बदक यकृत पासून काय तयार केले जाऊ शकते. बदक यकृत: स्वयंपाक पाककृती

सुट्टी अगदी जवळ आली आहे आणि आमच्याकडे हॉलिडे डक लिव्हर डिशसाठी काही चांगले पर्याय आहेत. त्यापैकी एक शिजवण्याचा प्रयत्न करा. तुमच्या पाहुण्यांना नक्कीच आवडेल! सर्व केल्यानंतर, बदक यकृत एक वास्तविक सफाईदारपणा आहे.

कृपया लक्षात ठेवा की स्वयंपाक करण्यापूर्वी यकृत योग्यरित्या हाताळा. चित्रपट आणि सर्व प्रकारचे परदेशी समावेश कापून टाका. वाहत्या पाण्याने यकृत पूर्णपणे धुवा.

जेव्हा शक्य असेल तेव्हा ताजे, गोठलेले नाही, बदकाचे यकृत वापरा. अपवाद म्हणून, आपण तथाकथित शॉक फ्रीझिंगचे उत्पादन खरेदी करू शकता, जे ताजे यकृताचे जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते.

कच्चे बदक यकृत नाशवंत असते, तर व्हॅक्यूम-पॅक केलेले बदक यकृत अंदाजे एक आठवडा जास्त काळ ताजेपणा टिकवून ठेवू शकते. हे उत्पादन खरेदी करताना, आपल्याला त्याच्या स्वरूपाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. उच्च-गुणवत्तेचे यकृत पिवळसर किंवा गुलाबी-मलई रंगाने दर्शविले जाते आणि सुसंगतता एकसमान मऊ असते.

कॅन केलेला बीन्स आणि बदक यकृत सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

पांढऱ्या सॉसमध्ये बीन्सचा कॅन उघडा. चाळणीत बीन्स काढून द्रव काढून टाका. 200 ग्रॅम चेरी टोमॅटो अर्धा कापून घ्या. 100 ग्रॅम ताजी अजमोदा (ओवा) आणि 50 ग्रॅम तुळस धुवा, कोरडी करा आणि बारीक चिरून घ्या. तसेच 4 सोललेल्या लसूण पाकळ्या बारीक चिरून घ्या. 1 मोठा कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या. बीन्स, टोमॅटो, औषधी वनस्पती आणि कांदे मिक्स करावे. 1 टेस्पून घाला. लिंबाचा रस आणि 1 टेस्पून. ऑलिव्ह तेल, चवीनुसार मीठ. सॅलड वाडग्यात ठेवा. आता आपण भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सजावट तयार करणे आवश्यक आहे - बदक यकृत. 300 ग्रॅम यकृत धुवा, कोरडे करा आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा. आपल्याला 2 चमचे तेल लागेल. चमचे पूर्ण होईपर्यंत तळणे, गरम सॅलड वाडग्यात ठेवा. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) खूप प्रभावी बाहेर वळते!

हिरव्या सोयाबीनचे आणि बदक यकृत सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

बदक यकृत 400 ग्रॅम स्वच्छ धुवा. मॅरीनेड तयार करा: 100 मिली ड्राय रेड वाइन, 2 टेस्पून मिसळा. बाल्सामिक व्हिनेगर, एक चिमूटभर वाळलेल्या थाईम आणि चिमूटभर वाळलेल्या सेलेरी. यकृत एका तासासाठी मॅरीनेडमध्ये भिजवा (ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा). 500 ग्रॅम हिरवे बीन्स धुवा - जर ते गोठलेले असतील तर त्यांना धुण्याची गरज नाही - पाणी घाला आणि निविदा होईपर्यंत उकळवा. बीन्स चाळणीत ठेवून पाणी काढून टाका. त्याचे तुकडे करा. सोलून घ्या आणि लहान अर्ध्या रिंग्जमध्ये 1 मोठा निळा कांदा कापून घ्या. लसूण 4-5 पाकळ्या सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये 3 टेस्पून गरम करा. ऑलिव्ह ऑईल, लसूण आणि यकृत घाला, शिजेपर्यंत यकृत तळा. सॅलड वाडग्यात ठेवा, त्यात हिरवे बीन्स आणि कांदे घाला. ड्रेसिंग तयार करा: 2 टेस्पून मिसळा. ऑलिव्ह तेल आणि 2 टेस्पून. बाल्सामिक व्हिनेगर, 2 चिमूटभर काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ. सॅलडमध्ये ड्रेसिंग जोडा, मिक्स करा आणि सर्व्ह करा, ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.

गोड आणि आंबट सॉससह बदक यकृत

पांढऱ्या कांद्याची 2 डोकी सोलून घ्या, पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या, तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि 1 चमचे साखर घाला. नीट ढवळून घ्यावे, पूर्व-धुतलेले बदक यकृत 500 ग्रॅम घाला. यकृत त्वरीत तळून घ्या (एका मिनिटासाठी) आणि एका स्लॉटेड चमच्याने प्लेटमध्ये काढा. 50 मिली सोया सॉस, 50 मिली ड्राय रेड वाईन, 2 टीस्पून घाला. वाइन व्हिनेगर. सॉस उकळू द्या, चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला. बदक यकृत सॉसमध्ये ठेवा आणि थोडे उकळवा. थोडे मध्यम आचेवर सुमारे 5-7 मिनिटे आहे. मग आपल्याला डिश सुंदरपणे सर्व्ह करण्याची आवश्यकता आहे: कांदा काढण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा आणि मोठ्या सपाट प्लेटवर ठेवा. यकृत शीर्षस्थानी ठेवा, चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती शिंपडा आणि ज्या सॉसमध्ये बदक यकृत शिजवलेले होते त्यावर घाला.

बदक यकृत बटाटे सह stewed

सुट्टीच्या टेबलसाठी एक अद्भुत गरम डिश. हे 2 चरणांमध्ये तयार केले जाते - प्रथम आपल्याला यकृत तळणे आवश्यक आहे, नंतर बटाटे असलेल्या कढईत उकळवा.

यकृत तयार करा: धुवा, सर्व जादा कापून टाका, गरम तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये एका वेळी एक ठेवा, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. लाकडी स्पॅटुला सह उलटा. यकृत तपकिरी होताच, कांदा घाला, पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. आणखी 3-4 मिनिटे तळा, झाकणाने पॅनमध्ये सोडा. 1 किलो बदक यकृतासाठी, 2 मध्यम आकाराचे कांदे घ्या.

1 किलो बटाटे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा, थोड्या पाण्यात अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा. नंतर अर्धे पाणी काढून टाका, एका ग्लास पाण्यात (2-3 चमचे) विरघळलेली यकृत आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, शिजेपर्यंत झाकण ठेवा. पहिल्या टेबलवर मुख्य कोर्स म्हणून सर्व्ह करा.

पोर्सिनी मशरूमसह डक लिव्हर पॅट

चांगली बातमी - आपण वाळलेल्या मशरूम वापरू शकता. आणि अशा प्रकारे डिश तयार केली जाते. 1 किलो बदकाचे यकृत रात्रभर 3 ग्लास दुधात भिजवा. नंतर दूध काढून टाका, यकृत एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 5 टेस्पून घाला. वितळलेले लोणी, 1 मोठा कांदा, सोललेली आणि रिंग्जमध्ये कापून, 2 गाजर, सोललेली आणि खडबडीत खवणीवर किसलेले, तसेच 200 ग्रॅम वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम. यकृत शिजेपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. चवीनुसार मीठ आणि मिश्र मिरचीचा मसाला घाला. तपमानावर 200 ग्रॅम बटर आगाऊ मऊ करा. भाज्या आणि मशरूम आणि लोणी सह stewed यकृत मिक्स करावे. ब्लेंडर वापरुन, हे सर्व टेंडर पॅटमध्ये बदला. आणि मग तुमच्या इच्छेनुसार वापरा. हे पॅट आपल्या सुट्टीच्या टेबलवर हिट ठरू शकते.

बदक यकृत muffins

आपल्याला 1 किलो बदक यकृताची आवश्यकता असेल. यकृत धुवा आणि 2 तास दुधात भिजवा, नंतर दूध काढून टाका, यकृत दोनदा चिरून घ्या, 4 फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक, 100 ग्रॅम किसलेले लोणी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. 4 अंड्याचा पांढरा भाग मजबूत शिखरांवर फेटा, अंड्यातील पिवळ बलक-यकृत मिश्रणाने मिसळा. 2 टेस्पून घाला. रवा नीट मिसळा, मफिन टिनमध्ये घाला, 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा. कोरड्या लाकडी काठीने तयारी तपासा. बदक यकृत मफिन्स मोल्ड्समधून काळजीपूर्वक काढून टाका (ते खूप कोमल आहेत) आणि गरम सर्व्ह करा.

नाशपाती सह बदक यकृत मूस

• बदक यकृत 250 ग्रॅम;
• 1 मोठा दाट आणि रसाळ नाशपाती;
• 50 मिली जड मलई
• 3 अंड्यातील पिवळ बलक
• 2 टीस्पून Cointreau liqueur;
• 1/4 टीस्पून. ग्राउंड आले
• मीठ (1/2 टीस्पून), मिरपूड इच्छेनुसार.

कच्चे यकृत, मलई आणि अंड्यातील पिवळ बलक ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. लिकर, आले, मीठ आणि मिरपूड घाला. नाशपाती सोलून लहान चौकोनी तुकडे करा. मूस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मोल्डला बटरने ग्रीस करा, मूस घाला आणि 180 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करा. खोलीच्या तापमानाला थंड करा, फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

पर्सिमॉन सह बदक यकृत टेरिन

• 1.5 किलो बदक यकृत;
• 100 मिली ब्रँडी
• 20 ग्रॅम दाणेदार जिलेटिन
• बदक चरबी 120 ग्रॅम;
• चवीनुसार balsamic व्हिनेगर;
• मीठ, पांढरी मिरची;
• सजावटीसाठी 2 पिकलेले पर्सिमन्स + 1 फळ;
• ग्राउंड गुलाबी मिरची पर्यायी.

पर्सिमॉनचे लहान तुकडे करा, चाळणीतून घासून घ्या आणि अर्ध्या ब्रँडीमध्ये मिसळा. 3 टेस्पून मध्ये जिलेटिन भिजवा. l 10 मिनिटे थंड पाणी, नंतर पाण्याच्या बाथमध्ये गरम करा, विरघळत होईपर्यंत उर्वरित ब्रँडी घाला, ढवळत रहा. पर्सिमन्समध्ये जिलेटिन मिसळा, झटकून टाका, थंड करा, नियमितपणे फेटा आणि पूर्णपणे घट्ट होऊ देऊ नका. मीठ आणि पांढरे मिरपूड सह यकृत घासणे. चरबी अगदी बारीक चिरून घ्या, जाड तळाशी असलेल्या खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि कडकडीत कुरकुरीत होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. स्लॉटेड चमच्याने क्रॅकलिंग्ज काढा - त्यांची गरज भासणार नाही. उष्णता मध्यम वाढवा. यकृत गरम केलेल्या चरबीमध्ये लहान भागांमध्ये ठेवा, दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या, अनेकदा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, 5-6 मिनिटे. भाग तयार यकृत एका वाडग्यात ठेवा. जेव्हा सर्व यकृत तळलेले असेल तेव्हा ते बाल्सॅमिक व्हिनेगर, मीठ आणि मिरपूडसह शिंपडा आणि थंड करा. क्लिंग फिल्मसह आयताकृती केक पॅन लावा आणि तळाशी मिरपूड शिंपडा. यकृताचा एक तृतीयांश भाग ठेवा. नंतर अर्धी पर्सिमॉन जेली, पुन्हा यकृताचा एक तृतीयांश, उर्वरित पर्सिमॉन आणि शेवटी उर्वरित यकृत घाला. तळण्याचे पॅनमधून रस आणि काही चरबी घाला, गुलाबी मिरचीसह शिंपडा. फिल्मने झाकून 3 तास रेफ्रिजरेट करा. सर्व्ह करताना, आपण बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह शिंपडलेल्या पर्सिमॉनच्या स्लाइसने सजवू शकता.

बरं, प्रिय मित्रांनो, आम्ही पाककृतींच्या या संग्रहावर तुमच्या प्रतिक्रियांची वाट पाहत आहोत. आणि आपण बदक यकृत डिशसाठी आपल्या पाककृती सामायिक केल्यास आम्ही खूप आभारी राहू. आणि तुम्हाला हवे असल्यास, मसालेदार आले-फ्रूट मॅरीनेडमध्ये भाजलेल्या बदकाची कृती पहा

पोस्ट नेव्हिगेशन

5 टिप्पण्या "डक लिव्हरसह काय शिजवायचे: सुट्टीतील पदार्थांची निवड! "

आम्ही सहसा घरी चिकन यकृत शिजवतो. आम्ही अद्याप बदक करण्याचा प्रयत्न केला नाही. पण तुमच्या पाककृती खूप छान आहेत - मला फक्त काहीतरी शिजवायचे आहे!

विटालिक, तुमच्या दयाळू शब्दांबद्दल धन्यवाद. तसे, आमच्याकडे चिकन यकृत शिजवण्यासाठी पाककृती देखील आहेत.

चिकन यकृतासह सॅलड्ससाठी काही पाककृती आहेत का? मी तुमच्या वेबसाइटवर शोधले आणि मला ती सापडली नाही...

मी बदकाचे काय करायचे ते सांगायचे ठरवले. मी साधारणपणे यकृत आणि बदक गिब्लेट कधीच शिजवत नाही, तरीही मी ते एकत्र करू शकत नाही. पण माझ्याकडे डक ब्रेस्ट आणि मशरूमसह सॅलडसाठी एक सही रेसिपी आहे. पकडणे: डक फिलेट (265 ग्रॅम) हलके गोठवा, नंतर पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. मांस मीठ, मिरपूड आणि लोणीमध्ये (1 चमचा) उच्च आचेवर तळून घ्या.

नंतर बदकाच्या मांसासह भाजलेल्या पॅनमध्ये चिरलेला शॅम्पिगन (120 ग्रॅम) घाला. तळणे. एक पांढरा कांदा (65 ग्रॅम) पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या.

ताज्या मिश्रित औषधी वनस्पती (ओवा आणि बडीशेप) चा एक मोठा घड बारीक चिरून घ्या. लाल मिरची (120 ग्रॅम) पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

ईवा, रेसिपीबद्दल धन्यवाद. मी अनेकदा बदक खरेदी करतो, मी या सॅलडची नोंद घेईन. हे सर्व बदके भाजण्याबद्दल नाही; आपल्याला सॅलड देखील खाण्याची आवश्यकता आहे.

बदक यकृतासह किती पाककृती आहेत हे सर्वांनाच ठाऊक नाही. चिकन किंवा वासराचे मांस अधिक सामान्य आहे. त्याच्या चरबी सामग्री असूनही, बदक यकृत एक चवदार डिश आहे ते स्वादिष्ट पॅट्स आणि मुख्य कोर्स बनवते. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की असे उत्पादन त्वरीत तयार केले जाते आणि ते जास्त कोरडे न करणे महत्वाचे आहे.

बदक यकृत सह जलद कृती

या रेसिपीसाठी तुम्हाला खालील घटक तयार करावे लागतील:

• 500 ग्रॅम यकृत;
• कांदा, पुरेसा मोठा;
• बाल्सामिक व्हिनेगरचा एक चमचा;
• कोरडे मसाले - थाईम आणि सेलेरी, एक चिमूटभर;
• ग्राउंड मिरपूड एक चमचे;
• चवीनुसार मीठ;
• थोडे पीठ;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

बदक यकृतासह ही कृती तयार करताना, आपण मुख्य घटक तयार करून प्रारंभ करावा. जर उत्पादन गोठलेले असेल तर ते डीफ्रॉस्ट करणे योग्य आहे. तुकडे देखील धुतले जातात आणि शिरा कापल्या जातात. अंतिम डिशच्या इच्छित आकारानुसार प्रत्येक तुकडा तीन किंवा चार भागांमध्ये विभागला जाऊ शकतो.

बदक यकृत: फोटोसह कृती

आता आपण स्वतः तयारीकडे जाऊ शकता. मसाल्यापासून सुरुवात करणे योग्य आहे. एका खोल वाडग्यात मीठ, पीठ आणि मिरपूड मिक्स करा आणि नीट ढवळून घ्या. यकृताचे तुकडे या मिश्रणात गुंडाळले जातात. आता सूर्यफूल तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. जेव्हा ते पुरेसे गरम होते, तेव्हा आधीच डिबोन केलेले बदक यकृत घाला. या घटकासह कृती त्वरीत एकत्र येते; आपल्याला फक्त दहा मिनिटे उत्पादन शिजवावे लागेल. आता कोरड्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा आणि पॅनमध्ये सोडा.

स्वतंत्रपणे, कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. पाण्याने पातळ केलेले बाल्सॅमिक व्हिनेगर घाला आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा. हे दोन घटक एकत्र करा. तेच आहे, बदक यकृतासह एक उत्कृष्ट कृती सापडली आहे!

मधुर बदक यकृत पाटे

पॅट तयार करण्यासाठी, जो नाश्त्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असेल, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 800 ग्रॅम यकृत;
• एक मोठे गाजर;
• एक मोठा कांदा;
• लोणी 30 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 100 ग्रॅम;
• मीठ आणि मिरपूड;
• जायफळ - पर्यायी.

बदकाच्या यकृतासह स्वयंपाक करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु बहुतेकदा हे पॅट लोकप्रिय आहे. सर्व काही अगदी सोपे आहे. गाजर किसलेले आहेत आणि कांदे बारीक चिरून आहेत. आता एक जाड तळाशी तळण्याचे पॅन तयार करा. त्यावर बटरचा तुकडा ठेवा. भाजीपाला डिश अंतिम डिश मध्ये एक नाजूक चव निर्माण करू शकत नाही.

प्रथम कांदा घाला, हलका तळून घ्या आणि आता त्यात गाजर घाला. डिश मीठ करण्याची वेळ आली आहे. जेव्हा भाज्या तळलेले असतात, तेव्हा आपल्याला यकृत जोडणे आवश्यक आहे, तुकडे करावेत. हे सर्व मंद आचेवर सुमारे दहा मिनिटे शिजवा. आता आपण आंबट मलई, जायफळ आणि मिरपूड घालू शकता, सर्वकाही मिसळा.

पॅट त्याच्या संरचनेत एकसंध असणे आवश्यक आहे. फोटोसह ही बदक लिव्हर पेट रेसिपी असे गृहीत धरते की ब्लेंडर आवश्यक आहे. हे भाज्या आणि यकृत एकसंध वस्तुमानात पीसण्यासाठी वापरले जाते. नंतर पॅट थंड होण्याची प्रतीक्षा करा. पुरेसे नाही असे वाटत असल्यास वैकल्पिकरित्या मीठ किंवा मिरपूड घाला.

स्वादिष्ट फळ कोशिंबीर

प्रत्येकाला माहित नाही की बदक यकृत तयार करण्यासाठी पाककृती आहेत ज्यात गोड घटकांचा समावेश आहे. एक उदाहरण सॅलड असेल. यात हे समाविष्ट आहे:

• 300 ग्रॅम यकृत;
• एक पिकलेले नाशपाती;
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - एक घड;
• मूठभर रास्पबेरी;
• तीन चमचे वाइन व्हिनेगर;
• ऑलिव्ह तेल पाच चमचे;
• थोडे मीठ.

प्रथम, ऑलिव्ह ऑइलच्या संपूर्ण प्रमाणात यकृत तळून घ्या. यास सुमारे सात मिनिटे लागतात. आता ते कागदाच्या टॉवेलवर काढले जाते जेणेकरून चरबी काढून टाकली जाईल. नाशपाती देखील त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते. प्रथम आपल्याला ते स्वच्छ करणे आणि त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. एकतर मंडळे किंवा चौकोनी तुकडे मध्ये कट केले जाऊ शकते. बदक यकृताच्या चरबीमध्ये नाशपाती सर्व बाजूंनी तळलेले असते.

आता कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने एकतर संपूर्ण किंवा बारीक चिरून ठेवा. ते PEAR बाहेर घालणे. आता रास्पबेरी सॉसची वेळ आली आहे. बेरी उर्वरित चरबीमध्ये ठेवल्या जातात, व्हिनेगर ओतले जाते आणि मीठाने शिंपडले जाते. काळजीपूर्वक मिसळा. नाशपाती वर रास्पबेरी ठेवा. यकृताचे पातळ तुकडे करून ते वर ठेवले जाते. या सॅलडमध्ये विविध फ्लेवर्स मिळून अनेकांना नक्कीच आवडेल.

बदक यकृत सह पाककृती भरपूर आहेत. हे स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पॅट्स बनवते. ते तयार करण्यास त्वरीत आहेत, आणि ते निश्चितपणे गुणवत्तेत स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यांवर मात करतात. हे उत्पादन तळण्यासाठी द्रुत रेसिपीकडे लक्ष देणे देखील योग्य आहे. चरबी किंवा तेल अजिबात न वापरण्याची परवानगी आहे, यकृत जळणार नाही, परंतु मऊ आणि रसाळ राहील. दुसरा पर्याय म्हणजे हे उत्पादन फळ किंवा बेरी सॉससह सर्व्ह करणे. चवीचा हा दंगाही अनेकांना आवडेल.

बदक यकृत चवदार आणि निरोगी आहे. त्याची पाककृती चिकन ऑफल तयार करण्याच्या पद्धतींपेक्षा फारशी वेगळी नाही. तळलेले यकृत, आंबट मलईमध्ये शिजवलेले, सर्वात नाजूक पॅट - आपल्या चवीनुसार कृती निवडा. आणि सुट्टीसाठी आपण एक उत्कृष्ट सॅलड तयार करू शकता.

जलद तळलेले यकृत

कसे घाई मध्ये बदक यकृत शिजविणे? सर्वात जलद आणि, कदाचित, सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे कांदे सह तळणे. तळलेले यकृत रसाळ आणि आश्चर्यकारकपणे निविदा बाहेर वळते.

संयुग:

• बदक यकृत 0.3-0.4 किलो;
• 2-3 चमचे. l परिष्कृत वनस्पती तेले;
• मीठ;
• ग्राउंड मिरपूड.

तयारी:

सल्ला! बदक यकृत तळण्याआधी चाळलेल्या पिठात ब्रेड केले जाऊ शकते. त्यात मीठ आणि मिरपूड घाला.

आंबट मलई सॉस मध्ये यकृत

आंबट मलई मध्ये बदक यकृत निविदा आणि मऊ बाहेर वळते. हे जलद आणि सहज तयार केले जाते. तसे, आंबट मलई मलई सह बदलले जाऊ शकते.

संयुग:

• 0.4 किलो बदक यकृत;
• कांदे - 3 पीसी.;
• 1-2 टेस्पून. l चाळलेले पीठ;
• 2 टेस्पून. आंबट मलई;
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल;
• अंडी - 1-2 पीसी .;
• मीठ.

तयारी:

होममेड पॅटे

डक लिव्हर पॅट हा सर्वात नाजूक भूक आहे जो सुट्टीच्या टेबलवर दिला जाऊ शकतो. तसे, आपण या रेसिपीचा वापर करून चिकन पॅट देखील शिजवू शकता.

संयुग:

• बदक यकृत 0.5 किलो;
• 150 ग्रॅम मऊ लोणी;
• मीठ;
• गाजर;
• मसाल्यांचे मिश्रण.

एका नोटवर! या रेसिपीमध्ये यकृत तळणे समाविष्ट आहे, परंतु आपण ते उकळू शकता.

तयारी:

टेरीन - एक हवादार आणि निविदा भूक वाढवणारा

बदकाचे यकृत टेरिन तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. या स्वादिष्ट क्षुधावर्धकाची रचना पॅटेसारखीच आहे, परंतु त्यात घनता सुसंगतता आहे.

एका नोटवर! टेरीन फक्त चमच्याने किंवा ब्रेडवर पसरून खाऊ शकतो. आणि जर तुम्ही ते चांगले गोठवले तर तुम्हाला सणाच्या कॅनपेस मिळतील. हे करण्यासाठी, टेरीनचे चौकोनी तुकडे करा आणि स्क्युअरसह छिद्र करा.

संयुग:

• बदक यकृत 0.5 किलो;
• 100 मिली अर्ध-गोड पांढरा वाइन;
• 170 ग्रॅम मऊ लोणी;
• लसूण 1-2 पाकळ्या;
• मीठ;
• कोथिंबीर;
• ऑलिव तेल;
• जायफळ

तयारी:

पौष्टिक आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार कोशिंबीर

बदक यकृतासह सॅलड आपल्या रोजच्या किंवा सुट्टीच्या आहारात विविधता आणेल. हे हलके आणि समाधानकारक दोन्ही बाहेर वळते. आणि त्यासाठी आवश्यक असलेली सर्व उत्पादने प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहेत.

संयुग:

• 0.3 किलो बदक यकृत;
• 2 गाजर;
• 2 कॅन केलेला काकडी;
• 2 अंडी;
• 2 कांदे;
• अंडयातील बलक;
• मीठ;
• ग्राउंड मिरपूड;
• 2 टेस्पून. l परिष्कृत वनस्पती तेल.

तयारी:

ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) – 0.

कॅलरी सामग्री - 405 kcal.

बदक यकृत हे 1ल्या श्रेणीतील एक स्वादिष्ट ऑफल आहे, त्यात एक अद्वितीय रचना, मौल्यवान जैविक आणि गॅस्ट्रोनॉमिक गुणधर्म आहेत. हे औषधी प्रथिने उत्पादन मानले जाते. फॅब्रिकची रचना आणि चव पॅट्स आणि लिव्हर सॉसेजच्या उत्पादनासाठी आदर्श आहे. फ्रान्स, हंगेरी आणि बेल्जियम हे बदकाच्या यकृताच्या पुरवठ्यात आघाडीवर आहेत. रशियन उत्पादकांमध्ये, सेंट पीटर्सबर्ग जवळ एक बदक फार्म बाहेर उभा आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

बदकाचे यकृत प्रथिने (20% पर्यंत) समृद्ध आहे, त्यात प्रभावी प्रमाणात जीवनसत्त्वे आहेत: पीपी, बी (1,2,5,6,9,12), डी, ए. रचनामध्ये कोणतेही कर्बोदके नसतात आणि चरबीचे प्रमाण 40% पर्यंत पोहोचते. खनिज स्पेक्ट्रममध्ये 18 वस्तूंचा समावेश आहे. फॉस्फरस, पोटॅशियम, लोह, गंधक, मँगनीज, झिंक आणि आयोडीन जास्त प्रमाणात आढळतात. उत्पादनामध्ये अमीनो ऍसिडची संतुलित रचना आहे: लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन, थायामिन, पॅन्टोथेनिक ऍसिड.

व्हिटॅमिन ए - रेटिनॉल (दुप्पट जास्त) च्या उपस्थितीच्या बाबतीत बदक यकृत हे मांस उत्पादनांमध्ये अग्रणी आहे. 100 ग्रॅम वापरताना, दररोजचे प्रमाण फॉस्फरसने 25%, कोबाल्ट - 90%, सेलेनियम - 122%, सल्फर - 18%, तांबे - 45%, व्हिटॅमिन पीपी - 27% ने भरले जाते.

त्याचा शरीरावर कसा परिणाम होतो?

बदक यकृत दृष्टी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मूत्रपिंडांसाठी चांगले आहे. चयापचय प्रक्रिया सामान्य करण्यात मदत करते, रक्त रचना सुधारते, मेंदूचे कार्य आणि चरबी कमी होते. यकृताच्या सेवनाने केस, सांधे, स्नायू तंतू, हाडांच्या ऊती आणि त्वचेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. मज्जासंस्थेची स्थिती सामान्य करते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट सक्रिय करते, झोपेच्या समस्या दूर करते, चैतन्य वाढवते आणि ऊर्जा देते.

बदक यकृतामध्ये दाहक-विरोधी, इम्युनोमोड्युलेटरी आणि अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो. ऑस्टिओचोंड्रोसिस आणि एथेरोस्क्लेरोसिस टाळण्यास मदत करते. घातक ट्यूमरची प्रगती थांबवण्याची, प्रजनन प्रणालीला टोन करण्याची आणि सामर्थ्य वाढवण्याची क्षमता सिद्ध झाली आहे. अल्कोहोल आणि निकोटीनसह विषाच्या प्रभावांना अवरोधित करते.

योग्यरित्या कसे निवडावे

ताज्या बदकाच्या यकृताची गुणवत्ता त्याच्या स्वरूपाद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते: एकसमान कोमलता, गडद स्पॉट्सची अनुपस्थिती. आयात केलेल्या उत्पादनात पिवळा-गुलाबी किंवा मलई रंग असतो, त्याचे वजन 400-600 ग्रॅम असते, आणि परिणामी ते लहान आकाराचे आणि पारंपारिक लाल रंगाचे असते.

स्टोअरचे वर्गीकरण वेगवेगळ्या स्वरूपात सादर केले जाते: कॅन केलेला, व्हॅक्यूममध्ये उकडलेले, गोठलेले. हंसच्या तुलनेत, बदकाच्या यकृतामध्ये एक तेजस्वी सुगंध आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रीमयुक्त चव आहे.

स्टोरेज पद्धती

पूर्णपणे शिजवलेले, निर्जंतुकीकरण केलेले किंवा कॅन केलेला यकृत 12 महिने साठवले जाते, कच्चे - 2 दिवस, व्हॅक्यूममध्ये थंड केले जाते - 6 दिवस.

ते स्वयंपाकात काय जाते?

हंस यकृत तयार करण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग म्हणजे ते तेलात तळलेले कांदे बरोबर तळणे. गार्निशसाठी पास्ता, मॅश केलेले बटाटे, बकव्हीट, पांढरा तांदूळ वापरा. बेरी किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगरपासून बनवलेल्या आंबट सॉसद्वारे यकृतातील चरबीचे प्रमाण तटस्थ केले जाते.

लिव्हर डिशेस क्रॅनबेरी, लिंगोनबेरी जाम, आंबट मलई, मलई आणि टोमॅटोच्या रसाने एकत्र केले जातात. क्लासिक वापर - सॅलड्स, पॅट्स. मशरूम, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या जोडीने एकत्रित पाककृती लोकप्रिय आहेत. सर्वात प्रसिद्ध फोई ग्रास पाटे आहे.

उत्पादनांचे निरोगी संयोजन

बदक यकृताची उच्च कॅलरी सामग्री आहारातील उत्पादनांच्या यादीतून वगळते. आठवड्यातून एकदा पॅटच्या स्वरूपात डोस वापरण्याची परवानगी नाही. अस्तित्वात आहारातील पोषणासाठी बदक पॅटची कृती. डिशचा आधार भाज्या आणि औषधी वनस्पती आहेत: सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या टोमॅटो, थाईम, अजमोदा (ओवा), लसूण, चीनी कोबी, अरुगुला, तुळस, कांदे. भाजीपाला मटनाचा रस्सा, कमी-कॅलरी दही, पांढरी मिरी आणि इतर मसाले एकूण वस्तुमानात जोडले जातात.

विरोधाभास

बदक यकृत यकृत पॅथॉलॉजीज, लठ्ठपणा आणि उच्च कोलेस्ट्रॉलसाठी हानिकारक आहे. वृद्धावस्थेत अर्कांची उपस्थिती शिफारस केलेली नाही. हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोक नंतर मधुमेह, एनजाइना पेक्टोरिसच्या बाबतीत वापर मर्यादित आहे.

औषध आणि कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अर्ज

बदक यकृत ऑन्कोलॉजी, अशक्तपणा, चिंताग्रस्त थकवा, डिस्ट्रोफी, त्वचा रोग, हिमबाधा, बर्न्स आणि जखमांच्या उपचारादरम्यान निर्धारित केले जाते. दृष्टी, हाडे मजबूत करण्यासाठी, स्नायूंच्या वस्तुमान वाढविण्यासाठी आणि प्रतिकारशक्ती कमी करण्यासाठी याचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते. सर्दी, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि ऑस्टिओचोंड्रोसिस टाळण्यासाठी वापरले जाते.

बदक यकृत वाढीव शारीरिक क्रियाकलाप, जास्त मानसिक क्रियाकलाप, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट टोनिंग आणि चयापचय सुधारण्यासाठी उपयुक्त आहे. हे किरणोत्सर्गी पदार्थ, कीटकनाशकांसह विषबाधा करण्यासाठी आणि सामर्थ्य वाढवण्यासाठी पौष्टिकतेमध्ये वापरले जाते. कॉस्मेटोलॉजिस्ट दावा करतात की बदक यकृताचा नियमित वापर केल्याने केस आणि त्वचेची स्थिती सुधारते आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते.