Co vařit ze zmrazené chobotnice. Jak vařit chobotnice na saláty a jiná jídla? Jak dlouho byste měli vařit chobotnici, aby byla měkká a chuťově lahodná?

Potřeby ještě jednou prostě není třeba připomínat výhody mořských plodů - je dobře známo, že mořské plody dokonale zasytí a dodají tělu velké množství plnohodnotné a přitom lehce stravitelné bílkoviny, obsahují mnoho minerálů a vitamínů a navíc nejsou pro postavu nebezpečné. Jednoduše řečeno, naprostá výhoda! Pokud ne pro jednu, ale významnou nevýhodu: vysoce kvalitní mořské plody, ať už jsou to ryby nebo jiní obyvatelé pod vodou, nejsou levné. A proto si ne každý může dovolit každý den vychutnávat lahodná a zdravá jídla z nich. Naštěstí na tento problém existuje řešení. Může to být daleko od ideálu, ale alespoň vám to umožní diverzifikovat vaše menu a stravu vaší rodiny - to jsou mražené mořské plody. A nejčastěji, když o nich mluvíme, máme na mysli mražené olihně. Tito mořští živočichové jsou potravou pro člověka již od pradávna a s příchodem a rozvojem nových technologií na zpracování a skladování potravin se jejich nákup a příprava staly mnohem jednodušší a dostupnější. Kromě toho, díky husté konzistenci masa, chobotnice dobře snáší hluboké zmrazení a téměř neztrácí své nutriční vlastnosti. Ale samozřejmě jen v případě, že je správně rozmražené a uvařené. Zveme vás, abyste dnes hovořili o složitosti přípravy zmrazených chobotnic.

"V životě," chobotnice, kterou jste si koupil, vypadala trochu jinak: její protáhlé tělo mělo načervenalou barvu s šedými cákanci a pěti páry ploutví. Ještě dříve se vylíhla z jednoho z desítek vajec, v rámci kterých se vyvíjela asi měsíc. Dospělá, pohlavně dospělá chobotnice se při hledání potravy pohybuje v různých hloubkách a je poměrně snadné ji chytit. Pro obyvatele asijských a středomořských zemí je proto lov chobotnic běžným obchodem, prostředkem k výdělku a získávání tradičního potravinářského produktu. Zde se chobotnice vytahují z vody v celých školách a pomocí sítí je vytahují z vody na palubu průmyslové lodi. Je to také plovoucí závod na zpracování úlovků, v jehož nákladovém prostoru se zpracovávají chobotnice, očišťují se od ploutví a gladius (dlouhá chrupavka, která se táhne podél těla a u hlavonožců nahrazuje schránku i kostru). Zde se zpracovaná jatečně upravená těla krájí na kroužky (pokud to tvar konečného produktu předpokládá) nebo se přímo zcela zmrazí na teplotu asi -20°C. S takovými fyzické podmínky nebezpečné mikroorganismy nacházející se v mořských plodech umírají a voda se mění v led a konzervuje chemické složení jatečně upravená těla. Hlavní věc je, že takové zmrazení by mělo být jednorázové, protože během rozmrazování a opětovného zmrazování se patogenní mikroflóra začíná rozvíjet rychlým tempem a riziko otravy z takových mořských plodů je velmi vysoké.

Zmrazená chobotnice: pravidla pro výběr a bezpečnost
Vlastnosti mražených a čerstvých produktů samozřejmě nejsou stejné: jakékoli srovnání bude ve prospěch druhé možnosti. Ale vzhledem k nedostupnosti čerstvých mořských plodů pro každého, kdo žije více než 500 kilometrů od slaných vod, je třeba dělat kompromisy. Navíc, moderní technologie zmrazení a přeprava umožňují zachovat alespoň nezávadnost takových potravin. Je to skutečné? Vše závisí na dodržování podmínek skladování mražených mořských plodů. Pokud jde o chobotnice, při nákupu zmrazených jatečně upravených těl, balených nebo volně ložených, nezapomeňte věnovat pozornost vzhled produkt. Pokud kousky zmrzly do jedné hrudky a/nebo vrstvy pokryté ledovou krustou, jejíž hmotnost zabírá podstatnou část celkové hmotnosti nákupu, pak je to neklamné znamení, že mořské plody byly rozmraženy a znovu zmraženy několikrát. Nákup a konzumace takové chobotnice může mít za následek v lepším případě zažívací problémy, v horším případě vážné těžká otrava. Ale i když se lze vyhnout problémům, chuť a nutriční vlastnosti takových měkkýšů jsou mnohem nižší, než se očekávalo. Abyste se ochránili před zklamáním a plýtváním penězi za nekvalitní produkt, dodržujte tato kritéria pro výběr mražených chobotnic (platí i pro ostatní mražené mořské plody):

1. Kupujte mražené mořské plody pouze na specializovaných a speciálně vybavených prodejních místech: musí být vybaveny výkonnými a dostatečně velkými chladicí komory, průhledné mrazicí vitríny atd., které umožňují dobrý pohled na produkt bez jeho vyjmutí z prostředí vhodného pro teplotu.
   
2. Udělejte si čas a zeptejte se na původ (místo úlovku) a datum výroby chobotnice. Máte také právo požadovat od hygienické stanice certifikát kvality a dokumenty opravňující k prodeji mražených mořských plodů.
   
3. Odmítněte nákup, pokud pochybujete o jeho kvalitě nebo máte podezření, že byl produkt rozmražen a znovu zmražen. Kupte nejprve chobotnici a ne ledovou polevu kolem - to je první známka porušení podmínek skladování.
   
4. Připravte a snězte zakoupené mořské plody ve stejný den, kdy byly zakoupeny. Ani jedna domácí lednička není schopna zajistit správné skladování zmrazené chobotnice, zejména poté, co byly přineseny z obchodu při normální teplotě vzduchu.
   

Vaření zmrazené chobotnice: recepty
Můžete vařit jak konzervované, tak mražené chobotnice. Při nákupu zmrazených si vyberte jatečně upravená těla, jejichž maso je bílé, a odstín kůže můžete ignorovat: od světle lila až po stříbrnošedou je pro tyto měkkýše považován za normální. Až si z obchodu přinesete mražený korpus a otevřete balíček, neváhejte se pustit do vaření a neobtěžujte se s rozmrazováním produktu. Ať už budete připravovat jakékoli jídlo - plněný hlavní chod, salát, polévku nebo předkrm, od celé jatečně upravené tělo nebo kroužky olihně, klidně použijte mražené měkkýše. Nezapomeňte ale, že i k přípravě sushi je třeba chobotnici podrobit alespoň rychlé tepelné úpravě. Za tímto účelem dejte vařit vodu bez soli do hrnce vhodné velikosti, do vroucí vody vložte několik kuliček pepře a bobkových listů a mražené chobotnice vložte do vroucí vody na 15-20 sekund, ne více. Poté okamžitě vyjměte škeble z pánve a pokračujte v implementaci jednoho z těchto receptů, testovaných zkušenými ženami v domácnosti a jejich domácnostmi:

1. "Rychlé" chobotnice" – skvělá možnost k večeři, když už nezbývají síly na zálety u plotny. Vezměte si mrtvá těla olihní (jakékoli množství), nejjednodušší zeleninu, kterou doma najdete (například mrkev a cibuli), trochu rostlinného oleje (na smažení), sůl, mletý pepř a/nebo jiné koření podle chuti. Uvařte korpusy olihní, jak je popsáno výše, a nakrájejte na široké proužky. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a zlehka orestujeme rostlinný olej v hluboké pánvi nebo hrnci. Jakmile cibule zprůhlední, přidáme k zelenině nakrájenou chobotnici a vše společně dusíme pod pokličkou na středně vysokém ohni 2-3 minuty, dochutíme solí a kořením. Přílohou k takovým chobotnicím může být cokoliv – třeba vařená rýže, těstoviny, nebo třeba pohanková kaše, která zbyla od snídaně.
   
2. Vycpaná chobotnice– tento recept bude vyžadovat více času a úsilí, ale hotové jídlo také vypadá mnohem slušněji. Chcete-li jej vytvořit, vezměte tři středně velká jatečně upravená těla chobotnice, ponořte je do vroucí vody a v případě potřeby odstraňte film. Na náplň budete potřebovat půl sklenice rýže (nejlépe podlouhlé varianty), dvě vejce, 50 gramů tvrdého sýra, 200 gramů zakysané smetany, 1 konzervu nakládaných žampionů, 1 velkou cibuli a 1 mrkev, sůl a koření – podle vašeho vkusu rostlinný olej na vymazání pánve. Vejce uvaříme natvrdo, uvaříme rýži doměkka a slijeme vodu. Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme velké množství oleje Když cibule zprůhlední, přidejte do pánve nakrájené žampiony a přidejte koření, promíchejte. Vypněte plyn a pánev přikryjte pokličkou. Mezitím si nakrájejte vejce na malé kostičky a přidejte je k zelenině a houbám spolu s rýží – náplň je hotová.
   Každý korpus naplňte náplní a vložte do žáruvzdorné formy otvorem nahoru. Otvory můžete navíc zašít potravinářskou nití nebo je přišpendlit dřevěnými párátky. Naplňte chobotnici ve formě zakysanou smetanou a posypte sýrem nastrouhaným na jemném struhadle. Pečeme v troubě odkryté při teplotě asi 200 °C asi 15 minut, dokud sýr nezezlátne. Podávejte vcelku nebo korpusy nakrájejte příčně, se zeleninovou přílohou a/nebo rýží. Pokud jde o omáčky, měla by stačit zakysaná smetana, ve které byla chobotnice zapečena, ale můžete dodatečně použít jakoukoli hustou fermentovanou mléčnou omáčku na ryby (na bázi nízkotučné zakysané smetany, matsoni nebo jogurtu).
   
3. Chobotnice ve víně- jídlo hodné slavnostní stůl nebo alespoň romantickou večeři při svíčkách. Zároveň se připravuje z poměrně jednoduchých a dostupných surovin: asi 750 gramů chobotnicového masa (započítává se „čistá“ hmotnost jatečně upravených těl již rozmražených a zpracovaných ve vroucí vodě), půl sklenice (125 ml) suché bílé víno, 3 zralá rajčata, 3 stroužky česneku, svazek čerstvé petrželky, půl sklenice olivového oleje, 1 lžíce soli, špetka mletého pepře (hodila by se bílá), 1 plechovka vypeckovaných oliv, šťáva z poloviny velkého citronu.
   Vnitřek připravených (ve vroucí vodě rozmražených) korpusů olihní potřeme solí a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme je slupky a také nakrájíme nadrobno. Do kastrůlku nalijte olivový olej, přidejte víno a přidejte chobotnice. Poté smícháme s rajčaty, česnekem a nasekanou petrželkou a na mírném ohni dusíme přikryté do měkka. Poté pokrm dochuťte pepřem přímo na sporáku, vypněte oheň a přeneste chobotnici spolu s výslednou omáčkou na talíř k podávání. Přelijeme citronovou šťávou, ozdobíme nakrájenými olivami a několika lístky petrželky.
   
4. Salát z chobotnice s ananasem- další lahodný a krásný předkrm. K jeho vytvoření budete potřebovat asi 300 gramů chobotnice (korpus nebo kroužky), jednu konzervu ananasu a kukuřice, půlku cibule, 150 gramů nízkotučné zakysané smetany nebo husté přírodní jogurt, svazek čerstvých bylinek dle chuti, špetka soli, špetka mletého pepře. Maso chobotnice nakrájíme na malé kostičky. Pokud je ananas konzervovaný na kroužky, pak ho také nakrájejte, pokud na kostky, pak sirup jednoduše slijte a smíchejte s kukuřicí a chobotnicí v hluboké salátové míse. Cibuli spaříme vroucí vodou a nakrájíme nadrobno, přidáme do salátu. Nakrájejte 2/3 zelí a smíchejte se salátem. Dochutíme zakysanou smetanou (jogurtem), solí a pepřem, promícháme. Salát ozdobte zbylými bylinkami a podávejte jako aperitiv.
   
5. Chobotnice kroužky v těstíčku– jedno z nejoblíbenějších občerstvení letní pivní sezóny! Které si můžete připravit kdykoli během roku - stačí vzít 500 gramů chobotnice (jatečné nebo již nakrájené na kroužky), 150 gramů jakéhokoli tvrdého sýra nebo sýru feta (podle chuti), 1 vejce, 1 sklenici zakysané smetany, 3 lžíce mléka, 1 lžíce každé pšeničné mouky a strouhanky, 1 svazek petrželky, pár stroužků česneku, špetka soli a mletého pepře, rostlinný olej na smažení.
   Chobotnice rozmražené ve vroucí vodě nakrájejte na kroužky nebo použijte již nakrájené. Těsto připravíme tak, že rozšleháme vejce s mlékem, solí a pepřem. Smíchejte strouhanku s moukou a případně malým množstvím koření. Každý kroužek namáčíme v těstíčku, poté v housky a opečeme z obou stran na pánvi vymazané olejem. Položte smažené kroužky papírový ručník který absorbuje přebytečný maz. Mezitím si připravíme omáčku: sýr nastrouháme na jemném struhadle (sýr nastrouháme), petrželku nasekáme nadrobno, oloupeme a nasekáme česnek; vše smícháme se zakysanou smetanou. Podávejte olihně na širokém talíři a omáčku v hluboké misce, do které můžete namáčet smažené kroužky.
   
6. Těstoviny s chobotnicí- vydatné a velmi chutné jídlo, které osloví hladového muže i sofistikovanou mladou dámu. Chcete-li potěšit každého z nich, vezměte 2 velké olihně, 50 gramů špaget, 7 královských krevet, 100 ml husté smetany, 1 malou cibuli a 1 stroužek česneku. Udělejte příčné mělké řezy v obou tělech olihně a ponořte je na 15 sekund do vroucí vody. Vyjměte, vložte do hluboké mísy, pevně přikryjte pokličkou a na chvíli odstavte. Špagety uvařte „al dente“ – tedy asi 85 % připravenosti. Krevety oloupejte a každou nakrájejte na tři části, cibuli nakrájejte nadrobno a vše společně pár minut opékejte. Poté do stejné pánve nalijte smetanu, přidejte špagety, zamíchejte, přikryjte pokličkou a přesně po 1 minutě vypněte teplo pod pánví.
   Obsah pánve rovnoměrně rozdělte mezi korpusy chobotnic a naplňte je špagetami a omáčkou. Ozdobte pokrm podle svého uvážení - čerstvými bylinkami, olivami nebo čerstvá zelenina. Recept si můžete zjednodušit tak, že chobotnici nebudete nacpávat, ale jednoduše ji smícháte s těstovinami v omáčce - záleží pouze na vaší touze, příležitosti a/nebo dostupnosti volného času a nálady.
   

Jak vařit lahodnou chobotnici? Jak správně vařit a smažit chobotnice? TOP 4 recepty. Video recepty.
Obsah článku:

Mořské plody jsou vzácným hostem na našich stolech, zejména chobotnice. Vyznačují se však neuvěřitelnou jemností, vysokou chutí, nutriční hodnotou a léčivé vlastnosti. Přes nízkou cenu a snadnou přípravu se jemné a chutné chobotnice nestaly oblíbeným produktem při přípravě pokrmů z mořských plodů. Protože ve většině receptů na vaření chobotnice to často vede k nesprávnému výsledku. V dnešním příběhu proto napravíme často dělané chyby, připravíme se správně a dovedně lahodné pokrmy oliheň

• Filety z chobotnice se prodávají s kůží nebo bez ní. Nerafinované vzorky jsou považovány za kvalitnější, protože Po továrním čištění jsou měkkýši podrobeni tepelnému zpracování a stávají se tvrdými.
• Mořské plody mohou být zmrazené nebo chlazené.
• V mrazák Chobotnice lze skladovat déle než měsíc.
• Jatečně upravená těla olihní by se neměla lepit dohromady. Měly by být od sebe snadno odděleny.
• Pokud jsou chobotnice přilepené k sobě, pak již byly rozmraženy, což vede ke zkažení produktu.
• Čerstvá chobotnice má růžovou popř nachový, a samotné maso je výhradně bílé.
• K jejich vyčištění se zmrazení mořští plazi na jednu minutu zalijí vroucí vodou. Během této doby se pokožka zvlní. Poté jsou rychle přeneseny do studená voda a lze je snadno čistit pod tekoucí vodou.
• Uvnitř chobotnice je pružný průhledný hřbet (notochord), který je také odstraněn.
• Kalamáry není nutné nejprve rozmrazovat, což zkomplikuje jejich čištění.

Nejčastěji kupujeme mražené olihně. Je třeba je vařit bez předchozího rozmrazování. Chcete-li to provést, vložte mořské plody na 1 minutu do vroucí vody, vypněte oheň a držte ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Je to dlouhá tepelná úprava (3-5 minut i více), která chobotnici zbavuje její chuti a nutričních vlastností. Jsou gumové a nelze je žvýkat.

Recepty s chobotnicí

Každý Národní kuchyně má svá tajemství pro vaření chobotnice. Zároveň všichni dodržují hlavní pravidlo: nepřetěžujte chobotnici kořením a bylinkami. Mořské plody intenzivně absorbují aroma okolních surovin, díky čemuž je pokrm velmi bohatý.

• Obsah kalorií na 100 g - 89 kcal.
• Počet porcí - 3-4
• Doba vaření - 1 hodina 15 minut

Ingredience:

• Filet z chobotnice - 300 g
• Mrkev - 3 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Sůl - 1 lžička. nebo ochutnat
• Majonéza - 100 g
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Konzervovaný zelený hrášek - 200-250 g

Příprava chobotnicového salátu krok za krokem:

1. Brambory a mrkev uvaříme ve slupce. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Chobotnici uvaříme v osolené vodě, ochladíme a nakrájíme na proužky.
3. Okurky nakrájíme na kostičky.
4. Kombinujte všechny produkty, přidejte konzervovaný hrášek dochutíme solí, mletým pepřem a majonézou.
5. Promíchejte a můžete podávat.

Ingredience:

• Chobotnice - 6 jatečně upravených těl
• Vejce - 4 ks.
• Šunka - 150 g
• Cibule - 2 ks.
• Sýr - 100 g
• Rostlinný olej - na smažení
• Rýže - 0,5 lžíce.
• Majonéza - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky. nebo ochutnat

1. Jatečně upravená těla chobotnic rozmrazte, očistěte a uvařte, jak je popsáno výše. Odstraňte také fólii a odstraňte hřeben.
2. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a nakrájíme na kostičky.
3. Šunku nakrájíme na kostičky.
4. Žampiony omyjeme a nakrájíme nadrobno.
5. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
6. Na pánvi orestujte houby a cibuli.
7. Uvařte rýži a vychladněte.
8. Sýr nastrouháme.
9. Smíchejte všechny produkty (kromě chobotnice), přidejte majonézu a promíchejte.
10. Vzniklou sekanou naplňte do 2/3 korpusy chobotnic a okraje zajistěte párátky.
11. Položte mořské plody na plech, namažte je majonézou a zakryjte pánev alobalem.
12. Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 15 minut.
13. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 5 minut.

Ingredience:

• Čerstvá chobotnice - 500 g
• Vejce - 1 ks.
• Mléko - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - špetka
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce.
• Mouka - 3 polévkové lžíce.
• Zelení - 3 snítky
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Sýr - 150 g

1. Uvařte chobotnici, jak je popsáno výše v článku. Vychladíme a nakrájíme na 1 cm kroužky.
2. Vejce smícháme s mlékem a rozšleháme metličkou. Sůl a pepř.
3. Smícháme strouhanku s moukou.
4. Ponořte chobotnici do těsta a rychle přendejte na obal.
5. Umístěte chobotnice na pánev s zahřátým rostlinným olejem a smažte je na středním ohni, dokud zlatá barva 5-7 minut.
6. Na omáčku nastrouhejte sýr na středním struhadle a spojte jej se zakysanou smetanou, jemně nasekanými bylinkami a česnekem protlačeným lisem.
7. Chobotnice podávejte s omáčkou, do které je před konzumací namáčejte.

Ingredience:

• Neloupaná chobotnice - 500 g
• Mouka - 100 g
• Sůl - 1 lžička.
• Olivový olej - na smažení

1. Odřízněte ocas a čepele z chobotnice.
2. Omyjte kostru, odstraňte vnitřnosti a chrupavčitou „šípku“ táhnoucí se podél těla.
3. Osušte škeble zevnitř i zvenčí ubrouskem.
4. Korpusy nakrájejte na kroužky o šířce 1,5-2 cm.
5. Obalte je ve směsi mouky a soli.
6. Pánev s olivový olej prohřejte a po částech přidejte chobotnice. Pokud všechny korpusy vysypete na pánev najednou, teplota oleje výrazně klesne.
7. Smažte škeble po dobu 1 minuty na každé straně, dokud nezhnědnou.
8. Hotovou chobotnici položte na papírový ubrousek, aby absorboval olej a podávejte.

Ingredience:

• Brambory - 500 g
• Mražená chobotnice - 250 g
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Petržel - 1 kořen
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička. nebo ochutnat
• Mletý černý pepř - špetka

1. Olihně očistěte a vařte ne déle než 3 minuty.
2. Uvařené a vychladlé škeble nakrájíme na nudličky.
3. Cibuli a kořen petrželky nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme. Zeleninu orestujte na pánvi na rostlinném oleji, dokud cibule není průhledná.
   

Chobotnice jsou skvělé pro přípravu nejrůznějších pochutin. Na rozdíl od mnoha produktů, o jejichž užitečnosti existuje důvod pochybovat, nejsou tito hlavonožci žijící v oceánu o nic méně mořské ryby vzbudit v nich důvěru nutriční hodnota a neškodnost. Při zmrazení chobotnice prakticky neztrácí svou kvalitu. Jsou relativně levné, neobsahují tuk, obecně je dokonce překvapivé, že jejich obliba není příliš vysoká. Pokrmy z chobotnice se přitom připravují rychle, jsou chutné a krásné.

Jak čistit chobotnice

Mražené filé z chobotnice lze koupit v každém supermarketu. Může se prodávat zcela oloupaný nebo se slupkou. Někdy jsou chobotnice nabízeny celé, ale častěji jsou sťány. Proces čištění je jednoduchý; stačí lehce oškrábat kostru nožem a bude bílá barva. Totéž platí pro vnitřní strany – nejsnáze se vyjímají rozříznutím dutiny pláště podél podélné osy. Uvnitř je něco jako vyvýšenina - průhledná tyčinka, která by se měla také odstranit. To je ve skutečnosti celý proces čištění - syrové filé z chobotnice před kuchařem. Recept musí být vybrán z velkého množství možností.

Japonský recept

Základem téměř každého pokrmu z chobotnice je její vařená kostra nebo chapadla. Proces tepelného zpracování je velmi jednoduchý a zabere minimum času. Očištěné maso olihně ponoříme do osolené vroucí vody a po třech až čtyřech minutách je čas vyndat. Při vaření se filet stočí do tuby, což mu dodává zvláštní vizuální přitažlivost. Jedním z japonských způsobů přípravy chobotnice je zploštění korpusu a lehké grilování. To je prakticky vše, zbývá jen krásně nakrájet na nudličky, ozdobit tenkými plátky zeleniny a podávat s sójová omáčka nebo wasabi. Obecně pro japonská kuchyně vyznačuje se velkým důrazem na estetiku a přirozenou chuť produktu.

Singapurský recept

V Singapuru není příprava pokrmů z chobotnic o moc obtížnější a v některých ohledech dokonce jednodušší než v Japonsku. Základem je opět vařený korpus, který se ale nerovná ani nekrájí. V rozehřáté pánvi roztavíme kvalitní palmový olej a velmi rychle usmažit trubku ze zborcené plášťové dutiny. Proces je extrémně krátký, je důležité to nepřehánět – přílišná tepelná úprava tomuto produktu neprospívá. V našich podmínkách můžete místo palmového oleje použít běžné máslo. Estetické požadavky jsou skromnější: pokrm je krásný sám o sobě, zbývá jen naaranžovat a podávat s bylinkami.

Německý recept na pivo

Pokrmy z olihní jsou oblíbené nejen v exotických zemích jihovýchodní Asie, ale i v Evropě. Oblíbili si je především Němci, milovníci piva. Jemná chuť chobotnice se k tomuto lehkému alkoholickému nápoji hodí. Uvařený korpus se nakrájí přes zrno na plátky, které se namáčejí v těstíčku a během pár vteřin získávají v fritéze nebo na pánvi světle zlatavý odstín. Hotový předkrm podáváme nejlépe s tatarskou omáčkou – skvěle se hodí k chobotnicím, stejně jako k ostatním mořským plodům. Stačí k němu postavit sklenici světlého bavorského piva a můžete si pochutnávat. Dobrou chuť!

Chobotnice je považována za jednu z nejoblíbenějších a cenově dostupných pochoutek mezi zámořskými plody moře. Jejich maso je výživné, nízkokalorické, velmi zdravé a neuvěřitelně chutné. Pokud je uvaříte správně, můžete si pochutnat na šťavnatém a jemné maso tato pochoutka z mořských plodů. Chobotnice jsou marinované, dušené v omáčkách, plněné, pečené se zeleninou, smažené. Ale nejčastěji jsou základem pro různé saláty a občerstvení.

• Nakrájejte hlavu česneku, přidejte sůl a 25 g olivového oleje.
• Vše zalijeme 80 g vody, promícháme a necháme 15 minut působit.
• Poté nakrájejte chobotnici na kroužky a vařte 1 minutu.
• Rozehřejte vepřové sádlo a uvařené kroužky minutu opékejte, trochu je posypte červeným a černým pepřem.
• Vložte chobotnici do hluboké misky, nalijte česnekovou omáčku a důkladně promíchejte.
• Pikantní omáčka dodává smažené chobotnici pikantní chuť.
• Do majonézy přidejte kousky česneku a jemně nasekané bylinky (podle chuti), vše promíchejte a nechte 1 hodinu.
• Chléb předem připravené kroužky olihně ve směsi škrobu (2 polévkové lžíce), mouky (4 polévkové lžíce), 1 polévkové lžíce. sůl a paprika.

Smažte po malých porcích v předehřátém hlubokém tuku do zlatova, 2 minuty. Omáčku podáváme samostatně. K tomuto předkrmu se hodí rýže.

Každý pokrm ze zámořských měkkýšů je chutný, chutný a zdravý v každém věku. Tyto mořské plody se připravují velmi rychle a jednoduše.

V oblastech, kde není přístup k moři nebo oceánu, je jediným způsobem, jak si vychutnat většinu mořských plodů, koupit si je zmrazené v supermarketech. Výjimkou nejsou ani chobotnice. Kromě toho zůstávají spolu s krevetami nejrozšířenějšími mraženými mořskými tvory a jedním z nejžádanějších. Řekneme vám dále o všech aspektech, jak vařit zmrazené chobotnice.

Jak vařit mraženou chobotnici?

Proces vaření chobotnice nezahrnuje žádné zvláštní jemnosti, už jen proto, že očištěná jatečně upravená těla se obecně vaří rychlostí blesku, zvláště pokud se rozhodnete je nejprve rozmrazit. Jak dlouho vařit oloupanou mraženou chobotnici? Doslova 3-4 minuty, podle velikosti, aby jejich maso nezískalo „gumovou“ charakteristiku jeho přepečených kolegů, ale zůstalo se rozplývat v ústech.

Pokud jste si koupili neloupanou chobotnici, pak se bez předběžného rozmrazování neobejdete. Rozmražený korpus ponořte na sekundu do vroucí vody, sloupněte všechnu pomačkanou fólii uvnitř i vně, odstraňte vnitřní orgány a začít vařit.

Salát z mražených chobotnic

Nejoblíbenějšími pokrmy z chobotnice byly a zůstávají studené předkrmy, zejména saláty. Pokusíme se vzdálit od majonézové klasiky a upozorníme vás neobvyklý recept salát s chobotnicí a grapefruitem.

Ingredience:

• zmrazená chobotnice - 650 g;
• (kořeněná) - 180 g;
• grapefruit (velký) - 1 ks;
• špetka vloček červené papriky;
• suché bílé víno - 80 ml;
• máslo - 45 g;
• avokádo - 1 ks;
• svazek rukoly.

Příprava

Bez rozmrazování vhoďte očištěné tělo olihně na 30 sekund do osolené vroucí vody. Blanšírovaného hlavonožce ihned ponořte ledová voda aby se nepřepekli. Korpus nakrájejte na kroužky o tloušťce jeden a půl centimetru.

Odstraňte kůru z grapefruitu a bílá dužina. Ostrým nožem vykrojte segmenty citrusů a položte je na talíř spolu s rukolou. Vymačkejte zbývající grapefruitovou dužinu. Ve výsledku by mělo vytéct asi 60 ml šťávy.

Plátky slaniny osmahněte do křupava. Přímo na pánvi smíchejte pár lžic tuku s grapefruitovou šťávou a vínem. Vložte kroužky chobotnice do omáčky na 3 minuty. Chobotnici vyjmeme a dáme na talíř. Zbylou omáčku smícháme se špetkou pepře a másla. Oblékání salátu.

Jak vařit zmrazenou chobotnici s korejskou mrkví?

Ingredience:

• rostlinný olej - 55 ml;
• cibule- 70 g;
• korejská mrkev- 130 g;
• konzervy bílé fazole- 360 g;
• zmrazená jatečně upravená těla chobotnice - 650 g;
• hrst zeleného koriandru;
• horká omáčka - 10 ml;
• - 35 ml;
• stroužky česneku - 2 ks.

Příprava

Cibuli nakrájejte na co nejtenčí půlkroužky a spařte je, abyste je zbavili hořkosti. Fazole smícháme s mrkví a cibulí, do směsi přidáme koriandr.

Očištěné zmrazené chobotnice vložte na 3 minuty do vroucí vody. Uhaste hlavonožce ledová voda a nakrájíme na kroužky. Přidejte chobotnici do zeleniny.

Připravte si olejovou zálivku pikantní omáčkou, prolisovaný česnek a sója. Před podáváním pokrm okořeníme.