Recepti za kuvanje punjene testenine u rerni. Punjene tube od testenine sa mlevenim mesom u rerni recept sa fotografijom

Želite li zadiviti ne samo ukusom, već i izgled– skuvajte punjenu testeninu u rerni. U neobične velike proizvode od tjestenine možete staviti bilo što - mljeveno meso, ili samo meso s raznim dodacima. Lako se priprema i nestaje sa stola za nekoliko minuta. Da biste se u to uvjerili, potrebno je samo jednom probati. Uvjeren? Onda idemo na posao.

Za nas je ova opcija kuhanja sasvim nova, ali u Italiji, gdje, kako kažu, živi najveći broj Ljubitelja tjestenine ima po glavi stanovnika, broj i raznolikost recepata je nevjerovatan. Šta ima, smislili su čak i posebne oblike za punjenje - kanelone i konciglione.

Cannelloni i conciglioni su posebna vrsta talijanske tjestenine velika veličina u obliku debelih cijevi ili školjki. A ne tako davno pojavila se još jedna zanimljiva i pogodna za punjenje vrsta tjestenine - gnijezda.

U našim radnjama nabavka takve tjestenine nije problem pripremiti je kao i ljuštiti kruške, samo treba naučiti neke pametne trikove i odabrati dobar recept za punjenje.

Kako kuvati punjenu testeninu u rerni

Iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da za tjesteninu punjenu u pećnici možete koristiti bilo koji proizvod od tjestenine, a ne samo posebne talijanske. Ali moraju biti dovoljno velike da u njih stanu fil.

I još jedan savjet: obavezno pročitajte upute na pakovanju. Neke sorte se moraju prokuvati prije dodavanja punjenja. Ali ima i onih kojima to nije potrebno.

Čime možete puniti tjesteninu?

Od svih nadjeva, punjenje tjestenine mljevenim mesom bije rekord po popularnosti. Ovo je klasična, ova opcija kuhanja smatra se najukusnijom. Pored mlevenog mesa, pune se prave od pečuraka, piletine, sira, svježeg sira i povrća. Pečeno sa majonezom, pavlakom i raznim umacima. Italijani preferiraju čuveni bešamel sos.

Nudim vam nekoliko recepata za punjenu testeninu kuvanu u rerni, a ja ću početi sa klasičnim.

Testenina punjena mlevenim mesom i bešamel sosom

Odličan umak učinit će svako jelo remek djelom, u to se možete uvjeriti ako jelo pripremite po ovom receptu.

uzmi:

• Testenina, velika – 12–15 kom.
• Mleveno meso – 400 gr.
• Maslac – 60 gr.
• Pečurke, bilo koje – 150 gr.
• Luk, paradajz – 1 kom.
• Mlijeko – 2 čaše.
• Brašno - tri do četiri kašike. kašike.
• Prezle - 1 kašika. kašika.
• Provansalsko bilje ili drugi začini.

Korak po korak recept za tjesteninu u pećnici:

1. Testenina će se brzo skuvati, pa prvo napravite fil. Nasjeckajte luk, šampinjone (obično šampinjone, oni su najpristupačniji) i paradajz. Preporučljivo je da ga manje isečete. U idealnom slučaju, paradajz bi trebao biti oguljen.
2. Na malo zagrejanog ulja prvo propržiti luk, pa dodati pečurke, mleveno meso i na kraju paradajz.
3. Sve zajedno pržite par minuta, a zatim dinstajte poklopljeno dok se potpuno ne skuva. Na kraju kuvanja posolite i dodajte provansalsko začinsko bilje.
4. Dok se mleveno meso sprema, po potrebi skuvajte testeninu do pola. Malo ohladiti i puniti filom.
5. Prije dodavanja tjestenine, tepsiju najprije premažite uljem, a zatim pospite prezlama. Rasporedite kanelone i prelijte ih sosom. Vreme pečenja testenine u rerni je dvadesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni.
6. Bešamel sos možete napraviti unapred, ili ga brzo pripremiti dok se mleveno meso dinsta. Već sam vas upoznala sa receptima za ovaj divni sos, možete se upoznati sa njima. Stoga ću ukratko navesti vaše korake: otopiti puter, dodati brašno, vrlo aktivno miješajući da nema grudvica. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Ne zaboravite posoliti na kraju kuvanja.

Recept za tjesteninu punjenu piletinom u kajmaku

Zaista volim ovaj recept, iako je prilično problematičan. Ponekad, po želji, dodam gljive, ali onda maknem skutu - ovo je još jedna opcija za punjenje tjestenine.

uzmi:

• Testenina – 250 gr.
• Pileći file – 400 gr.
• Maslac – 40 gr.
• Maslinovo ulje – 15 gr.
• Krema, teška - 2 šolje.
• Tvrdi sir– 50 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Krem sir – 300 gr.
• Skuta – 100 gr.
• Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - po prstohvat.

Za marinadu:

• Beli luk – 2-3 čena.
• Vinsko ili stono sirće - 100 ml.
• Maslinovo ulje – ½ šolje.

Kako kuvati testeninu:

1. Pileći file narežite na male komadiće i marinirajte pola sata do sat vremena. Marinada je jednostavna za pripremu: pomiješajte sve sastojke – sirće, ulje i bijeli luk. Skuvajte testeninu, narendajte sir.
2. Mariniranu piletinu pržite na maslinovom ulju 5-7 minuta.
3. Napravite sos: u posebnoj posudi otopite puter, sipajte vrhnje i začine i ostavite da proključa. Sipajte sir u sos i sačekajte da se otopi (na laganoj vatri). Ostavite na stranu.
4. Takođe, posebno pomiješajte skutu, začine i jaje, pa tu dodajte komadiće pržene piletine - to će biti fil za tjesteninu.
5. Testeninu napunite filom i stavite u pleh premazani uljem. Prelijte kremastim sosom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Školjke punjene mlevenim mesom i sirom u rerni

Mi na ruskom kažemo - školjke, a u Italiji su conciglioni, i punjenje može biti jako ukusno, posebno volim kada se radi sa mlevenim mesom i sirom.

uzmi:

• Školjke – 250 gr.
• Mljeveno meso, bilo koje – 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Bilo koji tvrdi sir – 250 gr.
• Paradajz – 500 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Sol – ½ kašičice.
• Biljno ulje, biber.

Kako kuvati školjke sa mlevenim mesom:

1. Ako sami pravite mleveno meso, u isto vreme okrenite luk ako ne, onda ga iseckajte. Mleveno meso posolite, dodajte biber, par kašika vode i dobro promešajte.
2. Stavite školjke da prokuvaju. Kuvajte ih oko tri minuta, ne više, da se ne prekuvaju. Obavezno odmah isperite hladnom vodom tako da se ne drže zajedno.
3. Na zagrejanom ulju pržite mleveno meso 15 minuta zajedno sa lukom i ostavite da se ohladi.
4. Dok se mleveno meso prži i tjestenina kuha, paradajz opariti, oguliti i isjeći na krugove. Naribajte ¼ ukupne količine sira, a ostatak narežite na kriške.
5. Napunite ljuske mlevenim mesom i stavite na pleh, malo ga premažite uljem. A odozgo prvo prekrijte kriškama sira, pa kriškama paradajza i pospite naribanim sirom.
6. Ostaje završni pečat - poprskajte otopljenim puterom ili rasporedite njegove komadiće i vrijeme je da ga stavite u rernu.
7. Pecite testeninu na 200 o C pola sata.

Školjke punjene sirom u rerni

Ovo je čisto italijanska verzija pripreme punjene tjestenine - dodavanje sira u bilo koje jelo čini ga nevjerovatno nježnim i pikantnim. Pokušajte napraviti školjke tako što ćete ih napuniti tri vrste sira i začinskog bilja. Nećete dobiti tri - uzmite dva ili čak jedan, samo dodajte broj grama. Recept se može prilagoditi našoj stvarnosti koristeći tvrdi sir umjesto rikote i parmezana, ali ćete morati kupiti mozzarellu.

uzmi:

• Školjke – 150 gr.
• Mocarela – 200 gr.
• Ricotta sir – 400 gr.
• Parmezan – 150 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Paradajz – 100 gr.
• Malo putera, bibera, peršuna.

Priprema punjenih školjki:

1. Ljuske prokuvajte do pola. Talijani ovo stanje nazivaju "al dente" - školjke su u principu već spremne, ali još uvijek malo tvrde.
2. Narendajte sir, izmiksajte i umutite jaja u smesu. Začinite biberom i solju, dodajte peršun u smesu sa sirom, iseći što sitnije (manju šaku odvojite za sos).
3. Pripremite sos: paradajz razblažite vodom dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake, dodajte preostali peršun, so i biber.
4. Napunite školjke mješavinom sira, samo pazite da ostavite mali dio.
5. Punjene ljuske stavite u posudu za pečenje, namažite je uljem i na dno prelijte sa malo paradajz sosa.
6. Na to stavite preostali fil od sira i prelijte ga sosom. Peći na 180 o C oko pola sata.

Punjene tube od testenine mlevenim mesom i pavlakom

U Italiji su to kanelone, a kod nas su to samo tube - velika testenina koja se puni mlevenim mesom, a zatim peče u rerni. Inače, možete napraviti i druge nadjeve u nastavku, upoznaću vas sa receptima.

uzmi:

• Cijevi – 12 kom.
• Mleveno meso – 200 gr.
• Tvrdi sir, krupno narendan – 2 kašike. kašike.
• Beli luk – 1 češanj.
• Slatka paprika i luk - 1 kom.
• Limunov sok – 2 velike kašike.
• Kumin, origano - prstohvat.
• Cilantro - nekoliko grančica.
• Pavlaka – 100 ml.

Recept za pravljenje slamki:

1. Pomiješajte mljeveni bijeli luk, limunov sok, origano i kim u posudi. I smesu dodati mlevenom mesu. Tu dodajte nasjeckani luk i slatku papriku. Promešati i pržiti 15 minuta u tiganju. Cool.
2. Testeninu skuvati, ohladiti i puniti pripremljenim mlevenim mesom.
3. Stavite na podmazan pleh, prelijte kiselom pavlakom razblaženom vodom i pospite sirom. Testenina se peče pola sata, temperatura rerne 180 o C.

Tube punjene pečurkama - recept u rerni

Jelo po ovom receptu se priprema na brzo rešenje, najvažnije je da svi sastojci budu dostupni.

uzmi:

• Cijevi – 15 kom.
• Pečurke – šampinjoni – 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• Tvrdi sir – 120 gr.
• Ulje – 15 gr.
• Kopar, so i biber.

Priprema pečuraka korak po korak:

1. Crni luk nasjeckajte, šampinjone i kopar nasjeckajte, sir naribajte. Zavarite cijevi.
2. Na pola ulja propržiti šampinjone i luk (počnite od luka). Kada su pečurke skoro kuhane, posolite, pobiberite i pobiberite.
3. Ostaje samo dodati sir, brzo promiješati smjesu od gljiva i dinstati nekoliko minuta da se sir malo otopi.
4. Cevčice napunite filom i stavite na pleh, premažite ga preostalim puterom. Vreme pečenja – 15 minuta na 180 o C.

P.S. Na osnovu ovog recepta možete ispeći tjesteninu - tube sa sosom od pavlake. Biće dovoljno da ih pre pečenja napunite kiselom pavlakom, malo razblaženom vodom.

Slažete se da je kuhanje punjene tjestenine u pećnici prilično jednostavno. Lako je to učiniti, ali ćete ga dugo pamtiti. Neću imati ništa protiv ako podijelite svoje mogućnosti punjenja, a kao i uvijek, u pomoć je priskočio moj voljeni Lazerson sa svojim receptom. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Jedi određene vrste tjestenina, koja se odlikuje velikom veličinom, što im omogućava punjenje sa različitim nadjevima. Najčešće se koristi seckano meso, zahvaljujući kojoj dobijate punopravni, zadovoljavajući i vrlo ukusno jelo. Može se pripremiti ne samo za porodične večere, već i poslužiti na prazničnom stolu.

Recept za testeninu punjenu mlevenim mesom i sirom u rerni

Za ovaj recept morate kupiti kanelone, velike tube koje se mogu puniti različitim nadjevima. Pozivamo vas da razmislite o tradicionalnom talijanskom receptu. Inače, u domovini ovog jela sami prave bazu od tijesta.

Za pripremu tjestenina punjenih mljevenim mesom u rerni pripremite sljedeće sastojke: po 250 g kanelona i sira, 0,5 g paradajza, 35 g putera, po 225 g junećeg i svinjskog mesa, crni luk, 3 žlice. kašike ulja, soli i crnog bibera.

Morate ga pripremiti na sljedeći način:

• Prvo morate prokuhati cijevi do pola. Sve je isto kao i kod pripreme obične tjestenine, odnosno spustite cijevi u kipuću posoljenu vodu. Za to vrijeme napravite masu za koju se dvije vrste mesa i oguljeni luk propasiraju kroz mlin za meso ili koristite blender. Dodati još soli, bibera i malo ledena voda. Smjesu dobro izmiješati, pa pržiti na ulju i ohladiti;
• Paradajz je potrebno izbalansirati tako što ćete na njima napraviti zareze u obliku krsta, a zatim ih spustiti u kipuću vodu. Ovaj postupak će vam omogućiti da brzo i jednostavno uklonite koru. Izrežite pulpu na krugove;
• Pripremljene kanelone napunite filom i stavite u tiganj (kalup), prethodno podmazan uljem. Na vrh stavite tanke kriške sira i kriške paradajza. Zatvorite poklopac i pecite u rerni koju treba zagrejati na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja: 40 minuta. Jelo poslužite toplo.

Recept za kremastu pastu punjenu mlevenim mesom u rerni

Krema čini jelo mekim, prozračnim i veoma ukusnim. U ovom receptu će se koristiti velike školjke. Po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim umakom. Pripremljeni sastojci su dovoljni za 4 porcije.

Za punjene školjke uzmite sljedeće proizvode: 400 g školjki i mljevenog mesa, par luka, 2,5 žlice. kašike biljnog ulja i malo putera, 200 ml pavlake, 125 g sira i soli.

Pripremni koraci:

• Mljeveno meso možete napraviti sami ili ga kupiti gotovo u trgovini. Posolite ga i pobiberite. U tiganju zagrijte ulje i na njemu propržite mljeveno meso, dodajući prethodno oljušten i sjeckani luk. Pržite, razbijajući grudvice, do zlatne boje;
• Ljuske kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Povremeno ih promiješajte da se ne zalijepe. Stavite ih u cjedilo, isperite hladnom vodom, a zatim prebacite u šerpu, dodajte ulje i promiješajte;
• Vrijeme je da tjesteninu napunite pripremljenim filom. Stavite ih u tiganj i prelijte kremom. Stavite u rernu na srednju vatru pola sata. Za to vrijeme naribajte sir i pospite ga po vrhu posude 5 minuta. do kraja kuvanja. Poslužite ukrašeno zelenilom.

Recept za punjene testenine gnezda u rerni

Ukusno i vrlo atraktivno jelo, međutim, po izgledu izgleda kao gnijezda u kojima se ne nalaze jaja, već punjenje. Ovo jelo se više ne može nazvati banalnom tjesteninom. Pripremljeni sastojci dovoljni su za oko 5-6 porcija.

Za ovaj recept za tjesteninu punjenu mljevenim mesom u pećnici trebate uzeti sljedeći set proizvoda: 0,5 kg "gnijezda", 425 g mljevenog mesa, voda, sol, biber, luk, začinsko bilje, 5 žlica. kašike pavlake i kečapa, 3 čena belog luka i 200 g tvrdog sira.

Plan kuvanja:

• uzmite dublji pleh ili kalup i u njega stavite "gnijezda", koja treba da priliježu jedno uz drugo. Oguljeni luk narežite na sitne kockice i dodajte ga mesu, a također posolite, pobiberite i sitno nasjeckajte bijeli luk;
• Stavite fil na "gnijezda", malo ga pritisnite prema unutra. Sipajte unutra vruća voda tako da dopire skoro do vrha tjestenine. Pokrijte gornji dio folijom i zatvorite rubove kako biste stvorili improvizirani poklopac. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite dok ne omekša;
• sljedeći korak je da izvadite lim za pečenje, uklonite foliju i temeljno namažite vrh tjestenine umakom, za koji pomiješajte kiselu pavlaku i kečap. Ostaje samo da pospite malo naribanog sira. Vratite pleh u rernu i pecite dok se ne stvori lepa zlatno smeđa korica. Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.

Kako skuvati testeninu sa povrćem punjenom mlevenim mesom u rerni?

Da biste jelu dodali ukus i sočnost, možete koristiti povrće, u ovom slučaju– to su paprika i paradajz. Za začin predlažemo upotrebu čilija, ali možete i bez njega.

Za pripremu punjenih školjki tjestenine s mljevenim mesom u pećnici pripremite sljedeći set proizvoda: 0,5 kg ljuske, 400 g mljevenog mesa, jaje, kuhano na pari paprike i 155 g zrelog paradajza, čilija, belog luka, začinskog bilja i soli.

Proces kuvanja:

• Mesu posolite, pobiberite i pospite jaje, a zatim sve dobro izmiješajte. Napunite pripremljene ljuske tjestenine i ostavite ih za sada sa strane;
• Za pripremu mješavine povrća potrebno je paprike očistiti od sjemenki i membrana, a to se odnosi i na bugarsku i na čili. Vrijedi ukloniti kožu s paradajza tako što ćete ih staviti u kipuću vodu na par sekundi. Sve narežite na komade i stavite u zdjelu blendera. Tamo pošaljite bijeli luk i začinsko bilje. Sve dobro izmrvite, dodajući malo vode da dobijete konzistenciju poput kefira;
• Uzmite lim za pečenje sa stranicama ili kalup, a zatim ga namažite biljnim uljem. Stavite punjene ljuske, otvorenom stranom prema gore, i prelijte mješavinom povrća. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Možete dodati malo vode. Podesite temperaturu na srednju i pecite u rerni pola sata. Ako želite, možete to učiniti za 5 minuta. Prije kuvanja po vrhu pospite sirom.

Punjena testenina sa mlevenim mesom i pečurkama

Predlažemo da razmotrite opciju dizajniranu za multivarku. Mnoge domaćice, koje imaju takvu opremu kod kuće, radije rade sve s njom, jer je proces pojednostavljen.

Za pripremu ovog jela uzmite: 325 g mlevenog piletine, crni luk, 1 kašika. kašika griza, 0,5 kašičice hmelja-sunelija, pakovanje kanelona, ​​so. Za sos pripremite: luk, šargarepu, 0,5 litara vrhnja, 3 kašike. kašike putera, so i biber.

Sve će biti pripremljeno ovako:

• Oguljeni i sitno iseckani luk pomešati sa mlevenim mesom, a takođe dodati griz, začine i so po ukusu. Dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede;
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka i zagrijte ga u režimu "Pečenje". Sljedeći korak je prženje luka, isječenog na kolutove, i naribane šargarepe do zlatne boje;
• Na redu je tjestenina koju je potrebno napuniti mljevenim mesom, a zatim staviti u zdjelu multivarka na povrće. Ulijte vrhnje, posolite i pobiberite po ukusu. Odaberite način rada "Gurilo" i kuhajte 1,5 sat Nakon zvučnog signala, poslužite jelo sa začinskim biljem.

Uvjereni smo da koji god recept odaberete, rezultati vas neće razočarati. Diverzificirajte svoju uobičajenu prehranu ukusnim i originalnim jelom.

Cannelloni ili tube pasta je tjestenina posebno stvorena za punjenje. Priprema se sa raznim nadjevima: slatkim i slanim. Danas ćemo pripremiti gotovo klasično italijansko jelo - punjene tube od tjestenine sa mljevenim mesom u rerni, recept sa fotografijom je, naravno, malo prilagođen domaćim proizvodima, ali to jelo ne čini ništa manje ukusnim. Dakle, pripremamo kanelone sa filom od mesa i sirom.

Sastojci

• — kaneloni (tjestenina iz cijevi) — 20 kom.;
• - luk - 1 kom.;
• - mljeveno meso - 300 g;
• - paradajz - 2 kom. srednje velike veličine;
• - beli luk - 2 čena;
• - paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• — biljno ulje- 2-3 kašike. l.;
• - mljeveni crni biber - prstohvat;
• - so - 1/2 kašičice. + za sos i dodavanje soli u vodu tokom kuvanja testenine;
• — Parmezan — 150 g;
• — mleko — 200 ml;
• — puter — 60 g;
• - pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• - muškatni oraščić - prstohvat.

Priprema

1. Zapravo, ovo jelo se priprema sa dva sosa - bolonjez i bešamel. Prvi služi za punjenje, a drugi za dobijanje zlatno smeđe kore pri pečenju tuba od testenine.

Prvo pripremite fil za kanelone. Luk oguliti i sitno nasjeckati.

2. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.

3. Dodati mleveno meso. Možete koristiti "čiste" (svinjetina, govedina, piletina) ili kombinovane. Jeo sam svinjetinu i govedinu. Da fil ne bude previše suv, koristite mleveno meso srednje masnoće. Promiješajte i pržite mljeveno meso sa lukom dok ne bude kuhano, povremeno miješajući i razbijajući lopaticom sve grudvice mesa.

4. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i stavite paradajz u nju, nakon što na svakom od njih napravite rez u obliku križa, kao što je prikazano na fotografiji. Nakon 3-4 minuta izvadite paradajz i ogulite ih, ostavite da se malo ohlade da se ne opečete.

Inače, kaneloni sa pečurkama su takođe veoma ukusni, obavezno probajte.

5. Paradajz iseći na sitne kockice ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. Ogulite beli luk i iseckajte ga nožem.

7. U tiganj dodati paradajz, promešati, dinstati fil za cevčice od testenine 5-7 minuta. Zatim dodajte seckani beli luk, biber, so i paradajz pasta. Paradajz pasta je opcioni sastojak. Ako je vaš paradajz dao dovoljno soka i boje, nije ga potrebno dodavati. Promiješajte i dinstajte još par minuta.

8. Čim sos proključa, možete isključiti vatru ispod njega.

9. Pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju ili loncu.

10. Dodajte brašno uz stalno mešanje, zagrevajte smesu 1-2 minuta.

11. U tankom mlazu sipati trećinu mlijeka. Umak stalno miješajte lopaticom kako biste spriječili stvaranje grudica.

12. Ulijte preostalo mlijeko i dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić, promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto.

13. Tube od testenine napunite mlevenim mesom. Neki kaneloni zahtijevaju prethodno kuhanje, drugi ne, pa svakako provjerite ambalažu da vidite što proizvođač kaže o tome.

14. Tvrdi sir (ja sam koristila parmezan) narendajte na krupno ili srednje rende. Punjena pasta- Cevčice stavite u posudu za pečenje, svaki sloj premažite bešamel sosom i pospite parmezanom. Stavite ih u rernu zagrejanu na 200-210 stepeni i pecite 25-35 minuta dok ne budu pečeni. Gotova pasta će postati mekana, a sir će se otopiti i pretvoriti u ukusnu koricu.

Poslužite odmah čim izvadite pećnica. Ovako je lako pripremiti punjene tjestenine s mljevenim mesom u pećnici, ovaj recept sa fotografijama možete po želji varirati korištenjem pečuraka, povrća ili drugih punila.

Na našoj web stranici možete saznati i šta kuhati od mljevenog mesa, osim kotleta i ćufti, imamo mnogo recepata za ukusna i jednostavna jela.

Cannelloni pasta je veoma popularna u Italiji. Predstavljaju debelu tubu od testa, koja se puni raznim mlevenim mesom, a zatim peče sa kajmakom ili sosom od paradajza. Danas ćemo u rerni pripremiti takvu pastu punjenu mlevenim mesom i sirom.

Punjena testenina krem sos Vrlo je lako kuhati kod kuće i osjećati se kao pravi majstor italijanske kuhinje! I da ti pomognem detaljan recept sa fotografijom kako se puni testenina.

Kako kuvati punjenu testeninu

Od mesa pravimo mleveno meso. Možete koristiti gotovo mljeveno meso.

Očistite i operite luk, beli luk i šargarepu.

Luk narežite na sitne kockice, beli luk sitno iseckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende.

U tiganju zagrejte 2 kašike biljnog (najbolje maslinovog) ulja i pirjajte povrće uz stalno mešanje dok luk ne postane proziran. Ostavite povrće da se malo ohladi.

Sir narendajte na sitno rende. Možete koristiti parmezan, ili možete ići jeftinim putem i uzeti polutvrdi sir poput ruskog ili holandskog. Ovaj put imam dvije vrste sira. Za fil sam naribala ruski, a za čep od sira sam naribala parmezan.

Sitno nasjeckajte peršun.

U činiji pomešati mleveno meso, 2/3 rendanog sira, dinstano povrće i peršun. Posolite i dodajte crni mljeveni biber, začin za italijansko bilje. Sol (s obzirom na slanost sira).

U mleveno meso dodajte pola čaše hladnom vodom sa česme, dobro promešati. Cijevi punimo pripremljenim mljevenim mesom. Ponekad, prije punjenja tjestenine cijevi mljevenim mesom, one se prokuvaju. Ali meni je lakše i brže puniti suhe kanelone filom. Pažljivo kažiprst fil prvo gurnite kroz jednu stranu, a kada se cijev napuni do pola, gurnite kroz drugu stranu.

Evo ovako krupne tjestenine punjene mljevenim mesom. Stavite ih na mali pleh. Uključite rernu i zagrejte je na 220 stepeni.

Pošto pripremamo testeninu punjenu mlevenim mesom u rerni sa kremom, potrebno je da pripremimo kremu. Zakuhajte ih na šporetu, malo posolite.

Pripremljenu pastu od kanelona punjenu mlevenim mesom prelijte vrućom pavlakom. Testenina treba da bude skoro potpuno pokrivena. Ako to nije slučaj, možete dodati malo kipuće vode. Stavite pleh u zagrejanu rernu na srednju rešetku.

Pecite 20 minuta. Za to vrijeme krema će malo prokuhati i vrh tjestenine će biti otvoren.

Sada tjesteninu pospite preostalim sirom.

Tjestenina punjena mljevenim mesom je jelo popularno u Italiji, ali se dobro udomaćilo i u drugim kuhinjama svijeta. U Italiji za pripremu ovog jela možete koristiti posebne šuplje cijevi za tjesteninu - kanelone ili njihove sorte.

Postoje dva načina pripreme punjene testenine:

• prvi način je kada se sirova tjestenina puni, a zatim ispeče u sosu
• drugi način je kada se tjestenina prvo malo prokuha, pa napunite i takođe ispeče

Štaviše, za pečenje tjestenine punjene mljevenim mesom obično se koriste dva različita sosa: paradajz sos ili u bešamel sosu.

Poželjno je koristiti mljeveno svinjsko i juneće meso, dvostruko pomicano u mašini za mljevenje mesa. Pa, znamo sve tajne, možemo početi. Kuvaću testeninu na drugi način u bešamel sosu.

Moja tjestenina nije klasični kaneloni, već njegov derivat, a po želji i ostala šuplja tjestenina.

Prije svega stavite šerpu sa vodom na vatru, posolite je i pustite da voda proključa, lagano ćemo prokuvati tjesteninu. Lakše mi je puniti mekanu tjesteninu.

U međuvremenu pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, zagrijte 10 g putera u tiganju i pržite sitno narendanu šargarepu i sitno seckani luk 5 minuta, mešajući. Zatim dodajte mljeveno meso, sol i mljeveni crni biber.

Pržite fil još 10-15 minuta dok mleveno meso ne porumeni, a tečnost koju je mleveno meso isparila.

VAŽNO: Prilikom prženja fila potrebno je da sve grudvice mlevenog mesa razbijete viljuškom kako bi mleveno meso bilo homogeno. Ponekad pripremljeno mleveno meso izmiksam u blenderu do potpune homogenosti. Za njih je bolje da napune tjesteninu na ovaj način;

Bacite našu tjesteninu u kipuću vodu. Kuvajte ih pola vremena navedenog na pakovanju. Kuvala sam 5 minuta. Zatim tjesteninu bacimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom, to je potrebno kako se tjestenina ne bi sljepila i brže ohladila. Čim se tjestenina zagrije i možete je pokupiti, pažljivo napunite tjesteninu mljevenim mesom, ne punite cjevčice previše čvrsto.

Punjenu pastu ću pripremati u porcijama, pa je stavljam u porcionirane vatrostalne tepsije.

Ovo je ono sa čime sam završio. Punjene testenine možete staviti u veliku posudu za pečenje, nije bitno.

Sve što treba da uradimo je da pripremimo sos u kome ćemo peći našu punjenu testeninu.

Preostali puter otopite u tiganju i dodajte brašno kašikom, dobro izmiješajte brašno i puter da dobijete pastu. Sipajte kremu u tepsiju i dobro promešajte sos lopaticom dok ne postane glatka. Za ovo možete koristiti pjenjač.

Posolite po ukusu i malo izrendajte muškatni oraščić. Pustite da se sos zgusne, to će se desiti bukvalno za 2-3 minuta, sve ovo vreme obavezno mešajte sos. Skinite sos sa vatre.

Dobijeni bešamel sos prelijte preko naše tjestenine. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-25 minuta.

Testenina punjena mlevenim mesom je gotova!!!

Možete je odmah servirati na stol u vrućim kalupima, a možete staviti tjesteninu punjenu mljevenim mesom na porcionirane tanjire.

Prijatno!