Zarada se može povećati ako otvorite ne samo jednu mesnicu, već nekoliko. To potvrđuje i dugogodišnje iskustvo preduzetnika.

Dakle, većina njih je sigurna da je mnogo isplativije imati tri do pet mesnica. Uprkos činjenici da je trgovinu u takvim radnjama teže kontrolisati, profit je nekoliko puta veći. Zarada od pet trgovina, na primjer, iznosit će 30.000-75.000 hiljada rubalja dnevno.

Kako otvoriti mesnicu - poslovni plan

Pogledajmo informacije o tome kako otvoriti mesnicu, koristeći primjer kratak poslovni plan da ga otvorim.

Oprema i pribor za trgovinu mesom

Odabir opreme je prvi korak ka vašem vlastitom poslu s mesom. Najbolji proizvod za takvu prodavnicu to su sekundarni proizvodi: kobasice, knedle, hrenovke (ima oko 30-40 artikala). Tokom njegovog postojanja moguće je riješiti tako važna pitanja za promet mesa kao što su dozvole SES-a, troškovi rezanja mesa i potraga za kvalifikovanim prodavcem. Mesnicu je bolje otvoriti u paviljonu na točkovima, koji je kontejner sa pultom.

Zašto kontejner? Kontejner ima niz prednosti. Prvo, mobilni je - lako ga je pričvrstiti na automobil i prenijeti. Drugo, ima dovoljno prostora za opremu i poseban izlog trgovine, koji bi trebao biti dovoljno širok (kako bi kupci mesa i mesnih prerađevina mogli vidjeti maksimalna količina proizvode koje im nudite).

Cijena kontejnera, kao što je već navedeno, iznosi 50 hiljada rubalja. Ovo je vrlo razumna cijena. Ako svu opremu za mesnicu kupite posebno, koštaće više.

Koja oprema je potrebna za mesnicu? Prvo, frižider, koji košta 500 dolara, kasa(12-20 hiljada rubalja). Drugo, dodatni daljinski frižider (900 dolara), koji je potreban ako se glavni frižider iznenada pokvari. I također sljedeći inventar:

• Vage (elektronske ili mehaničke s utezima);
• Deck za rezanje;
• sjekire za sjeckanje, 2 kom: velika i mala;
• Noževi;
• Lopatice za uzimanje mljevenog mesa;
• Električni mlin za meso;
• Daske za rezanje;
• Metalna kuka za vješanje trupova;
• Posuđe, posude za pečenje za izlaganje robe;
• Sanitarna oprema: četke za pranje suđa i pribora, kante, umivaonici, čist ručnik.

Registracija kod poreskih organa i dobijanje dozvola

Registracija pravnog lica ili individualnog preduzetnika kod poreskih organa traje oko 5 dana. Za trgovinu mesom i mesnim proizvodima nije potrebna dozvola, ali za to je potrebna dozvola Rospotrebnadzora, koji uključuje bivši SES i Državni trgovinski inspektorat. Potrebna vam je i dozvola vatrogasne službe. Ispunjavanje svih ovih dokumenata trajat će oko 2 mjeseca i ispraznit će vaš novčanik za 4-5 hiljada rubalja.

Asortiman proizvoda

Uradi veliki asortiman meso na početku vaše radnje je neisplativo, jer na početku vašeg poslovanja sav ovaj proizvod sa širokim asortimanom možda neće biti prodat. Bolje je ponuditi oko 30-40 vrsta mesa, a pored toga i sir, puter i sl. Kupci vole kada su proizvodi u ponudi uvijek svježi, pa je bolje snabdevati robom nesmetano i češće (barem jednom sedmično). Korištenje jedinstvenog „zest“ u svom asortimanu proizvoda, na primjer, u obliku ćurećeg mesa, pomoći će vam da se istaknete među konkurencijom u mesnicama.

Kupovina robe koštat će 15-30 hiljada rubalja.

Radno osoblje

Pa, i na kraju, prodavci. Ako imate jednu mesnicu, dovoljna su dva prodavača, koji rade u smjenama sa platom od 400-500 rubalja dnevno. Neće vam biti potrebno drugo osoblje: vi vodite računa o računovodstvu, dobavljač će istovariti robu, tako da vam neće trebati usluge utovarivača.

Ukupni troškovi za otvaranje mesnice

Ako sumiramo sve gore navedeno, troškovi otvaranja mesnice, prema našem poslovnom planu, bit će sljedeći: 55 hiljada rubalja u obliku jednokratne uplate za kupovinu paviljona po sistemu ključ u ruke (50 hiljada rubalja ) i registracija dozvola (5 hiljada rubalja).

Mjesečni troškovi će biti otprilike sljedeći:

• Najam - 8300 rub.;
• Sigurnost lokacije - 2700 rubalja;
• Plata - od 24.000 rubalja;
• Plaćanje električne energije - 1500-2000 rubalja;
• Porezi.

Ukupno će mjesečni troškovi jedne mesnice, bez poreza, iznositi 36.500 rubalja.

Prema Ušakovljevom objašnjavajućem rječniku, shop- Ovo je mali trgovački objekat.

Meso je jedan od onih proizvoda koji su u stalnoj potražnji, čak iu kriznim godinama. Ali, kao i svaki drugi tip preduzetničku aktivnost, trgovina njime i njegovim prerađenim proizvodima zahtijeva poznavanje različitih suptilnosti s kojima se susreće početnik u mesnom poslu u procesu pokretanja vlastitog posla.

Korak po korak upute za otvaranje

Izrada poslovnog plana

Potrebno je opravdati trenutni i planiranje unapred razvoj poslovanja. Poslovni plan se može izraditi za period od 3-5 godina: za prvu (tekuću) godinu sa detaljnim razmatranjem trgovačkih aktivnosti mesnica u narednih 12 mjeseci iu većem obimu nakon toga.

Plan mora sadržavati opis utičnice, njen potencijalne prilike, procjena internog i eksternog okruženja u poslovanju i vremenu, konkretni podaci o marketinškoj strategiji. Preporučljivo je naznačiti u njemu mogući rizici, tj. pokazuje se da je uzeto u obzir njihovo postojanje i zacrtane mjere za njihovo smanjenje.

Primjer možete preuzeti na dnu stranice ili ga sami kreirati zahvaljujući.

Registracija poslovanja

Prije sklapanja ugovora o najmu, kupovine opreme i početka rada, potrebno je prvo se registrirati pravno lice-, ili njihove ekvivalente u vašoj zemlji. Morate proći kroz standardni slijed radnji prilikom obavljanja državne registracije.

Za mesnicu je dovoljno da se registrujete kao individualni preduzetnik i obavljati djelatnosti uz povlašteno oporezivanje, ali ako želite, možete osnovati društvo sa ograničenom odgovornošću. Ako ne znate koja je njihova razlika, pročitajte o tome.

OKVED kodovi : 52.22.1 + 52.22.2.

Odaberite sobu ili mjesto za trgovanje

Zarada koju trgovina ostvaruje direktno ovisi o pravoj lokaciji. Stoga za mnoge poduzetnike priprema za otvaranje često počinje odabirom prostora. Potrebno je razmotriti ne samo opcije za postavljanje trgovine u zasebnu prostoriju, već i opcije za ugradnju maloprodajnog otoka u trgovinu koja nema svoj punopravni odjel za meso. U svakom slučaju, osnovni uslov za lokaciju prodavnice je veliki promet potencijalnih kupaca i blizina velikog stambenog naselja, čiji stanovnici redovno kupuju namirnice.

Prilikom traženja prostora ne treba juriti za velikim prodajnim prostorima. Višak prostora će značajno povećati najam, a novac koji se uštedi na stanarini može se uložiti u kupovinu robe. Minimalna površina na kojoj možete postaviti punopravnu trgovinu u prodavnici je od 10 m 2. Ako ste pronašli samo veće prostore u predloženom području ili su vam bili ponuđeni vrlo povoljnim uslovima zakupite veću trgovinu, onda pored proširenja vlastitog asortimana (dodatkom kobasica, poluproizvoda, dimljenih i suhomesnatih proizvoda), razmislite i o otvaranju drugih odjela (pekarski, riblji, mliječni, slastičarski itd.). Dodatne kategorije proizvoda privući će širi krug kupaca koji u početku nisu planirali kupnju mesa, te će pomoći u održavanju profitabilnosti trgovine u slučaju privremenog pada potražnje za mesnim proizvodima.

Registracija dozvola

Spisak dokumenata:

• Potvrda o registraciji u poreska služba;
• Ugovor o zakupu ili dokumenti koji potvrđuju vlasništvo;
• Dozvola SES-a i Vatrogasne inspekcije;
• Ugovor o odvozu i odlaganju otpada;
• Ugovori o preventivnim mjerama dezinsekcije, dezinfekcije i deratizacije;
• Ugovor za dezinfekciju ventilacionih i klimatizacionih sistema;
• Zdravstveni kartoni zaposlenih;
• Sertifikati za proizvode (u Ruskoj Federaciji, veterinarski obrazac br. 4) (izdaju dobavljači);
• Obavještenje Rospotrebnadzoru.

Poslovni prostor koji odaberete mora biti odobren od strane Vatrogasne inspekcije. Dalje, vaš put leži do SES-a i Rospotrebnadzora. U potonjem morate dobiti sanitarni certifikat koji ovlašćuje preradu mesa za proizvodnju poluproizvoda.

Za trgovinu na pijaci ili u prodavnici nisu potrebni dokumenti za održavanje prostora i dozvole Vatrogasne inspekcije. Sve što vam treba je ugovor o najmu.

Meso kupljeno od dobavljača mora imati veterinarski certifikat koji potvrđuje odsustvo bolesti kod životinja.

Svi zaposleni su dužni da imaju važeću zdravstvenu knjižicu i da povremeno prolaze liječnički pregled radi obnavljanja.

Kupovina opreme

U prvoj fazi rada mesnice biće potreban relativno mali set opreme. Za pranje mesa trebat će vam kupka za pranje. Za skladištenje u frižiderima i zamrzivačima, treba ga izložiti unutar rashladne vitrine. Trebat će vam vage za vaganje puštene robe, vaganje tokom proizvodnje poluproizvoda, kao i vage za prijem. Za rezanje trupova trebat će vam blok i sjekire, a za rezanje i obrezivanje mesa trebat će vam set noževa.

Da biste napravili mljeveno meso, trebat će vam dobra mašina za mljevenje mesa, a za plaćanje kupaca trebat će vam kasa.

U prvoj fazi, ovaj set će biti dovoljan, sva ostala oprema će se kupovati kako se trgovina razvija.

Zapošljavanje radnika

Ako ne planirate sami stajati na pultu, onda će vam trebati prodavač. Preporučljivo je da vaš prodavač ima iskustva u ovoj oblasti. U tom slučaju ne samo da će lijepo rasporediti robu i okrenuti komade mesa na pravi način, već će kupcu savjetovati i pravi dio mesa za pripremu jela po izboru klijenta. Dobar prodavač neće dozvoliti da roba leži na polici i pomoći će vam da povećate promet trgovine. Zainteresujte ga bonusom za dobra prodaja i ne zaboravite da vodite računa o uniformi zaposlenih.

Sljedeći važan zaposlenik za mesnicu je sjeckalica. Rezanje trupova trebate povjeriti profesionalcu sa iskustvom u ovoj oblasti. Greške pri rezanju trupa dovode do pojave 10-15 kilograma teško prodavih komada mesa neuslovnog izgleda ili velikog broja kostiju. Vrlo je teško prodati takve komade uz profit, a malo je vjerovatno da ćete htjeti trgovati s gubitkom. Ako niste mogli pronaći odgovarajućeg mesara, pokušajte pregovarati s dobavljačima o uvozu trupova koji su već isječeni na komade.

Proizvodnja poluproizvoda trebala bi raditi pod kontrolom inteligentnog kuhara, ali ako početna faza Ako prodajete samo meso i mljeveno meso, onda za sada možete bez kuhara. Čišćenje i računovodstvo se mogu angažovati ili angažovati na pola radnog vremena. Svi administrativni poslovi, uključujući nabavku, obično padaju na ramena vlasnika radnje na početku aktivnosti, a tek kasnije se prebacuju na menadžera posebno angažiranog za tu svrhu.

Kupovina mesa

Uspeh zavisi od izbora dobavljača. Kao vlasnik mesnice, snosite punu odgovornost za kvalitet prodatih proizvoda. Ako kupci nisu sigurni u svježinu vaše robe, izgubit ćete povjerenje svoje klijentele, a trgovina će pretrpjeti gubitke.

Kada primate meso od dobavljača, uvijek provjerite prisutnost marki na trupovima i provjerite da li imaju veterinarski certifikat. U početnoj fazi rada potrebno je samo pronaći dvije ili tri privatne farme ili farme koje će vas redovno snabdjevati proizvodima, 1-2 puta tjedno. Kupovina velikih količina robe može izgledati isplativije po kilogramu, ali ne zaboravite da se rashlađeno meso čuva prezentacija samo 3-4 dana. Za to vrijeme morate prodati proizvod, inače će se istrošiti i osušiti, što znači da će ići u kategoriju neprodajne robe i vaših gubitaka.

U početku, malo je vjerovatno da će asortiman mesnih proizvoda u vašoj trgovini premašiti 25-20 artikala. Odaberite najpopularnije sorte (govedina, svinjetina, jagnjetina, ponekad zec) i perad (piletina, guska, ćuretina).

Fokus na strukturu potrošnje mesne hrane: najveća specifična težina Perad zauzima 40%, svinjetina (35%) i govedina (20%). Po dionici rijetke vrste(zečetina, jagnjetina, konjsko meso, itd.) čine oko 5%, ali ove brojke mogu značajno varirati od regije do regije.

Upotpunite asortiman „džentlmenskim“ setom poluproizvoda (mljeveno meso, kotleti, šašlik, setovi za supu, pržene kobasice). S vremenom možete postepeno proširivati ​​asortiman mesa koji se nudi kupcima, na primjer, početi prodavati dimljeno meso.

To bi mogao biti odličan izbor za vas.

U velikim gradovima možete pokušati prodati meso nutrije, egzotike poput konjskog mesa ili nojeva. Egzotično meso neće dovesti do značajnog povećanja prodaje, ali će vašoj radnji dati reputaciju objekta u kojem možete kupiti apsolutno svako meso. Već u početnoj fazi rada možete se preliminarno dogovoriti sa dobavljačima o kupovini egzotičnih proizvoda u budućnosti, tako da budete potpuno naoružani kada dođe vrijeme za proširenje asortimana.

Marketing i oglašavanje

Stanovnici kuća u tom području trebaju biti obaviješteni korištenjem posted ili posted poštanski sandučići letci. Dobar efekat Trgovina može imati koristi od oglašavanja u liftovima, posebno s popustima ili promocijama.

Razvoj poslovanja + online trgovina

Dodatno, možete se baviti malom trgovinom na veliko kvalitetnih proizvoda za obližnje kafiće i restorane. Razgovarajte s njihovim vlasnicima, uspostavite kontakt sa kuharima.

Da biste povećali prihod, vrijedi razmisliti o ideji otvaranja dodatnih maloprodajnih objekata i njihovo udruživanje u vlastitu mesnu mrežu.

Ako odlučite prodati vrhunski proizvod ili proširiti svoj asortiman na njega, onda. IN poslednjih godina ovo postaje veoma popularno. Za primjere uspešno poslovanje Preporučujemo da pogledate stranice s ove liste koje prodaju proizvode marke PRIMEBEEF.

Poslovni plan mesnice + koristan video

Ispod je primjer projekta za stvaranje novog trgovačkog poduzeća za prodaju mesnih gastronomskih proizvoda. Sadrži ocjenu eksternog i internog marketinškog okruženja, konkurentnosti projektovanog objekta, stanja ponude i potražnje na tržištu, kao i finansijske kalkulacije projekat.

Ovaj primjer će biti koristan i za otvaranje velike i male trgovine.

Video od praktičnog biznismena:

Rizici, greške i nijanse

Korisni linkovi

• Codex Alimentarius - Kodeks higijenske prakse koji je razvio FAO
• Statistika potrošnje mesa u Ruskoj Federaciji od 2001. do 2016. // Stručno-analitički centar za agrobiznis "AB-Centar"

Približni podaci:

• Mjesečni prihod - 1.500.000 rubalja.
• Neto dobit - 85.850 rubalja.
• Početni troškovi - 869.800 rubalja.
• Otplata – od 11 mjeseci.

U ovom članku ćemo sastaviti detaljan poslovni plan mesnica sa kalkulacijom rashoda i prihoda.

Opis usluge

IN ovaj posao Planom je predviđen koncept male mesnice, u kojoj će se prodavati svježe i rashlađeno meso, poluproizvodi, upakovane porcije i razne komplete iznutrica. Također će biti istaknuta mogućnost rada sa narudžbama proizvoda uz naknadnu dostavu na kućnu adresu. Počećemo sa analizom tržišta mesa i mogućih konkurenata.

Analiza tržišta

Mesnica je savršena za mlade poslovne ljude. Postoji nekoliko razloga:

1. lak i nesmetan ulazak u posao i izlazak iz njega u slučaju neuspeha;
2. možete proći uz malu investiciju;
3. meso je potrošački proizvod, pa će vam biti nešto lakše regulirati prodaju i plasirati svoje proizvode;
4. nepostojanje strogih uslova (nema potrebe za dobijanjem licence; sertifikate izdaju dobavljači proizvoda);
5. mogućnost promjene asortimana ovisno o potražnji potrošača.

Naravno, prije nego što pričate o prednostima, morate razumjeti da li je takvo preduzeće profitabilno i da li će ostvariti prihod? Sve će zavisiti, pre svega, od samog preduzetnika. Gotovo svaki posao može biti efikasan ako se njime pravilno upravlja.

Meso je potrošački proizvod. Ljudi stalno konzumiraju ovaj proizvod i stoga im je potreban. Čak iu teškoj kriznoj situaciji, malo ljudi odbija meso.

Kao rezultat nedavnih događaja, kriza manje utiče na prodavnice mesa nego na prodavnice u drugim segmentima. Još jedna prednost je uvođenje sankcija za određene vrste proizvoda, uključujući meso. To je podstaklo domaće proizvođače da povećaju obim proizvodnje. I sami današnji kupci radije kupuju meso i poluproizvode ruske proizvodnje.

Gledajući donji grafikon, postoji nekoliko vrlo važnih trendova:

Ako posmatramo zasebno najpopularnije vrste mesa, možemo govoriti i o pozitivnoj dinamici. Evo dosadašnjih rezultata za period od 2013. do 2015. godine:

Ako pogledate dijagram ispod, primijetit ćete da ove 3 vrste mesa danas čine više od 95% potrošnje mesa u Rusiji. Na prvom mjestu je perad (40,1%), na drugom svinjetina (32%), a na trećem goveđe (25,7%). Veći dio manje potražnje za govedinom je zbog većih troškova.

Treba napomenuti da se u ovom segmentu tržišta cijena mora odrediti na osnovu potražnje potrošača. Ljudi su spremni dobro platiti za kvalitetne proizvode, ali nisu spremni skupo platiti. Ne možete postaviti visoku maržu. Njegov prosječan nivo u poslovanju s mesom je 30%. Sve više može uplašiti klijenta i natjerati ga da potraži drugo mjesto prodaje.

Prije otvaranja vlastite trgovine, također je vrlo važno proučiti tržišnu strukturu određenog grada. U različitim federalnim okruzima postoji drugačija situacija. Na primjer, što se tiče proizvodnje kobasica, više od 50% se javlja u Centralnom i Sjeverozapadnom okrugu. Najniži pokazatelj na Sjevernom Kavkazu federalni okrug, što čini manje od 1%. To može ukazivati ​​na sljedeće činjenice:

• Potražnja je veća u regijama gdje visok nivo proizvodnja.
• Cijena je veća gdje vlastita proizvodnja praktično nikakve, jer se proizvodi moraju donositi iz drugih regiona.

Nije tajna da ljudi na Kavkazu više vole ćevape i jagnjetinu. Naravno, potrošnja kobasica tamo je mala, zbog čega se i prodaje velike količine neće doneti uspeh preduzetniku.

Dakle, morate razmotriti svaku vrstu proizvoda kako biste odlučili što ćete posebno aktivno prodavati u svojoj trgovini, a što premjestiti u pozadinu.

Ovdje možete izvršiti prilagođavanja kako se vaša vlastita trgovina razvija. Često sami potrošači kažu poduzetniku što treba dodati, a što je bolje ukloniti sa pulta.

U našoj radnji ćemo prodavati sljedeće vrste proizvoda:

• ohlađena perad, svinjetina, govedina (možete dodati još nešto ovisno o regiji, možda će to biti jagnjetina, konjsko meso, zec ili nešto drugo, ništa manje egzotično);
• razni setovi iznutrica;
• upakovane porcije;
• razni poluproizvodi (to mogu biti kotleti, knedle, šiš kebab, mljeveno meso i još mnogo toga).

Nakon što ste sredili asortiman, možete razmišljati o konkurentima. To se može učiniti paralelno sa identifikacijom proizvoda koji se prodaju u trgovini. Sa konkurentima možete raditi na osnovu sljedećih strategija:

• percipiraju ih kao konkurente;
• da ih vidite kao svoje partnere.

Poslednja opcija vam omogućava da ojačate pozicije oba prodavca. Prvo, obim potražnje potrošača je veoma velik, i dalje ga neće biti moguće pokriti sam. Drugo, svaki od prodavaca može imati svoje prednosti i slabosti. Dakle, od jedne osobe mogu dobrovoljno kupiti meso, a od druge mljeveno meso. To je upravo strategija koju sam slijedio Alexander Kerimov (vlasnik lanca mesnih prodavnica, koji radi na ruskom tržištu više od 5 godina), otvara sopstvenu mesnicu.

Ako govorimo o preferencijama kupaca, onda najčešće posjećuju super i hipermarkete kako bi kupili meso. Njihov udeo iznosi 40, odnosno 26%. Tržište hrane preferira 1/5 stanovništva zemlje. Udio proizvodnih radnji iznosi oko 13%. Mnogima ovo može izgledati kao mala količina. Ali mala radnja ne može da obezbedi ni desetinu procenta potražnje za mesom u gradu. Stoga i oni imaju mnogo mogućnosti.

Prilikom odabira prostora morate uzeti u obzir lokaciju drugih maloprodajnih objekata specijaliziranih za meso. Nema potrebe da svoju radnju locirate u blizini supermarketa i hipermarketa. Bolje je ako je to lokalna maloprodaja kojoj kasnije mogu vjerovati lokalno stanovništvo. Tako će se dodatno razvijati lojalnost proizvodima određene trgovine, što će se pozitivno odraziti na profit organizacije.

Compose portret potencijalnog kupca V u ovom slučaju nije potrebno, jer će potrošači postati svi segmenti stanovništva (uključujući i klasu sa prihodima iznad prosjeka), ljudi različite starosti i podova.

SWOT analiza

Od posebnog značaja su eksterni i unutrašnji faktori koji utiču ili mogu uticati na poslovanje.

Spoljni faktori su faktori na koje se ne može uticati. Za mesnicu su ove:

1. Mogućnosti

• Pregled politike cijena tokom rada trgovine.
• Brza usluga za korisnike, posebno u večernje vrijeme obezbediće odličan protok kupaca u prodavnicu.
• Visok domet će biti konkurentsku prednost. To je zbog nedostatka konkurenata u ovom segmentu tržišta.
• Mogućnost prelaska na 24-satni format rada u nedostatku 24-satnih trgovina u blizini.

1. Pretnje

• Deponski centar iz velikih trgovina. Diskonteri na federalnom nivou kao što su Pyaterochka, Magnit i Diski predstavljaju posebnu opasnost.
• Oskudniji asortiman za razliku od velikih prodavnica.

Interni faktori su oni na koje preduzetnik može uticati, ako je potrebno. Ako govorimo o mesnici, onda interni faktori uključuju:

1. Prednosti

• Prosječan nivo konkurencije za prodavnice istog formata.
• Visok promet vozila i pješaka.
• Odlična vidljivost prodavnice.
• Blizina prodavnica i institucija sa srodnim ponudama (na primjer trgovina prehrambenih proizvoda).
• Velika gustina naseljenosti u određenom području.
• Visok nivo blagostanja stanovništva u određenom dijelu grada.

1. Slabosti

• Velika konkurencija gradskih super- i hipermarketa.
• Nedostatak parkinga i pogodnih prilaznih puteva.
• Niska sposobnost trčanja danju, nedostatak značajnijih objekata u blizini koji bi mogli obezbijediti dodatni protok kupaca.
• Prodavnica nepoznata.
• Nedostatak radnog iskustva.

Opportunity Assessment

Kada procjenjujete mogućnosti trgovine, morate shvatiti da je ovo sezonski proizvod. Najniži nivo potražnje bilježi se u vrućoj sezoni. Da li je moguće boriti se protiv ovoga? Da, možeš. To bi trebalo uraditi na dva načina:

• Potražite veletrgovce koji bi kupovali proizvode iz trgovine. To mogu biti restorani, mali ljetni kafići i verande.
• Promijenite asortiman. Tokom vruće sezone ljudi se radije opuštaju u prirodi i roštilju. Shodno tome, glavni nivo potražnje treba da se prebaci na pripremu priprema za roštilj i njegovo mariniranje. Istovremeno, prodaja u ostalim kategorijama proizvoda će biti znatno niža, a ukupni nivo prihoda će biti gotovo na istom nivou.

Što se tiče dobavljača, bolje je raditi ili sa velikim fabrikama ili sa onim poljoprivrednicima koji mogu dati veterinarski certifikat za prodate proizvode. U ovom slučaju, rezanje će u našem slučaju obaviti mesar koji radi u prodavnici, on će nasjeckati meso i sortirati ga na komade. Vrlo je važno pronaći iskusnog radnika koji zna kako da isječe trup tako da dobijene komade proda što skuplje. Mnogo će zavisiti od rada ovog uposlenika.

Prodavac će prodati proizvode. Biće ih ukupno dva. Radit će u smjenama - dvije do dvije. Radnja će raditi sedam dana u nedelji prema sledećem rasporedu:

Ukupno: 84 sata sedmično, 360 sati mjesečno.

Mesar će raditi po svom rasporedu. Doći će u radnju u 8:00 i otići u 14:00. Ukupno: 42 sata sedmično.

Također će vam trebati vozač utovarivača da donese proizvode od dobavljača i istovari ih. On će to učiniti u prvoj polovini dana, a posao će ostaviti onako kako je završen. Možete razmotriti drugu opciju, kada će dobavljač sam isporučiti robu, a mesar će je istovariti.

Računovodstvo će obavljati treća organizacija (outsourcing), a čišćenje u radnji će obavljati čistačica na određeno vrijeme. Nedjelja će joj biti slobodan dan, kada će ostalo osoblje čistiti prostorije (mesar u svojim prostorijama, prodavci na njegovoj teritoriji).

Ako trgovina naknadno prodaje meso na veliko, tada će vozač biti odgovoran i za njegovu isporuku.

Organizacioni i pravni aspekti

1. Organizacioni i pravni oblik ili . Prilikom registracije, morat ćete navesti šifre aktivnosti prema OKVED-u. Za ovu trgovinu to će biti:

• 52.22 – Trgovina na malo mesom, živinom, proizvodima i konzervama od mesa i peradi;
• 52.22.1 – Trgovina na malo mesom i živinom, uključujući nusproizvode;
• 52.22.2 – Trgovina na malo mesom i proizvodima od peradi.

Ako planirate proširiti asortiman u budućnosti, onda je bolje unaprijed razmisliti o uključivanju prodaje ovih proizvoda u popis kodova aktivnosti.

2. Trgovina na malo, prema Poreskom zakoniku Ruske Federacije, omogućava korištenje preferencijalnih sistema oporezivanja. U ovom slučaju, preduzetnik može izabrati:

• “Prihod” 6%;
• “Prihodi minus troškovi” 6-15% (stopa se određuje u zavisnosti od regiona);
• UTII;
• formu.

1. Za rad će vam trebati potvrda veterinarske službe koju izdaje Rospotrebnadzor. Za izradu će se sačiniti zapisnik preliminarnog pregleda veterinarske radnje.
2. Svi radnici, uključujući i vozača, moraju imati zdravstveno uvjerenje. Zaposleni moraju na vrijeme obaviti potrebne preglede.
3. Dozvola za promet na malo koju izdaje veterinarska služba (liječnik) nakon pregleda leševa. Da biste izbjegli takvu potrebu, bolje je tražiti dobavljače s gotovim veterinarskim certifikatom i certifikatom.
4. Prodavnica mora imati knjigu žalbi i sugestija. Potrošački kutak osmislite tako što ćete u njega postaviti tekstove raznih dokumenata koji po zakonu moraju biti u prodavnici.
5. Dozvola vatrogasne službe.
6. Dozvole za samu radnju od veterinarske službe.
7. Vrijedi pročitati dokument „Zahtjevi za preduzeća mesne industrije“.
8. Ako prihvatate uplate od kupaca putem bankovne kartice, onda je neophodno.
9. Svoje računovodstvo možete obaviti u .

Marketing plan

Vrlo je važno pravilno promovirati vlastitu trgovinu. Da biste to učinili, ima smisla koristiti sljedeće vrste oglašavanja:

• Lokalno oglašavanje u vidu lepljenja letaka na ulazima i u liftovima.
• Plasman u lokalnim novinama.
• Prodavnica mora imati natpis. U blizini je potrebno postaviti odgovarajuće znakove, stubove i transparente iznad puta.
• Možete koristiti oglašavanje na internetu, ali trošite veliki broj novac nije praktičan.
• Komunikacija sa klijentima na tematskim forumima. Ova metoda oglašavanja je posebno relevantna kada se traže veleprodajni kupci.

Pa ipak, glavni alat će biti od usta do usta. Za to je potrebno da se kupcu dopadne proizvod, atmosfera i usluga u radnji. Nije lako dobiti preporuke od vaših klijenata. Ali to je moguće učiniti, samo trebate voditi računa o svom poslu.

Obračun projektovanog prihoda

Dnevno jedna mala radnja može prodati oko 250 kilograma raznog mesa, kostiju i slanine. Približni prihod je 50.000 rubalja. Istovremeno, trošak proizvodnje je oko 38.500 rubalja (nadoplata, kao što je gore spomenuto, iznosi oko 30%).

Mjesečni prihod će biti 1.500.000 rubalja, a troškovi proizvodnje 1.154.000 rubalja.

Plan proizvodnje

Za organizaciju vlastite trgovine trebat će vam prostor. Mnogi ljudi vjeruju da za "lice" maloprodajnog objekta ono mora biti veliko. U stvarnosti je sve potpuno drugačije. Bitno je da lokal bude njegovan i uredan, te da nema dimenzija poseban značaj. Unutra ćete morati postaviti:

• shopping area;
• prostor za pripremu poluproizvoda i proizvoda za rezanje;
• prostor za sečenje i otkoštavanje trupova.

Po prvi put se mogu kombinovati posljednje dvije prostorije, pogotovo jer će mesar raditi obje.

Vrlo je važno da mjesto ima visok promet. Imati ozbiljne konkurente u blizini je nepoželjno.

Bolje je tražiti sobu koja je već renovirana kako bi se smanjili troškovi uređenja trgovine.

Jedna od glavnih stavki troškova biće kupovina opreme. Ne morate kupiti sve odjednom, možete nešto iznajmiti ili kupiti polovno. Kako ostvarujete profit, možete kupiti više potrebnu opremu. Dakle, za posao će vam trebati:

• hladnjak;
• rashladna vitrina;
• zamrzivač;
• pladnjevi;
• vage (konvencionalne i industrijske);
• blok;
• sjekira (1-2);
• set noževa;
• oprema za pakovanje;
• termometri;
• mlin za meso.

Po prvi put morate kupiti potrošni materijal (oznake s cijenama, zdjele za gotovih proizvoda, pakovanje).

Zalihe će biti male, jer se proizvodi prilično brzo pokvare.

Što se tiče plata (uključujući poreze i doprinose za osiguranje):

• prodavac – 29.000 rubalja;
• mesar – 32.000 rubalja;
• vozač utovarivača – 31.000 rubalja;
• čistačica - 15.000 rubalja.

Organizacioni plan

Možete bez automobila i naručiti dostavu, ali bolje je imati vlastiti automobil, što pokazuje praksa.

Finansijski plan

• Dobit prije oporezivanja: 1.500.000 – 1.399.000 = 101.000 rubalja.
• Porez (izračunat ćemo pojednostavljeni poreski sistem za razliku između prihoda i rashoda): 101.000 * 0,15 = 15.150 rubalja.
• Neto profit: 101.000 – 15.150 = 85.850 rubalja.
• Profitabilnost: 85.850/1.500.000*100% = 5,72%.
• Otplata: 869.800/ 85.850 = 10,13. Dakle, posao će se isplatiti za najmanje 11 mjeseci.

Rizici

Jedan od najznačajnijih rizika je sezonalnost. Kako se nositi s tim, raspravljalo se gore.

Drugi ozbiljan rizik je pretjerana štednja. Ni u kom slučaju ne biste trebali štedjeti na proizvodima ili opremi. Neka je već korištena, ali kvalitetna oprema, a ne jeftina i loša. Uspjeh trgovine i trajanje skladištenja robe zavise od uslova skladištenja.

Ne smijemo zaboraviti da se proizvodi mogu pokvariti. Stoga je vrlo važno izračunati približan dnevni prihod i uporediti potražnju za robom za svaki artikl kako biste prilagodili svoje kupovine i ne gomilali višak proizvoda.

Neophodno je uspostaviti saradnju sa dobavljačima. Prekidi mogu dovesti do ozbiljnih zastoja i gubitaka trgovine.

Važno: Zapamtite da možete samostalno kreirati poslovni plan posebno za svoje poslovanje. Da biste to učinili, pročitajte članke:

Poslednji zahtev: Svi smo mi ljudi i možemo pogriješiti, nešto izostaviti itd. Nemojte strogo suditi ako vam se ovaj poslovni plan ili drugi u odjeljku čine nepotpuni. Ako imate iskustva u ovoj ili onoj aktivnosti ili vidite nedostatak i možete dodati članak, javite mi u komentarima! Jedino tako možemo zajednički da poslovne planove učinimo potpunijim, detaljnijim i ažurnijim. Hvala na pažnji!

• Indikatori projekta
• Koliko vam je novca potrebno da otvorite mesnicu?
• Plan korak po korak otvaranje mesnice
• Opis proizvoda i usluga
• Plan proizvodnje
• Koju opremu odabrati za radnju
• Koji OKVED kod da unesem za mesnicu?
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje i rad mesnice?
• Marketing i oglašavanje
• Finansijski plan
• Koliko možete zaraditi od prodaje proizvoda iz mesnice?
• Pomoć novom preduzetniku

Primjer poslovnog plana za otvaranje mesnice u prostoru od 65 kvadratnih metara. m u stambenoj zoni grada.

Indikatori projekta

• Mjesečni promet (prihod): 1.260.000 RUB.
• Neto profit: 74.500 rub.
• Otplata: 19 mjeseci.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite mesnicu?

Prema preliminarnim proračunima poslovnog plana, za organizovanje mesnice biće potrebno uložiti oko 1.400.000 rubalja:

• Popravak i dizajn prostorija - 400.000 rubalja.
• Kupovina komercijalne opreme - 250.000 RUB.
• Izrada asortimana robe - 150.000 rubalja.
• Budžet za oglašavanje - 200.000 rubalja.
• Registracija poslovanja i ostali organizacioni troškovi - 100.000 rubalja.
• Rezervni fond - 300.000 rubalja.

Korak po korak plan otvaranja mesnice

Otvaranje mesnice odvijaće se u sledećem redosledu:

1. Analiza i procjena tržišta, istraživanje konkurencije
2. Tražite izvore finansiranja projekta
3. Odabir prostorija
4. Tražite pouzdane dobavljače
5. Registracija biznisa, zaključivanje ugovora o zakupu
6. Potražite osoblje na prodajnom mjestu
7. Popravka i projektovanje prostorija
8. Kupovina komercijalne opreme
9. Kupovina prve partije robe
10. Provođenje reklamne kampanje
11. Otvaranje prodavnice

Opis proizvoda i usluga

Jedan od glavnih uslova za žurbu takvog posla je dostupnost dobrog asortimana robe i pouzdanih dobavljača. Za pronalaženje optimalnih dobavljača robe biće potrebno najmanje 2 - 3 mjeseca. Među njima će biti: farme, poljoprivredna preduzeća, kulinarska proizvodnja, preprodavci na veliko. U konačnici, želimo vidjeti sljedeće proizvode u našoj trgovini:

• Rezanje svinjskog trupa, ohlađeno
• Goveđi trup isječen, ohlađen
• Rezanje janjećeg trupa, ohlađeno
• Šiš ćevap, ohlađen
• Pileće meso
• Poluproizvodi, rashlađeno meso
• Knedle, knedle, khinkali
• Meso prepelice
• Zečje meso, nutrija
• Piletina, prepelica jaje
• Meso guske, ćuretine, patke
• Začini

U budućnosti je moguće dodati gotova jela u asortiman: salate, prilozi, peciva, kiseli krastavci, začinsko bilje i pića. Trgovinska marža će u prosjeku iznositi 40%. Prema preliminarnim podacima iz poslovnog plana, prosečan račun trgovina će biti 700 rubalja. Broj kupaca po danu, u dinamici će izgledati ovako (po mjesecima, u prvih šest mjeseci rada):

U prva tri mjeseca rada mesnice, njen posjet neće biti veći od 30 ljudi dnevno. Nakon toga, uz promociju tačke, prosječna posjećenost bi trebala biti najmanje 60 ljudi dnevno. Planirani godišnji promet trgovine u prvoj godini rada, prema našim proračunima, iznosit će 15.120.000 rubalja.

Plan proizvodnje

Za lociranje maloprodajnog objekta planirano je iznajmljivanje prostora ukupne površine 65 kvadratnih metara. m., koji se nalazi na prvom spratu stambene zgrade. Odabir ovog prostora određen je sljedećim kriterijima: dostupnost visokog prometa, pogodni pristupni putevi i parking, niske cijene zakupa, lojalni uslovi ugovora o zakupu. Najam će biti 39 hiljada rubalja mjesečno. Prostorije će biti podijeljene u nekoliko odjela: prostor za prijem i sečenje leševa, odjel prodaje, prostorija za osoblje, tuš kabina i toalet. Planirano je da se potroši oko 400 hiljada rubalja na renoviranje i dizajn prostorija. Prije početka trgovanja bit će primljen zaključak od SES-a i organa protivpožarne nadzora o usklađenosti prostora sa svim zahtjevima za sigurnost hrane i požara.

Koju opremu odabrati za radnju

• Rashladne vitrine;
• Vitrine za zamrzivače;
• Rashladni ormari;
• Hlađeni stol;
• Oprema za rezanje trupova.

Ukupno se planira potrošiti oko 250 - 300 hiljada rubalja na kupovinu opreme. Posebna pažnja će se posvetiti odabiru osoblja trgovine. I prije svega, odjelu za prijem i preradu mesnih trupova. Zarada maloprodajnog objekta direktno ovisi o vještini i iskustvu mesara, koji zna kako da mesu da tržišni izgled. Ako ne znate sve suptilnosti, možete izgubiti od 10 do 25 kg po trupu, odnosno dobiti zajamčeni gubitak. Odsjekao sam komad na pogrešnom mjestu - rezultat je drugačiji udio kostiju i masti, a takva "kreacija" se može prodati samo po cijeni 2 puta nižoj od nabavne.

Isplativi svinjski rez:

Može potrajati mjesecima da se pronađe iskusan mesar, kao i da se pronađu prodavci. Stoga, čak i prije otvaranja maloprodajnog objekta, morate voditi računa o stvaranju tima radnika. Ukupno osoblje će biti 6 zaposlenih sa platnim spiskom od 135 hiljada rubalja mesečno.

Koji OKVED kod da unesem za mesnicu?

Organizacioni oblik radnje će biti obično fizičko preduzeće registrovano kod lokalne poreske službe. OKVED šifra za takve djelatnosti je sljedeća: 47.22 „Trgovina na malo mesom i mesnim proizvodima u specijaliziranim prodavaonicama“. Planirano je da se UTII koristi kao sistem oporezivanja - jedinstveni porez na imputirani prihod. Ova aktivnost ne podliježe licenciranju.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje i rad mesnice?

Iskusni poduzetnici preporučuju svojim kolegama početnicima da jednom riješe problem s obaveznim dokumentima za mesnicu i poštede se neugodnih razgovora s predstavnicima regulatornih tijela i potrebe za plaćanjem kazni. Lista potrebnih dokumenata uključuje:

• isprave o registraciji individualnih preduzetnika ili DOO;
• dozvole Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije;
• certifikati za prodane proizvode;
• zaključenje veterinarske službe (potvrđivanje kvaliteta i bezbjednosti mesa);
• dozvola za trgovinu na malo;
• zdravstvene kartone prodavaca.

Ako vaša trgovina neće prodavati samo meso, već i poluproizvode, pobrinite se da dobavljači za njih pripreme certifikate kvalitete. Osim toga, ne zaboravite postaviti kutak za kupce gdje kupci trgovine mogu ostaviti svoje mišljenje o radu prodajnog mjesta. Za legalnu prodaju mesa nisu potrebne nikakve dodatne dozvole ili dozvole (osim gore navedenih dokumenata).

Marketing i oglašavanje

Konkurencija u mesnom poslu u našem gradu je prilično jaka. Pored direktnih specijalizovanih prodavnica mesa (kojih ima oko 5), sve veći lanci prodavnica (Magnit, Pyaterochka, Auchan) prodaju mesne prerađevine. Dakle, bez provođenja kompetentne marketinške politike, postići pozitivni rezultati u ovom slučaju to će biti izuzetno teško. Glavni načini za privlačenje kupaca su sljedeći:

1. Bright reklamni znak iznad ulaza u radnju
2. Distribucija letaka po poštanskim sandučićima
3. Postavljanje vanjskog oglašavanja
4. Veliki popusti u prvom mesecu rada prodavnice
5. Redovne promocije i takmičenja

Sve ovo mora biti podržano dobar asortiman, kompetentan izlog robe, kontrola svežine, ljubazno i ​​odgovorno osoblje.

Finansijski plan

Pređimo na izračunavanje glavnih pokazatelja ekonomske efikasnosti projekta. Fiksni mjesečni troškovi za poslovni plan:

• Najam - 39.000 rub.
• Plata + doprinosi za osiguranje - 175.000 rubalja.
• Porezi (UTII) - 9.000 rubalja.
• Računi za komunalije - 15.000 rub.
• Troškovi transporta - 20.000 rubalja.
• Oglašavanje - 15.000 rub.
• Ostali troškovi - 10.000 rubalja.

Ukupno - 283.000 rubalja. Struktura fiksnih troškova je sljedeća:

Koliko možete zaraditi od prodaje proizvoda iz mesnice?

Prelomna tačka za prodaju sa trgovinskom maržom od 40% i fiksnim troškovima od 283 hiljade rubalja biće 990,5 hiljada rubalja. Sa prihodom od 1188,6 hiljada rubalja. Profit trgovine iznosit će 198,1 hiljada rubalja:

Obračun bruto i neto dobiti prikazan je u tabeli - prognoza prihoda i rashoda mesnice:

Prema proračunima, neto profit u prvoj godini rada trgovine iznosit će 894.000 rubalja. Sa ovim ciframa, vraćanje mesnice dolazi nakon 19 mjeseci rada.

Ovo je punopravni gotov projekat, koji nećete naći u javnom domenu. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Rezime 3. Faze implementacije projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketing plan 6. Tehnički i ekonomski podaci opreme 7. Finansijski plan 8. Procjena rizika 9. Finansijsko-ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Meso je jedan od najvažnijih proizvoda na ruskom stolu. Mnogima je teško zamisliti ručak bez komada mesa ili bez supe u bogatoj mesnoj čorbi. Ljubitelji mesa radije ga ne kupuju u odjelima supermarketa, često s opravdanim strahom za svježinu i kvalitetu proizvoda. Ali na pijaci ili u specijalizovanoj prodavnici, seckalica seče leševe pred očima kupaca i na njihov zahtev može da „napravi” bilo koji komad po sopstvenom izboru. Trgovina rashlađenim mesom i poluproizvodima je popularan posao i ne zahtijeva mnogo početni kapital. Pročitajte naš materijal o tome kako otvoriti mesnicu.

Gdje je najbolje otvoriti mesnicu?

Profitabilnost mesnice u velikoj meri zavisi od njene lokacije. Kada se pripremate za otvaranje posla, trebali biste započeti pronalaženjem odgovarajućih prostorija. Radnja se može otvoriti kao u odvojena soba, ili iznajmite odjel na teritoriji samoposluge. U svakom slučaju, to bi trebalo biti mjesto sa velikim prometom, na pješačkoj udaljenosti od stambenog naselja, gdje ljudi svakodnevno kupuju namirnice.

Za trgovinu mesom velika soba nije potrebno, jer će troškovi zakupa dodatnog prostora, uključeni u maržu na meso, najvjerovatnije dovesti do smanjenja obima prodaje. Sasvim je moguće otvoriti odjel za meso na površini manjoj od 10 m2.

Ako su vam prostori mnogo veći i niste u mogućnosti da cijeli prostor trgovine popunite mesnim asortimanom (uključujući kobasice, suvo meso), razmislite o prodaji drugih proizvoda: kruha, mliječnih proizvoda, ribe i drugih kategorija. Možete napraviti veću oznaku na srodnim proizvodima. Njihova implementacija će omogućiti vašoj radnji da održi profitabilnost tokom sezonskog pada potražnje za mesom.

Koje dokumente treba popuniti?

Da biste sklopili ugovor o zakupu i započeli pripreme za otvaranje radnje, potrebno je registrovati svoju djelatnost. Postupak državne registracije je standardan, kao i za bilo koji ili. Aktivnosti preduzeća trgovina na malo mesne prerađevine mogu se realizovati korišćenjem preferencijalnih poreskih režima.

Sljedeća faza je priprema dozvola. Prostorije moraju biti odobrene od strane vatrogasne službe. U vašem slučaju, povremeno ćete morati komunicirati s veterinarskom službom i Rospotrebnadzorom, od kojih morate dobiti sanitarni certifikat za proizvodnju poluproizvoda od mesa. Svaki zaposleni mora imati važeću zdravstvena knjižica. Za kupljeno meso zatražite od dobavljača veterinarski certifikat koji potvrđuje zdravlje životinja.

Koja oprema će biti potrebna?

Minimalna oprema za mesnicu uključuje:

• Rashladna vitrina za prodaju mesa i poluproizvoda;
• Hladnjaci i zamrzivači za skladištenje proizvoda;
• trgovačke vage i vage za proizvodnju;
• blok za rezanje i set sjekira i noževa za rezanje mesa;
• Električni mlin za mljevenje mesa;
• kasa.

Ko će raditi u mesnici?

Za rad s mesom potrebne su dvije ključne figure - sjeckalica i prodavač.

Rezanje trupova treba obaviti profesionalac koji poznaje sve nijanse rezanja. Ovaj rad ima svoju tehnologiju i trikove: pogrešno sjeckani trup može proizvesti 10-15 kg "odbaka" - komada mesa koji imaju neprikladan izgled, nepravilan omjer pulpe i koštanog tkiva. Takva se roba može prodati samo kao nelikvidna po cijeni nižoj od nabavne. Kosač može istovremeno proizvoditi i poluproizvode.

Ako ne možete pronaći kompetentnog mesara, bilo bi mudrije pregovarati sa dobavljačima da isporuče već sjeckano meso. U tom slučaju unajmite kuhara za proizvodnju poluproizvoda.

Mnogo toga zavisi od prodavca u mesnici: prodavac "prelepo" postavlja robu, razume dijelovi mesa, može preporučiti određeni komad koji je pogodan za pripremu određenog jela. Dobar prodavač može prodati čak i ne najbolji komad, a ovo je važno: meso ne smije ležati na tezgi.

Ne zaboravite da radnicima obezbedite uniforme.

Računovodstvo i čišćenje se mogu povjeriti nezavisnim organizacijama ili se zaposleni mogu pozvati na posao sa skraćenim radnim vremenom ili po satu.

Administrativnim poslovima i nabavkom će se morati baviti vlasnik radnje, s vremenom će biti moguće pronaći kompetentnog menadžera.

Gdje kupiti meso?

Kupovina mesa je veoma odgovoran zadatak. Otvaranjem radnje za prodaju mesa odgovorni ste za svježinu i kvalitetu robe. Obavezno provjerite prisutnost veterinarskog certifikata i marke na trupovima. Pronađite nekoliko dobavljača (farmi ili privatna domaćinstva), dogovorite redovne isporuke 1-2 puta sedmično.

Meso ne treba kupovati u većim količinama: u frižideru se čuva samo 3-4 dana, a zatim počinje da gubi izgled (izdrži se, suši se). Preostali neprodati proizvodi su vaši gubici.

Razvijte asortiman koji uključuje najpopularnije mesne proizvode:

• meso (svinjetina, govedina, jagnjetina);
• iznutrice (jetra, srce);
• poluproizvodi (ćevapi, mljeveno meso, kotleti, setovi za supu).

Za prvi put je dovoljno 20-30 pozicija. Ako je moguće, na tezgi iznesite malu količinu proizvoda za „gurmane“ sa posebnim zahtevima: dijetalno meso (zeca, ćuretina), egzotično (konjsko meso, meso noja). Ali ne biste se trebali kladiti na takve proizvode: prvo proučite potražnju i obratite pažnju na dobavljače od kojih se takvo meso može kupiti ako je potrebno.

Kako privući kupce?

Naravno, novu radnju treba reklamirati. Bolje je promovirati među stanovnicima obližnjeg područja i direktno na licu mjesta. Za eksterijer radnje potreban je znak. U blizini ulaza u prodavnicu postavite stub, okačite znak ili transparent.

Objavite letke u susjednim kućama i oglašavajte se u lokalnim besplatnim novinama. Ostali reklamni kanali (radio, televizija) za promociju male mesnice su neefikasni, a takođe su i prilično skupi.

Za maloprodaju na veliko radite sa ciljanim ponudama: kontaktirajte susjedne restorane, kafiće koji pripremaju poslovne ručkove za urede i kompanije za kućnu dostavu. Online oglašavanje dobro funkcionira u ovom smjeru.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje biznisa?

Otvaranje mesnice je posao sa dovoljno blagi uslovi za ulazak. Troškovi male prodavnice na teritoriji supermarketa kreću se od 60 - 80 hiljada rubalja.

Od toga manje od polovine treba potrošiti na kupovinu prve serije robe, ostatak će se potrošiti na kiriju, minimalne popravke, račune za komunalije, plate i opremu.

U početnoj fazi možete malo uštedjeti kupovinom rabljene opreme ili iznajmljivanjem. Na primjer, možete kupiti kućnu mašinu za mljevenje mesa, a ne industrijsku. velike snage. Kako se posao bude razvijao, oprema će se kupovati i zamjenjivati ​​skupljom i produktivnijom.

Prilikom izrade poslovnog plana za mesnicu, izračunajte pokazatelje na osnovu prosječne trgovačke marže na mesne proizvode od 30%. Period povrata za odjel mesa će biti 6-8 mjeseci.

Ako očekujete dobar prihod od posla s mesom, preporučljivo je otvoriti još nekoliko prodajnih mjesta i stvoriti vlastitu mrežu. Svaka sljedeća trgovina će se isplatiti mnogo brže od prve - u prosjeku u roku od 3 mjeseca rada.