Vyprážané cesto. Ako pripraviť chutné kysnuté cesto na koláče

Cesto na vyprážané pirohy je klasika a novinka v jednom názve. Dnes je veľmi ťažké vystopovať, kedy z rúk gazdiniek vyšli prvé koláče. Niektorí tvrdia, že korene treba hľadať vo vzdialenom pohanstve, iní tvrdia, že koláč v podobe, akú sme zvyknutí vidieť na stoloch ruských domovov, má 400 rokov. Jedna vec je istá: pirozhki sú deti veľkého ruského koláča. K pučaniu koláčov došlo z veľmi praktického dôvodu: bolo pohodlnejšie zaobchádzať s rodinnými príslušníkmi alebo hosťami, vziať ich na pole k robotníkom a rozdávať deťom na ulici malé chlebové výrobky, ktoré sa zmestia do dlane. namiesto odlamovania kúskov z celého koláča.

Príbeh plnka má kratšiu životnosť, keďže sa do pirohov pridávala o niečo neskôr. Šetrné gazdinky ich balili do cesta, aby prebytočné jedlo alebo zvyšky jedla nevyšli nazmar. Do stredu koláčov sa tak dostali kúsky mäsa, ryby, nakrájané vajíčka s cibuľou a dokonca aj kaša. Spočiatku sa koláče plnili nesladenými výrobkami a cesto bolo rovno droždie. Od staroveku sa príprava takéhoto pečiva považovala za takmer magickú. Aby bolo cesto nadýchané a chutné, bolo potrebné s ním manipulovať s čistým srdcom a veselá povaha. A dom, v ktorom sa piekli ružové koláče, sa vyhýbal problémom a ťažkostiam.

Koláče nemožno nazvať prospešné pre ľudské telo. Je veľmi výživný a vysokokalorické jedlo. A predsa si nemôžete zakázať rozmaznávať sa voňavými horúcimi koláčmi. Po stáročia si gazdinky zdokonaľovali svoje zručnosti v schopnosti pripraviť vzdušné cesto, ktoré sa vám rozplýva v ústach. V každej domácnosti sa ako relikvia dedí z generácie na generáciu vlastný špeciálny recept na cesto. Pôvodne ruské koláče sa piekli v rúre. Dnes, v našej impulzívnej dobe, sa stali populárne vyprážané koláče na bežnej panvici. Cesto na ne môže byť čokoľvek: piškótové a rovné droždie, lístkové cesto, krehké pečivo alebo kefír. A výber náplne závisí od predstavivosti hostesky a samozrejme od dostupného košíka s potravinami.

Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.

Kefírové cesto je čoraz populárnejšie. Rýchlo sa pripravuje z najjednoduchších surovín - múky, kefíru a sódy. Cesto nevyžaduje kysnutie; koláče je možné pripraviť ihneď po miesení. Sú mäkké a vzdušné a dajú sa kombinovať s akoukoľvek náplňou.

Ingrediencie receptúry:

• kefír 0,5 litra
• múka 0,5 kg.
• vajcia 1 ks.
• sóda 1 lyžička
• soľ 2 lyžičky
• rastlinný olej 2 polievkové lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Vyberte kefír z chladničky niekoľko hodín pred prípravou koláčov, aby sa zahrial; izbovej teplote. Kefír nalejte do misy, v ktorej budete pripravovať cesto.
2. Vložte sódu do kefíru. Miešajte. Pridajte vajcia a rastlinný olej. Znova dobre premiešajte. Postupne pridávame múku preosiatu cez sitko. Vymiesime mäkké cesto. Zakryte ho uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte 30 minút odstáť. Kefírové cesto je pripravené.
3. Poradenstvo: Namiesto kefíru môžete použiť jogurt alebo srvátku. Je v poriadku, ak kefír vypršal. Chuť cesta to neovplyvní. Naopak, umožňuje použiť zatuchnutý produkt.

Veľmi ekonomický recept kvasnicové koláče vo vode bez vajec. Z tohto cesta môžete pripraviť pôstne koláče, ktoré sa môžu jesť počas pôstu. Cesto je jemné, vzdušné, perfektne sedí a dlho nezvädne.

Ingrediencie receptúry:

• múky cca 600 g.
• voda 1,5 šálky
• suché droždie 1 lyžička
• cukor 1,5 lyžice. lyžice
• soľ 0,5 lyžičky
• rastlinný olej 3 polievkové lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Droždie rozpustite v teplej osladenej vode. Pridajte 4-5 polievkových lyžíc múky. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
2. Na povrchu kvapaliny by sa mal vytvoriť penový uzáver. Ak sa tak nestane, znamená to, že kvasinky z nejakého dôvodu zomreli - boli horúcu vodu, platnosť vypršala, niečo iné.
3. Zvyšnú múku preosejte do hlbokej misy, pridajte soľ, premiešajte. Do múky nalejte vodu s droždím a rastlinným olejom. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami namazanými rastlinným olejom.
4. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1-1,5 hodiny na teplom mieste. Keď cesto 2-3x zväčší svoj objem, položte ho na pomúčenú pracovnú dosku, premiešajte, nechajte 10-15 minút odpočívať a môžete robiť pirohy.

Pohodlný a jednoduchý recept na kysnuté cesto, ktoré kysne v chladničke za 30-40 minút. Cesto je vhodné na výrobu koláčov s rôznymi druhmi s rôznymi náplňami.

Ingrediencie receptúry:

• múka 4 šálky
• voda 0,5 litra
• droždie 2 čajové lyžičky suchého alebo 50 g živého
• vajcia 2 ks.
• rastlinný olej 4 polievkové lyžice. lyžice
• soľ 1 lyžička
• cukor 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Do pollitrovej nádoby nalejte 100 mililitrov vody, pridajte trochu cukru a droždie. Teplota vody – 28-35°C. IN studená voda kvasinky sa „neprebudia“ a v horúcom prostredí môžu zomrieť.
2. Do 5 minút sa začne objavovať penová čiapočka. Keď zmes zdvojnásobí svoj objem, začnite miesiť cesto.
3. Preosejte múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Do veľkého hrnca nalejte zvyšnú vodu, rozpustite v nej cukor a soľ. Nalejte droždie, vajcia, rastlinný olej. Miešajte.
4. Postupne pridávame múku, cesto dôkladne miesime. Je potrebné pridávať múku, kým sa cesto nezačne odťahovať z ruky, ale nie úplne, ale tak, aby ruka zostala v ceste. Cesto sa vám bude zdať tekuté, ale práve vďaka tomu sú koláče vzdušné a veľmi jemné.
5. Vložte panvicu s cestom do chladničky. V chlade môže stáť od 40 minút do 2 hodín alebo aj dlhšie, kým stihnete vyprážať pirohy. Neodporúča sa držať cesto dlhšie ako 2 hodiny. Vonia vraj ako droždie. Veľmi vhodné je však miesiť cesto večer a ráno na raňajky vyprážať čerstvé koláče.
6. Pred modelovaním cesto premiesime. Na pomúčenej doske alebo na čistom stole robte koláče, ruky si namažte rastlinným olejom.

Na internetových fórach gazdinky neprestávajú vychvaľovať choux pečivo na vyprážané koláče. Cesto je hladké, elastické, ľahko a príjemne sa s ním pracuje, nelepí sa na ruky, dobre sa vyvaľká a koláče sú mäkké, vzdušné a dlho nezvädnú. Verte mi, toto všetko je pravda.

Ingrediencie receptúry:

• múka 4-5 šálok
• droždie 50 g.
• vriaca voda 1 šálka
• studená voda (t 28-35°C) 1 sklo
• soľ 1 lyžička
• cukor 1 polievková lyžica. lyžička
• rastlinný olej 3 polievkové lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Droždie rozdrobíme do misky, rozriedime v studenej vode, pridáme soľ, cukor a rastlinný olej. Miešajte.
2. Varte vodu. Preosejte 4 šálky múky do hlbokej misy. Nalejte zmes z misky do múky a ihneď pridajte pohár vriacej vody. Cesto rýchlo vymiesime. Potom cesto miesime na pomúčenej doske 10 minút. Cesto by malo byť elastické a malo by zaostávať za vašimi rukami.
3. Okamžite začnite vyrábať koláče. To znamená, že náplň musí byť pripravená vopred!

Lahodné vyprážané koláče možno pripraviť bez droždia s použitím tvarohu a kyslej smotany. Cesto je šťavnaté a mäkké, vhodné na sladké a slané koláče.

Ingrediencie receptúry:

• tvaroh 300 g.
• vajcia - 2 ks.
• kyslá smotana 3 lyžice. lyžice
• soľ 1 lyžička
• cukor 1 polievková lyžica. lyžička
• sóda 0,5 čajovej lyžičky (uhasiť octom)
• rastlinný olej 3 polievkové lyžice. lyžice
• múka 2,5 šálky

Spôsob varenia:

1. Vložte jedlo do vedra pekárne na chlieb. Najprv pridajte tekuté prísady - kyslú smotanu, sódu hasenú octom, vajcia, rastlinný olej, potom tvaroh a múku. Vyberte režim „Cesto“, „Knedlíky“ alebo „Pizza“ v závislosti od modelu pekárne. Po vymiesení môžete koláče ihneď piecť. Cesto nie je potrebné kysnúť.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá, ako urobiť vyprážané koláče obzvlášť bohaté a chutné. A ak ste kuchár začiatočník, použite naše tipy:

• nezabudnite preosiať múku, obohatenú kyslíkom týmto spôsobom, vaše koláče budú ľahké ako pierko;
• dobre vymiesené cesto rýchlo kysne, varí sa rovnomerne a dlho nezvädne;
• náplň do koláčov by si mala zachovať svoj tvar, nemala by byť mokrá ani roztierateľná;
• akékoľvek cesto musí dozrieť. Po vyformovaní koláčov ich nechajte niekoľko minút ležať na stole a potom ich vložte do horúcej panvice.

Nemôžete sa báť testu. Musíte ho milovať a rozprávať sa s ním a vaše koláče sa stanú známymi v celej oblasti. Dobrú chuť!

Zahrejte vodu, kým teplá teplota. Nalejte 200 ml do hlbokej misky. Pridajte cukor a premiešajte. Nalejte kvások. Znova premiešajte. Po 10 minútach pridajte soľ a znova premiešajte. Preosejte pohár múky. Miešajte s vodou, kde ste dali kvások. Nechajte na teplom mieste 20 minút.

Cesto nám vyšlo rýchlo, keďže mám kvások suchý. Teraz pridajte všetku zvyšnú múku cez sito. Pridajte 200 ml teplej vody. Všetko dôkladne premiešame rukami. Potom nalejte 100 ml rastlinný olej. Cesto treba vymiesiť, aby sa dobre prilepilo na steny misky.

Vymiesené cesto necháme pod utierkou napučať. Po 15 minútach znova premiešajte rukami. Potom necháme cesto kysnúť na teplom mieste 40-50 minút (v závislosti od izbovej teploty). Mala by stúpať a bublať.

Kým nám cesto kysne, stihneme si pripraviť plnku. Ako náplň budem mať zemiaky s cibuľou a šampiňónmi. Najprv si uvarím zemiaky. Potom opražím nakrájané cibule s hubami. Varené zemiaky by sa mali rozdrviť v mažiari a zmiešať s vyprážaním. Do plnky pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Vykysnuté cesto treba raz premiesiť a nechať v teple rovnako dlho. Takto naberie na sile a stane sa silnejším. Celkovo čakáme asi dve hodiny. Po čase cesto rozdeľte na hrudky. Každú hrudku rukou sploštíme a natiahneme. Valček dovnútra v tomto prípade nebudeme to potrebovať. Na cesto položíme plnku a okraje utesníme. Prilepené pirohy nechajte 10 minút trochu narásť.

11-14 kusov

35 minút

180 kcal

5 /5 (1 )

Recept na cesto na vyprážané koláče bez droždia

Čas varenia: 20-35 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 178-180 kcal.
Počet produktov: od 11 do 14 kusov.
Kuchynský riad: odmerku a kuchynskú váhu, nádoby rôznych hĺbok a veľkostí, panvicu s veľkým priemerom, najlepšie s keramický povlak, drevená špachtľa s tenkým okrajom, valček, papierové utierky.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Pripravíme si cesto

Formovanie koláčov

Vyprážanie koláčov

Videorecept na rýchle cesto bez kvasníc na vyprážané koláče

Pozrite si toto video a uvidíte, ako rýchlo a správne miesiť koláčové cesto na vyprážané koláče, aby táto pochúťka ohromila aj tých najnáročnejších členov rodiny svojou lahodnou chuťou a úžasne chutným vzhľadom.

• Keďže droždie nie je zahrnuté v recepte, Radím vám, aby ste múku určite prepasírovali cez sito, ak chcete získať svieže produkty.
• Ak používate sladkú plnku, pridajte pri miesení cesta viac cukru, ako je uvedené v recepte.
• Vymiesené cesto netreba nechať odležať. Po vytvorení koláča však odporúčam dať mu príležitosť variť 8-10 minút, takže počas vyprážania budú výrobky neuveriteľne nadýchané a po presunutí do misky sa nepotopia.
• Výrobky umiestňujte výlučne na rozpálenú panvicu, aby sa rýchlejšie uvarili a stali sa vzdušnejšími.
• Studené koláče môžete zohriať v mikrovlnnej rúre alebo vložiť na pár minút do horúcej rúry.

Recept na cesto na vyprážané koláče s droždím

Čas varenia: 2:00-2:30.
Obsah kalórií (na 100 g): 179-182 kcal.
Počet produktov: od 13 do 15 kusov.
Kuchynský riad: odmerka a ďalšie príslušenstvo, hlboká nádoba, metla, lepiaca fólia alebo plastové vrecko, dlhá drevená lyžica, potravinová fólia alebo plastové vrecko.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Pripravíme si štartér

Pripravíme si cesto

Video recept na lahodné kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ako variť lahodné cesto pomocou droždia na vyprážané koláče vám prezradí video nižšie.

• Aby sa cesto menej lepilo na ruky a miesenie bolo efektívne, z času na čas si namažte ruky malým množstvom rastlinného oleja.
• Nedávajte ho do cesta viac múky, ako je uvedené v recepte, inak sa výrobky ukážu ako suché a rýchlo zatuchnú. Je lepšie pridať 10-20 ml rafinovaného rastlinného oleja - jeho prítomnosť uľahčí proces miesenia a dodá koláčom vzdušnosť a jemnosť.

Choux pečivo recept na vyprážané koláče

Čas varenia: 1:40-1:50.
Obsah kalórií (na 100 g): 162-166 kcal.
Počet produktov: od 10 do 14 kusov.
Kuchynský riad: odmerky, veľká hlboká nádoba, niekoľko malých misiek, metla, kuchynská utierka, teplý uterák, ostrý nôž.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Do veľkej hlbokej misy nalejte 60 g predtým preosiatej múky.
   
   
2. Na vrch múky pridajte 15-20 g cukru, 6-8 g soli a 45-50 ml rastlinného oleja.
   
   
3. Do výslednej zmesi nalejte 200-220 ml vriacej vody.
   
   
4. Potom hmotu veľmi intenzívne miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
   
   
5. Do misky so štartérom nalejte 200-220 ml teplej vody a výslednú tekutinu dôkladne premiešajte.
   
   
6. Pridajte 18 g suchého droždia a zmes trochu premiešajte.
   
   
7. V samostatnej miske oddeľte bielky od žĺtkov z troch vajec, misku s bielkami odložte, už ich nebudeme potrebovať.
   
   
8. Vložte žĺtky do misky so štartérom a dôkladne ich do nej vmiešajte.
   
   
9. Do tekutej zmesi po malých dávkach nasypte 600 g vopred preosiatej múky a cesto miesime výlučne rukami.
   
   
10. Dno misy bohato posypeme múkou, položíme naň pružné a vláčne cesto a jeho povrch zľahka posypeme múkou.
    
    
11. Cesto natenko prikryte kuchynská utierka a pošlite ho na najteplejšie a vetruodolnejšie miesto. Cesto navrchu zabaľte do ďalšej, teplejšej utierky.
    
    
12. Cesto necháme hodinu odležať a poriadne kysnúť.
    
    
13. Po uplynutí stanoveného času cesto otvorte a položte naň rovný povrch, namazané 20-30 ml rastlinného oleja.
    
    
14. Bez miesenia cesta z neho opatrne nožom odkrajujeme rovnaké kúsky, ktoré položíme na vymastený povrch.
    
    
15. Potom sformujeme každý kúsok cesta do gule bez toho, aby sme ju príliš stláčali.
    
    
16. Guličky necháme asi desať minút postáť, aby sa mierne zväčšili, a potom začneme tvarovať výrobky.
    
    

Video recept na choux pečivo na vyprážané koláče

Pozrite si video nižšie a zistite, ako pripraviť vzdušné choux pečivo na vyprážané koláče.

Vôňa čerstvého pečiva je vždy spojená s útulným, prosperujúcim domovom. A bez ohľadu na to, ako dobre sa jedlo podáva v reštauráciách, domáce koláče, vyprážané alebo pečené, so zlatohnedou kôrkou, vždy zaujmú špeciálne miesto v chuťových preferenciách mnohých. Vďaka rôznym technikám varenia, receptom a možnostiam plnenia môžete pripraviť koláče, ktoré oslovia tak milovníkov výdatných jedál, ako aj tých, ktorí uprednostňujú ľahké, čo najmenej neškodné jedlá.

Nižšie sú uvedené recepty na cesto, ktoré neobsahujú zložité prísady a vyžadujú si minimálny čas na prípravu. Z takého cesta dokážu pripraviť chutné koláče aj tie najneskúsené gazdinky. Tieto recepty nevyžadujú hodiny čakania, kým cesto dosiahne požadovaný stav. Recepty sú vybrané na vyprážané koláče, ale cesto je určené aj na prípravu koláčov v rúre, alebo napríklad cesnakových buchiet, alebo len domáceho chleba.

Recepty na cesto na vyprážané koláče

Veľmi chutné vyprážané koláče sa dajú pripraviť z droždia aj z cesta bez droždia.

1. Vzdušné kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

• 300 ml. voda (alebo mlieko);
• 1 stôl. l. kvasnice z vrecka;
• 2,5 tabuľka. l. slnečnica resp olivový olej;
• 350 - 400 g múky;
• 1,5 tabuľka. l. Sahara;
• soľ podľa individuálneho uváženia.

V miske zmiešame droždie, cukor a niekoľko lyžíc múky. Pridajte k nim 300 ml. zohriata voda (alebo mlieko). Všetko dobre premiešame a necháme 15 minút na teplom mieste bez prievanu.

Počas tejto doby sa pripraví náplň.

Po chvíli do cesta pridáme olej a soľ. Po malých častiach pridajte zvyšnú múku a vypracujte cesto. Umiestnite na teplé miesto na ďalších 10-15 minút.

Cesto zväčší približne dvojnásobný objem. Recept je na dva malé tácky koláčov.

2. Cesto bez kvasníc s kefírom na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie:

• 200 ml. kefír (obsah tuku nezáleží);
• 0,5 lyžičky. jedlá sóda (nepoužívajte prášok do pečiva);
• 3 - 3,5 šálky múky;
• 1/4 tabuľky. l. soľ.

Zmiešajte kefír a sódu v miske a nechajte ich 10 minút. Pridajte olej, soľ a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Možno sa počas varenia použije trochu viac múky, je to kvôli kvalite múky. Hotové cesto necháme 15 minút. Po uplynutí tejto doby začnite pripravovať koláče.

3. Chouxové kysnuté cesto na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie pre prvú fázu:

• niekoľko lyžíc múky;
• 3 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• 1,5 tabuľka. l. Sahara;
• 1/4 tabuľky. l. soľ;
• 100 ml. vriacej vode

Ingrediencie pre druhú fázu:

• 150 ml. voda (teplá);
• 2 žĺtky;
• 0,6 kg. múky.

Všetky zložky prvého stupňa sa varia s vriacou vodou v nasledujúcom poradí: múka, cukor a soľ sa zmiešajú, pridá sa maslo a všetko sa naleje vriacou vodou. Lyžicou vymiešame do hladka a necháme mierne vychladnúť.

Do teplej zmesi sa pridá kvások, teplá voda a žĺtky. Ak používate nesušené droždie, pred pridaním ho rozpustite v teplej vode (vo vhodných dávkach).

Výsledná zmes sa naleje do múky. Jemne, začínajúc od stredu, miesime cesto. Mala by zostať mäkká. Ak sa počas varenia ukáže, že je potrebné trochu viac múky, pridajte ju. Musíte sa však uistiť, že cesto nie je tesné. Mala by zostať elastická.

Od hotové cesto odštipnite kúsky (každý asi 50 g), vytvorte z nich guľky a nechajte ich asi 5 minút postáť. Potom každú guľku sploštíme, vytvoríme malú placku, na ňu položíme plnku a spojíme jej okraje , zapínanie cez výplň. Po umiestnení koláčov na plech na pečenie ich nechajte ďalších 5 minút, potom ich vložte do predhriatej rúry.

4. Veľmi rýchly a jednoduchý recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

• 0,4 kg. múka;
• 2,5 lyžičky. kvasnice z vrecka;
• 2 vajcia;
• 100 ml. mlieko;
• Tabuľka 3,5. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• 2 tabuľka. l. Sahara;
• 1/4 tabuľky. l. soľ.

V teplom mlieku rozpustíme cukor a pridáme droždie. Do misky nasypeme múku a vzniknutý roztok nalejeme do priehlbiny v strede. Nechajte 5-10 minút odstáť, kým sa neobjaví jemná pena, bude to znamenať, že kvások vykvasil. Keď sa tak stane, do múky sa pridajú aj vajcia rozšľahané so soľou a maslo a cesto sa začne miesiť. Zvyčajne sa miesi v miske a potom na stole, aby cesto získalo jednotnú konzistenciu. Výsledné cesto sa okamžite používa na výrobu koláčov, vyprážaných kvasnicové koláče Tento recept je veľmi chutný a zostane čerstvý po dlhú dobu.

Malé triky

1. Múku pred použitím vždy preosejte, aj keď ste si istí, že je čistá a bez hrudiek. Tým sa obohatí o kyslík a cesto bude vzdušnejšie.
2. Pri práci s mäkkým, nie tuhým cestom si môžete ruky a stôl natrieť rastlinným olejom. Ak to urobíte, cesto sa nebude lepiť a nebude potrebná žiadna ďalšia múka.

Na plnenie vyprážaných a pečených kvasnicových koláčov môžete použiť mäso, vajcia, ovocie, zeleninu, bobule, bylinky, obilniny a strukoviny. Veľmi chutné kombinácie pochádzajú z kombinácií jedál, napríklad losos s tvarohovou smotanou alebo hubami varené vajcia. Netreba sa báť experimentovať, no oplatí sa pamätať na kompatibilitu produktov. Vytvorte si vlastné recepty na cesto na vyprážané a pečené koláče, ktoré sa možno časom stanú rodinnými receptami a vyskúšajte recepty iných.

A pirohov sa netreba báť, pretože sa pripravujú v veľké množstvá olejov Musíte len pochopiť, že zahriaty olej nemôžete používať opakovane a že je škodlivé často jesť vyprážané jedlo. Pre vás chrumkavé, voňavé koláče!

Ruddy vyprážané koláče na panvici sú fantasticky chutné a uspokojujúce! Okrem toho sa takéto jedlo môže pripraviť s rôznymi plnkami podľa chuti: s čerešňami, malinami, džemom, lekvárom, džemom, zemiakmi, kapustou, cibuľou a vajcami atď. Atraktivita takéhoto pečenia spočíva v tom, že cesto na to sa dá robiť aj rôzne veci. Niektoré gazdinky ho zvyknú variť s kváskom. Existuje však aj rýchle možnosti: s mliekom alebo vodou. Mimochodom, posledná odroda je vynikajúcim občerstvením pre tých, ktorí chcú znížiť obsah kalórií v ponuke, ale nemôžu odmietnuť takéto domáce pochúťky.

Vyprážané droždie plnené vajcom a bylinkami

Svieže a lahodné koláče z droždia na panvici sú klasikou tohto žánru. Tento domáci koláč sa ukáže byť obzvlášť jemný a vzdušný. Tak takýto recept treba určite zvládnuť. Ten za to stojí!

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Chutný recept na vyprážané koláče na panvici bude vyžadovať, aby kuchár pripravil tieto jednoduché produkty podľa nižšie uvedeného zoznamu:

• suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
• múka - 800 g;
• soľ - 1 lyžička;
• kyslé mlieko– ½ l;
• rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Poznámka! Ak do cesta na vyprážanie koláčov na panvici použijete príliš kyslé (kysnuté) mlieko, tak jeho chuť musí byť vyvážená. Na tento účel vezmite 1/3 lyžičky. sóda bikarbóna.

Na plnenie sú však potrebné tieto produkty:

• zelená cibuľa- 1 zväzok;
• varené kuracie vajcia - 6 ks;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• mletá paprika - ½ lyžičky.

Venujte pozornosť! Na vyprážanie by ste si mali pripraviť aj rastlinný olej bez zápachu.

Spôsob varenia

Ak sa teda rozhodnete pripraviť úžasné koláče na panvici s výdatnou náplňou, postupujte podľa krokov jednoduchý recept s fotografiou.

1. Hneď začneme miesiť cesto. Za týmto účelom nalejte kyslé mlieko do prázdnej misky. Pridajte soľ. Pridajte kryštálový cukor.

1. Pridajte suché droždie.

1. V prípade potreby pridajte sódu.

1. Všetko dôkladne premiešame. Vybranú múku preosejeme. Po častiach ho pridávame do zmesi. Najprv premiešajte lyžičkou.

1. Potom prejdite na ručné miesenie. Nalejte 2 veľké polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja. Dokončite miesenie: výsledné cesto by malo byť nadýchané, poddajné a elastické.

1. Vložte do rovnakej misky. Nádobu prikryte čistou vafľovou utierkou alebo vekom. Nechajte na stole (teplé a bez prievanu), kým hmotnosť nezväčší objem 3-4 krát.

1. Medzitým si pripravíme plnku. Uvarené kuracie vajcia ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky. Pridajte trochu soli. Dochutíme mletým čiernym korením. Zemiakovou kašou trochu roztlačte, aby ste získali zemiakovú kašu.

1. Kôpor umyjeme a osušíme. Brúsiť.

1. Opláchnite zelenú cibuľu. Nakrájajte na malé krúžky.

1. Zmiešajte cibuľu a čerstvý nasekaný kôpor. Pošlite na nakrájané vajcia. Pridajte majonézu. Všetko dôkladne premiešame.

Poznámka! Mnohí kuchári môžu byť prekvapení: prečo pridávať majonézu do náplne bylín a vajec? V skutočnosti sa ukáže ako spojovací produkt, ktorý zabráni rozpadaniu náplne. Ak si však myslíte, že je to zbytočné, omáčku pridávať nemusíte.

1. Keď cesto vykysne, môžete formovať koláče. Odštipnite trochu cesta. Mash do plochého koláča na stole.

1. Do stredu položte náplň.

1. Opatrne prehneme okraje a pritlačíme ich. Otočte sa. Ľahko stlačte šev a dajte koláčom požadovaný tvar.

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pošlite do nej koláče s bylinkami a vajíčkami. Vyprážajte do zlatista.

1. Otočte sa. Získajte opäť zlatú kôrku.

Dobrú chuť!

Koláče s kapustou

Vyššie bol uvedený recept na cesto na koláče vyprážané na panvici na báze suchého droždia. Gazdinky však často používajú na cesto lisovanú verziu. Takéto koláče sú neuveriteľne chutné: nadýchané, hubovité, vzdušné a jemné ako páperie.

Čas varenia - 2,5 hodiny.

Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Tento jednoduchý recept nezahŕňa použitie veľkého množstva produktov:

• surové lisované droždie - 50 g;
• prémiová múka - 5 lyžíc. l.;
• voda - 3 lyžice. kapacita 250 ml;
• cukor – 5 lyžíc. l.

Čo sa týka samotného testu, musíte si naň pripraviť nasledovné:

• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - ½ lyžice;
• múka - 7 lyžíc;
• soľ – 1 lyžička.

Teraz sa pozrime, čo je potrebné pripraviť na prípravu náplne:

• veľká mrkva - 1 ks;
• biela kapusta - 1 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ - podľa chuti.

Poznámka! V skutočnosti môžete pomocou tohto receptu s fotografiami pripraviť aj sladké pečivo. Ako náplň do koláčov na panvici môžete použiť jablká, džem, džem, rebarboru alebo obyčajný cukor.

Spôsob varenia

Ak ste nikdy nerobili tento druh pečenia a neviete, ako piecť koláče na panvici, postupujte podľa odporúčaného receptu krok za krokom. Potom bude všetko fungovať.

1. Takže okamžite začnite vytvárať cesto. Vložte lisované droždie do hlbokej misky. Nalejte do nich pitnú vodu.

1. Pridajte kryštálový cukor.

1. Všetko dôkladne premiešame. Do zmesi pridáme 5 vrchovatých polievkových lyžíc preosiatej múky. Zmes ešte raz dôkladne premiešame na cesto na droždie. Je veľmi dôležité všetko dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto necháme na teplom mieste 15-20 minút.

1. Keď sa na povrchu zmesi objavia charakteristické bubliny, rozbite do nej vajíčko. Pridajte soľ. Nalejte pol pohára rafinovaného rastlinného oleja. Všetko premiešame.

1. Preosejte múku. Nalejte do prípravku. Zmiešajte kompozíciu.

1. Vymiesime cesto. Zakryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte na pracovnom stole, kde nie je prievan a teplo, 1-1,5 hodiny.

1. Keď cesto vykysne a približne zdvojnásobí svoj objem, vymiesime ho. Opäť prikryte uterákom a odíďte.

Poznámka! Tento postup sa musí opakovať 3-4 krát. Majte však na pamäti, že zakaždým príde kompozícia rýchlejšie a rýchlejšie.

1. Kým kysne kysnuté cesto, pripravte si plnku. Umyte mrkvu. Vyčistite to. Zeleninu nastrúhame na strúhadle s veľkým otvorom.

1. Zamestnajte sa cibule. Odstráňte z neho šupku. Nakrájajte na polovice krúžkov alebo náhodne.

1. Do panvice nalejte trochu rafinovaného rastlinného oleja. Keď je horúca, pridajte cibuľu a mrkvu. Prineste do mäkka. Skartovať biela kapusta a pridáme do smaženia.

1. Pridajte soľ. Môžete pridať vhodné korenie resp paradajkový pretlak. Zeleninu dusíme do mäkka so zatvoreným vekom.

Poznámka! Ak sa ukáže, že samotná kapusta je príliš suchá, musíte do panvice so zeleninou počas dusenia naliať trochu pitnej vody.

1. Začnite formovať koláče. pracovná plocha Výdatne posypte múkou. Položte naň cesto.

1. Hmotu rozdeľte na niekoľko kusov. Mierne ich premasírujte.

1. Pridajte náplň: vezmite si toľko, koľko chcete. Niektorí ľudia totiž zo všetkého najviac milujú obsah pirohov, iní zbožňujú samotné cesto. Dobre ich uzavrite a zoštipnite, čím vytvoríte bezpečný šev.

1. Panvicu dobre rozohrejte. Nalejte do nej olej. Keď sú koláče horúce, položte ich švom nadol. Smažte ich na vysokej teplote na prvej strane 2-3 minúty. Potom otočte a smažte rovnako dlho.

To je všetko!

Rýchle cesto na vyprážané koláče

Ako ste už pochopili, nebudete môcť rýchlo piecť koláče s droždím. Je potrebné počkať, kým cesto vykysne. To je dôvod, prečo sa mnohí kuchári zaujímajú o to, ako to urobiť rýchle cesto. Niektoré ženy v domácnosti varia koláče vo vode na panvici rýchla oprava, ale kefírová verzia je oveľa chutnejšia. Nižšie je uvedený iba recept na cesto a môžete si vybrať akúkoľvek náplň.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Tu je to, čo potrebujete:

• kefír - 250 ml;
• sóda - ½ lyžičky;
• múka - 2 lyžice;
• soľ - ½ lyžičky;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• čistený slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

Tu vás nečakajú žiadne ťažkosti.

1. Pripravte si všetko, čo potrebujete.

1. Zmiešajte soľ a cukor v miske. Nalejte kefír. Zmiešajte.

1. Nalejte sóda bikarbóna. Miešajte. Akonáhle sa na povrchu zmesi objaví pena, znamená to, že je zhasnutá. Preosejte múku. Postupne ho zavádzajte do obrobku.

1. Keď je celá hmota zahrnutá do celkovej zmesi, stáva sa hustejšou a hustejšou, nalejte do nej rastlinný olej.

1. Pracovnú plochu poprášte múkou. Vymiesime na ňom cesto. Takto je elastický a hladký.

Už nie je potrebné čakať, môžete ihneď začať tvarovať koláče a vyprážať ich! Šťastné kulinárske experimenty!

Video recepty

Použite videorecepty, ak ste ešte nikdy nevyprážali koláče na panvici: