Pokud máte rádi zajímavé chutě složené z mnoha „složek“, pak se vám tyto okurky budou líbit. Jsou sladké, ale mírně kyselé; svěží a lehce pikantní, ale středně křehké...
A kromě toho tento recept na konzervaci skvěle pomůže hospodyňkám, kterým se povaluje příliš mnoho přezrálých okurek. Každý má rád drobné okurky. Co ale dělat, když tchyně přinesla z dači dva velké koše „starých“ okurek, které ve sklenicích nevypadají moc hezky, ale nemůžete je vyhodit, abyste neurazili svého příbuzného k smrti? Samozřejmě musíte použít recept, který vám radí nakrájet okurky na plátky nebo čtvrtky. Díky tomu jsou mnohem kompaktnější a výsledek sešívání bude velmi, velmi slušný. Tentokrát si na zimu připravíme „Úžasné“ nakládané okurky na plátky s česnekem.
Ochutnejte Info Okurky na zimu
Ingredience na 4 kilogramy okurek:
- 1 sklenici cukru (tj. 250 g),
- 1 sklenici 9% octa,
- 1 sklenice rafinovaná slunečnicový olej,
- 1 polévková lžíce mletého černého pepře (můžete vzít i nyní módní směs paprik),
- 2 lžíce běžné soli,
- 3 střední hlavy česneku.
Jak připravit nakládané okurky na plátky na zimu
1. Okurky omyjte, odřízněte „nedy“. Pokud zelenina dlouho ležela v bytě a stihla trochu zavadnout, můžete ji předem namočit asi na pět hodin do vody. čistou vodu.
2. Okurky nakrájejte na 4 části.
3. Česnek prolisujte drtičem (můžete jej nastrouhat na docela jemném struhadle).
4. Ve velké míse nebo hrnci smíchejte marinádu z: cukru, octa, slunečnicového oleje, soli a pepře. Přidejte česnek.
5. Okurky dobře promíchejte s marinádou. Přikryjeme pokličkou, dáme na chladné místo (lednice nebo sklep) vyluhovat. Nejpohodlnější je nechat je přes noc, ale můžete si je nechat o něco déle. Minimálně – 7 hodin v marinádě.
6. Okurky dejte do sklenic čistě umytých sodou (opaření vařící vodou není nutné). Vzniklou šťávu nalijte navrch, ale trochu nedosahující k hrdlu sklenic, aby při tepelné úpravě olej nevystříkl přes okraj. Je vhodné, aby sklenice nebyly největší – do litru.
7. Na sporák postavte největší kastrol nebo železnou mísu a na dno položte ručník. Sklenice postavte do misky, nejlépe tak, aby se navzájem nedotýkaly (můžete je položit kousky gázy nebo bavlněnými ubrousky). Do misky nalijte studenou vodu, dokud nedosáhne po ramena sklenic. Tuto vodu přiveďte k varu, poté snižte plamen a sklenice sterilujte na mírném ohni asi 10 minut (to je na litrové sklenice, půllitrové může být o něco méně). 
8. Všechny sklenice se sterilizovanými víčky srolujte, otočte dnem vzhůru - ale po takové sterilizaci je nemusíte zakrývat „kožíškem“. 
Výtěžek: asi 4 litrové plechovky(nebo 3 litry a jeden půllitr). A mimochodem! Okurky, které byly přes noc marinovány, se mohou zdát tak chutné, že polovina z nich snadno „nepřežije“ konzervaci. Mějte to na paměti při výpočtu počtu plechovek!
A ještě jedno upřesnění: stejným receptem můžete zavařovat i cuketu.
V mé rodině je příprava okurek na zimu lahodnou tradicí, která se dědí z generace na generaci. Připadá mi to jako včera, když jsem byla ještě malá holka, pomáhala jsem mamince nakládat okurky do sklenic a krájet okurky dělat okurkové saláty na zimu a dnes sama sbírám recepty na zimní přípravy z okurek a vyrábím různé lahodné přípravky z okurek na zimu pro vaši rodinu.
Křupavé, aromatické, velké i malé, pikantní i ne tak pikantní, v salátu nebo s rajčaty – vždy budou mít místo na našem stole.
Pečlivě uchovávám „sovětské“ recepty na přípravky od své matky a babičky a sbírám moderní metody příprava okurek, abyste je později mohli předat své dceři.
Vážení přátelé, pokud hledáte osvědčené a chutné recepty na přípravu okurek, doporučuji využít můj výběr. Pevně doufám, že se vám recepty budou líbit a těším se také na vaše komentáře a zpětnou vazbu k receptům. Seznamte se tedy se zimními přípravami z okurek - recepty s fotografiemi jsou k vašim službám!
Okurky s chilli kečupem
Existuje poměrně málo receptů na přípravu okurek na zimu, každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. A jeden z nich vám chci představit – recept na okurky s chilli kečupem. Líbí se mi na něm jeho jednoduchost a rychlost přípravy minimální množství výchozí ingredience. Ale navzdory tomu jsou okurky marinované s chilli kečupem velmi chutné, křupavé a krásné. Jak vařit, viz.
Rozmanité okurky a rajčata na zimu
Vrcholem tohoto zimního zeleninového talíře je jeho vynikající marináda, díky které jsou okurky, rajčata a papriky velmi chutné. Samotný recept je jednoduchý a zahrnuje sterilizaci sklenic s nejrůznějšími okurkami na zimu. Jak připravit různé okurky a rajčata na zimu, Podívejte.
Horké nakládané okurky na zimu
Chuť okurek slaných na zimu je stejná jako u. Jedinou výhradou je, že solný roztok se před nalitím do sklenic přivede k varu. Tato verze nakládaných okurek je vhodná pro obyvatele města, kteří nemají možnost skladovat přípravky ve sklepech: na zimu je lze ponechat v bytě, jen je odložit od slunečního záření a zdrojů tepla (např. radiátorů). A ještě něco - tyto okurky se na zimu připravují horkou metodou bez octa - vím, že je to pro mnohé důležité. Jak vařit, viz
Nakládané okurky na zimu v litrových sklenicích bez octa
Tuto přípravu dělám každý rok, naše rodina ji velmi miluje. Nakládané okurky v litrových sklenicích jsou obzvláště chutné, křupavé a aromatické. Zvláštností tohoto občerstvení je, že se připravuje bez octa, s přidáním kyseliny citronové a kolečka citronu. Koření a bylinky činí nakládané okurky na 1 litrovou sklenici obzvláště pikantními, s jemnou pikantní chutí. Recept krok za krokem s fotografií.
Okurkové lečo na zimu (bez sterilizace)
Jak připravit lečo z okurek na zimu, můžete podívejte se .
Gruzínské okurky: chutný a pikantní salát na zimu
Můžete vidět, jak vařit gruzínské okurky na zimu .
Salát z okurky a papriky na zimu
Recept na okurkový salát paprika možná na zimu podívejte se .
Konzervované okurky bez sterilizace (trojná náplň)
Jak vařit konzervované okurky bez trojité náplně sterilizace, můžete se podívat .
Nakládané okurky s rajčatovou pastou na zimu
Dnes vám chci ukázat recept na okurky v rajčatové omáčce. Tento přípravek je velmi krásný - jasné, bohaté barvy vám připomenou teplé letní dny studená zima a potěší vás bohatstvím a veselostí. Co se týče chuti těchto okurek v rajčatové omáčce na zimu, jsem si jist, že na vás také udělá ten nejpříjemnější dojem. Recept na nakládané okurky rajčatový protlak, můžete podívejte se .
Korejské okurky na zimu
Pokud hledáte zajímavé a neobvyklé přípravky na zimu z okurek, určitě se blíže podívejte na recept na korejské okurky. Můžete se seznámit s receptem na korejské okurky na zimu .
Lahodné nakládané okurky v rodinném stylu
Jak připravit lahodné nakládané okurky „rodinně“ Podívejte.
Nakládané okurky: recept mé babičky (studená metoda)
Klasické přípravy na zimu z okurek mám vždy na seznamu konzerv. A na prvním místě jsou okurky. Jak připravit studené nakládané okurky (recept mé babičky z fotografie krok za krokem), napsal jsem .
Pokud hledáte zajímavý recept okurkový salát na zimu do sklenic, pak na tuto konzervaci určitě dbejte. Česnek a pepř dodávají tomuto zimnímu okurkovému salátu zvláštní pikantnost, to jsou koření, díky kterým jsou okurky tak chutné!
Na tomto receptu se mi také líbí, že je to okurkový salát na zimu na plátky, a ne třeba na kolečka. S takto velkými kusy mají okurky jasnější, bohatší chuť a vypadají velmi chutně. Jak připravit okurkový salát na zimu „Spicy“, můžete podívejte se .
Tento recept na okurky nevyžaduje dlouhodobou sterilizaci, stačí předem sterilizovat a připravit sklenice. Konečným výsledkem jsou lahodné, pikantní, křupavé okurky s vůní letních bylinek, česneku a koření. …
Tento recept na nakládané okurky s kyselina citrónová Jedna maminka to se mnou sdílela na hřišti. Ona a já jsme o tom mluvili dětská výživa, a řekla, že okurky speciálně konzervuje pro dítě kyselinou citronovou bez octa. Recept .
Okurky v adjice na zimu
Neuvěřitelný, chutný, pikantní, barevný... přídavná jména k tomuto okurkovému salátu můžete vybírat dlouho. Okurky v adjice jsou křupavé a dokonce i v lahodné omáčce - s bramborami v zimě nebo s masitá jídla odletí najednou. Recept .
Okurky ve vlastní šťávě: studený recept na zimu
Okurkové přípravky na zimu nejsou jen saláty, ale i klasické nakládané okurky! Doporučuji vyzkoušet okurky vlastní šťáva. Pravděpodobně chcete vědět, jak dopadnou okurky ve vlastní šťávě? Mohu vás ujistit, že okurky chutnají výborně! Trochu jakookurky podle receptu mé babičky, ale s bohatší chutí, křupavé, středně slané, s výraznými tóny aromatické bylinky. Recept .
Sklizeň okurek na zimu začíná koncem června a trvá do konce srpna a recepty na okurky na zimu ohromují rozmanitostí způsobů a druhů přípravy. Ale ve své osobní konzervárenské praxi nejraději používám osvědčené okurkové přípravky, které jsem již alespoň vyzkoušel, nebo si recepty na zimní přípravy z okurek tvořím sám.
Úspěšné recepty na okurky (lahodné a jednoduché polotovary na zimu) publikuji na webu a vše, co nevyšlo (to se stává zřídka), zůstává v zákulisí. Proto, drazí přátelé, pokud si vyberete jakýkoli recept na okurky na zimu prezentovaný na webu
Aby byly okurky na zimu křupavé, budete to muset zkusit. Mnoho hospodyněk ví, jak obtížné může být někdy získat křupavé ovoce, které se odrazí od zubů a nezměkne v ústech. Nakládání okurek samo o sobě není složitý proces, ale zde je potřeba znát určité triky a snažit se je co nejvíce dodržovat.
Po zavařování zůstanou křupavé pouze mladé okurky, které byly nedávno utrženy ze zahrady před procesem sešívání. Pokud se sami nezabýváte pěstováním ovoce, pak je lepší zajít na trh brzy ráno a od srdce si promluvit s prodejcem, abyste zjistili, kdy přesně byly okurky nasbírány.
Poraďte! Aby byly okurky nasbírané ze zahrádky před více než třemi hodinami stále křupavé a chutné, bude nutné je dodatečně namočit ve vodě. To se provádí v ledová voda alespoň deset hodin. Kromě toho musí být voda vyměněna každé 2-3 hodiny. Čím studenější voda při namáčení, tím budou okurky nakonec křupavější.
O výběru koření
Metoda č. 2 (pro litrovou sklenici)
Potřebujete:
Kilogram okurek;
Cibule;
Jeden stroužek česneku;
5 ks. černý pepř;
Solanka:
0,5 litru vody;
2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
1 polévková lžíce. lžíce soli;
2 polévkové lžíce. lžíce octa (ne esence, ale stolní ocet s malým procentem štiplavosti);
To budeme opakovat pokaždé, abyste získali křupavé okurky na zimu, je potřeba je buď nasbírat ze zahrádky a hned je srolovat, nebo namočit na deset hodin do ledové vody. Když jsou okurky namočené, dejte je do sklenic. Na dno sklenic položte kolečka cibule a plátky česneku. Vařte solanku a do vody přidejte všechny uvedené přísady. Jedná se o sterilované okurky, takže když se plody naplní lákem, je potřeba sklenice sterilovat 10 minut a poté srolovat.
Metoda č. 3 (pro 3litrovou sklenici)
Co potřebujete:
2 kg ovoce;
Dva koprové deštníky;
List křenu;
Tři stroužky česneku;
6 ks. zrnka pepře;
2 listy rybízu;
3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
1,5 lžíce. lžíce soli;
5 polévkových lžic. lžíce octa (5-9%);
Okurky omyjeme, namočíme studená voda. Připravte si sklenice, na dno dejte česnek, bylinky a pepř. Poté okurky pevně zhutněte. Přidejte sůl a cukr, ocet přímo do sklenice s okurkami. Poté vše naplňte studená voda. Nyní vložte sklenici do hrnce se studenou vodou a zapněte oheň. Přiveďte vodu v pánvi k varu a od této chvíle udržujte sklenice další tři minuty. Zavařeniny pak můžete klidně na zimu zabalit. Další možnosti
Vynikající chuť okurek přiměla kulinářské specialisty k hledání různých způsobů přípravy přípravků. V důsledku toho bylo chutné recepty nakládané okurky (v sudech a sklenicích, studené, teplé a suché), nakládané (bez sterilizace as ní, s octem, kyselinou citronovou, vodkou, adjikou, rajčatovou pastou a kečupem), jako součást občerstvení - saláty na zimu.
Pro nezkušenou hospodyňku bude těžké zorientovat se v rozmanitosti receptů sama, takže výběr osvědčených receptů níže vám pomůže vybrat ten nejatraktivnější skladový recept, který splní vaše chuťová očekávání a kulinářské dovednosti. Několik užitečné tipy, uložený jako poslední, vám pomůže vyhnout se případným chybám.
Recept na okurku s fotografií
Tento způsob přípravy pikantních okurek s mletým černým pepřem potěší celou rodinu. Chuť okurek není pikantní, ale má určitou chuť. Takové křupavé okurky nikdo neodmítne.
Výpočet produktů je popsán pro jednu třílitrovou zavařovací sklenici.
Pokud máte vy nebo vaši blízcí predispozice k alergické reakce nebo peptické vředy žaludku, střev, funkční poruchy ledvin - konzervant aspirin je vhodné nahradit neškodnějšími, např. kyselinou citronovou.
Doba vaření: 50 minut
Množství: 1 porce
Ingredience
- okurky: 2,5 kg;
- voda: 1 l;
- listy rybízu: 7-10 kusů;
- česnek: 3-4 stroužky;
- koprová zelenina: 30-40 g;
- sůl: 1 polévková lžíce;
- cukr: 2 polévkové lžíce;
- mletý černý pepř: 1 špetka;
- nové koření: 7-10 kusů;
- černý pepř: 7-10 hrášek;
- kyselina citronová: na špičce nože;
- aspirin: 2 tablety;
- bobkový list: 6 kusů
Návod na vaření
Všechny potraviny a náčiní musí být čisté. Sklenice vyžaduje sterilizaci. Šroubovací uzávěr předem vyvařte. Listy rybízu a kopru omyjeme, případně zalijeme vroucí vodou. Vložte listy a bylinky do sklenice.
Okurky velmi důkladně opláchněte. Každou okurku ořízněte z obou stran. Umístěte okurky pevně do sklenice.
Vařit vodu v konvici. Touto vroucí vodou zalijte okurky. Nádobu nechte 20 minut stranou.
Během této doby budete muset samostatně připravit marinádu pro budoucí přípravy. V hrnci dejte vařit vodu.
Přidejte tam sůl, cukr a bobkové listy. Vařte 5-7 minut.
Vypusťte vodu z nádoby do dřezu. Chcete-li to provést, musíte použít speciální gumový kryt s otvory.
Do sklenice s okurkami dejte najemno nakrájené kousky česneku, kuličky černého pepře a nového koření.
Přidejte mletý černý pepř. Přidejte aspirin a kyselinu citronovou.
Hotovou horkou marinádou přelijte okurky ve sklenici. Přišroubujte víko klíčem.
Sklenice by měla být uložena dnem vzhůru po dobu prvních 24 hodin. Kromě toho by sklenice s přípravky měla být dobře zabalena do přikrývky.
Další skladování by mělo být provedeno v suterénu.
Dobrou chuť!
Křupavé okurky
Každá hospodyňka hledá to své perfektní recept křupavé okurky a když to našel, už to nikdy neměnil. Ale kromě správné receptury mají velký význam i samotné plody. Měly by být zelené a elastické, jejich délka by neměla být větší než 7-8 cm. Česnek byste neměli dávat do sklenic, hotová konzerva bude měkká.
Množství ingrediencí dostatečné pro čtyři jeden a půl litrové sklenice:
- 2000 g čerstvých okurek;
- 500 g cibule;
- 2500 ml vody;
- 200 ml octa;
- 200 g cukru;
- 100 g soli;
- 4 bobkové listy;
- 8 kuliček černého pepře;
- 40 g zeleného kopru.
Zavařování křupavých okurek krok za krokem:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem, poté ji vložte na dno připravené sterilní nádoby spolu s bobkovým listem, pepřem a čerstvým koprem;
- Z omytých okurek ořízněte nedopalky a naplňte jimi sklenice. Z vody, soli, cukru a octa udělejte marinádu a do sklenic naplňte okurky;
- Poté sklenice zakryjte víčky a vložte je na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Ujistěte se, že okurky nejsou převařené. Měly by změnit barvu, ale zelené žilky by měly zůstat;
- Poté pomocí klíče srolujte víčka sklenic a nechte vychladnout. Není třeba je zabalovat, dokud chladnou, aby si zachovaly svou křupavost a pružnost.
Okurkový salát ve sklenicích
Salátová okurka z konzervy je skvělá možnost příloha nebo předkrm, který nevyžaduje dlouhé vaření. Bude stačit sklenici odvíčkovat a přenést její obsah na talíř. Existuje mnoho možností pro takové občerstvení každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept. Jedním z nejjednodušších (nevyžaduje sterilizaci) a lahodný je okurkový a cibulový salát.
Množství přísad a koření na 1,5l sklenici:
- 1000 g okurek;
- 150 g cibule;
- 30 g kopru;
- 20 g kuchyňské soli;
- 40 g krystalického bílého cukru;
- 60 ml 9% octa;
- 12 g česneku;
- 6 kuliček pepře;
- 2 cm kousek feferonky.
Způsob konzervování:
- U čistých, nezralých okurek seřízněte z každé strany přibližně jeden centimetr. Pak je nakrájejte na tenké plátky, jako na salát. Umístěte na pánev vhodné velikosti;
- Dobře omytý a ručníkem vysušený kopr nasekejte nožem velmi jemně. Poté pošlete po okurkách do pánve;
- Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na tenká půlkolečka. Oloupané stroužky česneku podélně nakrájejte na dva nebo více kusů. Tato zelenina může být také přidána do hlavního produktu;
- Poté, co jsou všechny přísady rozdrceny, je třeba je posypat solí a cukrem, nalít rostlinný olej a octem. Přidejte koření (voňavé a pálivá paprika) Obsah pánve důkladně promíchejte a nechte tři a půl hodiny louhovat;
- Tato doba bude stačit na to, aby byly všechny ingredience nasyceny vůněmi koření. Nyní je třeba dát pánev se salátem na nejnižší teplotu (to je důležité!) a přivést k varu pod pokličkou;
- Než se zeleninová hmota v pánvi uvaří, je třeba ji několikrát pečlivě promíchat. Vařte vařený salát asi pět minut, dokud okurky nezmění barvu. Zde je důležité nepřevařit, aby nakrájená zelenina zůstala křupavá;
- Poté zbývá pouze naaranžovat zeleninu do sterilních skleněných nádob a uzavřít víčka. Mělo by se chladit hlavou dolů pod teplou přikrývkou.
Recept na litrovou sklenici
V sovětská éra Na pultech obchodů se nakládané okurky daly sehnat jen v třílitrových lahvích. Nyní se situace dramaticky změnila: a potravinářský průmysl a ženy v domácnosti raději nakládají malé okurky v malé nádobě (litrové nebo jeden a půllitrové sklenice).
Proces nakládání okurek v litrové nádobě:
- Okurky namočené ve studené vodě dejte do čisté litrové sklenice. Při pokládání je poskládejte tenkými proužky mrkve, nakrájenou cibulí, nakrájenými stroužky česneku a bylinkami (snítka petržele nebo květenství kopru);
- Okurky zalijte dvakrát vroucí vodou po dobu 10 minut, aby se důkladně prohřály. Potřetí slijte vodu z okurek do kastrůlku, přidejte sůl, cukr a koření (pepř, bobkový list, hřebíček nebo jiné). Vše povařte a okurky zalijte marinádou;
- Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Pro další zahřátí spoje lze sklenice zakrýt něčím teplým.
Nakládání okurek
Milenky používají různými způsoby nakládání okurek na zimu, ale nejjednodušší z nich je nepochybně považováno studená metoda. Nevyžaduje dlouhou sterilizaci obrobku, vyvaření láku, trápení se srolováním víček pomocí klíče a chlazení pod dekou. Je lepší skladovat takový přípravek v chladném suterénu nebo v chladničce.
Studená metoda nakládání okurek krok za krokem
Kolik koření, okurek a solného roztoku bude potřeba na 3litrovou sklenici:
- 2000 g okurek (nebo trochu více nebo méně);
- 1500 ml vody;
- 100 g soli;
- 50 ml vodky;
- třešňové listy, kopr, křen, česnek a pepř podle chuti.
- Umyté okurky umístěte do sklenice, vložte je s bylinkami a kořením, nebo můžete tyto ingredience jednoduše vložit na dno nádoby a pak zelené okurky v hustých řadách;
- Solanku připravíme rozpuštěním krystalků soli ve studené vodě.
- Nalijte vodku do sklenice. Pomůže vám to udržet krásu zelený zeleniny a bude působit jako přírodní konzervant.
- Vše zalijeme lákem, uzavřeme nylonovým víčkem a uložíme.
Okurky bez octa
Ocet se často používá jako konzervant v zimních přípravcích, ale i bez tohoto produktu připravíte na zimu lahodné křupavé okurky. Doba přípravy takového preparátu nemusí trvat pět až šest dní, ale výsledek bude stát za to. Okurky nejsou horší než okurky sudové, ale bez pravděpodobnosti, že budou peroxidovat.
Poměry produktů pro dvě třílitrové sklenice:
- 4 kg okurek;
- 5 litrů vody;
- 250 g soli;
- 10 ks. třešňové listy;
- 20 ks. listy černého rybízu;
- 5 dubových (ořechových) listů;
- 5 koprových deštníků;
- 3 listy křenu.
Kroky konzervování:
- Připravené okurky (namočené a umyté) vložte do velkého hrnce spolu s bylinkami a naplňte je fyziologickým roztokem. Obsah nádoby zakryjte talířem, na který se má vyvinout tlak. Postačí třílitrová zavařovací sklenice naplněná vodou. Nechte vše tak dva až pět dní;
- Když mají okurky mírně slanou chuť, můžete přistoupit k další fázi konzervování. Solanku nalijte do samostatné nádoby, ale nevylévejte ji. Umístěte okurky bez zeleně do připravených sterilních nádob;
- Scezený lák z okurek svaříme a přelijeme jím okurky ve sklenicích. Nechte působit 10 minut, poté solný roztok znovu vypusťte a postup opakujte, teprve nyní bude třeba sklenice srolovat sterilními cínovými víčky;
- Sklenice s okurkami obrácenými dnem vzhůru by měly vychladnout přes teplou přikrývku. Poté mohou být uloženy na tmavém místě.
Jak vařit okurky bez sterilizace
Často se stává, že čas na přípravu okurek na zimu je velmi horký (v doslova toto slovo) je čas a já opravdu nechci vytvářet další teplo v kuchyni sterilizací švů. Pak pomůže recept na okurky bez sterilizace, které se dobře skladují nejen ve sklepě, ale i ve spíži v bytě.
V průměru jedna litrová nádoba bude vyžadovat:
- 1500 g okurek;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 30 ml octa;
- 1-2 stroužky česneku;
- 1-2 zrnka černého pepře;
- 1 bobkový list;
- zelené (listy kopru, třešně a rybízu).
Algoritmus akcí:
- Nejprve musíte okurky ponořit do chladnější vody a nechat pár hodin odležet. Pro konzervování byste měli vybrat krásné, hladké plody přibližně stejné velikosti;
- Umístěte zeleninu a stroužky česneku na dno čistých, sterilních a suchých sklenic a omyté okurky nahoře v hustých, uspořádaných řadách;
- Vařte vodu, naplňte jí okurky do sklenic a nechte 10 minut, poté vodu slijte;
- Do každé sklenice vložte několik kuliček černého pepře, bobkové listy, sůl, cukr a ocet. Poté sklenice znovu naplňte vroucí vodou, srolujte a zabalte. Vychlazené sklenice umístěte do spíže nebo sklepa k uskladnění.
korejské okurky
Tento zimní salát z okurek a mrkve s korejským kořením osloví milovníky pikantních gastronomických vjemů. Samozřejmě je lepší vybrat ovoce pro konzervování malá velikost, ale pokud jsou trochu přezrálé, pak z nich jednoduše odstraníte tlustou, hrubou slupku.
Na jednu porci korejských okurek (6litrové sklenice) budete potřebovat:
- 4000 g čerstvých okurek;
- 1000 g mrkve;
- 200 g krystalového cukru;
- 200 ml rafinované slunečnicové adresy;
- 200 ml 9% octa;
- 100 g kuchyňské soli;
- 30 g česneku;
- 15 g korejského koření.
Operační postup:
- Okurky namočené ve studené vodě a dobře omyté nakrájíme podélně na čtvrtky a dáme do mísy odpovídající velikosti;
- Mrkev oloupejte, umyjte a nakrájejte na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Poté přeneste do nádoby s okurkami;
- Pro přípravu marinády smíchejte rostlinný olej s cukrem, solí, octem a korejským kořením. Výslednou směsí nalijte nakrájenou zeleninu, přidejte česnek prošlý česnekem a promíchejte;
- Nádobu s míchaným salátem přikryjeme pokličkou a dáme na pět hodin do lednice. Poté zeleninovou směs přendejte do suchých, čistých sklenic a sterilujte v pánvi s vroucí vodou. Půllitrové nádoby budou potřebovat 10 minut a litrové nádoby - 15-20 minut;
- Aby se okurky dobře skladovaly celou zimu, je třeba sklenice se salátem přikrýt něčím teplým (například dekou nebo dekou), dokud nevychladnou.
Okurky s hořčicí
Hospodyňky rády používají hořčici v procesu konzervování okurek a existuje pro to několik důvodů: příjemná chuť hotového konzervování, dostatečná síla a křupavost okurek, stejně jako jejich krásná barva, která se nakonec získá. .
Pro jednu litrovou nádobu budou poměry produktů následující:
- 600 g okurek;
- 20 g soli;
- 20 g cukru;
- 20 ml octa;
- 10 g česneku;
- 10 g suché hořčice;
- 3-5 g mletého černého pepře.
Jak uchovat:
- Okurky zalijte studenou vodou a nechte několik hodin odležet. Poté otřete do sucha a rozřízněte podélně na čtyři kusy;
- Poté nakrájenou zeleninu posypte solí, promíchejte a nechte tři hodiny za občasného míchání;
- Marinádu z octa, cukru a hořčice pak nalijte do nádoby s okurkami. Přidejte česnek a mletý černý pepř, protlačený lisem, vše promíchejte a nechte vařit další hodinu a půl;
- Po uplynutí doby určené k marinování přendejte do sklenic a naplňte puštěnou šťávou. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme v misce s vroucí vodou asi 20 minut. Po utěsnění víček zabalte sklenice, dokud úplně nevychladnou.
Recept na okurky s kečupem
Tento recept domácí konzervování lze nazvat poměrně mladým, protože nedávno se kečup z přídavku do špaget stal jednou z přísad zimní přípravy. Pikantní pálivé kyselé okurky s kečupem však mají spoustu příznivců.
Pořadí konzervování:
- Pro tento recept je lepší vzít malé okurky, které budete potřebovat asi 3-3,5 kg. Nejprve se musí namočit alespoň na tři hodiny do studené vody. Díky tomu budou křupavější;
- Připravte si sklenice: umyjte a na dno položte pánskou zavařovací sadu (listy třešní a rybízu, květenství a kopr) a další koření. Sterilizujte víčka;
- Připravte si marinádu: dejte vařit 2 litry vody, rozpusťte v ní 50 g soli, 200 g cukru, 100 g kečupu. Poslední věcí před nalitím marinády do sklenic je nalít ocet (200 ml);
- Zatímco se marináda vaří, musíte malé okurky pevně zabalit do sklenic. Poté nalijte marinádu;
- Sterilizace. Na dno velkého hrnce nebo umyvadla položte ručník a nalijte do něj vodu tak, aby zakrývala sklenice trochu více než do poloviny. Přiveďte vodu k varu, vložte do ní sklenice okurek a sterilujte 15-20 minut;
- Srolujte víčka a zabalte do deky, dokud úplně nevychladnou.
Receptura marinády a množství okurek jsou určeny pro 5litrové sklenice. Kromě toho budete muset do každé sklenice vložit následující ingredience:
- 1 stroužek česneku (nakrájený na polovinu);
- 1 bobkový list;
- 1 pupen hřebíčku;
- 2 hrášek nového koření;
- 4 zrnka černého pepře.
Abyste zajistili, že rolované okurky zůstanou pevné a křupavé, musíte si pro konzervování vybrat pouze ovoce s tmavými pupínky. Jiné odrůdy nejsou vhodné pro sklizeň na zimu.
Před zavařováním musí být plody na několik hodin ponořeny do studené vody, čím studenější voda, tím lépe. Pokud je místnost příliš horká, lze vodu pravidelně měnit za studenější. Účelem tohoto postupu je zabránit vzniku dutin v konzervovaných okurkách. Maximální doba uchovávání ovoce ve studené vodě je přes noc.
Recepty na okurky na zimu jsou velmi rozmanité. Okurky lze konzervovat celé nebo nakrájené, do salátů a dokonce z nich udělat okurkovou marmeládu. Ale skoro každý recept na rolování okurek se dá popsat buď jako recept na nakládání okurek (kvásek), nebo jako recept na nakládané okurky.
Zavařování okurek bez octa se nazývá nakládání nebo kvásek. Jak nakládat okurky? Než budete nakládat okurky, mějte na paměti, že nakládání okurek vyžaduje čas - nakládání okurek probíhá během 3-10 dnů. Nakládání okurek za studena znamená namáčení okurek ve vychladlém nálevu. A pro rychlé solení je lák na okurky předehřátý. Nakládání okurek vodkou zachová jejich barvu. Velmi zajímavé je suché solení okurek – v tomto případě okurky pokapané solí pustí šťávu, nepoužívá se voda. Nakládání okurek dovnitř klasická verze- To je nakládání okurek v sudu, nejlépe dubovém. Recept na sudové okurky je jednoduchý, ale přesný dřevěný sud dává okurky zvláštní chuť – nakládané okurky Nedá se s ničím splést! Nakládané okurky se často skladují bez dodatečné tepelné úpravy na chladném a suchém místě. Možné je ale i zavařování okurek – po nasolení se vloží do sklenic, naplní horkým lákem a srolují. Nakládání okurek s hořčicí dodává zajímavou chuť a zaručuje, že okurkové přípravky „nevybuchnou“.
Nakládání okurek - kroucení okurek s přídavkem octa. Jak nakládat okurky? Marináda na okurky se přivede k varu, poté se na ně přelijí okurky dříve uložené ve sklenicích a sterilizují se. Kyselinu citronovou můžete nakládat i okurky.
Nakládané křupavé okurky, lahodné nakládané okurky s hořčicí - v zimě nepostradatelné slavnostní stůl. Na pomoc hospodyňce přijde i okurkový salát na zimu. Zavařování okurkových salátů, nakládání okurek na zimu, nakládání okurek do sklenic, zavařování okurek - receptury všech těchto úprav jsou rozmanité a umožňují nám zpestřit náš jídelníček.
Z receptů na našem webu se dozvíte podrobné odpovědi na otázky: jak srolovat okurky, jak nakládat okurky do sklenic, jak správně nakládat okurky, jak vyrobit konzervovaný salát z okurek, jak zavinout okurky rajčatová omáčka. A také jak vyrobit křupavé zavařené okurky, jak zabalit nakládané okurky na zimu, jak připravit nakládané křupavé okurky a nakládané okurky na zimu a dokonce jak obalit zavařené okurky s kečupem a zavařené okurky s hořčicí. Koneckonců, máme jich stovky různé recepty přípravky z okurek, recepty na okurky z konzervy, včetně receptu na kyselé okurky, recept na nakládané okurky, recept na lahodné nakládané okurky, okurky sudové, recept na nakládané okurky...
