Prkénko je oblíbeným produktem začínajících truhlářů, protože se snadno vyrábí, je praktické a nejjednodušší a nejjednodušší design lze vždy připsat autorovu nápadu. To znamená, že si můžete koupit stoupačku za čtyři sta rublů, rozřezat ji na tři nebo čtyři části, získat celou sadu prkének a prodat ji za čtyři tisíce. Pokud máte také pokosovou pilu, zabere to směšně málo času, stačí mít čas přijímat objednávky. Promítli se vám před očima duchové pohádkového bohatství? Ale plaval tam křen, ve skutečnosti je všechno trochu složitější :(
Později vám řeknu, jak je to mnohem obtížnější - pro takový příběh by bylo hezké mít fotografie krok za krokem proces. Nikdy nevíte, jaká zoufalá hospodyňka si to přečte a bude chtít vyrobit prkénko pro sebe nebo kulinářskou kamarádku jako dárek. Musíte být otevření každému publiku a psát podrobné, vizuální příspěvky. Proto se prozatím zaměřím na jeden bod, a to i v konečné fázi: zpracování desky olejem.
Proč potřebujete nasytit desku olejem? Zkrátka – protože je krásný a hygienický. Strom, jak víme, porézní materiál; olej proniká do pórů a chrání dřevo před nadměrná vlhkost a cizí pachy. Deska napuštěná olejem vydrží déle a snadněji se čistí.
Jaký olej bych měl použít k impregnaci desky? V jednotlivých diskuzích tato otázka vyvolává prudší holivar „snowboard nebo lyže“ lidé trvají na používání lněného semínka, olivového oleje, byť jen slunečnicový olej; Navrhují zahřát, vařit, ponořit desku na několik dní do oleje... Existuje jednodušší, levnější a bez zápachu: vazelínový olej z lékárny. vazelínový olej je minerální olej, který se nerozkládá, nevydává nepříjemný zápach a neškodí člověku. Kromě toho má vazelínový olej vysokou schopnost odpuzovat nečistoty. Jestli olej před impregnací desky zahřát nebo ne, to nedokážu říct; Zkoušel jsem to a to a nevšiml jsem si rozdílu. Technologie je stejná: tampon stočený z vhodného kusu čisté látky ponořte do oleje a důkladně vetřete do desky, počkejte asi čtyřicet minut, postup opakujte a tak dále třikrát nebo čtyřikrát. Pouze pokud se rozhodnete zahřát olej (k tomu se hodí jakékoli malé kuchyňské náčiní - vazelínový olej se beze stopy smyje, aniž by se pokazil), starej se o své ruce. Někteří lidé si myslí, že stačí jednorázové ošetření; někteří trvají na tom, že deska by měla být znovu naolejována každé tři až čtyři měsíce.
Jednou pro názornost desku vyfotím před a po impregnaci. Olej dřevo nejen chrání, ale také „odhaluje“ jeho strukturu; Mnoho lidí si myslí, že takto produkty vypadají krásnější.
V pavilonech barev a laků najdete speciální oleje pro impregnaci kuchyňských prken (často na bázi organického tungového oleje), a svou práci plní perfektně, ale pokud si chcete vyrobit dvě nebo tři desky pro sebe nebo jako dárek, je jednodušší koupit láhev vazelínového oleje za padesát rublů než kanystr specializovaného oleje za osm stovek.
Na fotografii je deska, kterou jsem si vyrobil pro sebe. Je minimalistický, nejsou tam žádné úchyty (protože z ořezávání), žádné díry (protože tento šrot má uvnitř kovové cvočky a nebyl jsem si jistý, že do nich vrtačkou nenarazím), bez příslušenství (protože jsem zatím na žádný vhodný nenarazil)-ale je roztomilá.
Dobrý den, milí čtenáři tohoto blogu!
Jak připravit dřevěné prkénko k použití? Kolik lidí tuto otázku položilo?
K napsání tohoto článku mě přiměla vlastní zkušenost a studium na internetu velmi rozporuplných informací o této problematice.
Prkénka na krájení jsou spotřební materiál. Jejich provozní podmínky jsou ze své podstaty velmi drsné. Nemůžete samozřejmě nic dělat a rovnou zprovoznit desku. Ale nebude to trvat dlouho, 6-12 měsíců. A některé kvalitní dřevěné desky nejsou levné...
Mnozí z vás to slyšeli a četli dřevěné nádobí před použitím je třeba namočit rostlinný olej. Nejčastěji se doporučují slunečnicové, olivové, lněné, palmové, hroznová semena, konopí, teak a podobně.
Chci varovat všechny, kteří chtějí tuto metodu používat!
Napouštění dřeva rostlinným olejem je jednou z nejstarších metod jeho zpracování. To se dělalo od nepaměti, ale tato metoda má pro obyvatele moderní metropole dvě významné nevýhody.
Faktem je, že rostlinné oleje
Vysychají poměrně dlouho a zůstávají tekuté a „špiní“ jiné předměty, se kterými přicházejí do styku;
Olej v pórech dřeva žlukne a produkt bude mít bohatý, ale nepříjemný buket pachů, kterých je téměř nemožné se zbavit.
Chcete-li tedy zvýšit životnost, zvýšit stabilitu desky, chránit před bakteriemi a dát krásný vzhled prkénka se doporučuje zpracovat minerální olej. Minerální olej je produktem rafinace ropy a nemá chuť ani vůni.
Minerální olej vhodný pro potravinářské účely koupíte v obchodech, které prodávají dřevěná prkénka, viděl jsem ho v IKEA. Ale nejdostupnější minerální olej se prodává v každé lékárně - to je vazelínový olej.
Pojďme tedy začít! Umyjte desku a osušte ji. Přejeďte rukou po desce, pokud se vám zdá drsná, obruste desku jemným brusným papírem č. 600, 400.
Minerální olej by se měl jednoduše nalít na povrch prkénko a rozetřete po celém povrchu měkká látka nebo ručně. Je nutné zpracovat všechny povrchy desky, včetně stran. Nebojte se olej „přelít“ – dřevo nasaje tolik, kolik potřebuje.
Nová deska musí být ošetřena několikrát (od dvou do pěti s přestávkou asi 6 hodin mezi ošetřeními). Případný olej, který se nevstřebá ve finální vrstvě, odstraňte papírovou utěrkou.
Snad po první vrstvě oleje se dřevní vlákna zvednou. Přejeďte je jemným brusným papírem č. 600-400.
Pokročilejší a „trvalejší“ způsob ošetření desek je natírání směsí vazelíny a včelího vosku. Směs připravte ve vodní lázni: zahřejte vazelínový olej, vložte do něj kousky včelího vosku v poměru 1 díl vosku / 4 díly oleje.
Směs ochlaďte a naneste na desku ze všech stran štětcem nebo hadříkem, vyleštěte suchým čistým hadříkem.
Přírodní vosk můžete koupit od známých včelařů, na trzích, kde prodávají med, v internetových obchodech, které prodávají komponenty pro výrobu mýdla a kosmetiku.
Cca 3x ročně je nutné impregnaci desky minerálním olejem opakovat. Tímto způsobem lze ošetřit jakékoli dřevěné nádobí. Zakoupený olej proto nepřijde nazmar.
Na závěr bych rád doporučil těm, kterým je metoda, kterou jsem popsal, obtížná, že novinkou jsou jednoduchá flexibilní prkénka vyrobená ze silikonu. Jsou lehké, nekloužou, dobře se perou, neabsorbují pachy, nebarví od šťávy z ovoce a zeleniny a netupí nože. Jsou vhodné na skladování - jednoduše stočené do tuby. Často se jim říká ne desky, ale řezací rohože.
Silikonové řezací podložky jsou velmi vhodné pro přípravu široké škály pokrmů; Ideální pro vyvalování a vykrajování těsta.
Umyjte je teplou vodou a tekutým čisticím prostředkem ručně pomocí měkkých houbiček; Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky. Všechny silikonové výrobky lze prát myčka. Odolávají teplotám od -40 do +230 stupňů.
Návod: Dřevěné prkénko ošetřete minerálním olejem.
Dřevěné prkénko je určeno ke sekání různých potravinářských produktů: masa, ryb, zeleniny a dalších. K výrobě prkének se obvykle používá porézní přírodní dřevo. Nejoblíbenějšími druhy jsou javor cukrový, třešeň, jasan a ořešák černý. Bohužel tyto druhy stromů velmi dobře pohlcují pachy a bakterie, které jsou na povrchu potravin. Pokud je dřevěné prkénko ošetřeno správnými látkami: například olejem, pak bude prkénko dokonale chráněno před různými mikroby a plísněmi. Zde je jeden z pokynů pro péči o prkénko:
1. Prkénko umyjte tekoucí voda, pokud jste jej již používali. Otřete povrch prkénka kuchyňská utěrka a nechte úplně vyschnout
2. Navlhčete kuchyňskou utěrku bílým octem. Touto utěrkou otřete celý povrch dřevěného prkénka. Ocet šetrně a bezpečně dezinfikuje povrch prkénka. Po důkladném otření nechte prkénko úplně vyschnout.
3. Můžete použít minerální olej, ale pouze takový, který se nazývá potravinářský. Nepoužívejte minerální olej prodávaný v lékárnách. Před ošetřením desky olejem ji musíte zahřát. Nalijte 1 šálek produktu a vložte jej do mikrovlnné trouby. Zahřejte minerální olej mikrovlnná trouba po dobu 10-15 sekund.
4. Namočte roh kuchyňské utěrky do minerálního oleje a otřete povrch prkénka.
5. Nechte prkénko vyschnout. Znovu opakujte proces čištění desky olejem.
6. Pokračujte v opakování postupu natírání prkénka minerálním olejem. Mezi postupy nechte desku zaschnout. Když prkénko přestane nasávat minerální olej, odstraňte zbytky suchou kuchyňskou utěrkou.
Dřevěné prkénko je ekologický a pohodlný kuchyňský nástroj...
Má však jednu nevýhodu - rychle získává „neprezentovatelný“ vzhled: špiní se a na povrchu zůstávají škrábance od nožů.
Navzdory rozšířenému používání moderních prkének vyrobených ze silikonu, skla a plastu v kuchyních, dřevěná prkénka neztrácejí půdu pod nohama a zůstávají stejně populární jako před několika staletími.
Díky porézní struktuře dřeva dřevěná deska po nakrájení potravin nasává jejich šťávu. Jde nejen a ne tak o zápach, který prostupuje prkno po krájení masa nebo ryb.
Mikroskopické částice jídla ponechané na povrchu prkénka slouží jako vynikající živná půda pro zárodky a bakterie, které představují skutečnou hrozbu pro lidské zdraví. Je známo mnoho případů otravy jídlem, jejichž příčinou je špatné čištění dřevěného prkénka po použití.
Čištění prkénka
Nejběžnějším způsobem čištění dřevěného prkénka je jeho důkladné umytí. horká voda používání prostředků na mytí nádobí.
Pozornost! Dřevěná prkénka neponořujte do vody ani je nenamáčejte. To podpoří růst bakterií a dřevo po vyschnutí popraská.
Zdálo by se, že co by se tu dalo udělat špatně? Mnoho lidí však dělá tu chybu, že umyté prkénko utírá do sucha kuchyňskou utěrkou a přenáší tak na prkénko choroboplodné zárodky a bakterie.
Vzdát se zlozvyk! Po umytí a opláchnutí prkénka nechte uschnout ve svislé poloze, aniž byste ho otírali houbičkou na nádobí nebo kuchyňskou utěrkou.
Pokud je třeba desku okamžitě vysušit, otřete ji papírovou utěrkou.
Dezinfekce dřevěné desky
Většina účinná metoda dezinfekce - namáčení prkénka čisticí prostředek obsahující chlór. Nepřehánějte to s kapalinou obsahující chlór! Na 5 litrů vody bude stačit 1 polévková lžíce přípravku.
Po 30 minutách je třeba desku vyjmout z dezinfekčního roztoku, důkladně opláchnout a nechat uschnout ve svislé poloze.
Můžete si připravit bezpečnější roztok pro dezinfekci, pomocí jedlé sody. V 0,5 litru horké vody rozpusťte 1 lžičku jedlé sody a výslednou směsí namočte povrch desky. Po 5-10 minutách je třeba desku důkladně opláchnout a nechat uschnout.
Umět místo sody použijte peroxid vodíku, v tomto případě budete k přípravě čisticího roztoku na 0,5 litru vody potřebovat 2 lžičky peroxidu.
Dokonale dezinfikuje, čistí a odstraňuje nepříjemné pachy z povrchu prkénka. obyčejný citron, respektive jeho polovička. Poté, co desku otřete půlkou citronu, nechte 10 minut působit, poté důkladně opláchněte a osušte.
Podobný Stolní ocet má také antibakteriální účinek.
Pro dezinfekci otřete prkénko po každém použití bílým octem, který je účinný proti E. coli, salmonele a stafylokoku.
Aplikujte pomocí papírový ručník. Pro snadné použití mějte v kuchyni lahvičku s rozprašovačem naplněnou octem.
Dřevěné prkénko, které je silně poškrábané nebo prasklé, nelze použít k dalšímu použití. S takovou deskou uděláte nejlépe, když se jí zbavíte a koupíte si raději novou.
Pokud je ale poškození povrchové vrstvy desky drobné, může deska stále sloužit.
Citron a sůl. Jednoduchý a levný způsob čištění dřevěného prkénka 
Udržování prkének v čistotě je nedílnou součástí udržování kuchyňské hygieny, protože celý proces vaření probíhá na prkénkách. Pokud jsou tedy desky používány nehygienicky, vysoké rizikošíření škodlivých bakterií, jako je salmonela nebo E. coli. Ale ne všechno je tak špatné, protože při pravidelném čištění dochází k infekci potravinářské výrobky a snadno se zabrání šíření škodlivých bakterií.
Jedlá soda a voda. Dalším způsobem je Jak se zbavit bakterií na kuchyňském prkénku.
Abyste se zbavili nečistot na dřevěném prkénku, můžete použít něco tak jednoduchého a hlavně dostupného pro každého, jako je jedlá soda. Zřeďte 1 lžičku. soda v 0,5l. horkou vodou a vzniklou směs nastříkejte po celé desce, nechte chvíli působit a poté důkladně omyjte běžným způsobem. Místo sody můžete také použít peroxid vodíku (poměry pro přípravu roztoku jsou podobné jako u první možnosti).
Čisticí prášky nejsou nejlepší možnost
Některé ženy v domácnosti používají k čištění řezné hrany Dřevěné desky různé čisticí prášky. Nejlepší je zdržet se toho.
Navzdory tomu, že účinně odstraňují různé pachy a nečistoty z téměř jakéhokoli povrchu, důrazně se nedoporučuje používat takovéto látky na čištění kuchyňského náčiní, zejména dřevěných prkének - částice prášku mohou na jejich povrchu zůstat a při dalším použití skončit v jídle, které připravujete.
Je asi samozřejmé, že to představuje hrozbu pro zdraví všech členů vaší rodiny.
Dřevěné prkénko čas od času vyčistěte
Lehce jej přetřete jemným brusným papírem, aby byl povrch hladký, zvláště pokud jsou na něm zbytky jídla nebo nerovné povrchy.
Obnovení prkénka. Budeme používat smirkový papír, sůl, citron a slunečnicový olej zahřátý ve vodní lázni.
Prkénko je živnou půdou pro bakterie Co dělat?
Test bakteriální kontaminace prkének
Jaké prkénko byste si měli vybrat?
Klíčové body:
- Pro odlišné typy jídlo, musíte použít různá prkénka. Vyhnete se tak otravě jídlem při přípravě masných výrobků a nebudete muset při vaření neustále umývat stejné prkénko.
- Horká voda a saponát na nádobí jsou nezbytnými pomocníky pro každodenní čištění prkének.
- Jednou týdně důkladně vydezinfikujte všechna prkénka.
Poraďte:
- Některým potravinovým pachům, jako je česnek, cibule a ryby, je těžké se vyhnout. Namočte papírovou utěrku do čisté citronové šťávy nebo vezměte měsíček citronu a potřete povrch - vaše prkénka budou vonět citrusovou svěžestí!
- Prkno potřeme hrubozrnnou solí popř prášek do pečiva k odstranění silných pachů. Hmotu nechte na desce 2 - 3 minuty, poté ošetřený povrch setřete. Prkénko opláchněte a osušte.
- Bez vlhkosti bakterie umírají. Desku skladujte na suchém místě mimo dosah potravin a jiných nečistot. Když desku nepoužíváte, skladujte ji svisle.
Prevence kontaminace potravin
Kdo chce trpět otravou jídlem? Postupujte podle těchto jednoduché tipy aby se předešlo takovým problémům:
- Kupte si tvrdé akrylátové nebo pryžové desky, protože jsou nejhygieničtější k použití (jedná se o desky běžně používané v restauracích).
- Dřevěné desky by měly být pravidelně dezinfikovány a udržovány v co největší čistotě.
- Je vhodné mít několik desek pro odlišné typy jídlo. Měli byste mít alespoň dva z nich: jeden pro syrové maso a ryby, další na zeleninu, chléb a jakékoli jiné jídlo, které lze jíst syrové.
- Kupte si barevné sady prkének nebo si prkénka označte sami, mnohem snáze je tak rozlišíte podle účelu.
- Vyhoďte všechna prkénka, která mají praskliny, velké škrábance nebo zjevné známky znečištění. Stejně jako všechny kuchyňské náčiní i prkénka mají datum spotřeby a je důležité je rychle zlikvidovat, aby byla zachována hygiena a čistota kuchyně.
Zpracování prkének
Většina dřevěných prkének je vyrobena z tvrdého dřeva, jako je teak, i když bambusová prkénka jsou také docela běžná. Jakýkoli druh dřeva by měl být ošetřen, aby se zabránilo skvrnám a aby na povrchu nezůstaly pachy a bakterie z jídla.
Použijte olej, který lze použít vícekrát, např. jedlý minerální olej. Je bezpečný a dobře vyplní póry dřeva. Jiný název je tekutý parafín, jedlá vazelína.
Olej natřete na prkno a nechte vsáknout do dřeva. Přebytečný olej setřete čistým suchým hadříkem. Tento proces opakujte alespoň jednou za měsíc.
Pozornost! Na prkénka nepoužívejte rostlinný olej. Tento olej žlukne a způsobí nepříjemný zápach.
Po minerálním oleji aplikujte včelí vosk, učiní povrch desky vodotěsným, což ochrání dřevo před opotřebením a prodlouží jeho životnost. V nádobě vhodné do mikrovlnné trouby vložte do mikrovlnné trouby 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) včelího vosku s 1 šálkem (240 ml) minerálního oleje po dobu asi 45 sekund. Na prkénko naneste teplý vosk.
Na základě materiálů z www.cleanipedia.com, ru.wikihow.com
Dřevěná kuchyňská prkénka mají mnoho výhod ve srovnání s jejich plastovými a keramickými protějšky.
Výrobky na jejich povrchu nekloužou, což vám umožňuje řezat je mnohem jistěji a rychleji.
Husté dřevo je kromě toho, že je šetrné k životnímu prostředí, také známé svou odolností, takže dřevěné desky vydrží mnohem déle než jejich ostatní analogy.
Dřevěná prkénka mají ale své nevýhody. Mezi hlavní patří schopnost dřeva pohlcovat pachy a měnit svůj vzhled k horšímu. Aby deska déle vydržela, je nutné o ni správně pečovat.
Doufám, že teď už víte jak na to :o)....
Dobré prkénko je pro každého kuchaře stejně důležitý nástroj jako správně nabroušený nůž. Nyní existuje obrovský výběr materiálů pro výrobu - jsou vyráběny nejen staromódním způsobem ze dřeva, ale také ze různé typy plast a dokonce sklo. Moderní nedřevěná prkna mají jistě své výhody, ale žádný z těchto materiálů nechrání nůž před otupením tolik jako dřevo a když správná péče za takovou deskou to nebude v hygienickém smyslu o nic méně bezpečné než například sklo.
Dřevo je úžasný materiál, ale porézní struktura jeho povrchu, pokud o něj není správně pečováno, slouží jako vynikající útočiště pro všechny druhy mikrobů a bakterií. Zabránit hromadění nečistot a prodloužit jeho životnost je celkem jednoduché – stačí nezapomenout na čištění po každém použití a vědět, jak se o něj starat. Čím tedy ošetřit prkénko?
Začněme tedy od začátku. První způsob.
Pro přípravu desky na první použití je třeba ji důkladně omýt a vysušit, aby nevznikaly plísně a bakterie nepronikly do vláken dřeva. Poté se musí 2-3x namazat olejem ze všech stran, včetně stran. K tomu byste neměli používat rostlinný olej (kukuřičný, olivový, slunečnicový), protože jeho chuť časem žlukne a může výrazně zhoršit chuťové vlastnosti produktů, které přicházejí do styku s dřevěný povrch. Olej na ošetřování desky by měl být minerální (říká se mu také tekutý parafín): je netoxický, bezbarvý, nemá výraznou chuť ani vůni a dokonale chrání dřevo před pronikáním vody. Nejčastěji se prodává v lékárnách. Pravidelné používání minerálního oleje také zabraňuje vysychání a praskání prkénka. Jen je potřeba být při nákupu minerálního oleje obezřetný a vybrat si nikoli technický, ale tzv. „bílý“ minerální olej, který je bezpečný pro lidské zdraví.
Pro přípravu desky k použití nalijte na povrch olej a dobře jej rozetřete měkkým hadříkem. Nechte desku několik hodin schnout a operaci opakujte. Po posledním postupu otřete povrch čistým suchým hadříkem, abyste odstranili přebytečný olej, pokud existuje.
Druhý způsob.
Nátěr může být odolnější přidáním trochy včelího vosku do minerálního oleje, což je vynikající hydroizolační prostředek. S použitím vosku bude povrch desky hladší, měkčí a méně náchylný k opotřebení. Koupíte ho například v obchodě Mýdlova máma.
Tato metoda zpracování je dražší a pracnější, takže ji většina výrobců nepoužívá, ale desky pouze vyvaří nebo jednoduše namaže lněný olej. Ale v naší dílně se snažíme o to samé vysoká kvalita, proto jsou všechna prkénka potažena směsí minerálního oleje a vosku.
Směs si připravíme sami.
Existovat speciální prostředky s voskem na péči o prkénka, ale ten si můžete připravit i doma. K tomu v hrnci smíchejte 4 díly oleje a 1 díl včelího vosku a zahřejte. Prkno je potřeba namazat horkou směsí, pak pronikne nejen do pórů dřeva, ale i do drobných řezů a škrábanců, které zůstanou při použití nože. Tento postup je nutné provádět alespoň jednou za měsíc, pak bude deska sloužit dlouhou dobu a nestane se živnou půdou pro bacily. Pokud nemáte čas si směs připravit sami, můžete si ji zakoupit u nás na .
Jaké další způsoby čištění a péče o dřevěné kuchyňské předměty existují?
Dokonce i na profesionální kuchyněČasto se používá obyčejný ocet, protože je vynikajícím dezinfekčním a odstraňovačem. nepříjemné pachy, navíc přírodní, nikoli chemické. K těmto účelům se hodí citron, sůl a soda: prkénko je nutné umýt, poté potřít jedním z těchto přípravků, nechat chvíli vsáknout, poté opláchnout teplou vodou – tím se zničí všechny štiplavé pachy (ryby, cibule , česnek) zbývající na desce v průběhu vaření.
Mnoho lidí používá k čištění prkének chlorové bělidlo – koneckonců každý zná smrtící sílu bělidla. Ale musíte s ním být velmi opatrní a nikdy ho nepoužívejte v koncentrované formě - to může být zdraví nebezpečné. Tekuté bělidlo musí být zředěno a silně - 1 čajová lžička na litr vody. Poté desku otřete směsí a důkladně opláchněte teplou vodou. V žádném případě nenamáčejte desku bělidlem, a to ani zředěným. Je to velmi nebezpečné!
To jsou snad všechny základní metody péče o dřevěná prkénka. Musíme si ale pamatovat, že věci netrvají věčně a ať se o ně staráte sebevíc, dříve nebo později jejich životnost skončí – dřevo se pokryje řezy, objeví se škrábance, praskliny, ale to neznamená, že je čas vyhodit desku a jít do obchodu pro novou. Deska může být znovu přivedena k životu a my ano
