Krok 1: připravte bramborovou směs.
Oloupejte potřebné množství brambor a cibule, opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny druhy nečistot a nastrouhejte brambory na jemném struhadle přímo do hluboké mísy. Poté ji čistýma rukama vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné šťávy.
Nakrájejte cibuli nožem na 2–3 poloviny, vložte do mísy mixéru a umelte do kaše. Vzniklou hmotu rozdělte na 2 stejné díly, jednu z nich dejte do samostatné hluboké misky a druhou část přidejte do misky s bramborami. 
V čisté malé misce rozklepněte vyloupané vejce a tyčovým mixérem nebo šlehačem ušlehejte do bílé pěny. 
Ušlehanou směs pak vlijte do mísy s nakrájenými zeleninovými přísadami. Přidáme zakysanou smetanu, prosátou pšeničnou mouku, sůl podle chuti, mletý černý pepř a celkovou hmotu polévkovou lžící promícháme do hladka. Krok 2: připravte masovou hmotu.
Do hluboké mísy s druhou částí nakrájené cibule přidejte potřebné množství mletého vepřového masa, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Masovou směs promíchejte čistýma rukama do hladka a poté přidejte 2 polévkové lžíce vodu na zředění mletého masa a znovu promíchejte ingredience polévkovou lžící. Krok 3: Smažte palačinky s masem.
Zapněte sporák na střední teplotu a položte na něj pánev 2–3 polévkové lžíce rostlinný olej. Umístěte na rozehřátou pánev na čtyřech různých místech. 1 polévková lžíce každý bramborovou směs, lehce přitlačte, aby vznikla placka. 
Vezměte plnou lžičku mletého vepřového masa, ponořte si ruce do vody, vložte mleté maso do dlaně a vytvořte plochý koláč o přibližné tloušťce do 0,5 cm a položte na jeden z bramboráků, které jsou na pánvi. 
Poté položte na masové placičky 1 polévková lžíce každý bramborovou směs a opečeme 1 stranu bramboráků do zlatova. Tento proces vám zabere přibližně 4 – 5 minut. Poté, co jedna strana bramboráků získá krásnou zlatohnědou barvu, velmi opatrně je kuchyňskou stěrkou otočte na druhou stranu. Snižte teplotu sporáku na nízkou úroveň, pánev přikryjte pokličkou a opékejte druhou stranu bramborových placiček dozlatova a zcela propečené. Tento proces vám zabere minimálně 18 – 20 minut, v závislosti na tloušťce samotných palačinek, během této doby budou všechny ingredience hotové. Pomocí špachtle položte hash brown na velký plochý talíř. Všechny ostatní bramboráky připravte stejným způsobem, nakonec byste měli dostat 14 až 16 porcí.
Krok 4: palačinky podávejte s masem.
Draniki s masem se podávají horké, umístěné na velkém plochém talíři nebo po částech na samostatném talíři. Spolu s těmito lahodnými čaroději se v samostatných miskách podává zakysaná smetana, smetana, tvarohové dresinky a omáčky jakéhokoli druhu, například tkemali, hořčičná omáčka, rajčatová, bešamelová, smetanová nebo suchářská, vše záleží na vaší chuti. K tomuto pokrmu můžete podávat i salát z čerstvé zeleniny nebo čerstvou nakrájenou zeleninu. Chuť bramboráků je úžasná, smažené brambory nahoře a jemné uvnitř, dušené maso s vůní cibule a koření, prostě radost! Užijte si to! Dobrou chuť!
- – K přípravě tohoto pokrmu můžete použít jakýkoli druh mletého masa, může to být míchané mleté maso, kuřecí, krůtí, hovězí s přidaným sádlem nebo vepřové maso.
- – Koření použité v tomto pokrmu není důležité, do bramborové směsi i do mletého masa můžete dát libovolné koření, které se hodí do zeleninových nebo masových pokrmů. Můžete také přidat jakékoli předem omyté a nasekané bylinky, které máte rádi, jako je kopr, petržel, bazalka, česnek.
- – Brambory můžete umlít pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo struhadla.
- – Při smažení bramboráků pečlivě sledujte hladinu oleje v pánvi, brambory totiž velmi silně absorbují tuk. V případě potřeby přidejte do pánve malou část rostlinného oleje.
Jak vařit bramborové placky - nejlepší recepty
Draniki s masem je lahodný pokrm, uspokojující a chutný. A hlavně – jednoduché! Snadno ho připraví i ten, kdo v životě nedělal nic složitějšího než chlebíček!
30 min
5/5 (2)
210 kcal Draniki v Bělorusku, bramboráky na Ukrajině, bramboráky v Litvě, Teruniné v Rusku, v České republice - to všechno jsou názvy pro totéž, v podstatě představují palačinky z nastrouhaných syrových brambor. Svěží, růžová, s křupavou kůrkou - kdo by je nemiloval!
A pro milovníky masa je tu varianta na bramboráky s náplní. V Bělorusku se jim říká „čarodějové“. Jsou to stejné bramboráky, jen plněné mletým masem. Tato lidová pochoutka chutná především mužům a všem, kdo mají rádi brambory.
Kde začít
Příprava tohoto pokrmu se mnohým zdá jako nejvyšší úroveň kulinářského umění. Ale je to opravdu tak složité? Zkusme společně vařit a odhalit tajemství skutečného „zaklínači“ nebo bramboráky s masem.
Nejprve jdeme do obchodu.
Jaké produkty budeme potřebovat?
Ingredience
Brambory je lepší kupovat velké, aby se lépe loupaly, a vyzrálé (mladé mají málo škrobu). Mleté maso si můžete připravit sami, pak je potřeba koupit maso (vepřové a hovězí). Ale pokud „hledáme snadné způsoby“, vezmeme si již hotový.
Začněme vařit
Vlastní příprava se skládá pouze ze tří kroků.
Odstraňte kůži ze stehen a odstraňte kosti. Filet nechte čistý.
Brambory oloupejte.
Brambory jsem nastrouhal v elektrickém mlýnku na maso pomocí kotouče speciálně určeného k tomuto účelu. Spolu s bramborami jsem maso a cibuli dal přes mlýnek na maso, předem je nakrájel na kousky. Pokud vaříte ručně, nastrouhejte brambory a cibuli na struhadle (nejlépe jemném). Maso umelte na mlýnku na maso s velkými otvory, ale je lepší ho nasekat velmi jemně nožem, pak jsou v hotových palačinkách cítit kousky masa, díky čemuž je pokrm obzvláště chutný.
Pokud připravujete bramboráky z nových brambor, pamatujte, že jsou šťavnatější, proto je lepší do vzniklé hmoty přidat 2 lžíce mouky, která zadrží vlhkost. Pokud nejsou brambory mladé, nemusíte přidávat mouku, bramborové placky budou křehčí.
Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu, vejce a důkladně promícháme. Přidáme zakysanou smetanu, aby bramborová směs neztmavla. Konzistence těsta bude jako hustá zakysaná smetana.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a lžící přidejte bramborovou směs. Pokud chcete, aby palačinky měly krásný tvar, nalijte bramborové těsto do středu placky a hmota se rovnoměrně rozprostře do všech stran. Bramborové placky s masem smažte z obou stran na středním plameni do zlatova (asi 2 minuty z každé strany). Doba smažení závisí na tloušťce palačinek, pánvi a žáru.
Podávejte horké. Bramboráky s masem jsou velmi chutné podávané s omáčkou ze zakysané smetany smíchané se stroužkem česneku prošlým lisem a špetkou soli.
Myslím, že vůbec nelžu, když si dovolím říct pár lichotivých slov o bramborách.
Plně si to zaslouží, protože s největší pravděpodobností neexistuje člověk, který by k ní měl negativní vztah. Brambory jsou prvním jídlem pro dospělé pro děti, které si je s radostí osahávají svými houbami a snaží se pochopit jejich jemnou chuť.
Hranolky jsou oblíbeným jídlem školáků, a nejen to. A kolik receptů existuje v kulinářském světě, kde hlavní složkou jsou brambory, je prostě nemožné vyjmenovat. Přidává se do polévek, boršče, brambory se připravují jako příloha k masu, přidávají se do široké škály salátů, připravují se z ní chutné nezávislé pokrmy, pečou se koblihy a jiné sladkosti. Jedním slovem, bez brambor nemůžeme nikam jít a jsou právem považovány za krále vaření.
Věděli jste, že bramboráky ze strouhaných brambor jsou oblíbené nejen v našich tuzemských kuchyních, ale i v zahraničí? Je pravda, že recepty na jejich přípravu se od sebe mírně liší, ale nakonec dostaneme téměř stejné jídlo. Nezáleží na tom, kde vám ho naservírují, ať už na Ukrajině, v Rusku nebo třeba ve Švédsku nebo Izraeli – stejně hned uhodnete, že je to bramborák.
Dnes se podíváme na několik receptů na přípravu národních palačinek s masem.
Recept 1: Běloruské palačinky s masem
Požadované ingredience:
- žluté brambory – 1,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mleté maso - 300 g,
- sůl a pepř.
Způsob vaření
Začněme třeba přípravou mletého masa, protože strouhané brambory mají tendenci rychle ztmavnout a získat nevábný vzhled. Takže pokud máme hotové mleté maso, je to skvělé. Pokud ne, pak maso umelte v kuchyňském robotu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme k mletému masu. Přidejte 0,5 lžičky. mletý pepř a špetku soli. Promícháme a tlučeme o zeď jako řízky. Pokud chcete, můžete k mletému masu nebo nasekaným bylinkám přidat i některé z vašich oblíbených koření.
Tři oloupané brambory na jemném struhadle. Bramboráky tak budou šťavnatější, než když se brambory nastrouhají na hrubším struhadle. Do bramborové kaše přidejte pouze sůl. Zde není třeba přidávat pepř!
Abychom si usnadnili vaření bramboráků na pánvi, doporučuji si předem připravit z mletého masa tenké placky o průměru 2 cm, které položíme na prkénko vedle sporáku a začneme smažit palačinky.
Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a necháme dobře rozpálit. První várku bramboráků rozetřete polévkovou lžící po celém průměru pánve. Nyní rukama položíme naše masové koláčky na bramborové a opět pomocí polévkové lžíce zakryjeme mleté maso nastrouhanými bramborami.
Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni smažíme bramboráky. Když je spodní strana opečená, každou opatrně stěrkou obrátíme a s pokličkou dále smažíme. Hotové opečené běloruské palačinky položte na talíř a podávejte se zakysanou smetanou.
Recept 2: bramboráky s masem v hrncích
Požadované ingredience:
- brambory - 500 g;
- vepřové maso - 300 g;
- mouka - 2 lžíce;
- cibule - 3 ks;
- slepičí vejce - 1 ks;
- rajčatová pasta nebo kečup - 2 polévkové lžíce;
- pepř a sůl; kousek másla, rostlinný olej.
Způsob vaření
Nejprve oloupejte brambory a nastrouhejte je. Hmotu promícháme. Vezměte prosím na vědomí, že pokud vaše brambory pustily hodně tekutiny, tak jí trochu slijte, ale ne všechno! Přidejte 1-2 lžíce k bramborám. mouky, podle konzistence pyré a 1 vejce. Přidáme také špetku sody a soli. Přidejte mletou papriku dle libosti. Vše promícháme a palačinky rychle smažíme na pánvi na rostlinném oleji. Rychle, aby nestihla ztmavnout.
Vepřové maso nakrájíme najemno nožem. Vložíme do jiné pánve s olejem a smažíme. Zatímco se vaří, oloupeme a nakrájíme cibuli a přidáme k masu. Promícháme, osolíme, opepříme a jakmile je cibule dobře orestovaná, přidáme do pánve zakysanou smetanu a kečup. Promícháme, přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme dalších 5 minut.
Nyní si vnitřek hrnců vymažeme kouskem másla. Někteří lidé také položí na dno hrnce malou kostku. Nyní dáme naše dozlatova palačinky do hrnců, nalijeme masovou omáčku a přikryjeme další vrstvou palačinek a tak dále až nahoru. Horní vrstva by měla být vyrobena z bramborových placiček. Vložte hrnce do trouby a pečte půl hodiny. Podávejte horké.
Recept 3: bramborové placky s kuřecím masem
Požadované ingredience:
- brambory - 5 ks;
- kuřecí prsa - 1 kus;
- vejce - 1-2 ks;
- stroužky česneku - 3 stroužky;
- majonéza - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1 ks; sůl a koření.
Způsob vaření
Na bramboráky je lepší vzít velké brambory. Je šťavnatější a snáze se strouhá. Nastrouhané brambory osolíme v misce a necháme pár minut odležet. Přebytečnou šťávu je lepší vypustit. K bramborám přidáme majonézu, vejce, nakrájenou cibuli a česnek. Kuřecí řízek nakrájíme na tenké plátky, ochutíme kořením, solí a pepřem a přidáme k bramborové směsi. Rozruch.
Rozpálíme pánev s olejem a přidáme připravenou směs. Jemně zarovnejte lžící a smažte z obou stran, dokud se neobjeví chutná kůrka. Horké palačinky s kuřecím masem podávejte na stůl ihned horké, ozdobte bylinkami.
Recept 4: bramboráky s masem v troubě
Požadované ingredience:
- brambory - 800 g;
- mleté maso - 250 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- koření, vejce a sůl.
Způsob vaření:
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Sýr je také potřeba nastrouhat a přidat do bramborové směsi spolu s vejcem, kořením a solí. Dobře promíchejte lžící.
Mleté maso podle chuti osolíme, okořeníme a vše promícháme.
Dáme předehřát troubu. Plech určitě vymažte olejem a lžící vyndejte polovinu připravené bramborové směsi. Na každou tortillu položte připravené mleté maso a ihned zakryjte druhou vrstvou bramborových tortill. Přikryjeme potravinářskou fólií a pečeme v troubě 40 minut. Poté odstraňte fólii a utěsněte
Hotové jídlo můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo omáčkou, stejně jako s přílohou, jako je pohanka, těstoviny nebo dušené zelí.
- Na bramboráky vybírejte velké bramborové hlízy drobivých odrůd. Zaprvé pro vás bude pohodlnější je nastrouhat a zadruhé jsou bramboráky z drobivé odrůdy brambor křehčí.
- Pokud brambory pustily hodně šťávy, je lepší trochu scedit. Velké množství šťávy vyžaduje větší množství mouky a v důsledku toho bude pokrm těžký a nebude měkký.
Myslím, že vůbec nelžu, když si dovolím říct pár lichotivých slov o bramborách.
Plně si to zaslouží, protože s největší pravděpodobností neexistuje člověk, který by k ní měl negativní vztah. Brambory jsou prvním jídlem pro dospělé pro děti, které si je s radostí osahávají svými houbami a snaží se pochopit jejich jemnou chuť.
Hranolky jsou oblíbeným jídlem školáků, a nejen to. A kolik receptů existuje v kulinářském světě, kde hlavní složkou jsou brambory, je prostě nemožné vyjmenovat. Přidává se do polévek, boršče, brambory se připravují jako příloha k masu, přidávají se do široké škály salátů, připravují se z ní chutné nezávislé pokrmy, pečou se koblihy a jiné sladkosti. Jedním slovem, bez brambor se nikam nepohneme a jsou právem považovány za krále vaření.
Věděli jste, že bramboráky ze strouhaných brambor jsou oblíbené nejen v našich tuzemských kuchyních, ale i v zahraničí? Je pravda, že recepty na jejich přípravu se od sebe mírně liší, ale nakonec dostaneme téměř stejné jídlo. Nezáleží na tom, kde vám ho naservírují, ať už na Ukrajině, v Rusku nebo třeba ve Švédsku nebo Izraeli – stejně hned uhodnete, že je to bramborák.
Dnes se podíváme na několik receptů na přípravu národních palačinek s masem.
Recept 1: Běloruské palačinky s masem
Požadované ingredience:
— žluté brambory - 1,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mleté maso - 300 g,
- sůl a pepř.
Způsob vaření:
Začněme třeba přípravou mletého masa, protože strouhané brambory mají tendenci rychle ztmavnout a získat nevábný vzhled. Takže pokud máme hotové mleté maso, je to skvělé. Pokud ne, pak maso umelte v kuchyňském robotu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme k mletému masu. Přidejte 0,5 lžičky. mletý pepř a špetku soli. Promícháme a tlučeme o zeď jako řízky. Pokud chcete, můžete k mletému masu nebo nasekaným bylinkám přidat i některé z vašich oblíbených koření.
Tři oloupané brambory na jemném struhadle. Bramboráky tak budou šťavnatější, než když se brambory nastrouhají na hrubším struhadle. Do bramborové kaše přidejte pouze sůl. Zde není třeba přidávat pepř!
Abychom si usnadnili vaření bramboráků na pánvi, doporučuji si předem připravit z mletého masa tenké placky o průměru 2 cm, které položíme na prkénko vedle sporáku a začneme smažit palačinky.
Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a necháme dobře rozpálit. První várku bramboráků rozetřete polévkovou lžící po celém průměru pánve. Nyní rukama položíme naše masové koláčky na bramborové a opět pomocí polévkové lžíce zakryjeme mleté maso nastrouhanými bramborami.
Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni smažíme bramboráky. Když je spodní strana opečená, každou opatrně stěrkou obrátíme a s pokličkou dále smažíme. Hotové opečené běloruské palačinky položte na talíř a podávejte se zakysanou smetanou.
Recept 2: bramboráky s masem v hrncích
Požadované ingredience:
- brambory - 500 g;
- vepřové maso - 300 g;
- mouka - 2 lžíce;
- cibule - 3 ks;
- slepičí vejce - 1 ks;
- rajčatová pasta nebo kečup - 2 polévkové lžíce;
- pepř a sůl; kousek másla, rostlinný olej.
Způsob vaření:
Nejprve oloupejte brambory a nastrouhejte je. Hmotu promícháme. Vezměte prosím na vědomí, že pokud vaše brambory pustily hodně tekutiny, tak jí trochu slijte, ale ne všechno! Přidejte 1-2 lžíce k bramborám. mouky, podle konzistence pyré a 1 vejce. Přidáme také špetku sody a soli. Přidejte mletou papriku dle libosti. Vše promícháme a palačinky rychle smažíme na pánvi na rostlinném oleji. Rychle, aby nestihla ztmavnout.
Vepřové maso nakrájíme najemno nožem. Vložíme do jiné pánve s olejem a smažíme. Zatímco se vaří, oloupeme a nakrájíme cibuli a přidáme k masu. Promícháme, osolíme, opepříme a jakmile je cibule dobře orestovaná, přidáme do pánve zakysanou smetanu a kečup. Promícháme, přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme dalších 5 minut.
Nyní si vnitřek hrnců vymažeme kouskem másla. Někteří lidé také položí na dno hrnce malou kostku. Nyní dáme naše dozlatova palačinky do hrnců, nalijeme masovou omáčku a přikryjeme další vrstvou palačinek a tak dále až nahoru. Horní vrstva by měla být vyrobena z bramborových placiček. Vložte hrnce do trouby a pečte půl hodiny. Podávejte horké.
Recept 3: Bramborové placky s kuřecím masem
Požadované ingredience:
- brambory - 5 ks;
- kuřecí prsa - 1 kus;
- vejce - 1-2 ks;
- stroužky česneku - 3 zuby;
- majonéza - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1 ks; sůl a koření.
Způsob vaření:
Na bramboráky je lepší vzít velké brambory. Je šťavnatější a snáze se strouhá. Nastrouhané brambory osolíme v misce a necháme pár minut odležet. Přebytečnou šťávu je lepší vypustit. K bramborám přidáme majonézu, vejce, nakrájenou cibuli a česnek. Kuřecí řízek nakrájíme na tenké plátky, ochutíme kořením, solí a pepřem a přidáme k bramborové směsi. Rozruch.
Rozpálíme pánev s olejem a přidáme připravenou směs. Jemně zarovnejte lžící a smažte z obou stran, dokud se neobjeví chutná kůrka. Horké palačinky s kuřecím masem podávejte na stůl ihned horké, ozdobte bylinkami.
Recept 4: bramboráky s masem v troubě
Požadované ingredience:
- brambory - 800 g;
- mleté maso - 250 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- koření, vejce a sůl.
Způsob vaření:
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Sýr je také potřeba nastrouhat a přidat do bramborové směsi spolu s vejcem, kořením a solí. Dobře promíchejte lžící.
Mleté maso podle chuti osolíme, okořeníme a vše promícháme.
Dáme předehřát troubu. Plech určitě vymažte olejem a lžící vyndejte polovinu připravené bramborové směsi. Na každou tortillu položte připravené mleté maso a ihned zakryjte druhou vrstvou bramborových tortill. Přikryjeme potravinářskou fólií a pečeme v troubě 40 minut. Poté odstraňte fólii a utěsněte
Hotové jídlo můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo omáčkou, stejně jako s přílohou, jako je pohanka, těstoviny nebo dušené zelí.
Draniki s masem - tajemství a užitečné tipy od nejlepších šéfkuchařů
— Na bramboráky vybírejte velké bramborové hlízy drobivých odrůd. Zaprvé pro vás bude pohodlnější je nastrouhat a zadruhé jsou bramboráky z drobivé odrůdy brambor křehčí.
- Pokud brambory pustily hodně šťávy, je lepší je trochu scedit. Velké množství šťávy vyžaduje větší množství mouky a v důsledku toho bude pokrm těžký a nebude měkký.
