Jak rolovat okurky. Příprava okurek na zimu v litrových sklenicích

Nejlepší recepty okurky na zimu ve sklenicích

Příprava okurek na zimu má v naší oblasti dlouholetou tradici. Křupavé, šťavnaté, dokážou ozdobit každý stůl, hodí se k různým přílohám a osloví každého bez rozdílu věku.

V níže uvedeném receptu na zimu je počet komponent vypočítán na jednu třílitrovou zavařovací sklenici, případně tři jednolitrové zavařovací sklenice. Celkový výpočet vody je přibližně 1,5 litru. Nádoby a víčka by měly být sterilizovány.

Komponenty:

• 2 kg. okurky;
• 1 g koření;
• 1 dezert l. octová esence;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Okurky omyjeme a odkrojíme konce, slijeme studená voda na tři až čtyři hodiny. Sklenice zpracujeme a osušíme, na dno položíme lístky rybízu a třešní (po dvou až třech listech), přidáme kopr a posypeme kořením určeným na zavařování (hrst). Může to být koriandr, hořčice nebo jiné koření, které odpovídá chuti. Vložte zeleninu do nádoby a naplňte ji vroucí vodou. Litrová nádoba - na 2 minuty, 3litrová nádoba - na 5 minut. Vodu z nádob nalijeme do hrnce, nasypeme cukr a sůl, provaříme, zalijeme trochou octové esence. Nejlépe jednu dezertní lžičku. Naplňte okurky lákem, našroubujte ošetřená víčka a položte na povrch.

Recept na okurky na zimu bez sterilizace octem „Jako lehce osolené“

Výpočet pro třílitrovou nádobu:

• okurky - tolik, kolik se vejde;
• 1,5 l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• koření a bylinky;
• 4-5 stroužků česneku;
• několik listů rybízu a/nebo třešně;
• 10 kuliček černého pepře;
• 4-5 pupenů hřebíčku;
• malý kousek skořice;
• 2-3 koprové deštníky;
• několik listů křenu nakrájených na velké kusy;
• malá větev estragonu;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet nebo 1 lžička. octová esence.

Opláchněte okurky a namočte je na několik (2,5-3) hodin do vody. Vodu je potřeba vyměnit 2-3x. Do sklenic vložte třetinu bylinek a koření. Zeleninu umístěte svisle do sklenic a občas ji posypte kořením. Nádoba s okurkami by měla být naplněna vodou třikrát: s vařenou solankou (voda + sůl + cukr); po třech minutách odstátí slijte marinádu a znovu provařte. Doplňujte po dobu jedné minuty. Marinádu znovu sceďte a provařte. Naplňte nádobu potřetí a naposledy. Pokud nezbylo dost marinády, můžete přidat převařenou vodu. Zalijte octem. Pomocí kovových víček srolujte třílitrové sklenice a položte víčka dolů. Před vychladnutím je vhodné zabalit. Takže konzervace na zimu může být uložena na pokojová teplota mimo dosah sluneční světlo místo.

Okurky s hořčicí pod nylonovým víčkem

Recept na zimu je určen pro 3litrovou zavařovací sklenici.

Komponenty :

• velikostně nejvhodnější okurky;
• křen (list co nejstarší);
• asi deset listů rybízu;
• 2-3 (v závislosti na velikosti) dubové listy;
• několik třešňových listů;
• zrnka pepře;
• 4 stroužky česneku.
• kopr.

Umístěte výše uvedené ingredience na dno sklenic a poté tam umístěte zeleninu svisle. Navrch položte další listy. Poprvé naplňte nádobu studenou vodou. Vodu slijte, pak v ní rozpusťte asi 100 g soli a naplňte sklenici zeleninou podruhé. Posypeme 1 polévkovou lžící. l. hořčice. Nechte v tomto stavu, dokud se solanka nezakalí. Když se zakalí, scedíme a provaříme. Poté vodu necháme mírně vychladnout a tímto lákem okurky opět zalijeme. V případě potřeby lze přidat vodu bez přidání soli. Přidejte ještě trochu suché hořčice, zakryjte plastovým (nylonovým) víčkem a uložte na chladné místo.

Okurky připravené podle tohoto receptu zůstanou pevné a křupavé a nezplesniví.

Nakládané okurky ve sklenicích "po českém stylu"

Na dně 3litrové nádoby. položit:

• černý pepř;
• nové koření;
• 4-5 stroužků česneku;
• kopr;
• listy rybízu a třešně;
• křenové oddenky;
• 4-5 bobkových listů.

Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kolečka. Každou vrstvu okurek umístěných v nádobách posypeme strouhanou mrkví a cibulí. Milovníkům mrkve se doporučuje přidat trochu více, bude to mít pozitivní vliv na chuť (asi 2 cibule a několik velkých mrkví). Přidat Art. l. octovou esenci a zalijeme vařeným nálevem.

Jak připravit nálev na okurky:

Rozpusťte 2 polévkové lžíce v jednom litru vody. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, vařit. 3 litrová nádoba. poskytuje cca 1,5 litru. solankou.

Přikryjeme vyvařenými poklicemi a po vyvaření vody sterilujeme 10 minut, srolujeme. Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý.

Okurky v rajčatové omáčce

Recept na zimní použití:

• rajčata - 2 kg;
• okurky - 2 kg;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 300 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina octová - 2 lžičky.

Rajčata nakrájíme a na mírném ohni dusíme asi 30 minut. Položte okurky, také nakrájené na plátky, s rajčaty a nechte na ohni dalších 30 minut. Asi 5 minut před konečnou přípravou posypeme cukrem a solí, přidáme olej a ocet. Roztřiďte do předem připravených nádob hotová směs a srolovat.

Recept s křenem na litrovou sklenici „Snack okurky“

Připravte a umyjte zeleninu, listy křenu, ale i nádoby a víka. Konce okurek ořízněte. Dno sklenic vyložte koprem a česnekem. Další krok: každý plod zvlášť zabalte do listu křenu. Sklenice naplňte solankou (solný roztok: 1 litr vody, 50 g soli, 25 g cukru). Zavřít. Během skladování se může na dně objevit bílá sraženina. To je normální a nemění to chuť konzervovaného jídla. Před otevřením a použitím se pouze doporučuje nádobou netřepat.

Uchovávejte nejlépe v chladničce nebo při normálních podmínkách plastový obal. Solanka se nezakalí a zůstane čirá. Tímto způsobem můžete připravit okurky jakékoli velikosti, jsou křupavé a s charakteristickou chutí, kterou získávají díky křenu.

Nakládané okurky, recept s kyselinou citronovou

Složky jsou uvedeny na litrovou nádobu:

• kopr (deštníky) - 2 ks;
• hořčičné fazole - 1 lžička;
• třešňové listy - 2 ks;
• Bobkový list- 1 PC.;
• česnek - 3 stroužky;
• pepř - 6-8 ks;
• kyselina citronová - 1 lžička;

• voda - 1l.
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Do předem připravené nádoby dejte kopr, posypte hořčicí, poté přidejte bobkový list a třešňové listy. Posypeme kuličkami pepře. Okurky namočíme na hodinu do vody, konce seřízneme ze silnější strany. Zeleninu umístěte do nádob tak, aby první vrstva byla svislá, neseříznutou stranou nahoru a další vrstvy okurek byly vodorovné. Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté nalijte vodu do samostatné nádoby (ukáže se, že je to litr), posypte solí a cukrem a poté ji vložte do ohně, dokud se nevaří. Sklenice naplňte lákem a do každé přidejte trochu kyseliny citronové. Srolovat. Pro rovnoměrné rozložení kyseliny citronové převalujte nádobu po podlaze nebo stole, ale buďte velmi opatrní. Nechte konzervu dnem vzhůru vychladnout na tmavém a suchém místě.

1. Konzervované okurky s červeným rybízem.

Složení: Okurky 600 gramů; Česnek 2 stroužky; Jedna cibule; Červený rybíz 1,5 šálku; Černý pepř, tři hrášky; Tři hřebíček; Voda 1 litr; Cukr - 1 polévková lžíce; Sůl 2,5 lžíce. ;
Umyjte okurky. Umístěte koření na dno nádoby. Umístěte okurky svisle do sklenic. Rybíz (0,5 hrnku) očistíme od větví, roztřídíme a omyjeme. Rozdělte bobule mezi okurky. Okurky zalijeme horkým lákem, ihned přikryjeme víčky a sterilujeme 8-10 minut. Dále plechovky srolujeme a zabalíme. Solanka. Vodu přivedeme k varu, osolíme, ocukrujeme, přidáme červený rybíz (1 hrnek).
_
2. Okurky v pikantní rajčatové omáčce.

Okurky omyjeme a namočíme na 1-2 hodiny studená voda. Mám 4,5 kg okurek.
Připravíme si: Česnek – 180g, Rajčatový protlak – 150g (3 plné polévkové lžíce), Slunečnicový olej – 250ml, Cukr – 150g, Sůl – 31 polévkových lžic. Při práci můžete podle chuti dosolit. Ocet 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 lžička, černý pepř. oni říkají – 1 polévková lžíce.
Okurkám odřízněte konce. Velké okurky nakrájejte podélně na 4 kusy. Menší okurky - jen podélně. Česnek prolisujeme lisem. Přidejte všechny přísady kromě octa. Umístěte na mírné teplo. Po 0,5 hodině už budou okurky plavat v omáčce. Ochutnáme omáčku. Mělo by být pikantní, ne slané, ale ani moc sladké. Okurky necháme dalších 15 minut provařit. Celková doba vaření je 40-45 minut. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat. Vložte okurky do připravených sterilizovaných 0,5litrových sklenic. Zalijeme omáčkou a sterilujeme 25-30 minut. Sklenice uzavřete a otočte, dokud úplně nevychladnou.

_______________________________________________________
3. Okurky s jablky (marinované a lehce osolené).

Produkty: na 3-litrovou sklenici, jablka (kyselá) 1-2 ks., Česnek 3-4 stroužky, kopr (deštníky)
list třešně, list rybízu (hrst), hrášek z nového koření 12 ks, hřebíček 12 ks, bobkový list 4 ks, cukr 5 lžic, sůl 4 lžičky, octová esence 2 lžičky. (téměř), okurky – 1,5 – 2 kg (podle velikosti)
Marinované okurky s jablky: Česnek nakrájíme na plátky, zelí omyjeme. Omyté okurky vložíme do čistých sklenic, proložíme je kořením a plátky jablek (neloupeme vroucí vodou a necháme 20 minut stát). a nalijte do hrnce. Tuto vodu znovu vařte, přidejte do ní cukr a sůl. Vařte v této době do sklenice nalijte 2 neúplné lžičky octa, naplňte ji vařícím sirupem a srolujte vařená víčka. Sklenice otočte a zabalte, dokud nevychladnou. Okurky skladujeme při pokojové teplotě nebo na chladném místě.
Lehce solené okurky(horká metoda): Vložte okurky s kořením a plátky jablek do hluboké nádoby. V horké vodě (na 1 litr) zřeďte 2 polévkové lžíce. l. osolíme, nasypeme okurky, přikryjeme talířem, aby neplavaly. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí a poté vložte do lednice. Druhý den jsou okurky připraveny k jídlu.
__________________________________________________
4. Nakládané okurky na zimu.

Produkty: Na 1litrovou sklenici: Okurky - kolik to bude trvat, Deštník z kopru - 1 ks, List křenu - 1 ks.
Česnek - 5-6 stroužků, Feferonka - 3-4 kroužky, Paprika - 2 kroužky, Listy rybízu - 2 ks., Hrubá sůl - 20 g, Acetyl (drcený) - 1,5 tablety
Okurky zalijte studenou vodou a nechte 4-6 hodin. Připravte si sklenice, zalijte víčka vroucí vodou, oloupejte česnek, opláchněte bylinky, nakrájejte papriku. Na dno sklenice vložte list křenu, snítku kopru a listy rybízu. Sklenici pevně naplňte okurkami. Přidejte stroužky česneku a přidejte pepř. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout natolik, aby se dala zvládnout. Vypusťte vodu do pánve. Přidejte 100 ml vařící voda. Necháme přejít varem do sklenic nasypeme sůl a drcený acetyl. Okurky zalijte vroucí okurkovou vodou, jednu sklenici po druhé. Na vrchol. Nádobu ihned uzavřete. (Snižte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, měla by neustále vřít.) Hotové sklenice otočte dnem vzhůru a vložte do předem připraveného „teplíčka“. Nakládané okurky nechte jeden den.
________________________________________________
5. Nakládané okurky s angreštem.

Recept je několikrát vyzkoušený. Nikdy nedochází k selháním zapalování. Již několik let pečuji okurky podle tohoto receptu - sklenice neexplodují ani se nezakalí.
Produkty: Pro čtyřlitrové a tři 700gramové sklenice: Malé okurky - 4 kg, Angrešt - 0,5 kg, Česnek - 1 hlava, List třešně - 10 ks, List rybízu - 5 ks, Velký list křenu - 1 ks. Kopr - 1 větev-stonek s deštníkem, Černý pepř - 10 hrášek, Hřebíček - 10 květů, Kořen křenu - 1 kus, Pramenitá voda - 3,5 litru, Na marinádu (na 1 litr vody): Sůl - 2 Art. l.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l., Ocet 9% - 80g
Okurky důkladně omyjte. Nalijte okurky studenou vodou po dobu 3-4 hodin. Umyjte zeleninu a osušte ubrousky. Nakrájejte najemno. Česnek a kořen křenu oloupeme a také nakrájíme nadrobno. Vše dejte do mísy a dobře promíchejte. Z okurek odřízněte nedopalky. Sklenice sterilizujte. Do každé sklenice dejte lžíci směsi bylinek, česneku a křenu. Okurky naskládejte napevno, navrch posypte hrstí omytých angreštů. Vařte vodu, nalijte okurky, zahřívejte 15 minut. Poté do vody scezené z okurek přidejte pepř, hřebíček, cukr, sůl a ocet. Marinádu vařte na mírném ohni 10-13 minut naplňte sklenice marinádou až po vrch, aby i trochu vyteklo. Víčka vařte 5 minut. Sklenice srolujte, zavíčkujte, po několika dnech okurky otočte a držte je další dva dny pod přikrývkou.
_________________________________________________________
6. Okurky na zimu.

Produkty: Pro 3-litrovou sklenici: Okurky – 2 kg, Kopr (deštníky) – 3-4 ks., Bobkový list – 2-3 ks.
Česnek – 2-3 stroužky, Kořen křenu – 1 ks, Listy křenu – 2 ks, Listy třešně – 1-2 ks.
Nebo dubové listy (volitelné) - 1-2 ks., celer, petržel a estragon - každý po 3 snítkách
kapie a paprika (volitelně) – 1 ks, černý pepř – 5 ks.
Pro solanku, na 1 litr vody: Sůl - 80 gr.
Okurky roztřiďte podle velikosti, omyjte a namočte na 6-8 hodin do čisté studené vody. Poté okurky opláchněte čistá voda, omyjte zelí a dejte vše do připravené sklenice. Na dno zavařovací sklenice naskládejte vrstvy koření, okurek, koření a okurek, navrch dejte kopr Připravte lák (ve studené vodě rozpusťte sůl), okurky zalijte až po okraj sklenice. Zakryjte gázou a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté, když se na povrchu objeví bílá pěna, slijte lák, dobře provařte a nalijte zpět na okurky ve sklenici. Ihned zakryjte připravenou poklicí a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru na víko, důkladně ji zabalte (přikryjte teplou přikrývkou) a nechte vychladnout.
_________________________________________________
7. Nakládané okurky, sterilované bez octa.

Recept na nakládané okurky bez octa vám umožní vyrobit voňavé a křupavé okurky na zimu.
Produkty: Okurky – 1 kg, kořen křenu – 50 g, česnek – 1-3 stroužky, bobkový list – 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, třešňové listy - 1 ks, listy černého rybízu - 1 ks, hořčice (zrna) - 1-3 ks, kopr - 30-40 g, kopr (semena) - 2-3 ks. ,Na lák:,Voda – 1 l,Sůl – 2 polévkové lžíce.
Okurky se vloží do sklenic, naplní se solným roztokem, přikryjí se víčky a udržují se 3-4 dny při pokojové teplotě (pro mléčné kvašení) a poté se lák ze sklenic slije a vaří. Okurky se důkladně omyjí ve studené vodě. Znovu je vložte do sklenic, přidejte koření a koření pro vůni, hustotu a křehkost okurek do sklenic od okurek nalijte vařící lák a sterilujte při teplotě 80-90°C: litrové sklenice - 20 minut, třílitrové. sklenice - 40 minut.
________________________________________________________
8. Nakládání okurek ve sklenicích je nejjednodušší a nejvíce lahodný recept.

Složení: Voda - 1 l, Sůl - 50 g, Okurky - tolik, kolik je potřeba, Koření dle chuti.
Malé množství okurek lze nakládat bez pasterizace, v Skleněné sklenice. Čerstvé okurky, nejlépe stejné velikosti, důkladně omyjte, vložte do sklenic, navrstvěte kořením a zalijte vařící (ale můžete i vychladnout - tento studená metoda nakládání okurek) s 5% roztokem soli (tj. 50 g soli na 1 litr vody, sklenice se uzavřou cínovými víčky, vaří se ve vodě, ale nesrolují se, ale nechají se několik dní při pokojové teplotě). až 7-10 dní) pro fermentaci, po které se doplní solným roztokem a utěsní pomocí lemovacího stroje. Tento recept na nakládání okurek ve sklenici je dobrý, protože okurky se ukážou Vysoká kvalita a jsou dobře zachovány i při pokojové teplotě.
_______________________________________________________________
9. Nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakládané okurky a rajčata je opravdu velmi jednoduchý a vyžaduje minimum času a úsilí.
Ingredience: Na třílitrovou sklenici: okurky - tolik, kolik to vezme, rajčata - kolik to vezme, kyselina citronová - 0,5 lžičky, sůl - 70 g, cukr - 1,5 lžíce, bobkový list - podle chuti, pepř hrášek - podle chuti
cibule - 2-3 ks., česnek - 3-4 stroužky, sladká paprika - 2-3 ks., třešeň, rybíz, dubové listy - 3-4 ks., amarant (schiritsa) - 1 snítka
Na dno zavařené sklenice dejte kopr, křen, 3–4 listy třešně, rybízu, dubu a snítku agaru (aby okurky křupaly). Vložte okurky (rajčata) do sklenice nebo vytvořte sortiment. Přidejte koření, 3 tablety aspirinu. Zalijte vroucí vodou (1,5-2 l) - dejte pozor, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.
___________________________________________________________
10. Tajný recept na úžasné okurky „Olízneš si prsty“

Produkty: Okurky - 4 kg, Petržel - 1 svazek, Slunečnicový olej - 1 šálek (200 gramů), Stolní ocet 9% - 1 šálek, Sůl - 80 gramů, Cukr - 1 šálek, Mletý černý pepř - 1 dezertní lžíce, Česnek - 1 hlava.
4 kg okurek malá velikost. Těžit. Ocasy a nosy můžete mírně zastřihnout. Větší okurky podélně nakrájejte na 4 díly. Menší rozkrojte podélně napůl. Připravené okurky vložte do hrnce. Jemně nasekejte pořádnou petrželku a pošlete ji na okurky. Do pánve přidejte sklenici slunečnicového oleje, sklenici 9% stolního octa a 80 g soli (100g sklenici nenaplňujte až po prst). Do vzniklé marinády na okurky nalijte sklenici cukru a dezertní lžičku mletého černého pepře. Hlavu česneku nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Čekáme 4-6 hodin. Během této doby okurky pustí šťávu – v této směsi proběhne nakládání. Vezmeme sterilizované 0,5litrové sklenice a naplníme je kousky okurek: okurky umístěte do sklenice svisle. Nádoby naplňte až po vrch marinádou, která zůstala v pánvi, zakryjte připravenými víčky a sterilujte 20–25 minut. Vyjmeme a pevně stočíme sklenice dnem vzhůru, zabalíme je do utěrek, dokud úplně nevychladnou.
_____________________________________________________________
11. Marinovaná okurka salát

Výborný okurkový recept na zimu.
Na 0,5litrovou sklenici: okurky, cibule - 2-3 ks., mrkev - 1 ks, česnek - 1 stroužek, semena kopru (suchá) - 1 lžička, bobkový list - 1-2 ks., nové koření - 2 hrášky , Na marinádu (pro 8 sklenic 0,5 litru): Voda - 1,5 litru, Sůl - 75 gramů, Cukr - 150 gramů, Stolní ocet - 1 sklenice
0,5litrové zavařovací sklenice s víčkem musí být nejprve sterilizovány. Umyjte okurky. Čištění cibule, na každou sklenici se použijí 2-3 střední cibule a 1 mrkev. Okurky nakrájíme příčně na centimetrové plátky. Cibuli také nakrájíme na tenká kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do každé připravené sklenice dáme jeden dobrý stroužek česneku na plátky, 1 lžičku. semena suchého kopru, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové koření. Dále položte vrstvu cibulových kroužků (asi 1 cm), poté stejnou vrstvu mrkve a poté vrstvu plátků okurky (dva centimetry). A tak dále až po vrch zavařovací sklenice střídáme vrstvy. Dále si uděláme marinádu na 8 plechovek: svaříme jeden a půl litru vody, rozpustíme v ní 75 g soli (asi 3/4 100g sklenice), 150 g cukru a nakonec zalijeme sklenicí stolní ocet. Sklenice naplňte vroucí marinádou, zakryjte víčky a sterilujte 35 minut při nízkém varu. Vyndáme, pevně srolujeme, můžete otočit, ale pokud chcete, aby to zůstalo krásné vzhled Aby nedošlo k promíchání vrstev, je lepší je nepřevracet. Nakládaný salát přikryjeme a necháme do druhého dne vychladnout.
_______________________________________________________
12. Lehce osolené okurky s vodkou.

Složení: okurky, listy křenu, listy třešně, listy rybízu, bobkový list, koprové deštníky, černý pepř, 50 ml vodky, 2 polévkové lžíce. sůl.
Okurky důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Vše omyjeme a dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a navrch položíme okurky. Připravte solanku v poměru 2 polévkové lžíce soli a 50 ml vodky na 1 litr vody. Okurky zalijte studeným nálevem, pánev přikryjte pokličkou a nechte den stát, poté jsou vaše křupavé okurky hotové.
____________________________________________________
13. Lehce solené okurky “Spicy”

Ingredience: 1 kg malých okurek, 4-5 stroužků česneku, ½ lusku feferonky, velký svazek kopru, 6 lžic. hrubá sůl
Vezměte mladé a elastické okurky, opláchněte. Odřízněte konce na obou stranách. Papriku omyjeme a podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a nakrájíme příčně na tenké proužky. Na dno sklenice dejte 2/3 celkového množství kopru a na tenké plátky nakrájený česnek. Poté okurky naskládejte napevno, posypte je proužky papriky a česneku, vyskládejte další řadu okurek, které také posypte pepřem, česnekem a zbylým koprem. Na vrch kopru nasypte sůl, přikryjte pokličkou a sklenicí protřepejte. Vařte vodu a nalijte na okurky. Po pár minutách vodu slijte, přiveďte k varu a vzniklým solným roztokem okurky znovu zalijte. Sklenici zakryjte talířkem, na který položte malou závaží, například malou sklenici vody. Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.
_____________________________________________________
14. Letní salát na zimu.

Do sterilní sklenice (mám 1 litr) dejte na dno 3-4 snítky kopru a petrželky (zelené), nakrájejte 1 stroužek česneku, pokud chcete, můžete dát kroužek feferonky, nakrájejte 1 středně velkou cibuli na kroužky, nakrájejte 1 sladkou papriku na proužky (vždy beru buď žlutou nebo oranžovou papriku pro různé barvy), pak nakrájejte okurky, ale ne natenko, a rajčata (vhodné je vzít silná, masitá, dobře hnědá rajčata že neochabnou a nepromění se v kaši). Když přidáváte zeleninu, trochu ji zhutněte. Poté položte 4-5 ks nahoru. nové koření, 2 hřebíčky, 2-3 bobkové listy. Připravte lák: na 2 litry vody 0,5 hrnku (250 g) cukru, 3 zarovnané lžíce soli, když se vaří, zalijte 150 g 9% octa a ihned nalijte lák do sklenic (tato lák vystačí na; 4-5 litrové sklenice). Poté sklenice sterilizujte po dobu 7-8 minut od okamžiku varu a ihned je srolujte.
V zimě při podávání nalijte solný roztok do samostatné misky, vložte zeleninu (bez koření) do salátové mísy a zalijte rostlinným olejem podle chuti.
__________________________________________________
15. Nakládaný sortiment babičky Sonyy.

Za 3l. sklenice: Marináda: 2 lžíce soli, 6 lžic cukru, 100 g octa 9%
Na dno sklenice dáme hroznový list, 1 list červené. rybíz, 1 černý list rybíz, svazek kopru spolu s květenstvím, 2 vavřín. list, kořen křenu (velikost ukazováček), 1 lusk feferonky, 10 černého hrášku. pepř, 2 stroužky česneku. Zeleninu dáme do sklenice (cokoli - okurky, rajčata, cibule, paprika, květák, bílé zelí).
Do každé sklenice (1 litr 150 ml) nalijte 1150 ml vroucí vody. Nechte půl hodiny odležet. Poté nalijte všechnu vodu z plechovek do velkého hrnce (nebo dvou), přidejte sůl, cukr, ocet a vařte 2-3 minuty. Nyní nalijte marinádu zpět do sklenic, uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky.

V mé rodině je příprava okurek na zimu lahodnou tradicí, která se dědí z generace na generaci. Připadá mi to jako včera, když jsem byla ještě malá holka, pomáhala jsem mamince nakládat okurky do sklenic a krájet okurky dělat okurkové saláty na zimu a dnes sama sbírám recepty na zimní přípravy z okurek a vyrábím různé lahodné přípravky z okurek na zimu pro vaši rodinu.

Křupavé, aromatické, velké i malé, pikantní i ne tak pikantní, v salátu nebo s rajčaty - vždy budou mít místo na našem stole.

Pečlivě uchovávám „sovětské“ recepty na přípravky od své matky a babičky a sbírám moderní metody příprava okurek, abyste je později mohli předat své dceři.

Vážení přátelé, pokud hledáte osvědčené a chutné recepty na přípravu okurek, doporučuji využít můj výběr. Pevně ​​doufám, že se vám recepty budou líbit, a také se těším na vaše komentáře a zpětnou vazbu k receptům. Seznamte se tedy se zimními přípravami z okurek - recepty s fotografiemi jsou k vašim službám!

Okurky s chilli kečupem

Existuje poměrně málo receptů na přípravu okurek na zimu, každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. A jeden z nich vám chci představit – recept na okurky s chilli kečupem. Co se mi na něm líbí, je jeho jednoduchost a rychlost přípravy minimální kvantita výchozí ingredience. Ale navzdory tomu jsou okurky marinované s chilli kečupem velmi chutné, křupavé a krásné. Jak vařit, viz.

Rozmanité okurky a rajčata na zimu

Vrcholem tohoto zimního zeleninového talíře je jeho vynikající marináda, díky které jsou okurky, rajčata a papriky velmi chutné. Samotný recept je jednoduchý a zahrnuje sterilizaci sklenic s nejrůznějšími okurkami na zimu. Jak připravit různé okurky a rajčata na zimu, Koukni se.

Horké nakládané okurky na zimu

Chuť okurky solené horké na zimu je stejná jako chuť. Jedinou výhradou je, že solný roztok se před nalitím do sklenic přivede k varu. Tato verze nakládaných okurek je vhodná pro obyvatele města, kteří nemají možnost skladovat přípravky ve sklepech: na zimu je lze ponechat v bytě, jen je odložit od slunečního záření a zdrojů tepla (např. radiátorů). A ještě něco - tyto okurky se na zimu připravují horkou metodou bez octa - vím, že je to pro mnohé důležité. Jak vařit, viz

Nakládané okurky na zimu v litrových sklenicích bez octa

Tuto přípravu dělám každý rok, naše rodina ji velmi miluje. Nakládané okurky v litrových sklenicích jsou obzvláště chutné, křupavé a aromatické. Zvláštností tohoto občerstvení je, že se připravuje bez octa, s přidáním kyseliny citronové a kolečka citronu. Koření a bylinky činí nakládané okurky na 1 litrovou sklenici obzvláště pikantními, s jemnou pikantní chutí. Recept krok za krokem s fotkou.

Okurkové lečo na zimu (bez sterilizace)

Jak připravit lečo z okurek na zimu, můžete Koukni se .

Gruzínské okurky: chutný a pikantní salát na zimu

Můžete vidět, jak vařit gruzínské okurky na zimu .

Salát z okurky a papriky na zimu

Recept na okurkový salát paprika možná na zimu Koukni se .

Konzervované okurky bez sterilizace (trojná náplň)

Jak vařit konzervované okurky bez trojité náplně sterilizace, můžete se podívat .

Nakládané okurky s rajčatovou pastou na zimu

Dnes vám chci ukázat recept na okurky v rajčatové omáčce. Tento přípravek je velmi krásný - jasné, bohaté barvy vám připomenou teplé letní dny studená zima a potěší vás bohatstvím a veselostí. Pokud jde o chuť těchto okurek v rajčatové omáčce na zimu, jsem si jist, že na vás také udělá ten nejpříjemnější dojem. Recept na nakládané okurky rajčatová pasta, Můžeš Koukni se .

Korejské okurky na zimu

Pokud hledáte zajímavé a neobvyklé přípravky na zimu z okurek, určitě se blíže podívejte na recept na korejské okurky. Můžete se seznámit s receptem na korejské okurky na zimu .

Lahodné nakládané okurky v rodinném stylu

Jak připravit lahodné nakládané okurky „rodinně“ Koukni se.

Nakládané okurky: recept mé babičky (studená metoda)

Klasické přípravy na zimu z okurek mám vždy na seznamu konzerv. A na prvním místě jsou okurky. Jak připravit studené nakládané okurky (recept mé babičky z fotografie krok za krokem), Napsal jsem .

Pokud hledáte zajímavý recept na okurkový salát ve sklenicích na zimu, pak na tuto konzervaci určitě dejte pozor. Česnek a pepř dodávají tomuto zimnímu okurkovému salátu zvláštní pikantnost, to jsou koření, díky kterým jsou okurky tak chutné!

Na tomto receptu se mi také líbí, že je to okurkový salát na zimu na plátky, a ne třeba na kolečka. S takto velkými kusy mají okurky jasnější, bohatší chuť a vypadají velmi chutně. Jak připravit okurkový salát na zimu „Spicy“, můžete Koukni se .

Tento recept na okurky nevyžaduje dlouhodobou sterilizaci, stačí předem sterilizovat a připravit sklenice. Konečným výsledkem jsou lahodné, pikantní, křupavé okurky s vůní letních bylinek, česneku a koření. …

Jedna maminka se se mnou na hřišti podělila o tento recept na nakládané okurky s kyselinou citronovou. Ona a já jsme o tom mluvili dětská strava, a řekla, že okurky speciálně konzervuje pro dítě kyselinou citronovou bez octa. Recept .

Okurky v adjice na zimu

Neuvěřitelné, chutné, pikantní, barevné... můžete strávit dlouhou dobu výběrem epitet pro tento okurkový salát. Okurky v adjice jsou křupavé a dokonce i v lahodné omáčce - s bramborami v zimě nebo s masitá jídla odletí najednou. Recept .

Okurky ve vlastní šťávě: studený recept na zimu

Okurkové přípravky na zimu nejsou jen saláty, ale i klasické nakládané okurky! Doporučuji vyzkoušet okurky vlastní šťáva. Pravděpodobně chcete vědět, jak dopadnou okurky ve vlastní šťávě? Mohu vás ujistit, že okurky chutnají výborně! Trochu jakookurky podle receptu mé babičky, ale s bohatší chutí, křupavé, středně slané, s výraznými tóny aromatické bylinky. Recept .

Sklizeň okurek na zimu začíná koncem června a trvá do konce srpna a recepty na okurky na zimu ohromují rozmanitostí způsobů a druhů přípravy. Ale ve své osobní konzervárenské praxi nejraději používám osvědčené okurkové přípravky, které jsem již alespoň vyzkoušel, nebo si recepty na zimní přípravy z okurek tvořím sám.

Úspěšné recepty na okurky (lahodné a jednoduché polotovary na zimu) publikuji na webu a vše, co nevyšlo (to se stává zřídka), zůstává v zákulisí. Proto, drazí přátelé, pokud si vyberete jakýkoli recept na okurky na zimu prezentovaný na webu

Každá správná hospodyňka má vždy v zápisníku osvědčené a oblíbené recepty na kyselé okurky a marinovanou zeleninu a saláty na zimu. Mezi nimi určitě budou recept na okurkovou rolku, které má většina členů domácnosti ráda. Internet má nyní obrovské množství nejvíce různé recepty nakládání okurek na zimu, od klasických až po velmi odvážné. Jak se říká, můžete najít něco pro každý vkus a barvu. Moc se neliší od rolovacích okurek, takže tyto dvě zeleniny lze bezpečně kombinovat. Chceme vám nabídnout náš recept na přípravu okurek na zimu, protože toto jídlo je nejoblíbenější v Rusku a mělo by být v každém domě.

Nejlepší recepty na rolování okurek- to jsou ty, ve kterých sklenice nestřílejí a okurky jsou chutné a křupavé. Okurky zpravidla nejsou příliš rozmarná zelenina a lze je velmi snadno nakládat. Pokud máte neblahé zkušenosti s točením okurek na zimu, jejichž sklenice nabobtnaly a zakalily, pak nepřipisujte příčinu potíží okurkám. U okurek je důležitý vlastně jen jeden fakt – musí být čerstvé, elastické, bez chyb, nahnilých míst nebo prázdnoty uvnitř. Před nakládáním je nejlepší namočit okurky do vody a nechat je pár hodin odstát. Tím nasají potřebnou vlhkost a stanou se elastickými.

Zvláštní pozornost je třeba stále věnovat dalším přísadám pro marinování - octu a soli. V poslední době se stále více žen v domácnosti potýká s problémem falešného octa, který má kyselost pod 9%, díky čemuž se marináda může zakalit a sklenice mohou explodovat, protože nedostatek kyselosti povede k procesu fermentace. Na válcování okurky na zimu byl úspěšný, nepoužívejte k tomu jodizovanou sůl. I když je přítomnost jódu v soli omezená, poté se sůl stává běžnou a může být vhodná pro konzervaci na zimu.

A teď já recept na rolování okurek na zimu, na který na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

2-2,5 kg okurek

2-3 lístky rybízu

3-4 snítky kopru s deštníky

1 list křenu

1 dubový list

4-5 stroužků česneku

7-8 kuliček černého pepře

3-4 hrášky nového koření

2-3 bobkové listy

Na marinádu potřebujete:

1,2 litru vody

3 polévkové lžíce. sůl

2 polévkové lžíce. Sahara

150 ml octa

Postup: Okurky roztřiďte a důkladně opláchněte tekoucí voda, sklenice umyjte a sterilizujte nad konvicí nebo jiným způsobem. Na dno sklenic položte snítky kopru, křen, rybíz a dubové listy, bobkový list, černé a nové koření a stroužky česneku. Okurky naskládejte pevně do sklenic, zalijte vroucí vodou sklenice s okurkami a nechte 10 minut odstát, poté vodu z okurek slijte zpět do pánve, přiveďte k varu a okurky znovu zalijte vařící vodou. Po 10 minutách slijeme vodu z okurek do kastrůlku a uděláme marinádu: přidáme cukr, sůl, a když se voda začne vařit, přidáme ocet. Nalijte marinádu do sklenic od okurek, srolujte víčka a postavte je dnem vzhůru na teplé místo, například je zabalte do deky. Poměr soli a cukru v marinádě lze změnit podle vašich chuťových preferencí.

Sezóna sklizně zeleniny, ovoce a lesních plodů na zimu je v plném proudu. A nejsme pozadu, udělali jsme už spoustu marmelád, mražených bobulí a hub. Konzervované saláty, okurky a rajčata.

Úroda je ale bohatá, letos hlavně hodně okurek. Každý den odstraníte z křoví malý kbelík. Jakmile se letos nesolili - , . Ale to jsou všechno „rychlé“ možnosti, nemůžete je na zimu zásobit.

Pro delší skladování je třeba je uchovat. A už jsme to udělali několika velmi zajímavými způsoby - tímto a vynikajícím receptem. Ale jsou i další, ne méně zajímavé způsoby, které tvoří prostě nádherné polotovary.

Nyní bydlíme ve vlastním domě a všechny přípravky skladuji ve sklepě. Je teplý, protože je uvnitř obyčejný pokoj. Předtím jsme bydleli v bytě a přípravky jsem skladovala buď ve spíži, nebo jen pod postelí. Takže všechny dnešní recepty jsou vhodné pro skladování zavařovacích sklenic v bytě.

Toto je nejjednodušší recept na přípravu naší zelené zeleniny. To by mělo být v prasátku každé hospodyňky. Když budete vědět, a co je nejdůležitější, pochopíte, jak vařit jednoduchým způsobem, pak bude možný jakýkoli recept, i ten nejsložitější.

Proto navrhuji začít s tím.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

• česnek - 3-4 stroužky
• feferonka - podle chuti
• černý pepř - 10 ks
• nové koření - 3 ks
• pupeny hřebíčku - 4 - 5 ks.
• list křenu - malý nebo poloviční
• list rybízu - 6 ks
• třešňový list - 8 ks
• kopr - 4 - 5 deštníků s větvemi
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce

Sklenice o objemu 3 litry bude vyžadovat přibližně 1,5 litru vody za předpokladu, že je třeba nádobu těsně naplnit.

Příprava:

1. Ovoce omyjte a namočte na 2–3 hodiny do studené vody. To jim umožní přijmout chybějící vlhkost, díky čemuž budou následně chutné a křupavé.

2. Poté znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odřízněte konce. Pokud jsou malé, můžete špičku odříznout pouze na jedné straně, kde je „ocas“.

Snažte se, aby byly všechny ve sklenici přibližně stejně velké. To jim umožní marinovat rovnoměrně.

3. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

4. Zelení a listy omyjte a spařte vroucí vodou. Poté sceďte v cedníku.

5. Sklenici důkladně umyjte sodou a sterilizujte jednou ze známých metod.

• pro pár
• v troubě
• v mikrovlnce

Víko na válení omyjte sodou a zalijte vroucí vodou, poté přikryjte pokličkou, aby zůstalo teplé. Nebo ji vařte v samostatné pánvi.

6. Na dno sklenice položte kousek křenového listu o délce přibližně 5 - 6 cm. Poté vyskládejte 1/3 kopru a rybízových a třešňových listů nebo přibližně stejnou porci.

List křenu zabrání zakalení láku a listy třešně a černého rybízu dodají nejen svou vlastní chuť, ale také pomohou udržet okurky křupavé.

Na dno, doprostřed a navrch dáme zelení. Takže si zhruba spočítejte, kam kolik dát.

7. Podle toho budou okurky uspořádány ve dvou velkých vrstvách. Pokládáme je proto na greeny až do poloviny zavařovací sklenice.

Na každou vrstvu položte trochu česneku. Musí být také rovnoměrně rozmístěn po celém objemu nádoby.

8. Doprostřed položte druhou vrstvu zelí a listů a také směs paprik.

9. Dále vyskládáme ovoce, až nahoru. Vrstvy potřeme česnekem. Nahoře nechte místo pro další vrstvu zeleně a listí. Navrch určitě položte další kousek listu křenu.

Pokuste se ovoce zabalit velmi pevně. Čím těsněji zabalíte, tím budou křupavější.

10. Navrch nasypte sůl a cukr, sklenicí lehce zatřeste, aby vše spadlo dolů.

11. V hrnci přiveďte k varu vodu. Poprvé do ní nalijte dva litry. Poté přebytek osolíme.

12. Připravte si ocet, mějte ho připravený, abyste jej nezapomněli v případě potřeby nalít.

13. Když se voda vaří, opatrně, aby se nepřipálila, ji nalijte do zavařovací sklenice až po vrch. Přikryjeme kovovou poklicí a necháme 7 minut stát. Během této doby opatrně, ale poměrně intenzivně otáčejte sklenicí ze strany na stranu, aby se uvolnily vzduchové bubliny.

Aby nedošlo k poškrábání stolu sklenicí při otáčení, položte ji před naléváním vody na hadr nebo ručník.

Neotevírejte víko!

14. Na hrdlo umístěte plastovou poklici s otvory a vypusťte vodu do pánve. Znovu dejte na oheň a přiveďte k varu.

Současně uveďte konvici do varu. Při doplňování marinády bude trochu chybět. Proto budeme potřebovat další vařící vodu.

Zatímco se marináda vaří, zakryjte sklenici kovovým víčkem.

15. Jakmile se marináda vyvaří a vařící voda v konvici je hotová, nalijte do sklenice nejprve marinádu, poté ocet a poté dolijte chybějící vodu z konvice.

Kapalina by se měla dostat až k samému okraji krku. Aby při uzavření sklenice víčkem i lehce přetekla. Od této chvíle je přísně zakázáno otevírat víko.

16. Sklenice by měla opět stát na hadru nebo ručníku. Sklenicí opět asi 5 minut (samozřejmě pravidelně) otáčíme a vytlačujeme vzduchové bubliny. Stále budou vycházet z místa, kde je „zadek“ řezán.

Neotevírejte víko!!!

17. Po 5 - 7 minutách utáhněte víko pomocí šicího stroje.

18. Poté sklenici otočte a přikryjte přikrývkou, nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne.

19. Poté jej otočte do obvyklé polohy a uložte. K tomu je vhodné tmavé chladné místo, jako je spíž nebo sklep. V žádném případě neskladujte plechovky v blízkosti topných spotřebičů.

Takový přípravek lze dobře skladovat rok, ale i dva, pokud ovšem vydrží do těchto časů.

Výrobek je středně slaný, středně sladký, křupavý a chutný!

Video o tom, jak uchovat křupavé okurky

Pomocí této možnosti jsme v naší rodině již dlouhou dobu připravovali lahodné okurkové přípravky. Dá se říci, že je to náš rodinný recept.

Jeho výhodou je, že plody jsou vždy velmi chutné a křupavé, a to vše díky jediné z ingrediencí – aspirinu. Skutečnost, že ji přidáváme do marinády, nám umožňuje nepřidávat do ní mnoho octa. Proto se ukáže, že zelenina není vůbec kyselá.

Tato metoda také umožňuje dobře skladovat obrobek. Když jsou bohaté úrody, uděláte jich docela hodně a někdy je během sezóny ani nesníte.

Takže takový přípravek lze snadno skladovat dvě sezóny.

Zkuste uvařit alespoň pár sklenic a myslím, že pak budete takto vařit vždy.

Mimochodem, recept byl natočen speciálně pro blog „Secrets of Home Economics“. Takže vás zvu na kanál, přihlaste se k odběru a stiskněte zvonek. Budete tak první, kdo uvidí nové publikace.

Jak vařit lahodné a křupavé okurky

Tento recept má ještě jednu možnost vaření. Ingredience jsou stejné. Můžete však použít jinou záložku a způsob vyplňování.

K tomu potřebujeme dvě pánve s vodou. Do jedné nalijte poloviční objem vody, do druhé více, aby jí bylo dost na plnění.

1. Polovinu zeleniny, listů a česneku položte na dno sterilizované sklenice. Zeleninu nezapomeňte zalít vroucí vodou. Umístěte tam pepř a hřebíček.

2. Okurky s odříznutými konci vložíme do cedníku a až se voda v částečné pánvi vyvaří, vložíme ji i s obsahem do vroucí vody. Zůstaňte tam 2 minuty.

Poté vše rychle přendejte do sklenice.

3. Navrch položte druhou část bylinek a česnek. Přidejte sůl a cukr.

4. Vroucí vodu zalijeme do poloviny, přidáme ocet a přilijeme druhou polovinu vroucí vody.

5. Zavřete víko a srolujte pomocí stroje.

6. Otočte sklenici a nechte ji pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Jednoduše s vámi sdílím všechny metody a možnosti, které jsou mi známé, abyste je znali. Ale já sám používám první způsob plnění, protože jej považuji za spolehlivější z hlediska tepelného zpracování.

Mimochodem, v první i druhé možnosti používáme dvě náplně, pouze pokud jsou plody malé.

Pokud jsou velké, je lepší je naplnit třikrát. To znamená, že by měly být utaženy během třetího plnění.

Příprava na zimu bez sterilizace aspirinem

Toto je velmi dobrý recept, a podle mě produkuje nejvíc lahodné okurky. I když asi není úplně pravda označovat ten či onen recept za nejchutnější. Každý má přeci jiný vkus, a když pro jednoho tak nejvíc lahodná zelenina získané podle jednoho receptu, pak pro jiný - podle jiného.

Někdo preferuje sladké přípravy, jiný naopak slané. Někdo preferuje sudovou chuť, jiný zase kyselou marinádu.

Proto, než začnu popisovat recept, chci si hned poznamenat, že toto je podle mého názoru nejjednodušší a nejchutnější recept ze všech, které připravuji. Vařím s tím už dlouho. Dostal jsem ho od maminky a ta je takto uchovává dodnes. To znamená, že to lze považovat za naše rodinné dědictví.

A kolik papírků jsem už napsal s jeho popisem a rozdal přátelům. A vím, že řada z nich už vaří jen podle toho. To znamená, že ji také uznali za nejchutnější. Což je neuvěřitelně příjemné.

Podobný popis už na svém blogu mám. Konzervoval jsem podle tohoto schématu, kde jsem marinoval rajčata, mrkev, zelí a cuketu spolu s okurkami. Proto jsem se rozhodl, že se nebudu opakovat a napíšu, jak zavařit právě okurky.

Tento recept má jednu vlastnost – používám velmi málo octové esence jako konzervant a aspirin. A sterilizaci nepoužívám. Zajímavý?!

Výhodou této marinády je, že plody nekysele. Při návštěvě jsem vyzkoušel spoustu okurek. A mnoho z nich má stejnou nevýhodu - jsou příliš kyselé! A za touto kyselinou není cítit žádná jiná chuť. V tomto případě se ukazuje, že příprava byla ušetřena na zimu, ale je zde velká ztráta chuti.

Níže navržená metoda tuto nevýhodu zcela opravuje. A v zimě s každou otevřenou sklenicí získáváme vždy chutné okurky v lehkém, průhledném nálevu. A můžete je chroupat jen tak, přidat do jakéhokoli salátu nebo s nimi uvařit první a druhý chod.

Na třílitrovou sklenici budeme potřebovat:

• okurky - 20 - 25 kusů (podle velikosti)
• malá rajčata - 3-4 kusy
• česnek - 3-4 stroužky
• kopr - 6 - 7 deštníků (nebo méně, ale s větvemi)
• list křenu - 0,5 ks
• list černého rybízu - 4 ks.
• třešňový list - 7 - 8 ks
• estragon - 1 snítka
• černý pepř - 10 ks
• hrášek z nového koření - 3 - 4 ks
• horká červená paprika - podle chuti
• hřebíček - 5 pupenů
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• octová esence 70% - o něco více než půl lžičky
• aspirin - 2,5 tablety

Třílitrová zavařovací sklenice obvykle vezme 1,5 litru vody, plus mínus trochu. To za předpokladu, že nádoba je naplněna velmi těsně. Což je v podstatě to, čeho musíme dosáhnout.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, vložte do mísy nebo kbelíku a naplňte studenou vodou. Pokud byly plody sbírány nedávno, nechte je 2 - 3 hodiny ve vodě. Pokud po sběru uplyne dostatek času, ponechte je ve vodě 4 - 5 hodin. To jim umožní zůstat křupavé po celé dlouhé zimní období skladování.

Zeleninu namáčejte vždy s rezervou, podle zásady „lepší zbyde než málo“. Nikdy nemůžeme přesně spočítat, kolik ovoce můžeme dát do sklenice, záleží na jejich velikosti.

2. Po uplynutí doby slijte vodu a plody znovu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté odstřihněte konce. Zkuste konec z ocasu, neměl by být hořký.

3. Ovoce položte na ručník, aby odsál přebytečnou vodu.

4. Opláchněte všechny listy, estragon a kopr. Zalijte je vroucí vodou, podržte v ní minutu a vyjměte. Vše také položte na ručník.

5. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky. Pokud nejsou moc velké, tak je nechte celé. Pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky.

Česnek je velmi chutný, když je marinovaný, takže se snažím nechat stroužky celé. A někdy dokonce recept poruším a přidám o pár hřebíčků víc, než recept vyžaduje. To celkové chuti vůbec neruší.

Ale nepřehánějte to, příliš mnoho česneku dělá hotový produkt měkký.

6. Rajčata omyjeme. Párátkem udělejte dva nebo tři vpichy v místě připevnění větve.

Rajčata přidávat nemusíte, ale budeme je potřebovat pro dochucení a lepší konzervaci. Rajčata obsahují přírodní kyselinu a částečně je lze považovat i za jakýsi konzervant.

7. Připravte si také všechny papriky, sůl, cukr a 70% octovou esenci. Esenci používám při konzervaci vždy, je to pro mě mnohem jednodušší a nikdy se s ní nepletu.

Protože se často setkáváte s recepty, které říkají jednoduše „ocet“ - „tolik“, a vy musíte jen hádat, kolik procent tohoto octa je. Kvůli tomu často dochází k chybám, a pokud se nepřidá ocet, může sklenice explodovat, a pokud je přeplněná, okurky se ukáží jako příliš kyselé.

Připravte si vše najednou, abyste na nic ve spěchu nezapomněli. Když moje dcera ještě nebyla tak stará jako teď, mohla si třeba zapomenout dát sůl do sklenice. A v zimě, když jsme takovou sklenici otevřeli, dostali jsme je zcela nesolené.)))

8. Sklenici a kovové víko (ne samošroubovací) umyjte sodou a sterilizujte jedním ze známých způsobů. Je lepší to udělat předem, abyste nevložili přísady do horké nádoby.

9. Nyní, když máme vše připraveno, pustíme se do výroby záložky.

Jako první vrstvu položte polovinu listu křenu. Některé další listy a kopr. Celkem greeny vyskládáme do tří vrstev - dole, nahoře a uprostřed, takže obsah rozdělíme na 3 části.

10. Okamžitě položte všechny papriky v jejich odrůdě. Přidejte červenou feferonku (může být zelená, ale vždy pálivá) podle chuti. Zvažte stupeň jeho pikantnosti a své chuťové preference. Z lusku většinou ukrojím kousek 1,5 - 2 cm.

A pamatujte, že v semenech je nejštiplavější, takže je lepší je vyčistit, pokud se rozhodnete přidat tuto část lusku.

11. Začněte rozkládat plody. Větší dejte dolů, menší nahoru. Posypeme stroužky česneku v náhodném pořadí.

Rozložte je co nejtěsněji a doslova je zmáčkněte, kdekoli můžete.

12. Doprostřed položte druhou vrstvu zelí a dvě rajčata.

13. Pak opět okurky a česnek. Pak ještě dvě rajčata a vrstvu zeleně.

Nechte trochu místa na sůl a cukr. Ihned je nasypeme do zavařovací sklenice v požadovaném množství.

14. Vodu dáme ohřát, budeme potřebovat 1,5 litru vroucí vody. Potřebné množství můžete vařit v konvici.

15. Umístěte sklenici na hadr nebo ubrousek. Nalijte do ní vroucí vodu až nahoru a přikryjte sterilizovaným kovovým víkem.

Z oblastí řezu se začnou objevovat vzduchové bubliny. Potřebují pomoc dostat se z banky. Za tímto účelem položíme ruce na boky sklenice a začneme ji otáčet ze strany na stranu, jako bychom s ní mírně třásli. Tímto způsobem udržujte sklenici 5 - 7 minut a pravidelně ji protřepávejte.

16. Poté sejměte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvory. Připravte si pánev a nalijte do ní lák. Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Necháme 1 - 2 minuty provařit.

Mezitím dáme konvici vařit, budeme potřebovat další vroucí vodu.

17. Zatímco se voda vaří, rozdrťte tablety aspirinu. Připomínám, že na 3litrovou zavařovací sklenici potřebujeme 2,5 tablety.

18. Nalijte ji do sklenice přímo navrch. A jakmile se solanka na pár minut vaří, okamžitě ji nalijte zpět do sklenice.

Jak vidíme, kapaliny již není dostatek. K tomu bychom již měli mít připravenou konvici s vařící vodou. Nejprve je ale potřeba připravit octovou esenci. A v jedné ruce držte lžičku s esencí a v druhé konvici a nalévejte obě současně. Veškerá esence a tolik vroucí vody, kolik je potřeba, aby se nalila až po krk.

19. Sklenici ihned zakryjte kovovým víčkem.

Od této chvíle neotevírejte víko pod žádnou záminkou!

20. Nechte nádobu stát v této poloze po dobu 5 minut, přičemž nádobou znovu otáčejte a vytlačte vzduchové bubliny.

21. Poté víko utáhněte šicím strojem.

Pokud jsou do sklenice umístěny velké okurky, měly by být tři náplně. A teprve s tím třetím můžete víko utáhnout.

22. Otočte sklenici a přikryjte ji přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

23. Poté jej znovu otočte a položte jako obvykle. Skladujte v chladu a temnu.

Takový přípravek se dá skvěle skladovat, minimálně rok až dva. Dlouhodobé skladování nijak neovlivňuje chuť.

Jsou středně slané a sladké, mírně kyselé, křupavé a mají příjemnou chuť. Solanka má stejnou příjemnou chuť, je světlá a průhledná. A můžete ho pít, pokud si přejete, také se ukáže velmi chutné.

Tady je recept! I když se ukázalo, že je to velké, ve skutečnosti je to velmi jednoduché. A hlavně – jaký je výsledek!

Mimochodem, ještě jednu výhodu tohoto receptu jsem nezmínil. Každý rok jím konzervuji své okurky, už asi 35 let Za všechny ty roky „nevzlétla“ ani jedna sklenice. V průběhu let jsem žil jak na jihu, tak na severu; jak v bytě, tak v domě - a za jakýchkoliv podmínek jsou zavařovací sklenice perfektně skladovány!

„Rozmanité“ rajčata a okurky

Podle výše uvedeného receptu můžete také vařit ranou zeleninu. To je velmi výhodné zejména při zavařování do třílitrových sklenic. V tomto případě získáte dvě lahodné svačiny najednou.

Jak říkám, recept je úplně stejný. Jediné, co potřebujeme, je méně okurek a více rajčat.

Rajčata v v tomto případě používejte ne příliš velké. Skvělé jsou švestkové odrůdy, jako je beruška. Jsou poměrně masité, s poměrně silnou slupkou, což vám umožní uchovat rajče v celém rozsahu. Abyste zabránili prasknutí rajčete, musíte je píchnout párátkem na dvě nebo tři místa poblíž „zadku“.

Nebo můžete použít cherry rajčata, jsou malá a elastická a... Jak pomocí samotných rajčat, tak jiné zeleniny.

Při vykládání nejprve přidejte bylinky a koření, poté okurky. Pak znovu zelení a už rajčata. Nahoru také položte zeleninu.

Existují také dvě výplně, jak již bylo popsáno. Jako konzervanty používáme sůl, cukr, octovou esenci a aspirin (2,5 tablety na 3litrovou sklenici).

Tento recept je tedy univerzální. Připravili jsme s ním různé pokrmy, dnes jsem vás upozornil na recept na okurky a nyní je tato možnost.

Ale ve skutečnosti existuje poměrně hodně receptů na přípravu okurek a rajčat. A rád bych vás pozval ke shlédnutí jednoho z těchto receptů ve video formátu.

Rajčata sama o sobě jsou výborným konzervantem, protože obsahují poměrně hodně kyselin. A dokonce se navrhuje, aby byly uzavřeny šroubovacími uzávěry.

Vyberte si tedy recept podle své chuti a vařte tak, jak máte nejraději a podle receptu, který máte nejraději.

Konzervované okurky s kyselinou citronovou

Podle předchozích receptů jsme dělali přípravy bez sterilizace sklenic. A na příkladu tohoto receptu bych vám rád řekl, jak konzervovat sterilizací.

Ovoce, které neobsahuje ocet, obvykle vyžaduje sterilizaci. A ačkoliv v tento recept přidáme do marinády kyselina citronová, ale pro úspěšné uložení je nezbytná další ochrana.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

• okurky - 2 kg
• česnek - 3-4 stroužky
• kopr se semeny - 2 polévkové lžíce. lžíce
• křen - 0,5 listu (nebo 1 lžička strouhaného)
• černý pepř - 4 - 5 ks
• nové koření - 3 - 4 ks

Pro solanku na 1 litr vody:

• sůl - 1/4 šálku nebo 3 polévkové lžíce
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce

Příprava:

1. Sklenice a víčka omyjte sodou a sterilizujte.

2. Ovoce předem namočíme na 2 - 3 hodiny do studené vody. Poté důkladně omyjte a odstřihněte konce.

Nepoužívejte příliš velké vzorky; pro tento recept je vhodná malá nebo středně velká zelenina.

3. Vložte všechna koření a bylinky do sklenice. Poté přidejte okurky. Pro nejlepší moření Je lepší je umístit ve svislé poloze. Ale můžete to rozložit tímto způsobem, zvláště pokud jsou plody malé velikosti.

4. Třílitrová sklenice bude vyžadovat přibližně 1,5 litru vody. Všechny přísady do solného roztoku je proto nutné přijímat ve správných množstvích.

5. Vložte vodu do pánve na plyn. Přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou a přiveďte k varu.

6. Nalijte vroucí lák do sklenic až po hrdlo. Kryt s kovovým víkem.

7. Vložte hadrový ubrousek do velkého hrnce a nalijte trochu vody. Mírně zahřejte na plynu a umístěte sklenici s veškerým obsahem. V případě potřeby přidejte více horké vody.

V ideálním případě by voda měla dosahovat po ramena sklenice nebo o něco méně.

8. Přiveďte k varu a poznamenejte si čas. Na sterilizaci potřebujeme 20 minut od okamžiku varu. To je na třílitrovou sklenici.

9. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenici pomocí kleští a ujistěte se, že se víko neotevře. Pokud se do sklenice dostane vzduch, pravděpodobně ji nebude možné dlouho skladovat a v nejhorším případě dokonce „vybuchne“.

Udělejte si proto čas a vyndejte ho opatrně.

Pokud se taková nepříjemnost stane a víko se stále mírně pohybuje, musíte přidat vroucí vodu až po krk, znovu přikrýt víkem a znovu nechat sterilizovat asi 15 minut, ale v tomto případě okurky budou již nebudou křupavé, budou jednoduše přepečené.

10. Našroubujte víko pomocí speciálního stroje. Sklenici otočte, položte na víko a přikryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

11. Poté jej otočte do normální polohy a uložte na chladném a tmavém místě.

Konzervované sladké okurky v litrových sklenicích

Je velmi vhodné uchovávat okurky v litrových sklenicích, zvláště když rodina není příliš velká. Pokud takovou sklenici otevřete v zimě, budete ji hned sníst. A rozhodně nebude stagnovat v lednici.

Můžete zavařovat v litrových sklenicích podle některého z dnes navrhovaných receptů. Ale pro zpestření nabízím tuto verzi sladké přípravy.

Budeme potřebovat:

• okurky - v závislosti na velikosti
• česnek - 2 stroužky
• kopr - 2 deštníky
• list křenu - 1/3 dílu
• třešňový list - 2 - 3 ks
• list rybízu - 2 ks
• hřebíček - 1 pupen
• černý pepř - 5 ks.
• nové koření - 1 ks.
• octová esence 70% - 0,5 lžičky

Pro solný roztok:

Litrová sklenice velmi těsně naplněná ovocem bude vyžadovat asi půl litru vody. Tato částka je dána požadované množství sůl a cukr.

• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• cukr - 2,5 lžíce. lžíce

Příprava:

1. Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstát. Poté je umyjte čistá voda a odřízněte konce. Položte na ručník, aby se nechal okapat.

2. Zelení omyjte, můžete je opařit vroucí vodou a také položit na ručník. Česnek oloupeme. A hned si připravte všechno koření, sůl a cukr.

3. Polovinu požadované části listu křenu vložte do sterilizované sklenice. Pokud přibližně, pak se jedná o pruh 4 - 5 cm od běžného listu. Pak položte deštník kopru, list třešně a rybízu.

Ihned přidejte všechno koření a bylinky a česnek.

4. Umístěte okurky. Zkuste si je vzít malá velikost a umístěte je velmi těsně k sobě. V první řadě je můžete umístit svisle vedle sebe. A teprve pak nejmenší z nich položte nahoru, tedy vodorovně.

5. Nechte místo pro kopr, další list třešně, rybíz a křen.

6. V rychlovarné konvici uvařte vroucí vodu a obsah nalijte až po hrdlo. Zakryjte sterilizovanou pokličkou. Nechte působit 10 - 15 minut. Kritériem připravenosti může být fakt, že si sklenici můžete klidně zvednout.

7. Mezitím dáme vařit vodu na lák, přidáme do ní potřebné množství soli a cukru, a když se vaří, vlijeme octovou esenci a necháme znovu přejít varem.

8. Slijte teplou vodu z nádoby a zalijte vroucím lákem až po hrdlo. Pokud je solného roztoku málo, přidejte vroucí vodu z konvice. Nejlepší je udělat extra solný roztok.

9. Ihned zakryjte pokličkou. Nechte stát dvě až tři minuty uzavřené, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny, pokud nějaké zůstanou. Ale za žádných okolností neotvírejte víko.

10. Poté jej utáhněte speciálním šicím strojem.

11. Otočte sklenici a umístěte ji hrdlem dolů pod přikrývku nebo přikrývku. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Poté jej znovu otočte a uložte na chladné a tmavé místo.

Tento přípravek se dobře skladuje a můžete jej skladovat ve spíži vašeho bytu.

Pokud chcete připravit vícelitrové zavařovací sklenice, pak jednoduše vynásobte množství všech ingrediencí úměrně počtem zavařovacích sklenic.

Podle stejného receptu ho můžete připravit buď do třílitrových, nebo dvoulitrových sklenic. Vhodné jsou i 750 gramové sklenice se šroubovacím uzávěrem.

Přípravek s hořčicí na uskladnění v bytě

Ve skutečnosti jsou samozřejmě všechny dnešní recepty určeny k uskladnění v bytě, a to se již mnohokrát potvrdilo. Ale tady je další z těchto receptů, který se vám může hodit do prasátka.

Není úplně obyčejný a jeho nezvyklostí je, že se připravuje v marinádě z hořčice. Vyzkoušejte také tuto možnost zavařování. Je také dobrý a má spoustu fanoušků.

Výsledkem této přípravy jsou mírně pikantní, sladké a kyselé okurky.

Také zde můžete vidět, jak sterilizovat a uzavírat sklenice. Pro mladé hospodyňky, které teprve sbírají zkušenosti, to bude velmi užitečné.

A pokud máte rádi takové pikantní, pikantní okurky, pak je na toto téma celý článek. Dá to hodně zajímavé recepty pomocí hořčice, a to jak v hotové formě, v semenech, tak jednoduše v prášku. Můžete se blíže podívat na recepty.

Nebo možná někoho bude zajímat kyselá zelenina. A pro takové milence také existuje určitý způsob

V dnešních receptech jsem se vám snažila nabídnout jen časem prověřené recepty. Všechny mají společné to, že vždy produkují velmi chutné a křupavé přípravky. Proto si klidně vyberte kterýkoli z receptů a udělejte si přípravy na zimu.

Jak uchovat okurky, aby byly chutné a křupavé

Tyto tipy se vám budou hodit u jakékoli ze zvolených metod, takže je určitě berte v úvahu.

• Před konzervováním nezapomeňte ovoce na několik hodin namočit do studené vody

• odřízneme konce z obou stran a plody ochutnáme, aby nebyly hořké
• Sklenice s ovocem naplňte velmi těsně, abyste už do nich nemohli vložit další
• aby byly všechny plody osolené rovnoměrně, vezměte je stejně velké pro každou ze sklenic
• Určitě použijte list křenu, zabrání zakalení láku
• použijte listy třešní a černého rybízu, dodají ovoci potřebnou křupavost
• snítka estragonu dodává chuť sudových okurek a udržuje je kypré a pevné
• česneku nedávejte moc, změkne ovoce
• K solení používejte hrubou, nejodizovanou sůl.
• Pro lepší skladování přípravky v bytě při pokojové teplotě před sešíváním, zalijte je dvakrát až třikrát vařící vodou přímo ve sklenici, pokaždé slijte vychladlou vodu. Necháme 5 – 7 minut odstát, poté scedíme. Teprve potřetí naplňte lákem a po nalití octem srolujte.
• Nezapomeňte sterilizovat prázdné sklenice a víčka
• Nepoužívejte konzervy, které mají nafouklé víko. To je životu nebezpečné!

To jsou základní pravidla, která vám umožní jíst lahodné okurky celou zimu.

Pokud máte po přečtení nebo během zavařování nějaké otázky, zeptejte se jich v komentářích. Pokud budu v kontaktu, pokusím se vám co nejrychleji odpovědět. Ale je samozřejmě lepší klást otázky předem, protože nejsem vždy u počítače. Někdy se na něco zeptají přímo z prostoru vaření a já to vidím až po dvou nebo třech hodinách. A dokážu si představit, jak se člověk bojí, když neodpovídá včas.

Berte to prosím s pochopením!

Doufám ale, že jsem vše napsal jasně a podrobně, každopádně jsem se snažil, aby to tak bylo!

Vařte a vždy získáte ty nejchutnější přípravy.

Dobrou chuť!