मसूर सूप कृती. मंद कुकरमध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मसूर सह चावडर

मसूर हे शेंगा कुटुंबातील उत्पादन आहे. इतर तृणधान्य पिकांसह, हे एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे. मसूर प्राचीन काळापासून ओळखला जातो. प्राचीन इजिप्त, बॅबिलोन आणि ग्रीसच्या रहिवाशांनी त्यांच्या आहारात याचा वापर केला. अनेक वर्गांमध्ये या उत्पादनाला विशेष सन्मान मिळाला. गरीब लोक रोज मसूर खातात, पण उच्चवर्गीयांसाठी ती नवलाई होती. आजकाल, मसूर विसरले गेले नाहीत आणि बरेच लोक त्यांच्यापासून निरोगी आणि पौष्टिक स्टू तयार करतात.

इतर शेंगांच्या तुलनेत मसूरचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांना आधीच भिजवून ठेवण्याची गरज नाही, जे स्वयंपाक प्रक्रिया सुलभ करते. मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवत मसूर जास्त काळ शिजवत नाहीत.

मसूरमध्ये लोह, पोटॅशियम, प्रथिने आणि फॉलिक ॲसिड असते. हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी हे खाणे विशेषतः उपयुक्त आहे. मसूर लाल, हिरवा, केशरी आणि तपकिरी प्रकारात येतो. या प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची स्वयंपाक वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, तपकिरी मसूर सुमारे 25 मिनिटे शिजवले जातात. हिरव्याला 40 मिनिटे, नारंगी - 20 मिनिटे आणि लाल - 30 मिनिटे लागतील. आपण उकडलेल्या मसूरापासून विविध पदार्थ तयार करू शकता: लापशी, सूप, स्ट्यू, सॅलड्स, पेट्स, कटलेट इ.

मसूर सूप: स्वादिष्ट कृती

संयुग:

1. लाल मसूर - ½ टीस्पून.
2. कांदे - 1 पीसी.
3. तांदूळ - ½ टीस्पून.
4. टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून.
5. चिकन किंवा मांस मटनाचा रस्सा - 2 एल
6. लोणी - 70 ग्रॅम
7. मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
8. पेपरिका - चवीनुसार
9. ताजे पुदिना

तयारी:

• कांदा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि बटरमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतवा. कांद्यामध्ये पेपरिका आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला, ढवळा.
• एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला आणि तळलेले कांदे घाला.
• मसूर आणि तांदूळ स्वच्छ धुवा, मटनाचा रस्सा ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 20 मिनिटे उकळवा (या वेळी तांदूळ आणि मसूर मऊ झाले पाहिजेत).
• स्वयंपाकाच्या शेवटी, स्ट्यूमध्ये मीठ, मिरपूड आणि काही पुदिन्याची पाने घाला.
• झाकण ठेवून पॅन बंद करा, आणखी 10 मिनिटे शिजवा, नंतर स्टू ब्रू द्या आणि अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईसह सर्व्ह करा.

मशरूम आणि बटाटे सह सुवासिक सूप

संयुग:

1. मशरूम - 100 ग्रॅम
2. मसूर - ½ टीस्पून.
3. पाणी - 2 एल;
4. कांदे - 1 पीसी.
5. गाजर - 1 पीसी.
6. बटाटे - 3 पीसी.
7. लसूण - 3 लवंगा
8. मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
9. हिरव्या भाज्या - सजावटीसाठी
10. भाजी तेल

तयारी:

• मशरूम धुवा, लहान तुकडे करा आणि एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, आग लावा आणि उकळी आणा. मशरूम सुमारे 20-25 मिनिटे उकळवा.
• यावेळी, आपण भाज्या सोलून आणि चिरून घेऊ शकता. कांदा चौकोनी तुकडे करा, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, लसूण प्रेसमधून पास करा, बटाटे चौकोनी तुकडे करा.
• मसूर स्वच्छ धुवा, त्यांना मशरूमसह पॅनमध्ये फेकून द्या आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवा. बटाटे ठेवा.
• गाजर, कांदे आणि लसूण भाज्या तेलात कांदे सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
• तळलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
• स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ आणि मिरपूड घाला.
• तयार स्टू प्लेट्समध्ये घाला, ताजे औषधी वनस्पती शिंपडा आणि आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह हंगाम.

संयुग:

1. मसूर - 1 टेस्पून.
2. गाजर - 2 पीसी.
3. भोपळी मिरची - 1 पीसी.
4. कांदे - 1 पीसी.
5. लसूण - 3 लवंगा
6. पाणी - 2.5 एल
7. टोमॅटो - 2 पीसी.
8. सेलेरी - 1 पीसी.
9. तमालपत्र - 3 पीसी.
10. मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
11. ऑलिव तेल
12. व्हिनेगर

तयारी:

• भाज्या स्वच्छ करा आणि तयार करा. कांदा चौकोनी तुकडे करा, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, लसूण एका प्रेसमधून पास करा, सेलेरीचे तुकडे करा, टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा आणि मिरपूडचे पट्ट्या करा. मसूर स्वच्छ धुवा.
• एका तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला आणि कांदा आणि लसूण तळा.
• पॅनमध्ये पाणी घाला, मसूर घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 20 - 30 मिनिटे).
• नंतर सर्व भाज्या, मीठ, मिरपूड घालणे आणि एक तमालपत्र घाला.
• आणखी 10-15 मिनिटे स्टू शिजवा.
• तयार स्टू गरम प्लेट्समध्ये ओतला जातो आणि लंचसाठी मुख्य कोर्स म्हणून दिला जातो.

मंद कुकरमध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मसूर सह चावडर

संयुग:

1. मसूर - 1 टेस्पून.
2. बटाटे - 3 पीसी.
3. गाजर - 1 पीसी.
4. भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा - 2 एल
5. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम
6. सॉसेज - 200 ग्रॅम
7. तमालपत्र - 2 पीसी.
8. मसाले आणि मीठ - चवीनुसार
9. लोणी
10. हिरवे कांदे

तयारी:

• भाज्या सोलून घ्या. बटाटे मध्यम चौकोनी तुकडे करा, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांदा बारीक चिरून घ्या.
• मल्टीकुकरच्या भांड्यात लोणी वितळवून कांदे आणि गाजर परतून घ्या.
• बटाटे घालून थोडे परतून घ्या.
• सॉसेजचे तुकडे, बेकनचे तुकडे करा.
• मल्टीकुकरच्या भांड्यात मटनाचा रस्सा घाला आणि मसूर घाला. 1 तासासाठी "सूप" मोड सेट करा.
• आणि ते तयार होण्यापूर्वी 15 मिनिटे, स्ट्यूमध्ये मसाले, तमालपत्र आणि मीठ घाला. झेड
• आणि पूर्ण होईपर्यंत दोन मिनिटे बेकन आणि सॉसेज घाला.
• स्टू श्रीमंत आणि अतिशय चवदार बाहेर वळते.

क्लासिक रशियन मसूर सूप चरबी न घालता पाण्यात शिजवले जाते. त्याच्या तयारीसाठी, केवळ हिरव्या वाणांचा वापर केला गेला. तथापि, जर तुम्ही जुनी रेसिपी सुधारलीत, त्यात मांस आणि तळलेल्या भाज्या घाला, तर तुम्हाला एक अतिशय चवदार आणि आणखी समाधानकारक पहिला कोर्स मिळेल...

साहित्य

• हिरवी मसूर - 100 ग्रॅम__NEWL__
• गोमांस मांस - 200 ग्रॅम__NEWL__
• बटाटे - 1 पीसी.__नवीन__
• गाजर - 1 पीसी.__NEWL__
• कांदा - 1 डोके__NEWL__
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. l.__NEWL__
• कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) - 1 लहान घड__नवील__
• मीठ, चवीनुसार मसाले__NEWL__

सर्विंग्सची संख्या - 5

सर्व प्रथम, आपण मांस उकळणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, त्यावर प्रथम प्रक्रिया केली पाहिजे (चित्रपट, उपास्थि, कंडरा साफ करा), भागांमध्ये कापून घ्या आणि नंतर सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 1.5 लिटर थंड पाणी घाला. मटनाचा रस्सा समृद्ध करण्यासाठी, आपण त्यात साखरेचे हाड घालू शकता. पॅनला उच्च आचेवर ठेवा आणि पटकन उकळवा. यानंतर, आपल्याला स्लॉटेड चमच्याने मटनाचा रस्सा पृष्ठभागावर तयार झालेला स्केल काढण्याची आवश्यकता आहे.

पुढे, कमी उष्णतेवर मांस शिजवणे चालू ठेवणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा जास्त उकळू नये, कारण यामुळे त्यातील चरबी अधिक जोरदारपणे ऑक्सिडाइझ होईल आणि ते स्निग्ध होईल. भागांमध्ये कापलेले गोमांस 1 तास शिजवले पाहिजे. यानंतर, मांस एका लहान मुलामा चढवणे पॅनमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे, त्यात चाळणीतून गाळलेला मटनाचा रस्सा घाला आणि पुन्हा उकळवा.

मसूर क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा. स्टू तयार करण्यासाठी, त्वरीत उकळत्या वाणांचा वापर करणे चांगले आहे. रस्सा उकळला की त्यात मसूर घाला. यानंतर, मीठ आणि मसाले घाला.

कांदे आणि गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि चिरून घ्या.

फ्राईंग पॅनमध्ये गंधहीन तेल गरम करा. त्यात चिरलेल्या भाज्या ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत 10 मिनिटे परतून घ्या.

नंतर टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळा.

मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळल्यानंतर 30 मिनिटांनंतर, त्यात सोललेली आणि चिरलेली बटाटे घाला.

आणखी 10 मिनिटांनंतर, मसूरचे सूप तळलेल्या भाज्यांसह ठेवा आणि गॅसवरून पॅन काढा. सूप अनेक मिनिटे बंद झाकण खाली बसावे.

तयार मसूरच्या सूपमध्ये बारीक चिरलेली कोथिंबीर किंवा अजमोदा घाला.

मसूर ही सर्वात जुन्या शेंगांपैकी एक आहे. मसूरच्या पदार्थांचे उल्लेख प्राचीन इतिहासकारांच्या कार्यात आढळतात आणि पहिल्या पाककृती 1 व्या शतकातील पौराणिक गोरमेटच्या प्राचीन रोमन पाककृती पुस्तकात आहेत. n e मार्क गॅबियस एपिसियस. प्राचीन ग्रीक कॉमेडियन ॲरिस्टोफेनेसने देखील मसूरच्या सूपला श्रद्धांजली वाहिली, ज्यांनी हे अन्न "सर्व स्वादिष्ट पदार्थांपेक्षा गोड" मानले. परंतु मसूरचे सूप पौराणिक बनले कारण मसूर स्टूच्या वाटीच्या जन्मसिद्ध हक्काच्या देवाणघेवाणीबद्दलच्या नाट्यमय बायबलमधील कथेमुळे संपूर्ण लोकांच्या नशिबावर परिणाम झाला.

ही कथा ओल्ड टेस्टामेंट (जेनेसिस, अध्याय 25) मध्ये सांगितली आहे, जो यहुदी आणि ख्रिश्चन धर्माचा पवित्र मजकूर आहे. हे सांगते की ज्यू लोकांच्या कुलपितांपैकी एक, इसहाक आणि त्याची पत्नी रिबेका यांनी दोन जुळ्या मुलांना जन्म दिला. थोरला मुलगा एसाव, ज्याला जन्मसिद्ध अधिकार प्राप्त झाला (जरी त्याच्या भावाच्या काही मिनिटांपूर्वी जन्म झाला), तो शिकारी, शेताचा माणूस म्हणून मोठा झाला; तो, पुस्तकात लिहिल्याप्रमाणे, "एक उद्धट आणि केसाळ पती" होता.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की प्राचीन काळी, कुटुंबातील सर्वात मोठा मुलगा, “जेष्ठ” याला इतर भावांच्या तुलनेत सर्व हक्क आणि फायदे मिळायचे: त्याला त्याच्या वडिलांच्या बहुतेक मालमत्तेचा वारसा मिळाला, त्याला मिळालेल्या सन्मान आणि आदराचा उल्लेख न करता. त्याचा वाटा. या सगळ्याला म्हणतात " जन्मसिद्ध हक्क».

याउलट धाकटा मुलगा जेकब नम्र, धार्मिक, “तंबूत राहणारा” दिसत होता. एक गृहस्थ होते. म्हणून, वडिलांनी एसावची बाजू घेतली आणि रिबेकाचे धाकट्या याकोबवर प्रेम होते. एके दिवशी, जेव्हा तो मसूर स्ट्यू तयार करत होता, तेव्हा त्याचा भाऊ एसाव शिकार करून परतला, भुकेला, थकलेला आणि रागावला. " तू शिजवत आहेस तो लाल मला दे “- एसावने याकोबला विचारले (उत्पत्ति 25:30).
“लाल” म्हणजे सोचिवो, म्हणजे उकडलेले मसूर. (चार श्लोक नंतर (25:34) मजकुरात तिचे नाव देण्यात आले मसूर सूप).

याकोबने, त्याच्या भावाच्या विनंतीला प्रतिसाद म्हणून, त्याला खायला देण्याचे वचन दिले, परंतु एका अटीवर: जन्म हक्काच्या बदल्यात.
भुकेल्या साध्याने होकार दिला. " एसाव म्हणाला, “पाहा, मी मरत आहे. हा माझा जन्मसिद्ध हक्क काय आहे? याकोब म्हणाला: आता मला शपथ दे. त्याने त्याला शपथ दिली आणि आपला जन्मसिद्ध हक्क याकोबला विकला. आणि याकोबाने एसावाला भाकर आणि मसूर खाऊ दिला... "(उत्पत्ति ch. 25:32-34). त्यामुळे एसावने त्याच्या जन्मसिद्ध हक्काकडे दुर्लक्ष केले आणि याकोबने कुटुंबातील सर्वात मोठ्या व्यक्तीची जागा घेतली.

त्या जुन्या कराराच्या काळात, थोरल्या मुलाला केवळ पालकांच्या मालमत्तेचा वारसा मिळाला नाही, तर तो त्याच्या वडिलांचा आध्यात्मिक वारस देखील बनला, त्याला केवळ अधिकारच नाही तर जबाबदाऱ्या देखील मिळाल्या. शिकारी एसाव (कधीकधी एसाव म्हणतात), एक उग्र आणि बेलगाम माणूस सतत मृत्यूला सामोरे जात होता, तात्काळ भौतिक फायदे अमूर्त आध्यात्मिक सुधारणांपेक्षा जास्त होते. त्याची भूक भागवणारे मसूरचे सूप देवाच्या निवडलेल्याला “समतुल्य” पर्याय ठरले.

पण धूर्त भाऊ जेकब, ज्याने आपल्या ज्येष्ठ मुलाचे सर्व हक्क फसवणूक करून मिळवले होते, त्याचे भविष्य सोपे नव्हते. त्याचे जीवन विश्वासघाताच्या अंतहीन प्रतिशोधात बदलले.
तथापि, जेकबच्या मुलांनी इस्रायलच्या 12 जमातींचे पूर्वज म्हणून बायबलसंबंधी इतिहासात प्रवेश केला आणि मसूर स्टू हा मानवी इतिहासातील सूपचा सर्वात महाग भाग बनला आणि आध्यात्मिक वर दैहिक विजयाचे प्रतीक बनले. अभिव्यक्ती स्वतः " मसूर सूप साठी "हे एक कॅचफ्रेज बनले आहे, याचा अर्थ एखाद्या क्षुल्लक, मूलभूत आनंदासाठी किंवा प्रलोभनासाठी महत्त्वपूर्ण काहीतरी त्याग करणे.

जेनेसिसमधील दंतकथेने एकापेक्षा जास्त वेळा कलाकारांना चित्रे तयार करण्यासाठी प्रेरित केले आहे. जन्मसिद्ध हक्काच्या विक्रीच्या बायबलसंबंधी थीमवर चित्रे काढणाऱ्या चित्रकारांमध्ये मॅथियास स्टॉम (१६०० - १६५२), जॅन व्हिक्टर्स (१६१९ - १६७६) आणि हेन्रिक टेरब्रुगेन (१५८८ - १६२९) हे डच कलाकार होते.

हेच कथानक डच चित्रकार आणि पाद्री लॅम्बर्ट जेकब्स (1598 - 1636) आणि इटालियन कलाकार लुका जिओर्डानो (1634 - 1705) यांच्या चित्रांमध्ये आढळते.

हा योगायोग नाही की मसूर फार पूर्वीपासून लोकप्रिय आहे. हे सर्वात आरोग्यदायी भाज्यांपैकी एक म्हणून योग्यरित्या त्याचे स्थान घेते. त्याचे धान्य प्रथिने (26% पर्यंत), फायबर, कार्बोहायड्रेट्स, सूक्ष्म घटक (विशेषत: मॅग्नेशियम आणि लोह), व्हिटॅमिन बी 1, तसेच चरबी नसतात आणि कॅलरी कमी असतात.

हे देखील मनोरंजक आहे की ऑप्टिकल लेन्समध्ये मसूरच्या दाण्याचा आकार असतो आणि हा शब्द स्वतः लॅटिनमधून आला आहे. लेन्स- मसूर.
भविष्यवादी कवी वेलीमीर ख्लेबनिकोव्ह यांनी १९१९ मध्ये लिहिलेल्या “आर्टिस्ट्स ऑफ द वर्ल्ड!” या लेखात मसूरचा उल्लेख केला आहे हे भिंगाच्या अर्थाने आहे:

आम्ही मसूर सारख्या कार्यासाठी बर्याच काळापासून शोधत आहोत, जेणेकरुन कलाकारांच्या कार्याची आणि विचारवंतांच्या कार्याची एकत्रित किरणे, एका समान बिंदूकडे निर्देशित केले जातील, समान कार्यात भेटतील आणि सक्षम होतील. प्रज्वलित करण्यासाठी, बर्फाच्या थंड पदार्थाचे आगीत रूपांतर करा. आता असे एक कार्य - तुमचे तुफानी धैर्य आणि विचारवंतांचे थंड मन यांना मार्गदर्शन करणारी मसूर - सापडली आहे. सूर्याच्या तिसऱ्या उपग्रहातील सर्व लोकांसाठी एक सामान्य लिखित भाषा तयार करणे, जगात हरवलेल्या मानवतेने वास्तव्य केलेल्या संपूर्ण ताऱ्यासाठी समजण्यायोग्य आणि स्वीकार्य लिखित चिन्हे तयार करणे हे हे लक्ष्य आहे.”.

मसूरांनी ज्यू परंपरांमध्ये आणखी एक वैशिष्ट्य प्राप्त केले. प्राचीन यहुदी लोकांमध्ये ते शोक करणारे अन्न मानले जात असे. गोल मसूर धान्य जीवन आणि मृत्यूच्या अंतहीन चक्र, सुरुवात आणि शेवटचे प्रतीक आहे. त्याचे आजोबा अब्राहम यांच्या स्मरणार्थ ओल्ड टेस्टामेंट जेकबने मसूरचे सूप तयार केले.
त्याने नेमकी कोणती रेसिपी वापरली हे सांगणे कठीण आहे. कदाचित त्याची सूप रेसिपी खालीलप्रमाणेच असावी. किमान त्यातील सर्व घटक प्राचीन यहुद्यांना परिचित होते.

मसूर सूप

साहित्य:
१/२ कप ताजी कोथिंबीर
3 गाजर
पानांसह 3 सेलरी देठ
2 चमचे ऑलिव्ह तेल
1 मोठा कांदा, बारीक चिरून
1 लसूण लसूण, किसलेले
2 कप लाल मसूर
2 लिटर चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा
1 1/2 चमचे जिरे
1 चमचे हिसॉप किंवा अजमोदा (ओवा)
1/2 टीस्पून सुमाक (ऐच्छिक)
1 तमालपत्र
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

कोथिंबीर, सेलेरी आणि गाजर (स्लाइसमध्ये) कापून घ्या. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदा पारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या. कांद्यामध्ये सेलेरी, गाजर आणि लसूण घालून पुन्हा परतून घ्या.
मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा, लाल मसूर आणि तळलेल्या भाज्या घाला. पूर्ण होईपर्यंत सूप उकळवा.
कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), जिरे, तमालपत्र आणि सुमाक (पर्यायी) घाला आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. ढवळून पुन्हा उकळा. 20 मिनिटे बसू द्या आणि गरम सर्व्ह करा.

आधुनिक आवृत्तीमध्ये बायबलसंबंधी मसूर सूपचे वर्णन मरिना गॅलिनाच्या "ऑटोचथॉन्स" या कादंबरीत आढळू शकते. (तसे, कादंबरी 2015-2016 सीझनसाठी "बिग बुक" आणि "नॅशनल बेस्टसेलर" साहित्य पुरस्कारांच्या छोट्या यादीमध्ये समाविष्ट करण्यात आली होती आणि कल्पित, मूळ थीम, प्रतिमा आणि शैलीतील सर्वोत्कृष्ट कार्यासाठी पुरस्कार प्राप्त झाला होता. ).

म्हणून मी मसूरच्या सूपची जोरदार शिफारस करतो. तुम्हाला माहित आहे काय रहस्य आहे? लिंबाचा रस मध्ये. लसूण, अर्थातच, नेहमीप्रमाणे, ज्यू पाककृती आवडते, लाल मसूर, ते लाल आहे, "मला लाल द्या," तुम्हाला माहिती आहे. गाजर, तळलेले कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती. पण लिंबाच्या रसाशिवाय, सूप ग्रेचेनच्या प्रेमासारखे सौम्य असेल. होय, जिरे आणि लाल मिरची देखील. खरे आहे, जोझेफ लाल मिरचीऐवजी टॅबॅस्को ठेवतो आणि माझ्या मते, खूप उदारतेने, परंतु या हवामानात ते फक्त चांगल्यासाठी आहे, तुम्ही सहमत व्हाल.
<…>लाल आणि सोनेरी मसूर सूप खरोखर चांगले होते. असे तो म्हणाला.
"मी कदाचित अशा जन्मसिद्ध हक्कासाठी देईन."
“होय,” म्हातारा मान्य झाला, “कधी ते यालाच म्हणतात – एसावचे सूप.”.
मरीना गॅलिना, "ऑटोचथॉन्स", (2015)

मसूर सूप (एसावा सूप). ज्यू पाककृती

साहित्य:
3 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे;
1 चिरलेला कांदा;
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या 2 stalks, चिरलेला;
1-2 गाजर, काप मध्ये कट;
8 लसूण पाकळ्या, चिरून;
1 बटाटा, बारीक चिरून;
250 ग्रॅम लाल मसूर;
भाजीपाला मटनाचा रस्सा 1 लिटर;
2 बे पाने;
1-2 लिंबू, अर्धा कापून;
1/4 चमचे जिरे किंवा लाल मिरची किंवा टॅबॅस्को सॉस चवीनुसार;
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी;
सर्व्ह करण्यासाठी लिंबाचे तुकडे आणि चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा) पाने.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा. कांदे तेलात ठेवा आणि त्यात सेलेरी, गाजर, अर्धा भाग लसूण आणि सर्व बटाटे घाला. काही मिनिटे उकळवा.
मसूर घाला, मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा आणि मसूर आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
तमालपत्र, उरलेला लसूण आणि अर्धा लिंबू पॅनमध्ये घाला आणि सूप आणखी 10 मिनिटे उकळवा. तमालपत्र काढा. उरलेल्या लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि सूपमध्ये घाला.
तयार सूप ब्लेंडरमध्ये प्युरीमध्ये आणा. जिरे, लाल मिरची किंवा टबॅस्को सॉस घाला आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.
सूप भांड्यात भरून घ्या आणि लिंबू आणि अजमोदा (ओवा) ने सजवा

मसूर क्रीम सूपजगभरात पसरले आहे, परंतु ते विशेषतः तुर्कीमध्ये लोकप्रिय आहे. ते त्याचे अनेक प्रकार तयार करतात, त्यापैकी एक सूप आहे Merjimek čorba(mercimek, merjimek सारखा ध्वनी आहे आणि मसूर या शब्दाचा समानार्थी शब्द आहे, आणि çorbası (chorbasi) सूप म्हणून अनुवादित आहे).

तसे, चोरबा स्टू बल्गेरियन, मोल्डेव्हियन, सर्बियन आणि मॅसेडोनियन पाककृतीमध्ये देखील आढळू शकते. बहुधा, हे शक्तिशाली ऑट्टोमन साम्राज्याच्या प्रभावामुळे झाले आहे, ज्याने बाल्कन लोकांमध्ये आपल्या प्रथा लादल्या. मर्जिमेक चोरबासी- एक जाड, उबदार स्टू लिंबूबरोबर सर्व्ह केला जातो किंवा इच्छित असल्यास, लिंबाचा रस मटनाचा रस्सा जोडला जाऊ शकतो. परंतु या पहिल्या डिशचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे मिंट, जे चव अद्वितीय आणि अविस्मरणीय बनवते.

या पारंपारिक तुर्की मसूर प्युरी सूपची व्हिडिओ रेसिपी येथे आहे.

मसूर सूप हे जगातील सर्वात जुने सूप आहे. ते म्हणतात “मसूराच्या सूपसाठी विकले गेले,” म्हणजे किती क्षुल्लक गोष्ट आहे. पण ते इतके सोपे नाही. या स्ट्यूसाठी, जसे की ज्ञात आहे, बायबलसंबंधी एसावने त्याचा जन्मसिद्ध हक्क त्याचा धाकटा भाऊ इसहाक याला विकला, म्हणजेच त्याच्या वडिलांच्या बहुतेक मालमत्तेचा वारसा हक्क. फक्त अविश्वसनीय! शेवटी, हे स्टू फक्त स्वस्त मसूर, मटनाचा रस्सा, कांदे, लसूण, लिंबू आणि एक मसाला आहे - जीरे, जे आपण मध्य आशियातील व्यापाऱ्यांकडून नेहमी बाजारात खरेदी करू शकता.

तुमच्या लक्षात आले आहे का: जिऱ्याला असा वास येतो की लगेच भूक लागते. बहुधा याच तणाने साध्या मनाच्या एसावला सैतानी रीतीने फूस लावली होती. तो शिकार करून आला - आणि अचानक या सुगंधाचा वास आला. प्राचीन हिब्रू ग्रंथांमध्ये कामोन ही औषधी वनस्पती आढळते, आणि प्राचीन इजिप्शियन कुम्निनीमध्ये आणि आजही संपूर्ण मध्यपूर्वेमध्ये, मसूर आणि जिरे यांच्या मिश्रणाप्रमाणे जीरे खूप लोकप्रिय आहे. हा ओरिएंटल बाजार आणि चांगला मध्य आशियाई पिलाफचा वास आहे, परंतु माझ्यासाठी तो गूढ आणि दूरच्या भटकंतीचा वास आहे. आणि फक्त कल्पना करा: एसाव भुकेला होता, आणि या जीवनात त्याला काहीही त्रास झाला नाही. प्राइमोजेनिचर केवळ अधिक मालमत्ता नाही तर जबाबदारी आणि दायित्वे देखील आहे. आणि त्याने या सर्व त्रासदायक गोष्टींची देवाणघेवाण वास्तविक आणि अतिशय चवदार वस्तूसाठी करण्याचा निर्णय घेतला. प्रयत्न करायचा आहे? माझ्या रेस्टॉरंटमध्ये या "चला जाऊया": फक्त 350 रूबल - आणि तुम्हाला तुमचा जन्मसिद्ध हक्क विकण्याची गरज नाही! परंतु तुम्हाला माहिती आहे: मी माझ्या पाककृती लपवत नाही. ते स्वतः शिजवायचे आहे का? चला तर मग सुरुवात करूया. फक्त एक चेतावणी: ही डिश जलद नाही.

चला हाडावर कोकरूच्या स्वस्त तुकड्यांपासून मटनाचा रस्सा बनवूया (पुढचा पाय आणि ब्रिस्केट छान आहेत). तुम्हाला नक्कीच एक कांदा, एक गाजर, सेलरी रूटचा तुकडा, लसूण आणि हिरव्या वेलचीच्या काही पाकळ्या, एक तमालपत्र आणि मिरपूड घालावे लागेल. मटनाचा रस्सा आगाऊ शिजवला जातो आणि बर्याच काळासाठी, अगदी तीक्ष्ण वेलची देखील जोडली जाते - मटनाचा रस्सा जितका सुवासिक असेल तितका स्टू अधिक समृद्ध होईल. चरबीचा प्रत्येक थेंब सहजपणे काढून टाकण्यासाठी मटनाचा रस्सा ताणलेला आणि थंड करणे आवश्यक आहे. हाडांमधून मांस काढा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा - आपण तयार पफ पेस्ट्रीसह त्वरीत फ्लॅट केक बनवू शकता.

बायबलसंबंधी स्टू लाल मसूरापासून बनवला होता, कारण एसावने ते पाहून उद्गार काढले: “मला हा लाल दे.” पण लाल मसूर पटकन उकळतात आणि तुटून पडतात आणि प्युरीमध्ये बदलतात. म्हणूनच मी माझे स्टू दोन प्रकारच्या मसूरापासून बनवतो - लाल, ज्यामुळे मला क्रीमयुक्त बेस मिळतो आणि हिरवा, जो बीनचा आकार आणि रचना टिकवून ठेवतो. मी ताबडतोब शिजवण्यासाठी लाल सेट करतो आणि हिरवा कोमट पाण्यात थोडा वेळ बुडवून देतो. अलीकडेपर्यंत, असे मानले जात होते की मसूर अजिबात भिजवण्याची गरज नाही, परंतु ते तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे अगोदर नमकीन पाण्यात उकळले आणि खारट केले. तथापि, अलीकडील गॅस्ट्रोनॉमिक संशोधनाने हे सिद्ध केले आहे की कोमट (43°C) नॉन-केंद्रित खारट द्रावणात (1 टीस्पून प्रति 4 कप पाण्यात) लहान (30-40 मिनिटे) भिजल्याने चांगले परिणाम मिळतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की, सर्व शेंगांप्रमाणे, मसूर "धान्य" मध्ये उग्र पेक्टिन कवच असते. मीठामध्ये असलेले सोडियम आयन कॅल्शियम आयन विस्थापित करण्यास सक्षम असतात जे पेक्टिन नेटवर्क एकत्र ठेवतात. परिणामी, त्वचा फुटत नाही, परंतु हळूवारपणे मऊ होते.

हिरवी मसूर भिजत असताना, गाजर, कांदे, सेलरी देठ आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. सर्व भाज्या परतून घ्या - त्या कमी आचेवर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये शिजवल्या पाहिजेत, मऊ केल्या पाहिजेत, परंतु रंग गमावू नयेत. ते मऊ होताच, आपण पॅनमध्ये जवळजवळ मऊ लाल मसूर घालू शकता आणि कोकरूच्या मटनाचा रस्सा घालू शकता जेणेकरून ते मसूर आणि भाज्यांपेक्षा दोन इंच वर असेल, उष्णता कमी करा आणि अर्धवट उकळू द्या एक तास.

हिरव्या मसूर भरपूर पाण्यात शिजवा: 40 मिनिटे, काहीवेळा आणखी. हिरवी मसूर तयार आहे जेव्हा ती आपल्या बोटांनी चपटे करून सहजपणे ठेचली जाऊ शकतात, परंतु त्यांचा आकार पाण्यात गमावू नये. तसे, पुय नावाची विविधता घेणे चांगले आहे.

लाल मसूर असलेल्या तयार भाज्या ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित केल्या पाहिजेत आणि पूर्णपणे गुळगुळीत प्युरीमध्ये बदलल्या पाहिजेत. ते परत पॅनमध्ये ठेवा, कोमल परंतु संपूर्ण हिरवी मसूर घाला, मटनाचा रस्सा इच्छित सुसंगततेने पातळ करा (द्रव आंबट मलई, परंतु लापशी नाही) आणि मंद आचेवर ठेवा. ढवळत, एक उकळणे आणा.

दरम्यान, सुगंध तीव्र करण्यासाठी तळण्याचे पॅनमध्ये जिरे गरम करा, नंतर ते मोर्टारमध्ये बारीक करा. मीठ, मिरपूड आणि ठेचलेले जिरे - तुम्हाला किती जिरे लागेल हे सांगणे कठीण आहे: ते बदलते. जिऱ्याचा सुगंध स्पष्टपणे जाणवला पाहिजे, परंतु तिखट नाही. लिंबाचा रस आणि हळद घाला पुन्हा एकदा, स्टूला पहिल्या बुडबुड्यांवर आणा आणि नंतर ते किमान 15-20 मिनिटे तयार होऊ द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, मी थेट प्लेटमध्ये थोडासा लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर घालते. रेस्टॉरंटमध्ये, मी लॅम्ब फ्लॅटब्रेडसह मसूरचे सूप देतो.

तो ओल्ड टेस्टामेंट स्टू इतका स्वादिष्ट का होता हे आपण अजूनही विचारात आहोत. असे दिसते की प्राचीन काळी मसूर हे सर्वसाधारणपणे अन्नाचे प्रतीक होते. आणि मग बायबलसंबंधी बोधकथेची कोंडी स्पष्ट आणि समजण्यासारखी आहे. “मला द्राक्षारसाने बळकट करा, मला सफरचंदांनी ताजेतवाने करा” असे भाषांतरित केलेल्या सॉन्ग ऑफ सॉन्गमधील प्रसिद्ध वाक्प्रचारामध्ये, प्राचीन हिब्रू मजकूर “वाईन” च्या जागी “अशाशियोत” शब्द वापरतो, ज्याचा अर्थ वाळलेल्या मसूराचा चुरा आणि मधात गुंडाळलेला आहे. इजिप्शियन लोकांनी मृतांच्या थडग्यात मसूराची भाकरी ठेवली. आणि मिश्नाहमध्ये, पहिला लिखित ज्यू मजकूर, मसूर हे अनिवार्य खाद्यपदार्थांच्या यादीत आहेत जे पुरुषाने आपल्या परक्या जोडीदारासाठी पुरवले पाहिजेत.

मध्ययुगीन व्यापारी त्यांच्याबरोबर तळलेले मसूर रस्त्यावर घेऊन गेले: तथापि, त्यापैकी काही मूठभर भूक भागवू शकत नाहीत ब्रेड आणि मांसापेक्षा वाईट. लॅटिनमध्ये, मसूरांना लेन्स म्हणतात - आणि या शब्दावरूनच इंग्रजी शब्द लेंट - फास्टिंग - आला आहे.

आधुनिक विज्ञानाने पुष्टी केली आहे: मसूर हे कदाचित पृथ्वीवरील सर्वात आरोग्यदायी उत्पादन आहे. त्यात 40% पर्यंत भाज्या प्रथिने असतात, जे सहज पचण्याजोगे असतात, सूक्ष्म घटक, जीवनसत्त्वे आणि त्याच वेळी फारच कमी चरबी असते. सर्व कोरड्या शेंगांपैकी, त्यांच्याकडे सर्वात कमी कॅलरी आणि सर्वात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे. पण मला फक्त मसूर आवडतात आणि त्यांच्याबरोबर खूप शिजवतात (माझ्या वेबसाइटवर पाककृती पहा).

मटनाचा रस्सा साठी:हाडावर 2.5-3 किलो कोकरू (पुढचा पाय आणि ब्रिस्केट योग्य आहेत), एक कांदा, एक गाजर, सेलरी रूटचा एक तुकडा, लसूण आणि हिरव्या वेलचीच्या काही पाकळ्या, एक तमालपत्र, मिरपूड.

स्टू साठी:मजबूत आणि कमी चरबीयुक्त कोकरू मटनाचा रस्सा, 200 ग्रॅम हिरवी किंवा तपकिरी मसूर (सर्वोत्तम फ्रेंच पुई, जी यारमर्काद्वारे विकली जाते), 200 ग्रॅम लाल मसूर, 1 मोठा कांदा, 1 गाजर, लसूणच्या अनेक पाकळ्या, 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, रस आणि कळकळ लहान लिंबू, 1 टिस्पून. हळद, 2 टीस्पून. सुगंधी जिरे (किंवा थोडे अधिक), ऑलिव्ह तेल, मीठ, मिरपूड.

आपल्यापैकी जवळजवळ प्रत्येकाने एकदा तरी मसूरापासून बनवलेले पदार्थ वापरून पाहिले आहेत. त्याचे फायदे सर्वज्ञात आहेत. आठवड्यातून एकदा तरी तुम्ही ते नाश्त्यासाठी बनवू शकता. मसूर सूप सारखे अन्नाची पूर्ण प्लेट खाल्ल्याने तुमचा दिवसभर पोट भरेल आणि तुम्हाला भाजीपाला चरबी आणि प्रथिने पूर्ण पूरक असतील. आणि, सर्व काही वर, त्यांच्या दरम्यान एक आदर्श संतुलन राखले जाईल. त्यामुळे आपल्याला फक्त मसूर कसा शिजवायचा हे शिकायचे आहे. आम्ही आता या समस्येचे निराकरण करू.

मसूर स्टू बनवण्याची मानक कृती

आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: 400 ग्रॅम सोललेली मसूर, दोन लिटर चिकन मटनाचा रस्सा, तीन कांदे, दोन टोमॅटो, लसूणच्या चार पाकळ्या, दोन चमचे लोणी, एक चमचे जिरे, चवीनुसार ग्राउंड आणि मीठ. आता मसूरचे सूप कसे तयार केले जाते याबद्दल बोलूया. कृती खालीलप्रमाणे आहे. आम्ही क्रमवारी लावलेली मसूर धुतो. आगीवर चिकन मटनाचा रस्सा एक मोठा भांडे ठेवा. कांदे सोलून त्यातील दोन चौकोनी तुकडे करा. आणि आम्ही एक चौकोनी तुकडे करतो. टोमॅटोची त्वचा काढा आणि चार भाग करा. लसूण सोलून मोठे चिरून घ्या.

रस्सा उकळल्यावर त्यात मसूर, टोमॅटो, लसूण घालून मंद आचेवर सुमारे ४५ मिनिटे शिजवा, तवा थोडा उघडा ठेवा. यावेळी, तळण्याचे पॅनमध्ये अर्धा चमचा लोणी वितळवा आणि त्यात चिरलेला कांदा तपकिरी करा, सतत ढवळत रहा. मसूरचे सूप तयार झाल्यावर चाळणीतून घासून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. यानंतर, ते पुन्हा गरम करा, मीठ आणि मसाले घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे दहा मिनिटे, तळलेले कांदे आणि उर्वरित तेलाने स्ट्यू सीझन करा. तुम्ही लिंबू, तुकडे करून वेगळ्या बशीवर ठेवू शकता.

लेन्टेन सूप रेसिपी

हे मसूर सूप कमीत कमी घटकांचा वापर करून त्वरीत तयार केले जाते. साहित्य: लहान लाल मसूर - 200 ग्रॅम, गाजर - 200 ग्रॅम, कांदे - 100 ग्रॅम, लसूण - दोन पाकळ्या, तीळ - एक चमचा, वनस्पती तेल - 50 ग्रॅम. मसूरचे सूप कसे तयार केले जाते? फोटोसह एक रेसिपी आपल्याला हे शोधण्यात मदत करेल. बीन्स थंड पाणी (अडीच लिटर) आणि मीठाने भरा. गाजरचे तुकडे आणि कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा. भाजीचे तेल गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि त्यात भाज्या स्थानांतरित करा. सतत ढवळत, कमी गॅस वर तळणे.

तयारीच्या काही मिनिटे आधी, भाज्यांमध्ये चिरलेला लसूण घाला आणि हलवा. मसूर उकळत असल्याचे दिसताच, आम्ही फ्राईंग पॅनमधून भाज्या सूपमध्ये कमी करतो. त्यांना थोडेसे उकळू द्या आम्ही हलके तपकिरी होईपर्यंत पॅन काढा, तीळ घाला, झाकण लावा आणि 10-15 मिनिटे सोडा. नीट ढवळून सर्व्ह करा.

सॉसेज चावडर रेसिपी

उत्पादनांची यादी: पिवळसर मसूर - 200 ग्रॅम, स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्रॅम, त्यांच्या रसात टोमॅटो - 400 ग्रॅम, लसूण - दोन लवंगा, एक कांदा, एक गाजर आणि सेलेरी प्रत्येक, वनस्पती तेल - दोन चमचे, मीठ. चला खाली सॉसेजसह मसूर सूप कसा तयार करायचा याची रेसिपी पाहूया. गाजर, कांदे आणि लसूण सोलून घ्या. पहिल्या दोन भाज्या लहान चौकोनी तुकडे करा आणि लसूण ठेचून घ्या. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती धुवा आणि काप मध्ये कट. सॉसेज - मंडळांमध्ये.

ते एका गरम झालेल्या पॅनमध्ये तेलात सुमारे चार मिनिटे तळा. भाज्या घाला, चांगले मिसळा आणि सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. टोमॅटो काट्याने मॅश करा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि तेथे रस घाला. दहा मिनिटे उकळवा, उष्णता मध्यम असावी. नंतर मसूर टाका आणि चार ग्लास पाण्यात घाला. मीठ, मिरपूड, झाकणाने झाकून अर्धा तास शिजवा, उष्णता कमी करा.

टोमॅटोसह मसूर सूप: कृती

साहित्य: दोन चमचे ऑलिव्ह ऑईल, एक कांदा, दोन पाकळ्या लसूण, तीन तुकडे सेलरी, 400 ग्रॅम खारवलेले टोमॅटो, एक ग्लास मसूर, दोन मोठे चमचे अजमोदा, एक तमालपत्र, प्रत्येकी एक चमचा लिंबाचा रस, पुदिना आणि तुळस, दही चवीनुसार. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा, लसूण आणि कांदा घाला, मऊ होईपर्यंत उकळवा. नंतर मसूर, सेलेरी, अजमोदा (ओवा), टोमॅटो आणि तमालपत्र घाला.

आठ ग्लास पाण्यात घाला आणि उकळा. नंतर झाकण बंद करा आणि एक तास 45 मिनिटे मंद आचेवर एक द्रव प्युरी मिळेपर्यंत शिजवा. गुळगुळीत होईपर्यंत फूड प्रोसेसरमध्ये मिसळा आणि पॅनवर परत या. मिरपूड, मीठ, लिंबाचा रस घाला. तुळस आणि पुदिना शिंपडलेल्या, मध्यभागी दह्याचा एक तुकडा ठेवून गरम केलेल्या भांड्यात सर्व्ह करा.

भाज्या आणि कोकरू सह चावडर

ही डिश खूप भरणारी आणि चवदार आहे, ती लाल मसूर आणि कोकरू असलेले वास्तविक दक्षिणी अन्न आहे. सहा सर्व्हिंगसाठी आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल: 450 ग्रॅम मसूर, सहा कांदे, 700 ग्रॅम कोकरू, अर्धा लिंबू, दोन भोपळी मिरची, एक गाजर, दोन टोमॅटो, तीन ग्लास पाणी, औषधी वनस्पतींचा एक घड (टारॅगॉन, अजमोदा) , तुळस, बडीशेप), दीड चमचे भरड मीठ, काळी मिरी, अर्धा ग्लास वनस्पती तेल.

हे मसूर सूप कसे तयार केले जाते? कृती खालीलप्रमाणे आहे. कोकरूचे तुकडे करा आणि त्यात लिंबाचा रस, कांद्याचे लहान तुकडे, भोपळी मिरचीसह पट्ट्या, गाजरांसह पातळ रिंग, टोमॅटोसह लहान चौकोनी तुकडे, हिरव्या भाज्यांसह मोठे चौकोनी तुकडे शिंपडा. सॉसपॅन, कढई किंवा जाड भिंती असलेल्या पॅनमध्ये तेल घाला. ते गरम करा, मांस घाला आणि कोकरू तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा. आम्ही तिच्या दिशेने कांदा फेकतो. ढवळत, आणखी पाच मिनिटे तळणे. उष्णता कमी करा, टोमॅटो, मिरपूड आणि गाजर कंटेनरमध्ये ठेवा.

मसूर घाला आणि पाणी घाला. मंद आचेवर 20 मिनिटे उकळवा आणि उकळवा. औषधी वनस्पती सह मीठ आणि शिंपडा. थंडगार किंवा गरम, टोमॅटो सॅलडसह किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह करा. आपण या रेसिपीमधून कोकरू सुरक्षितपणे काढू शकता आणि आमच्याकडे टोमॅटो आणि सोबत फक्त भाजीपाला मसूर स्टू असेल.

मसूर सूपसाठी आणखी एक कृती

आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: पाणी - 1.7 लिटर, मसूर - एक ग्लास, एक कांदा, एक गाजर, अजमोदा (ओवा), तमालपत्र - तीन तुकडे, काळी मिरी - सहा वाटाणे, लसूण - अर्धे डोके, चवदार - एक चमचे. मसूरचे सूप कसे तयार होते ते पाहूया. रेसिपी अगदी सोपी आहे. मसूर एक दिवस थंड पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पुन्हा चांगले धुवा. पुन्हा थंड पाण्याने भरा आणि मध्यम आचेवर ठेवा. उकळल्यानंतर, आधीच चिरलेली मुळे घाला आणि शेंगा पूर्णपणे उकळेपर्यंत शिजू द्या.

1.25 लिटरपेक्षा जास्त पाणी शिल्लक नसावे. चवदार आणि लसूण वगळता कांदा, इतर मसाले घाला, मीठ घाला आणि मंद आचेवर 10-12 मिनिटे शिजवा. नंतर उरलेल्या मसाल्यांचा हंगाम, गॅसमधून काढून टाका आणि पाच ते आठ मिनिटे ओतण्यासाठी सोडा. बॉन एपेटिट!