Prestieranie na nedeľný obed. Základné pravidlá pre prestieranie stolov doma

Správne podávanie stôl, zodpovedajúci udalosti, príležitosti a dennej dobe sviatku, umožní hosťom pocítiť spokojnosť z podujatia aj zo samotného jedla.

Správne prestieranie nielen zdôrazňuje jemnú chuť hostesky, ale prejavuje aj jej úctu k hosťom a členom domácnosti.

Stôl je nastavený s ohľadom na príležitosť, menu, tému a dennú dobu. Účelom akéhokoľvek podávania je zároveň poskytnúť hosťom pohodlnú a príjemnú zábavu a pohodlný prístup ku všetkým prezentovaným jedlám.

Základné pravidlá pre prestieranie stola s príborom doma

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať a položiť obrus. Pre obdĺžnikový stôl vezmite obrus o 50–60 cm dlhší ako doska stola. Ak okrúhly alebo oválny stôl- 100 - 110 cm širší ako je priemer dosky stola.

Vypočítajte dĺžku obrusu tak, aby jeho okraje boli 30–50 cm pod spodnou plochou stola.

Na domáci obed budete potrebovať Hodiť sa bude obyčajný biely obrus, ale pokojne aj iné pastelové farby.

DÔLEŽITÉ: Je dobré, ak je farba a štruktúra obrusu v súlade s farbou a štruktúrou záclon, čalúnenia pohoviek a kresiel v miestnosti. V každom prípade by mal byť obrus vyžehlený bezchybne.

Keď je stôl prestretý, usporiadať príbory. V prvom rade – sklo a porcelán taniere a riad. Po nich - nože, lyžice, vidličky a ďalšie potrebné zariadenia.

Sklo a krištáľ sú umiestnené ako posledné. poháre, poháre, poháre.

Schéma správneho triedenia sviatočného stola

Usporiadajte zariadenie týmto spôsobom:

akékoľvek nože umiestnite vpravo tak, aby rezná časť smerovala k tanieru
polievková lyžica umiestnite ho tiež vpravo tak, aby jeho konvexná časť bola dole
vidličky po postavení stola by mali byť vľavo, so zubami smerujúcimi nahor
lyžička na dezerty by mal byť za tanierom, jeho rukoväť je otočená doprava

DÔLEŽITÉ: Pri podávaní s príbormi musíte počítať s tým, že sa budú používať od vonkajšieho okraja a položky sa budú meniť v závislosti od podávania nových jedál. Pre pohodlie by ste mali umiestniť predmety vo vzdialenosti približne 1 cm od seba.

Základné pravidlá pre prestieranie stola s riadom doma

Najprv sa na stôl položia taniere a ako posledné sú poháre, panáky, poháre.

Usporiadajte taniere v tomto poradí:

Stredný tanier(snack bar) umiestnite tak, aby na okraj stola zostalo 2,5 - 3 cm.
Koláčový (chlebový) tanier Umiestnite vľavo, nechajte asi 10 cm.
Ak sa očakáva výmena jedál, umiestnite pod bufet tanier malá veľkosť, Predtým, ako ste pod ňu položili obrúsok.

DÔLEŽITÉ: V závislosti od typu prvého jedla vyberte tanier. Ak sa bude podávať krémová polievka alebo vývar, vezmite si misku, ak hustú polievku alebo boršč, vezmite veľký hlboký tanier.

Pohár na víno dajte to vpravo pohar vody- vľavo, ale musia byť v jednej línii. Dva rady riadu sú povolené, ak sa pripravuje veľká udalosť veľké množstvo rôzne jedlá a nápoje.

DÔLEŽITÉ: Jedlá na prestieranie musia byť pripravené vopred. Za týmto účelom ho umyte, osušte a dôkladne utrite uterákom. Hlavná vec je, že jedlá pred podávaním vyzerajú perfektne. Škvrny, kvapky, zakalený alebo nepriehľadný vzhľad sú neprijateľné.

Skladacie obrúsky na prestieranie

Obrúsky- neodmysliteľný atribút každého sviatku. Bez ohľadu na to, aké krásne sú zložené papierové alebo ľanové obrúsky, nezabudnite, že v prvom rade slúžia pre pohodlie hostí.

Preto by mal byť akýkoľvek obrúsok umiestnený na najprístupnejšom mieste a aj ten najzložitejší tvar obrúska by sa mal dať ľahko rozložiť.

Obrázky a videá ukazujú, ako rýchlo a krásne vyrobiť plochú alebo trojrozmernú postavu z obrúska.

DÔLEŽITÉ: Objemové figúrky vyrobené z látkových obrúskov si dobre zachovajú svoj tvar a samotné obrúsky sa dajú ľahko vyprať, ak sú naškrobené.

Na škrobenie ľanového obrúska:

V 0,5 l studená voda pridajte 1,5 lyžice. škrob a miešajte, kým nezískate homogénny zakalený biely roztok bez hrudiek.
Varte 1 liter vody, nalejte do pripraveného roztoku a premiešajte.
Ochlaďte a preceďte cez gázu.
Namočte čisté, suché obrúsky do roztoku a trochu vyžmýkajte.
Zaveste obrúsky na sušenie bez použitia štipcov.
Začnite žehliť medzi dvoma uterákmi, len čo z obrúskov stečie všetka voda.

DÔLEŽITÉ: Podľa pravidiel etikety by sa pri formálnych hostinách mali používať krásne zložené obrúsky. Pri iných udalostiach môžu byť obrúsky jednoducho umiestnené úhľadne do pohára alebo podložky.

Pravidlá prestieracieho stola podľa etikety

Ak chcete správne pripraviť stôl na raňajky, postupujte takto::

Rozložte taniere predjedla.
Umiestnite poháre a poháre.
Položte čajovú lyžičku na tanierik.
Na tanier s predjedlom položte držiak na vajíčka a nezabudnite na špeciálnu lyžičku.
Na tanier s občerstvením položte aj hlbokú misku na kašu.
Do stredu stola položte kanvicu na kávu alebo čaj s horúcim nápojom.
Sendviče alebo croissanty podávajte na veľkom plochom tanieri.

DÔLEŽITÉ: Na raňajkovom stole by sa hodila podšálka na džem alebo med, miska na maslo, soľnička a cukornička.

Pravidlá pre prestretie stola na večeru podľa etikety

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť stôl na obed, pretože samotný obed môže pozostávať z rôzneho počtu jedál:

Položte malý tanier na stôl pokrytý obrusom.
Na prvý chod položte hlboký tanier na plytký tanier.
Pridajte tanier s občerstvením, ak budete podávať jedlá, ktoré sa nedajú jesť zo spoločných jedál.
Naľavo od tanierov položte vidličku, napravo polievkovú lyžicu a nôž, nôž by mal byť bližšie k tanierom a lyžica bližšie k okraju stola.
Ozdobte svoj tanier s občerstvením krásne zloženými obrúskami.
Do stredu stola umiestnite soľničku a nádoby s potrebným korením a koreninami.
Umiestnite poháre na víno a poháre na vodu vpravo a vľavo.
Položte fľašu alkoholického nápoja na stôl, ktorý bol predtým odzátkovaný.
Čerstvé kvety v strede stola ozdobia a doplnia aj nedokonalé prestieranie.
Olej podávajte v maslovej miske.
Prvú podávajte teplú v miske.

Pravidlá pre prestretie stola na večeru podľa etikety

Večera, či už je to párty alebo pokojná rodinná večera, je vždy spojená s teplom a pohodlím. Preto je dôležité, aby hosteska nielen správne prestavila stôl, ale aj doplnila prestieranie o vhodné detaily.

Vyberte si obrus (vhodný s malým vzorom).
Umiestnite dva malé taniere jeden do druhého a naľavo od nich položte tanier na chlieb.
Naľavo od tanierov položte vidličky hrotmi nahor a napravo položte nože čepeľami smerom k tanieru.
Umiestnite riad na alkoholické nápoje napravo od tanierov, na vodu - vľavo.

DÔLEŽITÉ: Prestieranie na večeru je podobné prestieraniu na obed, líši sa však absenciou hlbokého taniera a lyžice na prvý chod. Toto jedlo nemá večer miesto na stole.

Krásne prestieranie slávnostného stola: pravidlá

Slávnostný stôl Väčšinou ho podávajú nielen pre svojich rodinných príslušníkov, ale aj pre pozvaných hostí.

Existuje niekoľko pravidiel pre prestieranie slávnostného stola, podľa ktorých bude môcť každá hostiteľka ukázať svoju schopnosť privítať hostí. špičková úroveň:

Obrus na sviatočný stôl by mal byť dokonale čistý a vyžehlený. Na stôl pod obrus je vhodné rozprestrieť hrubú handričku, ktorá zabráni cinkaniu riadu pri náhodnom páde a zároveň ochráni povrch stola pred rozliatymi tekutinami. Je však prípustné vôbec nezakrývať stôl drahým drevom.
Riad a príbory ktoré sa používajú na podávanie, musia byť z rovnakej sady. Je neprijateľné podávať slávnostný stôl s riadom rôzne farby a veľkosti. Čistota a lesk riadu musia byť dokonalé.
Ako taniere a príbory treba rozložiť len v poradí, v akom hostiteľka plánuje podávať jedlá.
Nemalo by byť na stole prebytočný riad a príbory. Položky „pre každý prípad“ nie sú potrebné, ale iba pokazia vzhľad stola.
Všetky alkoholické nápoje sa podávajú vo vopred otvorených fľašiach, ale šampanské sa otvára bezprostredne pred podávaním.
Pre každého hosťa treba pripraviť jednu handričku a niekoľko papierových. obrúsky.
Prvý chod Hosteska ho hosťom naleje do tanierov z misy. Jeden z hostí alebo členov domácnosti jej môže pomôcť podávať naplnené taniere. To sa musí urobiť tak, že sa z pravej strany priblížite ku všetkým prítomným pri stole.
Druhý kurz Hostia si ho dávajú na vlastný tanier zo spoločného jedla.

DÔLEŽITÉ: Všeobecne akceptované poradie podávania jedál na sviatočnom stole je: predjedlo, prvé jedlo, rybie jedlo, mäsové jedlo, sladký dezert a ovocie, čaj alebo káva.

Prítomnosť tematického dekoru v strede slávnostného stola zdôrazní úsilie hostesky a dodá sviatku útulnosť a teplo.

Pravidlá pre nastavenie banketového stola

Bankety usporiadané na počesť niektorých hlavný sviatok, napríklad výročie alebo svadba. Samotný koncept „banketového stola“ znamená, že podujatie sa bude konať v špeciálne prenajatej banketovej sále a hostí budú obsluhovať čašníci.

Atribúty banketu sú:

rôzne dekorácie (balóny, mašle, špeciálne závesy)
zábava pre hostí (živá hudba, vystúpenia, toastmaster alebo hostiteľ podujatia)

Banketový stôl musí zodpovedať situácii, príležitosti a celkovej nálade. Hlavné pravidlá pre jeho podávanie:

Sú používané skladacie stoly , ktoré sú usporiadané v závislosti od počtu hostí, vlastností sály a typu služby.
Stoly sú pripravené biele banketové obrusy, pričom ponecháva svahy od okrajov asi 25 cm.
V prvom rade sa umiestňujú malé taniere. Umiestňujú sa tak, aby vzdialenosť medzi susednými taniermi bola najmenej 60 cm, ale nie viac ako 80 cm a vzdialenosť od okraja stola nepresahovala 1 - 2 cm. a koláčové taniere vľavo.
Napravo dať nože, s čepeľami smerujúcimi k platniam. Všetky pomôcky umiestnené vpravo: stolový nôž, nôž na ryby, polievková lyžica, nôž na občerstvenie.
Naľavo od taniera: vidlička na stôl, vidlička na ryby, dve vidličky na občerstvenie.
Dezertná vidlička a nôž umiestnené za tanierom.
Aj za tanierom je pohár na víno, napravo od pohára na víno - okuliare pre silnejšie nápoje.
Látkové obrúsky umiestnené na tanieroch, potom, čo im dodali krásny vzhľad.
Krátky kvetináče s čerstvými alebo umelými kvetmi umiestnené rovnomerne v strede stola.
Môže slúžiť aj ako dekorácia na stôl vázy s ovocím a hroznom.

DÔLEŽITÉ: Pre banketový stôl je dôležitý každý malý detail, takže jeho nastavenie zaberie veľa času.

Pravidlá pre prestieranie v reštaurácii

V reštaurácii sú dve možnosti podávania:

banket
predbežné (zodpovedajúce objednávke z jedálneho lístka) s dodatočným podávaním

Názov „predbežnej“ porcie hovorí sám za seba - servírovanie si bude vyžadovať doplnky, keď si hostia vyberú jedlá a zadajú objednávku.

Položky, ktoré musia byť podľa pravidiel prítomné na stole hosťa predservírovanie:

stolový nôž, tanier, vidlička
pohár na víno
látkový obrúsok
doplnkové príslušenstvo (koreniny, skladacie jedálne lístky, číslo stola vo forme nápisu, popolník a pod.)

Pravidlá podávania dezertného stola

Čas dezertov je koniec hlavného sviatku. Všetky dezertné pomôcky sa podávajú krátko pred samotným podávaním dezertu. Naľavo od dezertného taniera položte vidličku a napravo lyžicu.

Dezert sa podáva na tanieroch. Ak je vychladený, môžeme ho podávať v miskách alebo miskách.

Pravidlá podávania sladkého stola

Neexistuje žiadny sladký stôl zásadné rozdiely. Položili pred ňu tanier a príbor. Na plochý tanier na tekuté sladkosti položte hlboký tanier.

Na pravej strane tanierov sú poháre na víno a poháre. Na poličkách môžete vystaviť ovocie alebo rôzne koláče.

Pred pozvaním hostí k stolu sa prikryje obrusom, najlepšie v jemných farbách.

Šálka čaju väčšia ako šálka kávy je umiestnená na tanieriku. Lyžica sa položí na tanierik. Naľavo od pohára sa umiestni dezertný tanier. Na cukor použite špeciálne kliešte.

Pravidlá podávania čajového stola

Hlavné pravidlá podávania čajového stola sa zhodujú so základnými pravidlami podávania opísanými vyššie, niekoľko odporúčaní však pomôže vytvoriť pohodlnejšie prostredie pre hostí pozvaných na čaj:

Farba a štýl čajovej súpravy by mali zodpovedať farbe a štruktúre obrusu.
Na stole je vhodné mať kompozíciu z čerstvých kvetov.
Ak sa očakáva klasické ruské pitie čaju, bolo by vhodné a zároveň originálne podávať čaj priamo zo samovaru, ktorý je umiestnený naľavo od domácej pani alebo umiestnený na samostatnom stole.
Na čaj sa mlieko podáva v džbáne na mlieko. Nádobu na mlieko je vhodné položiť na tanier, aby sa jej obsah náhodou nevylial na obrus.
Koláč, roláda alebo koláč sa nakrájajú na porcie. Ovocie je umiestnené vo vázach, sladkosti v miskách na sladkosti. Bobule sú rozložené v miskách alebo tanieroch.
Pri čajovom stole sú povolené alkoholické nápoje.

DÔLEŽITÉ: Pitie čaju je čas na uvoľnené intímne rozhovory. Aj keď prestieranie pri čaji nie je ideálne, pozitívny prístup hostí a milá, útulná atmosféra spríjemnia večer a zviditeľnia drobné nedostatky.

Pravidlá podávania bufetového stola

Bufet realizované na oficiálnych recepciách, firemných akciách, prezentáciách.

Vlastnosti jeho implementácie je, že na podujatí môže byť prítomných veľa ľudí, ale nikto veľká sála, nie sú na to potrebné žiadne osobitné finančné náklady.

DÔLEŽITÉ: Zabezpečujú bufet večerný čas, trvá maximálne 2 hodiny. Účelom akcie je komunikovať a nadväzovať nové známosti. Za zlú formu sa považuje byť jeden z prvých, ktorí jedia a posledný, ktorí opúšťajú bufetový stôl.

Vlastnosti prestierania pre bufetový stôl:

Stoly sú pokryté bielymi obrusmi a usporiadané tak, aby sa hostia mohli voľne pohybovať po miestnosti. Na špinavý riad je pripravený samostatný stôl.
Nechýbajú stoličky, pretože počas bufetu hostia sami prichádzajú k stolom a vyberajú si jedlo.
Bufetové menu - predjedlá, ľahké šaláty. Šampanské a víno sú prijateľné nápoje.
Poháre na víno a stohy tanierov sú umiestnené na koncoch stola, vidličky sú umiestnené v špeciálnych stojanoch vedľa tanierov. Hostia si prinesú vlastné jedlá.
Hlavná vec je ponechať dostatok miesta na okrajoch stolov.
Obrúsky sú umiestnené v držiakoch a rovnomerne rozmiestnené.
Nezabudnite ozdobiť stoly a halu kvetmi a košíkmi s ovocím.
Voda a šťava sa nalejú do pohárov, alkohol sa ponechá vo fľašiach, ktoré sa predtým odzátkovali.
Bufetové menu pozostáva z jedál, ktoré si ľahko naložíte na tanier: jednohubky, sendviče a ľahké občerstvenie.

Pravidlá pre nastavenie stola na narodeniny

narodeniny- sviatok, ktorý možno osláviť v úzkom kruhu príbuzných a najbližších ľudí, ako aj v hlučnej spoločnosti priateľov, známych a dobrých známych.

V závislosti od toho, akú oslavu chce oslávenec usporiadať, by ste si mali vybrať miesto konania, menu a typ služby.

Ak je plánované pokojná rodinná večera, potom podávajú buď slávnostný stôl alebo stôl na večeru.
Ak sa konajú narodeniny v kaviarni alebo reštaurácia s vopred dohodnutým menu, podáva sa banketový stôl.
Tí, ktorí sa rozhodli v deň svojich narodenín navštíviť reštauráciu, ale nemáte vopred rezervovaný stôl alebo niektoré jedlá, bude sa očakávať štandardná predbežná obsluha reštaurácie.

Pravidlá stolovania pre deti na obrázkoch

Od detstva musíte naučiť svoje dieťa základom etikety. V dospelom živote sa vám tieto znalosti budú hodiť viackrát. Aby vaše dieťa nemalo žiadne ťažkosti pri učení sa pri stolovaní a základoch prestierania, môžete hodiny viesť hravou formou a používať špeciálne obrázky.

Keď poznáte a zavediete do praxe pravidlá a vlastnosti prestierania, môžete sa cítiť sebaisto pri pozývaní hostí alebo prestieraní stola na rodinnú oslavu.

Spoločné hostiny pri útulnom, krásne vyzdobenom stole prinesú pozitívne emócie majiteľov a ich hostí a možno sa takéto hostiny premenia na dobrú rodinnú tradíciu.

Video: Ako správne nastaviť stôl?

Počas pracovných dní sú obyvatelia megacities tak ponorení do práce, každodenných starostí a záležitostí, že jednoducho nie je čas zastaviť sa na obed. V najlepšom prípade sa obed skladá z občerstvenia so šálkou kávy. Ale v deň voľna, keď sa zíde celá rodina, veľa ľudí máva rodinné večere. Večera, pri ktorej sa stretáva celá rodina, často aj s hosťami, sa už pre mnohých stala dobrou, rodinnou tradíciou. Otázkou však je, či každý vie, čo je to servírovanie? jedálenský stôl a za tým základné pravidlá etikety? Je predsa oveľa príjemnejšie zhromaždiť sa okolo krásne vyzdobeného stola v elegantných dekoráciách ako v miestnosti pred televízorom a v župane.

Tabuľka stanovujúca pravidlá všeobecných pojmov

Samotné slovo „servírovanie“ má korene vo Francúzsku, pochádza zo „servir“, čo znamená príprava stola na jedlo a usporiadanie potrebné zariadenia pre ňu. Prečo potrebujete nastavenie stola? Jednak pôsobí esteticky a pri jedálenskom stole sa vám bude sedieť príjemnejšie, keď bude krásne vyzdobený. Ak ide len o nedeľný obed s rodinou, nebudete potrebovať veľa času na jeho prípravu, ale môžete rodinu príjemne prekvapiť. Po druhé, prestieranie je jednoducho potrebné pri prijímaní hostí, stane sa harmonickým doplnkom slávnostnej atmosféry. Samotný proces prestierania je kreatívny a má veľa variácií, existujú však všeobecne uznávané pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať:

Prestieranie by malo zodpovedať pripravovanému jedlu, raňajkám, obedu či večeri.
Ak sa blíži oslava a máte veľa hostí, môžete za tanierik položiť kartičku s menom účastníka banketu. To vám umožní vyhnúť sa nuansám pri sedení pri stole a bude sa to považovať za starostlivosť a pohostinnosť zo strany hostiteľov voči svojim hosťom.
Obrus, obrúsky a príbory by mali interiér stručne dopĺňať a nemali by z neho vyčnievať. Ak plánujete tematický večer v určitom štýle, stôl by mal byť podľa toho vyzdobený.
Všetky nádoby musia byť usporiadané podľa pravidiel podávania v ich poradí. Všetok riad, ktorý sa plánuje použiť, musí byť z rovnakej súpravy, bez prasklín, triesok a samozrejme musí byť dokonale čistý.

Príprava príborov a náčinia

Pred kúpou nové jedlá, zvážte veľkosť vášho stola. Ak stôl nie je príliš veľký, vyberte si malé taniere, aby sa ľahko zmestili na dosku stola.
Vidličky a nože sa pred podávaním utierajú oddelene. Použite jeden okraj uteráka na uchopenie riadu a utrite ho druhým.
Okuliare sa utierajú tak, že jednou stranou uteráka pridržíte stopku a druhú nakreslíte do kruhu okolo vnútornej časti.
Platne sa utierajú na princípe nožov a vidličiek.
Zapnuté sklenený tovar by nemalo fúkať.

Príprava obrusu

Pre slávnostný obed, mali by ste použiť iba látkový obrus, ktorý je pre túto udalosť neprijateľný.
Obrus by mal byť čistý a dokonale vyžehlený, bez záhybov a záhybov.
Položte ho na stôl a prudkým pohybom uchopte obrus diagonálne za rohy. Vytvoríte tak vrstvu vzduchu, ktorá vám pomôže vyrovnať a položiť obrus presne tak, ako potrebujete.
Rohy obrusu by mali ísť dole presne pozdĺž nohy stola s rovnakou vzdialenosťou, spravidla stačí 20–30 cm.
Obrus by mal visieť zo stola nie nižšie ako pred sedadlami stoličiek.

Príprava obrúskov

Je lepšie používať látkové obrúsky ako papierové.
Obrúsky by mali ladiť s obrusom alebo byť z rovnakej sady.
Jeden obrúsok by mal byť zložený na tanieri pred hosťom. Očakáva sa, že keď hosť začne jedlo, položí si ho na kolená. Ako je obrúsok zložený, nie je dôležité, všetko bude závisieť od zručností a predstavivosti hostesky.
Okrem toho sú obrúsky umiestnené pozdĺž stredovej čiary stola, aby boli ľahko dostupné.

Príprava koreniacích zariadení

Soľnička by mala byť z jednej tretiny plná soli.
Paprika je naplnená do polovice korením.
Ak podávate ocot a slnečnicu resp olivový olej, musia sa naliať do špeciálnych fliaš na korenie.
Horčica je tiež umiestnená na stole, aby nevyschla, môžete pridať pár kvapiek mlieka. Na vrch nádoby s horčicou je potrebné položiť lyžicu.

Správne nastavenie stola na obed

Nastavenie stola sa môže líšiť od nižšie uvedeného, pretože všetko závisí od počtu jedál prezentovaných v ponuke. My zastupujeme najviac plná verzia podávanie.

Pri stole na jedného hosťa by malo byť v priemere 70 – 90 cm miesta.

Pred príchodom hostí by sa mali stoličky vytiahnuť zo stola o 45–50 cm, aby sa uľahčilo sedenie.

Stôl je pokrytý obrusom, ako by mal vyzerať, bolo opísané vyššie.

Ako prvé sa na stôl pokladajú malé tanieriky na stôl alebo, ako sa im tiež hovorí, tanieriky na stôl. Na ne je položený tanier na občerstvenie, medzi ne je možné vložiť obrúsok, aby riad nekĺzol a nevydával cudzie zvuky.

Vzdialenosť taniera od okraja stola by mala byť 2–2,5 cm a mali by stáť jasne oproti stoličke hosťa.

Nože sú umiestnené napravo od taniera s občerstvením. Čepeľ nožov by mala byť otočená smerom k tanieru.

Poradie usporiadania nožov:

jedáleň;
ryby;
snack bar

Naľavo od taniera sú vidlice rozložené, hroty hore, v rovnakom poradí ako nože.

Konce rukovätí nožov a vidličiek by mali byť vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola.

Na pravú a ľavú stranu taniera je povolené umiestniť iba tri sady príborov. Ak je potrebné umiestniť štyri sady príborov, namiesto troch sa štvrtá sada zabalí do obrúska a umiestni sa na okraj tanierov stojana.

Lyžica je umiestnená napravo od taniera s prehĺbením nahor medzi nôž na občerstvenie a nôž na ryby.

Koláčový tanier je umiestnený mierne vľavo, diagonálne od občerstvenia vo vzdialenosti 10 cm Slúži na vystavenie chleba, pečiva, palaciniek a pod.

Nôž na maslo sa umiestni na vrch koláčovej dosky.

Hlboký tanier, pre prvý, je umiestnený na vrchu snack baru.

Pohár na džús alebo vodu je umiestnený v jednej rovine s okrajom taniera, v mieste jeho priesečníka s hrotom noža na občerstvenie. Po pohári na nápoj postavte pohár na šampanské, potom pohár na biele víno, potom červený a posledný na dezert. Ak sa má podávať koňak, pohár naň uzatvára rad pohárov.

Dezertná lyžica a vidlička sú umiestnené priamo za hlavným tanierom, paralelne k sebe, s medzerou 1 cm.

Dezertné taniere a nôž na ovocie sa podávajú neskôr spolu s dezertom.

Misky na omáčku, riad s korením a horčicou sú umiestnené pozdĺž stredovej čiary stola.

Hlavné teplé jedlo je umiestnené v strede stola a vedľa neho sú nápoje.

Základné pravidlá etikety pri jedálenskom stole

Nestačí poznať základné princípy prestierania, pri stole musíte dodržiavať aj základné pravidlá etikety, potom nebudete vyzerať hlúpo.

Je neslušné prísť neskoro k stolu.
Posaďte sa rovno, bez toho, aby ste mali lakte na stole, ale držte ich pritlačené k telu.
Obrúsok sa položí na lono, nie za golier, ale na konci jedla sa položí na pravú stranu taniera.
Nemôžete jesť lyžičkou to, čo môžete jesť vidličkou.
Jedlo by sa nemalo dávať na vidličku pomocou noža ani z nej jesť.
Muž, po pravej ruke, ktorého žena sedí, sa o ňu musí starať.
Čajová lyžička sa po použití na určený účel položí na tanierik, ale nezostane v šálke.
Vidlička sa drží v ľavej ruke a nôž v pravej.
Zľahka si utrite pery a prsty obrúskom, ale neutierajte si tvár.
Nedojedzte jedlo do poslednej omrvinky.

Príležitostné prestieranie večere

Bežné, každodenné podávanie nevyžaduje toľko dodržiavania všetkých pravidiel a jemností. Úplne postačí, ak stôl prikryjete obrusom, položíte tanier na občerstvenie a naň hlboký tanier na prvý chod. Postačí jeden typ noža, vidličky a lyžice. Papierové obrúsky môžete použiť aj tak, že ich umiestnite do špeciálneho stojana pozdĺž stredovej čiary stola. Stôl môžete ozdobiť kyticou kvetov. Ich umiestnením do stredu stola určite rozveselíte seba aj svojich blízkych.

Teraz, keď poznáte všetky zložitosti prestierania na večeru a pravidlá etikety, môžete si vychutnať chvíle, keď sa pri jedle stretne celá rodina. Tiež by bolo dobré pozvať blízkych priateľov. Potom vaše spoločné večere pri krásne zdobenom stole, príjemná komunikácia, vám a všetkým ostatným prinesú len pozitívne emócie. Dokonca sa z toho môže stať nádherná rodinná tradícia, ktorá nepochybne spojí všetkých blízkych.

Na prestretie stola na večeru (obr. 3) slúži stolová služba (alebo súprava riadu) a príbor. Stôl je prikrytý dobre vyžehleným obrusom. Položte naň chlieb, soľ (korenie, horčicu) a najlepšie nízku vázu s kvetmi.

Ak sa obed skladá z predjedla, prvého, druhého a sladkého chodu, potom sa každému stravníkovi položí malý tanierik a naň sa položí tanier s občerstvením. Na predjedlá a dezerty by sa mali podávať samostatné príbory. Pri prestieraní stola sa príbory rozkladajú v nasledujúcom poradí: napravo od taniera je umiestnený nôž na druhý chod, potom lyžica na prvý chod a nôž na predjedlo a vľavo je vidlička. na druhý chod (bližšie k tanieru) a vidličku na predjedlo. Príbor na dezert je umiestnený za tanierom rovnobežne vedľa seba: lyžica a nôž sú s rúčkami vpravo a vidlička s rúčkou vľavo.

Aby na stole nevznikol zbytočný neporiadok riadu, dodržujte pri výmene riadu určitú postupnosť. Napríklad počas obeda sa najskôr podáva občerstvenie. Keď ich potreba pominie, sú odstránené zo stola spolu s taniermi na občerstvenie a príbormi. Potom prejdú k polievke, ktorá sa podáva v hlbokých tanieroch, a potom k hlavným jedlám. Malé taniere sa používajú na podávanie hlavných jedál. Dezert sa podáva po vyčistení riadu a uprataní stola.

Na bežné jedlá, ako sú šaláty, vinaigretty, omáčky, sa používajú špeciálne lyžice, na maslo a paštéty sa používajú nože alebo špachtle. Vlastnou vidličkou je zvykom naberať syr, šunku, klobásu atď.

Na odstránenie riadu zo stola alebo jeho prinesenie je vhodné použiť podnos.

O správaní sa pri stole

Dobre poznáte mnohé spôsoby stolovania a pravidlá stravovania. Väčšinu z nich ste stretli v IV. a V. ročníku. Pozrite si ďalšie pravidlá.

Ryby, jedlá z nasekaného a mletého mäsa (rezne, fašírky), praženica, zelenina a kaša (ako príloha) sa jedia len vidličkou.

Kosti z rýb je možné odstrániť nielen vidličkou, ale aj prstami, držať ich kôrkou chleba a utierať si prsty obrúskom.

Pevná strava sa konzumuje nožom a vidličkou (obr. 4). Pri súčasnom použití noža a vidličky nôž drží pravá ruka, a vidličku vľavo a neprenášajte ich z ruky do ruky, kým sa celý pokrm nezje. Je zvykom držať vidličku a nôž naklonené k tanieru bez toho, aby ste ich držali v pästi.

Mäso je nakrájané na malé kúsky. Celú porciu by ste nemali krájať na kúsky naraz: jedlo tak rýchlo vychladne a tanier bude vyzerať nedbale.

Vyprážanú alebo varenú hydinu - kura, kačicu atď. - odoberajte z taniera vidličkou, odrežte malé kúsky, a keď je už ťažké krájať, môžete kosť zobrať prstami a zjesť zvyšné mäso.

Po dojedení sa príbor položí na tanier, ústa a ruky sa utrú obrúskom.

Otázky

1. Ako je prestretý stôl na večeru?

2. Aký je rozdiel medzi prestieraním na raňajky a obed?

3. Aké príbory sa podávajú pri jedálenskom stole a ako sú usporiadané?

4. Aké jedlo a ako sa konzumuje nožom a vidličkou?

O vykonávaní praktickej práce

Na dokončenie praktickej práce v tejto časti učebná pomôcka sú uvedené recepty, technologické schémy a inštruktážne karty. Množstvo jedla v nich je uvedené v gramoch na porciu.

Pri varení rôzne jedlá Odporúča sa použiť referenčné tabuľky: „Porovnanie hmotnosti a objemu niektorých produktov“ (tabuľka 3), „Prvotné spracovanie zeleniny“ (tabuľka 5), „Trvanie tepelného spracovania zeleniny“ (tabuľka 6) atď.

Pri vykonávaní praktickej práce je potrebné pri používaní dodržiavať pravidlá bezpečnosti práce plynová pec a iných vykurovacích zariadení, pri práci s horúcim riadom a horúcimi tekutinami, pri používaní nástrojov a zariadení na spracovanie potravín.

Stretnutie pri jedálenskom stole cez víkend je tradíciou mnohých rodín. Nezáleží na tom, či gazdinky pripravujú jedlá samy alebo doručujú jedlo, prestieranie na večeru musí byť na najvyššej úrovni. Pozrime sa na vlastnosti tohto procesu.

Atribúty na prípravu obeda

Prestieranie jedálenského stola nie je možné bez vhodných atribútov:

tkanina, papierové obrúsky;
obrusy;
Misky, polievkové misy, pochutiny;
stojany na taniere;
chlebové misky;
omáčky, nádoby na skladovanie korenia;
príbory (vidličky, nože, lyžice);
olejkári.

Budete potrebovať aj poháre, aby si stravníci mohli nalievať nápoje.

Odporúča sa vybrať obrúsky a obrus na jednom mieste, pretože atribúty by sa mali navzájom kombinovať a dopĺňať. Ďalším dôležitým pravidlom je kombinovať obrus s spoločný interiér izby alebo jedálne. Optimálne riešeniečo dizajnéri odporúčajú, je výber obyčajného materiálu. Svetlé obrusy so vzormi odvrátia pozornosť od hlavnej veci - jedenia.

Jedálenský stôl dokonale doplnia látky pastelových odtieňov a ak sa plánuje vážna udalosť, je lepšie zvoliť biele obrusy. Látkovú dekoráciu je potrebné vyžehliť a rovnomerne rozložiť na stôl. Dôležité pravidlo - optimálna veľkosť, zodpovedajúci parametru tabuľky. To umožní hosťom cítiť sa pohodlne pri stolovaní.

Neexistujú žiadne prísne obmedzenia na dekoráciu stola. Je lepšie využiť štandardná možnosť- harmonicky zložené obrúsky, kvetinové aranžmány, sviečky. Pri výbere dekorácie pamätajte - nemala by zasahovať do jedla. Na zdobenie stolov sa preto nevyberajú obrovské vázy s kvetmi.

Zásady prestierania pri večeri

Prestretie stola na večeru podlieha niekoľkým pravidlám. Polievka sa umiestňuje iba v miskách. Riad je umiestnený tak, aby ho mohol dostať každý bez toho, aby rušil ostatných členov rodiny. Látkové obrúsky sú určené na zakrytie kolien a košieľ.

Chlieb je rozložený v košíkoch, zásobníkoch na chlieb - na konci stola a nie v strede. Inštalácia papierových obrúskov je možná len na prídavné stojany, nie je dovolené ich umiestňovať vedľa látkových. Umiestnenie vidlice je na ľavej strane, hroty musia smerovať nahor. Na pravej strane je nôž a polievková lyžica. Pri súčasnom podávaní polievky a občerstvenia sú nádoby na ich príjem umiestnené ďalej od hlavných.

Stred kompozície je daný nápojom. Centrálne miesto majú maslové misky, omáčky a súpravy korenín. Nôž na to je umiestnený neďaleko od masla. Umiestnenie pohárov na víno, poháre - pravá strana, diagonálne.

Podávanie dezertov

Po komunikácii hostí a ukončení dlhého rozhovoru sa prinesie dezert. Prebytočný riad, taniere, použité obrúsky a príbory sú najskôr odstránené zo stola. Bežná rodinná večera si nevyžaduje komplikované servírovanie – stačí vybrať šálky na čaj, položiť taniere so sladkosťami a kúskami koláča. Vyložili aj misky s koláčikmi a džemom. Pri podávaní koláča alebo torty majú hostia k dispozícii dezertné taniere. Slávnostné príležitosti môžu byť sprevádzané podávaním sladkostí v miskách.

Prestretie stola na večeru sa niekedy líši od tradičných možností. Závisí to od toho, ako sa jedlá podávajú (možno sa plánuje niečo neobvyklé), hlavnou vecou je zvážiť pohodlie hostí.

Ak plánujete doručiť jedlo, usporiadať špeciálnu udalosť alebo komunikovať s rodinou, určite budete potrebovať prestieranie na večeru. A aby ste ušetrili čas na varenie, využite donášku jedla

Väčšia hodnota za Majte dobrú náladu prestieranie pomáha vytvárať útulnú atmosféru v dome. Vedci dokázali, že krásne prestretý stôl a teplá spoločnosť zvyšujú chuť do jedla a potešenie z jedla. Ako pripraviť stôl na večeru? Ako správne usporiadať príbory a akými spôsobmi ozdobiť stôl?

Zoberme si niekoľko možností na usporiadanie riadu, riadu a príborov:

Ako v prípade , prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať si obrus, ktorý sa zmestí do celkový dizajn interiér a zdôrazní krásu riadu a náčinia, ktoré sa nachádza na jedálenskom stole.

Obed sa zvyčajne skladá z dvoch, troch alebo štyroch chodov. Pri prestieraní jedálenského stola položili dve riad: najprv - plytký, potom hlboký tanier na polievku. Dosky sú umiestnené blízko okraja stola (niekoľko centimetrov) v rovnakej vzdialenosti od seba.

Zariadenia rozložené v blízkosti taniera. Na pravej strane musíte umiestniť nôž a polievkovú lyžicu, vľavo - vidličku. Pri podávaní slávnostnej večere sú rozložené dva páry príborov – nože a vidličky na predjedlá a hlavné jedlá. Lyžica a vidlička by mali byť umiestnené konkávnou stranou nadol. Nádoby na horúce jedlá sú umiestnené bližšie k tanieru.

Slávnostné prestieranie na večeru sa vyznačuje tým, že sú umiestnené v strede stola člny s korením: soľ, horčica, korenie, ocot. Toto usporiadanie je pre hostí čo najpohodlnejšie (ľahko dostupné) a vyzerá veľmi pôsobivo.

Okuliare na víno alebo vodu sa kladú vedľa taniera. Ak sa na stole očakáva alkohol (víno, šampanské), potom sa fľaša vopred odzátkuje a položí na stôl už otvorená.

Občerstvenie alebo taniere sa umiestňujú iba vtedy, keď sa jedlá podávajú v jedlách, z ktorých nie je obvyklé jesť.

Podávajte maslo na stôl v špeciálnej miske na maslo alebo na malom plochom tanieri. Dodáva sa s nožom na maslo so širokou čepeľou.

Slávnostné domáce podávanie zahŕňa misa. Do nej sa naleje polievka z panvice, ak je to potrebné, môže sa pred podávaním zahriať. Miska je zvyčajne umiestnená v blízkosti miesta, ktoré obsadila hostiteľka.

Povinný atribút je obrúsok, zloží sa a položí na tanier s občerstvením. Môžete použiť látkové alebo papierové obrúsky. Veľmi efektne sa dá pohrať na farebnom kontraste obrúsok - obrus.

Perfektný doplnok k večernej službe kvetinové aranžmány .

Je potrebné pripomenúť, že prestieranie je úplne závislé od menu, poradia a poradia podávania občerstvenia, jedál a vín. Tiež sa môže líšiť v závislosti od toho, či očakávate prijatie blízkych priateľov, pravidelnú rodinnú večeru alebo recepciu.