Pripreme za zimu: paradajz sa belim lukom unutra. Recepti za punjene paradajz sa belim lukom unutra za zimnicu

Bliži se zima, a to znači da je vrijeme za pripremu paradajza iz konzerve. Recepata je mnogo, ali svi su usmjereni samo na jedno - pravljenje ukusnih konzerviranih paradajza u kojima možete uživati ​​zimi. Paradajz bilo koje sorte i bilo kojeg zrenja pogodan je za kuhanje. Jedini izuzetak od konzerviranja je paradajz koji je prezreo. Takođe je nepoželjno koristiti paradajz velike veličine ili oštećena.

Danas pokušavaju uvrnuti paradajz iz konzerve u tegle sa poklopcem. Ovo je vrlo pouzdan način pripreme za zimnicu, jer na taj način konzerviranje može trajati više od godinu dana. Ispod su najviše ukusni recepti paradajz sa belim lukom, koji se brzo kuva i ne zahteva posebne veštine u očuvanju.

Bez sterilizacije: jednostavan recept

Sastojci za konzerviranje:

• paradajz sa odgovarajućim teglama na umu;
• beli luk - jedan čen za tri do četiri paradajza.

Sastojci za slanicu po litru vode:

• sol - 30 grama;
• pola čaše šećera;
• nekoliko komada suhih karanfilića;
• oko 10 zrna bibera;
• potrebno zelje za očuvanje.

Faze očuvanja:

1. Tegle i poklopce je potrebno oprati i preliti kipućom vodom.
2. Zatim operite sve paradajze i ogulite beli luk. Beli luk narežite na kriške srednje veličine.
3. Morate napraviti poprečni rez u paradajzu. Radi se u predelu stabljike gde se ubacuje pripremljeni beli luk, po jedan češanj po paradajzu.
4. Stavite vodu da proključa.
5. Kada se paradajz pune, stavljaju se prilično čvrsto u tegle i pune kipućom vodom. Tegle sa hranom ostave se nekoliko minuta.
6. Dodajte sve sastojke za salamuri u vodu i pustite da proključa. Nakon što salamura počne da ključa, ostavite 10 minuta i za to vreme prokuhajte.
7. Nakon otprilike četvrt sata vodu ocijedite i istovremeno sa cijeđenjem dodajte kipući rasol.
8. Nemojte žuriti da zatvorite poklopce. Takođe treba dodati 30 grama sirćeta i tek onda zategnuti.
9. Sada tegle možete okrenuti naopačke i pokriti ih ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Ako koristite male rajčice, dodavanje bijelog luka u sredinu neće biti moguće. S tim u vezi, između paradajza treba samo staviti nasjeckani bijeli luk. I sami paradajz probušite šibicom na mestu peteljke.

Marinirani paradajz sa belim lukom, nanom i cimetom

Ovaj recept prilično neobično, ali u isto vrijeme i vrlo ukusno. Prednost takvog konzerviranja nije samo aroma i nenadmašan okus, već i lakoća pripreme. Sve proporcije navedene u receptu su za teglu od 3 litre.

Za pripremu će vam trebati:

• paradajz;
• lovor;
• menta - ne više od 4 lista;
• prstohvat cimeta i limunska kiselina;
• čaša šećera;
• pola čaše soli;
• beli luk - 3 glavice.

Koraci kuhanja:

1. Svi sastojci su oprani. Tegle takođe treba oprati i sterilisati.
2. Unutar limenki treba staviti lovorovim lišćem Po 3-4 komada, menta.
3. Zatim oljuštite beli luk i u svaki paradajz zabodite po jedan čen.
4. Kada su svi paradajzi punjeni, možete ih staviti u tegle.
5. Stavite vodu na šporet i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
6. Nakon isteka vremena, voda se sipa u kotlić ili tiganj i počinje priprema marinade.
7. U vodu dodajte sol i šećer i otopite ih. I sve preostale sastojke stavite u tegle.
8. Kipuću salamuru sipajte u posude do samog vrha i odmah zavijte poklopce.
9. Okrenite posude naopako, provjerite zaptivenost poklopaca i ostavite ih u istom stanju da se ohlade.

Bolje je prvo pripremiti mjesto i pokriti tegle nečim toplim.

U vlastitom soku

trebat će vam:

• paradajz;
• pola čaše šećera;
• sirće i sol - po 30 grama;
• beli luk - 2 glavice.

Koraci kuhanja:

1. Prvo morate oprati tegle i početi ih sterilizirati. Da biste to uradili, potrebno je zagrejati rernu na 150-180 stepeni i ostaviti tegle da se zagreju 10 minuta.
2. Stavite vodu da proključa, a za to vreme operite paradajz i stavite ih u tople tegle.
3. Prokuhanu vodu je potrebno sipati u tegle do vrha i pokriti poklopcima. Neka odstoji u ovom stanju neko vreme.
4. Dok se paradajz namače potrebno je oguliti beli luk i iseckati ga. Beli luk je pogodan za to.
5. Sada bi trebalo da ispustite vodu iz paradajza u šerpu. U vodu dodajte pola čaše šećera i soli prema receptu. Salamuru je potrebno prokuvati.
6. Dok salamura ključa, dodajte 2 kašike tečnosti od belog luka u paradajz. Nakon toga paradajz možete preliti marinadom.
7. Odmah nakon sipanja salamure potrebno je zatvoriti posude i okrenuti ih. Na ovaj način možete provjeriti nepropusnost.
8. Paradajz unutra sopstveni sok spreman. Morate ih umotati u ćebe i ostaviti do zime.

Kuvanje traje do pola sata.

Recept "Paradajz pod snijegom"

Za pripremu takve grickalice za zimu morate pripremiti:

• paradajz;
• bijeli luk (računajući 1 žlica po posudi od 3 litre);
• sirće – 30 g;
• sol – 15 g;
• pola čaše šećera.

Koraci konzerviranja:

1. Prvo operemo posudu i sterilišemo je, takođe operemo paradajz i ogulimo beli luk.
2. Opran paradajz se mora staviti u tegle bez dodavanja bilo čega drugog.
3. Zatim od obične vode morate napraviti kipuću vodu i preliti je preko paradajza. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata.
4. Dok voda natapa, zgnječiti skuvani beli luk.
5. Nakon 15 minuta voda se sipa u drugu posudu u koju se dodaju so i šećer. Nakon što se otope, potrebno je uliti sirće i staviti vodu da proključa.
6. Iseckani beli luk stavlja se u tegle. Radni komad je napunjen slanom vodom. Ne morate dodavati više začina.
7. Tegle se zavrnu i ostave da se ohlade.

Ovako se dobija paradajz “ispod snijega” koji je ceđen beli luk.

Paradajz sa senfom i belim lukom

trebat će vam:

• paradajz;
• nekoliko graška aleve paprike;
• senf u prahu;
• bijeli luk;
• peršun;
• za marinadu - so, šećer i sirće.

Priprema:

1. Svo povrće se mora oprati i tegle sterilisati.
2. Paradajz se iseče na 2 ili 4 dela. Preporučuje se čuvanje gustih paradajza.
3. U tegle treba staviti 3 čena belog luka, 1 kašiku senfa, biber i začinsko bilje. Obračun se uzima za litarsku posudu.
4. Paradajz je potrebno rasporediti u posude. Preporučljivo je da ga postavite odrezanom stranom prema dolje.
5. Sada možete početi sa pripremom salamure za sipanje. U litar tečnosti potrebno je dodati 50 grama šećera i 15 grama soli, a takođe sipati četvrt šolje sirćeta. Dovedite cijelu smjesu do ključanja.
6. Prokuvani salamuri sipajte u posude i ostavite tegle da se sterilišu 15 minuta.
7. Zatvorite poklopce i ostavite paradajz da se ohladi.

Tegle ne morate umotavati u ćebe, već ih ostavite da se ohlade u prirodnom položaju. Ovaj recept čini 12 litara konzervirane hrane od 9 kg paradajza i 3 litre salamure.

Paradajz pod snijegom za zimu (video)

Konzervirani paradajz neće biti samo ukras za svaki sto, već i ukusna užina. Osim toga, "rajčice u snijegu" mogu savršeno upotpuniti cjelokupnu sliku zimskog raspoloženja. Svi gore navedeni recepti neće oduzeti puno vremena. Glavna stvar je pridržavati se redoslijeda kuhanja.

prazno" Paradajz za zimnicu sa belim lukom„Veoma ukusno, kao i ostali paradajz recepti za zimu. Drugačije ne može biti! Uostalom, paradajz je povrće koje najčešće konzumiramo tokom života. I razni aditivi za njih - bijeli luk, ljute paprike, sve vrste začina i sl. - samo obogaćuju njihov prirodan ukus, diverzifikuju ga, čine ga pikantnijim.

Recept “Kako skuvati paradajz za zimu sa belim lukom “na snegu”

Za pripremu ukusno, aromatično, blago ljuto paradajz sa belim lukom za zimnicu, recept koji su vam predstavljeni, dragi pripremaoci, u nastavku, potrebno je da odaberete sledeće sastojke, na osnovu jedne tegle od tri litre:

Paradajz (mali) - šest stotina do sedamsto grama;

Beli luk – jedna ili dve glavice;

Za marinadu:

Čista voda – 1 litar;

granulirani šećer - pet kašika;

Sol – jedna supena kašika;

Crni biber u zrnu - četiri do pet graška;

Lovorov list - dva ili tri lista;

Sirćetna esencija - jedna kašičica na teglu od tri litre;

Kako kuvati paradajz sa belim lukom za zimu– opis korak po korak.

Prvi korak. Za našu pripremu, kao i za kuvanje, biramo sitne, čvrste, zrele plodove paradajza, bez oštećenja i truleži. Možete koristiti i cherry paradajz. Dobro ih isperite i osušite, raširite ih na peškir.

Drugi korak. Zatim ćemo napraviti jedan mali rez na mestu gde je peteljka bila pričvršćena za paradajz.

Treći korak. Češnjak podijelite na režnjeve, ogulite ih, a zatim svaki narežite na dvije ili tri kriške. Zatim svaku ploču izrežemo dijagonalno na dva dijela, tako da imaju jedan oštar kut.

Četvrti korak. Pažljivo, oštrom stranom, u svaki rez paradajza ubacite po jedan komad belog luka, tako da tamo čvrsto ostane.

Korak peti. Hajde da pripremimo tegle. U našem slučaju to su posude zapremine tri litre. Za početak ćemo ih dobro očistiti redovnim soda bikarbona, pa nekoliko puta prelijte vruća voda i poslati na pasterizaciju u rernu, mikrotalasnu ili držanjem na pari petnaestak minuta.

Šesti korak. Naš paradajz punjen belim lukom pažljivo stavite do samog vrha u teglu, na čije dno ćemo staviti nekoliko zrna crnog bibera i dva-tri lista lovora.

Korak sedam. Paradajz stavljen u tegle prelijte vrelom vodom (kipućom vodom), ostavite da odstoji oko sedam minuta i pažljivo sipajte u šerpu da se pripremi marinada.

Korak osam. Od vode, soli i šećera pripremite marinadu, prokuhajte deset do dvanaest minuta i vruću sipajte u teglu paradajza. Tu dodajte jednu kašičicu sirćetne esencije.

Korak devet. Teglu odmah zatvorite prethodno prokuhanim limenim poklopcem pomoću posebnog uređaja za spajanje.

Korak deset. Teglu paradajza pažljivo okrenite naopako i pazite da je poklopac dobro zatvoren i da marinada ne curi kroz nju. Paradajz sa belim lukom za zimu, recepti svaki pripremač ima svoje pripreme - spremne!

Najomiljeniji sastojak jesenjih priprema za zimnicu oduvek je bio paradajz. Koristi se za pravljenje ukusnih salata i umotava u tegle sa ukusnim salamurim. Odlučili smo dodati u vašu kuharicu i reći vam kako da napravite paradajz sa bijelim lukom za zimu. Postoje različiti recepti, mi ćemo opisati neke od njih, najukusnije.

Kako pripremiti tegle za konzerviranje?

Dobro obrađena tegla garancija je da će se Vaš proizvod dugo čuvati i da se neće prerano otvoriti.

Potrebna su nam upravo sljedeća jela, kako ih pripremiti:

• Jedan od najjednostavnijih i efikasne načine, koji su koristile naše bake, preporučuje da se na šerpu sa kipućom vodom stavi cjedilo, a na nju tegla. Držite ga tamo 10 minuta i uklonite ga, a zatim ga stavite na čist ručnik sa vratom prema gore. Isto možete učiniti i sa poklopcima.
• Postoji još jedna dokazana metoda. Pogodno za njega običan čajnik koju treba prokuvati. Stavimo teglu na plutajući izliv i držimo je tako. Onda sledeći.
• I najviše savremena metoda- obrada posuđa u mikrovalna pecnica. Ali neće svaka staklena posuda stati u mikrovalnu pećnicu, sasvim je prikladna za male posude. Stavite teglu i uključite mikrotalasnu pećnicu u režim zagrevanja hrane na 2 minuta.

Poklopci se jednostavno mogu prokuhati u loncu. Sada ste spremni da možete.

Paradajz za zimnicu sa belim lukom unutra

Klasičan, vremenski testiran recept. Uzmite male rajčice, manje će se zgnječiti i ugušiti kada ih stavite u teglu. Ostavite sa strane već trule i popucale plodove. Cherry paradajz se pokazao dobro: mali i jaki, ukusni. Trebaće vam oko 2 glavice belog luka. Očisti to.

1. Napravimo rez u rupi gdje je stabljika pričvršćena.
2. Unutra gurnite češanj belog luka. Da bi lakše prošao kroz zategnutu kožicu, klinčić je potrebno prerezati na pola i svaku polovinu dalje dijagonalno. Tako da dobijete jedan šiljasti kraj.
3. U teglu stavite nekoliko komada crnog bibera i 2 lista lovora.
4. Sada možete staviti paradajz unutra. Mi ih punimo do samog vrha.
5. Ulijte kipuću vodu najmanje 5 minuta.
6. Ocijedite ga i pripremite marinadu.
7. Za marinadu će vam trebati: voda (1 litar), pijesak (5 supenih kašika), so (1 velika kašika). Sve to kuhamo 10 minuta, nakon čega šaljemo u naše posude.
8. Sada dodajte 1 malu kašiku sirćeta u svaku teglu.
9. Zamotajte poklopac.

Da biste provjerili da li je tegla hermetički zatvorena, okrenite je i stavite na sto.

Zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Umjesto uobičajenih crvenih paradajza, često se kisele zeleni, nezreli. Recept za njihovu pripremu sa mirisnim belim lukom i paprika već cijenjena od strane mnogih domaćica. Dakle, pripremimo sve proizvode:

1. Paprike (4 komada) operite, očistite, uklonite sve iznutra. Režemo na trakice.
2. Ogulite beli luk (oko 200 g) i podelite ga na režnjeve.
3. Papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Paradajz (5 kg) narezan na kriške na 4 dijela ili više. Zavisi od veličine ploda.
5. Pomiješajte kašu od paprike i bijelog luka u posebnoj posudi. Pospite sitno seckanim peršunom.
6. Naš paradajz prebacujemo u tegle.

Za salamuru će vam trebati 2,5 litre vode u koju dodamo 110 grama soli, 250 grama šećera, čašu sirćeta.

1. Sve ovo prokuvamo i sipamo u staklene posude.
2. Zarolajte poklopce.
3. Naše tegle zamotamo u toplo ćebe i ostavimo da se ohlade.
4. Zatim ih možete odložiti za skladištenje.

Zeleni paradajz je jak i hrskav. Domaćice ih često preferiraju zbog neobičnog izgleda i pikantnog okusa.

Recept za ren sa paradajzom i belim lukom

Ovaj preparat je univerzalni pomoćnik za svaku domaćicu zimi. Može se jesti i sa jela od mesa, kao dodatak prilogu, te koristiti kao preljev za boršč. Za kuhanje će vam trebati korijen hrena, ali možete koristiti samo tvrdi hren. Meko i staro neće raditi. Neće dati željenu ljutinu.

Također će vam trebati:

• Crveni paradajz - 2 kilograma.
• Beli luk - 2 ili 3 glavice.
• Hren - oko 2 korijena.
• Šećer i sol - 2 žlice. kašike svakog sastojka.

Sam proces kuvanja:

1. Korijenje se mora čuvati unutra hladnom vodom 20 minuta će biti dovoljno da se potopite.
2. Očistimo ih i izrežemo tako da ih je zgodno samljeti u mašini za mljevenje mesa.
3. Također skrolujemo kroz paradajz i bijeli luk. Sve možete samljeti zasebno ili zajedno.
4. U smjesu dodajte sol i šećer.

I još jedan savjet: kada meljete hren u mašini za mljevenje mesa, stavi torbu oko njenog vrata. Tako će korijen pasti pravo u njega, a oči vam neće peckati od ljutog soka. Jelo je spremno. Možete ga jesti odmah, a možete ga staviti u tegle u frižider.

Pravi odličan sos i odlično se slaže sa pirinčem i testeninom. Možete ga preliti preko mesa, pa čak i staviti na hleb. Dobro ga je jesti kada ste prehlađeni, pomaže da se riješite curenja iz nosa.

U ovom videu Zinaida Borisova će pokazati kako sprema brzo, ljuto predjelo od paradajza, hrena i belog luka:

Hladni preparat sa senfom i aspirinom

Nemaju svi vremena za dugo kuhanje. Evo recepta koji po kvaliteti neće biti lošiji od ostalih, ali će zahtijevati manje vremena i truda.

1. Pripremite tegle i u njih stavite male, jake rajčice.
2. Posebno kapajte u svaku teglu:

• Suhi senf - 1 kašičica.
• Beli luk - 3 čena.
• Ljuta paprika je mali kolut iz mahune.
• Sol i šećer - po 1,5 kašike. kašike.
• Obični aspirin - 2 tablete.

Ohlađenim punite tegle prokuvane vode, zarolajte i to je to. Odložili smo ga za skladištenje. Senf i aspirin će spriječiti da proizvod propadne i zamijenit će ocat i kipuću vodu. Zaista je brz i praktičan, ali ništa manje ukusan.

Paradajz u marinadi od slatke jabuke

Oni koji imaju svoj vrt mogu pokušati kiseliti nekompatibilne proizvode. Na primjer, paradajz i jabuke. Ispostavilo se da ispada ukusno i imat ćete čime iznenaditi svoje prijatelje.

Sam proces kuvanja:

1. Na samom početku u teglu stavite beli luk (5 čena), crni biber (5-8 komada), listove kopra, ribizle ili trešnje, peršun, ljutu papriku (prsten).
2. Zatim dodajte sloj kriški jabuke (pola kilograma). Ne zaboravite ih oguliti. Bolje je uzeti Antonovku, imaju izraženiji ukus.
3. Za jabuke, paradajz, koje je potrebno probušiti čačkalicom.

Za marinadu uzmite vodu (1,5 litara), so i šećer (po 3 kašike). Sve ovo prokuvajte i stavite u tegle oko 10 minuta, prokuhajte i ponovo sipajte. Sada ga možete umotati. Paradajz je slatkastog ukusa sa blagom nijansom jabuke. Naše bake su ih tako kuhale u buradima i jele cijelu zimu.

Dakle, pripremili smo paradajz sa belim lukom unutra za zimnicu. Ove ili druge recepte možete promijeniti po svom ukusu i dobiti nova jela. Glavna stvar je da dobro postupate sa priborom koji koristite. Tada vaš trud sigurno neće biti uzaludan.

Video tutorial: priprema paradajza za zimu

U ovom videu, Rita Denisova će vam pokazati proces pripreme paradajza iz konzerve sa režnjem belog luka unutra:

Korak 1: pripremite paradajz.

Korak 2: pripremite beli luk.

Korak 3: marinirajte paradajz sa belim lukom za zimu.

Korak 4: poslužite paradajz sa belim lukom za zimu.

Paradajz se može pripremiti i u velikim teglama, najvažnije je da kada izvadite malo kiselog povrća i ostavite teglu otvorenu, odmah je stavite u frižider i ne zaboravite da je poklopite poklopcem.

Ovaj recept se može koristiti za mariniranje velikih i malih paradajza.

Iskusnije domaćice mogu u paradajz po ukusu dodati aromatični karanfilić, alevu papriku ili kopar, pa čak i mahunu ljute paprike.