مرنگ را در خانه درست کنید. طرز تهیه مرنگ کرکی

آه، مرنگ!.. لطیف، ترد، ترد یا برعکس، نرم، مانند آب نبات پنبه در داخل و با پوسته قهوه ای طلایی ترد در خارج... ممم، لذت! جای تعجب نیست که فرانسوی های پیچیده این غذای لذیذ را "بوسه" (از فرانسوی Baiser) نامیده اند.

در روسیه قبل از انقلاب، مرنگ را "باد اسپانیایی" می نامیدند. به آن مرنگ نیز می گویند و اعتقاد بر این است که درست تر است که این دسر را به این شکل بنامیم، زیرا مرنگ خامه ای پروتئینی است و مرنگ همان خامه فقط خشک شده است. با این حال بیایید زبان شناسی را کنار بگذاریم و سعی کنیم این دسر شگفت انگیز را تهیه کنیم.

به طور کلی، ترکیب مرنگ ساده است، مانند هر چیز مبتکرانه: پروتئین و شکر. گاهی اوقات آرد آجیل، نشاسته، اما این دیگر چندان قابل توجه نیست. با این حال، فهرست کوتاه مواد به این معنی نیست که تهیه یک دسر شکننده آسان و ساده است. مرنگ ماده ای لطیف، دمدمی مزاج، مانند یک خانم خراب است و می تواند شگفتی ها و ناامیدی های زیادی را برای یک آشپز بی تجربه ایجاد کند.

بنابراین، قبل از اینکه در یخچال را باز کنید و یک سینی تخم مرغ را بیرون بیاورید، خود را با دانش تئوری موضوع مسلح کنید و قوانین سختگیرانه تهیه مرنگ را به شدت رعایت کنید، سپس همه چیز برای شما درست می شود!

مرنگ را به سه روش می توانید تهیه کنید.

روش فرانسوی

این ساده ترین است، می توان از آن برای تلاش برای تسلط بر این غذا و همچنین برای ساختن شکل های مرنگ ساده و بدون الگوهای ظریف استفاده کرد. توده پروتئین کرکی، قوی، اما با حباب های واضح به نظر می رسد، بنابراین کنار بگذارید هیچ فایده ای ندارد که گل رزهای ماهرانه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، اگر نه بلافاصله، پس در حین پخت، آنها "شناور" می شوند. بنابراین، شما باید کیک ها را از آن در فر یا مایکروویو بدون هیچ ترفند خاصی تهیه کنید - فقط کیک های بیضی شکل.

مواد تشکیل دهنده:

• سفیده تخم مرغ- 2 عدد
• نمک - یک خرج کردن
• شکر گرانول یا پودر قند

طرز تهیه مرنگ به زبان فرانسوی:سفیده های سرد شده دو تخم مرغ را در یک قابلمه یا کاسه بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و با همزن یا همزن شروع به هم زدن کنید (به طور کلی، این کار را حتی با چنگال هم می توان انجام داد، اما زمان زیادی طول می کشد) تا کف قوی سپس کم کم پودر قند یا شکر را به آنها اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم. به ازای هر پروتئین تقریباً به دویست گرم پودر نیاز دارید. با این حال، مقدار دقیق پودر "با چشم" تعیین می شود، زیرا باید تا نقطه خاصی به پروتئین ها اضافه شود - ظاهر به اصطلاح "قله های سخت". این زمانی است که خامه از یک همزن یا همزن بلند شده نمی افتد و قله ها ("یخ های مرنگ") زیر وزن خود خم نمی شوند.

روش ایتالیایی

درست کردن مرنگتفاوت آن با فرانسوی این است که به جای شکر، شربت شکر نسبتاً آب پز شده در سفیده های زده شده ریخته می شود. شربت را گرم و در جریان نازکی می ریزند و کوبیدن سفیده ها قطع نمی شود. تا زمانی که کل جرم خنک شود.

این روش برای تهیه کرم ایده آل است - شربت جوشان سفیده ها را دم می کند و خامه حاصل نمی ریزد. می توانید با این خامه کیک ها را لایه لایه کنید، با آن شیرینی درست کنید، تیوپ یا اکلر را پر کنید و هر دسری را تزئین کنید.

علاوه بر این، خامه تهیه شده به زبان ایتالیایی کاملاً با کره مخلوط می شود، در حالی که مرنگ "معمولی" از تماس با چربی جریان می یابد.

مواد تشکیل دهنده:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• شربت شکر - تقریباً 300 گرم
• اسید سیتریک یا آب لیمو

ابتدا شربت شکر را بپزید: دو قسمت شکر، یک قسمت آب، کمی آبلیمو. برای مرنگی که از دو پروتئین ساخته شده است، باید به ازای هر صد گرم آب، دویست گرم شکر مصرف کنید. سفیده ها را به صورت کف قوی در بیاورید و در ادامه هم زدن، شربت داغ را در جریان نازکی داخل آنها بریزید. خامه را هم بزنید تا مخلوط کاملا خنک شود.

روش سوئیسی

تهیه مرنگ سخت ترین کار است، زیرا باید حمام بخار بسازید. اما مرنگی که به این روش تهیه می شود قوی ترین، پایدارترین و متراکم ترین است. از توده بخارپز شده می توانید تخیلی ترین کوکی ها را درست کنید و آنها خیلی سریع، سریعتر از بقیه خشک می شوند و شما می توانید الگوهای پیچیده زیبایی را با آن نقاشی کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• سفیده تخم مرغ
• شکر دانه ریز
• آبلیمو

روش پخت به شرح زیر است:یک کاسه سفیده تخم مرغ و شکر را روی یک قابلمه آب در حال جوش (یک عدد سفیده تخم مرغ - یک لیوان شکر) بریزید. کف تابه فقط باید با بخار گرم شود و با آب تماس نداشته باشد. ابتدا با کمترین سرعت همزن شروع به زدن سفیده ها می کنیم تا تمام شکر حل شود. و بعد از آن سرعت را زیاد کنید و بزنید تا نرم شود و در نتیجه کرم سفید، غلیظ و غلیظی به دست آید.

بنابراین، روش پخت انتخاب شده است و شما مصمم هستید که مهمانان خود را با مرنگ های فوق العاده شگفت زده کنید. چند دقیقه دیگر توقف کنید و چند قانون بسیار مهم را به خاطر بسپارید که بدون آنها موفق نخواهید شد.

قوانین تهیه مرنگ

نسبت بهینه پروتئین به قند 1:2.6 است. برای پختن یک سینی کیک کوچک، 3 تخم مرغ و 0.5 قاشق غذاخوری را برمی دارم. صحرا.

پروتئین ها باید تازه ترین باشند! فقط پروتئین های تازه قادر به حفظ هوا و ایجاد یک توده متراکم و ضخیم هستند.

برای به دست آوردن یک جرم با کیفیت بالا، سفیده ها را قبل از هم زدن تا دمای 2+ درجه سانتیگراد سرد می کنند (یعنی بلافاصله قبل از زدن از یخچال خارج می شوند). سفیده های خنک نشده خوب هم نمی زنند و محصول نیمه تمام پخته تار می شود. به هر حال، بهتر است شکر مرنگ را نیز در یخچال بگذارید.

سفیده ها را باید خیلی با احتیاط جدا کرد تا یک قطره زرده داخل آن نرود. این کار به این صورت انجام می شود: در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با سمت صاف چاقو بشکنید تا پوسته آن ترک بخورد. تخم مرغ را با احتیاط بشکنید و سفیده را داخل کاسه رها کنید. زرده در یکی از پوسته ها باقی می ماند. همچنین زرده را با احتیاط داخل پوسته دیگری بریزید، سفیده باقیمانده را داخل کاسه بریزید و زرده تمیز و سالم در پوسته باقی بماند.

سعی کنید هر تخم مرغ را روی یک کاسه جداگانه بشکنید و سفیده ها را در یک کاسه بریزید - هیچ کس تعجبی را به شکل تخم مرغ فاسد پیدا نمی کند که در بین بقیه سفیده ها فرو می رود.

توصیه می شود شکر را پودر کنید یا پودر قند آماده را از فروشگاه خریداری کنید. اندازه دانه ها بر کیفیت و طعم تأثیر نمی گذارد، فقط باید توده پروتئین را خیلی بیشتر بزنید، زیرا این کار باید تا زمانی انجام شود که تمام شکر حل شود. در غیر این صورت، دانه های باقی مانده روی دندان های شما خرد می شوند.

ابتدا سفیده ها را با همزن بزنید تا حجم آنها 4-6 برابر شود، سپس پودر وانیل و شکر را به آرامی اضافه کنید، نه بلافاصله، بلکه چندین بار (به صورت نازک یا در قاشق).

هنگام هم زدن سفیده تخم مرغ، خوب است از اسید سیتریک - به صورت پودر، رقیق شده یا فقط آب لیمو استفاده کنید. اسید سیتریک به میزان 1 قاشق چایخوری رقیق می شود. پودر برای 2 قاشق چایخوری آب اسید سیتریک به مزه اضافه می شود، گاهی چند قطره کافی است، اما اگر طعم ترش را دوست دارید، می توانید مقدار بیشتری مثلاً یک قاشق چایخوری اسید اضافه کنید. فقط از اسید استیک استفاده نکنید!

ظروف و همزن باید نه تنها تمیز، بلکه کاملاً تمیز و عاری از چربی و هرگونه ناخالصی باشند. ضمناً هنگام انتخاب کاسه برای هم زدن به این نکته توجه داشته باشید که حجم سفیده تخم مرغ زده شده چهار تا پنج برابر افزایش می یابد. در ضمن ظرفی که سفیده ها را در آن می زنید باید خشک باشد وگرنه سفیده خوب نمی زند.
برای چربی زدایی، ظروف را با آب کمی صابون بشویید، سپس با آب بسیار داغ بشویید. ظروف را با یک پارچه کاملا تمیز و خشک خشک کنید. برای اینکه مطمئن شوید اثری از چربی وجود ندارد، ظرف ها را پاک کنید و با یک تکه لیمو هم بزنید.

سفیده تخم مرغ را نباید در کاسه فلزی زد وگرنه تیره می شود.

پروتئین باید کم باشد تا لیسک کاملاً در آنها غوطه ور نشود وگرنه هوادهی غیرممکن می شود و سفیده ها خوب نمی زنند. هرچه از سفیده تخم مرغ بیشتر استفاده کنید، در هر مرحله باید هم زدن طولانی تر باشد.

اعتقاد بر این است که بهتر است سفیده ها را با همزن بزنید، زیرا همزن برقی آنها را گرم می کند، بنابراین ممکن است یک کف نازک وجود داشته باشد. ولی قاعدتا با همزن خوب میزنن :o)
ابتدا سفیده ها را با سرعت کم به مدت 2 دقیقه بزنید تا کف زرد رنگ شود. اگر بیش از دو رنگ سفید وجود دارد، باید بیشتر ضرب کنید.
سپس باید سرعت متوسط ​​را تغییر دهید و یک دقیقه دیگر بزنید و در نهایت با حداکثر سرعت هم زدن را تا مرحله مورد نظر ادامه دهید.

شما نمی توانید سفیدها را برای مدت طولانی بکوبید، زیرا به این ترتیب به نتیجه معکوس خواهید رسید: جرم هوا و کرکی نیست، بلکه صاف و متراکم خواهد بود. متأسفانه، دیگر نمی توانید از آن مرنگ درست کنید. پنج تا هفت دقیقه کتک زدن شدید کافی است.

قبلاً حتی یک قطره آب می توانست تمام تلاش ها برای زدن سفیده تخم مرغ را خراب کند. اکنون این گفته توسط آشپزهای با تجربه تکذیب می شود و برخی حتی چند قاشق غذاخوری آب به سفیده ها اضافه می کنند تا مرنگ های خشک مخصوصا شکننده و خشک شوند. معمولاً توصیه می شود یک قاشق چای خوری در سفیده ها بریزید. آب بسیار سرد- به این ترتیب آنها بهتر شلاق می زنند.

گاهی قبل از زدن به سفیده ها کمی نمک اضافه می کنند - به سفیده ها قوت می بخشد.

گرفتن لحظه ای که سفیده ها به حداکثر حجم می زنند برای یک آشپز تازه کار دشوار است. با این حال، این نقطه را می توان به صورت تجربی تعیین کرد. سه روش اثبات شده وجود دارد. در حالت اول، پس از توقف فرآیند هم زدن، لیسک را کمی بالا بیاورید تا سفیده های زده شده به شکل اوج درآیند. اگر سفیده تخم مرغ زده شده از بین نرود و به وضوح قد خود را حفظ کند، کار شما تاج موفقیت آمیز بوده است. اما اگر در آینده از سفیده های زده شده به عنوان بخشی از مواد دیگر استفاده می شود، مثلاً برای کیک یا سوفله، پیک های پروتئین باید کمی پلاستیکی باشند و زمانی که لیسک بلند می شوند کمی پایین بیایند.

در حالت دوم فقط سعی کنید تابه را با سنجاب ها به آرامی و با احتیاط وارونه کنید. اگر فوم سعی نمی کند از دیواره ها سرازیر شود، اما در تابه محکم نگه داشته شود، سفیده ها آماده هستند.
در مورد سوم، به سادگی یک چاقو یا چنگال را در وسط ماهیتابه با فوم پروتئین قرار دهید (در صورتی که دندان ها یا نوک آن به سمت پایین باشد). در فوم محکم زده شده، چاقو و چنگال بدون کمک دست شما محکم می ایستند.

اگر در دستور پخت نیاز به افزودن کمی آرد، نشاسته یا آجیل آسیاب شده به سفیده های زده شده باشد، آرد و نشاسته را باید الک کنید تا با هوا اشباع شود و آجیل ها را تا حد امکان سرخ کرده و آسیاب کنید.

سینی پخت باید فوراً آماده شود تا بعداً وقتی توده پروتئین آماده است و از بی حوصلگی و بی حوصلگی شروع به ته نشین شدن بی سر و صدا می کند ، آن را اذیت نکنید. کاغذ ردیابی، کاغذ روغنی یا کاغذ مخصوص پخت را که کمی با مارگارین (کره) چرب شده است، روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر آن را زیاد چرب کنید، ته کیک ها پاره می شود، اگر اصلاً آن را چرب نکنید، مرنگ را با کاغذ می خورید.

می توانید بخش هایی از پروتئین را با یک قاشق یا یک سرنگ شیرینی اضافه کنید. می توانید مخلوط پروتئین را در یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید، نوک آن را از یک طرف برش دهید و با احتیاط اما به سرعت (با تبخیر هوا، کیفیت پایین می آید، تراکم افزایش می یابد و ثبات ابعادی کاهش می یابد) جرم حاصل را به شکل توپ روی آن فشار دهید. یک ورقه پخت بین "جاهای خالی" فاصله بگذارید.

اگر تصمیم دارید سبدهای بادی بپزید، پشت کاغذ پخت دایره های یکسان بکشید (ته لیوان را دایره بکشید)، یک سرنگ شیرینی پزی یا کورنت را با یک نازل گرد صاف پر کنید و دایره ها را با فشار دادن خمیر و حرکت دادن، پر کنید. در یک مارپیچ سپس، در امتداد لبه دایره ها، خمیر را به شکل حاشیه در یک نوار پیوسته لوله کنید یا اغلب ستاره های کوچک را در امتداد لبه بکارید. پس از پخت و خنک شدن، سبدهای به دست آمده را با خامه یا مربا پر کنید.

برای یکدست شدن کیک ها، پشت کاغذ یک دایره یا مستطیل به اندازه دلخواه را با مداد بکشید، سپس خمیر را داخل سرنگ شیرینی پزی یا کورنت قرار دهید و مرنگ را در امتداد خط کشیده شده لوله کنید و به صورت مارپیچ حرکت کنید. می توانید از مرکز شروع کنید، یا می توانید از لبه ها شروع کنید، مهم نیست.

مرنگ را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید، بگذارید گرم شود در حالی که مخلوط را با قاشق روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ ردیابی قرار می دهید. من آن را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کردم.
وقتی مرنگ ها را در فر از قبل گرم شده قرار دادید، باید فوراً ور بیایند. به محض "رشد" مرنگ ها، باید فورا حرارت را به حداقل (حدود 100 درجه سانتیگراد) کاهش دهید، در غیر این صورت آنها می سوزند. حدود 2 ساعت بگذارید. توصیه می شود مرنگ ها را به مدت طولانی (یک و نیم تا دو ساعت) در فر با دمای پایین خشک کنید، سپس خوب خشک شده و سبک و با بافتی لطیف درآید.

ضمناً دوست من فر را فقط زمانی روشن می کند که از قبل یک ورقه پخت را در آن قرار داده باشد و بلافاصله آن را روی دمای 100 درجه سانتیگراد روشن کند - و مرنگ های او عالی می شود. و فقط 40-50 دقیقه می پزد. ظاهراً خیلی به خود فر بستگی دارد.

زمان پخت بستگی به اندازه مرنگ و ویژگی های فر دارد. حداقل 30 دقیقه اول در فر را باز نکنید وگرنه مرنگ جا می افتد. اما به نظر من بهتر است حداقل 1 ساعت در فر را باز نکنید، اگرچه برخی از خانم های خانه دار معتقدند که بر خلاف بسیاری از شیرینی های دیگر، فر را می توان و حتی باید هنگام تهیه مرنگ باز کرد - آن را کمی با درج شده باز کنید. مداد. تعیین آمادگی آسان است: مرنگ های پخته شده به راحتی از ورق جدا می شوند.
مرنگ تمام شده سفید نیست، اما کمی کرم رنگ است.

مرنگ ها پس از پخته شدن (ولی هنوز داغ) نرم می مانند تا خنک شوند، بنابراین می توانید آنها را در فر خاموش بگذارید.

برای اینکه کیک های مرنگی را از روی کاغذ جدا کنید، کیک را همراه با کاغذ روی لبه میز قرار دهید و به آرامی به سمت خود حرکت دهید و با یک دست کیک را بگیرید و با دست دیگر کاغذ را به سمت پایین بکشید. با دقت کافی کیک را سالم و بدون آسیب دریافت خواهید کرد. معمولاً برداشتن مرنگ های کوچک از روی کاغذ خیلی سخت نیست.

برای قسمت جدیدی از مرنگ، هر بار یک ورق کاغذ ردیابی تازه بردارید.

در حین پخت مرنگ، اجازه ندهید تکان بخورد - درها و پنجره ها را به هم نزنید، اجازه ندهید کودکان در آشپزخانه بدوند و بپرند.

مرنگ های آماده را می توان با خامه تزیین کرد، با مقداری شربت بریزید یا روی آن را با انواع توت ها تزیین کرد، اما به نظر من، آنها به تنهایی بسیار خوشمزه هستند.

برای جلوگیری از آب شدن سبدهای مرنگ تحت تاثیر خامه، مربا یا مارمالاد، یک لایه شکلات آب شده درست کنید. برای این کار، شکلات رنده شده را در یک حمام آب در مقدار کمی شیر یا خامه ذوب کنید و مرتباً هم بزنید و به طور دوره ای از روی بخار خارج کنید تا شکلات از دمای خیلی بالا منجمد نشود، هم بزنید تا یکدست شود و داخل آن پخش شود. سبدهایی با قلم مو، سعی می کنید یک لایه شکلات خوب بمالید. همین عمل را می توان با لایه های کیک انجام داد - این فقط یک یادداشت شکلاتی ترد را به دسر شما اضافه می کند.

برای تزیین کیک های مرنگ می توانید مثلا خامه شکلاتی مغزی تهیه کنید. برای این کار آجیل ها را تفت داده و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کرده و کمی خنک کنید. در ضمن خامه (ترجیحا 35 درصد چربی) بزنید. آجیل خرد شده و شکلات آب شده را به توده زده شده اضافه کنید. با استفاده از کیسه شیرینی، روی کیک های مرنگ را با خامه تزیین می کنیم.

مرنگ ها را می توان به صورت جفتی (با خامه فرم گرفته یا باترکریم) بسته و در یخچال قرار داد.

مرنگ تمام شده را در جای خشک نگهداری کنید. می توانید آنها را در کیسه های پلاستیکی نگهداری کنید، در غیر این صورت رطوبت را از هوا می گیرند و ترد نمی شوند.

همین است. سخته؟ آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.

	1. سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کنید و در یک کاسه عمیق غیر فلزی بریزید.
	2. شکر یا پودر قند (به ازای هر چهار تا پنج سفیده یک لیوان شکر) را در یک فنجان جداگانه بریزید و کنار بگذارید.
	3. شروع به زدن سفیده ها با همزن کنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید.
	4. به محض اینکه کف پروتئینی سفید رنگ شد و مقداری تراکم به دست آورد (می توانید با قاشق چک کنید)، شکر را کم کم اضافه می کنیم (ترجیحاً یک قاشق دسر).
	5. کف را بزنید تا تمام شکر کاملا حل شود.
	6. در این مرحله می توانید آجیل، شکلات رنده شده، شیر تغلیظ شده یا هر چیز دیگری که به ذائقه تان می آید را به توده پروتئین اضافه کنید. هر "اضافه ای" با یک قاشق به دقت در کف مخلوط می شود.
	7. آماده بودن توده برای پخت را به این ترتیب بررسی کنید: کف را در یک قاشق کمی مرطوب بریزید و آن را برگردانید. فوم نباید نشت کند، بیفتد یا شکل خود را از دست بدهد.
	8. کیک ها را با استفاده از همان قاشق یا سرنگ شیرینی روی یک ورقه با کاغذ روغنی یا فویل قرار دهید (شکل و اندازه آن فقط به میل شما بستگی دارد).
	9. مرنگ در فر با دمای حداقل (بیش از صد درجه) خشک می شود. بسته به اندازه کیک ها، مرنگ یکی دو ساعت خشک می شود. کیک های تمام شده ترد و کمی شکننده خواهند بود.

بر اساس مواد از kedem.ru، cherrylady.ua، domznaniy.ru

همانطور که می بینید، درست کردن مرنگ در خانه به هیچ مهارت فوق العاده پیچیده ای نیاز ندارد. این ساده، سریع و مهمتر از همه خوشمزه است! اشتهای خوب و پیروزی های آشپزی!

PS.مرنگ یک غذای لذیذ است، اما دخترانی که رژیم های سخت دارند باید همیشه به یاد داشته باشند که محتوای کالری دسر بسیار بالا است: 100 گرم 310 کیلو کالری است.

دانشمندان علوم اعصاب می گویند که شادی یک توهم فیزیولوژیکی است که ما برای مدت زمان بسیار کوتاهی در آن قرار می گیریم. مثلاً برای آن چند دقیقه که مرنگ در دهان ما آب می شود. در این صفحه 3 دستور پخت مرنگ و تمام رازهای تهیه مرنگ در خانه وجود دارد. هر دستور مرنگ دارای عکس های گام به گام دقیق است.

اولین مورد از سه دستور العمل پیشنهادی، نسخه اصلی مرنگ با نکات ظریف و نکات پخت و پز است و به دنبال آن دو دستور پخت با زنگ و سوت است. همانطور که می گویند، "به آرامی تا همه بفهمند." و به این ترتیب که همه موفق می شوند، زیرا مرنگ یک چیز هوس انگیز است.

مرنگ دسری است، کیکی که از پروتئین تهیه می شود و با شکر می زنند تا توده هوای متراکمی به خود بگیرد، پس از آن توده را به صورت مخروطی پهن می کنند و می پزند تا سطحی متراکم و کمی نرم شود. مرکز چسبناک

تفاوت های ظریف در ساخت مرنگ کامل در خانه.ترفند آشپزی برای مرنگ های منحصر به فرد این است، اما پختن آنها کم اهمیت نیست. فر باید از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شود، سپس یک ورقه پخت با مرنگ را در آنجا قرار می دهیم و فر را خاموش می کنیم. فرآیند پخت نیاز به صبر دارد - مرنگ زمانی که فر کاملاً خنک شد آماده می شود. می توانید مرنگ را عصر در فر قرار دهید - برای صبحانه صبح خود یک دسر عالی با درجه خشکی که مشخصه یک غذای پروتئینی ایده آل است دریافت خواهید کرد. اینها ترفندهای اصلی دستور مرنگ هستند رنگ سفید برفیاز متخصص معروف آشپزی دلیا. برای روش های متداول تر تهیه مرنگ به زیر مراجعه کنید.

دستور اولیه مرنگ بدون راز (روش سرآشپز انگلیسی دلیا)

• 3 عدد تخم مرغ (فقط سفیده)
• 160 - 175 گرم شکر یا پودر قند
• اسید سیتریک - یک خرج کردن
• هم زدن
• فنجان یا کاسه

1. 3 تخم مرغ تازه بردارید تا سفیده ها را راحت تر از هم جدا کنید. سفیده هر تخم مرغ را به طور جداگانه در یک فنجان یا کاسه کوچک جدا کنید و سپس سفیده جدا شده را به یک کاسه همزن معمولی منتقل کنید. سپس زرده شکسته شده با سفیده های از قبل جدا شده مخلوط نمی شود و آنها را خراب نمی کند. تخم مرغ ها باید سرد باشند، ترجیحاً مستقیماً از یخچال خارج شوند.

2. شکر به میزان 60-55 گرم برای هر سفیده تخم مرغ مورد نیاز است. برای تهیه مرنگ از سه سفیده تخم مرغ، 180 گرم شکر را در یک کاسه تمیز و بدون چربی وزن کنید.
همزن خود را آماده کرده و مقداری شکر داخل کاسه سفیده ها بریزید. در حین هم زدن سفیده ها، شکر اضافه می کنید، اما هر بار بیشتر از یک قاشق غذاخوری.
وقت بگذارید، تدریجی بودن در این موضوع مهم است.

3. همزن را با سرعت کم روشن کنید و حدود 2 دقیقه بزنید تا محتویات آن مانند شامپاین در لیوان با حباب های هوا پر شود.
برای مقادیر بیشتر سفیده تخم مرغ، زمان هم زدن باید بیشتر شود.
جرم ضخیم تر و ضخیم تر می شود. بلافاصله سفید نمی شود، اما نزدیک تر می شود.
در جایی از این فرآیند، شکر گرانول را بپاشید و کمی اسید سیتریک روی آن قرار دهید - این راهی برای "سفید کردن" مرنگ است.

4. با سرعت متوسط ​​حدود یک دقیقه بزنید، همزن را روی حداکثر سرعت قرار دهید و تا مرحله متراکم هم بزنید که به راحتی قابل تشخیص است: همزن را با سفیده های زده شده بلند کنید - در انتها اوج تشکیل می دهند که نمی افتد. ، شکل خود را حفظ می کند.
می توانید با قاشق آماده بودن مرنگ را بررسی کنید - توده ساتن رنگ نباید پخش شود.

5. مخلوط همزده را با قاشق روی کاغذ روغنی که روی یک ورقه پخت قرار داده اید، بریزید. شروع به پخت کنید. بهتر است با حرارت ملایم بپزید تا مرنگ نسوزد اما وسط آن پخته شود. برای این کار فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید، سینی فر قرار دهید، دما را به 140 درجه سانتی گراد کاهش دهید، مرنگ را کمی خشک کنید و بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کنید.

مهم! مرنگ تمام شده در فر می ماند تا کاملا خنک شود.

می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید (و این رایج تر است): مرنگ را حدود 1-1.5 ساعت در دمای 100 -120 درجه سانتیگراد بپزید.

همین، مرنگ را طبق دستور آماده کرده اید. امیدوارم خیلی سخت نبوده و همه چیز برای شما خوب بوده باشد. مرنگ را در یک بشقاب زیبا قرار دهید و سرو کنید.

دستور مرنگ با بادام بخارپز

اما آجیل، البته، تمام چیزی نیست که می توان برای غنی سازی مرنگ استفاده کرد. مرنگ ها را با خامه کره می چینیم - و این یک "براق" لذت طعم واقعی است. و برای اینکه از پیچیده شدن مرنگ نترسید، ما آن را بخارپز می کنیم - این روش 100٪ تضمین می کند که مرنگ کار می کند. به گفته کارشناسان، با کمک گرما به شکل بخار، پروتئین و شکر تقریباً در سطح مولکولی به هم متصل می شوند، بنابراین فرآیند پخت به آرامی پیش می رود.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

• سنجاب - 2
• شکر - 110 گرم
• بادام - 36 گرم
• شکر وانیلی - 2/3 کیسه
• بادام ها را به قطعات کوچک خرد کنید

طرز تهیه مرنگ بادام

آب داغ را در یک کاسه پهن بریزید و کاسه را بگذارید تا سفیده ها زده شود. کاسه نباید به آب دست بزند! فقط بخار مخلوط ما را گرم می کند.

سفیده ها را در ظرفی بریزید و با همزن با دور تند هم بزنید.

به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کردند، شروع به اضافه کردن شکر گرانول و شکر وانیل کنید.

به زدن ادامه دهید تا سفیده ها براق و سفت شوند (این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد).

کاسه را از حمام آب خارج کنید. هم زدن را متوقف کنید، بادام را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

مخلوط را داخل کورنت قرار دهید. آن را به صورت عمودی نگه دارید، هر شکلی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست بفشارید: پوزه، حلزون، راه راه زیگزاگ، قلب - خیال پردازی کنید و آنها را بسازید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید. حدود یک ساعت بپزید.

خامه کره برای مرنگ

ما همچنین کرم را در یک حمام آب درست می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 1
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• الکل برای طعم دادن - 2 قاشق چایخوری

دستورالعمل ها

آب داغ (40 درجه سانتیگراد) را داخل ظرف بریزید. کاسه دیگری را روی آن قرار دهید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. آن را با شکر به صورت مرنگی غلیظ می زنیم.

در کاسه ای دیگر کره به دمای محیط را بزنید. در ادامه هم زدن، قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق مخلوط تخم مرغ در پایان الکل اضافه کنید.

مخلوط زده شده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

مرنگ های آماده و خنک شده را با خامه روی سطح صاف بمالید و دو به دو با هم ترکیب کنید.

نتیجه این زیبایی‌های فانتزی، عجیب و غریب و فرفری است (همان‌طور که آنها را «مجسمه کرده‌اید»)

دستور مرنگ با شکلات و دانه کنجد

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

• سنجاب - 2
• شکر - 100 گرم
• شکلات تیره - 50 گرم
• کنجد - 35-40 گرم
• آب لیمو - نصف قاشق چایخوری (2/3)

درست کردن مرنگ کنجدی شکلاتی

دانه های کنجد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. قبل از تهیه مرنگ حتما خنک شود.

شکلات را درشت رنده کنید.

سفیده ها را در ظرفی بریزید. آنها را با سرعت زیاد بزنید و به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کردند، آبلیمو را اضافه کنید.

در ادامه هم زدن، شکر را اضافه کنید. توده پروتئین باید خیلی سفت شود. هم زدن را متوقف کنید.

کنجد را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. شکلات را اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید.

شما می توانید مرنگ را مانند نسخه قبلی با استفاده از کرنت درست کنید یا فقط می توانید از یک قاشق استفاده کنید. اگر آنها را در دسر قرار دهید ابرهای بزرگتری خواهید داشت.

دو قاشق بردارید - یکی را بردارید و دومی را از قاشق اول بتراشید.

توپک ها را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. به مدت 25 دقیقه بپزید بهتر است روی توری آشپزخانه خنک شود.

رازهای اصلی درست کردن مرنگ خانگی عالی

بیایید خلاصه کنیم. برای درست کردن مرنگ:

از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید، آب به هر شکلی مجاز نیست. حتی پخت مرنگ در هوای مرطوب توصیه نمی شود.
- علاوه بر این می توانید ظروف را با پاک کردن آنها با یک سواب آغشته به ودکا چربی زدایی کنید.
- عقیده ای وجود دارد که اگر دیواره های کاسه مخلوط را با یک تکه لیمو پاک کنید، سفیده ها به خصوص کرکی و سفت می شوند.
- رژیم دما را رعایت کنید ، مرنگ پخته نشده است ، خشک می شود. اگر فر شما عملکرد همرفتی دارد، از آن برای بیرون راندن هر گونه رطوبت استفاده کنید.

از کودکی طرز پخت مرنگ را بلد بودم و دوست داشتم. یادم می‌آید که چگونه مدت طولانی سفیده‌ها را با چنگال یا همزن می‌زدم. این می تواند بیش از یک ساعت طول بکشد. یادم می آید که چه مدت مرنگ را زدم، بعد با مامانم رفتیم یک جایی، خواستم برگردم و بپزم. اما در این زمان سگ ما به شیرینی رسید و تمام جرم شلاق را خورد. خوب است که میکسرها اکنون ظاهر شده اند و وقتی مرنگ را تهیه می کنید ، دستور کلاسیک 10-15 دقیقه طول می کشد.

مزیت دیگر مرنگ علاوه بر هوای مطبوع و پخته بودن، کالری کم آن است. اگر به دنبال یک کیک کم کالری بودید، اینجاست. اگرچه در هر 100 گرم تقریباً 300 کالری وجود دارد که کم نیست. اما آیا می توانید 100 گرم مرنگ را تصور کنید؟ آنها هوایی هستند، کوه بسیار بزرگی است.

طرز تهیه مرنگ در فر در خانه

چگونه مرنگ را بدون تبدیل شدن به کیک سوخته بپزیم؟ خیلی ها این سوال را می پرسند. به دلایلی، این دستور غذا خیلی ساده در نظر گرفته نمی شود. در واقع، مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حالا چند ترفند را به شما می گویم. بنابراین، من می خواهم در مورد برخی از اسطوره هایی که این روند را احاطه کرده اند، بنویسم. چون نیازی به پیچیده کردن مسائل نیست.

افسانه های درست کردن مرنگ:

1. "سفیدها باید سرد شوند."

این کاملا اختیاری است. در طول سال ها کار به عنوان یک شیرینی پز، صدها بار سفیده تخم مرغ را در دماهای مختلف هم زده ام. اگر با دست هم بزنید، ممکن است تفاوتی وجود داشته باشد. اما به نظر من از همزن استفاده می کنید و سفیده ها به هر حال هم زده می شوند.

2. "شما باید کمی نمک و اسید سیتریک اضافه کنید."

شاید این کمک کند. اما با همزن می توان سفیده ها را بدون آن به خوبی هم زد.

3. "سفیدها باید پیر باشند."

می گویند باید سفیده ها کهنه شود یعنی از قبل از زرده ها جدا شود و یک شب بماند. در تجربه من، این نیز هیچ تفاوتی ندارد.

اسرار درست کردن مرنگ

1. با مخلوط کن نمی توان آن را شکست داد. شما به یک میکسر نیاز خواهید داشت. بهتر است مانند قبل از چنگال یا همزن استفاده کنید تا مخلوط کن.
2. خوب است سفیده ها را از زرده جدا کنید. مهم است که یک قطره زرده داخل سفیده ها نرود. اگرچه این نیز تا حدی افسانه است. اگر با احتیاط یک قطره زرده را با قاشق بگیرید و حتی اگر ذرات ریز باقی بماند، سفیده ها باز هم می زنند، اگرچه ممکن است خیلی پایدار نباشند، اما برای مرنگ این کار را انجام می دهند.
3. هنگام درست کردن مرنگ، این دستور مانند بسیاری از دستور العمل ها مستلزم آن است که درب فر را حداقل تا یک ساعت اول پخت بسته نگه دارید.
4. کلید موفقیت سفیده هایی است که به درستی شلاق زده شده اند. آنقدر هم بزنید تا فرم خود را حفظ کنند و بعد شکر را اضافه کنید.

دستور پخت مرنگ کلاسیک در فر

مرنگ یک راه عالی برای استفاده از پروتئین است. مقداری سفیده از خامه تیرامیسو باقی مانده بود و تصمیم گرفتم مرنگ درست کنم.

محصولات:

• سنجاب - 3 عدد،
• شکر - 150 گرم.

به طور کلی، قبلاً فکر می کردیم که 1 پروتئین برابر با یک سوم لیوان شکر است. حالا می گویند برای 1 پروتئین 50 گرم شکر وجود دارد، این هم مناسب است. اگر بر حسب گرم اندازه گیری شود، برای 100 گرم پروتئین، 200 گرم شکر وجود دارد.

1. بنابراین، بسته به اینکه می خواهید یک قسمت بزرگتر یا کوچکتر داشته باشید، سه پروتئین یا 5 پروتئین مصرف کنید. و مقدار مربوطه شکر (برای 1 پروتئین 50 گرم).

2. سفیده تخم مرغ را بزنید. اگر می خواهید مرنگ خیلی خوب شکل خود را حفظ کند، سفیده ها را با همزن بزنید تا بدون اضافه کردن شکر (یعنی تا زمانی که شکل خود را خوب نگه دارند) به شکل قله های سفت در بیایند. شکل عالی برای من چندان مهم نبود، بنابراین آن را هم زدم تا زمانی که قله های نرمی تشکیل شود (زمانی که بی نظمی های روی سطح یخ زده نیستند، اما کمی تغییر شکل می دهند).

3. فقط بعد از این، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شکر را کم کم به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اگر دانه های شکر به طور کامل حل نشوند، اشکالی ندارد در فر حل شوند.

4. وقتی همه شکر اضافه شد و مرنگ هم زده شد، آن را روی کاغذ فر قرار دهید. می توانید یک کیسه شیرینی را با خامه پر کنید و آن را از طریق یک نازل فشار دهید. یا می توانید به سادگی از یک قاشق بزرگ و کوچک استفاده کنید. شکل ناقص نیز بسیار خوب به نظر می رسد. بین آنها فاصله بگذارید، اندازه آنها افزایش می یابد.

5. برخی افراد پخت را در دمای 100 درجه و ساعت ها خشک کردن آنها را توصیه می کنند. سپس کاملاً سفید می شود. اما من شخصا هرگز صبر کافی ندارم. من از رنگ کرم کاملا راضی هستم. من حدود 140 میپزم تو فر مرنگ ها شروع به بلند شدن و پف کردن میکنن.

6. البته اول رعایت کنید، اگر مرنگ به سرعت شروع به تیره شدن کرد، فوراً حرارت را کم کنید. اما بسته به دما باید مدت زمان زیادی بپزید، حدود یک ساعت و نیم. کیک ها باید داخل آن ها خیلی خوب خشک شوند وگرنه به دندان هایتان می چسبند.

یک غذای خوشمزه فرانسوی فریبنده که از بیرون ترد و در داخل آب می شود، مرنگ نامیده می شود. در کشور ما بیشتر به مرنگ معروف است. اگر کیک های آماده را مرنگ می نامند، مرنگ همان توده خامه ای است که از آن پخته می شود. گزینه ای با درجه آمادگی غذای شیرین نیز وجود دارد: مرنگ کاملاً شکننده و خشک می شود ، در حالی که مرنگ مرکزی نرم دارد. صرف نظر از نام، دسر از همان مواد درست می شود. چگونه مرنگ را درست درست کنیم؟ به خاطر سپردن اسرار تهیه آن چندان دشوار نیست.

دستور تهیه مرنگ در خانه

پختن کوکی های کرکی در خانه بسیار آسان است، نکته اصلی این است که زمان کافی داشته باشید، زیرا فرآیند خشک کردن سفیده ها حداقل یک ساعت طول می کشد. در خانه، دسر بسیار خوشمزه تر از محصولات پخته شده در کارخانه است، حاوی مواد نگهدارنده نیست و از مواد تازه تهیه می شود. می توانید مرنگ ها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید و با خامه و میوه تزیین کنید یا با بیسکویت و بستنی ترکیب کنید.

دستور کلاسیک سفیده تخم مرغ و شکر در فر

برای مرنگ معمولی به حداقل محصولات نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شکر سفید - 250 گرم؛
• چند قطره آب لیمو

مراحل پخت:

1. سفیده ها را در ظرف تمیزی بریزید و شروع به هم زدن کنید.
2. وقتی کدر شدند مقدار کمی شکر و آبلیمو به آن اضافه کنید.
3. تمام شکر در طول فرآیند هم زدن اضافه می شود. قوام حاصل باید براق و صاف باشد و شکل خود را حفظ کند.
4. با استفاده از یک پاکت شیرینی پزی یا یک قاشق غذاخوری، کیک ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.
5. در دمای 80-110 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. بگذارید مستقیم در فر خنک شود.

طرز پخت در مایکروویو

پختن کوکی‌های کرکی سریع‌ترین فرآیند نیست، اما مایکروویو آن را بسیار آسان‌تر می‌کند. شما فقط به 2 ماده نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 1 قطعه؛
• پودر قند - 270 گرم.

دستور پخت:

1. پودر قند را در ظرفی بریزید.
2. سفیده تخم مرغ سرد شده را اضافه کنید.
3. با استفاده از قاشق، مخلوط را به مدت حدود 5 دقیقه تا زمانی که سفید شود، مالش دهید.
4. صفحه گردان مایکروویو را با کاغذ پخت بپوشانید.
5. خامه به دست آمده را در قسمت هایی بر روی یک ظرف قرار دهید.
6. به مدت 1 دقیقه با حرارت 750 وات بپزید. برای جلوگیری از افتادن کیک، در حین پخت در مایکروفر را تا زمانی که خنک نشده باز نکنید.

طرز پخت با آجیل در آرام پز

اگر فر ندارید، می توانید مرنگ ها را در اجاق گاز آهسته بپزید، برای این کار به این موارد نیاز دارید:

• سفید - 2 قطعه؛
• آجیل (بادام، فندق یا بادام زمینی) - 30 گرم؛
• شکر سفید - 60 گرم؛
• قاشق چای خوری آب لیمو - 1 قطعه؛
• یک پیمانه نمک

طرز پخت:

1. سفیده ها را با نمک مخلوط کرده و با سرعت کم هم بزنید.
2. بعد از 2 تا 3 دقیقه آب لیمو و کمی شکر را به مخلوط اضافه کنید.
3. شکر باقی مانده را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده قوی و براق به دست آید.
4. آجیل ها را خرد کرده و با احتیاط سفیده های زده شده را با کفگیر بریزید.
5. کف مولتی پز را با کاغذ پخت بپوشانید و بگذارید.
6. با درب باز به مدت یک ساعت و نیم در حالت "پخت" بپزید.
7. کیک تمام شده را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق خنک کنید.

طرز تهیه مرنگ برای کیک

برخی شامل یک لایه کیک کامل یا تزئین با محصولات پخته شده پروتئینی هستند. چگونه مرنگ بی نظیری برای کیک درست کنیم؟ ترکیب خمیر پروتئینی:

• سفیده تخم مرغ متوسط ​​- 5 قطعه؛
• شکر خوب - 320 گرم؛
• یک بسته وانیلین

طرز پخت مرنگ برای کیک:

1. سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پایدار در بیاید.
2. شکر و وانیل را در قسمت های کوچک به توده پروتئین اضافه کنید و حدود 7 دقیقه هم زدن را ادامه دهید. مخلوط باید شکل خود را به خوبی حفظ کند و پخش نشود.
3. با استفاده از چاقو یا کاردک سفیده های زده شده در تابه را صاف کنید تا مجبور نباشید روی آن بریده شود و کیک یکدست شود.
4. روی کاغذ شیرینی روغنی در قالبی متناسب با اندازه کیک آینده بپزید.
5. مرنگ کیک را در فر گرم شده با دمای 100 درجه حدود 1-2 ساعت خشک کنید.
6. قبل از زدن خامه، حتما کیک تمام شده را خنک کنید.

طرز تهیه کیک مرنگ با خامه طبق GOST

کیک "هوا" را که از دوران کودکی به یاد داریم، می توانید با دستان خود تهیه کنید. مرنگ ترد و باترکرم لطیف با هم ترکیب می شوند و یک خوراکی خوش طعم را تشکیل می دهند. دسر مطابق با GOST تهیه می شود:

• سفیده تخم مرغ - 140 گرم (4 قطعه)؛
• شکر سفید - 280 گرم؛
• یک پیمانه اسید سیتریک

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را در دمای اتاق به یک کف قوی بزنید.
2. اسید سیتریک، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یک توده صاف سفید برفی به دست آید.
3. بلافاصله خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
4. حدود 1.5 ساعت در 100 درجه بپزید. مرنگ تمام شده باید هنگام شکستن خرد شود.

لایه کاسترد شارلوت حاوی موارد زیر است:

• کره تازه - 100 گرم؛
• شکر سفید - 90 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر وانیل - 0.5 کیسه؛
• شیر کم چرب - 65 گرم؛
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. زرده، شیر، شکر را با حرارت ملایم مخلوط کرده تا به جوش بیاید، بعد از 2 دقیقه خاموش کنید و به دمای محیط برسانید.
2. کره نرم شده را به طور جداگانه با شکر وانیل بزنید، مخلوط تخم مرغ خنک شده و سپس کنیاک را اضافه کنید و مدام خوب هم بزنید.
3. کیک ها را با خامه به دست آمده چرب کرده و مانند عکس زیر دوتایی بچسبانید.

گاهی اوقات معلوم می شود که جرم غلیظ نمی شود و شلاق نمی زند. چه باید کرد؟ در این صورت می توانید آب لیمو را اضافه کنید یا سفیده ها را خنک کنید و دوباره هم بزنید. بهتر است سفیده ها را در یک کاسه پلاستیکی یا شیشه ای با همزن با ضمیمه لیسک یا لیسک بزنید اما از مخلوط کن استفاده نکنید. مرنگ ها را در چه دمایی باید پخت؟ بستگی به نتیجه دلخواه دارد. مرنگ های ترد و ترد در دمای 80 تا 110 درجه سانتی گراد و انواع نرم تر در دمای 160 درجه سانتی گراد به دست می آیند. رازهای کوچک درست کردن مرنگ:

• قبل از پختن، تخم مرغ را با آب گرم و صابون خنثی کاملاً بشویید. این به طور قابل توجهی خطر ابتلا به عفونت سالمونلا را کاهش می دهد.
• برای تهیه مرنگ لطیف تر، باید از پروتئین های دمای اتاق استفاده کنید تا از پروتئین های سرد.
• اگر سفیده مرنگ حتی بعد از هم زدن طولانی مدت مایع باشد، به احتمال زیاد از زرده ها به خوبی جدا نشده است یا رطوبت یا چربی وارد کاسه هم زدن شده است.
• برای به دست آوردن یک توده همگن، بهتر است از پودر قند یا شکر ریز استفاده کنید.
• شکر را به آرامی و در قسمت های کوچک اضافه کنید.
• برای مرنگ خشک، سفیده ها باید به "قله های سفت" زده شوند تا مرنگ هایی با مرکز نرم یا روان به دست آید، وقتی مخلوط شکل های اوج گردتری به خود گرفت، زدن باید متوقف شود.
• مرنگ تمام شده در دمای اتاق نگهداری می شود: در یخچال مرطوب می شود و کیفیت خود را از دست می دهد.
و دستور العمل های دیگر

مرنگ های رنگی