Aktualizováno: 15. 2. 2018 17:44:49
Palačinky jsou oblíbené mezi našimi krajany v Evropě a USA. Cizinci říkají palačinky národní jídlo v Rusku, protože se připravují na svátky a všední dny. Vaření nezabere mnoho času, proto se palačinky smaží k snídani nebo se podávají hostům. Aby bylo jídlo chutné, aromatické, uspokojující, potřebujete speciální pánev. Odborníci studovali modely a z dostupných na trhu vybrali odolné, pohodlné.
Každá hospodyňka si uchovává svá vlastní tajemství lahodných pokrmů pro rodinu. Mnozí přiznávají, že pánev ovlivňuje konečný výsledek. Stojí za to zkusit smažit palačinky v jiném pokrmu a výsledek se změní. To se týká jak vzhledu, tak chuti.
Při přípravě tak oblíbeného pokrmu byste se měli spolehnout na doporučení zkušených kuchařů a rady běžných hospodyněk. Hlavním požadavkem jsou hladké palačinky s jednotnou rudou barvou. Při převrácení by se neměly slepovat ani se trhat. Můžete vařit pomocí univerzálního nádobí, ale pohodlnější jsou pánve na palačinky.
výška stran by neměla přesáhnout 1-1,5 cm, protože je obtížné otočit palačinky;
Neexistují žádné striktní požadavky na průměr, ale velikost palačinek závisí na velikosti pánve. Doporučeno – od 15 do 25 mm;
rukojeť by měla být pevná, tvrdá a dlouhá, aby se při smažení nespálila.
Každý člověk se řídí svými vlastními preferencemi, vybírá pokrmy a nástroje na vaření s ohledem na to.
Lídrem trhu a kuchyně je litinová pánev. Obliba litinového nádobí je vysvětlena jeho hustotou a rovnoměrným ohřevem, a proto je ženy v domácnosti aktivně kupují i dnes. Moderní technologie se nemohou srovnávat se spolehlivostí tohoto materiálu.
Výhody
spolehlivost, trvanlivost, odolnost proti poškození;
udržování tvaru;
odolnost proti poškrábání;
kompatibilní s jakýmkoliv typem kuchyňské sporáky;
tlusté dno;
rovnoměrné rozložení tepla;
Nedostatky
tíže, hmotnost dosahuje 3-4 kg;
potíže s čištěním kontaminantů;
náchylnost k rzi, plaku, ztmavnutí;
absorpce oleje, pachů;
Lehké pánve si na trhu získávají na oblibě, ale při dlouhém smažení palačinek se často zdeformují. Litinové nádobí tuto nevýhodu nemá – slouží pravidelně desítky let.
Hlavní výhodou při přípravě palačinek je silné dno. Pohlcuje velký počet zahřejte a rovnoměrně ho rozprostřete, takže těsto se opatrně smaží, dokud nebude rovnoměrně zhnědlé.
Hlavní nevýhodou je velká hmotnost litinové pánve. Musí se neustále přemisťovat z místa na místo, ale hmotnost 3-4 kg tento proces unavuje. Mladá dívka, která se rozhodne potěšit své blízké, to pravděpodobně nedokáže.
Dalším problémem je potřeba péče. Litina je citlivá na vlhkost a po delším vaření by měla být kalcinována solí. Pokud tak neučiníte, v prvním roce provozu se pokryje rzí a ztmavne. Struktura kovu usnadňuje absorpci oleje. Povrch je nutné důkladně očistit, jinak se těsto sroluje do hrudek.
Výrobci dnes přecházejí na inovativní materiály, zejména nepřilnavé povlaky. Tento přístup umožňuje snížit hmotnost pokrmů při zachování pozitivních aspektů přípravy palačinek. Pánve s nepřilnavý povlak Smaží se o nic hůř než litinové, ale zároveň se snadněji umývají, čistí a používají. Častěji se vyskytují na trhu, a to i jako součást kuchyňských sestav.
Tyto pánve vám umožní vařit lahodné palačinky, ale hospodyňky čelí mnoha nepříjemnostem. Za prvé, nízká teplota ohřevu nedovolí, aby se těsto rychle a rovnoměrně smažilo, takže palačinky jsou tenké a bledé. Nedostatek oleje má vliv na výslednou strukturu palačinek, takže členové domácnosti poznají rozdíl oproti litinové pánvi.
Palačinky na nepřilnavé pánvi ale zvládne i začátečník, protože stačí nalít těsto a počkat 1,5-2 minuty. Pokud přidáte trochu oleje, budou palačinky nadýchanější, růžovější a šťavnatější. Odborníci doporučují vybrat modely s teplotním senzorem, což zjednodušuje úkol a chrání před nadměrným přehřátím.
Dalším problémem je správná péče. Nátěr je odolný vůči kovovým špachtlím, nožům a vidličkám. Takové modely nelze umýt prášky nebo abrazivními materiály. Pokud budete dodržovat tato pravidla, rychle si na pánev zvyknete. Při zachování původního vzhledu vydrží 5-6 let.
Výhody
okamžitá příprava na práci minimální kvantita oleje;
snadné použití - vhodné i pro začátečníky;
nízké náklady;
snadné zahřívání;
Nedostatky
nátěr je citlivý na poškození, proto jsou povoleny pouze dřevěné nebo plastové soustružnické nástroje;
maximální teplota ohřevu – 220°C (rychlé a silné zahřátí povede k deformaci lehkého kovu).
při mytí jsou nutné speciální mycí kartáče a měkké houbičky bez abrazivního povlaku;
Hliníkové nádobí bylo kdysi klasifikováno jako inovativní, ale dnes přitahuje pouze svou nízkou cenou. Hlavní charakteristické rysy- nízká hmotnost, vysoká tepelná vodivost. Je pokrytá speciálem ochranná vrstva zlepšit bezpečnost. Při výběru byste se měli zaměřit na standardní doporučení - strany ne více než 2-3 cm, tlusté dno a spolehlivou rukojeť. Pokud se pánev dobře zahřeje a udržuje teplo, budou palačinky zlatavě hnědé a chutné.
Obecně jsou takové modely docela spolehlivými pomocníky v kuchyni, i když nevýhod je více. Začátečníci by si je neměli vybírat. Zkušené hospodyňky na nich smaží červené a nadýchané palačinky, ale k tomu budou muset pečlivě sledovat teplotu a včas přidávat olej. Pokud vaříte dávku palačinek pro 4-5 osob najednou, pánev se při přehřátí zdeformuje.
Kov je lehký, a proto podléhá mechanickému opotřebení. Kovové nože a špachtle na něm zanechávají škrábance. Poškození ochranného povlaku zhoršuje vaření palačinek a vede ke zvýšené toxicitě v případě levných pánví.
Výhody
okamžité zahřátí za 1 minutu;
snadná péče a snadné čištění bez speciálních detergentů;
Nedostatky
nízká tepelná vodivost, špatné zadržování tepla;
toxicita levného hliníku bez ochranného povlaku;
citlivost na mechanické namáhání;
vysoká spotřeba oleje;
náchylnost k deformaci pod silným teplem;
Další inovativní položkou na našem seznamu jsou keramické pánve, které jsou o generaci před nepřilnavým nádobím. Hlavním rozdílem oproti litinovým a hliníkovým modelům je šetrnost k životnímu prostředí. Hospodyňky se budou radovat z přitažlivosti vzhled. Modely tohoto typu se vyznačují speciálním povlakem z titan-keramiky a nano-kompozitní vrstvou. Aplikují se na kovový polotovar.
Takové modely jsou atraktivní z mnoha důvodů. Pokud se při poškození vrchní ochranné vrstvy doporučuje vyměnit běžné hliníkové pánve, pak u keramiky takové problémy nevznikají. Při zahřívání nevypouští toxické látky, i když se na horní vrstvě objeví škrábance.
Modely tohoto typu snesou ohřev až na 450 °C, což je důležité pro rovnoměrné smažení a dlouhodobé vaření. Povrch je odolný proti poškození a některé modely snesou i kovové špachtle a škrabky.
Keramická pánev se bude lišit cenou v závislosti na lepší strana. Existují však snadno dostupné analogy - kovové modely, keramický povlak. V tomto případě je třeba pečlivě přistupovat k výběru, protože na trhu se často prodává obyčejný hliník se smaltem, který se vydává za keramiku. Zbytek je moderní verze, která vám umožní potěšit vaši domácnost lahodnými zlatohnědými palačinkami.
Výhody
odolnost proti hoření, skvrnám;
odolnost vůči vysokým teplotám - až 450 C;
šetrnost k životnímu prostředí a nedostatek škodlivé látky při zahřátí;
snadno se čistí bez silných čisticích prostředků;
Nedostatky
nebezpečí poškození v důsledku náhlých změn teploty;
vysoká cena;
potíže s hledáním kvalitních pánví na trhu;
je nutná správná péče o povrch;
Pozornost! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a není návodem na nákup.
Jevgenij Sedov
Když ti vyrostou ruce ze správného místa, život je zábavnější :)
Obsah
Mnoho variací stejného typu nádobí slouží k různým účelům. Standardní a elektrické pánve na palačinky se od běžných liší lepším nepřilnavým povrchem, nízkými stranami a průměrem; Dodávají se v litinovém a keramickém provedení. Speciální vrchní vrstva zabraňuje slepování těsta při smažení palačinek a dobře udržuje teplo. Design často používá dřevěnou rukojeť. Palačinkové pánve jsou k dispozici v kulatých a hranatých tvarech.
Na jaké pánvi je lepší péct palačinky?
Hlavní předností palačinkářů je hladký povrch na smažení. Jsou vybaveny nepřilnavou vrstvou, rychle se zahřívají, udržují teplo po dlouhou dobu a obtížně se deformují. Nejlepší materiály Pro speciální pánve na palačinky se uvažuje hliníková litina, litina a ocel potažená teflonem. Před použitím se toto nádobí zahřeje, což zabraňuje přichycení/připálení jídla. Rozměry lívanečníku se liší v závislosti na univerzálnosti, materiálu a výrobci. Důležitá je i tloušťka dna – masivní pánve se zahřívají rovnoměrněji.
Nejlepší pánve na palačinky
Společnosti, které vyrábějí palačinkové pánve, se snaží diverzifikovat svůj sortiment. Takto vypadá kovové a keramické nádobí s další ochrannou vrstvou, která zabraňuje změnám teploty, a speciálními stranami, které pomáhají upečené palačinky obrátit. Náklady na taková jídla se pohybují od několika stovek rublů až po možnosti rozpočtu až desetitisíce - za profesionální kopie. Pánev na palačinky si můžete objednat poštou nebo zakoupit u následujících společností:
- Fissman;
- Tefal;
- Regent;
- VARI;
- AMT Castroguss;
- Biol;
Litinová pánev na palačinky
Pánve koupíte levně od Seatonu. Model Ch2425D je příjemný na pohled, má dobré pevnostní vlastnosti a je vhodný pro použití na indukční vařič, snadno odolá nejdrsnějším podmínkám mytí ve výkonné myčce nádobí:
- název modelu: Seaton Ch2425D;
- cena: 1100 rub.;
- charakteristika: litinová palačinková pánev o průměru 24 cm, dřevěná rukojeť, lakovaná;
- klady: silné dno, vhodné pro použití na indukčním sporáku;
- Nevýhody: strany jsou příliš nízké.
Zažijte pravou italskou kvalitu s indukčním nepřilnavým krepovačem LE CREUSET. Široké s vysokými rovnými stranami pomáhají zabránit tomu, aby se olej dostal na povrch sporáku, a zabraňují stříkání šťávy:
- název: LE CREUSET;
- cena: 10 000 rub.;
- vlastnosti: litinová pánev na lívanečky, dodatečný smalt, vhodná na indukční sporáky, vhodná do myčky;
- plusy: odolná ochranná vrstva, rovné strany;
- Proti: nespolehlivé upevnění rukojeti.
Keramická palačinková pánev
Keramika, která je základem nepřilnavé vrstvy, chrání nádobí před mechanickým poškozením a rzí. Tento typ ochranné vrstvy se osvědčil při výrobě nádobí a nejostřejší nůž na něm nezanechá škrábance:
- Název modelu: Frybest ever Green CME-C26;
- cena: 1600 rub.;
- vlastnosti: dno 4,5 mm, keramický nepřilnavý povrch, hlavní materiál – hliník;
- výhody: vysoká pevnost, multifunkčnost;
- Nevýhody: malá velikost, vysoké zakřivené strany.
Hliníkové tělo tohoto lívanečníku není náchylné k poškození a keramickou vrstvu nelze poškrábat ani nožem. Odolává agresivním podmínkám praní myčka. Odnímatelná rukojeť přidává všestrannost a umožňuje změnit pánev na plech na pečení:
- název: Tima TVS titan granit indukce;
- cena: 3000 rub.;
- vlastnosti: hliníková pánev s černou keramickou ochrannou vrstvou;
- klady: vhodné do myčky, vhodné pro použití na indukčním sporáku;
- nevýhody: nenalezeno.
Hliník
Zvětšená tloušťka dna napomáhá lepší distribuci tepla, urychluje proces smažení a speciální jemnozrnná ochranná vrstva zabraňuje přichycování pokrmů při vaření. Lehké, odolné nádobí lze dobře skladovat kdekoli a snese čištění agresivními oplachy:
- cena: 2700 rub.;
- charakteristika: hliníková palačinková pánev se silným dnem, lze použít na indukčním sporáku;
Obchody Frybest v Moskvě a Petrohradu poskytnou vynikající náčiní na smažení vytvořené speciálně pro palačinky. Zesílené dno a nízké strany pomáhají lépe rozložit těsto při smažení:
- název: Frybest Rainbow;
- cena: 1800 rub.;
Pánev se vzorem na dně
Vestavěný indikátor teploty vám pomůže lépe kontrolovat proces smažení. Už nekontrolujte, zda je pánev horká kapáním vody na ni – speciální červený kroužek na nádobí Tefal ukazuje, zda je nádoba připravena k vaření:
- název modelu: Tefal 24cd;
- cena: 1000 rub.;
- vlastnosti: nepřilnavý povlak, červený indikátor nahřátí povrchu, vhodné do myčky;
- plusy: široké rovné strany, tlusté dno;
- nevýhody: nenalezeno.
Nádobí Tefal obstojí ve srovnání s ostatními produkty díky své vysoké odolnosti, krásný design. V kombinaci s všestranností a speciálním ukazatelem teploty se model m389cd stává vynikající volbou pro ženy v domácnosti:
- Název modelu: Tefal m389cd;
- cena: 2800 rub.;
- vlastnosti: vícevrstvá keramická ochrana, nepřilnavý povlak, indikátor nahřátí, žáruvzdorná rukojeť;
- klady: vynikající soubor vlastností za cenu;
- nevýhody: obtížné najít v prodeji.
S mramorovým povlakem
Mramor je pevnější než keramika, lépe udržuje teplo a snáze se leští. Nepokoušejte se poškrábat dno BR-1108, pokud si ceníte nožů - kámen odolá mnoha typům nárazů, které ohrožují vaše kuchyňské náčiní:
- název modelu: Bollire MILANO BR-1108;
- cena: 1900 rub.;
- vlastnosti: vícevrstvý mramorový povlak, nízké strany;
- výhody: vysoká bezpečnostní rezerva;
- nevýhody: malé rozměry, křehké plastová rukojeť, který se může roztavit.
Svařené měděné dno umožňuje pohodlné používání pánve na indukční varné desce bez obav z úrazu elektrickým proudem při náhodném dotyku stran. Mramorový ochranný nátěr dokonale rozvádí teplo a odolává mechanickému namáhání:
- název: Wellberg Neon WB-6769;
- cena: 1000 rub.;
- charakteristika: multifunkční náčiní na smažení s mramorovou nepřilnavou vrstvou;
- klady: velká míra bezpečnosti, lze použít na indukčním sporáku;
- nevýhody: těžký.
S indukčním dnem
Diamantový povlak, který je součástí ochranné vrstvy, eliminuje možnost poškrábání dna. Jemnozrnná ochrana sama o sobě distribuuje olej po povrchu a zabraňuje připalování jídla a vysoké strany pomáhají předcházet vystříknutí šťávy:
- Název modelu: Švýcarská diamantová indukce;
- cena: 4500 rub.;
- vlastnosti: nepřilnavý diamantový povlak, tavené silné vícevrstvé dno;
- klady: lze použít na indukčním sporáku;
- nevýhody: vysoká cena, nízká životnost.
Díky žáruvzdorné rukojeti lze místo plechu na pečení použít monolitický lívanec, aniž byste se museli obávat, že na konci dostanete kousek roztaveného plastu. Speciální tvarované dno je vhodné pro použití na indukční varné desce:
- název modelu: Gipfel ELLIS;
- cena: 3000 rub.;
- vlastnosti: ocelové nádobí, kompatibilní s indukčními sporáky, silné dno, žáruvzdorná rukojeť;
- klady: odolává vysokým teplotám, vhodné pro pečení v troubě;
- mínusy: monolitický design, rychle se zahřívá.
Elektrická palačinková pánev
Elektrický sporák má vysoký výkon, velmi rychle se nahřeje a jeho dno není snadné poškrábat přiloženou stěrkou. Vysoká spotřeba energie je kompenzována kompaktností a okamžitým chlazením po dokončení práce:
- Název modelu: UNIT UGP-30;
- cena: 4300 rub.;
- charakteristika: domácí klasický elektrický palačinkovač, výkon 1000 W, 4 provozní režimy, vybavený stěrkou;
- klady: rychlé zahřátí, vysoký výkon;
- nevýhody: žádné strany, vysoká spotřeba energie.
Monomódová dlaždice má velkou bezpečnostní rezervu, může pracovat s jakoukoli elektrickou sítí a její snížená spotřeba energie z ní činí nepostradatelnou věc na výletě, pokud si někdo vezme nepřerušitelný zdroj energie:
- Název modelu: SUPRA WIS-500;
- cena: 1000 rub.;
- charakteristika: elektrická pánev, průměr pracovní plocha 29 cm, výkon 1000 W, vybaveno špachtlí;
- klady: nízká cena;
- nevýhody: 1 provozní režim, omezené nastavení teploty.
Palačinková pánev
Speciální nádobí s nízkými stranami rozvádí teplo rovnoměrně a nic se nepřichytává ke dnu. Ergonomická pogumovaná rukojeť zabraňuje vyklouznutí náčiní z ruky:
- název modelu: Frybest Olivia C28i;
- cena: 2700 rub.;
- charakteristika: hliníkový lívanečník se silným dnem, lze použít na indukčním sporáku;
- klady: silné dno zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po celé ploše;
- Nevýhody: rukojeť se rychle přehřívá.
Zvětšená tloušťka dna pomáhá lépe rozvádět teplo, urychluje proces smažení a nízké strany umožňují pohodlné přenášení hotových horkých palačinek na talíř. Se správnou dovedností můžete vařit na Frybest Rainbow bez špachtle:
- Název modelu: Frybest Rainbow;
- cena: 1800 rub.;
- charakteristika: speciální palačinkár s nízkými stranami, silné dno;
- klady: ideální pro pečení palačinek;
- nevýhody: těsto může přetékat.
Jak vybrat pánev na palačinky
Koupit kvalitní produkt není snadný úkol. Dobrý palačinkář si můžete koupit v internetovém obchodě, firemní prodejně nebo ve výprodeji, pokud víte, jaká kritéria použít pro výběr nejlepšího produktu:
- Spodní tloušťka. Velké indikátory přispívají k rovnoměrnému ohřevu celého povrchu na jakémkoli typu kamen.
- Povlak. Na hliníkové pánve potažené teflonem se těsto nikdy nelepí, ale vyžadují zvláštní péči. I odolný vícevrstvý nepřilnavý povlak se může při neopatrné manipulaci poškrábat.
- Pero. Nejlepší volba– rukojeť z mořeného dřeva napuštěného nehořlavou kompozicí.
- Materiál. Litinová pánev na palačinky je považována za jednu z nejodolnějších. Hliník a ocel jsou lehčí, ale nemají takovou bezpečnostní rezervu.
Pojďme zjistit, která pánev je nejlepší pro přípravu hlavního jídla Maslenitsa. Doporučujeme vám vybrat si ten se silným dnem. V takové pánvi se totiž placka upeče rovnoměrně a nepřipálí se. Nízké strany jsou také vítány, protože umožňují mnohem pohodlnější překlápění palačinek. Dávejte pozor na povrch pánve – těsto by se po něm mělo lehce roztékat.
Litinová pánev
Možná nejvíc nejlepší pánev na palačinky. Litina se rovnoměrně zahřívá, vše se v ní dokonale peče a smaží, je to docela odolný kov, těžko se poškrábe a na dně pánve se tvoří nepřilnavý povlak. Palačinky se tedy na litinu nebudou lepit, pokud ji dobře zahřejete a budete o ni správně pečovat. Navíc se olej v takové pánvi spotřebuje celkem střídmě, není potřeba ji neustále mazat.
Foto: Shutterstock.com Další výhodou litiny je, že nejčastěji vyrábí krajkové placky. Vařit je na nepřilnavé pánvi je mnohem obtížnější.
Ale abyste získali takové dobré chování z litinové pánve, musíte se o ni řádně starat. Koneckonců, tento kov je náchylný k rezivění a nelze jej umýt. Litinová pánev se zahřeje solí a poté se namaže olejem. Po uvaření důkladně otřete papírovou utěrkou.
A ještě něco: palačinky stačí dělat v litinové lívanečníku. Pak dopadnou dobře. Na ostatní pokrmy - jiné pánve.
Pánev s keramickým povrchem
Foto: Shutterstock.com
Skvělou volbou jsou keramické palačinkové pánve. Obvykle se vyrábějí se silným dnem a velmi nízkými bočnicemi, takže se s nimi pohodlně pracuje. Keramický povlak nevylučuje žádné škodlivé látky, jako je teflon. Významnou nevýhodou je křehkost. Pánev musí být pečlivě chráněna před poškrábáním a nárazy. A stále se objevují. A postupem času se palačinky začnou lepit na keramický povlak. A bude se muset změnit pánev.
Teflonová pánev
Výhody: stejné jako pánev s keramickým povlakem. Teflon se ale neprokázal jako zdravý a bezpečný. Musíte být obzvláště opatrní na škrábance: rozhodně byste neměli vařit na poškozeném povrchu. Palačinková pánev je delikátní vtip a může se docela snadno poškodit.
Foto: Shutterstock.com
Další bonus teflonových pánví: často jsou vyráběny s reliéfními vzory v podobě smajlíků, koťat a jiných zvířat. Ideální pro pečení palačinek s dětmi. Stejné ozdoby můžeme vidět na pánvích s prohlubněmi na palačinky.
Elektrické palačinky
Palačinkovač s prohlubněmi pro šest a více palačinek: velmi pohodlné, nejčastěji taková zařízení umožňují regulovat teplotu. Ale prohlubně nemají v průměru více než 15 cm a palačinky v nich jsou tlusté, jsou to spíše americké palačinky než klasické ruské palačinky. Je vhodné nalít těsto - nerozteče se a ani se nepřevrací.
Foto: Shutterstock.com
Profesionální placičky na ploché palačinky: Typicky jeden nebo dva velké nepřilnavé kruhy vyhřívané elektricky. Nejčastěji je používají profesionální palačinkáři. A to není náhoda: abyste takové zařízení zvládli, musíte se v něm dobře orientovat. Pečte na něm více než jednou nebo dvakrát do roka. Jde o to, že je potřeba přesně spočítat množství těsta, aby nestéklo z nepřilnavé placky. Také byste měli být schopni tuto hmotu rovnoměrně rozprostřít po povrchu. Pokud tohle všechno dokážete, skvělé. Plochý profesionální lívanečník vám umožní péct krásné a velmi tenké palačinky.
Obecnou nevýhodou elektrických lívanečníků je, že jsou značně objemné a v malých kuchyních se s nimi bude špatně manipulovat.
V ruské kuchyni zaujímají palačinky čestné místo v každodenním životě i v slavnostní stůl. Tato pochoutka se připravuje s různými slanými, kořeněnými a sladkými náplněmi a podává se s čajem s máslem, medem, marmeládou a kondenzovaným mlékem. Pečení toto lahodné a aromatické tradiční pokrm Existuje několik triků a nuancí. Za pozornost stojí především nádobí na smažení.
Všechno je to o formě
K přípravě oblíbené pochoutky každého budete potřebovat malou sadu dostupných produktů (vejce, mouku, mléko, sůl, cukr, sodu, rostlinný olej na smažení) a dobrou palačinkovou pánev. Můžete ho samozřejmě smažit v běžných pokrmech, ale zkušené ženy v domácnosti a přední kuchaři jednomyslně trvají na tom, že toto jídlo musí být připraveno pomocí speciálního kuchyňského náčiní. Jde o to, že běžné pánve mají stěny a dno buď stejně silné, nebo stejně tenké. Palačinková pánev se od svých kuchyňských protějšků liší tlustým dnem a tenkými stěnami. Právě tato vlastnost přispívá k dobrému a rychlému smažení tenkých i tlustých skutečně ruských palačinek. Palačinková pánev má navíc nízké okraje, což výrazně usnadňuje překlápění. Tvary takových speciálních nádob jsou velmi rozmanité: kulaté všech možných průměrů, oválné, ve tvaru srdce a medvědů, s žebrovaným dnem a plochým. Nejpohodlnější klasická verze- kulatý se středním průměrem. V takové pánvi můžete upéct jak tlusté palačinky s máslem, tak tenké na plnění. I když dětem se samozřejmě bude líbit snídaně ve tvaru obličeje nějakého zvířete.
Staré pánve na smažení
Mnoha lidem ještě v kuchyni zbyly lívanečky od maminek a babiček. Tyto kuchyňské náčiní z minulých století jsou s největší pravděpodobností vyrobeny z litiny. I ty se dnes vyrábějí. Na pečení aromatického těsta je velmi dobrá litinová lívanečník, který se dokonale rovnoměrně prohřívá a udržuje teplotu na stejné úrovni. Existuje však jedna významná nevýhoda - výrobky vyrobené z tohoto materiálu jsou velmi těžké. Nedají se umístit na moderní trouby se skleněnými potahy a k tomu, abyste na takové pánvi obratně vyklopili palačinky, potřebujete určitou zručnost.
Ještě před pár desítkami let kraloval v kuchyních všech hospodyněk hliník: hrnce, lžíce, vidličky a samozřejmě nejrůznější náčiní na smažení. Hliníková palačinková pánev je lehká a levná, ale tím její výhody končí. Standardní lisované vzorky mají tenké dno, zpravidla nemají povlaky, snadno se deformují a příliš rychle se zahřívají a ochlazují. Ne každá hospodyňka může toto jídlo vařit na takové pánvi - palačinky se připálí, zkroutí nebo se dostatečně nepropečou. Existují také silné lité výrobky, ale neměli byste zapomínat, že vaření jídla v takových pokrmech není příliš bezpečné. I proto mnozí tento relativně levný a běžný materiál pro výrobu nádobí opustili.
Moderní asistenti
Nejrozšířenější je dnes palačinková pánev Tato kuchyňská pomůcka se vyrábí a liší se tím, že je na ni nanesena speciální moderní povrchová úprava. Potahová hmota je zdravotně nezávadná a výrazně usnadňuje proces smažení, zabraňuje lepení a připalování těsta. Při výběru takové pánve byste měli věnovat pozornost tloušťce dna a počtu vrstev povlaku. Za ideální jsou považovány tři vrstvy. V tomto případě nádobí vydrží déle, protože jeho životnost přímo závisí na celistvosti nanesené nepřilnavé vrstvy a její kvalitě.
Indukční palačinková pánev je vynikajícím vynálezem posledního desetiletí. Speciální spodní vrstva rovnoměrně rozvádí teplo po celém povrchu, díky čemuž je proces smažení naprostým potěšením. A co je nejdůležitější, takové kuchyňské náčiní lze použít na moderní bez obav o celistvost a bezpečnost drahého vybavení.
Výrobci palačinkového štěstí
Dnes je na trhu obrovské množství výrobců kuchyňského náčiní, včetně pánví na palačinky. Zde jsou ty nejoblíbenější:
1. Francouzští výrobci: Tefal, Vitesse.
2. Italští mistři: Flonal S.P.A.
3. Vyrobeno v Číně: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Německá kvalita: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Celkem trh nabízí produkty od více než 100 výrobců z rozdílné země mír. Řada z nich má velmi slušné modely a zajímavé ceny.
Z tuzemských firem stojí za zmínku firma Scovo a samozřejmě pánve na palačinky Neva. Produkty závodu Neva Metal jsou vyráběny v moderní vybavení s přihlédnutím k nejnovějším průmyslovým trendům a staletým tradicím přípravy ruských pokrmů. Široký sestava produkty umožní každé hospodyňce vybrat si něco pro sebe.
Samozřejmě existují i levné produkty od málo známých nebo zcela neznámých značek, ale při nákupu takové věci vždy riskujete, že dostanete vadné zboží. Za prvé, levná pánev neznámého původu může obsahovat toxické látky a být zdraví škodlivá nebo dokonce nebezpečná. Za druhé, takové kuchyňské náčiní obvykle nevydrží dlouho, rychle se stane nepoužitelným a posílá se do koše.
Kde získat?
Dobrou pánev na palačinky si můžete koupit v obchodě nebo na trhu, nebo si ji můžete objednat online. Nejlepší je samozřejmě zakoupit takový produkt přímo od výrobce a jeho oficiálního zástupce. Kupující tak získá naprostou důvěru v nákup originálu, nikoli ručního padělku.
Palačinková pánev: recenze od žen v domácnosti
Mnoho žen v domácnosti, od začátečníků po ty nejzkušenější, které se pokusily vařit palačinky na moderní pánvi, jsou velmi spokojeny a odmítají zděděné kopie, ať už je to litina nebo hliník. Zkušení ocení jednoduchost a pohodlí. Ti, kteří v kulinářském oboru teprve začínají, budou při prvním vaření bez jakýchkoli zkušeností spokojeni s dobrým výsledkem.
Poznamenává každý, kdo vyzkoušel smažení na pánvích z továrny Neva Metal Posuda skvělá chuť palačinky bez dalších „vonných“ chemických přísad, stejně jako nízká hmotnost a velmi kvalitní nepřilnavý povrch. Právě díky vrchní vrstvě lze pokrm připravit prakticky bez oleje, což je velmi zdravé a ekonomické.
Jednou z oblíbených pochoutek dětí i dospělých jsou palačinky: krajkové s džemem nebo zakysanou smetanou, plněné různými náplněmi. Každá hospodyňka má svůj recept. Ale tajemství dobré jídlo Není to jen o ingrediencích. Při přípravě tohoto pokrmu hraje významnou roli lívanečník. Na tom závisí konečný výsledek.
Existuje názor, že litinové nádobí je pro smažení palačinek lepší než jiné. A skutečně je. Palačinky jsou skutečné, růžové a dobře propečené. Takové pánve se předávají z rodičů na děti, jsou mnohokrát vyzkoušeny. Je nepravděpodobné, že by litinová pánev na palačinky někdy selhala. Čím je nádobí starší, tím lépe se s ním vaří.
V současné době se na trhu objevilo mnoho analogů. Pánve s různé nátěry, různé formy a velikosti lze zakoupit v každém obchodě. Nutno podotknout, že na litinovém nádobí se palačinky pečou rychleji.
Vlastnosti litinové pánve
Dobré palačinky se na takové pánvi připravují díky speciálním vlastnostem litiny. Zde jsou hlavní vlastnosti, pro které můžete toto nádobí milovat:
- rovnoměrné zahřívání dna;
- udržuje teplo po dlouhou dobu;
- trvanlivost;
- odolné dno je odolné proti poškrábání;
- Materiál je bezpečný pro vaření.
Litinové pánve jsou silnostěnné, takže se dobře nahřívají a udržují teplo dlouho. Díky odolnému materiálu nádobí dlouho vydrží. Litinová pánev na lívanečky obvykle nemá další nepřilnavou vrstvu. Nebojí se proto kovových předmětů, které se používají k otáčení palačinek. Jedná se o druhy pánví, které používají profesionálové.
Jak připravit litinovou pánev na pečení palačinek
Aby se palačinky nelepily a dobře se vařily, používejte pánev pouze k přípravě tohoto skvělého jídla. Pro smažení jiných potravin mějte samostatnou nádobu. Litinovou pánev je vhodné nemýt, ale jednoduše ji otřít hadříkem. Při ohřevu misky s rostlinným olejem se na dně vytvoří speciální vrstva, která zabraňuje připálení palačinek a chrání dno před oxidací.
Před pečením palačinek je třeba připravit novou pánev. Udělej následující:
- Nádobí důkladně umyjte a osušte.
- Na dno nasypte sůl a zahřívejte na ohni asi 60 minut (můžete použít troubu).
- Ochlaďte pánev a odstraňte sůl.
- Nalévat rostlinný olej a znovu zapalte na ohni po dobu 15-20 minut.
Takové akce jsou pro nového povinné litinové nádobí. Pokud již používáte pánev, tak občas pánev rozpalte, nejprve se solí, poté s olejem po dobu 10-15 minut. To pomůže zabránit tomu, aby se palačinky přilepily ke dnu.
Jiné druhy palačinkových pánví
Litinová pánev je určitě dobrá. Ale svět nestojí na místě. Moderní trh products nabízí speciální pánve na palačinky: lehké, s nepřilnavým povrchem, s pohodlnými nízkými stranami a prodlouženou rukojetí. Ve srovnání s litinovými protějšky jsou lehčí a snáze se jim přizpůsobují. Tyto pánve jsou vyrobeny z různé materiály. Můžete si vybrat nádobí vhodného průměru.
Hliníková pánev
Není to nejběžnější možnost, ale také docela přijatelná. Před smažením hliníkové nádobí musíte to pořádně zahřát olejem. Pak se palačinky nebudou lepit. Je třeba poznamenat, že taková pánev na palačinky se může deformovat častým přehříváním a náhlými změnami teploty. To platí zejména pro tenké pánve. Povrch pánve se snadno poškrábe, což má vliv na kvalitu vaření.
Pro pečení palačinek je lepší zvolit tlustostěnné nádobí. Lépe se zahřeje a déle udrží teplo. Tato pánev je odolnější vůči defektům než modely s tenkými stěnami.
Nepřilnavá pánev
Jeden z nejlehčích a nejpohodlnějších vzorků. Dno pánve je zakryté ochranný film. Známou značkou, která takové nádobí vyrábí, je Tefal. Vhodnější je pánev se silným dnem. Toto nádobí se velmi snadno používá. Nejdůležitější je nevystavovat ji silnému přehřátí, abyste nenarušili tenkou ochrannou vrstvu a předešli deformaci pánve.
Jak ukazuje praxe, nepřilnavý povlak časem selže. Budete potřebovat novou palačinkovou pánev. Recenze od různé modely určují průměrnou životnost výrobků od 12 do 24 měsíců. Vybírejte kvalitní modely s dobrým dnem a bezpečnou ochrannou vrstvou. K převracení palačinek nepoužívejte kovové nebo ostré předměty.
Keramické pánve
Tento model je jedním z nejmodernějších. Pánev je vyrobena z hliníku a má keramickou vrstvu. Ochranný kryt poměrně odolné a šetrné k životnímu prostředí. Jídlo se k němu prakticky nepřipaluje. Keramická palačinková pánev se rychle zahřeje. Těsto se rozprostře po celé ploše. Palačinky se upečou rovnoměrně a bez potíží vyklouznou z pánve. Nádobí se snadno čistí. Smažení vyžaduje malé množství oleje. Jedná se o moderní pánve různé designy a květiny. Keramické nádobí strach z náhlých změn teploty. Po vychladnutí ji umyjte.
Naše babičky a maminky mají samozřejmě pravdu, když ujišťují, že nejlepší pánev na palačinky je litinová. Je ideální pro pečení nádherných zlatohnědých palačinek. To je to, co používají profesionálové. Ale taková pánev vyžaduje zručnost a náležitou péči. Pro ty, kteří nechtějí jít do problémů a utrácet peníze za nákup litinové pánve, je lepší zakoupit modely s nepřilnavým povlakem. Jsou lehké a snadno se s nimi používají i začínající kuchařka. Je třeba počítat s tím, že časem takové pánve selžou a vyvstává otázka nákupu nové nádobí. Důstojný konkurent litinového modelu - keramická pánev na palačinky. Pokud jde o snadnost použití a kvalitu hotového pokrmu, není horší než jeho předchůdce. Navíc má moderní, atraktivní vzhled.
Vyberte si kvalitní nádobí. Certifikovaná pánev vydrží déle a je zdravotně nezávadná. A vaše domácnost vám bude vděčná za lahodné, krásné palačinky.
