"že tento salát se stal národním ruským jídlem." Moji přátelé nedávno navštívili několik evropských zemí a byli překvapeni, když řekli, že toto jídlo nazývají ruský salát.

To je zcela přirozené. Ostatně to vymysleli v Rusku, i když Francouz. No a navíc to, co vaříme, se absolutně nepodobá tomu, na co přišel Francouz.

Tento salát je samozřejmě sváteční a ne proto, že ho připravujeme jen o svátcích, ale proto, že se bez něj neobejde téměř žádná dovolená. Pokusím se dát v několika článcích, různé recepty. Aby si každý mohl připravit svou verzi salátu na svátky.

Jak připravit salát Olivier - recepty s fotografiemi krok za krokem

Příprava ingrediencí na salát Olivier:

Budeme dělat chutné saláty. A aby byly opravdu chutné, je potřeba dobře vybírat suroviny. Všechny přísady musí být čerstvé.

Zkuste mrkev, můžete ji i zavařit. Mělo by být sladké s výraznou chutí, a ne jen bez chuti, jak tomu často bývá.

Určitě vyzkoušejte brambory, pokud neznáte jejich chuť. Nejlepší způsob, jak to udělat, je připravit si pyré a ochutnat. Pokud se bramborová kaše ukáže jako chutná, pak jsou tyto brambory pro nás vhodné na salát.

Když kupujete vařenou klobásu, nehledejte tu nejlevnější. Levné mohou salát zkazit svou pachutí. Samozřejmě můžete použít jakékoli chutné maso, ale nyní připravujeme klasický, v našem chápání, salát a proto bereme dobrou vařenou klobásu.

Nepoužívejte vejce, která ve vaší lednici ležela velmi dlouho. Kupte si něco čerstvého.

Zelený hrášek určitě vyzkoušejte. Víte, že od jednoho výrobce je velmi chutný, zatímco od jiného může být tvrdý nebo vodnatý a bez chuti.

Okurky samozřejmě také musí být především chutné. Měly by být trochu kyselé a rozhodně křupavé. Nakládané okurky v tomto salátu nemám moc ráda. Nejraději mám slané. Je velmi dobré, pokud máte domácí přípravky. Pokud ne, je to také v pořádku. Nyní si můžete v obchodě nebo na trhu vyzvednout, co se vám líbí.

No, pokud jde o majonézu, vyberte si, která se vám líbí. Samozřejmě, že nejchutnější je domácí, ale víte, nyní v obchodě si můžete koupit nádhernou majonézu pro každý vkus. Průmysl omáček a všemožných dresinků u nás pokročil hodně dopředu.

Jídelní lístek:

1. Lahodný klasický Olivier salát s klobásou

Ingredience:

• Mrkev - 3 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Vejce - 4-5 ks.
• Zelený hrášek - 1 plechovka
• Okurky - 1 litrová sklenice
• Klobása - 700 g.
• Majonéza
• Podle potřeby přidejte zelené olivy nebo cibuli

Příprava:

1. Brambory a mrkev omyjeme a uvaříme do měkka, aniž bychom je oloupali. Necháme úplně vychladnout. Nejlépe je udělat takové přípravy večer a druhý den si salát připravit (je také možnost upéct v troubě, to zvážíme v dalším receptu.) Vejce uvaříme natvrdo a také vychladíme.

2. Studené brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kostky si můžete vyrobit libovolnou velikost. Ale obvykle se v takových salátech zelenina nakrájí na stejnou velikost. Je to jednak pohodlnější k jídlu a jednak krásnější. V v tomto případě, nakrájíme, o něco větší než hrášek.

3. Nakrájenou zeleninu nasypte do hlubokého hrnku. Přidejte k nim zelený hrášek.

4. Vejce nakrájíme na stejné kostičky jako zeleninu a také je přidáme do hrnku se zeleninou.

5. Uzeninu nakrájejte na stejné kostičky a přidejte do hrnku se zeleninou a vejci.

6. Okurky můžeme nakrájet o něco větší, aby byla lépe cítit jejich chuť. Neřežte příliš velké. Posíláme je také do společného hrnku (miska, umyvadlo, pánev).

Přidat můžete i zelené olivy popř cibule. My jsme to nepřidali. Tohle je pro amatéry. Můžete také přidat sůl a pepř. Vezměte prosím na vědomí, že v salátu máte okurky. Nepřesolujte.

7. Všechny přísady důkladně promíchejte.

Pokud nebudete salát podávat celý, tak množství, které aktuálně nepotřebujete, dejte do jiného šálku, přikryjte víčkem a dejte do lednice. V lednici může stát jeden den zcela volně.

8. Zbylý salát dochutíme majonézou podle chuti.

Náš salát je připraven.

Dobrou chuť!

1. Olivier salát s klobásou, zeleninou, bylinkami a jablky

Ingredience:

na 8-10 porcí:

• Doktorská klobása - 400-500 g (můžete ji nahradit kuřecím nebo hovězím masem nebo jiným masem, které máte nejraději.)
• Zelený hrášek - 240-300 g.
• Mrkev - 2-3 ks. (pečeme ve fólii při 200ºС 45-60 minut v závislosti na velikosti)
• Brambory - 3-4 ks.
• Šalotka - 1 hlava (nebo 1/2 hlavy běžné šalotky)
• Vejce - 5 ks.
• Nakládané okurky - 3-4 ks.
• Jablko - 1 ks.
• Majonéza - 250-300 g.
• Malý svazek zelené cibule
• Malý svazek kopru
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

1. Omytou mrkev zabalte po jedné do alobalu a vložte do trouby na 45-60 minut na 200°C.

Doba pečení závisí na vaší troubě a velikosti mrkve. Mrkev by měla být zcela připravena. Klidně propíchněte nožem.

2. Brambory vařte se slupkou (ve slupce), dokud nejsou zcela uvařené. Vejce uvaříme natvrdo.

3. Než to všechno nakrájíme, musí zelenina a vejce úplně vychladnout. Jak jsem psala výše, nejlépe je vše připravit večer předem. Ráno se vše dobře ochladí. Což je přesně to, co potřebujeme. A všech starostí je za jeden den méně, pokud jsou některé produkty již připraveny.

4. Brambory nakrájejte na kostičky a vložte do hlubokého hrnku.

5. Mrkev nakrájíme na stejné kostky jako brambory a přidáme je k bramborám.

6. Posíláme tam i nakrájená vejce.

7. Okurky nakrájejte na o něco větší nebo o něco menší kostičky, podle slanosti a podle toho, co chcete v salátu více ochutit. Přidejte je do společného šálku.

8. Nakrájejte cibuli, nejlépe šalotku, velmi jemně. Nemělo by to být cítit, mělo by to dát jen lehce pikantní chuť.

9. No a dostali jsme se k tomu nejdůležitějšímu, klobáse. Nakrájíme také na malé kostičky, přibližně stejně jako zeleninu. Podáváme se zeleninou a vejci.

10. Do hrnku přidáme zelený (my máme z konzervy) hrášek. Obecně si myslím, že konzervovaný zelený hrášek v salátu Olivier je nejvhodnější hrášek. Nejdůležitější je, aby to chutnalo.

11. Omyté jablko zbavíme jádřince a stopky, oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Přidáme jablko, abychom salátu dodali trochu sladkokyselé chuti.

12. Jemně nakrájejte zeleninu, cibuli a kopr. To vše přidejte do šálku.

13. Vše důkladně promícháme. Ochutnejme, co chybí. To, co si myslíte, že v salátu chybí, můžete ihned oříznout.

14. Zakryjte salát fólií nebo víkem a vložte jej do chladničky. Zatím nepřidávejte sůl ani majonézu. Před podáváním.

15. Před podáváním potřeme požadované množství salát v salátové misce, ochutíme majonézou, solí a pepřem. Dobře promíchejte. Můžete posypat trochou zelené cibulky.

Dobře, teď je po všem. Nalijeme si šampaňské a začneme slavit.

Přeji ti úspěch!

Dobrou chuť!

Klasický recept na salát Olivier je něco, bez čeho se ve většině rodin v naší zemi neobejde ani jeden sváteční stůl. Speciálně v Nový rok!

Olivier je tak populární, že toto jméno lze slyšet v písních, filmech a dokonce i vtipech. Kdo z nás neslyšel vtip o salátové míse? Tohle je jen o něm - o Olivierovi.

Často však pod jménem „Olivier“ každá hospodyňka znamená svůj vlastní salát. Koneckonců existuje několik desítek „oficiálních“ receptů. Nemluvě o doplňcích a změnách, které se u standardního salátu dělají díky rodinným tradicím.

To není žádné tajemství originální receptura Salát Olivier byl radikálně odlišný od toho, co jsme zvyklí vídat na našich stolech. Navíc je nepravděpodobné, že stejný salát znovu zkusíme. Jeho receptura byla držena v nejpřísnější tajnosti a šla s autorem do hrobu. Takže ty saláty, které se podávají v drahých restauracích pod maskou skutečného Oliviera, jsou ve skutečnosti pouze pokusy reprodukovat stejné jídlo na základě fragmentárních informací, které přežily do naší doby. Proto nebudeme tento starodávný mýtický pokrm popisovat příliš podrobně, ale povíme si o tom, co je tento moment nese hrdý název „Klasický recept na salát Olivier“.

Nejprve však stojí za to obrátit se na historii.

Překvapivě je jméno autora tohoto slavného salátu jistě známé. To se stalo názvem samotného pokrmu. Lucien Olivier provozoval moskevskou restauraci „Hermitage“ v 60. letech 19. století. Zhruba ve stejnou dobu přišel se svým receptem. Celý život to pan Olivier tajil a z nějakého důvodu to nikomu nepředal. S jistotou se ví, že jeho salát obsahoval filet z lískového tetřeva, okurky, vejce, brambory, citronovou šťávu, majonézu a sójový kabyul (kořeněnou omáčku vynalezenou v hlavním městě Afghánistánu Kábulu a vypůjčenou nejprve anglickými a poté ruskými kuchaři. ). Pravda, místo tetřeva se často používalo jiné drůbeží maso a někdy i ryby, nejčastěji jeseter.

Olivier si mimochodem majonézu na salát připravoval sám a právě díky této omáčce si jeho restaurace v té době získala v Moskvě velkou oblibu.

Salát byl velmi žádaný. A už na konci 19. století, po smrti pana Oliviera, se recepty na přípravu oblíbeného pokrmu začaly objevovat v kuchařkách. Ale po Velké Říjnová revoluce zásobování potravinami se trochu zužovalo a většina ingrediencí se začala nahrazovat levnějšími analogy, například: místo masa se začala používat vařená klobása a okurky byly nahrazeny okurkami. Přibližně ve stejné době některé složky zmizely a některé byly přidány, zejména mrkev a zelený hrášek. Výsledek byl lahodný salát ik, který nějakou dobu v Sovětském svazu dokonce nesl název „sovětský“, ale ne na dlouho.

Postupně přibývalo možností salátu Olivier. Některé z nich dostaly i vlastní jméno. Takže verze s kuřecím masem je známější jako „Stolichny“. K dispozici je možnost „Zima“ a „Maso“. A za bývalý SSSR Klasický recept na salát Olivier se nazývá „ruský salát“.

Ale vraťme se do historie. S rostoucí prosperitou se Olivierovi začalo vracet maso, krabi a račí ocasy. Mnoho hospodyněk tam začalo přidávat jablka nebo hrušky a pro zvýraznění chuti radí zkušení kuchaři dochucovat Oliviera různými bylinkami, nejčastěji koprem nebo estragonem (estragonem).

A přesto je v tuto chvíli klasický recept na Olivierův salát salát s klobásou a salát s čerstvými okurkami. Začněme klobásovou klasikou.

Klasický recept na Olivierův salát s klobásou

Asi nejoblíbenějším receptem je klasický Olivier salát s klobásou. To je ve skutečnosti opravdová klasika. Jak bylo uvedeno výše, během Sovětského svazu byl tento salát po nějakou dobu dokonce nazýván „sovětským“. Je to docela jednoduché na přípravu.

K tomu budete potřebovat:

solené nebo nakládané okurky - 3-4 ks;

brambory - 3-6 ks. v závislosti na velikosti;
konzervovaný zelený hrášek (i když lze použít čerstvý) - 150 g;
vejce - 6 ks;
klobása (nejlépe lékařská) – 250 g;
sůl;
majonéza (nejlépe domácí, ale poslouží i koupená v obchodě).

Mrkev a brambory by se měly umýt a vařit. Navíc by to mělo být provedeno v samostatných pánvích. Jen pro případ, stojí za to pamatovat na to, že zeleninu nemusíte nejprve loupat.

Vejce dejte do jiného hrnce, přidejte vodu a po varu vody vařte asi 10 minut.

Pár slov o hrášku. Pokud používáte čerstvý hrášek, vyjměte lusky, zatímco se zelenina vaří. Pokud používáte mraženou verzi tohoto produktu, měl by se 3 minuty vařit. No, pokud je jídlo připraveno s konzervovaným hráškem, pak stačí otevřít plechovku.

Po uvaření zeleniny a vajec je třeba je vychladit, oloupat a nakrájet na malé kostičky. Totéž děláme s okurkami a klobásou. Musíte řezat v následujícím pořadí: vejce, mrkev, brambory, okurky, klobása. Nakrájené ingredience vložte do mísy, kde je již umístěn hrášek. Poté vše důkladně promícháme, osolíme a dochutíme majonézou.

Všechno! Klasický Olivier s klobásou je připraven.

Klasický recept Olivier s čerstvými okurkami

Další možnost je neméně populární - klasický recept Olivier s čerstvými okurkami. Mimochodem, v Evropě mu říkají „Rus“.

Ve skutečnosti se tento salát od předchozího příliš neliší. Hlavním rozdílem je použití čerstvé okurky a místo klobásy vařené maso. Mimochodem, právě díky přítomnosti masa považují odborníci na výživu tohoto Oliviera za užitečnější než klasický salát s klobásou.

Takže pro přípravu musíte vzít:

čerstvé okurky – přibližně 150 g;
mrkev - 3 ks. střední velikost;
brambory - 3-6 ks. v závislosti na velikosti (přibližně 350 g);
konzervovaný zelený hrášek - 400 g;
vejce - 4 ks;
hovězí nebo vepřové maso - 300 g;
zelené cibule– 100 g;
sůl;
majonéza.
Tato verze salátu se připravuje téměř stejně jako Olivier s klobásou. Zeleninu (mrkev a brambory) je potřeba uvařit ve slupce. Poté by měly být ochlazeny, oloupány a nakrájeny na malé kostičky. To samé udělejte s vejci. Cibuli a okurky je potřeba nakrájet nadrobno. Je vhodné nakrájet a umístit produkty do salátové mísy ve stejném pořadí jako v případě klobásové verze. Kupodivu to nějak ovlivňuje chuť hotového pokrmu. Nyní by měly být všechny přísady smíchány. Hotový salát zbývá osolit a dochutit majonézou.

Majonézová omáčka

Klasický Olivier byl ochucen domácí majonézovou omáčkou, nebo jednoduše majonézou. V Sovětské časy saláty si hospodyňky dochucovaly hotovou omáčkou, která se ve všech obchodech prodávala v malých sklenicích. Mimochodem, tento závod stále funguje a vyrábí produkty pod značkou Calve.

Nejjednodušší je samozřejmě být jako babičky a koupit si majonézu, ale můžete si ji vyrobit sami. Navíc příprava takové omáčky není tak náročná.

K tomu budete potřebovat:

rostlinný olej - 400 g (nejlépe olivový);
vejce - 2 ks;
pasta hořčice, ocet a bylinky de Provence - podle chuti.
Syrová vejce je potřeba velmi dobře vyšlehat. Do výsledné směsi nalijte olej a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. bílý. Poté je třeba přidat ocet, následně hořčici a bylinky.

Je to také užitečné a praktické.

Samozřejmě je docela těžké říci, že salát s majonézou přináší tělu velké výhody. A přesto... Přítomnost takových produktů, jako je vařená mrkev a zelený hrášek (dokonce i konzervovaný) mezi složkami, nám umožňuje říci, že Olivier je docela užitečný pro trávicí trakt. Při správném uvaření se navíc zelenina zachová velký počet vitamíny, což také zdaleka není na škodu.

Olivier se snadno a rychle připravuje a také se dobře skladuje v lednici. Takže si to můžete prakticky užít po celý rok, a nejen v velké svátky. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že pokud plánujete salát skladovat po relativně dlouhou dobu, neměli byste do něj okamžitě přidávat okurky, sůl a majonézu. Můžete to udělat těsně před podáváním.

Podívejte se na video, jak udělat klasický Olivier salát:

Ahoj všichni, moji milí přátelé a návštěvníci mého blogu! Dnes vám s velkým potěšením představuji velmi chutný a velmi slavný salát. Můžete si ho uvařit na jakoukoli dovolenou, nebo jen rodinnou večeři. A na novoročním stole je to prostě nutné. Myslím, že už tušíte, o jakém receptu budeme mluvit. Klasický Olivier salát. Připravuje se rychle, z produktů dostupných nám všem, a ještě rychleji se sní. Takový jednoduché recepty Je vždy v kuchařce každé hospodyňky.

Mnoho hostů shromážděných u stolu se začíná hádat o složení tohoto pokrmu. Někdo říká, že by měl obsahovat kuřecí prsa, jiný telecí. A někdo vaří jen s vařenou klobásou a pro něj to je skutečný recept. Na to, jaké suroviny budete potřebovat a čím je můžete nahradit, se podíváme v tomto článku.

A dnes se podíváme na nejznámější a nejlahodnější verze jednoduchého Oliviera. Doufám, že vám moje doporučení budou užitečná.

Pokrmy budou vždy mnohem chutnější, pokud k nim vyberete ty správné produkty. Měli by být dobrá kvalita. Téměř všechny potřebné produkty máme vždy doma skladem. Můžete A bude to s ním ještě chutnější. Výsledkem je, že salát je docela uspokojivý. Jeho obsah kalorií je 198 kcal. na 100 gramů. Malou porci tohoto lahodného pokrmu si ale mohou dovolit i ti, kteří si hlídají postavu.

Klasický Olivier salát s klobásou - velmi chutný recept

Na takovou pochoutku si obvykle dávám vařenou doktorskou klobásu. Nikdo však nemá zakázáno vybrat si svou oblíbenou odrůdu. Jen ten uzený asi nemá cenu brát. Na saláty je přeci jen poněkud suchá.

Před pár lety ho naše babičky dělaly ve velké salátové míse. Toto je chuť, kterou se pokusíme znovu vytvořit. Popis krok za krokem Na přípravy se můžete podívat níže. A podrobné složení ingrediencí je následující:

• Brambory - 3-4 hlízy
• Slepičí vejce - 3-4 ks.
• Cibule - 1 hlava
• Mrkev - 1 ks. velký
• Plechovka zeleného hrášku - 250-300 gramů.
• Vařená klobása (lékařská) - 200 gramů.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Majonéza - podle chuti
• Zelená cibule, petržel - podle chuti

1. Nejprve je třeba uvařit syrové potraviny. Vezměte malou misku, vložte vejce a naplňte ji vodou, přidejte trochu soli a dejte ji na oheň.

Vejce natvrdo vařte 5-7 minut po uvaření.

3. Brambory a mrkev omyjeme a dáme do hrnce s osolenou vodou. Vařte asi 30-40 minut. Ale přesto radím kontrolovat špičkou nože, někdy se brambory tak rychle rozvaří. A to je nám k ničemu. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

4. Nasekané ingredience vložte do hluboké mísy. Tam se také nasype najemno nakrájená cibule.

5. Uvařenou klobásu nakrájíme na kolečka silná 1 cm, naskládáme na sebe a nakrájíme na nudličky. Nakrájíme je na kostky stejné velikosti jako zeleninu.

Pro estetický vzhled hotového pokrmu je vhodné ingredience nakrájet na stejné kousky.

To samé udělejte s nakládanými okurkami. Konzervovaný hrášek otevřete, slijte vodu a dejte do mísy. Podívejte se, jak na této fotce jsou všechny produkty krásně střižené.

6. Všechny tyto věci jsou smíchány a ochuceny majonézou. Dejte na pár hodin do lednice. Tam se to bude dobře vařit a chutnat ještě lépe. Pokud nemáte čas salát namočit, můžete jej ihned podávat. Pokrm ozdobte snítkami bylinek, olivami nebo vaječnými květy.

Zimní salát Olivier s masem a okurkou

Jak již bylo zmíněno v článku, receptů na pokrm je nespočet. Každá hospodyňka má své. Proto jsem pro vás připravil další dobrý recept s hovězím masem a okurkou.

Nakládání okurek pro tento recept by mělo být bez octa. To znamená, že potřebujeme nakládané okurky, ne nakládané. Jejich kyselá chuť se hodí k hovězímu nebo telecímu masu. Co si tedy vezmeme za toto jídlo:

• Vařené hovězí filé - 300 gr.
• Vejce - 3-4 kusy
• Brambory - 3 kusy
• Mrkev - 2 střední
• Cibule - 1 kus
• Nakládané okurky - 3 kusy
• Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
• Majonéza - podle chuti

Kroky vaření:

1. Nejdříve si dáme vařit maso. Musí se umýt, naplnit vodou a vařit do měkka. Vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.

2. Brambory uvaříme spolu s mrkví, oloupeme a nakrájíme na vhodné kostky.

3. Vejce uvařte natvrdo. Odstraňte skořápky a nakrájejte je. Pokud máte doma kráječ na vejce, můžete ho použít. Pokud ne, nakrájejte nožem.

4. Nakládané okurky nakrájejte na libovolné kousky. Cibuli lze nakrájet na čtverečky nebo tenké půlkroužky.

5. Všechny připravené ingredience smícháme v míse, po scezení vody přidáme zelený hrášek. Nyní vše lehce osolte a opepřete.

Nezapomeňte, že okurky a majonéza jsou dost slané.

Ochutíme majonézou a znovu dobře promícháme. Pokud máte čas, nechte pokrm chvíli uležet v lednici. Pokud ne, přineste to okamžitě na stůl. Můžete ozdobit petrželkou nebo jinými bylinkami.

Klasický Olivier salát s kuřecím masem - jednoduchý recept

Lehčí verze tohoto jídla může být připravena k večeři pro vaši rodinu. Hodí se samozřejmě na jakoukoliv dovolenou. Nikdy neomrzí a doplní jakékoli jiné jídlo.

100gramová porce obsahuje 95 kilokalorií. Je to takový lehký salát s kuřecí prso. Má hodně okurek a málo majonézy.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 250 gramů
• Kuřecí vejce - 2 kusy
• Střední brambory - 2 kusy
• Nakládané okurky - 2 kusy
• Čerstvé okurky - 2 kusy
• Střední mrkev - 1 kus
• Střední cibule - 1 kus
• Zelený hrášek - 100 gramů
• Majonéza - 50 gramů

Příprava:

1. Vejce uvaříme v osolené vodě do měkka. To bude trvat asi 5 minut. Poté vychladněte a nakrájejte na malé kostičky.

2. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě do měkka. Když vychladne, nakrájíme na kostičky.

3. Slané a čerstvé okurky je také třeba nakrájet. Je žádoucí, aby kusy měly stejnou velikost jako na fotografii níže. Nejprve podélně nakrájíme a poté nasekáme.

4. Nejprve omyjte mrkev a brambory. Naplňte kastrol vodou a lehce osolte. Vařte, dokud není hotovo, zkontrolujte dřevěnou špejlí. Pokud špejle snadno zajede, jídlo je již uvařené. Vše vychladíme, očistíme a nakrájíme.

5. Všechny nakrájené ingredience nasypeme do mísy. Sem přidáváme i konzervovaný hrášek, cibuli a bylinky. Podle chuti osolíme, opepříme a dochutíme majonézou. Vše dobře promícháme a pokrm je hotový. Můžete je krásně naaranžovat do talířů a podávat na stůl.

Video o tom, jak připravit lahodný salát Olivier

Chcete-li na sváteční stůl udělat vynikající pochoutku, věnujte pozornost tento recept. Milovníci ryb si to určitě oblíbí. Podrobně můžete vidět, jak udělat Olivierov salát s červenou rybou na kanálu Svetlany Chernové.

Před podáváním je třeba salát nechat nasáknout. Misku je potřeba zabalit potravinářská fólie. Přesto má ryba silný zápach. A my nechceme, aby zachytilo cizí aroma. Po 20 minutách lze salát přinést na stůl.

Tento předkrm lze podávat i v pita chlebu. Díky tomu bude na vašem stole vypadat ještě atraktivněji. Chcete-li to provést, položte pita chléb, položte na něj malé množství náplně, zabalte ho do role a vložte do chladničky. Po 15 minutách nakrájíme na kousky.

Klasický Olivier salát s čerstvou okurkou

Všechny vaše oblíbené saláty časem omrzí a chcete něco nového. Představuji proto vaší pozornosti klasický Olivier, ale s přídavkem čerstvých okurek. Dají tomu jarní notu.

Příprava nezabere mnoho času, ale výsledkem bude vydatné a chutné jídlo. Snažte se užívat pouze přírodní produkty, pak bude toto jídlo pro tělo prospěšné.

Podívejme se, jaké ingredience potřebujeme:

• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 3-4 ks.
• Vařená klobása - 300 gr.
• Čerstvé okurky - 3 ks.
• Majonéza, zakysaná smetana - na dresink
• Kopr a petržel - na ozdobu

Připravíme vám tedy lahodný a snadno připravitelný salát všech dob.

1. Brambory a mrkev omyjeme. Vložte je do hrnce nebo kotlíku. Zalijeme studenou vodou, osolíme a vaříme do měkka.

2. V této době pošlete vejce vařit do jiné nádoby. Asi za 7 minut budou natvrdo uvařené. Poté je vložte do studené vody a nechte vychladnout.

3. Přelijeme uvařenou zeleninou studená voda Pro lepší čištění. Poté opatrně odstraňte kůži a nakrájejte.

4. Uzeninu také nakrájejte na vhodné kousky.

5. Vezměte čerstvé okurky a důkladně je omyjte. Přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou. Nakrájejte na malé kostičky.

6. Z natvrdo uvařených a vychladlých vajec odstraňte skořápku. Nakrájejte je na stejnou velikost jako ostatní součásti.

7. Vezmeme velkou mísu, ve které spojíme všechny produkty. Přidejte konzervovaný zelený hrášek. Zbývá jen dochutit a promíchat.

Na toto jídlo dělám dresink ze zakysané smetany a půl majonézy. Díky tomu je salát chutnější a křehčí.

Podle chuti osolte a opepřete, vše důkladně promíchejte. Takže nádherné jídlo je připraveno. Při podávání ozdobíme snítkou petrželky.

Recept na pravý Olivier salát s kuřecím masem krok za krokem

S masem se Olivier stává bohatším a uspokojujícím. Ale tento recept s čerstvými bylinkami určitě potěší vaši rodinu a hosty.

Úplnou večeří může být zimní salát s kuřecími prsíčky, čerstvou okurkou a bylinkami. Je sytý a zároveň nízkokalorický. Udělám to pro celou rodinu. A komu se to zdá moc, snižte množství surovin na polovinu.

Co tedy potřebujeme:

• Kuřecí prsa - 450 g.
• Brambory - 3 střední
• Mrkev - 2 střední
• Vejce - 6 kusů
• Čerstvé okurky - 3 ks.
• Zelená cibule - 100 gr.
• Kopr - 1 svazek
• Zakysaná smetana - podle chuti
• Sůl, pepř - podle chuti

1. Pustíme se do přípravy našeho lahodného salátu. Vložte mrkev a brambory do hrnce a vařte do měkka.

2. Vezměte další malý kastrol, budou se v něm vařit vejce.

3. Uvařené produkty ochlaďte. Všechny přísady musí být nakrájeny a nality do hluboké misky.

Do tohoto salátu hrášek nepřidáváme.

4. Zeleninu a okurky omyjte, nechte vypustit vodu a náhodně je nakrájejte. Přidejte ke zbytku ingrediencí.

5. Náš salát ochutíme zakysanou smetanou. Se zakysanou smetanou má tento salát skutečnou chuť dětství. Vše je připraveno. Pozvěte svou rodinu ke stolu.

Video recept na výrobu Oliviera doma

Dlouho jsem sledoval recepty na videokanálu Olgy Matvey. Dívka vaří úžasně. Tady je video, jak připravuje Oliviera.

Když jsem se na to podíval, hned jsem chtěl jíst. Pak je čas začít připravovat svůj oblíbený salát. Tento salát bude vždy vhodný pro každou příležitost, zvláště pak zimní období. Vždyť se mu také říká Zimní salát.

Doufám, že vám tyto možnosti stačí k tomu, abyste si vybrali tu správnou. Každý Díky moc který se mnou vařil. I nadále vás budu těšit novými a chutnými recepty. Uvidíme se!

Klasický Olivier salát s masem je dalším symbolem nového roku, který jsme zvyklí vídat na slavnostním stole. Málokdo ale ví, že autorem tohoto pokrmu je francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, který v polovině 19. století otevřel v Moskvě restauraci Ermitáž. Jeho typický předkrm Olivier, vyrobený z koroptvího a lískového tetřevového masa, s jazykem mladého telete, račími krky a vrstvou želé z vývaru, přivedl do restaurace gurmány z celého hlavního města. Masový košíček byl naplněn vařenými bramborami, vejci, okurkami, kapary, olivami a politý lahodnou majonézou vyrobenou podle unikátní autorské receptury. Mnozí se snažili zjistit skutečný francouzský recept klasický Olivier salát, ale Lucien své triky tajil. Postupem času ruští kuchaři přizpůsobili zámořský předkrm naší realitě a v sovětských dobách se objevil recept na Oliviera s vařenou klobásou, který se okamžitě uchytil a stal se oblíbeným. Je zajímavé, že moderní Olivier ztratil své francouzské kořeny a je známý v zahraničí jako „ruský salát“.

Jak připravit klasický Olivier salát

V minulosti byl salát Olivier spojován s blahobytem, ​​a tak hospodyňky vždy připravovaly tento předkrm na novoroční stůl. Recept krok za krokem klasický Olivier vypadá velmi jednoduše. Nejprve se uvaří brambory ve slupce a vejce natvrdo a po vychladnutí se výrobky oloupou a nakrájí na kostičky. Nakládané okurky s odříznutými ocasy se nakrájí na kostky, vařené maso (hovězí, kuřecí, krůtí) se naseká, ze sklenice hrášku se slije tekutina, cibule se nakrájí nadrobno. Všechny ingredience smícháme v salátové míse a dochutíme majonézou. Navzdory tomu, že klasický Olivier je připravován s masem, jak byl původní recept francouzské kuchařky, lze i lékařský párek považovat za variantu klasiky.

Počet produktů se vypočítává na základě počtu jedlíků a chuťových preferencí. Někdo má rád více masa, jiný nepřidává vejce a někdo přidá dvakrát tolik brambor. Klasický Olivier salát obsahuje 400 g masa nebo klobásy, 5 středně velkých brambor, 5 vajec, 4 okurky, plechovku zeleného hrášku, 2 střední cibule a 200 ml majonézy. Klasický výpočet brambor a vajec je jednoduchý – mělo by jich být přesně tolik, kolik je hostů u stolu. Do salátu můžete přidat i vařenou mrkev, kopr a zelenou cibulku.

Nový pohled na tradiční Olivier

Je zajímavé, že známé saláty „Zima“, „Maso“ a „Stolichny“ jsou variacemi. Z klasického Oliviera se však dá udělat opravdová lahůdka, pokud maso nahradíte krevetami nebo rybami, například lososem. To je docela přijatelné a Lucien Olivier také používal mořské plody. Některé receptury Olivier obsahují jablka, pomeranče, granátová jablka, nakládané popř smažené houby, avokádo, rukola, hlávkový salát, jakékoliv chutné uzená ryba, červený kaviár, červená řepa a dokonce i syrové zelí, které se do Oliviera přidává v některých oblastech Ukrajiny. Italové připravují „ruský salát“ se zelenými fazolkami, Němci s uzenou klobásou, Američané s tuňákem a konzervovaná kukuřice, Španělé - s krabími tyčinkami a chřestem. V Bulharsku se do Oliviera přidává šunka nebo salám, v Íránu používají masový salát jako náplň do chlebíčků a Řekové, Srbové a Poláci připravují tento předkrm zásadně bez masa.

Pár tajemství výroby Oliviera

Je těžké maso krásně nakrájet, ale aby salát vypadal estetičtěji, nejprve maso nakrájejte podél zrna a teprve potom nakrájejte příčně. Brambory nepřevařujte, jinak místo nich dostanete kostky. bramborová kaše. Chuť salátu to samozřejmě nezkazí, ale utrpí estetika. Mimochodem, brambor a mrkve by mělo být více než jiných komponent salátu. Venkovská vejce se světlými žloutky a půlkami křepelčích vajec vypadají v Olivierovi velmi krásně.

Snažte se nebrat velké nakládané okurky, jinak budou v salátu semena a je lepší odstranit kůži z tvrdých okurek, aby se Olivier ukázal jako jemný a příjemný na chuť. Nakrájené okurky dejte do cedníku nebo síta, aby odkapaly. nadměrná vlhkost. Místo nakládaných okurek si můžete vzít nakládané nebo čerstvé okurky, které jsou často smíchány. Pikantní slanou chuť dodává předkrmu i nakládaná dýně. Obecně experimentujte!

Při použití čerstvé cibule ji po nakrájení zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost, jinak bude mít salát výraznou chuť. Majonézu si můžete vyrobit sami a přidat koření pro chuť - je to nejen chutné, ale také zdravé. Pokud držíte dietu, nahraďte klobásu telecím nebo kuřecím masem a majonézu zakysanou smetanou nebo jogurtem s nízkým obsahem tuku.

Na něco neobvyklého nakrájejte ingredience spíše na proužky než na kostky – bude to velmi neobvyklé. A co je nejdůležitější, salát by měl být ochucen majonézou bezprostředně před podáváním, jinak ztratí svou čerstvost. Do zálivky můžete přidat trochu křenu a hořčice. Olivier je zdobený bylinkami, zeleným hráškem, kudrnatými plátky masa a zeleniny a krásně nakrájenými vejci.

Recept: ne úplně klasický Olivier s masem

300 g vařeného telecího jazyka nakrájíme na tenké plátky, smícháme se 3 vařenými bramborami a 3 vařenými vejci, nakrájenými na kostičky. Přidejte tenké půlkroužky ze 2 cibule, najemno nakrájené červené paprika, jakékoli zelené a smíchejte s omáčkou.

Připravte omáčku takto: rozšlehejte 2 vejce se 2 lžičkami. sůl bez sklíčka, přidejte 2 polévkové lžíce. l. mléko a znovu prošlehejte. Dále nalijte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a 1 lžička. cukr, dobře promíchejte a salát okořeňte.

Olivier se připravuje z jednoduchých, cenově dostupných a levné produkty. Proto se můžete s důvěrou ucházet o Novoroční stůl Salát Olivier, a aby salát působil slavnostněji, zpestřete ho zajímavými ingrediencemi. Vaše rodina a hosté ocení tento lahodný, chutný a krásné jídlo, protože Olivier se nikdy nenudí!

Olivier salát - recept s poměrem ingrediencí. Jaké produkty jsou potřebné pro salát Olivier?

Jedním ze symbolů novoroční hostiny je salát Olivier, ke kterému se nejlépe hodí zimní prázdniny. Vynikající kombinace ingrediencí a dostupnost produktů učinily pokrm tak oblíbeným, že masový salát s majonézou se nyní připravuje všude, při příležitosti nebo bez příležitosti.

Tato verze Olivierova novoročního salátu se také nazývá „sovětská“ a je považována za správnou a originální. Právě tato sada produktů, jejichž hojnost byla zvláště patrná na Silvestra, byla připravena sváteční salát v kdysi jedné velké zemi.

Klasický Olivierův recept

Brambory a mrkev uvaříme v osolené vodě do měkka. Snažte se nepřevařit, je lepší mírně podvařit, aby se zelenina při krájení a míchání nerozpadla.

Vejce natvrdo rozdělte stejně jemně jako zeleninu.

Vložte všechny nakrájené ingredience do hluboké mísy, přidejte nakrájené lák a konzervovaný zelený hrášek.

Zbývá přidat nakrájenou cibuli a kopr, dochutit majonézou, podle chuti dosolit a ingredience spojit.

Neuvěřitelně jednoduchý a přitom velmi chutný salát lze rychle připravit slavnostní stůl, což vlastně vysvětluje oblíbenost tohoto jídla.

Ve snaze zpestřit jídelníček bylo vynalezeno mnoho variací a jednou z nich byl Olivier s kuřecím masem. Obecně se pokrm od klasického v tomto případě výrazně neliší, klobása je nahrazena kuřecím řízkem. Ale chuť a prezentace salátu jsou docela působivé.

Kuře vařte ve vývaru a 200 gramů filé nakrájejte na malé kousky.

Všechny ostatní ingredience připravte podle obrázku výše a smíchejte je ve velké míse.

Romantický vzhled salátu můžete dodat následujícím způsobem: nakrájené produkty náhodně uspořádejte ve vrstvách do sklenic, jako poslední vrchní vrstvu naneste majonézu.

Neobvyklá prezentace vždy zapůsobí a taková jídla vypadají velmi působivě. I ten nejobyčejnější salát, který se už dávno udomácnil, lze krásně ozdobit a podávat novým způsobem.

Pro labužníky, kteří preferují delikatesy, nabízíme recept na Oliviera s hovězím jazykem, který dodá salátu úplně jinou chuť a sváteční pokrm dostane úplně jiný odstín.

Připravte potřebné produkty: v tomto případě použijeme hovězí jazyk, kyselé okurky vyměňte za čerstvé a přidejte pár stroužků česneku.

Je třeba si jazyk předem uvařit v osolené vodě s bylinkami a všemožným kořením. Poté odstraňte vnější slupku a nakrájejte na kousky.

Brambory, mrkev, vejce a čerstvou okurku rozdělte na malé kousky.

Středně těsně shromažďujte všechny produkty v libovolné vrstvě ve speciální formě.

Poté vyjměte z formy a nalijte majonézu.

Nyní víte, jak připravit a ozdobit salát Olivier slavnostním způsobem. Tímto způsobem, nahrazením nebo přidáním do seznamu přísad, můžete oslavit Nový rok krásně a chutně svými oblíbenými pokrmy.

vseretsepti.ru

Jak připravit dokonalý salát Olivier: recept krok za krokem

Tento salát známe ve zjednodušenějším receptu, který ho však nijak neoslabuje. A právě tuto možnost většina z nás považuje za klasiku. Dnes vám řekneme, jak připravit dokonalého Oliviera se stejnou novoroční chutí známou z dětství. Berte na vědomí – do dovolené už nic nezbývá.

1. Potraviny nakrájejte na kostky stejné velikosti se zaměřením na velikost zeleného hrášku.

2. Dodržujte poměry: vezměte přibližně 1 bramboru na osobu a zbytek přísad podle tohoto množství. Přibližné poměry na 6 středních brambor: 3 mrkve, 2 cibule (1 pořádná svazek zelené cibule), 2 středně velké nakládané okurky, 250 gramů klobásy, 1 šálek hrášku, 6 vajec, sůl a mletý pepř, majonéza podle chuti.

3. Zeleninu vařte pouze se slupkou – zachováte tak chuť a vůni zeleniny.

4. Salát mícháme pouze zdola nahoru, abychom nerozmačkali ingredience, například zelený hrášek.

5. Pokud salát připravujete na více dní dopředu, nedávejte do salátu hned okurky, cibuli a hrášek – vyteče a zkysne.

Krok 1: nakrájejte brambory

Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky. Před řezáním počkejte, až hlízy úplně vychladnou. Jinak získáte místo úhledných kostek viskózní hmotu podobnou kaši.

Tip KitchenMag: Aby se kostky brambor neslepily, pravidelně namáčejte nůž studenou vodou nebo olejem.

Krok 2: nakrájejte mrkev

Uvařenou mrkev také nakrájejte na kostky přibližně stejné velikosti jako kostky brambor.

Tip KitchenMag: K salátu Olivier se nejlépe hodí mrkev sladké chuti. Aby nedošlo k chybě při výběru, věnujte pozornost barvě kořenové zeleniny: měla by být jasně oranžová, bez zelených skvrn na bázi.

Krok 3: Nakrájejte klobásu

Klobásu nakrájíme na stejné kostičky. Ale mějte na paměti, že ne každá klobása je pro Oliviera vhodná. Je lepší zvolit klasický „Doctor's“, ale „Lyubitelskaya“ není pro tento salát vhodný - je již poměrně tučný a vysoce kalorický.

Tip KitchenMag: pokud chcete snížit obsah kalorií Oliviera, použijte místo klobásy vařené kuřecí nebo hovězí maso.

Krok 4: Nakrájejte okurky

Nakládané okurky nakrájejte na stejné kostky jako zbytek ingrediencí. Do salátu vybírejte okurky o velikosti od 9 do 11 centimetrů – jsou nejchutnější a nejsou příliš slané.

Tip KitchenMag: Aby okurky při krájení neklouzaly prkénko rozřízněte je podélně napůl a položte na pravidelné papírové ručníky asi 10–15 minut.

Krok 5: Nakrájení vajec

Vejce nakrájíme na malé kostičky. Jemná chuť salátu závisí na této složce, takže na ní nešetřete: v ideálním případě by se počet vajec měl rovnat počtu brambor.

Tip KitchenMag:

vejce pro Oliviera by neměla být příliš čerstvá, je lepší, když jsou pár dní stará - pak se budou dobře loupat.

Krok 6: Nakrájejte cibuli

Tradičně se cibule vkládá do salátu Olivier, ale tento salát je mnohem chutnější se zelenou cibulkou. Navíc je šťavnatý zelená barva dodává salátu slavnostnější vzhled Tip od KitchenMag: pokud se přesto rozhodnete neodchýlit se od klasiky a použít do salátu cibuli, pak nakrájené kroužky zalijte vroucí vodou - odstraníte tím hořkost.

Krok 7: Přidejte hrášek

Otevřete plechovku zeleného hrášku, slijte nálev a přidejte hrášek k nakrájenému produktu. Mozkový hrášek je ideální do salátu Olivier - je velmi jemný a jemný Tip od KitchenMag: hrášek je nejlepší volit v Skleněné sklenice- tímto způsobem můžete ještě před nákupem zjistit, zda je ve sklenici malý tmavý hrášek (to znamená nekvalitní produkt) a zakalený bílý sediment (to znamená vysoký obsah škrobu, díky kterému je hrášek tvrdý a bez chuti).

Krok 8: promíchejte a přidejte majonézu

Všechny ingredience důkladně promíchejte a teprve poté přidejte majonézu – pokud to uděláte před mixováním, salát nebude úplně nasáklý. Salát je potřeba osolit až na úplný závěr – teprve po přidání všech ingrediencí můžete ochutnat, zda je potřeba dosolit a v jakém množství.

Tip KitchenMag:

Aby salát dostal pikantnější chuť, přidejte do majonézy před dresinkem hořčici nebo worcestrovou omáčku.

Krok 9: Připravte se k podávání

Olivier před podáváním dáme na cca 1,5–2 hodiny do lednice, aby se dostatečně prosákl. Poté salát dejte do misek nebo na malé talířky pomocí servírovacího kroužku.

Tip KitchenMag:

servírovací kroužek si můžete vyrobit sami plastová láhev, odříznutí od ní nejlepší část a základna.

kitchenmag.ru

Salát Olivier. Kdo to nejedl? A zjevně jste na tuto stránku přišli proto, že jste tento oblíbený salát ještě nikdy nepřipravovali :-).

Recept na salát Olivier je velmi jednoduchý, jako všechno geniální. Olivierových receptů je mnoho, ale jako obvykle napíšu ten nejjednodušší z nich. Není třeba si komplikovat život nejrůznějšími moudry, které ocení jen gurmáni. A kromě toho, pokud připravujete salát Olivier poprvé, je lepší si tento úkol co nejvíce zjednodušit.

A nedoporučuji kupovat hotový salát. Moji přátelé pracovali v supermarketech a řekli mi to hotové výrobky Je lepší tam nekupovat, protože k jeho přípravě se používají většinou ne čerstvé produkty. Proto je lepší vařit Oliviera sami.

Mimochodem, víte, že existuje výprodej čokoládových fontán? Donedávna jsem to nevěděl. Na banketech vypadají obzvlášť cool.

Jednoduchý recept na salát Olivier

Olivier ingredience:

250-300 gramů vařené klobásy. (Lze nahradit uzeným masem, uzeným kuřetem, balykem. Hlavní je, že se to všechno dá nakrájet na kostičky) - 4 vařená slepičí vejce - 4 vařené brambory - plechovka zeleného hrášku - 4 nakládané nebo nakládané okurky - majonéza ( podle chuti, ale je lepší koupit minimálně 400 gramů) - můžete přidat i vařenou mrkev a cibuli (ale ne každému to chutná).

Připravte salát Olivier:

1) Je třeba uvařit brambory. Většinou ho očistím a nakrájím na 2-3 díly, aby se rychleji uvařil. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou brambory hotové, musíte je propíchnout nožem. Pokud prorazí, je připraven. Brambory necháme vychladnout, aby se lépe krájely na kostičky.

2) Uvařte vejce. Přirozeně natvrdo. To je asi 9 minut ve vroucí vodě.

3) Nakrájíme na kostky: klobásu, vařená vejce, brambory, okurky. Čím jemněji se to naseká, tím lépe :-).

4) Vezměte si velký kastrol a vše promíchejte. Přidejte zelený hrášek.

Salát hotový :-). Před použitím přidejte majonézu. To znamená, že je lepší skladovat salát v lednici bez majonézy. A když budete podávat Oliviera, pak přidejte majonézu a promíchejte.

Recept na salát Olivier na fotografiích:

Ingredience salátu Olivier:

Uvařte brambory. Je lepší ji nakrájet na 2-3 části, aby se uvařila rychleji:

Nakrájejte okurky na kostky:

Klobásu nakrájíme na kostičky:

Krájení vajec na kostky:

Brambory nakrájíme na kostky:

Nalijte vše do misky a přidejte zelený hrášek:

Směs:

Před použitím přidejte majonézu podle chuti:

Bavte se!

pis4a.ru

Salát "Olivier" - recept.

Prázdniny - čas krásné stoly A lahodné pokrmy. A jedním z nejoblíbenějších jídel u nás na všechny svátky je salát Olivier. Toto jídlo je oblíbené zejména na novoroční svátky a narozeniny (zejména zimní). Tady v Domě poznání vám, moji milí čtenáři, řeknu, jak připravit velmi chutný Olivier salát podle klasického receptu. Olivier je docela jednoduchý salát, ale i ten se některým hospodyňkám povede lépe a jiným hůř. A to vše proto, že existuje několik jednoduchých tajemství, podle kterých bude váš Olivier tak chutný, že vaši hosté budou zaručeně chtít víc.

Jako vždy, než se pustíte do vaření, musíte mít všechny ingredience. Seznam ingrediencí pro klasického Oliviera je poměrně krátký, ale pokud chcete, můžete jej zpestřit svými oblíbenými produkty.

1. Brambory - 3 ks.
2. Mrkev - 1 kus
3. Cibule - 1 hlava
4. Nakládané okurky - 4-5 ks
5. Slepičí vejce - 4-5 ks
6. vařená klobása - 500 g
7. Konzervovaný zelený hrášek – 1 sklenice (400-500 g)
8. Majonéza - podle chuti (cca 500 ml)

Tajemství přípravy lahodného Oliviera:

1. Všechny suroviny musí být co nejkvalitnější a chutné. K tomu doporučuji všechny produkty nejprve vyzkoušet. Do Oliviera byste například neměli dávat mrkev, která chutná jako tráva. Chcete-li zjistit, zda jsou brambory pro Oliviera dobré, připravte si z nich předem bramborovou kaši a dejte ji vyzkoušet své rodině. Pokud máte rádi bramborovou kaši, pak se tyto brambory budou hodit do salátu Olivier. Totéž platí pro klobásu, okurky a majonézu. Například si koupím drahou klobásu, protože z levné klobásy nebude chutný Olivier salát. Okurky by měly být dobře okyselené, ale zároveň křupavé. Vyberte si majonézu podle své chuti a preferencí vašich hostů. Případně si můžete majonézu vyrobit sami nebo si ji koupit v obchodě. Obsah tuku v majonéze také závisí pouze na vaší touze. Já například používám majonézu light, tedy nízkotučnou.
2. Druhým tajemstvím výroby Oliviera jsou správně nasekané ingredience. Všechny produkty by měly být nakrájeny na maximálně stejné kostky se stranou přibližně 0,7-1 cm. To samozřejmě neplatí pro cibuli (musí se nakrájet na malé kostičky) a vejce (na stejné kostičky je těžko nakrájíte, protože se rozpadají).
3. No a třetím tajemstvím jsou poměry ingrediencí. Například Olivier připravuji z výše popsaného množství surovin a Olivier je velmi chutný.

Olivier recept.

Chcete-li tedy připravit lahodný Olivier, musíte nejprve uvařit brambory (ve slupce) spolu s mrkví. K tomu je třeba kořenovou zeleninu důkladně omýt tekoucí voda od nečistot a vařte, dokud nezměknou (hotovou kořenovou zeleninu snadno propíchnete zápalkou), ale nepřevařujte ji.

Vejce vařte současně s bramborami a mrkví. Musí být natvrdo, proto je vařte asi 10–12 minut.

Když kořenová zelenina mírně vychladne, oloupeme ji. Vejce také oloupejte.

Nyní k přípravě Oliviera musíte všechny ingredience nakrájet na kostky a nalít do mísy. Můžete to udělat v libovolném pořadí. Brambory a mrkev obvykle nejprve nakrájím na přibližně stejné kostky (7-10mm strana).

Poté vejce nakrájím, nebo spíše prolisuji přes kráječ na vejce.

Nyní je čas nakrájet klobásu na Olivier. Nakrájejte ho na kostky o velikosti asi 7-10 mm.

Osolené křupavé okurky pak nakrájejte na kostičky a také přidejte do mísy s budoucím salátem Olivier.

Teď už zbývá jen nakrájet cibuli na malé kostičky.

Všechny ingredience, které bylo potřeba nakrájet na Oliviera, jsou již v míse a teď už zbývá jen přidat zelený hrášek (celou sklenici) a lehce osolit (mírně!, protože kyselé okurky salát okyselí) a opepřit.

Smíchejte všechny přísady bez přidání majonézy.

Nyní je salát Olivier téměř hotový. Zbývá jen smíchat suroviny s majonézou a můžete podávat. Pokud ale neplánujete sníst celý Olivier najednou (pokud je ho hodně), smíchejte s majonézou jen tu část, kterou zvládnete. Nepoužité ingredience zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice do dalšího jídla (ne za měsíc!!!).

Čtěte také: Sleď pod kožichem.

Přidejte majonézu do požadovaného množství Olivier podle chuti. Například nemám rád salát suchý nebo příliš ochucený majonézou, takže ho přidávám postupně. Pak zamíchám a znovu se rozhodnu, zda přidat více majonézy, nebo zda to stačí.

Hotový Olivier po promíchání dejte do krásné misky a můžete podávat.

Jak můžete vidět, recept na výrobu klasického Olivier salátu je docela jednoduchý, ale věřte, že tento salát je velmi, velmi chutný. V případě potřeby můžete do misky přidat nakrájené olivy, kyselá jablka, sýr Feta, avokádo a další produkty. Uzeninu lze nahradit například vařenými kuřecími prsíčky nebo uzeným masem a místo majonézy někteří labužníci používají dietní jogurt.

Experimentujte a napište své preference a přání do komentářů.

Dobrou chuť!

Zajímavost na YouTube:

Chyba v textu? Vyberte jej a klikněte na:

Více k tématu:

Pokud je pro vás článek užitečný, neváhejte zanechat své komentáře. Děkujeme za návštěvu.

Přidat komentář

domznaniy.info

Olivier ingredience - co je součástí salátu, seznam produktů | Salát Olivier

Seznam produktů, které jsou potřebné k přípravě Oliviera, závisí na konečném receptu (například Olivier může být maso, ryba, vegetarián), ale ve většině případů se otázka „Jaké produkty koupit na Olivierův salát“ odkazuje na nejčastější recept na Olivier s klobásou.

Olivier přísady - jaké produkty jsou součástí salátu

• Vařená klobása „Doctorskaya“ - 500 g
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Vejce - 4 ks
• Okurky - 4 ks.
• Zelený hrášek - 500 g
• Majonéza - 200 g
• Zelení - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Klobása - dříve jsme zkoušeli použít Doktorův párek, protože... Splňovala tři hlavní kritéria najednou: cenově dostupná, vysoká kvalita ve srovnání s jinými druhy uzenin, žádné velké kusy sádla. Nyní se situace se sortimentem uzenin změnila lepší strana a můžete si koupit jakoukoli jinou vařenou klobásu, hlavní je, že neobsahuje velké kusy sádla a má jednotnou texturu - například není vhodné brát šunku, protože kousky nezpracovaného masa jsou tužší než hlavní struktura klobásy.

Brambory jsou běžné středně velké brambory, v takovém případě se všechny brambory vaří stejnou dobu.

Mrkev - vezměte také střední velikost nebo o něco větší. Nevyplatí se brát malý, protože... mrkev a brambory na Olivierovi se často vaří společně na jedné pánvi a malé mrkve se v tomto případě rychle uvaří.

Okurky - čerstvé, konzervované, nakládané - to je čistě věc vašeho vkusu. Ale v každém případě doporučujeme přidat do salátu alespoň trochu čerstvé okurky - to dodá salátu příjemnou vůni a chuťové tóny.

Vejce - slepičí vejce nejvyšší kategorie (označená „B“), vybraná (označená „O“) nebo první kategorie (označená „1“). Můžete použít i vejce druhé kategorie (označené „2“) nebo třetí kategorie (označené „3“), ale jsou menší co do velikosti a hmotnosti, např. správný poměr Do salátu Olivier musíte přidat trochu více přísad. Označení vajec neurčuje jejich čerstvost – jedná se pouze o hmotnostně-rozměrovou charakteristiku.

Majonéza - Olivier recepty obvykle uvádějí provensálskou majonézu, ale obsah tuku v provensálsku je 67%, takže je často nahrazen nízkotučnou 30% salátovou majonézou. Na Oliviera můžete použít i domácí majonézu.

Hrášek – naprostá většina lidí kupuje Olivierovi zelený hrášek z konzervy, ale můžete použít i mražený hrášek, ten je ale potřeba nejprve uvařit.

Zelení - lze přidat do salátů nebo použít na ozdobu.

Cibule – zelená cibule se k Olivierovi přidává na ozdobu, většinou se nepoužívá, ale opět jde o chuť.

salat-oliva.ru

Olivier salát - recept s poměrem ingrediencí

Dobrý den Přeji vám, čtenářům blogu prosto-o-vkusnom.ru!

V minulém příspěvku jsem vám navrhl připravit slavnostní přílohu z brambor a dnes pokračuji ve svátečním a novoročním tématu.

Asi každá hospodyňka ví, jak připravit salát Olivier. A když neví, tak určitě tuší. Je opravdu možné říci něco nového o tomto tradičním ruském stolním pokrmu?

Dříve jsem vše bral „od oka“ a stalo se, že v salátu byla jen jedna brambora nebo málo okurek, to znamená, že výsledek byl pokaždé jiný, teď beru všechny ingredience v množství, jako v recept z té staré knihy a Olivier to vždy dopadne přesně tak, jak má, ani neubírám ani nepřidávám (na můj vkus samozřejmě). Budu ráda, když se tento recept bude hodit i vám.

Ingredience na salát Olivier:

6 středních brambor,

3 střední mrkve,

300 g vařeného masa,

300 g nakládaných okurek (přesně nakládaných, nesolených!) -

jedná se o běžnou sklenici z obchodu o objemu cca 0,5 litru,

1 sklenice konzervovaný hrášek,

1 střední cibule,

Majonéza,

Zakysaná smetana (volitelné).

Příprava Olivier salátu:

Připravíme všechny produkty, umyjeme brambory, mrkev a maso před varem. Obvykle používám kuřecí řízek jako maso v salátu Olivier.

Komentář k produktům na fotografii: cibule je součástí receptu na salát a mnoho lidí ji miluje, ale já nemám rád syrovou cibuli, takže na fotografii nejsou. Brambory jsem měl docela velké, takže jsem jich vzal 5 místo šesti.

Nalijte do pánve studená voda, přivedeme k varu a vložíme brambory a mrkev. Nyní by se voda měla znovu vařit, snížit plamen a vařit... no, přesně půl hodiny, a poté zkontrolovat připravenost ostrým tenkým nožem. Je potřeba ho snadno zapracovat do zeleniny. 100% známkou toho, že je brambor uvařený, je jeho prasklá slupka.

Kuřecí fileta vařte podle stejného principu: přiveďte vodu k varu, vložte do ní maso, voda se znovu vaří, snižte plamen. Kuřecí řízek vařte 20 minut.

Vejce uvaříme natvrdo, pro které je dáme do studené vody, také přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10 minut. Když jsou vejce uvařená, zalijeme je studenou vodou. Tato kontrastní sprcha usnadní jejich čištění.

Vařené produkty vyjměte z vody a nechte vychladnout. Brambory, mrkev, vejce oloupeme a oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kuřecí maso lze rozdělit na vlákna (ručně nebo pomocí dvou vidliček) nebo nakrájet na kostky. Slijte tekutinu ze sklenice s hráškem. Nakládané okurky také nakrájíme na malé kostičky (nezapomeňte odříznout ocásky). Milovníci cibule nakrájíme cibuli nadrobno.

Pojďme sestavit salát! Smíchejte všechny ingredience v hrnci nebo misce. Aby bylo míchání pohodlné, vzal jsem na toto množství jídla 4litrovou pánev.

Přidejte dresink. V receptu schválně nepíšu přesné množství majonézy, zakysané smetany a soli. Mohou se velmi lišit v závislosti na chuti zakysané smetany a majonézy, na tom, jak slané jsou okurky a na celkovém množství produktů.

Proto dělám toto: nejprve dám dvě velké lžíce zakysané smetany a majonézy, přidám 3 dobré špetky soli a začnu postupně míchat. Pak se snažím přidat to, co si myslím, že chybí.

Vše záleží na vaší chuti: já mám například rád, když není moc dresingu, ale jsou milovníci salátů, kteří se v majonéze prostě „utopí“.

A na závěr ještě jeden tip ze stejně staré knihy o domácím hospodářství, jak spočítat počet ingrediencí salátu na počet jedlíků. Zaměřte se na počet brambor. Recept obsahuje 6 brambor, což znamená, že salátu určitě vystačíte pro 6 osob.

Dobrou chuť!

Elena Nazarenko

P.S. A jako dezert dnes čerstvé video s kočičími vtipy, nasmáli jsme se s manželem společně)