Priprema:
1. By pravoslavni običaji plodovi koji se dodaju Kutiji povezuju se s plodovima raja koje je Bog dao cijelom čovječanstvu. Ovom jelu možete dodati ne samo grožđice, već i sušeno voće po želji: suhe kajsije, suhe šljive, kao i kandirano voće i mak.

Dakle, stavite grožđice u malu šerpu, napunite je običnom vodom i ostavite 20-30 minuta. Nakon toga ga operemo ispod tekuća voda.

Sipati u šerpu sa suvim voćem 200 ml pročišćene vode i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Ako koristite suhe kajsije ili suve šljive, nakon kuhanja ih narežite na male komadiće.

2. U istoriji, pogrebne večere simbolizuju okupljanje Hristovih učenika, koji su se radovali Vaskrsenju svog mentora i svaki put čekali njegovo pojavljivanje za trpezom. Stoga su u ranohrišćanskim društvima, zajedno obedujući, iskazivali ljubav jedni prema drugima i odavali počast mrtvima pričajući priče o njima i prisjećajući se ugodnih trenutaka iz njihovog života. I kada se Vaskrsli Hrist ukazao svojim učenicima, jeo je med. Stoga se od davnina med služio na pogrebnim večerama ili dodavao drugim jelima kako bi se pokojnik nasitio rajskom slašću.

Da bi se ovaj sastojak dobro upio u pirinač i da bi Kutia ispala slatko, potrebno ga je malo otopiti.

Dakle, kašičicom sipajte med u malu šerpu i uz stalno mešanje zagrejte ga na srednjoj vatri doslovno 1-2 min. Sami kontrolišemo vrijeme, jer med može biti ušećeren i zbog toga ćete morati malo duže da petljate s njim. Umjesto meda u Kutyu možete dodati još jednu slatku komponentu - šećer. Da biste to učinili, jednostavno ga otopite u maloj količini tople vode.

3. Ušećereno voće sameljite na veličinu koja vam najviše odgovara. Ovaj sastojak se dodaje mnogim jelima, kao npr Uskršnja torta. Uostalom, kandirano voće je voće guste konzistencije kuhano u sirupu. Veoma su slatke i služe kao odlična zamena za slatkiše. Stoga, kada u Kutyu dodajete kandirano voće, pazite sa šećerom kako ne biste previše zasladili jelo.

4. Prvo potopite pirinač u lonac srednje veličine sa običnom vodom. 1-2 sata. Nakon toga ocijedite vodu i napunite pirinač pročišćenom vodom. Prema proporcijama, za 100 grama žitarica potrebno je 400 ml vode. Što se tiče pirinča, možete uzeti ili kratkozrno ili dugozrno.

Stavite tiganj sa žitaricama na šporet, zakuhajte, a zatim smanjite vatru na nisku. Ne mešajte pirinač kašikom tokom kuvanja. Ne brinite - neće izgorjeti. Na laganoj vatri, pirinač će "disati", polako isparavajući vodu.

S vremena na vrijeme provjeravamo pirinač. Kada u tiganju praktički ne ostane vode i zrna žitarica omekšaju, dodajte suvo grožđe ili drugo sušeno voće, usitnjeno kandirano voće i zalijte vodom sa medom ili šećerom. Sve dobro izmešajte kašikom i stavite na vatru još 1-2 minuta.

5. Kašikom premjestite pripremljenu kutju iz tiganja u dublji tanjir ili činiju. Poravnajte površinu posude kašikom i po želji ukrasite grožđicama i kandiranim voćem. A sada ga pokrijemo poklopcem od tiganja tako da se Kutya polako hladi.

By pravoslavne tradicije Nakon što je Kutya posvećena, za stolom se čita molitva, a sahrana počinje kašikom ovog slatkog jela.

Prijatno !

Ujutro ocedite preostalu vodu iz natopljene pšenice. Prebacite ga iz zdjele u duboki lonac i napunite svježom vodom. Držite se proporcija. Na primjer, za naš recept: Za 100 grama natopljene pšenice potrebno je 500 ml vode.

Dakle, šerpu sa žitom stavite na šporet, zakuhajte i tek nakon toga smanjite vatru na minimum. Kuhajte žitarice najmanje 2 sata dok se potpuno ne skuvaju. Gotova pšenica treba da bude mekane konzistencije, ali ne prekuvana. Zrna pšenice u našem jelu simboliziraju dug i vječan život, u izobilju i dobroti.

3. Nakon što se uzvar skuha, odvojite tečnost od sušenog voća. Voće stavite u cjediljku i ostavite da se preostali uzvar ocijedi. Stavite gotovo sušeno voće daska za rezanje i nožem ga iseckati na sitne komade. Veličina komada nema poseban značaj. Na tanjir stavite seckano sušeno voće.

4. Stavite mak na tanjir i prelijte ga kipućom vodom da se popari. Nakon što se voda u maku ohladi, ocijedite je. U mak dodajte dvije kašike šećera i sameljite blenderom dok se ne pojavi bijeli sok.

Ovaj sok se zove " mleko od maka" Općenito, mak je simbol prosperiteta.

5. Nema ništa komplikovano u pripremi grožđica. Poželjno je da bude bez sjemenki. Ako ovaj sastojak sadrži repove grožđa, uklonite ih iz grožđica. Zatim ga isperemo pod tekućom vodom, stavimo na tanjir i prelijemo kipućom vodom. Suvo grožđe kuhajte na pari 30 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi sušeno grožđe upilo malo vode, nabubrilo i postalo sočnije i mekše. Nakon toga ocijedite preostalu vodu. Rukama lagano stisnite grožđice i ostavite ih u tanjiru.

6. Mikserom na prvom ili drugom načinu sameljite oguljene orahe. Ni u kom slučaju nemojte koristiti turbo način rada, jer su nam potrebni mali komadi sastojka. A ovaj način pretvara bilo koji proizvod u mrvice.

Prebacite komade oraha na tanjir. Usput, prema slovenski običaji Orah dodato Kolivoju, jer je bio simbol plodnosti, produktivnosti i sreće.

Sve dobro izmešajte kašikom dok se ne formira homogena masa.

Kolivo se mora ne samo staviti prvo na sto, već se i ponuditi gostima da ga probaju, jer je ovo glavno jelo na Svetoj večeri. Kolivo se služi hladno sa kajmakom, mlekom ili uzvarom.

Prema pravoslavnom predanju, nakon što se Kolivo blagoslovi, za stolom se čita molitva i svečana trpeza počinje kašičicom ovog slatkog jela.

Prijatno !

Kolivo

(grčki: kuvana pšenica)

kuvana pšenica (ili druga žitarica), zaslađena medom ili šećerom. Blagosilja se u crkvi i jede u petak prve sedmice posta u spomen na čudo sv. Mučenik Teodor Tiron (umro 306.), koji je, javljajući se na današnji dan 362. godine u snu antiohijskom episkopu Evdoksiju, upozorio na skrnavljenje hrane na pijacama krvlju žrtvovanom idolima. Kolivo (koji se naziva i kutya) se takođe blagosilja nakon parastosa za pokojnike. Žitarice simboliziraju buduće Vaskrsenje, med ili šećer - blaženstvo budućeg života.

Recept za pravljenje kolive: isperite zrna pšenice i potopite preko noći u vodu, prokuvajte. Ohlađenu pšenicu začinite medom. Kolivo se može ukrasiti kandiranim voćem i suvim grožđem. Umjesto pšenice može se koristiti pirinač.

Pravoslavlje. Rječnik-priručnik. 2014 .

Pogledajte šta je "Kolivo" u drugim rječnicima:

KOLIČINA- KOLIVO, KOLIVO sri. pogrebna kutija, kaša od pšenice ili spelte, pirinča i sl. sa suvim grožđem. | zap. klica, izdanak, stabljika. U bašti na grebenu su tri kolive mente. Rječnik Dalia. IN AND. Dahl. 1863 1866 … Dahl's Explantatory Dictionary

kolivo- kutya, kolevo Rječnik ruskih sinonima. kolivo imenica, broj sinonima: 3 kolevo (1) kutia ... Rečnik sinonima

KOLIČINA- KOLIVO, KOLEVO (nova grčka colyba). Kutya funeral. Rječnik strane reči, uključeno u ruski jezik. Čudinov A.N., 1910. Rečnik stranih reči ruskog jezika

kolivo- sahrana kutia, ukrajinski. kolivo tslav. kolivo κολλυβον bolg. Kolivo, Serbohorv. koivo. Od grčkog κόλλυβον? Isto. vidi Vasmer, IORYAS 12, 2, 244. Gr. sl. ovo. 92; Bernecker 1, 547 ... Etimološki rečnik ruskog jezika Maxa Vasmera

Kolivo- Kutja od zrna pšenice sa suvim grožđem Kutja, kolivo, kanun (rumunsko colivă, srpsko koljivo, ukrajinsko kutya) ritualno pogrebno jelo kod Slovena, kaša kuvana od celih zrna pšenice (ređe ječma ili drugih žitarica, najskorije od pirinča, ili kako se zove... ... Wikipedia

Kolivo- (Kutia) kuvani pirinač ili pšenica sa medom i šećerom. Ovo jelo se jede u petak, prve sedmice Velikog posta, na dan spomena mučenika Teodora Tirona i čuda koje je učinio. Sveti Teodor Tiron se na današnji dan (362. godine) javio..... Orthodox Encyclopedia

U subotu prve sedmice Velikog posta sjeća se velikomučenika Teodora Tirona, koji je za vrijeme Julijana Otpadnika izbavljao posne hrišćane od kontaminirane hrane. U spomen na to, danas, uoči subote, u Crkvi se osvećuje i jede Kolivo. Pozivamo vas da se prisjetite i podviga mučenika Teodora Tirona i recepata za koliv.

Pokorio si meso autokrate, slavni mučeniče, um,
i sa oba ugodi Stvoritelju

(iz kanona velikomučeniku Teodoru Tironu)

Velikomučenik Teodor Tiron bio je ratnik u gradu Alasiji u Maloj Aziji, pod komandom izvesnog Vrinke. Nadimak Tyrone doslovno znači "regrut" (za razliku od, na primjer, "stratilates" - "vojskovođa"). Mladić je bio primoran da se žrtvuje idolima, ali je sveti Teodor čvrsto i javno priznao svoju veru u Hrista Spasitelja. Načelnik Vrink mu je dao nekoliko dana za razmišljanje, tokom kojih se sveti Teodor intenzivno molio. Optužen je da je zapalio paganski hram i bačen u zatvor da umre od gladi. Tamo mu se ukazao Gospod Isus Hristos, utješio ga i ojačao. Izveden pred namjesnika Publija, sveti Teodor je još jednom hrabro i neustrašivo ispovjedio svoju vjeru.

- Zašto ste, kada je trebalo prinijeti žrtvu boginji u kadionici, donijeli njenu vatru? - upita hegemon Publije.

Sveti Teodor odgovori:

“Neću kriti zašto sam ovo uradio.” Zapalio sam drva da vatra spali kamen. Da li je vaša boginja toliko nemoćna da je vatra može dodirnuti i spržiti?

Nakon mnogo mučenja, sudija je ponovo upitao mladog ratnika:

-Šta hoćeš: da budeš sa nama ili sa svojim Hristom?

Svetac je sa velikom radošću odgovorio:

- Sa svojim Hristom sam bio, jesam i biću; radiš šta hoćeš.

Zbog toga je mučenik Tiron osuđen na spaljivanje. Bez drhtanja se popeo na vatru i uz molitvu i hvalu predao svoju dušu Bogu.

To se dogodilo oko 306. godine pod rimskim carem Galerijem. Telo svetog Teodora, neoštećeno u požaru, sahranila je pobožna žena Jevsevija u gradu Evhaiti, nedaleko od Amasije. Kasnije su njegove mošti prenete u Carigrad, u hram osvećen u njegovo ime. Njegovo sjedište nalazi se u Italiji, u gradu Gaeta.

Prošlo je malo vremena nakon toga mučeništvo- i kršćanstvo je postalo dozvoljena i nedopuštena religija, i dalje politička karta U tadašnjem svijetu pojavila se nova država - Vizantija. Kada je car Julijan Otpadnik došao na vlast u Carigradu i odlučio da oskrnavi hranu, Gospod je preko svetog mučenika zaštitio hrišćane koji nisu bili svesni izdaje koja ih je čekala.

50 godina nakon mučeničke smrti svetog Teodora, car Julijan Otpadnik (361-363), želeći da se ruga i ruga hrišćanima, naredio je gradonačelniku Carigrada da sve zalihe hrane na pijacama poškropi krvlju žrtvovanom idolima tokom prve nedelje Velikog Lent. Sveti Teodor, javivši se u snu arhiepiskopu Evdoksiju, naredio mu je da objavi svim hrišćanima da niko ništa ne kupuje na pijacama, već da jedu kuvanu pšenicu sa medom - kolivo (kutya ili sochivo). Čineći to, hrišćane nije osramotio Julijan Otpadnik, a nakon ovog čuda proširilo se poštovanje svetog mučenika Tirona. Na primer, proslavu Velikomučenika Teodora u subotu prve nedelje Velikog posta opisao je carigradski patrijarh Nektarije (381-397).

U spomen na pojavu Teodora Tirona, Pravoslavna Crkva svake godine slavi u subotu prve sedmice. U subotu uveče, u petak, posle molitve za amvonom, kanon Svetom velikomučeniku Teodoru sastavio je Saint John Damaskin. Nakon toga se blagosilja i dijeli vjernicima kolivo pripremljeno od pšenice sa medom i makom.

Prema predanju, arhiepiskop Evdoksije je dugo bio u nedoumici i pitao svetitelja koji mu se javio šta je kolivo i kako ga pripremiti, jer takvo ime nije bilo poznato u Carigradu. Teodor Tiron je objasnio da u Euhaitima, gde je sahranjen, to zovu pšenica kuvana sa medom. Za one koji se, poput Evdoksija, zbunjuju kako da spreme kolivo, evo jedan od mogućih recepata:

1 šolja oguljenog pšeničnog zrna, 100 g maka, 100 g zrna orasi, 1-3 kašike meda.

Uobičajena mrvičasta posna tečna kaša kuva se u vodi od čistih zrna i ohladi. Posebno sameljite mak da dobijete makovo mlijeko, dodajte med, sve pomiješajte i dodajte u pšenicu. Ako je kaša gusta, možete je razrijediti prokuvane vode. Na kraju se dodaju zdrobljena jezgra oraha.

Ponekad se od pirinča priprema kolivo, ali pirinač treba posebno pripremiti: 1 šolju pirinča preliti ključalom vodom (1,5 šolje), tiganj dobro poklopiti i kuvati tri minuta na jakoj vatri, šest na srednjoj, tri na nisko. Ne otvarajte poklopac još 12 minuta, pustite da se pirinač pari. Omjer svih komponenti za kolivu se održava. Ponekad se dodaju grožđice, ali to nije neophodno.

Colivo možete napraviti i od sočiva ili ječma. IN u opštem smislu- ovo je oskudna hrana napravljena od žitarica koja će nam pomoći da zapamtimo značenje posta - štiteći se od svake nečistoće i nečistoće.

Kuhali su sočivo, odnosno kutju, od pšenice, graška, pirinča, oljuštenog ječma, začinjenog medom, makom, konopljinim, suncokretovim ili drugim biljnim uljem. Žito je bilo simbol života uskrsnuća, a med ili slatki začin značili su slatkoću budućeg blaženog života.

Kako pripremiti sochivo (kolivo, kutya):čaša zrna pšenice, 100 grama maka, 100 grama zrna oraha, jedna do tri kašike meda, šećer po ukusu.

Zrna pšenice je potrebno izgnječiti u drvenom malteru drvenim tučkom, povremeno dodajući malo tople vode kako bi se ljuska pšenice odvojila. Jezgro se zatim odvaja od ljuske prosijavanjem i pranjem. Uobičajena mrvičasta posna tečna kaša kuva se na vodi od čistih žitarica, ohladi i zasladi po ukusu.

Posebno sameljite mak da dobijete makovo mlijeko, dodajte med, sve pomiješajte i dodajte u pšenicu. Ako je kaša gusta, može se razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom. Na kraju se dodaju zdrobljena jezgra oraha.

Kolivo (mrvičasta kutija). Na fotografiji - napravljeno od zrna pšenice sa medom i grožđicama.

Ponekad sočno pripremljen od pirinča, ali pirinač treba posebno pripremiti - čašu pirinča preliti sa 1,5 šolje ključale vode, tiganj dobro poklopiti poklopcem, kuvati pirinač tri minuta na jakoj vatri, šest na srednjoj, tri na laganoj. Ne otvarajte poklopac još 12 minuta, pustite da se pirinač pari. Omjer svih komponenti za Soči se održava. Ponekad se dodaju grožđice, ali to nije neophodno. Za zaslađivanje je bolje koristiti samo med.

Pšenična kutija sa medom. Cijela zrna oljuštene pšenice ili pšenične žitarice uliti hladnom vodom, kuvati dok ne omekša i ocediti u cjedilu. 200 grama meda razblažite sa četiri čaše vode, sipajte pšenicu, stavite na laganu vatru, prokuhajte i ohladite.

Sochivo (polutečna kutija). Na fotografiji - sa mlekom od maka, medom i orasima.

Rice kutia. 500 grama riže sortirati, isprati, dodati hladnu vodu, prokuvati, ocijediti u cjedilu ili cjedilo i isprati hladnom vodom. Zatim ponovo sipajte pirinač veliki iznos hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša, bez mešanja. Ocijedite vodu i ohladite pirinač. Slatke bademe samljevite kipućom vodom, dodajte granulirani šećer, promiješajte, razrijedite sa malom količinom vode i dodajte pirinču. Sve izmešati, dodati 200 grama opranih i opečenih suvog grožđa, cimet i ponovo dobro izmešati. Dijeli dalje veliki tanjir i posuti šećerom u prahu po ukusu. Voćni žele poslužite odvojeno.

Pregledano (2406) puta