Je kukuřice zelenina nebo obilí? Odrůdy a hybridy kukuřice. Kukuřice: vlastnosti, druhy, popis, biologické vlastnosti

Obyčejná kukuřice.

název: Kukuřice obecná.

Ostatní jména: Kukuřice, sladká kukuřice.

Latinský název: Zea mais L.

Rodina: Bluegrass (Poaceae)

Životnost: Roční.

Typ rostliny: vysoká rostlina s velkými čárkovitými listy a jednopohlavnými květenstvími - samčí laty a samičí uši.

Kmen (kmen): Stonek je rovný, s jasně definovanými uzly a liniemi.

Výška: Od 50 cm do 4 metrů.

Listy Listy jsou střídavé, široce kopinaté, se zvlněnými okraji.

Květiny, květenství: Květy jsou jednopohlavné, shromážděné v samostatných květenstvích, vzhledově se od sebe výrazně liší: samčí květy - v rozložité lati na vrcholu stonku, samičí květy - v paždí tlusté hlávky (klasy), ovinuté listovitými pochvami, z něhož vyčnívají četné dlouhé nitkovité sloupky.

Doba květu: Kvete v červenci – září.

Ovoce: Plodem je zrno.

Doba zrání: Dozrává v září – říjnu.

Čas sběru: Sklizeň se provádí ve fázi mléčné zralosti klasů.

Vlastnosti sběru, sušení a skladování: Sušte na otevřených nebo dobře větraných místech a naneste tenkou (1-2 cm) vrstvu na látku nebo papír. Umělé sušení se provádí při teplotě 40°C. Výtěžnost suchých surovin je 22-25%. Doba použitelnosti – 3 roky. Skladujte v suchu (suroviny jsou velmi hygroskopické!).

Historie závodu: Kukuřice cukrová je nejstarší potravinářská rostlina na naší planetě. Divoká kukuřice se v přírodě nevyskytuje. Ani archeologové nemohli najít divokou kukuřici na místech primitivních lidí. Genetika předložila hypotézu, podle níž kukuřice vznikla jako výsledek mezigenerické hybridizace druhů příbuzných kukuřici a mutace - náhlé dědičné změny.
Za nejpravděpodobnější místo pro domestikaci kukuřice je považováno střední a jižní Mexiko, jeho náhorní plošiny severně od Tehuantepce, poblíž starověkých mayských osad. Odtud se kukuřice rozšířila po celé Americe, od Kanady po Patagonii. V roce 1948 byly v jeskyních Nového Mexika, v osadách dávných obyvatel těchto míst, nalezeny zbytky kukuřice. Nálezy pocházejí z období 2500 př. n. l. až 500 n. l. V údolí Mexika pyl z kukuřice, býv pěstovaná rostlina již v roce 6950 před naším letopočtem! Pěstování kukuřice v Americe i ve starověku dosáhlo velmi vysoká úroveň. Aztékové v Mexiku, Inkové v Peru, Mayové ve Střední Americe a na Yucatánu a další méně známé kmeny pěstovali tuto plodinu jako základní plodinu a pro většinu Indiánů byla hlavní potravou. Každá z jejich kmenových komunit měla své vlastní speciální odrůdy kukuřice. Starověké národy Ameriky měly kukuřici ve zvláštní úctě. Na její počest se konaly okázalé náboženské, často krvavé rituály. Lidé byli obětováni bohům obilí. Toto přijali Inkové, Aztékové a Mayové.
V Evropě se poprvé dozvěděli o kukuřici od Kryštofa Kolumba. Jeho první vzorky a semena byly dodány do Španělska v roce 1496. Účastníci této plavby začali na svých panstvích pěstovat kukuřici a brzy si našla cestu do botanických zahrad Evropy. Po objevení Ameriky během 50 let migrovala kukuřice ze Španělska do Itálie, Francie, Portugalska, Anglie, zemí jihovýchodní Evropy, Turecka a severních oblastí Afriky. V Evropě byla kukuřice nejprve vyšlechtěna jako nějaký druh exotiky zahradní rostlina. Ale během desetiletí se kukuřice stala standardním pokrmem v celém Středomoří a Jižní Evropa.
Na území býv Sovětský svaz Kukuřice se začala pěstovat v 17. století v Besarábii, dnešní Moldavsko. Dostala se tam z Balkánu. Po 100 letech byla kukuřice již běžnou polní plodinou na jihu Ukrajiny, Krymu, Kubáně a Stavropolu. Kukuřice přišla na Kavkaz z Turecka. Koncem 18. – počátkem 19. století se kukuřice z Číny dostala do Střední Asie a odtud do Povolží. Kruh je uzavřen. Od 50. let 19. století dobývá kukuřice obrovské rozlohy Ruska a přesouvá se stále dále na sever. V 70-80 letech 19. století začali někteří ruští polní pěstitelé vytvářet domácí odrůdy kukuřice. Velkému zájmu se těšily odrůdy vyšlechtěné u Petrohradu zahradníkem E.A. Vyznačovaly se velkou ranou zralostí a mrazuvzdorností. Organizovanější pokusná a šlechtitelská práce s kukuřicí u nás začala ve 20. století.

Biotopy: Pěstuje se jako krmná a potravinářská plodina.

Kulinářské využití: Kukuřice je cenná potravinářská, průmyslová a krmná plodina.
Zralé zrno se zpracovává na různé obiloviny, mouku, kukuřičné vločky, škrob, alkoholy, melasu, aceton a ocet. Jedí se vařené a konzervované. Z obilí se vyrábí kukuřičný olej, který se používá k potravinářským účelům a je cenným léčivým přípravkem. Stravitelností se vyrovná máslu.
Z obilí se připravuje škrob a kukuřičný (hroznový) cukr, které jsou v dietní výživě nepostradatelné. Kukuřice je zdravější ve stadiu mléčné a mléčně-voskové zralosti.

Použití v kosmetice: Kukuřičná mouka se používá k odstranění komedonů (Comedones faciei). K tomu smíchejte 2 lžíce mouky s předem rozšlehaným bílkem (stačí jedna slepičí vejce) a výsledná směs se aplikuje na obličej. Po zaschnutí sejměte z obličeje suchým bavlněným ručníkem, obličej omyjte studená voda a setřete to.

Péče o zahradu: Kukuřici lze pěstovat v létě na teplém slunném místě z naklíčených zrn a suroviny připravovat v srpnu.

Léčivé části: Léčivé suroviny podávejte obilí, olej, kukuřičné sloupy a kukuřičné hedvábí.

Užitečný obsah: Zrno obsahuje až 70 % škrobu, 15 % bílkovin, 7 % tuků, vlákninu, karoten, vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP, kyselinu pantotenovou, flavonoidy, minerální soli draslík, fosfor, železo, měď, nikl, zlato. Stigmata a styly obsahují velké množství vitaminu K3, vitaminy B, E, C, sloučeniny vitaminu P, saponiny a esenciální oleje. Olej je obzvláště bohatý na vitamín E.

Akce: Kukuřice má čistící účinek na tělo: je schopna odstranit toxiny, radionuklidy, očistit tělo od škodlivé látky- nahromaděné v buňkách struska kukuřičný klas nás může chránit před rakovinou, srdečními chorobami a stárnutím. Kukuřice pomáhá rostoucímu dětskému organismu přibírat na váze a dodává mu vitamíny a mikroelementy.

Přípravky vyrobené z kukuřičného hedvábí mají choleretické, diuretické, hemostatické a hypoglykemické vlastnosti. Zvyšují sekreci a zlepšují odtok žluči, mění její biochemické vlastnosti (snižuje se viskozita, specifická gravitace množství bilirubinu). Hemostatický účinek kukuřice je založen na její schopnosti urychlit proces srážení krve ovlivněním syntézy protrombinu v játrech a zvýšením počtu krevních destiček.

Kukuřičné hedvábí jsou součástí choleretických a diuretických přípravků.

Kukuřičný olej používá se k prevenci a léčbě aterosklerózy a hypertenze. Pokud se objeví nevolnost a zvracení, je používání kukuřičného oleje dočasně zastaveno a po 7-10 dnech se léčba opakuje, přičemž se dávka sníží na polovinu.

Botanici na tuto otázku již dávno odpověděli. Každý ví, že kukuřice je obilnina. Je čistě podmíněné považovat kukuřici za zeleninu. Je bohaté na různé užitečné prvky, masité a šťavnaté chuti. No, stejně jako rajče nebo zelí. Ale když jsou zrna plně zralá, stanou se na dotek tvrdými a sklovitými, připomínají pšenici nebo žito.

Dalším potvrzením, že rostlina patří do čeledi obilnin, je její struktura. Vše od stonku, kvetoucích lat, tvorby klasů, vzhledu plodů jasně ukazuje, co je to kukuřice. Tato zelenina potěší člověka kořenovou zeleninou nebo šťavnatou dužinou pokrývající semena. Kukuřice je přímo chutná semínka. Navíc obsahuje vlákninu.

Co je kukuřice, původ

Oficiální věda tvrdí, že kukuřice je příbuzná obilné plodiny. Tento jednoletá rostlina(bylinný), dosahující výšky více než tří metrů. Má vzpřímený stonek, na kterém je v paždí kmene vytvořeno několik semenných klasů. Monoecious. Zrna jsou obvykle světlá žlutá barva. Jsou to suroviny pro

Předkem druhu je divoká kukuřice. Jeho přirozené prostředí zabíralo centrální části Ameriky. Měl malé klasy dlouhé 5-8 cm, semena byla pokryta tvrdými šupinami. Vědci jej považují za jeden z nejstarších druhů této rodiny.

Co je to kukuřice, když ne nejcennější potravinářský produkt a silná krmivová základna pro zemědělské potřeby? moderní svět? Téměř všechny části rostliny jsou vhodné ke zpracování. Tato plodina se vyznačuje přítomností zlata jak v plodech, tak v zelené hmotě.

Prvky zemědělské techniky

Výsev odrůdové kukuřice začíná v polovině května, přibližně pro střední zeměpisné šířky. Hloubka setí zrna je od 5 do 10 cm Teplota půdy by měla být alespoň 10 stupňů. Standardní vzory výsadby: 60X70 nebo 70X70. Doporučuje se aplikovat superfosfát současně s výsevem, zvláště na chudých půdách.

Během období tvorby čtyř listů se sazenice ztenčují. V hnízdě by nemělo zůstat více než 2 stonky. Hilling se provádí bezprostředně před vyhozením květinových lat.

Dvakrát za sezónu je vhodné krmit rostliny superfosfátem, chloridem draselným a dusičnanem. To bude mít pozitivní vliv na velikost plodů a jejich včasné dozrávání. Rané a středně zrající odrůdy produkují klasy připravené ke spotřebě již 70.-80. den, počítáno od rašení výhonků.

Střídání plodin

V průmyslovém měřítku to zahrnuje provádění střídání plodin. Díky nim se snižuje úroveň chorob rostlin a zvyšuje se výnos zrna.

Nejlepšími předchůdci, po kterých kukuřice dobře roste, jsou brambory, luštěniny a úhor. Přípustné je také pěstování cukrové řepy, silážní kukuřice a jarních plodin ke krmení.

Nejvýhodnější je provádět střídání plodin na principu více polí, kde je v osevním postupu přítomen každý druh pěstované plodiny (multipolní systém). To vám umožní získat vysoké výnosy a neztrácet roční objemy produkce určitý typ zemědělské produkty.

Kultury pro okolí

Při domácím pěstování kukuřice můžete vždy poblíž zasadit další rostliny. Kukuřice z rodiny „obilnin“ docela snadno snáší jakýkoli druh a s některými může vstoupit do jakési symbiózy. Takže například při výsadbě okurek nebo popínavých fazolí v blízkosti není třeba instalovat další podpěry. Kukuřičné stonky odvedou svou práci dokonale. Réva zase dodává rostlině další stabilitu, což je důležité při silných poryvech větru.

Všechny druhy hráchů a fazolí, vysazené poblíž, obohacují kořenový prostor dusíkem a dodávají kukuřici další sílu. Při setí byste měli nejprve zasít kukuřici a počkat, dokud se neobjeví výhonky, poté jakékoli jiné plodiny. Pak bude mít čas nabrat sílu a nebude utlačována svými sousedy.

a hybridy

Moderní odrůda byla získána na základě běžné kukuřice. Tato teplomilná rostlina pochází z Jižní Ameriky. Díky úsilí chovatelů a dlouhá práce lidstvo má:

Odrůdy zubní kukuřice. Nejvýnosnější pro pěstování. Můžete získat rekordní výnosy až 150 centů na hektar. Vynikající krmivo pro skot (skot) a jiná hospodářská zvířata. Tuk obsahuje až 5%, bílkovinná hmota - až 10%.
Odrůdy sladké kukuřice. Díky vysokému obsahu sacharidů (75 %) a bílkovin (20 %) a také cukru je mimořádně výživný a používá se do přípravků. Přítomnost tuku v něm je malá. Jedná se o nejpěstovanější druh kukuřice na celém evropském kontinentu.
Vosková kukuřice. Odrůdy nejsou rozšířené, ale jsou bohaté na škrobovou látku (nejcennější amylopektin!) - až 95% obsahu. Nepostradatelný jako doplněk stravy skotu.
Flint kukuřice. Dobrá mrazuvzdorná odrůda, není náchylná k poléhání stonků a opadání zrna. Má vysokou imunitu proti širokému spektru houbových chorob a hnilobě. Obsahuje dostatek škrobu - asi 87% a je výživný pro zvířata. Tato odrůda však není příliš produktivní, pouze 65-75 quintálů na hektar.
Kukuřice na popcorn (pukání). Hybridy a odrůdy této kukuřice jsou velmi oblíbené v mnoha odvětvích cukrářského průmyslu. Zvláštností zrn je jejich schopnost při zahřátí nabobtnat a zvětšit svůj objem, přeměnit se ve vzdušnou křupavou strukturu.

Trochu kukuřičného humoru

Otázka „Je kukuřice zelenina nebo obilí? svého času byl velkým zájmem obyvatel státu New York. A to díky tomu, že právě probíhala soutěž o přijetí „zeleninového“ znaku státu. Do soutěže se přihlásila cibule a kukuřice, která podle výsledků hlasování zvítězila.

Příznivci cibule byli dlouho rozhořčeni a požadovali prohlášení vítězství za neplatné, protože kukuřice je zrno! Kromě toho byly objemy výroby produktu v tomto regionu výrazně nižší než u cibule.

Ale jak se říká, Amerika je svobodná země, a to nejen pro lidi. Dokonce i prohlášení "Kukuřice je zelenina!" zde bude znít zcela přirozeně. Opravdu, v jednu dobu, za vlády Reagana, byl oblíbený kečup všech uznáván jako zelenina!!!

Co řekne obyčejný člověk? Je kukuřice zelenina nebo obilí? Pravděpodobně na tom nezáleží, protože bez ohledu na to, jak to nazýváte, stále zůstává chutné, výživné a zdravé!

Kukuřice (lat. Zea) je rod rostlin kvetoucího oddělení, třída Monocots, řád Porciferae, čeleď Poaceae.

Kukuřice (obilovina) - původ slova.

Lingvisté interpretují původ slova „kukuřice“ odlišně. Toto slovo se do ruské řeči dostalo z jihovýchodní Evropy a podle vědců souvisí s rumunským slovem cucuruz, což znamená „jedlová šiška“ nebo tureckým kokoros (kukuřičný stonek). Podle jiné verze se kukuřici začalo říkat obilovina, jejíž zrna se házela drůbeži a nazývala ji zvuky kukuru. Kukuřici se často říká kukuřice, což zrno pojmenoval Kryštof Kolumbus, který rostlinu popsal jako mahiz, „semeno, které tvoří klas“. Kukuřice je také známá jako „klas“ a „turecké proso“.

Kukuřice - popis a foto.

Kukuřice je jednoletá bylinná tráva, která dosahuje výšky 3 metry, ve vzácných případech může být výška kukuřice 6-7 metrů. Kořenový systém kukuřice, skládající se z laloků a adventivních kořenů, se dobře vyvíjí a proniká hluboko do země až do 1,5 metru. Na prvních internodiích se někdy tvoří podpůrné kořeny, které absorbují živin ze vzduchu.

Jak roste kukuřice?

Jednotlivé rovné stébla kukuřice do průměru 7 cm na rozdíl od jiných obilnin nemají vnitřní dutinu, ale obsahují volný parenchym. Rostlina vytváří velké listy, které dorůstají až 1 metr na délku a 10 cm na šířku.

Kukuřice, jako každá jednodomá rostlina, je obdařena jednopohlavnými květy. Samčí květiny umístěné na vrcholcích rostlinných výhonků. Samičí květy jsou spojeny do květenství-klasů vyrůstajících v paždí listů.

Na jednom stonku kukuřice se zpravidla netvoří více než 2 klasy, ale keřovité odrůdy rostliny mohou mít více. Zralý klas kukuřice dorůstá délky 4–50 cm a má obvod až 10 cm. Hmotnost klasu se pohybuje od 30 do 500 gramů. Každý klas je hustě pokryt listovitými zákrsky.

Větrný pyl z vytrvalých květů kukuřice se usazuje na stigmatech samičích nitkovitých stylů vynořujících se v trsu zpod zákrovů. Po opylení začíná vývoj ovocných zrn. Kukuřičná zrna rostou blízko sebe a jsou umístěna na klasu. Jeden klas kukuřice může obsahovat až tisíc kulatých nebo mírně podlouhlých zrn. Většina odrůd kukuřice se vyznačuje žlutou barvou zrna, ale některé mají zrna červená, modrá, fialová a černá.

Kde roste kukuřice?

Kukuřice pochází z Guatemaly a jižního Mexika. V dnešní době se obilovina rozšířila do celého světa, ale lídry ve velkopěstování jsou USA, Brazílie a Čína. Do první desítky zemí, kde se kukuřice pěstuje, patřilo také Mexiko, Argentina, Indie, Jižní Afrika, Francie a Rusko.

Druhy kukuřice, jména, popisy a fotky.

Jediným pěstitelským zástupcem rodu Corn je kukuřice cukrová, známá také jako kukuřice (lat. Zea mays ssp. Mays nebo Zea saccharata).

Kromě sladké kukuřice se rod dělí na 4 druhy:

Zea diploperennis;
Zea luxurians;
Zea nicaraguensis;
Zea perennis.

A 4 poddruhy Zea mays rostoucí ve volné přírodě:

Zea mays ssp. Mexicana;
Zea mays ssp. parviglumis;
Zea mays Huehuetenangensis;
Zea mays ssp.

Moderní klasifikace zahrnuje 10 botanických skupin, lišících se tvarem a strukturou ovoce.

Sladká kukuřice(lat. Zeamays saccharata,Zea máje ssp. máje) (anglicky: Sweet corn) je běžná odrůda kukuřice, milovaná agronomy, která se pěstuje po celém světě kromě Antarktidy. Huňaté rostliny produkují několik klasů a vyvinuté odrůdy kukuřice mají zrna různých barev. Vyzrálé, průsvitné kukuřičné zrno, sestávající z rohovinovité zásobní tkáně, obsahuje minimum škrobu a velký počet cukry Tato obilovina se pěstuje pro průmyslové konzervování, vidličky jsou vhodné k vaření.

dent kukuřice(lat. Zea mays indentata)(angl. Dent corn) dala vzniknout mnoha produkčním pozdně dozrávajícím odrůdám. Rostliny jsou řídce olistěné, vyznačující se mohutnými stonky, mohutnými klasy a tvorbou velkého množství vzdušných kořenů. Během dozrávání kukuřice se na velkých podlouhlých zrnech objevuje charakteristický důlek, takže zrno vypadá jako zub. Odrůdová skupina odvozená od kukuřice dent corn se v Americe pěstuje jako krmná rostlina. Kukuřičná zrna se používají k výrobě mouky, krupice a alkoholu.

Flint corn (indická kukuřice)(lat. Zea mays inDurata)(angl. Flint corn) - vůbec první druh kukuřice exportovaný z Ameriky. Úspěšně se pěstuje po celém světě a má nejširší rozšíření ze všech zástupců rodu. Kulatá, vrásčitá zrna kukuřice mohou být žlutá nebo bílý a 70-83 % tvoří ztužený škrob. Odrůdová rozmanitost se vyznačuje raným zráním a vysokým výnosem. Nejoblíbenější odrůdy kukuřice jsou ty, které byly vyvinuty hybridizací s kukuřicí. Kukuřice pazourku se pěstuje především na zrno, ale také pro výrobu kukuřičných tyčinek a vloček.

Škrobový kukuřice (moučná, měkká kukuřice)(lat. Zea mays amylacea)(angl. Moučná kukuřice) - nejstarší zástupce rodu, vyznačuje se malými, hustě olistěnými, keřovitými rostlinnými formami. Velká kulatá zrna kukuřice s konvexním vrcholem mají hladkou, matnou skořápku. Zrno obsahuje přes 80 % škrobu. Škrobová kukuřice roste pouze v Jižní Americe a na jihu severoamerického kontinentu se pěstuje pro výrobu škrobu, mouky, lihu a melasy.

Vosková kukuřice(lat. Zea mays ceratina)(angl. Waxy corn) - skupina modifikovaných severoamerických hybridů podobných zubům, vyznačující se dvouvrstvou zásobní tkání: tvrdou, matnou vnější částí, připomínající vosk, a moučnou střední vrstvou sestávající z lepkavého amylopektinu. Skupina má velmi omezený sortiment a malý počet odrůd. V Číně je oblíbená především vosková kukuřice.

Pukání kukuřice(lat. Zea mays everta)(angl. Popcorn) - skupina zastoupená keřovitými, listnatými rostlinami, které tvoří několik středně velkých klasů vyplněných drobnými zrnky. Zrno je hladké a lesklé. Odrůdy kukuřice jsou rozděleny do 2 podskupin:
- Perlová kukuřice: má vršek zrna ve tvaru zobáku a chutná jako kroupy;
- Rýžová kukuřice: Má kulatý vršek a příchuť rýžové mouky.

Odrůdová rozmanitost se vyznačuje pestrostí barev. Zrna kukuřice mohou být žlutá, bílá, červená, modrá a existují i odrůdy s vyrytými barvami zrna.

Všechny druhy kukuřičných zrn při zahřívání pukají, a proto dostal popcorn svůj název a používá se k výrobě popcornu. V zrnech bylo nalezeno asi 16 % bílkovin, a proto byla odrůda nalezena široké uplatnění při výrobě obilovin a kukuřičných vloček. Zpočátku se pukající kukuřice začala pěstovat v Americe a pak se odrůdy rychle rozšířily po celém světě.

Polozubá kukuřice(lat. Zea mays semidentata)(angl. Semident corn) byl získán křížením zástupců křemičitých a zubatých skupin a někdy se nazývá polokřemičitý. Odrůdy tohoto druhu kukuřice jsou široce používány v potravinářském průmyslu.

Membranózní kukuřice(lat. Zea mays tunicata)(ang. Lusk corn) se vyznačuje intenzivním růstem kláskových šupin, hustě pokrývajících zralá zrna. Skupina nezastupuje nutriční hodnota. Podle některých tvrzení se loupaná kukuřice používá v indických rituálech.

Škrobová sladká kukuřice(lat. Zea mays amyleosaccharata) není průmyslově zajímavá a kukuřičná zrna sestávají téměř výhradně z moučnaté zásobní látky.
Japonská pestrá kukuřice (lat.Zea máje japonica) (angl. Striped maize) se používá hlavně k dekorativním účelům, protože má poměrně efektní vzhled. Lodyha je přímá, mírně keřovitá, 1 až 2 metry vysoká. Listy kukuřice jsou poměrně rozložité, povislé, zbarvené vícebarevnými podélnými pruhy umístěnými na zeleném pozadí. Barva pruhů je mnohostranná a mění se od bílé a žluté až po narůžovělou a jasně červenou. Klasy jsou miniaturní, zrno má někdy fialový nebo třešňový nádech a ve fázi mléčné zralosti má dobrou chuť. Japonská kukuřice je široce používána v design krajin jako dekorativní „živé“ živé ploty.

Odrůdy kukuřice, jména, popisy a fotky.

Existuje mnoho odrůd kukuřice, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Níže jsou uvedeny popisy odrůd kukuřice podle druhů obilovin a fotografie.

Odrůdy cukrové (sladké) kukuřice.

Aurika – raný hybrid kukuřice cukrové – od výsadby do technické zralosti uplyne 75-80 dní. Středně trsnatá rostlina, v paždí se tvoří pár klasů dlouhý 17-20 cm, obsahující 12 řad velkých kuželovitých zrn. Hmotnost klasu je od 190 do 220 g, zrno je jasně žluté, s tenkou skořápkou a jemnou konzistencí. Odrůda se používá ke konzervování, mrazení a konzumuje se vařená i čerstvá.

Krasnodarský cukr 250 – raná odrůda kukuřice – od vyklíčení po sklizeň to trvá 85-90 dní. Klas je kuželovitý, 16-20 cm dlouhý, 4-5,5 cm v průměru Zrna jsou mírně zploštělá, žluté barvy. Odrůda kukuřice je odolná proti hnilobě a sněti, výnos je přátelský a stabilní. Zrno je vynikající pro zmrazení a konzervování jeho chuť je vysoká.

Kubánský cukr . Raná odrůda kukuřice (70–75 dní uplyne od klíčení do počáteční zralosti). Rostlina je vysoká - 1,8-2 metry, klas je 16-20 cm dlouhý, s deseti řadami žlutooranžových zrn. Odrůda je vysoce výnosná a používá se jak čerstvá, tak ke konzervování.

Božský papír - nejsladší a nejchutnější kukuřice. Odrůda je poměrně vzácná a jedinečná. Dozrává 90 dní po vzejití, stonek je vysoký 170-200 cm, klasy jsou středně velké, válcovitého tvaru. Zrna kukuřice jsou žluté barvy s malými skvrnami bílých zrn. Při sušení se zrna velmi svrašťují, nabývají tloušťky kartonu, ale po namočení obnoví jak svůj tvar, tak vynikající chuť.

Odrůdy dent kukuřice.

Dněprovský 172 MV . Středoroční hybrid kukuřice. Velmi odolný vůči chladu, suchému klimatu a poléhání stonků. Výška kukuřice často dosahuje 215-220 cm Zrna jsou zubovitého tvaru a žluté barvy. Odrůda se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, zrna se melou na mouku a vyrábí se kukuřičná krupice.

Krasnodarsky 436 MV . Hybrid kukuřice, který je odolný vůči poléhání stonků a suchu a je poměrně produktivní. Klasy jsou velké, 20 cm dlouhé a 5-6 cm v průměru, zrno je zubovité, světle žluté. Obilí se široce používá při výrobě alkoholu, obilovin a mouky a používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Rám 443 SV . Středně dozrávající hybrid kukuřice. Výška kukuřičného stonku dosahuje 280-290 cm, klas je velký - 22-25 cm na délku, zrno je jasně žluté. Používá se jako krmná odrůda kukuřice, dále k výrobě kukuřičné mouky a obilovin.

Odrůdy pazourkové kukuřice.

Cherokee Blue – raná a extrémně produktivní odrůda kukuřice (doba zrání 80-85 dní). Lodyha je 1,7-1,9 m vysoká Ucho je velké, 17-18 cm dlouhé, má zaoblený jehlanovitý tvar. Zrno je středně velké, neobvyklé lila-čokoládové barvy. Tato kukuřice je velmi chutná, když se vaří.

Mays Ornamental Kongo - odrůda pocházející z Jižní Ameriky. Pozdně dozrávající a velmi produktivní odrůda kukuřice, doba zrání klasů je 120–130 dní. Kukuřičný stonek dosahuje výšky 2,5 metru, na rostlině se tvoří 3-4 klasy. Zrno je velké, různých barev, s vynikající chutí. Tato odrůda kukuřice je vhodná na vaření a konzumuje se také čerstvá mouka a ze zrn se získávají obiloviny. Kukuřice se také používá jako krmivo pro zvířata.

Odrůdy škrobové (moučné) kukuřice.

Mays Concho – vysoce výnosná raná odrůda kukuřice. Rostlina dosahuje výšky 2 metrů. Klasy jsou velké, délka se pohybuje od 20 do 35 cm Zrno je velké, s tenkou skořápkou, měkké, mírně sladké, jasně žluté. Nejlepší konzumní odrůda kukuřice ve fázi mléčné zralosti se dobře osvědčuje při výrobě obilovin a kukuřičné mouky.

Thompson Plodný . Mohutná rostlina dosahující výšky 2,7-3,2 metru. Kukuřičné klasy jsou velmi velké, 41-44 cm dlouhé, lze svázat 3-4 klasy najednou. Zrno je bílé, velké, ploché. Odrůda je dobrá po tepelné úpravě mladých klasů, používá se k výrobě vysoce kvalitní mouky.

Odrůdy voskové kukuřice.

Jahoda – odrůda střední sezóny kukuřice (doba zrání 80-90 dní). Lodyha je vysoká až 180 cm. Klas je poměrně tenký, až 22 cm dlouhý, zrno je tmavě červené, špičaté, tvarem připomíná zrnko rýže. Odrůda je vynikající pro výrobu obilovin a mouky, chutná při vaření v období zralosti mléčného vosku a používá se k výkrmu drůbeže a hospodářských zvířat.

Oaxacan červená . Rostlina je střední sezóna (doba zrání až 90 dní), stonek je vysoký až 200 cm. Zrna jsou středně velká, jasně červené barvy spoustu užitečných látek. Kukuřice je sladká a po uvaření velmi chutná. Ideální odrůda pro výrobu kukuřičné krupice a mouky.

Odrůdy pukající kukuřice.

Mini pruhované . Vysoce výnosná odrůda pocházející z Číny. Rostlina není příliš vysoká - 1,5-1,7 metru vysoká, na jednom stonku se tvoří 3-5 klasů o délce 9-12 cm. Zrno je zbarveno bílými a červenými pruhy. Ideální odrůda kukuřice pro popcorn a výrobu kukuřičných vloček.

červená šipka . Raná odrůda kukuřice (technická zralost trvá 75-80 dní), s vysokým výnosem. Stonek zřídka přesahuje výšku 1,5 metru na jedné rostlině se tvoří 4-5 klasů o průměrné délce 13-15 cm. Odrůda je široce používána při přípravě obilovin a pufované kukuřice.

Polodentální odrůdy kukuřice.

Jaro 179 NE – hybrid kukuřice pěstovaný na siláž a zrno. Stonek je vysoký, 2,4-2,6 metru, prakticky nekeří. Klasy o váze 120-140 g, dlouhé až 25 cm, zrno je polozubé, jasně žluté. Hybrid je odolný proti fuzáriím a poléhání.

Moldavská 215 MV – hybrid s raná data zrání. Výška rostliny je průměrná, délka klasu 15-17 cm, zrna kukuřice jsou polozubá, žluté barvy. Rostlina se pěstuje na siláž a zrno.

Odrůdy loupané kukuřice.

Skupina není odrůdově rozmanitá, protože nepředstavuje žádnou nutriční hodnotu, pěstuje se pouze pro svou zelenou hmotu používanou na siláž a chuťově nekvalitní obilí, používané ke krmení hospodářských zvířat.

Odrůdy škrobové sladké kukuřice.

Tento druh není průmyslově zajímavý, proto nemá žádné odrůdy a kukuřičná zrna sestávají téměř výhradně z moučnaté zásobní látky.

Různé japonské kukuřice.

Perleťový zázrak - odrůda japonské kukuřice. Stonek je šťavnatý, s výraznými koleny, 1-1,5 metru vysoký. Listy kukuřice jsou povislého typu, zbarvené střídavě zelenými, oranžovými, světle žlutými a červenými pruhy. Květenství a klasy mají také dekorativní hodnotu a používají se k vytváření elegantních ikeban a kytic. Mladé klasy chutnají a jsou jedlé.

Jaké jsou výhody kukuřice?

Kukuřice je cenná léčivá rostlina a jeho přínosy jsou soustředěny jak v listech, tak v zrnech obilovin. Je zásobárnou vitamínů B, K, PP, C, D a esenciálních mikroprvků: mědi, niklu, hořčíku, draslíku a fosforu. Je vědecky dokázáno, že pravidelná konzumace kukuřice zabraňuje vzniku řady nebezpečných stavů: cukrovka, cévní a srdeční choroby, mrtvice. Žlutá zrnka mléčné zralosti, bohatá na karotenoidy, pomohou udržet ostrost vidění.

Kukuřičné hedvábí, nazývané „kukuřičné vlasy“, má také prospěšné vlastnosti, protože obsahují mnoho látek, vitamínů a minerálů, které jsou užitečné pro lidský organismus:

vitamíny K, C;
kyselina pantothenová;
saponiny (až 3 %);
stigmasterol a sitosterol;
třísloviny;
mastný olej (2,5 %);
esenciální olej (0,12 %);

Důležité složky jsou také obsaženy v semenech kukuřice:

tokoferoly;
thiamin hydrochlorid;
pyridoxin;
riboflavin;
kyselina pantothenová;
mastný olej (až 5 %);
biotin.

Listy kukuřice jsou také bohaté na prospěšné složky:

estery fenolkarboxylových kyselin;
flavonoidy;
kverticin;
rutina

Kukuřičný olej, vyrobený z klíčků zralých kukuřičných semen, má řadu léčivých vlastností a podporuje:

regulace metabolismu;
zlepšení fungování žlučových cest;
prevence cévních onemocnění a normalizace cholesterolu;
léčba diabetes mellitus.

Výtažky a tinktury z kukuřičného hedvábí se používají v domácnosti a tradiční medicína k léčbě nebezpečných onemocnění, jako jsou:

glaukom;
onemocnění urolitiázy;
zánět žlučových cest;
cystitida;
BPH.

Syrové a vařená kukuřice výrazně otupuje pocit hladu, proto jej nutriční specialisté zařazují do jídelníčku obézních pacientů i všech, kteří chtějí zhubnout.

Všichni víme, co je to kukuřice – podlouhlý klas se žlutými šťavnatými jádry. Pokud se však zeptáte, jaký druh kukuřice je, většina lidí nebude schopna odpovědět. Cereálie? Zelenina? Nebo snad dokonce ovoce? Z nějakého důvodu si někteří lidé myslí, že se jedná o luštěniny. V tomto článku se dozvíte, jak správně klasifikovat kukuřici, jak je tato plodina užitečná a jak si vybrat správné klasy k jídlu.

Kukuřice pochází z rodu rostlin z čeledi obilnin. Rostlina je vysoká, výška stonku často přesahuje 3-4 m a díky tomuto vzrůstu má dobře vyvinutý kořenový systém umístěný v podzemí i nad sebou. Na rozdíl od jiných obilnin není stonek uvnitř dutý, dosahuje průměru 7 cm. Tyčinkové květy se sbírají po dvou do klásků, pestíkové květy jsou uspořádány v řadách po 6-16 květech na klasu. Ovoce obilí.

Kultura se dělí na 9 velké skupiny: křemičitý, zubovitý, polozubý, trhavý, cukernatý, škrobový, škrobovo-cukerný, voskový a filmový. Liší se od sebe typem struktury zrna, chutí a pěstitelskými vlastnostmi.

Podle botanické definice je tedy kukuřice stále obilím a ovocem. V klasech se totiž skladují semena, kterými se kukuřice rozmnožuje. V tomto procesu se ovoce nakonec oddělí od rostliny a vyklíčí.

Pokud se však podíváte na kulinářskou definici, tato plodina je zelenina. Poměrně rozšířeným omylem je, že zelenina je neslazené ovoce, které se používá k přípravě hlavních jídel, a cokoliv sladkého je ovoce a mělo by se podávat jako dezert. Ukazuje se, že komplexní obilná plodina kukuřice je zelenina, obilovina a ovoce.

Je třeba zmínit, že obilniny jsou v mnohém podobné luštěninám a luštěninám. Společné mají to, že jedí šťavnatou část rostliny. Mohou být zpracovány na obiloviny nebo konzervovány jako zelenina či ovoce. Často tato podobnost lidi mate a začnou si naléhavě vzpomínat na školní hodiny biologie, aby tuto obilninu někde identifikovali.

Účinek na tělo

Uvážíme-li, jaký vliv má kukuřice na lidský organismus, pak je prvním krokem charakterizovat, jaké vitamíny a minerály jsou v jejích klasech obsaženy.

Pravděpodobně ani jedna zelenina či ovoce se co do rozsahu živin a prospěšných látek nevyrovná kukuřici. Velké množství vlákniny, tuků a silic příznivě působí na gastrointestinální trakt a pomáhá rychleji odstraňovat toxiny. Komplex vitamínů A, C, PP, E a skupiny B zlepšuje imunitu a normalizuje metabolismus. Minerální složení ve formě hořčíku, vápníku, železa, fosforu, manganu příznivě působí na stav pokožky a vlasů, činnost srdce a cév.

Kukuřičné zrno (100 g) obsahuje:

sacharidy - 67,5 g;
bílkoviny - 10,3 g;
tuk - 4,9 g.

Obsah kalorií v produktu je od 88 do 325 kcal.

Tato cereálie pravidelné používání zlepšuje imunitu, odstraňuje odpad a toxiny z těla, snižuje hladinu cholesterolu. Často se používá jako dietní potravina při hypertenzi, otocích a vředech gastrointestinálního traktu. Navzdory vysokému obsahu cukru v některých odrůdách je kukuřice pro diabetiky bezpečná.

Samotná kukuřice samozřejmě nepomůže vyrovnat se s nemocemi, ale pokud ji zařadíte do svého jídelníčku, můžete se vyhnout mnoha nepříjemným nemocem. Tuto zeleninu (nebo ovoce) doporučují konzumovat ti, kteří se jí snaží zbavit nadváhu, a ti, kteří naopak přibírají. Vysoké množství selenu v zrnech pomáhá vyrovnat se s předčasným stárnutím pokožky. A dovnitř lidová medicínačasto se to a luštěniny používají jako lék na průjmy a úplavici.

Není asi nic, s čím by kukuřice nepomohla. Ne jako všelék, samozřejmě, ale jako jeden z pomocných prvků.

Jak si vybrat

Takže jsme přišli na to, co je kukuřice - obiloviny, zelenina nebo ovoce. Nyní je čas naučit se vybrat správné kukuřičné klasy, abyste neudělali chybu.

Většina obilnin ukazuje svou zralost barvou zrn. Klasy ve fázi mléčné zralosti mají světle žlutou barvu a obsahují nejvíce vitamínů a minerálů. Čím je klas sytější, tím je zelenina starší.

Mezi sebou by měly být klasy přibližně stejné velikosti, pokryté listy. Pokud nejsou žádné listy, znamená to, že obilovina byla ošetřena chemikáliemi, které způsobily, že se listy zvlnily a již nevypadaly atraktivně. Takové klasy byste neměli kupovat, protože není známo, jaké chemikálie byly použity.

Samozřejmě byste neměli kupovat klasy, které mají poškozená zrna nebo různé hnědé či černé skvrny.

Kukuřice v medicíně

Různé části kukuřice se používají v lékařství. Například sloupy se stigmaty, které se sbírají, když je klas ve fázi mléčné zralosti, se používají při léčbě jaterních onemocnění nebo jako choleretikum a diuretikum. Obsahují velké množství kyseliny askorbové, vitamínu K, mastného oleje, silic, saponinů. Kukuřičný extrakt se používá na cholangitidu a cholecystitidu. V případě nouze k zastavení krvácení.

Díky vysokému obsahu mastných olejů jsou obiloviny a luštěniny ceněny jako doplňkový prvek dietní výživy při ateroskleróze, obezitě a cukrovce.

Kukuřičná zrna a luštěniny ve formě kašovité polévky jsou součástí stravy při zánětu žaludku, příznivě působí na žaludeční sliznici. Luštěniny a kukuřičná zrna se však používají nejen v dietetice, ale také v kosmetologii jako masky na pokožku.