Čerešňový kompót je veľmi chutný vitamínový nápoj, ktorý sa pripravuje veľmi rýchlo. Nápoj dokonale uhasí smäd, zvyšuje chuť do jedla a zabraňuje rozvoju anémie. Kalorický obsah kompótu môžete upraviť pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cukru. V priemere je 99 kcal na 100 ml. Čerešne nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu, takže kompót nemusíte dlho variť. Na prípravu nápoja môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule. Ak sa čerešne odoberajú čerstvé, je lepšie vybrať bobule so stopkami. To naznačuje bezpečnosť bobúľ. Samotné stonky sa pred samotným varením odtrhávajú. Nepoužívajte zhnité, zelené, veľmi malé alebo poškodené plody.
IN klasický recept Používajú sa čerstvé čerešne, voda a cukor. Môžete tiež použiť fruktózu, melasu, čerešňový sirup alebo med Najprv sa sirup zvyčajne varí z cukru a kyseliny citrónovej, potom sa rozložia samotné čerešne. Po uvarení odstavte panvicu z ohňa. Technológia prípravy čerešňového kompótu sa môže mierne líšiť, ak nápoj obsahuje ďalšie prísady. Takže kompót z čerešní s jablkami sa varí dlhšie a jablká sa najskôr uvaria. Čerešňa v nápoji sa hodí k mnohým ovocím a bobuľovým plodom, napríklad k ríbezliam, jahodám, broskyniam, marhulám atď. Na konci varenia môžete prihodiť pár plátkov citróna alebo pomaranča alebo pár malín.
Čerešňový kompót - príprava jedla a pokrmov
Ak je kompót vyrobený z mrazených čerešní, nie je potrebné bobule rozmrazovať. Ak k tomu dôjde, musíte šťavu vypustiť a potom ju pridať do hotového nápoja. Čerstvo natrhané čerešne sa umyjú studená voda a starostlivo pretriediť, vytriediť pokazené, suché alebo poškodené ovocie. V tomto prípade je potrebné oddeliť stonky. Ak sa nájdu červy, čerešňa je zaplavená studená voda a nechajte 2-3 hodiny. Po čase sa na povrchu vody objavia červy. Po opláchnutí treba čerešne nechať v cedníku, aby mohla odtiecť voda. Všetky ostatné ovocie a bobule je tiež potrebné dôkladne umyť a spracovať.
Pomôcky, ktoré budete potrebovať: panvicu, cedník, misku (na šťavu), nôž, doska na krájanie(na jablká) a čistú gázu (ak treba nápoj precediť). Čerešňový kompót sa naleje do vysokej priehľadnej karafy a podáva sa v pohároch s koktailovou čerešňou alebo kúskom ovocia.
Recepty na čerešňový kompót:
Recept 1: Čerešňový kompót
Najjednoduchší recept na čerešňový kompót. Nápoj sa pripravuje z čerstvých čerešní (namiesto nich môžete použiť čerešne), vody a cukru. Nápoj sa odporúča podávať vychladený.
Požadované ingrediencie:
- Pol kila čerešní;
- 1 liter vody;
- Cukor - 7-8 polievkových lyžíc;
- Kyselina citrónová - 1-1,5 g.
Spôsob varenia:
Čerešne vytriedime a umyjeme. Kosti necháme. Najprv pripravte sirup: nalejte vodu do hrnca a dajte ho na oheň. Priveďte vodu do varu a pridajte cukor a kyselina citrónová. Pre chuť môžete pridať aj trochu vanilínu. Sirup priveďte do varu a pridajte do neho bobule. Čerešňový kompót privedieme do varu a vypneme oheň. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju úplne vychladnúť. Nápoj podávajte vychladený.
Recept 2: Kompót z čerešní a jabĺk
Osviežujúci kompót z čerešní a jabĺk má bohatú, bohatú chuť a dokonale uhasí smäd. Nápoj je najlepšie podávať s kockami ľadu. IN tento recept Používajú sa mrazené čerešne, ale môžete použiť aj čerstvé.
Požadované ingrediencie:
- Pol kila mrazených čerešní (vykôstkovaných);
- jablká - 1 kilogram;
- Cukor - 200 g.
Spôsob varenia:
Jablká umyjeme, ošúpeme a vykrojíme jadrovníky. Jablká nakrájame na kocky. Vložte ich do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Po uvarení znížime plameň a varíme asi 15 minút. Potom nalejte mrazené čerešne do panvice. Pridajte cukor. Kompót varte ďalších 15 minút, vypnite oheň a nechajte nápoj vylúhovať. Nápoj podávajte studený alebo teplý a do každého pohára pridajte niekoľko jabĺk a čerešní. Tento kompót sa hodí k pečivu.
Recept 3: Čerešňový kompót s pomarančovou kôrou
Tento čerešňový kompót sa varí spolu s jablkami. Pomarančová kôra dodáva nápoju príjemnú horkosť a osviežujúcu vôňu. Ako sladidlo môžete použiť cukor alebo med.
Požadované ingrediencie:
- jablká - 2 kg;
- Čerešňa - jeden a pol kg;
- Pol kila cukru (alebo medu);
- Kôra z jedného pomaranča.
Spôsob varenia:
Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Čerešne vytriedime, umyjeme a dáme do veľkého hrnca spolu s jablkami. Nalejte jablká a čerešne horúca voda a varíme 10-15 minút. Pridajte cukor alebo med. Pomarančovú kôru nakrájajte na tenké pásiky a vložte do kompótu. Nápoj varte ďalších 10 minút. Nechajte kompót vychladnúť, potom nalejte do karafy a podávajte s ľadovými pohármi a lístkom mäty.
Recept 4: Višňový kompót s likérom
Skvelý nápoj pre slávnostný obed alebo večeru. Tento čerešňový kompót s likérom poteší všetkých hostí bez výnimky.
Požadované ingrediencie:
- 1 kg čerešní a jabĺk;
- Cukor - 400 g;
- Čerešňový likér - pol pohára.
Spôsob varenia:
Čerešne roztriedime, zbavíme stopiek a dôkladne opláchneme. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Vložte čerešne a jablká do hrnca, naplňte studenou vodou a zapálte. Priveďte do varu, znížte teplotu a pridajte cukor. Kompót premiešame a varíme, kým nie sú jablká hotové. Keď sú jablká mäkké, odstavte panvicu z ohňa a prikryte pokrievkou. Kompót necháme odležať a vychladnúť. Nápoj nalejte do koktailových pohárov, pridajte lyžicu likéru a ozdobte kokteilovou čerešňou. Nápoj sa skvele hodí k makrónkam.
Recept 5: Višňový kompót s čiernymi ríbezľami
Veľmi užitočné a lahodný nápoj, ktoré je možné pripraviť aj pre deti. Tento čerešňový kompót si zachováva všetky užitočné vitamíny a látky. Ak nemáte čerstvé bobule, môžete použiť mrazené.
Požadované ingrediencie:
- 1 šálka čerešní;
- Pol pohára čiernych ríbezlí;
- 3 lyžice cukru;
- 1 liter vody.
Spôsob varenia:
Bobule umyjeme (zmrazené ihneď dáme do hrnca) a naplníme studenou vodou. Pridajte cukor. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Vypnite oheň a zakryte panvicu pokrievkou. Nápoj necháme vychladnúť a vylúhujeme.
V závislosti od sladkosti bobúľ musíte vybrať množstvo cukru. Ak sa namiesto čerešní použijú čerešne, sladidla by malo byť menej. A na višne použite viac cukru alebo medu. Príliš sladký kompót môžeme zriediť prevarenou vodou.
Čerešňový kompót bude chutný a bohatý zo zrelých tmavých bordových bobúľ s elastickou dužinou, výraznou arómou a malou jamkou. Na prípravu tohto nápoja sú vynikajúce odrody maďarskej a sofijskej čerešne.
Ingrediencie na 3 litrová nádoba:
- čerešňa - 300-400 g
- kryštálový cukor (jemný) - 280 - 430 g
- citrón - ½ ks.
- voda – 2,7 l
Ako pripraviť čerešňový kompót na zimu
Na čerešňový kompót potrebujete dobrý twist zrelá čerešňa– vhodné sú bobule od jemne červenej až po žiarivo bordovú farbu, ktoré sa považujú za trochu prezreté.
Čerešne triedime, po prevarení prepláchneme len pod studenou vodou, časť šťavy sa môže stratiť. Oddeľte konáre, položte na rovnú dosku a vysušte. Semienka neodstraňujeme, dajú mandľovú príchuť.
Trojlitrový zavárací pohár sterilizujeme tradičným spôsobom, nad parou. Spolu s bankou - veko. Jedlá môžete držať v širokom hrnci na sporáku, otočte hrdlo nadol, 3 až 7 minút a pár minút tam povarte pokrievku. Je veľmi dôležité nepremeškať tento moment, pretože kompót nebude sterilizovaný.
Vložte čerešne do pripravenej 3-litrovej nádoby, ale zvláštnym spôsobom(toto malé tajomstvo vám umožní získať krásnu rubínovú farbu aj z malého množstva bobúľ): každú čerešňu napichneme drevenou špajdľou. Nie je vôbec ťažké chytiť ho „boku“ a presunúť.
Keď sú všetky bobule položené, zaberajú dno a riadok trochu vyššie, zakryte nádobu vekom a chvíľu nechajte - pripravte sirup.
Sirup bude vyžadovať vodu, cukor, citrón a môžete pridať trochu tymiánu, ak máte radi jemný tón bylinkového korenia. Potrebné množstvo vody je o niečo menej ako 3 litre. Cukor možno upraviť aj podľa chuti: čím menej, tým kyslejší je kompót.
Vodu v panvici privedieme do varu, pridáme cukor, pridáme citrón a tymián, miešame, kým sa piesok úplne nerozpustí – sirup je hotový. Naliať ho treba hneď, veľmi opatrne, aby téglik nepraskol, najlepšie naberačkou.
Na vrch pridajte sirup s malým okrajom a priskrutkujte veko. Použitím vriacej vody iba raz zachováme všetky prospešné vlastnosti, ktoré čerešňa poskytuje. Počkáme, kým zákruta trochu nevychladne, otočíme ju na veko a niekoľkokrát pretrepeme. Nezabudnite sa prikryť vlnenou dekou, ktorej teplo nahradí sterilizáciu vriacou vodou.
O pár hodín neskôr, stále teplo čerešňový kompót dodá úžasnú rubínovú farbu. Prikrývku je však možné odstrániť po úplnom vychladnutí nádoby - to je 8-12 hodín, potom bude farba čo najjasnejšia.
Prípravu si nechajme až na zimu, aby sme potom dostali „ahoj“ z leta!
Čerešňový kompót je nápoj, ktorý už od detstva miluje takmer každý z nás. Okrem príjemnej chuti má veľa prospešné vlastnosti a má všeobecný posilňujúci účinok na telo vďaka vysokému obsahu vitamínov a mikroelementov v bobuliach.
Zároveň je to prekvapujúce - veľa žien o tom ani neuvažuje zdravý nápoj, ako kompót, aj ten treba vedieť správne uvariť. Ako teda uvariť čerešňový kompót?
Tajomstvo lahodného kompótu
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel bude nápoj čo najchutnejší a najzdravší:
Čerešňový kompót vyrobený z čerstvých bobúľ
S takou úlohou, ako je príprava nápoja z čerstvých čerešní, sa dokáže vyrovnať aj tá najneskúsnejšia žena v domácnosti. Nápoj sa ukazuje veľmi bohaté, aromatické a príjemné ochutnať.
A čo je najdôležitejšie, jeho príprava nebude vyžadovať nadmerné náklady - ani fyzické, ani materiálne.
Na prípravu receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2,5 - 3 litre vody;
- 500 - 700 gramov čerstvých čerešní;
- 1 šálka cukru.
Spôsob varenia. Musíte dať vodu do ohňa a počkať, kým sa uvarí. V tomto čase vytriedime bobule, vyhodíme pokazené, ak nejaké sú, a dobré čerešne dôkladne umyjeme. Ovocie vložte do vriacej vody, stíšte oheň a varíme asi 5 minút.
Nakoniec pridajte cukor(Určite najskôr vyskúšajte kompót - ak sú bobule veľmi sladké, množstvo potrebného cukru bude menšie, keď sú príliš kyslé, bude treba cukru viac). Vypnite horák s nápojom, nechajte dobre vychladnúť a vložte do chladničky.
Recept na mrazený čerešňový kompót
Zmrazovanie čerešní na zimu je veľmi dobrá možnosť. Po prvé, pretože mrazené bobule vždy zostáva viac vitamínu c, a po druhé, v zime vždy chcete niečo letné.
Recept na takýto kompót nie je o nič komplikovanejší ako ten, ktorý je vyrobený z čerstvých bobúľ, a prinesie možno ešte väčšie potešenie.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Tri litre vody.
- Dva poháre mrazených čerešní.
- Pol citróna.
- Jeden pohár cukru.
Spôsob varenia. Mrazené bobule sa do čerešňového kompótu nepridávajú na začiatku, ale naopak, na konci varenia. Najprv musíte prevariť vodu, potom do nej vytlačiť šťavu z polovice citróna a pridať cukor.
Čerešne idú do vriacej vody ako posledné - v žiadnom prípade by sa nemali vkladať do panvice priamo z mrazničky bez rozmrazovania alebo umývania pred tým. Keď kompót zovrie, ihneď ho vypneme a necháme nápoj dôkladne vylúhovať.
Recept na mrazené čerešne a mätový kompót
Spôsob prípravy tohto nápoja sa príliš nelíši od predchádzajúceho, no exotická chuť bude pre milovníkov tradičného kompótu niečím novým. Na prípravu tohto kompótu budete potrebovať nasledujúce produkty:
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte prevarte vodu, pridajte cukor a citrónovú kôru, potom čerešne. Po pridaní bobúľ pridajte do panvice vetvičky mäty, znížte teplotu a pokračujte v pití ďalších 5 minút. Podáva sa výlučne chladený, niekedy s plátkami citróna a čerstvou mätou.
Recepty na čerešňové kompóty na zimu
Samozrejme, že je veľmi príjemné cítiť vôňu leta v zlom zimnom počasí otvorením téglika pripraveného kompótu. Okrem toho je takýto nápoj vhodný nielen na každodenné pitie, ale stane sa aj skutočnou ozdobou sviatočného stola.
Existuje pomerne málo možností na prípravu tohto nápoja, najjednoduchšie sú popísané nižšie.
Čerešňový kompót s jablkami na zimu. Táto možnosť poteší milovníkov sladkých štiav a sýtených nápojov svojou sladkou a nezvyčajnou chuťou. Na prípravu budete potrebovať:
- 3 litre vody;
- 300 gramov čerstvých čerešní;
- 5 jabĺk;
- 4 polievkové lyžice. l. cukor (trochu viac alebo trochu menej).
Spôsob varenia. Jablká dobre umyte a nakrájame na tenké plátky(kožky sa z nich neodstraňujú). Prevarte vodu a nakrájané jablká vložte do vriacej vody. Pridajte tam vopred umyté čerešne. Všetko povaríme 5 minút, pridáme cukor a hotový nápoj nalejeme do pripravených pohárov. Dôkladne uzavrite a uskladnite.
Čerešňový kompót pripravený v pomalom hrnci
Multivarič je skutočnou spásou pre neustále zaneprázdnené ženy v domácnosti, pretože varenie v ňom nevyžaduje špeciálny dohľad.
Varenie lahodného kompótu v tomto zázraku technológie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Pre túto metódu budú fungovať čerstvé aj suché alebo mrazené čerešne.
Na prípravu tohto receptu budete tiež potrebovať:
- Jeden liter vody.
- 900 gramov čerešní.
- 300 gramov cukru.
Trojlitrovú nádobu dobre umyte, zalejte vriacou vodou a utrite dosucha. Potrebné bobule triediť, umývať a osušiť na uteráku. Potom čerešne pevne umiestnime do pohára (počas procesu môžete mierne potriasť, aby bobule tesnejšie priliehali).
V pomalom hrnci približne 5 minút varte cukor a vodu pri teplote 160 stupňov v režime „Varenie“. Hotový sirup by sa mal naliať do pohára s bobuľami, multivark znova naplniť vodou, nastaviť na rovnaký režim a sterilizovať nádobu 10 minút, potom pevne uzavrieť veko.
Jahodovo-čerešňový kompót
Kombinácia jahôd a čerešní poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Hlavná vec je pripraviť takýto nápoj podľa správneho receptu.
Na prípravu budete potrebovať: 2,1 litra vody; 600 gramov čerešní; 350 gramov jahôd; 500 gramov cukru.
Jahody roztriedime, zbavíme stopiek, dôkladne umyte. Umyte čerešne a odstráňte kôstky z bobúľ. Vložte bobule do sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
Zároveň musíte prevariť vodu. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť a potom vodu nalejte späť do panvice, pridajte cukor a varte 3 minúty. Výsledným sirupom nalejte bobule a zrolujte nádobu.
Nejedna gazdinka ho odmietne zakonzervovať. Jednoduchý recept (a nepredpokladajú sa absolútne žiadne ťažkosti), rýchlosť prípravy a čo je najdôležitejšie - úplná záruka proti výbuchu sú lákavé pre každého. Navyše ho všetci milujú bez výnimky. O inom ovocí môžu byť pochybnosti. Napríklad nápoj z egrešov je kyslý a dosť nevýrazný, zatiaľ čo malinový alebo jahodový nápoj sa dá len zriedka pripraviť s celými neroztekajúcimi sa bobuľami (preto je lepšie pripraviť z nich džem). A čerešňový kompót sa pije takmer okamžite po otvorení. Okrem toho dochádza aj k hádkam o bobule!
Ako urobiť nádherný čerešňový kompót na zimu: jednoduchý recept, ale starostlivá príprava
Na to, aby bola príprava jednoznačne úspešná, treba dodržiavať jednoduché, no presne stanovené pravidlá.
- Čerešne musia byť starostlivo triedené. Zlomené, prasknuté, rozdrvené bobule nemilosrdne odložíme bokom - môžete ich dať aj do knedlí. Nezrelé alebo príliš malé vzorky nie sú vhodné na šitie.
- Do kompótu je vhodné vybrať čerešne, ktoré nemajú odtrhnuté chvostíky: stopky sa odtrhávajú bezprostredne pred vložením do pohára, aby sa nestratila šťava a cez otvor neprenikli baktérie.
- Pri príprave čerešňového kompótu na zimu jednoduchý recept nariaďuje ponechať kôstky v bobuliach. S týmto prístupom zostávajú tie druhé tesné a krásne. Ale kompót sa bude skladovať nie dlhšie ako rok; ak odstránite semená, nepokazia sa všetky tri.
- Po umytí treba vodu z čerešní opatrne vypustiť. Zvyčajne sa bobule nechajú v cedníku pol hodiny s občasným pretrepaním.
- Poháre na kompót sa dôkladne umyjú; Či ich sterilizovať alebo nie, závisí od konkrétneho receptu.
- Čerešňa sa hodí k akýmkoľvek bobuľám, ovociu a dokonca aj zelenine (s cuketou získate veľmi originálny kompót). Skúsené ženy v domácnosti však odporúčajú kombinovať ho s bledými bobuľami - čerešňami, egrešom atď.
Rýchle a bezproblémové
Najjednoduchší čerešňový kompót zvládne aj neskúsená gazdinka. Navyše, jednoduchý neznamená bez chuti: bude aromatický, rubínovej farby a stabilný pri skladovaní. Jedinou jednoduchosťou je, že takýto čerešňový kompót sa vyrába bez sterilizácie, čo značne uľahčuje život a urýchľuje proces. Bobule sú balené v čistých nádobách. Nie je potrebné ich pred tým sterilizovať. Čerešňa by mala zaberať polovicu objemu, maximálne dve tretiny. Aby sa predišlo zbytočným dutinám, pri nalievaní sa pretrepávajú. Čistá voda povarte, nalejte do pohárov zarovnaných s horným okrajom hrdla, nádoby prikryte čistými viečkami a nechajte tretinu hodiny odstáť. Potom sa voda naleje späť a znova sa prevarí a do pohárov sa naleje cukor (pohár na trojlitrovú fľašu). Opäť sa naplnia vriacou vodou, okamžite sa skrútia, prevrátia a schovajú sa pod prikrývku. Čerešňový kompót sa po vychladnutí uloží do špajze alebo pod posteľ – nepotrebuje chlad.
Bohatá chuť
Existuje aj spôsob, ako urobiť čerešňový kompót na zimu - jednoduchý recept, ale pre pacienta. Začiatok jeho implementácie je podobný tomu, ktorý je popísaný vyššie, ale po zaliatí vriacou vodou cez bobule sa nechajú pol dňa vylúhovať. Potom sa voda scedí, doplní sa cukrom v rovnakom množstve a sirup sa uvarí. Nádoby sú ním už naplnené, potom sa uzavrú. Chladia sa v rovnakom režime ako v predchádzajúcom receptúre.
Kompót so sirupom
Môžete to urobiť bez predbežného plnenia vriacou vodou. V tomto prípade sa umyté čerešne pred balením do pohárov oparia a sirup sa ihneď uvarí (pomery vody a cukru: dva a pol litra na tristo gramov). Nádoba sa naplní vriacim dresingom, okamžite sa utesní a odošle sa vychladnúť, ako pri iných metódach konzervovania.
Voňavý recept
Bude to užitočné pre tých, ktorí sa toho boja jednoduchými spôsobmi nedajú ti dosť dlhé skladovanie. Plody sú umiestnené vo valcoch, naplnené strmým sirupom (pol kila cukru na liter vody), ochutené štipkou vanilky alebo niekoľkými púčikmi klinčekov – vznikne tak prekvapivo aromatický čerešňový kompót. Sterilizácia sa vykonáva obvyklým spôsobom, asi pol hodiny na trojlitrovú fľašu. Ak uprednostňujete menšie jedlá, skráťte čas na dvadsať minút.
Cherry-Apple Joy: Verzia č. 1
Čerešne sa hodia k akémukoľvek inému ovociu a bobule. Takmer najvyššiu chuťovú harmóniu má však jablkovo-čerešňový kompót. Na zimu sa dá uzavrieť viacerými spôsobmi. Pre tých, ktorí nie sú leniví a neboja sa pasterizácie a sterilizácie, je vhodný tento recept:
- Plody sa dôkladne umyjú a odstránia sa chvosty. Ak sú jablká malé, môžete ich použiť celé. Ale semená môžu poskytnúť špecifickú chuť, takže je lepšie nakrájať jablká na štvrtiny a odstrániť väčšinu semien.
- Čerešne a jablká sa zmiešajú do valcov.
- Do každého sa naleje čiastočný pohár cukru a vriaca voda sa naleje „pod krk“.
- Poháre sa budú sterilizovať trištvrte hodiny – je to kvôli vysokej hustote jabĺk.
Verzia č.2
Na jednej strane je recept jednoduchší - nezahŕňa sterilizáciu. Na druhej strane to trvá dlhšie, pretože vyžaduje predbežné spracovanie jabĺk. Čerešne sa ihneď zabalia v požadovanom množstve do nádoby, zalejú sa vriacou vodou a po štvrťhodine sa z nej scedia. Do veľkého hrnca sa naleje voda s čerešňovou príchuťou, naleje sa do nej cukor a vložia sa plátky jabĺk. Po siedmich minútach varu sa dierovanou lyžicou vložia do čerešní, sirup sa opäť povarí a zleje. Ten prijatý na zimu sa zroluje, prevráti a zabalí teplý, kým nevychladne.
Šťavnatý kompót
Veľmi zaujímavý recept, ktorá ani nepotrebuje cukor. Pravda, dá sa to len vtedy, ak máte veľa čerešní. Časť sa naleje do valcov a šťava sa vytlačí z hlavnej hmoty. Obal sa ním naplní a poháre sa pasterizujú (štvrť hodiny pri litrových pohároch, dvakrát dlhšie pri „trojrubľových pohároch“) pri 85 o Celzia. Ešte chutnejšie, ak spojíte čerešne so šťavou lesné bobule, napríklad čučoriedky.
Kompóty na zimu - recepty s fotografiami
Višňový kompót konzervovaný na zimu má chuť a konzistenciu podobnú šťave. Ako uvariť tento lahodný čerešňový nápoj? Vyskúšajte náš recept!
1 l
40 min
140 kcal
5/5 (1)
Čerešňa je nielen chutné ovocie, ale aj neskutočne štedré. Pri varení dáva jedlu to najchutnejšie, a preto sú čerešňové úpravy jednou z jeho obľúbených. A kompót nie je výnimkou.
Tento rubínový nápoj chuť a konzistencia skôr ako šťava. Aj keď je pripravený z malého množstva ovocia, nebude úprimne tekutý. A korenistá, kyslo-trpká chuť ostane, aj keď to s cukrom preženiete. Ako variť kompót z konzervy z čerešní na zimu?
Najchutnejšie kompóty sú vyrobené zo starých ruských odrôd čerešní - Vladimirsky, Shubinka, Lyubsky.
Kupované (alebo ešte lepšie, len nazbierané čerešne) ideálne by mal byť zrelý, ale nie prezretý elastické a nedeformované.
Ak z nej máte v úmysle odstrániť semená, musíte si vybrať odrodu, v ktorej sa ľahko oddelia od dužiny.
Nemilosrdne sa zbavte aj tých na prvý pohľad najchutnejších čerešní, ak na nich uvidíte malé čierne bodky alebo ohryzky. To môže znamenať, že niekto sa už usadil v plode. A určite vyskočí počas procesu varenia. Nápoj budete musieť precediť.
Na kompót Je lepšie použiť pramenitú vodu. Voda z vodovodu by mala stáť niekoľko hodín.
Čerešňové recepty
Klasický recept na čerešňový kompót
- Zbierajme alebo kupujme čerstvé čerešne, umývajme ich, zbavme stopiek, triedime ich, zbavme sa plodov s nedostatkami. Naplňte ňou zavárací pohár (ľubovoľnej veľkosti) až po ramená.
- Pripravíme si sirup. Na liter vody budete potrebovať 300-500 g cukru (v závislosti od našej lásky k sladkostiam a druhu čerešní). Ingrediencie spojíme a za stáleho miešania necháme sirup zovrieť. Keď sa cukor úplne roztopí, odstráňte ho z tepla a ochlaďte.
- Ovocie v pohári zalejeme studeným sirupom. Vložte ju do nádoby so studenou vodou a pomaly priveďte do mierneho varu. Pollitrové poháre pasterizujeme 10 minút, 15-litrové poháre, 20-25-3-litrové poháre.
- Poháre zrolujeme so sterilizovanými viečkami, otočíme a ochladíme v prírodnej atmosfére.
Najjednoduchší recept
Bez vody a pasterizácie
- Vložte čerešne do smaltovanej nádoby, pridajte 300-400 g cukru na kilogram bobúľ.
- Zakryte pokrievkou a položte na strednú teplotu.
- Za stáleho miešania priveďte do varu. Nechajte niekoľko minút postáť a ihneď naplňte pripravené poháre horúcim nápojom až po vrch. Hneď to zrolujeme.
Chutné v akejkoľvek koncentrácii
Čím viac čerešní na prípravu kompótu použijeme, tým bude chutnejší, sýtejší a elegantnejší. Jeho „plusom“ je aj jeho všestrannosť. Spokojní budú ako milovníci sýtych nápojov, tak aj tí, ktorí neobľubujú koncentrované chute – takýto kompót možno vždy zriediť vareným, resp. minerálka voda bez plynu.
Kompót z čerešní zaliatych mierne vychladnutým sirupom vyzerá estetickejšie ako rozvarený, pretože v prvom prípade si plody lepšie zachovajú tvar. Nechutia však inak.
Aby bobule zostali neporušené, voda v nádobe sa pri pasterizácii postupne ohrieva na 90 stupňov a teplota sa nesmie zvyšovať.
Kompót, podobne ako víno, musí pár mesiacov odležať, aby sa naplno rozvinula jeho chuť.
Čerešňový kompót je lepšie umiestniť do suchej miestnosti, kde teplota nepresahuje 15 stupňov. Chladnička je tiež dobrou voľbou (nemal by byť pod 0).
Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že pasterizovaný kompót v takýchto podmienkach možno skladovať niekoľko rokov. Možno. Vynára sa však otázka – prečo? Koniec koncov, je chutnejšie a zdravšie jesť čerstvý produkt. Pitie voňavého nápoja na konci jesene alebo zimy je také príjemné čakať na príchod leta, keď sa na čerešniach opäť objavia svetlé bobule, ktoré sa budú ponúkať na trhoch za celkom prijateľné ceny.
Čo robí kompót chutnejším?
- Chuť čerešní sa hodí najmä k jablku. Čerešňový kompót sa tak stane dôstojným spoločníkom šarlotiek, koláčov a čerstvých buchiet s jablkami. K dezertom na báze mlieka je však lepšie nepodávať.
- Nesladený čerešňový kompót sa k nemu harmonicky hodí mäsové jedlá, jedlá z hydiny a diviny, zeleninové prílohy.
- Z koncentrovaného čerešňového kompótu je zaujímavé vyrobiť prírodnú limonádu: stačí ju zmiešať s vysoko sýtenou minerálnou vodou.
Kompót na zimu z čerešní s kôstkou alebo bez
Zakaždým pred prípravou čerešňových lahôdok vznikajú pochybnosti: či odstrániť semená z ovocia. Na jednej strane obohacujú chuť čerešňových jedál. Na druhej strane sú kulinárske lokality plné dramatických príbehov (často veľmi zvláštnych) o otravách kyselinou kyanovodíkovou obsiahnutou v kôstkach čerešní.
Aby ste boli pokojní pre seba a svoje okolie, vyberte si jednu z dvoch vecí: odmietnite raz a navždy jedlá z čerešní s kôstkami alebo ich s chuťou zjedzte zapité celým čerešňovým kompótom, ak tieto produkty nie sú staršie ako 6 mesiacov. starý.
V kontakte s
