Ako skladovať cesnak, aby zostal čerstvý až do ďalšej úrody. Ako skladovať cesnak v rastlinnom oleji - video Ako správne skladovať cesnak až do jari

Predslov

O cenné a prospešné vlastnosti Cesnak pozná každý. A to, že pri nesprávnom skladovaní väčšina užitočné vlastnosti stratené, veľa ľudí nevie. Náročné je najmä na údržbu zimný cesnak. Leží horšie ako jar, ale dáva vynikajúcu úrodu. Preto by nám nezaškodilo zistiť, ako zimný cesnak skladovať tak, aby dlhodobo prospieval nášmu zdraviu.

Včasný zber - úspešné skladovanie zimného cesnaku

Včasnosť pri zbere zimného cesnaku je rovnako dôležitá ako pri jeho výsadbe. Záleží na tom, kedy sa úroda zbiera, ako dlho vydrží. Hlavnou úlohou nie je zbierať ho príliš skoro alebo neskoro. Preto stojí za to zamerať sa na niektoré znaky, ktoré charakterizujú zrelosť.

Zrelý cesnak pripravený na zber má žlté listy. Jeho vrcholy už nie sú také vytrvalé a v podstate všetky ležia. Ak vykopete cibuľku, šupka cesnaku, ktorá je pripravená na zber, by mala byť tenká a suchá. Keď si všimnete tieto príznaky, môžete začať so zberom zimného cesnaku.

Požadovaný stupeň zrelosti často spadá do júla. Po zvolení suchého počasia začíname so zberom. Pred touto operáciou nemôže byť o žiadnom ani reči. Vyžaduje si to pracovné rukavice a vidličku. Pri kopaní do zeme vidlami opatrne odstráňte hlavy a snažte sa ich nepoškodiť. Zozbieraná plodina sa musí vysušiť.

Skladovanie zimného cesnaku - prípravné práce

Zelenina a vrcholy sa sušia najmenej 5 dní. Umiestnite ich vonku alebo na suchom, vetranom mieste. Je dôležité, aby plodina nepremokla. Po správnom vysušení môžete začať strihať vrcholy. V tejto fáze je už potrebné rozhodnúť, ako to plánujete uložiť. V závislosti od zvoleného spôsobu skladovania sa stonka ponecháva kratšia alebo dlhšia. A korene sú odrezané štandardným spôsobom - zanechávajúc krátky chvost.

Pri rezaní vrcholov musíte starostlivo skontrolovať každú hlavu. Všetky poškodené žiarovky sú nevhodné na dlhodobé skladovanie. Mali by byť okamžite odstránené a použité pri varení. To isté by sa malo robiť s prezretými žiarovkami. Spoznajú sa podľa rozpadajúcich sa zubov.. Pre dlhodobé skladovanie ponechajte len kvalitné, včas zozbierané plody bez poškodenia.

Ako skladovať zimný cesnak - metódy a tajomstvá

Nie každý má dobré pivnice alebo sklady. Mnohí po zbere úrody sú nútení hľadať spôsoby, ako ju uložiť vo svojich bytoch. Zvážme niekoľko možností skladovania zimného cesnaku. Tí, ktorí majú pivnice, sa nemusia príliš obávať, ako správne skladovať zimný cesnak. Všetko je tu jednoduché - optimálna skladovacia teplota pre to je 2-4 stupne, a to je presne teplota, ktorá je nastavená v suteréne.

Hlavy môžu byť zviazané do metiel alebo vrkočov (v tomto prípade sa chvosty nechajú dlhšie), alebo sa dajú vložiť do škatúľ alebo debničiek a úroda uskladniť. Oveľa nepríjemnejšie je to pre tých, ktorí nemajú pivnicu. Pozrime sa, ako skladovať zimný cesnak v teplej miestnosti. Okamžite stojí za zmienku, že tento spôsob ukladania je horší, ale je možný ako možnosť. Zimný cesnak je najefektívnejšie skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke. K tomu je zabalený do prírodnej hustej tkaniny.

Ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako skladovať cesnak dlhšie. Pravdepodobne každý vie o výhodách tejto zeleniny, ale bohužiaľ, nie každý vám môže povedať, ako skladovať cesnak. V dôsledku nesprávneho času zberu cesnaku a jeho prípravy na uskladnenie môžeme stratiť veľké množstvo zber. Skladovanie cesnaku je v moci každého a vyvarovať sa chýb pri skladovaní vám pomôže dnešný článok, v ktorom vám prezradím aj niektoré tajomstvá skladovania cesnaku doma.

Ale ako sa hovorí, najprv treba...

V prvom rade by ste mali vedieť, že podľa ich botanických vlastností sa rozlišujú dva druhy cesnaku:

• jarný (alebo nepriestrelný), ktorý sa ľudovo nazýva leto;
• zima (existujú strelci aj nestrelci), ľudovo nazývaná zima.

Druhy cesnaku sa líšia výsadbou a zberom, mrazuvzdornosťou, úrodnosťou a trvanlivosťou, t.j. skladovateľnosťou.

Dátumy a časy zberu cesnaku

Vhodnosť plodiny na dlhodobé skladovanie priamo závisí od načasovania zberu, ktorý je stanovený s prihliadnutím na vegetačné obdobie plodiny.

Znaky, podľa ktorých sa určuje čas zberu jarného cesnaku, sú žltnutie listov a začiatok poliehania vrcholkov. Približný čas zberu jarného cesnaku je druhá polovica augusta.

Známkami dozrievania zimného cesnaku je žltnutie spodných listov a praskanie obalu súkvetia. Zároveň sa šupiny pokrývajúce žiarovku stávajú tenšie a suché. Približný čas zberu zimného cesnaku je koniec júla.

Ak chcete zistiť, či je cesnak zrelý alebo nie, musíte sa pozrieť na stav krycích šupín. Ak sú tenké a odolné, je čas začať čistiť.

Najlepší čas na čistenie sú teplé a suché dni.

Zber cesnaku by sa mal vykonávať rýchlo a rýchlo. Oneskorenie zberu vedie k zhoršeniu kvality produktu, a to:

• krycie šupiny praskajú;
• cibuľky sa rozpadajú na klinčeky;
• Na dne sa vytvoria nové korene a cibuľky sa zakorenia.

Takéto žiarovky sa veľmi rýchlo kazia a nemožno ich dlhodobo skladovať.

Zber cesnaku na uskladnenie

Cesnak sa zbiera nasledovne: lopatou alebo vidlami vykopte cibuľky, pozbierajte ich a položte na sušenie. Pri zbere je potrebné chrániť cibule a korene pred poškodením a otrasmi. Pôda z povrchu cibúľ a koreňov sa opatrne odstraňuje ručne.

V suchom počasí sa cesnak suší priamo na pozemku 3-5 dní. Keď prší - v dobre vetranom priestore (na dvore, v podkroví alebo na verande).

Cesnak môžete cez deň sušiť na slnku a v noci ho priniesť do teplej miestnosti.

Cesnak sa suší, podobne ako cibuľa, spolu s listami. V čom živiny, ktoré sa tvoria v zelených častiach rastliny v dôsledku fotosyntézy, pochádzajú z listov do cibule. Táto technika zlepšuje hmotnosť a kvalitu cibúľ.

Po dôkladnom vysušení sa odrežú korene cibúľ, ponechajú 2-3 mm, a stonka, pričom zostane hrdlo dlhé až 10 cm. Potom sa cibule triedia a uskladňujú vo vhodných podmienkach.

Zabezpečí vás správne čistenie výborná skladnosť cesnak v zime.

Spôsoby skladovania cesnaku

V závislosti od teploty a vlhkosti existujú dva hlavné spôsoby skladovania:

• teplá metóda - zahŕňa skladovanie cibúľ pri teplote +16...+20°C a vlhkosti 50 - 70% a je vhodná na skladovanie jarného cesnaku;
• studená metóda - zahŕňa skladovanie cesnaku pri teplote +2...+4°C a vlhkosti 70-80% a používa sa len na skladovanie zimného cesnaku.

Treba pamätať na to, že skladovanie jarného cesnaku sa líši od skladovania zimného cesnaku. Zimný cesnak je veľmi rozmarný produkt a je nevhodný na dlhodobé skladovanie. Ľahko ho postihujú rôzne choroby a v dôsledku straty vlhkosti vysychá. Vysvetľuje to skutočnosť, že cibule zimného cesnaku majú menej krycích šupín. Z dôvodu nízkej kvality sa vyrába na jeseň.

Skladovanie cesnaku doma
Ako skladovať cesnak, aby straty boli minimálne? Existujú nasledujúce tradičné spôsoby skladovania cesnaku:

1. Starou osvedčenou metódou je zapletanie vrkočov a vencov. Žiarovka a falošná stonka sušeného cesnaku sú ponechané a listy sú odstránené. Vrkoč začína zdola a postupne zapletá nové žiarovky až do 15 kusov. Pre pridanie pevnosti je do vrkoča vpletený špagát. Aby sa vrkoč dal zavesiť, na jeho konci sa urobí očko. Táto metóda vám umožňuje zachovať cesnak až do ďalšej úrody.
2. Žiarovky sa vkladajú do plytkých škatúľ, košov, kartónových škatúľ, nylonových pančúch alebo plátených vrecúšok a ukladajú sa na suché a chladné miesto zimné skladovanie. Z času na čas sa cesnak triedi a odstraňuje pokazené žiarovky.

Pre tých, ktorí radi experimentujú, odporúčam neobvyklými spôsobmi skladovanie cesnaku, ktoré často dávajú neočakávane dobré výsledky.

1. Neošúpaná, sušená cibuľa sa vloží do sklenených nádob, ktoré sú vopred sterilizované a prikryté obyčajnými nylonovými viečkami. V tomto prípade môžete cibuľu posypať múkou.
2. V plytkých drevených debnách vybavených malými otvormi sú cibule cesnaku umiestnené v jednej vrstve a pokryté vrstvou hrubej soli. Takže striedaním vrstiev vyplňte krabicu až po vrch. Namiesto soli je možné použiť suché piliny.
3. Cesnak je perfektne uložený v plátených vrecúškach. o nízka vlhkosť vzduchu pridajte k cesnaku ďalší vzduch cibuľové šupky. A kedy vysoká vlhkosť vak je predbežne ošetrený nasýteným roztokom stolová soľ. Soľ nielen absorbuje vlhkosť zo vzduchu, ale tiež chráni žiarovky pred škodcami a chorobami.

Ťažkosti pri skladovaní cesnaku
Problém #1: Žiarovky vysychajú
Počas skladovania cesnak postupne vysychá. Stáva sa to v dôsledku procesu odparovania vlhkosti, ktorému je možné zabrániť voskovaním. Aby ste to dosiahli, musíte sviečku roztaviť a hlavy spustiť do teplého parafínu. Keď parafín vytvrdne, vytvorí na povrchu žiarovky vrstvu, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti. A oxid uhličitý, ktorý sa hromadí v žiarovke v dôsledku kmeňového dýchania, spôsobuje smrť mikroorganizmov a chráni pred chorobami.

Problém č. 2: Tvorba plesní
Počas skladovania sa na cibuľkách môže objaviť zelená pleseň alebo čierna plesnivá hniloba. Tieto hubové choroby postihujú predovšetkým poškodené a omrznuté cibule. Rozvoj chorôb podporuje zvýšená teplota a vysoká vlhkosť vzduchu v skladovacom priestore. Riešenie: Po zbere cesnak vysušte na slnku. Takto vysušený cesnak je odolný voči chorobám, keďže priame slnečné žiarenie spôsobuje smrť baktérií, húb a plesní.

Problém č. 3: Klíčenie cibúľ
Aby cesnak nevyklíčil, pred uložením spodné časti cibúľ ich zľahka spálite plynová pec. Táto technika vám umožňuje predĺžiť dobu skladovania.

Ako skladovať cesnak v byte
Na uskladnenie cesnaku v byte vyberte suché, chladné a tmavé miesta mimo vykurovacieho systému a vykurovacích zariadení. V relatívne teplých zimách môžete cesnak skladovať skôr na balkóne veľká úroda- v chladničke.

• Nenechávajte žiarovky poškodené počas zberu na uskladnenie, ale ihneď ich použite;
• Cesnak a cibuľu skladujte oddelene od ostatnej zeleniny.
• Najlepšiu trvanlivosť majú žiarovky s tromi krycími šupinami.

Užitočné informácie o skladovaní cesnaku uvidíte aj v tomto videu:

Takže, zhrnieme... Skladovanie cesnaku závisí od jeho druhu (jarný alebo zimný), na správne čistenie a príprava na uskladnenie, od miesta a spôsobu uskladnenia, od stvorenia optimálne podmienky pri skladovaní cesnaku. Z mojej strany vám radím, aby ste pri skladovaní cesnaku v zime použili niekoľko metód naraz, čo zaistí maximálnu bezpečnosť úrody.

Už viete, ako skladovať cesnak v zime a môžete ho uložiť až do ďalšej úrody. Rád si nechám poradiť aj ako skladovať cesnak.

Odporúčam, milí čitatelia, nepremeškať publikáciu nových materiálov na tomto blogu.

Cesnak patrí k zelenine, ktorá si vyžaduje špeciálne skladovanie. Ak mu nevytvoríte optimálne podmienky, rýchlo začne pučať alebo dokonca hniť. Existujú dva spôsoby, ako uchovávať cesnak až do jari – studený a teplý. Každá gazdinka si môže vybrať sama najlepšia cesta skladovanie cesnaku. Okrem toho niektorí uprednostňujú čerstvé hlavy, zatiaľ čo iní uprednostňujú jednoduché polotovary.

Pred vysadením cesnaku na zimu je potrebné vykonať prípravné práce. Do tejto doby sú korene cesnaku zvyčajne úplne suché. Treba ich zapáliť až na dno. Na to môžete použiť plameň sviečky alebo obyčajný zapaľovač.
Pri teplom spôsobe skladovania sú suché hlavy cesnaku pevne umiestnené kartónová krabica a necháme v suchej miestnosti pri teplote 13-17 stupňov na tmavom mieste s vlhkosťou 70-80%. Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že cesnak miernym vysušením stráca časť svojej mäsitosti. Zároveň sa však všetky prospešné vlastnosti cesnaku, jeho štipľavá chuť a špecifická vôňa zachovajú až do jari.

Pri metóde skladovania v chlade potrebujete miestnosť, v ktorej sa teplota neustále udržiava od plus 2 do 3 stupňov a vlhkosť 70-80%. V mestskom byte bude na to vhodná jedna zo sekcií chladničky, kde bude takáto chladnička inštalovaná. teplotný režim. Cesnak je tam umiestnený v kartónových škatuliach. Cesnak si pri skladovaní v chlade a správnom kauterizácii zachová mäsitosť a všetky prospešné vlastnosti až do jari.

Výborným miestom na uskladnenie cesnaku je pivnica. Preto v obci alebo na letná chata Tam, kde je dostupný, je oveľa jednoduchšie uchovať cesnak až do jari. V takejto pivnici sa teplota zvyčajne udržiava na 0 plus 2 stupne s vlhkosťou 70-80 percent. Aby mohol cesnak „dýchať“, je najlepšie skladovať veľké množstvá v prútených košíkoch alebo drevených debnách.

V mestskom prostredí môžete skúsiť skladovať cesnak na balkóne rovnakým spôsobom, pričom neustále kontrolujete teplotu. Pri teplotách pod 0 stupňov zelenina jednoducho zamrzne. Okrem teploty je potrebné sledovať aj vlhkosť. Faktom je, že tento ukazovateľ je pre cesnak veľmi dôležitý. Keď je vlhkosť nižšia ako 70%, začne intenzívne vysychať a keď je vlhkosť nad 80%, začne hniť.

Ak chcete zachovať cesnak až do jari, môžete použiť túto metódu. Spáliť korene cesnaku. V hrnci roztopte niekoľko parafínových sviečok. Necháme vychladnúť. Hlavičku cesnaku rýchlo ponorte do teplého parafínu. Nechajte vyschnúť. Vložte do kartónovej škatule a umiestnite na chladné miesto. Tenká vrstva parafín ochráni cesnak pred vysychaním a hnilobou, aj keď nie je možné zabezpečiť potrebnú vlhkosť.

Cesnak si pri niektorých formách konzervovania dokonale zachováva svoju chuť a celú škálu užitočných látok. Najjednoduchší je nasledujúci spôsob skladovania hotového výrobku. Čistý cesnak ošúpeme, dáme do sklenenej nádoby, pridáme čerstvý olivový olej príp slnečnicový olej. Nádoba by sa mala uchovávať v chladničke. Cesnak sa používa podľa potreby a zvyšný olej sa môže použiť na prípravu omáčok alebo na dresingy šalátov.

Letná sezóna sa skončila, úroda zeleniny a ovocia je pozbieraná. A stojí pred záhradkármi skutočná otázka: ako uchovať výrobky, aby nezhnili alebo sa neznehodnotili, nevyklíčili a nevyschli. Napríklad cesnak. V zime môže nahradiť veľa drahých liekov a v kuchyni je jednoducho potrebný. Takmer každý deň pri príprave obeda ho pridávame do rôznych jedál, pretože im dodáva nielen pikantnú chuť, ale podporuje aj naše zdravie. Budeme zdieľať niektoré tajomstvá a hovoriť o nuansách, ako správne skladovať cesnak.

Skladovanie cesnaku na domáce skladovanie

Túto zeleninu možno nazvať držiteľom rekordov pre dlhodobé skladovanie. Ak sú splnené určité podmienky, vydrží dobre celú zimu a môžeme ho používať až do novej úrody.

Ako pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie

Aby sa cesnak dobre skladoval, musíte ho správne pripraviť. Už počas zberu by ste mali venovať pozornosť dôležité body, ktorá zabezpečí priamy dopad pre kvalitné skladovanie:

Cesnak, č prešiel testom pre vhodnosť na dlhodobé skladovanie môžete sušiť, mraziť, nakladať alebo soliť.

Ktorý cesnak je lepšie skladovať na dlhodobé skladovanie - leto alebo zima?

Letné odrody majú vyššiu trvanlivosť ako zimné. Je to spôsobené množstvom krycích šupín: oziminy ich majú oveľa menej, takže pri strate vlhkosti rýchlejšie vysychajú a pri vysokej vlhkosti a teplote vzduchu môžu tiež začať plesnivieť či hniť. Preto sa časť úrody zimného cesnaku využíva na jesenná výsadba, niektoré sa spracujú a malé množstvo sa najprv uloží na použitie. Zimné plodiny sa zvyčajne dobre skladujú až do Nového roka, potom začnú klíčiť a zhoršovať sa.

Je veľmi jednoduché rozlíšiť zimný cesnak od jarného: zimná cibuľka má v strede falošnú stonku, kým letná ju nemá.

Zimný cesnak (vľavo) sa líši od jarného cesnaku (vpravo) prítomnosťou silnej stonky, počtom a veľkosťou strúčikov a ich umiestnením

Podmienky uchovávania

Hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú konzerváciu cesnaku, sú:

• teplota. Optimálna teplota skladovania zimného cesnaku je od -2 do +2 stupňov. Vyššie teploty môžu spôsobiť, že ovocie začne klíčiť. Pri nižších teplotách zamrzne. Výrazné teplotné výkyvy vedú k tomu, že cesnak stráca chuť a prospešné vlastnosti. Jarné zrno sa môže skladovať pri vyššej teplote (ale nie vyššej ako +20 stupňov);
• vlhkosť vzduchu. Nemalo by presiahnuť 80 %. Vysoká vlhkosť spôsobí hnilobu klinčekov. Ak je miesto skladovania príliš suché, to znamená, že vlhkosť vzduchu je nižšia ako 50%, cesnak začne vysychať;
• osvetlenie. Úrodu je lepšie skladovať na tmavom mieste. Pri skladovaní na svetle je dôležité vyhnúť sa vystaveniu hláv priamemu slnečnému žiareniu;
• prístup vzduchu. Nadmerný prístup vzduchu spôsobí vysychanie hláv, preto je najlepšie skladovať zeleninu v otvorených nádobách alebo škatuliach či plátenných vreciach.

Kde a v čom môžete skladovať cesnak?

V pivnici alebo pivnici

Tieto miestnosti sa považujú za optimálne na skladovanie zeleniny vrátane cesnaku. Pivnica alebo pivnica musia byť pripravené na obdobie skladovania zeleniny. Za týmto účelom tu čistia, skúmajú výskyt hlodavcov, hmyzu, plesní a robia vhodné opatrenia na odstránenie týchto problémov: nastražujú pasce a pasce, opravujú ventilačné chyby, ošetrujú ich proti hubám a iným patogénnym baktériám. Spôsoby skladovania v suteréne:

Ak teplota v pivnici nepresiahne +2 stupne, potom sa v takýchto podmienkach dobre zachová nasekaný surový, sušený a naolejovaný cesnak, ktorého spôsoby prípravy popíšeme nižšie.

Video: ako zapliesť cesnak

V byte

V mestskom byte sa jarný cesnak skladuje lepšie a dlhšie. Ak ste túto odrodu pestovali iba na individuálne použitie, potom jej objem najčastejšie nie je príliš významný, takže majiteľov nezahanbí a nezaberie veľa miesta. Môže sa zavesiť do vrkočov alebo nylonových pančúch alebo umiestniť do škatúľ na kuchynské police. Mimochodom, cesnakové vrkôčiky dokonale zdobia interiér kuchyne.

Pre krásu môžete steblá trávy a sušených kvetov zapliesť do cesnakového copu, ktorého lupienky nestrácajú farbu a neopadávajú, napríklad nechtíky, nevädze

V bankách

Mnohé ženy v domácnosti používajú na skladovanie sklenené nádoby. Postup krok za krokom záložky sú nasledovné:

1. Nádoby sa dôkladne umyjú a vysušia.
2. Sušený a vytriedený cesnak môžeme vložiť do pohárov s celými hlavami alebo rozobrať na strúčiky.
3. Naplnené poháre sa neprikryjú viečkami a umiestnia sa na suché, najlepšie tmavé miesto.

Cesnak umiestnený v pohároch je možné posypať hrubozrnnou soľou, ktorá pôsobí ako antiseptikum a absorbuje vlhkosť. V tomto prípade najskôr nalejte vrstvu soli na dno nádoby, potom položte vrstvu cesnaku, znova ju posypte soľou a opakujte vrstvenie a posypávanie až po vrch nádoby. Je dôležité zabezpečiť, aby všetky medzery medzi hlavami alebo klinčekmi boli posypané soľou.

Naplnené poháre je možné prikryť papierovými alebo látkovými obrúskami a uchovávať na tmavom mieste.

Niektorí záhradníci namiesto soli radšej posypú cesnak múkou alebo popolom, ktoré veľmi dobre absorbujú prebytočnú vlhkosť a umožňujú vám uchovať kvalitnú úrodu po dobu 5–6 mesiacov.

Video: spracovanie a skladovanie zeleniny v pohároch

Vo vreciach

Cesnak bude dobre zachovaný v plátených vrecúškach, ak ich najprv ponoríte do vysoko koncentrovaného soľného roztoku a potom vysušíte. Tkanina nasiaknutá soľou je prekážkou pre patogénne baktérie, takže zelenina bude v takomto obale bez problémov uskladnená asi 5 mesiacov.

Cesnak môžete v malých porciách skladovať aj v látkových vrecúškach bez impregnácie. V tomto prípade sa trvanlivosť skráti na 3 mesiace, ale originálnu tašku so zaujímavou výšivkou alebo aplikáciou ozdobí vašu pracovisko v kuchyni.

Tašku je možné ušiť z akéhokoľvek prírodného materiálu

V parafíne

Podstata tejto metódy je nasledovná:

Podobný efekt možno dosiahnuť aj použitím lepiacej fólie, v ktorej je cesnak pevne zabalený. Ak bola hlava dobre vysušená a nebola ovplyvnená patogénnymi baktériami, potom bude hlava tiež uložená v kokóne vyrobenom z filmu až na 6 mesiacov.

Sušenie

Jednoduché a spoľahlivým spôsobom dlhodobé skladovanie cesnaku - sušenie. To možno vykonať v elektrickej sušičke alebo rúre:

Na prípravu možno použiť sušený cesnak cesnakový prášok. Na tento účel sa suché dosky rozdrvia pomocou mixéra alebo obyčajnej malty, zmiešajú sa s malým množstvom soli a umiestnia sa do malých sklenených nádob na uskladnenie. Medzi výhody tejto metódy patria:

• cesnakový prášok zaberá málo miesta na skladovanie;
• pri varení nebudete musieť strácať čas lúpaním a sekaním cesnaku;
• V starostlivo uzavretých nádobách je možné takýto výrobok skladovať až rok.

Cesnakový prášok si zachováva svoju chuť, ale stráca niektoré prospešné vlastnosti čerstvého produktu. Toto je prakticky jediná, no významná nevýhoda sušeného cesnaku.

Okrem soli môžete do hotového prášku pridať sušené bylinky, korenie, papriku - a výsledkom je originálne korenie vlastnej výroby

Na lodžii

Ak má váš mestský byt izolovaný balkón alebo lodžiu, môžete skladovať cesnak pripravený pomocou vyššie uvedených metód. Zároveň je dôležité chrániť ho pred slnečným žiarením prikrytím tmavou nepriehľadnou látkou a zabezpečiť požadované teplotné podmienky.

Na uskladnenie si môžete postaviť špeciálne boxy, vyložiť ich penou a fóliou, a tak ich ochrániť pred slnečné svetlo a zima.

Na balkóne si môžete vlastnými rukami postaviť malú pivnicu na uskladnenie zeleniny vrátane cesnaku

V chladničke

Najväčší problém pri skladovaní čerstvý cesnak v chladničke je to vlhkosť vzduchu. Najčastejšie je tam zelenina vlhká, takže maximálna doba skladovania v chladničke nie je dlhšia ako 2–3 mesiace. Aby sa strúčiky nepokazili, sušený cesnak sa vloží do papierových alebo plátených vrecúšok a hlávky sa posypú soľou alebo šupkami z cibule. Ako nádobu môžete použiť dózu z plochého skla, ktorú najlepšie umiestnite na dvere chladničky.

Malé množstvá cesnaku je možné skladovať v chladničke 2-3 mesiace.

Skladovanie nakrájaného cesnaku

Cesnaková hmota sa skladuje bez straty chuti a prospešných vlastností nie príliš dlho - 2-3 mesiace, ale jej výhodou je, že cesnak je vždy po ruke, ktorý je možné pridávať do pripravených jedál bez dodatočného spracovania.

V olejovej náplni

Cesnak namočený v oleji vyžaduje aj skladovanie v chladničke:

Trvanlivosť takto pripraveného cesnaku je do 3 mesiacov. Zároveň nestráca svoje vlastnosti a olej vďaka cesnakovým fytoncidom získava príjemnú vôňu a možno ho použiť na dresing rôzne jedlá- polievky, omáčky a šaláty.

Zmrazovanie

Na mrazenie cesnaku sú rôzne názory. Niektoré ženy v domácnosti túto metódu aktívne využívajú a chvália. Iní poznamenávajú, že textúra a chuť sa po zmrazení menia, takže by sa nemal používať. Ako viete, všetko je známe iba prostredníctvom osobná skúsenosť, takže tu sú recepty na mrazenie a je len na vás, či ich použijete alebo nie:

Aké problémy môžu nastať pri skladovaní?

Pri skladovaní cesnaku často vznikajú problémy, ktorým sa dá predísť, ak budete dodržiavať pravidlá, jasne zhodnotíte dostupné možnosti a zvolíte najvhodnejší spôsob konzervovania zeleniny. Uvedená tabuľka pomôže systematizovať informácie, orientovať sa v možných problémoch a vonkajších príznakoch chýb pri ukladaní.

Tabuľka: ako sa prejavujú chyby pri ukladaní

Ak bol počas skladovania vykonaný nekvalitný výber a hlavy infikované hubami, resp bakteriálne infekcie, potom sa po krátkom čase začnú kaziť, hniť a hlavne infikovať zdravý cesnak choroboplodnými zárodkami. Preto je dôležité pravidelne kontrolovať plodiny odoslané na dlhodobé skladovanie a okamžite odstrániť a zničiť infikované cibule. Prítomnosť chorých hláv je signálom, že osivo môže byť infikované, preto by sa mali prijať účinné a primerané opatrenia na jeho dezinfekciu.

Známky plesňových a bakteriálnych ochorení, ktoré sa objavujú pri skladovaní cesnaku: foto

Počas skladovania sa infikovaná hlava stáva mäkkou a vodnatou a získava ružovkastú farbu. Na klinčekoch sa vytvorí čierny povlak podobný prachu Na hlavičkách sa objavujú svetložlté alebo hnedé vodnaté škvrny (hlavne na vonkajších šupinách a spodku), ktoré sa časom pokrývajú modrozelenou plesňou V prípade porážky zelená pleseň Strúčiky cesnaku ochabnú a objavia sa na nich prepadnuté škvrny. žltá farba Hniloba krku sa prejavuje ako sivý povlak na spodnej časti hlavy cesnaku.

Existuje celý rad spôsobov skladovania cesnaku, takže každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať ten najvhodnejší pre seba, pokiaľ ide o podmienky a prevedenie. A ak existuje bohatá úroda potom sa uchýlite k niekoľkým metódam naraz aromatická zelenina bude vždy v dome.

Všetci vieme, čo je cesnak. Každý vie o jeho prospešných vlastnostiach a o tom, ako premieňa chuťové vlastnosti takmer akéhokoľvek jedla.

Ale nie každý vie, ako správne skladovať cesnak, aby nestratil svoju úrodu a vynaložené peniaze. Ak sú splnené všetky podmienky, táto zelenina môže byť dlho konzervovaná. dobrý výhľad a nepokaziť sa.

Na dlhodobé skladovanie cesnaku je potrebné ho správne pripraviť. Tento proces začína zberom. Cesnak môže byť jarný alebo zimný. Načasovanie a charakteristiky zberu závisia od jeho typu.

Jarný cesnak sa zbiera koncom augusta. Aby ste pochopili, kedy by sa mala rastlina zbierať, musíte sa pozrieť na vrcholy. Ak spadne a zožltne, je čas odstrániť cesnak. Jarný cesnak nie je vyberavý a možno ho skladovať až do ďalšej úrody.

Zimný alebo zimný cesnak sa zbiera v júli. Je dosť rozmarná a môže tam zostať len do zimy (veľmi zriedka do jari). Ak sa urodí veľká úroda tohto druhu, je lepšie cesnak pomlieť na korenie alebo z neho urobiť pastu. Že je zimný cesnak zrelý, spoznáte podľa suchého a žlté topy, tenké šupiny a praskliny na koži súkvetí.

Cesnak by ste mali vykopávať opatrne, aby ste nepoškodili hlávky, pretože rezané rastliny sa nedajú dlho uchovávať. Po extrakcii je potrebné cesnak niekoľko dní sušiť pod prístreškom alebo na slnku (ak je vonku dobré počasie).

Po usušení treba orezať suché stonky (ak sa nechystáte skladovať cesnak vo vrkočoch) a vytriediť hlávky.

Hlavy v žiadnom prípade nenechávajte prázdne, poškriabané, poškodené alebo zhnité. Nebudú dlho uložené. Okrem toho môžu infikovať iný cesnak hnilobou alebo chorobou.

Po prípravné práce Môžete začať s výberom spôsobu ukladania. Cesnak, ktorý bol z jedného alebo druhého dôvodu vytriedený, sa môže pomlieť na ochutenie alebo zmraziť v mrazničke.

Cesnak podľa svojich vlastností drží rekord v trvanlivosti. Skladuje sa v teple aj v chlade a načasovanie sa veľmi nemení.

Aby ste pochopili, ako skladovať cesnak v mestskom byte, musíte pochopiť miesto skladovania a balenie (kontajner).

V akej nádobe je najlepšie skladovať cesnak?

1. Box. Nie je potrebné lúpať cesnak v krabici, celé hlavy by mali byť umiestnené v krabiciach a posypané soľou alebo múkou, ak je to žiaduce. Najlepšie na použitie drevené krabice, a mali by v nich byť medzery na priechod vzduchu pre cesnak.
2. Skladovanie v košíkoch. Toto je najjednoduchší kontajner a jeden z najviac jednoduchými spôsobmi ako uchovávať cesnak. Vďaka tkaniu v koši neustále cirkuluje vzduch. To má priaznivý vplyv na skladovanie zeleniny.
3. Pančuchy alebo pančuchy. Túto metódu používali naše staré mamy. Stále však zostáva populárny na skladovanie cesnaku v domácnostiach. Vďaka malým medzerám sa do pančuchových nohavíc dostáva vzduch a cesnak dokáže prežiť zimu pozoruhodne dobre. Pletené pančuchové nohavice sú zavesené na klincoch, čím šetria miesto v byte.
4. banky. V takejto nádobe môžete skladovať ošúpaný aj neošúpaný cesnak. Môže sa vložiť do pohára v čistej forme, so soľou alebo olejom a v závislosti od obsahu môže byť uzavretý plastovým viečkom alebo ponechaný otvorený. Cesnak v nádobe môže byť umiestnený v chladničke alebo na balkóne.
5. Bez nádoby. Ak nechcete skladovať cesnak v škatuliach, dózach, košíkoch alebo iných nádobách, dobrá možnosť- vrkoče. Pri tejto metóde musí byť cesnak dobre vysušený a neustále udržiavaný na suchom mieste. Hlavy sú prepletené pierkami a špagátom alebo povrazom. Táto možnosť vám umožní nielen skladovať cesnak na dlhú dobu, ale bude tiež úžasným prvkom dekorácie vášho bytu.

Ak ešte neviete alebo ste sa nerozhodli, kde skladovať cesnak vo svojom byte, tu Niektoré z najlepších možností:

• loggia alebo balkón. Vhodné na skladovanie cesnaku v pohároch alebo škatuliach, ak sú priestory izolované;
• pivnici alebo podzemí Neviete ako uskladniť cesnak v byte v zime? Ideálnou možnosťou by bolo podzemné podlažie. Je tu mierna vlhkosť, dobrá priepustnosť vzduchu a cesnak na jar nestratí svoje vlastnosti;
• akékoľvek suché miesto. Cesnak bude dokonale zachovaný vo vrkočoch, zásuvkách alebo pančuchách;
• chladnička. Mnoho ľudí sa pýta, je možné skladovať cesnak v chladničke? V zásade sa toto zariadenie zvažuje ako možnosť. Cesnak dobre drží v chlade. Ak vám v chladničke neprekáža a nezaberá veľa miesta, môžete ho uložiť aj tam.

Aby ste sa konečne mohli rozhodnúť, ako skladovať cesnak doma, ponúkame vám niekoľko spôsobov.

Pozrime sa na ne.

1. V soli. Aby ste to urobili, musíte triediť cesnak a vysušiť vybrané hlavy. Na spodok preglejkovej škatule umiestnite soľ. Na túto soľ položte vrstvu cesnaku a potom znova pridajte soľ. Týchto vrstiev môže byť niekoľko, podľa vlastného uváženia. Je dôležité, aby sa strúčiky cesnaku navzájom nedotýkali, a aby soľ dobre pokryla vrstvy.
2. V chladničke. Tento spôsob je najbežnejší, keďže skladovanie cesnaku v chladničke je jednoduché a praktické. Dôležité je mať v nej priestor. Na konzerváciu musíte cesnak dobre vysušiť a vložiť do papierových vrecúšok. Ak chcete, môžete posypať soľou. Cesnak sa musí skladovať oddelene od všetkej zeleniny, potom sa bude skladovať až do jari a dokonca aj do leta.
3. V bankách. Toto je jeden z obľúbených spôsobov skladovania medzi ženami v domácnosti. Ak ste už cesnak ošúpali alebo šupky samy opadli, potom bude najlepšia možnosť s pohárom, pretože v ňom môžete skladovať olúpaný cesnak bez straty vlastností rastliny. Za týmto účelom vytriedime cesnak, v prípade potreby ho olúpeme, niekoľko dní sušíme a dáme do pohárov. Nemusíte zatvárať veko. Hlavná vec je umiestniť ho na suché miesto.
4. V mletej forme. Ak sa cesnak pokazil, jeho spracovanie je nevyhnutnou možnosťou. Aby ste to urobili, vyberte si dobré, nepokazené klinčeky, očistite ich a pomelte ich na mlynčeku na mäso. Potom osoľte a vložte do pohárov, ktoré prikryte viečkami a vložte do chladničky. Toto je jeden zo spôsobov, ako krátkodobo skladovať cesnak, ale cesnakový dresing budete mať vždy po ruke.
5. V oleji. Cesnak ošúpeme, nalejeme do pohára a naplníme olejom (olivovým alebo zeleninovým). Potom musíte zatvoriť veko. Kde skladovať cesnak konzervovaný touto metódou? Môžete ho uchovávať iba v chladničke.
6. V pilinách. Namiesto soli alebo múky môžete cesnak posypať pilinami (je lepšie, ak áno ihličnaté stromy). Cesnak by sa mal skladovať v drevených alebo preglejkových škatuliach na chladnom a suchom mieste.

Čas použiteľnosti cesnaku

Približné termíny sú:

• mletý cesnak - skladovaný nie dlhšie ako dva mesiace;
• múka, soľ, piliny - asi päť mesiacov;
• v oleji - nie viac ako tri mesiace;
• v chladničke, ako v papieri, tiež asi tri mesiace;
• v banke - tri mesiace.