Sipajte čašu brašna na dasku za rezanje ili sto. Od brašna napravite levak, u njega razbijte kokošje jaje, ulijte 2 kašike vode i posolite.
Sada testo zamesite veoma brzo, pazeći da voda ne iscuri iz bunara.
Morate uzeti brašno s dna brda i sipati ga u udubljenje, kao da ga pritiskate rukama, a ne samo posipati. To se radi kako bi se osiguralo da tijesto bude homogeno i bez grudvica.
Zbog toga često tražim od muža da mi pomogne oko ovoga. Uostalom, on je muškarac i ruke su mu jače, pa mu za ovu etapu treba oko 5 minuta, a ako umijesim tijesto, neću ni za 15 minuta.
Kada smo dobro umesili testo treba da se odmori, pa ga umotamo u prozirnu foliju ili plastičnu kesu i stavimo u frižider na 40 minuta. Za vrijeme koje tijesto provede u frižideru, postat će potpuno homogeno i elastično, te će se stoga lakše razvaljati.
Sada možete početi sa pripremom nadjeva za knedle. Da biste to učinili, potrebno je meso proći kroz mlin za meso ili, kao što sam ja uradio, sve samljeti u procesoru hrane.
Ogulite luk i dva čena belog luka i takođe ih iseckajte.
Sada treba da odvojite žumanca od belanaca. Potrebno nam je samo žumance, a bjelanjak se može staviti u dobro zatvorenu staklenu teglu i staviti u frižider, pa od njega možete napraviti beze.
Stavite mleveno meso u činiju, dodajte luk, beli i žumanca, posolite i pobiberite.
Mleveno meso dobro pomešati sa ostalim sastojcima.
Sada možete početi pripremati knedle. Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte što tanje.
Nema potrebe da posipate brašnom ni dasku za sečenje, ni oklagiju, jer ako ste pripremili pravo testo, ono se uopšte neće lepiti ni za ruke, ni za oklagiju, ni za dasku za rezanje. Na fotografiji možete vidjeti koliko je elastična.
Samo imajte na umu da s tijestom morate raditi vrlo brzo, jer ono praktično ne sadrži vodu i brzo se suši.
Sada čašom izrežite krugove od tijesta.
U sredinu svakog kruga stavite po jednu kašiku mlevenog mesa.
Presavijte krug na pola i stisnite rubove tijesta, kao knedle.
Ostaje samo spojiti krajeve knedli. To je sve, imamo knedlu.
To je to, možete početi kuhati knedle. Da biste to učinili, stavite lonac vode na vatru i zakuhajte. Voda mora biti posoljena.
Čim voda počne da ključa, sipajte knedle, dobro promešajte i, da se knedle ne bi lepile, povremeno ponavljajte ovaj postupak. Čim voda ponovo proključa i knedle isplivaju, trebaće da se kuvaju samo 5-7 minuta.
Pravilno skuvane knedle se nikada ne prepeku i ivice tijesta se ne lijepe. Izvadite ih šupljikavom kašikom da se ocijedi višak vode, stavite u tanjir, dodajte puter. Možete dodati i sitno sjeckano začinsko bilje i poprskati limunovim sokom, sve ovisi o vašim željama. Moj muž, na primjer, uvijek jede knedle sa sirćetom.
To je to, jelo se može poslužiti, dobar tek!!!
Šta zamislimo kada čujemo riječ „knedle“? Male, okrugle i mirisne „uši“ od tijesta sa sočnim začinjenim mesnim nadjevom. Sada možete kupiti ove smrznute poluproizvode u bilo kojoj trgovini ili supermarketu.
Ali ne možete uporediti fabričke knedle sa domaćim knedlama koje s ljubavlju priprema vješta domaćica?
Rusi smatraju knedle svojim nacionalnim jelom. Ali osim izvornih sibirskih, tu su i mordovski cemori, litvanski vračar, kineski jiaozi, azerbejdžanski dushbara, gruzijski hinkali, uzbekistanski hanum i manti, turkmenski etli borek, tadžički khushany i shama, ravioli i tortelini iz Italije.
Od toliko vrsta knedli možete izabrati najbolju za sebe samo kuhanjem i isprobavanjem. Ali šta god da kažete, nama najbliže su obične knedle.
Vrste tijesta za knedle
Sve knedle počinju tijestom. Postoji mnogo recepata za takvo tijesto, ali najčešće je jednostavan, klasičan recept brašno i voda.
Zastoji na vodi
- Brašno (oko 3 šolje);
- 1 čaša hladne prokuvane vode;
- 1 tsp. sol.
Postoji nekoliko osnovnih pravila za miješenje tijesta za knedle. U početku morate prosijati brašno u veliku, duboku posudu, napraviti rupu u nastaloj brežuljci, dodati sol i, dodajući malo po malo vode, mijesiti.
To se mora uraditi tako što se brašno sa podloge sakupi sa obe ruke i doda se tečnosti. Ovdje je najvažnije da se voda ne širi po brašnu.
Ako se tijesto razvalja u savršeno ujednačen i gladak sloj, onda je pravilno umiješeno.
Gotovu lepinju umotajte u vlažnu pamučnu salvetu (ili pokrijte dubokom posudom) i ostavite pola sata da „proradi“ gluten koji se nalazi u brašnu, a tijesto za knedle postane još elastičnije.
Sirutka od jaja
- Brašno (otprilike 4 šolje);
- 1 šolja surutke (koristite ili veoma hladnu surutku ili dodajte 1 kašiku rendanog leda);
- 3 žumanca;
- 1 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- Sol.
Brašno prosijati da se formira brežuljak. Sve ostale sastojke dobro izmešati, dobijenu tečnost sipati u rupu brašna, pa premesiti.
Tijesto se mora dobro umijesiti i istući na radnoj površini. Temeljito umiješeno tijesto prekrijte mokrim ubrusom ili dubokom posudom i ostavite oko pola sata da „zre“.
Recept za choux pecivo
Potrebni proizvodi:
Prokuhajte vodu, posolite, postepeno dodajte brašno u kipuću vodu uz stalno mešanje.
Struktura tijesta treba da liči na gustu pavlaku u testo.
Stavite testo u prosijano brašno i mesite dok lepinja ne postane potpuno ujednačena i glatka.
Još jedan recept od tijesta za knedle možete pogledati u videu u prilogu:
Recept za domaće svinjske knedle
Vrijeme je da pripremite ukusne domaće knedle po receptu sa fotografijama.
Za pripremu tijesta trebat će vam:
Potrebni sastojci za punjenje:
Korak po korak recept za domaće knedle sa fotografijama:
- Prvo treba da pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, morate samljeti svinjetinu: najlakše je samljeti je u stroju za mljevenje mesa, ali za "ispravne" mljevene knedle, meso se mora sitno nasjeckati nožem;
- U pripremljenu svinjetinu dodajte nasjeckani luk: ako meso sameljete u mašini za mljevenje mesa, sameljite i luk, možete ga samljeti u blenderu. Što više luka bude u nadjevu, to će biti sočnije. Mljeveno meso dobro posolite i popaprite, možete dodati i druge začine (postoje čak i posebne mješavine začina);
- Pripremite testo: umutite jaje u posoljenoj vodi, ulijte smesu u brašno, zamesite testo dok ne postane glatko;
- Da bi gluten djelovao, ostavite tijesto na pola sata prekriveno ubrusom ili prozirnom folijom;
- Napravite svoje domaće knedle. Postoje različiti načini vajanja: ručno i pomoću aparata za knedle. Ako ga pravite ručno, tanko razvaljajte tijesto, kalupom izrežite krugove, na njih sipajte fil, pažljivo ih zatvorite i spojite krajeve da knedle poprime okrugli oblik. Ova metoda je najispravnija, jer su knedle iste veličine. Istina, najzahtjevnije je, a čak i od ostatka tijesta, ako ga ponovo zamijesite, proizvodi na kraju budu tvrdi. Postoji još jedan način: testo iseći na nekoliko delova, svaki uvaljati u kobasicu i iseći. Svaki komad tijesta umočiti u brašno, izgnječiti ga dlanom i tanko razvaljati oklagijom. Na dobivene somunove stavite mljeveno meso i kalupirajte kao i obično;
- Za kuhanje prokuhajte vodu. Za kilogram poluproizvoda potrebno je sipati 4 litre vode u tavu i dodati oko 1,5 žlice. l. sol. Knedle treba kuhati u malim količinama u slanoj vodi, kada isplivaju na površinu, kuhati oko par minuta (ne više), izvaditi iz vode šupljikavom kašikom, rasporediti, začiniti uljem i odmah poslužiti; ;
- Uz knedle možete poslužiti sirće, razne umake (paradajz ili majonez), pavlaku i slično.
U nastavku je video recept za pravljenje knedli. Mešaće se samo mleveno meso prema receptu.
Kuvanje sa aparatom za knedle
Po klasičnom receptu, knedle se moraju oblikovati ručno. Ali ako trebate pripremiti veliku količinu za kratko vrijeme, a nema dovoljno radnika, pametnim domaćicama u pomoć priskače knedle.
Aparat za knedle je poseban uređaj za pravljenje većeg broja knedli odjednom (oko 30 komada).
Izgleda kao metalni (ili plastični) krug na malim nogama, u kojem su izrezani identični mali šesterokuti.
Za pripremu knedle pomoću uređaja kao što je aparat za knedle, potrebno je uzeti dva identična komada tijesta i razvaljati ih u krug malo većeg promjera od samog aparata za knedle.
Stavite jedan sloj tijesta na aparat za knedle, lagano pritisnite rukom tako da ivice šesterokuta vire.
Stavite fil u sredinu svakog šestougla. Mleveno meso prekrijte drugim krugom tijesta, lagano ga pritisnite dlanom, a zatim oklagijom razvucite tako da knedle ispadaju odozdo.
Knedle napravljene u aparatu za knedle nisu tako uredne kao one pripremljene ručno, ali se prave mnogo brže.
Pogledajte sve faze rada sa aparatom za knedle u videu:
Punjenje: podebljani eksperimenti
Najvažnija komponenta knedli je fil.
Klasične knedle su sa mesom, ali dolaze i sa ribom, gljivama, začinskim biljem, koprivom, krompirom, kupusom, pa čak i sa heljdom i svježim sirom.
Klasično mljeveno meso za uralske raviole
Meso sameljite veoma sitno, promešajte, u mleveno meso umešajte omekšali puter, posolite i pobiberite, dobro izmešajte. Dodati luk (veoma sitno isečen), postepeno uliti pavlaku, dobro promešati.
Punjenje za originalne sibirske knedle
- 400 g srneće pulpe;
- 200 g šunke (sirove);
- 1 luk;
- 200 g masnoće za kuvanje;
- 1 tbsp. l. puter;
- Posoliti biber.
Crni luk sitno iseckati, šunku i divljač bez žilica iseći na sitne kockice, nasjeckati masnoću, sve sjediniti, dodati mekani puter, posoliti i pobiberiti.
Knedle od mlevenih gljiva
- 300 g svježih šumskih gljiva (možete koristiti i kupovne šampinjone);
- 1-2 glavice luka;
- 4 žlice. l. otopljeni puter;
- Sol.
Pečurke dobro operite, ogulite, sitno nasjeckajte, posolite, dinstajte u tiganju dok sva tečnost ne ispari, pa pržite na ulju. Posebno propržiti sitno seckani luk, dodati pečurkama i posoliti. Uz ove knedle odlično ide sos od pečuraka sa pavlakom.
Možda možete skuhati manti? Ovo je nešto između knedli i knedli. Recepte pogledajte ovdje. Tamo ćete pronaći i razne savjete za pripremu ovog jela.
U ovom članku ćete pronaći načine za pripremu ukusnog tijesta za hrskave kolače. Toliko su ukusne da ih je teško odbaciti, iako ljudi koji paze na svoju težinu ne bi se trebali zanositi jelima od brašna.
- Voda za gnječenje mora se uzimati bukvalno ledeno hladna;
- Ako vam je potreban veći broj knedli, najbolje je mijesiti tijesto nekoliko puta: što je manji dio, lakše ga je mijesiti, a osim toga, neće imati vremena da se osuši;
- Uobičajeno tijesto za knedle se pravi bez soli, samo od vode i brašna. Uostalom, njegova glavna uloga je da naglasi ukus punjenja;
- Tijesto za knedle mora biti savršeno umiješeno – kada se reže, ne ostaje na nožu, a sam rez je gladak i sjajan;
- Da bi fil bio sočniji, dodajte komadić mrvljenog leda, što više luka ili vrhnja;
- Knedle je bolje jesti kašikom, jer kada se probuše viljuškom, iz njih curi sok.
Domaće knedle koje priprema vješta domaćica su nevjerovatno ukusno i zasitno jelo. U većini slučajeva knedle se pripremaju s mesom. Ali nisu ništa manje ukusni s nadjevima od ribe i gljiva, koje će cijeniti i najizbirljiviji gurmani.
Možda će nekome biti od koristi moj savet, muž mi pomaže da zamesim testo i to radi bušilicom. Brzo i bez mnogo truda, inače je devojka tako ostala bez daha na snimku.
Domaće knedle su generacijama omiljeno jelo mnogih porodica. Pravljenje knedli bila je odlična prilika da se okupi brojna rodbina i da se, na primjer, pošalite jedni drugima stavljajući ljutu papričicu u knedle da ljubav bude strastvena, ili novčić da zaradite više novca. Ova tradicija se može oživjeti i sada, jer se domaće knedle po starom bakinom receptu nikada neće porediti sa onima koje se nude u prodavnicama.
Spisak recepata u članku:
Domaće knedle. Kako se priprema testo?
Za test će vam trebati:
- 2 šolje brašna
- 150 grama hladne vode
- 1 jaje
- 1 kašika biljnog ulja
Da biste pripremili domaće knedle po starom bakinom receptu, počnite tako što ćete u dvije čaše prosijanog brašna dodati prstohvat sitno mljevene soli u mužaru i žumanca i malo promiješati. Sada trebate pomiješati dvije trećine čaše hladne vode sa brašnom. Da biste to učinili, napravite rupu u brašnu i polako sipajte vodu u nju, neprestano miješajući rukom kako se ne bi stvorile grudvice.
Dodajte kašiku bilo kog biljnog ulja i počnite da mesite testo. Stavite ga na obilno pobrašnjen sto i mijesite rukama nekoliko minuta. Tijesto stalno posipajte brašnom da se bolje hvata i ne lijepi za ruke i sto. Ali nemojte da tijesto bude pregusto, ono će se izmrviti i gotovo ga je nemoguće oblikovati.
Što duže i bolje mesite i mesite testo, biće mekše i elastičnije.
Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30-40 minuta u frižideru.
Mljeveno meso za domaće knedle
Za mleveno meso potrebno je:
- 0,5 kilograma svinjskog mesa
- 0,5 kilograma govedine
- 1 luk srednje veličine
- 2 kašike hladne vode
- biber
Za pripremu mljevenog mesa po klasičnom receptu za domaće knedle, meso sameljite kroz mlin za meso. Svinjetinu i junetinu možete preskočiti odvojeno ili možete mijenjati komade. Za knedle na sibirski način ne koristi se sitno nasjeckano meso, već mljeveno meso.
U nekim receptima za domaće knedle koristi se i pileće ili ćureće meso za mleveno meso, u koje se po želji dodaju gljive. Ali šampinjoni mogu postati i samostalno punjenje za knedle.
Crni luk sitno nasjeckajte ili ga također usitnite uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Po želji, luk se može pržiti na biljnom ulju. U mleveno meso dodajte luk pa posolite i začinite po ukusu. Možete koristiti mljevenu papriku, ali meso će ispasti mnogo ukusnije ako odaberete zrna bibera, koje treba izmrviti u mužaru i posoliti neposredno prije dodavanja u mljeveno meso.
Dodajte dve kašike veoma hladne vode. Mleveno meso dobro izmiksajte, trebalo bi da bude homogeno, a ne suho, nakon čega možete početi praviti knedle.
Vodu možete zamijeniti mlijekom, tada će mljeveno meso biti pahuljastije. A da biste dodali pikantnost mesu, u njega istisnite 2-3 čena belog luka
Kako napraviti domaće knedle?
Oklagijom dobro razvaljajte tijesto da dobijete tanak, ravnomjeran list. Ne bi trebalo da se pocepa uzmite čašu ili šolju sa tankim ivicama i počnite da izrezujete krugove! Svaki takav kolač treba još malo razvući prstima da postane jako tanak. Na to stavite dovoljnu količinu mlevenog mesa (oko kašičicu).
Mesa ne bi trebalo biti previše, inače će se knedla potrgati. Sada samo zapečatite ivice i spojite uglove. Da se knedle ne bi zalijepile na tanjir, pospite ih s malo brašna. Preostalo tijesto sjediniti, ponovo ga razvaljati i ponoviti cijeli postupak.
Pre nego što zatvorite labave ivice testa, premažite ih hladnom vodom. U ovom slučaju, knedlu ćemo držati vrlo čvrsto
Da biste izbjegli ostatke tijesta, možete odabrati drugu opciju modeliranja. Neki recepti za domaće knedle predlažu da dio tijesta uvaljate u malu kobasicu i jednostavno je izrežete nožem. Zatim svaki komad umočiti sa obe strane u brašno, oklagijom oklagijom oklagijom, staviti mleveno meso i zatvoriti. Od jedne kobasice dobijete oko 20 knedli. Jedini nedostatak ove metode modeliranja je što je teško napraviti knedle istog oblika i veličine.
Domaće ručno rađene knedle su klasična opcija. Međutim, možete koristiti i poseban obrazac. U tom slučaju tijesto podijelite na dva dijela. Treba ih tanko razvaljati, s tim da svaki list bude nešto veći od samog oblika. Nakon toga raširite jedan list na suvu tepsiju za knedle, prethodno posutu brašnom, i dobro pritisnite prstima.
Sada raširite meso, lagano ga utisnuvši kašikom u ćelije kalupa, i prekrijte drugim slojem testa ponovo ga dobro pritisnite prstima, a zatim ga oklagijom oklagijom ćelije aparata za knedle postaju jasno vidljive. Uklonite višak tijesta sa rubova i okrenite tepsiju. Kucnite nekoliko puta rubom aparata za knedle po dasci ili stolu kako bi gotove knedle ispale.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Kada se zamrzivač napuni vrećicama, život postaje mnogo lakši! Problem radne večere je riješen, imate stratešku rezervu u slučaju iznenadnog dolaska rodbine ili prijatelja, i općenito - u bilo koje vrijeme, ovisno o raspoloženju, možete organizirati okupljanja "knedle" u ugodnom društvu ili čak i samo sa svojim mužem.
Ali, naravno, prije nego što se okruglice pojave u zamrzivaču, potrebno ih je zalijepiti, i to još. Barem kilogram dobrog mesa, da ima šta za zamrznuti. U redu je što će trebati više od sat vremena da se kuva, ali bićete sigurni da su vaše knedle od pravog mesa, a ne od mlevenog mesa sumnjivog kvaliteta, da su nadjevi stavljeni od srca, a ne čisto simbolično, a najvažnije je da će knedle biti ukusne, baš onakve kakve volite. Dakle, bez odlaganja, napravimo neke ukusne domaće knedle. Korak po korak recept za fotografije čeka vas dugo vremena)
Sastojci:
za test:
- voda – 250 ml (fasetirano staklo);
- so – 1 kašičica;
- pšenično brašno – 3 šolje;
- jaje – 1 kom.;
za mleveno meso:
- nemasna svinjetina – 1 kg;
- mljeveni crni biber - 1-1,5 kašičice (po ukusu);
- so - 1 kašičica (po ukusu);
- beli luk – 3 veća režnja;
- voda - 3-4 kašike. kašike;
- luk – 1-2 kom.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Svako tijesto mora malo da odmori nakon mijesenja, pa je racionalnije s pripremom knedle početi pripremanjem tijesta. Jaje pomiješajte s vodom i umutite pjenjačom dok na površini ne počne da se pojavljuje pjenasta pjena. Posolite i rastvorite u vodi.
Dodajte brašno u delovima, prosejavajući jednu po jednu čašu u činiju sa vodom i jajetom.
Možda će vam trebati malo manje ili više brašna, ovisno o kvaliteti, glutenu, vlažnosti i mnogim drugim faktorima. Stoga treću čašu brašna podijelite na otprilike tri dijela. Dve trećine sipajte u testo, trećinu prosijte na sto ili dasku. U posudi kašikom mesiti testo dok se svo brašno ne navlaži i ne sjedini u hrapavu, labavu grudu. Stavite ga na prosejano brašno i počnite da mesite rukama.
U početku će tijesto ispasti grudasto i neravnomjerno, ali kako mijesite počeće da postaje mekše i mekše, ali treba ostati gusto. Osjeća se gušće od knedli. Dobro umeseno testo će se vratiti pod dlanove i postati glatko i homogeno. Skupljamo ga u lepinju i pokrijemo da se vrh ne osuši. Ostavite pola sata.
U ovom trenutku radimo na mesu, pripremamo mleveno meso za knedle. Svinjetinu narežite na komade, luk i beli luk oljuštite. Meso okrećemo u mašini za meso, a zatim i povrće. Sa lukom i belim lukom mleveno meso će biti sočnije i ukusnije, ali količinu prilagodite ukusu. Ako ne volite beli luk, umesto njega dodajte mali luk.
Posolite i pobiberite i po ukusu. Ali ne zaboravite da so narušava ukus mesa, pa je bolje mleveno meso malo posoliti. U svakom slučaju, juha će biti slana, lako je podesiti sol dodavanjem malo soli u juhu. Ali višak soli se ne može ukloniti. Nakon dodavanja soli i bibera, dodajte hladnu vodu da se mleveno meso lakše promeša. Bolje ga je mijesiti rukama, tada će se luk i paprika ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi. Gotovo mljeveno meso, čak i nakon dodavanja vode, bit će žilavo i guste konzistencije.
Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, tako se lakše razvlači i krugovi se neće osušiti. Razvucite oklagijom u sloj debljine oko 2 mm.
Izrežite krugove za knedle na veličinu koja vam odgovara – neki vole minijaturne knedle, a drugi veće. Izrezane krugove ostavite sa strane, sakupite komadiće tijesta u lopticu i stavite ih u zdjelu s tijestom.
Na svaki krug stavite mleveno meso. Količina je po Vašem nahođenju, ali pošto testo nismo razvaljali jako tanko, ne morate štedjeti mleveno meso prilikom oblikovanja okruglica, testo se može razvući ako nema dovoljno za oblikovanje ivica.
Presavijte krug na pola, prekrivši mleveno meso testom. Prstima zatvorite rubove, čvršće pritiskajući tijesto. Zatim ponovo zarolati, povezujući krajeve knedle. Dobićete okrugli komad, po čijim ivicama treba ponovo da hodate prstima, pritiskajući testo da se šav ne raspadne tokom kuvanja. Zalijepljene knedle stavite na dasku posutu brašnom ili na ravne tanjire i stavite u zamrzivač. Čim se smrznu pakujemo ih u vrećice s namjerom da ih jednom skuhamo.
Da skuhate knedle, sipajte vodu u prostrani lonac ili kazan. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i alevu papriku. Čim voda proključa, izlijte knedle (ako nisu zamrznute, ubacite ih jednu po jednu u vodu). Pažljivo miješajte, ne dopuštajući da se zalijepi za dno.
Čim voda ponovo proključa, knedle će postepeno početi izlaziti na površinu. Kuvajte ih 7-8 minuta dok ne budu gotovi.
Izvadite iz supe šupljikavom kašikom, stavite na tanjire ili u porcionisane posude (ako se servirate sa supom). Na sto stavljamo puter, pavlaku, senf, sirće, crni biber ili bilo koje dodatke sa kojima volite da jedete knedle i pozivamo sve za sto. Prijatno!
Brašno prosijte i skupite u humku. Na vrhu napravite udubljenje, u njega ulijte jaje i 1 kašiku. l. vode, dodajte prstohvat soli.
Brašno skupite od ivica do sredine kako voda i jaje ne bi izlili iz udubljenja. Zamijesite tijesto, dodajući preostalu vodu u malim porcijama. *Voda za testo za knedle treba da bude ledeno hladna. Da biste to učinili, unaprijed ga stavite u frižider. Mesite testo dok ne postane elastično i homogeno. Pokrijte vlažnim peškirom i ostavite 30 minuta. Za to vreme pripremite fil. Luk i beli luk oguliti, sitno iseckati. Pomiješajte mljeveno i svinjsko meso, dodajte luk i bijeli luk, posolite i pobiberite.
Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela, tri od njih prekrijte vlažnim ručnikom i ostavite sa strane. Preostalo tijesto razvaljajte u konopac debljine 2 cm na komade širine 1,5 cm.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte svaki komad tijesta u tanku tortu.
Stavite 1,5 kašičicu u sredinu svakog somuna. fil, preklopite krug sa filom na pola tako da dobijete "polumesec".
Spojite krajeve "polumjeseca" i pričvrstite ih. Pritisnite prstima da zapečatite krajeve. Knedle stavite na pleh, pospite brašnom i stavite u frižider. Od preostalog tijesta pripremite i knedle. Knedle treba odmah prokuhati ili zamrznuti. Za zamrzavanje stavite ih u jednom sloju na pobrašnjen pleh i stavite u zamrzivač. Kada se zamrznu, mogu se staviti u vrećice.
Knedle skuvajte tako što ćete ih u malim porcijama staviti u kipuću, blago posoljenu vodu. Čim knedle isplivaju, izvadite ih šupljikavom kašikom, držite malo na pari i poslužite sa pavlakom, uljem ili sirćetom.
