Bugarski kiseli krastavci su hrskavi, slatki, sa začinjenom notom koja dolazi od luka i karanfilića. Konzerviranje ovih krastavaca se malo razlikuje od ostalih recepata. Sastav ne koristi kopar, listove hrena, trešnje ili ribizle.
Sastojci
Za pripremu bugarskih kiselih krastavaca trebat će nam:
Za svaki 1- litarske tegle:
krastavci;
6 zrna crnog bibera;
3 kom. karanfili;
2 lovorova lista;
1 grančica peršuna;
1 kriška crnog luka.
Za marinadu na 1 litar vode:
1 litar vode;
100 g sirćeta 9%;
20 zrna crnog bibera;
7 kom. lovorov list;
3 žlice. l. Sahara;
1 tbsp. l. sol.
Koraci kuvanja
Stavite biber, karanfilić, lovorov list, grančica peršuna i crnog luka. Krastavce dobro upakujte na vrh, nakon što ih potopite u hladnu vodu 3-5 sati.
Pomiješajte sve sastojke za salamuru, osim sirćeta, i prokuhajte. Pustite da salamura ključa 2-3 minute i dodajte sirće. Pustite da marinada prokuha, procijedite je i sipajte marinadu u naše tegle sa krastavcima, poklopite prokuhanim poklopcima.
Sterilizirajte tegle od litara 3 minute.
Sterilizirane tegle zamotamo ključem za konzerviranje, okrenemo ih i umotamo u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Naši veoma ukusni bugarski kiseli krastavci su spremni.
Bon appetit!
Pozdrav dragi moji kuvari. Mislim da neću pogriješiti ako kažem da su kiseli krastavci neizostavni atribut svake svečane gozbe. Ni jedan banket nije potpun bez njih. Služe se kao predjelo i dodaju salatama. Zato sam odlučio da im posvetim ovaj članak. Danas ću predstaviti vašoj pažnji originalni recepti kiseli krastavci za zimu u teglama. I podijelit ću druge suptilnosti i tajne.
Zapamtite da morate obratiti posebnu pažnju na odabir krastavaca. Preporučujem da za konzerviranje koristite jake, mlade plodove. Preporučena veličina je do 10 cm. Treba ih sakupljati ne više od jednog dana prije kiseljenja. Naravno, idealna opcija su krastavci iz vlastitog vrta. Ili, kao opciju, možete koristiti one kupljene na tržištu od provjerenog prodavača.
Voće se mora natopiti prije konzerviranja. Zapamtite, što je hladnija voda koju sipate u krastavce, oni će biti hrskaviji.
Vrijeme namakanja može varirati od 3 do 12 sati. Mislim da je zgodnije namočiti krastavce preko noći i početi ih konzervirati ujutro.
Što se tiče dodanih začina i bilja, ovdje možete sigurno eksperimentirati. Trešnja, hrast, listovi ribizle, crni biber, sjemenke gorušice itd. Sve će to dodati posebne note predjelu. Ali budite oprezni sa belim lukom. Naprotiv, ovaj začin će omekšati krastavce. Zato ga nemojte dodavati više nego što je navedeno u receptu.
Prije nego što počnete konzervirati krastavce, potrebno ih je oprati i potopiti u hladnu vodu najmanje pola sata. Istovremeno operite sve staklenke sodom i sterilizirajte ih zajedno sa poklopcima. Zatim oljuštite luk i beli luk u potrebnoj količini, a luk narežite na kolutiće. Na dno tegle stavite čen belog luka, kolutiće luka, crni biber u zrnu i lovorov list.
Odrežite "guzine" krastavaca i stavite ih čvrsto zajedno u teglu.
Vodu prethodno prokuhajte i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Voda se mora sipati do vrha da potpuno pokrije sve krastavce. Ovo će biti dodatna sterilizacija i za tegle i za krastavce. Nakon 10 minuta voda u teglama će se malo ohladiti i možete je bezbedno sipati u sudoper bez straha da ćete opeći ruke. Ako konzerviranu hranu čuvate u stanu, ovu proceduru morate uraditi dva puta. Ako imate podrum, dovoljno je jednom.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px-border-radius: #dddddd: font-family: "Helvetica Neue", sp-form; -block neprozirnost: vidljivost;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp-form-control (pozadina: #ffffff; Border-style: font-size: 8.75px; -radijus: 4px; -webkit-border-radius: 4px; : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; boja: #ffffff; širina : automatski font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Zatim pripremite marinadu u koju će se uvaljati krastavci. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i pre nego što voda počne da ključa ulijte sirće.
Čarobni recept za bugarske krastavce za zimu. Gotovo isti kao oni koji su se prodavali prije trideset godina u sovjetskim radnjama. I dalje su zbrisane s police čim su se tamo pojavile. Ali uz dodatak aromatičnih varijacija. Povrće ispada slatkasto i vrlo ukusno, a mali kolut luka i karanfilića dat će twistu zapanjujući originalni miris. Dodajte ljuti lovorov list i grančicu peršuna i dobićete veoma zanimljiv i jedinstven ukus. Bugarski krastavci se razlikuju od ostalih uobičajenih recepata po tome što u njima nećete pronaći listove hrena ili kopra.
Za teglu od 1 litra trebaće vam:
- 1 - 2 kolutiće crnog luka,
- 2 lovorova lista,
- par zrna crnog bibera,
- 3 pupoljka karanfilića,
- 2-3 grančice peršuna,
- krastavci – koliko će stati u teglu,
:
- 100 ml sirćeta,
- 3 kašike. l. granulirani šećer,
- 1 kašika. sol,
- 7 listova lovora,
- 1 l. vode.
Faza od koje uvijek treba započeti proces je sterilizacija tegli u koje ćete uvaljati krastavce. I tek tada počinjemo sa dodavanjem sastojaka. Stavite sve začine i bilje u čiste tegle.
I napunite ih krastavcima, postavljajući ih okomito i čvrsto. Krajeve krastavaca je potrebno odrezati.
Od litre vode pripremite marinadu, dodajući sve osim sirćeta. Šerpu sa tečnošću stavite na šporet i prokuhajte. Nakon 2-3 minute možete sipati sirće. Voda će ponovo prestati da bubri, pa je potrebno sačekati da se na njenoj površini ponovo pojave mehurići i tek onda isključiti vatru.
Preko tepsije razvučemo gazu ili stavimo finu cediljku i procijedimo marinadu da lovorov list ne uđe u tegle. Tamo ih već ima dovoljno.
Pokrivši poklopcima, prebacite u veliku šerpu napunjenu toplom vodom tako da dopre do ramena posuda sa krastavcima. Zagrejte vodu na sto stepeni i ostavite da odstoji 10 minuta.
Krastavce čvrsto urolajte i okrenite - ostavite da se ohlade.
Savjeti: odaberite male, guste krastavce za konzerviranje. Na taj način će vam sigurno škripati zimi, a iznutra se neće isprazniti. Da ne bi bilo gorčine, namočite povrće tri do pet sati u običnoj hladnoj vodi. Zgodno ih je ostaviti preko noći kako biste ih ujutro mogli mirno kiseliti.
Konzerve se mogu sterilisati na različite načine. Svi su prikladni: i kuhanje u vodi i kalciniranje u pećnici. Danas se takođe često obrađuju u mikrovalna pećnica, ostavljajući sa malo vode na dnu nekoliko minuta.
Dobar tek. 
Starinskaya Lesya
Ko bi zimi odbio ukusne kisele krastavce? Sada smo navikli da ukiseljene kornišone kupujemo u prodavnici. Imaju tako divnu hrskavost i pogodne su za sva zimska jela. Da li ste znali da za samo 30 minuta možete zarolati krastavce na bugarski način jednostavan recept mariniranje, a oni će se hrskati kao u radnji - jednostavno se nećete moći otrgnuti. Ako još niste probali ovaj recept za hrskave kisele krastavce kupljene u prodavnici, počnimo! Danas ćete shvatiti da to nije nimalo teško i možda ćete se zaljubiti u ove kornišone.
Sastojci za teglu od 1 litra:
- Napomena: Jedna supena kašika sadrži 15 mililitara tečnosti.
- Kišobran kopra - 1 kom.;
- Hren (listovi) - 1/2 lista;
- Piment grašak - 3 - 5 kom.;
- Beli luk - 1 češanj;
- Krastavci (što manji to bolje) - koliko će stati u teglu;
- Voda za piće - koliko će ući u teglu;
- Kuhinjska so - 1 kašičica. (Bez slajda 7);
- Osušene sjemenke gorušice - 1 kašičica;
- granulirani šećer - 2 kašičice;
- Lovorov list - 1 kom.;
- Crni biber u zrnu - po želji (5 kom.);
- Sirće 9% - 50 ml (ili 1 kašičica sirćetne kiseline 70%)
Recept za hrskave kisele krastavce za zimu kao u bugarskoj prodavnici
1. Zapravo, svaka domaćica zna da što su krastavci manji, to je manje muke s njima. Prvo, jednostavno moraju biti hrskave kada se umotaju! Drugo, potrebno im je manje vremena za namakanje od velikih kornišona. Treće, takvi krastavci nemaju vremena da apsorbuju puno hemikalija, jer im se daje premalo vremena da sazriju.
Moj recept je sadržavao najmanje krastavce veličine malog prsta odrasle žene (6 centimetara). A najveći krastavac- 12 centimetara. Naravno, još ih je trebalo natopiti i svaki plod oprati. Trebalo je 2 sata da se namače. Ali takvi krastavci mogu ostati u vodi 1 sat. 
2. Sada punite tegle. Kao što je već opisano u - Možete koristiti bilo koju posudu za šivanje. A količinu sirćeta i soli možete vrlo jednostavno podijeliti. Ali vrijedi odabrati krastavce po veličini. Tako najmanji plodovi (od 6 do 8 centimetara) idu u iste tegle, a veći plodovi (od 9 do 12 cm) se kisele u odvojenim posudama.
Stavite sve sastojke u jednu teglu. Čak i ako je posuda manja od litre, ipak stavljamo određenu količinu začina - to neće pogoršati situaciju. Ne zaboravite da operete zelje.
Napomena (proporcije sirćeta za manje tegle po meri):
Ako je posuda od 600 grama, potrebno je uzeti 30 mililitara 9% sirćeta. Za teglu zapremine 800 grama - 40 mililitara 9-postotnog sirćeta. Za teglu od litara - kao što je gore navedeno, a za bocu od tri litre jednostavno utrostručite sastojke. 
3. U današnjem receptu za bugarske hrskave kisele krastavce, baš kao u prodavnici, baš kao i u receptu, so i šećer se sipaju direktno u tegle. 
4. Sirće se takođe sipa u tegle, ali uvek pre vode. 
5. Tek sad običnu vodu sipamo u tegle sa sitnim krastavčićima. hladnom vodom. Možete uzeti ili kuvano ili ne prokuvane vode. Ako ne vjerujete tekućoj vodi, za patlidžane možete koristiti vodu iz trgovine. 
6. Sada uzmite poklopce koje ćete koristiti za valjanje i njima prekrijte sve tegle.
Odaberite tepsiju (po mogućnosti široku) i prekrijte njeno dno komadom prirodne tkanine. Koristim mali frotirni peškir. Stavite tegle sa hrskavim kiselim krastavcima prema receptu tako da stoje ravno. I ni pod kojim okolnostima voda ne smije istjecati. U šerpu sipajte istu hladnu vodu tekuća voda. Odnosno, temperatura vode u teglama i vode u posudi ne bi trebalo da se razlikuju. Nivo vode je kao na slici (bez vrata 2 centimetra). Uključite vatru i sačekajte da proključa. Sada od trenutka ključanja za teglu od jednog litra odmerimo 5 - 7 minuta i zamotamo. 
7. Okrenite sve tegle naopako, stavite ih čvrsto jednu do druge i umotajte u toplo ćebe. 
Napomena:
Boja vaših krastavaca na dnu tegle i na vrhu može i dalje biti drugačija. U redu je. Nakon hlađenja, boja svih krastavaca će biti ista. 
Kao što vidite, recept za hrskave kisele krastavce na bugarski način ili u prodavnici je vrlo jednostavan! Ne morate tri puta preliti kipuću vodu preko kornišona i sjediti pola dana u zagušljivoj kuhinji! Ukupno, za samo 30 minuta, 3,5 kilograma kornišona dalo je 7 tegli od 800 grama i 1 litar. Možete regulisati količinu šivanja za svoju porodicu. Naš nije dovoljan, pa će uskoro biti nekoliko novih recepata!
