Okurky (cornichon, francouzsky) je název několika skupin maloplodých odrůd okurek a také drobného ovoce těchto odrůd, o něco více než 4, ale méně než 8 cm dlouhé, sbírané před plná zralost. Obvykle se takové mladé okurky používají ke konzervování, nakládají se nebo nakládají.
Někteří lidé si myslí, že okurky jsou jen malé mladé okurky, ale tento názor je mylný. Stalo se tak proto, že zemědělskí výrobci používají termín „okurka“ pro označení vysoce kvalitních plodů okurek určených k nakládání nebo nakládání.
Nakládané okurky a okurky jsou velmi oblíbeným nálevem a výborným zeleninovým předkrmem. Lze je také použít při přípravě různých salátů, solyanek a dalších pokrmů. Mnoho lidí se zajímá o to, jak nakládat okurky, aby se zachovalo maximum prospěšné vlastnosti a udělat to chutné.
Někteří lidé doporučují recepty na marinády s cukrem. Nutno podotknout, že cukr ne potřebná přísada marináda, ani to není zdravý produkt. Pokud však chcete docílit speciálního chuťového efektu, přidejte 1 lžíci cukru na 1 litr marinády.
Nakládané okurky – recept
Okurky připravené podle tohoto receptu budou silné, křupavé a pikantní. Výpočet produktů pro litrová nádoba.
Ingredience:
- okurky - asi 600 g;
- kopr – 1 rostlina bez kořenů, s deštníky a semeny;
- list křenu – 2 ks;
- listy černého rybízu – 3-5 ks;
- dubové listy – 2-3 ks.;
- hrášek z nového koření – 3-5 ks;
- hřebíček – 2 květenství;
- česnek - 2-5 stroužků;
- feferonka paprika – 1-0,5 ks;
- na marinádu:
- voda - 400 ml;
- ocet 6 nebo 9 procent - 50 ml;
- sůl - 20 g.
Příprava
Důkladně umyté okurky namočte na 8 hodin studená voda. Vodu měníme každé 2 hodiny. Namočené okurky omyjeme tekoucí vodou. Omyté listy křenu nasekáme ne příliš jemně, použijeme celý rybíz a dubové listy, stejně jako kopr. Kapii rozkrojte napůl (podélně), odstraňte semínka a stopku. Česnek lze nakládat v celých stroužcích. Připravte si marinádu: do smaltované pánve nalijte vodu, přidejte sůl a mícháním ji rozpusťte. Solanku přiveďte k varu a přefiltrujte (přes 4 vrstvy gázy). Solanku znovu zahřejte k varu a přidejte ocet. Na dno připravených sklenic dejte bylinky, koření, česnek a pepř. Nahoru položte okurky a zalijte horkou marinádou (ale ne vařící). Hladina marinády by měla být alespoň 1,5 centimetru od hrdla sklenice. Počkáme 10 minut, poté nalijeme marinádu do čisté pánve (zároveň filtrujeme). Marinádu znovu přiveďte k varu, nalijte do sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte. Sklenice otočte a přikryjte starou přikrývkou, bude to trvat den.
Okurky marinované v bulharském stylu se vyznačují ostrostí a pikantností. V této verzi se okurky nakládají spolu s cibulí, nakrájenou na kroužky a sladkou paprikou nakrájenou na velké podélné proužky. Pálivá paprika a česnek jsou samozřejmě nutností. Složení marinády a způsob zavařování jsou stejné.
Příprava okurek není nijak zvlášť náročný proces a výsledek vás rozhodně potěší.
Nakládané okurky- úžasná pochoutka. Někdo by mohl namítnout, že v okurkách může být něco překvapivého: okurky jsou jako okurky. Tento člověk se ale bude zcela mýlit. Protože tyto malé okurky se vždy ukáží jako nejchutnější ze všech zimních příprav. Konkurovat jim mohou pouze cherry rajčata.
Okurky se obvykle nazývají malé okurky zvláštního drobnoplodého druhu, vyšlechtěné experimentálně. Samy jsou sladké a mají velmi tenkou, pupínkovou kůži. Cukr, sůl a ocet, stejně jako estery koření přítomné v marinádách, dokonale proniknou do přípravku. Konečný produkt získává jedinečnou chuť a vůni a samotné okurky jsou křupavé a husté. Uvnitř tohoto nakládání nejsou žádné dutiny ani voda, jak se to často stává u velkých okurek, když jsou konzervované nebo fermentované „ve vlastní šťávě“. Nakládané okurky zdobí sváteční stůl a pomáhají zpestřit denní menu. Pochoutka se bude líbit všem bez výjimky: dospělým i dětem.
V současné době potravinářský průmysl Vyrábí se celá řada přípravků, včetně marinovaných okurek. Soudě podle popisů na etiketách by sklenice měly obsahovat pouze okurky, ale v praxi jsou pod víčky „mléčné“ plody okurek, jejichž délka se pohybuje od tří do sedmi centimetrů. Náklady na takové suroviny jsou mnohem nižší než náklady na nákup skutečných okurek, ale cena hotového výrobku se příliš neliší od „značkových“ přípravků. Tak začíná klamání zákazníků, které jim umožňuje vydělávat na důvěřivosti lidí!
Můžete se chránit a vychutnat si opravdovou lahůdku tím, že si lahůdku připravíte sami doma. Je to hotové překvapivě rychle, ale první vzorek lze odebrat do měsíce po zavařování.
Domácí okurky nebudou chuťově horší než přípravky zakoupené v obchodě, ale cena produktu vás jako vždy příjemně překvapí! Na rozlehlosti World Wide Web a na stránkách tištěných kulinářských publikací můžete najít nespočet různé recepty
připravit tuto pochoutku pro budoucí použití. My nebudeme výjimkou a rádi se s našimi čtenáři podělíme o výběr receptů na ty nejlepší, nejchutnější, nejkřupavější okurky. Zelení, koření a samotné okurky domácí konzervování K dostání na farmářských trzích, v supermarketech a na farmách. Tyto okurky lze pěstovat i na vaší zahradě.
Lidé znalí moudrosti dacha okamžitě pochopí, že takové okurky jsou hybridy, takže nebude možné sbírat semena této zeleniny pro následnou sklizeň.
O tom, jak vybrat správnou hotovou konzervu v regálech, jak si pochoutku připravit sami, s čím ji jíst a jak výrobek skladovat, se dozvíte v tomto přehledovém článku o nakládaných okurkách.
Jak si vybrat?
Jak vybrat kvalitní okurky na pultech obchodů je asi zajímavé pro každou hospodyňku. Mezi mnoha tvarovanými dózami na výlohách supermarketů se můžete jednoduše ztratit. Světlé štítky od slavných i méně slavných značky
prostě na tebe kývají a ty chceš jen sníst ty uhrovité, husté okurky. Zpočátku byly okurky na našich stolech výhradně z dovozu. Připravovaly se solením přímo na polích a pro zajištění dlouhotrvající vůně a nesrovnatelné křupavosti se do láku přidávalo velké množství.. Okurky byly velmi slané, takže po převozu do konzerváren byl produkt namáčen a poté rekonstituován ve sladkém sirupu s octovou esencí a kořením. Sladkokyselé okurky byly zabaleny do sklenic a odeslány do regálů. Takové konzervované jídlo lze stěží nazvat užitečným, ale přesto pochoutka neztratila popularitu.
V současné době místní výrobci nakládané pochoutky mírně změnili způsob přípravy, ale abyste nenaletěli na návnadu nepoctivých výrobců, věnujte pozornost detailům.
Kupodivu, první věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je označení. Musí být dobrá kvalita a ujistěte se, že jste pevně přilepeni ke sklenici. Výrobce, který se stará o svou pověst, nikdy nedovolí vady na „tváři“ svých výrobků. Zkreslení, vystouplé rohy a opotřebované nápisy nejsou v zájmu poctivého výrobce.
Druhá věc, kterou je třeba poznamenat, je datum výroby a certifikát kvality(standardní popř technické specifikace, podle kterého se pochoutka připravuje). Pokud je to možné, vyberte produkt konzervovaný v souladu s GOST. Datum výroby produktu musí nutně odpovídat sběru okurek na otevřeném prostranství.
Podívejte se pozorně na okurky a další obsah sklenice. Okurky se v souladu s pravidly zavařování musí dávat do sklenic výhradně celé a velmi často je lze vidět naložené přímo se zbytky stonků. Ty druhé jsou ponechány pro více než jen estetické účely. Ve skutečnosti podle „ocásků“ můžete zjistit, zda je před vámi okurka nebo obyčejná mladá okurka. U ovoce, které není okurek, jsou nohy velmi masivní, zatímco u přírodních okurek jsou jako chlupy. Ke zbytku obsahu dózy bych rád poznamenal, že seznam koření by neměl obsahovat nic, co v dóze nevidíte a naopak. Kvalitní marináda by měla být průhledná.
Prozkoumat složení konzervačních látek a látek obsažených v marinádě a být připraven na to, že v průmyslově připraveném produktu škodlivé látky bude určitě víc než v domácím zavařování.
Vezměte prosím na vědomí, že nakládané okurky se vždy prodávají v malých sklenicích, protože náklady na litrovou nebo dokonce půllitrovou sklenici určitě vyděsí kupující. Nakládané okurky jsou velmi drahé a lahodná příprava, proto byste měli být vždy opatrní při jejich výběru před nákupem.
Výroba okurky doma
Příprava nakládaných okurek doma se neliší od principu konzervování běžných okurek.
Pokud se samotná marináda nebo koření nebudou mírně lišit od běžných příprav. No, možná příprava samotných okurek zabere trochu více času než obvykle. U nás doma se okurky nejčastěji zavařují do půllitrových nebo litrových sklenic. Vhodné jsou pokrmy s běžným hrdlem a sklenice se šroubovacím závitem na vrchní straně. Víčka pro přípravu pamlsků musí mít ochranný lak.
To zajistí bezpečnost produktu a nezkazí chuť pochoutky během skladování. V současnosti hospodyňky připravují okurky vcelku, nakrájené na plátky nebo kousky a připravují z nich i křehký, v ústech se rozplývající salát. Není žádným tajemstvím, že chuť okurek závisí na marinádě. Zde je několik možností pro náplně a sady koření, ze kterých si každá hospodyňka vybere to nejvhodnější pro sebe. Princip přípravy pokrmů, koření i samotných okurek je u všech úprav stejný.
- Pravidla jsou: Zavařovací sklenice a jejich víčka je nutné umýt v teplé vodě se sodou a opláchnout velké množství tekoucí vodou
- a sterilizujte (ohřejte v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou).
- Víčka se také umyjí a vaří ve vroucí vodě. Před ponořením do vody se ujistěte, že jste z plechovek odstranili O-kroužky.
- Koření pro konzervování je třeba umýt a vysušit na vzduchu, umístit na papírové ubrousky. Před vařením se okurky namočí do studené vody a udržují se tam osm hodin a teprve potom se umyjí. Ocasy a nosy nejsou odříznuty. Není to jen otázka prezentace
, ale také záruka, že produkt příliš nezměkne. Proces přípravy malé dávky nakládaných okurek trvá něco málo přes dvě hodiny.
- Během této doby musíte udělat:
- Umístěte koření a okurky do čistých, sterilních sklenic;
- připravte solanku a nalijte marinádu na obrobek;
srolovat plechovky. V jedné metodě jsou kuchaři požádáni, aby okurky předehřáli ve sklenici s vroucí vodou a poté je zalili marinádou, zatímco jiná metoda spočívá v tom, že okurky zalijí hotovým vroucím nálevem a poté je zahřejí ve vodní lázni. Výběr způsobu vaření přímo závisí na přání žen v domácnosti, protože to nijak neovlivňuje chuť hotových okurek. Hotové konzervy je třeba zabalit do teplé přikrývky a pak celý den pomalu chladit „pod kožichem“.
K přípravě voňavé náplně kombinují ženy v domácnosti následující koření:
- pupeny hřebíčku;
- hrášek z nového koření;
- hořčičná semínka;
- kořen křenu;
- bobkový list;
- máta;
- bazalka;
- estragon (estragon);
- listy třešně, dubu nebo černého rybízu;
- pálivá paprika;
- semena kopru;
- kořenová petržel a zelenina;
- pastinák;
- celer;
- černý pepř;
- česnek.
Všechny uvedené složky se přidávají v libovolném poměru a vzájemně se kombinují. Pokud jde o přípravu jakéhokoli nakládání, k přípravě marinády na okurky použijte pouze velké kuchyňská sůl. Stolní ocet, octová esence popř kyselina citrónová. Některé ženy v domácnosti přidávají do marinády tablety aspirinu, nebo jinými slovy kyselinu acetylsalicylovou.
Využijte jednoduchost recept krok za krokem při přípravě lahodné pochoutky si ji určitě zapište do svého kulinářského sešitu a připravte si úžasné okurky ve sladké marinádě s minimem koření vlastníma rukama už teď.
Chcete-li připravit lahodné okurky, připravte se:
- pět set gramů okurek;
- dva stroužky česneku;
- dva bobkové listy;
- dvě polévkové lžíce hrubé soli;
- kousek kořene křenu nebo jeden velký list;
- jeden litr čisté vody;
- čajová lžička (vrchní) kyseliny citrónové;
- čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru;
- šest hrášek nového koření.
Příprava lahodné okurky začněte namočením okurky ve studené vodě. K tomu budete potřebovat hlubokou misku, talíř popř dřevěná deska a těžký předmět jako náklad. Okurky roztřiďte a dejte rovnoměrně do mísy. Poté na ně položte obrácený talíř. Na celou tuto konstrukci položte závaží a teprve poté nalijte vodu. Udržujte okurky teplé po dobu tří hodin a mezitím:
- Umyjte dvě 0,5litrové sklenice a poté je společně s víčky spařte.
- Koření omyjeme, česnek oloupeme, kořen křenu nasekáme nadrobno nebo nasekáme jeho list.
- Do čistých sklenic dejte česnek, nové koření, jeden bobkový list a rovnoměrně rozdělte nakrájený křen.
Po uplynutí času okurky slijte a opláchněte je v čisté části tekutiny. Ovoce lehce osušte a poté je krásně uspořádejte do sklenice, střídejte svislé a vodorovné vrstvy, a poté pokračujte do další fáze přípravy.
- Připravte si marinádu. Chcete-li to provést v čistou vodu Rozpusťte sůl, krystalový cukr a kyselinu citronovou a poté přiveďte tekutinu k varu. Náplň vařte tři minuty a poté ji rychle nalijte do sklenic s okurkami.
- Sklenice s okurkami vložte do hrnce se širokým dnem a nalijte horkou vodu. Umístěte nádobu na oheň, zakryjte víkem a zahřívejte obrobek po dobu patnácti minut od okamžiku, kdy se vaří.
- Po uplynutí času okamžitě vyjměte sklenice z vroucí vody a uzavřete je trvalými víčky.
- Nádobu s okurkami otočte dnem vzhůru a zabalte ji do teplé deky. Počkejte, až obrobek zcela vychladne, a poté jej přeneste na chladné a tmavé místo.
Předpokládá se, že takové konzervy budou vhodné ke konzumaci po dobu devíti měsíců ode dne zavařování a již měsíc po zavařování můžete ochutnat pochoutky, které jste sami připravili, a pohostit jimi své blízké.
Pokud sterilizace okurek není součástí vašich plánů, pak vyzkoušejte recept na výrobu lahodných nakládaných okurek v bulharském stylu. Tato pochoutka se od běžných nakládaných okurek liší marinádou a způsobem přípravy nádoby a chuť samotné přípravy se od té tradiční zásadně liší.
S tímto jedním z nejvíce jednoduchými způsoby Jak připravit okurky na zimu bez sterilizace, zjistíte ve videu přiloženém k článku. Neobvyklá chuť náplně dodává solení příjemnou pikantnost. Ukazuje se to tak, protože obsahuje hořčičná semínka. Toto koření hraje hlavní roli, nejenže dělá marinádu ostrou a bohatou, ale také pomáhá udržet hustou strukturu samotných okurek.
Mimochodem, takové nakládané okurky lze připravit bez válcování, ale nádoba s přípravkem musí být uložena v chladničce. Chuť těchto okurek oceníte po dvou týdnech od přípravy.
Skladování a použití při vaření
Skladování a používání nakládaných okurek při vaření se příliš neliší od běžných okurek. Výrobek zakonzervovaný doma je vhodný ke spotřebě devět měsíců od data přípravy a pochoutka připravená v továrnách může být používána rok a půl. Ale produkty lze skladovat po maximální dobu pouze v případě správné skladování polotovary
Nakládaný výrobek musí být skladován pod víkem při teplotě vzduchu nejvýše osmnáct stupňů Celsia a místnost s přípravky musí mít dobré větrání a být spolehlivě chráněn před přímým slunečním zářením.
Nekorkovaný výrobek je jedlý pro pět kalendářní dny, ale musí být skladován výhradně v chladničce.
Nakládané okurky se obvykle podávají celé, bez dresinku, jako samostatná svačina. Ačkoli mnoho hospodyněk používá sladké okurky k přípravě jemného hovězího masa a zdobení předkrmů: masových a zeleninových salátů, sendvičů, jednohubek a dalších kulinářských mistrovských děl. Tato pochoutka se také často používá jako osvěžující svačina se silnými alkoholickými nápoji.
Nakládané okurky se hodí k:
- maso;
- ryba;
- brambory;
- cibule;
- mrkve;
- řepa;
- fazole;
- slepičí vejce;
- sýr a tvaroh;
- rýže
Nakládanými okurkami můžete pokrmy dochutit jakkoli. rostlinný olej, majonéza popř zakysaná smetanová omáčka, a se samotnými okurkami si můžete připravit lahodný dresink na smažené nebo vařené rybí pokrmy.
Co potřebujete k získání dresinku a jak tuto lahodnou omáčku vlastně vyrobit, se dozvíte z receptu níže.
- K přípravě jedné porce koření budete muset jednu minutu mixovat v mixéru:
- jedno velké slepičí vejce;
- špetka soli;
- špetka cukru;
- dvě stě mililitrů rostlinného deodorizovaného oleje;
- půl lžičky hořčice;
- padesát gramů nakrájených okurek;
deset gramů kopru..
Hotový dresink podáváme ihned po přípravě a zbytky uložíme na tři dny do lednice.
Výhody a škody
V této části článku budeme hovořit o výhodách a škodách nakládaných okurek. Jak již název napovídá, produkt se připravuje v marinádě. Okurky budou určitě slané a obsahují ocet nebo podobné látky. Takovou pochoutku nelze nazvat bezpečnou, protože tento druh slaných potravin může mít nepříznivý vliv na gastrointestinální trakt nebo probudit dávno zapomenuté nemoci. Spotřeba produktu v a jíst pamlsky nalačno může způsobit pálení žáhy a zažívací potíže.
Nakládané okurky, stejně jako solené nebo nakládané obdoby produktu, by lidé neměli konzumovat:
- osoby trpící pankreatitidou a jinými poruchami slinivky břišní;
- s onemocněními spojenými s narušeným metabolismem voda-sůl a vylučovacím systémem jako celkem;
- hypertenzní pacienti;
- ti, kteří utrpěli mrtvici a mají jiné poruchy spojené s fungováním centrálního nervového systému;
- těhotné ženy a mladé matky.
Poslední z uvedených kategorií lidí by obecně měla dodržovat dietní omezení, protože jsou zodpovědní nejen za své zdraví, ale i za zdraví budoucího nebo již narozeného miminka.
Ohledně výhod, které mohou nakládané okurky přinést, bych rád řekl následující. Jezte produkt v dávkách a poté můžete nasytit své tělo:
- sodík a draslík;
- fosfor a jód;
- síra a křemík;
- Vitamíny skupiny B, stejně jako kyselina askorbová.
Všechny tyto látky příznivě působí na obecný stav tělu a pomáhají v boji proti infekčním chorobám. Taková podpora je zvláště potřebná v podzim-zimní období. Pochoutka by se hodila na stoly lidí, kteří dodržují dietní omezení během církevních půstů. Nízký obsah kalorií, příliš se neliší od čerstvé okurky, umožňuje použití produktu v dietní výživa. Pár malinkých okurek nejen rozzáří fádnost zdravého jídla, ale také pomůže zvednout náladu.
Jezte nakládané okurky a buďte zdraví!
Okurky jsou malé okurky dlouhé 4–8 cm, které se před úplným dozráním odstraní a použijí se ke konzervování (hlavně nakládané). Jak zavřítkonzervované okurky na zimu, řekne Země Sovětů.
Konzervované okurky: 1 možnost
Zde je jedna z mnoha možností pro zavařování okurek. Zapečením okurek podle tohoto receptu získáte silné, křupavé, pikantní a lahodné nakládané okurky. Na litrovou sklenici budeme potřebovat:
600 g okurek
15 g kopru
pár listů křenu a rybízu
3-6 hrášek nového koření
2-4 stroužky česneku
0,5-1 g pálivé papriky
Na marinádu
400 ml vody
50 ml 5% octa
Okurky omyjte a namočte je na 8 hodin do studené vody, vodu každé 2 hodiny vyměňte. Namočené okurky omyjeme tekoucí vodou. Listy křenu, rybízu a kopru omyjeme a nakrájíme na cca 5 cm dlouhé kapie (podélně). Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na půlky.
Připravte marinádu: nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte sůl. Po přivedení solanky k varu ji přefiltrujte přes několik vrstev gázy. Znovu zahřejte k varu a přidejte ocet. Bylinky a koření vložte do připravených sklenic, naplňte je okurkami a zalijte horkou (ale ne vařící) marinádou. Hladina marinády by měla být jeden a půl centimetru pod hrdlem nádoby.
Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a sterilujte 8 minut, poté je srolujte a postavte dnem vzhůru, aby vychladly.
Konzervované okurky: možnost 2
Zde je další možnost přípravy nakládaných okurek, která se liší od první nejen sadou použitého koření, ale také samotnou technikou konzervování. Vezměme si následující produkty:
okurky
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
2-4 stroužky česneku
červený a černý pepř
listy rybízu a křenu
bobkový list
karafiát
zelenina (kopr, petržel)
Vezměte čistou a suchou zavařovací sklenici (není třeba sterilizovat), na dno dejte bylinky, oloupaný česnek, cukr, sůl a koření. Okurky důkladně omyjte a osušte. Pokud byly okurky shromážděny ze záhonů před několika dny, namočte je předem na 6-8 hodin, čerstvě utržené okurky není nutné namáčet.
Ocet nalijte do úzkého rendlíku a přiveďte k varu. Namočte okurky na několik minut do octa, dokud nezmění barvu. Poté vložte okurky do sklenice, zalijte vroucí vodou a uzavřete. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji, dokud úplně nevychladne.
Konzervované okurky: možnost 3
Tento recept na nakládané okurky by se vám mohl líbit. Na uzavření konzervovaných okurek si vezmeme:
okurky na 1 litr sklenice
700 ml vody
3 lžíce octa
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
5 hrášek z nového koření
3-5 listů třešně a rybízu
2 snítky kopru s deštníky
1 stroužek česneku
1 bobkový list
malý kousek chilli papričky
Namočte okurky na šest hodin do studené vody, poté je důkladně omyjte a zastřihněte konce. Sklenici vysterilizujeme, na dno dáme listy třešně a černého rybízu, bobkový list, hrášek z nového koření (můžeme přidat i černý pepř), chilli papričku, najemno nasekaný česnek a nasekaný kopr.
Naplňte sklenici okurkami. Přiveďte vodu k varu, vsypte okurky a nechte 10-15 minut. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Okurky zalijte vroucím lákem, přidejte ocet a sklenici uzavřete kovovým víčkem. Takové konzervované okurky je lepší skladovat na chladném místě (sklep nebo lednice), ale můžete je skladovat i při pokojové teplotě.
Kdo by nemiloval jíst domácí okurky? okurky, malé tykve - to vše je skutečnou ozdobou každé hostiny. Bez nich se neobejde ani jedna rodinná večeře nebo oběd. jejichž receptura často zůstává pro mnohé záhadou, jsou nejoblíbenějším produktem. Jaké jsou tyto speciální okurky?
Okurky jsou malé okurky. Jejich délka nepřesahuje 8 cm, v ideálním případě - 4. Z nějakého důvodu jsou právě tyto exempláře o velikosti prstu nejvíce žádané. Pokud je správně připraven, takový předkrm vaše hosty jistě potěší.
Recept na “marinované okurky”
Pečlivě vybrané okurky je nutné nejprve nechat vsáknout ledová voda po dobu asi 7-8 hodin. Veškerá zelenina musí být čistá, bez hniloby nebo postižených míst. Jinak vás chuť hotového nálevu velmi zklame. Během namáčení je nutné vodu v nádobě několikrát vyměnit. To dodá okurkám pružnost a svůdné křupání.
Aby byly nakládané okurky, jejichž recept nyní odhalíme, pikantní a aromatické, musíte použít následující přísady. Důkladně omyjte několik deštníků listů kopru, třešní a černého rybízu, přidejte oloupaný hřebíček čerstvý česnek a malé kořeny křenu.
Namočené okurky vybíráme podle velikosti. Znovu je opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Ostrým nožem odřízněte konce. Nakládané okurky (recept vyžaduje použití malých skleněných nádob) musí být umístěny do předem sterilizovaných 0,5 nebo 0,7 litrových sklenic. Připravte pokrmy následovně. V malém hrnci dejte vařit vodu. Sklenice držte nad párou, dokud se na stěnách nevytvoří kapky. Sterilizujte je, dokud se nádoba nestane zcela průhlednou, bez kondenzace.
Na dno každé sklenice musíte nejprve dát jeden list černého rybízu a třešně, kousek kořene křenu, stroužek čerstvého oloupaného česneku nakrájeného na dvě části, jeden malý deštník kopru, pár kuliček pepře (černého nebo nového koření). Získáte skvělé nakládané okurky. Recept vyžaduje změnu ingrediencí podle vaší chuti.
Okurky musí být umístěny ve sklenici velmi těsně, aby mezi zeleninou nebyl volný prostor. V tomto případě by v jedné nádobě měly být okurky stejné velikosti. Sklenice musí být naplněny vroucí vodou. Nádoby zakryjte víkem a počkejte, až úplně vychladnou. Tuto tekutinu pak bude potřeba vypustit (budeme ji potřebovat později).
Nakládané okurky, jejichž recept je popsán v tomto článku, jsou téměř hotové. Nezbývá mnoho bodů. Ze scezené vody připravíme marinádu. Celé množství ingrediencí se počítá přibližně na jeden a půl litru tekutiny. Budete potřebovat 3 polévkové lžíce soli (lžíce), 2x více cukru a také trochu octa (125 ml). Stupeň pikantnosti hotových okurek bude záviset na poslední složce. Do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Poté musíte nalít ocet. Ihned naplňte sklenice marinádou a uzavřete víčky. Nejvýhodnější je používat nádoby se závitovým hrdlem. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Tyto okurky se skladují jak v lednici, tak při pokojové teplotě.
