اردک را در آرام پز. اردک خورشتی در اجاق گاز آهسته: دستور العمل هایی برای پخت و پز در قطعات، با سیب زمینی و سایر سبزیجات

). اما در این دستور پخت، پیشنهاد می کنم آن را نه در اردک پز یا زودپز، بلکه در اجاق گاز آهسته و حتی با سبزیجات - پیاز و هویج خورش دهید. مزایای استفاده از مولتی پز برای تهیه این غذا واضح است - اردک بسیار خوشمزه است، گوشت نرم و لطیف است، هیچ چیز نمی سوزد و به راحتی طبخ می شود.

می توانید از هر مخلفاتی که انتخاب می کنید استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک - لاشه؛
• هویج - 1 بزرگ یا 2 متوسط؛
• آب - 300-400 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک و فلفل - به مزه؛
• برگ بو - 3 برگ.

طرز پخت اردک در آرام پز

اگر لاشه اردک یخ زده است (مانند لاشه من)، باید آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، آن را روی آتش بسوزانید (در صورت لزوم)، آن را به قسمت هایی تقسیم کنید و آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید.

تکه های اردک را در ظرف چند پز سرخ کنید. چربی آزاد می شود که در صورت تمایل می توان آن را در صورت عدم علاقه به غذاهای خیلی چرب تخلیه کرد. اگر طرفدار غذاهای چرب و غنی هستید، لازم نیست این آب را آبکش کنید.

اردک را در اجاق آهسته در حالت سرخ کردنی سرخ کنید (من به مدت 15 دقیقه از آن استفاده می کنم) تا چربی آن آزاد شود. اگر پوسته ترد را دوست دارید، می توانید این روش را در همان حالت تکرار کنید و گوشت را مرتباً هم بزنید.

مواد باقیمانده ظرف: هویج، سیر، پیاز، پوست گرفته و آبکشی کنید. پیاز و هویج را از وسط و سپس به حلقه های نازک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید.

سبزیجات خرد شده را در ظرف مولتی پز همراه با گوشت بریزید، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 1.5 ساعت روی حالت «خورش» قرار دهید. کمی بعد برگ بو را اضافه کنید. ظرف را به صورت دوره ای هم بزنید.

در حالی که اردک در آرام پز در حال پختن است، می توانید ظرف جانبی را آماده کنید. این می تواند سیب زمینی آب پز با کره یا به شکل پوره سیب زمینی، پاستا، برنج یا گندم سیاه باشد. من گندم سیاه را انتخاب کردم تا غذا آنقدر کالری نداشته باشد (نگاه کنید به. در پایان رژیم، گوشت اردک آماده در نظر گرفته می شود، می توانید غذا را آماده کنید و از خانواده یا مهمانان خود پذیرایی کنید.

از چربی اردکی که آبکش می کنید (اختیاری) می توانید برای سرخ کردن غذاهای جانبی مانند سیب زمینی استفاده کنید.

اگر اردک به اندازه کافی بزرگ است، برای خورش در اجاق گاز، فقط از تکه هایی استفاده کنید که به اندازه کافی گوشت داشته باشند، اما پشت و بال ها را می توان بعداً برای مثال برای یک آبگوشت غنی استفاده کرد.

باید خیلی تلاش کنید تا مطمئن شوید که اردک در آهسته پز بی مزه می شود - این پرنده در شرایط بخار "بسته" تمام آب خود را رها می کند و در آنها خیس می شود و در نتیجه آبدار و لطیف می شود. . اردک با سیب زمینی، سبزیجات یا میوه ها (گلابی، سیب، پرتقال) تهیه می شود - هر نسخه از ظرف ناامید نخواهد شد.

روش سنتی پخت اردک در فر است، اما این روش، وقتی توسط آشپزهای بی تجربه استفاده می شود، اغلب منجر به خشکی بیش از حد گوشت می شود. اردک خورشتی معطر در اجاق گاز آهسته این عیب را نخواهد داشت ، زیرا این دستگاه به شما امکان می دهد با حفظ تمام آب ظرف غذا بپزید ، یعنی اردک موجود در آن لطیف ، نرم و بسیار آبدار می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• - 1 کیلوگرم؛
• - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• (ساقه) - 1 عدد؛
• آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
• شراب (قرمز، خشک) - 100 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

لاشه اردک را بشویید (شما باید پرنده چاق تری انتخاب کنید)، آن را خشک کرده و به قطعات برش دهید، هر یک از آنها را با چاشنی بمالید و سپس کل آن را با شراب قرمز به مدت 30-40 دقیقه بریزید. تکه های ترشی اردک را باید در یک کاسه مولتی پز در برنامه مناسب از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس حلقه های هویج، نیم حلقه های پیاز و برش های (کوچک) کرفس را به گوشت اضافه کنید.

مخلوط به مدت چند دقیقه با هم سرخ می شود، سپس ادویه ها اضافه می شود، برگ بو اضافه می شود و ماریناد و آبگوشت باقی مانده در آن ریخته می شود. مولتی کوکر باید 90 دقیقه قبل از پایان پخت و پز به حالت "Quenching" روشن شود، درب دستگاه را می توان باز کرد تا مایع اضافی تبخیر شود.

نصیحت! به جای شراب یا آبگوشت، می توانید سس قارچ را به اردک در آرام پز اضافه کنید (پیاز سرخ شده، قارچ، خامه، ادویه جات ترشی جات به مزه - همه چیز را بجوشانید و با آرد غلیظ کنید).

اردک با سیب

اگر اردک با سیب در اجاق گاز آهسته پخته شود، تمام ویتامین ها و ریز عناصر مفید در ظرف حفظ می شود، لطیف تر و خوشمزه تر از پختن در فر می شود و فرآیند پخت و پز به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش صرفه جویی می کند. از آشپز علاوه بر این، ظاهر جذاب چنین اردکی آن را به یک انتخاب واضح برای تزئین میز برای هر تعطیلات تبدیل می کند. مواد تشکیل دهنده:

• - 1.5-1.7 کیلوگرم؛
• (سبز، شیرین و ترش) - 3 عدد؛
• گشنیز - ¼ قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل - یک عدد.

لاشه اردک را بشویید و خشک کنید. سیب ها را کاملا بشویید (پوست ها را بگذارید)، برش بزنید، گشنیز بپاشید. اردک را با سیب پر کنید، برش را بدوزید و بالای لاشه را با نمک و فلفل بمالید. مولتی اجاق را روی برنامه «سرخ کردن» روشن کنید، طرف برش اردک را در کاسه قرار دهید و زیر درب آن را به مدت 20-25 دقیقه سرخ کنید، سپس پرنده را برگردانید و این روش را تکرار کنید.

بعد، دستگاه به حالت "خاموش" روشن می شود و اردک به مدت 90 دقیقه در آن پخته می شود. پس از این مدت، لاشه را می توان با خلال دندان در مفصل پا سوراخ کرد - اگر آب شفاف بیرون بیاید، می توان ظرف را آماده در نظر گرفت. اگر مایع کدر شد، پخت و پز برای 30-50 دقیقه دیگر ادامه می یابد. وقتی اردک آماده شد، درز را برش دهید، سیب ها را بیرون بیاورید و گوشت را به قطعات تقسیم کنید.

مهم! زمان پخت یک لاشه کامل اردک به اندازه پرنده و سن آن بستگی دارد. یک اردک پیر یا بزرگ به طور متوسط ​​30 تا 40 دقیقه بیشتر از یک اردک کوچک یا جوان می پزد.

همچنین بخوانید: فیله مرغ با سس - 7 دستور غذا

اردک کبابی با سیب زمینی

گوشت اردک که بسیاری از آشپزها به دلیل خشکی و بوی خاص آن علاقه چندانی به آن ندارند، می تواند بسیار آبدار و معطر بی نظیر باشد. مثلاً اردک کبابی با سیب زمینی که در آهسته پز پخته می شود دقیقاً همین است: گوشت خوش طعم، لطیف و آبدار با ظرف جانبی.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• - 2 عدد؛
• سیر - 4-6 عدد؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• سبزی ( مرزنجوش خشک، رزماری و ترخون)، فلفل و نمک - به مزه.

لاشه اردک را به قطعات برش دهید، قطعات را بشویید و خشک کنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. ابتدا گوشت را بدون روغن در یک کاسه چند پز در حالت "Fry" به مدت 60 دقیقه سرخ کنید. در مرحله بعد حلقه های پیاز را به اردک اضافه کنید و در آب بریزید، دستگاه را با همان برنامه به مدت 20 دقیقه دیگر روشن کنید و پس از آن می توانید سیر، هویج، سیب زمینی، سبزی و چاشنی را به کاسه اضافه کنید. کباب را در آرام پز به مدت 35-40 دقیقه دیگر در همان حالت پردازش می کنند تا زمانی که سیب زمینی و هویج آماده شوند.

پلو با اردک در آرام پز

لذیذترین پلو، پلو با اردک در اجاق گاز است. در این حالت غذا در آب خودش و با کمترین مقدار آب پخته می‌شود که خوشمزه‌تر می‌شود. مواد تشکیل دهنده:

• اردک (فیله) - 700 گرم؛
• برنج - 300 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 7-8 حبه؛
• ادویه ها - به مزه.

فیله اردک را که به خوبی شسته و با حوله کاغذی خشک کرده اید، به قطعات کوچک به اندازه یکسان تقسیم کنید. پیاز پوست گرفته را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید. گوشت را بدون روغن در یک کاسه مولتی پز در برنامه «سرخ کردن/پخت کردن» به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

برنج را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید. پیاز و هویج را به تکه های اردک سرخ شده اضافه کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس ادویه ها را در کاسه بریزید، گوجه فرنگی را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و 7-10 دقیقه دیگر سرخ کنید. آخرین کاری که باید انجام دهید این است که برنج صاف شده را داخل مولتی پز قرار دهید، حبه های سیر پوست کنده شده را در چند جا بچسبانید، در آب بریزید و دستگاه را به مدت 60 دقیقه به حالت "Pilaf" تغییر دهید. ظرف تمام شده را مخلوط کرده و با سبزی خرد شده تزئین کنید.

اردک با کلم

یک اردک ساده، خوش طعم و معطر با کلم در آرام پز، غذایی است که یادآور غذاهای سنتی اروپای شرقی است. مرغ در "تزیین" کلم ترد به نظر می رسد و طعم نسبتاً عجیب و غریبی دارد که نمی تواند برای آشپزهایی که قبلاً دستور العمل های معمولی را با این نوع گوشت امتحان کرده اند جذاب باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک (فیله) - 500 گرم؛
• - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فیله اردک را مکعبی خرد کنید، پیاز را به صورت پر خرد کنید و هویج را رنده کنید. مولتی پز را به مدت 10 دقیقه در برنامه سرخ کردن (یا پخت) روشن کنید، روغن را در کاسه بریزید، بگذارید گرم شود، سپس تکه های مرغ، پیاز و هویج را اضافه کنید. پس از اتمام برنامه، کلم ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات (حداقل نمک و فلفل) اضافه کنید، مولتی پز را به مدت 90 دقیقه به حالت "خورش" تغییر دهید.

نصیحت! طعم اردک در یک اجاق گاز آهسته با کلم ترش حتی غیرمعمول تر خواهد بود - پرنده طعم ترش سبزیجات را جذب می کند و به یک لذیذ واقعی تبدیل می شود.

اردک با پرتقال

اردک با پرتقال تقریباً مشابه اردک با سیب است، اما بسیار خوشمزه تر، آبدارتر و عجیب تر است. و اگر این غذا در آرام پز تهیه شود، اردک ترشی تصفیه شده به دست می آورد و با مواد مفیدی غنی می شود که این دستگاه با دقت در پرتقال ها نگهداری می کند.

همچنین بخوانید: جگر گوشت گاو - 7 دستور العمل

مواد تشکیل دهنده:

• اردک (پاها) - 3 کیلوگرم؛
• پرتقال - 4-5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• ادویه ها - به مزه.

پاهای اردک را بشویید، خشک کنید، پوست را با دقت با "مش" برش دهید تا بهتر سرخ شود. مولتی پز را روی حالت سرخ کردنی روشن کنید و گوشت را به مدت 10-15 دقیقه در کاسه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آب، نمک، فلفل یا هر ادویه دیگری را به کاسه اضافه کنید، دستگاه را روی برنامه «خورش» قرار دهید و پای اردک را به مدت 30 دقیقه بپزید. پس از سیگنال در مورد پایان مولتی پز، نیم حلقه های پیاز و حلقه های نارنجی را روی اردک قرار دهید و سپس برنامه "پخت" را به مدت 60 دقیقه روشن کنید و پس از آن اردک آماده می شود.

فیله اردک با گندم سیاه

راحتی استفاده از مولتی اجاق، از جمله موارد دیگر، در این واقعیت است که می توانید هم گوشت و هم یک ظرف جانبی را برای آن بپزید، یعنی یک غذای دوم کامل ایجاد کنید. فیله اردک با گندم سیاه در یک اجاق گاز آهسته دقیقاً چنین ظرفی است، مغذی، خوشمزه، شکننده، سرشار از رایحه تمام محصولات موجود در ترکیب آن.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک (فیله) - 700 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• - 400 گرم؛
• سبزیجات (خشک شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 900 میلی لیتر؛
• زنجبیل (زمین) - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل (مایع) - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 3 قاشق چایخوری؛
• کنیاک - 30 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل - به مزه.

آرام پز برای پختن اردک عالی است.

در آن، ظرف را نمی توان خشک کرد، سوزاند یا نیم پز کرد.

همیشه این فرصت برای تنظیم مجدد برنامه وجود دارد، پرنده را در حالتی متفاوت به آمادگی برسانید. اردک در آرام پز چگونه و با چه چیزی پخته می شود؟

اردک در اجاق گاز آهسته - اصول کلی پخت و پز

لاشه اردک شسته، خشک شده و به قطعات بریده می شود. این معمولاً هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. بریدن لاشه با چاقوی آشپزخانه آسان است. شما می توانید محصولات نیمه تمام اردک گلوله ای را خریداری کنید. آنها همچنین شسته و خشک می شوند.

برای لطیف کردن گوشت، می توانید پرنده را قبل از پختن مرینیت کنید. بسته به دستور غذا، می توانید فقط از ادویه ها، یا آب نمک، ماریناد استفاده کنید. اردک با همه سبزیجات، ادویه ها، غلات و حتی میوه ها به خوبی می آید.

می توانید از این پرنده غذای اول و دوم را در آرام پز تهیه کنید. پخت و پز سوپ اردک هیچ ویژگی خاصی ندارد. خورش و سرخ کردن اردک ظرافت های خاص خود را دارد و جای توجه دارد.

اردک خورشتی در آرام پز با هویج و پیاز

یک دستور العمل ساده برای اردک بسیار لطیف و نرم در اجاق آهسته، که برای هر غذای جانبی کاملاً مناسب است. می توانید این پرنده را به سادگی با سبزیجات تازه سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده

0.1 کیلوگرم پیاز؛

اردک 0.6 کیلوگرم؛

هویج 0.1 کیلوگرم؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

چاشنی ها

آماده سازی

1. قطعات اردک شسته شده را با ادویه بمالید. می توانید به سادگی فلفل بزنید و نمک بپاشید. حداقل یک ساعت بگذارید.

2. داخل مولتی کوکر روغن بریزید و حالت پخت را روشن کنید.

3. اردک، پیاز برش داده شده به قطعات بزرگ و همچنین هویج را قرار دهید.

4. ببندید و به مدت بیست دقیقه سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید.

5. داخل مولتی پز کمی آب بریزید، 100-150 گرم کافی است.

6. ببندید و یک ساعت بجوشانید. اگر اردک جوان نیست، زمان را می توان به 1.5-2 ساعت اضافه کرد.

اردک را در آرام پز با سیب زمینی بپزید

دستور تهیه یک خورش اردک دیگر در آرام پز. مزیت اصلی آن این است که به هیچ غذای جانبی نیاز ندارد.

مواد تشکیل دهنده

8 عدد سیب زمینی؛

اردک 0.5-0.7 کیلوگرم؛

1-2 گوجه فرنگی؛

هویج؛

روغن، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آماده سازی

1. اردک را به اندازه مناسب تکه تکه کنید. در آرام پز را با دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و به مدت پانزده دقیقه در حالت پخت سرخ کنید. درب را ببندید.

2. در حالی که اردک در حال پختن است، باید تمام سبزیجات دستور پخت را پوست بگیرید و برش دهید. می توانید گوجه فرنگی را رنده کنید یا به جای آن از یک قاشق رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

3. پیاز و هویج را به اردک سرخ شده اضافه کنید و ده دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

4. گوجه فرنگی را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. بپزید تا گوجه فرنگی تیره شود.

5. غده سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و آب جوش اضافه کنید. مقدار آب فقط به ضخامت مورد نظر ظرف بستگی دارد. می توانید چیزی مانند سوپ یا خورش غلیظ تهیه کنید.

6. ببندید و به حالت خاموش کردن بروید.

7. بعد از یک ساعت باز کنید، ادویه های مختلف، نمک اضافه کنید. دوباره ببندید و بگذارید یک ربع دیگر بماند. سبزی ها را در انتها زیر درب می ریزیم یا هنگام سرو در بشقاب ها می گذاریم.

اردک را با کلم در اجاق گاز آهسته پز کنید

دستور تهیه اردک خورشتی با کلم سفید. این سبزی تازه است، اما می توانید آن را با کلم ترش جایگزین کنید یا مقداری اضافه کنید. طعم ظرف جالب تر و روشن تر خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده

اردک 0.5 کیلوگرم؛

1 کیلوگرم کلم؛

سر پیاز؛

هویج؛

یک لیوان آب گوجه فرنگی.

آماده سازی

1. مرغ های شسته و تکه تکه شده را داخل مولتی پز بریزید و 50 گرم آب بریزید و به مدت نیم ساعت روی حالت خورش بپزید.

2. باز کنید، برنامه پخت را تغییر دهید، کمی روغن اضافه کنید و رطوبت باقی مانده را تبخیر کنید.

3. پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. هویج رنده شده را داخل آن بریزید و با هم تفت دهید.

5. کلم را خرد کرده و به اردک اضافه کنید. می توانید آن را سرخ کنید یا بلافاصله شروع به خورش کنید.

6. در آب گوجه فرنگی بریزید. یا از خمیر رقیق شده استفاده کنید. می توانید چند عدد گوجه فرنگی رسیده را رنده کنید.

7. هم بزنید، ببندید و دوباره حالت "خاموش" را تنظیم کنید. نیم ساعت میپزیم.

8. باز کنید، اردک را از نظر آماده بودن ارزیابی کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و ربع ساعت دیگر بجوشانید.

اردک را در یک اجاق گاز آهسته با سیب

هیچ همراهی معروفتر از سیب برای اردک وجود ندارد. این غذا نیازی به پختن در فر ندارد. نسخه ای از یک خورش لطیف و آبدار.

مواد تشکیل دهنده

اردک 1.2 کیلوگرم؛

2 عدد سیب سبز؛

2 حبه سیر؛

زنجبیل، خلیج و سایر ادویه ها؛

یکی دو قاشق روغن.

آماده سازی

1. حبه های سیر را خرد کرده و در ظرفی بریزید. زنجبیل رنده شده یا کمی پودر خشک را اضافه کنید، فلفل، نمک و هر چاشنی دیگری را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را با هم خرد کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

2. اردک را بشویید، تکه تکه کنید و مخلوط معطر را به آن اضافه کنید. هر قطعه را به خوبی پردازش می کنیم.

3. به ظرف منتقل کنید و حداقل سه ساعت بگذارید تا مارینت شود. توصیه می شود قطعات را یک روز قبل رنده کنید، حتی خوشمزه تر می شود.

4. سیب ها را بشویید، برش دهید، پوست را جدا نکنید.

5. تکه های ترشی شده مرغ را در آرام پز قرار دهید و از همه طرف آنها را با سیب بچینید.

6. آنقدر آب بریزید که به سختی روی پرنده را بپوشاند.

7. حالت خاموش کردن را به مدت دو ساعت روشن کنید و منتظر سیگنال آرزو باشید. اردک شگفت انگیز با سیب آماده است!

اردک را در آرام پز برشته کنید

برای تهیه این اردک می توانید از برنامه برشته یا پخت استفاده کنید. در هر صورت ظرف معلوم می شود.

مواد تشکیل دهنده

اردک 1 کیلوگرم؛

20 گرم کره؛

2 حبه سیر؛

50 میلی لیتر سس سویا؛

1 قاشق عسل؛

چاشنی ها

آماده سازی

1. تکه های اردک را بشویید، خشک کنید و به آرام پز منتقل کنید.

2. 20 گرم روغن اضافه کرده، نصف لیوان آب بریزید و از قبل روی برنامه خورش به مدت 40 دقیقه بپزید.

3. باز کنید، حالت سرخ کردن را روشن کنید و آب باقیمانده را تبخیر کنید. پرنده را بپزید تا نرم شود.

4. سس سویا را با عسل مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، مخلوط را خوب آسیاب کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. برای مرغ یا گوشت می توانید از چاشنی ها استفاده کنید، آنها مناسب هستند.

5. مخلوط به دست آمده را روی تکه های اردک تقریبا تمام شده بریزید و سرخ کنید. به لطف این مخلوط، پوسته قهوه ای طلایی به سرعت روی آنها ظاهر می شود و پرنده فوق العاده خوشمزه می شود.

اردک را با آلو و پرتقال در اجاق گاز آهسته بپزید

یکی دیگر از ترکیب برد-برد از اردک و میوه. ظرف معطر، غیر معمول است، پرنده بسیار لطیف است. از یک لاشه کامل اما کوچک استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده

150 گرم آلو؛

1 پرتقال؛

50 میلی لیتر سس سویا؛

2 عدد پیاز؛

آماده سازی

1. لاشه اردک را به قطعات کوچک برش دهید. فورا قسمت های استخوانی را دور بریزید، برای سوپ مناسب هستند. آنها فقط در آهسته پز فضا را اشغال می کنند.

2. یک لایه نازک روغن داخل مولتی پز بریزید و حالت پخت را تنظیم کنید.

3. تکه های اردک را بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید.

4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و به اردک سرخ شده اضافه کنید.

5. آلو را که از وسط نصف شده اضافه کنید.

6. پرتقال را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید و دانه های آن را جدا کنید. آن را روی پرنده گذاشتیم.

7. در یک لیوان آب جوش بریزید و زیر درب آن را به مدت یک ساعت بجوشانید.

8. باز کنید، سس سویا را روی ظرف بریزید، نیازی به نمک نیست. اما در صورت تمایل می توانید چند نخود فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید.

9. برگ بو را روی آن قرار دهید و بجوشانید تا کاملا پخته شود. اگر جوجه اردک جوان بود، کافی است اجازه دهید سس در گوشت خیس بخورد، این حدود 15 دقیقه است. اردک کهنه را می توان برای هر زمانی گذاشت و یک ساعت یا حتی دو ساعت دیگر دم کرد.

اردک پلو در آرام پز

با اردک، پلو به سادگی فوق العاده، چرب و معطر می شود. این پرنده کاملا با برنج می آید. خوب، تهیه یک غذا در آرام پز به آسانی پوست کندن گلابی است.

مواد تشکیل دهنده

اردک 0.8 کیلوگرم؛

2 فنجان برنج؛

4 فنجان آب جوش؛

هویج 0.4 کیلوگرم؛

0.3 کیلوگرم پیاز؛

1 قاشق چایخوری ادویه برای پلو؛

1 سر سیر؛

2 برگ بو.

آماده سازی

1. اردک کاملاً چرب است، بنابراین یک لایه نازک روغن در آرام پز بریزید و به تدریج چربی را از تکه های پرنده خارج کنید. «پخت» را روشن کنید.

2. پرنده را بشویید و تکه تکه کنید. در روغن بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. این حداقل 20 دقیقه طول خواهد کشید.

3. هویج ها را پوست بگیرید. استفاده از رنده توصیه نمی شود. با استفاده از یک چاقوی معمولی، سبزی ریشه را به نوارهای متوسط ​​برش دهید.

4. پیاز را پوست بگیرید و همچنین به صورت نواری خرد کنید. ابتدا پیاز را از وسط نصف کرده و دوباره به صورت ضربدری خرد کنید.

5. سبزیجات را به اردک سرخ شده اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. ما حالت را تغییر نمی دهیم.

6. به محض سرخ شدن سبزی، ادویه پلو را اضافه کنید.

7. برنج را حداقل 5 بار با آب سرد بشویید، تمام مایع غلات را صاف کنید و در آرام پز بریزید.

8. آب جوش و نمک را اضافه کنید. آب را در همان لیوان هایی که برای برنج استفاده می شد اندازه می گیریم.

9. پوسته بالایی را از سر سیر جدا کرده و به وسط مولتی پز بچسبانید.

10. برگ بو را بریزید و ببندید.

11. به برنامه پلو تغییر می کنیم، آن را روشن می کنیم، منتظر سیگنال پایان پخت می شویم.

لاشه اردک دارای قطعات استخوانی زیادی است که تقریباً هیچ گوشتی روی آن وجود ندارد. نیازی به گذاشتن آنها در ظروف سرخ شده و خورشتی نیست.

اگر هنگام سرخ کردن اردک مقدار زیادی چربی غیر ضروری آزاد شد، می توانید بلافاصله آن را جمع کنید. ترجیحا قبل از افزودن ادویه جات ترشی جات. همچنین می توانید بلافاصله هنگام بریدن پرنده، چربی را جدا کنید. در این صورت می توانید آن را در کیسه ای بریزید و در فریزر بگذارید سپس برای سرخ کردن سیب زمینی و برای غذاهای دیگر استفاده کنید.

اگر عطر خاص گوشت اردک را دوست ندارید، می توانید آن را با جوشانده سرد شده پوست لیمو بریزید. می توانید پرنده را با مقدار زیادی ادویه در آب خیس کنید یا بلافاصله با اضافه کردن نمک آن را مرینیت کنید.

آیا پرهایی روی لاشه باقی مانده است؟ ساده ترین راه برای خلاص شدن از شر آنها سوزاندن آنها است. می‌توانید لاشه را روی اجاق گاز، روی کاغذ یا شمع آتش بزنید. سپس فقط با چاقو خراشیده و آبکشی کنید.

اردک نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک پرنده بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین A، کل گروه ویتامین های B، فسفر، پتاسیم، آهن، سدیم، مس، اسید فولیک، کلسیم و بسیاری از عناصر مفید دیگر است. به بدن

گوشت اردک برای افراد با بینایی ضعیف و همچنین برای مشکلات پوستی مفید است. گوشت اردک برای مردان نیز توصیه می شود، زیرا باعث افزایش قوت می شود. افرادی که مستعد آلرژی، چاقی و مشکلات معده و کبد هستند نباید با گوشت اردک فریب بخورند. اما، مهم نیست که چه، اردک همیشه دلخواه ترین غذای لذیذ در هر میز تعطیلات است.

دستور العمل های سنتی زیادی برای پخت و پز در ماهیتابه و در فر وجود دارد، اما در این مقاله چندین گزینه برای پخت اردک در آرام پز به شما پیشنهاد می کنیم.

آرام پز برای پخت اردک ایده آل است، زیرا گوشت را خشک نمی کند و نرم و آبدار می شود. اردک در یک اجاق آهسته با سیب زمینی بسیار خوشمزه می شود.

بگیرید:

یک لاشه اردک کوچک، حدود 1 کیلوگرم.
1 کیلوگرم سیب زمینی
2 عدد لوک
سیر 4 حبه
نمک به مزه
ادویه مرغ به سلیقه
20 گرم عسل
3 قاشق غذاخوری ل سس سویا
هویج
روغن نباتی
سیب
سرکه سیب 1 قاشق چایخوری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

اردک را بیرون بیاورید، آن را کاملا بشویید و به قطعات برش دهید.

ماریناد را آماده کنید. سس سویا، سرکه سیب را در ظرف لعابی بریزید، سیر را فشار دهید، عسل، نمک، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

تکه های اردک را کاملا با ماریناد بپوشانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا گوشت مرینیت شود.
سیب را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

وقتی اردک مرینیت شد، آن را به پایین مولتی پز پایین بیاورید، سیب، هویج و پیاز را روی آن قرار دهید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

حالت "کوئنچ" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید
در حالی که اردک در حال خورش است، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

سیب زمینی را به اردک اضافه کنید و حالت "خورش" را برای 10 دقیقه دیگر روشن کنید.
برای اطمینان از اینکه سیب زمینی ها پوسته ترد خوشمزه ای دارند، حالت "پخت" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.
این ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

اردک با برنج در آرام پز.

من یک دستور العمل برای یک اردک تایلندی بسیار خوشمزه با برنج را به شما جلب می کنم که هم برای ناهار و هم برای میز تعطیلات عالی است.

شما نیاز خواهید داشت:

نصف اردک
نمک
فلفل سیاه و قرمز
سیر
برگ بو
200-300 گرم برنج بخارپز
روغن نباتی
0.5 لیتر آب
هویج
نصف فلفل دلمه ای

آماده سازی:

1. لاشه اردک را کاملا بشویید و روی تخته قرار دهید. یک چکش بردارید و آن را بکوبید.
نمک و فلفل را مخلوط کرده و لاشه را با مخلوط بمالید.

2. اگر زمان را به طور خودکار تنظیم نکنید، مولتی پز را به حالت "سرخ کردن - گوشت" روشن کنید، سپس تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. در روغن نباتی بریزید و اردک را بفرستید تا سرخ شود. ورق زدن را فراموش نکنید. در پایان زمان کمی آب اضافه کنید و سیر را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در حالت خورش روشن کنید.

پخت برنج:

3. اردک را بیرون بیاورید، روغن بریزید و در حالت سرخ کردن، شروع به سرخ کردن برنج کنید. باید خوب سرخ شده باشد و رنگ طلایی داشته باشد، برای این کار باید همیشه آن را هم بزنید.
یک قاشق چایخوری زردچوبه، پاپریکا، نمک، فلفل دلمه ای، کمی جوز هندی و کمی گشنیز اضافه کنید.

4. سپس برنج را با آب به نسبت 1:2 پر کنید. تقریباً تمام آب هنگام جوشیدن باید تبخیر شود.

5. وقتی کمی آب ته آن باقی ماند، اردک را روی برنج بگذارید و حالت “خورش” را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. هنگام سرو، برنج طلایی را در بشقاب قرار دهید و در کنار آن اردک بزنید. عطر و طعم لذیذ این غذا هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

فیله اردک در آرام پز.

گوشت اردک نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری نسبت به گوشت مرغ دارد. یک مولتی پز به کمک همه خانم های خانه دار می آید، زیرا گوشت در آن خشک نمی شود، نرم، آبدار خواهد بود و عطر دلپذیری را حفظ می کند. پیشنهاد می کنیم برای ناهار فیله اردک را در آرام پز بپزید.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

فیله اردک 1 کیلوگرم
4-5 قاشق غذاخوری ل سس سویا کلاسیک
نمک و فلفل به مزه
خردل 2-2.5 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی
شوید خشک
ریحان
گشنیز
پیاز

1. قبل از شروع پخت، فیله را کاملا بشویید و تکه تکه کنید.
حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. سس، ریحان، خردل، نمک، گشنیز، فلفل را با هم ترکیب کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. هر تکه فیله را در ماریناد آماده شده بغلتانید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بماند.
3. در حالی که فیله در حال مرینیت شدن است، پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید و به مدت 10-15 دقیقه در حالت "پخت" سرخ کنید.

4. وقتی فیله مرینیت شد، آن را در آرام پز قرار دهید و با پیاز مخلوط کنید. ماریناد را روی آن بریزید. حالت "کوئنچ" را به مدت 1.5 تا 2 ساعت روشن کنید.

5. در پایان خورش، مایع اضافی را خالی کرده و حالت سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
با هر ظرف جانبی سرو کنید.

اردک با سیب در آرام پز.

اردک با سیب به یک غذای سنتی در هر جشن تعطیلات تبدیل شده است. آنها نتوانستند چیزی برای جلوگیری از سفت شدن گوشت در اجاق بیابند، اما با ظهور مولتی پز، همه چیز بسیار آسان تر شد. وظیفه اصلی زن خانه دار این است که لاشه مناسب را انتخاب کند تا کاملاً در قالب جا بیفتد. اردک با سیب پخته شده در آرام پز بسیار آبدارتر، لطیف تر و خوش طعم تر از اردک پخته شده در فر است.

مواد تشکیل دهنده:

لاشه اردک
50 گرم ریشه زنجبیل
1 پرتقال
2-3 حبه سیر
50 میلی لیتر عسل مایع
سس سویا
لقمه ریحان
کمی گیاهان پرووانسالی
فلفل آسیاب شده
سیب ترش
عزیزم

1. قبل از شروع پخت و پز، لاشه را کاملاً بشویید، باسن و گردن را ببرید. و سپس به مدت 10 تا 12 ساعت در آب پنیر یا خیار خیس کنید تا اردک بوی خارجی متصاعد نکند.

2. پس از خیس شدن اردک، آن را بردارید و بگذارید تمام مایع خارج شود. در این مدت، ما شروع به تهیه ماریناد می کنیم.

3. پوست پرتقال را بگیرید و آب آن را بگیرید. پوست را روی یک رنده ریز رنده کرده و به آب آن اضافه کنید. ریشه زنجبیل را رنده کرده و به آب آن نیز اضافه کنید

4. عسل، فلفل، سیر ریز رنده شده، مخلوطی از گیاهان، ریحان را اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید.

5. لاشه را با ماریناد مالیده و در ظرفی قرار دهید، سمت سینه به سمت پایین. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید. لاشه باید به مدت 10-12 ساعت مارینت شود. بعد از 5 ساعت آن را زیر و رو کنید.

6. وقتی اردک مرینیت شد، فیل سیب را آماده کنید. بهتر است از انواع ترش سیب استفاده کنید، اما اگر هیچ کدام وجود ندارد، برای اسیدی شدن باید برش های لیمو اضافه کنید.
اگر سیب ها پوست سفت دارند، سیب های با پوست نرم نیازی به پوست گرفتن ندارند.

7. هسته را برش دهید و برش دهید. عسل را به سیب اضافه کنید و هم بزنید.
اردک را با فیلینگ آماده شده پر کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و اردک پر شده را در آن قرار دهید.

8. حالت سرخ کردنی را به مدت 60 دقیقه روشن کنید و شروع به سرخ کردن اردک از هر طرف کنید. با احتیاط برگردانید تا فیلینگ از بین نرود.

برای ایجاد یک پوسته طلایی روی اردک، پوست آن را با عسل بمالید. پخت بودن گوشت را با سوراخ کردن با چاقو بررسی کنید. همین است، اردک جشن آماده است. اشتهای مبارک!

اردک در سس عسل با پاپایا

سینه اردک آبدار، لطیف و با طعم الهی متعلق به دسته غذاهایی است که برای تهیه آنها به زحمت زیادی نیاز ندارند - کل فرآیند حداکثر نیم ساعت طول می کشد. این ظرافت حتی پیچیده ترین افراد را نیز خوشحال می کند!

مواد تشکیل دهنده:

سینه اردک (4 عدد)

پاپایا (600 گرم)

روغن زیتون (چهارم فنجان)

لیمو و لیموترش (هر کدام یک میوه)

عسل (80 گرم)

سس سویا (15 میلی لیتر)

گشنیز تازه (50 گرم)

روغن نباتی (حدود 20 میلی لیتر)

دانه کنجد (2 قاشق غذاخوری)

طرز تهیه اردک با عسل و سس پاپایا:

1. اول از همه، پوست سینه های اردک را برش دهید (توصیه نمی شود که آنها را به طور کامل جدا کنید، زیرا در این صورت ظرف کمتر آبدار می شود). برش ها (حدود چهار در سراسر سطح) باید کاملاً عمیق باشند.

2. مولتی اجاق را کاملا گرم کنید. چند قطره روغن نباتی اضافه کنید و به طور مساوی در ظرف پخش کنید.

3. سینه ها را در حالت «پخت» سرخ کنید، سمت پوست را به سمت پایین قرار دهید. رسیدن به رنگ طلایی

4. بریم سراغ تهیه سس. برای این کار آب لیمو و لیموترش، روغن زیتون، سس و یک قاشق عسل را با هم ترکیب کنید. یک مشت کنجد، پوست لیموترش و مقدار کمی گشنیز خرد شده اضافه کنید. سپس پاپایای خرد شده را که قبلا پوست کنده و بذر گرفته شده است به مخلوط اضافه می کنیم. سس به دست آمده را کاملا مخلوط کنید.

5. اردک تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید. بلافاصله با برس باقی مانده عسل بمالید و سخاوتمندانه با دانه کنجد بپوشانید. سپس سینه را دوباره در آرام پز قرار دهید (چربی اضافی را از قبل جدا کنید). به معنای واقعی کلمه به مدت دو دقیقه سرخ کنید، اما این بار در سمت "تمیز"، نه پوشیده از پوست.

6. گوشت را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و به ورقه های نازک برش دهید. روی سس بریزید و با تکه های پاپایا تزئین کنید.

اردک خاور دور در آهسته پز.

اگر دستور پخت را دوست داشتید، اگر آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، سپاسگزار خواهیم بود:

اردکی که در اجاق آهسته با سیب، پرتقال یا گیلاس پخته می شود، بدتر و شاید بهتر از اردک پخته شده در قابلمه یا فر اردک نیست. نکته اصلی این است که برای پخت و پز به طور کلی همان "ابعاد" کاسه را دارد.

بیشتر اوقات، اردک برای تعطیلات کریسمس پخته می شود، اما در روزهای هفته می توانید خود را با یک غذای اردک بسیار خوشمزه پذیرایی کنید. هنگام انتخاب اردک برای پختن در مولتی کوکر، باید به لاشه های نه چندان بزرگ ترجیح دهید، به عنوان مثال، یک اردک جوان کاملاً در یک کاسه با حجم 4.5 - 5 لیتر "جا می شود"، در غیر این صورت، یک لاشه بزرگ در کاسه یک مولتی اجاق جا نمی شود و سپس باید آن را به نصف یا یک چهارم برش دهید. برای یک لاشه بزرگ توصیه می کنیم کمی بال ها و پاهای آن را ببندید که باعث فشرده تر شدن آن می شود.

اردک را در آرام پز

غذاهای اردک بسیار چرب هستند و باید در مصرف آن ها دقت کنید، یعنی اعتدال را رعایت کنید. به عنوان یک قاعده، اردک های جوان (فقط به اندازه مناسب برای قرار دادن در آهسته پز) هنوز وقت ندارند به اندازه پرندگان بالغ چربی بریزند و گوشت آنها بسیار لطیف است و به سرعت پخته می شود. اردکی که در اجاق آهسته پخته می شود، بسیاری از مواد مفید را در خود حفظ می کند و اگر از قبل ترشی شده باشد، گوشت بسیار آبدار می شود.

برای پخت یک اردک کامل در آرام پز به مواد زیر نیاز دارید:

مواد تشکیل دهنده:

• اردک (جوان) - 1 لاشه (1.5-2 کیلوگرم)،
• عسل (مایع) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 3 تا 4 حبه،
• زنجبیل (رنده شده تازه) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آب پرتقال - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه جات ترشی جات
• پونه کوهی (خشک) - 1 قاشق چایخوری،
• نمک به مزه یا سس سویا - 3 تا 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید لاشه اردک را آماده کنید، آن را کاملا بشویید، پرهای باقی مانده را بردارید و خشک کنید.

بعد باید یک ماریناد تهیه کنیم که در آن اردک خود را مرینیت می کنیم. برای این کار در یک فنجان کوچک زنجبیل تازه را که باید روی رنده رنده شده رنده شود، سیر که پوست آن را باید پوست گرفته و از دستگاه پرس سیر رد کنید، عسل ترجیحا مایع مخلوط کنید تا راحتتر با بقیه مخلوط شود. مواد تشکیل دهنده سپس پونه کوهی خشک، نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده، گیاهان پرووانسالی) را به دلخواه اضافه کنید. به راحتی می توانید نمک را با سس سویا جایگزین کنید، این امر به اردک عطر و طعم بیشتری می بخشد. همه چیز را مخلوط کنید. حالا آب نصف پرتقال را بگیرید یا یک پرتقال آماده را بگیرید و مواد مخلوط شده را رقیق کنید.

لاشه اردک از قبل آماده شده را با ماریناد حاصل مالش دهید و آن را به ظرفی با درب محکم منتقل کنید. سپس ظرف را به مدت 12 ساعت (حداقل یکی دو ساعت) در یخچال قرار دهید. در این مدت، گوشت با ماریناد اشباع شده و در نتیجه پختن، گوشت اردک بسیار نرم و آبدار می شود.

سپس لاشه اردک مرینیت شده را در کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم و آن را سمت سینه به سمت پایین قرار می دهیم. کمی ماریناد باقی مانده را روی اردک بپاشید. حالت "پخت" را برای 30-40 دقیقه (بسته به اندازه) تنظیم کنید.

بعد از 30-40 دقیقه درب مولتی پز را باز کنید و لاشه اردک را زیر و رو کنید و در صورت لزوم چربی ذوب اضافی را که بعداً می توانید برای سرخ کردن سیب زمینی های معطر استفاده کنید تخلیه کنید. سپس درب را ببندید و 35 تا 40 دقیقه دیگر در حالت "پخت" بپزید.

اردک من خیلی جوان بود و چرب نبود. حتی مجبور شدم چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنم.

عکس نشان می دهد که گوشت از یک اردک جوان پخته شده در اجاق آهسته چقدر آبدار است که قبلاً آن را ترشی کرده بودیم.

برای بزرگنمایی عکس، روی آن کلیک کنید.

و برای یک مناسبت جشن تر، به عنوان مثال، کریسمس یا تولد، عالی است

اردک با سیب در آرام پز

برای تهیه اردک پخته با سیب در آرام پز، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• لاشه اردک - 1.5 - 2 کیلوگرم،
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری،
• سیب سبز (شیرین و ترش) - 3 عدد،
• پوست پرتقال - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک به مزه
• رزماری خشک - ½ قاشق چایخوری،
• ادویه جات ترشی جات به دلخواه (می توانید از مخلوط ادویه آماده برای پخت مرغ استفاده کنید).

طرز پخت اردک با سیب در آرام پز

اردک باید کاملا شسته شود و سپس با یک حوله خشک خشک شود. در یک کاسه کوچک، فلفل سیاه آسیاب شده، پوست پرتقال، نمک و رزماری خشک یا هر مخلوط مرغ را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی لاشه اردک بمالید و به مدت 2-3 ساعت بگذارید تا اردک را ببندید و درب آن را محکم بپوشانید یا روی آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

حالا بیایید سیب ها را آماده کنیم. سیب ها را باید بشویید، هسته بگیرید و به 6-8 قطعه برش دهید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها، باید آنها را بلافاصله قبل از پر کردن لاشه برش دهید.

لاشه اردک ترشی شده را با برش های سیب پر کنید. و برای اینکه سیب ها از اردک نیفتند و تمام آب خود را به گوشت ندهند می توانید شکم را با نخ بدوزید.

سپس اردک را در کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم، درب آن را می بندیم و حالت "پخت" را تنظیم می کنیم، اردک را به مدت نیم ساعت می پزیم. بعد از نیم ساعت مولتی پز را باز کنید و چربی آزاد شده را آبکش کنید، لاشه را برگردانید و دوباره درب آن را ببندید و اردک را در حالت پخت به مدت 30 دقیقه بپزید.

اردک تمام شده بسیار لطیف و آبدار است و به لطف ادویه ها و پوست پرتقال معطر است. قبل از سرو حتما رشته ها را از اردک جدا کنید. چنین اردک زیبایی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

اردک معطر در آرام پز با گیلاس

این یک دستور العمل بسیار ساده برای تهیه گوشت مرغ بسیار لطیف و خوش طعم است. اگر گیلاس ندارید، به راحتی می توانید گیلاس را با لینگونت جایگزین کنید.

برای پختن اردک معطر با گیلاس در آرام پز، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• اردک - 1.5 - 2 کیلوگرم،
• گیلاس (تازه یا منجمد) - 500 گرم،
• شراب قرمز - 250 میلی لیتر،
• نمک به مزه
• دارچین (ساییده شده) - ½ قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

پختن اردک با گیلاس و شراب در اجاق گاز آهسته

ابتدا، مثل همیشه، باید لاشه اردک را پردازش کنید، آن را بشویید و سپس خشک کنید.

در یک فنجان کوچک، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید و لاشه اردک آماده شده را با مخلوط حاصل بمالید. شما باید اردک را هم در داخل و هم از خارج مالش دهید. اردک را به مدت 4 تا 5 ساعت در یک کیسه بپیچید تا مارینه شود.

اردک را در کاسه چند پز قرار دهید، سمت سینه لاشه را به سمت پایین قرار دهید، و با بستن درب، اردک را در حالت "پخت" به مدت 35 دقیقه بپزید.

سپس مولتی پز را باز کنید و چربی آزاد شده را آبکش کنید و اردک را زیر و رو کنید و در همان حالت اما به مدت 25 دقیقه بپزید.

در این زمان، در حالی که اردک در آرام پز در حال پختن است، باید سس آلبالو را آماده کنید. برای انجام این کار، گیلاس های تازه یا یخ زده (ترجیحا بدون هسته) را در یک فنجان عمیق بریزید و با شراب قرمز پر کنید. گیلاس های یخ زده را نباید اول ذوب کرد! کاسه آلبالو و شراب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در حین پخت دارچین و کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

وقتی پخت اردک تمام شد، باید چربی ریز شده را از آن خارج کنید و سپس سس آلبالو را روی اردک برشته بریزید. درب مولتی پز را ببندید و 10 تا 15 دقیقه دیگر در حالت "خورش" بپزید.

لاشه اردک تمام شده را به طور کامل به یک ظرف زیبا منتقل می کنیم (یا می توانید آن را به قسمت های کوچک برش دهید)، سس باقی مانده را روی آن بریزید و گیلاس های سس را روی آن قرار دهید.

دفترچه دستور غذا برای شما آرزوی اشتهای خوبی دارد!

با احترام، آنیوتا!