Marinování masa na pečení. Marináda na vepřové maso - nejlepší recepty na grilování, smažení na pánvi a pečení v troubě

Dobrý den, moji zvídaví čtenáři. Co je podle vás nejdůležitější při vaření masa? Tohle je marináda, dělá opravdové zázraky. Správně připravená vepřová marináda na pečení v troubě dokáže i tuhé maso proměnit v měkké. Dnešní článek je věnován jemu.

Zkuste k pečení použít čerstvé maso. To, co bylo zmraženo a poté rozmraženo, je chuťově o něco horší než čerstvé potraviny. Vyberte si ten s malou vrstvou tuku. Jedině tak bude šťavnaté a křehké. Pokud použijete libové maso, může být trochu suché.

Vepřové maso můžete péct v alobalu nebo v tepelně odolné nádobě. Ve druhé možnosti se připravuje společně s marinádou. Mně to spíš připadá jako dlouhé vaření na pánvi. Ukazuje se velmi chutné a jemné.

Lahodné recepty

Vepřové maso můžete také marinovat ve víně, pivu, sójové omáčce a dokonce i vodce. Vepřové koleno chutná obzvlášť v pivu. Doporučuji udělat na sváteční večeři. Můj manžel byl z tohoto jídla nadšený :)

Obecně existuje mnoho možností. Dnes vám povím o 7 z nich. Jsem si jistý, že určitě najdete recept, který se vám bude nejvíce líbit.

A pokud se vydáte do přírody, určitě si vepřové maso na grilování předem namarinujte. Získáte tak úžasně jemné maso.

Krk s hořčicí ve fólii

Budete si muset připravit:

750 g krku;
6-7 stroužků česneku;
sůl+pepř;
3-4 polévkové lžíce. hořčičné fazole.

Stroužky česneku nakrájejte na několik kusů. Vepřové maso nařízneme a do každého vložíme plátek česneku. Dále maso potřeme směsí soli a pepře. Poté maso potřeme hořčicí a necháme 20–25 minut odstát.

Předehřejte troubu na 180-185 stupňů. Vepřové maso zabalíme do alobalu a položíme na pekáč a poté vložíme do trouby. Toto lahodné jídlo by se mělo vařit 75-80 minut.

Kus ve fólii

Recept na tuto pochoutku je následující:

kilogram vepřové buničiny;
3 polévkové lžíce. hořčičné fazole;
2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
6 stroužků česneku;
sůl + pepř.

Marinádu připravíme z:

6 ks. nové koření;
12-14 zrnek černého pepře;
2 litry vody;
5-6 polévkových lžic. sůl;
3 bobkové listy;
1 polévková lžíce. Provensálské bylinky.

Vařte lák - do vody přidejte nové koření a černý pepř, bylinky, bobkové listy a sůl. Tuto směs přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a několik minut vařte. Dále by měla být marináda ochlazena.

Vložte maso do hrnce a přidejte solný roztok. Poté misku přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Snad jedinou výraznou nevýhodou tohoto pokrmu je, že se vepřové maso musí dlouho marinovat. Maso je potřeba uchovat ve slaném nálevu 2-3 dny.

Česnek rozdrcený lisem na česnek smícháme s hořčicí a olejem. Tuto směs trochu osolte a opepřete. Vepřové maso vyjmeme z nálevu a zalijeme česnekovou hořčičnou směsí. Maso vložíme do alobalu a položíme na pekáč. Trouba se zahřeje na 180-190 stupňů a vepřové maso se tam posílá po dobu 80-100 minut.

Poté se maso vyjme z trouby a alobal se opatrně rozloží. Hlavní je nespálit se. Poté je třeba nechat vepřové maso vychladnout. pokojová teplota. A teprve potom můžete tuto pochoutku krájet a brousit. Budu se muset další hodinu dívat na ten lahodný kus masa, který leží na stole jako hroznýš na králíka :)

Hřbet s bramborem v rukávu

Toto vynikající kulinářské dílo se stane skutečnou ozdobou hostiny. Na kilogramovou hřbet budete potřebovat:

pár citronů;
8-10 brambor;
130-140 ml olivového oleje;
5-6 stroužků česneku;
4 snítky rozmarýnu;
špetka šafránu;
sůl + 1 polévková lžíce. zrnka černého pepře.

Citrusové plody jsou nakrájeny na velké plátky. Přidejte k nim rozmarýn a vše důkladně prohněťte rukama. Poté tuto směs obohatíme o nasekaný česnek, šafrán + olej. Přidejte a okořeňte kompozici a poté vše promíchejte.

Na tuku z hřbetu děláme mělké zářezy. Poté by mělo být vepřové maso umístěno do slaného nálevu. Maso musí být marinováno alespoň 6 hodin. Navíc je nutné jej každých 60 minut otočit.

Dále se marinovaná hřbet přenese do rukávu. Mimochodem, pokud nejste spokojeni s citronovou hořkostí, vše se dá napravit. V tomto případě vám radím, abyste k masu nepřidávali plátky citrusů. Ano a nevyhazujte marinádu – bude se hodit později.

Dále si předehřejte troubu na 195-200 stupňů. Rukáv s hřbetem pošleme do formy a vložíme do trouby. Doporučuji péct cca 40 minut. Poté je třeba rukáv odříznout a zvýšit teplotu v troubě. Je potřeba dát masu šanci zhnědnout.

Důkladně omyté brambory (neloupané) vložte do sáčku. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte 4-5 minut. Během této doby budou brambory napůl uvařené.

Poté nakrájíme na plátky a vložíme do rukávu. Poté brambory (tu z masa) zalijeme marinádou. A posíláme balíček do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Když je hotový, sáček rozřízněte, zvyšte teplotu a nechte brambory zhnědnout.

Hřbet je velmi šťavnatý a jemný a brambory jsou aromatické. A společně tvoří úžasně lahodný duet. Zajímavé recepty vaření brambor v mikrovlnné troubě.

Hořčičná marináda na uhličitan

Na 1,5 kila uhličitanu je třeba vzít:

1 polévková lžíce. (bez skluzavky) pšeničná mouka;
špetka suchého pikantního;
1 polévková lžíce. hořčice z obchodu;
¼ lžičky sušený česnek;
špetka mletého koriandru;
¼ lžičky mletý černý pepř;
špetka rozmarýnu;
1,5 lžičky. sůl;
1 polévková lžíce. rostlinný olej;
1 lžička nakrájenou sladkou papriku.

Smícháme pepř, koriandr, mouku a drcený rozmarýn. Přidejte slané, papriku, česnek, olej a hořčici. Směs osolíme a vše důkladně promícháme. Pokud se vám zdá směs hustá, můžete ji trochu naředit vodou. Směs by měla mít pastovitou konzistenci.

Promytý uhličitan se suší papírový ručník. A maso potírají pikantní kaší. A pak to dali na 4 hodiny do lednice.

S pivem a hořčicí

Recept na toto jídlo je:

1,7 kg šunky s kůží;
sůl+pepř;
půl litru světlého piva;
1 lžička pikantní hořčice;
stroužek česneku;
1 polévková lžíce. nasekaný tymián + stejné množství nasekaného rozmarýnu (a ještě 2 snítky rozmarýnu);
2 polévkové lžíce. rostlinný olej.

Šunka se omyje a na její kůži se udělají řezy ve tvaru diamantu. Dále maso potřeme směsí máslo + hořčice + stroužek česneku rozdrcený pomocí stroužku česneku. Opepříme, osolíme a posypeme tymiánem a rozmarýnem. Poté je potřeba nádobu, ve které marinujete, přikrýt víkem nebo utáhnout přilnavý film. Vložte vepřové maso na 3-5 hodin do chladničky.

Zapékací mísu vložíme do trouby vyhřáté na 230 stupňů. Sem předem přemístíme marinovanou šunku a zalijeme sklenicí piva. Musíte vařit na počátečním plameni asi 15 minut. Poté se snížením teploty na 170 stupňů pokračujeme ve vaření dalších 70 minut. Občas se podívejte do trouby a šunku polijte pivní omáčkou.

Když se tekutina odpaří, přilijeme zbylé pivo. Pokud se vepřové maso navrchu najednou začne připalovat, přikryjte pánev alobalem a pokračujte v pečení masa. Před podáváním vepřové maso ozdobíme snítkami rozmarýnu. Podávejte pivní omáčku v omáčce.

V rukávu s bramborem

Musíte vzít:

300 g vepřového masa;
400 g brambor;
1 velká cibule;
1 sladkost paprika;
½ citronu;
50 ml sójové omáčky;
3 stroužky česneku;
1 velké rajče;
trochu čerstvého kopru;
1 lžička oregano;
pepř + sůl.

Vepřové maso nakrájíme na velké kusy. Do misky s masem musíte přidat nakrájenou cibuli, sladkou papriku a nasekané stroužky česneku. Nasekejte tam i voňavý kopr. Zbývá přidat šťávu z poloviny citronu a sójová omáčka. Dochutíme oreganem a čerstvě mletým pepřem. Vše dobře promíchejte. Nechte 30 minut marinovat.

Brambory nakrájejte na kousky. Vložíme do sáčku, lehce osolíme, posypeme pepřem a oreganem. V sáčku opatrně promíchejte. Na brambory položíme marinované maso. Zde přidejte 1 rajče. Zavažte tašku. Nezapomeňte do rukávu udělat pár dírek jehlou. Pečeme 75 minut při teplotě 180-190C.

A tady je videorecept

V hořčici a sojové omáčce

Tato možnost marinování masa je ideální pro pečení nebo smažení po částech na pánvi.

Ingredience, které budete potřebovat:

0,5 kg buničiny;
1 polévková lžíce. hořčice;
1 lžička nakrájená paprika;
sezamová semínka;
250 ml sójové omáčky;
5 stroužků česneku;
sůl + pepř.

Prolisovaný česnek smícháme s hořčicí, sójovou omáčkou a paprikou. Vepřové maso nakrájíme na porce a naplníme aromatickým lákem. Poté dáme na 4 hodiny do lednice – necháme důkladně marinovat.

Poté maso přendejte do zapékací mísy. A maso navrch posypeme sezamovými semínky. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Vepřové maso musíte vařit asi 40 minut, občas kousky obrátit. No, vůně se rozšíří - těžko odolat :)

Jsem si jistý, že nyní můžete vařit vynikající pečené vepřové maso. Dejte mi vědět, přátelé, která z navrhovaných možností se vám líbí nejvíce. Nebo možná máte vlastní lahodný recept? Pak to sdílejte. A nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací. A to je vše, co pro dnešek mám: ahoj.

Jaký produkt by podle vás měl být součástí každodenní stravy? Samozřejmě maso. A abyste mu dodali šťavnatost, vynikající pikantní chuť a jedinečné aroma, musíte umět správně připravit marinádu. Dnes vám řekneme, jak marinovat maso na pečení v troubě.

Marinování masa: principy kulinářského procesu

Tuzemský trh nás dnes rozmazluje širokým sortimentem, takže najdeme téměř jakékoliv, i gurmánské druhy masa. Ale mnoho domácích kutilů nemění tradice a nakupuje vepřové, hovězí a kuřecí řízek. Jak umíš vařit maso? Smaží se, dusí, dusí, vaří. Ale filé vařené v troubě je šťavnatější, chutnější a chutnější.

Co podle vás dává masu chuť? Samozřejmě koření a marináda. Na první pohled se zdá, že kousek masového filé lze potřít směsí soli a pepře a bude to stačit. Profesionální kuchaři však tvrdí, že marinování různých druhů masa probíhá podle určitých pravidel.

Chcete překvapit své hosty a být známý jako skutečný šéfkuchař a kulinářský génius? Poté začneme lekci a studujeme hlavní aspekty marinování masa:

Rádi si pochutnáváte na křehkém a nízkokalorickém mase, ale nevíte, jak marinovat kuře na pečení v troubě? Použijte plnotučnou stolní majonézu a kari koření. Věřte, že tato směs dodá drůbežímu masu mimořádnou chuť, a samozřejmě zlatavou barvu.
Zajímá vás, jak marinovat hovězí maso na pečení v troubě? Je to velmi jednoduché. Suchému masu je potřeba dodat šťavnatost a to dokážou kyseliny – čerstvě vymačkaná šťáva z citronu nebo granátového jablka.
Ale vepřové je už považováno za docela šťavnaté maso. Aby se připravila vlastní šťáva Před pečením v troubě se filé bohatě potře kořením, sušenými bylinkami a kořením.
Jak dlouho trvá marinování masového filé? Pamatujte: hovězí maso - 120 minut, vepřové maso - 40-60 minut, kuřecí maso - 30 minut.
Masové filé se zpravidla pečou bez marinády. Pokud ale chcete dosáhnout bohatší chuti, vložte maso spolu s marinádou do žáruvzdorné mísy.
Některé druhy masa jsou předem namočené v mléce. Takto bude chuť hotového pokrmu jemnější a získá krémové aroma.
Pro přípravu slaných masových pokrmů můžete do marinády přidat med, sójovou omáčku a alkoholické nápoje.
Někteří gurmáni se domnívají, že pivo je univerzální marináda pro všechny druhy masa.
Pokud maso marinujete ve víně, dejte přednost červenému nebo bílému polosuchému (suchému) alkoholickému nápoji.
Můžete použít hořčičná semínka, sezamová nebo lněná semínka, čerstvé bylinky a dokonce i bobule jalovce.

Pikantní masové jídlo: co je k tomu potřeba?

Marináda, jejíž recept vám nyní prozradíme, se podle zkušených hospodyněk hodí ke každému druhu masa. Ale profesionální kuchaři věří, že je nejlepší použít tuto směs pro marinování kuřecího filé. Jak víte, maso tohoto ptáka je trochu suché. Chcete-li tento nedostatek napravit a podávat šťavnaté a aromatické jídlo, nezapomeňte připravit takovou pikantní marinádu.

Sloučenina:

100 g sójové omáčky;
2 ks. stroužky česneku;
100 g rafinovaného olivového oleje;
1 polévková lžíce. l. ústřicová omáčka;
1 polévková lžíce. l. sušený rozmarýn, koriandr a chmel suneli;
1 polévková lžíce. l. univerzální koření pro drůbež.

Příprava:

Zelená marináda je vynikající

Potřebujete připravit lahodný pokrm na sváteční stůl? Nebo možná chcete překvapit svého blízkého svým kulinářským uměním nebo stojíte před úkolem potěšit gurmána? V každém případě to bude win-win varianta masový pokrm, totiž vepřové maso pečené v troubě. Nevíte, jak marinovat vepřové maso na pečení v troubě? Žádný problém: nyní se s vámi podělíme o nejlepší recept na pikantní, nevšední a velmi lahodná marináda.

Sloučenina:

vepřové filé - 0,5 kg;
8 ks. stroužky česneku;
¼ polévkové lžíce. sójová omáčka;
směs jemnozrnné soli a pepře - podle chuti;
2 citrony;
máta peprná, petržel, rozmarýn - 1 polévková lžíce;
½ polévkové lžíce. rafinovaný olivový olej.

Příprava:

Nejdůležitější věcí při vaření masa je správná marináda. Ostatně nejen jeho chuť, ale i měkkost bude záležet na tom, jak přesně maso na pečení připravit. V každé národní kuchyně Existují tradiční marinády. Co mohu říci, i každá rodina má „tajný“ recept na přípravu dokonalého masa.

Povíme si, jak marinovat maso na pečení a odhalíme pár kuchařských tajemství dokonalé jídlo. Ostatně v naší kuchyni hraje maso tradičně prim. A ve světle trendu zdravý obrazživotnost a údržbu štíhlá postava pečení je nejvíc nejlepší způsob příprava jakéhokoli produktu.

Jak tedy marinovat maso do trouby, aby nebylo přesušené a nebylo příliš tuhé? Za prvé, způsob přípravy na pečení závisí na druhu masa. A v první řadě se podíváme na vepřové a hovězí maso. Pro přípravu steaků a šunky jsou také nutné speciální marinády.

Marináda na vepřové maso

Pokud jde o grilování, pro pečení je nutné vzít čerstvé maso, nejlépe z mladých zvířat. Ani ta nejúžasnější marináda na pečení masa v troubě nepromění tuhé maso v křehkou pochoutku. K pečení také není vhodné používat maso, které bylo zmraženo.

Marinády postupně změkčují vlákna a činí maso křehčím a šťavnatějším a dodávají mu příjemnou chuť. Proto se vyplatí marinovat alespoň 12 hodin, aby byla vlákna zcela nasycena potřebnou látkou. Pro expresní marinády se používají produkty s vysokou kyselostí: citronová, kiwi, granátová nebo ananasová šťáva. Ale z nějakého důvodu byste neměli používat ocet, který je oblíbený v postsovětském prostoru - může nenávratně zkazit chuť i toho nejjemnějšího masa, vysušit ho a místo toho, aby změkčil vlákna masa, udělá je ještě tvrdší.

Ideální koření pro vepřové kastrol je černý pepř a kmín. Také koriandr a červená paprika, různé bylinky, pro nás tradiční, dokonale zdůrazňují chuť masa. bobkový list, chilli a bazalka. Kromě příjemné chuti masa v hotovém pokrmu se přidává buket lahodných vůní.

Steaková marináda

Steak se tradičně marinuje v pikantní nebo sladké marinádě. Obohacuje chuť masa bez ohledu na stupeň dalšího smažení. Steaky se tradičně připravují z hovězího (pařeného telecího) nebo vepřového masa. Existují také rybí steaky, které vyžadují speciální marinády.

Ideální marináda na hovězí steaky by byla:

50 ml slunečnicového oleje,
česnek podle chuti,
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva,
1 cibule,
3 špetky mletého černého pepře,
0,5 lžičky. sůl,
1,5 lžičky. hořčice.

Hovězí maso by se mělo před vařením rozhodně marinovat, protože je dostatečně tuhé na žvýkání. Tato marináda kromě změkčení obohatí maso o pikantní a jemnou chuť. Vůně takových steaků nenechá lhostejným ani toho nejpřesvědčenějšího vegetariána - stojí za to vyzkoušet a ujistit se!

Jak marinovat vepřové maso? Je lepší to použít pro ni. Vyplatí se také použít více koření, jako je aromatická bazalka, tymián, rozmarýn. Jinak se marinády od sebe neliší. Vepřové steaky jsou oblíbené, protože jsou šťavnatější než hovězí steaky.

Marináda na šunku

V poslední době je stále populárnější příprava tradičních výrobků „z obchodu“ doma v kuchyni. Můžete tak mít pod kontrolou kvalitu a technologii zpracování originálních surovin a mít jistotu, že takový pokrm nepoškodí vaše zdraví.

Jak marinovat maso na domácí šunku? Je třeba vařit vodu, poté přidat sůl, pepř a oblíbené koření dle vlastního výběru. Necháme trochu povařit, vypneme a vychladíme. Vychladlou marinádu vstříkneme do masa injekční stříkačkou ze všech stran tak, aby celý kus co nejvíce nasytila. Maso zcela ponoříme do zbytku marinády, zakryjeme závažím a dáme na tři dny do lednice. Každý den maso obracíme, aby bylo roztokem rovnoměrně nasyceno.

Marináda na hovězí na šunce se liší tím, že pro zvýraznění chuti je vhodné přidat česnek. Například složení marinády může být následující:

3 litry vody,
1 hlava česneku,
5 bobkových listů,
1 lžička nové koření,
0,5 lžičky. černý pepř,
6 polévkových lžic. l. sůl,
1 polévková lžíce. l. sahara,
3 g ledku pro zachování barvy výrobku.

Jehněčí šunka s řádná příprava- nezapomenutelná pochoutka. Ale vaření jehněčího masa je docela obtížné: hlavním úkolem je zbavit se specifické vůně, která kazí dojem z masa. Tohoto cíle je dosaženo díky správně zvolenému koření.

K dosažení maxima mírná chuť a aroma, vyplatí se použít papriku, libeček, drcenou sušenou kapii. Jinak je technologie stejná: necháme v marinádě dva dny v lednici. Je také nutné pamatovat na to, že jehněčí, stejně jako ostatní druhy masa, je nutné před vařením důkladně očistit.

Pečeme ve fólii

Tento způsob vaření lze praktikovat s jakýmkoliv druhem masa s výjimkou zvěřiny. V důsledku pečení v alobalu je maso měkké, šťavnaté, aromatické a navíc není třeba po uvaření omývat plechy. Ve skutečnosti je tento způsob vaření co nejblíže pečení na ohni nebo v troubě.

Vaření lahodného masa ve fólii není obtížné, pokud dodržujete základní pravidla:

Například velké kusy masa (více než kilogram) by měly být zabaleny do fólie, aby se dosáhlo maximální těsnosti, pak šťáva nevyteče a nevypaří se a jídlo bude jemné a šťavnaté.
Chcete-li vytvořit vzduchotěsný obal, položte maso na jeden kus alobalu, který má větší plochu, a přikryjte ho druhým, přičemž opakovaným překládáním fólie vytvořte švy na čtyřech stranách. Během vaření se sáček nafoukne a stupeň připravenosti lze sledovat pomocí švů: když ztmavnou, maso je hotové.
K pečenému masu je nejlepší použít červené víno jako marinádu, do které maso namočíme alespoň na hodinu. Stojí za to připomenout, že při vaření ve fólii by se maso v žádném případě nemělo solit. Také je potřeba důkladně vyčistit a odstranit všechny nepotřebné části.
Nakrájená rajčata a cibule smíchané s citronovou omáčkou a černým pepřem se často používají jako marináda. Maso by mělo být v této marinádě ponecháno alespoň dvě hodiny. Zde lze citronovou šťávu nahradit suchým bílým vínem. Neměli byste si myslet, že kvalita vína není pro marinádu důležitá: nesnažte se šetřit a používejte dobré stolní víno.

Shrneme-li vše výše uvedené, lze poznamenat, že dobrá marináda a dostatek času na uchování masa v něm před vařením je jednou z neměnných podmínek pro chutnost šťavnaté maso a aroma. Je také nutné vybrat správné produkty pro pečení a důkladně je očistit od zbývajících kostí, filmů a přebytečný tuk abychom při podávání nezkazili výslednou chuť a vzhled.

Navrhuji, abyste připravili nejjemnější vepřové maso - pečené v marinádě v troubě. Trik je v tom, že maso není potřeba vyjímat z marinády, ale pečeme ho v marinádě. Pokrm se připravuje velmi jednoduše a výsledkem je nejaromatičtější a nejjemnější maso. Můžete podávat s přílohou, nebo jednoduše se zeleninou a bylinkami. Toto jídlo doporučuji především těm, kteří nemají rádi cibuli. Říkáte: "A co 2 cibule v ingrediencích?" Ale pojďme vařit – a dozvíte se to!

Na přípravu masa pečeného v marinádě tedy budeme potřebovat: vepřové maso (nejlépe krkovička), cibuli, sójovou omáčku, sůl, pepř, česnek a rozmarýn (volitelně).

Nejprve se vypořádáme s cibulí. Očistíme, protáhneme mlýnkem na maso nebo prorazíme mixérem.

Vymačkejte cibulovou šťávu přes 2-3 vrstvy gázy. Připravte se na to, že si trochu „pobrečíte“!

Do šťávy z cibule přidejte sójovou omáčku.

Nyní pojďme k masu. Vepřové maso nakrájíme na malé plátky, vložíme do pekáče, posypeme směsí paprik a rozmarýnu.

K masu přidáme neoloupané stroužky česneku. Maso přelijeme marinádou.

Vložte marinované vepřové maso do trouby předehřáté na 200 stupňů a zakryjte poklicí. Maso pečte v marinádě 30-40 minut, zkontrolujte troubu.

Maso je velmi aromatické a jemné. Připravte si přílohu nebo zeleninu a pozvěte rodinu ke stolu. Maso pečené v marinádě v troubě je hotové!

Dobrou chuť!

Co je nejdůležitější při vaření masa? Teplota? Způsob vaření? Ne, nejdůležitější je vybrat správnou marinádu a správně ji připravit.

Právě marináda pomáhá odhalit vše nejvíce nejlepší strany maso a co nejvíce cítit jeho chuť.

Bez ohledu na způsob vaření nebo druh masného výrobku je marináda něco, čemu je třeba věnovat maximální pozornost. Podívejme se na recepty na lahodnou marinádu na pečení vepřového masa v troubě.

Pikantní marináda

Toto je nejjednodušší verze marinády. Nevyžaduje úsilí navíc a nenarušuje skutečnou chuť pokrmu. Vepřové maso je velmi chutné a jemné, ideální pro každou událost a přílohu. Recept je na kilogram masa.

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kroužky;
Přidejte všechny ostatní ingredience k cibuli;
Marinádu dobře promíchejte a ponořte do ní maso;
Nejlepší je marinovat přes noc, ale stačí 5 hodin;
Pečeme v troubě, stačí vložit do pečícího rukávu.

Sojová marináda na vepřové maso

Na základě této omáčky existuje spousta marinád na jakékoli maso. Skvěle se hodí i na pečení vepřového masa. Pokud je to žádoucí, lze sójovou omáčku nahradit sherry nebo vínem, ale nejprve byste určitě měli vyzkoušet originální marinádu. Jeho výhodou je, že se v něm nemusí dlouho namáčet – stačí jedna hodina.

cibule - ½ kg;
cukr - 50 g;
mletý pepř - ½ lžičky;
česnekový prášek - 1 lžička;
sójová omáčka - 100 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
lavrushka

Doba marinování: 60 minut.

Obsah kalorií: 89 kcal.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky;
K zelenině přidáme sójovou omáčku, olej a všechno koření. Nemusíte přidávat sůl, protože sójová omáčka je slaná;
Maso vložte do marinády tak, aby ho zcela zakrylo a cibule zcela zakryla;
Po zabalení do potravinářské fólie vložte vše dohromady do chladničky;
Za hodinu otočte a masírujte vepřové maso dvakrát nebo třikrát;
Při pečení můžete vše umístit do rukávu spolu se zbývající marinádou a zeleninou.

Citron-koňak

Mnoho lidí rádo přidává do marinády alkohol. Opravdu se perfektně vstřebá a i to nejsušší maso udělá šťavnaté. Samotné vepřové maso je však plněné šťávami a koňak s citronem jen zvýrazní jeho chuť. Množství produktů se počítá na kilogram.

zázvor - 10 g;
citronová esence - 10 ml;
koňak – 45 ml;
hořčice - 30 g;
česnek - 3 ks. (zuby);
koření dle přání.

Doba marinování: minimálně 1 hodina.

Obsah kalorií: 98 kcal.

Jak upéct vepřové maso v brusinkové marinádě

Vepřové maso se hodí k lesnímu ovoce: brusinkám, borůvkám nebo brusinkám. Každá bobule dává pokrmu něco zvláštního. individuální chuť. Brusinky dělají vepřové maso hořkosladké a je to vynikající!

Produkty:

brusinky - 0,2 kg;
vepřová krkovice – do 3 kg;
pepř - 2 lžičky;
česnek - 4 stroužky;
sůl – 1 polévková lžíce. l.

Potřebný čas: marinujte alespoň 2 hodiny, pečte 2 hodiny.

Obsah kalorií: 389 kcal.

Bobule předem rozmrazte a dobře rozmačkejte na kaši;
Vezměte velký česnek, aby byly stroužky velké, a nasekejte je;
Do drcených bobulí přidejte pepř, sůl a česnek. Dobře promíchejte;
Maso omyjte a odstraňte kousky tuku, pokud existují;
Lehce osušte a hluboce nařízněte;
Nalijte maso marinádou a pokuste se jí naplnit řezy;
Zabalte vše dohromady do filmu tak, aby se těsně vešel kolem krku a vložte do chladničky;
Čas marinování si každý volí sám, ale je lepší, když je to celou noc;
Nejprve rozehřejte troubu na plných 200°C;
Odstraňte vepřové maso z filmu a vložte jej do fólie tak, aby byl horní část otevřený;
Vložte do trouby a pečte 10 minut na 200 stupňů, poté snižte na 170 stupňů a nechte péct 2 hodiny;
Jezte s jakoukoli přílohou, můžete si navíc připravit brusinkovou omáčku.

Recept na pečené vepřové maso z jednoho kusu v hořčičné omáčce

Na jakoukoliv hostinu se vždy připravuje maso. Je žádoucí, aby bylo šťavnaté a chutné, takže volba často padá na vepřové maso. Ideální variantou je upéct celý kousek v hořčičné marinádě. Toto jídlo se právem stane ozdobou celého stolu!

Ingredience:

vepřové maso – 1,1 kg;
česnek - 2 stroužky;
slunečnicový olej a francouzské hořčičné fazole - každý po 100 ml;
sůl a mletý pepř - každá 1 lžička;
koření na maso - 5 g.

Potřebný čas: 120 minut.

Obsah kalorií: 410 kcal.

Maso předem rozmrazte, omyjte a osušte ubrouskem;
Do hořčice přidejte sůl, pepř a koření na maso;
Česnek oloupejte a nastrouhejte;
Do marinády přidejte olej a dobře promíchejte;
Maso osolte a vložte do hluboké mísy. Přidejte marinádu a dobře ji potřete ze všech stran;
V ideálním případě je maso marinováno přes noc, ale bude stačit i jedna hodina;
Po celou dobu marinování je třeba maso obracet, aby se marináda vsákla ze všech stran;
Přeneste kus masa do kuchařského návleku (můžete použít fólii) a utáhněte jej a pevně jej svažte;
Je-li to žádoucí, můžete provést punkci, aby mohl vzduch uniknout;
Maso pečte při 180-200°C ne déle než 50 minut;
Vařené maso můžete jíst teplé i chlazené. Bude to stejně chutné.

Jak marinovat žebra a péct je v troubě

Vepřová žebírka se skvěle hodí na rozlučku se svobodou nebo rodinnou večeři. Díky rajčatová omáčka stanou se pikantními a muži si je určitě oblíbí.

Ingredience:

žebra - jeden kilogram;
máslo - 50 g;
cukr - 80 g;
žárovka;
rajčata ve vlastní šťávě – 200 g (asi 1 šálek);
hořčice – 1 polévková lžíce. 1;
kyselina octová 9% – 60 ml;
sůl, pepř podle chuti;
pálivá paprika - 1,5 lžíce. l.

Doba vaření: 2 hodiny.

Obsah kalorií: 400 kcal.

Předem omyjte a osušte žebra a nakrájejte je na porce;
Maso osolte a opepřete, nechte půl hodiny;
Na pečení je potřeba použít formu s mřížkou, aby šťáva stékala do formy a maso opeklo dozlatova;
Žebra položte na mřížku a pečte hodinu při 200 stupních. Pravidelně vypouštějte šťávu z formy nebo ji nalévejte na žebra;
V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm na kostičky nakrájenou cibuli;
Když cibule zezlátne, přidáme rajčata, ocet s cukrem a všechny ostatní přísady;
Omáčku je nutné vařit na vysokém ohni a poté půl hodiny na mírném ohni dusit, nezapomínat na míchání;
Když jsou žebra upečená, vyndejte je a dobře je potřete omáčkou;
Vraťte je na gril a na každý kousek nalijte zbylou omáčku;
Pečte dalších 20 minut.

Aby bylo maso obzvlášť chutné, musíte použít několik triků:

K pečení se nejlépe hodí plec, krkovice nebo šunka prasete;
Marináda musí být připravena ve smaltované nádobě a maso musí být pečené v žáruvzdorné;
Vepřové maso by mělo být vždy pečené ve fólii nebo rukávu, jinak veškerá šťáva jednoduše vyteče a maso bude tuhé;
Pokud se maso peče v alobalu nebo ve vzduchotěsném rukávu, nemělo by se před pečením solit. Nejlepší je to udělat poté;
Je lepší zvolit masitá žebra, s velký počet maso.

Pečení masa je velmi jednoduché, hlavní je vybrat na něj dobrou marinádu a vydržet ho v ní co nejdéle.