طرز پخت بلغور به عنوان غذای جانبی. بلغور

یکی از مغذی ترین غذاهایی که می توانید در قفسه های سوپرمارکت ها پیدا کنید بلغور است. این چه نوع غلات است، چگونه آن را تهیه و نگهداری کنیم؟ پاسخ این سوالات را در مقاله امروز خواهید یافت.

بلغور گندم درشت و ریز آسیاب شده خشک شده، انباری از ویتامین ها است که همیشه برای آن استفاده می شود تغذیه مناسبو رژیم های غذایی برخلاف غذاهای فرآوری شده که اغلب در سفره ما ظاهر می شوند (نان، ماکارونی)، این یک محصول فرآوری نشده (یا حداقل فرآوری شده) است. به لطف چنین پردازش ملایمی، محصول خواص مفید خود را از دست نمی دهد و ارزش غذایی بالایی دارد.

فواید بلغور برای بدن

1. غلات سرشار از فیبر و کربوهیدرات های پیچیده هستند. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، این محصول یک جایگزین عالی برای برنج یا پاستا است.

در مقایسه با سایر غلات، پس از خوردن آن بسیار کم است، سطح گلوکز در خون زیاد افزایش نمی یابد، بنابراین این غلات منبع عالی کربوهیدرات برای افرادی است که از آن رنج می برند. دیابت قندی.

1. حاوی فیبر بسیار بیشتری نسبت به ماکارونی و برنج سفید است. این خاصیت به سیر شدن سریع کمک می کند (قسمت های کوچکتر خورده می شود). وجود مقدار زیادی فیبر باعث هدایت "".
2. ویتامین‌های B (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین) متابولیسم خوب و عملکرد طبیعی سلول‌های عصبی را افزایش می‌دهند که عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد.

علاوه بر این عناصر، بلغور حاوی ویتامین E است که عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی را تضمین می کند، وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد و به بازیابی پوست سالم کمک می کند.

سلامت باشید!

غلات جایگاه مهمی در رژیم غذایی سالم هر فرد دارند. این یک منبع کلیدی از کربوهیدرات های پیچیده است که برای مدت طولانی سیر می کند، ذخیره ای از ویتامین ها و ریز عناصر است. معروف ترین غلات بلغور جو دوسر، گندم سیاه، جو مروارید، ارزن و برنج است. تعداد کمی از مردم در مورد بلغور شنیده اند، اما حتی تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه آن را درست بپزند.

بلغور چیست

نمونه اولیه این محصول گندم است که در لحظه رسیدن شیر برداشت شده و کاملا خشک شده و به قطعات مربع کوچک خرد شده است. نکته اصلی که سرآشپزها به شما توصیه می کنند درک کنید این است که غلات بلغور فرنی نیست، بلکه یک غذای جانبی است. به حالت کاملا نرم نمی جوشد، همیشه شکننده است و وسط سختی دارد. جفت کردن تفاوت های ظریف مهم:

• برای غذاهای شرقیاساس اکثر غذاهای گرم است و عمدتاً در دستور العمل ها به روشی مشابه برنج استفاده می شود.
• در آشپزی می توانید بلغور را با کوسکوس جایگزین کنید: تفاوت آنها در درجه آسیاب است. در واقع همه آنها دانه های گندم هستند.

بلغور - فواید و مضرات

ظاهر جذاب، طعم عالی، محتوای کالری سنتی برای همه غلات در محدوده 350-360 کیلو کالری، محتوای بالای فیبر رژیمی به دلیل پوسته حذف نشده - از ویژگی های اصلی این محصول است. فواید و مضرات بلغور کمتر شناخته شده است. چه کسی باید آن را در منوی خود قرار دهد و چرا؟

• به دلیل GI پایین - فقط 45 واحد - برای بیماران دیابتی مفید است.
• فرنی شیر بلغور – گزینه عالیبرای کودکان بالای 1.5 سال
• افراد مبتلا به اختلالات گوارشی تعداد زیادیفیبر به بهبود عملکرد روده کمک می کند.
• برای مشکلات قلبی و خون سازی، مصرف مکرر بلغور به دلیل داشتن پتاسیم، منیزیم و آهن پویایی مثبتی به همراه خواهد داشت.

این غلات دارای خواص مفید بیشتری نسبت به آسیب احتمالی، که تنها توسط فرد مبتلا به عدم تحمل گلوتن احساس خواهد شد. در هنگام تشدید بیماری های دستگاه گوارش، بهتر است از بلغور خودداری کنید. این محصول هیچ گونه منع مصرف دیگری ندارد، اما هر ارگانیسم یک درک منحصر به فرد دارد، بنابراین واکنش های منفی را نمی توان حتی در صورت عدم وجود پیش نیازهای آشکار برای آنها رد کرد.

طرز پخت بلغور

در طول پخت و پز، این دانه به طور قابل توجهی رشد می کند، که باید مورد توجه خانم های خانه دار قرار گیرد که برای اولین بار تصمیم گرفته اند در غذاهای بلغور تسلط پیدا کنند. صدها دستور غذا بر اساس آن وجود دارد: می تواند جزئی از سالاد باشد، غذای جانبی مشابه پاستا، برای ارزش غذایی به سوپ ها اضافه شود یا با کتلت های چرخ شده مخلوط شود. تقریباً همه دستور العمل های بلغور از غذاهای ترکی تهیه می شود ، جایی که به ویژه مورد احترام است. این محصول دارای چندین ویژگی است:

• قبل از استفاده شسته نمی شود، اما قبل از پخت با روغن سرخ می شود.
• دانه های ریز آسیاب شده را می توان بخار پز کرد و نپخت.
• این غلات به خوبی با میوه های خشک، غذاهای دریایی، سبزیجات، پنیر، ماهی و گوشت سازگار است.
• بلغور را با سیب زمینی یا هر نوع کلم ترکیب نکنید.

طرز پخت بلغور

• زمان پخت: 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 539 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: شرقی.

حداکثر سود را می توان از این غلات فقط در صورتی به دست آورد که به درستی در خانه پخته شود. این کار قابل انجام است روش کلاسیک- روی اجاق گاز، یا در آرام پز یا زودپز. در هر صورت، ابتدا غلات باید سرخ شود. آیا می خواهید بدانید که چگونه بلغور را در قابلمه بپزید؟ این دستور پختگام به گام فناوری کار را برای شما آشکار خواهد کرد. به خاطر داشته باشید که برای هر روشی، نسبت استاندارد آب به غلات 2:1 استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• بلغور - نصف لیوان؛
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 4 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

1. روغن را ته دیگ گرم کنید، بلغور را در آنجا بریزید.
2. دقیقاً 1.5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا غلات کاملاً با روغن آغشته شود.
3. در آب جوش بریزید و بلافاصله نمک اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و حتما درب آن را ببندید. اگر آب به سرعت شروع به جوشیدن کرد، نصف لیوان دیگر اضافه کنید.
4. مدت زمان پخت بلغور با نحوه مصرف بیشتر آن تعیین می شود. برای سالاد آل دنته تهیه می شود، یعنی. زمان انتظار کاهش می یابد. به عنوان ظرف جانبی باید نرمتر باشد. زمان تقریبی پخت روی اجاق گاز 20 دقیقه است.

بلغور با سبزیجات

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1504 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: گیاهی.
• سختی تهیه: متوسط.

آیا نمی دانید چگونه بلغور را با سبزیجات بپزید تا مغذی آن کمتر از گوشت نباشد، اما در کاهش وزن اختلال ایجاد نکند؟ این دستور غذا را با عکس هایی از آشپزخانه گیاهی دوست خواهید داشت. این ظرف تا زمانی که آماده شود در فر پخته می شود که به بلغور خورش شده با سبزیجات عطر فوق العاده خوشمزه ای می دهد. به عنوان یک ادویه اضافی، می توانید کمی آویشن و/یا مرزنجوش اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• بادمجان بزرگ؛
• بلغور - شیشه؛
• روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پیاز- 150 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 250 گرم؛
• ریحان خشک، نمک.

روش پخت:

1. پیاز خرد شده، هویج رنده شده و فلفل های نازک خلال شده را با یک قاشق روغن تفت دهید. در آخر، مکعب های بادمجان پوست گرفته را به همین ترتیب پردازش کنید.
2. این محصولات را در یک دیگ بریزید، سیر خرد شده، روغن باقی مانده و ریحان خشک را بپاشید. نمک اضافه کنید.
3. محتویات قابلمه را حرارت دهید تا دم بکشد، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید.
4. بعد از 2 دقیقه در آب جوش (400 میلی لیتر) بریزید و 17 دقیقه بجوشانید.
5. به فر (درب بسته) منتقل کنید و 10 دقیقه دیگر با دمای 190 درجه بپزید.

سالاد بلغور

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1732 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: شرقی.
• سختی تهیه: آسان.

هرکسی می‌خواهد از بلغور چه بپزد، باید این دانه را با تبوله شروع کند. این یک سالاد سنتی شرقی است که به عنوان پیش غذا سرو می شود و از برگ های سبز (عمدتا جعفری) با غلات تشکیل شده است. علاوه بر این، گوجه فرنگی، پیاز، نعناع تازه و لیمو را می توان اضافه کرد. سوخت این مفید است سالاد گرمبا بلغور به روغن زیتون نیاز دارید که با ادویه جات زده شده باشد. نسبت کلاسیک تبوله نشان دهنده غلبه سبزی به جای غلات است.

مواد تشکیل دهنده:

• بلغور - 100 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• پیاز - 70 گرم؛
• گوجه فرنگی - 600 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• دسته های جعفری - 250 گرم؛
• نعناع تازه - 40 گرم؛
• نمک دریا درشت - 2/3 قاشق چایخوری؛
• سماق;
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

روش پخت:

1. یک تکه کره را در ماهیتابه گرم کنید.
2. بلغور را در آنجا اضافه کنید و 1.5 دقیقه تفت دهید.
3. در یک لیوان آب بریزید، قدرت مشعل را به 30٪ کاهش دهید. حتما درب تابه را بگذارید.
4. غلات به مدت 18 دقیقه پخته می شود و پس از آن باید اجاق گاز را خاموش کنید.
5. جعفری را بشویید، برگ ها را ببرید و خرد کنید (ساقه ها لازم نیست). با برگ نعنا مخلوط کنید.
6. گوجه فرنگی و پیاز را باید به طور مساوی خرد کرده و به سبزی ها اضافه کنید.
7. غلات گرم را در آنجا بریزید. با روغن و یکی دو گرم سماق و نمک مزه دار کنید. روی آب لیمو بریزید.

سوپ بلغور

• زمان پخت: 55 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1017 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: گیاهی.
• سختی تهیه: متوسط.

این غلات با ارزش غذایی خود حتی مردان را متحیر می کند، بنابراین مورد احترام گیاهخواران است. یک سوپ خوش طعم و معطر با بلغور و عدس چیزی است که در میانه یک روز سخت در محل کار یا بعد از آن فورا قدرت را بازیابی می کند. اگر رژیم دارید و کالری می شمارید، خامه ترش را حذف کنید. این غذا حتی به کودک آسیب نمی رساند. یک ترفند کوچک: غلات تصفیه شده با آب جوش سریعتر پخته می شوند، بنابراین اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند.

مواد تشکیل دهنده:

• عدس - 100 گرم؛
• بلغور - 100 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• زردچوبه - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• خامه ترش 10٪ - 100 گرم؛
• یک دسته سبزی؛
• گشنیز خشک - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. پر کنید آب سرد(2 لیتر) عدس. شروع به آشپزی کنید.
2. بلغور را به مدت 9 دقیقه سرخ کنید. وقتی عدس ها با چاقو به راحتی سوراخ می شوند، داخل آن بریزید.
3. با استفاده از روغن باقیمانده، ادویه ها، گوجه فرنگی خرد شده و هویج رنده شده را گرم کنید. در یک قابلمه قرار دهید.
4. 20 دقیقه بپزید. شما باید خامه ترش و سبزیجات را به سوپ آماده اضافه کنید.

در مورد انواع حبوبات و دستور العمل ها بیشتر بدانید.

بلغور پلو

• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2176 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: شرقی.
• سختی تهیه: متوسط.

طبق قوانین ترکی، بلغور پلو فقط با استفاده از سبزیجات تهیه می شود، اما انواع بیشتری از این غذا وجود دارد که حاوی گوشت است. برای این منظور، گوشت گاو به گوشت خوک ترجیح داده می شود، اما گوشت بره (ترجیحا با استخوان) بهترین عملکرد را دارد. از نقطه نظر تنوع، می‌توانید از سبزیجات بیشتری نسبت به آنچه که یک دستور غذا نشان می‌دهد استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 450 گرم؛
• بلغور - 200 گرم؛
• پیاز قرمز؛
• هویج - 150 گرم؛
• پاپریکا - 6 گرم؛
• جعفری تازه؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آلو - 10 عدد.

روش پخت:

1. روی گوشت گوساله خرد شده آب (حدود 1.5 لیتر) بریزید و نمک اضافه کنید. یک ساعت بپزید.
2. پیاز، هویج و آلوی بخارپز را نگینی خرد کرده، با کره با یک قابلمه یا ماهیتابه بسیار ضخیم تفت دهید. قدرت آن متوسط ​​است تا غذا در 3 دقیقه نسوزد.
3. پاپریکا و تکه های گوشت پخته شده را اضافه کنید. 6 دقیقه دیگر سرخ کنید و حرارت را زیاد کنید.
4. غلات را در آخر اضافه کنید، بلافاصله نیم لیتر آبگوشت بریزید. پلو را یک ربع بجوشانید و زیر سبزی ها سرو کنید.

بلغور با قارچ

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2531 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: گیاهی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر چنین کوفته های سالمی را که بر پایه بلغور تهیه شده اند سرو کنید، چه چیزی است و چگونه چنین غذایی را تهیه کنید، همه مهمانان بدون استثنا می پرسند. از نظر ارزش غذایی، آنها به هیچ وجه از گوشت ها کم نیستند و حتی مردان نیز از آنها قدردانی مثبت خواهند داشت. در صورت تمایل، همان مجموعه از اجزا را می توان به سادگی به عنوان بلغور پخته شده با قارچ و رب گوجه فرنگی سرو کرد، اگر تخم مرغ و آرد را حذف کنید و همه اجزا را برای چند دقیقه بدون تشکیل کوفته بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ یخ زده - 200 گرم؛
• بلغور - 300 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• شیر - 40 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• زیره، نمک.

روش پخت:

1. آب جوش را به مدت یک ربع روی غلات بریزید.
2. بعد از کمی فشار دادن زیره، نمک، رب گوجه فرنگی. تخم مرغ زده شده، شیر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کرده و به شکل گلوله های بزرگتر درآورید گردو. کمی صاف کنید.
4. 3.5 لیتر آب را بجوشانید، کوفته ها را داخل آن بریزید، بپزید تا روی سطح شناور شوند.
5. قارچ ها را ریز خرد کنید، با سیر رنده شده به مقدار کم تفت دهید روغن زیتون.
6. گوجه فرنگی های خرد شده و کوفته های آب پز را اضافه کنید. روغن باقی مانده و نصف لیوان آب را در آن بریزید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

ویدئو: طرز پخت بلغور به عنوان غذای جانبی

دانه بلغور یک محصول جالب و سالم است که به تازگی در فروشگاه ها ظاهر شده است.

چگونه درست و خوشمزه بپزیم و آیا ارزشش را دارد؟ این سوال را کسانی می پرسند که هنوز فرنی را امتحان نکرده اند. قطعا ارزشش را دارد!

و از مقاله ما با فواید این محصول و طرز تهیه بلغور به عنوان پیش غذا آشنا خواهید شد.

این غلات دارد داستان جالب و از نظر خواص تغذیه ای از جهاتی بر برنج و گندم سیاه معروف برتری دارد. بلغور – غلات گندمو بنابراین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است، اسید فولیک، تیامین و نیاسین.

محتوای سلنیوم، پتاسیم، فسفر و آهن نیز زیاد است. در عین حال، این ویتامین ها و ریز عناصر را در طول عملیات حرارتی حفظ می کند که آن را در رژیم غذایی ضروری می کند.

و طعم غذاهای تهیه شده از این غلات با غذاهای معمولی متفاوت است کمی طعم آجیلی داردو بسیار شکننده در عین حال تهیه آن بسیار آسان است.

هنگام تهیه غلات، گندم را خرد می کنند و به این ترتیب سه نوع بلغور به دست می آید: بزرگ ترین قسمت آن (بلغور درشت آسیاب شده) برای پختن و تهیه سوپ، فرنی، پلو و سالاد استفاده می شود. و دانه های متوسط ​​و ریز را می توان بعد از خیساندن خورد و به عنوان پیش غذا استفاده کرد.

به غذاهای مختلف تهیه شده از این غلات توجه کنید: , s , s , .

ساده ترین راه پخت بلغور به عنوان غذای جانبی این است غلات ریز آسیاب شده را خیس کنیددر آب بدون جوشیدن معلوم می شود واقعا ظرف رژیمی، زیرا 100 گرم غلات خشک حاوی:

• فقط 342 کیلو کالری؛
• 58 گرم ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات های پیچیده؛
• فیبر

هنگامی که کروپ متورم می شود، اندازه آن سه برابر افزایش می یابد.

برای تهیه 100 گرم ظرف جانبی را می گیریم:

• 30 گرم بلغور ریز آسیاب شده غلات؛
• 200-250 گرم آب ساده که می توانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
• کاسه سرامیکی، ترجیحا با درب؛

آماده سازی:

با این فرنی خام می توانید سبزیجات، گوشت، ماهی، قارچ و غذاهای دریایی سرو کنید. لذت و مزایا تضمین شده است!

همچنین غلات خام خیس شده نیز بخشی از سالادهای معروف شرقی تبولی و کیسیر است. خوراکی برای زیبایی های هزار و یک شب سرشار از ویتامین و طعم بسیار تصفیه شده.

فراوانی ویتامین ها و مواد معدنی به این فرنی خام اجازه می دهد تا در زیبایی شناسی استفاده شود. می‌توانید از غلات خیس‌شده ماسک درست کنید و از آبی که بلغور در آن خیس کرده‌اید، موهایتان را آبکشی کنید. اثر بسیار خوب خواهد بود. غلات خشک را می توان به عنوان اسکراب استفاده کرد.

اما اگر می خواهید غذاهای پرکالری بیشتری از بلغور تهیه کنید، می توانید از روش های جهانی استفاده کنید.

این ویدیو به شما کمک می‌کند بلغور را به‌عنوان غذای جانبی درست تهیه کنید:

دستور پخت فرنی با کره: عکس

برای پخت و پز ما از دانه های درشت استفاده می کنیم، کره، آب، نمک. به یک قابلمه کوچک با کف ضخیم نیاز دارید.

کالری 100 در هر گرم– 454 کیلو کالری

مواد تشکیل دهنده:

• غلات بلغور درشت آسیاب شده - 100 گرم؛
• کره - 15 گرم؛
• آب - 250-300 میلی لیتر؛
• نمک - 2 گرم.

آماده سازی:

فرنی معطر و شکننده می شود. این می تواند به عنوان یک ظرف مستقل یا با افزودنی های مختلف خدمت کند.

غلات در حین تهیه آن تحت عملیات حرارتی و تخمیر قرار می گیرند، بنابراین مواد و ویتامین های مفید کل ضخامت دانه را اشباع می کنند و از دست دادن پخت و پز ناچیز است.

از نظر تاریخی مردمان شبه جزیره عربستان و آسیای مرکزیبلغور در پلو داشتند و هنوز هم بیشتر از برنج از آن استفاده می کنند. مد برنج از شرق آمد، اما مردم عادیپولی برای خرید این محصول وجود نداشت و کشت گندم در استپ ها بسیار راحت تر از برنج است.

بنابراین برنج غذای ثروتمندان شد، در حالی که گندم در رژیم غذایی مردم عادی باقی ماند. این با "فراموشی" بی ارزش بلغور و استفاده از برنج در دستور العمل های مدرن اروپایی هنگام تهیه پلو همراه است.

برای دانه های درشت ابتدا باید سرخ شوددر یک گرم شده روغن نباتیبا ادویه جات، سپس هویج، سیر، پیاز، گوجه فرنگی را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام شود.

طرز پخت بلغور پلو به زبان ترکی را از ویدیو یاد خواهید گرفت:

مواد اضافی می تواند بادمجان یا گوشت باشد. اگر پلو سنتی است، ابتدا باید گوشت را سرخ کنید (بهترین است گوشت بره روی استخوان، اما می توان از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ نیز استفاده کرد) و سپس غلات را به روغن اضافه کنیدو همه مواد دیگر

و اگر گیاهی است، پس از سرخ شدن بلغور، بادمجان ها را به همراه سبزیجات اضافه کنید.

روش دیگر استفاده از غلات پخته شده است آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر به جای برنج، دانه های بلغور پخته شده تا نیمه پخته شده را به گوشت اضافه کنید، رول های سنتی کلم و فلفل های شکم پر لهجه کاملا جدیدی به خود می گیرند.

به هر حال، در فرهنگ ارمنی "دولما" سنتی از رول های کلم است برگ انگوراز مخلوطی از گوشت و غلات گندم تشکیل شده است.

توجه به خانم های خانه دار

1. برای تهیه فرنی معمولی بهتر است بسته های قسمتی بخریدبلغور، این کار محاسبه مقدار آب و بازده ظرف تمام شده را آسان تر می کند.
2. اما برای پخت پلو، گوشت چرخ کردهاستفاده از بسته های 1-2 کیلوگرمی غلات "شل" راحت تر است.
3. این غلات بسیار خوب است همراه با ادویه جات ترشی جات: کاری، زیره سبز، سیر بر طعم آجیلی بلغور تاکید و مکمل آن است.
4. بلغور را می توان پخت در آرام پز.
5. می توانید فرنی را با آب و نمک در حالت "گندم سیاه" یا "فرنی" بپزید.
6. خوب، اگر شما نیاز به پختن پلو یا فرنی با سبزیجات، سپس:

• روغن را در کف بریزید؛
• هویج، پیاز، سیر را اضافه کنید؛
• غلات شسته شده را اضافه کنید؛
• پر از آب؛
• ادویه ها را به طعم اضافه کنید؛
• حالت پلو را روشن کنید

فیلم پخت بلغور در آرام پز را تماشا کنید:

در قفسه های فروشگاه ها، در کنار برنج و گندم سیاه، می توانید به طور فزاینده ای غلات را با نام جالب "بلغور" پیدا کنید. اگر کسی نمی داند بلغور چیست، بیایید توضیح دهیم، این بلغور گندم است، پخته شده به شکلی خاص. او در حال پردازش است آب گرم، خشک و خرد شده است. غلات معلوم می شود اندازه های مختلف، اما محبوب ترین سایز متوسط. این نوع بلغور تقریباً در هر سوپرمارکت بزرگی یافت می شود.

فواید بلغور

بلغور بسیار سالم است، حاوی مقدار زیادی فیبر و پروتئین است. با استفاده از این غلات می توانید یک ناهار مقوی و خوش طعم تهیه کنید. بلغور در ترکیه و سایر کشورهای شرقی بسیار محبوب و مورد احترام است. به خوبی با مرغ، غذاهای دریایی و سبزیجات سازگار است. بلغور را می توان به جای برنج در پلو هم گذاشت.

یکی از مزیت های آن این است که هرگز نمی جوشد و با رنگ طلایی دلپذیری شکننده می شود.

طرز پخت بلغور به زبان ترکی

بلغور با سبزیجات به زبان ترکی بسیار آسان تهیه می شود. رایج ترین محصولاتی که همیشه در دسترس هستند استفاده می شود. و نتیجه این است ظرف خوشمزه، حتی ممکن است بسیاری فکر کنند که حاوی گوشت است، این فرنی بسیار سیر کننده است!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

زمان پخت بلغور با سبزیجات به زبان ترکی 15-20 دقیقه است.

دانه بلغور یک محصول جالب و سالم است که به تازگی در فروشگاه ها ظاهر شده است.

چگونه درست و خوشمزه بپزیم و آیا ارزشش را دارد؟ این سوال را کسانی می پرسند که هنوز فرنی را امتحان نکرده اند. قطعا ارزشش را دارد!

و از مقاله ما با فواید این محصول و طرز تهیه بلغور به عنوان پیش غذا آشنا خواهید شد.

این غلات تاریخچه جالبی داردو از نظر خواص تغذیه ای از جهاتی بر برنج و گندم سیاه معروف برتری دارد. بلغور یک دانه گندم است و بنابراین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، اسید فولیک، تیامین و نیاسین است.

محتوای سلنیوم، پتاسیم، فسفر و آهن نیز زیاد است. در عین حال، این ویتامین ها و ریز عناصر را در طول عملیات حرارتی حفظ می کند که آن را در رژیم غذایی ضروری می کند.

و طعم غذاهای تهیه شده از این غلات با غذاهای معمولی متفاوت است کمی طعم آجیلی داردو بسیار شکننده در عین حال تهیه آن بسیار آسان است.

هنگام تهیه غلات، گندم را خرد می کنند و به این ترتیب سه نوع بلغور به دست می آید: بزرگ ترین قسمت آن (بلغور درشت آسیاب شده) برای پختن و تهیه سوپ، فرنی، پلو و سالاد استفاده می شود. و دانه های متوسط ​​و ریز را می توان بعد از خیساندن خورد و به عنوان پیش غذا استفاده کرد.

به غذاهای مختلف تهیه شده از این غلات توجه کنید: , s , s , .

ساده ترین راه پخت بلغور به عنوان غذای جانبی این است غلات ریز آسیاب شده را خیس کنیددر آب بدون جوشیدن به نظر می رسد که این یک ظرف واقعا رژیمی است، زیرا 100 گرم غلات خشک حاوی:

• فقط 342 کیلو کالری؛
• 58 گرم ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات های پیچیده؛
• فیبر

هنگامی که کروپ متورم می شود، اندازه آن سه برابر افزایش می یابد.

برای تهیه 100 گرم ظرف جانبی را می گیریم:

• 30 گرم بلغور ریز آسیاب شده غلات؛
• 200-250 گرم آب ساده که می توانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
• کاسه سرامیکی، ترجیحا با درب؛

آماده سازی:

با این فرنی خام می توانید سبزیجات، گوشت، ماهی، قارچ و غذاهای دریایی سرو کنید. لذت و مزایا تضمین شده است!

همچنین غلات خام خیس شده نیز بخشی از سالادهای معروف شرقی تبولی و کیسیر است. خوراکی برای زیبایی های هزار و یک شب سرشار از ویتامین و طعم بسیار تصفیه شده.

فراوانی ویتامین ها و مواد معدنی به این فرنی خام اجازه می دهد تا در زیبایی شناسی استفاده شود. می‌توانید از غلات خیس‌شده ماسک درست کنید و از آبی که بلغور در آن خیس کرده‌اید، موهایتان را آبکشی کنید. اثر بسیار خوب خواهد بود. غلات خشک را می توان به عنوان اسکراب استفاده کرد.

اما اگر می خواهید غذاهای پرکالری بیشتری از بلغور تهیه کنید، می توانید از روش های جهانی استفاده کنید.

این ویدیو به شما کمک می‌کند بلغور را به‌عنوان غذای جانبی درست تهیه کنید:

دستور پخت فرنی با کره: عکس

برای پخت و پز ما از دانه های درشت استفاده می کنیم، کره، آب، نمک. به یک قابلمه کوچک با کف ضخیم نیاز دارید.

کالری 100 در هر گرم– 454 کیلو کالری

مواد تشکیل دهنده:

• غلات بلغور درشت آسیاب شده - 100 گرم؛
• کره - 15 گرم؛
• آب - 250-300 میلی لیتر؛
• نمک - 2 گرم.

آماده سازی:

فرنی معطر و شکننده می شود. این می تواند به عنوان یک ظرف مستقل یا با افزودنی های مختلف خدمت کند.

غلات در حین تهیه آن تحت عملیات حرارتی و تخمیر قرار می گیرند، بنابراین مواد و ویتامین های مفید کل ضخامت دانه را اشباع می کنند و از دست دادن پخت و پز ناچیز است.

از نظر تاریخی، مردم شبه جزیره عربستان و آسیای مرکزی بلغور در پلو داشتند و هنوز هم بیشتر از برنج از آن استفاده می کنند. مد برنج از شرق آمد، اما مردم عادی پول خرید این محصول را نداشتند و کشت گندم در استپ ها بسیار راحت تر از برنج است.

بنابراین برنج غذای ثروتمندان شد، در حالی که گندم در رژیم غذایی مردم عادی باقی ماند. این با "فراموشی" بی ارزش بلغور و استفاده از برنج در دستور العمل های مدرن اروپایی هنگام تهیه پلو همراه است.

برای دانه های درشت ابتدا باید سرخ شوددر روغن نباتی گرم شده با ادویه جات ترشی جات، سپس هویج، سیر، پیاز، گوجه فرنگی را اضافه کنید و آب اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام شود.

طرز پخت بلغور پلو به زبان ترکی را از ویدیو یاد خواهید گرفت:

مواد اضافی می تواند بادمجان یا گوشت باشد. اگر پلو سنتی است، ابتدا باید گوشت را سرخ کنید (بهترین است گوشت بره روی استخوان، اما می توان از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ نیز استفاده کرد) و سپس غلات را به روغن اضافه کنیدو همه مواد دیگر

و اگر گیاهی است، پس از سرخ شدن بلغور، بادمجان ها را به همراه سبزیجات اضافه کنید.

روش دیگر استفاده از غلات پخته شده است آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر به جای برنج، دانه های بلغور پخته شده تا نیمه پخته شده را به گوشت اضافه کنید، رول های سنتی کلم و فلفل های شکم پر لهجه کاملا جدیدی به خود می گیرند.

به هر حال، در فرهنگ ارمنی، "دولما" سنتی - رول های کلم ساخته شده از برگ انگور از مخلوطی از گوشت و غلات گندم تشکیل شده است.

توجه به خانم های خانه دار

1. برای تهیه فرنی معمولی بهتر است بسته های قسمتی بخریدبلغور، این کار محاسبه مقدار آب و بازده ظرف تمام شده را آسان تر می کند.
2. اما برای پخت پلو، گوشت چرخ کردهاستفاده از بسته های 1-2 کیلوگرمی غلات "شل" راحت تر است.
3. این غلات بسیار خوب است همراه با ادویه جات ترشی جات: کاری، زیره سبز، سیر بر طعم آجیلی بلغور تاکید و مکمل آن است.
4. بلغور را می توان پخت در آرام پز.
5. می توانید فرنی را با آب و نمک در حالت "گندم سیاه" یا "فرنی" بپزید.
6. خوب، اگر شما نیاز به پختن پلو یا فرنی با سبزیجات، سپس:

• روغن را در کف بریزید؛
• هویج، پیاز، سیر را اضافه کنید؛
• غلات شسته شده را اضافه کنید؛
• پر از آب؛
• ادویه ها را به طعم اضافه کنید؛
• حالت پلو را روشن کنید

فیلم پخت بلغور در آرام پز را تماشا کنید: