Cuketa na zimu. Přípravky z cukety

Cuketa byla druhým chlebem pro zmizelé kmeny severoamerických indiánů. Pravděpodobně znali mnoho způsobů, jak připravit pokrmy z trvanlivé cukety. Bohužel tyto recepty u nás momentálně nejsou dostupné. Ale objevily se další lahodné cuketové pokrmy: naše ženy v domácnosti zvládly recepty na kaviár, solyanku, saláty, plněné cukety a také se naučily, jak udělat džem, „přeměnit“ cuketu na ananas a houby. Recepty na pokrmy z cukety v asijské a středomořský styl jsou v kuchařském zápisníku každé ženy, protože jsou běžné v zahraniční kuchyni. Tato zelenina se s radostí připravuje pro budoucí použití různými způsoby.

Nyní, abychom ušetřili drahocenný čas, si pamatujme jen to nejlepší zajímavé recepty, a zatímco je sezóna sklizně cuket v plném proudu, pokusíme se udělat zásoby lahodné pokrmy na maximum. Cuketa je totiž hodnotný a nízkokalorický produkt a v létě je to také nejvíc možnost rozpočtu chutné, rozmanité přípravy na zimu.

Přípravy cukety na zimu - hlavní technologické body

Vzhledem k tomu, že článek bude hovořit o všemožných pokrmech a způsobech přípravy, zaměříme se na dva obecné záležitosti, týkající se všech druhů konzervace: výběr ovoce a základní vlastnosti produktu, které jsou ovlivněny biochemickým složením cuket a způsoby kulinářského zpracování.

Pro zavařování jsou vhodné cukety jakékoli odrůdy, včetně cuket a tykví, které také patří do čeledi dýňových a mají podobné chuťové a kulinářské vlastnosti. Neutrální chuť jemné vlákniny se harmonicky snoubí s jakýmikoli přísadami. Pro přípravu salátů, předkrmů, různé zeleniny s cuketou je vhodnější vybrat „mladé“ ovoce v okamžiku, kdy proces tvorby semen uvnitř ovoce právě začíná. Taková zelenina obsahuje více vitamínu C a méně hrubé vlákniny.

Ve fázi biologické zralosti jsou cukety a cukety méně šťavnaté, dužina hrubne a slupka, která obsahuje největší množství užitečných látek, ztvrdne natolik, že se musí odříznout. Ale ve zralém ovoci je koncentrace pektinu mnohem vyšší a je to přírodní konzervant známý v potravinářský průmysl jako přísada E-440, která zvyšuje trvanlivost obrobků.

Je snadné vařit z cukety: jejich absolutně neutrální chuť vám umožňuje použít jakékoli další přísady, koření a koření, stejně jako cukr, med, ovoce - k výrobě džemu nebo džemu. Šťavnaté ovoce v kombinaci s cuketou se nemusí dlouho vařit, protože obsažený pektin na sebe váže šťávy jiné zeleniny a ovoce. Pokud jsou při zavařování dodrženy podmínky sterility, není nutné některé cuketové přípravky pasterizovat. Je důležité vzít v úvahu biochemické vlastnosti pektinu.

Pamatujte! Při dlouhodobém tepelném zpracování se pektin ničí a ztrácí své želírující vlastnosti. Také by se neměly přidávat do cuketových přípravků. velký počet kyseliny, pokud je potřeba pokrm zahustit – vysoká koncentrace kyseliny neutralizuje účinek pektinu.

Kyselina octová, citrónová a jablečná jsou také konzervační látky přítomné v paprikách, rajčatech a téměř ve všech zeleninách, které jsou součástí cuketových přípravků. Tyto kyseliny se přidávají do přípravků zohledňujících přirozenou chuť zeleniny a při zavařování zeleniny bohaté na pektin je třeba brát v úvahu i její interakci s kyselinami.

Sůl a cukr jsou také přírodní konzervanty, které ovlivňují chuť zeleniny a vlastnosti pektinu, ale na rozdíl od kyselin zvyšují jeho stahující účinek. Kromě uvedených přírodních konzervačních látek má antiseptické a antimikrobiální vlastnosti mnoho koření, kořeněných kořenů a listové zeleniny. Proto se zimní cuketové přípravky perfektně skladují i ​​při pokojová teplota.

Nostalgický recept, který zahájil zavedení cukety do řady domácích úprav v celém postsovětském prostoru, otevírá seznam nejoblíbenějších jídel. Jako v průmyslová výroba a v domácí kuchyně Nejoblíbenější příprava má mnoho možností vaření. Vyberme si tu nejoptimálnější, klasickým způsobem, bez přidání rajčatového protlaku, majonézy a dalších originálních přísad. Po zvládnutí tohoto receptu si ho může každá hospodyňka snadno změnit podle své chuti.

Ingredience:

• Cuketa 2 kg
• Cibule 1 kg
• Červená mrkev 1 kg
• Čištěný rostlinný olej 200 ml
• Stolní ocet 100 ml
• Mletý koriandr, červený a černý pepř - podle chuti
• Kurkuma prášek - 4 g.
• Cukr, sůl - podle chuti
• Voda 500 ml

Příprava:

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte samostatně v hluboké pánvi s rostlinným olejem. Při smažení mrkve přidejte 2-3 lžíce cukru – dodá zelenině jas a příjemnou karamelovou chuť.
2. Osmaženou zeleninu přendejte do hrnce se silným dnem.
3. Plody v jakékoli fázi zralosti jsou vhodné pro tykvový kaviár, ale z přezrálé tykve je nutné odstranit slupku a semena. Připravenou zeleninu nakrájíme na kostičky, restujeme na pánvi, dokud nezměkne a neobjeví se světle zlatavá kůrka. Nezapomeňte přidat olej. Pokud ovoce není dostatečně šťavnaté, přidejte vodu.
4. Přeneste cuketu na cibuli a mrkev. Umístěte pánev na mírný oheň. Aby se zelenina nepřipálila, podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
5. Během procesu dušení kaviár promíchejte.
6. Přidejte cukr, sůl a koření. Vezměte prosím na vědomí, že prášek z kurkumy je vynikající přírodní antiseptikum, které má mírný charakteristický zápach a barví pokrm do jasně žluté barvy. Tento kořen je velmi vhodný do tykvového kaviáru a jeho antiseptické vlastnosti značně usnadňují skladování produktu.
7. Horkou hmotu rozemelte na pyré pomocí mixéru, vařte dalších 5 minut. Do hotového pokrmu přidáme ocet, zamícháme a pánev ihned stáhneme ze sporáku: po přidání octa kaviár nezahříváme, aby se nevypařil alkohol obsažený v octu a kyselina nezničila pektin.
8. Balení do sterilních vyhřívaných sklenic. Ihned utěsněte a obraťte.

Věnovat pozornost! Hotový kaviár za tepla má mírně tekutou konzistenci a po vychladnutí zhoustne. Nesnažte se příliš odpařit vlhkost z produktu, aby při balení do sklenic kaviár rovnoměrně naplnil nádobu bez zanechání vzduchových bublin.

Dobrým a na přípravu nenáročným zimním předkrmem je nakládaná cuketa. Navíc taková příprava v klasické marinádě může nahradit okurky v salátech a vinaigrettech a různé přídavky pikantních přísad (kmín, koriandr, hřebíček, kůra) udělají z každé sklenice nakládané cukety unikát.

Ingredience na 1 sklenici (1 l):

• Voda 0,5l
• Sůl 8 g.
• Cukr 15 gr.
• Stolní ocet 30 ml
• Cuketa 700 gr.

Pikantní přísady - podle chuti:

• Zrnka pepře (černé a nové koření)
• Karafiát
• Koriandr, kopr, hořčičná semínka
• Vavřín, rybíz, třešňové listy
• Kořen křenu, petržel, celer, zázvor
• Pálivá paprika

Příprava:

1. Připravené koření vložte na dno sterilní nádoby.
2. Mladou cuketu nebo cuketu omyjeme malá velikost. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm.
3. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr.
4. Naplňte cuketu horkým roztokem (95-98 ° C). Zelenina by měla být zcela pokryta vodou.
5. Sklenici zakryjte víkem a pasterizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut a poté ihned uzavřete. Chlazení je vzduchem.

Zkuste vyměnit vodu rajčatová šťáva nebo omáčkou, abyste získali chutnou a originální přílohu k zimním masitým pokrmům.

Pravé ananasy v našich končinách stále zůstávají lákavou exotikou, ale občas chcete připravit originální salát s ananasem nebo rozmazlovat své blízké lahodným dezertem. Navrhovaný recept se liší od většiny možností roztroušených na internetu - v seznamu přísad není žádná vanilka. Souhlaste, že vůně vanilky není vhodná v salátu s kuřecím masem a ananasem. A pravé ananasy nevoní po vanilce – jejich vůně připomíná spíše jahody a citrusy.

Ingredience:

• Velká cuketa 2 kg
• Ananasový džus 1,5l
• Citronová šťáva (čerstvá) 150 ml
• Cukr 200 gr.

Příprava:

1. Pro tento recept vybírejte zralé a velké plody, aby jejich průměr byl stejný jako u malých ananasů. Omyjte, oloupejte, nakrájejte na kroužky a odstraňte jádro jakýmkoli zářezem vhodného průměru.
2. Nevařte ze šťávy a cukru hustý sirup. Nezapomeňte odstranit pěnu!
3. Připravené kroužky blanšírujte 5 minut v připraveném sirupu, vložte do sterilních, horkých a suchých sklenic. Nesmí se sterilizovat.

Tajemství zkušené hospodyňky! Aby „ananas“ vypadal v nádrži jasně a chutně, přidejte do sirupu špetku šafránu a pomerančovou kůru. Sirup vařte do nasycení žluť a poté sceďte a pokračujte v blanšírování ovoce.

Vykrojené středy ananasu rozmělněte na kaši, vložte do malých sáčků a zmrazte - v zimě použijte pyré jako omlazující a zpevňující pleťovou masku, sáčky po jednom rozmrazujte podle potřeby a směs nanášejte na své tvář po dobu 20 minut.

Jak již bylo zmíněno výše, cuketa má neutrální chuť a obsahuje pektin, což znamená, že v kombinaci s pomeranči a jiným šťavnatým ovocem získá podobnou chuť a vůni. Pektin navíc hospodyňce uleví od únavného a dlouhý proces uvařte džem a sirup bude tak hustý, že se takový džem bude hodit i v zimě k plnění, koláčů.

Ingredience:

• Na cukrový sirup:
• voda a cukr, ve stejných dílech, každý po 500 g;
• kyselina citronová 4 g.
• Pomeranče 1,5 kg
• Cuketa 1 kg

Příprava:

1. Z vody a cukru uvařte hustý sirup: kapka by měla na talířku ztuhnout. Aby sirup nezcukernatěl, přidejte při vaření kyselinu citronovou.
2. Do horkého sirupu vložte pomerančovou kůru, oloupané plátky pomeranče a oloupanou cuketu nakrájenou na půlkolečka. Tvar krájení ovoce lze libovolně měnit.
3. Pomeranče a cuketu vařte v sirupu 20 minut na mírném ohni. Horké zabalte do sklenic.

Pokud chcete získat více hustý džem, podobně jako u marmelády, lze proces vaření opakovat 3x a nechat džem zcela vychladnout. V tomto případě se ale kůra musí přidat až na konci vaření, aby se zachovalo aroma – to podstatné se při zahřívání odpaří.

Pro ty, kteří milují houby, ale vědí, že toto jídlo je těžké a nezdravé, se hodí recept na cuketový kaviár s houbovou příchutí. V tomto receptu jsou skutečně houby, ale pouze pro vytvoření iluze houbového pokrmu a hlavní složkou je dietní zelenina z rodiny dýní.

Ingredience:

• Cuketa 1,8 kg
• Cibule 600 gr.
• Rostlinný olej deodorizovaný 300 ml
• Houbové koření 20 g.
• Sušené hříbky (prášek) 50 gr.
• pepř černý mletý 10 gr.
• Stolní ocet 75 ml
• Sůl podle chuti

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Smažte na pánvi, dokud zlatá barva na rostlinný olej. Přidáme pepř, koření, nakrájené hříbky. V případě potřeby dosolíme. Ke konci vaření přidáme ocet a zamícháme.
3. Zahřejte sterilní sklenice. Horký kaviár zabalte do sklenic a ihned uzavřete. Doba pasterizace pro 0,5litrové sklenice je 30 minut.

Tipy na vaření!

• Pokud chcete, můžete do misky přidat nasekaný kopr a mrkev.
• K tomuto pokrmu zvolte cuketu s pevnou dužinou, která není přezrálá.
• Pokud máte volný čas a velkou trpělivostí můžete své hosty nebo blízké překvapit neobvyklým řezem cukety na kaviár s houbovou příchutí. Houby se často krájí na plátky – cuketu nakrájejte podélně na plátky a poté pomocí vykrajovátka na houbové cukroví vymačkejte z dužiny tvarované kousky. Sledovat překvapení hostů zkoušejících takovou pochoutku je velmi zajímavé!

Následující recept na přípravu cukety je obdobou pikantního kavkazského předkrmu z lilku. Tato zelenina nemá žádné botanické podobnosti, ale pikantní dresink dělá jejich rozdíly zcela neviditelnými.

Ingredience:

• Cuketa 3 kg
• Červená feferonka 2 ks.
• Česnek 150 gr.
• Ocet 9% 180 ml
• Sůl 30 gr.
• Petržel a koriandr 100 gr.
• Olej na smažení

Příprava:

1. Připravenou cuketu nakrájíme na plátky. Smažíme do zlatohněda.
2. Česnek rozetřeme, opepříme na pastu, bylinky nasekáme. Ingredience smícháme, přidáme ocet a sůl. Rozruch.
3. Osmaženou cuketu dejte do sklenic a každou vrstvu potřete pikantním dresinkem.
4. Sklenice naplněné až po ramena vložte do vroucí vody. Doba pasterizace u sklenic o objemu 0,5 litru je 20 minut.

Druhou možností pro pikantní občerstvení může být sada zeleniny: pečená rajčata, mrkev a cuketa. Zeleninu lze místo smažení také grilovat.

Buďme upřímní, asijská kuchyně není pro každého. Ne každý gurmán bude souhlasit s tím, že kvůli zvláštním kořenitým dresinkům podrobí zkoušce svůj trávicí systém. Ale nemusíte to dělat! Stačí upravit množství pálivého koření podle chuti a přitom zachovat styl korejské kuchyně, která si v SNS našla mnoho příznivců díky jednoduché technologii, extravagantnímu dresinku a levné cenově dostupné sadě zeleniny.

Pro pikantní a čerstvý cuketový salát budete v korejštině potřebovat speciální struhadlo a drtič a improvizaci - každá hospodyňka určí počet složek a koření nezávisle na základě preferencí chuti rodiny.

Ingredience:

1. Mrkev
2. Salátová paprika
3. Cibule
4. Cuketa
5. Česnek

Na pikantní dresink:

1. Chilli paprička (nebo kajenský pepř), prášek
2. Cukr
3. Pečený sezam
4. Hořčičná semínka
5. Sójová omáčka
6. Ocet
7. Rostlinný olej

Speciální tipy na vaření! Objem stolního octa (9%) by měl být alespoň 3% z celkové hmotnosti obrobku. Jinak bude nutné salát sterilovat a tepelná úprava zeleninových salátů odporuje základnímu principu jejich přípravy. Vyvažte chuť zálivky tak, aby sůl, cukr, pepř a kyselina byly cítit stejně – to je základní princip asijské kuchyně. Nezapomeňte věnovat pozornost kráse řezu.

Příprava:

1. Veškerou připravenou zeleninu nakrájejte na tenké a dlouhé nudličky.
2. Smíchejte je v nádobě, která je odolná vůči oxidaci. Přidejte nasekaný česnek.
3. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, hořčici, sezamová semínka. Poté ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte zbytek přísad na zálivku.
4. Feferonky po částech opatrně přidejte do zálivky jako poslední.
5. Zeleninu přelijeme marinádou a hotový salát zabalíme do sklenic. Je vhodnější skladovat obrobek ve sklepě nebo na horní polici chladničky.

Pokud absolutně nemáte čas cukety zavařovat, jednoduše je nakrájejte na kostky, kolečka, talíře, proužky - na všechna jídla, která často připravujete, a zmrazte je. Bude se to hodit!

Cuketové „Chili Rings“ pro zimní video

Cuketu na zimu připravuje každý, samozřejmě ten, kdo ji připravuje. Toto je možná nejjednodušší produkt na přípravu a přípravu na zimu. Lze je připravit přidáním jakékoli zeleniny. Jsou kompatibilní se všemi.

I když je vaříme nebo se díváme na pánev, kterou přidáváme různé zeleniny, různé koření a vše je velmi chutné.

O tom, které vaříme s masem, ani nemluvím, ale v jiném článku. Takže vidíte, jaké rozmanité přípravky na cuketu existují.

Recepty na přípravu cuket na zimu jsou stejně rozmanité jako recepty na jejich přípravu k večeři. Ale v tomto článku se budeme zabývat pouze přípravami na zimu. Nějaký různé recepty. Čtěte, sledujte, připravujte.

Ať se vám daří! Uspějete.

Menu:

1. Cuketa konzervovaná na zimu s rajčaty a paprikou

Ingredience:

• Cuketa - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Paprika (velká) - 1 ks.
• Pálivá paprika podle chuti
• Česnek - 5-6 stroužků

Na marinádu:

• Ocet 9% - 70 ml.
• Rostlinný olej - 70 ml.
• Cukr - 100 g.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky)

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a osušíme papírové ručníky. Zastřihněte konce na obou stranách. Cuketu nakrájíme příčně na kousky asi 5 cm, odkrojíme slupku, nakrájíme na 4 části, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky.

2. Zvážíme již nakrájenou cuketu. Měli bychom jich mít 1 kg.

3. Rajčata a papriky, sladké i pálivé, také omyjeme, osušíme a umeleme na masovém mlýnku. Srolovaná rajčata dejte na pánev, přidejte k nim srolované papriky. Přidejte sůl a cukr. Přidejte slunečnicový olej.

4. Česnek nasekáme nadrobno. Česnek a ocet ale přidáme později.

5. Pánev se směsí rajčat a paprik položte na sporák a přiveďte k varu. Necháme 8-10 minut povařit.

6. Vložte cuketu do pánve a vařte 30 minut za občasného mírného míchání. Cuketu nelámejte. Měly by se vařit a změknout. Nenechte je rozvařit, zkontrolujte je. Možná budete potřebovat méně času než 30 minut.

7. Asi 10 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek a pár minut před koncem vaření přidáme ocet. Přikryjeme pokličkou, aby se ocet příliš neodpařoval. Necháme vařit a stáhneme z ohně.

8. Umístěte náš hotový produkt do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo pevně uzavřete speciálními víčky. Okamžitě otočte sklenice víčkem dolů. Zkontrolujeme, zda pod kryty netěsní.

9. Zabalte sklenice do teplé utěrky a nechte je úplně vychladnout.

Naše konzervovaná cuketa na zimu je připravena.

Cuketu uložíme na chladné místo. Myslím, že tyto vydrží dobře při pokojové teplotě.

Pravděpodobně jste to již vyzkoušeli. Když se uvaří, budou chutnat ještě lépe.

Dobrou chuť!

1. Zimní cuketa v korejštině je velmi chutná

Ingredience:

• Mladá cuketa - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 hlava
• Sladká paprika (velká) - 1 ks. (Pro krásu si můžete vzít 2 poloviny, červenou a žlutou)
• Česnek - 5-6 stroužků
• Hrst zeleniny (kopr, petržel)
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Korejské koření - 1 polévková lžíce. l.
• Pálivá paprika dle chuti,
• Ocet 9% - 5 polévkových lžic. l.
• Rostlinný olej - 100 ml.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu a bylinky. Cuketu nakrájíme na kostky dlouhé asi 2-3 cm. To není podstatné, takže si to můžete stříhat, jak chcete.

2. Nastrouhejte mrkev pomocí korejského struhadla na mrkev. Samozřejmě, pokud takové struhadlo nemáte, můžete ho nastrouhat obyčejným. V extrémních případech ji můžete nakrájet nožem na tenké dlouhé proužky.

3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.

4. Zeleninu - kopr a petržel nakrájejte najemno obvyklým způsobem.

5. Sladkou papriku nakrájíme na čtvrtky – na kolečka, stroužky česneku nastrouháme na jemném struhadle.

6. Nakrájenou cuketu vložte do hlubokého hrnku, přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou sladkou červenou a žlutou papriku a cibuli.

7. Přidejte nasekané bylinky a nastrouhaný česnek.

8. Vše důkladně promícháme. Zeleninu dejte zatím stranou.

9. Vytvořte čerpací stanici. Na zálivku nasypte do šálku jednu lžíci soli (bez sklíčka) a dvě lžíce cukru (také bez sklíčka).

10. Přidejte k nim korejské koření, také polévkovou lžíci. Korejské koření se prodává horké a ne horké. No, vezmi si to podle svého.

11. Přidejte trochu mleté ​​červené, pálivá paprika, opět přidáme dle chuti. Nalijte 5 polévkových lžic 9% stolního octa. Nalijte 100 ml rostlinného oleje. Vše promíchejte.

12. Vzniklou zálivkou přelijte dříve odloženou zeleninu, důkladně promíchejte a nechte 3 hodiny přímo na stole, aby marinovala.

13. Po 3 hodinách ochutnejte již naloženou cuketu, přidejte, pokud něco chybí, a vložte naši cuketu do sterilovaných sklenic. Do každé sklenice přidejte šťávu, která se vytvořila v cuketě. Naplňte sklenice až po vrch.

14. Na dno pánve položte hadr nebo ručník, umístěte sklenice do pánve a přikryjte víčky. Nalijte vodu až po závěsy plechovek. Přiveďte k varu. Snižte plamen, aby se voda pomalu vařila a nestříkala z pánve.

15. Pokud jsou sklenice půllitrové, vařte sklenice 15 minut. Litrové nádoby vařte o něco déle, 20-25 minut.

16. Naše korejská cuketa je připravena na zimu. Ukázalo se, že jsou krásné a chutné.

Nic lepšího si na zimu neumíte představit. A v létě jsou vlastně dobré.

Dobrou chuť!

1. Nakládané cukety na zimu jako houby

Ingredience:

• Cuketa - 1 kg.
• Střední mrkev - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky
• Svazek kopru - 1 ks.
• Svazek petrželky - 1 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Zeleninu a bylinky omyjte a nechte oschnout nebo osušte papírovými utěrkami.

2. Naše cuketa je mladá, proto oloupeme pouze tenkou vrchní vrstvu slupky, aby byla křehčí. Hlavní slupku necháme a semena neodstraňujeme. Prakticky žádné nejsou. Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Mrkev nakrájíme na tenká půlkolečka a přidáme k cuketě.

3. Přidejte nasekaný česnek, petržel a kopr, zarovnanou lžíci soli, dvě lžíce cukru, tři lžíce octa a tři lžíce rostlinného oleje. Posypeme trochou mletého černého pepře.

4. Vše důkladně promícháme a necháme na stole 3-4 hodiny marinovat.

5. Po 4 hodinách začneme vkládat cuketu a bylinky do sterilizovaných sklenic. Umístěte cuketu velmi těsně. Lehce přitlačte lžící, aby byly zcela pokryty šťávou, která se z nich uvolnila.

6. Sklenice postavte do hrnce na utěrku, přikryjte víčky a naplňte je vodou až po ramena nebo hrdlo.

7. Postavte pánev na oheň, přiveďte vodu k varu, snižte plamen a nechte dalších 20 minut vařit. Naše sklenice mají 700 gramů. Pokud vaříte litrové, trvá to 25 minut - 15 minut.

8. Vyjměte sklenice z vody. Buďte opatrní! Sklenice jsou velmi horké. Dobře utáhněte víčka nebo je srolujte.

Marinovaná cuketa, která vypadá jako houby, je hotová.

Dobrou chuť!

Zdravíme všechny na našem webu. Zavařování cuket je vždy neuvěřitelně chutné. Tajemství spočívá v jeho kompatibilitě se všemi druhy jiné zeleniny. Můžete experimentovat s množstvím určitých ingrediencí, množstvím koření a nebojte se zkazit konečný výsledek.

Cuketa si získala lásku lidí z dobrého důvodu. Za prvé, je to velmi cenově dostupná a rozpočtová zelenina, to je pro ty, kteří nemají vlastní osobní zápletka. Koupit to nebude těžké. Pokud zahradničíte, pak pravděpodobně sklízíte bohatou úrodu. Pak byste si určitě měli udělat alespoň pár sklenic cuketových přípravků na zimu.

1. Nakládaná cuketa

V chladných zimních dnech je obzvláště příjemné otevřít sklenice s různými zeleninovými přípravky. Nejčastěji mnoho lidí vždy pěstuje velké množství cuket. Doporučuji je marinovat. Budou křupavé a velmi chutné. Nakládaná cuketa bude výbornou alternativou k okurkám a jako svačina se bude hodit ke všemu.

Ingredience:

• Cuketa - 1 kg
• Kopr – 3 deštníky
• Česnek - 3-4 stroužky
• Bobkový list - 2 ks
• Černý pepř - 4-5 hrášek
• Voda - 1l
• Sůl - 1,5 lžíce. lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Ocet 9% – 100 ml

Kroky přípravy:

1. Nalijte litr vody do malého hrnce a položte na oheň. Jakmile se voda zahřeje, přidejte sůl.

2. Poté přidejte cukr, míchejte, dokud se sypké ingredience nerozpustí. Počkejte, až se lák vyvaří, nechte pár minut povařit, poté stáhněte ze sporáku a nalijte ocet.

3. Cukety, v mém případě se jedná o mladé plody, opláchněte a osušte ručníkem. Nakrájejte na kolečka široká ne menší než centimetr. Pokud máte větší exempláře, je třeba střed se semínky opatrně vyříznout a nakrájet na velké kusy.

4. Sklenice si předem připravte, umyjte a sterilizujte. Na dno položte bobkové listy, koprové deštníky, nahrubo nasekané stroužky česneku a kuličky černého pepře.

5. Sklenice naplňte cuketovými hrnky a naplňte je až po hrdlo teplým lákem.

6. Naplňte velký rendlík vodou, na dno položte kuchyňskou utěrku a umístěte na ni sklenice přikryté víčkem. Voda by měla zakrývat sklenice do poloviny. Umístěte na sporák, po varu je udržujte dalších 15-20 minut.

7. Poté pevně zavřete víčka. Sklenice postavte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí je můžete odložit pro další skladování.

Užijte si svačinu a dopřejte svým přátelům!

2. Předkrm z cukety s rajčaty

Ideální předkrm z nakládané zeleniny na zimní hody. Cuketa s rajčaty je ideální jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům. Není těžké připravit takové přípravky na zimu doma; přesvědčte se sami z níže uvedeného receptu.

Ingredience:

• Cuketa - 1,2 kg
• Rajčata - 2,5 kg
• Česnek - 6 stroužků
• Cibule - 6 ks.
• Paprika - 5 ks.
• Zelení - 200 g
• Černý pepř - 20 ks
• Bobkový list - 6 ks
• Hřebíček - 6 ks.
• Voda - 3-3,5l
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Ocet - 6 lžic. lžíce

Kroky přípravy:

1. Zeleninu nejprve důkladně opláchněte tekoucí vodou, to samé udělejte se zelení. Oloupejte a odstraňte semínka z cukety. S paprika vyjměte jádro. Oloupejte cibuli a česnek. Poté je třeba všechny ingredience rozdrtit. Česnek v tenkých plastech, cibule v půlkroužcích. Paprika, rajčata, cuketa - na malé kousky. Zeleninu nakrájejte nožem na menší kousky.

2. V hluboké nádobě smíchejte všechny produkty dohromady a nechte trochu nasekaných bylinek.

3. Sklenice na svačiny nejprve důkladně opláchněte, poté je třeba je sterilizovat. Na dno sklenic pak dejte špetku bylinek a navrch dejte zeleninovou směs. Snažte se naplnit sklenice co nejtěsněji. Navrch nasypte také malé množství bylinek.

4. Další fází po přípravě zeleniny je příprava marinády. Naplňte pánev vodou a počkejte, až se vaří. Poté do pánve přidejte koření: sůl, černý pepř, hřebíček, bobkový list. Vše dobře promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Marinádu opět přiveďte k varu, vypněte plamen na sporáku. Zároveň přiléváme ocet.

5. Marinádu nalijte do sklenic, které ihned srolujte nebo pevně přišroubujte víčka.

6. V hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní zavařovací sklenice ke sterilizaci. Postup provádějte asi 20 minut.

Po všech krocích přemístěte sklenice na podlahu s víčky dolů. Přikryjeme něčím teplým. Nechte pár dní odležet a poté dejte své přípravky do spíže nebo sklepa.

Přeji hodně štěstí a chutné přípravy na zimu!

3. Cuketa s pikantní omáčkou

Pro konzervaci cukety podle tohoto receptu potřebujete mladé plody s tenkou slupkou a nezralými semínky. Pikantní chuť a křupavá cuketa. Přesnídávku lze konzumovat ihned po přípravě nebo ji na zimu stočit do sklenic. Vařit v dobrou náladu, Hodně štěstí!

Ingredience:

• Cuketa - 1 kg
• Česnek - 30 g
• Mrkev - 100 g
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Ocet 9% – 70 ml
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - 70 ml
• Petržel - svazek

Kroky přípravy:

1. Ovoce důkladně opláchněte studená voda, suché. Nakrájejte na středně velké kostky.

2. Zbylou zeleninu a bylinky také důkladně omyjte. Odstraňte slupky ze stroužků česneku a oloupejte mrkev. Feferonku nakrájíme na tenké kroužky, petrželku nasekáme nadrobno. Česnek nakrájíme na plátky, mrkev na tenké nudličky.

3. Vložte všechny ingredience do hrnce. Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a ocet Pokud chcete, pro ještě větší chuť můžete přidat mletý černý pepř, jen špetku. Vše promícháme a necháme půl hodiny odležet. Ke vzniku potřebujeme šťávu.

5. Připravené sklenice naplňte přesnídávkou a pevně uzavřete víčky.

6. Sklenice přemístěte na tmavé místo, otočte je a nejlépe zabalte. Počkejte, až vychladne, a poté ji spusťte do sklepa nebo ji uložte do spíže.

Hezký den!

4.

Velmi zajímavá svačina s jasnou a bohatou chutí. Z této dobroty bude nadšená celá rodina. Kousky se namočí v česnekové marinádě a budou mít zajímavou chuť. Velmi doporučuji udělat tento předkrm.

Ingredience:

• Cuketa - 2 kg
• Česnek - 2 hlavy
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1/2 šálku
• Rostlinný olej - 100 ml
• Ocet 9% – 100 ml

Kroky přípravy:

1. Cuketu oloupeme. Nakrájejte na centimetr po centimetru kostky a vložte do mísy.

2. Česnek oloupeme, lisem vymačkáme všechny stroužky do mísy s nakrájenou cuketou.

3. Do směsi přidejte cukr.

4. Poté přidejte sůl.

5. Nalijte rostlinný olej.

6. Vše důkladně promícháme, necháme půl hodiny marinovat. V tuto chvíli dejte vařit vodu a připravte sklenice. Je třeba s nimi umýt detergenty, sterilizovat.

7. Naplňte sklenice až po okraj a udělejte to co nejtěsněji. Zalijte vroucí vodou smíchanou s octem.

8. Umístěte sklenice do pánve s vodou a položte na sporák. Jakmile se voda vaří, po 15 minutách je vyndejte a srolujte.

9. Sklenice otočte jako na fotografii, zabalte je do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Velmi jednoduché a hlavně rychlé. Užijte si svačinu!

5. Korejská cuketa

Výborná svačina ke smaženým bramborám a mnoha dalším jídlům. Potěšte své chuťové buňky pikantní, kořeněnou svačinou. V ideálním případě, když chcete něco takového sníst, stačí vytáhnout zavařovací sklenici a užívat si.

Ingredience:

• Cuketa - 3 kg
• Mrkev - 500 g
• Cibule - 500 g
• Paprika - 5 ks
• Česnek - 150 g
• Zelení - 20 g
• Cukr - sklo
• Rostlinný olej - sklo
• Ocet 9% - sklo
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Korejské koření mrkve - 1 ks.

Kroky přípravy:

1. Cuketu zbavíme slupky, je-li třeba, i středu se semínky. Pomocí speciálního struhadla nastrouháme ovoce na tenké dlouhé nudličky.

2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na stejném struhadle. Přidejte k tomu balíček koření a cukru.

3. Papriku a cibuli rozemelte na proužky. Česnek prolisujte lisem na česnek. Přidejte zeleninu, promíchejte veškerou zeleninu v jedné hluboké misce.

4. Na marinádu smíchejte v samostatné misce rostlinný olej, ocet a sůl.

5. Zavařovací sklenice naplňte směsí zeleniny a přidejte marinádu. Nechte je odstát alespoň tři hodiny.

6. Po uplynutí času je třeba sklenice s občerstvením sterilizovat. Poté víčka srolujte a můžete je odložit do spíže nebo sklepa.

Hodně štěstí při vaření a mějte se krásně!

6. Videorecept na křupavou nakládanou cuketu

Velmi zajímavé a chuťově úžasné občerstvení vás i vaše blízké mile překvapí.

Všechny recepty časem prověřený. Připravte pro své blízké jen chutné a zdravé pokrmy. Přeji vám, abyste bez zbytečného trápení připravili co nejvíce různých zavařenin.

Aby cuketové přípravky byly chutné, byly skladovány po dlouhou dobu a neztratily své vlastnosti, je nutné zvolit čerstvý, vysoce kvalitní produkt a vhodné kuchařské recepty.

Jak vybrat správnou cuketu pro sklizeň na zimu

Recepty na zimní cukety zahrnují mnoho druhů vaření; pouze hlavní produkt zůstává nezměněn. Tato zelenina je jednoletá zahradní plodina, která patří do rodiny dýní a má podlouhlý tvar. Jeho barva může být žlutá, zelená nebo téměř bílá a chuť nezávisí na barvě.

Cuketu lze koupit v každém supermarketu nebo na trhu. Ale pokud máte pozemek, pak nebude těžké ho pěstovat sami. Čerstvá zelenina je přítomen na pultech obchodů od časného jara do podzimu. Ale abyste si na něm pochutnali v zimě, připravují se solením a zavařováním cukety.

Zelenina se skládá ze slupky, tvrdého jedlého obalu (tloušťky několika centimetrů) a jádra se semeny. Pokud je cuketa mladá, pak je zcela jedlá. Zralejší produkt má hrubá semena, která se musí během vaření oddělit.

Jak vybrat správný produkt

Výběr kvalitní a jedlé zeleniny je zodpovědný úkol. Chcete-li úspěšně uchovat cuketu na zimu, musíte při nákupu ovoce věnovat pozornost následujícím nuancím:

• by si měl vybrat malá zelenina, dlouhá až 15 cm a vážící asi 200 g Malá velikost naznačuje, že cuketa je mladá. I když je nezralý, jeho chuti to neublíží a k jídlu se docela hodí;
• barva produktu může být světlá se žlutými nebo zelenými pruhy a skvrnami;
• samotná zelenina by měla být pevná a slupka by měla být hustá a hladká. Poškození nebo škrábance výrazně zkrátí životnost produktu.

Cukety je nejlepší uchovávat v lednici nebo na jiném chladném místě. Díky tomu zůstanou čerstvé a vydrží až dva týdny.

Užitečné vlastnosti cukety

Recepty na zimní cukety jsou velmi rozmanité. Abyste si mohli nejen vychutnat chutné jídlo v chladném období, ale také získat užitečné mikroelementy pro tělo, tento produkt lépe sedí všechno. Skládá se téměř výhradně z vody a jeho obsah kalorií je pouze 25 kcal na 100 g.

Konzumací syrové se tělo obohatí o vitamíny a uchování cukety vám umožní uchovat vše prospěšné vlastnosti. Složení ovoce je neuvěřitelně bohaté na:

• bílkoviny - 0,7 g na 100 g;
• sacharidy - 5,3 g;
• tuky - 0,3 g;
• minerální soli (draslík, fosfor, železo, sodík, hořčík);
• stopové prvky (molybden, zinek);
• vitamíny (A, C, B1, B2).

Některé cuketové saláty na zimu nevyžadují tepelné ošetření, což vám umožní maximalizovat výhody produktu. Při konzumaci jako potrava dostává lidské tělo velké množství vitamínů a mikroelementů, které mají následující účinky:

• ideální poměr draselné a sodné soli (150 ku 1) příznivě působí na funkci ledvin a napomáhá vylučování přebytečná tekutina a podporovat potřebné vodní bilance;
• organické kyseliny příznivě působí na gastrointestinální trakt, upravují trávení a šetrně čistí střeva;
• vitamíny obsažené v kompozici zlepšují stav pokožky, nehtů a vlasů;
• minimální obsah kalorií činí produkt dietním a jeho konzumace je prospěšná pro postavu.

Cuketový salát na zimu se může stát nejen lahodná svačina k hlavnímu jídlu, ale také kompletní lék na otoky končetin a hypertenzi. Diuretický účinek zlepšuje kondici organismu a pomůže snížit krevní tlak.

Přípravy z cukety na zimu - nejlepší recepty

Naše maminky a babičky připravovaly cukety na zimu. Existuje mnoho receptů na jejich výrobu různými způsoby, předávané z generace na generaci.

Zimní recepty z cukety s fotografiemi

Recept na zimní cuketu bude jednoduchý a přímočarý, pokud zpočátku zvolíte nejvhodnější způsob vaření. Mohou se nakládat a nakládat, vařit a smažit, konzervovat a připravovat ve formě salátů a občerstvení. Recepty na zimní cukety ve sklenicích lze rozdělit do několika kategorií:

• marinády;
• saláty;
• zachování;
• občerstvení;
• moření a solení.

Každý si může najít způsob vaření podle své chuti, vybrat si ze stávajících nebo přidat do receptu něco originálního.

Nakládané cukety na zimu recepty s fotografiemi

Pro milovníky slaných pochutin je tento způsob přípravy vhodný. Cuketa marinovaná na zimu podle receptu připomíná ty známé z dětství konzervované okurky. Česnek, pepř, ocet a bylinky dodají zelenině pikantní vůni a štiplavou chuť. Cuketu můžete připravit spolu s okurkami. Tyhle dvě se k sobě hodí a jsou skvělým doplňkem každé přílohy.

Pokud na zimu nemáte rádi nakládané cukety, jejichž recepty jsou docela standardní a nevýrazné, můžete zapojit fantazii a dobarvit starou kuchařku. Tento produkt lze snadno kombinovat s mnoha druhy zeleniny, jako jsou rajčata, lilek, cibule nebo dokonce ovoce. Recept na nakládanou zimní dýni s mrkví tak může obsahovat mnohem více produktů pro každý vkus.

Můžete připravit jak pikantní saláty, tak i jemnější. Taková jídla se jedí čerstvá nebo se připravují na zimu jako konzervy. Příprava zahrnuje krátkou tepelnou úpravu a stočení do sterilizovaných sklenic. Všechny vitamíny a živiny přitom zůstanou zachovány, na rozdíl od dlouhodobého vaření při vysokých teplotách.

Cuketové saláty lze připravit jak se zeleninou, tak s ovocem, jako jsou jablka a jemné aroma Celer a špetka cukru doplní kompozici.

Recepty na zavařování cukety

Tento způsob vaření je nejběžnější. Nejlépe si své blahodárné vlastnosti zachovají konzervy, které jsou uzavřeny kovovým víčkem. Pokud použijete tento způsob přípravy na zimu, cuketa si zachová svou vynikající chuť.

Vařené v pikantní omáčce, s rajčatovým protlakem nebo hořčicí se stanou oblíbeným pokrmem celé rodiny. Recepty z konzervy cukety, které jsou tak rozmanité, lze skladovat několik let.

Tento způsob přípravy vám umožní stočit jakékoli kulinářské mistrovské dílo do sklenic. I smažená cuketa bez sterilování si zachová svou chuť. Vše, co musíte udělat, je otevřít sklenici a ohřát hotové jídlo, a to, které si sami uvaříte zakysaná smetanová omáčka s bylinkami a česnekem to skvěle doplní.

Recepty na cuketové přípravky na zimu

Aby to fungovalo lahodná příprava cuketové recepty na zimu stojí za vyzkoušení, nejen pikantní, ale i sladké. Neuvěřitelný kompot lze získat kombinací hlavního produktu s třešňovou švestkou. Křupavou cuketu nasáklou ovocnou vůní nebude možné rozeznat od jablek.

Zimní recepty na předkrmy z cukety

Aby nedošlo k chybám v procesu, jako je konzervování cukety na zimu, recepty s fotografiemi vám pomohou připravit pokrm krok za krokem se všemi vysvětleními. Vynikající předkrm s přídavkem papriky a bylinek může být vynikajícím dresinkem na polévku, stejně jako doplněk k zeleninovému guláši nebo příloze.

Existuje další způsob přípravy tohoto produktu - solení. Vůbec nezahrnuje tepelnou úpravu, takže zelenina bude mít svěží chuť i v zimě. Pro zdravé uchování cukety na zimu vám recepty na nakládání pomohou zachovat vitamíny a minerály. Podstatou tohoto způsobu vaření je skladování zeleniny v osolené vodě s bylinkami a kořením. Tento konzervant prodlouží čerstvost potravin až do zimy.

Výsledek:

Existuje mnoho způsobů, jak připravit cuketu na zimu. Každý z nich je svým způsobem originál a dodává pokrmu jedinečnou chuť. Tato zelenina je pro tělo dobrá a při vaření ji lze kombinovat s mnoha dalšími produkty, včetně ovoce.

Ach, jaký zázrak jsou tyto cukety! Chutné a zdravé. A kolik jídel se z nich dá připravit - a zeleninový guláš, a palačinky, a smažené v těstíčku, a plněné - vyberte si podle chuti. Ale bohužel, mládí cuket je krátké, netrvají dlouho, a proto se hospodyňky dostaly na kloub vaření cukety na zimu. Cuketa se nakládá, solí, fermentuje, připravuje se do salátů, přesnídávek, kaviáru a dokonce se z ní vyrábí džem a kandované ovoce. Opravdu všestranná zelenina! Nabízíme několik zajímavých receptů.

Nakládaná cuketa

Ingredience:
1 kg mladé cukety,
1 litr vody,
100 ml jablečného octa,
100 g cukru,
1,5 lžíce. sůl,
3 zrnka černého pepře,
2 karafiáty,
semena koriandru, kopr.

Příprava:
Cuketu omyjeme, podélně rozpůlíme. Kopr omyjeme a osušíme. Připravte marinádu: do vody přidejte cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu, odstraňte z tepla. Cuketu dejte do sterilovaných sklenic spolu se snítkami kopru, přidejte koření a zalijte vařící marinádou (zbylou marinádu nechte). Sklenice zakryjte a nechte 1 den. Poté přidejte zbývající marinádu, sklenice uzavřete a uložte na chladné místo.

Nakládaná cuketa ve venkovském stylu

Ingredie nts:
1 kg cukety,
30 g kopru,
10 stroužků česneku,
1 lusk feferonky,
3-5 hrášku nového koření,
75-90 g soli,
70-75 g 9% octa,
1 litr vody.

Příprava:
Mladou cuketu do 15 cm omyjeme, odřízneme stopku, nakrájíme na plátky silné 1,5 cm Kopr nasekáme, papriku a česnek nakrájíme podélně na několik kusů. Na dno sklenic dejte připravené koření a bylinky, naplňte je pevně cuketou. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě, přidáme ocet a nalijeme do sklenic. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 12 minut, litrové sklenice - 15 minut. Srolovat.

Následující recepty budou zajímat milovníky pikantních jídel.

Nakládaná pikantní cuketa

Na 1 litr vody: 450-600 ml 9% octa, 15 g listů černý rybíz, 1-2 bobkové listy, 5-7 ks. hřebíček a černý pepř.

Příprava:
Mladou cuketu s nezralými semínky a hustou dužninou oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky 2–3 cm velké ve vroucí vodě 5–7 minut a ihned zchladíme studená voda. Připravte marinádu - ve vroucí vodě rozpusťte cukr a sůl, přidejte koření, ocet, odstavte z ohně. Naplňte sklenice a přelijte horkou marinádou. Půllitrové sklenice pasterizujte 15 minut, litrové a dvoulitrové 20 minut. Srolovat.

Pikantní cuketový předkrm

Ingredience:
4 kg cukety,
1 zásobník rajčatový protlak,
1 zásobník rostlinný olej,
1 zásobník nasekaný česnek,
2 polévkové lžíce. sůl,
3 polévkové lžíce. ocet.

Příprava:
Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostičky, smícháme s olejem a rajčatovým protlakem a dusíme 40 minut. 5 minut před koncem přidáme ocet a česnek. Srolovat.

Pikantní cuketový předkrm

Ingredience:
3 kg cukety,
4 sladké papriky,
2-4 feferonky,
3 stroužky česneku,
400 g rajčatového protlaku,
200 g rostlinného oleje,
4 cibule,
600 g mrkve,
200 g cukru,
200 g 5% octa,
1 polévková lžíce. sůl.

Příprava:
Cuketu nakrájíme na nudličky, česnek, sladkou a hořkou papriku nasekáme. Rajčatový protlak zředíme vodou na litr, nalijeme na cuketu. Zvlášť na pánvi orestujeme cibuli a mrkev, smícháme s cuketou, přidáme cukr, sůl a dusíme 15-20 minut do měkka. Poté přidejte ocet, povařte 5 minut a dejte do sklenic. Srolujte, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

Ingredience:
3 kg cukety,
1 zásobník rostlinný olej,
10 polévkových lžic. rajčatový protlak,
3,5 lžíce. sůl,
3 lžičky mletý černý pepř,
4,5 lžíce. 9% ocet,
2 hlavičky česneku,
1-2 feferonky,
svazek kopru nebo petržele.

Příprava:
Oloupanou cuketu protáhněte mlýnkem na maso a nechte pár hodin odležet. Vložte do smaltované pánve, přidejte olej, rajčatový protlak, sůl, pepř, dusit 1,5 hodiny. Ocet rozřeďte ve sklenici vody, přidejte k cuketě, přidejte česnek a bylinky a vařte dalších 10 minut. Vložte do sklenic a srolujte.

Cuketa na litevský způsob

Ingredience:
3 kg cukety,
1 zásobník sůl,
1 zásobník rostlinný olej,
1,5 hrnku cukru,
1 zásobník 9% ocet,
½ šálku strouhaný česnek.

Příprava:
Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostičky, posypeme solí a necháme 2 hodiny odležet. Připravte marinádu: vařte rostlinný olej s cukrem a česnekem, přidejte ocet, vařte. Z cukety vymačkáme šťávu, dáme do sklenic a zalijeme vařící marinádou. Sterilizace: litr - 10 minut, třílitr - 20 minut. Srolovat, zabalit.

Cuketových salátů je mnoho, ale snad nejznámější je "Tchýnin jazyk".

Ingredience:
2 kg oloupané cukety,
1 kg rajčat,
4 ks. sladká paprika,
2 hlavičky česneku,
1 pálivá paprika,
1 zásobník nerafinovaný rostlinný olej,
1 zásobník sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
2 lžičky ocet.

Příprava:
Cuketu nakrájejte na tenké dlouhé proužky - „jazyky“. Všechny ostatní produkty umelte na mlýnku na maso, přidejte máslo, cukr, sůl a ocet. Dejte na oheň, přiveďte k varu, do této směsi přidejte cuketu, vařte 40 minut, horké vložte do sterilizovaných půllitrových sklenic a srolujte. Zabalit a vychladit.

cuketa v ukrajinštině

Ingredience:
1 kg loupané cukety,
100 ml rostlinného oleje,
20 g česneku,
10 g kopru a petrželky,
60 ml stolního octa.

Příprava:
Mladou cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky, smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Česnek rozetřeme v hmoždíři, dáme na dno sklenic, osolíme, zalijeme olejem, octem a cuketu pevně zabalíme. Půllitrové sklenice sterilizujte 25 minut, litrové 45 minut. Srolovat.

Cuketový salát

Ingredience:
5 kg cukety,
0,5 litru oleje,
300 ml 9% octa,
200 g cukru,
200 g česneku,
1 pálivá paprika,
3 polévkové lžíce. sůl.

Příprava:
Cuketu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na dno pánve dejte kopr, petržel, cuketu, sůl, ocet, olej a vařte na mírném ohni 20 minut od varu. Poté přidejte česnek, feferonku, povařte 3 minuty, dejte do sklenic a srolujte.

Cuketové lečo

Ingredience na jednu třílitrovou sklenici:
1,5 kg cukety,
6 ks. sladká paprika,
6 cibulek,
1 kg červených rajčat,
2/3 zásobníku. rostlinný olej,
2/3 zásobníku. sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
½ šálku 9% ocet.

Příprava:
Cuketu a papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka a nasekáme rajčata. Připravte si marinádu: smíchejte olej, cukr, sůl a ocet, provařte. Jednu po druhé vložíme do vroucí marinády: cuketu vaříme 15 minut, 5 minut vaříme cibuli, 5 minut vaříme pepř, 5–10 minut vaříme rajčata. Připravený salát vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Squashový kaviár

Ingredience:
2 velké cukety,
2 mrkve,
1 kg rajčat,
10 stroužků česneku,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
sůl a pepř podle chuti.

Příprava:
Všechnu zeleninu oloupeme, protlačíme mlýnkem na maso, vložíme do pánve nebo široké pánve a dusíme, dokud se tekutina nevyvaří. Poté přidáme rostlinný olej, sůl, cukr a prolisovaný česnek, promícháme a dusíme dalších 10 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Squashový kaviár s celerem

Ingredience:
1 kg cukety,
1 celer se stonky a listy,
100 g rajčatového protlaku,
sůl podle chuti.

Příprava:
Cuketu oloupeme, propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do formy a dopečeme v troubě. Celer nakrájejte na malé proužky a smažte na rostlinném oleji spolu s řízky a listy. 10 minut předtím, než je kaviár hotový, přidejte celer, protlak z dušených rajčat, sůl a vložte do trouby. Hotovou směs balíme do sklenic a sterilujeme 30 minut. Srolovat.

Džem a kandovaná cuketa jsou velmi zajímavým způsobem cuketu si schovejte na zimu. Džem má příjemnou jemnou chuť a kandované ovoce může být výbornou alternativou sladkostí.

Cuketový džem s citronem

Na 1 kg cukety - 1 kg cukru, ½ šálku. voda, 1 citron. Z cukru a vody připravíme sirup, přidáme do něj cuketu nakrájenou na malé kostičky. Vařte od varu 30 minut, přidejte citron namletý na mlýnku na maso (odstraňte semínka, jsou hořká), vařte dalších 15 minut. Uchovávejte džem jako obvykle.

Cuketový džem s pomeranči

Na 1 kg cukety - 800-900 g cukru, 1 pomeranč.
Středně zralé cukety odstraňte jádřinec, neloupejte slupku. Pomeranče nakrájejte, odstraňte semínka, neodstraňujte kůru. Vše dáme přes mlýnek na maso. Přidáme cukr a vaříme jako běžnou marmeládu, přičemž sbíráme pěnu. Můžete zavařit, nechat přes noc, druhý den znovu provařit na požadovanou tloušťku a svinout.

Kandovaná cuketa

Ingredience:
1 kg cukety,
200 g cukru,
1 citron nebo pomeranč
4 polévkové lžíce tekutý med.

Příprava:
Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme cukr a necháme přes noc. Ráno šťávu slijeme. Citron spařte, odstraňte semínka a spolu s kůrou rozdrťte v mixéru. Smíchejte citron s cuketovou šťávou, přidejte med, zahřejte k varu a vařte 2-3 minuty na středním plameni. Scedíme, nalijeme na cuketu, promícháme a vaříme, dokud sirup nezhoustne. Dáme na plech a sušíme v troubě na mírném ohni s pootevřenými dvířky. Hotové kandované ovoce nechte jeden den na plechu a rozsypejte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Kandované ovoce by mělo být skladováno na suchém místě.

Solená cuketa

Ingredience:
10 kg cukety (ne více než 15 cm dlouhé, 4-5 cm v obvodu),
300 g kopru,
50 g kořene křenu,
2 lusky feferonky,
2-3 stroužky česneku,
Náplň: na 1 litr vody - 70-80 g soli, kopru a estragonu, černého rybízu a třešňových listů.

Příprava:
Cuketu omyjeme s hustou dužinou a namočíme na 2-3 hodiny do studené vody. Připravte si nádobu (sud nebo smaltovanou nádrž). Polovinu všech koření dejte na dno nádoby, těsně položte cuketu a navrch posypte zbývající koření. Zalijte přebytečným solným roztokem, položte dřevěný kruh a přitlačte. Nádobí přikryjte čistou utěrkou a uchovávejte při pokojové teplotě, dokud nezačne fermentace. Poté přeneste do sklepa nebo suterénu s teplotou 0-1ºС. Po 10-15 dnech přidejte solný roztok a pevně uzavřete víko.

Nakládaná cuketa

Ingredience:
2 kg cukety,
3-4 hlavičky česneku,
80 g soli,
10 g cukru,
4-5 ks. bobkový list,
10 kuliček černého pepře,
10 hrášek nového koření,
1 lžička semínka koriandru,
1 litr vody.

Příprava:
Cuketu oloupejte od slupky a jádra, nakrájejte na kolečka o tloušťce 2–3 cm. Pokud je cuketa velmi velká, pak by měl být každý kruh nakrájen na 2–4 ​​části. Z vody, soli a cukru připravíme lák, přivedeme k varu, povaříme 3 minuty, přidáme koření (kromě česneku) a vaříme dalších 5 minut. Připravenou cuketu vložte do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu posypte česnekem. Zalijeme teplým nálevem, přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 dny louhovat při pokojové teplotě. Poté sklenice sterilizujte (půllitrové - 10 minut, litrové - 20 minut), uzavřete plastová víka. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Jak vidíte, zimní cuketu lze připravit na mnoho zajímavých a chutných způsobů!

Larisa Shuftaykina