Postavljanje stola za nedjeljni ručak. Osnovna pravila za postavljanje stolova kod kuće

Pravilno serviranje sto, koji odgovara događaju, povodu i vremenu održavanja gozbe, omogućiće gostima da osete zadovoljstvo i od samog događaja i od samog obroka.

Pravilno postavljanje stola ne samo da naglašava delikatan ukus domaćice, već i pokazuje njeno poštovanje prema gostima i ukućanima.

Stol se postavlja uzimajući u obzir priliku, meni, temu i doba dana. Istovremeno, svrha svakog posluživanja je pružiti gostima ugodan i ugodan provod i praktičan pristup svim predstavljenim jelima.

Osnovna pravila za postavljanje stola s priborom za jelo kod kuće

Prvo što trebate učiniti je odabrati i položiti stolnjak. Za pravougaoni sto uzmite stolnjak 50-60 cm duži od stola. Ako okrugli ili ovalni sto- 100 - 110 cm širi od prečnika ploče stola.

Izračunajte dužinu stolnjaka tako da njegove ivice budu 30-50 cm ispod donje površine stola.

Za domaći ručak će vam trebati Običan bijeli stolnjak, ali i druge mirne pastelne boje će također funkcionirati.

VAŽNO: Dobro je ako je boja i tekstura stolnjaka u skladu sa bojom i teksturom zavjesa, presvlake sofa i fotelja u prostoriji. U svakom slučaju, stolnjak treba besprijekorno ispeglati.

Kada je sto postavljen, rasporedite pribor za jelo. Prije svega – staklo i porcelan tanjiri i posuđe. Poslije njih - noževi, kašike, viljuške i drugih potrebnih uređaja.

Staklo i kristal se postavljaju zadnji. čaše, čaše, pehari.

Šema pravilnog sortiranja svečanog stola

Rasporedite opremu na ovaj način:

bilo kakvih noževa postavite sa desne strane, tako da rezni dio bude okrenut prema ploči
kašika takođe ga postavite sa desne strane, tako da njegov konveksni deo bude na dnu
viljuške nakon postavljanja stola, treba da budu na lijevoj strani, sa zubima okrenutim prema gore
kašika za desert treba biti iza ploče, drška okrenuta udesno

VAŽNO: Prilikom serviranja sa priborom za jelo, morate voditi računa da će se koristiti sa spoljne ivice i predmeti će se menjati u zavisnosti od serviranja novog posuđa. Radi praktičnosti, trebate postaviti predmete na udaljenosti od oko 1 cm jedan od drugog.

Osnovna pravila za postavljanje stola sa jelima kod kuće

Tanjiri se prvo postavljaju na sto, a čaše, čaše, čaše - poslednje.

Posložite tanjire ovim redom:

Srednja ploča(snack bar) postavite tako da do ivice stola ostane 2,5 - 3 cm.
Tanjir za pitu (hleb). postavite lijevo, ostavljajući oko 10 cm.
Ako se očekuje promjena posuđa, stavite ga ispod snack bara tanjir za večeru mala velicina, Prethodno je ispod njega položio salvetu.

VAŽNO: U zavisnosti od vrste prvog jela, izaberite tanjir za njega. Ako ćete poslužiti krem supu ili čorbu, uzmite činiju ako je gusta supa ili boršč, uzmite veliki duboki tanjir.

Čaša za vino stavi na desnu stranu staklo za vodu- lijevo, ali moraju biti u jednoj liniji. Dozvoljena su dva reda posuđa za piće ako se priprema veliki događaj veliki iznos raznovrsnost jela i pića.

VAŽNO: Posuđe za postavljanje stola mora se pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, operite ga, osušite i temeljito obrišite ručnikom. Glavna stvar je da jela izgledaju savršeno prije serviranja. Mrlje, kapljice, zamućen ili neproziran izgled su neprihvatljivi.

Preklopne salvete za postavljanje stola

Salvete- sastavni atribut svake gozbe. Bez obzira koliko su lijepo presavijeni papirnati ili platneni ubrusi, ne zaboravite da oni, prije svega, služe za udobnost gostiju.

Stoga bi bilo koji ubrus trebao biti smješten na najpristupačnijem mjestu, a čak i najsloženiji oblik salvete trebao bi se lako rasklopiti.

Slike i video zapisi pokazuju kako brzo i lijepo napraviti ravnu ili trodimenzionalnu figuru od salvete.

VAŽNO: Volumetrijske figure napravljene od platnenih salveta dobro će zadržati svoj oblik, a same salvete se lako mogu oprati ako su uštirkane.

Za uštirkanje platnene salvete:

U 0,5 l hladnom vodom dodati 1,5 kašike. škroba i miješajte dok ne dobijete homogenu mutnu bijelu otopinu bez grudica.
Prokuhajte 1 litar vode, ulijte u pripremljenu otopinu i promiješajte.
Ohladiti i procijediti kroz gazu.
Čiste, suhe maramice umočite u otopinu i malo ocijedite.
Okačite salvete da se osuše bez upotrebe štipaljki.
Počnite peglati između dva peškira čim sva voda iscuri iz salvete.

VAŽNO: Prema pravilima bontona, na svečanim gozbama treba koristiti lijepo presavijene salvete. Za druge događaje, salvete se jednostavno mogu uredno staviti u čašu ili podmetač.

Pravila za postavljanje stola za doručak prema bontonu

Da biste pravilno postavili sto za doručak, slijedite sljedeći obrazac::

Postavite tanjire za predjelo.
Stavite šolje i čaše.
Stavite kašičicu na tanjir.
Stavite držač za jaja na tanjir za predjelo i ne zaboravite na posebnu kašiku.
Takođe stavite duboku činiju za kašu na tanjir za užinu.
Stavite lonac za kafu ili čaj sa toplim napitkom na sredinu stola.
Poslužite sendviče ili kroasane na velikom ravnom tanjiru.

VAŽNO: Na stolu postavljenom za doručak prikladni bi tanjir za džem ili med, posuda za puter, solon i činija za šećer.

Pravila za postavljanje stola za večeru prema bontonu

Postoji nekoliko opcija za postavljanje stola za ručak, budući da se sam ručak može sastojati od različitog broja jela:

Stavite mali tanjir na sto prekriven stolnjakom.
Stavite duboku na plitki tanjir za prvo jelo.
Dodajte tanjir za užinu ako ćete posluživati jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela.
Stavite viljušku lijevo od tanjira, kašiku za supu i nož desno, nož treba da bude bliže tanjirima, a kašika bliže ivici stola.
Ukrasite svoj tanjir za grickalice lijepo presavijenim ubrusima.
Na sredinu stola stavite soljenku i posude s potrebnim začinima i začinima.
Postavite čaše za vino i čaše za vodu desno i lijevo.
Stavite flašu alkoholnog pića na sto prethodno otčepljenu.
Svježe cvijeće u sredini stola će ukrasiti i upotpuniti čak i nesavršenu postavu stola.
Poslužite ulje u posudi za puter.
Prvu poslužite vruću u posudi.

Pravila za postavljanje stola za večeru prema bontonu

Večera, bilo da se radi o zabavi ili tihoj porodičnoj večeri, uvijek je povezana sa toplinom i udobnošću. Stoga je važno da domaćica ne samo da pravilno postavi stol, već i da ga dopuni odgovarajućim detaljima.

Odaberite stolnjak (prikladan sa malim uzorkom).
Stavite dva tanjira jedan u drugi, a lijevo od njih postavite tanjir za kruh.
Lijevo od tanjira postavite viljuške sa zupcima prema gore, a desno postavite noževe sa oštricama okrenutim prema tanjiru.
Stavite posuđe za alkoholna pića desno od tanjira, za vodu - lijevo.

VAŽNO: Postavljanje stola za večeru slično je postavljanju ručka, ali se razlikuje po odsustvu dubokog tanjira i kašike za prvo jelo. Ovom jelu nije mesto na stolu uveče.

Prekrasna postavka svečanog stola: pravila

Svečana trpeza Obično ga služe ne samo za članove porodice, već i za pozvane goste.

Postoji nekoliko pravila za postavljanje svečanog stola, poštujući koje će svaka domaćica moći pokazati svoju sposobnost da dočeka goste u vrhunski nivo:

Stolnjak za svečani sto treba da bude savršeno čist i ispeglan. Poželjno je da na stol ispod stolnjaka prostrte debelu krpu koja će spriječiti zveckanje posuđa ako slučajno padne, a također će zaštititi površinu stola od prolivene tekućine. Međutim, dozvoljeno je uopće ne prekrivati stol skupim drvetom.
Posuđe i pribor za jelo koji se koriste za serviranje moraju biti iz istog seta. Neprihvatljivo je posluživanje svečanog stola uz jela različite boje i veličine. Čistoća i sjaj posuđa moraju biti besprijekorni.
Kako tanjire i pribor za jelo je potrebno razložiti samo onim redom kojim domaćica planira posluživanje jela.
Ne bi trebalo biti na stolu višak posuđa i pribora za jelo. Predmeti "za svaki slučaj" nisu potrebni, već će samo pokvariti izgled stola.
Sve alkoholna pića se poslužuju u unaprijed otvorenim bocama, ali se šampanjac otvara neposredno prije serviranja.
Za svakog gosta treba pripremiti jednu platnenu i nekoliko papirnatih. salvete.
Prvi kurs Domaćica ga sipa u tanjire iz posude za goste. Neko od gostiju ili ukućana može joj pomoći da posluži punjene tanjire. To se mora učiniti tako da se svima prisutnima za stolom priđe sa desne strane.
Drugi kurs Gosti ga stavljaju na svoj tanjir iz zajedničkog jela.

VAŽNO: Općeprihvaćeni redosled serviranja jela za svečanom trpezom je: predjelo, prvo jelo, riblje jelo, jelo od mesa, slatki desert i voće, čaj ili kafa.

Prisutnost tematskog dekora u središtu svečanog stola će naglasiti napore domaćice i dati gozbi udobnost i toplinu.

Pravila postavljanja banketnog stola

Banquets uređen u čast nekih veliki praznik, na primjer, godišnjica ili vjenčanje. Sam koncept „banketnog stola“ podrazumijeva da se događaj održava u posebno iznajmljenoj banket sali, a goste će opsluživati konobari.

Atributi banketa su:

razne dekoracije (baloni, mašne, specijalne draperije)
zabava za goste (živa muzika, nastupi, zdravica ili domaćin događaja)

Banquet table mora odgovarati situaciji, prilici i opštem raspoloženju. Glavna pravila za serviranje:

Koriste se sklopivi stolovi , koji se raspoređuju u zavisnosti od broja gostiju, karakteristika sale i vrste usluge.
Stolovi su postavljeni bijeli stolnjaci za bankete, ostavljajući padine od ivica od oko 25 cm.
Prije svega postavljaju male ploče. Postavljaju se tako da je razmak između susjednih tanjira najmanje 60 cm, ali ne veći od 80 cm, a razmak do ruba stola ne prelazi 1 - 2 cm na vrh. i tanjiri za pitu na lijevoj strani.
Desno staviti noževi, sa oštricama okrenutim prema pločama. Sav pribor se nalazi na desnoj strani: stolni nož, nož za ribu, stolna kašika, nož za grickanje.
Lijevo od ploče: stolna viljuška, viljuška za ribu, dvije vilice za grickalice.
Desertna viljuška i nož postavljen iza ploče.
Također iza ploče postoji čaša za vino, desno od čaše za vino - čaše za jača pića.
Platnene salvete stavljaju na tanjire, nakon što im daju lijep izgled.
Kratko saksije sa svježim ili umjetnim cvijećem ravnomerno postavljena u sredinu stola.
Može poslužiti i kao dekoracija stola vaze sa voćem i grožđem.

VAŽNO: Svaki mali detalj je važan za banket stol, pa njegovo postavljanje oduzima dosta vremena.

Pravila za postavljanje stola u restoranu

U restoranu postoje dvije opcije serviranja:

banket
preliminarni (odgovara porudžbini sa menija) sa dodatnim serviranjem

Naziv "preliminarnog" serviranja govori sam za sebe - serviranje će zahtijevati dodatke nakon što gosti odaberu jela i naruče.

Predmeti koji prema pravilima moraju biti prisutni na stolu gosta prethodno serviranje:

stolni nož, tanjir, viljuška
čaša za vino
platnena salveta
dodatni pribor (začini, sklopivi meni kartice, broj stola u obliku znaka, pepeljara, itd.)

Pravila za posluživanje desertnog stola

Vrijeme za desert je kraj glavne gozbe. Sav pribor za desert se servira neposredno prije serviranja samog deserta. Stavite viljušku lijevo od tanjira za desert, a kašiku desno.

Desert se servira na tanjirima-stalcima. Ako je ohlađen, može se poslužiti u činijama ili činijama.

Pravila za posluživanje slatkog stola

Ne postoji usluga slatke trpeze fundamentalne razlike. Stavili su tanjir i pribor za jelo ispred njega. Postavite duboki tanjir na ravnu ploču za tečne slatkiše.

Na desnoj strani tanjira nalaze se vinske čaše i čaše. Na policama možete izložiti voće ili razne kolače.

Prije nego što pozovete goste za stol, prekriva se stolnjakom, po mogućnosti u nježnim bojama.

Šolja za čaj veća od šoljice za kafu stavlja se na tanjir. Kašika se stavlja na tanjir. Tanjir za desert se postavlja lijevo od šolje. Za šećer koristite posebne hvataljke.

Pravila za posluživanje čajnog stola

Glavna pravila za posluživanje čajnog stola poklapaju se s osnovnim pravilima za posluživanje opisanim ranije, međutim, nekoliko preporuka će pomoći u stvaranju ugodnijeg okruženja za goste pozvane na čaj:

Boja i stil čajnog seta trebaju odgovarati boji i teksturi stolnjaka.
Preporučljivo je da na stolu bude kompozicija od svježeg cvijeća.
Ako se očekuje klasično rusko ispijanje čaja, bilo bi prikladno i istovremeno originalno čaj poslužiti direktno iz samovara, koji se nalazi lijevo od domaćice ili na posebnom stolu.
Mlijeko se služi u posudi za mlijeko za čaj. Vrč za mlijeko je poželjno staviti na tanjir kako slučajno ne bi prosuo sadržaj po stolnjaku.
Kolač, rolat ili pita se reže na porcije. Voće se stavlja u vaze, slatkiši u posude za slatkiše. Bobice se polažu u zdjele ili tanjire.
Alkoholna pića su dozvoljena za stolom za čaj.

VAŽNO: Čaj je vrijeme za opuštene intimne razgovore. Čak i ako postavka čajnog stola nije idealna, pozitivan stav gostiju i ljubazna, ugodna atmosfera uljepšat će večer i učiniti male nedostatke nevidljivima.

Pravila za posluživanje švedskog stola

Bife provodi se na službenim prijemima, korporativnim događajima, prezentacijama.

Karakteristike njegove implementacije je da mnogo ljudi može biti prisutno na događaju, ali niko velika sala, za to nisu potrebni posebni finansijski troškovi.

VAŽNO: Oni organizuju švedski sto večernje vrijeme, traje maksimalno 2 sata. Svrha događaja je komunikacija i sklapanje novih poznanstava. Smatra se da je loša forma biti jedan od prvih koji jede i zadnji koji napušta švedski sto.

Karakteristike postavljanja stola za švedski sto:

Stolovi su prekriveni bijelim stolnjacima i raspoređeni tako da se gosti mogu slobodno kretati po prostoriji. Za prljavo posuđe je pripremljen poseban sto.
Nema stolica, jer tokom švedskog stola gosti sami dolaze za stolove i biraju hranu.
Bife meni - predjela, lagane salate. Šampanjac i vino su prihvatljiva pića.
Čaše za vino i hrpe tanjira postavljaju se na krajeve stola, viljuške se postavljaju u posebne stalke pored tanjira. Gosti će donijeti svoje posuđe.
Glavna stvar je ostaviti dovoljno prostora na rubovima stolova.
Salvete se stavljaju u držače i ravnomjerno raspoređene.
Obavezno ukrasite stolove i hol sa cvećem i korpama sa voćem.
Voda i sok se sipaju u čaše, alkohol se ostavlja u flašama, prethodno odčepivši ih.
Jelovnik švedskog stola sastoji se od jela koja lako možete staviti na tanjir: kanapea, sendviča i laganih zalogaja.

Pravila za postavljanje stola za rođendan

Rođendan- praznik koji se može proslaviti kako u uskom krugu rodbine i najbližih ljudi, tako iu bučnom društvu prijatelja, poznanika i dobrih poznanika.

U zavisnosti od toga kakvu proslavu rođendanska osoba želi da održi, treba da izaberete mesto, meni i vrstu usluge.

Ako je planirano mirna porodična večera, zatim služe ili svečani sto ili sto za večeru.
Ako je rođendan u kafiću ili restoran sa unaprijed dogovorenim menijem, služi se banket stol.
Oni koji su se odlučili za rođendan posjetite restoran, ali niste unaprijed rezervirali sto ili određena jela, očekuje se standardna usluga restorana unaprijed.

Pravila postavljanja stola za djecu u slikama

Od djetinjstva morate učiti svoje dijete osnovama bontona. U odraslom životu ovo će vam znanje više puta biti od koristi. Kako vaše dijete ne bi imalo poteškoća prilikom učenja pravila ponašanja za stolom i osnova posluživanja, nastavu možete voditi na razigran način i koristiti posebne slike.

Poznavajući i primjenjujući u praksi pravila i karakteristike postavljanja stola, možete se osjećati samopouzdano kada pozivate goste ili postavljate stol za porodičnu proslavu.

Zajedničke gozbe za ugodnim, lijepo uređenim stolom će donijeti pozitivne emocije vlasnika i njihovih gostiju i, možda, ovakve gozbe prerastu u dobru porodičnu tradiciju.

Video: Kako pravilno postaviti sto?

Radnim danima, stanovnici megagradova toliko su uronjeni u posao, svakodnevne brige i poslove da jednostavno nema vremena za zaustavljanje na ručku. U najboljem slučaju, ručak se sastoji od užine uz šoljicu kafe. Ali na slobodan dan, kada je cijela porodica okupljena, mnogi ljudi imaju porodične večere. Večera na kojoj se okuplja cijela porodica, često sa gostima, mnogima je već postala dobra, porodična tradicija. Ali pitanje je da li svi znaju šta je serviranje? trpezarijski sto i osnovna pravila etiketa iza toga? Uostalom, mnogo je ugodnije okupiti se za lijepo uređenim stolom u elegantnim dekoracijama nego u prostoriji ispred TV-a i u ogrtaču.

Pravila opštih koncepata postavljanja tablice

Sama riječ "serviranje" ima korijene u Francuskoj, dolazi od "servir", što znači pripremanje stola za obrok i aranžiranje neophodnim uređajima za nju. Zašto vam je potrebno postavljanje stola? Prvo, estetski je ugodan i bit će vam ugodnije sjediti za trpezarijskim stolom kada je lijepo uređen. Ako je to samo nedjeljni ručak sa porodicom, neće vam trebati puno vremena da ga pripremite, ali možete ugodno iznenaditi svoju porodicu. Drugo, postavljanje stola je jednostavno neophodno prilikom prijema gostiju, postat će harmoničan dodatak svečanoj atmosferi. Sam proces postavljanja stola je kreativan i ima mnogo varijacija, ali postoje općeprihvaćena pravila koja se moraju poštovati:

Postavka stola treba da odgovara predstojećem obroku, doručku, ručku ili večeri.
Ako je pred vama proslava i imate puno gostiju, iza tanjira za pitu možete staviti karticu s imenom učesnika banketa. To će vam omogućiti da izbjegnete nijanse prilikom sjedenja za stolom i smatrat će se brigom i gostoprimstvom od strane domaćina prema svojim gostima.
Stolnjak, salvete i pribor za jelo trebali bi sažeto nadopunjavati interijer, a ne isticati se iz njega. Ako planirate tematsko veče u određenom stilu, stol treba da bude uređen u skladu sa tim.
Sav pribor mora biti raspoređen u skladu sa pravilima posluživanja, u njihovom redosledu. Sve posuđe koje se planira koristiti mora biti iz istog seta, bez pukotina, strugotina i, naravno, savršeno čisto.

Priprema pribora za jelo i pribora

Prije kupovine nova jela, uzmite u obzir veličinu vašeg stola. Ako stol nije prevelik, odaberite male tanjire kako bi lako mogli stati na radnu površinu.
Vilice i noževi se posebno brišu prije serviranja. Koristite jedan rub ručnika da zgrabite pribor i obrišite ga drugom.
Čaše se brišu tako što jednom stranom ručnika držite dršku, a drugu povlačite u krug oko njenog unutrašnjeg dijela.
Ploče se brišu po principu noževa i viljuški.
On stakleno posuđe ne bi trebalo da duva.

Priprema stolnjaka

Za svečani ručak, trebali biste koristiti samo stolnjak od tkanine je neprihvatljiv za ovaj događaj.
Stolnjak treba da bude čist i savršeno ispeglan, bez nabora i nabora.
Stavite ga na sto i oštrim pokretom uhvatite stolnjak dijagonalno za uglove. Ovo će stvoriti sloj vazduha koji će vam pomoći da poravnate i položite stolnjak tačno onako kako vam je potrebno.
Uglovi stolnjaka trebaju se spuštati točno duž noge stola na istom razmaku, u pravilu je dovoljno 20-30 cm.
Stolnjak treba da visi sa stola ne niže nego ispred sedišta stolica.

Priprema salvete

Bolje je koristiti platnene salvete nego papir.
Salvete treba da odgovaraju stolnjaku ili da budu iz istog seta.
Jednu salvetu treba saviti na tanjiru ispred gosta. Očekuje se da kada gost počne jelo, stavi ga na svoje krilo. Kako je salveta presavijena nije važno, sve će ovisiti o vještini i mašti domaćice.
Dodatno, salvete se postavljaju duž središnje linije stola tako da su lako dostupne.

Priprema opreme za začin

Slanica bi trebala biti jedna trećina puna soli.
Šejker je do pola napunjen biberom.
Ako servirate sirće i suncokret ili maslinovo ulje, moraju se sipati u posebne boce za začine.
Na sto se stavlja i senf, da se ne osuši, na vrh možete dodati par kapi mlijeka. Na vrh posude sa senfom mora se staviti kašika.

Pravilna postavka stola za ručak

Postavljanje stola može se razlikovati od dolje opisanog, jer sve ovisi o broju jela prikazanih na meniju. Mi predstavljamo najviše puna verzija serving.

Za stolom po gostu u prosjeku treba biti 70-90 cm prostora.

Prije dolaska gostiju, stolice treba izvući iz stola za 45–50 cm radi lakšeg sjedenja.

Stol je prekriven stolnjakom kako bi trebao izgledati gore je opisano.

Prvi koji se stavljaju na sto su mali stoni tanjiri ili, kako ih još zovu, stolni tanjiri. Na njih se stavlja tanjir za užinu, između njih se može staviti salveta tako da posuđe ne klizi i ne proizvodi strane zvukove.

Udaljenost tanjira od ivice stola treba da bude 2-2,5 cm i da stoje jasno, nasuprot stolici gosta.

Noževi se postavljaju desno od tanjira za užinu. Oštrica noževa treba biti okrenuta prema ploči.

Redoslijed rasporeda noževa:

trpezarija;
riba;
bife

Lijevo od tanjira, viljuške su položene, zupcima prema gore, istim redoslijedom kao i noževi.

Krajevi drški noževa i viljuški trebaju biti na udaljenosti od 2 cm od ruba stola.

Dozvoljeno je postaviti samo tri kompleta pribora za jelo na desnu i lijevu stranu tanjira. Ako je potrebno staviti četiri kompleta pribora za jelo, umjesto tri, četvrti set se umotava u salvetu i stavlja na rub tanjira postolja.

Kašika se postavlja desno od tanjira, udubljenjem prema gore, između noža za grickanje i noža za ribu.

Ploča za pitu je postavljena blago lijevo, dijagonalno od snack bara na udaljenosti od 10 cm. Koristi se za izlaganje kruha, peciva, palačinki itd.

Nož za puter se stavlja na ploču za pitu.

Duboki tanjir, za prvi, stavlja se na vrh snack bara.

Čaša za sok ili vodu nalazi se u liniji sa ivicom tanjira, na mestu njenog preseka sa vrhom noža za grickanje. Nakon čaše za piće stavite čašu za šampanjac, zatim čašu za bijelo vino, zatim crveno i posljednju za desert. Ako se konjak treba poslužiti, čaša za njega zatvara red čaša.

Kašika i viljuška za desert se postavljaju direktno iza glavnog tanjira, paralelno jedna s drugom, sa razmakom od 1 cm.

Poslastice i nož za voće poslužuju se kasnije, uz desert.

Posude za sos, pribor sa začinima i senf postavljeni su duž središnje linije stola.

Glavno toplo jelo se postavlja na sredinu stola, a pored njega piće.

Osnovna pravila etiketa za stolom

Nije dovoljno znati osnovne principe postavljanja stola, morate se pridržavati i osnovnih pravila bontona za stolom, tada nećete izgledati glupo.

Nepristojno je kasniti za sto.
Sedite uspravno, ne stavljajući laktove na sto, već ih držite pritisnute uz telo.
Salveta se stavlja u krilo, ne iza kragne, već se na kraju obroka stavlja na desnu stranu tanjira.
Ne možete jesti kašikom ono što možete jesti viljuškom.
Hranu ne treba stavljati na viljušku nožem niti jesti iz nje.
Muškarac sa desne strane kome žena sedi mora da se brine o njoj.
Kašičica se stavlja na tanjir nakon što se koristi za predviđenu svrhu, ali se ne ostavlja u šoljici.
Viljuška se drži u lijevoj ruci, a nož u desnoj.
Ubrusom lagano ubrišite usne i prste, ali nemojte brisati lice.
Nemojte završiti hranu do posljednje mrvice.

Ležerno postavljanje stola za večeru

Obično, svakodnevno serviranje ne zahtijeva toliko pridržavanje svih pravila i suptilnosti. Biće dovoljno da sto pokrijete stolnjakom, stavite tanjir za grickalice, a na njega duboki tanjir za prvo jelo. Jedna vrsta noža, viljuške i kašike biće dovoljna. Možete koristiti i papirnate salvete tako što ćete ih staviti u poseban stalak duž središnje linije stola. Stol možete ukrasiti buketom cvijeća. Postavljanjem u centar stola sigurno ćete razveseliti i sebe i svoje najmilije.

Sada kada znate sve zamršenosti postavljanja stola za večeru i pravila ponašanja, možete uživati u vremenu kada se cijela porodica okupi za vrijeme obroka. Takođe bi bilo dobro pozvati bliske prijatelje. Tada će vaše zajedničke večere za lijepo uređenim stolom, ugodna komunikacija, donijeti vama i svima ostalima samo pozitivne emocije. Ovo čak može postati i divna porodična tradicija koja će nesumnjivo ujediniti sve najmilije.

Za postavljanje stola za večeru (slika 3) koristi se stolni servis (ili set posuđa) i pribor za jelo. Stol je prekriven dobro ispeglanim stolnjakom. Na njega stavite hljeb, sol (biber, senf) i po mogućnosti nisku vazu sa cvijećem.

Ako se ručak sastoji od predjela, prvog, drugog i slatkog jela, onda se za svaku večeru stavlja mali tanjir za večeru, a na njega se stavlja tanjir za užinu. Za predjela i desert treba poslužiti poseban pribor za jelo. Prilikom postavljanja stola, pribor za jelo se polaže sljedećim redoslijedom: desno od tanjira stavlja se nož za drugo jelo, zatim kašika za prvo jelo i nož za predjelo, a lijevo je vilica. za drugo jelo (bliže tanjiru) i viljušku za predjelo. Pribor za jelo za desert se postavlja iza tanjira paralelno jedan na drugi: kašika i nož su sa drškom na desnoj strani, a viljuška sa drškom levo.

Kako ne biste stvarali nepotreban nered jela na stolu, slijedite određeni redoslijed u mijenjanju jela. Na primjer, tokom ručka, grickalice se prvo poslužuju. Kada prođe potreba za njima, uklanjaju se sa stola zajedno sa tanjirima i priborom za jelo. Zatim se prelazi na supu, koja se servira u dubokim tanjirima, a nakon toga na glavna jela. Mali tanjiri se koriste za posluživanje glavnih jela. Desert se servira nakon što se posuđe raščisti i sto pospremi.

Za opšta jela, kao što su salate, vinaigreti, umaci, koriste se posebne kašike, a za puter i paštete noževi ili lopatice. Uobičajeno je da viljuškom uzimate sir, šunku, kobasicu itd.

Da biste uklonili posuđe sa stola ili ih doneli, zgodno je koristiti poslužavnik.

O ponašanju za stolom

Dobro poznajete mnoga ponašanja za stolom i pravila hrane. Većinu njih upoznali ste u IV i V razredu. Pogledajte još neka pravila.

Riba, jela od seckanog i mlevenog mesa (kotleti, ćufte), pečena jaja, povrće i kaša (kao prilog) jedu se samo viljuškom.

Kosti iz ribe možete ukloniti ne samo viljuškom, već i prstima, držeći ih korom kruha i brišući prste ubrusom.

Čvrsta hrana se jede nožem i viljuškom (slika 4). Kada koristite nož i viljušku u isto vrijeme, nož se drži unutra desna ruka, a viljušku u lijevoj i nemojte ih prebacivati iz ruke u ruku dok se cijelo jelo ne pojede. Uobičajeno je da viljušku i nož držite nagnute prema tanjiru, a da ih ne držite u šaci.

Meso se isječe na sitne komade. Ne smijete odjednom rezati cijeli dio na komade: to će dovesti do brzog hlađenja hrane, a tanjir će izgledati neuredno.

Prženu ili kuvanu perad - piletinu, patku itd. - treba vaditi sa tanjira viljuškom, odsecajući sitne komade, a kada je već teško rezati, možete prstima uzeti kost i pojesti preostalo meso.

Po završetku obroka, pribor za jelo se stavlja na tanjir, usta i ruke se brišu ubrusom.

Pitanja

1. Kako je postavljen sto za večeru?

2. Koja je razlika između postavljanja stola za doručak i ručak?

3. Koji se pribor za jelo servira za stolom i kako je raspoređen?

4. Koju hranu i kako se jede nožem i viljuškom?

O izvođenju praktičnog rada

Za završetak praktičnog rada u ovom dijelu nastavno pomagalo daju se recepti, tehnološke šeme i kartice sa uputstvima. Količina hrane u njima je naznačena u gramima po porciji.

Prilikom kuvanja razna jela Preporučljivo je koristiti referentne tabele: „Poređenje mase i zapremine nekih proizvoda“ (Tabela 3), „Primarna prerada povrća“ (Tabela 5), „Trajanje termičke obrade povrća“ (Tabela 6) itd.

Prilikom izvođenja praktičnog rada potrebno je pridržavati se pravila zaštite na radu prilikom korištenja šporet na plin i drugih uređaja za grijanje, pri radu sa toplim posuđem i toplim tekućinama, pri korištenju alata i uređaja za obradu hrane.

Okupljanje za večerom tokom vikenda je tradicija mnogih porodica. Nije bitno da li domaćice same spremaju jela ili dostavljaju hranu, postavljanje stola za večeru mora biti obavljeno na najvišem nivou. Razmotrimo karakteristike ovog procesa.

Atributi za pripremu ručka

Postavljanje stola za večeru nemoguće je bez odgovarajućih atributa:

tkanina, papirnate salvete;
stolnjaci;
posude, zdjele za juhu, grickalice;
ploče-stalci;
jela za kruh;
Čamci za umak, posude za skladištenje začina;
pribor za jelo (vilice, noževi, kašike);
uljari.

Trebat će vam i čaše kako bi gosti mogli točiti piće.

Preporučljivo je odabrati salvete i stolnjak na jednom mjestu, jer se atributi trebaju međusobno kombinirati i nadopunjavati. Još jedno važno pravilo je kombiniranje stolnjaka sa zajednički enterijer sobe ili prostori za jelo. Optimalno rješenje koji dizajneri preporučuju je izbor običnog materijala. Svijetli stolnjaci s uzorcima odvratit će pažnju od glavne stvari - jela.

Trpezarijski stol savršeno će upotpuniti tkanine u pastelnim nijansama, a ako se planira ozbiljan događaj, bolje je odabrati bijele stolnjake. Dekoracija od tkanine mora biti izglačana i ravnomjerno raspoređena na stolu. Važno pravilo - optimalna veličina, što odgovara parametru tabele. To će omogućiti gostima da se osjećaju ugodno dok jedu.

Ne postoje stroga ograničenja za dekoraciju stola. Bolje je iskoristiti prednost standardna opcija- skladno presavijene salvete, cvjetni aranžmani, svijeće. Prilikom odabira dekoracije, zapamtite - ne bi trebalo ometati obrok. Stoga se ogromne vaze s cvijećem ne biraju za ukrašavanje stolova.

Principi postavljanja stola za večeru

Postavljanje stola za večeru podliježe nekoliko pravila. Supa se stavlja samo u posude. Posuđe je postavljeno tako da svako može dobiti posudu bez ometanja ostalih članova porodice. Platnene salvete su namijenjene za pokrivanje koljena i košulja.

Hleb se polaže u korpe, posude za hleb - na krajnjoj strani stola, a ne u sredini. Ugradnja papirnatih salveta je moguća samo na dodatnim stalcima. Položaj vilice je na lijevoj strani, zupci moraju biti usmjereni prema gore. Na desnoj strani se nalaze nož i žlica. Prilikom serviranja supe i grickalica u isto vrijeme, pribor za njihovo primanje nalazi se dalje od glavnih.

Centar kompozicije je dat pićima. Centralno mjesto zauzimaju jela od putera, sosnici i setovi začina. Nož za to se stavlja nedaleko od putera. Postavljanje čaša i čaša je na desnoj strani, dijagonalno.

Posluživanje deserta

Nakon što gosti komuniciraju i završe duži razgovor, donosi se desert. Višak posuđa, tanjira, iskorištenih salveta i pribora za jelo prvo se uklanja sa stola. Obična porodična večera ne zahteva preterano serviranje - samo izvadite šoljice za čaj, stavite tanjire sa slatkišima i komadima kolača. Stavili su i činije sa kolačićima i džemom. Prilikom serviranja pite ili torte, gostima su na raspolaganju tanjiri za desert. Svečane prilike mogu biti popraćene serviranjem slatkiša u činijama.

Postavljanje stola za večeru ponekad se razlikuje od tradicionalnih opcija. Ovisi o tome kako se jela poslužuju (možda je planirano nešto neobično), glavna stvar je uzeti u obzir pogodnost gostiju.

Ako planirate da dostavljate hranu, imate poseban događaj ili komunicirate sa porodicom, svakako će vam trebati postavljanje stola za večeru. A da biste uštedjeli vrijeme na kuhanju, iskoristite prednost dostave hrane

Više vrijednosti za Imajte dobro raspoloženje Postavljanje stola pomaže u stvaranju ugodne atmosfere u kući. Naučnici su dokazali da lijepo postavljen sto i toplo društvo povećavaju apetit i zadovoljstvo od jela. Kako postaviti sto za večeru? Kako pravilno rasporediti pribor za jelo i koji su načini za ukrašavanje stola?

Razmotrimo nekoliko opcija za aranžiranje posuđa, posuđa i pribora za jelo:

Kao u slučaju , prva stvar koju treba da uradite je da izaberete stolnjak, koji će se uklopiti u cjelokupni dizajn enterijera i naglasiće lepotu posuđa i pribora koji se nalaze na trpezarijskom stolu.

Ručak se obično sastoji od dva, tri ili četiri jela. Prilikom postavljanja stola, stavljaju dva posuđe: prvo - plitak, pa na njega duboki tanjir za supu. Ploče se postavljaju blizu ivice stola (nekoliko centimetara) na istoj udaljenosti jedna od druge.

Uređaji položen blizu tanjira. Na desnoj strani treba da stavite nož i kašiku za supu, na levu - viljušku. Prilikom serviranja svečane večere polažu se dva para pribora za jelo - noževi i viljuške za predjela i glavna jela. Kašiku i viljušku treba postaviti sa konkavnom stranom nadole. Pribor za topla jela nalazi se bliže tanjiru.

Svečano postavljanje stola za večeru odlikuje se činjenicom da se postavljaju u sredinu stola čamci sa začinima: so, senf, biber, sirće. Ovaj aranžman je maksimalno pogodan za goste (lako dostupan) i izgleda vrlo impresivno.

Naočare za vino ili vodu stavljaju se pored tanjira. Ako se na stolu očekuje alkohol (vino, šampanjac), tada se boca unaprijed otčepi i stavi na sto već otvoren.

Tanjiri za užinu ili večeru stavljaju se samo kada se jela serviraju u jelima iz kojih nije uobičajeno jesti.

Poslužite puter na stolu u posebnoj posudi za puter ili na malom ravnom tanjiru. Dolazi sa nožem za puter sa širokom oštricom.

Svečano kućno serviranje uključuje tureen. U nju se sipa supa iz tiganja, ako je potrebno, može se zagrijati prije serviranja. Obično se posuda postavlja u blizini mjesta koje zauzima domaćica.

Traženi atribut je salveta, savija se i stavlja na tanjir za užinu. Možete koristiti platnene ili papirne salvete. Možete se vrlo efektno poigrati na kontrastu boja salvete - stolnjak.

Savršen dodatak servisu za večeru cvjetni aranžmani .

Vrijedi zapamtiti da postavljanje stola u potpunosti ovisi o jelovniku, redoslijedu i redoslijedu serviranja grickalica, jela i vina. Takođe, može varirati u zavisnosti od toga da li očekujete prijem bliskih prijatelja, redovnu porodičnu večeru ili prijem.