Ogroman recept za hamburger. Recept za hamburgere kod kuće sa fotografijama

Kako kuhati hamburger kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak

Burgeri ili hamburgeri su već poznata brza hrana koja nam je stigla iz inostranstva. Ali ono što obično kupujemo u lancima brze hrane sadrži mnogo štetnih konzervansa, stabilizatora, pojačivača okusa itd. Kako napraviti hamburgere kod kuće da budu jednako ukusni, ali ne toliko štetni? Na prvi pogled se čini da možete kupiti obične lepinje, kečap, polugotove kotlete, razno povrće i sve to spojiti u višespratni sendvič. Nemojte pogriješiti u odabiru proizvoda kako vas hamburgeri ne bi razočarali. Za sočne i ukusne hamburgere bolje je ne koristiti poluproizvode iz trgovine, već pripremiti domaće lepinje sa sjemenkama susama. Uostalom, prije svega, okus brze hrane ovisi o kvaliteti temeljca kruha. A kada zagrizete hamburger, prvo što osjetite je kako meka lepinja izvire. Trebalo bi da bude nevjerovatno nježan recept za hamburger lepinje kao u McDonald'su možete pronaći na linku. Peći ih je zadovoljstvo. Osim toga, test ne koristi dodatne štetne komponente. Isto važi i za ostale komponente hamburgera. A ako imate na zalihama domaći kečap, kisele krastavce i gustu domaću majonezu, onda je to odlično. Sve ostalo povrće za pljeskavicu (osim kiselih krastavaca) je svježe. Evo još nekoliko tajni, koje su detaljnije otkrivene u receptu ispod. Bolje je koristiti okrugli crveni ili plosnati krimski luk - slađi je i hrskaviji, za razliku od običnog, koji može biti neugodno gorak. Uzimamo zelenu i hrskavu salatu, po mogućnosti ne u snopu listova, već se prodaje kao grm. Listovi zelene salate brzo venu kada dođu u kontakt sa vrućim kotletima, pa ćemo slojeve pravilno rasporediti. Uzmimo paradajz koji je mesnat, ali samleven. Ako je vani zima i u prodaji su samo neukusne rajčice u staklenicima, onda je bolje uzeti male cherry paradajze. Možete koristiti samo mljeveno juneće meso, a možete ga razrijediti sa svinjetinom u omjeru 1:1, s njom će kotleti biti ukusniji. A evo još jednog "trika" poznatog kuvara Džejmija Olivera: u mleveno meso dodaje se malo piva, što čini kotlete neverovatno sočnim.
Koja je razlika između hamburgera i hamburgera? Burger je opći naziv za zatvorene sendviče punjene pljeskavicom na žaru, zelenom salatom, umakom i povrćem. Postoji nekoliko vrsta hamburgera, a među njima je i hamburger. Ovo je lepinja sa mesnom pljeskavicom, zelenom salatom, paradajzom i posebnim sosom. Ostale vrste hamburgera: cheeseburger (sa sirom), chickenburger (sa pilećim fileom ili pilećim kotletom), fišburger (sa ribljim nadjevom). Postoje čak i sendviči za vegetarijance - veggie burgeri, oni ne sadrže meso. Inače, ovako se prevodi hamburger - sendvič, ili lepinja, prerezan po dužini.
Pređimo sada na recept i shvatimo kako skuhati hamburger kod kuće.

Da biste napravili hamburgere kod kuće, trebat će vam:

• 8 lepinja;
• 800 g mljevenog svinjskog + junećeg mesa;
• 5 tbsp. pivo u mljevenom mesu;
• Cvat salate Iceberg;
• 2 velika paradajza;
• 6-8 manjih kiselih krastavaca;
• crveni slatki luk;
• 500 g cheddar sira na kriške;
• 100 g domaćeg kečapa od paradajza;
• so i biber po ukusu.

za sos od senfa (kao McDonald's):

• 2 tbsp. gusta majoneza;
• 50 g kiselih krastavaca + 1 kašika. marinada;
• 1 tsp bijelo vinsko sirće;
• 1 tbsp. slatki senf;
• 0,5 tsp bez brda paprike;
• 2 prstohvata sušenog belog luka;
• 2 prstohvata sušenog luka.

Kako napraviti hamburger kod kuće, recept sa fotografijom

1. Sve sastojke za sos izmiksajte blenderom. Ako ne želite da se mučite, možete samo pomiješati senf i majonez. U klasičnim hamburgerima uobičajeno je koristiti slatki senf, ali ako ga nemate, u uobičajeni možete dodati malo meda. Takođe ima prilično dobar ukus sa običnom senfom.

2. Mljeveno meso prelijte pivom, promiješajte i ostavite da se malo kuha.

3. Pripremite fil: kisele krastavce iseckajte.

4. Crveni luk salate narežite na kolutiće.

5. Paradajz je takođe kolut.

6. Operite i trgajte rukama ili isjeckajte ajsberg salatu. Ova hrskava sorta zelene salate je najbolja za hamburgere. Kovrčavi listovi mekih sorti brzo venu.

7. Lepinje prepolovite i pržite bez ulja u tiganju dok ne porumene. To je potrebno kako se umaci ne bi upijali u tijesto i omekšali ga, inače će se lepinja početi raspadati pravo u vašim rukama. Usput, za pažljivo rezanje lepinja za hamburger koristite nož za kruh s velikim zupcima.

8. Popržite vrhove i namažite domaćim kečapom.

9. Donje delove namazati sosom od senfa.

10. Na vrh stavite listove zelene salate.

11. Sada su na redu kiseli krastavci.

12. Luk odvojite na kolutiće i stavite na krastavce.

13. Formirajte kotlete debljine 1,5-2 cm. Koristimo okrugli kalup, a ako nemate presu (ja imam veliku za lepinje), poslužiće kalup za salatu, šolja itd.

14. Stavite na lagano nauljenu (ili bez) gril tiganj. Da bi kotleti bili mekši i sočniji, posolite i pobiberite ih već u tiganju.

15. Pržite do kraja sa svake strane na srednje jakoj vatri da ne iscuri sok. Trebat će 3-4 minute sa svake strane. Kako biste spriječili da se kotlet savija u sredini i stvara jasne tragove roštilja, lagano ga pritisnite lopaticom.

16. Na pržene kotlete stavite sir dok ne počne da se topi.

17. Sada pljeskavica sa sirom prelazi u hamburger.

18. Na vrh stavite paradajz.

19. Prekrijte lepinjom i kečapom.

20. Za posluživanje izbodite ražnjem ili nožem.

21. Sočni domaći hamburgeri kao u McDonald'su (još bolji!) su spremni. Bon appetit!

Nutricionisti se ne umaraju objašnjavati ljudima koliko je brza hrana, posebno američka, štetna. Međutim, djecu od hamburgera i pomfrita ne možete odvući za uši. Međutim, to rade i mnogi odrasli. A da bi se štetni efekti nezdrave hrane sveli na minimum, pismene majke porodica se ne svađaju i ne zabranjuju, već kuvaju domaće pljeskavice. U njima nećete pronaći konzervanse ili druge hemijske aditive, koji su u velikoj mjeri odgovorni za štetu hrane iz istog McDonald'sa. Osim toga, kao, recimo, školska užina, lepinja sa kotletom je zgodna i zadovoljavajuća stvar. I nije to velika muka, jer pravljenje domaćeg hamburgera nije ništa teže od običnog sendviča. Ako, naravno, koristite gotove lepinje i prethodno ispržite kotlete.

Kao najjednostavnija opcija

Ako nemate vremena za nešto komplikovano, jednostavan recept će vam pomoći. Potrebno vam je mljeveno meso bilo kojeg porijekla (svinjetina, govedina, perad), za poboljšanje kvaliteta bolje ga je napraviti sami, s čime se može nositi i manje iskusan kuhar. Mleveno meso se posoli i pobiberi po ukusu, ubije se po jedno jaje (na svakih pola kilograma mesa) i umeša seckano začinsko bilje. U tiganju se zagreje ulje, od mlevenog mesa se oblikuje okrugli ravni kotlet veličine lepinje i prži sa obe strane dok ne pocrni. Važno: ne gnječite kotlet u tiganju, jer će tako izgubiti sočnost. Lepinja za hamburger se prepolovi, oba dela se iznutra namažu kečapom, stavljaju se listovi zelene salate, na vrh se stavlja kotlet, a na njega se stavlja još vruća kriška sira (da ima vremena za malo odmrznuti). Zatvaramo strukturu drugom polovicom lepinje - i savladali ste sve zamršenosti kako napraviti hamburger kod kuće.

Verzije i varijacije

Listovi zelene salate nikako nisu bitna komponenta hamburgera. Ako ih vaše dijete ne voli, umjesto salate možete staviti krug krastavca - svježeg ili slanog. Kriška paradajza ili kolutovi paprike bi takođe dobro došli; Ljubitelji domaće pljeskavice upotpunjuju prženim patlidžanom. Ukratko, punjenje "sendviča" vam omogućava da pokažete maštu svog kuhara u svoj njenoj moći.

Pileće punjenje

Dijetalniji nego sa svinjetinom, recept za domaći pileći burger. Za dvije porcije 200 g fileta marinirati u maslinovom ulju začinjenom lukom i bosiljkom. Meso odležava pola sata do sat vremena. Dovoljno vremena da napravite sos: par paradajza poparite, uklonite im kožicu, uklonite semenke i blenderom izmiksajte par čena belog luka. Marinirana piletina se ispeče na roštilju i ostavi da se odmori – tako će meso biti sočnije. Četiri kriške slanine se zapeku u tiganju (oni koji mršaju mogu preskočiti ovaj korak). Domaće pljeskavice se sklapaju: polovice lepinji se premazuju pripremljenim kečapom, na dno se stavlja slanina, a zatim kriška sira. Pokrijte "šeširom" i uživajte.

Fish burger

Ljubitelji darova rijeka, jezera i mora mogu kod kuće napraviti pljeskavice sa ribom. Posebno su ukusni uz lososa. Princip kuhanja je sličan: 200 grama ribljeg filea uzima se za šest gotovih lepinja, koje se propuštaju kroz mlin za meso sa lukom, dodaju jaje, kašiku hrena i bibera i soli. Kotleti se prave od mlevenog mesa, uvaljaju u prezle i prže oko pet minuta sa svake strane. Za rezane lepinje donja polovina se namaže majonezom, obloži listićima kukuruza, pa ide sam kotlet, opet majonez i opet kukuruz. Zatvorite poklopac i počnite grickati.

Za ljubitelje morskih plodova

Pogledajmo sada recept za domaći hamburger koji sadrži darove okeana. Škampi izgledaju najskladnije u punjenju. Pola luka i češanj belog luka preliju se sa dve kašike soja sosa i pola kašike jakog senfa. Desetak velikih (kraljskih) škampa se namače u ovoj marinadi trećinu sata. Pripremite kečap: drugu polovinu crnog luka nasjeckajte što sitnije, pomiješajte je sa sitnim kockicama od dva paradajza i lagano dinstajte desetak minuta. Sol i začini su po Vašem nahođenju. Kozice se ocijede iz marinade, brzo prže u ljusci, izvade iz nje i vrate u marinadu još pet minuta. Ostaje samo da savijete pljeskavice kod kuće: na polovice lepinje stavite zelenu salatu, kriške paradajza, po dva škampa, sos i prekrijte drugom polovinom.

Neobičan hamburger

Nusproizvodi nisu samo zdravi: mnogi ljudi jednostavno vole njihov ukus. Ovo uzima u obzir originalni recept za domaći hamburger, čije su pljeskavice napravljene od. Proces se prikazuje prema sljedećem algoritmu:

1. Dva luka sitno nasjeckana; Od njih se peče i ohladi.
2. 600 grama srca oslobađa se grubih vena i krvnih ugrušaka.
3. Oba proizvoda prolaze kroz mlin za meso.
4. Mleveno meso sadrži: veliko jaje, malo seckanog kopra, dve kašike „brzih“ ovsenih pahuljica, so i biber i pola kašike semenki kima.
5. Podloga za kotlete se dobro umesi, od nje se oblikuju okrugli kotleti i prže do prelepe kore i završavaju u rerni.
6. Umjesto listova, ovi hamburgeri koriste zelenu salatu. Za to se kupus sitno isjecka i začini prelivom od korejskog kupusa sa nekoliko kašika suncokretovog ulja.
7. Izrezane zemičke se zapeku na puteru.

Na donji dio se stavlja kotlet, a na njega salata. Ovim domaćim pljeskavicama nije potreban kečap, ali ako ne možete bez njega, premažite polovice omiljenim sosom.

Burgeri u pita

Na kraju, nudimo i najkompleksniji recept za domaću pljeskavicu za koju je potrebno dosta truda. Ali ako se odvažite na to, čeka vas vatromet okusnih senzacija.

Dve cvekle se zapeku u rerni dok potpuno ne omekšaju i ostave da se ohlade. Trećina kilograma mljevenog mesa, najbolje jagnjećeg, pomiješa se sa šakom nasjeckanih maslina, oguljene i nasjeckane ljutike, kašikom paradajz paste i dva maslinova ulja. Začini - so, biber, kumin. Kada se postigne homogenost, u podlogu se dodaju izmrvljeni komad fete i nasjeckani češanj bijelog luka. Kada se mleveno meso malo odmori, dopunjava se sa tri kašike krekera, formiraju se ravni kotleti i prže. Četiri pita se zagreju (u tiganju ispod poklopca ili očišćene, istrljane i začinjene solju, biberom i pola kašike sirćeta. Pite se iseku na džepove u koje se stavljaju spanać, kavijar od cvekle i kotlet. dizajn je preliven tzatziki sosom, kupljenim ili napravljenim samostalno.

Ako želite sami da napravite sos, iseckajte malu vezicu mente, narendajte krastavac i sameljite češanj belog luka sa solju. Sve se to sjedini i pomiješa sa kašikom sirćeta, istom količinom maslinovog ulja i 150 grama gustog jogurta.

Pravi burger je daleko od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim kanonima, gdje postoji veliki prostor za kulinarsku maštu. Slijedite ove smjernice i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuvati samo od svežeg mesa. Mramorna govedina je najprikladnija za pljeskavicu, ali se mogu koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo zadržati odnos: 80% mesa na 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte gotovo mleveno meso. Ne zna se ko, kako i od čega je napravljen. Meso sameljite sami, ali ne previše: mleveno meso za pljeskavice treba da bude teksturirano.
3. Mleveno meso izmiksajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili sto. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i drugi sastojci dodati u meso ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da se mleveno meso ne bi zalepilo za ruke, namočite ih u hladnoj vodi.
4. Kako biste osigurali da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću obruča za tijesto ili upotrijebite poklopac od velike tegle. Plitke plastične posude će također raditi. Glavna stvar je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i teži oko 200 grama. I ne zaboravite da napravite bunar u centru!
5. Pokušajte da pljeskavice za hamburger budu nešto veće od lepinja. Zatim se meso prži do željene veličine.
6. Kotlete držite u frižideru dok pripremate sos i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suva.
7. Posolite pljeskavice samo prije prženja. Ako u mljeveno meso dodate sol direktno, natrijum hlorid će početi razbijati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dodirujete, oni su sočniji. Prvo zapecite meso na direktnoj toploti, a zatim ga pomerite na ivicu roštilja. Tokom prženja, lagano pritisnite špatulom. Za srednje pečenje je dovoljno šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta treba biti najmanje 70 °C.
9. Sakupite ispravno. Prvo sos (na obe polovine lepinje), zatim zelena salata (na donjoj, manjoj polovini) i na kraju kotlet. Na taj način se hljeb neće pokvasiti prije vremena.
10. Spusti nož i viljušku i jedi pljeskavicu rukama! Sa obe ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u ukusu uz sočni kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: kako one tradicionalne sa govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, ćuretinom, ribom i morskim plodovima.

Sa chimichurri sosom

Sastojci

za hamburger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 lepinja sa susamom;
• 6 kriški dimljenog sira Gouda;
• 1 crveni luk;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

za sos:

• svježi peršun;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike zdrobljenih listova origana;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• ½ šolje maslinovog ulja;
• 1 kašičica morske soli;
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Isjeckajte nekoliko veza peršuna i bijelog luka, pomiješajte ih sa preostalim sastojcima za umak. Dobro promešati.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i biberom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije kuhanja stavite sir na kotlete da se otopi.

Kotlet stavite na lagano tostirane lepinje, prelijte chimichurri sosom i dodajte kolutiće crvenog luka.

Sa lososom, limunom i koprom

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šolje prezle;
• 4 lepinje susam;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 kašike svježeg nasjeckanog kopra;
• 2 kašike Veracha sosa;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 1 kašika limunove korice;
• ½ kašičice soli;
• rukola;
• Tzatziki sos.

Priprema

Ovo je pljeskavica sa ribljim kotletom - fišburger. Tri četvrtine fileta lososa (bez kosti i kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ostatak iseći na male kockice. Pomiješajte sa bjelanjcima, senfom, prezlama, limunovom koricom, soli, koprom i Veracha sosom. Ako ovo drugo nemate pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi ljuti paradajz sos.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći u tiganju na maslinovom ulju.

Zagrejte lepinje na roštilju i na njih stavite gotove kotlete. Na vrh stavite narezane rotkvice, rukolu i tzatziki sos.

Tri sira

Sastojci

• 200 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 lepinja susam;
• 1 manji paradajz;
• po 1 kriška mocarele, cheddara i ementala;
• romaine salata;
• prženi luk;
• soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jednu pljeskavicu.

Nakon što formirate i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, stavite krišku mocarele, čedara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena da skinete kotlete sa vatre prije nego sir počne da mjehuri i teče.

Sastavite pljeskavicu: pečene lepinje namažite domaćom majonezom, dodajte romaine salatu, narezan paradajz, a zatim pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit od luka je isti kao i pomfrit, samo što je u ovom slučaju luk pržen.)

Sa svinjetinom i mangom

Sastojci

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• peciva za hamburgere;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 manji crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 čena belog luka;
• 3 kašike soka od limete;
• 2 kašike nasjeckanog cilantra;
• 1 kašika šećera od šećerne trske;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice pahuljica crvene paprike;
• ½ kašičice cimeta;
• 2 kašičice maslinovog ulja;
• listovi zelene salate.

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodajte mljevene paprike (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i bijeli luk, kao i šećer od trske, soja sos, sok od limete, karanfilić, timijan, crvenu papriku i cimet. Sve dobro izmiješajte. Oblikujte kotlete (dobićete oko šest komada). Ispecite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu od manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i sol. Dobro promešati.

Sastavite hamburger: lepinja - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - lepinja.

Sa sosom od borovnica i brie sirom

Sastojci

za hamburger:

• 500 g mljevenog junećeg mesa;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjir seckane rukole;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike crnog luka u prahu;
• 1 kašika nasjeckanog bilja (kao što su žalfija i timijan);
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 1 šolja svježih ili smrznutih borovnica;
• 3 kašike balzamiko sirćeta;
• 1 ½ kašike šećera od trske;
• 1 ½ kašike kečapa;
• 1 češanj belog luka;
• malo Worcestershire sosa.

Priprema

Počnimo sa sosom. Da biste ga pripremili, pomiješajte navedene sastojke (isperite borovnice, ogulite i nasjeckajte bijeli luk) u manjoj šerpi i stavite na tihu vatru. Kada provri, kuvajte 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, crnim lukom u prahu i začinskim biljem. Formirati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije dodavanja bibera i soli u svaki. Takođe ispecite slaninu.

Lepinje mogu biti kupljene u prodavnici ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalne lepinje za hamburgere.

Pola minute prije kuhanja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i kriške slanine stavite na lepinje, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rukolom.

Sa ćuretinom i povrćem

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene ćuretine;
• ¼ šolje prezle;
• ¼ šolje seckanog crnog luka;
• ¼ šolje svježeg nasjeckanog peršuna;
• 2 bjelanjka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• pečeno povrće (patlidžan, paprika, paradajz);
• pesto sos;
• burger buns.

Priprema

Mleveno meso, krekere, crni luk, peršun, so, biber, seckani beli luk i belanca pomešati. Od ove količine sastojaka dobićete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, paradajz - manje).

Premažite lepinje pestom i na njih stavite kotlete i pečeno povrće.

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 lepinja za hamburgere;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica čilija u prahu;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• pavlaka;
• listovi zelene salate (opciono).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa solju, čilijem, kimom, origanom i odmah ispržite kotlete (ako to radite u rerni, podesite senzor temperature na 150°C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica napravljena od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Njime premažite lepinje i na njih stavite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Prelijte salsom i pavlakom, pospite malo mljevenim kukuruznim (ako nije, krompirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli sosom

Sastojci

• 300 g škampa;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 1 crveni luk;
• 1 žumanca;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike limunovog soka;
• ½ kašičice senfa;
• zelena salata i peršun;
• soli po ukusu.

Priprema

Aioli je sos od bijelog luka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumance, nasjeckani bijeli luk, sol i senf. Sameljite dok ne postane glatko i, bez prestanka mešanja, malo po malo dodajte maslinovo ulje. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovo dobro promešati.

Pečene lepinje premažite aioli sosom, a zatim ih prelijte listom zelene salate, kriškom paradajza, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj treba da budu oguljeni i pečeni na žaru škampe.

Sa suvim kajsijama

Sastojci

• 450 g mljevenog junećeg mesa;
• 80 g suvih kajsija;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika nasjeckanog cilantra;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Priprema

Polovinu luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte bijeli luk i suve kajsije. Pomiješajte ove sastojke sa mljevenim mesom, soja sosom, cilantrom, korijanderom, solju i biberom. Formirajte kotlete i pržite ih na maslinovom ulju.

Stavite zelenu salatu, kotlete i kolutiće luka na lepinje.

Hawaiian

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• zemičke sa susamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 kašike putera;
• ½ šolje teriyaki sosa;
• romaine salata;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i propržite šampinjone na puteru.

Formirajte i pecite pljeskavice. Ne zaboravite da ih posolite i popaprite prije nego to učinite.

Ogulite ananas i narežite na kolutiće. Pecite na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Takođe lagano tostirajte lepinje na roštilju.

Pecivo prelijte teriyaki sosom (pročitajte kako se priprema), na njih stavite kotlete, pečurke i kriške ananasa. Dodajte još sosa i ukrasite romaine salatom.

Naš izbor je priveden kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.

Oh ta brza hrana! I koliko god nutricionisti vikali o njihovoj opasnosti, mi i dalje volimo ovu "štetnu" hranu. Danas u prodavnicama možete pronaći sve sastojke za domaći meni od maka. Ovo omogućava kontrolu od čega će se sve sastojati. Jednostavno i korak po korak kako skuhati najukusniji domaći hamburger, naučit ćete iz ovog recepta sa fotografijama. Hajde da skuvamo sočan hamburger i imamo odličnu užinu za sve kod kuće.

Sastojci:

okrugle lepinje sa susamom;
sir u pahuljicama;
mljevena govedina ili svinjetina;
luk;
kiseli krastavci;
listovi zelene salate;
američki senf;
kečap;
majoneza;
sol.

Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Lagano posolite i dobro promiješajte.

Da biste napravili pravi pljeskavicu, morate imati ravnu, okruglu pljeskavicu. Da biste to učinili, trebat će vam komad prozirne folije na koji stavljamo sloj mljevenog mesa.

Zatim uzmite okrugli oblik (dostat će čaša ili čaša), umočite ga u vodu (da se mljeveno meso ne lijepi previše za stranice) i pažljivo iscijedite okrugli kotlet.

Napomena: prečnik obima šoljice ne bi trebalo da bude manji od prečnika lepinja, ili još bolje malo veći, jer će se kotlet prilikom prženja malo zapržiti.

Kotlet dobro propržite u tiganju na laganoj vatri.

Kako napraviti hamburger kod kuće

Isecite lepinje.

Jednu od polovina premažite majonezom, kečapom i senfom i dodirom rasporedite nanesene sosove na obe polovine. Ispada lijepo kao na slici ispod.

Listove zelene salate operite, a krastavce narežite na kriške.

Na lepinju stavite sir, kotlet, krastavac, a zatim salatu. Pokrijte drugom polovinom hleba i jelo je gotovo.

Domaći hamburger je mnogo bolji od onog kupljenog u restoranu brze hrane. Također možete brzo, jednostavno i jednostavno napraviti pomfrit ili nuggets kod kuće ako želite. 😉

Pravi burger je daleko od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim kanonima, gdje postoji veliki prostor za kulinarsku maštu. Slijedite ove smjernice i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuvati samo od svežeg mesa. Mramorna govedina je najprikladnija za pljeskavicu, ali se mogu koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo zadržati odnos: 80% mesa na 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte gotovo mleveno meso. Ne zna se ko, kako i od čega je napravljen. Meso sameljite sami, ali ne previše: mleveno meso za pljeskavice treba da bude teksturirano.
3. Mleveno meso izmiksajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili sto. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i drugi sastojci dodati u meso ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da se mleveno meso ne bi zalepilo za ruke, namočite ih u hladnoj vodi.
4. Kako biste osigurali da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću obruča za tijesto ili upotrijebite poklopac od velike tegle. Plitke plastične posude će također raditi. Glavna stvar je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i teži oko 200 grama. I ne zaboravite da napravite bunar u centru!
5. Pokušajte da pljeskavice za hamburger budu nešto veće od lepinja. Zatim se meso prži do željene veličine.
6. Kotlete držite u frižideru dok pripremate sos i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suva.
7. Posolite pljeskavice samo prije prženja. Ako u mljeveno meso dodate sol direktno, natrijum hlorid će početi razbijati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dodirujete, oni su sočniji. Prvo zapecite meso na direktnoj toploti, a zatim ga pomerite na ivicu roštilja. Tokom prženja, lagano pritisnite špatulom. Za srednje pečenje je dovoljno šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta treba biti najmanje 70 °C.
9. Sakupite ispravno. Prvo sos (na obe polovine lepinje), zatim zelena salata (na donjoj, manjoj polovini) i na kraju kotlet. Na taj način se hljeb neće pokvasiti prije vremena.
10. Spusti nož i viljušku i jedi pljeskavicu rukama! Sa obe ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u ukusu uz sočni kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: kako one tradicionalne sa govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, ćuretinom, ribom i morskim plodovima.

Sa chimichurri sosom

Sastojci

za hamburger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 lepinja sa susamom;
• 6 kriški dimljenog sira Gouda;
• 1 crveni luk;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

za sos:

• svježi peršun;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike zdrobljenih listova origana;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• ½ šolje maslinovog ulja;
• 1 kašičica morske soli;
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Isjeckajte nekoliko veza peršuna i bijelog luka, pomiješajte ih sa preostalim sastojcima za umak. Dobro promešati.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i biberom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije kuhanja stavite sir na kotlete da se otopi.

Kotlet stavite na lagano tostirane lepinje, prelijte chimichurri sosom i dodajte kolutiće crvenog luka.

Sa lososom, limunom i koprom

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šolje prezle;
• 4 lepinje susam;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 kašike svježeg nasjeckanog kopra;
• 2 kašike Veracha sosa;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 1 kašika limunove korice;
• ½ kašičice soli;
• rukola;
• Tzatziki sos.

Priprema

Ovo je pljeskavica sa ribljim kotletom - fišburger. Tri četvrtine fileta lososa (bez kosti i kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ostatak iseći na male kockice. Pomiješajte sa bjelanjcima, senfom, prezlama, limunovom koricom, soli, koprom i Veracha sosom. Ako ovo drugo nemate pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi ljuti paradajz sos.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći u tiganju na maslinovom ulju.

Zagrejte lepinje na roštilju i na njih stavite gotove kotlete. Na vrh stavite narezane rotkvice, rukolu i tzatziki sos.

Tri sira

Sastojci

• 200 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 lepinja susam;
• 1 manji paradajz;
• po 1 kriška mocarele, cheddara i ementala;
• romaine salata;
• prženi luk;
• soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jednu pljeskavicu.

Nakon što formirate i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, stavite krišku mocarele, čedara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena da skinete kotlete sa vatre prije nego sir počne da mjehuri i teče.

Sastavite pljeskavicu: pečene lepinje namažite domaćom majonezom, dodajte romaine salatu, narezan paradajz, a zatim pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit od luka je isti kao i pomfrit, samo što je u ovom slučaju luk pržen.)

Sa svinjetinom i mangom

Sastojci

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• peciva za hamburgere;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 manji crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 čena belog luka;
• 3 kašike soka od limete;
• 2 kašike nasjeckanog cilantra;
• 1 kašika šećera od šećerne trske;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice pahuljica crvene paprike;
• ½ kašičice cimeta;
• 2 kašičice maslinovog ulja;
• listovi zelene salate.

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodajte mljevene paprike (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i bijeli luk, kao i šećer od trske, soja sos, sok od limete, karanfilić, timijan, crvenu papriku i cimet. Sve dobro izmiješajte. Oblikujte kotlete (dobićete oko šest komada). Ispecite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu od manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i sol. Dobro promešati.

Sastavite hamburger: lepinja - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - lepinja.

Sa sosom od borovnica i brie sirom

Sastojci

za hamburger:

• 500 g mljevenog junećeg mesa;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjir seckane rukole;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike crnog luka u prahu;
• 1 kašika nasjeckanog bilja (kao što su žalfija i timijan);
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 1 šolja svježih ili smrznutih borovnica;
• 3 kašike balzamiko sirćeta;
• 1 ½ kašike šećera od trske;
• 1 ½ kašike kečapa;
• 1 češanj belog luka;
• malo Worcestershire sosa.

Priprema

Počnimo sa sosom. Da biste ga pripremili, pomiješajte navedene sastojke (isperite borovnice, ogulite i nasjeckajte bijeli luk) u manjoj šerpi i stavite na tihu vatru. Kada provri, kuvajte 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, crnim lukom u prahu i začinskim biljem. Formirati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije dodavanja bibera i soli u svaki. Takođe ispecite slaninu.

Lepinje mogu biti kupljene u prodavnici ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalne lepinje za hamburgere.

Pola minute prije kuhanja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i kriške slanine stavite na lepinje, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rukolom.

Sa ćuretinom i povrćem

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene ćuretine;
• ¼ šolje prezle;
• ¼ šolje seckanog crnog luka;
• ¼ šolje svježeg nasjeckanog peršuna;
• 2 bjelanjka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• pečeno povrće (patlidžan, paprika, paradajz);
• pesto sos;
• burger buns.

Priprema

Mleveno meso, krekere, crni luk, peršun, so, biber, seckani beli luk i belanca pomešati. Od ove količine sastojaka dobićete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, paradajz - manje).

Premažite lepinje pestom i na njih stavite kotlete i pečeno povrće.

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 lepinja za hamburgere;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica čilija u prahu;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• pavlaka;
• listovi zelene salate (opciono).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa solju, čilijem, kimom, origanom i odmah ispržite kotlete (ako to radite u rerni, podesite senzor temperature na 150°C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica napravljena od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Njime premažite lepinje i na njih stavite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Prelijte salsom i pavlakom, pospite malo mljevenim kukuruznim (ako nije, krompirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli sosom

Sastojci

• 300 g škampa;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 1 crveni luk;
• 1 žumanca;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike limunovog soka;
• ½ kašičice senfa;
• zelena salata i peršun;
• soli po ukusu.

Priprema

Aioli je sos od bijelog luka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumance, nasjeckani bijeli luk, sol i senf. Sameljite dok ne postane glatko i, bez prestanka mešanja, malo po malo dodajte maslinovo ulje. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovo dobro promešati.

Pečene lepinje premažite aioli sosom, a zatim ih prelijte listom zelene salate, kriškom paradajza, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj treba da budu oguljeni i pečeni na žaru škampe.

Sa suvim kajsijama

Sastojci

• 450 g mljevenog junećeg mesa;
• 80 g suvih kajsija;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika nasjeckanog cilantra;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Priprema

Polovinu luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte bijeli luk i suve kajsije. Pomiješajte ove sastojke sa mljevenim mesom, soja sosom, cilantrom, korijanderom, solju i biberom. Formirajte kotlete i pržite ih na maslinovom ulju.

Stavite zelenu salatu, kotlete i kolutiće luka na lepinje.

Hawaiian

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• zemičke sa susamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 kašike putera;
• ½ šolje teriyaki sosa;
• romaine salata;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i propržite šampinjone na puteru.

Formirajte i pecite pljeskavice. Ne zaboravite da ih posolite i popaprite prije nego to učinite.

Ogulite ananas i narežite na kolutiće. Pecite na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Takođe lagano tostirajte lepinje na roštilju.

Pecivo prelijte teriyaki sosom (pročitajte kako se priprema), na njih stavite kotlete, pečurke i kriške ananasa. Dodajte još sosa i ukrasite romaine salatom.

Naš izbor je priveden kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.