Jaká je nejlepší keramická pánev? Jak vybrat pánev s keramickým povlakem - návod pro náročného kupujícího

Kulinářské schopnosti každé hospodyňky budou lepší, když při přípravě pokrmů použije správné nádobí. Je těžké si představit moderní kuchyni bez různých pánví.

Ještě před 15-20 lety si ženy nedokázaly ani představit, že se v prodeji objeví takoví pomocníci, na kterých můžete smažit palačinky bez oleje nebo grilovat maso, zeleninu a ryby.

Dnes jsou pánve prezentovány v obrovském sortimentu a o to obtížnější je pro hospodyňky najít jejich pokrmy. Jakou pánev je tedy lepší vybrat?

Při výběru pánve do domácnosti je třeba hledět nejen na vzhled nádobí, ale i na jeho funkčnosti.

Hlavní vlastnosti pánve, které přímo ovlivňují jeho schopnost plnit svůj účel a životnost jsou:

• hmotnost. Čím déle bude pánev sloužit majiteli, tím větší bude její hmotnost;
• velikost. Stupeň ohřevu závisí na objemu a průměru pánve. Čím menší je nádobí, tím rychleji se ohřeje a uvaří jídlo. Pro malou rodinu jsou kompaktní pánve docela vhodné. Společenská jednotka o 4-5 lidech potřebuje vydatnější pánev. Hodí se nejen na smažení jídla pro rodinu, ale i na přípravu jiných objemných pokrmů;
• pero. Může být odnímatelný, šroubovací nebo monolitický (tvoří jednotu s hlavním jídlem). Šroubovaná rukojeť je časem méně kvalitní, může se uvolnit a spadnout. Monolitic je silnější, ale pro vaření na pánvi pomocí trouba Vhodnější je pánev s odnímatelnou rukojetí. Ušetří také místo ve skříni;
• povlak. Teflon a keramika jsou dva hlavní povlaky na pánve, které kuchaři milují. Vaření na nich vám dá příležitost dobře smažit jídlo. Hospodyňka se musí sama rozhodnout, jaký povlak na pánev zvolí, podle účelu nádobí a svých finančních možností.

Jídlo se nepřipálí pouze při správném výběru pánve. Kvalitnější materiály jsou odolné vůči působení saponátů a mycích prostředků a umožňují, aby nádobí vydrželo roky.

Jiné se po měsíci poškrábou, takže vaření je problematické kvůli ztrátě původní nepřilnavosti. Jak si tedy vybrat dobrou nepřilnavou pánev?

V první řadě je třeba věnovat pozornost tloušťce povlaku, která přímo ovlivňuje životnost pánve.

Podle obecně uznávaných norem by měla být alespoň 20 mm. Moderní výrobci modernizují typ povlaku a nanášejí až pět vrstev, z nichž každá slouží svému účelu.

Nepřilnavé pánve se dodávají z litiny, hliníku nebo oceli. Hliník se používá častěji než ostatní, protože se rychleji zahřívá.

Hliníkové pánve na smažení Existují dva typy.

1. Vyraženo, ve kterém čím silnější plech byl použit při výrobě, tím déle nádobí vydrží. Tloušťka dna dobře vyrobené pánve by měla být alespoň 2,7 mm. Pokud je nižší než zadaná hodnota, pak takové pokrmy rychle ztratí své vlastnosti.
2. Obsazení- se silnějším dnem a okraji kolem okrajů. Díky tomu je spolehlivější. Lité pánve jsou poměrně těžké s tloušťkou dna 5-7 mm. Jejich životnost se prodlužuje na 7 let.

Jak vybrat grilovací pánev?

Moderní kuchyně vyžaduje, aby každá žena měla grilovací pánev. V první řadě za účelem zpestření rodinné menu užitečné a chutné jídlo. Nevím však vše o tom, jak vybrat správnou pánev tohoto typu.

Nejdůležitější věc, kterou je třeba mít na paměti, když jdete do obchodu, je následující kritéria:

• materiál;
• typ sporáku, na kterém budete vařit;
• tvar, velikost a rukojeť pánve;
• výška misky, velikost a počet stran u dna;
• společnost, která vyrobila zázračnou technologii.

Grilovací pánev lze vyrobit z různé materiály– litina, keramika, teflon, hliník. Těžkost litiny je kompenzována její dlouhou životností, odolností proti poškrábání a jinému poškození.

Keramika dobře odolává vysokým teplotám a lze ji s úspěchem použít pro vaření v troubě.

Teflonové grilovací pánve jsou dnes nejoblíbenější díky své vysoké nepřilnavosti. Nicméně toto pozitivní kvalita bledne ve srovnání s možností způsobit poškození těla v důsledku uvolňování chemikálií, pokud je narušena integrita povlaku.

Nízká hmotnost a vysoká tepelná vodivost hliníkových pánví jim dává určité výhody oproti jiným. Hliník však nemá rád vysoké teploty, takže takové nádobí dlouho nevydrží.

Je také vhodné připomenout, že vybraná pánev musí ladit se sporákem, na kterém budete vařit. Pokud je sporák pokrytý sklokeramikou, pak by dno nádoby mělo být hladké a rovné. Jinak hrozí poškrábání povrchu kamen.

Pokud máte dotaz, jak vybrat pánev pro indukční sporák, v tomto případě Vhodnější je hliník nebo litina.

Tvar pánve nehraje při výběru zásadní roli. Je zodpovědnější za design a estetiku. Nákup kulatého nebo hranatého produktu je osobní volbou každého. Hranaté pánve však mají větší objem, takže jsou ideální pro velké rodiny. U dvoučlenné rodiny je třeba dát přednost kulatému tvaru.

Výška a velikost drážky a stran je jedním z nejdůležitějších aspektů při výběru grilovací pánve. Ale ani zde nejsou žádné potíže. Pro velké objemy potravin se vyplatí pořídit pánev s vysokými stranami a naopak pro malé porce jsou vhodné nízké strany.

Když už jsme u drážek, je potřeba si pořídit pánev, ve které jsou vysoké, aby se potraviny co nejméně dotýkaly dna. Jídlo pak bude šťavnatější a chutnější.

Keramické pánve - stačí nový druh, ale už se těší zasloužené oblibě. A to z dobrého důvodu! Snadná péče, trvanlivost, užitečnost při přípravě jídla - to jsou silné stránky nové nádobí.

Když už mluvíme o keramice, lze poznamenat, že je mnohem pohodlnější používat než její soudruzi z hliníku a litiny.

Takové nádobí nereaguje s jídlem, nekazí jejich chuť a je zcela bezpečné pro lidské zdraví. Jak ale vybrat pánev s keramickým povlakem?

Nejdůležitější je určit průměr nádobí, který je pro vás vhodný. 24 centimetrů je obecně uznávaný standard. Ale je lepší koupit několik pánví, které budou mít různé velikosti.

Litina, ocel a hliník jsou hlavní materiály používané při výrobě keramických pánví. Zeleninu, ryby nebo maso je lepší vařit na litinové pánvi. Na míchaná vajíčka a palačinky je ale vhodnější hliníková verze.

Takové produkty musíte koupit v důvěryhodných obchodech. Je lepší, když je společnost, která nádobí vyrábí, známá a poskytuje záruku na své výrobky. Cena za takové pánve nemůže být nízká. Nízká cena by vás měla upozornit a způsobit, že odmítnete nákup.

Dnes je móda čínské kuchyně rozšířená. Její pokrmy ale musíte vařit nejen pomocí speciálních koření, ale také ve vhodném nádobí, kterým je pánev WOK.

Umožňuje vařit jídlo s minimem tuku nebo oleje. Speciální tvar pánve umožňuje snadné otáčení ingrediencí nabíráním zespodu špachtlí nebo kleštěmi.

Rovnoměrné zahřívání urychluje vaření. V hluboké misce můžete jídlo nejen smažit, ale také dusit a dusit. Jakou WOK pánev je ale lepší koupit? Znalí lidé Doporučuje se zakoupit WOK vyrobený z litiny nebo oceli.

Rychlý ohřev nerezové oceli šetří čas při vaření. Ale má také mínus - vyžaduje velmi pečlivé a pečlivé zacházení.

Litinová pánev WOK se vyznačuje zvýšenou nepřilnavostí a výbornou tepelnou kapacitou.

Abyste jej zahřáli, nemusíte zapínat sporák na plný výkon. Stačí malé světlo. Jakákoli rez, která se objeví, může být snadno odstraněna zahřátím pánve. Nevýhodou litinové pánve je její velká hmotnost.

Dno takových pánví může být konvexní nebo ploché. Pro smažení na elektrickém sporáku je třeba dát přednost wok s plochým dnem. Pokud ano, pak nezáleží na tom, jaký tvar bude mít spodek asistenta.

Důležitými body jsou rukojeti a víko. Rukojeti by měly být dobře zajištěny, je lepší, když jsou na straně pro snadné použití. Při výběru WOK dejte přednost tomu s parním otvorem ve víku.

Palačinky nejsou tak jednoduché na přípravu, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zdá se, že vše je podle receptu, proporce v ingrediencích jsou dodrženy a každá nová palačinka vypadá hrudkovitě.

Ukazuje se, že důvodem může být vlastní pánev. Už dávno není žádným tajemstvím, že k přípravě takových pokrmů se používá speciální nádobí. Jak vybrat pánev na palačinky? Jaké by to mělo být, aby se palačinky nelepily a při dobrém uvaření se obrátily a snadno vyjímaly?

Nejlepší pánve na smažení, ve kterém bez potíží upečete palačinky:

• hliník s nepřilnavým povrchem, která nedrží palačinkové těsto, a dokonce dokonale zaostává za povrchem. Tyto pánve mohou mít tlusté nebo tenké dno. Tenká pánev se rychleji zahřeje, ale také rychle ztratí své vlastnosti a deformuje se;
• litina– palačinky se budou perfektně vařit. Pokud se však rozhodnete pro litinu, nejprve vyzkoušejte váhu pánve, jinak bude obtížné ji zvedat donekonečna;
• keramika nebo mramor– můžete na nich smažit palačinky bez oleje, déle vydrží a jsou bezpečné. Náklady na takové pánve jsou však několikrát vyšší než obvykle.

Pánev na palačinky by měla mít nízké boky a optimální šířku pro snadné otáčení palačinek. Pokud dáváte přednost pečení palačinek s malým průměrem, pak je lepší koupit 15centimetrovou pánev.

TOP 5 nejlepších výrobců pánví

Zjistili jsme hlavní charakteristiky zařízení na dušení a smažení. Zbývá pochopit, která pánev je lepší koupit od které značky, abyste si pro vaši domácnost připravili lahodnou večeři.

Tato otázka je určena k zodpovězení krátká recenze nejznámější domácí a zahraniční výrobci, jejichž výrobky jsou obzvláště oblíbené mezi ruskými ženami v domácnosti.

Tefal

Francouzská společnost, jejíž jméno se stalo prakticky synonymem kvality, se naprosto zaslouženě umístila na prvním místě. Byli to zaměstnanci Tefalu, kdo jako první vynalezl nepřilnavý povlak a stále pokračují ve zdokonalování svých produktů.

Klady:

mínusy:

• pánve nejsou vhodné pro uchovávání potravin.

Petrohradská firma vyrábí lité pánve s nepřilnavým povrchem. Takové pokrmy si dobře zachovávají přirozenou chuť jídla, nedeformují se, a proto vydrží poměrně dlouho.

Klady:

mínusy:

• vymazání povlaku v průběhu času.

Německá společnost, jejíž výrobní závody plynule migrovaly do Číny. Zvláštností těchto pánví je ražení a tavení dne, které zvyšuje tepelnou vodivost a urychluje vaření.

Klady:

mínusy:

• vysoké náklady (od 2800 rublů);
• postupná eroze povlaku a v důsledku toho ulpívání potravin.

"Biol"

Výrobce z Ukrajiny, který nabízí jak nové „pánvové“ produkty, tak klasické litinové produkty. Nádobí této společnosti se vyznačuje kvalitou a cenovou dostupností.

Klady:

mínusy:

• pánve s keramickou vrstvou rychle selhávají.

Společnost z Tatarstánu vyrábí hliníkové nádobí. Výrobci stále používají sovětské normy, a proto je kvalita pánví dobrá.

Klady:

nedostatky:

• Kvalita pánví s keramickým povrchem ponechává mnoho přání.

Ukazuje se, že není tak těžké odpovědět na otázku, jak vybrat dobrou pánev. Provázený jednoduché tipy, si můžete pořídit vynikajícího pomocníka do kuchyně, který nejen skvěle orestuje maso, ryby nebo zeleninu, ale v dušení předčí i pánve. Bez ohledu na to, jakou pánev zvolíte, při pečlivém používání a péči vám vydrží mnoho let.

Pánev a rendlík jsou nepostradatelným náčiním v domácnosti. Na dobrém povlaku se palačinky nikdy nelepí; minimální kvantita tuk a všechna jídla jsou zdravá a zdravá. Naše hodnocení pánví vám řekne o nejlepších výrobcích.

Tefal

Světoznámá francouzská společnost, která vynalezla nepřilnavou pánev. Sortiment pánví Tefal je dnes tak velký, že je lze bezesporu umístit na první místo. Všechny modely mají speciální indikátor Therm-Spot, díky kterému je proces vaření velmi pohodlný - zcela červený kroužek vám řekne, kdy vložit jídlo do pánve.

Kolekce Expertise se vyznačuje speciální vrstvou Titanium Excellence vyztuženou částicemi titanu. Tyto pánve jsou vhodné na všechny typy varných desek včetně indukce.

Existuje lité hliníkové nádobí Tefal Jamie Oliver, které je lehké, snadno se používá a rychle se zahřívá. V tomto případě je teplo rozloženo rovnoměrně po celé ploše.

A kolekce Meteor Ceramic s odolným keramickým povlakem vyztuženým minerálními částicemi vám umožní nebát se žádného poškrábání. Tato pánev vydrží velmi dlouho i při intenzivním používání.

Záruka na nepřilnavý povrch pánví je 2 roky.

TVS

Italská společnost, jejíž zkratka se překládá jako technologie, styl a všestrannost.

Výrobci zvolili jako hlavní materiál pro výrobu nádobí hliník. Kromě hrnců a naběraček zahrnuje sortiment TVS hrnce, grilovací pánve a pánve na palačinky.

Kolekce Aphrodite je speciální designová sada určená pro zamilovaný pár k tvorbě jídla. Pokrmy vařené v takové pánvi si budete pamatovat ještě dlouho.

A řada „Arco“ má matné rukojeti připomínající gumu, tělo vyrobené ze silného hliníku pro lepší tepelnou vodivost, vhodné pro všechny sporáky včetně indukce.

Řada pánví Hook od Rashida Karima s titanovým povrchem je odolná proti oděru a poškrábání. Exkluzivní ocelové úchyty umožňují pohodlné zavěšení nádobí na očích.

Všechny výrobky jsou odolné proti poškození, vodoodpudivé (a tudíž nepodléhají chemickým vlivům). Snadno se udržuje ve výborném stavu. Záruka - 5 let.

Rondell

Německá značka, kterou často najdete v kuchyních těch nejznámějších restaurací. Rondell má obrovský výběr běžných a palačinkových pánví, woků a grilů.

Materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno, je eloxovaný hliník, odolný a zdravotně nezávadný. Trojité a srostlé dno umožňuje dosáhnout efektu ruské trouby, kdy se jídlo může dlouho dusit.

Řada Marengo je lehké nádobí z extrudovaného hliníku potažené uvnitř patentovaným dvouvrstvým Xylanem Plus. Vnější strana - silikonový polyester, odolný vůči jakékoli vysoké teplotě.

Kolekce Arabesko se vyznačuje zajímavými potisky na dně a grilovací pánve musí mít odvodňovací drážky.

Fissler

Celá řada produktů se dělí na křupavé (pro křupavou nerezovou kůrku), ochranné s nepřilnavým povlakem (jemně smaží produkty) a speciální - vysoce specializované pánve wok, gril, oválné pánve na celé ryby.

Francouzská společnost vyrábí také speciální pánev na gratinované a kastrolky.

NMP, Neva-Metal

Ruská společnost, která kombinuje evropskou kvalitu a dostupné ceny. Jejich nepřilnavá řada je na vodní bázi odpovídá bezpečnostní třídě 4 a keramické - podle německých norem. Všechny pánve jsou navíc odolné proti opotřebení a jejich opracované dno je v dokonalém kontaktu s ohněm. Životnost výrobků je od 2000 (litá série) do 3500 cyklů (Zhemchuzhina).

Odlévané tělo pánví a kombinace hliníku a křemíku dobře udržují teplo, s dodatečný efekt otupělost. Pánve mají odnímatelné rukojeti, což umožňuje jejich použití v troubě.

Existuje mnoho kolekcí: „Ferra Induction“ a „Pearl“ (s lehkým krystalickým polymerovým povlakem), „Cast“ (s 3vrstvým nepřilnavým povlakem) a „Titan“ (cyklus - asi 4000 přípravků) . Pro malé milovníky ranních palačinek existuje speciální série „Fun“.

Gipfel

Hliníkové a litinové pánve vytvořené německými technologiemi v Turecku a Asii.

Litinové DILETTO s nepřilnavým povrchem jsou k dispozici se speciálními stojany, vhodné pro podávání v restauracích nebo na sváteční stůl.

Kolekce BADELL má smaltovanou desku a je vhodná pro indukční sporáky. Mezi hliníkovými je pozoruhodná řada Zenit - jedná se o pánve nestandardního tvaru s nepřilnavým mramorovým povlakem.

Rukojeti pánví jsou vyrobeny jak z nerezové oceli, tak ze dřeva.

Biol

Ukrajinská společnost ve spolupráci s předními italskými a německými výrobci vyrábí levné a kvalitní pánve do všech typů trouby. Palačinka, wok, klasika - sortiment je velmi široký.

Grilovací pánve se dodávají se speciálním lisem pro kuřata na tabák, ale nejžádanější jsou moderní litinové pánve (stejně jako kachní hrnce, kotlíky a dušené pánve). Jsou vyrobeny z vysoce kvalitní litiny, tepelně zpracované zvláštním způsobem. Pohodlné dřevěné rukojeti minimalizují riziko popálení a jsou odnímatelné, takže je lze umístit do trouby.

Fluoroplast jako antiadhezivní povlak (až 40 mikronů) se nanáší ve velké vrstvě a takový produkt vydrží velmi dlouho. Vystavení všem druhům kyselin během vaření proto nebude mít destruktivní účinek na nádobí a nedojde k žádné reakci. Výrobky s takovou další vrstvou jsou 4krát lepší než běžná litina a vydrží minimálně 5 let.

Kromě litiny vyrábí Biol pánve z litého hliníku (s drážkovaným dnem, hladké a zesílené). Dodávají se s bakelitovými rukojeťmi.

Kukmara

Ruská firma z Kazaně s více než půlstoletími zkušenostmi s výrobou hliníkového nádobí. V současné době vyrábí lité pánve s opracovaným nebo zesíleným dnem (do 6 mm), s keramickým, nepřilnavým nebo dekorativním povrchem.

Nádobí s keramickou vrstvou je velmi odolné, má obrobené dno, ohřívá se rovnoměrně a rychle.

Kukmara má velmi velký sortiment pánve s nepřilnavým povrchem. Zajímavá je řada „Tradition“ s mramorovou vrstvou. „Palette“ jsou světlé pánve, které budou vypadat skvěle v kuchyni stejné barvy. Dvouvrstvý povlak je navíc vyztužený supertvrdými částicemi a dlouho vydrží.

Dekorativní smalt Greblon Decor je odolný vůči olejům, abrazivům a detergentům.

Moneta

Jedná se o italské pánve s více než 80letou historií. Společnost vyrábí nádobí s nepřilnavým povrchem a také keramické. Kolekce hliníkového nádobí s keramický obklad docela velké: jsou klasické, palačinkové a grilovací pánve (hranaté a s žebrovaným dnem).

Bakelitové rukojeti jsou sklopné, což je výhodné pro skladování a pečení v troubě. Některé modely, například "Symphony", mají indikátor teploty ohřevu.

Vitesse

Společnost vyrábí pánve, pánve na smažení a woky z kovaného hliníku o tloušťce 3 mm s nepřilnavým keramickým povrchem Eco-Cera. Je dokonale hladký a nepodléhá oxidaci. Těla pánví jsou odolná proti deformaci a bakelitové rukojeti se prakticky nezahřívají.

Největší objem hrnce je 3,9 litru. Mnoho modelů se dodává s grilem a víkem, stejně jako dřevěnou špachtlí a lžící.

Veškeré nerezové nádobí je vhodné pro indukční pece.

V roce 2007 se na trhu objevilo nepřilnavé nádobí s novým typem povlaku - keramickým povlakem.

Nový produkt ocenili nejen spotřebitelé, ale i nepoctiví výrobci, kteří v oblíbeném produktu viděli příležitost k zisku. Jak vybrat pánev s keramickým povlakem, aby dlouho vydržela, byla zdravotně nezávadná a snadno se používala? Tato recenze vám pomůže Nejlepší volba a kupte si kvalitní produkt.

Co je keramický povlak - způsob výroby a vlastnosti

První známý patent na nepřilnavý povlak na keramické bázi patří Williamu A. Grollovi, nyní vedoucímu manažerovi koncernu All-Clad Metalcrafters, který vyrábí nádobí nejvyšší kvality.

Existují dva způsoby nanášení nepřilnavé keramické vrstvy. Rozpočtově šetrnější způsob je válečkování, což znamená použití extrudovaného hliníku. Připravené formy jsou předem vypáleny a umístěny na dopravník. Poté se na ně nanese suspenze písku a drobných kamenných třísek o tloušťce 15-25 mikronů. Poté následuje fáze sušení, po které produkt opět vstupuje na dopravník pro nanesení nové vrstvy.

Druhá metoda - stříkání- zaručuje silnější povlak (až 70 mikronů) a zahrnuje dva stupně:

1. Umístění obrobků s předem vyhlazeným a vyleštěným povrchem do uzavřených komor, do kterých je následně přiváděna směs inertního plynu a kyslíku.
2. Pomocí speciálních pistolí se aplikuje plazmový paprsek na vnější a vnitřní strana blanks sprej prášek skládající se z vody, látek obsahujících křemík (písek, hlína, drobná kamenná drť) a rozpouštědla (kyselina mravenčí nebo chlorovodíková), která napomáhá fixaci vrstvy na výrobku.

Díky teplotám dosahujícím +1 500 °C se zpracovávaná směs taví a obaluje obrobek tenkým filmem.

V důsledku toho se objeví materiál podobný tvrzenému sklu se zvýšenou tvrdostí. Vlastnosti keramického povlaku jsou pevnost (šestkrát větší než teflon), vícevrstvost, tepelná odolnost a vysoká nepřilnavost. Složení spreje neobsahuje:

• Polytetrafluorethylen. Jeho sloučeniny, které se při zahřívání rozkládají, uvolňují do vzduchu těkavé toxické výpary, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
• Kyselina perfluoroktanová. Tato chemická syntetická látka má karcinogenní vlastnosti, které vedou k mutaci buněk a může způsobit rozvoj rakoviny.

Které pánve s keramickým povrchem jsou lepší?

Pánve, které jsou následně potaženy keramickou vrstvou, jsou odlévány z litiny, hliníku a uhlíkové oceli.

Litinová pánev s keramickým povlakem poskytuje pomalý, ale rovnoměrný ohřev, což je ideální pro vaření potravin, které vyžadují delší tepelnou úpravu. Pokud jsou na povrchu mikrotrhliny, lze potažené litinové nádobí očistit od povlaku pomocí pískovací jednotky a dále používat.

Vyrobeno z hliníku Nepřilnavé pánve se vyrábějí dvěma způsoby:

1. Extrudovaný hliník. Technologie výroby spočívá v použití tenkých plechových přířezů, které se lisují do požadovaného tvaru. Výhodou lisovaných pánví je jejich nízká cena, ale funkčními vlastnostmi a životností jsou horší než lité.
2. Nejlepší pánve s keramickým povrchem jsou modely z litého hliníku. Pro jejich výrobu se používají formy různých konfigurací, které jsou plněny roztaveným kovem. Takové nádobí je odolné, má silné povrchy a je odolné proti deformaci a korozi.

Uhlíková ocel. Výhodou ocelového nádobí je nízká hmotnost, pevnost a rychlý ohřev. Nevýhoda - nízká tepelná vodivost.

Návod na výběr keramické pánve

Aby vám pánev s nepřilnavým keramickým povlakem sloužila mnoho let, měli byste při nákupu zvážit několik důležitých ukazatelů.

Vysoce kvalitní nátěr je klíčem k odolnosti

Abych vybral dobrý keramická pánev, Dávej pozor na struktuře povlaku. Mělo by být jednotné, bez vyboulení, ohybů, důlků, třísek a inkluzí ve formě tmavých teček a skvrn. Důležitá je také barva: dejte přednost pastelovým barvám. Odstíny béžové a Slonová kostŘíká se, že ve složení nejsou žádná syntetická barviva.

Kvalita nástřiku závisí na způsobu výroby. Existují dva typy: válcovaný a stříkaný povlak. Rozdíl mezi nimi je poměrně výrazný. Válcování se provádí pouze na prázdných listech, ze kterých se následně nádobí „vymačkává“. Tento proces vede k deformaci a vzniku mikrotrhlin. Způsob válcování nástřiku je naznačen malými pruhy a pruhy na vnitřní straně výrobku.

Nejlepší pánve jsou modely, na které se keramická kompozice nanáší nástřikem na hotové formy. Povrchy si zachovají své nepřilnavé vlastnosti po dlouhou dobu, zůstávají hladké a odolné.

Tloušťka dna a stěny

Tloušťka povrchů přímo ovlivňuje odolnost keramického povlaku proti opotřebení a tendenci pánve se deformovat. Při výběru z více modelů dejte vždy přednost pánvím s tloušťkou dna minimálně 3 mm.

Tvar a velikost

V arzenálu každé ženy v domácnosti je zpravidla několik speciálních pánví používaných k přípravě určitých pokrmů. Kromě univerzálních pánví o průměru 18 až 30 cm vyrábějí výrobci speciální modely s keramickým povlakem.

Pro přípravu palačinek, palačinek, tvarohových dortů a palačinek. Vlastnosti: nízké bočnice, dlouhá rukojeť a ploché, zhutněné dno. Velikost by neměla přesáhnout 22-25 cm Co se týče materiálů, přednost by měla být dána litina, která lépe drží teplo.

Na grilované maso a ryby. Takové nádobí se vyznačuje reliéfním dnem. V drážkách se hromadí šťáva, která se následně odpařuje a jídlo je šťavnatější a měkčí, vše zakonzervuje prospěšné vlastnosti produkty. Žebra rovnoměrně distribuují teplo a zkracují dobu vaření na 5–10 minut. Sortiment zahrnuje kulaté, čtvercové i obdélníkové modely – při výběru zvažte velikost a tvar hořáků vašich kamen.

Wok. Ideální velikost je 30-35 cm Ve woku se výrazně zkracuje doba tepelné úpravy díky kónickému tvaru a ztenčeným stěnám. Nejlepším materiálem pro wok je ocel, protože litina je příliš těžká a hliník hůře udržuje teplo.

Pánev. Vyznačuje se vysokými rovnými nebo nakloněnými stranami, silnými stěnami a dnem. Tento model se často dodává s víkem a odnímatelnými rukojeťmi a je vhodný do trouby. Nejlepším materiálem na dušené pánve je litý hliník, ideální pro dlouhodobé dušení pokrmů.

Vlastnosti výběru pánve pro plynové a elektrické sporáky

Výrobci obvykle opatřují své výrobky označením informujícím spotřebitele o typu varné desky, pro kterou je daný model určen. Výběr keramické pánve pro elektrické a plynové sporáky, zvažte následující doporučení:

• U elektrických sporáků je důležité mít hladké a rovné dno, zajišťující těsný kontakt s varnou deskou. Konkávnost nesmí přesáhnout 0,6 % průměru pánve. Nedoporučuje se používat tenkostěnné nádobí.
• Důležitým detailem je barva dna – tmavé matné odstíny neodrážejí teplo generované kamny a poskytují ideální absorpci tepla.
• Ne posledním prvkem jsou madla. Jsou snímatelné, šroubované a lité. Rukojeti by se během vaření neměly zahřívat. Nejlepší materiál- žáruvzdorný silikon nebo plast. Nejlepší variantou je rukojeť s povrchovou úpravou SoftTouch, která zabraňuje sklouznutí.
• Průměr pánve by neměl být menší ani větší než obvod hořáku. V opačném případě nebude výkon spotřebiče stačit k ohřevu nádobí a doba vaření se výrazně prodlouží.

Která pánev je vhodná do trouby?

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při nákupu pánve s keramickým povlakem do trouby, jsou rukojeti. Musí být žáruvzdorné a nejlépe vyjímatelné.

Povinným atributem nádobí je víko, které dokonale odpovídá velikosti. Nejlepší možnost- skleněné žáruvzdorné víko s kovovým nebo pogumovaným okrajem. Výhodou je přítomnost otvoru pro únik páry, který zabraňuje převaření tekutiny a pomáhá zlepšit chuť pokrmu.

Důležité! Pánve s keramickou nepřilnavou vrstvou, jako je teflon a pánve, vkládejte pouze do studené trouby a je třeba dbát na to, aby se stěny pánve nedostaly do kontaktu s topnými tělesy.

Recenze nejlepších výrobců

Bohužel dnes na trhu najdete mnoho produktů od pseudoevropských (vlastně neznámých čínských) výrobců, jejichž produkty se vyznačují nízkou cenou a špatnou kvalitou. I mezi výrobky se stejnými vlastnostmi dejte přednost nádobí od známých a zavedených značek, které na své výrobky poskytují hygienický atest a záruku.

Tefal

Společnost, která jako první dala ruským hospodyňkám možnost používat pánve s keramickým nepřilnavým povrchem. Vrcholem, který odlišuje produkty výrobce od konkurence, je přítomnost termospotu - indikátoru zahřátí až na +180 °C a připravenosti pánve k použití.

K samotnému moderní modely, vyvinuté specialisty Tefal, zahrnují pánve hliníkové řady METEOR CERAM, jejichž charakteristickým znakem je ultra silné dno (5 mm). Nepřilnavý keramický povlak má strukturu s nízkou porézností, která podporuje užší kontakt mezi potravinami a povrchem nádobí. Pánve francouzské značky jsou navíc jako jediné na trhu kompatibilní s indukčními sporáky.

Ballarini

Italský výrobce, založený v roce 1889, vyrábí pánve jak s vlastním ekologickým nepřilnavým povlakem, tak s licencovaným vícevrstvým povlakem DuPont. Všechny výrobky jsou vyrobeny z hliníku s přídavkem mědi. Norma ISO 9002 zaručuje trvanlivost a bezchybné produkty.

Dnes společnost vyrábí několik sérií pánví vyrobených technologií rychlého ohřevu. Skupina potažená keramickými mikročásticemi zahrnuje nádobí z řad Cortina a Cookin. To, co ji odlišuje, je elegantní vzhled(mnoho rychlostí je bílých, jak interně, tak vnější povrch), bezpečnost použití (žádné těžké kovy ve složení) a zvýšená tepelná odolnost (až do +450 °C).

Rondell

Od roku 2006 jsou všechny produkty německé značky založené v roce 1988 vyráběny v Číně, což nijak neubralo na její kvalitě. Vizitka Společnost má patentovanou technologii třívrstvého lisovaného dna, díky které se několikanásobně zvyšuje tepelná vodivost materiálů.

Sortiment nádobí Rondell zahrnuje dvě řady zaměřené na keramický povlak - Eis a Terrakotte. Pánve obou řad jsou vyrobeny z hliníku (tloušťka stěny - 3,5 mm), mají reprezentativní vzhled a odolné rukojeti z lité oceli se spolehlivým nýtovaným upevněním.

Značka Vari

Společnost Landskrona (Petrohrad) vyrábí vysoce kvalitní nádobí již od roku 2002 a při výrobě používá italské kování a nátěry od mezinárodní korporace WHITFORD. Jednou z oblíbených sérií značky je řada Cerama. Toto silnostěnné nádobí je vyrobeno metodou tlakového lití, která zaručuje hustší hliníkovou strukturu, a poté je potaženo následujícími vrstvami:

• nenasákavý nástřik Akzo Nobel Matrix®, jehož zvláštností je použití v širokém teplotním rozsahu, odolnost vůči většině chemických sloučenin a kontaktu s kovovými předměty;
• zesílený povlak obsahující ultratvrdé drobné keramické částice.

Z dalších předností nádobí značky Vari stojí za zmínku tloušťka dna a stěn (4-6 mm), absence kadmia, olova a škodlivých emisí při zahřátí, měkké rukojeti a možnost použití na plyn, el. indukční (s adaptérem) sporáky.

Klady a zápory keramického povlaku

Přestože se pánve s keramickým povrchem objevily na trhu až v 21. století, již dokázaly své teflonové protějšky vytlačit. K rostoucí oblibě těchto jídel přispívá řada výhod:

• Přátelský k životnímu prostředí. Ve výrobě používají pouze přírodní materiály: kamenná drť, písek a hlína. Velkým plusem pro příznivce zdravého životního stylu je možnost připravovat jídlo s minimálním použitím oleje a tuku.
• Struktura povrchu je absolutně hladká a nemá žádné póry, což zabraňuje poškození a možnosti spálení. Nátěr je navíc chemicky inertní, připravované produkty nemají žádné cizí chutě ani pachy.
• Estetická stránka. Originální nátěrová směs je odolná proti zbarvení – lze do ní přidávat různé pigmenty, proto výrobci často vyrábějí nádobí rozdílné barvy a světlé barvy.

Při výběru toho nejlepšího kuchyňského pomocníka byste však měli zvážit nejen klady, ale i nevýhody keramických pánví:

• Keramika je velmi křehký materiál, který vyžaduje pečlivé zacházení. Buďte opatrní při práci, snažte se ochránit pánev před pádem a nepotkávat se s ní svého zesnulého manžela.
• Vysoká cena. Cena dobré keramické pánve začíná od 1 500 rublů.
• Slabým místem nátěru je jeho nestabilita vůči abrazivním a agresivním látkám a náhlé změny teplot a také krátká životnost (až tři roky).
• S výjimkou modelů Tefal je používání keramických pánví na indukčních vařičích zakázáno - tyto elektrospotřebiče rozpoznávají pouze kovové feromagnetické materiály.

Funkce péče pro dlouhou životnost

Chcete-li prodloužit životnost pánve a zachovat její nepřilnavost, dodržujte jednoduchá pravidla péče.

1. Nespěchejte s použitím nové pánve ihned po zakoupení. Nejprve jej ošetřete mýdlovou vodou a poté opláchněte velké množství teplou vodou, otřete do sucha měkkým ručníkem a namažte vnitřní povrch a stěny s olejem nebo tukem.
2. Dalším krokem, který pomůže zlepšit nepřilnavý povlak, je vytvrzení. Zahřejte pánev na vysokou teplotu po dobu několika sekund. Nepřekračujte dobu uvedenou výrobcem - dlouhodobé působení tepla na prázdné nádobí negativně ovlivňuje jeho kvalitu.
3. Přestože je keramický povlak odolný proti poškození, neměli byste používat kovové doplňky - je lepší je nahradit silikonovými, dřevěnými nebo plastovými stěrkami.
4. Keramický povlak nemůže odolat náhlým změnám teploty. Abyste předešli mikrotrhlinám, nevkládejte zmrazené potraviny do horké pánve a nedovolte, aby se rozpálená pánev dostala do kontaktu se studenou vodou.
5. K čištění použijte měkkou houbu a čistící prostředky, neobsahují alkálie, chlór a kyseliny. Pokud jste vařili bez oleje, můžete povrch jednoduše opláchnout teplou vodou.

Přestože mnoho výrobců tvrdí, že jejich výrobky jsou vhodné pro zpracování v myčka, doporučuje se opustit tuto metodu, která zahrnuje použití agresivních čisticích prostředků.

Keramické pánve s bílým nebo béžovým povlakem se dříve nebo později pokrývají mastným povlakem. A přestože tyto skvrny neovlivňují chuť připravovaného jídla a nepoškozují zdraví, kazí vzhled. Takové útvary lze odstranit lékařským plihem nebo prostředky určenými k čištění mikrovlnných trub.

Zjistěte, jaké jsou ostatní, v čem se liší a který z nich je lepší.