Recept na obrovský burger. Recept na burgery doma s fotografiemi

Jak vařit hamburger doma, recept s fotografiemi krok za krokem

Burgery nebo hamburgery jsou známým rychlým občerstvením, které k nám dorazilo ze zámoří. Ale to, co běžně kupujeme v řetězcích rychlého občerstvení, obsahuje mnoho škodlivých konzervantů, stabilizátorů, zvýrazňovačů chuti atd. Jak si doma vyrobit hamburgery, aby byly stejně chutné, ale ne tak škodlivé? Na první pohled to vypadá, že se dají koupit obyčejné housky, kečup, polotovary řízků, různá zelenina a to vše spojit do mnohapatrového chlebíčku. Nedělejte chyby při výběru produktů, aby vás vaše burgery nezklamaly. Pro šťavnaté a chutné hamburgery je lepší nepoužívat polotovary z obchodu, ale připravit si domácí housky se sezamovými semínky. Ostatně především chuť rychlého občerstvení závisí na kvalitě chlebového základu. A když se zakousnete do burgeru, první, co ucítíte, je, jak měkká buchta pruží. Mělo by to být neuvěřitelně jemné; správný recept na hamburgerové housky jako v McDonald's najdete v odkazu. Jejich pečení je radost. Kromě toho test nepoužívá další škodlivé složky. Totéž platí pro ostatní složky burgeru. A pokud máte v zásobě domácí kečup, nakládané okurky a hustou domácí majonézu, pak je to obecně skvělé. Veškerá ostatní zelenina na burger (kromě okurky) je čerstvá. Zde jsou některá další tajemství, která jsou podrobněji odhalena v níže uvedeném receptu. Je lepší použít kulatou červenou nebo plochou krymskou cibuli – je sladší a křupavější, na rozdíl od běžné, která může být nepříjemně hořká. Bereme zelený a křupavý salát, nejlépe ne ve svazku listů, ale prodáváme jako keř. Listy hlávkového salátu při kontaktu s horkými řízky rychle vadnou, takže vrstvy správně rozložíme. Vezmeme si rajčata masitá, ale mletá. Pokud je venku zima a v prodeji jsou pouze skleníková rajčata bez chuti, pak je lepší vzít malá cherry rajčata. Použít můžete pouze mleté ​​hovězí maso, nebo ho můžete naředit vepřovým v poměru 1:1, řízky s ním budou chutnější. A tady je další „trik“ od slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera: do mletého masa se přidá trochu piva, díky čemuž jsou řízky neuvěřitelně šťavnaté.
Jaký je rozdíl mezi hamburgerem a hamburgerem? Burger je obecný název pro uzavřené sendviče plněné grilovanou placičkou, hlávkovým salátem, omáčkou a zeleninou. Existuje několik druhů hamburgerů a mezi nimi je hamburger. Jedná se o housku s masovou placičkou, hlávkovým salátem, rajčaty a speciální omáčkou. Další druhy burgerů: cheeseburger (se sýrem), chickenburger (s kuřecím řízkem nebo kuřecím řízkem), fishburger (s rybí náplní). Existují dokonce i sendviče pro vegetariány - veggie burgery, neobsahují maso. Mimochodem, takhle se překládá burger - chlebíček, nebo houska, podélně rozkrojená.
Nyní přejdeme k receptu a zjistíme, jak vařit hamburger doma.

K výrobě hamburgerů doma budete potřebovat:

• 8 buchet;
• 800 g mletého vepřového + hovězího;
• 5 polévkových lžic. pivo v mletém mase;
• květenství ledového salátu;
• 2 velká rajčata;
• 6-8 malých nakládaných okurek;
• červená sladká cibule;
• 500 g sýra Cheddar na plátky;
• 100 g domácího kečupu z rajčat;
• sůl, pepř podle chuti.

pro hořčičnou omáčku (jako McDonald's):

• 2 polévkové lžíce. hustá majonéza;
• 50 g nakládaných okurek + 1 polévková lžíce. marináda;
• 1 lžička bílý vinný ocet;
• 1 polévková lžíce. sladká hořčice;
• 0,5 lžičky bez kopce papriky;
• 2 špetky sušeného česneku;
• 2 špetky sušené cibule.

Jak si vyrobit hamburger doma, recept s fotografií

1. Všechny ingredience na omáčku rozmixujte mixérem. Pokud se nechcete obtěžovat, můžete jen smíchat hořčici a majonézu. V klasických hamburgerech je zvykem používat sladkou hořčici, ale pokud ji nemáte, můžete do té obvyklé přidat trochu medu. Docela dobře chutná i s běžnou hořčicí.

2. Mleté maso zalijeme pivem, promícháme a necháme trochu vyvařit.

3. Připravte náplň: nakrájejte nakládané okurky.

4. Červenou salátovou cibuli nakrájíme na kolečka.

5. Rajčata jsou také kroužky.

6. Omyjte a natrhejte rukama nebo nakrájejte ledový salát. Tato křupavá odrůda salátu je nejlepší pro hamburgery. Kudrnaté listy měkkých odrůd rychle vadnou.

7. Housky rozkrojíme napůl a smažíme bez oleje na pánvi do zlatova. To je nutné, aby se omáčky nevsákly do těsta a nezměkly ho, jinak se vám buchta začne rozpadat přímo v rukou. Mimochodem, k pečlivému krájení hamburgerových bochánků použijte nůž na chleba s velkými zuby.

8. Vršky opečeme a omastíme domácím kečupem.

9. Spodní části namažte hořčičnou omáčkou.

10. Nahoru položte listy salátu.

11. Nyní jsou na řadě kyselé okurky.

12. Oddělte cibuli na kolečka a položte na okurky.

13. Vytvarujte řízky o tloušťce 1,5-2 cm. Dělejte je větší než housky, protože se opečou. Používáme kulatou formu, a pokud nemáte lis (já mám velký na buchty), postačí forma na salát, hrnek atd.

14. Položte na lehce naolejovanou (nebo bez) grilovací pánev. Aby byly řízky křehčí a šťavnatější, osolte je a opepřete je již v pánvi.

15. Smažíme z každé strany na středně vysokém ohni, aby šťáva nevytekla. Na každé straně to bude trvat 3-4 minuty. Aby se kotleta ve středu nevyklenula a nevytvářela zřetelné grilovací stopy, lehce ji stěrkou přitlačte.

16. Na osmažené řízky pokládejte sýr, dokud se nezačne rozpouštět.

17. Nyní se sýrová placička přesune do hamburgeru.

18. Navrch položte rajčata.

19. Zakryjeme houskou a kečupem.

20. Pro podávání napíchneme špejlí nebo nožem.

21. Šťavnaté domácí hamburgery jako v McDonald's (ještě lepší!) jsou hotové. Dobrou chuť!

Odborníci na výživu se nikdy neunaví vysvětlovat lidem, jak škodlivé je rychlé občerstvení, zejména americké jídlo. Děti však od hamburgerů a hranolků za uši neodtáhnete. To však dělá i mnoho dospělých. A aby se nepříznivé účinky nezdravého jídla omezily na minimum, gramotné matky rodin se nehádají a nezakazují, ale vaří domácí hamburgery. Nenajdete v nich konzervanty ani jiné chemické přísady, které jsou z velké části zodpovědné za škodlivost potravin ze stejného McDonald’s. Navíc jako řekněme školní svačina je houska s řízkem pohodlná a uspokojivá věc. A není to tak velký problém, protože příprava domácího burgeru není o nic obtížnější než běžný sendvič. Pokud samozřejmě použijete hotové housky a řízky předem opečete.

Jako nejjednodušší možnost

Pokud nemáte čas na něco složitého, pomůže vám jednoduchý recept. Potřebujete mleté ​​maso jakéhokoli původu (vepřové, hovězí, drůbež), pro zlepšení kvality je lepší si ho vyrobit sami, což zvládne i méně zkušený kuchař. Mleté maso se podle chuti osolí, opepříme, zapíchne se do něj vejce (na každé půl kila masa) a vmíchá se nasekané bylinky. Na pánvi se rozehřeje olej, z mletého masa se vytvaruje kulatý plochý řízek o velikosti housky a z obou stran se opeče do opálení. Důležité: kotletu na pánvi nedrťte, ztratí tím šťavnatost. Houska na hamburger se rozpůlí, obě části se zevnitř potřou kečupem, položí listy hlávkového salátu, na to řízek a na to ještě horký plátek sýra (aby měl čas trochu rozmrazit). Strukturu uzavřeme druhou polovinou housky – a vy jste zvládli všechny záludnosti, jak si doma vyrobit burger.

Verze a variace

Listy salátu nejsou v žádném případě nezbytnou součástí burgeru. Pokud je vaše dítě nemá rádo, můžete místo salátu dát kolečko okurky - čerstvé i slané. Pěkný by byl i plátek rajčete nebo kolečka papriky; Domácí hamburgery milovníci doplňují smaženým lilkem. Stručně řečeno, náplň „sendviče“ vám umožní ukázat fantazii vašeho šéfkuchaře v celé její síle.

Kuřecí náplň

Dietnější než s vepřovým, recept na domácí kuřecí burger. Na dvě porce se 200 g filetu marinuje v olivovém oleji ochuceném cibulí a bazalkou. Maso zraje půl hodiny až hodinu. Jen dost času na přípravu omáčky: spařte pár rajčat, odstraňte slupky, odstraňte semínka a rozmixujte mixérem s pár stroužky česneku. Marinované kuře ogrilujeme a odložíme stranou – maso tak bude šťavnatější. Na pánvi opečeme čtyři plátky slaniny (kdo hubne, může tento krok vynechat). Domácí hamburgery se skládají: půlky housky se potřou připraveným kečupem, na dno se položí slanina a poté plátek sýra. Přikryjte se „kloboučkem“ a užívejte si.

Rybí burger

Fanoušci darů řek, jezer a moří si mohou udělat hamburgery doma s rybami. Obzvláště chutné jsou s lososem. Princip vaření je podobný: 200 gramů rybího filé se odebere na šest hotových bochánků, které projdou mlýnkem na maso s cibulí, doplní vejcem, lžící křenu a pepřem a solí. Kotlety jsou z mletého masa, obalované ve strouhance a smažené – asi pět minut z každé strany. U řezaných buchet se spodní polovina potře majonézou, proloží kukuřičnými listy, pak jde přímo řízek, opět majonézou a znovu kukuřicí. Zavřete víko a začněte mlsat.

Pro milovníky mořských plodů

Nyní se podíváme na recept na domácí burger obsahující dary oceánů. Krevety vypadají v náplni nejharmoničtěji. Půl cibule a stroužek česneku se zalijí dvěma lžícemi sojové omáčky a půl lžící silné hořčice. V této marinádě se na třetinu hodiny namočí tucet velkých (královských) krevet. Připravte si kečup: druhou polovinu cibule nakrájejte na co nejjemnější, spojte ji s drobnými kostičkami dvou rajčat a zvolna vařte asi deset minut. Sůl a koření jsou podle vašeho uvážení. Krevety se z marinády přecedí, rychle se opečou přímo ve skořápce, vyjmou se z ní a vrátí se do marinády na dalších pět minut. Zbývá už jen doma poskládat burgery: na půlky housky dejte salát, plátky rajčat, po dvou krevetách, omáčku a přiklopte druhou polovinou.

Neobvyklý hamburger

Vedlejší produkty jsou nejen zdravé: mnoho lidí má prostě rádo jejich chuť. To zohledňuje původní recept na domácí burger, z něhož se placičky vyrábějí. Proces zobrazuje následující algoritmus:

1. Dvě cibule jemně nakrájené; smaží se z nich a ochladí se.
2. 600 gramů srdce se zbaví hrubých žil a krevních sraženin.
3. Oba produkty procházejí mlýnkem na maso.
4. Mleté maso obsahuje: velké vejce, trochu nasekaného kopru, dvě lžíce „rychlých“ ovesných vloček, sůl a pepř a půl lžíce kmínu.
5. Základ pro řízky je dobře prohnětený, z něj se formují kulaté řízky, které se smaží do krásné kůrky a dokončují se v troubě.
6. Místo listů tyto hamburgery používají salát. K tomu se zelí nastrouhá najemno a dochutí dresinkem z korejského zelí s několika lžícemi slunečnicového oleje.
7. Nakrájené housky se osmahnou řezem na másle.

Na spodní část se položí kotleta a na ni se položí salát. Tyto domácí burgery kečup nepotřebují, ale pokud to bez něj nevydržíte, potřete půlky oblíbenou omáčkou.

Burgery v pita

Na závěr nabízíme nejsložitější recept na domácí burger, který vyžaduje poměrně hodně úsilí. Pokud si na to ale troufnete, čeká vás ohňostroj chuťových vjemů.

Dvě řepy se pečou v troubě úplně do měkka a nechají se vychladnout. Třetinu kila mletého masa, nejlépe jehněčího, smícháme s hrstí nakrájených oliv, oloupanou a nakrájenou šalotkou, lžící rajčatového protlaku a dvěma olivovými oleji. Koření - sůl, pepř, kmín. Po dosažení homogenity se k základu přidá rozdrobený kousek fety a nasekaný stroužek česneku. Když si mleté ​​maso trochu odpočine, doplní se třemi lžícemi krekrů, vytvoří se ploché řízky a osmaží se. Ohřejeme čtyři pity (na pánvi pod pokličkou nebo očistíme, potřeme a dochutíme solí, pepřem a půl lžící octa. Pity nakrájíme na kapsičky, do kterých se vkládá špenát, řepný „kaviár“ a řízek. design je přelitý omáčkou tzatziki, zakoupenou nebo vyrobenou nezávisle.

Pokud si chcete připravit vlastní omáčku, nasekejte malý svazek máty, nastrouhejte okurku a rozetřete stroužek česneku se solí. To vše se spojí a smíchá se lžící octa, stejným objemem olivového oleje a 150 gramy hustého tučného jogurtu.

Skutečný burger má k rychlému občerstvení daleko. Jedná se o pokrm s vlastními kánony, kde je značný prostor pro kulinářskou fantazii. Postupujte podle těchto pokynů a vaše hamburgery budou dokonalé.

1. Vařte pouze z čerstvého masa. Na burger se nejlépe hodí mramorované hovězí maso, ale lze použít i jiné druhy masa. Důležité je pouze dodržet poměr: 80 % masa ku 20 % tuku (800 gramů masa – 200 gramů tuku).
2. Nekupujte hotové mleté ​​maso. Není známo, kdo, jak a z čeho byl vyroben. Maso si namelte sami, ale ne příliš: mleté ​​maso na hamburgery by mělo mít texturu.
3. Mleté maso promíchejte rukama. Můžete ho dokonce hodit na desku nebo stůl. Do masa se tak rovnoměrně rozloží tuk, bylinky, koření a další přísady přidávané do masa a směs se provzdušní. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, namočte je do studené vody.
4. Abyste zajistili, že všechny burgerové placičky budou mít stejný tvar a váhu, vytvarujte je pomocí cukrářského kroužku nebo použijte víko z velké sklenice. Fungovat budou i mělké plastové nádoby. Hlavní věc je, že kotleta není tlustší než jeden a půl centimetru a váží asi 200 gramů. A nezapomeňte udělat uprostřed studnu!
5. Snažte se zachovat burgerové placičky o něco větší než housky. Poté se maso opeče na požadovanou velikost.
6. Během přípravy omáčky uchovávejte řízky v lednici a nakrájejte zbývající ingredience. V horku se tuk v mletém mase začne rozpouštět rychleji, než skončí na grilu, což znamená, že burger bude suchý.
7. Burgerové placičky osolte až před smažením. Pokud přidáte sůl přímo do mletého masa, chlorid sodný začne rozkládat proteinové vazby a maso získá hustou strukturu, podobnou klobáse. Burger nebude šťavnatý.
8. Kotlety příliš často neotáčejte. Čím méně se jich budete dotýkat, tím budou šťavnatější. Maso nejprve opečte na místě s přímým ohřevem a poté jej přesuňte na okraj grilu. Během smažení kotletu lehce přitlačte stěrkou. Na střední propečení stačí šest minut. Připravenost lze určit speciálním teploměrem: teplota uvnitř řízku musí být alespoň 70 °C.
9. Sbírejte správně. Nejprve omáčka (na obě poloviny housky), poté salát (na spodní, menší polovinu) a nakonec řízek. Chléb se tak předem nerozmočí.
10. Odložte nůž a vidličku a snězte svůj burger rukama! Oběma rukama. Dobře přitlačte, otočte dnem vzhůru (tak obsah nevypadne) a vychutnejte si lahodnost se šťavnatým kotletem.

Níže najdete recepty na burgery pro každou chuť: jak tradiční s hovězím masem, tak různé variace s vepřovým, krůtím, rybami a mořskými plody.

S omáčkou chimichurri

Ingredience

Na burger:

• 1 kg mletého hovězího masa;
• 6 sezamových buchet;
• 6 plátků uzeného sýra Gouda;
• 1 červená cibule;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Na omáčku:

• čerstvá petržel;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce drcených listů oregana;
• 2 lžíce červeného vinného octa;
• ½ šálku olivového oleje;
• 1 lžička mořské soli;
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře;
• ¼ lžičky vloček červené papriky.

Příprava

Nasekejte pár svazků petrželky a česneku, smíchejte je se zbytkem ingrediencí na omáčku. Důkladně promíchejte.

Vytvarujte placičky, dochuťte solí a pepřem a grilujte. Pár sekund před vařením položte na řízky sýr, aby se rozpustil.

Kotletu položte na lehce opečené housky, přelijte omáčkou chimichurri a přidejte kolečka červené cibule.

S lososem, citronem a koprem

Ingredience

• 1 kg filé z lososa;
• ½ šálku strouhanky;
• 4 sezamové housky;
• 4 ředkvičky;
• 2 vaječné bílky;
• 2 polévkové lžíce čerstvého nasekaného kopru;
• 2 lžíce omáčky Veracha;
• 1 lžíce dijonské hořčice;
• 1 lžíce citronové kůry;
• ½ lžičky soli;
• rukola;
• Tzatziki omáčka.

Příprava

Jedná se o burger s rybím kotletem - fishburger. Tři čtvrtiny filetu lososa (bez kostí a kůže) protáhněte mlýnkem na maso, zbytek nakrájejte na malé kostičky. Smícháme s bílkem, hořčicí, strouhankou, citronovou kůrou, solí, koprem a omáčkou Veracha. Pokud nemáte po ruce to druhé, použijte jakoukoli jinou pikantní rajčatovou omáčku.

Vytvarujte placičky a grilujte (asi pět minut z každé strany). Řízky můžete také opéct na pánvi na olivovém oleji.

Housky rozehřejte na grilu a položte na ně hotové řízky. Navrch dejte nakrájené ředkvičky, rukolu a tzatziki omáčkou.

Tři sýry

Ingredience

• 200 g mletého hovězího masa;
• 1 sezamová houska;
• 1 malé rajče;
• 1 plátek každé mozzarelly, čedaru a ementálu;
• římský salát;
• smažená cibule;
• sůl podle chuti.

Příprava

Uvedené množství surovin vystačí na jeden burger.

Po vytvarování a osolení kotletu opečte na grilu. Až budete téměř připraveni, položte na něj plátek mozzarelly, čedaru a ementálu, dokud se sýr nerozpustí. Mějte čas sundat řízky z ohně, než sýr začne bublat a téct.

Sestavte burger: na grilované housky potřete domácí majonézou, navrch dejte římský salát, nakrájené rajče a pak placičku. Na závěr vše ozdobíme osmaženou cibulkou.

(Cibulové hranolky jsou stejné jako hranolky, pouze v tomto případě je cibule smažená.)

S vepřovým masem a mangem

Ingredience

• 1 kg mletého vepřového masa;
• hamburgerové housky;
• 2 papričky jalapeňo;
• 1 malá šalotka;
• 1 malá červená cibule;
• 1 malé mango;
• 2 stroužky česneku;
• 3 lžíce limetkové šťávy;
• 2 lžíce nasekaného koriandru;
• 1 lžíce třtinového cukru;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 ½ lžičky mletého hřebíčku;
• ½ lžičky soli;
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu;
• ½ lžičky vloček červené papriky;
• ½ lžičky skořice;
• 2 lžičky olivového oleje;
• listy salátu.

Příprava

Do mletého vepřového masa přidejte drcenou papriku (nezapomeňte odstranit semínka), šalotku a česnek, dále třtinový cukr, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, hřebíček, tymián, červenou papriku a skořici. Vše důkladně promícháme. Vytvarujte kotlety (asi šest kusů). Smažte je na olivovém oleji na pánvi nebo na grilu.

Dužinu z manga a červenou cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme nasekaný koriandr a sůl. Důkladně promíchejte.

Sestavte burger: houska - hlávkový salát - placička - kopeček mangové salsy - houska.

S borůvkovou omáčkou a sýrem brie

Ingredience

Na burger:

• 500 g mletého hovězího masa;
• 4 burgerové housky;
• 4 plátky slaniny;
• 4 plátky sýra brie;
• 1 talíř nakrájené rukoly;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce cibulového prášku;
• 1 lžíce nasekaných bylinek (jako je šalvěj a tymián);
• sůl a pepř podle chuti.

Na omáčku:

• 1 šálek čerstvých nebo mražených borůvek;
• 3 lžíce balzamikového octa;
• 1 ½ lžíce třtinového cukru;
• 1 ½ lžičky kečupu;
• 1 stroužek česneku;
• špetka worcesterské omáčky.

Příprava

Začneme omáčkou. K jeho přípravě smíchejte uvedené ingredience (borůvky, oloupejte a nasekejte česnek) v malém hrnci a dejte na mírný oheň. Jakmile se vaří, vařte 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Mleté maso smícháme s nasekaným česnekem, cibulovým práškem a bylinkami. Vytvarujte kotlety a opečte je na grilu, těsně před tím, než je každý opepřete a osolte. Grilujte také slaninu.

Buchty mohou být buď koupené v obchodě, nebo domácí. Přečtěte si o tom, jak upéct univerzální burgerové housky.

Půl minuty před vařením položte na každý řízek plátek sýra brie. Hotové řízky a plátky slaniny položíme na housky, přelijeme borůvkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S krůtou a zeleninou

Ingredience

• 1 ½ kg mleté ​​krůty;
• ¼ šálku strouhanky;
• ¼ šálku nakrájené cibule;
• ¼ šálku čerstvé nasekané petrželky;
• 2 vaječné bílky;
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžička soli;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• pečená zelenina (lilek, paprika, rajčata);
• pesto omáčka;
• burgerové housky.

Příprava

Smíchejte mleté ​​maso, sušenky, cibuli, petržel, sůl, pepř, nasekaný česnek a sníh z bílků. Z tohoto množství surovin získáte asi 12 řízků. Je třeba je i zeleninu grilovat (asi 7 minut z každé strany, lilky, papriky, rajčata - méně).

Housky potřeme pestem a poklademe na ně řízky a orestovanou zeleninu.

Ingredience

• 1,4 kg mletého hovězího masa;
• 8 burgerových buchet;
• 8 plátků sýra čedar;
• 1 lžička soli;
• 1 čajová lžička chilli;
• 1 lžička mletého kmínu;
• 1 čajová lžička sušeného oregana;
• kukuřičné lupínky;
• guacamole;
• salsa;
• zakysaná smetana;
• listy salátu (volitelné).

Příprava

Mleté maso smícháme se solí, chilli, římským kmínem, oreganem a řízky ihned opečeme (pokud to děláme v troubě, nastavte teplotní čidlo na 150 °C a pečte 15–20 minut).

Guacamole je mexický snack vyrobený z dužiny avokáda. Můžete si ho koupit v obchodě nebo připravit. Potřeme jím housky a poklademe řízky a sýrem. Pokud chcete, můžete přidat listy salátu.

Navrch nalijeme salsu a zakysanou smetanu, posypeme lehce drcenými kukuřičnými (pokud ne, bramborovými) lupínky. Burger je hotový.

S krevetami a omáčkou aioli

Ingredience

• 300 g krevety;
• 100 ml olivového oleje;
• 4 burgerové housky;
• 1 rajče;
• 1 okurka;
• 1 červená cibule;
• 1 vaječný žloutek;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• ½ lžičky hořčice;
• salát a petržel;
• sůl podle chuti.

Příprava

Aioli je omáčka z česneku a olivového oleje, oblíbená ve Středomoří. Na jeho přípravu smícháme žloutek, nasekaný česnek, sůl a hořčici. Rozdrťte do hladka a bez přestání přidávejte po troškách olivový olej. Když se konzistence omáčky podobá majonéze, přidejte citronovou šťávu. Znovu důkladně promíchejte.

Grilované housky potřete omáčkou aioli a položte na ně list salátu, plátek rajčete, okurku a pár koleček cibule. Poslední vrstvou by měly být oloupané a grilované krevety.

Se sušenými meruňkami

Ingredience

• 450 g mletého hovězího masa;
• 80 g sušených meruněk;
• 4 burgerové housky;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce nasekaného koriandru;
• ½ lžičky mletého koriandru;
• hlávkový salát;
• sůl podle chuti.

Příprava

Polovinu cibule nakrájíme na kolečka a druhou najemno. Nasekejte také česnek a sušené meruňky. Smíchejte tyto ingredience s mletým masem, sójovou omáčkou, koriandrem, koriandrem, solí a pepřem. Vytvarujeme řízky a opečeme je na olivovém oleji.

Na housky položte salát, řízky a kolečka cibule.

havajský

Ingredience

• 1 kg mletého hovězího masa;
• sezamové housky;
• houby (žampiony nebo hříbky);
• 1 ananas;
• 2 lžíce másla;
• ½ šálku teriyaki omáčky;
• římský salát;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava

Houby omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme a orestujeme na másle.

Formujte a grilujte placičky. Než to uděláte, nezapomeňte je osolit a opepřit.

Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka. Grilujte, dokud nezůstanou charakteristické pruhy. Housky také lehce opečte na grilu.

Housky přelijte omáčkou teriyaki (přečtěte si, jak ji připravit), na ně položte řízky, žampiony a plátky ananasu. Přidejte další omáčku a ozdobte římským salátem.

Náš výběr je u konce. Pokračovat ale můžete v komentářích. Podělte se o své oblíbené recepty na burgery.

Ach ty rychlé občerstvení! A bez ohledu na to, jak moc odborníci na výživu křičí o jejich nebezpečí, stále máme rádi toto „škodlivé“ jídlo. Dnes v obchodech najdete všechny ingredience pro domácí makové menu. Díky tomu je možné kontrolovat, z čeho se vše bude skládat. Jednoduše a krok za krokem, jak vařit nejchutnější domácí burger, se dozvíte z tohoto receptu s fotografiemi. Uvaříme si šťavnatý burger a dáme všem doma skvělou svačinku.

Ingredience:

kulaté housky se sezamovými semínky;
vločkový sýr;
mleté ​​hovězí nebo vepřové maso;
cibule;
nakládané okurky;
listy salátu;
Americká hořčice;
kečup;
majonéza;
sůl.

Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu. Lehce osolte a dobře promíchejte.

Chcete-li udělat skutečný burger, musíte mít plochou kulatou placičku. K tomu budete potřebovat kousek potravinářské fólie, na kterou položíme vrstvu mletého masa.

Poté vezměte kulatý tvar (postačí hrneček nebo sklenice), ponořte ho do vody (aby se sekaná moc nelepila do stran) a kulatý řízek opatrně vymačkejte.

Poznámka: Průměr obvodu šálku by neměl být menší než průměr buchet, nebo ještě lépe o něco větší, protože řízek se při smažení lehce smaží.

Kotletu dobře opečte na pánvi na mírném ohni.

Jak udělat burger doma

Nakrájejte housky.

Jednu z polovin pokryjte majonézou, kečupem a hořčicí a dotykem na obě poloviny rozdělte nanesené omáčky. Ukazuje se tak krásně jako na fotografii níže.

Listy salátu omyjeme a okurky nakrájíme na plátky.

Na housku položte sýr, kotletu, okurku a poté salát. Přikryjeme druhou polovinou chleba a pokrm je hotový.

Domácí burger chutná mnohem lépe než ten koupený ve fast foodu. Hranolky nebo nugety si můžete rychle, snadno a jednoduše vyrobit i doma, pokud si budete přát. 😉

Skutečný burger má k rychlému občerstvení daleko. Jedná se o pokrm s vlastními kánony, kde je značný prostor pro kulinářskou fantazii. Postupujte podle těchto pokynů a vaše hamburgery budou dokonalé.

1. Vařte pouze z čerstvého masa. Na burger se nejlépe hodí mramorované hovězí maso, ale lze použít i jiné druhy masa. Důležité je pouze dodržet poměr: 80 % masa ku 20 % tuku (800 gramů masa – 200 gramů tuku).
2. Nekupujte hotové mleté ​​maso. Není známo, kdo, jak a z čeho byl vyroben. Maso si namelte sami, ale ne příliš: mleté ​​maso na hamburgery by mělo mít texturu.
3. Mleté maso promíchejte rukama. Můžete ho dokonce hodit na desku nebo stůl. Do masa se tak rovnoměrně rozloží tuk, bylinky, koření a další přísady přidávané do masa a směs se provzdušní. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, namočte je do studené vody.
4. Abyste zajistili, že všechny burgerové placičky budou mít stejný tvar a váhu, vytvarujte je pomocí cukrářského kroužku nebo použijte víko z velké sklenice. Fungovat budou i mělké plastové nádoby. Hlavní věc je, že kotleta není tlustší než jeden a půl centimetru a váží asi 200 gramů. A nezapomeňte udělat uprostřed studnu!
5. Snažte se zachovat burgerové placičky o něco větší než housky. Poté se maso opeče na požadovanou velikost.
6. Během přípravy omáčky uchovávejte řízky v lednici a nakrájejte zbývající ingredience. V horku se tuk v mletém mase začne rozpouštět rychleji, než skončí na grilu, což znamená, že burger bude suchý.
7. Burgerové placičky osolte až před smažením. Pokud přidáte sůl přímo do mletého masa, chlorid sodný začne rozkládat proteinové vazby a maso získá hustou strukturu, podobnou klobáse. Burger nebude šťavnatý.
8. Kotlety příliš často neotáčejte. Čím méně se jich budete dotýkat, tím budou šťavnatější. Maso nejprve opečte na místě s přímým ohřevem a poté jej přesuňte na okraj grilu. Během smažení kotletu lehce přitlačte stěrkou. Na střední propečení stačí šest minut. Připravenost lze určit speciálním teploměrem: teplota uvnitř řízku musí být alespoň 70 °C.
9. Sbírejte správně. Nejprve omáčka (na obě poloviny housky), poté salát (na spodní, menší polovinu) a nakonec řízek. Chléb se tak předem nerozmočí.
10. Odložte nůž a vidličku a snězte svůj burger rukama! Oběma rukama. Dobře přitlačte, otočte dnem vzhůru (tak obsah nevypadne) a vychutnejte si lahodnost se šťavnatým kotletem.

Níže najdete recepty na burgery pro každou chuť: jak tradiční s hovězím masem, tak různé variace s vepřovým, krůtím, rybami a mořskými plody.

S omáčkou chimichurri

Ingredience

Na burger:

• 1 kg mletého hovězího masa;
• 6 sezamových buchet;
• 6 plátků uzeného sýra Gouda;
• 1 červená cibule;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Na omáčku:

• čerstvá petržel;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce drcených listů oregana;
• 2 lžíce červeného vinného octa;
• ½ šálku olivového oleje;
• 1 lžička mořské soli;
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře;
• ¼ lžičky vloček červené papriky.

Příprava

Nasekejte pár svazků petrželky a česneku, smíchejte je se zbytkem ingrediencí na omáčku. Důkladně promíchejte.

Vytvarujte placičky, dochuťte solí a pepřem a grilujte. Pár sekund před vařením položte na řízky sýr, aby se rozpustil.

Kotletu položte na lehce opečené housky, přelijte omáčkou chimichurri a přidejte kolečka červené cibule.

S lososem, citronem a koprem

Ingredience

• 1 kg filé z lososa;
• ½ šálku strouhanky;
• 4 sezamové housky;
• 4 ředkvičky;
• 2 vaječné bílky;
• 2 polévkové lžíce čerstvého nasekaného kopru;
• 2 lžíce omáčky Veracha;
• 1 lžíce dijonské hořčice;
• 1 lžíce citronové kůry;
• ½ lžičky soli;
• rukola;
• Tzatziki omáčka.

Příprava

Jedná se o burger s rybím kotletem - fishburger. Tři čtvrtiny filetu lososa (bez kostí a kůže) protáhněte mlýnkem na maso, zbytek nakrájejte na malé kostičky. Smícháme s bílkem, hořčicí, strouhankou, citronovou kůrou, solí, koprem a omáčkou Veracha. Pokud nemáte po ruce to druhé, použijte jakoukoli jinou pikantní rajčatovou omáčku.

Vytvarujte placičky a grilujte (asi pět minut z každé strany). Řízky můžete také opéct na pánvi na olivovém oleji.

Housky rozehřejte na grilu a položte na ně hotové řízky. Navrch dejte nakrájené ředkvičky, rukolu a tzatziki omáčkou.

Tři sýry

Ingredience

• 200 g mletého hovězího masa;
• 1 sezamová houska;
• 1 malé rajče;
• 1 plátek každé mozzarelly, čedaru a ementálu;
• římský salát;
• smažená cibule;
• sůl podle chuti.

Příprava

Uvedené množství surovin vystačí na jeden burger.

Po vytvarování a osolení kotletu opečte na grilu. Až budete téměř připraveni, položte na něj plátek mozzarelly, čedaru a ementálu, dokud se sýr nerozpustí. Mějte čas sundat řízky z ohně, než sýr začne bublat a téct.

Sestavte burger: na grilované housky potřete domácí majonézou, navrch dejte římský salát, nakrájené rajče a pak placičku. Na závěr vše ozdobíme osmaženou cibulkou.

(Cibulové hranolky jsou stejné jako hranolky, pouze v tomto případě je cibule smažená.)

S vepřovým masem a mangem

Ingredience

• 1 kg mletého vepřového masa;
• hamburgerové housky;
• 2 papričky jalapeňo;
• 1 malá šalotka;
• 1 malá červená cibule;
• 1 malé mango;
• 2 stroužky česneku;
• 3 lžíce limetkové šťávy;
• 2 lžíce nasekaného koriandru;
• 1 lžíce třtinového cukru;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 ½ lžičky mletého hřebíčku;
• ½ lžičky soli;
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu;
• ½ lžičky vloček červené papriky;
• ½ lžičky skořice;
• 2 lžičky olivového oleje;
• listy salátu.

Příprava

Do mletého vepřového masa přidejte drcenou papriku (nezapomeňte odstranit semínka), šalotku a česnek, dále třtinový cukr, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, hřebíček, tymián, červenou papriku a skořici. Vše důkladně promícháme. Vytvarujte kotlety (asi šest kusů). Smažte je na olivovém oleji na pánvi nebo na grilu.

Dužinu z manga a červenou cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme nasekaný koriandr a sůl. Důkladně promíchejte.

Sestavte burger: houska - hlávkový salát - placička - kopeček mangové salsy - houska.

S borůvkovou omáčkou a sýrem brie

Ingredience

Na burger:

• 500 g mletého hovězího masa;
• 4 burgerové housky;
• 4 plátky slaniny;
• 4 plátky sýra brie;
• 1 talíř nakrájené rukoly;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce cibulového prášku;
• 1 lžíce nasekaných bylinek (jako je šalvěj a tymián);
• sůl a pepř podle chuti.

Na omáčku:

• 1 šálek čerstvých nebo mražených borůvek;
• 3 lžíce balzamikového octa;
• 1 ½ lžíce třtinového cukru;
• 1 ½ lžičky kečupu;
• 1 stroužek česneku;
• špetka worcesterské omáčky.

Příprava

Začneme omáčkou. K jeho přípravě smíchejte uvedené ingredience (borůvky, oloupejte a nasekejte česnek) v malém hrnci a dejte na mírný oheň. Jakmile se vaří, vařte 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Mleté maso smícháme s nasekaným česnekem, cibulovým práškem a bylinkami. Vytvarujte kotlety a opečte je na grilu, těsně před tím, než je každý opepřete a osolte. Grilujte také slaninu.

Buchty mohou být buď koupené v obchodě, nebo domácí. Přečtěte si o tom, jak upéct univerzální burgerové housky.

Půl minuty před vařením položte na každý řízek plátek sýra brie. Hotové řízky a plátky slaniny položíme na housky, přelijeme borůvkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S krůtou a zeleninou

Ingredience

• 1 ½ kg mleté ​​krůty;
• ¼ šálku strouhanky;
• ¼ šálku nakrájené cibule;
• ¼ šálku čerstvé nasekané petrželky;
• 2 vaječné bílky;
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžička soli;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• pečená zelenina (lilek, paprika, rajčata);
• pesto omáčka;
• burgerové housky.

Příprava

Smíchejte mleté ​​maso, sušenky, cibuli, petržel, sůl, pepř, nasekaný česnek a sníh z bílků. Z tohoto množství surovin získáte asi 12 řízků. Je třeba je i zeleninu grilovat (asi 7 minut z každé strany, lilky, papriky, rajčata - méně).

Housky potřeme pestem a poklademe na ně řízky a orestovanou zeleninu.

Ingredience

• 1,4 kg mletého hovězího masa;
• 8 burgerových buchet;
• 8 plátků sýra čedar;
• 1 lžička soli;
• 1 čajová lžička chilli;
• 1 lžička mletého kmínu;
• 1 čajová lžička sušeného oregana;
• kukuřičné lupínky;
• guacamole;
• salsa;
• zakysaná smetana;
• listy salátu (volitelné).

Příprava

Mleté maso smícháme se solí, chilli, římským kmínem, oreganem a řízky ihned opečeme (pokud to děláme v troubě, nastavte teplotní čidlo na 150 °C a pečte 15–20 minut).

Guacamole je mexický snack vyrobený z dužiny avokáda. Můžete si ho koupit v obchodě nebo připravit. Potřeme jím housky a poklademe řízky a sýrem. Pokud chcete, můžete přidat listy salátu.

Navrch nalijeme salsu a zakysanou smetanu, posypeme lehce drcenými kukuřičnými (pokud ne, bramborovými) lupínky. Burger je hotový.

S krevetami a omáčkou aioli

Ingredience

• 300 g krevety;
• 100 ml olivového oleje;
• 4 burgerové housky;
• 1 rajče;
• 1 okurka;
• 1 červená cibule;
• 1 vaječný žloutek;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• ½ lžičky hořčice;
• salát a petržel;
• sůl podle chuti.

Příprava

Aioli je omáčka z česneku a olivového oleje, oblíbená ve Středomoří. Na jeho přípravu smícháme žloutek, nasekaný česnek, sůl a hořčici. Rozdrťte do hladka a bez přestání přidávejte po troškách olivový olej. Když se konzistence omáčky podobá majonéze, přidejte citronovou šťávu. Znovu důkladně promíchejte.

Grilované housky potřete omáčkou aioli a položte na ně list salátu, plátek rajčete, okurku a pár koleček cibule. Poslední vrstvou by měly být oloupané a grilované krevety.

Se sušenými meruňkami

Ingredience

• 450 g mletého hovězího masa;
• 80 g sušených meruněk;
• 4 burgerové housky;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce nasekaného koriandru;
• ½ lžičky mletého koriandru;
• hlávkový salát;
• sůl podle chuti.

Příprava

Polovinu cibule nakrájíme na kolečka a druhou najemno. Nasekejte také česnek a sušené meruňky. Smíchejte tyto ingredience s mletým masem, sójovou omáčkou, koriandrem, koriandrem, solí a pepřem. Vytvarujeme řízky a opečeme je na olivovém oleji.

Na housky položte salát, řízky a kolečka cibule.

havajský

Ingredience

• 1 kg mletého hovězího masa;
• sezamové housky;
• houby (žampiony nebo hříbky);
• 1 ananas;
• 2 lžíce másla;
• ½ šálku teriyaki omáčky;
• římský salát;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava

Houby omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme a orestujeme na másle.

Formujte a grilujte placičky. Než to uděláte, nezapomeňte je osolit a opepřit.

Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka. Grilujte, dokud nezůstanou charakteristické pruhy. Housky také lehce opečte na grilu.

Housky přelijte omáčkou teriyaki (přečtěte si, jak ji připravit), na ně položte řízky, žampiony a plátky ananasu. Přidejte další omáčku a ozdobte římským salátem.

Náš výběr je u konce. Pokračovat ale můžete v komentářích. Podělte se o své oblíbené recepty na burgery.