Hamburger kotleti. Burger kotleti - svijet domaće brze hrane! Recepti za zdrave, ukusne i sigurne pljeskavice

Burgeri više nisu jeftino jelo brze hrane. Nalaze se na jelovnicima skupih restorana i poznatih steakhousea. Pripremaju se od najkvalitetnijih, a ponekad i veoma skupih sastojaka. Burgeri su prikladni za najsmjelije kulinarske eksperimente, ali prvo vam savjetujemo da savladate osnovni recept. Danas ćemo pričati o tome gdje počinje priprema klasičnog hamburgera i, kako pripremiti mljeveno meso za pljeskavice U redu.

Kako pripremiti mljeveno meso za hamburgere: jednostavna pravila

U supermarketu možete lako pronaći smrznute odreske za hamburgere. Ali nije li bolje da ih sami skuvate, po svom ukusu? Želite li znati kako napraviti savršeni hamburger? Evo nekoliko preporuka T-Bone akademije.
1. Klasični hamburgeri se prave od 100% mramorne govedine. Kako biste bili sigurni da je mljeveno meso za pljeskavice sočno i istovremeno aromatično, odaberite suho odležano meso. Ovo može biti filet od ramena ili mramorirana Chuck rolna vratne kičme, ali za odreske ostavite premium ribeye rostbif. po najpovoljnijim cijenama u Ukrajini, možete posjetiti web stranicu kompanije T-Bone, prvog proizvođača mramorne govedine u Ukrajini.
2. Sljedeći korak je priprema mljevenog mesa. Odmah odbacite pomisao na miješanje mesa u blenderu. Mljeveno meso poput kaše nije prikladno za ovo jelo. Najbolji način, kako pripremiti mleveno meso za pljeskavice - iseckati meso rukom. Prvo se file očisti od filmova i vena. Zatim se režu na kriške, a zatim na trakice koje se nožem iseckaju na sitne kockice.
Savjet od T-Bone Academy: Ako nemate vremena za kuhanje mljevenog mesa, komadiće mesa sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa pomoću nastavka sa velikom rešetkom. Dvaput provucite mlevenu govedinu za hamburgere i biće mekša.
3. ne predviđa prisustvo drugih sastojaka osim mramornog mesa, soli i bibera. Ali, ako želite da eksperimentišete sa ukusom, dodajte malo Worcestershire ili BBQ sosa u mešavinu mesa. Mleveno meso dobro umesiti – trebalo bi da bude gusto i lepljivo. Samo u tom slučaju pljeskavica sa hamburgera na žaru neće se raspasti tokom prženja.

Kako pržiti mleveno meso za pljeskavicu?
Rekli smo vam kako da pripremite mleveno meso za pljeskavice, ali to je samo pola bitke. Jednako važno je i pravilno prženje. Mnogi se ljudi suočavaju s činjenicom da se raspadaju, ispadaju suhi ili, obrnuto, vlažni.
Pljeskavice se neće raspasti tokom prženja ako prvo dobro izmiješate mljeveno meso. Iskoristite i life hack profesionalnih kuhara: namastite pripremljene goveđe odreske biljno ulje i stavite na dasku obloženu pergamentom. Stavite u frižider na 20-30 minuta. Lagano smrznuti odresci bolje drže oblik kada su pečeni.
Još jedan problem sa kojim se suočavaju oni koji kuvaju hamburgere kod kuće su odresci koji se „naduvaju“ u tiganju. Da se to ne bi dogodilo, prilikom formiranja odreska napravite malo udubljenje u sredini svakog. Prilikom prženja, takvi kotleti će zadržati svoj oblik i neće se pretvoriti u ćufte.
Temperatura roštilja, tiganja ili rerne treba da bude što viša. Meso treba brzo da se stegne u koricu. Iz istog razloga nemojte žuriti da okrećete odreske - rizikujete da oštetite koru i deformirate ih.
Za kraj, kako skuhati sočan odrezak? Jednostavno je: odaberite pravi temperaturni režim. Zapamtite da su najsočnije pečenje srednje rare i srednje pečenje? Za hamburgere preporučujemo srednju, u kojoj se na rezu odreska otkriva blago ružičasta jezgra i bistri mesni sok. Pljeskavica od 200 g peče se 3-4 minuta sa svake strane da bi se postigla srednja pečenost.
Originalni recept za burger od T-Bonea
Za pripremu najsočnijih i najukusnijih burgera preporučujemo. Sadrže 80% suhe odležane mramorne govedine, a preostalih 20% mramorne masti za sočnost. TM T-Bone odresci pripremaju se bez dodataka začina, pojačivača okusa i drugih aditiva. Uostalom, glavna stvar u klasičnom hamburgeru je "čist" okus mesa.
Svaki odrezak namazati tanki sloj maslinovo ulje i pospite krupnim morska so. Stavite na vrući roštilj i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Odrezak pomoću hvataljke preokrenite kada sa jedne strane postane korica. Ostavite još par minuta. Koristite termometar za hranu za mjerenje unutrašnje temperature - ona bi trebala biti najmanje 57 stepeni. Na svaki odrezak stavite krišku sira i ostavite još minut da se otopi.
Ostavite kuhane odreske par minuta da se odmore, a u međuvremenu zapržite izrezane strane pšeničnih lepinja. To treba učiniti u zoni najmanje topline.
Čim porumene, premažite ih sosom i dodajte listove zelene salate. Slijede odresci sa topljenim sirom, pa povrće, kolutiće luka, kiseli krastavci. Pokrijte hamburgere gornji dijelovi rolnice premazane sosom i poslužite.
Recept za T-Bone's Burger sos: pomešati kiselu pavlaku sa kašikom senfa, dodati malo pavlake, par kapi limunovog soka, so i biber po ukusu. Dobro promiješajte. Po želji dodajte svježe sjeckano začinsko bilje.

Recept za domaći hamburger

Rekli smo vam kako da skuvate pljeskavicu na roštilju, a sada vam nudimo recept za pljeskavicu kod kuće. Preporučujemo da ga kuvate na grill tiganju. Ne samo da će vam dati ukusne pruge, poput onih sa roštilja, već će i odreske učiniti sočnijim i zdravijim. Pročitajte više o tome kako pravilno kuhati na roštilju.
Ostavite da se gril tiganj zagrije bez ulja. Odreske premažite maslacem i začinite krupnom morskom soli. Stavite u zagrejan tiganj i pecite, okrećući lopaticom, 6-8 minuta dok ne postane srednje pečeno. Minut prije nego što su odresci gotovi, na svaki stavite krišku sira i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru. Kada se sir otopi, pljeskavice se mogu izvaditi.
Namastiti lepinju krem sos po receptu T-Bone dodati zelje i biftek. Na vrh stavite omiljeno sezonsko povrće, nekoliko traka hrskave slanine, kolutove luka i kriške kiselog krastavca. Prelijte slatkim umakom dostupnim na web stranici T-Bone. Pokrijte drugim delom lepinje, takođe premazane sosom.
Savjet od T-Bone Academy: eksperimentirajte dodavanjem klasičan recept goveđi burger, originalni sastojci. Na primjer, gornji recept za pljeskavicu može se dopuniti prženo jaje. Pročitajte recept za juneći odrezak sa pečenim jajetom i slaninom za doručak.
Drugi zanimljiv recept Burger u azijskom stilu. U mljevene goveđe odreske dodajte sos od ostriga, med i pahuljice ljuta paprika. Takođe pokušajte da napravite mleveno meso za hamburgere sa sušenim čeri paradajzom i maslinama. Recept za hamburger u Mediteranski stil naći ćete .

Ima li boljeg načina da upoznate stare prijatelje od hamburgera? Ovo je pouzdana, direktna, zadovoljavajuća i dušna hrana. Zimi vas grije čak bolje od bilo koje kašice ili supe. AiF.ru je ispričao kako pravilno kuhati i pržiti hamburgere Irina Švab, šefica kuhinje Lumberjack bara.

Meso

Za hamburgere trebate koristiti pečenicu. Ne dio ramena, nego dio zadnjice. Na njemu će biti dosta masti; Kreni sa njim.

Meso treba da bude poluzamrznuto. To olakšava okretanje.

A onda... Zemlja koja nam šalje meso ima puno provjera, sanitarnih i epidemioloških stanica, inspekcija, puno dokumenata. I onda počinjemo provjeravati ovo meso na isti način, naše ruske sanitarne i epidemiološke službe. I to je to - već su prošle tri sedmice.

A kada naše kompanije dobiju ovo meso, već shvataju šta od njega očekuju, da ono već počinje da se kvari. On je smrznut. A onda je odmrznu i prodaju u restoran ili prodavnicu.

Takvo meso mi dolazi u vakum ambalaži i sa etiketom koja blokira skoro cijeli komad. Ne mogu otvoriti usisivač prije kupovine. A nakon kupovine, ne mogu ga ni vratiti. Da, počnete pržiti takvo meso i čujete poznati miris, kada je meso već na ivici, možda se još nećete otrovati njime, ali postoji rizik.

Zato imamo smrznuto meso. Zamrzava se odmah nakon klanja. Sveže.

Debeo

Mesite

Mljeveno meso morate intenzivno miješati sa masnoćom. Čak i u tom procesu, možete ga snažno baciti na dasku ili sto. To se radi tako da meso bude zasićeno kiseonikom. Kada se masnoća ravnomjerno rasporedi po mljevenom mesu, možete praviti kotlete.

1 kg govedine

200 g goveđe masti

Za predaju:

Iceberg ili romaine salata

Šolje od paradajza

Jalapeño biber

Umak od plavog sira

Kečap, pomfrit, kolutiće luka i čeri paradajz

Korak 1. Meso i mast propasirati kroz veliku mašinu za mlevenje mesa i promešati.

Korak 2. Napravite kotlet prečnika veći od lepinje, debljine 1,5 cm.

Korak 3. Roštilj bez veliki iznos ulja 6 minuta, tokom prženja pritisnuti lomicom, preokrenuti najviše 4 puta.

Korak 4. Na meso stavite seckanu jalapeno papriku i na vrh sira. Zagrijte na roštilju dok se sir ne otopi.

Korak 5. Zagrejanu lepinju premažite sosom, dodajte zelenu salatu i paradajz, zatim kotlet sa sirom.

Korak 6. Na pljeskavicu stavite malo sosa, zatim kolutiće luka, prekrijte lepinjom i učvrstite strukturu ražnjačem sa čeri paradajzom.

Korak 7: Poslužite uz pomfrit, kečap i salatu od kupusa.

Kako vajati

Za jedan pljeskavicu koristi se otprilike 200 g mljevenog mesa. Možete ga napraviti pomoću ringle za kuhanje, ali možete koristiti i ruke. Bitno je da kotlet ne bude deblji od 1,5 cm, inače će se morati dugo pržiti i sok će ostaviti meso. I salo će sagorjeti. I napravite hamburgere većeg prečnika od lepinje. Na kraju krajeva, oni će biti prženi.

Tokom procesa vajanja, morate lagano pritisnuti kotlet na vrh.

savjet: Rolovano mleveno meso nemojte dugo držati u frižideru. Krv će se iz njega ocijediti i meso će izgubiti sočnost. Mljeveno meso može stajati najviše 6 sati. U idealnom slučaju, pržite odmah nakon pravljenja mlevenog mesa.

Bitan! Bolje je više ne dirati meso rukama. Ako zgrabite, krv će se upiti u meso, a pljeskavice neće ispasti sočne.

Kako pržiti

Pecite na roštilju sa dosta ulja (rafinisanog da ne zagori). Kada pržimo, posolimo meso. Odmah i sa obe strane. Za srednje pečenje je dovoljno 6 minuta. Ako pržite u tiganju, potrebno vam je malo više vremena - oko 8 minuta i moraćete da ga okrenete 6 puta, inače će pljeskavica izgoreti. Tokom prženja pljeskavicu lagano pritisnite lopaticom. To je neophodno kako bi se kotlet ravnomjerno pržio i ne bi izgubio oblik. Okrenite ne više od 4 puta, minut i po sa svake strane. Ako ga više okrenete, pljeskavica neće ispasti sočna.

Skupština

U principu, punjenje pljeskavice zavisi samo od vaše mašte, obično se sos stavlja na obe polovine lepinje. A na donjoj polovini - list zelene salate da odvojite sočni kotlet od sosa i hleba da lepinja ne pokisne.

Sos

Koristili smo najjednostavniji sos - plavi sir. Pravi se na bazi majoneze sa dodatkom Dor Blue sira, belog luka i Worcestershire sosa. Oni koji vole ljutije mogu dodati još Tabasco.

Kako i jeste

Svojim rukama! Pljeskavica se jede tako da je sve okolo preliveno sosom i mesnim sokom. Za Amerikance je općenito normalno da cijela ova priča bude na košulji, na majici. Za mene je psihička trauma kada se pljeskavica jede nožem i viljuškom!

Ponekad vikendom svim srcem uživamo u hamburgerima, ali uz jedan uslov - sami pravimo kotlete za takve sendviče. Potrebno je vrlo malo vremena, ali rezultat je odličan. Kao što je praksa pokazala, čak i tinejdžer može napraviti kotlet za hamburger ili drugi hamburger - nisu potrebne posebne vještine. Istina, morala sam isprobati više od jednog recepta za hamburger kotlete dok ne ispadne kao u McDonald'su - zadovoljavajuće, ukusne i aromatične.

Ako ne želite ići eksperimentalnim putem, nudim provjerenu opciju koju koristi moja porodica.

Kuhinjski aparati i pribor: pripremite mlin za meso ili blender, daska za rezanje, nož, tiganj (najbolje sa rebrastim dnom), činija i lopatica. Ako želite da kuvate kotlete unapred, biće vam potreban pergament ili papir za pečenje za spremanje poluproizvoda.

Da li ste znali? Da mleveno meso bude mekše, koristite veliki roštilj za mlin za meso, a metalne delove uređaja držite i u frižideru.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Ključ ukusne i "ispravne" pljeskavice za hamburger pripremljene kod kuće nije samo u odgovarajućem receptu, koji nudim uz fotografiju radi preglednosti, već i u odgovarajućem mesu. prvo, mora da je govedina. U krajnjem slučaju možete napraviti gotove mljeveno meso tako što ćete dodati malo svinjetine ili piletine (ne više od 25% mesa). Inače, bolje je da sami napravite mleveno meso.
• Za kotlete najbolja kombinacija je lopatica ili lonac (2/3 ukupnog mesa) i vrat, bok (1/3). Vrat i bok su masniji, a lopatica vitka. Na ovaj način možete dobiti savršeno mljeveno meso sa omjerom masti i mesa od 20 do 80.
• Pobrinite se da govedina ima ujednačenu boju, bio je elastičan i elastičan. Masne pruge ne bi trebale biti žute.
• Rafinirano ulje je poželjno– može izdržati zagrijavanje do viših temperatura. Dajte prednost suncokretu - zdraviji je od masline za prženje.

Priprema korak po korak

1. Prvo morate napraviti mljeveno meso. Operite 400 g mesa, osušite na salveti ili osušite papirni ubrus. Nakon toga narežite ga na komade.
2. Isecite i 100 g masti.
   
   
3. Meso i mast propasirati kroz mlin za meso ili sameljiti u blenderu.
   
   
4. Prebacite mleveno meso u činiju. Dodajte crni biber po ukusu i soja sos.

   Ako vam se ne sviđa sos, zamijenite ga solju (dovoljno je oko 7 g), ali je bolje posoliti kotlete prije prženja.

   
   
   
5. Mljeveno meso dobro umijesite - to treba raditi brzim pokretima, baš kao i miješenje tijesta.
   
   
6. Masu podeliti na porcije.
   
   
7. Pobijedite svakog na stolu. Zatim oblikovati okrugle pljeskavice.
   
   
8. Stavite tiganj na vatru. Ako je malog prečnika, a kotlete ćete pržiti jedan po jedan, u tiganj sipajte pola kašike biljnog ulja. Ako ima više kotleta, dodajte još ulja u količini od pola kašike po kotletu. Pričekajte da se ulje zagrije i počne dimiti.
   
   
9. Stavite "obradak" u tiganj i pržite sa jedne strane. Ovo će trajati oko 5 minuta. Pazite da kotlet ne zagori!
   
   
10. Okrenite kotlet lopaticom i pržite sa druge strane još pet minuta.
    
    

Mogućnosti za ukrašavanje i posluživanje jela

Odaću vam tajnu da takvi kotleti nisu samo idealni za hamburgere, već su i sami ukusni. Ponekad ih kuvam kao prilog - testeninu, pire krompir, kajgana. Izgledaju vrlo impresivno ako se serviraju na listu zelene salate ili sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Ako želite da napravite “domaću” brzu hranu, sastavljanje hamburgera nije teško.

Video recept za pravljenje pljeskavica

Da vidite kako napraviti savršene pljeskavice za hamburger po ovom receptu, pogledajte sljedeći video. Prikazuje sve faze procesa kuvanja i daje savjete kako brzo i ukusno napraviti jelo.

• Za takve kotlete ne biste trebali koristiti nikakve dodatne sastojke.. Ako su vam potrebna jaja i vekna hleba natopljena mlekom, ovde je dovoljno samo meso.
• Ako želite, možete eksperimentirati sa začinima: što se tiče, curry i talijansko bilje su pogodni za ovaj recept. Međutim, mnogi kuhari tvrde da takvi aditivi daju jelu specifičan okus koji nije baš prikladan u hamburgerima.
• Ako mleveno meso pripremate unapred, formirajte kotlete i stavite ih na pek papir. Poluproizvode je bolje čuvati u frižideru.
• Prije kuvanja meso dobro ohladite kako mljeveno meso ne bi izgubilo konzistenciju.
• Ako imate puno vremena, mljeveno meso držite u hladnjaku pola sata prije nego što od njega napravite kotlete.
• Prava pljeskavica za hamburger treba da bude savršeno okrugla.. Za to možete koristiti ringlu za kuhanje. Možete ga napraviti sami tako što ćete izrezati traku plastična boca. Zapamtite da se kotleti malo stisnu prilikom prženja - neka budu malo veći od lepinje.
• Pokušajte mljeveno meso podijeliti na jednake porcije - tako ćete lakše pržiti kotlete.
• Ako želite da jelo bude manje masno, u mleveno meso dodajte par kašika hladnom vodom- pa će biti sočnije.
• Da se mješavina mesa ne bi lijepila za ruke i dasku, lagano ih navlažite hladnom vodom.
• Nije potrebno pritiskati kotlet na tiganj– ovo će učiniti jelo malo suvim.
• Kada je kotlet gotov, odmah ga izvadite iz tiganja. Vruću posudu možete staviti na salvetu, koja će upiti višak ulja.

Druge mogućnosti kuhanja

Vegetarijanci ili postici ne moraju odustati od hamburgera. I njima su sasvim prikladne. Vrijedi probati ljeti
Ljubitelji kulinarskih eksperimenata sigurno će cijeniti ovaj recept, pripremljen s dodatkom balzamičnog octa - to će mljevenom mesu dati nježan okus i originalnu aromu.

Ako želite da kotleti imaju ukus dima, koristite rebra da ih skuvate. Druga opcija je pečenje jela na roštilju.

Mnogi ljudi znaju da tinejdžeri više vole brzu hranu od gotovo svake zdrave hrane. Međutim, odrasli, posebno muškarci, nisu otišli predaleko u tom pogledu u svojim kulinarskim sklonostima. Praktično je beskorisno boriti se protiv njih, stoga, kako kažu, „ako ne možeš da pobediš, vodi“. Ako kuvate pljeskavicu kod kuće, ne morate da brinete o stomaku vaše porodice.

Kotleti pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo sočni i nježni. Vole ih i odrasli i djeca i imaju divan, isključivo mesnati okus. Da li vam se svideo moj recept? Kako biste ga dopunili? Recite nam o tome u komentarima.

Prerežite lepinju na pola, u nju stavite običan kotlet, zelenu salatu, sir i sos - i ništa se neće desiti. Prisutnost ovih sastojaka ne pretvara obično jelo u američki klasik. Da bi obična lepinja sa pljeskavicom bila dostojna naziva “američki burger” potrebno je pratiti određena pravila pripreme. Unatoč velikom izboru hamburgera, glavna komponenta ostaje kotlet. Pravilno kuvano sočan kotlet obavlja sav posao, a ostali sastojci daju hamburgeru njegovu osobnost okusa.

Kako skuvati savršen kotlet? Evo najboljih savjeta za pravljenje sočnog hamburgera. Trenirajte, eksperimentirajte i pronađite svoje jedinstven način pripremamo ovo ukusno jelo!

Mljeveno meso

Nije preporučljivo iskušavati sudbinu prilikom kupovine mljevenog mesa! Nemojte riskirati kupovinom proizvoda sumnjive kvalitete sami napravite mljeveno meso za svoj idealni kotlet. Tada sve zavisi od vaših preferencija i želja, samo vi možete odlučiti kako ćete meso samljeti - u mašini za mljevenje mesa ili kroz procesor hrane. A ako ste pravi gurman, onda je sasvim moguće da ćete to poželjeti i sami. Kontrolom teksture i veličine budućeg kotleta dajete mu idealan oblik za vas.

Težina

Prilikom formiranja kotleta ne zaboravite izvagati svaku lopticu. Tako će kotleti biti iste veličine, što znači da im neće biti teško dati isti oblik. Kao što znate, prva palačinka je uvijek grudasta. U takvoj situaciji možete lako uzeti u obzir svoju grešku i savršeno skuhati cijelu seriju. Ista veličina kotleta omogućit će preciznije proračune pravo vrijeme za kuvanje bez trošenja energije računajući savršeno vrijeme za svaki kotlet.

Hladno

Prije nego što stavite kotlete u tiganj, nemojte zaboraviti ohladiti mljeveno meso jer će u suprotnom toplina uništiti strukturu mesa. Ovo prijeti oslobađanjem masti koja se neugodno lijepi za ruke i razne površine. Ne zaboravite i na kuhinjsko posuđe od kojeg ćete praviti mleveno meso, takođe je potrebno ohladiti njihove delove pre upotrebe.

Sol

Da nam ne bi dodali nepotrebne senzacije okusa, bolje je odabrati košer sol, ne sadrži razne aditive. Također je potrebno zapamtiti da sastojak poput soli ima tendenciju da apsorbira vlagu i otapa mišićne proteine. Kako biste izbjegli gubitak oblika i okusa kotleta, bolje je dodati sol direktno tokom kuhanja.

Kontakt sa mesom

Meso ne voli česte kontakte. Možda to nećete primijetiti, ali svaki put kada mljeveno meso dođe u dodir s vašim rukama, meso mijenja svoju strukturu. Kontakt s rukama i solju, promjene temperature - sve to dovodi do njegovih promjena. Zato razmislite dvaput prije ponovo zgrabi meso.

Temperatura

Ne bi škodilo da sebi kupite termometar. Pljeskavice su donekle slične odrezacima;

• Meso je crveno i sirovo u sredini - 49 °C rijetko
• Meso Pink color- 54 °C srednje retke
• Meso postaje potpuno ružičasto kada se suši - 60 °C srednja
• Smeđe-ružičaste boje, mnogo suvlje - 66 °C srednje dobro
• Bravo, suvo - 71 °C bravo

Priprema

Punjenje

Za hamburgere postoji klasična američka formula punjenja - sir, kiseli krastavci, sos, zelena salata i paradajz. Ali ovo je samo klasična formula koju možete mijenjati kako želite. Postoji mnogo sastojaka koji, kada se kombinuju, mogu stvoriti potpuno različite senzacije ukusa. Ali već imate glavnu stvar - savršeni kotlet. Ostalo je po vašem ukusu!

Tokom protekle decenije, američka kuhinja je postala toliko popularna da gotovo svi znaju za nju. Voljena je u svakom kutku svijeta. I iako se sve više govori o opasnostima brze hrane, nije manje ljubitelja ukusnih hamburgera, pomfrita i hrskavih pilećih krilca. Na sreću, sve se to može uraditi kod kuće. Tada će jela biti mnogo zdravija, a okus neće biti ništa lošiji nego u lancu brze hrane.

Hamburger je mnogo više od običnog sendviča. Ono što ga razlikuje od običnih lepinjica je prisustvo posebnog sosa, povrća i na poseban način napravljen kotlet. Kotlet je glavna komponenta ovog jela, a ukus hamburgera zavisi od načina na koji je pripremljen. Možete to učiniti kod kuće, ali morate uzeti u obzir neke točke.

Prije svega, kotlet se ne sastoji od upletenog, već od mljevenog mesa. A prije nego što mu date oblik, mljeveno meso se mora dobro istući da omekša vlakna. Tada će meso biti sočno i mekano.

Takođe je važno imati na umu da u mljeveno meso za hamburger nije potrebno dodavati jaja, mlijeko ili pohanje, kao što to činite s običnim pljeskavicama.

Za pripremu goveđih kotleta trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g nasjeckane govedine, 1 kom. luk, 2 čena belog luka, so, biber po ukusu.

Prije direktnog kuhanja, mljeveno meso se mora dobro umutiti. Zatim nasjeckajte bijeli i crni luk (idealno kroz mašinu za mljevenje mesa) i pomiješajte sa mesom. Zatim morate cijelu smjesu podijeliti na jednake dijelove - to će biti budući kotleti. Potrebno ih je uvaljati u loptice, a zatim ih spljoštiti dlanovima i dati im željeni oblik.

Kotlete stavite na pleh ili tanjir i stavite u frižider na pola sata. Zatim ih posolite i popaprite sa obe strane. Tiganj ili roštilj treba zagrijati. Da bi kotleti dobili spektakularan sjajni sjaj, možete ih podmazati posebnim umakom za roštilj. To se mora uraditi svaki put kada se kotlet okreće na drugu stranu.

Od nje se mogu napraviti i kotleti pilećeg mesa. A oni se, za razliku od goveđih, pripremaju potpuno drugačije. Biće potrebni sledeći sastojci: 500 g pileći file, 200 g vekne, so po ukusu, prstohvat mlevenog crnog bibera.

U mašini za mljevenje mesa s velikim rupama potrebno je samljeti pileće meso, narezano na male komade. Zatim veknu takođe iseckati, dodati u fil koji nedostaje, posoliti i pobiberiti, pa celu masu dobro izmešati. U ovo meso ne treba stavljati ni brašno ni jaja, kao u govedinu. Prvi sastojak će učiniti kotlet previše gumenim i teškim za žvakanje, a drugi će ga učiniti previše ljigavim, što će otežati stvaranje željenog oblika.

Zatim morate uzeti malo dobivene mase, formirati ravnu tortu promjera 13-15 cm, tako da napravite kotlete od svega mljevenog mesa. Stavite u tiganj zagrejan sa biljnim uljem i pržite pet minuta. Tačno nakon ovog vremena, kotlete je potrebno okrenuti na drugu stranu. Trebalo bi da se peku ukupno 15-20 minuta. Spremnost bodlji se provjerava čačkalicom. Ako, nakon što je meso probušeno, ne pušta sok, onda se već može prenijeti na pripremljenu ploču.