Recept na horké solené houby. Solení různých jedlých hub za studena i za tepla, skladování nakládaných hub

Krok 1. Připravte nádobí na moření.

Krok 2. Připravte houby.

Krok 3. Vařte houby.

Krok 4. Smíchejte přísady.

Krok 5. Podávejte osolené a vařené houby.

1. Nakládání hub – studená metoda

SLOŽENÍ:

● houby (žampiony, černé a bílé mléčné houby, volushki, russula) – 1 kg
● sůl – 100 g
● rybíz – 10–12 listů
● třešeň – 5–6 listů
● křen – 2 listy
● kopr – 2 deštníky
● Bobkový list– 2–3 ks.
● pepř – podle chuti
● česnek – podle chuti

PŘÍPRAVA:

Mléčné houby, volushki nebo russula omyjte a nalijte studená voda po dobu 5–6 hodin (Šafránové mléčné čepice se nenamáčejí, ale pouze omyjí). Na dno dřevěné popř keramické nádobí Posypeme vrstvou soli, poklademe polovinou lístků rybízu, třešněmi, křenem a 1 koprovým deštníkem. Houby položte do řad, každou vrstvu posypte solí, pepřem, česnekem a bobkovým listem.

Nahoru položte zbývající listy, přikryjte čistou utěrkou prkénko nebo talíř a zatlačte (za 1–2 dny se houby usadí a pustí šťávu. Pokud pustí málo láku, měli byste tlak zvýšit). Látka se musí čas od času vymáchat. Houby budou hotové za 30–40 dní. Poté musí být přemístěny na chladné místo.

2. Houbový kaviár na zimu

SLOŽENÍ:

● vařené houby – 2 kg
● cibule – 3 velké cibule
● mrkev – 3 ks (velká)
● rostlinný olej – 2 šálky
● bobkový list – 3 ks.
● černý pepř – 10 hrách
● sůl
● ocet 9% – 1 polévková lžíce.

PŘÍPRAVA:

Na vaření houbový kaviár můžete si vzít hřiby, hřiby a osiky, rusuly, hřiby a hřiby, žampiony a medovky. Kaviár lze připravit z jednoho druhu hub nebo z různých.

Houby omyjeme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 10-15 minut.

Houby sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte vodu okapat.

Houby protáhněte velkým mlýnkem na maso.

Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji, poté přidejte houbovou směs.

Kaviár podle chuti osolte, přidejte zbytek rostlinný olej, bobkový list a pepř.

Houbový kaviár vařte 1,5–2 hodiny, občas zamíchejte, aby se nepřipálil. Ke konci vaření přidáme ocet a dobře promícháme.

Hotový kaviár vložte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte.

Houbový kaviár skladujte na chladném místě.

3. Horké nakládání hub

SLOŽENÍ:

● bílé mléčné houby – 1 kg
● koprové deštníky
● česnek – 3-4 stroužky
● sůl – 2 polévkové lžíce.
● černý pepř – 10 hrách
● listy černého rybízu – 10 ks.

PŘÍPRAVA:

Mléčné houby důkladně omyjte, velké nakrájejte na kousky. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nasekáme česnek.

Vařte osolenou vodu a do vroucí vody přidejte mléčné houby a vařte 5 minut.

Na dno sterilizované sklenice nasypeme trochu soli, 2 kuličky pepře, deštník kopru, list černého rybízu a navrch dáme jednu vrstvu mléčných hub.

Mléčné houby položte ve vrstvách, posypte solí a kořením.

Mléčné houby zhutníme a zalijeme vodou, ve které se houby vařily, aby vyšel všechen vzduch.

Sklenici zakryjte vařeným plastovým víčkem, ochlaďte a vložte do chladničky.

Mléčné houby budou hotové za 1-1,5 měsíce. Osolené mléčné houby skladujte v chladničce.

4. Solyanka na zimu s houbami

SLOŽENÍ:

● vařené houby – 1 kg
● bílé zelí – 0,5 kg
● rajčata – 0,5 kg
● mrkev – 0,5 kg
● cibule – 300 g
● slunečnicový olej – 150 g
● ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
● bobkový list, černé a nové koření

PŘÍPRAVA:

Hřiby, hřiby, hřiby, russula a medonosné houby jsou vhodné pro výrobu mišce. Houby dobře omyjte, oloupejte, velké nakrájejte a vařte v osolené vodě 10–15 minut.

Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé proužky. Na malém množství rostlinného oleje orestujte cibuli a mrkev.

Přidáme nakrájené zelí a rajčata, zbylý olej, osolíme podle chuti a dusíme na mírném ohni 20–25 minut. Poté přidáme uvařené houby a dusíme do měkka 25–30 minut.

5 minut před připraveností přidejte bobkový list, pepř a ocet, dobře promíchejte a vařte 5 minut.

Připravený žampion s houbami vložte do suchých sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

5. Marinovaný hřib

SLOŽENÍ:

● máslo,
● rostlinný olej 1 polévková lžíce. na litrová nádoba,
● ocet 70% – 1 polévková lžíce. na sklenici
● česnek – 2 stroužky

na marinádu na 1 litr vody:

● hrubá sůl – 2 polévkové lžíce,
● cukr – 3 polévkové lžíce,
● kuličky pepře – 5-6 ks.
● pepř sladký hrášek- 3-4 kusy,
● bobkový list – 2 ks.
● hřebíček – 1 ks.

PŘÍPRAVA:

Slupku je lepší z másla odstranit, skladuje se s mnohem méně. V zásadě ale nemusíte mladé houby odstraňovat, ale omyté houby jednoduše spaříte vroucí vodou a octem a tekutinu vypustíte.

Oloupané máslové ořechy propláchneme ve vodě. Velké houby lze nakrájet na 2-3 části. Vyplnit horká voda. Do pánve přidejte pár kapek kyseliny octové, aby houby neztmavly.

Houby přivedeme k varu. Vypusťte vodu. Poté znovu zalijte čerstvou vroucí vodou a vařte dalších 10 minut.

Hotové máslo dejte do cedníku a dobře sceďte.

Připravte si marinádu. Přidejte koření do vroucí vody a vařte 5 minut. Mezitím sterilizujte sklenice. Plastová víčka Dobře opláchněte a zalijte vroucí vodou.

Do připravených sklenic nalijte máslo bez zhutnění a zalijte marinádou. Poté do másla přidejte nasekaný česnek. Do každé sklenice nalijte ocet. Navrch nalijte vařený rostlinný olej. Sklenice zakryjte víčky.

Udržujte v chladu.

6. Houbový prášek

SLOŽENÍ:

● Lesní houby- 1 kg,
● hřebíček – 4 poupata,
● černý pepř – 7 hrášek,
● mletý koriandr – 0,5 lžičky,
● bobkový list – 1 ks.

PŘÍPRAVA:

Houby roztřiďte a případná znečištěná místa odřízněte nožem. Houby nakrájíme na tenké plátky. Navlékněte na nit nebo vlasec, zavěste varná deska desky ve vzdálenosti 50–60 cm a nechte několik dní.

Když jsou houby úplně suché, vložte je do mixéru a rozdrťte na prášek.

Hřebíček, černý pepř a bobkový list dejte do hmoždíře a rozdrťte, smíchejte s houbami.

Uchovávejte houbový prášek na chladném a tmavém místě. Můžete jej použít k přípravě polévek, houbové omáčky a omáčka.

7. Slané mléčné houby na altajský způsob

SLOŽENÍ:

● mléčné houby – 1 kg
● sůl – 40 g (2 polévkové lžíce bez sklíčka)
● bobkový list – 1 ks.
● nové koření – 5 hrách
● kořen křenu
● kopr
● česnek – 1-2 stroužky

PŘÍPRAVA:

Mléčné houby dobře opláchněte. Před solením je třeba mléčné houby namočit na 2-3 dny do studené osolené vody. Vodu přitom vyměňujte 3-4x denně.

Umyjte smaltovanou pánev nebo skleněnou nádobu se širokým hrdlem. Mléčné houby dejte do mísy ve vrstvách, posypte je solí a kořením.

Přikryjeme gázou, navrch položíme talíř a položíme závaží. Ujistěte se, že jsou houby zalité nálevem.

Mléčné houby budou hotové za 30-35 dní.

8. Jak nakládat hříbky

SLOŽENÍ:

● hříbky
● marináda na 1 litr vody
● ocet 6% – 100 ml
● sůl – 50 g
● bobkový list – 1 ks.
● černý pepř – 5 hrách
● nové koření – 3 hrášky

PŘÍPRAVA:

K nakládání se používají mladé pevné hříbky. Očistěte houby od nečistot a dobře je nakrájejte;

Houby trochu povařte (asi 5 minut), sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Připravíme si marinádu – do vody přidáme sůl, ocet, koření a přivedeme k varu.

Do marinády přidejte hříbky a na mírném ohni vařte, dokud se houby neusadí na dně.

Hotové houby ihned vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte zbývající marinádou a sklenice srolujte.

Vaření s láskou!

31. července 2016 Olga

V září je zvykem sbírat a upravovat houby. Mnoho náruživých houbařů se těší na sezónu „tichých lovů“, aby se vypravili do lesa pro plné košíky hřibů, hřibů osikových, medonosných a hřibů. Se stejným potěšením se pak vypořádejte s trápením se zavařováním. Jakékoli pohoštění bude zdobeno marinovanými houbami nebo solenými houbami. Existuje spousta receptů a nuancí soli.

Základy lahodného nakládání

Hlavním rozdílem mezi studeným a horkým mořením je pouze čas strávený konzervováním. Přípravy za studena zaberou více času, než je hotový výrobek hotový a může být konzumován. Nakládání za studena obvykle nevyžaduje další koření nebo jiné přísady, pouze sůl. Připravené houby se umístí do sklenic nebo jiných vhodných nádob, posypou solí a navrch se umístí lis. Než začnete solit houbové přípravky, musíte vědět, kolik vařit odlišné typy:

• čepice šafránového mléka - 4–5 dní;
• valui - alespoň jeden a půl měsíce;
• mléčné houby - měsíc;
• vlny - měsíc;
• bílé - 40 dní.

Horké zavařování je vhodné pro případy, kdy potřebujete rychlou svačinu

slavnostní stůl. Není třeba čekat měsíce: předkrm bude hotový do týdne po upečení. Ty druhy hub, které mohou chutnat hořce, by se měly vařit v osolené vodě po dobu 20 minut (mléčné houby a medové houby - ne více než pět minut). Russulas, surmovky a volushki můžete jednoduše zalít vroucí vodou a poté je ponořit na půl hodiny do vody. horká voda, omyjte a posypte solí, podtlakujte (podobně jako u metody solení za studena). Tato metoda je ideální pro domácí použití.

Recepty na nakládání hub se budou lišit v závislosti na druhu suroviny. Každá houba má své vlastní kuchařské vlastnosti. Pokud je zohledníte při solení, můžete získat ohromující svačinu pro silný alkohol nebo přídavek k masovému či zeleninovému hlavnímu chodu.

Recepty na vaření lze vybrat na základě doporučení zkušených kuchařů:

• pro nakládání je lepší vzít klobouky hub;
• horká metoda je ideální pro medové houby, prasata a stehy;
• pokud se houby ukážou jako příliš špinavé, musíte je namočit na 2-3 hodiny do vody se solí;
• Při přípravě hub horkou metodou je vhodné přidat 1 lžičku. kyselina citronová nádoba na litr;
• Ideální nádoby pro moření jsou dřevěné kádě a sudy.

Jakákoli nádoba - dřevěná nebo skleněná - musí být před zahájením přípravy důkladně opláchnuta. Skleněné sklenice Nezapomeňte sterilizovat v páře nebo v horké troubě.

Houbové recepty

K nakládání jsou nejoblíbenější houby mléčné, kloboučky šafránové, žampiony medové, hlívy ústřičné, máslové a hřiby. Všechny recepty na nakládání hub jsou podobné. Rozdíly jsou pouze v době vaření a dalších přísadách.

Česnekové mléčné houby

U mléčných hub se doporučuje metoda solení za horka. Má to spoustu výhod. V budoucnu nebude mít nakládání nepříjemné aroma, vaření hub odstraní hořkost a doba vaření se výrazně zkrátí. Právě tato možnost přípravy mléčných hub je považována za nejspolehlivější pro houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé. Ingredience, které musíte vzít, jsou:

Pomocí starého zubního kartáčku očistěte čerstvé houby od nečistot a nečistot. Nohy je potřeba zkrátit a nechat pod čepicí alespoň 1 cm. Nahnilá a podezřele měkká místa odřízněte nožem na zdravou dužninu. Velké ovoce nakrájejte na menší kousky. Připravené houby zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Mléčné houby vařte alespoň pět minut, občas setřete pěnu. Po 5 minutách vyjměte mléčné houby pomocí děrované lžíce a opláchněte pod tekoucí vodou v sítu nebo cedníku.

Nechte okapat a vychladnout. Mezitím si musíte připravit sterilizované sklenice. Posypte jejich dno trochou soli, vložte dvě kuličky pepře, pár snítek kopru, dva lístky rybízu. Vychladlé mléčné houby položíme na koření. Rozložte koření a mléčné houby ve vrstvách. Zbylý houbový vývar nevylévejte - je třeba naplnit sklenice, počkejte, až vyjde všechen vzduch a poté uzavřete nylonovými víčky.

Kovová víka v tomto případě nebudou fungovat. Sklenice s mléčnými houbami by měly vychladnout v místnosti po úplném vychladnutí by měly být přemístěny na chladné místo. Po měsíci mohou být bílé mléčné houby umístěny na stůl.

Slané šafránové mléčné čepice

Aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a vlastnosti těchto hub, musí být soleny za studena. Jak již bylo řečeno, toto je jedno z nejvíce jednoduché metody, nevyžadující vaření ani vaření. Jedinou podmínkou je, že k moření nemůžete používat plastové nebo železné nádoby. Ideální jsou dřevěné nebo skleněné nádoby. Chcete-li nakládat čepice šafránového mléka, musíte vzít následující přísady:

• z koření - listy rybízu, nové koření, mletý černý pepř, bobkový list;
• sůl - na 1 kg hub - 50 g;
• šafránové mléčné čepice - 1 kg.

Solí se pouze čerstvé, mladé šafránové mléčné čepice. Musí být pečlivě očištěny od nečistot kartáčem, omyty pod tekoucí vodou a vysušeny na ručníku. Po vysušení vložte do nádoby, kde bude probíhat proces solení, po nasypání určitého množství soli na dno. Kloboučky šafránového mléka položte dnem vzhůru a každou vrstvu hub posypte kořením a solí. Když je nádoba zcela naplněna, umístěte na ni závaží a odešlete ji na měsíc na chladné místo. Poté můžete dochutit slanými šafránovými mléčnými čepicemi.

Pikantní medové houby

Medové žampiony jsou univerzální přísadou, vhodnou k nakládání za tepla i za studena. V prvním případě bude produkt připraven k použití dříve, ve druhém si medové houby zachovají prospěšnější vlastnosti. Při výběru studené metody je třeba si uvědomit, že dva týdny stačí na to, aby byly medové houby připraveny.

Listy omyjte ve studené vodě a osušte. Vezmeme keramickou nádobu, na dno položíme listy křenu, na ni položíme omyté a oloupané houby, kloboučky dolů a lehce osolíme. Na medové houby položte snítky kopru, lístky rybízu a třešní, pepř, stroužky česneku a bobkové listy. Umístěte desku nebo víko s menším průměrem na obrobek a zatlačte na horní část. Odešlete obrobek na chladné místo po dobu pěti dnů.

Vzniklou tekutinu sceďte, navrch položte druhou vrstvu medových hub a stejné množství listů, koření a bylinek. Před přidáním koření nezapomeňte přidat sůl. Postup se opakuje, dokud nedojdou medové houby nebo místo v nakládací nádobě. Poté položte několik vrstev gázy pod tlak a pošlete houbový přípravek na dva týdny na chladné místo.

Nakládaná hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je rekordmanem v rychlosti solení a nakládání. Jsou solené a namočené v marinádě rychleji než všichni jejich příbuzní. Na úplné osolení a marinování potřebují méně než den. Jejich nespornou výhodou je také to, že hlíva ústřičná po celý rok lze nalézt ve výprodeji za přijatelnou cenu. Hlíva ústřičná je bohatá na bílkoviny, železo a hrubou vlákninu. Zavařování hlívy ústřičné je snadné a jednoduché tento recept rychle zvládne i začínající hospodyňka. K tomu musíte vzít následující ingredience:

Hlívu ústřičnou omyjeme tekoucí voda, odřízněte hrubé kořeny. Oddělte klobouky od stonků, vložte je do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň. Po varu vařte deset minut a pravidelně sbírejte pěnu. Nalijte vodu do samostatné nádoby a přidejte do ní sůl. Přiveďte k varu, sceďte v cedníku a nechte okapat. Do marinády přidejte koření a ocet. Do připravených sklenic dejte houby nakrájené na plátky a česnek. Zalijeme mírně vychladlou marinádou a uzavřeme nylonovými víčky.

Odejít v pokojová teplota nebo dejte do lednice. Po dni můžete jíst nakládané houby.

Máslo ve slaném nálevu

Stejně jako medové houby lze i hřib nakládat za studena i za tepla. Na nakládání za studena není nic složitého, jen je potřeba počkat dva týdny, než bude máslo úplně hotové. Recept zahrnuje použití nejjednodušší solanky - převařené vody a soli. Komponenty, které musíte vzít, jsou:

Připravte čisté smaltované nádobí. Umístěte do ní hřib kloboučky dolů a navrch nasekaný česnek, nové koření, bobkový list a sůl. Pak druhá vrstva hub a navrch opět koření. Postup opakujte, dokud ingredience nedojdou. Na houby položte talíř a na něj položte sklenici s vodou – to zajistí uvolnění láku a rovnoměrné osolení másla. Můžete trochu přidat vařící voda, pokud vylučovaná šťáva nestačí. Máslo by mělo zůstat den při pokojové teplotě. Umístěte je do sklenic a naplňte výsledným solným roztokem. Uchovávejte 2-3 týdny v lednici.

Rychlé hříbky

Houby Porcini jsou velmi běžnou součástí jídelníčku postsovětských zemí. Jedná se o neuvěřitelně chutný a zdravý produkt. Po sklizni se velmi rychle kazí, takže nemůžete odkládat solení. Navržený způsob umožní vychutnat si voňavý houbový předkrm po dvou dnech. Chcete-li jej připravit, musíte vzít následující přísady:

Houby je třeba roztřídit a namočit na hodinu do vody. Během této doby několikrát vyměňte vodu. K odstranění všech nečistot a nečistot použijte kartáč. Odřízněte části nohou se zeminou. Zvláště velké hřiby nakrájejte na několik kusů. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a položte na sporák. Jakmile se budoucí solanka uvaří, pošlete tam všechno ostatní koření. Připravené hřiby vložíme do vroucího nálevu a stáhneme oheň. Houby vaříme alespoň 20 minut, poté je scedíme v sítu nebo cedníku. Solanku nevylévejte.

Sklenice sterilizujte. Vložte houby do připravené nádoby, těsně, víčky nahoru. Solanka by měla vychladnout.

Přípravky přelijte vychladlou marinádou, sklenice uzavřete nylonovými víčky a umístěte je na chladné místo k uskladnění. Po 48 hodinách můžete dopřát své rodině a přátelům voňavé hříbky!

Solené houby jsou úžasné lahodná svačina, který je také zapnutý slavnostní stůl není žádná ostuda to dát. A aby vaši hosté byli z vaší přípravy úplně potěšeni, stačí vědět, jak nakládat houby doma, aby se ukázalo, že jsou nejen chutné, ale také dokonale skladované po celou zimu.

Nasolené houby mají úžasnou schopnost zachovat si neuvěřitelnou vůni – jakmile sklenici otevřete, celým domem se okamžitě vznese vůně připomínající jasné dny a hřejivé sluníčko. Ať už s vařenými bramborami nebo sklenicí silného nápoje, solené houby budou vynikajícím doplňkem, lze je přidat do salátů, zeleninové pokrmy, je snadné z nich vyrobit kaviár. Obecně je to nejen chutné, ale také všestranné. Jak připravit solené houby pro budoucí použití?

Pravidla pro sběr hub k nakládání

Každý zkušený houbař bude souhlasit s tím, že sklízení hub pro budoucí použití začíná v lese, právě ve chvíli, kdy se sehnete a mezi trávou a listím si všimnete čepice, abyste lesní trofej odřízli u kořene. Nasolené houby ve sklenicích na zimu budou dobré jen ze správně nasbíraných surovin!

„Tichý lov“ by se měl provádět mimo dálnice, protože houbové dary absorbují toxiny jako houba a takové pochoutky mohou způsobit vážné zdravotní problémy. Nejméně kilometr od dálnice – tam budou houby tak akorát na váš stůl.

Je lepší sbírat houby ráno - pak mají nejvyšší koncentraci užitečných látek, čepice jsou těsnější a pružnější. Je lepší nechat zarostlé lesní dary jako potravu pro místní zvířecí obyvatele, takové houby a červi nejsou chutné. Ideální - malý, s rovnými a nepoškozenými uzávěry.

Příprava hub k nakládání doma

Jakmile bude sklizeň hub doručena domů, měli byste ji okamžitě začít zpracovávat. Čím dříve houby připravíme k nakládání, tím lepší bude výsledek. Co musíme udělat?

Za prvé, stojí za to polít dary lesa vodou, ale ne na dlouho, dokud trosky nevyplavou na povrch. Poté je třeba čisté a osvěžené houby po „vodní proceduře“ kalibrovat podle velikosti a samozřejmě podle typu. To je velmi důležité, protože různé houby mají svůj vlastní způsob nakládání: některé je třeba namáčet, jiné ne, některé se vaří déle, jiné méně atd.

Hřiby, russula a šafránové mléčné kloboučky není nutné namáčet, ale mléčné houby a mléčné houby vyžadují namáčení asi 5 dní. Hřiba a hřiba očistíme stonky a z hřiba odstraníme kůži klobouku. Jaké další houby se solí? V zásadě se šikovným přístupem dá jíst všechno.

Tajemství, jemnosti a způsoby solení

Další příprava nasolených hub závisí na tom, jaký způsob solení zvolíte, a ty jsou minimálně tři!

Studený

Tento způsob moření bude vyžadovat delší zrání, než bude možné houby podávat. Například u bílých mléčných hub je minimální doba vaření 45 dní. Studená metoda má však nepochybnou výhodu: houby zůstávají křupavé a nedostatek tepelné úpravy má jemný účinek na prospěšné vlastnosti produkt. Houby však musíte na dlouhou dobu namáčet, často vodu slít a vyměnit ji za novou. Jak osolit houby doma ve sklenicích metodou za studena?

1. Houby tedy dáme do čisté misky (vana, kbelík, kastrol) k solení ve vrstvách, každou střídáme s kořením - novým kořením a černým pepřem, bobkovým listem, stroužky česneku. A každou z vrstev je třeba posypat solí v poměru dvě lžíce soli na kilogram hub.
2. Horní vrstva by měla být koření a navrch položíme závaží – to je důležité, aby houby dostaly šťávu. Pokud je šťávy málo, je potřeba větší zátěž. Poté nádobu pošleme do chladu na jeden a půl až dva měsíce, a když se houby „scvrknou“, mohou být přidány.

Horký

Metoda horkého solení má nevýhodu i výhodu. První je, že produkt ztrácí mnoho výhod, není křupavý a netrvá dlouho. No, druhá je, že absolutně všechny odrůdy jsou vhodné pro konzervování, doba vaření je zkrácena na měsíc. Jak nakládat houby doma horkou metodou?

1. Zalité vodou vařte houby půl hodiny (u mléčných hub přidejte 15 minut). Pěnu z pánve musíte odstranit, ale při vaření se jí tvoří hodně. A pak je dáme na síto, aby vytekla voda. Vývar nevylévejte do dřezu – tento lák poslouží k zalévání hub!
2. Na dno čistě umyté a vysterilizované skleněné nádoby (ideálně pětilitrové, aby bylo místo na náklad) dejte koření, vrstvu hub, sůl – a tak dále. Sůl vypočítáme takto: dvě polévkové lžíce na kilogram vařených hub.
3. Po uvaření naplňte vrstvy solným roztokem, zatlačte a dejte sklenici na několik týdnů do chladu. Poté je přendáme do menších sklenic a uzavřeme nylonovým (někdy plechovým) víčkem.

Schnout

Suchá metoda je jednodušší než ostatní, ale ne všechny houby jsou pro ni vhodné. No a co lesní dárky Můžete to osolit nasucho? Především ty, které nevyžadují namáčení, obvykle russula a šafránové čepice mléka.

1. Nádobí, do kterého je hodláme osolit, dobře umyjeme a opaříme vroucí vodou. Houby očistíme od nečistot, dáme je ve vrstvách do sklenice, střídavě s kořením. Každou vrstvu vydatně osolte. Na kilogram budete potřebovat až 4 polévkové lžíce soli.
2. Náklad musí být umístěn nahoře. Po půl měsíci jsou houby nasucho solené hotové.

Co potřebujete vědět, abyste správně osolili dary lesa doma?

Mléčné houby na zimu

Jak osolit mléčné houby? Provedeme jednoduchý výpočet: na každý kilogram mléčných hub vezmeme: 3 lžíce soli bez přísad, 3 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře a 3 nové koření, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku.

1. Než osolíte mléčné houby studeným způsobem, nejprve je namočte: malé stačí tři dny, velké - pět. Vodu měníme dvakrát denně – ráno a večer.
2. Mléčné houby osolíme studeným způsobem, snažíme se je položit kloboučky dolů a navrch položíme závaží. Nádobu s mléčnými houbami dáme na měsíc do lednice. A pak to můžeme dát do sklenic - ujistěte se, že jsou sterilní! Dno každé sklenice posypte solí. Nalijte lák, ve kterém mléčné houby seděly celý měsíc, do hub, nalijte trochu rostlinného oleje nebo posypte solí. Každou sklenici zakryjte víčkem a uložte na chladné místo.

Mléčné houby jsou chutné, pokud se vaří za tepla.

Budete potřebovat: samotné mléčné houby, česnek, kopr, rybíz a třešňové listy.

Náplň: na litr vody - 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 lžička. Sahara.

• Mléčné houby protřiďte, omyjte, uvařte do měkka, vychladněte a přendejte do sklenic. Do každé nádoby přidejte stroužek česneku, snítku kopru, spařený list rybízu a třešeň. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte sůl a cukr, nalijte do sklenic, zakryjte plastovými víčky. Skladujte na chladném místě.

Moje rada!

Aby případné nasolené houby nezplesnivěly, zakryjte vršek přípravku listy křenu.

Bílé houby

Nakládání těchto královských hub je radost a výsledek je vynikající! Jak nasolit hříbky?

K nasolení jednoho kilogramu hříbků vezměte 2 polévkové lžíce soli „Extra“, 700 mililitrů vody, 5 stroužků česneku, 3 kuličky nového koření a černého pepře, bobkové listy, koprový deštník - každý po 2 kusech.

1. Konzervování se provádí za tepla. Velké hřiby můžeme nakrájet na kousky, malé hřiby osolíme celé. Voda by měla být přivedena k varu, musíte v ní rozpustit sůl, hodit „bílky“ do hrnce. Vše vařte čtvrt hodiny, poté k nim přidejte koření a vařte dalších deset minut, přičemž se sbírá pěna. Vodu slijte přes sítko do hrnce.
2. Na dno sterilních sklenic položte nařezaný česnek a kopr. Položte houby, střídavě s plátky česneku. Nahoru nalijte lák, srolujte víčka sklenic. Dva týdny - a můžete ochutnat hříbky.

Gobies

Víte, jak osolit houby, aby byly chutné? Je to jednoduché!

Gobies (neboli valui) jsou lamelární houby a tyto milují sůl. Před solením hub radí recepty: musíte je na pár dní namočit. Během této doby je nutné vodu několikrát vyměnit.

• Na kilogram býčích telat budete potřebovat 75 g soli, měla by se vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Na dno sklenic hodíme pár stroužků česneku, vavřínový list, koprový deštník a pár kuliček pepře. Položíme čepice valui nahoru, každou pár vrstev posypeme bylinkami a česnekem. Naplňte solným roztokem až po vrch, každou sklenici uzavřete nylonovým víčkem.

Šafránové mléko čepice

Jak připravit slané čepice šafránového mléka na zimu? Není to složité!

Na kilogram těchto hub musíte vzít: 45 gramů běžné soli, 5 stroužků česneku.

• Před solením čepic šafránového mléka je třeba čepice oddělit od stonku - pouze ty jsou vhodné pro přípravu. Nejprve omyjte čepice, zalijte je vroucí vodou, přikryjte pokličkou, podržte 5 minut a slijte vodu. Česnek nakrájíme najemno a smícháme se šafránovým mlékem. Osolíme, dobře promícháme a necháme půl hodiny odstát. Během této doby sterilizujeme sklenice. Dno posypte solí a uzávěry hermelín velmi těsně vložte do sklenic. Navrch nasypte sůl a přikryjte pokličkou.

Líbí se mi tento recept na výrobu šafránových mléčných čepic, protože je velmi jednoduchý a je velmi chutný. Podobným způsobem se dají solit i hřiby mléčné, žampiony medové, trubci, rusuly, lišky, jedním slovem všechny hřiby laločnaté.

Na 1 kg. pro houby musíte vzít 2 bobkové listy 1,5 polévkové lžíce. sůl, 12 listů černého rybízu, 30 gramů semen kopru, 4 stroužky česneku.

Dobře omyté kloboučky šafránového mléka povaříme v mírně osolené vodě 10 minut, scedíme v cedníku, propláchneme, přidáme vodu tak, aby pokryla houby na pár centimetrů, přidáme nasekaný česnek, sůl, listy, koření, vaříme půl hodiny , přeneste do sklenic a srolujte.

Lišky

Jak nakládat lišky? Je vhodnější zvolit studenou metodu. K tomu je třeba lišky nejprve ponechat 24 hodin ve slano-kyselém prostředí: na litr vody přidejte 10 gramů soli a 2 gramy kyseliny citrónové. V tomto roztoku je necháme den, opláchneme a začneme solit.

Na kilogram hub vezmeme 60 gramů soli. Také užitečné: pár koprových deštníků, 2-3 vavřínové listy, černý pepř - 3 kusy, hlava česneku, lžíce rostlinného oleje.

• Lišky zalijte vroucí vodou a nechte vodu odtéct. Česnek nakrájíme na tenké kousky. Na dno sklenice položte bobkový list, kopr a pepř. Položte dvojitou vrstvu hub, posypte solí a přidejte vrstvu česneku. Střídáme tedy na vrchol. Na jeden den jsme nasadili útlak. Poté vyjmeme, posolíme olejem a uzavřeme pokličkou, která těsně přiléhá ke krku.

Prasata

Jak nasolit prasečí houby? Klasický recept:

• Nejprve musíte houby na jeden den namočit.
• Prasata vařte v mírně osolené vodě, po varu - 7 minut, poté opláchněte. Znovu je zalijte vodou a nechte půl hodiny vařit, znovu vodu slijte a houby omyjeme.
• Začneme solit. Na kilogram vepřových čepic vezmeme 50 gramů soli, několik koprových deštníků, pár bobkových listů, list černého rybízu, nové koření (4 kusy), česnek - 5 stroužků.
• Houby vaříme půl hodiny v osolené vodě. Vložte bylinky a nasekaný česnek do sterilních sklenic.
• Prasata je třeba scedit v cedníku. Když voda vyteče, smíchejte je se solí a pevně je vložte do sklenic. Naplňte ji vroucí vodou až po vrch, přitlačte na ni.
• Když sklenice vychladnou, je třeba je skladovat v místnosti s teplotou ne vyšší než 5 stupňů.

Prasata se nasolí měsíc a půl a pak se může ochutnávat.

Volnushki

Solení třesů není obtížný úkol. Nejprve je třeba houby před solením roztřídit a namočit na tři dny.

• Na jeden kg hub vezměte: 40 gramů soli bez přísad, lžičku koprových semínek a poloviční množství kmínu. Smíchejte sůl a koření. Volnushki pokládáme ve vrstvách a posypeme je kořením. Navrch klademe útlak. Za jeden a půl až dva měsíce moření za studena skončí, ale celou tu dobu je třeba vlny udržovat na teplotě 0 až 10 stupňů.

Kravíny

Před solením kravínových hub je třeba je roztřídit, umýt a namočit na tři dny. Poté je půl hodiny vařte, vodu slijte. Samostatně připravte solanku: na litr vody - 2 polévkové lžíce soli. V tomto láku pak kravín ještě čtvrt hodiny povařte. Do sklenic dejte pár bobkových listů, latu kopru a pár stroužků česneku. Stodoly pevně umístíme, zalijeme houbovým vývarem a přikryjeme pokličkou.

Nakládání hřibů smrkových

Konvenčně jedlé houby se dají jíst, ale opatrně, většinou konzervované. Patří mezi ně hřiby modré nebo jinak řečeno hřiby smrkové. Jak je bezpečně osolit?

1. Hřib smrkový potřebuje dlouhé namáčení: šest dní a každé dva dny se mění voda. Poté se důkladně omyjí tekoucí vodou a poté se osolí studeným způsobem. Na kilogram hub vezměte 50 gramů soli „Extra“, kořen křenu, pár stroužků česneku, deštník kopru a list rybízu.
2. První, kdo na dno sklenice umístí rybíz a latu kopru, je posypat trochou soli. Každá vrstva hub je posypána solí a jemně nasekaným křenem a česnekem. Jsou udržovány pod tlakem po dobu 2 týdnů a umístěny do sklenic.

Jak uchovat houbové okurky

Aby byly houbové okurky skladovány po dlouhou dobu, je důležité dodržovat několik pravidel:

• Je dobré protřídit dary lesa a vyprat je;
• Sterilizujte sklenice a zalijte vroucí vodou nádoby (kbelíky, sudy);
• když je moření pod tlakem, sledujte teplotu: pokud je teplejší než 10 stupňů, zkysne, a pokud je pod nulou, zmrzne a stane se křehkým a bez chuti;
• houby by měly být vždy pokryty solným roztokem, jinak se pokryjí plísní;
• Před uzavřením víka lze solení nalít olejem - to ochrání před plísní;
• Houby lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Otevřená sklenice se nedá dlouho skladovat, okurky se musí sníst do dvou dnů. Ale jestli víš jak nakládat houby doma x vynikající - svačina se rozhodně nestihne zkazit! Hned to sežerou, a ještě si řeknou!

Houby- Nejedná se pouze o doplněk k hlavním jídlům, ale také o nezávislou pochoutku. Jsou vařené, smažené, marinované a dokonce i solené. Receptů s houbami je spousta, ale dnes si povíme, jak nakládat různé druhy hub. Dozvíte se také, jak je osolit. Prozradíme vám také malá tajemství a triky o lahodných slaných houbách.

To hlavní v článku

Jak nakládat houby doma: zásady a pravidla

• Před jakoukoli prací je třeba dávat pozor. Omyjte tekoucí vodou, odstraňte nečistoty, hmyz a trávu.
• Solení by mělo probíhat na houbách předem namočených ve vodě.
• Proces solení se musí provádět ve speciálních nádobách, jako jsou smaltované, keramické, skleněné a dřevěné sudy.
• Pro lepší čištění Můžete použít zubní kartáček, který skvěle odstraňuje nečistoty z povrchů.
• Při solení je bezpodmínečně nutné, aby byly výtrusy zcela pokryty tekutinou.

Aby se při solení uvolnilo dostatek šťávy, musíte zvýšit hmotnost nákladu. Pokud to nepomůže, nalijte trochu solného roztoku, který se skládá z vody a soli, nebo raději 20 g soli na 1 litr.

Jaké houby jsou vhodné k nakládání?

V této věci příroda lidstvu velmi pomohla tím, že nám dala úžasnou pochoutku. Ke konzumaci jsou proto vhodné houby, které rostou v lesích. Představujeme vám přibližný seznam názvů hub, které jsou vhodné k nakládání:

V jaké nádobě je lepší houby solit?

Důležitou roli navíc hraje náčiní na solení; správné použití nádobí. A co je nejdůležitější, z jakého materiálu je toto nádobí vyrobeno.

Jak nakládat houby na zimu do sklenic?

Pro obyvatele města je to jedna z nejjednodušších a hlavně cenově dostupných metod moření. Skleněné dózy se dají snadno sehnat, vejdou se do lednice, rychle se umyjí a nezaberou mnoho místa. Snadno se otevírají, přemisťují a používají.

• Nejprve je třeba dezinfikovat skleněnou nádobu.
• Poté důkladně osušte.
• Přesuňte solené produkty dovnitř.
• A poté pevně zajistěte víkem.

Je možné osolit houby na nerezové pánvi?

• Solení hub v pokrmech vyrobených z jakéhokoli druhu oceli, dokonce i z nerezové oceli, je lepší se vyhnout. Za prvé, solení trvá dlouho, někdy až 3 měsíce, a pokud vezmete v úvahu následné skladování, můžete postavu umístit až na 6-10 měsíců.
• Za druhé, během procesu moření houby uvolňují mnoho organických látek, které interagují s povrchem nádobí.
• Za třetí, tato interakce vede ke změně chuťových vlastností hotového výrobku, který není v lepší strana. Nemusí dojít k otravě, ale nepříjemná chuť je dost pravděpodobná.

Pokud stále nemáte na výběr, pak pro zachování chuti můžete použít Igelitová taška, který se vloží do pánve.

Je možné nakládat houby v plastovém kbelíku?

Solení v plastovém kbelíku je možné, ale nedoporučuje se. Je lepší používat skleněné nádoby. Pokud však stále používáte plastový kbelík, musíte si jej zakoupit označený pro potravinářské účely - v tomto případě zvýraznění škodlivé látky nepravděpodobné.

Jak nakládat houby za tepla?

Horké solení je vhodné pro trubkovité a lamelové houby. Příprava probíhá jako obvykle:

• očista,
• třídění,
• vymývání,
• krájení,
• v případě potřeby namáčení.

Po všech procedurách jsou houby vařeny, jak dokazuje název způsobu solení. V tomto případě by voda měla být slaná - na 1 litr vody - 50 g soli, ne jodizovaná. Poté, co se voda uvaří, odpočítávejte čas určený pro každý typ:

Jsou lidé, kteří pro jistotu spóry raději vaří až 45 minut. Ale musíte si pamatovat, že připravenost je určena třemi kritérii:

• Hotové houby padají ke dnu;
• Voda se stává průhledný;
• Odvar dodává výtrusy pružnost A pevnost.

Vařené houby přemístíme do nádob, posypeme kořením a v případě potřeby zalijeme solným roztokem. Dále jsou nádoby s houbami upevněny víky a umístěny na nevyhřívaném místě. Houby se konzumují po měsíci, i když někteří je raději konzumují dříve.

Solení hub studeným způsobem: lahodný recept s fotografiemi

Studená metoda zahrnuje solení bez předběžného odvaru. Proto je tato metoda považována za dlouhou.

• Nejprve se sterilizuje nádoba, ve které bude metoda solení za studena prováděna.
• Dále se rozloží koření podle potřeby a preferencí chuti.
• Kloboučky výtrusů jsou položeny vedle bylinek a koření.
• Musíte to položit ve vrstvách, vrstvu hub - vrstvu soli a tak dále.
• Nádoba je pokryta gázou nebo jinou bavlněnou látkou.
• Dále se umístí kruh menšího průměru a na něj se ponoří zátěž.
• Po pár dnech, až se houby usadí, můžete přidat další porci výtrusů. Ale zároveň se doba solení počítá po posledním vyložení.
• Každý druh hub má svou vlastní dobu solení, ale v průměru se pohybuje až 25 dní.
• Hotové houby lze ponechat v nádobě, ve které bylo solení provedeno. Nebo jej můžete přesunout do skleněných nádob, opravit a dát do lednice nebo sklepa.

Pokud se při přípravě nakládaných hub na látce vytvoří plíseň, je třeba látku vyměnit za novou. Nebo je potřeba ten znečištěný důkladně umýt.

Požadované:

• Houby - 2 kg;
• Byliny a koření - podle chuti;
• Sůl - 100 gr.

Proces:

Jak nakládat houby pod tlakem?

• Solení pod tlakem se obvykle provádí pro studené a kombinované metody. Pointa je, že spory rozložené ve vrstvách jsou vystaveny výkonové zatížení zvenku.
• To znamená, že houby vyskládáte do vrstev, pak je přikryjete látkou, přiložíte kolečko nebo poklici o menším průměru a zatlačíte.
• Útlak je zátěž s dostatečnou hmotností k uvolnění šťávy ze spór. Může být klasický nebo domácí.
• Klasická váha je zaoblený kámen s minimální nasákavostí a minimální schopností rozpouštění v kyselém prostředí.
• Domácí je zátěž, která je vyrobena z dostupných materiálů: nerezová ocel, skleněné zboží naplněné vodou, nebo plastové sáčky s vodou.
• Podle potřeby může být zátěžová zátěž zvýšena nebo snížena podle situace.

Jak nakládat houby na zimu: jednoduchý recept

Potřebovat:

Postup:

1. Připravte si ingredience tak, že je nejprve umyjete a vyčistíte.
2. Nalijte vodu do nádoby a umístěte spory.
3. Umístěte nádobu na oheň po dobu 10 minut.
4. Dále připravte druhou nádobu zalitím 1 litrem vody a solí. Také ji přesuňte na oheň, dokud se nerozvaří.
5. Po uplynutí času houby vyjmeme a dáme do cedníku.
6. Přesuňte je nádobami, které byly předem vydezinfikovány.
7. Uvnitř přidejte koření, koření a marinádu.
8. Zakryjte horní část vaflovou utěrkou a nechte jeden den.
9. Po 24 hodinách louhování jsou houby připraveny ke konzumaci.

Jak osolit mléčné houby?

Požadované:

Průběh procesu:

1. Zpracujte spory a připravte se na další akce.
2. Zpracované houby vložte do nádoby, naplňte vodou, dokud Plné pokrytí jejich kapalina.
3. Naplněnou nádobu přendejte na oheň a vařte, dokud se nevyvaří. Během vaření sbíráme pěnu a mícháme.
4. Po uvaření necháme 5 minut odležet a dáme do síta.
5. Připravte si vydezinfikované nádoby, do každé vhoďte koření, vyskládejte houby a zalijte nálevem, ve kterém byly tepelně upraveny.
6. Nádoby uzavřete víkem až poté, co z nich zcela unikne vzduch.
7. Nádoby umístěte na 30 dní na nevyhřívané místo.

Jak nakládat lišky?

Požadované:

Postup:

1. Připravte komponenty a důkladně zpracujte spory.
2. Umístěte nádobu s vodou na oheň a přiveďte k varu.
3. Houby vložte do vroucí tekutiny a vařte 25 minut.
4. Poté lišky položte na síto, opláchněte čistá voda a nechte vykapat.
5. Koření a houby dejte do slané nádoby ve vrstvách, počínaje a konče solí, koprem a česnekem.
6. Nádobu zakryjte čistou bavlněnou látkou, položte závaží a umístěte na nevytápěné místo.
7. Uchovávejte po dobu 30 dnů, poté přeneste do skleněných nádob. A před podáváním namočte.

Jak nasolit hřiby?

Potřebovat:

Proces:

1. Připravte spory na další práci.
2. Připravte si skleněnou nádobu a menší kruh nebo talířek.
3. Na dno položte vrstvu hub, čepicemi dolů, pak vrstvu koření a opakujte, dokud přísady nezmizí.
4. Zakryjte nádobu podšálkem a umístěte malou váhu.
5. Po 24 hodinách přendejte máslo do nádob, naplňte uvolněným lákem a uzavřete víčky.
6. Dejte je na 3 týdny do lednice a poté můžete podávat.

Jak osolit medové houby?

Požadované:

Proces:

1. Oloupejte, omyjte a oddělte klobouky od stonků.
2. Vroucí vodu osolte.
3. Do této vody ponořte spory na 10 minut.
4. Proveďte dezinfekci sklenic.
5. Slijte vodu a přendejte houby do nádob.
6. Uvařte olej a během varu jej nalévejte do nádob.
7. Krky zajistěte papírem a přeneste do chladničky k dalšímu skladování.

Jak nasolit hříbky?

Potřebovat:

Průběh procesu:

1. Připravte houby na solení důkladným omytím a očištěním jejich povrchu.
2. Nalijte vodu do čisté nádoby a vložte všechna koření ze seznamu.
3. Přeneste nádobu na oheň a přiveďte k varu.
4. Do vroucího nálevu přidejte nakrájené houby a vařte 25 minut.
5. Poté výtrusy zachyťte a umístěte je na síto, aby odkapaly.
6. Vypněte solanku a ochlaďte.
7. Přesuňte houby do předem vydezinfikovaných nádob.
8. Navrch nalijte solný roztok.
9. Zajistěte víčky a dejte na 3 dny na nevyhřívané místo.
10. Po 72 hodinách mohou být spory konzumovány.

Jak solit šafránové houby?

Připravit:

Akce:

1. Připravte houby na práci.
2. Do nádoby na solení nasypeme na dno sůl, pak vrstvu žampionů kloboučky nahoru, koření a opět sůl - houby - koření.
3. Horní část nádoby přikryjeme bavlněnou látkou, položíme kruh menšího průměru a závaží.
4. Sůl po dobu 3 týdnů na chladném a tmavém místě.

Jak osolit vepřové houby?

Potřebovat:

Proces:

1. Připravte prasata na práci, omyjte, oloupejte a namočte na 72 hodin. Vyměňte vodu za čistou alespoň 4krát denně.
2. Po namočení položte houby a koření ve vrstvách do samostatné nádoby, počínaje a konče tou druhou.
3. Přikryjte bavlněným hadříkem, umístěte na něj svorku a závaží.
4. Po 60 dnech lze vepřové maso podávat.

Jak nasolit hřiby?

Připravit:

Akce:

1. Roztřiďte a zpracujte výtrusy pro moření.
2. Na zapnutý sporák postavte nádobu s vodou a malým množstvím koření.
3. Vložte houby na 30 minut do vroucí tekutiny.
4. Poté vyjměte a přesuňte do cedníku.
5. Poté balte po vrstvách do skleněných nádob.
6. Poté nalijte vychladlý lák do nádob a zajistěte víčky.
7. Po měsíci mohou být výtrusy konzumovány.

Jak nakládat hořké houby?

Požadované:

Průběh procesu:

1. Připravte výtrusy pro další působení, poté je naplňte vodou ve velké nádobě a namočte po dobu 72 hodin, přičemž vodu vyměňujte 3krát denně.
2. Po 72 hodinách umístěte do samostatné nádoby na oheň na 30 minut, za stálého míchání a sbírání.
3. Po 30 minutách je ochlaďte ve slaném nálevu a poté je vložte do síta, aby se spustila přebytečná tekutina.
4. Koření a houby umístěte do dezinfikované nádoby ve vrstvách, počínaje první.
5. Navrch položte závaží a nechte v této poloze 7 dní. Poté jej můžete dát do nádob nebo podávat na stůl.

Jak solit houby Russula?

Potřebovat:

Proces:

1. Připravte houby, odstraňte kůži z klobouků a namočte je na několik hodin do slané vody.
2. Houby a koření dejte ve vrstvách do dezinfikovaných skleněných nádob.
3. Zalijeme převařenou horkou vodou a vychladíme.
4. Poté zajistěte víčky a uložte do lednice.

Jak nakládat hřiby?

Připravit:

Proces:

1. Spóry důkladně zpracujte a připravte se na další akce.
2. Nahřívejte osolenou vodu, dokud se neobjeví bubliny.
3. Do vroucí vody vložte výtrusy a poté zbývající koření.
4. Vařte 25 minut, poté vyjměte a vložte do čistých nádob.
5. Uvařený lák nalijte do hotových nádob a zajistěte víčky.
6. Nechte 3 dny na teplém místě fermentovat a poté na 30 dní umístěte na chladné místo.

Jak solit hřiby bílé, řapíky a hřiby smrkové?

Na solení bílků potřebujete:

Proces:

1. Ošetřete spory.
2. Umístěte na oheň po dobu 30 minut.
3. Poté, co se voda vaří, přidejte do tekutiny koření.
4. Po půl hodině dejte výtrusy do cedníku.
5. Vložte koření a houby ve vrstvách do nádoby na solení.
6. Poté zatlačte a nechte 7 dní.
7. Po uplynutí stanovené doby mohou být konzumovány.

K solení řádků budete potřebovat:

Postup:

1. Ošetřete spory.
2. Na dno nakládací nádoby položte vrstvy koření a hub, počínaje listy a konče solí a česnekem.
3. Umístěte útlak nahoře a přesuňte nádobu na nevyhřívané místo po dobu 40 dnů.

Solení smrkových hub (modrých nebo psích hub):

Proces:

1. Houby zpracujeme a připravíme.
2. Namočte 24 hodin, vodu vyměňte 3-4krát.
3. Opařte mořící nádobu vodou.
4. Na dno položte polovinu koření.
5. Pak mléko houby s klobouky dolů.
6. Navrch dejte zbývající koření.
7. Opravte jej kruhem o menším průměru a položte na něj závaží.
8. Umístěte nádobu na nevyhřívané místo po dobu 40 dnů.