Nabrúsenie noža je úloha, ktorej musí z času na čas čeliť každý muž. Takmer v každej domácnosti teraz nájdete známy brúsny blok. Tento jednoduchý nástroj však nie je jediným (a nie najpohodlnejším) spôsobom brúsenia kuchynských nožov.
Ak si nechcete kupovať profesionálny nástroj, môžete si sami vyrobiť jednoduchý, ale efektívnejší nástroj, ak chcete. brúska.
1 O konštrukcii strojov na ostrenie nožov
Hlavnou nuansou, ktorá odlišuje profesionálny nástroj od bežného brúsneho kameňa, je presnejšia práca s uhlom ostrenia. Práve uhol, pod ktorým sa ostrie ostrie, je hlavnou požiadavkou, ktorá ovplyvňuje ostrosť čepele. Ak správne vypočítate a dosiahnete tento uhol, dokonca aj domáca brúska vám umožní brúsiť nože na ostrosť žiletky.
Ručný stolný nástroj tohto typu vyzerá asi takto:
Podporná časť. „Podrážka“, ktorá je pevne pripevnená k stolu a na ktorej sú umiestnené ďalšie prvky stroja.
Miesto na pripevnenie noža.Vyrába sa vo forme svorky.
Pohyblivý stojan s pripojeným brúsnym blokom. Zdvih lišty musí byť obmedzený tak, aby pohyb prebiehal v jednej rovine, ostrenie noža v požadovanom uhle.
Mechanizmus na nastavenie uhla, pod ktorým sa môže blok pohybovať.
Takéto zariadenia (s fixáciou čepelí nožov alebo nožníc) sú pohodlnejšie. Môžete v nich použiť väčšiu silu, pretože je pohodlnejšie pohybovať blokom ako nôž.
Niektoré stroje sú navrhnuté opačne – nedržia nôž, ale brúsny kameň, ktorého uhol sa dá (alebo nedá) meniť. Takéto modely sú dizajnovo jednoduchšie a od bežného brúsneho kameňa ležiaceho na stole sa v podstate líšia iba schopnosťou presne nastaviť a udržať požadovaný uhol sklonu.
Takéto inštalácie sú vhodné nielen pre nože - dajú sa použiť aj na ostrenie rovné nožnice.
1.1 Stručný prehľad modelov
Predtým, ako zistíte, ako vytvoriťStroj na brúsenie nožov vlastnými rukami -Pozrime sa, aké modely si môžete kúpiť:
- Lansky. Stojí asi 6 5-80 $. Má svorku na nože (nožnice), lišta je pohyblivá. Nastavenie uhla - od 17° až do 30 °.
- SpitJack. Stojí asi 40 dolárov.
- Zarovnávač AKEFC. Stojí asi 90 dolárov.
- Ganzo Touch Pro. Stojí okolo 90-100 $.
- Apex 4 Kit Edge. Stojí asi 200-220 $. Vhodné nielen na kuchynské nože a nožnice, ale aj na lovecké nože.
- Ruixin ( kórejské kópie vyššie uvedeného Apex). Stoja asi 30-40 $.
Okrem uvedených modelov existuje značný výber ďalších podobných zariadení. Príkladné cenové rozpätie ostriace stroje strednej úrovne - okolo 30 dolárov.
Strojček na ostrenie nožov Chief's Choice
Môžete tiež nájsť pohodlnejšie (ale aj drahšie) elektrické brúsky. Patria sem kompaktné zariadenia Chief's Choice (modely 312, 320, CH-310, 1520) Stoja od 120 do 250-300 $ a umožňujú ostrenie pod uhlom 20° Taký elektrický ostriaci stroj Pre ploché nože používa sa hlavne v reštauráciách. Prirodzene, takéto modely nie sú vhodné pre iné výrobky (nožnice, lovecké nože atď.).
Okrem elektrické modely, Chief's Choice má podobné mechanické zariadenia. Ide o brúsny kameň inštalovaný v tele pod daným uhlom. Podobné modely Sú lacnejšie ako elektrické (asi 40-50 dolárov) a tiež sa používajú hlavne v reštauráciách, na kuchynské nože.
2 Základné informácie pre vytvorenie domáceho stroja
Správne vyrobiť elektrický stroj nie je úlohou pre amatéra. Vytvorenie manuálnej verzie pre stolné počítače je však celkom možné.
Existuje veľa možností na jeho vytvorenie, preto zvážime len niektoré z nich.
Najdôležitejšou požiadavkou na vytváraný stroj bude zvolený uhol – ten priamo určuje, aká ostrá bude rezná hrana a ako dlho vydrží.
Čím je tenší (t.j. menší uhol ostrenia), tým bude nôž ostrejší, no zároveň aj menej vydrží. Okrem toho sa neodporúča rezať tvrdé výrobky príliš ostro naostreným nožom (pod uhlom menším ako 15-20º: rýchlejšie sa otupí).
Konkrétne čísla zahŕňajú:
uhol ostrenia nožov (kuchyňa, poľovníctvo) - 15-30º (alebo lepšie - 20-30º);
Uhol ostrenia nožníc (tvrdých) je asi 50º.
2.1 Prvý spôsob
Najprv sa pozrime na najjednoduchšiu možnosť.
Na vytvorenie stroja potrebujeme:
2 drevené rohy (optimálna dĺžka strany - 20-30 cm).
6-8 skrutiek s upínacími maticami.
Brúsny kameň.
Trance Portir, aby ste správne nastavili uhol.
Dizajn sa robí takto:
V oboch rohoch sú vyvŕtané 3-4 otvory -tak, aby sa spojili.
Blok je inštalovaný medzi rohmi v požadovanom uhle.
Rohy sú utiahnuté skrutkami, ktoré zaisťujú blok v požadovanej polohe.
Na brúsenie nožov (kuchynské, poľovnícke - na tom nezáleží) alebo nožnícstačí posunúť čepeľ nadol pozdĺž bloku. Čepeľ musí byť striktne vertikálna.
V prípade potreby je možné na rohy aplikovať značky s rohmi. Ak chcete zmeniť uhol (alebo vymeniť lištu), stačí povoliť skrutky, ktoré uťahujú rohy a posúvať lištu. Potom sa skrutky opäť utiahnu.
Toto zariadenie je dobré, pretože vám umožňuje zmeniť uhol. Medzi jeho nevýhody patrí skutočnosť, že to v skutočnosti nie je oveľa pohodlnejšie ako práca s bežným brúsnym kameňom.
2.2 Druhá možnosť
Teraz skomplikujme úlohu: vyrobíme ostriaci stroj, ktorý sa bude pohodlnejšie používať.
Na to budete potrebovať:
Kus laminátu (drevotrieska, preglejka).
Drevené lamely (dĺžka - cca. 1 meter, hrúbka a výška - cca. 2-4 cm), alebo dve lamely - jedna 50-70 cm dlhá, druhá až 40.
Brúsny papier.
2 skrutky s uťahovacími maticami.
Píla na drevo.
Uhlomer.
Fixka (ceruzka, pero, fixka - akýkoľvek značkovací nástroj).
Samotný proces vyzerá takto:
teraz - treba sa postaviť, čo vám umožní viesť blok pod rovnakým uhlom. Pre to:
Teraz to zostáva urobte držiak brúsneho papiera(ktorý sa použije namiesto brúsneho kameňa). K tomu potrebujete:
Vezmite druhú koľajnicu a položte ju na ňu Stojan v tvare U a držiak noža.
Odrežte požadovanú časť (tá, ktorá ide z držiaka na stojan, + 5-10 cm okraj).
Na jednom okraji prilepíme brúsny papier.
Optimálne brusivo je od P600 do P2000.
A Nevýhody tohto dizajnu možno poznamenať:
neschopnosť nastaviť uhol: výrobok vám umožňuje pracovať iba pod jedným uhlom, zvoleným na začiatku (to nie je nevýhoda, ak je potrebné stroj vyrobiť pre kuchyňu);
Ak chcete použiť brúsny papier z rôznych brúsnych materiálov, budete musieť pre každé vyrobiť samostatný pásik.
Aby ste nevyrábali niekoľko lamiel, môžete na jednu lamelovú plochu nalepiť 4 kusy brúsneho papiera s rôznymi brusivami.
Pri práci (ostrení) je takýto stroj umiestnený na okraji stola. Skrutky vyčnievajúce zospodu sa o ňu opierajú, vďaka čomu bude stroj stáť na jednom mieste, keď sa stojan s brúsnym papierom pohybuje.
2.3 Ako vyrobiť domáci stroj na ostrenie nožov? (video)
2.4 Ako ostriť?
H aby sa nepokazilistroj na ostrenie nožov sa musí používať správne:
Pohyby noža pozdĺž bloku by mali byť plynulé, bez trhania a nie príliš rýchle.
Tlak na čepeľ by mal byť rovnomerný. Sila tlaku sa volí individuálne.
Čepeľ musí byť nabrúsená rovnomerne po celej dĺžke.
Ak je to potrebné, musíte nôž ochladiť tak, že ho spustíte do vody.
Po dokončení ostrenia je vhodné čepeľ prebrúsiť brúsnym papierom do zrnitosti 800.
Ak chcete skontrolovať kvalitu ostrenia, môžete ho umiestniť na vhodný povrch (napr. doska na krájanie) list papiera a prejdite po ňom nožom. Dobre naostrená čepeľ prereže papier. Ak je zle nabrúsený, plech sa pokrčí alebo roztrhne.
Zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami je požadované zariadenie na akúkoľvek prácu v kuchyni alebo dielni. Použitie dokonale ostrých nožov výrazne uľahčuje varenie, čo vám umožňuje použiť menšiu silu pri krájaní mäsa, krájaní zeleniny alebo chleba. Práca s tupým nožom je nielen nepohodlná, ale aj nebezpečná, pretože takýto nástroj môže každú chvíľu spadnúť z rezaného materiálu a spôsobiť vám zranenie.
Používaním domáce orezávatko pri nožoch môžete nôž brúsiť v akomkoľvek uhle, pretože uhol brúsenia je nezávisle nastaviteľný.
Aby ste priviedli akýkoľvek nôž do ostrého stavu, mali by ste poznať optimálny uhol ostrenia. Tento parameter závisí od triedy ocele a účelu noža. Domáce nástroje vám pomôžu nastaviť nôž do správneho uhla, aby ste ho rýchlo a efektívne nabrúsili.
Ako správne brúsiť nože
Obrázok 1. Zariadenie na brúsenie nožov „Domik“.
Niektoré typy kuchynských nožov nie je možné nabrúsiť sami. Patria sem špeciálne tvarované nástroje (napríklad nôž na chlieb alebo iné typy nožov so zvýšeným ostrím). Tiež by ste nemali brúsiť keramické nože. Výhodou uvedených nástrojov však je, že sa ich výrobcovia snažia vyrábať z obzvlášť tvrdých ocelí, takže sa dlho neotupia.
Pre správne ostrenie Mali by ste si vybrať dobré brúsivá s rôznou zrnitosťou. Verzie takýchto tyčí zakúpené v obchode sú dosť drahé, ale blok si môžete vždy vyrobiť sami z kusu dreva pokrytého jemným brúsnym papierom. Je dôležité mať zariadenia rôznych veľkostí zŕn: veľké na predbežné „brúsenie“ a malé na brúsenie.
Optimálny uhol ostrenia ostria noža je od 20 do 30 stupňov v závislosti od funkčného účelu nástroja. V tomto uhle je dosť ťažké ručne ostriť, preto sa na tento účel používajú jednoduché domáce mechanizmy.
Návrat k obsahu
Zostavenie zariadenia na ostrenie nožov
Spomedzi mnohých nástrojov na brúsenie nožov vlastnými rukami by ste si mali vybrať ten, ktorý bude najlepšie vyhovovať vašim cieľom. Všetky zariadenia majú pomerne jednoduchú štruktúru a pozostávajú z dvoch hlavných častí:
- doraz na bezpečné upevnenie noža;
- pohyblivý blok brúsneho materiálu.
Obrázok 2 Drevené telo ako správny trojuholník umiestniť brúsny kameň.
Najjednoduchší nástroj na vytvorenie ostrej hrany čepele sa nazýva „domček“ (obr. 1). Vyzerá to ako obdĺžnikový alebo drevený blok štvorcový tvar, ktorej horný okraj je spracovaný vo forme štítovej „strechy“. Uhol sklonu okrajov takéhoto bloku je 20-25 °. Nôž, ktorý sa má brúsiť, sa umiestni ostrím blízko hrebeňa „strechy“. Pohybom brúsnej lišty v horizontálnej rovine po čepeli zabezpečíme, aby uhol ostrenia zostal konštantný.
Existujú aj pomerne zložité zariadenia. Na ich vytvorenie budete potrebovať nejaké materiály, nástroje a trochu času, ale na dlhú dobu si zaobstaráte pohodlný nástroj na ostrenie. Zariadenie je zostavené z nasledujúcich materiálov:
- drevená doska, rozmery 500x150x20 mm;
- kovové kolíky, priemer 8 mm so závitom;
- niekoľko skrutiek a matíc M8, skrutiek do dreva;
- upínacie skrutky krídlového typu;
- textolit alebo kus ocele pre prítlačnú dosku;
- voliteľný neodýmový magnet pre bezpečné držanie noža počas procesu brúsenia.
Od drevená doska telo musíte urobiť vo forme pravouhlého trojuholníka a spodná časť nohy by mala byť o niečo dlhšia, pretože na nej bude umiestnený stojan na brúsny kameň (obr. 2). Naklonená doska je pripevnená k základni pod uhlom 20 °. Na pripevnenie prítlačnej dosky je v nej vytvorený otvor, cez ktorý prejde skrutka s krídlovou maticou.
Obrázok 3. Je potrebné vyvŕtať otvor pre zvislý čap, ktorý bude slúžiť ako držiak brúsneho zariadenia.
V blízkosti ostrého rohu konštrukcie je potrebné vyvŕtať otvor pre zvislý čap, ktorý bude slúžiť ako držiak pre pohyblivú brúsnu štruktúru (obr. 3). Na čap je umiestnený malý drevený blok, ktorý je upnutý skrutkou a upínacou maticou.
Posledným prvkom zariadenia je ďalší čap s držiakom svorky pre brúsnu lištu (obr. 4). Svorky môžu byť vyrobené nezávisle z dreva, kovu, ebonitu alebo iného materiálu, alebo na to môžete použiť rozobratú svorku. Pre lepšiu stabilitu môžete na spodok nástroja prilepiť gumené nožičky (video 1).
Aby sa nôž nabrúsil pomocou takéhoto zariadenia, umiestni sa na magnet, a ak nie je žiadny magnet, pritlačí sa na doraz a drží ho rukou. Uhol medzi povrchom čepele noža a horizontom poskytuje optimálnu ostrosť kuchynských nožov. Pozdĺžnymi pohybmi s držiakom s brúsnym kameňom musíte dosiahnuť ostrú hranu noža, potom ho prevrátiť na druhú stranu a zopakovať kroky.
Už je možné použiť ako brúsne tyčinky hotové výrobky, ktoré si môžete zakúpiť v železiarstve alebo si ich vyrobiť sami. Na tento účel sa používajú malé obdĺžnikové sklenené dosky s hrúbkou 4 až 5 mm. Pomocou obojstrannej pásky sa na ich povrch nalepí brúsny papier rôznej zrnitosti. Náklady na takéto tyče sú veľmi nízke a brúsny papier Môžete ho kedykoľvek vymeniť za nový. Jedinou opatrnosťou je opatrne dotiahnuť upínacie matice, inak môže sklo ľahko prasknúť.
Jedným z problémov, ktoré vznikajú pri použití takéhoto zariadenia, je rýchle opotrebovanie brusiva, pretože počas prevádzky sa nepoužíva voda. Z rovnakého dôvodu by ste sa mali vyhnúť príliš rýchlym pohybom, ktoré vedú k prehriatiu kovu a strate vlastností reznej hrany.
Ako vyrobiť stroj na ostrenie nožov
Existujú dva hlavné dôvody, prečo nákup továrenskej brúsky neprichádza do úvahy. Po prvé, nákup lacného zariadenia vyrobeného v Číne v ďalšej prevádzke neposkytne produktu požadovanú kvalitu.
Riešením tohto problému môžu byť značkové kópie, ale významnou nevýhodou sú náklady. Ak nemáte príležitosť alebo len túžbu zaplatiť za zariadenie čistú sumu, môžete si vyrobiť stroj na brúsenie nožov vlastnými rukami. Nie je potrebné vytvárať nové návrhy; DIY stroj na ostrenie nožov, odlišné typy s podrobnými pokynmi.
Napodobňujeme model orezávača od Lansky
Tento stroj na ostrenie nožov je prezentovaný vo forme dvoch navzájom spojených kovových rohov. Uhol ostrenia je určený otvorom, do ktorého bude vložená pletacia ihlica s tryskou na konci.
Zo zvažovaných možností je táto najmenej vhodná na použitie, ale nie je jednoduchá na výrobu. Zariadenie vylepšíme a pokúsime sa vyrobiť zariadenie na brúsenie nožov so širším rozsahom uhlových stupňov lisovania.
Berieme obyčajné kovové dosky,
ktorého rozmery sú 4x11 cm alebo viac, napriek tomu sa počas prevádzky diely zapilujú a upravia na požadované parametre.
Pomocou brúsky na odstránenie ostré rohy na koncoch častí (strany, ktoré fungujú ako svorky). Pomocou pilníka obrúsime okraje svoriek, mali by ste získať hladké skosenie od stredu základne k okrajom dosiek.
Podľa výkresu robíme značky pre budúce otvory. Navŕtame ich a odrežeme závity. Všetky ostré hrany a rohy na tanieroch zaobľujeme pilníkom (nielen kvôli noblese vzhľad, ale aj z dôvodu pohodlného používania, aby sa vám nič nedostalo do rúk).
Kúpime štandardný hliníkový roh a urobíme v ňom otvory podľa vyššie uvedeného výkresu. Do otvorov určených pre vstup čapu narežeme závity. A otvor, ktorý je určený na podporu pletacích ihiel, musí byť rozšírený pomocou ihlového pilníka.
Ďalej budete potrebovať dva kusy kovovej tyče
približne 15 cm dlhé ich vložíme do vonkajších otvorov a hĺbku vloženia zafixujeme dvomi maticami príslušného priemeru. V našom prípade sa tieto prvky rovnajú veľkosti M6. Do otvoru väčšieho priemeru naskrutkujeme svorník (dĺžka cca 14 cm) veľkosti M8, na ktorý je už naskrutkovaná krídlová matica a na ňu pár obyčajných, no s väčším priemerom ako je samotný svorník. Bude slúžiť ako oporný stĺp pre konštrukciu. Zostávajúce otvory sú pre skrutky, ktoré sa použijú na nastavenie upínacej sily čepele.
Na konce tyčí sa navlečú matice, potom sa nasadia rohy, ktoré sa opäť stlačia pomocou matíc. Ich sklopením nahor alebo nadol môžeme upraviť požadovaný uhol ostrenia.
Prvok, ktorý bude držať čepeľ na brúsenie, je zložený z tenkej kovovej tyče (v tvare písmena „L“), dvoch držiakov (vonkajší s priechodným otvorom pre pletaciu ihlu), krídlovej matice a tyče s závit M6.
Napodobňujeme model orezávača od Spyderco
Tento stroj na ostrenie nožov je prezentovaný vo forme plastového horizontálneho držiaka s niekoľkými otvormi. A každé hniezdo má svoj vlastný uhol sklonu.
Zo všetkých možností, ktoré sa budú brať do úvahy, má táto najnižšiu úroveň kvality ostrenia. Problém je, že čepeľ bude stlačená ručne, na rozdiel od prvej možnosti, bez dodatočnej fixácie na podpere. Ale napriek tomu je toto zariadenie na ostrenie nožov celkom vhodné na použitie v domácnosti a plus je, že je veľmi jednoduché na výrobu.
V procese budeme potrebovať dve drevené tyče s rozmermi 6x4x30 cm, dve skrutky a krídlové matice veľkosti M6 alebo M8, dve tenké pletacie ihlice (zahnuté do tvaru písmena „L“).
Nástroje, ktoré potrebujete, sú pílový list, dláto a kladivo, pilník s brúsnym papierom, školský uhlomer a vŕtačka.
Pomocou bežného uhlomeru
aplikujte označenia s požadovaný uhol nakloniť Vezmeme plátno a zapilujeme prvú značku na jednu z častí. Nie je potrebné ísť hlbšie, ako je šírka samotného plátna.
Otočte pílku a zasuňte jej tupou stranu do rezu. Druhú časť položíme na vrch a dbáme na to, aby sa okraje samotných prvkov a označenia na nich zhodovali. Ďalej sme rovnakým spôsobom prezreli všetky zostávajúce riadky.
Naneste dláto na prebytočné drevo, ktoré je potrebné odstrániť. Zľahka poklepte na vrch dláta kladivom a vyklepte malé triesky. Po odstránení väčšej časti dreva pomocou pilníka upravíme plochu na požadovanú úroveň.
Vyvŕtame otvory pre skrutky a lúče, aby zapadli, ako je znázornené na obrázku. Jemnozrnným brúsnym papierom vyhladíme okraje otvorov, rohy dielov a celý ich povrch.
Cez väčšie otvory prevlečieme skrutky, potom navlečieme bežné matice a utiahneme ich pevnejšie. Menšie obsahujú pletacie ihlice (potrebné na zabránenie skĺznutiu čepelí počas prevádzky). Samotné plátna vložíme do drážok a pritlačíme ich k druhej polovici výrobku. Na záver všetko zafixujeme párom krídlových matíc.
Napodobňujeme model orezávača od Apexu
Tento stroj na brúsenie nožov je prezentovaný vo forme pomerne masívneho zariadenia so stojanom a na ňom šikmo umiestnenou plošinou, ktorá je namontovaná na boku, na ktorom spočíva koniec dýzy. Tento typ ostriaceho zariadenia je napriek svojim rozmerom najúspešnejší v porovnaní s predchádzajúcimi.
Ľahko sa používa a kvalita jeho ostrenia je vysoká. Okrem toho je výroba takéhoto brúska na nože vlastnými rukami veľmi jednoduchá.
Na prácu budeme potrebovať nasledovné:
- (nie celý, stačí aj štvrtina);
- magnet (so štrbinami pre skrutky, ak ich nie je možné vyvŕtať sami);
- kovová tyč M6 alebo M8;
- nie veľké veľkosti drevený blok;
- malý kúsok plexiskla;
- dve skrutky a tri krídlové matice;
- 10 samorezných skrutiek;
- 4 gumené nožičky;
- píla;
- vŕtačka;
- keramické svorky (alebo drevené polotovary).
Najprv musíte odrezať tri malé polotovary z listu drevotriesky. Rozmery prvého: 37x12 cm Rozmery druhého: 30x8 cm, od okraja na dlhšej strane merajte 6 cm, vyvŕtajte otvor. Rozmery tretieho: 7x8 cm Z bloku sme odpílili 8 cm dlhý prvok (rez 4x2 cm).
V segmente vyvŕtame dva na seba kolmé priechodné otvory. Prvý je vo vzdialenosti 3 cm od jedného okraja, druhý je v rovnakej vzdialenosti od druhého. Od okraja bloku až po otvor vyrežeme hromadu dreva s hrúbkou 1 cm. Rez plexiskla má parametre: 6x12 cm V strede panelu je vyvŕtaná štrbina.
Berieme prvý najväčší obrobok
z drevotriesky a vyvŕtajte otvory v rohoch pre budúce nohy produktu. Vo vzdialenosti 4 cm od jeho okraja položíme kolmo najmenší obrobok a spojíme ich pomocou 2 samorezných skrutiek.
Okraj stredne veľkého dielu položíme na hornú časť malého obrobku a opäť ich spojíme pomocou 2 samorezných skrutiek. Otvor v strednej časti by mal byť bližšie k hornej časti menšieho. Voľný okraj stredne veľkého obrobku je pevne pripevnený k plošine veľkej časti opäť pomocou 2 samorezných skrutiek.
Pomocou vŕtačky vyvŕtajte plytkú dutinu do stredne veľkých častí. Malo by to byť takmer na jej okraji najvyšší bod, a rozmery zodpovedajú parametrom magnetu.
Vnútri namontujeme magnet (tak, aby sa nezvýšil nad úroveň povrchu dosky) a upevníme ho malými samoreznými skrutkami.
Položte kus plexiskla na stredne veľkú dosku tak, aby sa jeho otvor a drážka navzájom zhodovali. Prevlečieme cez ne skrutku s podložkou a zospodu zaskrutkujeme maticu.
Na voľnom okraji najväčšej drevotrieskovej časti je vyvŕtaný otvor s priemerom zodpovedajúcim priemeru železnej tyče. Samotná tyč je upevnená pomocou dvoch matíc: bežnej a krídlovej. Aby sa nezarezali do povrchu dosky, oddelíme ich pomocou podložiek.
Na pevnú tyč je naskrutkovaný polotovar bloku.
Do otvoru, do ktorého bol urobený rez, je vložená skrutka, ktorá je zvonka priskrutkovaná maticou. Utiahnutím gombíka fixujeme časť v určitej výške tyče, keď ju uvoľníme, voľne pohybujeme hore a dole. Uhol ostrenia sa nastavuje pomocou tejto lišty (zvýšenie alebo zníženie pozdĺž tyče).
Prvok na upnutie ostriacej čepele je zostavený z výrezu kovovej tyče z dvoch keramických resp drevené prírezy a 4 matice s podložkami. Sú navlečené v rovnakom poradí ako na fotke. Na samom konci sú naskrutkované gumené nožičky pre väčšiu stabilitu produktu.
Pozreli sme sa na tri rôzne možnosti ostriace zariadenia. A každý z nich má svoje pre a proti. Mali by ste si vybrať konkrétnu možnosť na základe vašich potrieb, ako aj vašich zručností v podobnom pracovnom pláne.
Informácie na vedomie : , .
Akýkoľvek nôž, dokonca aj ten najlepší, si vyžaduje starostlivú starostlivosť. Ak to zanedbáte, tak po čase môže prestať rezať. Preto je dôležité vybrať správne zariadenie na ostrenie nožov. V súčasnosti nájdete v obchodoch obrovské množstvo kameňov a orezávačov.
Druhy brúsnych kameňov
Existujú hlavne tri typy brúsnych kameňov:
Vlastnosti brúsenia rôznych nožov
Aby ste si sami nabrúsili japonské nože, musíte mať v tejto oblasti dostatočné zručnosti. Japonská oceľ je totiž veľmi krehká, preto si vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Výrobcovia odporúčajú brúsiť takéto nože na japonských vodných kameňoch. Vhodné je použiť viacero kameňov s rôznym stupňom zrnitosti súčasne, čo pomôže udržať ostrosť nožov po dlhú dobu. Samozrejme, tento proces nie je jednoduchý a vyžaduje trpezlivosť.
Ale na brúsenie kuchynského noža je každý zvyknutý používať špeciálnu brúsku. S jeho pomocou rýchlo a pohodlne naostrí každý nôž. Samozrejme, žiadna gazdinka by nechcela použiť na brúsenie niekoľko kameňov. Vďaka ich použitiu však bude nôž rezať oveľa lepšie.
Podmienky na ostrenie
Výber a nákup zariadenia na brúsenie nožov je len polovica problému. Je potrebné zabezpečiť, aby nôž zostal ostrý niekoľko mesiacov. Aby ste to dosiahli, mali by ste zvoliť priaznivý uhol na ostrenie. Niektorí veria, že čím menší je uhol medzi okrajmi čepele, tým ostrejší bude nástroj. Nie je to však úplne pravda, pretože takáto činnosť môže viesť k tomu, že nôž čoskoro opäť stratí svoje rezné vlastnosti. To znamená, že čím je po zaostrení ostrejší, tým rýchlejšie sa otupí. V tomto prípade je možné identifikovať vzor: čím menší je uhol, pod ktorým bol nôž naostrený, tým menšiu pevnosť bude mať rezná hrana čepele.
Úloha ostrenia
Hlavným cieľom tejto operácie je obnoviť ostrosť čepele. Zároveň treba dodržať správny uhol ostrenia. Preto môžeme povedať, že v tomto procese sa obnoví uhol, ktorý bol nastavený skôr. Tento uhol musí plne spĺňať všetky technologické normy. Úloha je splnená, ak sa dá nôž použiť na rezanie materiálu, na ktorý je určený.
Aké problémy môžu nastať počas práce?
Samozrejme, vybrať správny uhol na ostrenie je ťažké. Okrem toho je takýto proces náročný, ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie na ostrenie nožov. Koniec koncov, ak budete držať čepeľ rukami, bude veľmi ťažké dosiahnuť rovnomerné ostrenie pravé uhly. Na vyriešenie tohto problému môžete použiť domáce zariadenie na brúsenie nožov. Navyše, vyrobiť si ho doma nie je ťažké. A hoci v súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych ostriacich zariadení, ich dizajn nie je obzvlášť zložitý, takže výroba takéhoto zariadenia zaberie len málo času.
Ako si môžete nabrúsiť nôž doma?
Jednou z hlavných úloh každého muža v domácnosti je brúsenie nožov. Vyrobiť si vlastné zariadenie je nielen pohodlné, ale aj efektívne. V tomto prípade môžete nezávisle vytvoriť zariadenie, ktoré sa bude podobať továrenskému. Môžete tiež použiť niektoré dostupné nástroje:
- Píla na železo.
- Drevený blok.
- Sekáč.
- Brúsny papier.
- Lietadlo.
- Súbor a podobne.
V niektorých obciach sa praktizuje aj brúsenie nožov na podložke. Vyrába sa z cementovo-pieskovej malty a má zrnitý povrch. Samozrejme, túto metódu nemožno nazvať príkladom hodným nasledovania. Ak však naliehavo potrebujete nabrúsiť čepeľ a nie je k dispozícii zariadenie na ostrenie nožov, je to relatívne dobrá voľba.
Prečo sú potrebné výkresy?
Brúsky na nože sú lacné. Napriek tomu mnohí majitelia chcú vyrobiť zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami. Takéto zariadenie bude kvalitnejšie ako zariadenie zakúpené v obchode, pretože iba v procese jeho tvorby prírodné materiály. Aby bola výroba brúsky úspešne dokončená, je potrebné vykonať proces podľa navrhovaného plánu:
- Kúpte si alebo si vytvorte vlastné výkresy pre upínacie čeľuste. Je veľmi dôležité podrobne nakresliť budúci dizajn. Osobitná pozornosť by sa mala venovať malým detailom.
- Nakreslite nákres ľavého a pravého dorazu, ktorý je potrebný na to zostavená konštrukcia nerozpadol sa.
- Pripravte si nákres sprievodcu. Tu je niekoľko nuancií.
Nákres sprievodcu: vlastnosti
Aby mal sprievodca správnu veľkosť, mali by ste:
Ako viete, existujú dva hlavné typy ostrenia nožov: jednostranné a obojstranné. Prirodzene, metódy práce v jednom a inom prípade sa navzájom líšia. Pri práci s nožmi by sa mali brať do úvahy tieto faktory:
Brúsenie hobľovacích nožov
Ostrenie hobľovacích nožov je pomerne zložitý proces. Na jeho dokončenie je potrebné zvládnuť určité vedomosti a zručnosti. Zariadenie na ostrenie hobľovacích nožov je ťažké nájsť v predaji. Preto mnohí zlepšujú svoje rezné vlastnosti pomocou konvenčných brúsok. Na to si však musíte zaobstarať modernú nízkorýchlostnú vodou chladenú brúsku. Na ľahké ostrenie hobľovací nôž, mali by ste nájsť hladký a nemastný kameň použitý v tejto oblasti. Je lepšie použiť vodný kameň. Brúsku nájdete v autodielňach, kde vám za príplatok nabrúsia akúkoľvek čepeľ.
Každý majiteľ bude rád, že bude mať takýto domáci výrobok užitočný pre domácnosť, pretože niekedy je majiteľ posudzovaný podľa ostrosti nožov, metód a zariadení na použitie čepelí. Napríklad stačí mať v TV inzerované brúsne kamene alebo prístroje s uhlovou medzerou z karbidových platničiek. Na orezávanie drahých nožov vyrábajú západní výrobcovia tyče z tvrdej zliatiny (s veľkosťou asi 10 x 1 x 1 cm a cenou 1 500 - 2 000 rubľov). Je jasné, že je ťažké nazvať toto ostrenie, je to skôr odstraňovanie ostrapov z čepele. Samozrejme, existujú špecialisti, ktorí dokážu vytvoriť ideálnu špičku bez akýchkoľvek nástrojov, pozrite si video na YouTube. Na internete je veľa videí na túto tému a hlavným problémom, ktorý tieto zariadenia riešia, je zachovanie požadovaného uhla a šírky ostria pri ostrení Navrhujem vyrobiť stroj na ostrenie nožov vlastnými rukami.
Správne, rovnomerné ostrenie sa dosiahne pohybom ostriaceho prvku v požadovanom uhle a po požadovanej dráhe na zakrivenej časti čepele. Na prácu vo väčšine prípadov používajú tyče s rôznou zrnitosťou alebo brúsne papiere nalepené na dokonale hladké a odolné pásy. Nevýhodou tyčí je diera v strede, ktorá sa pravidelne odstraňuje úpravou a vysoká cena samotných tyčí.
Pre prevádzku je zariadenie pripevnené k stolu pomocou svorky. Požadovaný uhol sa nastavuje pohybom štrbinovej tyče pozdĺž skrutkového stĺpika. Opracovávaná čepeľ je zaistená dvoma pásikmi (v druhej verzii je vyrobená jedna päťmilimetrová platňa s upevnením maticami a skrutkami). Na umiestnenie brúsneho papiera sa používajú desaťmilimetrové sklenené pásy zlepené v pároch epoxidom a vodiaca tyč umiestnená medzi pásikmi. Fotografia sklenených tyčiniek s nalepenou kožou a kožou s GOI pastou v spodnej časti bez tyče.
Kože rôznych čísel na ďalšej fotografii.
Koža sa nareže na pásiky a zlepí sa slabým roztokom PVA resp lepidlo na gumu. Spracovanie prebieha postupne – od veľkých zŕn po malé zrná vodou alebo olejom. Pohyb vychádza len z neho samého. Pri ostrení veľmi zakriveného dielu je potrebné meniť polohu noža na prípravku, aby sa zabezpečila rovnomerná šírka lesklého ostria. Pred ostrením a ďalej môžete pre uľahčenie ovládania pretrieť nabrúsenú hranu trvalou širokou fixkou. O čistá práca Okraj by mal vyzerať takto.
Zariadenie bolo vyrobené z toho, čo bolo k dispozícii - sklo stálo 100 rubľov. minulý rok stála sada koží 600 rubľov. Od minulého roku bol asi 7 krát použitý na brúsenie drahých nožov. Foto upravenej svorky na masívne nože. 
