Ke kterému produktu patří ohřívač potravin. Ohřívač jídel - co to je, recenze keramické, elektrické nebo podlahové s cenami a fotkami

Parní stůl pro domácnost: váš pomocník v kuchyni

Ohřívače jídla nejsou v našich kuchyních nejoblíbenějšími hosty. Tam, kde je možnost je spatřit – v restauracích, hotelech, jídelnách – jim většinou prostě nevěnujeme pozornost. To nám však nebrání využít výsledek jejich práce – jídlo připravené před časem, ale ještě teplé (a neohřívané!). Bain-marines jsou obzvláště oblíbené při pořádání bufetů a u cateringových společností poskytujících venkovní služby.

Co je to ohřívač jídel a k čemu slouží?

Ohřívač potravin je nádoba na jídlo určená k udržení teploty vařeného jídla. Proč byly vůbec potřeba ohřívače jídla? Faktem je, že opakované vytápění domu a v bodech stravování negativně ovlivňuje chuť hotových jídel. O tom vám řekne každý kuchař nebo žena v domácnosti. Pokud jde o ohřívač jídel, je schopen udržet jídlo teplé po určitou dobu. Nejčastěji se ohřívače jídel používají k ohřevu hlavních jídel a příloh. Dalším účelem ohřívače potravin je nejen jejich udržování v teple na místě přípravy, ale také jejich přeprava hotové výrobky do místa jeho použití.

• druhé chody a přílohy: 65-70 °C;
• polévky a omáčky podávané horké: 75-80 °C;
• nápoje podávané horké: 75-80 °C.

Aby se uvnitř ohřívače potravin udržela teplota vhodná pro konkrétní pokrm, používají se termostaty – jeden nebo více, v závislosti na počtu použitých nádob. Také někdy přítomen ochranné zařízení, která vám neumožní zapnout ohřívač potravin, pokud je prázdný (bez tekutin a produktů).

Je třeba mít na paměti, že parní stoly nejsou vůbec vhodné pro přímé vaření: není možné v nich vařit polévku nebo vařit kávu, protože teplota v nich jasně nebude stačit.

Zvláště pěkné je, že toto zařízení nezpůsobuje žádné zvlášť významné dodatečné náklady – dokonce elektrické modely(a nejsou jediné komerčně dostupné) využívají energii velmi hospodárně, zatímco jiné nemusí používat vůbec žádné palivo nebo fungují ze speciálních hořáků či svíček.

Odrůdy ohřívačů jídel

Existuje několik klasifikací ohřívačů potravin - lze je rozdělit do skupin v závislosti na typu zařízení pro udržování teploty jídla, na účelu, na materiálu výroby pracovní plocha bain-marie, na tvaru, na typu víka a na počtu pracovních nádob v bain-marie.

V závislosti na typu zařízení, které vám umožňuje udržovat pokrm teplý, mohou být ohřívače jídla následujících typů:

• hermeticky uzavřené, s víkem a bez přídavného ohřevu - jsou schopny udržet teplo po určitou dobu díky dvojitým stěnám se vzduchovým prostorem mezi nimi;
• s elektrickým ohřevem - jsou nejčastější na profesionálních rozvodech;
• ohřívaný svíčkou nebo hořákem - poptávka hlavně v domácnost.

V závislosti na účelu mohou být ohřívače potravin:

• stolní (také mobilní nebo přenosné);
• stacionární.

Stolní modely jsou nejvhodnější pro použití na malé kuchyně a také při bohoslužbě. Stacionární modely jsou celé komplexy skládající se z několika modulů nebo sekcí. Lze je nalézt pouze v kuchyních velkých stravovacích zařízení - restaurací a hotelů.

Materiál, ze kterého je nádoba vyrobena, přímo určuje, jak dobře dokáže udržet teplo a jak bezpečná bude pro hotové výrobky. V závislosti na použitém materiálu mohou být ohřívače potravin následujících typů:

• ocel (chromovaná nebo leštěná);
• keramika nebo porcelán;
• vyrobeno z tepelně odolného skla;
• mramor nebo žula.

Sada čtyř keramických ohřívačů jídla

První tři materiály jsou nejrozšířenější, ale mramor a žula se používají extrémně zřídka. To je třeba mít na paměti mluvíme o tom o materiálech, které přicházejí do přímého styku s potravinami, ale vnější úprava Ohřívač jídla může být kovový, keramický nebo dokonce dřevěný. Elitní modely těchto kontejnerů mohou být dokončeny pomocí drahých kovů - zlata nebo stříbra.

Tvar ohřívače potravin může být velmi odlišný:

• kolo;
• obdélníkový;
• ovál;
• náměstí.

Kulaté vana

Kromě toho existují ohřívače potravin nestandardního tvaru a také ty, u kterých se tvar pracovní nádoby a vnější obrys neshodují.

Existují dva hlavní typy poklic:

• klasický - otevírá se jako pánev;
• Typ Roll Tot - vyklápí se stejně jako běžný chlebník (úhel otevření může být 90° nebo 180°).

Nejpohodlnější a bezproblémové na údržbu jsou modely s víkem Roll Tot, které se otevírá o 180°: nebudete muset vymýšlet, kam ho umístit. odstraněný kryt a je mnohem snazší vyčistit takové ohřívače jídla než ty, kde je úhel otevření poloviční.

V závislosti na počtu pracovních nádob mohou být ohřívače potravin:

• s jednou nádobou;
• s několika kontejnery.

Několik kontejnerů obvykle znamená dva, tři nebo čtyři, více - mnohem méně často.

Ohřívače jídla na nádobí

„Chafing dish“ je speciální název pro celou kategorii ohřívačů jídla, které našly široké uplatnění při pořádání bufetů a rautů. Jedná se o stolní zařízení obdélníkového tvaru, do kterého se nádoba vkládá. Velikosti těchto nádob jsou standardizované - jedná se o GN1/1, GN1/2, GN1/3. Jsou vyrobeny z chromované nebo leštěné nerezové oceli a jsou ohřívány horkou vodní párou (jako ve vodní lázni). Tyto ohřívače jídla jsou dobré pro udržení teploty hlavních jídel, příloh a horkého pečiva.

Klasický "chaffing dish"

Ohřívače jídel Chafing-dish jsou unikátní moduly, které lze použít buď samostatně, nebo v kombinaci s několika dalšími podobnými moduly.

Způsoby vaření potravin v ohřívačích potravin

Jak již bylo zmíněno výše, vana může být ohřívána několika způsoby - elektřinou, hořákem (svíčkou) nebo bez dalších zařízení. To však nejsou všechny rozdíly spojené se způsobem vytápění.

U většiny modelů se tedy nezahřívá samotné tělo tohoto zařízení, ale nádoba s vodou umístěná pod ním (jako u ohřívačů jídla „chaffing-dish“). U jiných modelů se neohřívá kapalina, ale vzduch, v tomto případě je obvyklé klasifikovat ohřívače potravin jako „suchý“ typ. Nevýhodou posledně jmenovaného je, že jídlo v takových zařízeních je často přesušené a někdy dokonce mírně spálené.

V poslední době se objevily pokročilé high-tech modely ohřívačů potravin – vyznačují se infračerveným ohřevem. Tato metoda umožňuje získat nejvyšší možný koeficient prostupu tepla.

Kromě popsaných modelů jsou v prodeji také kombinované modely - ty, které úspěšně kombinují dva nebo více způsobů vytápění. Lze je nazvat nejvíce univerzální možnosti, protože v každém konkrétním případě si můžete vybrat metodu, která bude pro váš pokrm optimální. Například se má za to, že je lepší udržovat první chody teplé pomocí jedné z tradičních metod (na suchu nebo v parní lázni), ale infračervená technologie se dobře hodí pro druhé chody.

Oblíbené modely ohřívačů jídla pro domácí použití

Který model vana je nejlepší koupit pro domácí použití? V první řadě bude muset být praktický a skladný. Níže jsou uvedeny popisy několika takových modelů od různých výrobců.

Ohřívač potravin VS-1534 (35 dolarů) má využitelný objem 1,9 litru, jeho mísa je vyrobena z tepelně odolného skla a víko je vyrobeno z nerezové oceli. Jedna svíčka slouží k ohřevu. Mísa tohoto modelu je vhodná i pro ohřev jídla v mikrovlnné troubě.

Firemní ohřívač jídla kulatého tvaru (110 dolarů) vypadá originálně a stylově – jeho miska je také vyrobena z tepelně odolného skla a víko, nohy a stojan jsou vyrobeny z nerezové oceli. Zahřívání se provádí podobným způsobem jako předchozí, ale užitečný objem je větší - 2,5 litru.

Mramorová nádoba vyniká pro ohřívač jídla německého výrobce o rozměrech 20x9,7 cm (70 $). Rukojeti a stojan jsou vyrobeny z leštěné oceli. Víko se sejme obvyklým způsobem a těsně přiléhá k pracovní nádobě. Teplota je udržována díky hustým dvojitým stěnám.

A opravdovou ozdobou svátečního stolu se může stát i ohřívač jídla od stejného výrobce se dvěma nádobami (66 $). Kapacita každé nádoby je 0,8 l. Jsou vyrobeny ze sněhově bílého porcelánu a umístěny v krásném kovaném stojanu.

Větší rozměry má ohřívač jídla (50 dolarů), který má také dvě nádoby, ale každá po 1,5 litru. Nádoby jsou vyrobeny ze žáruvzdorného skla, rukojeti a víko jsou z nerezové oceli. Jídlo zůstává teplé díky dvěma svíčkám umístěným pod nádobami.

Ohřívače jídla nelze nazvat nezbytnými předměty do domácnosti – přece jen u nás hospodyňky preferují tradičnější způsoby ohřevu jídla. Na slavnostním stole však budou ohřívače jídla vypadat přinejmenším originálně a zároveň přinesou určitý užitek, pokud oslava slibuje, že bude dlouhá.

Jevgenij Sedov

Když ti vyrostou ruce ze správného místa, život je zábavnější :)

Obsah

Při čtení popisů sofistikovaných technik se často můžete setkat se slovem marmite - ale ne každý ví, co to je. Ohřívač potravin je nádoba, která slouží k uchovávání potravin a hotových pokrmů teplé nebo horké. Z francouzštiny je toto slovo jednoduše přeloženo - pánev. Zpočátku keramické nádobí vytápěná dřevěným uhlím se taková zařízení praktikovala již v 17. století. V současnosti se používají především ve stravovacích zařízeních, méně často v domácnostech. Jsou velmi vhodné pro recepce, rauty, svatby a firemní akce. Toto vybavení je nezbytné pro společnosti poskytující služby v terénu.

Jaké jsou ohřívače potravin při vaření?

Hlavními charakteristikami jsou způsob ohřevu, velikost a tvar zařízení, počet nádob, materiál a provedení výrobku. Přístroje se liší podle druhu potravin, pro které jsou určeny. Nádoby na první chody udržují optimální úroveň vlhkosti a v nádobách na druhé chody se potraviny nepřipalují, nevysychají a nemění svou chuť. Kromě polévek a příloh lze v parních stolech skladovat omáčky. Existují speciální zařízení na nápoje.

V zásadě jsou ohřívače jídel navrženy tak, aby udržely jídlo teplé v gastronádobách po vaření na sporáku nebo v troubě, ale existují i ​​jednotky, ve kterých můžete vařit metodou vaření. Připravují se tam speciální modely na fondue nebo čokoládové omáčky. Jakýkoli ohřívač potravin je určen pro krátkodobé skladování potravin, ne déle než tři hodiny.

Klasifikace

Tento typ nádobí můžete rozdělit podle účelu a způsobu ovládání, způsobu uchování tepla, materiálů, tvaru, velikosti, počtu nádob na umístění pánví a hloubky parního nádobí.

V závislosti na účelu produktu existují různé způsoby ohřevu nebo udržování teploty. Ohřívače jídla pro servis na místě jsou obvykle uzavřené a neohřívané. Pro rozvody stravovacích zařízení - elektrické nebo plynové vstřikovací skříně a stoly z kovu a skla do výšky metru. Modely pro domácí použití se ohřívají svíčkou nebo hořákem. Existují infračervené vany-marines and kombinované možnosti.

Existují topná zařízení různé tvary: obdélníkový, kulatý, oválný. Ohřívače jídel jsou vyrobeny z následujících materiálů: hliník, žáruvzdorné sklo, nerezová ocel, ale i stříbro, keramika a dokonce i žula.

Druhy ohřívačů potravin

Ohřívače jídla lze rozdělit do typů v závislosti na způsobu ohřevu, přítomnosti nebo nepřítomnosti topných těles a materiálů, ze kterých jsou vyrobeny. Ohřívače potravin, ohřívané na principu vodní lázně, jsou vybaveny speciálními vývody pro sběr a vypouštění vody. Existují instalace, které fungují bez topných těles na principu vytváření dodatečného tlaku.

Stolní ohřívače potravin

Nejsou závislé na rozvodných sítích, což je výhodné pro venkovní akce. Taková zařízení lze instalovat na stůl, nebo je lze zabudovat do pultu, kde je namontován i ovládací panel. Skládá se ze stojanu, vkládací nádoby a víka. Elegantní design moderních ohřívačů jídel umožňuje jejich umístění slavnostní stůl bez přenášení jídla na servírovací talíře.

Název modelu: Agness Arti-M;

cena: 1396 rublů;

charakteristika: objem 1,5l. 38,5*19,5 cm, výška 14,5 cm, materiál - sklo, kov, země původu: Čína;

klady: nádobu-vložku z tepelně odolného skla lze použít pro pečení v troubě;

Elektrický

Používá se ve stravovacích zařízeních na rozvodech. Jejich použití příliš nezvyšuje náklady, protože spotřebovávají energii šetrně. Na rozdíl od modelů vyhřívaných svíčkami nebo plynovými hořáky umožňují elektrické ohřívače jídla regulovat stupeň ohřevu jídla. Miska bude tak horká, jak je potřeba: teplotní rozsah se může lišit od 30 do 95 C. Elektrické ohřívače potravin se dodávají v různých kapacitách.

Název modelu: ABAT;

cena: 33 000 rublů;

charakteristiky: elektrický výkon 0,75 kW; celkové rozměry- délka 40 cm, výška 47 cm, šířka 76 cm, země původu: Rusko;

plusy: přítomnost termostatu pro změnu teploty od 30 do 85 stupňů;

Nevýhody: Vyžaduje připojení k elektřině a vodovodu.

Vytápěno svíčkami

Tento model je vhodný pro domácí použití. Miska ohřívaná svíčkami šetří elektřinu a čas hostitelce, která se nemusí rozptylovat od stolu. Má stylový design, vypadá krásně na stole, vytváří romantickou atmosféru. Skládá se z podstavce, na kterém je připevněna jedna nebo více svíček, nádoby na potraviny a víka.

Jméno modelu: Loraine;

cena: 1616 rublů;

charakteristika: objem 2,2 litru, materiál misky, víko - keramika, materiál stojanu - ocel, celkové rozměry - délka 39 cm, výška 27 cm, šířka 13 cm, země původu: Čína;

plusy: elegantní elegantní design;

Nevýhody: malý objem, vhodné pouze pro domácí použití.

Bez topení

Neohřívané ohřívače potravin fungují na principu termosek a udrží jídlo teplé po dlouhou dobu díky těsnosti víka a dvojitým stěnám se vzduchovým prostorem mezi nimi. Používá se, když je potřeba udržet relativně malé množství jídla teplé. Tyto kulinářské nástroje jsou vhodné pro venkovní akce. čerstvý vzduch. Existují nevyhřívané servírovací lázně, které jsou v podstatě jen krásné ocelové nádobí. Tento typ je méně populární než vyhřívané modely.

Název modelu: Vitesse;

cena: 2151 rublů;

vlastnosti: objem 2,2 l, hloubka 5,5 cm, materiál pouzdra - sklo, víko, podstavec - nerez, země původu - Čína;

plusy: stylový moderní design

nevýhody: malý objem, nedostatek vytápění.

Na lihovém hořáku

Použití lihových hořáků je pohodlné, protože nevyžaduje přístup k elektrické zásuvce ani napětí. Takové ohřívače potravin se používají na rautech, bufetech a jiných venkovních akcích. Lihové hořáky jsou vyrobeny z vysoce pevných materiálů. Obvykle se prodávají samostatně. Životnost hořáku je několik hodin, od dvou do šesti. Existují různé počty hořáků v závislosti na velikosti zařízení a počtu nádob.

Název modelu: GASTRORAG;

cena: 7677 rublů;

charakteristika: celkové rozměry - délka 65 cm, výška 37 cm, šířka 45 cm; odklápěcí, rolovací víko, podnos na jídlo, podnos na vodu, 2 lihové hořáky, materiál - nerez;

klady: spolehlivý mechanismus válečkový kryt typu Roll Top;

nevýhody: zdroj energie - je nutná neustálá výměna lihových hořáků;

Kov

Většina tohoto kovového zařízení má značné rozměry pro zajištění velkých objemů a používá se v provozech veřejného stravování s přílivem zákazníků. Existují také kompaktní kovové ohřívače potravin, které je vhodné použít v malých kavárnách nebo bufetech.

Název modelu: Contivo ohřívač prvního chodu;

cena: 3175 rublů;

charakteristika: výkon 0,3 kW, objem 5,7 litrů, celkové rozměry - délka 23,5 cm, šířka 23,5 cm, výška 34 cm, materiál - železný kov;

výhody: přítomnost termostatu pro změnu teploty od 35 C do 95 C

nevýhody: není univerzální, vhodné pouze pro první chody.

Keramický

Keramika je krásná a nádherná. Jejich misky jsou zdobeny glazurou, na slavnostně podávaném stole vypadají atraktivně. Keramika se již dlouho používá k výrobě nádobí a profesionální kuchaři ji stále oceňují pro takové vlastnosti, jako je tepelná kapacita, rovnoměrné rozložení tepla a všestrannost.

Název modelu: Keramický ohřívač jídel Bekker;

cena: 1694 rublů;

charakteristika: objem 2,6 l, délka 27 cm, výška 22,8 cm, šířka 12,3 cm, materiál víka - sklo, materiál rukojeti nerez, kovový rám stojanu v barvě růžového zlata, materiál pouzdra - žáruvzdorná keramika;

klady: vynikající design;

nevýhody: kovový stojan a nerezová rukojeť jsou stylizované do růžového zlata, proto se používá v mikrovlnné troubě a myčce nádobí bez víka.

Sklo

Skleněné modely vypadají velmi stylově a moderně, například:

Název modelu: dvojitý ohřívač potravin 1,5+1,5 litru Mayer

cena: 3591 rublů;

charakteristika: materiál mísy - sklo, materiál víka, stojánky - ocel, celkové rozměry - délka 48,5 cm, výška 28 cm, šířka 15,5 cm;

klady: atraktivní design, dvě misky na různé pokrmy;

Nevýhody: nedostatek schopnosti regulovat teplotu.

Jak vybrat ohřívač jídla

Výběr závisí na účelu a na tom, kde se plánuje použití produktu. Pro kavárny, samoobslužné restaurace a další stravovací zařízení s vysokou návštěvností a velkým objemem prodávaných potravinářských výrobků se nejlépe hodí stacionární ohřívače potravin s elektrickým ohřívačem. Při nákupu stacionární model Pro zajištění hygienických a hygienických norem je důležitá jeho kompatibilita s vodovodním systémem stravovacího zařízení.

Stolní zařízení jsou vhodná pro stravování na místě a stravování formou bufetu. Pro malé objemy potravin jsou určeny hermetické výrobky, které díky svému provedení udržují teplotu. Ohřívače jídel fungující na principu parní lázně jsou nezbytné pro jemné nádobí který by neměl být přesušený. U výrobků tohoto typu musí mít termostat blokovací funkci, která chrání před provozem bez vody.

Důležitým prvkem, na který byste si při výběru měli dát pozor, je víko. Cena produktu a snadnost použití závisí na typu krytu. Nejjednodušší a nejlevnější klasická verze- odnímatelný kryt. Ale jak ukazuje praxe, není to tak pohodlné používat. Odklápěcí víka jsou dražší, pohodlnější a praktičtější. Při výběru je důležité dbát na úhel, pod kterým se dá víko otevřít. Pokud se víko otevře o méně než 180 stupňů, může být obtížné umýt a vyměnit nádoby.

Kupte si ohřívač jídla za domácí vaření Můžete zajít do místního železářství nebo si vybrat z katalogu na webu výrobce. Model, který se vám líbí, můžete často úspěšně objednat s dobrou slevou v internetovém obchodě na adrese zisková propagace nebo při prodeji. Obyvatelé regionů dostávají dodávky z Moskvy a Petrohradu dopravní společnosti nebo poštou. Výrobky pro profesionální použití se prodávají ve specializovaných prodejnách gastronomického vybavení a nádobí.

Co v moderní kuchyni nenajdete! Některé plody vědeckotechnického pokroku je dokonce těžké na první pohled identifikovat, natož jim vymyslet název. Ohřívač jídla k takovým věcem patří. Mnozí z nás ho viděli v restauracích nebo hotelových bufetech, ale postupně se začíná dostávat i do běžných kuchyní, protože jde o pohodlné a praktické zařízení. Co je to, marmite?

Co je to ohřívač potravin a proč je potřeba?

Ohřívač potravin je zařízení pro uchovávání připraveného jídla při určité teplotě. Popis je podobný lednici, ale ohřívač potravin má jednu zásadně odlišnou vlastnost - udržuje nádobí teplé a víko nedovolí, aby vyschlo. Jídlo ve vodní lázni tak po dlouhou dobu vypadá, jako by je právě sundali ze sporáku.

Ohřívač potravin vypadá jako oválná, kulatá nebo obdélníková nádoba na stojanu s víkem. Uvnitř je několik samostatných nádob (zřídka více než čtyři), kam se umístí připravované jídlo. Zařízení je navíc vybaveno termostatem a někdy i ochranou, která zabrání zapnutí zařízení, pokud uvnitř nic není.

Je třeba poznamenat, že vana-marie není určena k vaření. Nemůžete v něm vařit polévku ani vařit čaj - na to nestačí stupeň ohřevu. Slouží výhradně k udržení teploty teplých pokrmů, protože opakované ohřívání neovlivňuje jejich chuť. lepší strana a každý kuchař to ví.

Moderní ohřívače potravin jsou vyrobeny z ekologických a bezpečných materiálů, které pomáhají udržovat požadovanou teplotu a jsou spolehlivé a odolné.

Druhy ohřívačů potravin

Ohřívače jídel lze rozdělit do skupin podle mnoha charakteristik: tvar, účel (pro první chody, pro druhé chody, pro omáčky, pro nápoje), materiály, počet pracovních nádob atd. Hlavní klasifikace je však založena na strukturálních rysech a nuancích fungování zařízení, která udržují jídlo teplé.

Dnes existují tři typy ohřívačů potravin:

1. Odrůda, která nemá přídavné topné zařízení, pracující na principu termosky. Teplota je udržována díky těsnosti víka a dvojitých stěn misky. Tento ohřívač potravin je navržen tak, aby udržoval teplo po krátkou dobu.
2. Vytápění elektřinou. Takové modely lze nejčastěji nalézt v bufetech, restauracích a podobných veřejných institucích.
3. Ohřev pomocí tabletové svíčky nebo plynového hořáku - zpravidla se jedná o kompaktní zařízení, která najdeme v běžných kuchyních.

V závislosti na způsobu instalace mohou být zařízení stolní nebo stacionární. Stolní ohřívače jídel se používají jak doma, tak na venkovních akcích. Vyznačují se malé velikosti, ale přesto odvádějí dobrou práci při udržování prvního a druhého chodu teplého, stejně jako nápojů a omáček.

Ohřev u stolních modelů se provádí buď díky plynový hořák nebo kvůli přítomnosti speciálních topných prvků. Stacionární ohřívače potravin nejsou určeny k přenášení. Představují celý komplex nádob, kde najdete několik různých prvních nebo druhých chodů a také omáček. Obvykle se vyskytují ve velkých provozovnách veřejného stravování.

Zařízení ohřívačů potravin

Design ohřívačů jídla ovlivňuje nejen kvalitu jejich fungování, ale také jednoduchost použití. Proto se na některé detaily podíváme podrobněji.

Materiál Materiál, ze kterého je zařízení vyrobeno, může být velmi odlišný: chromová ocel, keramika, žáruvzdorné sklo, žula a mramor. Tento parametr ovlivňuje nejen vzhled, ale také kvalitu a dobu uchování teploty.

Víčko. Může být odnímatelný, jako rendlík, sklopit a srolovat. Poslední dvě možnosti, jak ukazuje praxe, jsou mnohem pohodlnější, protože nevyžadují hledání místa pro umístění odstraněného krytu. A rolovací a odklápěcí víka se těsněji uzavírají, což pomáhá zachovat teplo a vůni jídla. Jedinou výhodou odnímatelného krytu je nízká cena zařízení, která jsou jím vybavena. Mezi sklopnými víky jsou výhodnější ty, které mají úhel 180 stupňů - jsou pohodlnější na použití a údržbu.

Termostat. Toto zařízení slouží k předvedení a udržení optimální teploty pro každý pokrm. V některých případech přímo souvisí s napájením a může zapnout nebo vypnout topení v závislosti na tom, zda teplota vzrostla nebo klesla. Zabraňuje také zapnutí prázdného zařízení. V ideálním případě by měl být rozsah termostatu mezi 30 a 90 stupni, užší nastavení bude méně pohodlné. Jeden z důležité vlastnosti je umístění termostatu – měl by být pro kuchaře snadno dostupný a před návštěvami skrytý, aby nikdo nechtěně neresetoval nastavení. Ideální teplota pro první chody, nápoje a omáčky je 75 stupňů Celsia, pro druhé chody - 65 stupňů.

Držák stojanu musí být spolehlivé a stabilní. Pokud plánujete používat ohřívač pro „reprezentativní“ účely, tedy v bufetu, v přímém dosahu návštěvníků, pak je důležité, aby stánek doplňoval celkový design zařízení.

Další prvky. Ohřívač jídla lze vybavit zvlhčovačem, osvětlením, ventilátorem, otočnými policemi (často slouží k vystavení zboží), kolečky pro pohyb po kuchyni, elektrickou šňůrou, zásuvkami na odkládání příborů a mnoha dalšími drobnostmi. Při nákupu byste měli pamatovat na to, že většina těchto komponent neovlivňuje okamžitou funkčnost, ale zároveň zvyšuje náklady. Na základě toho se před nákupem nejprve musíte přesně rozhodnout, jaký druh ohřívače potravin potřebujete, kde bude stát, jaké nádobí v něm plánujete uložit a další důležité nuance. To vám pomůže vyhnout se utrácení dalších peněz za zbytečné funkce.

Není třeba zmiňovat, že všechny díly musí být bezpečně upevněny a samotné zařízení musí být bez třísek, prasklin a jiných vad.

Jak se zpracovává jídlo na parních stolech?

Jak jsme již uvedli, topení lze provádět různými způsoby: kvůli hořáku, elektřině nebo jednoduše konstrukce nedovolí potravinám vychladnout. Ve většině případů se však neohřívá samotná nádoba na potraviny, ale ohřev se provádí nepřímo. Například parní stoly chafing-dish mají nádoby s vodou, takže se jídlo ohřívá jako ve vodní lázni. V jiných modelech hraje vzduch roli vody, ale takové modely jsou méně vhodné, protože nádobí v nich může vyschnout a spálit.

Nejinovativnější parní stoly využívají jako vytápění infračervené osvětlení, které umožňuje maximální tepelný výkon bez jakýchkoliv nevýhod.

Existují také kombinované možnosti. Jsou nejpohodlnější, protože jsou vhodnější pro různá jídla. různé technologie. Například je lepší udržovat první chody teplé pomocí tradičních vodních a suchých metod. Ale pro druhé kurzy by to bylo lepší infračervené záření které zabrání jejich spálení nebo vysychání.

Výhody použití

Všichni slavní restauratéři a majitelé hotelů již dlouho oceňují výhody takového zařízení, jako je ohřívač jídel. Ale v domácích kuchyních je to stále vzácný host. A marně. Jaké nepochybné výhody získáte s tímto zajímavým kusem kuchyňského náčiní?

1. Hotové pokrmy zůstávají dlouho čerstvé a nevyžadují opětovné ohřívání, které by negativně ovlivnilo chuť.
2. Velmi to zjednodušuje práci kuchařům, kteří dokážou připravit velký objem konkrétního pokrmu najednou a následně ho podávat čerstvé a teplé podle potřeby.
3. Ohřívač jídla šetří čas zákazníkům cateringu, kteří mohou objednané jídlo obdržet okamžitě, aniž by ztráceli čas čekáním na jeho přípravu.
4. Ohřívač jídel je cenově dostupný a šetří elektřinu nebo plyn, které by jinak byly vynaloženy na přípravu mnoha malých porcí jednoho pokrmu.
5. Na piknik nebo na venkovní akci vám parní stůl umožňuje přinést hotové pokrmy a udržovat požadovanou teplotu po libovolnou dobu, dokud si hosté nesednou ke stolu.
6. Tato zařízení se snadno používají a vyžadují minimální údržbu.

Návod k použití a péči

V první řadě je třeba připomenout, že ohřívač potravin je navržen tak, aby udržoval teplotní podmínky různé typy jídlo, ne k ohřevu. To znamená, že tam mohou být umístěny pouze horké, čerstvě uvařené, smažené nebo jinak upravené potraviny. Máte-li zmrazené potraviny, musíte je nejprve ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě a teprve poté je umístit do parního stolu.

Nepokoušejte se přizpůsobit stacionární ohřívač potravin pro pohyb. Je lepší zakoupit speciálně mobilní model.

V restauracích jsou ohřívače jídla před každým použitím pečlivě zkontrolovány, zda nevykazují závady a porušení hygienických a hygienických norem.

Péče o ohřívače jídla je snadná. V zásadě ho stačí pravidelně mýt. Pravda, většina zařízení netoleruje agresivní čištění pomocí abraziv a tvrdých houbiček. Lepší je použít měkké houbičky a roztok sody, který stačí povařit a nádoby v něm na čtvrt hodiny namočit, aby se všechny připálené kousky rychle odlepily. Stolní ohřívače potravin se do nich snadno vejdou myčka nádobí. Pokud máte verzi s principem fungování vodní lázně, musíte po každém použití vypustit vodu, opláchnout nádobu a utřít ji do sucha.

Nemusíte být zkušeným kuchařem, abyste pochopili, že opakované ohřívání pokrmů negativně ovlivňuje jejich kvalitu a ztrácí se i chuť. Co ale dělat, když se uvařené jídlo nesní najednou?

Co když se bavíme o restauracích, jídelnách a kavárnách, kde je potřeba návštěvníkům po celou pracovní dobu neustále podávat teplé jídlo? Zde přichází na pomoc zařízení, jako je ohřívač jídla. Nyní se bez něj neobejde ani jedna kuchyně zařízení veřejného stravování.

A právě ohřívače jídla jako první uvidí návštěvník vcházející do kavárny nebo jídelny: jsou na nich vystavena všechna hotová jídla.

Co je to ohřívač jídel a k čemu slouží?

Potřeba neustále udržovat určitou teplotu potravin se stala důvodem pro vytvoření speciálních zařízení.

Ohřívač potravin je nádoba na jídlo, ve které připravené jídlo zůstává po určitou dobu horké, a zařízení, které udržuje požadované teplotní režim.

Jeho druhou funkcí je komplexně demonstrovat kvalitu a vzhled nabízených pokrmů.

Hlavní funkce zařízení

Ohřívače jídel jsou navrženy tak, aby udržely první a druhý chod, omáčky a přílohy a nápoje horké. Musí udržovat teplotu misky od 20 do 80 stupňů.