Hubová solyanka - najchutnejšie recepty z čerstvých, suchých a mrazených húb. Solyanka s údeným mäsom a solenými hubami

Ruské soľankové polievky, medzi ktoré patrí solyanka, sú veľmi milované mnohými! Hlavnými ingredienciami, ako už názov napovedá, sú soľanka a kyslé uhorky. A čím viac ingrediencií, tým aromatickejší, voňavejší a bohatší maškrtník!

Navrhujem pripraviť hubovú kašu. Je to vynikajúca možnosť pre pôst, pretože obsahuje produkty schválené cirkvou. Ale nádherná chuť a bohaté zloženie hodgepodge je také, že môže ľahko ozdobiť sviatočný stôl!

Pripravíme si ingrediencie na hríbovú kašu. Ide o zeleninu a rôzne huby.

Vzal som štyri druhy húb. Sú to suché machové huby, solené valui, mrazené medové huby a šampiňóny. Samozrejme, suchohríby môžu byť akékoľvek lesné huby (sviňa, hríb). Tiež si pokojne vezmite akékoľvek solené huby, ktoré máte (mliečne huby, russula, volushki)!

Pripravíme si dresing na maškrtu. Cibuľu, cesnak a mrkvu orestujeme do mäkka.

Pridajte k nim strúhanú kyslú uhorku a paradajkový pretlak.

Kyslé uhorky zriedime soľankou a dusíme 10-15 minút na miernom ohni.

Suché huby vopred namočíme do studenej vody, keď zmäknú, uvaríme ich do mäkka.

Uvarené suché huby vyberieme. Ak sú veľké, treba ich strihať na menšie.

Hubový vývar sa musí precediť cez sitko alebo gázu, pretože môže obsahovať lesné zvyšky.

Uvarené huby vrátime do precedeného vývaru. Dáme tam aj nakrájané osolené a čerstvé huby. Varte, zbavte peny, 10 minút.

Kapary nahrubo nasekáme. Vypustite tekutinu z čiernych olív.

K hubám pridáme dresing, čierne olivy a kapary. Ochutnáme, pridáme soľ, cukor, bobkový list.

Nakrájajte veľa rôznych zelených a pridajte ich do misky na konci varenia. Vypnite oheň a nechajte hodgepodge uvariť.

Hubový maškrtník je pripravený. Podávame s bylinkami a plátkom citróna. Kyslá smotana a pohár nie sú na sviatočnom stole zakázané!

Mäsový vývar 1 l Nálev z uhoriek 200 g Varené a vyprážané hovädzie mäso 200 g Šunka 80 g Klobásy 80 g Kuracie mäso 80 g Nakladané uhorky 1-2 ks Nakladané šampiňóny 100 g Čerstvá kapusta 100 g Paradajky 2 ks Cibuľa 40 g Zelená

Uhorkový nálev uvaríme, zbavíme vodného kameňa, spojíme s mäsovým vývarom a privedieme do varu. Mäso, šunku, párky, kuracie filety nakrájame na malé kocky. Osolené huby a kapustu zalejeme vriacou vodou a nakrájame na kocky. Paradajky, uhorky a cibuľu tiež nakrájajte na kocky a potom všetky tieto produkty spolu s korením a kyslou smotanou vložte do hlineného hrášku, zalejte vriacim vývarom a vložte do rúry na 10-15 minút. Tesne pred podávaním pridáme olivy.

Naši milí hostia!

Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci radi dobre jeme a jedným z našich obľúbených jedál je mäso Solyanka so solenými hubami. Preto sa mnohí ľudia, najmä naše milované ženy, skôr či neskôr čudujú: . Špeciálne pre vás bol napísaný jednoduchý recept, ktorý stručne a jasne vysvetľuje, ako variť mäsovú solyanku s nakladanými hubami doma. Tu sú všetky recepty napísané jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, takže ich môže ľahko pripraviť aj ten najskúsenejší kuchár Mäso solyanka so solenými hubami. Na tento účel boli vytvorené špeciálne recepty s podrobnými fotografiami a podrobným popisom krokov prípravy. Podľa napísaného receptu môžete ľahko pripraviť toto lahodné jedlo a pocítiť jeho prospešné vlastnosti a dokonalú chuť. Ak vy, milí čitatelia, ani po prezretí tohto materiálu stále nerozumiete, ako variť mäso solyanka so solenými hubami, potom vám odporúčame pozrieť si naše ďalšie recepty.

Polievka Solyanka so šampiňónmi sa pripravuje špeciálnym spôsobom: najprv sa pripravia všetky potrebné ingrediencie a potom sa akoby zostavia.

Klasické recepty solyanka používajú najmenej štyri druhy mäsa, huby, nakladané alebo marinované uhorky, mrkvu, cibuľu, paradajkový pretlak a olivy. Podávame s citrónom a kyslou smotanou.

Ale neexistuje jediný recept na maškrtu. V závislosti od prísad môže byť solyanka nielen mäso, ale aj huby, ryby alebo zelenina. Solyanka je v každom prípade kombinované jedlo a dá sa pripraviť z akýchkoľvek produktov, ktoré sú po ruke.

Ak chcete získať lahodný maškrtník, je najlepšie použiť širokú škálu produktov: čím viac, tým lepšie. Nevyhnutným predpokladom pre akýkoľvek maškrtník, vrátane rýb, je prítomnosť kyslej chuti. To sa dá dosiahnuť pomocou solených alebo nakladaných uhoriek, nálevu na uhorky, citrónu, nakladaných húb, olív alebo čiernych olív.

Na hubovú solyanku sú vhodné takmer všetky huby: sušené, čerstvé, nakladané, solené alebo všetky naraz.

Najlepšie huby na maškrtu sú: mliečne huby, lišajníky, šampiňóny, hlivy a medové huby. Ale môžete použiť aj iné huby, chuť maškrty bude aj tak úžasná.

Nezabudnite, že čerstvé huby musia byť varené.

Ako uvariť polievku Solyanka s hubami - 15 odrôd

Solyanka s hubami a mäsom má bohatý vývar a bohatú chuť. Je nepravdepodobné, že vaši hostia odmietnu druhú pomoc.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g
• čerstvé šampiňóny - 150 g
• šunka, klobásy, hruď - 350 g
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• nakladané uhorky - 3 ks.
• vykôstkované olivy
• kapary
• soľanka z nakladaných uhoriek - 1 šálka
• rastlinný olej
• zelená
• mletá paprika a hrášok
• bobkový list
• paradajkový pretlak
• citrón
• soľ.

Príprava:

Varte hovädzie mäso aspoň jednu hodinu. Pridajte soľ, korenie a bobkový list.

Nakladané uhorky nakrájajte na plátky, kocky alebo prúžky podľa želania.

Kapary vložte do cedníka a opláchnite vodou.

Z olív scedíme soľanku a nakrájame na kolieska.

Nakrájajte zeleň.

Šampiňóny umyjeme a nakrájame na kúsky, kocky alebo plátky. Smažte v rastlinnom oleji.

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým sa nezmení farba.

Všetky lahôdkové mäso nakrájajte na pásiky a opečte do zlatista.

Hotové mäso vyberte z vývaru, ochlaďte a natrhajte na vlákna.

Položte panvicu s vývarom na oheň a priveďte do varu. Postupne pridajte cibuľu a mrkvu, huby, kyslé uhorky, lahôdky, varené mäso a paradajkový pretlak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Pridáme nasekané bylinky, olivy, kapary a nálev z uhoriek.

Na prudkom ohni priveďte polievku do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte ďalších 10 minút.

Necháme 15 minút postáť a podávame. Do každej porcie pridajte kyslú smotanu a ozdobte citrónom.

Aby ste polievku nepresolili, pred pridaním nálevu z uhoriek ju ochutnajte.

Tento recept je jednoduchý a cenovo dostupný, neobsahuje exkluzívne produkty, ale ukazuje sa veľmi uspokojivý. Napriek veľkému množstvu surovín sa dá polievka pripraviť za pol hodiny.

Ingrediencie:

• kuracie srdce - 400 g
• šampiňóny - 200 g
• údená hruď - 200 g
• klobásy - 4 ks.
• zemiaky - 4 ks.
• uhorky - 3 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• nálev z uhoriek - 1 šálka
• olivy
• citrón
• korenie.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nakrájame na kocky.

Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do hrnca s horúcou vodou.

Umyte huby a nakrájajte na plátky. Hrudník nakrájame na kocky.

Kuracie srdcia spracujeme, nakrájame a opečieme. Pridajte k nim huby a hruď. Dusíme 5 minút, obsah panvice vložíme do panvice so zemiakmi.

Smažte cibuľu a mrkvu. Vložte do hrnca.

Párky opečieme a pridáme na panvicu.

Soľ, korenie, pridajte olivy a bylinky.

Prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a vypneme oheň. Nechajte lúhovať 10 minút. Podávajte horúce.

Citrón môžete pridať do každej porcie, alebo ho môžete jednoducho pridať spolu s olivami a kaparami priamo do polievky.

Milovníci húb si túto polievku naozaj obľúbia. Existuje veľmi málo prísad, ale hríby robia solyanku aromatickou a dodávajú jej zvláštnu, pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 300 g
• sušené biele huby - 50 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• múka - 1 polievková lyžica. l.
• uhorky - 2 ks.
• Cherry paradajky - 7 ks.
• zelená
• olivy
• olivový olej
• korenie
• bobkový list.

Príprava:

Suché biele huby niekoľkokrát umyte a namočte cez noc. Pred varením huby uvaríme do mäkka.

Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájame a opražíme na olivovom oleji spolu s mrkvou.

Paradajkovú pastu zmiešame s múkou, pridáme k mrkve a cibuli. Premiešame, zalejeme vodou, v ktorej sa varili suchohríby. Varte päť minút.

Uhorky nakrájame na kocky, pridáme k zelenine a ešte trochu povaríme.

Uvarené suché huby nakrájame na prúžky. Šampiňóny nakrájame na plátky a opečieme na rastlinnom oleji.

Pridajte huby do panvice so zeleninou. Pridajte soľ, korenie a varte 10 minút.

Vložte olivy a cherry paradajky do misky. Varte 5 minút.

Pred podávaním položíme na tanier plátok citróna a posypeme bylinkami.

Solyanka môže byť pripravená bez paradajkovej pasty, chuť jedla bude stále vynikajúca.

Skvelý recept pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Tento recept na polievku je veľmi rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 500 g
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 6 ks.
• nakladané uhorky - 3 ks.
• olivy
• olivový
• kapary
• zeleninový vývar
• malá zelenina
• citrón
• zelená
• korenie.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji.

Nakladané uhorky nakrájame na kocky a pridáme k cibuli.

Z paradajok vytlačíme šťavu a nalejeme na panvicu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni.

Umyte huby a nakrájajte na kúsky. Smažte v rastlinnom oleji.

Do panvice nalejte zeleninový vývar. Privedieme do varu, pridáme šampiňóny, opražené paradajky a kyslé uhorky, olivy, čierne olivy a kapary.

Trochu povarte. Soľ a korenie podľa chuti.

Pred podávaním pridáme olivy a čierne olivy. Ozdobte plátkami citróna a bylinkami.

Uhorky by mali byť chrumkavé. Mäkké uhorky sa pri varení roztečú a maškrta bude mať nepekný vzhľad.

Vynikajúca polievka pre ľudí počas pôstu alebo na diéte. Solyanka je nízkokalorická, ale bohatá na vitamíny. Kyslá kapusta robí chuť solyanky originálnou a dodáva jej miernu kyslosť.

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 1 kg
• čerstvé huby - 500 g
• cibuľa - 1 ks.
• uhorky - 3 ks.
• paradajkový pretlak
• olivy
• rastlinný olej
• zelená
• korenie
• bobkový list.

Príprava:

Kyslú kapustu vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej, paradajkový pretlak a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Soľ a korenie. Do panvice pridajte vodu a bobkový list.

Nakrájajte huby a varte v inej panvici 15 minút. Pridajte hubový vývar spolu s hubami na panvicu so zeleninou. Varte 30 minút.

10 minút pred koncom varenia pridáme uhorky, olivy a cukor nakrájaný na malé kocky.

Pred podávaním ozdobíme bylinkami. Na tanier položte kyslú smotanu a sušienky.

Originálny recept na polievku neopustí pozornosť ani zanietených gurmánov.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - 300 g
• kapusta - 200 g
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• uhorky - 2 ks.
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej
• olivy
• citrón
• korenie
• soľ.

Príprava:

Nakrájajte huby. Nakrájajte kapustu a nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame.

Smažte huby v rastlinnom oleji na panvici. Pridáme kapustu a dusíme, kým nebude hotová.

Vložte huby a kapustu do hrnca s dvoma litrami vody.

Uhorky nakrájame na kocky. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu. K zelenine pridajte nakrájané uhorky a paradajkový pretlak. Trochu podusíme.

Výpek vložíme do hrnca s vriacou kapustou a hubami. Varte, kým nie je hotové a odstráňte z tepla.

Pred podávaním na taniere pridáme olivy, plátok citróna a ozdobíme bylinkami.

Spôsob varenia robí z tohto mišketu skutočné slávnostné jedlo. Určite sa pripravte!

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 300 g
• hruď - 200 g
• klobása - 200 g
• zemiaky - 6 ks.
• uhorky - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• konzervovaná kukurica - 100 g
• cesnak - 2 strúčiky
• olivy
• korenie
• soľ.

Príprava:

Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Cibuľa - v polovičných krúžkoch. Huby - v tanieroch.

Hrudník nakrájame na pásiky. Klobása - kocky.

Nakladané uhorky nakrájame na plátky.

Sceďte kukuricu.

Cesnak nakrájame na 4 časti.

Nakrájajte citrón na plátky.

Pripravte si hlinené hrnce a vložte do nich zemiaky, cibuľu, mrkvu, klobásu, hruď, nakladané uhorky, konzervovanú kukuricu, šampiňóny, olivy, cesnak a citrón.

Nalejte soľanku z olív do hrncov a pridajte vodu.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Posypeme bylinkami.

Hrnce prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry alebo rúry.

Solyanku podávajte priamo v horúcich hrncoch.

Pri príprave solianky nešetrite prísadami. Čím viac druhov húb a mäsových výrobkov dáte do misky, tým bude jedlo chutnejšie, aromatickejšie a bohatšie.

Táto farebná a výdatná polievka poteší aj gurmánov. Veľmi cenný recept.

Ingrediencie:

• huby - 500 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• citrón
• olivy
• nakladané uhorky - 3 ks.
• korenie.

Príprava:

Šampiňóny nakrájame na plátky. Nakladané uhorky a mrkva - kocky.

Nakrájajte cibuľu. Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a šampiňóny. Pridajte múku, paradajkový pretlak a trochu vody.

Opečené vložte do panvice s horúcou vodou. Pridajte uhorky a olivy. Varte 5 minút a odstráňte z tepla.

Podávajte v miskách. Ozdobte bylinkami a citrónom.

Veľmi nezvyčajná polievka vďaka svojim ingredienciám. Nenechá bez pozornosti tých, ktorí milujú morské plody.

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 100 g
• varené chobotnice - 250 g
• cibuľa - 3 ks.
• maslo
• paradajkový pretlak
• nakladané uhorky - 4 ks.
• rybí vývar
• korenie
• kapary
• olivy
• zelená
• soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájame na pásiky. Uhorky - kocky. Huby a chobotnice - plátky.

Na masle opražíme cibuľu a uhorky. Pridajte paradajkovú pastu a huby.

Rybí vývar privedieme do varu a pridáme opečenú rybu a kalamáre. Varte 15 minút na miernom ohni.

Na taniere pridajte kapary, olivy, bylinky a plátky citróna.

Tento maškrtník zvládne pripraviť každý rýchlo a jednoducho, keďže väčšina ingrediencií je už pripravená.

Ingrediencie:

• nakladané huby - 1 pohár
• konzervovaná fazuľa - 1 plechovka
• paprika - 1 ks.
• nakladané uhorky - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej
• paradajkový pretlak
• olivy
• olivový
• citrón
• korenie
• soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame. Nakladané uhorky nakrájame na kocky. Paprika - na prúžky.

Do hrnca nalejte vodu a pridajte huby, fazuľu a uhorky.

Smažte cibuľu a mrkvu na panvici s pridaním paradajkovej pasty. Pridajte pečienku do panvice. Trochu povarte a pridajte do polievky papriku, bobkový list, olivy a čierne olivy. Varte 15 minút.

Soľ a korenie. Pri podávaní posypte bylinkami a ozdobte citrónom.

Môžeme podávať teplé alebo studené.

Sú to mäsité mliečne huby, vďaka ktorým je tento džbán taký skvelý. Zostávajúce prísady môžete pridať podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• mliečne huby - 400 g
• hubový vývar - 1 l
• cibuľa - 2 ks.
• paradajky - 2 ks.
• nakladaná uhorka - 2 ks.
• koreň petržlenu
• olivy
• maslo
• citrón
• petržlen
• bobkový list
• zrnká korenia
• mletá paprika
• soľ.

Príprava:

Nakladané uhorky a paradajky nakrájame na kocky. Huby - v prúžkoch. Nakrájajte cibuľu.

Na panvici s maslom opečte cibuľu a huby 20 minút.

Vývar prevaríme a vložíme doň výpek.

Varte 10 minút a pridajte uhorky, paradajky, olivy, bobkový list a korenie. Varte ďalších 7 minút. Soľ a korenie.

Necháme variť 15 minút. Pri podávaní každú porciu dochutíme bylinkami a kyslou smotanou. Ozdobte plátkom citróna.

Solyanka s klobásou a hubami je pomerne zložitá polievka. Príprava zvyčajne trvá najmenej dve hodiny. Tento čas však stojí za to. Hodgepodge je predsa tak chutný, uspokojujúci a zdravý!

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 300 g
• konzervované šampiňóny - 300 g
• klobásy - 3 ks.
• údené klobásy - 150 g
• varené údené bravčové mäso - 150 g
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• nakladané uhorky - 3 ks.
• olivy
• paradajkový pretlak
• citrón
• korenie
• soľ.

Príprava:

Hovädzie mäso nakrájajte na pásiky a opečte na vysokej teplote.

Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame.

K mäsu pridáme zeleninu a dusíme do mäkka.

Lahôdkové mäso nakrájame na plátky a pásiky. Zemiaky - kocky.

Vložte konzervované šampiňóny a zemiaky na panvicu. Dusíme, kým nie sú zemiaky pripravené. Pridajte 2 šálky vody a paradajkový pretlak. Dusíme 5 minút.

V samostatnej panvici opečte lahôdkové mäso do zlatista.

Do panvice nalejte mäsový vývar. Priveďte do varu a pridajte výpek, lahôdky, uhorky, olivy a nálev z uhoriek.

Varte na miernom ohni 10 minút. Nechajte lúhovať jednu hodinu.

Pred podávaním posypte bylinkami.

Solyanka s takýmito prísadami nie je na každý deň. Toto je sviatočné jedlo. A ak máte veľmi významnú špeciálnu udalosť, potom je to najlepšia možnosť, ako potešiť a prekvapiť svojich hostí.

Ingrediencie:

• losos - 100 g
• zubáč - 100 g
• čerstvý jeseter - 100 g
• rybí vývar - 1 liter
• marinované hríby - 300 g
• olivy - 1 pohár
• paradajkový pretlak
• nakladané uhorky - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej
• nálev z uhoriek
• citrón
• olivy
• zelená
• kapary
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list
• soľ.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu. Vložte do panvice s rastlinným olejom, posypte múkou a smažte do zlatista.

Do panvice nalejte rybí vývar, pridajte soľanku z uhoriek a priveďte do varu.

Nakrájajte huby, kapary a olivy a pridajte do vývaru.

Nakladané uhorky nakrájame na kocky.

Rybu nakrájajte na kúsky, opečte na panvici s pridaním oleja, paradajkového pretlaku a kyslých uhoriek.

Do vývaru pridajte ryby s paradajkovou pastou a uhorkami. Položte bobkový list, pridajte korenie, korenie a soľ. Varte, kým nie je ryba pripravená.

Na každý tanier položte kúsok všetkých druhov rýb, pridajte koliesko citróna, olivy a bylinky.

Jednoduchá príprava, vegetariánske jedlo. Výdatné a výživné, vďaka viacerým druhom húb.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - 200 g
• sušené hríby - 50 g
• solené huby - 100 g
• paradajkový pretlak
• cherry paradajky
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• olivový
• olivy
• olivový olej
• citrón
• korenie.

Príprava:

Sušené biele huby umyte vo viacerých vodách a namočte cez noc. Varte, kým nebude hotový.

Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Papriku nakrájame na pásiky. Cherry paradajky prekrojíme na dve časti.

Všetky huby nakrájame na plátky.

Na panvici na olivovom oleji orestujeme cibuľu, mrkvu a čerstvé šampiňóny.

Po niekoľkých minútach pridajte do panvice sušené hríby. Dusiť.

Po uvarení hríbov pridajte paradajkový pretlak, papriku a vývar. Pridajte trochu soli. Pepper. Všetko dusíme 5 minút.

Pridáme osolené huby a ešte trochu podusíme.

Zeleninu vložte do hrnca s vodou, pridajte paradajky a olivy. Priveďte do varu a varte 10 minút.

Do pripravenej maškrty pridajte bylinky a plátok citróna.

Veľmi nezvyčajná solyanka, pochúťka, ktorú sa oplatí aspoň raz vyskúšať.

Ingrediencie:

• smrž - 300 g
• zemiaky - 3 ks.
• karfiol - 300 g
• mrkva - 1 ks.
• špargľa - 100 g
• maslo
• cukor
• zelená
• olivový
• citrón
• soľ.

Príprava:

Karfiol rozdelíme na ružičky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Nakrájajte mrkvu a špargľu.

Všetko podusíme na panvici s pridaním masla a cukru.

Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte na miernom ohni.

Smrže ošúpeme, opláchneme, vložíme do studenej vody a privedieme do varu. Vodu zlejeme, pridáme novú a varíme do mäkka.

Na masle opražíme múku, pridáme trochu vody. Zmiešajte huby a bylinky s výslednou omáčkou a pridajte do panvice so zeleninou.

Varte niekoľko minút a odstráňte z tepla.

Ozdobte olivami a citrónom.

Dobrú chuť!

Pozri tiež:

Vždy sa snažím nájsť odpoveď na otázku: prečo sa hodgepodgy nazývajú prefabrikáty a hríbový húb- jednoduchý? Koniec koncov, dokonca aj ten najkanonickejší recept na hubovú kašu zahŕňa minimálnu, ale „úrodu“. Huby, sušené a solené - už sú dva druhy, tiež kapusta, kyslá kapusta a čerstvé. Navyše aj tento poplatok je možné zvýšiť. Čerstvé huby sú ich treťou formou. Čerstvé, ale exotické, ako hľuzovka, štvrtá... Aj keď, asi nie. Keď som raz vyskúšal hľuzovky s vajíčkami od majstra tohto lahodného jedla neďaleko Toulouse, teraz chápem, že s hľuzovkami v Solyanke nie je nič spoločné - dokonca ani v minimálnom množstve. Nech je hubový mišket lepšie zostať „jednoduchý“. Táto polievka je sama o sebe dobrá. Ako všetky maškrty. Ale na rozdiel od mäsa alebo rýb sa tento maškrtník pripravuje pomerne rýchlo - nie viac ako hodinu na všetko.

Ak si chcete pripraviť päť alebo šesť porcií miškátu (asi nemá zmysel sa motať s menším objemom, najmä preto, že sa dobre lúhuje a každým dňom sa zlepšuje), určite by ste si mali vziať:

1. 60-70 gramov sušených húb, ktoré pol hodiny pred varením zalejeme malým množstvom teplej vody, aby zmäkli.
2. 200-250 gramov solených alebo nakladaných húb akéhokoľvek druhu.
3. Najlepšie ešte 100 gramov čerstvých húb, aspoň z tých celoročne dostupných – hlivy ustricovej alebo šampiňónov.
4. 250 gramov kyslej kapusty so soľankou
5. 300 gramov čerstvej kapusty
6. Dve až tri stredné cibule
7. Jedna alebo dve stredné mrkvy
8. Malý koreň petržlenu
9. Dve alebo tri zrelé paradajky alebo 150 – 200 gramov zbavené šupky a konzervované vo vlastnej šťave.
10. Polievková lyžica petržlenu a rovnaké množstvo kôpru
11. Niekoľko zrniek čierneho korenia, jeden bobkový list
12. Dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
13. Trochu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy – výhradne na korekciu kyslej zložky miškátu.
14. Olivy, kapary, plátky citróna, kyslá smotana - na pridávanie do porciovaných tanierov.

Zmäknuté hríby s vodou, v ktorej sa namáčali, teda vložte do hrnca, pridajte celú mrkvu, petržlenovú vňať a zalejte dva a pol litrom studenej vody. Privedieme do varu, znížime teplotu pod panvicou, prikryjeme pokrievkou – a necháme vývar pomaly dusiť 30 – 40 minút.

Medzitým na panvici zohrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a orestujte na ňom cibuľu nakrájanú na kolieska alebo polkolieska, kým nebude priehľadná. Pridáme paradajky – nadrobno nakrájané čerstvé alebo celé, zavárané vo vlastnej šťave.

Premiešajte a pokračujte v dusení zeleniny, nedovoľte, aby sa šťava úplne odparila. Potom pridáme nakrájanú kyslú kapustu s malým množstvom kapustového nálevu a zrnká čierneho korenia...

Na kyslú kapustu položte nakrájanú čerstvú kapustu. Ak ste si všimli, čerstvej kapusty je viac ako kyslej. Po uvarení čerstvej kapusty budú pomery kapusty rovnaké.

Zeleninovú zmes premiešame, trochu podusíme a zalejeme pár naberačkami hubového vývaru, ktorý sa ešte varí.

Kapustu je potrebné dusiť takmer do úplného uvarenia, o ktorej stave rozhodujú naše chuťové preferencie: niekto má rád hotovú kapustnicu chrumkavú, niekto ju má radšej mäkkú. V súlade s pravidlami varenia takéhoto mišketu sa dresing po prenesení do vývaru prakticky ďalej nevarí. Možno len trochu.

Vráťme sa k vývaru, v ktorom sa sušené hríby a korienky varili dohodnutých 30-40 minút. Odstráňte mrkvu a korene, odstráňte huby pomocou štrbinovej lyžice a položte na samostatnú dosku, aby sa ochladila.

Vývar precedíme a vrátime do panvice. Uvarené huby nakrájame nadrobno, osolené alebo nakladané huby rovnako nadrobno a pridáme do vývaru.

Po uvarení vývar zmiešame so zeleninovým dresingom.

Po ďalšom vare pridáme nasekaný kôpor s bobkovými listami a čerstvé huby – v tomto prípade šampiňóny, len trochu. Nemali by sa rozvárať, aby nestratili chuť.

Priveďte hodgepodge späť do mierneho varu a vykonajte všetky dokončovacie postupy pre „soľ a korenie“. To znamená, že nakoniec upravíme na soľ a vyrovnáme kyselinu po troche citrónovej šťavy, pretože kyselina paradajok a kyslej kapusty nemusí stačiť. Všetky tieto postupy sú čisto vecou vkusu každého.

Panvicu zatvorte pokrievkou, vyberte panvicu zo sporáka, aby sa miska lúhovala 15-20 minút. Ideálne je lúhovať v porcelánovej nádobe alebo keramickom hrnci. Olivy, kapary, kyslá smotana sa ukladajú priamo do porciovaných tanierov.

PS. Ak je cibuľa orestovaná v zmesi zeleniny a masla, maškrta získa jemné krémové odtiene. Ak na tom istom masle zľahka podusíte plátky šampiňónov, budú oveľa svetlejšie. No a, samozrejme, hlavnej šou v hríbiku kraľuje suchohríb, ktorý naplno otvára svoj potenciál. Zámerne som jej proporcie trochu zväčšil – a neoľutoval som.

Solyanka je tradičné jedlo ruskej kuchyne. Pravdepodobne neexistuje kaviareň alebo reštaurácia, ktorá by ho nepodávala. Solyanka dnes právom zaujíma silné postavenie v reštauračných menu aj v domácej kuchyni.

Solyanka je v skutočnosti polievka s intenzívnou kyslo-korenistou chuťou. Solyanka získava túto chuť vďaka prítomnosti olív, nakladaných uhoriek (uhoriek alebo húb), údeného mäsa (hrudník, klobása, slanina atď.) a korenia.

Existuje veľa receptov na solyanku, ale v zásade sú všetky rozdelené do troch hlavných skupín: mäsová, rybia a hubová solyanka v závislosti od vývaru, s ktorým sa pripravujú.

Zvláštnosťou receptu na solyanku s údeným mäsom a olivami je, že sa do nej pridávajú solené huby. Navyše je nevšedný tým, že sa pripravuje z viacerých druhov mäsa.

Kombinovanú mäsovú kašu s údeninami sme pripravili v multivarke KAMBROOK v dvoch režimoch. Najprv sa mäso a zelenina vyprážajú v režime „Frying“, potom sa miska privedie do stavu pripravenosti v režime „Polievka“.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská.

Spôsob prípravy: varenie.

Celková doba varenia: 50-60 minút.

Počet porcií: 6-8.

Ingrediencie:

• hovädzie filé - 100 g
• údené kuracie prsia - 100 g
• údený varený uhličitan - 100 g
• olivový olej – 2 lyžice. l.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• vykôstkované olivy – 2 polievkové lyžice. l.
• solené huby (klobúčiky šafranového mlieka) – 3 polievkové lyžice. l.
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• pitná voda – 1,5 l
• citrón - ½ ks.
• soľ - podľa chuti
• korenie (khmeli-suneli, mletá čierna a červená paprika) - podľa chuti
• kyslá smotana, petržlen - na ozdobenie solyanky pred podávaním.

Recept na varenie

V prvom rade je potrebné pripraviť výrobky na tepelné spracovanie. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Hovädzie filé dôkladne opláchnite a odrežte prebytočné filmy a šľachy, ak nejaké existujú. Mäso nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.
Uhličitan a údené prsia nakrájame na rovnaké kocky. Bude lepšie, ak budú všetky mäsové zložky rovnako veľké.
Huby pomelieme na veľkosť kúskov mäsa.
Zapnite multicooker v režime „Frying“. V tomto režime multivarič funguje iba s otvoreným vekom, čo je veľmi výhodné, pretože proces vyprážania môžete kedykoľvek ovládať a v prípade potreby ho zastaviť.
Nalejte olivový olej do misky multivarkára. Keď je olej horúci, vložte hovädzie mäso do pomalého hrnca a smažte mäso 10 minút, nezabudnite ho občas premiešať. Dúfam, že si pamätáte, že na miešanie by ste mali používať iba drevenú alebo plastovú lyžicu alebo špachtľu, aby ste nepoškodili nepriľnavý povlak multivarky.
Keď je mäso zo všetkých strán opečené a vlhkosť z neho uvoľnená sa odparí, pridajte do pomalého hrnca cibuľu a mrkvu. Smažte mäso s cibuľou a mrkvou ďalších 5 minút.
Pridajte nasekaný sacharid a údené kuracie prsia.

Takmer okamžite pridajte nakrájané huby, olivy a dve kolieska citróna do pomalého hrnca.

Pridajte paradajkovú pastu.

Všetko naplňte vodou, soľou, korením, pridajte slnečnicový chmeľ, premiešajte.

Vyprážanie všetkých ingrediencií trvá spravidla asi dvadsať minút. Ak v tejto chvíli režim „Frying“ ešte neskončil (a štandardne trvá 20 minút), jednoducho vypnite multivarič na minútu, potom ho znova zapnite, vyberte režim „Polievka“ a stlačte „Štart“.
Na konci varenia palice, keď tlak v multivarke klesne, otvorte veko a hotovú palicu premiešajte.

Poznámka pre majiteľa:

• Na palicu použite solené, nie nakladané huby. Solyanka bude obzvlášť chutná so slanými šafránovými čiapkami alebo mliečnymi hubami.
• Pri výbere údeného mäsa nekupujte príliš tučné bravčové mäso solyanka je už dosť sýte a ťažké na žalúdok.