Rajčatová polévka je velmi chutná. Vaření rajčatového zázraku: polévka z rajčatového pyré

Co člověku nejde vzít, je chuť k jídlu. Všichni rádi často jíme chutné jídlo. Náš nenasytný žaludek si navíc neustále žádá něco neobvyklého, nového. Málokdo ví, že nejjasnější a nejchutnější první chody se vaří s přidáním rajčat. A jejich množství závisí na konkrétní receptuře.

Historie výroby rajčatové polévky

Rodištěm tohoto prvního pokrmu se stala Evropa. Tato polévka se objevila asi před 250 lety, a to navzdory skutečnosti, že rajčata tam byla přivezena v šestnáctém století. Faktem je, že rajčata byla velmi dlouho považována za dekorativní. zahradní rostliny, zcela nevhodné pro potraviny. V Rusku se tato zelenina začala pěstovat ne tak dávno, ne více než před 170 lety. Dnes je těžké si představit pokrm slovanské kuchyně bez rajčat. A například rajčata se v asijských zemích objevila díky Španělům a Portugalcům a okamžitě se začala používat do mnoha tradičních jídel.

Gazpacho

Světově nejznámější rajčatová polévka se v kuchyních naší země objevila díky Italům. Jeho receptura byla vynalezena dávno v Andalusii. Navzdory tomu, že se gazpacho jí všude jako první chod, sami Italové ho považují za nápoj. Proto je ve své historické domovině častěji k vidění ve skle než v hlubokém talíři. K přípravě budete potřebovat:

Jak tedy vařit rajčatovou polévku podle italského receptu? Nejprve musíte rajčata spařit. horká voda a odstraňte z nich kůži, poté nakrájejte na malé kostičky a odstraňte velká zrna. Stejný osud by měl potkat i okurky. Papriku, cibuli a česnek důkladně omyjeme a nakrájíme nadrobno. Strouhanku z bílého chleba zalijeme vodou a necháme odstát.

Po všech těchto operacích vložte připravené ingredience do mixéru. Drobenku je třeba nejprve vymáčknout. Po nakrájení zeleniny přelijte obsah mixéru do jakékoli vhodné nádoby. Hlavní je, že je nekovový. V takových pokrmech rychle ztratí všechny své vitamíny.

Polévka je téměř hotová, stačí už jen přidat olivový olej a vinným octem a dejte vychladit alespoň na 3 hodiny do lednice.

Šprotová polévka v rajčatech

Téměř každý člověk na zemi vyzkoušel tyto konzervy, ale ne každý ví, že je lze použít jako první chod, například k obědu. Tato polévka je velmi jednoduchá na přípravu a nevyžaduje mnoho času.

Ingredience:

• 2 plechovky šprotů v rajčatovém dresinku;
• 5 velkých brambor;
• mrkev;
• žárovka;
• lžíce rajčatová pasta;
• lžička sušené bazalky;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Brambory musí být oloupány a nakrájeny na kostky a poté okamžitě uvedeny do varu. Zároveň na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Přidejte k nim lžíci rajčatového protlaku. Po uvaření hlíz k ní půjde obsah pánve a konzervy. Výslednou polévku ochuťte bazalkou a kořením a vařte ještě pár minut, dokud nebude zcela uvařená.

Klasická krémová polévka

Celý svět podléhá módě. Tento trend nepřešel ani přes potraviny. Krémová polévka je dnes jedním z nejoblíbenějších jídel. Jedí ho všude: doma k obědu, v restauracích na pracovní obědy atd. Když jednou zkusíte rajče, hned si ho chcete přidat do prasátka. Nezáleží na tom, když člověk neví, jak doma vařit své oblíbené jídlo. Na polévku budete potřebovat:

• 800 gramů rajčat;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 50 miligramů másla;
• 150 mililitrů smetany;
• 2 lžíce sušené bazalky;
• půl litru hovězího vývaru;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Jak tedy vařit rajčatovou polévku? Nejprve je třeba rajčata oloupat a nakrájet na malé plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek a vložte je do hrnce, ve kterém bylo předtím rozpuštěné máslo, a orestujte je.

Poté, co smažení získá zlatavou barvu, přidáme polovinu hovězího vývaru a rajčata. Do směsi musíte přidat špetku sody, abyste neutralizovali kyselinu produkovanou rajčaty. Výslednou polévku přiveďte k varu a vařte 15 minut. Po uplynutí času musí být odeslán do mixéru, aby se získala homogenní hmota. Po rozemletí vlijte polévku zpět do pánve, zalijte zbytkem vývaru, přidejte koření podle chuti a vařte dalších 5 minut.

Turecká krémová polévka

Pro milovníky rajčat a orientální kuchyně mají své vlastní recepty. Jsou mírně odlišné od standardní evropské kuchyně. Rajská polévka-pyré, jehož receptura pochází z krásného Turecka, se připravuje z následujících surovin:

• půl kilogramu rajčat;
• 1 červená cibule;
• jeden litr kuřecího vývaru;
• sklenice rajčatové šťávy;
• 4 lžíce olivového oleje;
• 100 gramů tvrdého sýra;
• čerstvá nebo sušená bazalka;
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Na přípravu rajčatové polévky nalijte na pánev olivový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte k nim nakrájené lístky bazalky. Rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme do pánve. Veškerý obsah míchejte na mírném ohni po dobu pěti minut a poté přidejte kuřecí vývar a koření podle chuti. Polévku vařte přikryté na mírném ohni 20 minut. Po uplynutí času prošlehejte mixérem. Pokud se polévka ukáže jako velmi tekutá, musíte do ní přidat lžíci nebo dvě mouky a vařit ještě asi pět minut. Před podáváním polévku posypeme strouhaným sýrem.

Polévka pro ty, kteří počítají kalorie

Mnoho zástupců něžného pohlaví nedělá nic jiného, ​​než že sní o hubnutí. Jedním ze způsobů, jak zhubnout, je polévková dieta. Pro mnohé je vhodný z rajčat, jejichž recept je uveden níže.

K přípravě potřebujete:

• 6 rajčat;
• 2 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• litr zeleninového vývaru;
• 1 lžíce olivového oleje.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme. Přidejte k nim předem oloupaná a nakrájená rajčata a vše několik minut vařte. Poté přidáme vývar a koření podle chuti, směs přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut. Někdy se do polévky přidává nastrouhaná mrkev a řepa. Současně přidejte malé množství vody tak, aby pokrývala nakrájenou zeleninu.

Nejznámější polévkou z rajčat je gazpacho. Je považován za studený pokrm a podává se v létě. Polévku z rajčatového pyré klasické receptury lze modernizovat a udělat z ní teplý pokrm, který se příjemně pojí i v něm zimní období. Pro studené polévky se doporučuje použít čerstvá rajčata, pro horké polévky s pyré - rajčatový protlak a pro koktejly použijte rajčatový džus. Ale všechna tato jídla jsou považována za polévky.

Rajčatová polévka s klasickým receptem může být obměněna použitím drůbežího nebo hovězího masa. Velmi oblíbené jsou i vegetariánské verze přípravku. Proto, abyste zjistili, jak připravit rajčatovou polévku doma, musíte nejprve určit cíl, konkrétně určit typ hotového jídla.

Klasická verze

Klasická verze dává velký prostor pro experimentování. Můžete na něj navléknout další přísady jako na plátno, čímž zcela změníte vzhled pokrmu.

Hodí se k sýru, smetaně, zelenině, mléku a ovoce, přičemž zůstane rajčatovou polévkou. Recept se často modernizuje, zejména v evropské kuchyni, přidáním avokáda.

K přípravě budete potřebovat:

Jak vařit polévka z rajčatového pyré:

1. Je třeba nakrájet rajčata. Střední se rozpůlí, malé se na několika místech propíchnou vidličkou. Poté je potřeme olivovým olejem a posypeme bazalkou. Poté položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Příprava zabere 15-20 minut.
2. Po uvaření rajčat je třeba odstranit slupku.
3. Zbývající olivový olej se smíchá s máslem a vloží se do pánve se silným dnem, aby se zahřál.
4. Zelenina (česnek a cibule) se musí osmahnout pomocí směsi olejů. Vše dejte na 5-6 minut do hrnce se silným dnem a neustále míchejte. Smažená rajčata se přidávají k zelenině, je třeba je smažit alespoň 10 minut.
5. Dalším krokem je příprava vývaru. Kuře je třeba vařit předem a poté by měl být vývar přiveden k varu a ochucen kořením: černá a červená paprika, sůl, cukr, bazalka. Poté, co tekutina mírně vychladne, pomocí mixéru se veškerá zelenina rozmixuje a zahřeje v hrnci.
6. Lahodná rajčatová polévka je připravena.

Turecký recept s masem

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

Způsob vaření:

1. Rajčata je třeba nakrájet na polovinu a nastrouhat. Kůže je vyhozena.
2. Nakrájený česnek a cibuli orestujeme na pánvi s olivovým olejem. Po 2-3 minutách přidáme do pánve strouhaná rajčata. Po dalších dvou až třech minutách směs dochutíme sušeným tymiánem, pepřem a solí. Nádobu vařte na mírném ohni za stálého míchání alespoň 7 minut.
3. Budete potřebovat hrnec na polévku. Je třeba v něm rozehřát máslo, přidat trochu mouky a za rychlého míchání tekutinu smažit 2-3 minuty. Poté se přidá rajčatová pasta.
4. Do výsledné hmoty je třeba opatrně přidat horký masový vývar. Nalévá se tenkým pramínkem a důkladně se promíchá.
5. Poté, co byl nálev dušený, musí být smíchán s mixérem, dokud není kaše. Směs se poté vloží do hrnce.
6. Do polévky tenkým pramínkem přiléváme mléko a vaříme alespoň 3 minuty. V této fázi je nutné zkontrolovat chuť pokrmu, a to množství pepře, soli, mléka nebo vývaru. Pokud se vám polévka zdá málo sytá, je potřeba přidat vhodnou složku.

Recept na nudle

V této verzi pokrmu se obvykle nepřidává mléko. To ale neznamená, že je zakázáno experimentovat. Recept s použitím mléka má řadu obdivovatelů. Proto stojí za to to alespoň jednou vyzkoušet. Než se pustíte do vaření, je potřeba uvařit tři polévkové lžíce nudlí (u vegetariánského jídla se vaří ve vodě, u klasického jídla ve vývaru).

Proces vaření je jednoduchý a podobný klasický recept. Jediný rozdíl je v tom, že do pokrmu je potřeba přidat alespoň tři polévkové lžíce rýže. Doporučuje se věnovat pozornost dušené kulaté rýži.

Způsob vaření:

1. Rýži je třeba umýt v „několika vodách“, scedit v cedníku a důkladně vysušit. Poté se v závislosti na receptuře (masové nebo vegetariánské) cereálie uvaří ve vodě nebo vývaru.
2. Rajčatová pasta nebo strouhaná rajčata se musí smažit na pánvi s máslem a poté by se měl vývar a rýže nalít tenkým proudem.
3. Další kroky jsou shodné s klasickým receptem.

Pozor, pouze DNES!

1.Hustá rajčatová polévka
2.Polévka z rajčatového pyré
3.Polévka z rajčatového pyré
4. Pikantní rajčatová polévka
5. Polévka z rajčatové šťávy s hřbetem
6.Tomatová polévka s candátem
7. Rajčatová, fazolová a šalvějová polévka s toastem
8. Polévka z rajčatové šťávy
9.Toskánská rajčatová polévka
10.Recept na rajčatovou polévku s česnekovou omáčkou a sýrem
11.Polévka z rajčatového pyré
12.Studená rajčatová polévka s krevetami a nudlemi

Hustá rajčatová polévka

Ingredience:

Kuřecí řízek 1 kus
Mladá cuketa 1-2 kusy
Mrkev 1 kus
Cibule 1 kus
Zralá rajčata 3-4 ks.
Česnek 1-2 stroužky
Olivový olej 2 lžíce
Sůl, černý pepř, cukr, suché aromatické bylinky, čerstvý kopr podle chuti

Příprava:

Nejprve si připravíme rajčatový protlak ze zralých a čerstvých rajčat Rajčata spaříme vroucí vodou a zbavíme je slupek. Rajčata překrojíme příčně na dvě poloviny a lžící odstraníme semínka. Vyřízněte oblast růstu, ocas. Vložte dužinu do mixéru a rozdrťte do změknutí. To bude základ rajčatové polévky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek také oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Cukety, pokud jsou mladé, není třeba loupat. Stačí je nakrájet na kostičky. Nebo podélně nakrájejte na čtyři kusy a příčně nakrájejte na 1,5 cm široké kousky.

V hrnci zahřejte 2 lžíce. olivového oleje a 2-3 minuty na něm opékejte nakrájenou cibuli.

Do hrnce přidejte česnek a nakrájenou mrkev. Trochu osolte a opepřete, dále smažte na středním plameni dalších 5 minut a míchejte.

Plátek kuřecí fileta na kousky. Velikost řezu je libovolná, ale doporučuji ne větší, než je cuketa nakrájená. Přidejte filet do hrnce a opékejte, dokud kuře nezbělá. Obvykle je to 5-6 minut. V této fázi můžete přidat aromatické bylinky; Existují dobré možnosti pro středomořské nebo italské bylinné směsi. Přidejte podle chuti.

Přidejte nakrájenou cuketu.

Do hrnce nalijte čtvrt sklenice vody a vše vařte pod pokličkou na mírném ohni 20–25 minut. Mějte na paměti, že kuře a cuketa poskytnou dostatek tekutiny, proto nepřidávejte příliš mnoho vody.
Přidejte připravený rajčatový protlak a 1 lžičku. Sahara. Pokud se vám zdá polévka příliš hustá, přidejte trochu vody, nebo nejlépe bílého stolního vína.

Vařte 10 minut od okamžiku varu.

Hotovou polévku nalijeme do misek a ozdobíme čerstvým koprem.

Polévka z rajčatového pyré

Tato báječná polévka z rajčatového pyré se může zdát jednoduchá a nenáročná. Jakmile ho ale alespoň jednou uvaříte, recept si zamilujete jednou provždy.

Aby polévka z rajčatového protlaku byla výživná a chutná, budete potřebovat:
(výpočet na základě 2litrové pánve)

600-700 gramů rajčat na vlastní šťáva bez kůže
400-500 gramů vývaru (kosti, droby atd.)
150 gramů krátkých těstovin z tvrdé pšenice
2 brambory
1 cibule
půl sladké papriky
6-7 vypeckovaných oliv
1 stroužek česneku
sůl, pepř - podle chuti
nějaké bylinky a smetanu k podávání
Vezměte také nepovinné Bobkový list a směs italských bylinek (majoránka, balisic, oregano, tymián).

Příprava:

Nejprve si připravte vývar. Chcete-li to provést, naplňte sadu vývaru studená voda a umístěte na vysokou teplotu. Když se vývar vyvaří, seberte pěnu, přidejte bobkový list a vařte 25–30 minut.

Zeleninu oloupeme: brambory, cibuli, papriku, česnek. Brambory a papriky nakrájíme na kostičky, cibuli na velké plátky a česnek necháme vcelku.

Do vývaru přidejte brambory a nechte je 10 minut vařit.

Poté vyjměte „spotřebovaný“ vývar, přidejte cibuli, papriku, česnek a rajčata spolu se šťávou do pánve. Polévku osolte, opepřete, přidejte bylinky.

Vařte polévku, dokud nejsou brambory hotové - 15-20 minut.

Mezitím v samostatné misce uvařte těstoviny do poloviny. Je nutné volit kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice, protože běžné těstoviny v polévce příliš nabobtnají a mohou se začít rozpadat.

Poté vyjměte bobkový list a polévku rozmixujte v mixéru na hladkou kaši.

Poté vraťte polévku z rajčatového pyré na mírný oheň. Sceďte těstoviny a přidejte je do polévky.

Polévku necháme ještě 3-4 minuty provařit.

Hotovou polévku s aromatickým rajčatovým protlakem nalijeme do misek, přidáme olivy nakrájené na plátky, do každé lžíci smetany, ozdobíme nasekanými bylinkami a rychle podáváme.

Polévka z rajčatového pyré

Ingredience:

6 lžic olivového oleje
15 středních rajčat (doporučuje se vzít masitá rajčata, například smetana)
1,5 lžíce balzamikového octa (lze nahradit vinným)
3 lžíce hnědého cukru
1 lžíce soli
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička červené feferonky (více, pokud máte rádi pikantní)
2 lžičky vašeho oblíbeného koření (použila jsem italské koření)
3 celé hlavy česneku + 2 stroužky
1 střední cibule
1/2 šálku petrželky
3 hrnky zeleninového vývaru
1 šálek krutonů (můžete použít běžné krutony z obchodu)
1/2 šálku jemně nastrouhaného tvrdého sýra

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.

2. Rajčata překrojte napůl a vložte do velké mísy. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, posypte hnědým cukrem a promíchejte. Poté přidejte balzamikový ocet, sůl, černý a červený pepř a koření. Dobře promíchejte.

3. Rajčata položte na plech s pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby na 45 minut.

4. Nyní vezměte hlavičku česneku a nakrájejte ji nejlepší část se stopkou. Poté česnek zakápněte 2 lžícemi olivového oleje.

5. Každou hlavičku zabalte do alobalu a vložte do trouby k rajčatům. Česnek by měl být pečený po dobu 40 minut.

6. Jakmile jsou rajčata a česnek hotové, vyjměte je z trouby a nechte mírně vychladnout. Když česnek vychladne, zbavte ho všech slupek, ponechte jen čisté stroužky.

7. Mezitím si vezměte velký kastrol a přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje, najemno nakrájenou cibuli a 2 čerstvé nasekané stroužky česneku.

8. Smažte, dokud nebudou měkké a průsvitné.

9. Poté přidejte v troubě vařená rajčata a česnek. Míchat.

10. Poté přidáme petrželku.

11. Zalijte vývarem.

12. A hoď tam nějaké krutony. Vím, že to zní trochu divně, ale věřte mi, že o tom tahle polévka je!

13. Polévku vařte asi 20 minut na mírném ohni bez pokličky za občasného míchání.

14. Poté přidejte nastrouhaný sýr.

15. Vezměte ponorný mixér a polévku rozmixujte na kaši.

Rajčatová polévka je hotová. Nalijte do talířů. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Ozdobte kouskem pita chleba a podávejte.

Pikantní rajčatová polévka

Nákupní seznam:

celer (nakrájený) - 1 svazek
máslo - 120 gr.
vermut - 120 gr.
rajčata - 16 ks.
česnek - 2 stroužky
směs koření (petržel, tymián, 2 bobkové listy) - podle chuti
kuřecí vývar - 10 šálků
hustá smetana - 2 šálky
sůl
bílý pepř - podle chuti.

Jak vařit:

Celer orestujte na oleji ve velkém hrnci po dobu 10 minut.
Rajčata oloupejte a (pokud je to možné) odstraňte semínka a nakrájejte.
Do pánve přidejte vermut, rajčata, česnek, vývar a koření (nejlépe koření dejte do polévky a zabalte je do malého plátěného sáčku).
Přiveďte k varu a vařte půl hodiny.
Poté z polévky vyjměte koření, rozdrťte je (vyjměte ze sáčku) na konzistenci pyré a vraťte do pánve.
Poté přidejte smetanu, sůl, pepř a ještě chvíli povařte, aniž byste přivedli k varu.

Polévka z rajčatové šťávy s hřbetem

Nákupní seznam:

hřbet - 400 gr.
rajčatová šťáva - 1 litr
konzervovaná kukuřice - 1 plechovka
cibule - 2 ks.
zelenina (kopr nebo petržel) - podle chuti
sůl - podle chuti

Jak vařit:

Hřbet nakrájíme nadrobno a opečeme na pánvi bez oleje.
Když se uvolní dostatek tuku, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli na půlkolečka.
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a zapalte.
Přivedeme k varu a přidáme osmaženou cibulku s hřbetem a kukuřicí.
Přidejte sůl a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Rajčatová polévka s candátem

Nákupní seznam:

cibule- 350 gr.
rajčata - 350 gr.
brambory - 500 gr.
ryba (treska) - 500 gr.
česnek - 2 stroužky
petržel - 1 svazek
bazalka - 1 snítka
Bobkový list
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
olivový olej

Jak vařit:

Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme, česnek nasekáme.
V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej, orestujte cibuli a česnek, až zesklovatí.
Rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme k cibuli a česneku, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a bazalku, 5 minut podusíme.
Přidejte oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory, přidejte 1 litr vody a vařte asi 20 minut (dokud nejsou brambory hotové).
Rybí filé nakrájíme nahrubo a nasekáme petrželku.
Do polévky přidejte rybu a petrželku (trochu nasekané petrželky si nechte pro podávání), vařte dalších 10 minut, stáhněte z ohně.
Podáváme posypané petrželkou.

Rajčatová, fazolová a šalvějová polévka s toastem

Nákupní seznam:

rajčata ve vlastní šťávě - 800 gr.
fazole cannellini - 425 gr.
česnek - 2 stroužky
venkovský chléb - 4 kusy
olivový olej - 4 polévkové lžíce.
listy šalvěje - 6 kusů
černý pepř (mletý) - 1\4 lžičky.
sůl - 1\2 lžičky.

Jak vařit:

Chléb pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a opékejte nebo grilujte, dokud nebude křupavý a hnědý.
Na pánvi rozehřejte zbývající olej a přidejte nasekaný česnek a šalvěj.
Opékejte až zlatá barvačesnek
Přidejte rajčata, fazole, sůl a pepř a dobře promíchejte.
Vařte pár minut, dokud se tekutina mírně neodpaří a polévka nezhoustne.
Vložte kousek chleba do hlubokých talířů a nalijte polévku.
Ihned podávejte.

Polévka z rajčatové šťávy

Nákupní seznam:

rajčatová šťáva - 1 l
sýr - 100 gr.
česnek - podle chuti
cukr, sůl - podle chuti.

Jak vařit:

Šťávu zřeďte malým množstvím teplé vody. přidejte cukr a sůl podle chuti.
Přiveďte k varu na plný výkon 3 minuty – ale nevařte.
Do horké šťávy vložíme prolisovaný česnek a nastrouhaný sýr.
Zahřívejte další 1 minutu.
Podáváme s horkým bílým chlebem opečeným na másle.

Toskánská rajčatová polévka

Nákupní seznam:

cibule - 1 ks.
červená paprika - 2 ks.
celer (stopka) - 1 ks.
rajčata - 750 gr.
olivový olej - 2 lžíce.
hovězí vývar- 750 ml
černý pepř (čerstvě mletý) - 1 špetka
vejce - 4 ks.
Parmazán - 60 gr.
bílý chléb - 8 plátků.

Jak vařit:

Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Papriku omyjeme, osušíme, rozpůlíme, odstraníme mezistěny a semínka a nakrájíme na tenké proužky.
Z celeru odstraňte listy, omyjte a dejte stranou.
Omyjte, oloupejte a nakrájejte stonky.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme.
Ohřát rostlinný olej V hrnci orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.
Přidáme zbylou zeleninu a na mírném ohni dusíme 10 minut.
Zahřejte vývar.
Nalijte zeleninu a vařte v zakryté pánvi 15 minut.
Dochutíme pepřem.
Vejce rozklepneme do misky.
Sýr nastrouháme a smícháme s vejci.
Chléb z obou stran lehce opečte a rozdělte na talíře.
Polévku stáhneme ze sporáku a smícháme s vejci a sýrem, přelijeme výpekem, posypeme celerem a podáváme.

Recept na rajčatovou polévku s česnekovou omáčkou a sýrem

Na rajčatovou polévku budete potřebovat:

Zralá rajčata - 1 kg.

Čerstvá sladká paprika - 2 ks. (nejlépe červená, ale pokud máte jen žlutou nebo zelenou, není problém)

Čerstvá mrkev - 2 ks. střední velikost

Cibule - 1 ks. (velký)

Čerstvé bylinky (kopr, petržel - volitelné)

Sýr - 200 g.

Bochník nebo bílý chléb - 1\2 (na sušenky)

Na omáčku:

zakysaná smetana 200-300 g,

česnek - 2-3 stroužky

Rostlinný olej - 1 polévková lžíce na smažení zeleniny.

Cukr - 1 dec. lžíce

Sůl - podle chuti

Příprava:

1. Rajčata důkladně omyjte, nožem udělejte malý řez ve tvaru kříže a zalijte vroucí vodou. V místě řezu uchopíme kůži nožem a opatrně ji odstraníme. Estetika je zde v zásadě k ničemu, jelikož loupaná rajčata stejně budeme posílat do mixéru, takže slovo „úhlednost“ platí spíše pro vaše ruce a manipulaci s nožem :).

2. Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru. Zapněte režim mletí a počkejte, až se rajčata přemění na pyré. Tento poměrně rychlý proces zabere 1-2 minuty.

3. Cibuli a mrkev omyjte, zbavte slupky a vrchní vrstvy slupek. Papriku také omyjeme, rozkrojíme na dvě poloviny a zbavíme semínek, aby byly půlky duté.

4. Zeleninu nakrájejte na stejně velké kostky (do 1 cm).

5. Tuto hmotu nakrájené zeleniny dejte na rozehřátou pánev, přidejte trochu rostlinného oleje a na mírném ohni opékejte asi 20 minut, dokud zelenina nepustí šťávu a nezměkne.

6. Zatímco se nám zelenina opéká, bochník nakrájíme na kostky (asi 1 - 1,5 cm), dáme na 5-7 minut do dobře vyhřáté trouby na vymazaný plech. Snadno pochopíte a nenechte si ujít okamžik, kdy se kousky bochníku promění v krekry svou rudou barvou a příjemnou vůní. Hotové krekry dejte do nádoby a pro chuť lehce posypte jemně nasekanými bylinkami.

7. Rajčatový protlak z mixéru dáme do pánve, ve které budeme polévku vařit, přilijeme sklenici převařené vody (doporučuji to ale udělat, pokud byla rajčata hodně masitá a protlak se ukázal být dost hustý - obecně , tento moment není pro každého, ale v mém případě i s vodou byla polévka docela hustá). Sem položíme také smaženou zeleninu a dezertní lžíci cukru. Vše promícháme a dosolíme. Vařte na středním plameni, dokud se nezačne vařit, poté snižte teplotu na minimum a udržujte na sporáku další 3 minuty.

8. Mezitím si připravíme dresink na naši polévku. K tomu smíchejte zakysanou smetanu a drcený česnek pomocí lisu v malé hluboké misce, osolte a opepřete celou hmotu. Toto je naše čerpací stanice.

10. Polévka je tedy hotová. Horkou nalijte do talířů a do každé polévky přidejte trochu nasekaného sýra a bylinek, hrst krekrů a lžíci zakysané smetany a česnekového dresinku. Promíchejte a konzumujte. Doporučuji pokrm s krutony příliš neschovávat a přidávat nové, až se krutony rozmočí.

Polévka z rajčatového pyré

Polévku můžete mírně upravit podle svých preferencí přidáním dalšího koření a bylinek. Perfektní je například kari, paprika a jakékoli kořeněné bylinky.

Ingredience:

Mrkev - 1 ks.
řapíkatý celer - 1 ks. (jeden stonek)
Cibule - 1 ks.
Česnek - 1 zub.
Olivový olej - 1 polévková lžíce. (na smažení)
Vývar - 800 ml
Rajčata ve vlastní šťávě - 400 g
Rajčata - 3 ks.
Bazalka - 1 snítka
Sůl - podle chuti
Černý pepř - podle chuti

Příprava:

Nejprve si nakrájejte zeleninu na polévku: mrkev a celer nakrájejte docela nahrubo.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.

Pokud máte silnostěnnou pánev, tak ji ihned použijte. Rozehřejte lžíci olivového oleje a opékejte všechnu zeleninu najednou 10-15 minut do měkka.

Čerstvá rajčata nakrájíme nahrubo.

V hrnci zahřejte vývar, přidejte do něj čerstvá a konzervovaná rajčata a osmaženou zeleninu, přiveďte k varu. Poté vařte 10 minut na mírném ohni.

Nyní můžeme polévku stáhnout z ohně, osolíme, opepříme, přidáme čerstvou bazalku a ponorným mixérem rozmixujeme. Můžete také použít stacionární mixér: polévku trochu ochlaďte a nalijte do mísy mixéru, v případě potřeby po částech. Během mixování nezapomeňte pevně uzavřít víko mixéru.

Pokud polévka vychladla, před podáváním ji krátce prohřejte a případně dosolte.

Tato kašová polévka dobře snáší mražení: po uvaření je třeba ji vychladit a přelít do nádob (nezapomeňte nechat prostor pod pokličkou, polévka při zmrazení zvětší svůj objem).

Chcete-li polévku rozmrazit, umístěte ji na několik hodin (nebo přes noc) do chladničky a poté ji ohřejte na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě.

Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení je nutné do polévky přidat přísady, jako jsou krutony, rýže, těstoviny, čerstvé nasekané bylinky a zejména smetana.

Studená rajčatová polévka s krevetami a nudlemi

Ingredience:

Rajčata - 600 g
Pórek - 1 ks.
Krevety - 200 g
Máslo - 1 polévková lžíce.
Nudle - 150 g
Česnek - 2 zuby.
Bazalka - podle chuti
Kopr - podle chuti
Sůl - podle chuti
Míchaná paprika - podle chuti
Voda - 1l

Příprava:

Nejprve je třeba připravit zeleninu. Orestujeme je na másle. Pórek je třeba nakrájet na tenké kroužky a dusit na oleji, dokud není průhledný.

V tuto chvíli je čas přidat rajčata. Čerstvá rajčata musíte zbavit slupky tak, že nejprve uděláte charakteristické řezy a rajčata zalijete vroucí vodou. Nyní je nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve s cibulí. O něco později do polévky přidáme nadrobno nakrájený česnek a na úplný závěr dušení přidáme bylinky.

Jaký druh zelených si vzít - volba je na vás. Pro mě je klasická kombinace rajčat a bazalky. Zároveň si nedokážu představit krevety (a mořské plody obecně) bez kopru. Odtud pochází kytice zelených na mou polévku. Můžete si ale vybrat bylinky podle chuti.

Polévka je hotová.

Souběžně s dusením zálivky z rajčatové polévky si připravíme základ polévky. V předvařeném vývaru musíte vařit nudle. Použil jsem nudle z tvrdé pšenice z obchodu, což znamená, že doba vaření se bude pohybovat od 7 do 10 minut (zálivka na pánev dorazí včas).

Mezitím si musíte připravit krevety. Přiznám se, že syrové krevety kupuji zřídka, častěji vařené-mražené. Není s nimi vůbec žádný problém, stačí je zahřát. To se dá udělat různé způsoby: Vložte do vroucí vody doslova na 1 minutu, přidejte trochu kopru a citronovou šťávu; Nebo můžete krevety jednoduše ohřát mikrovlnná trouba. Po rozmrazení je třeba krevety oloupat.

Takže všechny části studené rajčatové polévky, které byly dříve připraveny samostatně, lze dát dohromady. K nudlím přidáme dresink z rajčatové polévky z pánve, krevety nakrájené na libovolné kousky, trochu čerstvých bylinek, sůl a pepř podle chuti. Polévku necháme provařit doslova 1 minutu, tato krátká doba stačí na to, aby se všechny ingredience navzájem pronikly chutí i vůní.

Polévka je hotová. Dá se jíst horké. Nebo to můžete vychladit. A pak dopřejte svým hostům studenou rajčatovou polévku, která výtečně pohltí motivy středomořské, balkánské a italské kuchyně.

Studená rajčatová polévka je velmi výživná a chutná! Představujeme vám výběr klasické možnosti vaření.

• 700 g masitých a šťavnatých rajčat;
• 300 g červené papriky;
• 200 g okurek;
• 100 g červené cibule;
• šťáva z poloviny citronu;
• Tabasco omáčka;
• 2 polévkové lžíce. olivový olej;
• 2 stroužky česneku;
• 4 plátky včerejšího bochníku;
• sůl, pepř podle chuti.

Do rajčatové polévky je lepší použít mletá rajčata. Mají výraznější chuť než skleníkové odrůdy. Pokud nejsou žádná mletá rajčata, můžete si vzít cherry rajčata. V receptu jsem použila běžná mletá smetanová rajčata. Jsou docela chutné, šťavnaté a masité. Nejprve musíme opláchnout všechna rajčata pod tekoucí voda a na několika místech udělejte píchání párátkem. To vám pomůže rychle odstranit silnou a tvrdou slupku z rajčat.

Aby se ale slupka dala snadno odstranit, musíte všechna rajčata nejprve ponořit do hluboké misky a na 5 minut je zalít vařící vodou.

Poté rajčata znovu opláchněte pod studenou vodou. Nyní se kůže odlupuje mnohem snadněji.

Papriku očistíme od semínek a vykrojíme stopku. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Dáme je do mixéru.

Okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme nahrubo.

Odstraňte svrchní vrstvu slupky z červené cibule. Jednu polovinu cibule nakrájejte na několik velkých kusů pro další zpracování v mixéru. A druhou polovinu nakrájíme velmi nadrobno a touto cibulí polévku pro krásu posypeme; Zakryjte jemně nakrájenou cibulí potravinářská fólie a dejte do lednice.

Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do mísy mixéru. Zde vymačkejte 2 stroužky česneku.

Rozdrťte v mixéru do konzistence kaše.

Aby byla rajčatová polévka křehčí a aby se zabránilo semenům rajčat a jiným špatně namletým kouskům, protřeme polévku přes sítko.

Nyní je potřeba do polévky přidat zálivku. Na to použijeme trochu omáčky Tabasco, půl citronu, 2 lžíce. extra panenský olivový olej, sůl a pepř.

Přidejte a promíchejte.

Polévku zakryjte pokličkou a dejte ji na 2 hodiny do lednice.

Polévku budeme podávat s krutony nebo krutony - podle toho, co preferujete. Chcete-li je připravit, nakrájejte plátky bochníku na malé kostičky.

Vložíme na rozehřátou pánev a pokapeme olivovým olejem.

Umístěte pánev na mírný oheň a opečte krutony ze všech stran dozlatova. Můžete je také sušit v troubě při teplotě 100-120 stupňů asi 20-30 minut (v tomto případě je také potřeba párkrát promíchat).

Hotovou studenou polévku z rajčatového pyré nalijeme do misek a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Podáváme s krutony. Lahodný, osvěžující letní oběd je hotový. Dobrou chuť!

Recept 2, jednoduchý: rajčatová polévka doma

V současné době existuje obrovské množství možností, jak tuto polévku připravit.

Ve Španělsku se pokrm připravuje z různých surovin.

Vařeno v Cordobě kukuřičná mouka a smetanová rajčatová polévka má hustý vzhled a v Zimní období V Cádizu se Gazpacho podává horké.

Chléb, olivový olej, sůl a ocet však zůstávají nezměněnými složkami pokrmu a se vší nádherou stávajících receptů je studená verze považována za klasickou variantu.

• zralá šťavnatá rajčata - 15 ks;
• okurky - 4 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• česnek - 4 velké stroužky;
• bílý zatuchlý chléb (nejlépe otruby) - 3-4 kusy;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej - 125 ml;
• vinný ocet - 4 polévkové lžíce. 1;
• sůl - 1 polévková lžíce. 1;
• čerstvá petržel;
• rajčatová šťáva, suché červené víno popř studená voda- chuť;
• Tabasco omáčka.

Česnek a sůl rozetřeme v hmoždíři. Přidejte chléb, lámejte plátky a pokračujte v mletí obsahu a doslova po kapkách přilévejte olivový olej. Směs se míchá do hladka, přikryje se a nechá se alespoň jednu a půl hodiny.

Jemně nakrájenou cibuli dáme do misky a zalijeme octem.

Po nakrájení rajčat mělce do kříže ponořte každé ovoce na minutu do vroucí vody a přendejte do ledová voda, oloupané.

Oloupaná rajčata nakrájíme na čtvrtky a odstraníme semínka.

Okurky se také loupou.

Paprika namazaná rostlinným olejem se vloží na 10-15 minut do trouby předehřáté na 160 C. Poté, co je ponecháte zakryté v misce po dobu 10 minut, jsou plody oloupány a zbaveny jádřinců.

Nasekejte petrželové listy.

Zelenina se po malých dávkách vloží do mixéru a smícháním předchozí a následující porce se změní na pyré. Přidejte cibuli s octem, česnekovou hmotu z hmoždíře, pár kapek omáčky Tabasco.

Vše důkladně promícháme a dáme na 8 hodin do lednice. Během této doby získá pokrm bohatou chuť a tloušťku.

Na přání lze polévku trochu zředit rajčatovou šťávou nebo studenou vodou nebo suchým červeným vínem.

V horkých dnech přidejte na talíř pár kousků ledu.

Recept 3: Klasická rajčatová krémová polévka

S polévkami ve formě pyré nebo smetany se lidé seznamují již v raném dětství. A pak po celý život se s těmito pokrmy pravidelně setkávají. Na krémovou polévku mnoho lidí nezaslouženě zapomíná, ale marně. Takový první chod totiž skvěle zpestří jídelníček a stane se nepostradatelným v rodinách s dětmi a staršími lidmi.

Nejdůležitější výhodou krémové polévky je ale to, že rozemletím surovin získá pokrm úplně jinou chuť. V běžné polévce například zelí a další zelenina nevypadají ani chutnají tak lákavě. Všem gurmánům je proto věnován tento recept na krémovou polévku, která je nejen chutná, ale i dietní. S tímto pokrmem nepřiberete kila navíc.

Pojďme si tedy připravit rajčatovou krémovou polévku se smetanou. Rajčata zde zdobí a dodávají pokrmu na bohatosti, polévka navíc obsahuje smetanu a další zdravé ingredience.

• 1 litr vody,
• 1 paprika,
• 2 rajčata
• 2 brambory,
• 1 cibule,
• 50 gr. jakékoli zelí (růžičková kapusta, zelí, brokolice...),
• 50 ml smetany,
• žloutek - 1 kus.

Dejte vodu do ohně. Vařit. Vložte do ní brambory nakrájené na kostky libovolné velikosti.

Nakrájejte cibuli na kostičky a také ji vložte do vroucí vody.

Pokračujte ve vaření polévky a přidejte nakrájenou polévku paprika do zeleninového vývaru.

Nyní, když jsou brambory a další zelenina téměř hotové, přidejte nakrájené zelí.

Zatímco se zelenina dál vaří, udělejme si výborný dresink na polévku. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle bez použití slupky. Vložíme na pánev a přidáme nasekaný česnek. Tuto hmotu trochu smažte, dokud se nevytvoří sytá červená barva.

Polévku dochutíme solí podle chuti.

Poslední tečkou při přípravě polévky je přidání žloutku spojeného s 50 ml smetany.

Prošlehejte a žloutkovo-smetanovou směs přidejte do polévky. Počkáme, až se vaří a vypneme oheň.

Polévku stačí nechat trochu vychladnout, abyste ji později mohli pomocí mixéru rozmixovat.

Polévku lze pyré nebo smetanu přímo v pánvi pomocí mixéru.

Obsah pánve rozšleháme a naše polévka je hotová.

V kombinaci s domácím chlebem si toto jídlo jistě oblíbíte vy i vaše rodina.

Recept 4: Americká rajčatová polévka (fotografie krok za krokem)

Tato polévka je téměř národním pokladem států, dokonce se tam prodává v konzervě. A za takovou pozornost opravdu stojí: dá se podávat teplý i studený, jeho konzistence připomíná smetanu a jeho chuť... - musíte vyzkoušet!

• Rajčata - 8 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Smetana 20% - 1,5 polévkové lžíce.
• Máslo 72,8% - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej (raf.) - 1 polévková lžíce.
• Pitná voda - 1 polévková lžíce.
• Suché aromatické bylinky - 2 lžičky.
• Ruský sýr 50% - 200 gramů
• Prémiový bílý bochník – 10 kusů.
• Čerstvá máta - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Mletá červená feferonka - 0,5 lžičky.

Bochník nebo bílý chléb nakrájejte na kostičky a osušte na pánvi nebo v troubě.

Rajčata vložte na minutu do vroucí vody a poté do studené vody. Na rajčeti udělejte mělký řez ve tvaru kříže.

Odstraňte kůži.

Nakrájejte nadrobno.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Česnek nasekáme nadrobno.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

V hrnci, kde se bude polévka vařit ve směsi másla a rostlinného oleje, smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné. Vařte na mírném ohni.

Přidáme rajčata, osolíme, opepříme, přidáme suché bylinky a dusíme do měkka (asi 15 minut).

Poté směs naložte do mixéru a přiveďte do homogenní konzistence.

Výslednou tekutou hmotu nalijte zpět do pánve. Zředíme smetanou a vodou (zeleninovým vývarem). Za stálého míchání přivedeme k varu.

Ochutnejte a nakonec podle chuti dochuťte solí, cukrem, kořením.

Přidejte sýr a za stálého míchání nechte rozpustit.

Hotovou polévku nalijeme do misek, posypeme sušenkami a bylinkami (lístky máty).

Recept 5: Rajčatová polévka s bazalkou (krok za krokem)

Polévka z rajčatového pyré se vyrábí z rajčat s přídavkem bazalky a rajčatového protlaku.

• Konzervovaná rajčata bez slupek - 1,75 šálků
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
• Bazalka, čerstvé listy - ½ šálku
• Extra panenský olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Cibule (nakrájená) - 1 ks.
• Zeleninový vývar - 1,25 šálků
• Horká chilli omáčka - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Listy bazalky na ozdobu

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu, přidejte cibuli a vařte za stálého míchání do změknutí asi 4–5 minut.

Rajčata se šťávou dáme do hrnce, zalijeme vývarem, chilli omáčkou, rajčatovým protlakem a bazalkou.

Rajčatovou polévku rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Rozmixovanou polévku nalijte zpět do pánve. Pánev postavte na střední teplotu, přiveďte k varu a podle chuti přidejte do polévky sůl a pepř. Sundejte pánev ze sporáku.

Polévku podáváme v porcovaných miskách, ozdobenou lístky bazalky.

Recept 6: klasická polévka s rajčatovým protlakem v pomalém hrnci

Vaření rajčatové polévky v pomalém hrnci je jako vzrušující hra. Jediné, co musíte udělat, je připravit všechny ingredience a pak sledovat, jak je mistrovské dílo inženýrství promění v lahodný pokrm! Určitě se vám bude líbit!

Polévky ze zralých a chutných rajčat pevně zaujaly vedoucí pozici. Jsou velmi jednoduché na přípravu, nevyžadují složité přísady a jsou velmi rozmanité. Doporučujeme vyzkoušet tento recept na polévku!

• Voda - 600 ml
• Olivový olej - 30 ml
• Česnek - 10 g
• Cibule - 80 g
• Paprika - 80 g
• Rajčata - 500 g
• Koření - podle chuti
• Chilli omáčka - 5 g
• Rajčatová pasta - 70 g
• Chilli paprička - 10 g
• Zázvor - 10 g
• Sůl - podle chuti

Začneme přípravou zeleniny. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Poté rajčata nakrájejte na středně velké kostky.

Poté namelte papriku a nejprve odstraňte semínka.

V dalším kroku nadrobno nasekejte kořen zázvoru.

Nyní nakrájejte chilli papričku na malá kolečka.

Vložte veškerou zeleninu do misky multivarku, přidejte rajčatovou pastu, pálivá omáčka, olivový olej, sůl a koření, zalijte vodou. Nastavte režim „Polévka“, doba vaření 1 hodina.

Když je veškerá zelenina hotová, rozdrťte obsah mísy ponorným mixérem, poté dejte na talíř a navrch můžete ozdobit bylinkami.

Recept 7: jak vařit rajčatovou krémovou polévku (s fotografií)

V létě, zvláště ve vedrech, bude polévka s rajčatovým protlakem patřit k oblíbeným jídlům. Fotografie krok za krokem vám pomůže zopakovat klasický recept se smetanou. Tento recept může být vegetariánský použitím zeleninového vývaru místo kuřecího vývaru a sójové smetany místo mléčné smetany. V zimě se čerstvá rajčata nahrazují konzervami, aby byla zachována bohatá chuť charakteristická pro zeleninu zrající na zemi. Příprava zabere 60 minut. Tyto ingredience připraví 3 porce.

• rajčata - 500 g;
• cibule - 120 g;
• česnek - 3 zuby;
• mrkev - 120 g;
• mletá sladká paprika - 10 g;
• smetana 10% - 200 ml;
• kuřecí vývar - 250 ml;
• máslo - 30 g;
• sůl, cukr, olivový olej, máta, bazalka.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte stroužky česneku. V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte česnek a cibuli a zalijte trochou kuřecího vývaru. Vařte cibuli a česnek, dokud se vývar neodpaří (asi 5-7 minut).

Rajčata nakrájíme nadrobno, přidáme do kastrolu ke zbytku zeleniny, kastrol uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut.

Připravenou zeleninu přendejte do mixéru a umelte, dokud nezískáte homogenní kaši pomocí několika luštěnin. Pokud chcete udělat jasně červenou polévku, neměli byste používat mixér. Zeleninový guláš je potřeba polévkovou lžíci protřít jemným sítem, aby si protlak zachová červenou barvu, v sítku zůstanou semínka rajčat a kousky slupky.

Zeleninové pyré vraťte do hrnce a přidejte mletou sladkou papriku.

Španělské gazpacho není jedinou rajčatovou polévkou, kterou připravuje mnoho kuchařů. Tato verze pokrmu se hodí spíše na léto, protože se podává studená. V zimě je lepší připravit horkou polévku s rajčaty - takových možností je také spousta. Níže uvedené recepty s fotografiemi popisují krok za krokem, jak připravit takové neobvyklé jídlo.

Jak udělat rajčatovou polévku

Rajčata mohou být čerstvá, sušená nebo konzervovaná doma. Vše záleží na ročním období. Polévka se také často připravuje z rajčatové šťávy nebo protlaku. Vzhledově může být teplý nebo studený, s mletým masem nebo vegetariánský. V každém případě se pokrm ukáže jako lehký, zdravý a dokonce vhodný pro hubnutí. Vaření rajčatové polévky se málo liší od běžné technologie vaření, i když má některé nuance v závislosti na receptu.

Studená rajčatová polévka

Studená rajčatová polévka je ve své klasické verzi pokrmem španělské kuchyně s neobvyklým názvem gazpacho. Bylo to běžné mezi chudými rolníky, kteří v horku zaháněli žízeň a hlad. Dnes se španělská polévka gazpacho stala alternativou jiných studených jídel. Jeho základem jsou pasírovaná rajčata. Pokrm se podává studený, někdy dokonce s ledem.

Horká rajčatová polévka

Horká rajčatová polévka je také snadná na přípravu. V této podobě se připravuje i gazpacho, ale existuje mnoho dalších možností. Základem je často vývar – z hovězího, kuřecího nebo vepřového masa. Mnoho druhů konzerv obsahuje rajčata, jako jsou fazole nebo šproty. Dá se z nich připravit i polévka. Technologie je velmi jednoduchá. Veškerá zelenina podle receptury se orestuje na oleji, poté se vaří ve vývaru a nakrájí se mixérem. To je velmi snadné udělat v pomalém hrnci.

Recept na rajčatovou polévku

Kromě klasiky existují exotické recepty na rajčatovou polévku – s rybou, krevetami nebo mozzarellou. V každém případě stojí za to přidat čerstvé bylinky pro chuť, například bazalku nebo kopr. K podávání pokrmu v klasické verzi se vždy používají česnekové krutony. Pokud jste si ještě nevybrali recept lahodná polévka z rajčat, pak si určitě prostudujte hodnocení těch nejoblíbenějších.

Polévka z rajčatového pyré - klasický recept

• Doba vaření: 55 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 80 kcal.
• Kuchyně: Španělská.

Polévka z rajčatového pyré v klasické verzi je připravena velmi neobvyklým způsobem. Rajčata, česnek a cibule jsou předpečeny v troubě. Díky tomu je pokrm ještě méně kalorický. Polévku můžete udělat zcela dietní, pokud použijete zapékací misku s nepřilnavý povlak. Pak nebudete muset přidávat olej. Ten se ostatně dá snadno nahradit vodou.

Ingredience:

• česnek - 3 stroužky;
• bazalka - 1 svazek;
• rajčata - 4 ks;
• chilli paprička - malý kousek;
• sůl - podle chuti;
• voda - 1 polévková lžíce;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů.
2. Cibuli a česnek oloupeme, rajčata omyjeme a zbavíme stopek. Zeleninu nakrájejte na čtvrtky.
3. Zapékací mísu vymažeme tukem, vložíme do ní zeleninu, posypeme solí a pokapeme olejem.
4. Pečte 25 minut.
5. Svaříme vodu, přidáme zeleninu i s puštěnou šťávou, pod pokličkou dusíme asi 20 minut.
6. Poté směs zpracujte v mixéru do kaše a nechte 10 minut.
7. Nalijte do misek a ozdobte snítkami bazalky.

Gazpacho - krok za krokem recept s fotografiemi

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 47 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Španělská.
• Náročnost přípravy: střední.

Klasický recept na polévku gazpacho obsahuje širokou škálu použitých ingrediencí. Patří sem nejen rajčata s olivovým olejem, ale také chléb, okurky, sladká paprika a vinný ocet. Ke konci vaření se polévka zředí studenou vodou, rajčatovou šťávou nebo i červeným vínem. V obzvláště horkých dnech přidejte na talíř při podávání pár kostek ledu. I když polévka bude vypadat krásně i v jednoduchých skleničkách.

Ingredience:

• čerstvá petržel - pár snítek;
• česnek - 4 stroužky;
• šťavnatá zralá rajčata - 15 ks;
• vinný ocet - 4 polévkové lžíce;
• suché červené víno, rajčatová šťáva, studená voda - podle chuti k podávání;
• starý bílý chléb - 4 plátky;
• okurky - 4 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• olivový olej - 125 ml;
• Tabasco omáčka - podle chuti;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Česnek nasekáme nadrobno nebo propasírujeme lisem, smícháme s kousky nalámaného chleba.
2. Postupně melte obsah, přidejte olivový olej.
3. Směs zakryjte a nechte 1,5 hodiny.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zalijeme octem.
5. Do každého rajčete udělejte malý zářez ve tvaru kříže, nechte ovoce 1 minutu ve vroucí vodě a poté oloupejte slupku.
6. Rajčata nakrájejte na čtyři části.
7. Okurky také oloupeme.
8. Papriky potřete rostlinným olejem, zabalte do alobalu a pečte při 160 stupních 10-15 minut.
9. Poté je nechte stejnou dobu stát pod pokličkou, poté odstraňte slupku a jádro.
10. Petrželku omyjeme a nasekáme.
11. Zeleninu dejte do mixéru po malých porcích, rozmixujte na kaši, přidejte namočenou cibuli, česnekový chléb a omáčku Tabasco.

Ryba

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Během půstu si můžete připravit rybí polévku se šproty rajčatová omáčka. Vznikne něco mezi bramborovou a rybí polévkou. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní šproty. Omáčka v něm by měla být velmi hustá. Jen tak bude mít polévka neobvyklou dochuť. Použitím konzervovaných potravin se výrazně zkrátí doba vaření rajčatové polévky. To je další výhoda oproti masitá jídla. Nejen brambory mohou být doplňkem ke šprotům. Bude vynikající s nudlemi, těstovinami a čočkou. Často se vaří s rýží nebo jen domácími nudlemi.

Ingredience:

• rajčatová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• šprot v rajčatové omáčce – 1 plechovka;
• cukr, koření, sůl - podle chuti;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 4 ks;
• rostlinný olej - podle chuti;
• mrkev - 1 ks;
• voda - 2l.

Způsob vaření:

1. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a vložíme do vroucí vody.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Zeleninu orestujeme na oleji do zlatova a poté dusíme do měkka.
3. Poté do pánve nalijeme rajčatovou šťávu a necháme vařit.
4. Dochuťte kořením podle chuti, přidejte trochu soli a cukru.
5. Vařte 5-7 minut.
6. Šproty v rajčeti spolu s omáčkou přidejte k bramborám, přidejte restování.
7. Vařte dalších 5–7 minut, poté zkontrolujte koření a sůl a v případě potřeby je přidejte.

Rajčatová krémová polévka

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 47 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Creamy Tomato Soup – z italštiny znamená krémová rajčatová polévka. Má jemnější konzistenci a nezvyklou kombinaci surovin, protože kromě rajčat obsahuje smetanu. Toto jídlo je oblíbené zejména v létě. Konzumuje se za studena, takže v extrémních vedrech je to prostě život zachraňující recept. Krutony jsou ideálním doplňkem jemné krémové polévky. Můžete je posypat oblíbeným kořením, které jim dodá zvláštní chuť.

Ingredience:

• zeleninový vývar - 2 polévkové lžíce;
• rajčata - 7 ks;
• smetana - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• mrkev - 1 ks;
• chléb - 4 plátky;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - podle chuti;
• cibule - 1 ks;
• rozmarýn, tymián, paprika, majoránka, koriandr - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravte si dvě nádoby – jednu s vařící vodou a jednu se studenou vodou.
2. Rajčata umístěte nejprve do prvního a poté přesuňte do druhého. Dále oloupejte zeleninu.
3. Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, poté přidejte nastrouhanou mrkev a vařte do měkka.
4. Chleba nakrájíme na malé kostičky, posypeme kořením podle chuti a vložíme do předehřáté trouby na 7–10 minut.
5. Rajčata rozdrťte pomocí mixéru a vložte do hrnce s vývarem.
6. Osolíme, přidáme koření podle chuti, provaříme a na mírném ohni čtvrt hodiny dusíme.
7. Nakonec zalijeme smetanou a ještě 10 minut povaříme.
8. Při podávání zdobíme bylinkami a krutony.

Polévka s rajčatovou pastou

• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 70 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pokud se nebojíte vařit a zkoušet nová neobvyklá jídla, naučte se vařit polévku z rajčatové pasty. Je to spíš takový improvizovaný recept. Lehkou, pikantní a neuvěřitelně chutnou polévku lze připravit s přidáním mandlového mléka nebo jednoduché smetany. Koření lze opět přidat podle vašeho uvážení, čímž pokrmu dodáte tu či onu chuť. Pro pikantnost použijte česnek nebo kapii. Výborně se k nim hodí i omáčka tabasco.

Ingredience:

• smetana - 2 polévkové lžíce;
• voda - 1 polévková lžíce;
• sůl - podle chuti;
• černý chléb - 2 plátky;
• sušené bylinky, pepř, česnek - podle chuti;
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vodu s rajčatovou pastou dáme do hrnce, zapálíme a přivedeme k varu.
2. Dále podle chuti dosolíme a okořeníme.
3. Za stálého míchání přiléváme smetanu. Zahřejte polévku, aniž byste ji přivedli k varu.
4. Chleba nakrájíme na kostičky, posypeme kořením a vložíme do předehřáté trouby na cca 7 minut.
5. Hotovou polévku stáhneme z plotny, nalijeme na talíře a ozdobíme krutony.

S fazolemi

• Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 65 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Španělská.
• Náročnost přípravy: střední.

Rajčatová omáčka není jen součástí rybí konzervy. Je také přítomen v zelenině, například ve fazolích. Dělá také velmi chutnou a neobvyklou polévku. Říká se tomu andaluské gazpacho. Tato fazolová polévka může být snadno nezávislým pokrmem. Pikantní vůně a svěží chuť nenechají nikoho lhostejným. Navíc příprava zabere jen pár minut. Nejdelší fází je chlazení misky. Jinak je proces velmi jednoduchý. Přesvědčte se o tom prostudováním receptu na fazolovou polévku v rajčatové omáčce.

Ingredience:

• zelený pepř - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčata - 2 ks;
• okurka - 1 ks;
• vinný ocet - 6 lžic;
• kmín - 1 lžička;
• koření, oregano, petržel, bazalka - podle chuti;
• řapíkatý celer – 2 ks;
• fazole v rajčatové omáčce – 650 g;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• olivový olej - 2 lžíce;
• zelené cibule– 5 peříček.

Způsob vaření:

1. Zeleninu a bylinky omyjeme a osušíme.
2. Okurky, papriky a rajčata nakrájíme nadrobno. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
3. Nakrájené suroviny smícháme v hrnci, přidáme fazole, olej a ocet.
4. Dále dochutíme kořením podle chuti, vše zalijeme rajčatovou šťávou.
5. Umístěte misku na polici chladničky a nechte asi 4 hodiny.

italština

• Doba vaření: 6 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 110 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Italská rajčatová polévka překvapí svou rozmanitostí. V jedné z klasických verzí se připravuje s mořskými plody. Můžete si vzít jeden druh nebo jen koktejl z mořských plodů s mušlemi, chobotnicí a chobotnicí. Dobře fungují bílé ryby nebo krevety. K nim by se hodil smetanový sýr. Díky tomu bude italská polévka z mořských plodů ještě jemnější. Jako základ je lepší použít předem uvařený rybí vývar.

Ingredience:

• mořský koktejl - 1 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• filet z tresky – 700 g;
• cibule - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• loupané krevety - 1 kg;
• rajčata ve vlastní šťávě – 700 g;
• sušená bazalka - 1 polévková lžíce;
• rybí vývar – 1 l;
• máslo - 150 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• vařící voda– 1 l;
• suché bílé víno - 400 ml;
• oregano, tymián - každý 0,5 lžíce.

Způsob vaření:

1. Koktejl z mořských plodů rozmrazte, opláchněte a oloupejte.
2. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme v hlubší pánvi na rozpuštěném másle.
3. Po pár minutách přidáme lžící rozmačkaná rajčata.
4. Poté zalijte vývarem vínem, přidejte koření a bobkové listy.
5. Promíchejte a vařte půl hodiny na mírném ohni.
6. Dále přidejte oloupané krevety a mořský koktejl.
7. Opláchněte tresku. Osušte, nakrájejte na kostky a také přidejte do vývaru.
8. Polévku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 7 minut.

Pikantní

• Doba vaření: 3 hodiny 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 50 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pro milovníky slanějších jídel je vhodná pikantní rajčatová polévka. Je zvláště užitečné pro lidi s nízkou kyselostí žaludku. Pokud máte vřed nebo gastritidu, je lepší se takového jídla zdržet. Pepř v kombinaci s octem mu dodává pikantnost. Příznivci ještě pálivějších jídel by měli přidat omáčku Tabasco. K podávání se používají nejen talíře, ale i sklenice, do kterých se přidá led a trocha bylinek na ozdobu polévky.

Ingredience:

cibule - 2 ks;

• sůl, koření - podle chuti;
• Tabasco omáčka - podle chuti;
• pálivé papriky- 2 ks;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• zelenina - podle chuti;
• bílý ocet - 50 g;
• okurka - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na menší kousky a zpracujeme v mixéru.
2. Následně vzniklou hmotu protřeme sítem a dochutíme kořením a solí.
3. Přidejte omáčku Tabasco a ocet, směs pošlete vychladit na 3 hodiny do lednice.
4. Při podávání ozdobte nakrájenou okurkou a bylinkami a vhoďte pár kostek ledu.

Z konzervovaných rajčat

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 90 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Další chutné a rychlé jídlo- Toto je rajčatová polévka z konzervovaných rajčat. Vařit ji v zimě je velmi výhodné. Během tohoto období nenajdete na pultech obchodů vždy zralá, šťavnatá rajčata, ale můžete si koupit pár sklenic konzerv. Pokud máte domácí přípravky, je to ještě lepší. Ze zeleniny kromě rajčat a cibule nepotřebujete nic. Konzervy obsahují hodně soli, proto rajsko-kuřecí polévku solte opatrněji.

Ingredience:

• cibule - 1 ks;
• sůl - 1 špetka;
• kuřecí vývar - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• čerstvá petržel a bazalka - každý 1 svazek;
• konzervovaná rajčata– 400 g4
• rajčatová šťáva – 1,5 l;
• máslo - 6 lžic;
• hustá smetana - 1,5 lžíce;
• pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vezměte rendlík a na dně rozpusťte máslo.
2. Zpěníme na něm nakrájenou cibuli a po pár minutách přidáme nastrouhaná rajčata.
3. Poté nalijte šťávu do pánve spolu s vývarem, pepřem a solí podle vaší chuti.
4. Vařte 5 minut, poté přidejte smetanu a promíchejte.
5. Vařte dalších 5-7 minut, dokud nebude hotovo.
6. Po dokončení přidejte nasekané bylinky.
7. Po odstavení z ohně nechte polévku přikrytou dalších 15 minut.

Se sýrem

• Doba vaření: 35 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 118 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Lehká, chutná, jemná a jemná – tak získáte polévku z rajčatového pyré se sýrem. K tomuto jídlu je lepší použít mozzarellu nebo parmazán. I když je vhodný jakýkoli jiný druh sýra - tvrdý, zakysaná smetana, tavený nebo dokonce uzený. Provensálské bylinky dodají pokrmu neobvyklou pikantní chuť, ale koření můžete použít podle svého uvážení. Crautons jsou příjemným doplňkem misky polévky.

Ingredience:

• cibule - 1 ks;
• cukr, koření - každá 1 špetka;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 20 g;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• chléb - 2 plátky;
• voda - 1 polévková lžíce;
• sýr - 200 g;
• sůl - podle chuti;
• rajčata - 1 kg.

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjte, na každém udělejte malý zářez a poté je zalijte vroucí vodou.
2. Po několika minutách slijte vodu, poté z ovoce odstraňte slupku a nakrájejte je najemno.
3. Cibuli a česnek oloupeme, orestujeme, poté přendáme do hrnce a přidáme vodu. Zapálit.
4. Když se voda vaří, přidejte rajčata a polévku vařte na středním plameni.
5. Sýr nakrájejte na malé kostičky nebo ho nasekejte na struhadle.
6. Vývar dochutíme rajčatovým protlakem, cukrem a solí.
7. Chleba nakrájíme na kostičky, opečeme na rozehřátém másle s kořením.
8. Do vývaru přidejte sýr, pár minut povařte, poté rozšlehejte ponorným mixérem a znovu přiveďte k varu.
9. Při podávání přidáme krutony.

Rajčatová polévka vždy obsahuje olivový olej - díky němu je pokrm měkký a uspokojující. Neobejdete se bez octa, který chrání produkt před fermentací. I když recept nepožaduje petržel, špenát, medvědí česnek nebo česnek a cibuli, klidně je můžete přidat. Studené polévky se doporučuje uchovávat v lednici 2-3 hodiny. Předpokládá se, že led pouze narušuje konzistenci pokrmu.

Video