Černicový džem – radosť z chuti, množstvo benefitov a skvelá nálada! Černicový džem – pripravme si téglik vitamínov! Recepty na rôzne černicové džemy pre labužníkov a ich zdravie.

Domáci ostružinový džem je aromatický, chutný a bohatý a vo svojich liečivých vlastnostiach prakticky nie je horší ako známy malinový džem. Často sa používa aj na prevenciu a liečbu prechladnutia. Preto sa väčšina žien v domácnosti snaží pripraviť černicový džem na zimu. Ak sa dodrží správny recept, takýto džem si zachová všetky najcennejšie vlastnosti bobúľ.

Černice majú bohatý komplex vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín C, karotén, všetky vitamíny B, E, K. Medzi ostatnými bobuľami zaujíma popredné miesto z hľadiska obsahu kyseliny nikotínovej.

Domáci černicový džem

Okrem toho obsahuje vlákninu a minerály: vápnik, sodík, draslík, železo, meď, bárium. Vďaka obsahu kyseliny jablčnej, triesloviny, minerálnych a dusíkatých zlúčenín, flavonolov, katechínov a antokyanov v černiciach má džem z tejto bobule vysoké ochranné vlastnosti. Lekári dokázali, že pri akútnych respiračných infekciách a zápale pľúc majú černice a černicový džem výborný liečebný účinok. Užitočné je nielen samotné bobule, ale aj stonky, listy a korene rastliny.

Takže tie hlavné prospešné vlastnostičernice:

• posilňuje imunitný systém a zlepšuje metabolizmus;
• má antipyretický účinok a je prirodzenou alternatívou aspirínu;
• má liečivý účinok na tráviaci, kardiovaskulárny, nervový a urogenitálny systém;
• má priaznivý vplyv na fungovanie kĺbov;
• zabraňuje rozvoju rakovinových nádorov;
• aktivuje mozgovú činnosť, zlepšuje pamäť a aktivuje procesy myslenia;
• excitabilita klesá, spánok sa normalizuje.

Na prípravu chutných a zdravý džemČernice vyžadujú kvalitné, zrelé bobule a dodržiavanie receptúry. Ako je známe, tepelné spracovanie ničí takmer všetky cenné vlastnosti výrobkov, čím sa znižuje ich konečná hodnota. A v prípade takýchto zdravé bobule, ako černice, to je neprijateľné, takže recepty okamžité varenie džemy budú veľmi žiadané.

Klasický recept

Budete potrebovať 1 kilogram bobúľ a cukru. Ak sú černice málo kyslé, zvýšte množstvo cukru, ak sú však sladké, tak pomerný pomer nechajte 1:1. Príprava tohto džemu je jednoduchá, stačí poznať pár tajomstiev:

• Potrebujete len zrelú bobuľu, černice vám doma nedozrejú, ako napríklad zrelé egreše;
• Bobule musíte opatrne olúpať, odtrhnúť chvosty, aby ste ich nepoškodili, vložte ich ľadová voda a krúživým pohybom vytiahnite chvosty;
• nezabudnite ho umyť a pamätajte, že to tak nie je, a toto bobule neabsorbuje vodu, takže by sa malo sušiť na uteráku a občas pretrepať, aby všetka tekutina vytiekla.

Varenie klasického černicového džemu

Teraz môžete začať s prípravou pochúťky. Umyté a osušené bobule posypeme cukrom a pomelieme dreveným drvičom tak, aby sa černice zmenili na pyré a začali púšťať šťavu. Výslednú zmes nechajte stáť 8-12 hodín. Po uplynutí tejto doby premiešajte černicové pyré, cukor by sa mal úplne rozpustiť, zmes môžete dať do pohárov a uzavrieť gumené čiapky. Tento džem by mal byť uložený na poličke v chladničke.

Černicovo-malinový džem - „výbušná zmes“ proti prechladnutiu

Potrebujete 1 kg malín a černíc, 1,5 kg cukru. Černice umyte a dobre osušte, ale maliny umývať nemusíte, stačí ich vytriediť. Zmiešajte bobule v miske a pridajte k nim cukor, všetko dobre premiešajte, použite trochu sily. Zmes necháme lúhovať na chladnom mieste aspoň 12 hodín. Potom všetko znova premiešajte, môžete dať do pohárov. Je to nielen chutné, ale aj zdravý dezert, ktorý vám pomôže vyliečiť nádchu a zdvihne vám náladu v zamračenom zimnom dni.

Džem samozrejme môžete urobiť aj bez varenia, ale ak chcete doplniť chuť černíc a pridať do receptu iné ovocie alebo bobule, budete ho musieť trochu povariť.

• Černicový džem s citrónom

Na prípravu tejto pochúťky potrebujete nasledujúce produkty: 1 kg černíc, pol citróna, 1 kg cukru a 250 ml čistenej vody, alebo ešte lepšie, vezmite si svoju obľúbenú prírodnú šťavu. Aby sa nestratili všetky vitamíny, môže sa tento džem variť podľa receptu päť minút. Pripravte bobule, ošúpte a ošúpte citrón, odstráňte semená. Ďalej začnite pripravovať sirup: dajte vodu alebo šťavu na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom varte ďalších 3-5 minút. Vopred jemne nasekajte kôru, ale bez bielej škrupiny, ktorá dáva horkosť, pridajte ju do vriaceho sirupu a varte 10 minút. Potom pridajte bobule a držte ich v ohni nie dlhšie ako 2 minúty, potom pridajte vopred nakrájanú citrónovú dužinu a dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni. Päťminútový černicový a citrónový džem je pripravený! Nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.

• „Vianočný“ černicový džem v pomalom hrnci

Na prípravu tohto džemu vezmite 1,5 kg černíc, 2 kg kryštálového cukru, múku (2 polievkové lyžice), brusnicový sirup (0,5 l) a pohár vody. Pripravte bobule vopred, pridajte k nim cukor a vodu. Všetko preložte do nádoby a nechajte zovrieť, pričom vyberte režim „Varenie“. Horúci sirup precedíme a necháme vychladnúť. Po 30-40 minútach pridáme nadrobno nakrájaný citrón, zalejeme brusnicovým sirupom, pridáme černice a múku, všetko premiešame. Varte v pomalom hrnci aspoň hodinu a ešte horúce nalejte do vopred vyparených pohárov a zrolujte.

• Taliansky dezert – duet hrušky a černice

800 g sladkých hrušiek, 0,5 kg černíc, 2 citróny a 800 g cukru. Citróny ošúpeme bez bielej vrstvy, kôru nakrájame na pásiky a vložíme do gázového vrecka. Vytlačte šťavu z citróna do pohára. Hrušku ošúpeme a zbavíme jadrovníka, môžeme ju vložiť aj do vrecka. Nakrájajte hrušku na kocky, ktorých veľkosť nie je väčšia veľkosť bobule. Vložte bobule a hrušku do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a vložte tam gázové vrecká. Varte na miernom ohni do zmäknutia, potom vyberte vrecúška a pridajte cukor, varte do požadovanej konzistencie asi 20 minút, odstraňujte penu a miešajte. Všetko je pripravené - nalejte, zazátkujte a nechajte v špajzi, kým nepríde chladné počasie.

Výroba talianskych hrušiek a černíc

• Džem "európsky"

Príprava dezertu podľa tohto receptu nie je náročná a černicový džem vďaka rozmarínu získa jedinečnú eukalyptovú vôňu. Podľa receptu potrebujete 1,5 kg černíc, kilogram cukru, citrón, sušený rozmarín. Do umytých bobúľ nasypeme cukor a necháme pár hodín lúhovať. Potom nechajte zmes variť, pridajte citrónovú šťavu a rozmarín, premiešajte a priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Ráno opäť dvakrát povarte 5 minút. Tento džem by sa mal naliať do pohárov, keď je mierne vychladnutý. Toto, samozrejme, nie je päťminútový recept, ale skúsené ženy v domácnosti budú môcť uvariť takúto pochúťku.

• Jablkovo-bobulový dezert

Na prípravu potrebujete 800 g, černice 300 g, cukor 1 kg a 0,5 litra vody. Jablká ošúpeme a odkôstkujeme. Umiestnite kôru do nádoby, naplňte ju vodou a vložte ju do multivarky, aby ste ju varili v režime „Para“ 20 minút, potom preceďte a nalejte vývar do šálky. Nakrájajte jablká na plátky, pridajte cukor a všetko preneste do nádoby multivark, varte v režime „Stew“ 60 minút. Po hodine do tejto zmesi prilejeme vývar a pridáme černice. Varte ďalšiu hodinu v režime „Stew“ bez zatvorenia veka multivarkára. Pripravený jablkový džem s černicami nalejeme do pohárov a zvinieme.

• Černicový džem - recept s klinčekmi a slivkami

Túto zdravú pochúťku môžete doplniť pridaním ďalších bobúľ a ovocia do receptu. Na prípravu tohto džemu teda potrebujeme: 450 g černíc a malých sliviek, malín a bazy (po 250 g), 1,3 kg cukru a 2 citróny, podľa želania môžeme pridať klinčeky. Vložte všetky bobule do hrnca, pridajte odkôstkované slivky, zalejte citrónovou šťavou a pridajte pár vetvičiek klinčekov. Všetko privedieme do varu a dusíme aspoň hodinu. Výsledná hmota sa má pretrieť cez sito a nechať cez noc odtiecť. Na druhý deň ráno, keď šťava odtiekla, pridajte do nej cukor – na 600 g potrebujete 450 g cukru. Dajte na oheň a varte 20 minút.

• Zaseknite za 5 minút

Z jedného druhu bobúľ sa pripraví päťminútový prípravok, pridá sa cukor v pomere 1:2 a kyselina citrónová (na špičku noža). Podľa tohto receptu zostávajú bobule neporušené. Černice zasypte cukrom na 4 hodiny a nechajte pustiť šťavu, potom povarte 5 minút. Päťminútový džem je hotový, teraz ho môžete naliať do pohárov a liečivý prípravok uzavrieť. Džem vyrobený z tejto zázračnej bobule vám nielen pomôže prežiť zimu bez kašľania, ale aj nabije energiou.

Dobré popoludnie, milí čitatelia môjho blogu. Dnes navrhujem hovoriť o príprave nádherného bobule na zimu - černice. Je to jedna z najužitočnejších bobuľových rastlín. Okrem toho môžete na liečenie použiť nielen bobule, ale aj celú rastlinu spolu s koreňmi. Napríklad listy černice obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov, rôzne flavonoidy a antioxidačné látky. To všetko umožňuje, aby listy ostružiny boli úžasným imuno-posilňujúcim a protizápalovým činidlom. Černice majú tiež široké spektrum látok prospešných pre ľudský organizmus. Ak budete pravidelne jesť černice, môžete normalizovať metabolické procesy v tele. Černice sú súčasťou rôznych diét. Z tohto nádherného bobule môžete pripraviť kompóty, ovocné nápoje, želé atď. V zime sú úžasné aj mrazené černice. Používam ako náplň do koláčov a... Dávam do pozornosti môj výber receptov na zimné prípravy s černicami.

Prírodná černicová šťava na zimu

Takto pripravená šťava sa zakonzervuje veľké množstvo vitamíny a minerály. Na prípravu tejto šťavy budete potrebovať úplne zrelé bobule. Takáto šťava, ak nie je ničím zriedená, sa však ukáže ako veľmi koncentrovaná. Preto ho v zime môžete zriediť vodou alebo pridať cukor podľa chuti. Čo teda potrebujeme na prípravu černicovej šťavy:

• černice - 3 kg.

Ako vyrobiť prírodnú černicovú šťavu:

1. Černice vytriedime. Odstráňte poškodené plody a sepaly. Dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť.

2. Pomelieme černice. Môžete ho prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť mixérom. Robil som to v kuchynskom robote.

3. Vzniknutú šťavu vytlačíme a precedíme. Môžete ho vyžmýkať pomocou gázovej handričky. Takto odstránime všetky kosti.

4. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a zapálte. Černicový nápoj priveďte takmer do varu. Tu je najdôležitejšie zabezpečiť, aby teplota nestúpla nad 95 stupňov.

5. Šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami. Nechajte vychladnúť. Všetko dáme do chladu.

6. V zime si vychutnávame aromatickú prírodnú černicovú šťavu.

Černicový kompót na zimu bez sterilizácie na 3-litrovú nádobu - recept s fotkou

Kompót pripravený podľa tento recept nie je potrebné variť. Preto bobule zostávajú silné.

Zoznam produktov pre černicový kompót:

• černice - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - dostatok na naplnenie nádoby po vrch.

Ako pripraviť černicový kompót:

1. Umyte bobule a nalejte ich do čistej nádoby.

2. Do pohára nalejte pohár cukru.

3. Všetko zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Zabaliť. Nechajte 15 minút odstáť.

4. Vypustite vodu z nádoby a dajte ju na oheň.

5. Keď voda vrie, nalejte ju do bobúľ v pohári a zrolujte vrchnák.

6. Otočte ho hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Ostružinový, citrónový a mätový kompót

Dávam do pozornosti inú verziu černicového kompótu. IN v tomto prípade Pridajte k bobuľkám plátok citróna a vetvičku mäty. Chuť tohto kompótu je nezvyčajná a vôňa lahodná.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty (na základe 1,5-litrovej nádoby):

• citrón - 1 plátok;
• bobule černice - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 150 - 200 g;
• voda - 1,5 litra;
• mäta - 1 vetvička.

Ako pripraviť černicový kompót s mätou a citrónom:

1. Dobre umyte, odstráňte poškodené a suché černice.

2. Dôkladne umyte a odstráňte poškodené konáre mäty. Položte ich na tanier, aby sa vysušili.

3. Citrón nakrájajte na plátky a odstráňte semienka.

4. Černice najskôr vložte do dobre umytých a vysušených pohárov.

5. Teraz k nim pridajte vetvičky citróna a mäty.

6. Nalejte cukor do pohárov. Množstvo cukru závisí od toho, aké sladké kompóty preferujete.

7. Bobule v pohároch naplňte vriacou vodou a zatvorte viečkami.

8. Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

9. Černicový kompót odložíme na chladné miesto. V zime ho vytiahneme a vychutnáme si skvelý drink.

Ako správne zmraziť černice na zimu

Ak si chceme na černiciach pochutnať aj v zime a na jar, a nielen v sezóne, tak ich treba zamraziť. Z mrazených bobúľ sa dá predsa pripraviť všetko rovnako ako z čerstvých. A všetko, čo potrebujeme, sú mraziace vrecká alebo špeciálne nádoby.

1. Naše bobule dôkladne umyte, odstráňte poškodené a prezreté, ako aj listy a vetvičky.

2. Sušíme na plechu alebo plechu.

3. Plech prikryjeme papierom na pečenie resp Potravinová fólia(je to potrebné, aby černice nezamrzli na plech) a rozložte naše bobule v jednej vrstve. Takže černice budú od seba oddelené.

4. Plech položte na policu do mrazničky a počkajte, kým úplne nezmrzne. Bobule sa stávajú ako sklo.

5. Černice preložíme do vrecka alebo nádoby. Z vrecka vytlačíme vzduch a zaviažeme a nádobu jednoducho utesníme vrchnákom. Všetko dáme do mrazničky.

Hustý černicový džem s celými bobuľami

Ostružinový džem dopadá veľmi chutne. Obľubujú ju najmä deti, keďže je stredne sladká, no má aj mierne kyslé. To všetko do seba veľmi harmonicky zapadá. Nie je vôbec prekvapujúce, že takýto džem zjete bez mihnutia oka.

Výrobky na džem:

• cukor - 1 kg;
• černice - 1 kg;
• voda - 1,5 lyžice.

Príprava černicového džemu:

1. Umyte bobule a vložte ich do cedníka, aby odkvapkali.

2. Kým voda steká, pripravíme si sirup. Nasypte cukor do hrnca a vylejte vodu. Všetko dáme na oheň a čakáme, kým sa uvarí.

3. Vložte černice do vriaceho sirupu.

4. Bobule by sa nemali namáčať ani miešať. Stačí panvicou potriasť a trochu ňou zakrútiť. Všetky bobule budú namočené v sirupe.

5. Položte panvicu na oheň a počkajte, kým sa sirup s bobuľami uvarí. Akonáhle obsah hrnca vrie, znova hrncom jemne zatraste a vypnite oheň. Nechajte černice 5-6 hodín. Neprikrývame pokrievkou.

6. Kastról s černicami opäť postavíme na oheň. Všetko privedieme do varu a varíme asi 5 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Potom všetko odstráňte z ohňa a nechajte ďalších 5-6 hodín.

7. Po uplynutí času dáme džem späť na oheň, pričom nezabudneme trochu potriasť panvicou, aby sa bobule premiešali. Po varení černice varte ďalších 15 minút.

8. Vriaci džem vložte do pohárov a zatvorte viečkami.

9. Poháre s džemom otočte hore dnom asi na 5 minút.

10. Teraz je černicový džem hotový. Vychutnajte si čaj v zime.

Černicový džem s jablkami

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi malé semienka v džeme. Džem je hustý, veľmi chutný s chuťou jabĺk a černíc. Jablká nám pomôžu zahustiť džem.

Čo potrebujete na džem:

• černice - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• voda - 200 - 300 g.

Príprava džemu:

1. Černice a jablká umyjeme.

2. Jablká ošúpeme a nakrájame nadrobno.

3. Nalejte vodu do panvice a zohrejte ju na približne 90 stupňov.

4. Vložte černice horúca voda asi 3-4 minúty. Vyberieme ich na sito.

5. Černice pretrite cez sitko, aby ste odstránili jadierka.

6. Černicové pyré dáme do misky na zaváranie, pridáme vodu a jablká. Necháme zovrieť a dusíme asi 5 minút. Jablká môžu byť pyré a potom zmiešané s černicami, alebo ich môžete nechať tak. Džem sa potom pripraví z plátkov jabĺk.

7. Do džemu pridajte cukor a nechajte na ohni ďalšiu hodinu. Teplotu nastavte na strednú. Nezabudnite premiešať náš džem. Ku koncu varenia čo najčastejšie premiešajte.

8. Horúci džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite viečkami.

9. Užite si zimný čaj!

Černice sú veľmi zaujímavou ingredienciou, ktorá kuchárom otvára široké pole fantázie. Má jasnú chuť, v ktorej prevládajú sladké tóny, no zároveň je tu aj korenistá ľahká kyslosť, ktorá vyrovnáva chuťový buket. Preto nie je prekvapujúce, že černicový džem je veľmi aromatický a chcete ho jesť znova a znova. Deti si ho veľmi radi natierajú na krajec čerstvého chleba alebo ho jednoducho zhltnú na obe líca a zapíjajú horúcim čajom.

Ostružinový džem je skvelý spôsob, ako pripraviť aromatické bobule na zimu

O výhodách produktu

Pred prípravou černicového džemu odporúčame zvážiť, čo nám jeho použitie prinesie:

• toto bobule obsahuje obrovské množstvo vitamínov a každý z nich nesie určitú záťaž - vitamín A je zodpovedný za vynikajúce videnie, vitamíny C a E posilňujú imunitný systém, vitamín PP normalizuje činnosť srdcového svalu a reguluje hladinu cholesterolu, vitamíny B zlepšiť metabolické procesy;
• minerály, ako je horčík, draslík, mangán, železo, meď a fosfor, pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny, ale aj cievnym ochoreniam, normalizujú prácu nervový systém a prispieť k rýchlemu zotaveniu z akútnych respiračných ochorení;
• S černicami sa zlepší činnosť čriev, pretože obsahuje cenné organické kyseliny vrátane jablčnej, citrónovej, vínnej a salicylovej. Vďaka týmto látkam sa v gastrointestinálnom trakte oddelí šťava a výrazne sa zlepší proces trávenia.

Dôležité! Malo by sa však pamätať na to, že prezreté bobule trochu oslabia stolicu a nezrelé ju naopak posilnia.

Jemnosť varenia

Recepty

Prejdime teda k tomu hlavnému – receptom na prípravu černíc na zimu.

Bez semien

Pripravte si ingrediencie:

• 900 g černíc;
• 900 g cukru;
• pol litra vody.

Proces varenia.

1. Oddeľte bobule od stoniek, dôkladne umyte a osušte.
2. Do nádoby nalejte vodu a zohrejte ju na teplotu 90°C.
3. Černice vložte do horúcej vody a nechajte 3 minúty pôsobiť.

   Dôležité! Prívod plynu by mal byť minimálny, aby zmes nevarila!

4. Vypustite tekutinu, vložte bobule do sita a rozdrvte.
5. Výsledné pyré vložte do nádoby s nepriľnavý povlak, pridáme cukor a za stáleho miešania zákusok vareškou varíme do zhustnutia.
6. Pripravený džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Klasický recept

Na prípravu černicového džemu podľa klasického receptu je potrebné pripraviť iba dve zložky: černice a cukor, ktoré sa odoberajú v rovnakých pomeroch.

Proces varenia.

1. Bobule musia byť starostlivo triedené, pokazené a zvráskavené, odstránené, umyté a odkvapkané v cedníku.
2. Potom černice preložíme do hrnca alebo misky na varenie a pridáme cukor.
3. Bobuľovo-cukrová zmes by mala odstáť asi pol hodiny – to je potrebné, aby černice pustili šťavu.
4. Potom nádobu položte na sporák a obsah pomaly zahrievajte za stáleho miešania.
5. Varte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Päťminútový džem

Päťminútový černicový džem na zimu dostal svoje meno vďaka veľmi rýchlemu procesu prípravy.

• 900 g černíc;
• 900 g granulovaného cukru;
• 3 g kyselina citrónová.

Proces varenia.

1. Opatrne roztriedte bobule, opláchnite a sceďte.
2. Vložte ovocie do širokej misy vo vrstvách, každú posypte cukrom a nechajte 5-6 hodín.
3. Po uplynutí stanoveného času položte nádobu na oheň a priveďte zmes do varu.
4. Po 5 minútach pridajte kyselinu citrónovú, po ďalšej minúte vypnite prívod plynu.

S pomarančmi

Černice sa dajú pripraviť na zimu tak, že ich skombinujete s citrusovými plodmi, ako v nasledujúcom recepte.

Pripravte si ingrediencie:

• 900 g čerstvých bobúľ;
• 2 pomaranče;
• 1 citrón;
• 1 kg kryštálového cukru.

Proces varenia.

1. Roztrieďte bobule, oddeľte stonky, opláchnite a osušte na uteráku.
2. Pomaranče dôkladne umyte, odrežte kôru a nasekajte čo najjemnejšie.
3. Z pomarančov vytlačíme šťavu a nalejeme do nádoby, v ktorej budeme džem pripravovať.
4. Pridáme cukor, kôru a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme k varu.
5. Ochlaďte sirup, vložte do neho bobule a nechajte 2 hodiny.
6. Po uplynutí stanoveného času nastavte panvicu na mierny oheň a džem varte 30 minút.
7. 5 minút pred pripravenosťou pridajte citrónovú šťavu.

S jablkami

Pripravte si ingrediencie:

• 900 g bobúľ;
• 900 g jabĺk, najlepšie kyslých odrôd;
• jeden a pol kg cukru;
• citrón;
• lyžica masla;
• kardamóm;
• 300 ml vody;
• 100 g likéru.

1. Jablká dobre opláchnite, rozdeľte na štyri časti, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
2. Jablká dáme do hrnca, pridáme vodu a blanšírujeme asi 10 minút, kým nezmäknú.
3. Z citróna vytlačíme šťavu a pridáme k jablkám.
4. Pridáme černice a zmes varíme 10 minút za stáleho miešania a zbavovania peny.
5. Pridáme likér a 3 g kardamónu, dusíme ďalšie 3 minúty.
6. Odstráňte panvicu zo sporáka, pridajte maslo, premiešajte obsah, odstráňte fóliu a džem ochlaďte.
7. Nalejte dezert do pripravených pohárov, na hrdlo každej položte list pergamenu a zatvorte plastovými viečkami.

S banánmi

Pripravte si ingrediencie:

• 900 g čerstvých bobúľ;
• 1 kg banánov;
• 1 kg cukru.

Proces varenia.

1. Jahody dôkladne umyte a odstráňte stopky.
2. Umiestnite ovocie papierová utierka na vypustenie prebytočnej tekutiny.
3. Pripravené černice vložte do hrnca alebo lavóra, posypte kryštálovým cukrom a nechajte cez noc.
4. Banány ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
5. Černicovú hmotu privedieme do varu a varíme 30 minút.
6. Pridajte banány a varte asi 5-6 minút.
7. Hotový dezert nalejeme do sterilizovaných pohárov a uložíme do chladu.

Černicový džem má množstvo výhod, medzi ktoré patrí dokonalá chuť, skvelé benefity, atraktívna vôňa a vzhľad samotná pochúťka. Tento dezert sa pripravuje pomerne krátko, čo umožňuje zachovať cenné látky v plnom rozsahu. V porovnaní s tradičnými jahodami je ostružina oveľa menej bežná, ale z hľadiska svojich výhod nie je v žiadnom prípade nižšia. Pripravte si na zimu niekoľko téglikov tohto voňavého dezertu a buďte zdraví!

Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru sú prezentované iba na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!

Černice, alebo ako sa im predtým hovorilo, „kráľovské bobule“, majú podobný vzhľad ako maliny. Liečivé vlastnostičierna, veľmi sladká, aromatické bobule poznal ešte pred naším letopočtom. Častejšie nájdete lesné černice ako záhradné. Záhradníkov odrádza množstvo tŕňov rastliny: zber bobúľ si vyžaduje určité úsilie.

Mnohí cukrári a kuchári radi používajú černice do svojich jedál. Toto je obľúbená pochúťka nielen medzi dospelými, ale aj medzi deťmi. Dáva sa do pečiva, dezertov, šalátov, kokteilov, smoothies, ovocných nápojov a iných nápojov a používa sa ako náplň do knedlí.

Ako urobiť černicový džem na zimu?

Ponúkame vám zbierku receptov, medzi ktorými si určite vyberiete spôsob, ktorý vám vyhovuje.

• Klasický recept na výrobu černicového džemu sa pripravuje dvoma spôsobmi. V jednom z nich sa bobule nalejú pripraveným cukrovým sirupom a nechajú sa 3-5 hodín vylúhovať. Až potom sa džem uvarí v dvoch krokoch. V druhom sa bobule zasypú cukrom a nechajú sa cez noc, aby pustili šťavu. Potom sa uvarí a zavára. Pomer bobúľ a cukru je vždy rovnaký, 1:1.
• Obľúbený recept na „vysokorýchlostný“ černicový džem je päťminútový recept. Nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie bobúľ, takže všetky chuťové vlastnosti sú čo najviac zachované.
• Ak má žena v domácnosti veľmi málo času, ktorý môže venovať príprave tohto dezertu, existuje spôsob, ako ho uvariť v pomocníkovi multivarkára.
• Jednou z obľúbených pochúťok detí je chlieb s džemom. Aby to bolo možné, musí byť dostatočne hustá. Pre takéto prípady zvoľte jednoduchý recept na hustý černicový džem na zimu so želatínou.
• Aby ste zachovali všetky vitamíny, môžete zavárať bez varenia. Poháre z neho dobre vydržia v chladničke.
• Pridajte k černiciam ďalšie bobule alebo ovocie - a jeho chuť sa úplne zmení! Pre duet s černicami sú vhodné jablká, ríbezle, hrušky, slivky, banány a všetko ostatné ovocie.
• Len jeden pomaranč alebo citrón dodá dezertu kyslosť a citrusový nádych. V tomto recepte na záhradný černicový džem na zimu môžete pridať iba citrusovú kôru.
• Viaczložkový džem bude veľmi chutný. Varí sa z celej kytice ovocia a bobúľ - malín, černíc, sliviek a citrónu.
• Čierne bobule sa hodia k lupienkom ruží a kôre melónu. Pre hustotu pridáme orechy a šišky. Existujú dokonca aj recepty na černicový džem so zeleninou.
• Listy černice pomôžu zvýšiť prospešné vlastnosti džemu a jeho liečivý účinok. Ku klasickému receptu pridajte odvar z listov a 5 g kyseliny citrónovej. Odvar sa pripraví nasledovne: 100 g listov sa zaleje 0,5 litrom vody a varí sa 15-20 minút.

Aké sú výhody černicového džemu?

Nie každý vie, že černice sú skutočným skladom vitamínov a živín. Pri varení džemu sa zachováva veľa vitamínov, organických kyselín, pektínu, trieslovín a ďalších užitočných prvkov. Dôležité je len to neprevariť a dodržiavať technológiu varenia.

• V obsahu vitamínu C je lepší ako maliny a má diaforetický účinok. Zistilo sa, že ak pravidelne jete černicový džem v jesenno-zimné obdobie, potom vás vírusy obídu. Karotén, draslík, horčík, železo, fosfor pomôžu posilniť imunitný systém u dospelých a detí. Prospešné látky odstraňujú toxíny z tela pri akútnych respiračných vírusových infekciách a pri vysokých teplotách zmierňujú stav. Prchavé antibiotiká nachádzajúce sa v černiciach pôsobia ako antiseptiká na dýchacie cesty.
• Jedlá z černíc pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny, bránia množeniu rakovinových buniek v nádoroch.
• Pravidelná konzumácia „čiernych malín“ zabraňuje rozvoju aterosklerózy, umožňuje čistiť a posilňovať steny ciev a pomáha zlepšovať cerebrálny obeh.
• Pektín nachádzajúci sa v tejto čiernej bobuli odstraňuje z tela rôzne látky. škodlivé látky, jedy, pesticídy.
• Čaj s černicovým džemom na noc pomôže v boji proti nespavosti a priaznivo pôsobí na celý nervový systém.
• Vitamín PP je potrebný pre normálnu činnosť srdca.
• Černice zlepšujú metabolizmus a sú veľmi užitočné pre funkciu čriev: obsahujú veľa organických kyselín. Džem vyrobený z neho bude užitočný pre ľudí trpiacich črevnými poruchami, ako aj obezitou.
• Mnoho ľudí poznamenáva, že dezerty s černicami pomáhajú zlepšiť videnie. Je to prirodzené: bobule obsahujú veľké množstvo vitamínu A.
• Černicová sladkosť pomáha vyrovnať sa s ochoreniami obličiek, močového mechúra a pečene.
• Ostružinové dezerty vám pomôžu skrášliť vlasy, pokožku a nechty vďaka bioflavonoidom, ktoré obsahuje.

Kto musí jesť ostružinový džem opatrne?

Černice sú pomerne silný alergén. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia náchylní na potravinové alergie. Pre deti sa zavádza do stravy postupne, počnúc 1 lyžicou.

Ak si nie každý môže vychutnať čerstvé bobule, potom džem nemá prakticky žiadne obmedzenia, ak ho používate neustále, ale s mierou.

Ľudia trpiaci peptickými vredmi a vysokou kyslosťou by mali produkty z černíc jesť opatrne.

Je černicový džem vhodný pre tehotné a dojčiace matky?

Keďže černice sú obohatené o množstvo vitamínov, minerálov, organických látok a prospešných mikroelementov, priaznivo pôsobia na organizmus nastávajúca matka a dieťa. Bude tiež nevyhnutný v období po pôrode: pomôže zvýšiť hemoglobín, dodá silu, posilní oslabenú imunitu a pomôže normalizovať metabolizmus. Treba si však dávať pozor, pretože alergén sa môže cez mlieko preniesť na dieťa. Mali by ste prestať jesť černicové dezerty, ak máte hnačku, nepohodlie v obličkách a močovom mechúre.

Černicový džem pre deti

Deti s veľkým potešením jedia černicový džem. Môže sa zaviesť ako doplnkové jedlo paralelne s malinami, egrešom a inými bobuľami. Čerstvé ovocie môže spôsobiť alergie, takže je lepšie začať sa zoznamovať s černicami s džemom. Jeho semená však pôsobia alergénne. Pre deti je lepšie zvoliť recept na džem bez semien. Bobule sa pretrepú cez sito.

Je černicový džem dobrý pri cukrovke?

Je to možné a dokonca nevyhnutné. Černice obsahujú glukózu, fruktózu a sacharózu. Diabetikom sa odporúča pravidelne konzumovať tento produkt, pretože pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a má dobrý vplyv na metabolizmus.

Jemnosť výroby černicového džemu

Ako správne pripraviť černicový džem?

Černice sú rozmarné bobule. Stáva sa, že džem nie je presne taký, aký by ste chceli. Preto " správny džem“ začína výberom bobúľ.

Príliš zrelé bobule by sa nemali používať. Všetky bobule musia byť rovnakého stupňa zrelosti, inak môže džem potom kvasiť. Musíte sa tiež uistiť, že ich veľkosť je približne rovnaká, potom nebudú žiadne nedovarené alebo prepečené bobule.

Divoké černice zvyčajne majú menšiu veľkosť, záhradka - väčšia, šťavnatejšia, ale menej zdravá. Pre menej šťavnaté odrody je lepšie zvoliť recepty, ktoré pridávajú vodu.

Nezrelé černice môžu džem pokaziť, a tak kyslý.

Je vhodné ho úplne využiť čerstvé bobule, nedávno zozbierané.

1. S černicami je lepšie pracovať v rukaviciach, sú výborným farbivom.
2. Černice sa umiestnia do širokej misky a naplnia sa vodou. Necháme chvíľu postáť a vytriedime, vyberieme listy a zbavíme stopiek. Bobule sa umyjú veľmi opatrne, len ich zdvihnite hore a dole, aby šťava nevytiekla.
3. Potom sa černice rozložia na obrúsku, aby vysušili. Džem sa pripravuje z malých porcií - jeden kilogram naraz, aby sa bobule nerozdrvili.
4. Počas varenia opatrne miešajte drevenou vareškou alebo jednoducho kývajte panvicou v kruhu. Potom budú bobule celé. Namiesto cukru môžete pridať med.
5. Je lepšie variť krátko, niekoľkými prístupmi, aby sa zachovali vitamíny a aróma. Medzi jednotlivými vareniami by malo uplynúť niekoľko hodín, aby džem vylúhoval a zhustol.
6. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných, suchých a vychladených pohárov. Potom ho treba ochladiť, aby sa bobule nerozvarili.

Ako dlho by ste mali variť černicový džem na zimu?

Čas, ktorý strávite prípravou černicového džemu, závisí od zvoleného receptu a množstva ďalších prísad. Varenie jednoduchého černicového džemu trvá 5-10 minút, ak zvolíte päťminútový recept. Klasický recept zahŕňa varenie 1-2 krát, čo si vyžaduje viac času. Černice sú jemné, preto by ste ich nemali variť dlho. Recept na výrobu džemu zahŕňa varenie černíc do zhustnutia veľké množstvo cukor, takže jeho doba varenia sa zvýši na hodinu.

V čom pripraviť džem

Nemali by ste si vyberať smaltované jedlá, džem sa v ňom môže pripáliť.

Najvhodnejšie je vybrať nie panvicu, ale širokú panvu s nízkymi stranami alebo kotlík. Takto sa dá džem jemne premiešať, tekutina sa rýchlejšie odparí a džem sa neprepečie.

Ako uchovávať černicový džem

Ak džem splesnivie, pri konzervovaní došlo k chybám.

• Možno to nebolo dostatočne uvarené. V takomto džeme sa rýchlo množia baktérie. Pripravenosť by sa mala skontrolovať pomocou metódy roztierania, ako je uvedené vo fotorecepte.
• Málo cukru. Cukor pôsobí v džeme ako konzervačná látka. Presné množstvo cukru je uvedené v každom recepte. Existuje povinný podiel: na 1 kg bobúľ musí byť aspoň 1 kg cukru.
• Plechovky na valcovanie musia byť studené. Na rozdiel od zaváracieho kompótu ich nemôžete zavrieť, kým sú horúce.
• Džem sa dáva iba do suchých pohárov a musia sa sterilizovať všetkými pohodlným spôsobom(v mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli, pare atď.)

Je možné vyrobiť džem z mrazených černíc?

Ak nemôžete urobiť džem celú zimu, môžete použiť mrazené bobule. Ako vyrobiť džem z mrazených černíc na zimu?

Pomer mrazených bobúľ k cukru je rovnaký ako pri čerstvých: 1:1. Mrazené černice sa zľahka umyjú, pridá sa cukor a trochu vody, aby sa nespálili skôr, ako bobule pustia šťavu. Musíte variť sladkosť 10-12 minút. Hotový džem potom preložíme do pohárov.

Ak používate mrazené černice a nie tie z obchodu, pri zmrazovaní ich uložte v malých porciách do vrecúšok. Do každého vrecka môžete pridať jahody.

Prečo bol černicový džem tekutý?

Hrúbka džemu je ovplyvnená množstvom zrážok. Ak sa bobule zbierali v daždi a leto vo všeobecnosti bolo daždivé, potom budú černice vodnaté a ťažké a dostanete veľa sirupu. Časť môžeme scediť a uvariť do kompótu. Tekutý džem netvorí penu.

Aby bol džem hustý, musíte ho variť dlhšie. Dlhodobé varenie však nie je vhodné na uchovanie vitamínov a živín. Čo robiť v tomto prípade?

1. Môžete zvýšiť množstvo cukru: vezmite 1,2-1,5 kg cukru na 1 kg bobúľ.
2. Oddelene zrieďte a do sirupu pridajte želatínu a pektín.
3. Do džemu môžete pridať ovocie a bobule obsahujúce pektín – nastrúhajte jablká, pridajte kôru, pyré z červených ríbezlí alebo egrešov.
4. Môžete tiež zmeniť technológiu: varte 3 krát 15 minút. Urobte si medzi nimi dlhú prestávku, 6-8 hodín alebo cez noc.
5. Keď sa bobule umyjú, musíte ich položiť na misku alebo len na stôl a nechať ich úplne vyschnúť. Až potom k nim pridajte cukor.
6. Počas varenia pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
7. Aby sa tekutina rýchlejšie odparila, je lepšie variť džem v širokej panve alebo v širokom hrnci.

Musím černice pred varením džemu umyť?

Pred varením je potrebné bobule roztriediť a očistiť od prilepených listov a stoniek. Potom sa rýchlo opláchnu pod tečúca voda zmyť prach. Vodu treba nechať odtiecť.

Ostružiny môžete vložiť do širokej misy a jemne ich nadvihnúť a spustiť bez toho, aby z nich vytiekla šťava.

Môžete tiež použiť cedník, kde sa bobule umiestnia a potom sa ponoria do vody a niekoľkokrát sa vyberú.

Ako zahustiť černicový džem, ak ho plánujete použiť ako náplň do pečiva?

Ak je černicový džem tekutý, môžete ho zahustiť na použitie pri pečení. Za týmto účelom pridajte krupicu (1 lyžičku na pohár džemu) a premiešajte. Po 15 minútach položte panvicu s džemom na oheň a varte niekoľko minút.

Aké korenie možno pridať do černicového džemu?

Teraz viete všetko o černicovom džeme, takže navrhujem urobiť lahodný džem z černíc, recepty s podrobnými fotografiami, ktoré sú uvedené vyššie

August a september sú skutočne veľkorysým obdobím. Koniec koncov, v týchto mesiacoch dozrieva slávny príbuzný maliny, ktorej čierne a fialové bobule ukrývajú celú lekáreň. Prekvapivo chutné černice sú dobré nielen na liečenie, ale aj na kulinárske experimenty. Bobule sa pridávajú do pochúťok, omáčok a mäsové jedlá, piecť a pripravovať nápoje. Ženy v domácnosti sa snažia mať čas zásobiť sa černicami na budúce použitie, pripravovať z nich džemy, kompóty a konzervy; Jednoducho zmrazte alebo zatočte s cukrom. Prípravky z černíc vyrobené doma vás potešia jednoduchou prípravou a zásobárňou vitamínov. Príprava na zimu z černíc je skvelou príležitosťou na spestrenie jedálneho lístka a obnovenie síl pri vychutnávaní čaju s černicovým džemom.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Černice obsahujú celú škálu živín a liečivých látok. Černicové pyré je veľmi zdravé. Pri konzumácii sa spánok normalizuje a excitabilita sa znižuje. Bude to užitočné pri vysokej horúčke a úplavici. Nižšie sa dozviete, ako pripraviť lahodné černicové pyré.