Houbová omáčka ze sušených hub, recept s fotkami. Houbová omáčka ze sušených hub

Houbová omáčka ze sušených hub může být výborným doplňkem k různým pokrmům. Lze podávat se zeleninovými přílohami, všemi cereáliemi a těstovinami, špagetami, masem a rybí pokrmy, drůbež, řízky atd. Proces vaření není příliš složitý. Během léta a podzimu se můžete těmito dary lesa zásobit, usušit a každý den potěšit svou domácnost nejrůznějšími originálními pokrmy s touto omáčkou.

Tato přísada dodává každému jídlu vynikající pikantní a aromatickou chuť a proměňuje ho ve slavnostní pokrm.

Samotné houby a pokrmy z nich jsou nejen chutné, ale také výživné a zdravé. Koneckonců, je to vynikající zdroj biologických složek, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů (A, B, D, E, PP) a mikroelementů. Navíc jsou nízkokalorické a dietní.

Je třeba mít na paměti, že tato jídla jsou obtížně stravitelná, proto všechna jídla, ve kterých jsou použita, se nedoporučují dětem do 7 let, pacientům s jaterním selháním nebo onemocněním trávicího traktu.

Ingredience na vaření

Pokrm můžete připravit z různých sušených hub. Vhodné na omáčku:

bílý;
hřib;
hřib;
smrže;
hřib;
setrvačníky;
medové houby;
Žampión;
věšáky atd.

Suchá houbová omáčka se připravuje na základě:

zakysaná smetana;
vývar;
vina;
mléko;
krém.

Chuťové vjemy se zředí a zlepší, pokud do receptu přidáte:

různé druhy sýrů;
zeleň;
rajčatová pasta;
kapary;
křen;
jablka;
rajčata;
vejce;
česnek.

Mouka se obvykle používá jako zahušťovadlo při přípravě pokrmů.

Návrat k obsahu

Několik možností pro houbové omáčky

Klasická houbová omáčka.

Ingredience:

Jakékoli sušené houby - 100 gr.
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Malá cibule - 1 ks.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Houbový vývar - 2 šálky.

Příprava:

Sušené houby se vloží do hrnce s vodou a nechají se asi 4 hodiny. Vaří se ve stejné vodě asi 1 hodinu. Vývar přecedíme do jiné pánve (bude se hodit). Když jsou houby uvařené, nakrájíme je na tenké proužky. Na pánvi na másle osmahněte mouku, dokud nebude světle hnědá. Poté se mouka smíchá s vývarem, vše se promíchá a dusí na mírném ohni asi půl hodiny. Dále přidáme osmaženou nadrobno nakrájenou cibuli a vše dusíme asi 15 minut. Poté se přenese do omáčky. Přidá se sůl. Jakmile se vše uvaří, můžete oheň vypnout. Poté nechte pokrm chvíli vyluhovat a můžete podávat.

Houbová klasika se bude hodit k různým bramborovým jídlům (bramborová kaše, kastrol, řízky) atd.

Omáčka „Houby na smetaně“.

Ingredience:

Houbová omáčka připravená klasickým způsobem - 800 ml.
Krém 10% - 100 ml.
Máslo - 1,5 lžičky.

Příprava:

Omáčku připravíme dle klasická verze. Spojuje se se smetanou a vaří se 7 - 10 minut. Přidejte máslo.

Tato omáčka je výborným doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům.

Smržová omáčka.

Ingredience:

Sušené smrže - 400 gr.
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Hovězí vývar - 2 šálky.
Smetana - 4 polévkové lžíce. l.
1 cibule.
Mouka - 2 polévkové lžíce. l.

Přidejte podle chuti: sůl, pepř, muškátový oříšek.

Příprava:

Smrže se namočí na 3-4 hodiny. Bez vypuštění vody vařte 1 hodinu. Poté přefiltrujte a opláchněte tekoucí vodou. Uvařené smrže nakrájíme nadrobno a dáme na pánev. Nalil studená voda, solené. Po uvaření přidáme nakrájenou cibuli a posypeme pepřem. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 40–50 minut. Mouka se mele na másle, zředí se 400 g. vývar za stálého míchání. Vaříme do zhoustnutí. Po zhoustnutí mouky přidejte osmažené smrže a smetanu a provařte 3-5 minut. Pro přidání vůně a neobvyklé chuti se do pokrmu přidává strouhaný muškátový oříšek a kopr.

Nejlepší přílohou k této omáčce by byly bramborové nebo rybí řízky.

Houbová a česneková omáčka

Ingredience:

Jakékoli sušené houby - 400 gr.
Slunečnicový olej - ½ šálku.
1 hlava česneku.
5% octa.
Sůl.

Příprava:

Připravené houby se omyjí a namočí asi 4 hodiny. Po nakynutí vaříme 1 hodinu. Poté se houby nasekají. Česnek oloupeme, každý stroužek rozetřeme se solí, přidáme slunečnicový olej a důkladně promícháme a spojíme s houbami. Dochutíme octem.

„Houba s česnekem“ se hodí k příloze studených masových nebo zeleninových řízků.

Sladkokyselá houbová omáčka.

Ingredience:

Houbová omáčka, připravený klasickým způsobem - 800 ml.
Rozinky - 1 polévková lžíce. l.
Sušené švestky - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 1,5 lžičky.
Vinný ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Máslo - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

Připravte si houbovou omáčku podle klasickým způsobem, přidáme rozinky, nakrájené sušené švestky, cukr, vinný ocet a rajčatový protlak, který předem osmahneme. Vše promícháme a vaříme 20 minut, dochutíme máslem.

Sladkokyselá omáčka s neobvykle bohatou chutí se hodí k masovým kuličkám, řízkům, kastrolům, závitkům a cereálním pokrmům.

Hříbky jsou pravděpodobně nejaromatičtější, takže polévka, omáčky a další pokrmy s nimi jsou prostě skvělé, vůně se nedá popsat slovy. Kupodivu do polévek, omáček a dušených pokrmů je lepší použít sušené houby. A pokud máte čerstvé nebo zmrazené, je lepší je smažit - s bramborami a cibulí to bude velmi chutné. Při používání na to nezapomeňte Lesní houby, a to i nasbírané v ekologicky čistých oblastech, je vařte 30 minut v osolené vodě, poté můžete dusit nebo smažit.

Ingredience

1 hrst sušených hříbků
1 velká cibule
30 g másla
2 špetky soli
100 ml zakysané smetany
150 ml houbového vývaru
1,5 lžíce. l. mouka
1/5 lžičky mletý černý pepř
čerstvý kopr

Příprava

1. Sušené houby zalijeme teplým popř horká voda. Měly by mít příjemnou, ale specifickou vůni a na povrchu by neměly být žádné hniloby nebo poškození. Po 15 minutách houby slijeme a poté je hodinu vaříme v osolené vodě. Vývar nevylévejte.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

3. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme cibule a počkejte, až získá karamelovou barvu. Zeleninu musíte smažit na mírném ohni za míchání.

4. Uvařené hříbky zchladíme a nakrájíme nadrobno.

5. Nakrájené houby přendejte na cibuli do pánve a vše společně ještě pár minut opékejte.

6. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte, vařte ještě pár minut na mírném ohni.

7. Do pánve přidejte 100-150 ml houbového nebo jiného vývaru, případně i čisté vody. Přidejte mletý černý pepř a muškátový oříšek (volitelně) a vařte 5 minut za míchání.

Houby zaujímají přední místo v dnešním vaření. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, docela zasytí a lze je kombinovat s mnoha potravinami. Zvláštností jedlých exemplářů je jejich nezapomenutelná vůně a jasná chuť.

Houbová omáčka ze sušených hub, která se velmi rychle připravuje, je velmi oblíbená jako příloha k mnoha pokrmům.

Vlastnosti použití omáčky

Houbová omáčka ze suchých hub se hodí k jakékoli příloze, jako jsou brambory, těstoviny, pohanka, rýže. Tato omáčka se navíc hodí k masovým a rybím pokrmům.

Pomocí omáčky ze sušených hub můžete zpestřit své každodenní pokrmy, dát jim originalitu a učinit je chutnějšími a slavnostnějšími. Omáčka si pozoruhodně zachovává jak svou chuť, tak prospěšné vlastnosti.

Houby vepřové jsou jedlé a mají velmi aromatickou a jedinečnou chuť. Polévky, omáčky, saláty a mnoho dalších pokrmů připravených z této suroviny jsou pro gurmány prostě nezapomenutelné.

Nejlepší recepty

Na přípravu omáček a polévek je nejlepší použít sušené houby. Mnoho kuchařů si klade otázku, jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených hub. Mražené a čerstvé lesní produkty je vhodnější tepelně upravovat. Dobře se hodí osmažené k bramborám a cibuli.

Zvláštností přípravy tohoto pokrmu je, že houby je nutné nejprve povařit 35–45 minut ve vodě s přidanou solí.

Recepty na smažené medové houby

Vaření má dnes obrovský výběr receptů na výrobu omáček ze suchých hříbků.

Začínající ženy v domácnosti přemýšlí, jak vyrobit omáčku ze sušených hub, aby vše bylo chutné, uspokojivé a rychlé.

Právě ze suchých darů lesa jsou pokrmy velmi výživné a aromatické.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou

Recept je celkem jednoduchý. Množství omáčky je určeno přibližně na pět porcí. Průměrná doba vaření je 1 hodina. Obsah kalorií v misce je 554 kcal.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

Sušené houby zalijeme vodou pokojová teplota, nechte 20 minut odstát a poté vodu slijte.

Houby vaříme v nové osolené vodě 20 minut. Poté houby přecedíme a vývar odstavíme. Na mírném ohni v pánvi na másle orestujte cibuli dozlatova.

Uvařené houby nakrájíme nadrobno, smícháme s cibulí a pět minut dusíme na dobře rozehřáté pánvi. Přidejte zakysanou smetanu a pokračujte v opékání několik minut na mírném ohni. Do pánve nalijte 120–170 ml vývaru, přidejte černý pepř, všechny ingredience opékejte 7–9 minut na mírném ohni.

Poté přidejte mouku a vše vařte sedm minut.

Houbová omáčka ze sušených hub se zakysanou smetanou musí být ochlazena na pokojovou teplotu.

Žampionový šašlik recepty

Poté důkladně promíchejte lžící a nakonec je třeba výslednou hmotu rozemlít pomocí mixéru.

Výsledný pokrm vložte do lodičky na omáčku a přidejte nasekané bylinky.

Porcini houbová omáčka se smetanou

Tento recept se bude líbit mnoha lidem.

K přípravě je třeba vzít:

Houby opláchněte pod tekoucí vodou, přidejte přečištěnou vodu a naplněné houby odložte na tmavé místo na 3,5-4,5 hodiny.

Poté hodinu dusíme na mírném ohni, slijeme vodu a uvařené houby nakrájíme co nejjemněji. Výsledné ingredience smícháme s nakrájenou cibulí a orestujeme slunečnicový olej dokud nebude připraven.

Pomazánku nebo margarín rozpustíme, postupně vmícháme prosátou pšeničnou mouku, vše důkladně orestujeme, až zlatá barva. Postupně tenkým proudem přilévejte smetanu. Do výsledné hmoty přidejte hříbky a cibuli, vše promíchejte.

Poslední fází vaření je přidání bylinek, prolisovaného česneku a soli.

Omáčky jsou zvláštní sekcí ve vaření. Nejedná se o nezávislá jídla, ale o tekutá dochucovadla pro hlavní jídla určená ke zlepšení jejich chuti. Při přípravě omáčky musíte vzít v úvahu její kompatibilitu se zamýšleným pokrmem, protože hlavním účelem omáčky je dát obyčejnému pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Mezi obrovským množstvím omáček je třeba vyzdvihnout houbové omáčky - aromatické a velmi chutné. Houbová omáčka se dá připravit z čerstvých i sušených hub, sušená je aromatičtější a chutnější. K přípravě omáček je třeba vzít „ušlechtilé“ houby (hřib, hřib, hřib), i když jsou vhodné i houby máslové, muchovníky atd. Nejchutnější omáčka se připravuje pouze ze samotných hřibů.

Sušené houby se předem namočí a uvaří ve stejné vodě, ve které byly namočené, protože při máčení přechází do nálevu mnoho aromatických látek. Vývar se nevylévá, protože slouží jako tekutý základ omáčky.

Omáčku ze sušených hub podáváme nejčastěji s bramborami v jakékoli podobě. Omáčka, kterou nabízím, je velmi dobrá k bramborákům (palačinkám) a knedlíkům. Tato omáčka je oblíbená zejména v běloruské kuchyni.

Info o chuti omáčky

Ingredience

na 4 porce:
Sušené houby (bílé, osika, hřib) – 50 g;
Voda - 3 sklenice;
Cibule - 1 ks;
Pšeničná mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
Máslo – 2 lžíce. lžíce;
Sůl - podle chuti.

Doba přípravy – 3 hodiny. Doba vaření - 50 minut.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených lesních hub

Sušené houby dejte do cedníku a důkladně omyjte tekoucí voda a vsáknout se studená voda po dobu 3 hodin.

Houby vařte na mírném ohni přikryté do měkka ve stejné vodě, ve které byly namočené, dobře uvařené houby. Vyjměte houby a nakrájejte nebo nasekejte. Nalijte vývar do samostatné misky, odměřte 500 ml na omáčku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně.

Cibuli dejte na pánev s rozehřátým máslem (1 polévková lžíce) a orestujte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.

K cibuli přidáme nakrájené houby.

Vše společně smažte dalších 3-5 minut.

Na pánvi se silným dnem rozpustíme zbylé máslo, přidáme prosátou mouku a za míchání stěrkou nebo metličkou ji smažíme do krémova, aby se nepřipálila.

Udusanou mouku zchladíme na teplotu 60–70 °C, horký houbový vývar po malých dávkách za stálého míchání zředíme do konzistence husté zakysané smetany a poté zalijeme zbylým vývarem, promícháme a vaříme 10 minut na mírném ohni . Pokud se v omáčce vytvořily hrudky, je třeba ji přecedit.

Houby z lesa zmizely, ale jejich domácí zásoby zůstaly. Ze sušených bílých hub připravíte lahodnou aromatickou houbovou omáčku. skvěle doplní a zpestří váš jídelníček, protože je známo, že houby jsou dobrým zdrojem plnohodnotných bílkovin. Právě ze sušených hub se získává nejchutnější, lze ji podávat k masovým a bramborovým pokrmům, těstovinám a kaším. Není vůbec těžké připravit zdravou, výživnou a chutnou houbovou omáčku, budete potřebovat minimum ingrediencí. Může být bezpečně zařazen pro ty, kteří si hlídají váhu. nabídky Postní recept s fotografií přípravy houbové omáčky, která neobsahuje zakysanou smetanu, máslo ani smetanu. Můžete s ním tedy podávat širokou škálu pokrmů minimálně každý den.

K přípravě houbové omáčky budete potřebovat následující ingredience: