دستور پخت بزرگ برگر دستور پخت برگر در خانه با عکس

طرز تهیه همبرگر در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

برگرها یا همبرگرها از قبل فست فودهای آشنا هستند که از خارج از کشور به ما رسیده اند. اما چیزی که ما معمولا در فست فودهای زنجیره ای می خریم حاوی مواد نگهدارنده مضر، تثبیت کننده ها، طعم دهنده ها و ... است. چگونه همبرگر را در خانه درست کنیم که به همان اندازه خوشمزه باشد، اما مضر نباشد؟ در نگاه اول به نظر می رسد که می توانید نان های معمولی، سس کچاپ، کتلت های نیمه تمام، سبزیجات مختلف را خریداری کنید و همه را در یک ساندویچ چند طبقه ترکیب کنید. در انتخاب محصولات اشتباه نکنید تا همبرگرها شما را ناامید نکنند. برای همبرگرهای آبدار و اشتها آور بهتر است از محصولات نیمه تمام فروشگاهی استفاده نکنید بلکه نان های خانگی با کنجد تهیه کنید. به هر حال اول از همه طعم فست فود به کیفیت پایه نان بستگی دارد. و وقتی یک همبرگر را گاز می‌زنید، اولین چیزی که احساس می‌کنید این است که چگونه نان نرم بهار است. دستور پخت درست نان های همبرگر مانند مک دونالد باید فوق العاده لطیف باشد. پختن آنها لذت بخش است. علاوه بر این، آزمایش از اجزای مضر اضافی استفاده نمی کند. در مورد سایر اجزای همبرگر هم همینطور. و اگر سس کچاپ خانگی، خیار شور و سس مایونز غلیظ خانگی در انبار دارید، عالی است. همه سبزیجات دیگر برای برگر (به جز ترشی) تازه هستند. در اینجا چند اسرار دیگر وجود دارد که در دستور پخت زیر با جزئیات بیشتری نشان داده شده است. بهتر است از پیاز کریمه قرمز یا مسطح استفاده کنید - آنها برخلاف پیازهای معمولی که می توانند به طرز ناخوشایندی تلخ باشند شیرین تر و تردتر هستند. ما سالاد سبز و ترد را ترجیحاً در یک دسته برگ نمی گیریم، بلکه به عنوان یک بوته فروخته می شود. برگ های کاهو در تماس با کتلت های داغ به سرعت پژمرده می شوند، بنابراین لایه ها را به درستی تقسیم می کنیم. بیایید گوجه فرنگی های گوشتی اما آسیاب شده را برداریم. اگر در خارج از خانه زمستان است و فقط گوجه فرنگی های گلخانه ای بی مزه در فروش وجود دارد، بهتر است گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک بگیرید. فقط می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید یا می توانید آن را با گوشت خوک به نسبت 1: 1 رقیق کنید، کتلت ها با آن خوشمزه تر می شوند. و در اینجا یک "ترفند" دیگر از سرآشپز معروف جیمی الیور وجود دارد: کمی آبجو به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، این باعث می شود کتلت ها فوق العاده آبدار شوند.
تفاوت بین همبرگر و همبرگر چیست؟ همبرگر نام کلی ساندویچ های دربسته است که با پتی کبابی، کاهو، سس و سبزیجات پر شده است. انواع مختلفی از برگر وجود دارد که از جمله آنها می توان به همبرگر اشاره کرد. این نان با گوشت، کاهو، گوجه فرنگی و سس مخصوص است. انواع دیگر برگر: چیزبرگر (با پنیر)، چیک برگر (با فیله مرغ یا کتلت مرغ)، فیش برگر (با فیل ماهی). حتی ساندویچ هایی برای گیاهخواران وجود دارد - همبرگرهای گیاهی، آنها حاوی گوشت نیستند. به هر حال، برگر اینگونه ترجمه می شود - ساندویچ یا نان که از طول بریده شده است.
حالا بیایید به دستور غذا بپردازیم و نحوه پخت همبرگر را در خانه کشف کنیم.

برای تهیه همبرگر در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 8 نان؛
• 800 گرم گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو؛
• 5 قاشق غذاخوری آبجو در گوشت چرخ کرده؛
• گل آذین کاهو یخ;
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 6-8 خیار ترشی کوچک؛
• پیاز شیرین قرمز؛
• 500 گرم پنیر چدار به صورت ورقه ای؛
• 100 گرم کچاپ گوجه فرنگی خانگی؛
• نمک و فلفل به مزه.

برای سس خردل (مانند مک دونالد):

• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز غلیظ؛
• خیارشور 50 گرم + 1 قاشق غذاخوری. ماریناد؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری بدون تپه پاپریکا؛
• 2 پیمانه سیر خشک؛
• 2 عدد پیاز خشک.

طرز تهیه همبرگر در خانه، دستور پخت با عکس

1. تمام مواد سس را با مخلوط کن مخلوط کنید. اگر نمی خواهید مزاحم شوید، می توانید فقط خردل و سس مایونز را مخلوط کنید. در همبرگرهای کلاسیک، استفاده از خردل شیرین مرسوم است، اما اگر آن را ندارید، می توانید کمی عسل به همبرگر معمولی اضافه کنید. همچنین با خردل معمولی طعم خوبی دارد.

2. گوشت چرخ کرده را با ماءالشعیر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

3. فیلینگ را آماده کنید: خیارشورها را خرد کنید.

4. پیاز سالاد قرمز را حلقه حلقه کنید.

5. گوجه فرنگی نیز حلقه ای است.

6. کاهو یخ را با دست بشویید و پاره کنید یا خرد کنید. این نوع کاهوی ترد برای همبرگر بهترین است. برگ های مجعد انواع نرم به سرعت پژمرده می شوند.

7. نان ها را از وسط نصف کنید و بدون روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این لازم است تا سس ها در خمیر خیس نشوند و آن را نرم نکنند، در غیر این صورت نان درست در دستان شما شروع به از هم پاشیدن می کند. به هر حال، برای برش نان های همبرگر، از یک چاقوی نان با دندانه های بزرگ استفاده کنید.

8. رویه ها را سرخ کرده و با سس کچاپ خانگی چرب کنید.

9. قسمت های زیرین را با سس خردل چرب کنید.

10. برگ های کاهو را روی آن قرار دهید.

11. حالا نوبت ترشی هاست.

12. پیاز را به صورت حلقه ای جدا کرده و روی خیارها قرار دهید.

13. کتلت هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر درست کنید، چون سرخ می شوند. ما از قالب گرد استفاده می کنیم و اگر پرس ندارید (من برای نان بزرگ دارم) قالب سالاد و فنجان و ... این کار را می کند.

14. روی یک تابه گریل کمی روغن (یا بدون) قرار دهید. برای اینکه کتلت ها نرم تر و آبدارتر شوند، نمک و فلفل را از قبل در ماهیتابه به آن ها اضافه کنید.

15. هر طرف روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا آب آن بیرون نریزد. برای هر طرف 3-4 دقیقه طول می کشد. برای جلوگیری از قوس شدن کتلت در مرکز و ایجاد علائم واضح گریل، آن را به آرامی با کاردک فشار دهید.

16. پنیر را روی کتلت های سرخ شده قرار دهید تا شروع به آب شدن کند.

17. حالا پنیر به داخل همبرگر منتقل می شود.

18. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.

19. با نان و سس کچاپ بپوشانید.

20. برای سرو با سیخ یا چاقو سوراخ کنید.

21. همبرگرهای آبدار خانگی درست مثل مک دونالد (حتی بهتر!) آماده هستند. اشتهای مبارک!

متخصصان تغذیه هرگز از توضیح دادن به مردم خسته نمی شوند که فست فود، به ویژه غذاهای آمریکایی، چقدر مضر است. با این حال، شما نمی توانید کودکان را از گوش همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده دور کنید. با این حال، بسیاری از بزرگسالان نیز این کار را انجام می دهند. و برای اینکه اثرات سوء غذای ناسالم را به حداقل برسانند، مادران باسواد خانواده ها بحث و منع نمی کنند، بلکه برگرهای خانگی می پزند. مواد نگهدارنده یا سایر افزودنی های شیمیایی را در آنها پیدا نمی کنید، که تا حد زیادی مسئول مضرات مواد غذایی همان مک دونالد هستند. علاوه بر این، به عنوان مثال، یک میان وعده مدرسه، یک نان با کتلت یک چیز راحت و رضایت بخش است. و این خیلی دردسر نیست، زیرا تهیه یک همبرگر خانگی دشوارتر از یک ساندویچ معمولی نیست. البته اگر از نان های آماده استفاده کنید و کتلت ها را از قبل سرخ کنید.

به عنوان ساده ترین گزینه

اگر برای چیزهای پیچیده وقت ندارید، یک دستور العمل ساده به شما کمک می کند. شما به گوشت چرخ کرده با هر منشا (گوشت خوک، گاو، مرغ) نیاز دارید، برای بهبود کیفیت بهتر است خودتان آن را درست کنید، که حتی یک آشپز با تجربه کمتر می تواند از عهده آن برآید. گوشت چرخ کرده را نمک زده و فلفل می زنند و یک تخم مرغ داخل آن می ریزند (به ازای هر نیم کیلو گوشت) و سبزی خرد شده را با آن مخلوط می کنند. روغن را در ماهیتابه داغ می کنند، از گوشت چرخ کرده یک کتلت صاف گرد به اندازه نان قالب می زنند و دو طرف آن را سرخ می کنند تا خوب برنزه شود. نکته مهم: کتلت را در ماهیتابه له نکنید، زیرا باعث از بین رفتن آبدار شدن آن می شود. نان همبرگر را از وسط نصف کرده، هر دو قسمت را از داخل با سس کچاپ آغشته کرده، برگ های کاهو را گذاشته، روی آن کتلت گذاشته و روی آن یک تکه پنیر هنوز داغ قرار می دهیم (به طوری که وقت داشته باشد کمی آب شود). ما ساختار را با نیمه دیگر نان می بندیم - و شما بر تمام پیچیدگی های طرز تهیه همبرگر در خانه تسلط دارید.

نسخه ها و تغییرات

برگ های کاهو به هیچ وجه جزء ضروری برگر نیستند. اگر کودک شما آنها را دوست ندارد، به جای سالاد، می توانید یک دایره خیار - تازه یا شور - قرار دهید. یک تکه گوجه فرنگی یا حلقه های فلفل دلمه ای نیز خوب خواهد بود. دوستداران همبرگرهای خانگی را با بادمجان سرخ شده تکمیل می کنند. به طور خلاصه، پر کردن "ساندویچ" به شما امکان می دهد تخیل سرآشپز خود را با تمام قدرت خود نشان دهید.

فیلینگ مرغ

رژیمی تر از گوشت خوک، دستور پخت همبرگر مرغ خانگی. برای دو وعده، 200 گرم فیله را در روغن زیتون چاشنی شده با پیاز و ریحان قرار می دهند. گوشت به مدت نیم ساعت تا یک ساعت کهنه می شود. زمان کافی برای تهیه سس: چند عدد گوجه فرنگی را آب کرده، پوست آن را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید و با یک مخلوط کن با دو حبه سیر مخلوط کنید. مرغ ترشی شده را کبابی می کنیم و کنار می گذاریم تا استراحت کند - این باعث آبدارتر شدن گوشت می شود. چهار برش بیکن در ماهیتابه سرخ می شود (کسانی که وزن کم می کنند می توانند از این مرحله صرف نظر کنند). همبرگرهای خانگی مونتاژ می شوند: نیمی از نان ها را با سس کچاپ آماده می پوشانند، سپس بیکن را در کف قرار می دهند و به دنبال آن یک تکه پنیر قرار می دهند. با "کلاه" بپوشانید و لذت ببرید.

برگر ماهی

طرفداران هدایای رودخانه ها، دریاچه ها و دریاها می توانند در خانه با ماهی همبرگر درست کنند. آنها به خصوص با ماهی سالمون خوشمزه هستند. اصل پخت و پز مشابه است: 200 گرم فیله ماهی برای شش نان آماده گرفته می شود، که با یک عدد پیاز از چرخ گوشت رد می شود، با یک تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری ترب و فلفل و نمک اضافه می شود. کتلت ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند، در آرد سوخاری حلقه شده و سرخ می شوند - حدود پنج دقیقه از هر طرف. برای نان های بریده شده، نیمه پایینی را با سس مایونز آغشته می کنند، با برگ های ذرت پوشانده می شود، سپس کتلت مستقیماً می رود، دوباره با مایونز و دوباره با ذرت. درب را ببندید و شروع به خوردن میان وعده کنید.

برای دوستداران غذاهای دریایی

حالا بیایید به دستور پخت همبرگر خانگی حاوی هدایای اقیانوس ها نگاه کنیم. میگو در پر کردن هماهنگ ترین به نظر می رسد. نصف پیاز و یک حبه سیر را با دو قاشق سس سویا و نصف قاشق خردل قوی بریزید. یک دوجین میگو بزرگ (شاه) به مدت یک سوم ساعت در این ماریناد خیس می شود. سس کچاپ را آماده کنید: نیمه دوم پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید، آن را با مکعب های کوچک دو گوجه فرنگی ترکیب کنید و به آرامی حدود ده دقیقه بجوشانید. نمک و چاشنی در اختیار شماست. میگوها از ماریناد صاف می شوند، به سرعت درست در پوسته سرخ می شوند، از آن جدا می شوند و به مدت پنج دقیقه دیگر به ماریناد برمی گردند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همبرگرها را در خانه تا کنید: کاهو، ورقه های گوجه فرنگی، هر کدام دو عدد میگو، سس را روی نیمه های نان بریزید و با نصف دیگر بپوشانید.

همبرگر غیر معمول

محصولات جانبی نه تنها سالم هستند: بسیاری از مردم طعم آنها را دوست دارند. این دستور العمل اصلی برای یک همبرگر خانگی را در نظر می گیرد که پتی های آن از طریق الگوریتم زیر نمایش داده می شود:

1. دو عدد پیاز ریز خرد شده؛ سرخ کردن از آنها انجام می شود و خنک می شود.
2. 600 گرم قلب از سیاهرگ های درشت و لخته شدن خون آزاد می شود.
3. هر دو محصول از چرخ گوشت عبور داده می شوند.
4. گوشت چرخ کرده حاوی: یک تخم مرغ بزرگ، کمی شوید خرد شده، دو قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر «سریع»، نمک و فلفل و نصف قاشق از زیره سیاه است.
5. پایه کتلت ها به خوبی ورز داده می شود، کتلت های گرد از آن قالب می زنند و به پوسته زیبایی سرخ می کنند و در فر تمام می کنند.
6. در این همبرگرها به جای برگ از کاهو استفاده می شود. برای آن، کلم را نازک خرد کرده و با سس کلم کره ای با چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان مزه دار می شود.
7. نان های بریده شده با برش کره سرخ می شوند.

کتلت در قسمت پایین قرار می گیرد و سالاد روی آن قرار می گیرد. این همبرگرهای خانگی نیازی به سس کچاپ ندارند، اما اگر نمی‌توانید بدون آن را تحمل کنید، نیم‌های آن را با سس مورد علاقه‌تان بپوشانید.

برگر در پیتا

در نهایت، ما پیچیده ترین دستور پخت همبرگر خانگی را ارائه می دهیم که به تلاش بسیار زیادی نیاز دارد. اما اگر جرات انجام آن را داشته باشید، یک نمایش آتش بازی از احساسات طعم در انتظار شما است.

دو عدد چغندر را در فر می پزیم تا کاملا نرم شوند و می گذارند تا خنک شود. یک سوم کیلو گوشت چرخ کرده ترجیحا بره را با یک مشت زیتون خرد شده، موسیر پوست کنده و خرد شده، یک قاشق رب گوجه فرنگی و دو روغن زیتون مخلوط می کنند. ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، زیره. هنگامی که یکنواختی به دست آمد، یک تکه فتا خرد شده و یک حبه سیر خرد شده به پایه اضافه می شود. وقتی گوشت چرخ کرده کمی استراحت کرد با سه قاشق کراکر به آن اضافه می شود و کتلت های تخت درست می شود و سرخ می شود. چهار پیتا حرارت داده می شود (در یک ماهیتابه زیر درب یا تمیز، مالیده و با نمک، فلفل و نصف قاشق سرکه مزه دار می شود. پیتاها را در جیب هایی برش می زنند که در آن اسفناج، "خاویار" چغندر و یک کتلت قرار می دهند. این ساختار با سس تزاتزیکی پوشانده شده است، که خودتان خریداری یا درست کرده اید.

اگر می خواهید خودتان سس درست کنید، یک دسته کوچک نعناع را خرد کنید، یک عدد خیار را رنده کنید و یک حبه سیر را با نمک چرخ کنید. همه اینها با یک قاشق سرکه، همان حجم روغن زیتون و 150 گرم ماست چرب غلیظ ترکیب و مخلوط می شود.

یک همبرگر واقعی با فست فود فاصله زیادی دارد. این یک غذا با قواعد خاص خود است که در آن فضای قابل توجهی برای تخیل آشپزی وجود دارد. این دستورالعمل ها را دنبال کنید و برگرهای شما عالی خواهند بود.

1. فقط از گوشت تازه بپزید. گوشت گاو مرمری بهترین گزینه برای برگر است، اما می توان از انواع دیگر گوشت نیز استفاده کرد. فقط حفظ نسبت مهم است: 80٪ گوشت به 20٪ چربی (800 گرم گوشت - 200 گرم چربی).
2. گوشت چرخ کرده آماده نخرید. معلوم نیست چه کسی، چگونه و از چه چیزی ساخته شده است. گوشت را خودتان چرخ کنید، اما نه زیاد: گوشت چرخ کرده برای همبرگرها باید بافت دار باشد.
3. گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید. حتی می توانید آن را روی تخته یا میز بیندازید. به این ترتیب چربی، سبزی، ادویه و سایر مواد اضافه شده به گوشت به طور یکنواخت پخش می شود و مخلوط هوای بیشتری پیدا می کند. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، آن را در آب سرد خیس کنید.
4. برای اطمینان از یک شکل و وزن همه کیک های همبرگر، آنها را با حلقه شیرینی شکل دهید یا از درب یک شیشه بزرگ استفاده کنید. ظروف پلاستیکی کم عمق نیز کار خواهند کرد. نکته اصلی این است که کتلت ضخیم تر از یک و نیم سانتی متر نیست و وزن آن حدود 200 گرم است. و فراموش نکنید که یک چاه در مرکز درست کنید!
5. سعی کنید پتی های همبرگر کمی بزرگتر از نان ها باشد. سپس گوشت به اندازه دلخواه سرخ می شود.
6. در حین تهیه سس کتلت ها را در یخچال نگه دارید و بقیه مواد را خرد کنید. در گرما، چربی موجود در گوشت چرخ کرده سریعتر از آن که روی گریل قرار می گیرد شروع به آب شدن می کند، به این معنی که برگر خشک می شود.
7. پتی های همبرگر را فقط قبل از سرخ کردن نمک بزنید. اگر نمک را مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کلرید سدیم شروع به شکستن پیوندهای پروتئینی می کند و گوشت بافت متراکمی مانند سوسیس به دست می آورد. برگر آبدار نخواهد بود.
8. کتلت ها را زیاد نچرخانید. هرچه کمتر آنها را لمس کنید، آبدارتر می شوند. ابتدا گوشت را در محل حرارت مستقیم بپزید، سپس آن را به لبه گریل منتقل کنید. در حین سرخ کردن، کتلت را به آرامی با کاردک فشار دهید. برای برشته شدن متوسط، شش دقیقه کافی است. آمادگی را می توان با یک دماسنج مخصوص تعیین کرد: دمای داخل کتلت باید حداقل 70 درجه سانتیگراد باشد.
9. درست جمع آوری کنید. ابتدا سس (در هر دو نیمه نان)، سپس کاهو (در نیمه پایینی کوچکتر) و در آخر کتلت. به این ترتیب نان زودتر خیس نمی شود.
10. چنگال و چاقو را زمین بگذارید و برگر خود را با دستان خود بخورید! با هر دو دست آن را خوب فشار دهید، زیر و رو کنید (به این ترتیب محتویات آن ریزش نمی کند) و با یک کتلت آبدار از لذیذ آن لذت ببرید.

در زیر دستور العمل هایی برای همبرگرها برای هر سلیقه پیدا خواهید کرد: هم برگرهای سنتی با گوشت گاو و هم انواع مختلف با گوشت خوک، بوقلمون، ماهی و غذاهای دریایی.

با سس چیمیچوری

مواد تشکیل دهنده

برای برگر:

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• 6 نان کنجدی؛
• 6 برش پنیر گودا دودی؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

برای سس:

• جعفری تازه؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی له شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
• ½ فنجان روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز.

آماده سازی

چند دسته جعفری و سیر را خرد کرده و با بقیه مواد سس مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید.

به شکل نبات درست کنید، نمک و فلفل بزنید و گریل کنید. چند ثانیه قبل از پخت، پنیر را روی کتلت ها قرار دهید تا آب شود.

کتلت را روی نان‌هایی که کمی برشته شده‌اند قرار دهید، روی آن را سس چیمی‌چوری قرار دهید و حلقه‌های پیاز قرمز را اضافه کنید.

با ماهی سالمون، لیمو و شوید

مواد تشکیل دهنده

• 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا؛
• ½ فنجان آرد سوخاری؛
• 4 نان کنجدی؛
• 4 تربچه؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس وراچا؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• آرگولا;
• سس تزازیکی.

آماده سازی

این همبرگر با کتلت ماهی است - فیش برگر. سه چهارم فیله ماهی قزل آلا (بدون استخوان و بدون پوست) را از چرخ گوشت رد کنید، بقیه را به مکعب های کوچک برش دهید. با سفیده تخم مرغ، خردل، آرد سوخاری، پوست لیمو، نمک، شوید و سس وراچا مخلوط کنید. اگر دومی را در دست ندارید، از هر سس گوجه فرنگی تند دیگری استفاده کنید.

قالب را به صورت نان درآورده و گریل کنید (از هر طرف حدود پنج دقیقه). همچنین می توانید کتلت ها را در ماهیتابه در روغن زیتون سرخ کنید.

نان ها را روی گریل گرم کنید و کتلت های آماده را روی آن ها قرار دهید. روی آن تربچه های ورقه شده، روگولا و سس تزازیکی را روی آن قرار دهید.

سه پنیر

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 نان کنجدی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• هر موزارلا، چدار و آمنتال 1 برش.
• کاهوی رومی؛
• پیاز سرخ شده؛
• نمک به مزه

آماده سازی

مقدار مشخص شده مواد برای یک برگر کافی است.

پس از فرم دادن و نمک زدن کتلت، آن را روی گریل سرخ کنید. وقتی تقریباً آماده شد، یک تکه موزارلا، چدار و امانتال را روی آن قرار دهید تا پنیر آب شود. قبل از اینکه پنیر شروع به حباب زدن و جاری شدن کند، وقت داشته باشید تا کتلت ها را از روی حرارت بردارید.

همبرگر را جمع کنید: سس مایونز خانگی را روی نان‌های کبابی بمالید، کاهو رومی، گوجه‌فرنگی خرد شده و سپس پتی را اضافه کنید. در پایان همه چیز را با پیاز سرخ شده تزئین کنید.

(سیب زمینی سرخ شده همان سیب زمینی سرخ شده است، فقط در این صورت پیاز سرخ شده است.)

با گوشت خوک و انبه

مواد تشکیل دهنده

• 1 کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛
• نان برگر؛
• 2 عدد فلفل هالاپینو؛
• 1 عدد موسیر کوچک؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 1 انبه کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 ½ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• ½ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین؛
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• برگ کاهو

آماده سازی

فلفل های له شده (به یاد داشته باشید که دانه ها را بردارید)، موسیر و سیر، و همچنین شکر نیشکر، سس سویا، آب لیموترش، میخک، آویشن، فلفل قرمز و دارچین را به گوشت خوک چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. به شکل کتلت درآورید (حدود شش تکه به دست خواهید آورد). آنها را در روغن زیتون در تابه یا روی گریل سرخ کنید.

تفاله انبه و پیاز قرمز را مکعبی خرد کرده، گشنیز خرد شده و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

همبرگر را جمع کنید: نان - کاهو - پتی - عروسک سالسا انبه - نان.

با سس بلوبری و پنیر بری

مواد تشکیل دهنده

برای برگر:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 4 نان برگر؛
• 4 برش بیکن؛
• 4 برش پنیر بری؛
• 1 بشقاب آرگولا خرد شده؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (مانند مریم گلی و آویشن)؛
• نمک و فلفل به مزه.

برای سس:

• 1 فنجان زغال اخته تازه یا منجمد؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 1 حبه سیر؛
• یک تکه سس ورسترشایر

آماده سازی

بیایید با سس شروع کنیم. برای تهیه آن، مواد ذکر شده (زغال اخته ها را آبکشی کنید، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید) در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

گوشت چرخ کرده را با سیر خرد شده، پودر پیاز و سبزیجات مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید و روی گریل سرخ کنید، بلافاصله قبل از اینکه به هر کدام فلفل و نمک اضافه کنید. بیکن را نیز کبابی کنید.

نان ها را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خانگی. در مورد نحوه پخت نان برگر جهانی بخوانید.

نیم دقیقه قبل از پخت، یک تکه پنیر بری را روی هر کتلت قرار دهید. کتلت های آماده و برش های بیکن را روی نان ها قرار دهید، روی سس بلوبری بریزید و با آرگولا تزئین کنید.

با بوقلمون و سبزیجات

مواد تشکیل دهنده

• 1 ½ کیلوگرم بوقلمون آسیاب شده؛
• ¼ فنجان آرد سوخاری؛
• ¼ فنجان پیاز خرد شده؛
• ¼ فنجان جعفری تازه خرد شده؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سبزیجات پخته شده (بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی)؛
• سس پستو؛
• نان برگر

آماده سازی

گوشت چرخ کرده، کراکر، پیاز، جعفری، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. از این مقدار مواد حدود 12 کتلت به دست می آید. آنها و سبزیجات باید کبابی شوند (حدود 7 دقیقه از هر طرف، بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی - کمتر).

نان ها را با برس پستو بمالید و کتلت ها و سبزیجات برشته را روی آن ها قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده 1.4 کیلوگرم؛
• 8 نان برگر؛
• 8 برش پنیر چدار؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• چیپس ذرت؛
• گواکامول؛
• سالسا؛
• خامه ترش؛
• برگ کاهو (اختیاری).

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، زیره، پونه کوهی مخلوط کنید و بلافاصله کتلت ها را سرخ کنید (اگر این کار را در فر انجام دهید، سنسور دما را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید).

گواکاموله یک میان وعده مکزیکی است که از تفاله آووکادو درست می شود. می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید یا آن را تهیه کنید. نان ها را با قلم مو بمالید و کتلت ها و پنیر را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید برگ های کاهو را اضافه کنید.

سالسا و خامه ترش را روی آن بریزید، با چیپس ذرت کمی خرد شده (اگر نه، سیب زمینی) بپاشید. برگر آماده است.

با میگو و سس آیولی

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم میگو؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 4 نان برگر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد خیار؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½ قاشق چای خوری خردل؛
• کاهو و جعفری؛
• نمک به مزه

آماده سازی

آیولی سس تهیه شده از سیر و روغن زیتون است که در مدیترانه محبوبیت دارد. برای تهیه آن زرده تخم مرغ، سیر خرد شده، نمک و خردل را با هم مخلوط کنید. آنقدر آسیاب کنید تا یکدست شود و بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را کم کم اضافه کنید. وقتی قوام سس شبیه سس مایونز شد، آب لیمو را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

سس آیولی را روی نان‌های کبابی بمالید، سپس یک برگ کاهو، یک تکه گوجه‌فرنگی، یک خیار و چند حلقه پیاز را روی آن‌ها قرار دهید. لایه نهایی باید پوست کنده و میگو کبابی باشد.

با زردآلو خشک

مواد تشکیل دهنده

• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 80 گرم زردآلو خشک؛
• 4 نان برگر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• کاهو؛
• نمک به مزه

آماده سازی

نصف پیاز را حلقه حلقه کنید و نصف دیگر را ریز خرد کنید. سیر و زردآلو خشک را نیز خرد کنید. این مواد را با گوشت چرخ کرده، سس سویا، گشنیز، گشنیز، نمک و فلفل ترکیب کنید. کتلت ها را درست کنید و در روغن زیتون سرخ کنید.

کاهو، کتلت و حلقه های پیاز را روی نان ها قرار دهید.

هاوایی

مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• نان کنجدی؛
• قارچ (قهرمانان یا خوک ماهی)؛
• 1 آناناس؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• ½ فنجان سس تریاکی؛
• کاهوی رومی؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، به ورقه های نازک برش دهید، نمک، فلفل و قارچ ها را در کره تفت دهید.

نان ها را فرم داده و گریل کنید. فراموش نکنید که قبل از انجام این کار به آنها نمک و فلفل بزنید.

آناناس را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. آن را گریل کنید تا نوارهای مشخصه باقی بمانند. همچنین نان ها را روی گریل کمی برشته کنید.

سس تریاکی را روی نان ها بریزید ( طرز تهیه آن را بخوانید)، کتلت، قارچ و تکه های آناناس را روی آن ها قرار دهید. سس بیشتری اضافه کنید و با کاهو رومی تزیین کنید.

انتخاب ما به پایان رسیده است. اما می توانید آن را در نظرات ادامه دهید. دستور العمل های برگر مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارید.

آه از این فست فودها! و مهم نیست که چقدر متخصصان تغذیه در مورد خطرات آنها فریاد می زنند، ما هنوز این غذای "مضر" را دوست داریم. امروزه در فروشگاه ها می توانید تمام مواد لازم برای منوی خشخاش خانگی را پیدا کنید. این باعث می شود تا کنترل کنید که همه چیز از چه چیزی تشکیل می شود. به سادگی و مرحله به مرحله طرز پخت خوشمزه ترین همبرگر خانگی را از این دستور پخت با عکس یاد خواهید گرفت. بیایید یک همبرگر آبدار بپزیم و یک میان وعده عالی برای همه در خانه داشته باشیم.

مواد تشکیل دهنده:

نان گرد با دانه کنجد؛
پنیر پولکی؛
گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک؛
پیاز؛
ترشی؛
برگ کاهو؛
خردل آمریکایی؛
سس کچاپ؛
سس مایونز؛
نمک

پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کمی نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

برای درست کردن یک همبرگر واقعی، باید یک پتی صاف و گرد داشته باشید. برای این کار به یک تکه فیلم غذا نیاز دارید که روی آن یک لایه گوشت چرخ کرده قرار می دهیم.

سپس به شکل گرد (فنجان یا لیوان درست می شود) آن را در آب فرو کنید (به طوری که گوشت چرخ کرده زیاد به کناره ها نچسبد) و کتلت گرد را با دقت فشار دهید.

توجه: قطر دور فنجان نباید کمتر از قطر نان ها باشد یا بهتر است کمی بزرگتر باشد، زیرا کتلت هنگام سرخ کردن کمی سرخ می شود.

کتلت را در ماهیتابه روی حرارت ملایم خوب سرخ کنید.

طرز تهیه همبرگر در خانه

نان ها را برش دهید.

یکی از نیمه ها را با سس مایونز، سس کچاپ و خردل بپوشانید و با دست زدن، سس های مالیده شده را روی هر دو نیمه پخش کنید. مثل عکس زیر زیباست.

برگ های کاهو را بشویید و خیارها را ورقه ای برش دهید.

روی نان پنیر، کتلت، خیار و سپس سالاد قرار دهید. با نصف دیگر نان بپوشانید و ظرف آماده است.

طعم یک همبرگر خانگی بسیار بهتر از همبرگر خریداری شده در فست فود است. همچنین در صورت تمایل می توانید به سرعت، به راحتی و به سادگی سیب زمینی سرخ کرده یا ناگت را در خانه تهیه کنید. 😉

یک همبرگر واقعی با فست فود فاصله زیادی دارد. این یک غذا با قواعد خاص خود است که در آن فضای قابل توجهی برای تخیل آشپزی وجود دارد. این دستورالعمل ها را دنبال کنید و برگرهای شما عالی خواهند بود.

1. فقط از گوشت تازه بپزید. گوشت گاو مرمری بهترین گزینه برای برگر است، اما می توان از انواع دیگر گوشت نیز استفاده کرد. فقط حفظ نسبت مهم است: 80٪ گوشت به 20٪ چربی (800 گرم گوشت - 200 گرم چربی).
2. گوشت چرخ کرده آماده نخرید. معلوم نیست چه کسی، چگونه و از چه چیزی ساخته شده است. گوشت را خودتان چرخ کنید، اما نه زیاد: گوشت چرخ کرده برای همبرگرها باید بافت دار باشد.
3. گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید. حتی می توانید آن را روی تخته یا میز بیندازید. به این ترتیب چربی، سبزی، ادویه و سایر مواد اضافه شده به گوشت به طور یکنواخت پخش می شود و مخلوط هوای بیشتری پیدا می کند. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، آن را در آب سرد خیس کنید.
4. برای اطمینان از یک شکل و وزن همه کیک های همبرگر، آنها را با حلقه شیرینی شکل دهید یا از درب یک شیشه بزرگ استفاده کنید. ظروف پلاستیکی کم عمق نیز کار خواهند کرد. نکته اصلی این است که کتلت ضخیم تر از یک و نیم سانتی متر نیست و وزن آن حدود 200 گرم است. و فراموش نکنید که یک چاه در مرکز درست کنید!
5. سعی کنید پتی های همبرگر کمی بزرگتر از نان ها باشد. سپس گوشت به اندازه دلخواه سرخ می شود.
6. در حین تهیه سس کتلت ها را در یخچال نگه دارید و بقیه مواد را خرد کنید. در گرما، چربی موجود در گوشت چرخ کرده سریعتر از آن که روی گریل قرار می گیرد شروع به آب شدن می کند، به این معنی که برگر خشک می شود.
7. پتی های همبرگر را فقط قبل از سرخ کردن نمک بزنید. اگر نمک را مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کلرید سدیم شروع به شکستن پیوندهای پروتئینی می کند و گوشت بافت متراکمی مانند سوسیس به دست می آورد. برگر آبدار نخواهد بود.
8. کتلت ها را زیاد نچرخانید. هرچه کمتر آنها را لمس کنید، آبدارتر می شوند. ابتدا گوشت را در محل حرارت مستقیم بپزید، سپس آن را به لبه گریل منتقل کنید. در حین سرخ کردن، کتلت را به آرامی با کاردک فشار دهید. برای برشته شدن متوسط، شش دقیقه کافی است. آمادگی را می توان با یک دماسنج مخصوص تعیین کرد: دمای داخل کتلت باید حداقل 70 درجه سانتیگراد باشد.
9. درست جمع آوری کنید. ابتدا سس (در هر دو نیمه نان)، سپس کاهو (در نیمه پایینی کوچکتر) و در آخر کتلت. به این ترتیب نان زودتر خیس نمی شود.
10. چنگال و چاقو را زمین بگذارید و برگر خود را با دستان خود بخورید! با هر دو دست آن را خوب فشار دهید، زیر و رو کنید (به این ترتیب محتویات آن ریزش نمی کند) و با یک کتلت آبدار از لذیذ آن لذت ببرید.

در زیر دستور العمل هایی برای همبرگرها برای هر سلیقه پیدا خواهید کرد: هم برگرهای سنتی با گوشت گاو و هم انواع مختلف با گوشت خوک، بوقلمون، ماهی و غذاهای دریایی.

با سس چیمیچوری

مواد تشکیل دهنده

برای برگر:

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• 6 نان کنجدی؛
• 6 برش پنیر گودا دودی؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

برای سس:

• جعفری تازه؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی له شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
• ½ فنجان روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز.

آماده سازی

چند دسته جعفری و سیر را خرد کرده و با بقیه مواد سس مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید.

به شکل نبات درست کنید، نمک و فلفل بزنید و گریل کنید. چند ثانیه قبل از پخت، پنیر را روی کتلت ها قرار دهید تا آب شود.

کتلت را روی نان‌هایی که کمی برشته شده‌اند قرار دهید، روی آن را سس چیمی‌چوری قرار دهید و حلقه‌های پیاز قرمز را اضافه کنید.

با ماهی سالمون، لیمو و شوید

مواد تشکیل دهنده

• 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا؛
• ½ فنجان آرد سوخاری؛
• 4 نان کنجدی؛
• 4 تربچه؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس وراچا؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• آرگولا;
• سس تزازیکی.

آماده سازی

این همبرگر با کتلت ماهی است - فیش برگر. سه چهارم فیله ماهی قزل آلا (بدون استخوان و بدون پوست) را از چرخ گوشت رد کنید، بقیه را به مکعب های کوچک برش دهید. با سفیده تخم مرغ، خردل، آرد سوخاری، پوست لیمو، نمک، شوید و سس وراچا مخلوط کنید. اگر دومی را در دست ندارید، از هر سس گوجه فرنگی تند دیگری استفاده کنید.

قالب را به صورت نان درآورده و گریل کنید (از هر طرف حدود پنج دقیقه). همچنین می توانید کتلت ها را در ماهیتابه در روغن زیتون سرخ کنید.

نان ها را روی گریل گرم کنید و کتلت های آماده را روی آن ها قرار دهید. روی آن تربچه های ورقه شده، روگولا و سس تزازیکی را روی آن قرار دهید.

سه پنیر

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 نان کنجدی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• هر موزارلا، چدار و آمنتال 1 برش.
• کاهوی رومی؛
• پیاز سرخ شده؛
• نمک به مزه

آماده سازی

مقدار مشخص شده مواد برای یک برگر کافی است.

پس از فرم دادن و نمک زدن کتلت، آن را روی گریل سرخ کنید. وقتی تقریباً آماده شد، یک تکه موزارلا، چدار و امانتال را روی آن قرار دهید تا پنیر آب شود. قبل از اینکه پنیر شروع به حباب زدن و جاری شدن کند، وقت داشته باشید تا کتلت ها را از روی حرارت بردارید.

همبرگر را جمع کنید: سس مایونز خانگی را روی نان‌های کبابی بمالید، کاهو رومی، گوجه‌فرنگی خرد شده و سپس پتی را اضافه کنید. در پایان همه چیز را با پیاز سرخ شده تزئین کنید.

(سیب زمینی سرخ شده همان سیب زمینی سرخ شده است، فقط در این صورت پیاز سرخ شده است.)

با گوشت خوک و انبه

مواد تشکیل دهنده

• 1 کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛
• نان برگر؛
• 2 عدد فلفل هالاپینو؛
• 1 عدد موسیر کوچک؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 1 انبه کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 ½ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• ½ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین؛
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• برگ کاهو

آماده سازی

فلفل های له شده (به یاد داشته باشید که دانه ها را بردارید)، موسیر و سیر، و همچنین شکر نیشکر، سس سویا، آب لیموترش، میخک، آویشن، فلفل قرمز و دارچین را به گوشت خوک چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. به شکل کتلت درآورید (حدود شش تکه به دست خواهید آورد). آنها را در روغن زیتون در تابه یا روی گریل سرخ کنید.

تفاله انبه و پیاز قرمز را مکعبی خرد کرده، گشنیز خرد شده و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

همبرگر را جمع کنید: نان - کاهو - پتی - عروسک سالسا انبه - نان.

با سس بلوبری و پنیر بری

مواد تشکیل دهنده

برای برگر:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 4 نان برگر؛
• 4 برش بیکن؛
• 4 برش پنیر بری؛
• 1 بشقاب آرگولا خرد شده؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (مانند مریم گلی و آویشن)؛
• نمک و فلفل به مزه.

برای سس:

• 1 فنجان زغال اخته تازه یا منجمد؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 1 حبه سیر؛
• یک تکه سس ورسترشایر

آماده سازی

بیایید با سس شروع کنیم. برای تهیه آن، مواد ذکر شده (زغال اخته ها را آبکشی کنید، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید) در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

گوشت چرخ کرده را با سیر خرد شده، پودر پیاز و سبزیجات مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید و روی گریل سرخ کنید، بلافاصله قبل از اینکه به هر کدام فلفل و نمک اضافه کنید. بیکن را نیز کبابی کنید.

نان ها را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خانگی. در مورد نحوه پخت نان برگر جهانی بخوانید.

نیم دقیقه قبل از پخت، یک تکه پنیر بری را روی هر کتلت قرار دهید. کتلت های آماده و برش های بیکن را روی نان ها قرار دهید، روی سس بلوبری بریزید و با آرگولا تزئین کنید.

با بوقلمون و سبزیجات

مواد تشکیل دهنده

• 1 ½ کیلوگرم بوقلمون آسیاب شده؛
• ¼ فنجان آرد سوخاری؛
• ¼ فنجان پیاز خرد شده؛
• ¼ فنجان جعفری تازه خرد شده؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سبزیجات پخته شده (بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی)؛
• سس پستو؛
• نان برگر

آماده سازی

گوشت چرخ کرده، کراکر، پیاز، جعفری، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. از این مقدار مواد حدود 12 کتلت به دست می آید. آنها و سبزیجات باید کبابی شوند (حدود 7 دقیقه از هر طرف، بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی - کمتر).

نان ها را با برس پستو بمالید و کتلت ها و سبزیجات برشته را روی آن ها قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده 1.4 کیلوگرم؛
• 8 نان برگر؛
• 8 برش پنیر چدار؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• چیپس ذرت؛
• گواکامول؛
• سالسا؛
• خامه ترش؛
• برگ کاهو (اختیاری).

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، زیره، پونه کوهی مخلوط کنید و بلافاصله کتلت ها را سرخ کنید (اگر این کار را در فر انجام دهید، سنسور دما را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید).

گواکاموله یک میان وعده مکزیکی است که از تفاله آووکادو درست می شود. می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید یا آن را تهیه کنید. نان ها را با قلم مو بمالید و کتلت ها و پنیر را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید برگ های کاهو را اضافه کنید.

سالسا و خامه ترش را روی آن بریزید، با چیپس ذرت کمی خرد شده (اگر نه، سیب زمینی) بپاشید. برگر آماده است.

با میگو و سس آیولی

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم میگو؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 4 نان برگر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد خیار؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½ قاشق چای خوری خردل؛
• کاهو و جعفری؛
• نمک به مزه

آماده سازی

آیولی سس تهیه شده از سیر و روغن زیتون است که در مدیترانه محبوبیت دارد. برای تهیه آن زرده تخم مرغ، سیر خرد شده، نمک و خردل را با هم مخلوط کنید. آنقدر آسیاب کنید تا یکدست شود و بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را کم کم اضافه کنید. وقتی قوام سس شبیه سس مایونز شد، آب لیمو را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

سس آیولی را روی نان‌های کبابی بمالید، سپس یک برگ کاهو، یک تکه گوجه‌فرنگی، یک خیار و چند حلقه پیاز را روی آن‌ها قرار دهید. لایه نهایی باید پوست کنده و میگو کبابی باشد.

با زردآلو خشک

مواد تشکیل دهنده

• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 80 گرم زردآلو خشک؛
• 4 نان برگر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• کاهو؛
• نمک به مزه

آماده سازی

نصف پیاز را حلقه حلقه کنید و نصف دیگر را ریز خرد کنید. سیر و زردآلو خشک را نیز خرد کنید. این مواد را با گوشت چرخ کرده، سس سویا، گشنیز، گشنیز، نمک و فلفل ترکیب کنید. کتلت ها را درست کنید و در روغن زیتون سرخ کنید.

کاهو، کتلت و حلقه های پیاز را روی نان ها قرار دهید.

هاوایی

مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• نان کنجدی؛
• قارچ (قهرمانان یا خوک ماهی)؛
• 1 آناناس؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• ½ فنجان سس تریاکی؛
• کاهوی رومی؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، به ورقه های نازک برش دهید، نمک، فلفل و قارچ ها را در کره تفت دهید.

نان ها را فرم داده و گریل کنید. فراموش نکنید که قبل از انجام این کار به آنها نمک و فلفل بزنید.

آناناس را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. آن را گریل کنید تا نوارهای مشخصه باقی بمانند. همچنین نان ها را روی گریل کمی برشته کنید.

سس تریاکی را روی نان ها بریزید ( طرز تهیه آن را بخوانید)، کتلت، قارچ و تکه های آناناس را روی آن ها قرار دهید. سس بیشتری اضافه کنید و با کاهو رومی تزیین کنید.

انتخاب ما به پایان رسیده است. اما می توانید آن را در نظرات ادامه دهید. دستور العمل های برگر مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارید.