Gdje koristiti Adyghe sir. Razna jela od Adyghe sira

Ovu salatu sa prženim adigejskim sirom svidjeli su svi članovi moje porodice - čak ju je jela i moja kćerkica, a moj muž me je neočekivano zamolio za još (u principu je ravnodušan prema "travi"). Ali tajna ove salate, možda, nije u siru i njegovoj ukusnoj prženoj kori, već u dresingu i cherry paradajzu, koji, ako imate sreće, ispadne slatki.

Trebat će vam: bilo koja zelena salata koju obično volite, 8-10 cherry paradajza, zelje celera, Adyghe sir 150 g.

Za preliv: sok od pola limete, ulje sjemenke grožđa 1 kašičica, biljno ulje 1 kašika. za prženje sira.

Vaše radnje:

1. Ispržite sir sa jedne strane biljno ulje u roku od 2-3 minuta.

2. Salatu i zelje treba oprati i rukama istrgnuti u činiju za salatu.

3. Pojedite paradajz i prepolovite ih.

4.Sjedinite sastojke.

Ne dodavati sol!!! Poslužite odmah, pre nego što se sir ohladi. Bon appetit!

ADIGEJSKI SIR CASSERLE

Adyghe sir - 400-500 g,
pavlaka - 100 gr,
kokošja jaja - 2 kom,
šećer - 4 kašike,
brašno - 8 kašika,
grožđice - 100 gr

Sir, pavlaku, jaja, šećer sameljite u procesoru za hranu. U dobijenu masu dodati oprane grožđice i brašno. Stir. Celu masu stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni (celzijusa) 20 minuta. Nakon 10 minuta pečenja možete podići tepsiju više.

Prženi Adyghe sir sa paradajzom od Mashe

Recept za ovo jednostavan, ali veoma ukusno jelo Bliska rodbina je podijelila sa mnom.

Adyghe sir
Paradajz
Začin KAMIS "Provansalsko bilje" ili "Začinsko bilje italijanske kuhinje"
Biljno ulje za prženje

Adyghe sir narežite na male pravokutnike, paradajz na krugove.
Sir propržite sa obe strane na malo ulja (ne pržite!), stavite na tanjir, pospite provansalskim ili italijanskim začinskim biljem.
Popržite paradajz, stavite na sir i pospite začinskim biljem.
Možete ukrasiti peršunom.
Konsolidacija! A uz bijelo ili crno vino - dvostruko!

Ukusno Adyghe jelo za doručak - narežite sir na kriške, brzo pržite na ulju, preokrenite i ulijte u razmućeno jaje, preokrenite nekoliko puta. yummy!

A ja ovako pravim kajganu sa boranijom: propržim pasulj, dodam kockice adigeskog sira, ulijem razmućeno jaje, okrenem posle 1-2 minuta i poklopim.

Kvari (knedle na gruzijskom)

Kvari su knedle sa gruzijskim suluguni sirom. Ovaj recept je popularan u zapadnoj Gruziji, posebno u regiji koja se zove Megrelija. Kvari je jedno od najomiljenijih jela pop pjevačice, gruzijske Diane Gurtskaye.

U ruskim uvjetima najbolja zamjena za sir iz Gruzije može biti sir Adyghe - ispada vrlo ukusan.

Šta vam treba:
Adyghe sir, 250 grama
brašna, 500 grama
jaje, 2 kom
sol
putera, 10 grama

Dakle, prvo pravimo fil. Dobro umesiti 250 grama sira i malo posoliti da masa bude primetno slana. Ako je fil previše labav, možete dodati par kašika prokuvane vode- tako da se lako slepi u grudvice (koje ćemo staviti u krugove od testa).

Dough. U činiju sipajte pola kilograma brašna, u nju razbijte 2 jaja i dodajte vodu, mešajući rukama. Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke. Razvaljajte tijesto oklagijom, kao za obične knedle. Velikom šoljom izrezujemo krugove... - znate kako se to radi, zašto uzalud pišem? =)

Kada su krugovi tijesta gotovi, u njih upakujte fil.

NB Da biste napravili kvari kapicu, potrebno je da testo stisnete sa tri prsta, jednim na vrhu, dva na dnu i tako po celom šavu.

U zavisnosti od debljine testa, kuvati do kraja (6-7 minuta), dodajući malo soli u vodu. Stavite na tanjir i namažite sa malom količinom putera. Može i bez ulja.

Količine navedene u receptu daju dvije velike, zasitne porcije ukusnog jela zvanog kvari. Veoma je ukusno jesti ove gruzijske knedle sa pavlakom. To je ceo recept =)

Supa od sira Adyghe. Novo je, iskreno govoreći. Budžetna supa za svaki dan

Veliki plus ovog recepta je što su svi sastojci lako dostupni u prodavnicama i jeftini, a juhi nije potrebno više vremena da se kuva nego što je potrebno za kuvanje rezanaca ili testenina. Već tri puta sam pravila supu od sira Adighe, povremeno poboljšavajući recept. Kao rezultat toga, došao sam do zaključka da nema potrebe za cijepanjem dlačica. Evo kako to učiniti:

Faza 1
gomila rezanaca - dva velika "zhmeni"
Adyghe sir - 150 g, narezan na kockice
1 litar vode

Toliko je rezanaca...

Zakuhajte vodu i dodajte rezance u šerpu. Zatim - kockice sira. Kuvajte dok rezanci ne budu gotovi za 5 minuta i pređite na drugu fazu.

Faza 2
Sada dodajemo

Mlijeko - 100 ml
1 jaje
puter, mali komad po ukusu
soli po ukusu
Ulijte mlijeko, dodajte jaje i pokušajte što brže promiješati da se ne skuva u komadu - čavrljajte supu, čavrljajte! I dalje stvara par grudica - zgnječite ih. Alternativno, u posebnoj posudi istucite jaje kašikom i sipajte u supu, mešajući.

Na kraju dodajte puter. Sol.

Nakon 5 minuta isključite vatru. Spremni! Ova količina supe je dovoljna za 3-4 porcije.

Općenito, supa je kao potpuno lijeni kvari, odnosno knedle na gruzijski sa sirom - sastojci su skoro isti, samo je montaža drugačija.

Supa mi se u potpunosti dopala. Sada će mi to biti uobičajeno jelo.

Ovo je bila moja supa od sira broj 2 - sa koprom (3 grančice), bosiljkom (mali prstohvat) i sitnim režnjem belog luka. Zanimljiv je ukus, ali meni se neće svideti svima i nije specifičan za svaki dan. Ali izgleda jako lijepo :) Pa, možete dodati nešto svoje, šta god želite. Bit će mi drago primiti komentare na ovu temu)

Gebzhalia, izuzetan komad gruzijske kuhinje

Gebzhalia (gebzhalia) - ukusna užina originalnog, delikatnog ukusa, koji je malo poznat van Gruzije.

Gebjalia recept - jednostavan za korištenje dostupan, jeftini proizvodi, a ukus je najaristokratskiji!

Za pripremu male porcije trebat će vam:

Pavlaka, 200 g
mladi sir suluguni (može se zamijeniti sirom Adyghe), 150 g.
sušene nane, 2 kašičice (ako imate svježu mentu, još bolje)
cilantro, 3-4 grančice
mlevene crvene paprike, pola kašičice
mljevenog korijandera, 1/4 kašičice
hmelj-suneli, 1/4 kašičice
beli luk, 1 veći češanj
soli, malo posolite
Pomiješajte začine (menta, biber, korijander, suneli hmelj) i dodajte malo kipuće vode (2 supene kašike) kako bi začini odmah dali ukus. Prokuvane začine prelijte kiselom pavlakom, dodajte svježi cilantro, lagano posolite i promiješajte. U dobijeni sos sipajte sir narezan na kockice (oko 1 sa 3 cm). Ostavite posudu par sati da se sir dobro natopi umakom. Poslužite hladno kao predjelo.

Recept za salatu sa Adyghe sirom.
Sastojci:
Piletina (fil) – 200 g
Paradajz - 2 kom.
Krastavci St. - 2 kom.
Vasilija od sv. ili osušene
Zelena salata - 5-7 listova
Sir "Adygei" - 100 g
Sjemenke susama
Sjemenke suncokreta, oljuštene
Maslinovo ulje
Posolite i pobiberite

Kako pripremiti salatu sa Adyghe sirom prema receptu:
1. Pileći file oprati, osušiti ubrusom, iseći na tanke trakice i pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Paradajz narežite na kockice, krastavac na sitne kockice.
3. Listove zelene salate trgajte rukama.
4. Sir narežite na kockice.
5. Osušite sjemenke u tiganju bez ulja.
6. Na dno posude za salatu stavite listove zelene salate, na to stavite prženu piletinu i seckano povrće.
7. Na povrće stavite komadiće sira i sve prelijte maslinovo ulje i posuti susamom i suncokretovim semenkama.
Recept za laganu salatu sa Adyghe sirom je spreman.
Pa, ponudiću i jedan recept sa adigejskim sirom, da tako kažem, za brzo rešenje, Vrlo odgovarajuća opcija za doručak - sendviči sa sirom, začinskim biljem i paradajzom.

Šta će vam trebati za recept za sendviče sa Adyghe sirom:
Zrnati hleb
Adyghe sir - 300 g
Mljeveni crni biber
Paradajz – 2 kom.
Zeleni kopar
Beli luk – 1-2 čena

Priprema sendviča prema receptu sa Adyghe sirom:
1. Hleb osušite u rerni i istrljajte belim lukom.
2. Sir sameljite sa seckanim začinskim biljem.
3. Narežite paradajz tanko.
4. Na hljeb premažite sir, na njega stavite krišku paradajza i pospite svježe mljevenim crnim biberom. Po želji ukrasite grančicom kopra.
Slažete se, recept za sendviče sa sirom Adyghe odlična je alternativa jutarnjim rolnicama s maslacem, pa probajte za svoje zdravlje!

Nacionalno Adyghe jelo je halyuzhiy, čebureci sa Adyghe sirom. Ovako! Jednostavno rečeno, više u skladu s ruskim jezikom - halyuzh. Ovo čudo se radi jednostavno i brzo, ali ispada neverovatno ukusno!

Sastojci:

Adygei sir 500 grama, 200 grama kisele pavlake, prstohvat sode, 2 jaja, so (po ukusu) i brašno.
Pavlaku umutiti sa solju i jajetom, pa dobijenu masu sipati u brašno i zamesiti ne baš čvrst testo.

Stavite u vrećicu na neko vrijeme (15-20 minuta).
Za fil izgnječite rukama adige sir ili ga istrljajte kroz krupno rende i dodajte 1 jaje, dobro izmiješajte

Važna stvar je obrezati zapečaćeni rub knedli valovitim nožem za kolače.

Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro zagrijte. Možete ga kuhati u dubokoj masnoći - kako vam najviše odgovara. Dobijeni sirovi haljuž pržite do zlatno smeđe boje sa obe strane i stavite na tanjir. Važno je da gotov haljuž obrišite salvetama kako biste uklonili višak ulja. Zapravo, to je sve, možete to pojesti!!

Ovaj je mekan kavkaski sir Proizveden je od punomasnog pasterizovanog mleka, svežeg je mirisa i mekog mlečnog ukusa. Adyghe sir je idealan za salate od svježeg povrća.

Među Čerkezima, višak kilograma se smatra lošim manirom tanak struk, muškarci sa utegnutim, mišićavim torzom. Nije iznenađujuće što su uz takvu tradiciju ljudi morali imati zdrav i ukusan sir. Adyghe sir je idealan za održavanje zdravlja, uz pravilnu uravnoteženu prehranu i fizičku aktivnost.

Svi koji su ikada probali adigejski sir su primijetili njegovu sličnost sa mediteranskom fetom. Adyghe sir je zaista vrlo sličan feti, ali za razliku od nje, manje je slan i lakši za pripremu. Adyghe sir je svjež, jede se odmah nakon pripreme, odlično se slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem, ali može se dimiti ili pržiti. Svježina, blagodati i lakoća pripreme - to je ono što definira suštinu Adyghe sira.

Istorija Adyghe sira

Prema legendi, tajnu pravljenja sira jednoj je djevojci prenio bog Amiš, svetac zaštitnik domaćih životinja. Djevojčica je spasila krdo životinja u oluji i za nagradu dobila ime Adyif, što znači Lakoruka, i recept za sir.

Druga legenda govori o hrabrom Kuitsiki, čija je majka stavila svježi sir na put. Na putu je Kuitsyku sreo jednookog diva Inyzhu i nadmudrio ga tako što je priredio takmičenje: div je zdrobio kamenje u njegovoj ruci, a Kuitsyku je stisnuo glavicu sira koja je ličila na kamen, iz nje je potekla surutka, što je div pogrešno shvatio. za vodu i smatrao je Kuitsykua velikim moćnikom.

Adyghe sir se izvorno naziva Matekuae. Ovo je složenica od dvije riječi: mate - korpa i kuae - sir.

U Rusiji je sir Adyghe postao poznat sredinom 19. stoljeća, ali pravi uspjeh došao je do njega već u sovjetsko doba 70-80-ih. Godine 1980. Adyghe sir je isporučen na Olimpijske igre u Moskvi, dobio je šarenu ambalažu i registriranu marku. U rujnu 2009. sir Adygea dobio je status proizvoda s geografskim imenom, a sada samo preduzeća Adygea imaju pravo koristiti naziv "Adygea Cheese". Otprilike trećina ukupnog adigeskog sira ide direktno u Moskvu, a dvije trećine se prodaje u Južnom Federalni okrug. Pravi Adyghe sir se može kupiti u najvećim prodavnicama maloprodajnih lanaca Rusija.

Tehnologija za pripremu Adyghe sira

Za Adyghe sir, kozji, ovčji ili kravljeg mleka. Mlijeko se zagrije na 95 stepeni, u njega se unese fermentisana surutka tokom 15-30 minuta i postepeno se zgruša. Zgrušani mlečni ugrušci se drže 5 minuta, nakon čega se uklanja polovina surutke. Topla sirna masa stavlja se u specijalne „bžele“ korpe od tankih vrbovih grančica, koje ostavljaju prekrasan užljebljen otisak na bočnim stranama sira. Sir se iscijedi iz surutke i posoli njegova površina. Gotov sir se jede svjež nekoliko dana ili sedmicu. Moderna proizvodnja zahvaljujući vakuumskom pakovanju omogućava produženje roka trajanja do mjesec dana.

Prednosti Adyghe sira

Korisna svojstva sira u potpunosti zavise od kvaliteta mlijeka. Pravi Adyghe sir se pravi od mlijeka posebnih rasa krava koje pasu na čerkeskim pašnjacima u podnožju Kavkaza. Duga topla sezona i čista tla pomažu u rastu soku aromatično bilje- idealna hrana za muzne krave. Ovaj region se može porediti sa Švajcarskom ili severnom Italijom, poznatim po proizvodnji sira. Kvaliteta mlijeka razlikuje pravi Adyghe sir od istoimenih primjeraka proizvedenih u raznim ruskim i bjeloruskim regijama.

Pravi Adyghe sir ima vrlo visok nutritivnu vrijednost zbog dobrog balansa hranljive materije: mala količina masti, visoke kvalitete proteina, jedinstvenog sastava minerala i vitamina. Utvrđeno je da se proteini Adyghe sira apsorbuju za 98%, što je mnogo više od apsorpcije proteina iz, recimo, mesa ili ribe. 100 g Adyghe sira sadrži 16 g masti, 19 g proteina i 1,5 g ugljikohidrata, energetska vrijednost ovog proizvoda je 226 kcal. Gotovo sve esencijalne aminokiseline pronađene su u proteinima Adyghe sira. 100 g sira osigurava dnevnu potrebu za polinezasićenim masnim kiselinama za 88%, esencijalnim aminokiselinama za 35% i proteinima za 27%. Ovo su vrlo visoki pokazatelji za sir, što ga stavlja u rang sa najpoznatijim vrstama sira i čini proizvod Adyghe jedinstvenim, visoke biološke vrijednosti za ljude.

Adyghe sir je bogat vitaminima A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP i mineralima: kalcijum, natrijum, magnezijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe i bakar. Adyghe sir je koristan za sve: potreban je trudnicama, djeci, starijim ljudima, sportašima i osobama na rehabilitaciji nakon dugih bolesti. Sir je koristan kod opšte iscrpljenosti, za bolje i brže dobijanje mišićna masa i bit će od interesa za one koji teže ne samo gubitku težine, već i zamjeni višak masnoće mišiće. Adyghe sir je uključen u rehabilitacionu prehranu pacijenata sa tuberkulozom, pomaže da se pušačima i osobama koje piju vrate potrošene hranjive tvari.

Adyghe sir je najkorisniji za žene tokom trudnoće i dojenja. U to vrijeme žensko tijelo troši svoje zalihe kalcija i mora se stalno obnavljati. Meki, niskomasni adyghe sir, posebno u kombinaciji sa svježim začinskim biljem i povrćem, idealna je i jednostavna "dopuna" za dojilje. Sportisti posebno vole Adyghe sir zbog posebnog kvaliteta njegovih proteina, koji se brzo vari i porcije se lako kontrolišu. Takođe je važno da ovaj sir sadrži malu količinu soli.

Istraživač Adigeje ili Čerkeske regije, Čerkezi, kako je tada bilo uobičajeno pisati, N.P. Tulčinski je u svojoj knjizi „Pet planinskih društava Kabarde“ iz 1903. napisao: „Izdržljivost planinskih ljudi uprkos svim životnim nedaćama je zaista neverovatna. Uživaju u odličnom zdravlju do starosti, gotovo nikada ne obolijevaju, a većina doživi stotinu ili više godina. Sa 70-80 godina još se ne smatraju starim ljudima, izgledaju oko 50 godina, ni jedne sijede kose, vid, sluh oštar, noge jake i prohodne, bijeli zubi netaknuti i jaki itd. . Dakle, stari su u poslu jednaki mladima.”

Sa sigurnošću možemo reći da sir Adyghe, u kombinaciji s uravnoteženom prehranom, obiljem svježeg povrća i začinskog bilja u prehrani, pomaže produžiti mladost i poboljšati zdravlje.

Recepti sa Adyghe sirom

Salata od povrća sa Adyghe sirom

Adyghe sir je toliko sličan feti da je potpuno logično razmišljati o korištenju sira u salatama od svježeg povrća. Za razliku od feta i feta sira, Adyghe sir je gotovo beskvasan, tako da možete sigurno dodati slane masline, kapare ili jednostavno dodati još soli.

Sastojci:
2 paradajza
1 krastavac
6 maslina,
veza peršuna ili cilantra,
100 g Adyghe sira,
2 pšenična ili ražena tosta,
1 češanj belog luka,
70 ml maslinovog ulja,
pola limuna
biber, sol - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom, biberom i solju. Umak dobro umutiti viljuškom dok malo ne posvijetli.
Pripremite tost, natrljajte ga bijelim lukom i kidajte rukama dok je vruć.
Nasjeckajte zelje.
Povrće nasjeckajte, pomiješajte sa komadićima tosta i maslinama, dodajte začinsko bilje, sir narezan na kockice i dresing. Nekoliko puta promiješajte kašikom i stavite u činiju za salatu.

Pita sa Adyghe sirom

Odlična pita u francuskom stilu, ali sa kavkaskim ukusom. Lako se sprema i veoma je ukusno. Ako želite malo zakomplikovati ukus, u fil dodajte čen belog luka, sveže seckano začinsko bilje, malo slanine i čili papričice. Ako želite da poboljšate kavkaski ukus, dodajte puno seckanog cilantra, orašastih plodova i pola kašičice ađike u fil.

Sastojci:
2 šolje brašna,
125 g putera,
pola čaše pavlake 20%,
300 g Adyghe sira,
50 g sira,
1 kašičica suvog senfa,
1 tbsp. kašika provansalskog bilja.

Priprema:
Upaliti rernu, zagrejati na 200 stepeni.
Pomiješajte meki puter sa pavlakom, prosijanim brašnom i senf u prahu. Zamesiti testo, dobro umesiti, uvaljati u lopticu, zatvoriti prozirnu foliju i stavite u frižider na 15 minuta
Narendajte Adyghe sir i feta sir.
Pripremite tepsiju prečnika 20 cm i prekrijte je pergamentom.
Izvadite tijesto, uzmite više od pola ili 23, razvaljajte ga dovoljno da pokrije tepsiju i stranice. Stavite u tepsiju, izbockajte viljuškom, dodajte fil i pritisnite. Pospite provansalskim biljem.
Ostatak testa razvaljajte, pokrijte filom, zatvorite ivice i pecite 40 minuta na 200 stepeni.

Tjestenina sa Adyghe sirom

Jednostavno i ukusno jelo gotovo restoranskog kvaliteta koje se može pripremiti kod kuće za samo 15 minuta. Svi ovi proizvodi mogu se kupiti u bilo kojem obližnjem supermarketu.

Sastojci:
100 g Adyghe sira,
150 g penne testenine (perje),
¼ slatke paprike
1 luk,
1 prstohvat sušenog bosiljka,
3 žlice. kašike maslinovog ulja.

Priprema:
Zakuhajte vodu (možete koristiti kuhalo za vodu) i pustite da se tjestenina kuha u loncu (10 minuta).
U tiganju zagrejati maslinovo ulje, propržiti seckani luk, dodati slatka paprika i bosiljak, dodajte kockice sira i pržite par minuta.
Gotovu tjesteninu stavite u tiganj sa sirom i povrćem, promiješajte, dinstajte par minuta i poslužite vruću.

Osetska pita sa adigejskim sirom

Punjenje za osetinsku pitu može biti različito, ali mora sadržavati sir. Krompir možete zamijeniti kupusom, gljivama, patlidžanom, spanaćem, bijelim lukom, lukom ili čime god želite.

Sastojci:
2 šolje brašna,
2 čaše vode,
5 tbsp. kašike biljnog ulja,
1 tbsp. kašika soli,
2 kašičice šećera,
1 kašičica suhog kvasca ili 15 g svježeg kvasca,
2 kašičice khmeli-sunelija,
velika gomila začinskog bilja (peršun, cilantro, kopar),
3 krompira,
3 žlice. kašike mleka,
400 g Adyghe sira,
biber, sol - po ukusu.

Priprema:
Zagrejte rernu na 240 stepeni.
U čaši tople vode razmutite šećer i kvasac. Sačekajte da se pojavi pjena (10 minuta).
U dublju posudu sa visokim stranicama prosijte brašno. U sredini brašna napravite udubljenje, ulijte vodu sa kvascem, promešajte i sipajte čašu obične tople vode. Dodajte biljno ulje i sol. Zamesiti testo i ostaviti na toplom pola sata.
Krompir skuvati dok ne omekša, izgnječiti, dodati vruće mlijeko, sir i hmeli-suneli. Nasjeckajte zelje i dodajte u fil. Dodajte malo soli.
Površinu dobro pospite brašnom i rasporedite testo. Tijesto će u početku biti mokro i ljepljivo - to je normalno. Podmažite ruke biljnim uljem i podijelite tijesto na dva dijela. Svaki dio umijesite rukama, pospite brašnom, formirajte krugove prečnika 25-30 cm u sredinu svakog kruga i umotajte ga ivicama testa, pokušavajući da to uradite stisnite rubove, kao knedlu.
Radni komad pospite brašnom sa svih strana, umesite punjene kuglice šakom i dlanovima od sredine do ivica, stvarajući ravnu tortu. Trebalo bi da dobijete ploske prečnika 25-30 cm.
Podmažite pleh uljem, možete i pek premazati uljem i kolače prebaciti u pleh. Malim prstom napravite rupu u sredini svake pite. Ovo je neophodno da para izađe. Pecite 20-25 minuta na gornjoj polici na 240-260 stepeni. Pažljivo gledajte zadnjih 5-7 minuta: čim porumene, pite su gotove.

Ahma sa lavašem

Jeste li ikada probali lazanje? Ovo je poznato italijansko jelo gdje se nadjev i listovi tjestenine slažu u slojevima, sve se prelije sosom i peče u rerni. Dakle, ovo je kavkaska verzija lazanja, samo jermenski lavaš služi kao pasta. Osim što je veoma ukusno, ovo jelo je i jeftino, a prilično bljutav nadjev možete upotpuniti dodavanjem začinskog bilja, gljiva, slanine ili nečeg drugog.

Sastojci:
3 jermenska lavaša,
1 litar kefira,
3 žlice. kašike šećera,
500 g Adyghe sira,
80 g putera.

Priprema:
Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Posudu za pečenje namažite puterom, stavite list pita hleba tako da ivice malo vire.
Pita hljeb iskidajte na komade, umočite u kefir pomiješan sa šećerom i stavite u kalup. Stavite pola pita hleba ovako.
Sir naribajte na krupno rende, stavite u kalup na komade lavaša. Po vrhu posipajte komadiće putera.
Komade lavaša natopite kefirom i stavite na fil. Savijte izbočene ivice prvog pita kruha prema unutra. Na vrh stavite cijeli okrugli komad pita hljeba, izrezan u oblik. Premažite cijelu površinu jajetom, zalijepite rubove gornjeg lavaša i presavijene dijelove donjeg.
Peći 1 sat na 180 stepeni. Ahma treba da bude smeđa.

Prekrasan adigejski sir može se jesti upravo tako - isjeckanjem jela od svježeg povrća, začinskog bilja i kruha. Ovo je odličan međuobrok, univerzalna komponenta mnogih jela, skladište vitamina i jednostavno ukusnog sira.

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Adyghe sir je prilično popularan među poznavateljima sličnih mliječnih proizvoda. Široko se koristi u kulinarstvu, pa ga koriste mnoga jela. A ako ne znate što kuhati od sira Adyghe, nudimo izbor recepata među kojima ćete sigurno odabrati nešto za svoj stol.

Popularni recepti od sira Adyghe

Adyghe sir je dobio ime po regiji u kojoj je prvi put proizveden mlečni proizvod- Republika Adygea. Sir se pravi od punomasnog mleka. Klasičan recept Dozvoljeno je koristiti kozje ili ovčje mlijeko. Na fotografiji ima snježnobijelu krem boju, ali u stvari sir može imati blagu žućkastu nijansu. To zavisi od karakteristika i sadržaja masti u sirovinama.

Zahvaljujući svojoj delikatnoj strukturi, Adyghe sir je pronašao široku popularnost, ima izražen mliječni okus. A pošto ova sorta sazrijeva u salamuri, ispada slana. Vrsta sira o kojoj je riječ dodaje dodatnu nutritivnu vrijednost jelu i unosi neku raznolikost.

Prva jela

Malo ljudi zna da je od ovog proizvoda moguće pripremiti ukusnu juhu od sira i mnoga druga prva jela.

Supa se priprema brzo i jednostavno, ali krajnji rezultat je jednostavno neverovatan sa svojim neverovatnim ukusom.

Tokom procesa kuvanja biće vam potrebni sledeći proizvodi:

paradajz - 0,5 kg;
Adyghe sir - 0,25 kg;
pavlaka - 100 g;
grašak iz konzerve - ½ konzerve;
biljno ulje bez mirisa - 20 ml;
sol, šećer - po ½ kašičice;
bilje, začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Prvo operite paradajz, na svakom napravite krst u obliku krsta i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 30-40 sekundi ocijedite vodu i stavite paradajz u hladnu vodu na 30 sekundi. Zahvaljujući ovom kontrastnom tretmanu, lako možemo oguliti paradajz koji nije na mestu u ovom jelu.
Sada uzmite malu šerpu, stavite biljno ulje u nju i zagrijte. Usput, po želji možete koristiti maslac umjesto biljnog ulja - to će učiniti okus juhe bogatijim i nježnijim. Dodajte začine u ulje.
Paradajz oguliti, iseći na sitne kockice i prebaciti u tiganj sa već zagrejanim uljem. Ovdje stavljamo i sol i šećer. Poklopljene paradajz dinstajte 7-10 minuta.
U pripremljeni paradajz u posudu dodajte grašak i pavlaku. Sir narežite na kriške srednje veličine i dodajte svom povrću u tiganju. Sve dobro izmiješajte.
Zakuhajte sadržaj i sklonite sa šporeta.

Supa od sira je gotova. Servira se toplo. Po želji možete prije posluživanja dodati začine, svježe začinsko bilje i krutone s bijelim lukom.

Zeleni boršč sa kiselinom

Ova interpretacija zelenog boršča zasigurno će vas iznenaditi svojom neočekivanom kombinacijom proizvoda korištenih u pripremi jela.

Za pripremu zelenog boršča trebat će vam sljedeći proizvodi:

kiseljak – 250 g;
krompir - 0,5 kg;
Adyghe sir - 150 g;
šargarepa – 40 g;
povrće ili puter - 1 kašika. l.;
pirinač – 90 g;
kurkuma, mješavina paprika - ¼ žličice svake;
sol - po ukusu;
Indijska so - 1 kašičica;
voda – 2000 ml.

Počnimo sa kuvanjem:

Prije svega, morate dobro isprati kiseljak. Preporučljivo je da ga potopite četvrt sata hladnom vodom, a zatim temeljito isperite u dijelovima.
Krompir ogulite, operite, narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa vodom.
Krompir skuvajte do pola, pa mu dodajte dobro oprani pirinač. Što se tiče vrste pirinča, ona je opciona.
Šargarepu operemo, ogulimo, izrendamo i lagano propržimo u tiganju na malo ulja.
Opran kiseljak nasjeckajte, sir narežite na sitne kockice ili narendajte.
Čim je pirinač skuvan, u tiganj dodajte prženu šargarepu, sir i seckanu kiselicu. U ovoj fazi se dodaju i indijska i obična so i začini. Borš kuhajte još 3 minute i sklonite s vatre.

Poslužite boršč sa svježom pavlakom i začinskim biljem.

Vegetarijanska varijanta klasične okroške može se diverzificirati sa Adyghe sirom. Zahvaljujući proizvodu bogatom proteinima, jelo je nevjerovatno zdravo.

Da biste pripremili ovu verziju okroshke, uzmite sljedeći set proizvoda:

krompir – 1 kg;
svježi krastavci - 700 grama;
Adyghe sir - 250 grama;
kuvana šargarepa - 150 grama;
Indijska so - 2 kašičice;
kurkuma – 1 kašičica;
mješavina bibera - ½ kašičice;
kopar – 5 svježih grančica;
pavlaka/majonez - po ukusu;
surutka/kvas – 2,5 litara;
limunov sok - po želji.

Koraci kuhanja:

Krompir operite i, bez ljuštenja, skuvajte dok ne omekša. Nakon toga, ohladite krompir, ogulite ga i narežite na sitne kockice.
Šargarepu oguliti, iseći na sitne kockice i dodati krompiru.
Svježi krastavac, ako je potrebno, odrežite koru i također nasjeckajte na kockice. Režemo i sir.

Savjet! Ako sve sastojke sitno nasjeckate, okroška će ispasti bogatija i ugodnija na okus.

Pomiješajte svo povrće i sir u posudi. Tamo sitno nasjeckajte kopar. Okrošku začinite začinima i indijskom solju.
Šaljemo sadržaj da se hladi u frižideru 2-3 sata.
Sve začiniti majonezom/pavlakom i razblažiti surutom/kvasom.

Okroška se služi hladna. Najbolje jelo Ne mogu se naći za vruće ljeto!

Drugi kursevi

Od ove vrste sira moguće je pripremiti mnogo različitih drugih jela, a svako će imati poseban ukus.

Cannelloni

Cannelloni sa sirom je tepsija koja će se sigurno svidjeti vašim gostima, porodici i prijateljima.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

kaneloni – 0,5 kg;
Adyghe sir - 0,25 kg;
mleko - 1,5 šolje;
pavlaka - 300 ml;
jaja – 3 komada;
brašno – 50 grama;
Provansalsko bilje, so, začini - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

Kanelone prokuvajte do pola.
Pređimo na pripremu fila. Tri sira na krupno rende, malo od toga stavite u posebnu posudu - bit će korisno za posipanje jela. U sir dodajte jaja, pavlaku, mleko, brašno, so i začine. Preljev temeljno izmiješajte, lagano mutite dok ne dobijete glatku smjesu.
Uzmite posudu za pečenje sa visokim stranicama i na njeno dno sipajte malo fila.
Stavite kanelone u tepsiju, ređajući ih u kolone.
Napunite kanelone prelivom od sira tako da se njime u potpunosti popune sve praznine.
Posuti odozgo naribanim sirom i tepsiju staviti u rernu na 30-40 minuta. Pecite jelo na 180-200°C.

Tepsija se servira vruća. Ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Umak je koristan jer se dobro slaže sa bilo kojim prilogom.

Kuvaćemo od sledećih sastojaka:

paradajz - 2-3 komada;
Adyghe sir - 250 g;
konzervirano zeleni grašak– ½ konzerve;
paradajz pasta - 75 grama;
pavlaka - ½ šolje;
sol - ½ kašičice;
šećer – 1 kašičica;
začini, začinsko bilje - po ukusu.

Koraci kuhanja:

U tiganju zagrejte ulje ili rastopite puter. Sir narežite na male kockice i prebacite u zagrejani tiganj. U ovoj fazi potrebno je propržiti sir, nemojte ga dinstati niti prekuvati! I da, ako ga često miješate, na kraju ćete dobiti kašu, ali to nam ne treba. Stoga u početku postavljamo odgovarajuću temperaturu na štednjaku.
Prženi sir prebacite na tanjir i dodajte još malo ulja u tiganj. Prethodno oguljene rajčice narežite na male kriške i stavite ih u tiganj. Dodamo im začine. Pirjajte paradajz dok ne omekša.

Savjet! Za umak od sira i zelenog graška najbolji začini su: asafetida, kurkuma, mješavina paprika, paprika. Pa, naravno, niko ne zabranjuje eksperimentisanje sa ukusom jela!

Čim paradajz omekša, dodajte ih paradajz pasta, kiselu pavlaku, so i sve dobro promešati. Dovedite umak do ključanja. Ako je pregusto, u ovoj fazi možete dodati malo vode.
Zatim u tiganj dodajte grašak iz konzerve i prženi sir. Dobro promiješajte umak, pustite da provri i sklonite sa šporeta.

Umak od Adyghe sira i graška može se dopuniti bilo kojim svježim začinskim biljem po ukusu i želji. Odlično se slaže sa pirinčem, heljdom i kuvanim krompirom.

Salate s dodatkom Adyghe sira ispadaju ukusne, lagane i, što je najvažnije, zdrave.

Od čega kuvamo:

bijeli kupus - 0,5 kg;
kukuruz - 1 konzerva;
Adyghe sir - 0,2 kg;
masline bez koštica – ½ staklenke;
zeleni luk– 1 mali grozd;
sol - ½ kašičice.

Točenje goriva:

majonez - 8 kašika;
senf - 2 kašičice;
granulirani šećer - 50 grama;
jabukovog sirćeta– 2 supene kašike.

Po želji, majonez se može zamijeniti nemasnom kiselom pavlakom, jogurtom, pa čak i kefirom.

Počnimo sa kuvanjem:

Kupus nasjeckati na tanke trakice i samljeti ga s malo soli.
Zeleni luk dobro operite, osušite i narežite na tanke kolutiće.
Sir narendajte na krupno rende, masline narežite na kolutiće.
Prebacite sastojke budućeg jela u zdjelu za salatu i dodajte im konzervirani kukuruz i soli po ukusu. Sastojke dobro izmiješajte.
Pripremite sos: pomiješajte majonez, šećer, senf i jabukovo sirće i miješajte dok ne postane glatka.
Začinite salatu sosom i dobro promiješajte.

Pre serviranja salatu ukrasite omiljenim začinskim biljem.

Kuskus sa Adyghe sirom i cveklom

Ovo jelo je lagano, hranljivo i ukusno. Kuskus je jednostavan i brz za pripremu, a njegova svestranost u pogledu kombinacija namirnica zadivljuje, pružajući široko polje za eksperimentisanje.

Jelo ćemo pripremiti od sledećih sastojaka:

kus-kus – 100 grama;
voda – 1 čaša;
kuvana repa - 3 mala komada;
Adyghe sir - 300 grama;
biljno/maslac ulje – 30 grama;
orasi– šaka;
suvo grožđe bez koštica - 50 grama;
sol - po ukusu;
peršun - po želji.

Koraci kuhanja:

Kus-kus prelijte kipućom vodom, malo posolite i pokrijte poklopcem da nabubri.
Nakon četvrt sata dodajte puter u kus-kus.
Sir narežite na male kockice i prebacite u kus-kus.
Kuvanu cveklu narežite na kockice srednje veličine, ocedite višak soka i stavite u činiju za salatu. Dodamo i prethodno pečene i seckane orahe i peršun.
Suvo grožđe skuvamo na pari i, nakon što ocijedimo vodu, dodamo ih svim sastojcima.

Ostaje samo posoliti jelo po ukusu. Po želji dodajte bilje i začine. Originalni prilog je spreman!

Pekara

Postoji mnogo recepata za pečenje koji koriste Adyghe sir: tepsije, mafine, pite, lisnato pecivo itd.

Cheese Pie

Pita se pravi od kvasnog testa, tako da njena priprema ne traje mnogo vremena. A sam proces je prilično jednostavan, tako da to može učiniti svaka domaćica.

Tijesto se priprema od sljedećih sastojaka:

topla prokuvana voda - 1 čaša;
brašno - 1,5 šolje;
maslinovo ulje – 60 ml;
granulirani šećer - 1,5 kašičice;
sol - 0,5 kašičice;
suvi kvasac – 10 g.

Adyghe sir - 350 grama;
svježi sir 5% – 50 grama;
zelje - 5-6 grančica;
jaja - 1 kom.

Počnimo sa kuvanjem:

Prije svega, napravimo tijesto. Sipajte vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i kvasac i ostavite da započnu proces fermentacije. Nakon trećine sata, na površini tekućine bi se trebao pojaviti čep kvasca.
Čim kvasac digne dodati so, maslinovo ulje i brašno - 300 grama. Mesite testo dok se jako ne lepi za ruke. Zatim dodajte preostalo brašno i na kraju umesite testo. Ostavite da naraste - stavite testo na toplo mesto pola sata.
Dok se tijesto diže, napravimo fil. Tri sira na srednjem rendu. U to dodajte nasjeckano začinsko bilje, svježi sir i prethodno razmućeno jaje. Posolite fil po ukusu.
Čim je tijesto naraslo, podijelite ga na 2 dijela: veći i manji.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u tepsiju tako da pokrije i stranice. Viljuškom izbodite tijesto po cijelom dnu.
Na testo stavite fil i prekrijte ga razvaljanim testom iz drugog dela. Spojimo rubove oba dijela tijesta, a ostatak odrežemo. Koristimo ih za oblikovanje dekora: cvjetova, listova itd. Probušite vrh pite viljuškom.
Vrh pite se može premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200°C 20-25 minuta.

Ovu pitu možete poslužiti jednostavno uz čaj, a možete je i dopuniti prvim i drugim jelima.

Umjesto testo sa kvascem moguće je koristiti lisnato tijesto ili čak listove lavaša. Ne bojte se eksperimentirati, jer će vam Adyghe sir dobro doći u svakom jelu!

Hajde da sumiramo

Adyghe sir se široko koristi u kulinarstvu: dobar je kao osnova za sendviče, savršeno se uklapa u sve vrste salata, koristi se za pripremu nadjeva za pite i pite.

Osim toga, možete ga jesti – zvuči božanstveno zajedno sa svježim voćem i povrćem, tako da vam neće biti teško pronaći nešto po vašem ukusu. I ne bojte se eksperimentirati s okusima, možda ćete moći kreirati sopstveni recept jela sa Adyghe sirom. Bon appetit!

Kao što možete pretpostaviti, u Adigeji. Ovo je delikatan, kiseli sir, pomalo nalik feta siru. Odnosi se na dijetetski proizvodi ishrane, postoji čak i posebna za mršavljenje.

Proizvod sadrži mnogo vitamina i minerala i preporučuje se hipertoničarima zbog malog sadržaja soli.

A sada je pakovanje već kupljeno i leži na vašem stolu. Postavlja se pitanje: sa čime možete jesti Adyghe sir?

Kao i sa svakim sirom, možete napraviti ukusne sendviče s proizvodom iz Adigeje, samo ga stavite na kruh ili premažite maslacem.

List zelene salate ili kriška krastavca ili paradajza ne bi nedostajali na sendviču. Umjesto kruha možete koristiti tanki pita kruh.

Također možete pripremiti sirnu pastu sa začinskim biljem, orasima i slatkim paprikama tako što ćete sir samljeti u blenderu. Za hrpu dodati malo kisele pavlake.

Adyghe sir se odlično slaže s cilantrom. Dodajte još kisele pavlake i dobijete ukusan sos za sveže povrće, koji se može koristiti za začinjavanje salate.

Nacionalno jelo je mljeveni svježi sir Koetsineshchytag. Adyghe sir izmrviti, dodati puter, sitno nasjeckani zeleni luk i sitno sjeckani zeleni cilantro. Promiješajte, stavite na tanjire i po vrhu prelijte kiselom pavlakom. Poslužite uz hljeb.

Komade sira možete marinirati u maslinovom ulju i začinima. Ukusni recepti.

Ovaj sir se može pržiti na ulju, pohovati ili mazati. Toplo predjelo poslužite obično ili ga pojedite sa povrćem i začinskim biljem.

Dodaje se i u supe, posebno vegetarijanske. možete pročitati na našoj web stranici.

Što se tiče drugih jela, Adyghe sir je dobar u knedle, tepsiji, punjenoj paprici i drugom povrću, kao dodatak tjestenini i kao fil za kanelone. Može se narendati na krupno rende radi ujednačenije konzistencije.

Adyghe je također nezamjenjiv u svom čuvenom mesu i drugim sastojcima. Njime možete puniti i pite od lisnatog tijesta i drugog tijesta.

Recept za univerzalni fil za pitu: narendati 300 g sira, dodati 150 g kisele pavlake, 1 jaje i malo seckanog začinskog bilja. Dobro promešati, staviti na testo i peći 30-40 minuta.

Sa čime još možete jesti Adyghe sir? Ovaj proizvod dobro ide uz voće, posebno grožđe i kruške. Za švedski sto možete pripremiti kanapee od ovih sastojaka: sira narezanog na kockice, par grožđa i komadića kruške.

Trebat će vam: bilo koja zelena salata koju obično volite, 8-10 cherry paradajza, zelje celera, Adyghe sir 150 g.

Za preliv: sok od pola limete, 1 kašičica ulja od koštica grožđa, 1 kašika biljnog ulja. za prženje sira.

Vaše radnje:

1. Pržite sir sa jedne strane na biljnom ulju 2-3 minute.

2. Salatu i zelje treba oprati i rukama istrgnuti u činiju za salatu.

3. Pojedite paradajz i prepolovite ih.

4.Sjedinite sastojke.

Ne dodavati sol!!! Poslužite odmah, pre nego što se sir ohladi. Bon appetit!

ADIGEJSKI SIR CASSERLE

Adyghe sir - 400-500 g,
pavlaka - 100 gr,
kokošja jaja - 2 kom,
šećer - 4 kašike,
brašno - 8 kašika,
grožđice - 100 gr

Prženi Adyghe sir sa paradajzom od Mashe

Recept za ovo jednostavno, ali vrlo ukusno jelo podijelio je sa mnom blizak rođak.

Adyghe sir
Paradajz
Začin KAMIS "Provansalsko bilje" ili "Začinsko bilje italijanske kuhinje"
Biljno ulje za prženje

Ukusno Adyghe jelo za doručak - narežite sir na kriške, brzo pržite na ulju, preokrenite i ulijte u razmućeno jaje, preokrenite nekoliko puta. yummy!

A ja ovako pravim kajganu sa boranijom: propržim pasulj, dodam kockice adigeskog sira, ulijem razmućeno jaje, okrenem posle 1-2 minuta i poklopim.

Kvari (knedle na gruzijskom)

U ruskim uvjetima najbolja zamjena za sir iz Gruzije može biti sir Adyghe - ispada vrlo ukusan.

Šta vam treba:
Adyghe sir, 250 grama
brašna, 500 grama
jaje, 2 kom
sol
putera, 10 grama

Dakle, prvo pravimo fil. Dobro umesiti 250 grama sira i malo posoliti da masa bude primetno slana. Ako je fil previše rastresit, možete dodati par kašika proključale vode da se lakše sljube u grudvice (koje ćemo staviti u krugove od tijesta).

Kada su krugovi tijesta gotovi, u njih upakujte fil.

NB Da biste napravili kvari kapicu, potrebno je da testo stisnete sa tri prsta, jednim na vrhu, dva na dnu i tako po celom šavu.

U zavisnosti od debljine testa, kuvati do kraja (6-7 minuta), dodajući malo soli u vodu. Stavite na tanjir i namažite sa malom količinom putera. Može i bez ulja.

Količine navedene u receptu daju dvije velike, zasitne porcije ukusnog jela zvanog kvari. Veoma je ukusno jesti ove gruzijske knedle sa pavlakom. To je ceo recept =)

Supa od sira Adyghe. Novo je, iskreno govoreći. Budžetna supa za svaki dan

Faza 1
gomila rezanaca - dva velika "zhmeni"
Adyghe sir - 150 g, narezan na kockice
1 litar vode

Toliko je rezanaca...

Zakuhajte vodu i dodajte rezance u šerpu. Zatim - kockice sira. Kuvajte dok rezanci ne budu gotovi za 5 minuta i pređite na drugu fazu.

Faza 2
Sada dodajemo

Na kraju dodajte puter. Sol.

Nakon 5 minuta isključite vatru. Spremni! Ova količina supe je dovoljna za 3-4 porcije.

Općenito, supa je kao potpuno lijeni kvari, odnosno knedle na gruzijski sa sirom - sastojci su skoro isti, samo je montaža drugačija.

Supa mi se u potpunosti dopala. Sada će mi to biti uobičajeno jelo.

Gebzhalia, izuzetan komad gruzijske kuhinje

Gebzhalia (gebzhalia) je ukusna grickalica originalnog, delikatnog ukusa, koja je malo poznata van Gruzije.

Recept za gebzhaliju je jednostavan koristeći dostupne, jeftine proizvode, a okus je najaristokratskiji!

Za pripremu male porcije trebat će vam:

Kako pripremiti salatu sa Adyghe sirom prema receptu:
1. Pileći file oprati, osušiti ubrusom, iseći na tanke trakice i pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Paradajz narežite na kockice, krastavac na sitne kockice.
3. Listove zelene salate trgajte rukama.
4. Sir narežite na kockice.
5. Osušite sjemenke u tiganju bez ulja.
6. Na dno posude za salatu stavite listove zelene salate, na to stavite prženu piletinu i seckano povrće.
7. Na povrće stavite komadiće sira, sve prelijte maslinovim uljem i pospite susamom i suncokretovim semenkama.
Recept za laganu salatu sa Adyghe sirom je spreman.
Pa, ponudit ću i jedan recept sa sirom Adyghe, da tako kažem, na brzinu, vrlo prikladnu opciju za doručak - sendviče sa sirom, začinskim biljem i paradajzom.

Šta će vam trebati za recept za sendviče sa Adyghe sirom:
Zrnati hleb
Adyghe sir - 300 g
Mljeveni crni biber
Paradajz – 2 kom.
Zeleni kopar
Beli luk – 1-2 čena

Sastojci:

Adygei sir 500 grama, 200 grama kisele pavlake, prstohvat sode, 2 jaja, so (po ukusu) i brašno.
Pavlaku umutiti sa solju i jajetom, pa dobijenu masu sipati u brašno i zamesiti ne baš čvrst testo.

Stavite u vrećicu na neko vrijeme (15-20 minuta).
Za fil izgnječite rukama adige sir ili ga istrljajte kroz krupno rende i dodajte 1 jaje, dobro izmiješajte

Važna stvar je obrezati zapečaćeni rub knedli valovitim nožem za kolače.