Detský pilaf v pomalom hrnci. Ako je diétny alebo zeleninový lahodný pilaf v pomalom hrnci? Výber receptov na lahodný pilaf v pomalom hrnci z rôznych druhov mäsa alebo rýb

Pilaf je jedlo orientálnej kuchyne. Existuje mnoho variácií jeho prípravy, no všetky spájajú spoločné suroviny: obilniny (väčšinou ryža, ale môže byť aj bulgur, hrášok a pod.) a zirvak – základ z mäsa, hydiny, rýb či ovocia.

Existujú 2 hlavné stratégie varenia, ktoré prišli z Uzbekistanu a Azerbajdžanu. Uzbecký pilaf zahŕňa spoločnú prípravu obilnín a dresingov. V azerbajdžanskej variácii sa pripravujú samostatne a pri podávaní sa spoja.

Najbežnejšou možnosťou je uzbecký pilaf. Pôvodný recept hovorí o jahňacom mäse. Ale aby ste získali menej tučné jedlo, môžete ho nahradiť bravčovým, hovädzím, kuracím mäsom. Existujú vegetariánske recepty s hubami, zeleninou alebo ovocím.

Tradične sa jedlo pripravuje v liatinovom kotlíku na ohni. Ale v moderných podmienkach môžete doma variť pilaf v pomalom sporáku. Mnohé z nich majú špeciálny program.

Príprava

Na prípravu pochúťky v pomalom hrnci budete potrebovať:

zirvak;
zelenina: cibuľa, mrkva, hlava cesnaku;
zeleninový olej;
korenie.

Dôležitá je ryža. Ideálnym jedlom je drobivé zrno na ryžu, ktoré by sa nemalo lepiť, inak z toho bude kaša s mäsom. Preto by sa mali uprednostňovať odrody, ktoré sa neprevaria: dusená dlhozrnná ryža (zrná nie väčšie ako 6 mm), veľká ružová ryža „devzira“. Na paellu môžete použiť španielsku ryžu. Ak je jedlo sladké a vyžaduje menej prípravy, hodí sa dlhozrnné orientálne basmati.

Ryža sa pridáva pomocou špeciálnej technológie: je umiestnená na zirvaku bez toho, aby sa dotýkala dna. Suroviny nie je potrebné miešať.

Najprv sa cibuľa a mrkva vyprážajú v pomalom sporáku. Potom sa k nim pridá zirvak. Na vyprážanie mäsa a zeleniny použite režim „vyprážanie“. V závislosti od druhu mäsového dresingu to môže trvať až 20 minút. Potom pridajte ryžu a vodu.

Mnoho multivariek má režim „pilaf“, ktorý je špeciálne navrhnutý pre toto jedlo. Ak tam nie je, môžete ho nahradiť nasledujúcimi režimami: „dusenie“, „cereálie“, „ryža“, „pečenie“. V jednom z týchto režimov sa pilaf varí od 20 minút do 1 hodiny, v závislosti od druhu použitého mäsa.

Kalorický obsah pilafu v pomalom hrnci

Pilaf je výdatné jedlo s vysokým obsahom kalórií. V závislosti od jeho zloženia sa môže počet kalórií líšiť. Ovplyvňuje to najmä mäso: čím je tučnejšie, tým je obsah kalórií vyšší.

Tabuľka približnej nutričnej hodnoty 100 g pilafu v závislosti od druhu mäsa

Mäso	Kalórie, kcal	Proteíny, g	Tuky, g	Sacharidy, g
Kura	136	8,2	6,4	11,8
Hovädzie mäso	218,7	7,9	3,9	38,8
Bravčové mäso	203,5	6,5	9,9	22,9
Baranie mäso	246,3	9,4	10,4	29,2

Toto sú podmienené údaje.

Varenie lahodného kuracieho pilafu

Pre mäsovú zložku môžete z celého kurčaťa nakrájať dužinu alebo korpus nasekať aj s kosťami. Môžete získať diétnu verziu pilafu, ak si vezmete iba filé.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 500 g;
Ryža - 2 viac pohárov;
Mrkva - 2 stredné;
Cibuľa - 1 veľká;
Cesnak - 1 hlava;
Korenie - podľa chuti;
Voda - 4-5 multi-pohárov.

Príprava:

Nalejte rastlinný olej do misky multivarky a aktivujte režim „vyprážanie“.
Po minúte pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
Pridajte mrkvu, nakrájanú na prúžky. Smažte 5 minút.
Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Pridajte k zelenine. Smažte, kým sa neobjaví kôra.
Dobre umytú ryžu nasypte na zirvak. Netreba miešať. Do ryže môžete po obvode zapichnúť strúčiky cesnaku.
Pridajte korenie. Opatrne naplňte vodou. Zapneme program „pilaf“ na 25 minút.

Po dokončení sa obsah môže zamiešať a nechať lúhovať 10 minút.

Video recept

Ako variť pilaf s bravčovým mäsom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 450 g;
Ryža - 250 g;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 2 stredné;
Cesnak - 1 hlava;
Korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Voda ≈ 400 ml.

Príprava:

Pripravte zeleninu: ošúpte, nakrájajte. Cibuľa - v polovičných krúžkoch, mrkva - v kockách.
Ryžu umyte pod tečúcou vodou.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Do misky multivarky pridajte rastlinný olej. Zahrejte podľa programu „vyprážanie“.
Pridáme mäso, opečieme zo všetkých strán.
K mäsu pridáme cibuľu a opekáme 3-4 minúty.
Pridajte mrkvu a smažte 4 minúty.
Na vrch položte umytú ryžu. Vyrovnajte bez miešania. Pridajte korenie. Opatrne nalejte vodu: mala by pokrývať všetky produkty o 1-2 prsty.
Zapnite režim „pilaf“ na 40 minút.
V polovici procesu pridajte do ryže strúčiky cesnaku.

Po uplynutí času misku premiešajte a nechajte 10 minút variť.

Video varenie

Lahodný drobivý pilaf s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Ryža - 2 viac pohárov;
Mrkva - 2 stredné;
Cibuľa - 1 veľká;
Cesnak - 1 hlava;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Korenie - podľa chuti;
Voda - 4,5 viac pohárov.

Príprava:

Ryžu dobre umyte.
Príprava zeleniny. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na pásiky.
Mäso očistíme od žiliek a nakrájame.
V multivarke zohrejte rastlinný olej v režime „vyprážanie“.
Pridajte cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
Pridajte mrkvu. Smažte niekoľko minút.
Pridajte mäso a trochu korenia. Smažte, kým nezhnedne rovnomerne zo všetkých strán.
Nalejte ryžu na mäso a zeleninu. Nemiešajte. Pridajte korenie. Do stredu zapichneme olúpanú hlavičku cesnaku. Naplňte horúcou vodou.
Zapnite režim „pilaf“ na 1 hodinu.

Po dokončení nechajte lúhovať v „teplom“ režime 40 minút.

Video recept

Diétny pilaf s ovocím

Pre milovníkov pilafov, ktorí sú na diéte, je ideálny ovocný dezert. Toto jedlo sa môže jesť aj počas pôstu.

Ingrediencie:

Ryža - 2 viac pohárov;
Hrozienka - 100 g;
Sušené marhule - 6 ks;
Sušené slivky - 5 ks;
Maslo - na mazanie dna misky;
Korenie - podľa chuti;
Med (voliteľné) - 1 lyžička;
Voda - 4-5 multi-pohárov.

Príprava:

Ryžu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Sušené ovocie zalejeme studenou vodou a necháme zmäknúť.
Sušené marhule a sušené slivky vytlačíme z vody a nakrájame na pásiky. Môžete ich nechať celé, ale potom ich treba pridať viac. V tomto prípade zvýšime množstvo hrozienok tak, aby dominovali.
Namažte dno misky multivarkára maslom.
Na vrch poukladáme všetko sušené ovocie.
Pridajte korenie podľa chuti.
Na vrch nasypeme ryžu. Vyrovnajme to. V strede urobíme jamku.
Vodu zohrejeme, rozpustíme v nej med a nalejeme do jamky. Voda by mala pokrývať 1 prst ryže.
Zapneme program „pilaf“ na 25 minút.

Po dokončení nechajte 10 minút vylúhovať. Zmiešať.

Pôstny pilaf s hubami

Hubový pilaf bude vynikajúcim výdatným jedlom počas pôstu.

Ingrediencie:

Ryža - 1 viac šálok;
Huby - 300 g;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Olivový olej - 2 lyžice. l.;
Korenie - podľa chuti;
Sójový syr - na posypanie hotového jedla;
Voda - 2-3 multi-poháre.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Huby - plátky.
Na dno misky nalejte olej. Zapnite program „vyprážanie“.
Po pár minútach pridajte cibuľu. Smažte 3-4 minúty.
Pridajte huby a smažte spolu s cibuľou.
Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Keď huby dajú šťavu, dusíme asi 30 minút v režime „dusenie“.
Ryžu dobre prepláchneme, pridáme k hubám, premiešame.
Dochutíme korením. Naplňte horúcou vodou.
Zapnite režim „pilaf“ na 20 minút.

Nechajte lúhovať 10 minút. Pri podávaní posypeme strúhaným sójovým syrom.

Funkcie varenia v multivarkách Redmond a Panasonic

Proces prípravy pilafu v multivarke Redmond je rovnaký ako pri zariadeniach od iných výrobcov. Väčšina modelov tejto spoločnosti je vybavená špeciálnym režimom „Pilaf“. Vo zvyšku výrobca odporúča použiť režim „Ryža-cereálie“ alebo „Expres“ v závislosti od modelu.

Redmond na svojej webovej stránke poskytuje rôzne recepty na prípravu jedál, kde si môžete vybrať svoj multivarič a systém vám ukáže ingrediencie, režim a čas varenia.

Mnohé ženy v domácnosti sa snažia odhaliť tajomstvá jeho prípravy. Skúšajú rôzne recepty, no nie každému sa podarí vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Teraz sa podelíme o niekoľko receptov a tajomstiev, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalý pilaf v pomalom hrnci.

Príprava a varenie pilafu je pre mnohých ľudí špeciálnym rituálom. Hlavná vec v tejto veci je pozitívny prístup a multivarka je navrhnutá tak, aby nám pomohla. Multivarič bol vynájdený relatívne nedávno, ale okamžite pevne získal svoje právoplatné miesto v kuchyni žien v domácnosti, a to najmä vďaka úspore času a úsilia pri varení, ako aj jednoduchosti použitia.

Najklasickejší je jahňací pilaf v pomalom hrnci. To však neznamená, že nemôžete experimentovať. Môžete variť rôzne možnosti: pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom, pilaf s bravčovým mäsom v pomalom hrnci, pilaf s hovädzím mäsom v pomalom hrnci, pilaf s hubami v pomalom hrnci, morčací pilaf v pomalom hrnci, pilaf s kačacou v pomalom hrnci pomalý hrniec, pilaf s morskými plodmi v pomalom hrnci. Okrem toho sa vôbec nemôžete sústrediť na mäso, varte tzv. pilaf bez mäsa v pomalom hrnci. Takto získate exotické druhy pilafov: pilaf so zeleninou v pomalom hrnci, ovocný pilaf v pomalom hrnci, sladký pilaf v pomalom hrnci, pilaf s hrozienkami v pomalom hrnci. Ale napriek tomu klasický, takpovediac správny pilaf v pomalom hrnci je uzbecký pilaf v pomalom hrnci. Recept na toto jedlo v rôznych verziách je na našej webovej stránke. Upozornenie: recept na pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom sa mierne líši od receptu na pilaf z bravčového mäsa v pomalom hrnci. Pilaf v pomalom hrnci s hovädzím mäsom, recept má tiež svoje nuansy, rovnako ako recept na pilaf s jahňacím mäsom v pomalom hrnci. Tieto rozdiely súvisia najmä s dobou varenia, spôsobom krájania mäsa a zložením korenia.

Lahodný pilaf v multivarke je predovšetkým pilaf s mäsom v multivarke, ako aj drobivý pilaf v multivarke. Varenie pilafu v pomalom hrnci si vyžaduje obzvlášť starostlivý prístup k výberu ryže. Pre pilaf v multivarke nie je vhodná žiadna ryža, je lepšie brať odrody dlhozrnnej ryže so zrnami väčšími ako 6 mm: dusená, devzira, basmati, chungara, lazar. Niektorí kuchári sa snažia zaobísť bez ryže. Existuje známy recept na jedlo s názvom perličkový pilaf v pomalom hrnci. Ide však skôr o experiment súvisiaci s dočasným nedostatkom ryže v dome tohto kuchára.

Pilaf je tak zaujímavé jedlo, že sa dá pripraviť aj v diétnej verzii, s minimom tuku a dokonca bez mäsa. Diétny pilaf v pomalom hrnci vyžaduje svoj vlastný recept a pripravuje sa špeciálnou technológiou, no jeho chuť je stále rovnako aromatická a chutná. Oplatí sa vyskúšať aj pilaf v tlakovom hrnci, pretože môže mať aj rôzne verzie.

Ak chcete pripraviť lahodný pilaf v pomalom sporáku, je lepšie študovať recepty s fotografiami jedla. Skúste sa zúčastniť školenia začínajúcich žien v domácnosti. Pripravte si pilaf v pomalom hrnci. Odfoťte krok za krokom všetky fázy a pošlite nám ich. Vaše recepty a fotografie zverejníme na našej stránke. Napríklad váš pilaf v pomalom hrnci s bravčovým mäsom, fotografia a recept na toto jedlo vám pomôžu cítiť sa ako majster kuchár. Takže, pilaf v pomalom hrnci, recepty a fotografie pre začiatočníkov, čakáme na vás.

Po preštudovaní našich receptov budete vedieť, ako uvariť lahodný pilaf v pomalom hrnci. Už pre vás nie sú žiadne otázky o tom, ako variť pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom, ako variť pilaf v pomalom hrnci s bravčovým mäsom, vo všeobecnosti, ako variť pilaf v pomalom hrnci podľa akéhokoľvek receptu. Pridajte k tomu svoje vlastné nápady. Improvizujte a vytvorte si dokonalý recept na pilaf!

A ak máte záujem, tu je niekoľko tipov na prípravu pilafu:

Hlavným tajomstvom pilafu nie je zloženie produktov, ale technológia ich prípravy a prísne dodržiavanie postupnosti operácií.

Pomer mäsa, ryže, cibule, mrkvy by mal byť jedna k jednej. Pomery pilafu v pomalom hrnci sú rovnaké.

Mrkva by sa nikdy nemala strúhať, mala by sa nakrájať na veľké kocky alebo prúžky.

Na prípravu pilafu je najlepšie použiť plochý liatinový kotol.

Počas varenia by sa ryža nemala miešať a veko by sa nikdy nemalo otvárať predčasne.

Ak necháte pilaf odležať 30 minút, bude chutiť ešte lepšie.

Multivariče si v priebehu niekoľkých mesiacov získali lásku všetkých a po čase si získali srdcia aj tých, ktorí neuznávajú využitie noviniek technologického pokroku v kuchyni. Takže pilaf spadol do kategórie jedál, ktoré sa teraz ľahko pripravujú pomocou tohto zázraku technológie. Aj keď multicooker nemá režim „pilaf“, môžete pilaf variť pomocou iných programov. Aby bol chutný a drobivý, mali by ste brať do úvahy tipy a užitočné triky skúsených kuchárov.

Ako nahradiť režim „pilaf“, ak v multivarke takýto režim varenia neexistuje

Ak multivarka nemá vhodný program, potom v akom režime môžete variť pilaf, aby sa nelíšil od tradičného receptu? Ideálnou možnosťou je režim „Porridge“, je k dispozícii v 99% multivarkách a je ideálny na prípravu pilafu.

V tomto režime je najlepšie variť recept s kuracím mäsom, ale pre tradičnú prípravu jahňacieho mäsa je lepšie zvoliť „Stewing“, ktorý je tiež k dispozícii vo veľkom počte zariadení. Ak tento režim nie je k dispozícii, môžete ho nahradiť programom „Pečenie“, ale budete sa mu musieť prispôsobiť.

Dôležité! V režime “Pilaf” je štandardný čas varenia 60 minút

Trvanie varenia je však ovplyvnené typom obilia a zvoleného mäsa: jahňacie sa varí dlhšie ako kuracie mäso, rovnako ako dusená ryža trvá dlhšie ako leštená biela ryža (o 10-15 minút dlhšie).

Veľa závisí od výkonu zariadenia. Ak je to viac ako 1100 W, potom sa čas varenia skráti o štvrtinu. Vďaka tomu, že zariadenie funguje na princípe udržiavania tlaku a teploty, netreba sa obávať pripálenia jedla.

Špeciálna technológia zahŕňa použitie minimálneho množstva tuku (oleja alebo živočíšneho). To vám umožňuje pripravovať diétne recepty, ale tradičný uzbecký pilaf stále potrebuje tukovú zložku.

Ako správne variť pilaf v pomalom hrnci

Pri výbere zŕn na varenie v multivarke v režime „Pilaf“ neexistujú žiadne špeciálne odporúčania. Najlepšou možnosťou je devzira. Mnoho kuchárov však úspešne používa okrúhlu ryžu Krasnodar, basmati a dusený produkt s dlhými zrnami.

Poradte! Dôležité je dodržiavať technológiu kladenia obilia, ktorá sa tiež nelíši od štandardnej.

Pred vložením do misky je potrebné ryžu umyť, kým nebude voda číra. Ak je zrno príliš lepkavé a škrobové, pilaf sa nakoniec zmení na kašu.

Ak multivark nemá režim „pilaf“, môžete pripraviť jedlo z mäsa, ktoré nie je také citlivé na teploty ako jahňacie. Chutné jedlo sa pripravuje z kuracieho, bravčového mäsa a húb. V tomto prípade môžete použiť akýkoľvek režim: dusenie, pečenie, ryža.

Jednoduchý bravčový pilaf

Na prípravu jedla budete potrebovať režimy „Frying“ a „Stewing“ alebo „Rice“. Pôvodný recept používa bravčové mäso, ale môžete použiť kuracie mäso:

500 g mäsa;
400 g ryže;
3 ks. mrkva;
2 cibule;
hlava cesnaku;
0,5 lyžičky. rasca;
korenie a soľ.

Pripravte pilaf vo vývare alebo použite čistú vodu. Ryža sa umyje, zelenina a mäso sa olúpajú a nakrájajú na kocky. Multivarič sa zapne do režimu „Frying“ a pridajú sa 2-3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, opečte v ňom mäso až do kôry.
Pridajte korenie a cibuľu spolu s mrkvou do mäsa, smažte 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne. Teraz rozložte ryžu a utopte v nej cesnak, komponenty už nemiešajte. Prepnite zariadenie do režimu „Pilaf“ alebo „Stew“.

Čas varenia - 30-35 minút. Hneď ako zariadenie vydá signál, odpočítajte ďalších 10 minút, otvorte multivark a vyskúšajte. Ak je jedlo hotové, podáva sa. Ak sa vám ryža zdá suchá, dusíme ďalších 10 minút.

Recept na huby

Pomocou multivarky si môžete pripraviť lahodný vegetariánsky pilaf s hubami. Pred implementáciou receptúry je potrebné huby uvariť v osolenej vode s cibuľou. Môžete použiť šampiňóny, medové huby, hríby.
Komponenty! Vezmite 2 šálky ryže, 300 g uvarených húb (asi 600 g surových húb), 2 cibule a mrkvu. Z korenia budete potrebovať 0,5 lyžičky. rasca, kurkuma a 1 polievková lyžica. l. čučoriedka. Soľ a korenie sa odoberajú podľa chuti. Potrebujete 2,5 pohára vody a 50 ml oleja.

Uvarené šampiňóny nakrájame na tenké plátky, cibuľu na kocky a mrkvu na kocky. Vložte do vyhrievanej misky na olej a smažte v režime „Pečenie“. Miešajte a varte 5 minút, pridajte korenie. Na vrch položte dobre umytú ryžu.

Jedlo naplňte vodou tak, aby ho bolo o 1-2 prsty viac. Nastavte režim „Pilaf“, zatvorte veko, časovač – 40-45 minút. Ak takýto režim neexistuje, použite „Quenching“. Recept sa hodí k čerstvému šalátu zo zeleniny a uhoriek.

Recept na kuracie mäso

Tento recept s režimami „Stewing“ a „Frying“ bol vytvorený špeciálne pre zariadenia Redmond a Polaris. Na prípravu vezmite: 700 g devzira alebo inej ryže, 1 kg kuracieho mäsa (najlepšie rôzne časti jatočného tela), 700 g ošúpanej mrkvy, 500 g cibule, 200 g rastlinného oleja a kyticu korenia. Sada korenia musí obsahovať rascu - najmenej 1 lyžičku. Môžete tiež pridať cesnak, rascu, bobkový list, čierne korenie a čučoriedky.

Proces varenia:

Kuracie mäso sa umyje, suší, nakrája na porcie.
Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva na kocky alebo kocky do hrúbky 0,5 cm.
Nalejte olej do multivarky a dobre ho zohrejte, aspoň 5 minút až do fajčenia.
Mäso položte na olej a opečte na vysokej teplote s otvoreným vekom. Kuracie mäso by malo byť pokryté zlatou kôrkou.
Hneď ako sa to stane, pridajte polovičné krúžky cibule a smažte, kým nie sú priehľadné, potom sa k tomu pridá mrkva.
Akonáhle je zelenina mäkká, ale nie celkom hotová, pridajte všetky koreniny a soľ. Korenie sa pridáva v množstve 0,5 dielu objemu.
Ďalej, akonáhle sa koreniny zmiešajú so zeleninou, po cca 2 minútach podlejeme 100 ml vody a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 5 minút.
Medzitým sa ryža premyje najmenej 5 krát, kým voda nevytečie. To je potrebné na odstránenie prebytočného škrobu. Pridajte ryžu k zelenine, zarovnajte stierkou a zalejte horúcou vodou 1,5 cm nad obsah misky.
Nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu, zakryte veko a už ho neotvárajte. Len 15 minút pred koncom varenia pridajte do ryže strúčiky cesnaku a zvyšné korenie.
Hneď ako zariadenie vydá signál, vypne sa alebo počkajte ďalších 10-15 minút. Potom otvorte misku, premiešajte a podávajte pilaf na stôl.

Ozdobiť ho môžete čerstvými paradajkami a bylinkami, ktoré sa k pilafu dokonale hodia a osviežia jeho chuť.

Aké režimy je možné použiť na varenie pilafu

Teraz by sme mali podrobne zvážiť programy pre pilaf, ako sa líšia:

Režim „Kaša“ by sa mal používať v extrémnych prípadoch, pretože pilaf v ňom je lepkavý a menej drobivý.

Pilaf v pomalom hrnci klasický recept

Ak chcete pripraviť klasický recept na pilaf s jahňacím mäsom v pomalom hrnci, musíte si vziať: 600 g mäsa nakrájaného na kúsky, 2 šálky dusenej ryže, 2 veľké mrkvy, 2 cibule, 2 lyžičky. zmesi rasce, koriandra, horčice a čučoriedky, 2-3 lyžičky. soľ. Budete tiež potrebovať 4 šálky vriacej vody. Miera pohárov je daná pri použití brúseného skla.

Procesy varenia:

Základ pre zirvak. V miske opečieme mäso na rozpálenom oleji, kým sa šťava z kúskov úplne neodparí.
Pridávanie zeleniny. Potom pridajte korenie, soľ, mrkvu nakrájanú na kocky a cibuľu. Smažte do polovice varenia 3-4 minúty.
Pokladanie ryže. Ryža sa premyje, kým sa na vrch nepoloží čistá voda. Komponenty sa zmiešajú a nalejú sa vriacou vodou. Nastavte režimy „Rice“, „Stew“ alebo „Pečenie“. Celkový čas - nie viac ako 40 minút.

Po varení by mala miska stáť ďalších 10-15 minút. Pomocou rovnakého receptu môžete variť pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom, stačí skrátiť čas o 10 minút.

Aby bol pilaf chutný, drobivý a prvýkrát, nezabudnite na niekoľko malých trikov:

naplňte pohár iba 7/10 objemu, to znamená 0,7 litra z každého litra;
pri pridávaní jedla naplňte multivark na 60%, pretože tam bude stále voda a ryža sa počas varenia zvýši;
Počas kontroly jedla neotvárajte veko neustále. Po vyprážaní a pridaní ryže je najlepšie ho vôbec neotvárať, kým vás časovač neoznámi, že varenie je dokončené;
Koreňová zelenina je nakrájaná na malé kúsky, inak nebude mať čas na vyprážanie pred pridaním obilnín.

V pomalom hrnci môže byť pilaf varený s strúhanou mrkvou, pretože sa tu používa málo tuku a jedlo je často suché. Na rozdiel od tradičného receptu tu strúhaná mrkva len zlepšuje chuť.

Pilaf varený správne v pomalom hrnci nie je fantastický.

A ak milovník tradičných receptov dostane chuť na takéto jedlo, je nepravdepodobné, že zostane ľahostajný. Uzbecké jedlo môžete variť aj bez použitia klasického receptu „Pilaf“.

Pilaf je tradičné jedlo mnohých ázijských národov. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, podľa starých receptov. Popularita tohto jedla je však taká veľká, že sa začala zaraďovať do programu takých zariadení, ako je multivarka. Tiež sa verí, že je to spôsobené technológiou varenia, ktorá zahŕňa postupné pokladanie. Preto je recept na pilaf v multivarke medzi používateľmi týchto zariadení veľmi obľúbený.

Ingrediencie

Budete potrebovať:

Mäso (hovädzie alebo jahňacie) - 0,5 kg;

Ryža - 0,5 kg;

Mrkva - 0,5 kg;

Cibuľa - 0,5 kg;

Hlava cesnaku;

Čierne korenie;

Malé paradajky;

Sušené čučoriedky.

Príprava produktov

Treba poznamenať, že v multivarke zahŕňa postupné umiestňovanie produktov. Preto je najprv potrebná predbežná príprava. Mäso sa nakrája na malé kúsky s okrajmi 2-3 cm, ryža sa dôkladne umyje a pol hodiny sa naplní teplou vodou. Mrkva sa nakrája na malé kocky, cibuľa na pol krúžky. V tomto prípade by ste nemali používať strúhadlo ani iné druhy rezania, pretože recept na pilaf v multivarke je vypočítaný do najmenších detailov a nezahŕňa iné možnosti varenia.

Výber štartovacieho programu

Najprv musíte na zariadení nastaviť režim vyprážania. Vhodný môže byť aj program na pečenie alebo podobne. Zároveň by ste v tomto režime nemali zatvárať veko, pretože chcete získať vyprážané produkty, nie varené. Niektoré prístroje majú špeciálnu funkciu na prípravu daného jedla, takže napríklad recept na pilaf vyžaduje neustále používanie tohto typu programu bez následného prepínania.

Záložka

Po výbere režimu pridajte trochu oleja do nádoby, v ktorej sa smaží cibuľa. Doslova po 10 minútach sa tam umiestni mäso a po 15 minútach sa pridá mrkva. V tomto okamihu môžete do misky pridať soľ a korenie. Spoločná príprava všetkého by mala trvať asi dvadsať minút.

Sekundárny program

Keď je mäso, cibuľa a mrkva takmer uvarené, musíte prepnúť režim na dusenie. Musíte však vedieť, že napríklad recept pilaf, ktorý používa program „Pilaf“, predpokladá, že to, čo je špecifikované na začiatku cyklu, je dokončené.

Pokladanie ryže

Najprv vložte do nádoby olúpanú paradajku. Potom pridajte všetky koreniny a pridajte ryžu. Musí byť naplnená vodou tak, aby pokrývala obilniny o dva centimetre. Ďalej, recept na pilaf v pomalom sporáku zahŕňa umiestnenie cesnaku priamo do stredu, ktorý je mierne zapustený. Potom zatvorte veko a varte misku pol hodiny. Či je pilaf hotový, skontrolujete poklepaním na povrch kuchárskou lyžicou. Ak nie sú počuť žiadne zvuky, jedlo je úplne pripravené. Multivarič je možné vypnúť.

Stojí za zmienku, že pilaf môžete miešať iba raz na samom konci varenia. Zároveň je potrebné z nej odstrániť cesnak, ktorý sa podáva ako špeciálne predjedlo pre ctených hostí.

Pilaf je tradičné orientálne jedlo, ktoré sa veľmi často objavuje na stoloch mnohých rodín. Samozrejme, každá žena v domácnosti to pripravuje vlastným spôsobom, ale všeobecné zásady receptúry zostávajú rovnaké. Začiatočníci by mali vyskúšať varenie pilafu v pomalom hrnci. Toto zariadenie výrazne zjednodušuje prácu kuchára a zároveň robí jedlo uspokojivým a chutným.

Na tento druh pochúťky je vhodnejšie použiť jahňacinu, ale vhodné je aj kuracie alebo bravčové mäso. Okrem mäsa (550 g) treba zobrať aj: 350 g mrkvy a bielej cibule, celú hlávku cesnaku, 750 ml vody, 270 g ryže (dlhozrnná), štipku mletého čierneho korenia a rasca, soľ, olej.

Mäso sa dôkladne umyje a nakrája na stredne veľké kúsky. Okamžite sa osolí a posype korením podľa chuti.
V režime multivarky „Frying“ sa kúsky mäsa vyprážajú v dobre rozohriatom oleji počas 12 minút.
Mrkva sa nakrája na tenké prúžky, cibuľa na pol krúžky. Zelenina sa posiela na mäso a prísady sa spolu varia ďalších 8 minút.
Zostáva len pridať vodu, soľ, zvyšné korenie a nechať produkty v rovnakom režime niekoľko minút.
Ryža sa dobre umyje a naleje do nádoby multivarkára. Jeho povrch je potrebné zarovnať a do stredu vložiť umytú, ale neošúpanú hlavičku cesnaku.
Pripravuje sa v režime „Pilaf“ na čas určený programom.

Podávajte chutné jedlo s rozmanitou čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

S Chikenom

Veľmi jemné jedlo sa získa, ak varíte pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom (prsia) a nesmažíte zeleninu na oleji. Táto možnosť je vhodná pre najmladších členov rodiny, ako aj pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu. Na to budete potrebovať: 1 prsia, 220 g ryže, 1 ks. cibuľa a mrkva, štipka čučoriedky a akékoľvek iné korenie, soľ, 280 ml vody.

Kúsky pŕs odrezané od kosti spolu so zeleninou nasekanou akýmkoľvek spôsobom sa varia v režime „Frying“ 15-17 minút bez pridania oleja. Môžete ho nahradiť kuracím vývarom alebo malým množstvom vody.
Rovnakým programom pridajte k surovinám umytú ryžu a spolu „smažte“ ďalších 7 minút.
Zostáva len pridať vodu, vybrané korenie, soľ, čučoriedky, zmiešať všetky ingrediencie a spustiť režim „Pilaf“.

Ak multivarič nemá program „Frying“, nahradí ho možnosť „Pečenie“.

Originálny recept na pomalý hrniec s hrozienkami

Jedlo s prídavkom hrozienok má špeciálnu, jedinečnú pikantnú chuť. V tomto prípade pilaf nebude sladký. Okrem sušeného ovocia (120 g) musíte vziať aj: 450 g kuracieho filé, 2 ks. mrkva a biela cibuľa, 350 g ryže, 700 ml vody, 1 bobkový list, 4 zrnká čierneho korenia, akékoľvek korenie na pilaf a olej.

V režime „Frying“ sa malé kúsky filé smažia 12 minút s pridaním akéhokoľvek rastlinného oleja.
Nakrájaná cibuľa a mrkva sa posielajú na mäso a varia sa spolu na rovnaký čas. Zelenina aj kura by mali byť zlaté.
Hrozienka a ryža sa dôkladne umyjú a potom sa pridajú do misky zariadenia.
Korenie a soľ sa nalejú do multivarky.
Zložky sa nalejú vodou tak, aby úplne pokryli obilniny.
Jedlo sa pripravuje v režime „Pilaf“ (môžete ho nahradiť programom „Kaša“).

Pochúťku podávame na stôl po dôkladnom premiešaní.

Recept na pilaf z hovädzieho mäsa

Ak sa rozhodnete variť pilaf s hovädzím mäsom, je lepšie marinovať mäso v zmesi rastlinného oleja a korenín na niekoľko hodín vopred. Tým sa skráti čas varenia. Musíte tiež nakrájať hovädzie mäso (550 g) na malé kúsky a vyčistiť ich od žíl a filmov. Okrem mäsa budete musieť použiť: 3 ks. biela cibuľa a mrkva, 4-5 strúčikov cesnaku, 370 g ryže (dlhozrnná), olej, soľ.

Akýkoľvek rastlinný olej sa naleje do misky multivarky a na 40 minút sa zapne režim „Frying“. Kúsky vopred pripraveného mäsa v nej musíte variť asi 20 minút za stáleho miešania.
Po určenom čase sa do nádoby odošlú miniatúrne kocky bielej cibule a tenké tyčinky sladkej mrkvy. Spolu sa vyprážajú až do konca určeného programu. Strecha sa nezatvára.
Po 40 minútach pridajte do misky šálku horúcej vody, akékoľvek korenie, soľ, nasekaný cesnak a v režime „Stew“ dusíme ďalších 50 minút.
Nakoniec k mäsu a zelenine pridáme umytú ryžu a zalejeme 450 ml horúcej vody. Obsah nie je zmiešaný.
Pilaf sa dusí ďalších 40 minút.

Po 20 minútach môžete pochúťku dochutiť a prípadne dosoliť.

Ako variť uzbecký pilaf s jahňacím?

Tradičná uzbecká verzia diskutovaného jedla sa vždy pripravuje s jahňacinou. Potrebujete použiť 450 g mäsa a okrem toho: 420 g ryže, 1 ks. cibuľa a mrkva, 0,5 tyčinky masla, pár strúčikov cesnaku, 1 lyžička. špeciálne korenie na pilaf, soľ.

Mäso nakrájané na malé kúsky sa varí na masle v režime „Frying“, kým sa nevytvorí chutná kôrka. Potom sa do nej odošle nakrájaná cibuľa a mrkva a spolu sa produkty vyprážajú, kým zelenina nie je priehľadná.
Na pripravené prísady sa položí dobre umytá ryža, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
Do nádoby zariadenia (tesne nad úrovňou obilnín) sa naleje voda a pridá sa zvyšné maslo.
Jedlo sa pripravuje v režime „Pilaf“ až do konca programu.

Ak je to žiaduce, počas varenia sa do ryže pridávajú jemne nasekané zelené a čučoriedky.

Pôstny pilaf s hubami v pomalom hrnci

Dokonca aj počas pôstu je celkom prijateľné dopriať si lahodný, výdatný pilaf. Mäso v tomto recepte nahradia šampiňóny (350 g). Okrem húb je potrebné použiť: 1 ks. mrkva, cibuľa a sladká červená paprika, 350 g nevarenej dlhozrnnej ryže, 1 polievková lyžica. čučoriedka a korenie na pilaf, 5 strúčikov cesnaku, soľ, olej.

Na prípravu dresingu sa mrkva a paprika nakrájajú na veľké prúžky, cibuľa na pol krúžky a cesnak na tenké plátky. Spoločne sa zelenina restuje v režime „Frying“ v rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná.
Hneď ako uvedené prísady zmäknú, môžete k nim pridať nahrubo nasekané huby a smažiť všetky produkty spolu, kým šampiňóny nie sú úplne uvarené.
Medzi koreninami je najlepšie vybrať koriander, rascu, šafran a čučoriedku. Zmiešajú sa s umytou ryžou, po ktorej sa obilniny posielajú do pomalého sporáka.
Zostáva len pridať vodu k prísadám a variť ich v režime „Stew“ po dobu 20 minút.

Je to vďaka multivarke, že chudý pilaf je jemný a drobivý.

Spôsob varenia s kuracími srdiečkami

Kuracie srdcia sú nielen veľmi jemné mäso, ale aj cenovo dostupné. Umožní vám pripraviť nielen chutný, ale aj veľmi ekonomický pilaf. Okrem srdiečok (500 g) by ste mali použiť: 2 viac šálok ryže, každý po 2 kusoch. cibuľa a mrkva, celá hlava cesnaku, soľ, akékoľvek aromatické bylinky, olej.

Každé srdce je rozrezané na polovicu, umyté od krvi a zbavené žíl.
Cibuľa a mrkva sa nakrájajú akýmkoľvek vhodným spôsobom a smažia sa v rastlinnom oleji v režime „Frying“, kým sa neuvaria.
Hneď ako zelenina začne zlatnúť, môžete k nej pridať srdiečka a suroviny spolu povariť ešte 7-10 minút.
Potom sa do misky vloží predpraná ryža, soľ, korenie a tiež sa naleje voda (asi prst nad obilninami).
V režime „Stew“ sa jedlo varí 60 minút.
Po 45 minútach sa veko multivarky na niekoľko sekúnd mierne otvorí a do pilafu sa pridajú olúpané strúčiky cesnaku.

Pochúťku môžete zamiešať až potom, čo zariadenie pípne, že je pripravená. Ďalej je lepšie nechať misku „ohrievanú“ ďalšiu pol hodinu.

S bravčovým mäsom a sušenými slivkami

Pilaf v pomalom hrnci s bravčovým mäsom sa pripravuje nie menej jednoducho a rýchlo ako možnosti uvedené vyššie. Pridaním odkôstkovaných sliviek (160 g) bude jedlo pikantnejšie. Musíte tiež použiť nasledujúce produkty: 350 g dusenej dlhej ryže, 450 g bravčovej dužiny, 2 ks. cibuľa a mrkva, štipka rasce, sušená čučoriedka a mletá kurkuma, hlavička cesnaku, soľ, olej.

V režime „Frying“ sa malé kúsky bravčového mäsa vyprážajú v rastlinnom oleji 15 minút. Po uplynutí stanoveného času sa na ne poukladá mrkva nakrájaná na kocky a veľké kocky cibule.
Všetky koreniny sa nalejú do misky multivarkára a na uvedené prísady sa umiestnia sušené slivky. To posledné nie je potrebné strihať.
Zostáva len nasypať ryžu do nádoby a naplniť jedlo vodou po značku 2 litre.
Pod vekom sa jedlo varí v režime „Stew“ počas 1 hodiny.
Asi v polovici procesu sa do stredu misky zapichne umytá, ale neošúpaná hlavička cesnaku.

Pred podávaním môžeme hotovú pochúťku posypať nasekanými bylinkami.

Drobivý pilaf v pomalom hrnci

Aby sa jedlo drobilo, musíte si vybrať leštenú dlhú dusenú ryžu (280 g). Pred pridaním do pomalého hrnca by sa mal tiež opláchnuť v niekoľkých vodách. Okrem ryže musíte vziať: 450 g akéhokoľvek mäsa, 1 ks. cibuľa a mrkva, 4 strúčiky cesnaku, akékoľvek korenie, soľ, olej.

Kusy mäsa sa umyjú a sušia papierovou utierkou, potom sa zľahka vyprážajú v oleji v režime „Frying“.
K mäsovým kúskom pokrytým chutnou kôrkou sa pridá zelenina nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom a spolu sa suroviny varia na rovnakom programe ďalších 7 minút.
Nakoniec sa do misky multivarky pošle predpraná ryža, korenie, cesnak, soľ a pridá sa voda. Kvapalina by mala byť 2 cm nad obilninou.
V režime „Pilaf“ sa jedlo varí 60 minút.

Cesnak môžeme pridať buď celý, alebo nasekané strúčiky. V prvom prípade to ovplyvní vôňu av druhom prípade chuť.

Vlastnosti varenia v multivarkách: Polaris, Redmont

Proces prípravy lahodného pilafu v multivarke bude závisieť predovšetkým od zvoleného zariadenia. Napríklad väčšina modelov Polaris má režim „Frying“ (vrátane „Frying in Oil“), ale neexistuje žiadny program „Pilaf“. Preto je možné túto možnosť nahradiť možnosťou „Hasenie“ iba resetovaním automatického nastaveného času.

Zariadenia Redmont majú všetky potrebné režimy. Program Stew/Pilaf je pri mnohých modeloch označený jedným tlačidlom.

Ak sa rozhodnete variť pilaf v multivarke, ktorá nemá možnosti „Pilaf“ ani „Stew“, môžete ho nahradiť programom „Pohánka“.

Je pravda, že v tomto prípade musíte sledovať čas varenia, pretože existuje možnosť, že skončíte s dosť suchým jedlom.