قارچ solyanka - خوشمزه ترین دستور العمل ها از قارچ های تازه، خشک و یخ زده. سولیانکا با گوشت دودی و قارچ شور

سوپ های آب نمک روسی، که شامل سولیانکا می شود، مورد علاقه بسیاری هستند! مواد اصلی همانطور که از نامش پیداست آب نمک و ترشی است. و هر چه مواد تشکیل دهنده بیشتر باشد، هودج معطر، معطر و غنی تر است!

من پیشنهاد می کنم هودج قارچ درست کنید. این یک گزینه عالی برای روزه است، زیرا حاوی محصولات تایید شده توسط کلیسا است. اما طعم فوق العاده و ترکیب غنی هودج به گونه ای است که می تواند سفره تعطیلات را به راحتی تزیین کند!

بیایید مواد لازم برای هودج قارچ را آماده کنیم. اینها سبزیجات و قارچ های مختلف هستند.

من چهار نوع قارچ گرفتم. اینها قارچ های خزه خشک، والوی شور، قارچ های عسلی منجمد و قارچ ها هستند. البته قارچ خشک می تواند هر گونه قارچ جنگلی (پورسینی، بولتوس) باشد. همچنین، با خیال راحت هر گونه قارچ شوری که دارید (قارچ شیری، روسولا، ولوشکی) مصرف کنید!

بیایید پانسمان را برای هودج آماده کنیم. پیاز، سیر و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.

ترشی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید.

خیارشورها را با آب نمک رقیق کرده و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

قارچ های خشک را از قبل در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند.

قارچ های خشک پخته شده را بیرون بیاورید. اگر بزرگ هستند، باید کوچکتر بریده شوند.

آب قارچ را باید از طریق یک صافی یا پارچه پنیر صاف کنید، زیرا ممکن است حاوی زباله های جنگلی باشد.

قارچ های آب پز را به آب گوشت برگردانید. ما همچنین قارچ های نمکی و تازه خرد شده را در آنجا قرار می دهیم. به مدت 10 دقیقه با کم کردن کف بپزید.

کپرها را درشت خرد کنید. مایع زیتون سیاه را تخلیه کنید.

سس، زیتون سیاه و کپر را به قارچ اضافه کنید. بیایید آن را بچشیم، نمک، شکر، برگ بو را اضافه کنید.

یک دسته از سبزی های مختلف را برش دهید و در پایان پخت به هودج اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید هوج دم بکشد.

هودج قارچ آماده است. با گیاهان و یک تکه لیمو سرو کنید. خامه ترش و یک لیوان در سفره جشن ممنوع نیست!

آب گوشت 1 لیتر ترشی خیار 200 گرم گوشت گاو آب پز و سرخ شده 200 گرم ژامبون 80 گرم سوسیس 80 گرم مرغ 80 گرم خیار شور 1 تا 2 عدد قارچ ترشی 100 گرم کلم تازه 100 گرم گوجه فرنگی سبز 2 عدد پیازچه 2 عدد

آب نمک خیار را بجوشانید، رسوب زدایی کنید، با آب گوشت ترکیب کنید و بگذارید بجوشد. گوشت، ژامبون، سوسیس، فیله مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید. روی قارچ و کلم نمک زده آب جوش بریزید و به صورت مکعبی خرد کنید. همچنین گوجه فرنگی، خیار و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و سپس همه این محصولات را به همراه ادویه و خامه ترش در نخود سفالی بریزید و روی آنها آب گوشت در حال جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. درست قبل از سرو، زیتون را اضافه کنید.

مهمانان عزیز ما!

بر کسی پوشیده نیست که همه ما دوست داریم خوب بخوریم و یکی از غذاهای مورد علاقه ما گوشت سولیانکا با قارچ شور است. بنابراین، بسیاری از مردم، به ویژه زنان عزیزمان، دیر یا زود با خود می پرسند: . یک دستور العمل ساده مخصوصاً برای شما نوشته شده است که به طور خلاصه و واضح نحوه پخت سولیانکا گوشت با قارچ ترشی را در خانه توضیح می دهد. در اینجا تمام دستور العمل ها با کلمات ساده و قابل درک نوشته شده است، بنابراین حتی بی تجربه ترین آشپز می تواند به راحتی تهیه کند سولیانکا گوشت با قارچ شور. برای این منظور دستور العمل های ویژه ای با عکس های دقیق و شرح مرحله به مرحله مراحل آماده سازی ایجاد شده است. با رعایت دستور مکتوب می توانید این غذای خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و خواص مفید و طعم بی عیب و نقص آن را احساس کنید. اگر شما خوانندگان عزیز پس از مشاهده این مطالب هنوز متوجه نشدید، طرز تهیه سولیانکا گوشت با قارچ شور، سپس به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های دیگر ما را مشاهده کنید.

سوپ سولیانکا با قارچ به روشی خاص تهیه می شود: ابتدا تمام مواد لازم تهیه می شود و سپس همانطور که بود مونتاژ می شوند.

دستور العمل های کلاسیک سولیانکا از حداقل چهار نوع گوشت، قارچ، خیار شور یا ترشی، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی و زیتون استفاده می کنند. با لیمو و خامه ترش سرو می شود.

اما هیچ دستور العمل واحدی برای هودج وجود ندارد. بسته به مواد تشکیل دهنده، solyanka می تواند نه تنها گوشت، بلکه قارچ، ماهی یا سبزیجات باشد. در هر صورت سولیانکا یک غذای ترکیبی است و از هر محصولی که در دسترس است می توان آن را تهیه کرد.

برای به دست آوردن یک هودج خوشمزه، بهتر است از تنوع زیادی از محصولات استفاده کنید: هر چه بیشتر، بهتر. پیش نیاز هر هوج، از جمله ماهی، وجود طعم ترش است. این را می توان با کمک خیار شور یا ترشی، آب نمک خیار، لیمو، قارچ ترشی، زیتون یا زیتون سیاه به دست آورد.

تقریباً هر قارچی برای solyanka قارچ مناسب است: خشک، تازه، ترشی، نمکی یا همه به یکباره.

بهترین قارچ ها برای هودج عبارتند از: قارچ شیری، لوستر، قارچ، قارچ صدفی و قارچ عسلی. اما می توانید از قارچ های دیگر استفاده کنید، طعم هودج همچنان فوق العاده خواهد بود.

فراموش نکنید که قارچ های تازه باید پخته شوند.

طرز تهیه سوپ سولیانکا با قارچ - 15 نوع

Solyanka با قارچ و گوشت دارای آبگوشت غنی و طعم غنی است. بعید است که مهمانان شما از کمک دوم خودداری کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 500 گرم
• قارچ تازه - 150 گرم
• ژامبون، سوسیس، پستان - 350 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• زیتون بدون هسته
• کپر
• خیار شور - 1 فنجان
• روغن نباتی
• سبز
• فلفل و نخود آسیاب شده
• برگ بو
• رب گوجه فرنگی
• لیمو
• نمک

آماده سازی:

گوشت گاو را حداقل یک ساعت بجوشانید. نمک، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

خیارشورها را به دلخواه به صورت خلال، مکعب یا نوار برش دهید.

کپرها را در یک آبکش بریزید و با آب بشویید.

آب نمک را از زیتون ها خارج کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.

سبزی ها را خرد کنید.

قارچ ها را بشویید و به قطعات، مکعب ها یا برش ها برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید.

پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

تمام گوشت های اغذیه فروشی را به صورت نوار برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید و به الیاف بریزید.

ماهیتابه را با آب گوشت روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پیاز و هویج، قارچ، خیارشور، اغذیه فروشی، گوشت آب پز و رب گوجه را به تدریج اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سبزی خرد شده، زیتون، کیپر و خیارشور را اضافه کنید.

سوپ را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

بگذارید 15 دقیقه بماند و سرو کنید. به هر وعده خامه ترش اضافه کنید و با لیمو تزیین کنید.

برای جلوگیری از نمک زیاد سوپ، قبل از اضافه کردن خیارشور، آن را میل کنید.

این دستور العمل ساده و مقرون به صرفه است، حاوی محصولات انحصاری نیست، اما بسیار رضایت بخش است. با وجود تعداد زیاد مواد، سوپ را می توان در نیم ساعت آماده کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• قلب مرغ - 400 گرم
• قارچ - 200 گرم
• سینه دودی - 200 گرم
• سوسیس - 4 عدد.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• ترشی - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیارشور - 1 فنجان
• زیتون
• لیمو
• فلفل

آماده سازی:

پیاز را خرد کنید. هویج را مکعبی خرد کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به یک تابه آب داغ اضافه کنید.

قارچ ها را بشویید و برش بزنید. سینه را به مکعب برش دهید.

قلب مرغ را پردازش کنید، برش دهید و سرخ کنید. قارچ و سیخ را به آنها اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید، محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی داخل ماهیتابه بریزید.

پیاز و هویج را سرخ کنید. در یک قابلمه قرار دهید.

سوسیس ها را سرخ کنید و به تابه اضافه کنید.

نمک، فلفل، زیتون و سبزی را اضافه کنید.

با یک درب بپوشانید، به جوش بیاورید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. گرم سرو کنید.

لیمو را می توان به هر وعده اضافه کرد، یا به سادگی می توانید آن را به همراه زیتون و کیپر به طور مستقیم به سوپ اضافه کنید.

دوستداران قارچ واقعا این سوپ را دوست خواهند داشت. مواد بسیار کمی وجود دارد، اما قارچ پورسینی سولیانکا را معطر می کند و طعمی خاص و تند به آن می بخشد.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 300 گرم
• قارچ سفید خشک - 50 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ترشی - 2 عدد.
• گوجه فرنگی گیلاس - 7 عدد.
• سبز
• زیتون
• روغن زیتون
• فلفل
• برگ بو

آماده سازی:

قارچ های سفید خشک را چندین بار بشویید و یک شب خیس کنید. قبل از پختن، قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند.

هویج را رنده کنید. پیاز را خرد کرده و همراه با هویج در روغن زیتون تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را با آرد مخلوط کنید، به هویج و پیاز اضافه کنید. هم بزنید، در آبی که قارچ های خشک در آن آب پز شده بود بریزید. پنج دقیقه بپزید.

خیارها را مکعبی خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید و کمی بیشتر بجوشانید.

قارچ های خشک پخته شده را به صورت نواری خرد کنید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.

قارچ ها را با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

زیتون و گوجه گیلاسی را در هودج قرار دهید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

قبل از سرو، یک تکه لیمو را در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

Solyanka را می توان بدون رب گوجه فرنگی تهیه کرد، طعم ظرف همچنان عالی خواهد بود.

یک دستور العمل عالی برای کسانی که زمان زیادی برای آشپزی ندارند. طرز تهیه این سوپ بسیار سریع است.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 6 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• زیتون
• زیتون
• کپر
• آب سبزیجات
• سبزی کم
• لیمو
• سبز
• فلفل

آماده سازی:

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

خیارشورها را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

آب گوجه فرنگی ها را بگیرید و در ماهیتابه بریزید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

قارچ ها را بشویید و تکه تکه کنید. در روغن نباتی سرخ کنید.

آب سبزیجات را داخل تابه بریزید. بگذارید بجوشد، قارچ، گوجه فرنگی سرخ شده و خیارشور، زیتون، زیتون سیاه و کیپر را اضافه کنید.

کمی بجوشانید. نمک و فلفل به مزه.

قبل از سرو، زیتون و زیتون سیاه را اضافه کنید. با برش های لیمو و گیاهان تزئین کنید.

ترشی ها باید ترد باشند. خیارهای نرم پس از پخته شدن پخش می شوند و هودج ظاهری نامناسب خواهد داشت.

یک سوپ عالی برای افرادی که در زمان روزه داری یا رژیم هستند. سولیانکا کالری کمی دارد، اما سرشار از ویتامین است. کلم ترش طعم سولیانکا را بدیع می کند و کمی ترشی به آن می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم
• قارچ تازه - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• ترشی - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی
• زیتون
• روغن نباتی
• سبز
• فلفل
• برگ بو

آماده سازی:

کلم ترش را در یک قابلمه بریزید، روغن نباتی، رب گوجه فرنگی و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

نمک و فلفل. آب و برگ بو را به تابه اضافه کنید.

قارچ ها را خرد کرده و در ظرف دیگری به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آب قارچ را به همراه قارچ به تابه با سبزیجات اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید.

10 دقیقه قبل از پایان پخت، خیار، زیتون و شکر را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید.

قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید. خامه ترش و کراکر را در بشقاب بریزید.

دستور غذای اصلی سوپ حتی از نظر لذیذهای مشتاق نیز دور نخواهد شد.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 300 گرم
• کلم - 200 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• ترشی - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی
• زیتون
• لیمو
• فلفل
• نمک

آماده سازی:

قارچ ها را خرد کنید. کلم را خرد کرده و پیاز را خرد کنید. هویج را رنده کنید.

قارچ ها را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. کلم را اضافه کنید و بجوشانید تا تمام شود.

قارچ و کلم را در قابلمه ای با دو لیتر آب بریزید.

خیارها را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید. خیار خرد شده و رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. کمی بجوشانید.

کباب را با کلم و قارچ در حال جوش در قابلمه بریزید. بجوشانید تا پخته شود و از روی حرارت بردارید.

قبل از سرو، زیتون، یک تکه لیمو را به بشقاب ها اضافه کنید و با گیاهان تزئین کنید.

روش پخت و پز این هودج را به یک غذای جشن واقعی تبدیل می کند. حتما تهیه کنید!

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 300 گرم
• پستان - 200 گرم
• سوسیس - 200 گرم
• سیب زمینی - 6 عدد.
• ترشی - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• ذرت کنسرو شده - 100 گرم
• سیر - 2 حبه
• زیتون
• فلفل
• نمک

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید. پیاز - در نیم حلقه. قارچ - در بشقاب.

سینه را به صورت نواری برش دهید. سوسیس - مکعب.

خیارشورها را ورقه ای برش دهید.

ذرت را آبکش کنید.

سیر را به 4 قسمت برش دهید.

لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید.

دیگ های سفالی را آماده کنید و در آن ها سیب زمینی، پیاز، هویج، سوسیس، پسته، خیارشور، کنسرو ذرت، قارچ، زیتون، سیر و لیمو را بگذارید.

آب نمک زیتون ها را داخل قابلمه ها بریزید و آب اضافه کنید.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. با گیاهان بپاشید.

قابلمه ها را با درب بپوشانید و در مایکروویو یا فر قرار دهید.

سولیانکا را مستقیماً در قابلمه داغ سرو کنید.

هنگام تهیه سولیانکا از مواد تشکیل دهنده غافل نشوید. هرچه انواع قارچ و فرآورده های گوشتی بیشتری را در هودج قرار دهید، غذا خوشمزه تر، معطر تر و غنی تر خواهد بود.

این سوپ رنگارنگ و دلچسب حتی افراد خوش خوراک را نیز به وجد خواهد آورد. یک دستور پخت بسیار ارزشمند.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• لیمو
• زیتون
• خیار شور - 3 عدد.
• فلفل

آماده سازی:

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. خیارشور و هویج - مکعب.

پیاز را خرد کنید. پیاز، هویج و قارچ را در ماهیتابه سرخ کنید. آرد، رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید.

کباب را در یک تابه با آب داغ قرار دهید. خیار و زیتون را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.

در کاسه ها سرو کنید. با سبزی و لیمو تزئین کنید.

یک سوپ بسیار غیر معمول، به لطف مواد تشکیل دهنده آن. کسانی را که عاشق غذاهای دریایی هستند بی توجه نخواهد گذاشت.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 100 گرم
• ماهی مرکب آب پز - 250 گرم
• پیاز - 3 عدد.
• کره
• رب گوجه فرنگی
• خیار شور - 4 عدد.
• آب ماهی
• ادویه جات ترشی جات
• کپر
• زیتون
• سبز
• نمک

آماده سازی:

پیاز را به صورت نواری خرد کنید. خیار - مکعب. قارچ و ماهی مرکب - برش.

پیاز و خیار را در کره سرخ کنید. رب گوجه فرنگی و قارچ را اضافه کنید.

آب ماهی را بجوشانید و ماهی سرخ شده و ماهی مرکب را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

کپر، زیتون، گیاهان و برش های لیمو را به بشقاب ها اضافه کنید.

هر کسی می تواند این هودج را به سرعت و به راحتی تهیه کند، زیرا بیشتر مواد از قبل آماده شده اند.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ ترشی - 1 شیشه
• کنسرو لوبیا - 1 قوطی
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی
• رب گوجه فرنگی
• زیتون
• زیتون
• لیمو
• فلفل
• نمک

آماده سازی:

پیاز را ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ای - به صورت نوار.

در قابلمه ای آب بریزید و قارچ، لوبیا و خیار را اضافه کنید.

پیاز و هویج را با اضافه کردن رب گوجه فرنگی در ماهیتابه سرخ کنید. کباب را به تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید و فلفل دلمه ای، برگ بو، زیتون و زیتون سیاه را به سوپ اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.

نمک و فلفل. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید و با لیمو تزئین کنید.

قابل سرو گرم یا سرد.

این قارچ‌های شیر گوشتی هستند که این قارچ را بسیار عالی می‌کنند. مواد باقی مانده را می توان به دلخواه اضافه کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ شیر - 400 گرم
• سوپ قارچ - 1 لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• ریشه جعفری
• زیتون
• کره
• لیمو
• جعفری
• برگ بو
• دانه های فلفل
• فلفل آسیاب شده
• نمک

آماده سازی:

خیارشور و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. قارچ - در نوار. پیاز را خرد کنید.

پیاز و قارچ را در ماهیتابه با کره به مدت 20 دقیقه تفت دهید.

آبگوشت را بجوشانید و کباب را داخل آن بریزید.

10 دقیقه بجوشانید و خیار، گوجه فرنگی، زیتون، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. 7 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل.

اجازه دهید هودج به مدت 15 دقیقه دم بکشد. هنگام سرو، هر وعده را با سبزیجات و خامه ترش مزه دار کنید. با یک تکه لیمو تزئین کنید.

Solyanka با سوسیس و قارچ یک سوپ نسبتا پیچیده است. معمولاً حداقل دو ساعت طول می کشد تا آماده شود. با این حال، این بار ارزش آن را دارد. از این گذشته ، هودج بسیار خوشمزه ، رضایت بخش و سالم است!

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 300 گرم
• کنسرو قارچ - 300 گرم
• سوسیس - 3 عدد.
• سوسیس دودی - 150 گرم
• گوشت خوک دودی آب پز - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• زیتون
• رب گوجه فرنگی
• لیمو
• فلفل
• نمک

آماده سازی:

گوشت گاو را به صورت نوار برش دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.

پیاز را خرد کنید. هویج را رنده کنید.

سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.

گوشت های اغذیه فروشی را به صورت خلال و نوار برش دهید. سیب زمینی - مکعب.

قارچ و سیب زمینی کنسرو شده را در ماهیتابه بریزید. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. 2 فنجان آب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

در یک ماهیتابه جداگانه گوشت های اغذیه فروشی را سرخ کنید تا طلایی شوند.

آب گوشت را داخل تابه بریزید. بگذارید بجوشد و تفت داده شده، گوشت های اغذیه فروشی، خیار، زیتون و ترشی خیار را اضافه کنید.

به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بگذارید یک ساعت دم بکشد.

قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

Solyanka با چنین موادی برای هر روز نیست. این یک غذای تعطیلات است. و اگر یک رویداد ویژه بسیار مهم دارید، این بهترین گزینه برای خوشحال کردن و غافلگیری مهمانان است.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی قزل آلا - 100 گرم
• سوف پیک - 100 گرم
• ماهی خاویاری تازه - 100 گرم
• آب ماهی - 1 لیتر
• قارچ پورسینی ترشی شده - 300 گرم
• زیتون - 1 شیشه
• رب گوجه فرنگی
• خیار شور - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی
• خیارشور
• لیمو
• زیتون
• سبز
• کپر
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو
• نمک

آماده سازی:

پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید، آرد بپاشید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آب ماهی را داخل ماهیتابه بریزید و خیار را به آن آب نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

قارچ، کیپر و زیتون را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.

خیارشورها را مکعبی خرد کنید.

ماهی را تکه تکه کنید، در ماهیتابه با اضافه کردن روغن، رب گوجه فرنگی و ترشی سرخ کنید.

ماهی را با رب گوجه فرنگی و خیار به آبگوشت اضافه کنید. برگ بو را بگذارید، ادویه جات ترشی جات، فلفل و نمک را اضافه کنید. تا زمانی که ماهی آماده شود بپزید.

یک تکه از انواع ماهی را در هر بشقاب قرار دهید، یک دایره لیمو، زیتون و سبزی را اضافه کنید.

یک غذای گیاهی و آسان برای تهیه. دلچسب و مغذی، به لطف چندین نوع قارچ.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 200 گرم
• قارچ پورسینی خشک - 50 گرم
• قارچ شور - 100 گرم
• رب گوجه فرنگی
• گوجه گیلاسی
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• زیتون
• زیتون
• روغن زیتون
• لیمو
• فلفل

آماده سازی:

قارچ های سفید خشک شده را در چند آب بشویید و یک شب خیس کنید. بجوشانید تا تمام شود.

پیاز را خرد کنید. هویج را رنده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. گوجه گیلاسی را به دو قسمت برش دهید.

همه قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

پیاز، هویج و قارچ تازه را در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید.

بعد از چند دقیقه قارچ های خشک شده را به تابه اضافه کنید. خورش.

رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و آبگوشت را بعد از جوشاندن قارچ پورسینی اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید. فلفل. همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

قارچ های نمکی را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

سبزیجات را با آب در قابلمه بریزید، گوجه فرنگی و زیتون را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

گیاهان و یک تکه لیمو را به هودج آماده شده اضافه کنید.

یک solyanka بسیار غیر معمول، یک غذای لذیذ که ارزش حداقل یک بار امتحان کردن را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• مورل - 300 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• گل کلم - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• مارچوبه - 100 گرم
• کره
• شکر
• سبز
• زیتون
• لیمو
• نمک

آماده سازی:

گل کلم را به گلچه ها تقسیم کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. هویج و مارچوبه را خرد کنید.

همه چیز را در ماهیتابه با اضافه کردن کره و شکر بجوشانید.

در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.

مورل ها را پوست بگیرید، بشویید، در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. آب را بریزید، آب جدید اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

آرد را در کره تفت دهید، کمی آب اضافه کنید. قارچ و سبزی را با سس به دست آمده مخلوط کرده و با سبزیجات به تابه اضافه کنید.

چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

با زیتون و لیمو تزئین کنید.

اشتهای مبارک!

همچنین ببینید:

من همیشه سعی می کنم پاسخ این سوال را پیدا کنم: چرا هودج ها را پیش ساخته می نامند و هویج قارچ-ساده؟ از این گذشته ، حتی متعارف ترین دستور العمل برای هوج قارچ شامل یک "برداشت" حداقلی است. قارچ، خشک و شور - در حال حاضر دو نوع وجود دارد، کلم، کلم ترش و تازه - بیش از حد. علاوه بر این، حتی این هزینه نیز قابل افزایش است. قارچ تازه سومین شکل آنهاست. تازه، اما عجیب و غریب، مانند ترافل، چهارم... اگرچه، احتمالا نه. وقتی یک بار ترافل را با تخم مرغ از استاد این غذای خوشمزه در نزدیکی تولوز امتحان کردم، اکنون می فهمم که هیچ ربطی به ترافل در سولیانکا - حتی در مقادیر ناچیز - ندارد. اجازه دهید هوج قارچ بهتر است "ساده" باقی بماند. این سوپ خودش خوبه مثل همه هودج ها. اما بر خلاف گوشت یا ماهی، این هودج خیلی سریع آماده می شود - بیش از یک ساعت برای همه چیز.

اگر می‌خواهید پنج یا شش وعده هودج تهیه کنید (احتمالاً فایده‌ای ندارد که حجم کمتری را به هم بزنید، به خصوص که به خوبی تزریق می‌شود و هر روز بهتر می‌شود)، حتماً باید مصرف کنید:

1. 60-70 گرم قارچ خرطومی خشک که باید نیم ساعت قبل از پخت با مقدار کمی آب گرم بریزید تا نرم شود.
2. 200-250 گرم قارچ شور یا ترشی هر نوع.
3. ترجیحاً 100 گرم دیگر قارچ تازه، حداقل از آنهایی که در تمام طول سال در دسترس هستند - قارچ صدفی یا قارچ.
4. 250 گرم کلم ترش با آب نمک
5. 300 گرم کلم تازه
6. دو تا سه پیاز متوسط
7. یک یا دو هویج متوسط
8. ریشه جعفری کوچک
9. دو یا سه گوجه رسیده یا 150-200 گرم پوست کنده و در آب خودش نگهداری شود.
10. یک قاشق غذاخوری جعفری و به همان مقدار شوید
11. چند دانه فلفل سیاه، یک برگ بو
12. دو تا سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.
13. کمی آب لیموی تازه فشرده - صرفاً برای اصلاح جزء ترش هودج.
14. زیتون، کیپر، برش های لیمو، خامه ترش - برای اضافه کردن به بشقاب قسمت.

پس قارچ های پورسینی نرم شده را با آبی که در آن خیس کرده بودند در قابلمه ای بریزید و هویج کامل و ریشه جعفری را اضافه کنید و با دو و نیم لیتر آب سرد پر کنید. به جوش بیاورید، دمای زیر قابلمه را پایین بیاورید، با یک درب بپوشانید - و اجازه دهید آبگوشت به مدت 30-40 دقیقه به آرامی بجوشد.

در همین حین، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای در آن تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید - ریز خرد شده تازه یا کامل، کنسرو شده در آب خودش.

سبزیجات را هم بزنید و به خورش ادامه دهید و اجازه ندهید آب آن کاملا تبخیر شود. سپس کلم ترش خرد شده را با مقدار کمی آب نمک کلم و دانه فلفل سیاه اضافه کنید...

کلم تازه خرد شده را روی کلم ترش قرار دهید. اگر متوجه شدید کلم تازه بیشتر از کلم ترش است. پس از جوشاندن کلم تازه، نسبت کلم برابر می شود.

مخلوط سبزیجات را هم بزنید، کمی بجوشانید و چند پیمانه آب قارچ که هنوز در حال پختن است بریزید.

کلم باید تا زمانی که تقریباً کاملاً پخته شود خورش شود، که شرایط آن با ترجیحات طعمی ما تعیین می شود: برخی از افراد کلم تمام شده را به ترد کردن دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را نرم ترجیح می دهند. مطابق با قوانین پخت چنین هوج، سس، هنگامی که به آبگوشت منتقل می شود، عملاً دیگر پخته نمی شود. شاید فقط کمی.

بیایید به آبگوشت برگردیم که در آن قارچ ها و ریشه های خشک شده به مدت 30-40 دقیقه پخته شدند. هویج و ریشه ها را جدا کرده و قارچ ها را با قاشق سوراخ کرده در ظرف جداگانه ای قرار دهید تا خنک شوند.

آب گوشت را صاف کرده و به تابه برگردانید. قارچ های پخته شده را ریز خرد کنید، قارچ شور یا ترشی را به همان اندازه ریز خرد کنید و به آب گوشت اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، آبگوشت را با سس سبزیجات ترکیب کنید.

بعد از جوش بعدی، شوید خرد شده را با برگ بو و قارچ تازه اضافه کنید - در این مورد، قارچ ها، فقط کمی. آنها را نباید آب پز کرد تا طعم خود را از دست ندهند.

هودج را دوباره به جوش بیاورید و تمام مراحل تکمیل "نمک و فلفل" را انجام دهید. یعنی در نهایت با اضافه کردن مقداری آبلیمو، آن را روی نمک تنظیم می کنیم و اسید را متعادل می کنیم، زیرا اسید گوجه فرنگی و کلم ترش ممکن است کافی نباشد. همه این مراحل صرفاً به سلیقه هر کسی بستگی دارد.

تابه را با درب ببندید، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید تا هوج به مدت 15-20 دقیقه خیس بخورد. ایده آل است که آن را در یک گلدان چینی یا گلدان سرامیکی دم کنید. زیتون، کیپر، خامه ترش مستقیماً در بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرند.

PS. اگر پیاز را در مخلوطی از سبزیجات و کره تفت دهید، هودج سایه های خامه ای ظریفی به دست می آورد. اگر ورقه های شامپینیون را در همان کره کمی تفت دهید، روشن تر می شوند. و البته، نمایش اصلی در هودج قارچ توسط قارچ پورسینی خشک اداره می شود، که پتانسیل کامل خود را نشان می دهد. من عمداً نسبت آن را کمی افزایش دادم - و از آن پشیمان نشدم.

سولیانکا یک غذای سنتی از غذاهای روسی است. احتمالاً هیچ کافه یا رستورانی وجود ندارد که آن را سرو نکند. امروزه Solyanka به درستی جایگاه قدرتمندی را هم در منوی رستوران ها و هم در آشپزی خانگی به خود اختصاص می دهد.

در واقع سولیانکا یک سوپ با طعم تند تند ترش است. سولیانکا این طعم را به دلیل وجود زیتون، ترشی (خیار یا قارچ)، گوشت دودی (سیاه، سوسیس، بیکن و غیره) و ادویه ها به دست می آورد.

دستور العمل های زیادی برای solyanka وجود دارد، اما اساساً همه آنها به سه گروه اصلی تقسیم می شوند: گوشت، ماهی و قارچ، بسته به آبگوشتی که با آن تهیه می شود.

ویژگی دستور العمل سولیانکا با گوشت دودی و زیتون این است که قارچ شور به آن اضافه می شود. علاوه بر این، غیر معمول است زیرا از چندین نوع گوشت تهیه می شود.

هودج ترکیبی گوشت با گوشت های دودی را در مولتی پز کامبروک در دو حالت آماده کردیم. ابتدا گوشت و سبزیجات در حالت سرخ کردنی سرخ می‌شوند، سپس در حالت سوپ هودج آماده می‌شود.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: روسی.

طرز تهیه: جوشاندن.

کل زمان پخت: 50-60 دقیقه.

تعداد وعده ها: 6-8.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت گاو -100 گرم
• فیله سینه مرغ دودی -100 گرم
• کربنات دودی آب پز - 100 گرم
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• زیتون بدون هسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
• قارچ شور (کلاه شیر زعفرانی) – 3 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب آشامیدنی - 1.5 لیتر
• لیمو - ½ عدد.
• نمک - به مزه
• ادویه جات ترشی جات (خملی-سونلی، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده) - به مزه
• خامه ترش، جعفری - برای تزئین سولیانکا قبل از سرو.

دستور پخت

اول از همه، لازم است محصولات را برای عملیات حرارتی آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

فیله گوشت گاو را کاملاً بشویید و لایه‌ها و تاندون‌های اضافی را در صورت وجود جدا کنید. گوشت را با ضلع 1 سانتی متری مکعبی خرد کنید.
سینه کربناته و دودی را به همان مکعب برش دهید. اگر همه مواد گوشتی یک اندازه باشند بهتر است.
قارچ ها را به اندازه تکه های گوشت چرخ کنید.
مولتی اجاق را در حالت "سرخ کردن" روشن کنید. در این حالت، مولتی پز فقط با درب باز کار می کند و این بسیار راحت است، زیرا همیشه می توانید فرآیند سرخ کردن را کنترل کنید و در صورت لزوم آن را متوقف کنید.
روغن زیتون را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. وقتی روغن داغ شد، گوشت گاو را در آرام پز قرار دهید و گوشت را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و یادتان باشد که گاهی آن را هم بزنید. امیدوارم یادتان باشد که برای هم زدن فقط از قاشق یا کفگیر چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید تا به پوشش نچسب مولتی اجاق آسیبی وارد نشود.
وقتی گوشت از هر طرف سرخ شد و رطوبت خارج شده از آن تبخیر شد، پیاز و هویج را به آرام پز اضافه کنید. گوشت را با پیاز و هویج 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
کربوهیدرات خرد شده و سینه مرغ دودی را اضافه کنید.

تقریبا بلافاصله قارچ های خرد شده، زیتون و دو تکه لیمو را به آرام پز اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

همه چیز را با آب، نمک، فلفل پر کنید، رازک سانلی را اضافه کنید، هم بزنید.

به عنوان یک قاعده، حدود بیست دقیقه طول می کشد تا همه مواد سرخ شوند. اگر در این لحظه حالت "Frying" هنوز به پایان نرسیده است (و به طور پیش فرض 20 دقیقه طول می کشد)، به سادگی مولتی اجاق را برای یک دقیقه خاموش کنید، سپس دوباره آن را روشن کنید، حالت "Soup" را انتخاب کنید، "Start" را فشار دهید.
در پایان پخت هودج، وقتی فشار مولتی پز پایین آمد، درب آن را باز کرده و هودج تمام شده را هم بزنید.

توجه به مالک:

• برای هودج از قارچ شور استفاده کنید نه ترشی. سولیانکا با کلاهک های شیر زعفران نمکی یا قارچ های شیری خوشمزه می شود.
• هنگام انتخاب گوشت دودی، گوشت خوک را که خیلی چرب است، نخرید.