). Ale v tomto recepte ho navrhujem dusiť, a nie v kačacom hrnci alebo tlakovom hrnci, ale v pomalom hrnci a dokonca aj so zeleninou - cibuľou a mrkvou. Výhody použitia multivarky na prípravu tohto jedla sú zrejmé - kačica je veľmi chutná, mäso je mäkké a jemné, nič sa nepripáli a ľahko sa varí.
Môžete použiť akúkoľvek prílohu podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- kačica - jatočné telo;
- mrkva - 1 veľká alebo 2 stredné;
- voda - 300-400 ml;
- cibuľa - 1 veľká;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 3 listy.
Ako variť kačicu v pomalom hrnci
Ak je kostra kačice zmrazená (ako moja), mali by ste ju rozmraziť pri izbovej teplote, podpáliť na ohni (ak je to potrebné), rozdeliť na porcie a dôkladne ich opláchnuť pod tečúcou vodou.
Smažte kúsky kačice v nádobe multivark. Uvoľní sa tuk, ktorý sa dá na želanie vypustiť, ak nemáte radi príliš mastné jedlá. Ak ste fanúšikom tučných a bohatých jedál, túto šťavu nemusíte vypúšťať.
Kačicu opekáme v pomalom hrnci v režime “Fry” (ja používam 15 minút), kým sa tuk neuvoľní. Ak máte radi chrumkavú kôrku, postup sa môže opakovať v rovnakom režime, pričom mäso pravidelne miešame.
Zvyšné zložky misky: mrkva, cesnak, cibuľa, ošúpeme a opláchneme. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na polovicu a potom na tenké polkrúžky. Cesnak nasekáme nadrobno alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby multivarkára s mäsom, pridajte vodu, soľ a korenie, premiešajte a nastavte režim „Stew“ na 1,5 hodiny. O niečo neskôr pridajte bobkový list. Misku pravidelne premiešajte.
Kým sa kačica pečie v pomalom hrnci, môžete si pripraviť prílohu. Môže ísť o varené zemiaky s maslom alebo vo forme zemiakovej kaše, cestovín, ryže či pohánky. Pohánku som zvolil preto, aby jedlo nebolo také kalorické (viď. Na konci režimu sa kačacie mäso považuje za hotové, jedlo si môžete pripraviť a pohostiť svoju rodinu alebo hostí.
Kačaciu masť, ktorú vypustíte (voliteľné), môžete použiť na vyprážanie príloh, ako sú zemiaky.
Ak je kačica dostatočne veľká, na dusenie v pomalom hrnci používajte len tie kúsky, ktoré majú dostatočné množstvo mäsa, no chrbát a krídelká môžete použiť neskôr, napríklad na sýty vývar.
Musíte sa veľmi snažiť, aby ste zabezpečili, že kačica v pomalom sporáku bude bez chuti - tento vták sa v podmienkach „uzavretej“ pary vzdá všetkých svojich štiav a je v nich namočený, v dôsledku čoho sa stáva šťavnatým a jemným. . Kačica sa pripravuje so zemiakmi, zeleninou alebo ovocím (hrušky, jablká, pomaranče) - akákoľvek verzia jedla nesklame.
Tradičný spôsob varenia kačice je v rúre, ale tento spôsob, ak ho používajú neskúsení kuchári, často vedie k príliš suchému mäsu. Voňavá dusená kačica v pomalom hrnci nebude mať túto nevýhodu, pretože toto zariadenie vám umožňuje variť pri zachovaní všetkých štiav z misky, to znamená, že kačica v nej bude jemná, mäkká a veľmi šťavnatá.
Ingrediencie:
- - 1 kg;
- - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- (stopka) – 1 ks;
- vývar - 300 ml;
- víno (červené, suché) - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Telo kačice (treba zvoliť tučnejšieho vtáka) opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie, každú potrieme korením a celé zalejeme červeným vínom na 30-40 minút. Marinované kúsky kačice by sa mali vyprážať v miske multivarkára na príslušnom programe z oboch strán do zlatista, potom k mäsu pridajte kolieska mrkvy, polkolieska cibule a (malé) plátky zeleru.
Zmes sa spolu smaží niekoľko minút, potom sa pridá korenie, bobkové listy a zvyšná marináda a vývar. Multicooker musí byť zapnutý do režimu „Quenching“ 15 minút pred koncom varenia, veko zariadenia je možné otvoriť, aby sa prebytočná kvapalina odparila.
Poradte! Namiesto vína alebo vývaru môžeme ku kačke v pomalom hrnci pridať hubovú omáčku (opražená cibuľka, šampiňóny, smotana, korenie podľa chuti - všetko podusíme a zahustíme múkou).
Kačica s jablkami
Ak sa kačica s jablkami varí v pomalom hrnci, v miske sa zachovajú všetky vitamíny a prospešné mikroelementy, bude jemnejšia a chutnejšia ako pri pečení v rúre a proces varenia výrazne ušetrí čas a námahu. kuchára. Navyše, atraktívny vzhľad takejto kačice z nej urobí jasnou voľbu na dekoráciu stola na akúkoľvek dovolenku. Ingrediencie:
- – 1,5-1,7 kg;
- (zelené, sladké a kyslé) - 3 ks;
- koriander - ¼ lyžičky;
- soľ a korenie - štipka.
Umyte a osušte kostru kačice. Jablká dôkladne umyjeme (šupky necháme pôsobiť), nakrájame na plátky, posypeme koriandrom. Kačku naplníme jablkami, rez zašijeme a vrch korpusu potrieme soľou a korením. Zapnite multivark na program „Frying“, vložte kačicu reznou stranou nahor do misky a smažte pod pokrievkou 20-25 minút, potom vtáka otočte a opakujte postup.
Potom sa zariadenie zapne do režimu „Hasenie“ a kačica sa v ňom varí 90 minút. Po uplynutí tejto doby je možné jatočné telo prepichnúť špáradlom - ak vyteká číra šťava, jedlo možno považovať za hotové. Ak je kvapalina zakalená, varenie pokračuje ďalších 30-50 minút. Keď je kačica hotová, prerežte šev, vyberte jablká a mäso rozdeľte na porcie.
Dôležité! Čas varenia celého jatočného tela kačice závisí od veľkosti vtáka a jeho veku. Stará alebo veľká kačica sa varí v priemere o 30-40 minút dlhšie ako malá alebo mladá kačica.
Prečítajte si tiež: Kuracie filé s omáčkou – 7 receptov
Pečená kačica so zemiakmi
Kačacie mäso, ktoré mnohí kuchári nemajú príliš v obľube pre jeho suchosť a špecifickú vôňu, môže byť veľmi šťavnaté a jedinečne aromatické. Pečená kačica so zemiakmi, dusená napríklad v pomalom hrnci, je presne to: chutné, jemné a šťavnato voňajúce mäso s prílohou.
Ingrediencie:
- kačica - 1 kg;
- zemiaky - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- - 2 ks;
- cesnak - 4-6 ks;
- voda - 100 ml;
- bylinky (sušená majoránka, rozmarín a estragón), korenie a soľ - podľa chuti.
Telo kačice nakrájajte na porcie, opláchnite a osušte kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak nasekáme, mrkvu nastrúhame, očistené zemiaky nakrájame na kocky. Najprv smažte mäso bez oleja v miske multivarky v režime „Fry“ po dobu 60 minút. Potom pridajte ku kačke cibuľové krúžky a nalejte vodu, zapnite zariadenie na rovnaký program na ďalších 20 minút, potom môžete do misky pridať cesnak, mrkvu, zemiaky, bylinky a korenie. Pečeň sa spracováva v pomalom hrnci ďalších 35-40 minút v rovnakom režime, kým nie sú pripravené zemiaky a mrkva.
Pilaf s kačicou v pomalom hrnci
Najchutnejší pilaf je pilaf s kačicou v pomalom hrnci, jedlo je drobivé, maslové a jemnej chuti. V tomto prípade sa jedlo varí vo vlastnej šťave, s minimálnym pridaním vody, vďaka čomu je ešte chutnejšie. Ingrediencie:
- kačica (filé) - 700 g;
- ryža - 300 g;
- voda - 500 ml;
- paradajka - 2 lyžice. l.;
- - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 7-8 strúčikov;
- korenie - podľa chuti.
Kačacie filé, dobre umyté a osušené papierovými utierkami, rozdeľte na malé kúsky rovnakej veľkosti. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké pásiky a mrkvu nahrubo nastrúhame. Mäso smažte bez oleja v miske multivarky na programe „Frying/Pečenie“ po dobu 10 minút.
Ryžu namočte na 20 minút do vody. Ku kúskom kačice opečeným dozlatista pridajte cibuľu a mrkvu, potom do misy nalejte korenie, nalejte paradajku, všetko premiešajte a smažte ďalších 7-10 minút. Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť precedenú ryžu do multivarky, zapichnúť do nej na niekoľkých miestach olúpané strúčiky cesnaku, zaliať vodou a prepnúť zariadenie na 60 minút do režimu „Pilaf“. Hotové jedlo premiešame a ozdobíme nasekanými bylinkami.
Kačica s kapustou
Jednoduchá, chutná a aromatická kačica s kapustou v pomalom hrnci je jedlo pripomínajúce tradičné východoeurópske jedlá. Hydina v kapustovej „dekorácii“ je chrumkavá a má pomerne exotickú chuť, ktorá nemôže osloviť kuchárov, ktorí už s týmto druhom mäsa vyskúšali konvenčné recepty.
Ingrediencie:
- kačica (filé) - 500 g;
- - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- - 1 kus;
- korenie - podľa chuti.
Kačacie filé nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na pierka a nastrúhame mrkvu. Multivark zapnite na program „Vyprážanie“ (alebo „Pečenie“) na 10 minút, do misy nalejte olej, nechajte ho zohriať, potom pridajte kúsky hydiny, cibuľu a mrkvu. Po dokončení programu pridajte k mäsu jemne nastrúhanú kapustu, pridajte korenie podľa chuti (aspoň soľ a korenie), prepnite multivark do režimu „Stew“ na 90 minút.
Poradte! Chuť kačice v pomalom hrnci s kyslou kapustou bude ešte nezvyčajnejšia - vták absorbuje kyslú chuť zeleniny a stane sa skutočnou pochúťkou.
Kačica s pomarančmi
Kačica s pomarančom je takmer rovnaká ako kačica s jablkami, no oveľa chutnejšia, šťavnatejšia a exotickejšia. A ak je toto jedlo pripravené v pomalom sporáku, potom kačica získa rafinovanú kyslosť a bude obohatená o užitočné látky, ktoré toto zariadenie starostlivo zachová v pomarančoch.
Prečítajte si tiež: Kotlety z hovädzej pečene - 7 receptov
Ingrediencie:
- kačica (nohy) – 3 kg;
- pomaranče - 4-5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 100 ml;
- korenie - podľa chuti.
Kačacie stehná umyte, osušte, kožu opatrne narežte „sieťkou“, aby sa lepšie vyprážala. Multicooker zapnite do režimu „Frying“ a opečte mäso v miske do zlatista po dobu 10-15 minút. Potom do misky pridajte vodu, soľ, korenie alebo iné korenie podľa chuti, prepnite zariadenie na program „Dusenie“ a kačacie stehná varte 30 minút. Po signáli o konci multivarky položte na kačicu polkrúžky cibule a pomarančové krúžky a potom zapnite program „Pečenie“ na 60 minút, po ktorom bude kačica pripravená.
Kačacie filé s pohánkou
Pohodlie používania multivarky okrem iného spočíva v tom, že k nemu môžete súčasne variť mäso aj prílohu, to znamená vytvoriť plnohodnotný druhý chod. Kačacie filé s pohánkou v pomalom hrnci je práve také jedlo, výživné, chutné, drobivé, bohaté na arómy všetkých produktov zahrnutých v jeho zložení.
Ingrediencie:
- kačica (filé) - 700 g;
- cibuľa - 1 ks;
- - 400 g;
- zelenina (sušená) - 1 lyžička;
- voda - 900 ml;
- zázvor (mletý) - 1 lyžička;
- horčica (tekutá) - 1 lyžička;
- med - 3 lyžičky;
- koňak - 30 ml;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Pomalý hrniec je skvelý na varenie kačice.
Miska sa v nej nedá vysušiť, pripáliť ani nedovariť.
Vždy je tu možnosť preusporiadať program, priviesť vtáka do pripravenosti v inom režime. Ako a s čím sa varí kačica v pomalom hrnci?
Kačica v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
Jatočné telo kačice sa umyje, vysuší a nakrája na kúsky. To zvyčajne nespôsobuje žiadne problémy. Rezanie jatočného tela je jednoduché pomocou kuchynského noža, nemusíte nič sekať. Môžete si kúpiť polotovary hrudkovité kačacie výrobky. Tiež sa umyjú a sušia.
Na zmäkčenie mäsa môžete vtáka pred varením marinovať. V závislosti od receptúry jedla môžete použiť iba korenie alebo soľanky, marinády. Kačica sa hodí ku všetkej zelenine, koreninám, obilninám a dokonca aj ovociu.
Prvý a druhý chod z tohto vtáka môžete pripraviť v pomalom hrnci. Varenie kačacích polievok nemá žiadne špeciálne vlastnosti. Jedlá sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pri akomkoľvek inom mäse. Dusenie a vyprážanie kačice má svoje vlastné jemnosti a zaslúži si pozornosť.
Dusená kačica v pomalom hrnci s mrkvou a cibuľou
Jednoduchý recept na veľmi jemnú a mäkkú kačicu v pomalom hrnci, ktorá sa hodí úplne na akúkoľvek prílohu. Tohto vtáka môžete podávať jednoducho s čerstvou zeleninou.
Ingrediencie
0,1 kg cibule;
0,6 kg kačica;
0,1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice oleja;
Koreniny.
Príprava
1. Umyté kačacie kúsky potrieme korením. Môžete jednoducho okoreniť a posypať soľou. Nechajte pôsobiť aspoň hodinu.
2. Nalejte olej do multivarky a zapnite režim pečenia.
3. Uložíme kačicu, cibuľu nakrájanú na veľké kúsky a tiež mrkvu.
4. Zatvorte a smažte dvadsať minút. Občas premiešame.
5. Do multivarky nalejte trochu vody, stačí 100-150 gramov.
6. Zatvoríme a dusíme hodinu. Ak kačica nie je mladá, čas sa môže pridať na 1,5 až 2 hodiny.
Kačica v pomalom hrnci so zemiakmi
Recept na ďalší kačací guláš v pomalom hrnci. Jeho hlavnou výhodou je, že nevyžaduje žiadnu prílohu.
Ingrediencie
8 zemiakov;
0,5-0,7 kg kačica;
1-2 paradajky;
mrkva;
Olej, korenie, bylinky.
Príprava
1. Kačicu podľa potreby nakrájajte na kúsky. Vložte do pomalého hrnca s niekoľkými polievkovými lyžicami oleja a smažte v režime pečenia pätnásť minút. Zatvorte veko.
2. Kým sa kačica varí, musíte ošúpať a nakrájať všetku zeleninu receptu. Paradajky môžete nastrúhať alebo použiť lyžicu paradajkového pretlaku.
3. K opečenej kačke pridáme cibuľu a mrkvu a spolu opekáme ďalších desať minút.
4. Pridajte paradajky. Ak chcete, môžete pridať nakrájanú papriku. Varte, kým paradajka nestmavne.
5. Pridajte nakrájané zemiakové hľuzy a pridajte vriacu vodu. Množstvo vody závisí len od požadovanej hrúbky riadu. Môžete pripraviť niečo ako polievku alebo hustý guláš.
6. Zatvorte a prepnite do režimu hasenia.
7. Po hodine otvoríme, pridáme rôzne koreniny, soľ. Opäť zatvorte a nechajte ešte štvrťhodinu. Zeleň hodíme na úplný koniec pod veko alebo ich pri podávaní vložíme do tanierov.
Kačica v pomalom hrnci s kapustou
Recept na dusenú kačicu s bielou kapustou. Ide o čerstvú zeleninu, ale môžete ju nahradiť kyslou kapustou alebo pridať. Chuť jedla bude zaujímavejšia a jasnejšia.
Ingrediencie
0,5 kg kačica;
1 kg kapusty;
Cibuľová hlava;
mrkva;
Pohár paradajkovej šťavy.
Príprava
1. Umytú a na kúsky nakrájanú hydinu vhoďte do multivarky, nalejte 50 gramov vody a varte v režime dusenia pol hodiny.
2. Otvoríme, prepneme na program pečenia, pridáme trochu oleja a odparíme zvyšnú vlhkosť.
3. Pridáme nakrájanú cibuľu a zľahka opražíme.
4. Vhodíme nastrúhanú mrkvu a spolu opečieme.
5. Kapustu nakrájame a pridáme ku kačke. Môžete ho hneď vyprážať alebo začať dusiť.
6. Nalejte paradajkovú šťavu. Alebo použite zriedenú pastu. Môžete nastrúhať pár zrelých paradajok.
7. Premiešajte, zatvorte a znova nastavte režim „Hasenie“. Varíme pol hodiny.
8. Otvoríme, zhodnotíme prepečenie, okoreníme a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
Kačica v pomalom hrnci s jablkami
Nie je známejšia príloha ku kačke ako jablká. Toto jedlo sa nemusí piecť v rúre, výborne sa s ním pracuje aj v pomalom sporáku. Verzia jemného a šťavnatého guláša.
Ingrediencie
1,2 kg kačica;
2 zelené jablká;
2 strúčiky cesnaku;
Zázvor, bobkový a iné korenie;
Pár lyžíc oleja.
Príprava
1. Nasekajte strúčiky cesnaku a vložte do misy. Pridajte strúhaný zázvor alebo trochu suchého prášku, pridajte korenie, soľ a akékoľvek iné korenie podľa chuti. Všetko spolu rozdrvte a pridajte rastlinný olej.
2. Kačicu umyjeme, nakrájame na kúsky a pridáme k nej aromatickú zmes. Každý kúsok dobre spracujeme.
3. Preložíme do nádoby a necháme marinovať aspoň tri hodiny. Kúsky je vhodné nastrúhať deň vopred, budú ešte chutnejšie.
4. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky, šupku nezbavujeme.
5. Marinované kúsky hydiny vložíme do pomalého hrnca a zo všetkých strán ich navrstvíme na jablká.
6. Nalejte toľko vody, aby sotva pokrývala vtáka.
7. Zapnite režim hasenia na dve hodiny a počkajte na vytúžený signál. Úžasná kačica s jablkami je pripravená!
Pečieme kačicu v pomalom hrnci
Na prípravu tejto kačice môžete použiť program pečenia alebo pečenia. Tak či onak pokrm dopadne.
Ingrediencie
1 kg kačica;
20 gramov masla;
2 strúčiky cesnaku;
50 ml sójovej omáčky;
1 lyžica medu;
Koreniny.
Príprava
1. Kúsky kačice umyte, osušte a presuňte do pomalého hrnca.
2. Pridajte 20 gramov oleja, zalejte pol pohárom vody a predvarte na programe dusenie 40 minút.
3. Otvorte, zapnite režim vyprážania a odparte zvyšnú vodu. Vtáčika uvaríme do mäkka.
4. Sójovú omáčku zmiešame s medom, pridáme nasekaný cesnak, zmes dobre rozdrvíme a dochutíme korením. Korenie môžete použiť na kuracie mäso alebo mäso, sú vhodné.
5. Vzniknutou zmesou zalejeme takmer hotové kačacie kúsky a opečieme. Vďaka tejto zmesi sa na nich rýchlo objaví zlatohnedá kôrka a vtáčik bude neuveriteľne chutný.
Kačica v pomalom hrnci so sušenými slivkami a pomarančom
Ďalšia win-win kombinácia kačice a ovocia. Jedlo je aromatické, nezvyčajné, vták je veľmi jemný. Používa sa celá, ale malá kostra.
Ingrediencie
150 gramov sušených sliviek;
1 pomaranč;
50 ml sójovej omáčky;
2 cibule;
Príprava
1. Korpus kačice nakrájame na malé kúsky. Kostnaté časti ihneď vyhoďte, sú vhodné do polievky. Zaberú len miesto v pomalom hrnci.
2. Nalejte tenkú vrstvu oleja do multivarky a nastavte režim pečenia.
3. Uložíme kúsky kačice a opečieme z oboch strán.
4. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej kačke.
5. Pridajte sušené slivky prekrojené na polovicu.
6. Pomaranč ošúpeme, nakrájame na ľubovoľné plátky a zbavíme semienok. Dali sme to na vtáka.
7. Zalejeme pohárom vriacej vody a pod pokrievkou dusíme hodinu.
8. Otvoríme, polejeme sójovou omáčkou, netreba pridávať soľ. Ale ak chcete, môžete prihodiť pár hrášok nového korenia.
9. Na vrch položte bobkový list a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Ak bolo káčatko mladé, tak stačí nechať omáčku vsiaknuť do mäsa, je to asi 15 minút. Starú kačicu môžeme kedykoľvek nechať a dusiť ďalšiu hodinu alebo aj dve.
Kačací pilaf v pomalom hrnci
S kačicou je pilaf jednoducho úžasný, mastný a aromatický. Tento vták sa dokonale hodí k ryži. Príprava jedla v pomalom hrnci je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek.
Ingrediencie
0,8 kg kačica;
2 šálky ryže;
4 šálky vriacej vody;
0,4 kg mrkvy;
0,3 kg cibule;
1 lyžička. korenie na pilaf;
1 hlava cesnaku;
2 bobkové listy.
Príprava
1. Kačica je dosť tučná, preto do pomalého hrnca nalejte tenkú vrstvu oleja a postupne z kúskov vtáka vyvaľujte tuk. Zapnite „Pečenie“.
2. Vtáčika umyte a nakrájajte na kúsky. Vložíme do oleja a opečieme do zlatista. Bude to trvať najmenej 20 minút.
3. Mrkvu ošúpeme. Nie je vhodné používať strúhadlo. Pomocou bežného noža nakrájajte koreňovú zeleninu na stredne veľké pásiky.
4. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na pásiky. Najprv nakrájajte cibuľu na polovicu a potom ju znova nakrájajte na kríž.
5. Do vyprážanej kačice pridáme zeleninu a ďalej varíme. Režim nemeníme.
6. Hneď ako je zelenina vyprážaná, pridajte korenie na pilaf.
7. Ryžu premyjeme aspoň 5-krát studenou vodou, z cereálií scedíme všetku tekutinu a nalejeme do pomalého hrnca.
8. Pridajte vriacu vodu a soľ. Vodu odmeriame v rovnakých pohároch, aké boli použité na ryžu.
9. Odstráňte hornú šupku z hlavy cesnaku a prilepte ju do stredu multivarky.
10. Vhoďte bobkové listy a zatvorte.
11. Prepneme na program “Pilaf”, zapneme, čakáme na signál ukončenia varenia.
Telo kačice má veľa kostnatých kúskov, na ktorých nie je prakticky žiadne mäso. Nie je potrebné ich dávať do vyprážaných a dusených jedál, je lepšie ich okamžite zlikvidovať na polievku.
Ak sa pri vyprážaní kačice uvoľnilo veľa zbytočného tuku, môžete ho ihneď pozbierať. Najlepšie pred pridaním korenia. Môžete tiež odstrániť tuk ihneď pri rezaní vtáka. V tomto prípade ho môžete vložiť do vrecka a vložiť do mrazničky, potom použiť na vyprážanie zemiakov a na iné jedlá.
Ak sa vám nepáči špecifická aróma kačacieho mäsa, môžete ho poliať vychladeným odvarom z citrónových šupiek. Vtáčika môžete namočiť do vody s množstvom korenia alebo ho ihneď marinovať pridaním soli.
Zostalo na jatočnom tele nejaké perie? Najjednoduchší spôsob, ako sa ich zbaviť, je spáliť ich. Môžete dechtovať kostru nad plynovým sporákom, zapáliť papierom alebo nad sviečkou. Potom už len zoškrabte nožom a opláchnite.
Kačica je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi zdravý vták, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu A, celú skupinu vitamínov B, fosfor, draslík, železo, sodík, meď, kyselinu listovú, vápnik a mnoho ďalších prospešných prvkov. k telu.
Kačacie mäso je dobré pre ľudí so slabým zrakom, ako aj pre kožné problémy. Kačacie mäso sa odporúča aj mužom, pretože zvyšuje potenciu. Kačacím mäsom by sa nemali nechať unášať ľudia náchylní na alergie, obezitu, žalúdočné a pečeňové problémy. Ale bez ohľadu na to, kačica je vždy najžiadanejšou pochúťkou na každom sviatočnom stole.
Existuje veľa tradičných receptov na varenie na panvici a v rúre, ale v tomto článku vám ponúkneme niekoľko možností na varenie kačice v pomalom sporáku.
Pomalý hrniec je ideálny na varenie kačice, pretože nevysušuje mäso a je mäkké a šťavnaté. Kačica v pomalom hrnci so zemiakmi je veľmi chutná.
Vezmite:
Malé telo kačice, asi 1 kg.
1 kg zemiakov
2 ks. Luke
4 strúčiky cesnaku
Soľ podľa chuti
Hydinové korenie podľa chuti
20 gr. med
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
mrkva
Rastlinný olej
Jablká
Jablčný ocot 1 lyžička.
Začnime variť:
Kačicu vypitváme, dôkladne umyjeme a nakrájame na porcie.
Pripravte si marinádu. Do smaltovanej nádoby nalejte sójovú omáčku, jablčný ocot, vytlačte cesnak, pridajte med, soľ, korenie a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame.
Kúsky kačice dôkladne natrieme marinádou a necháme 1 hodinu marinovať mäso.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Keď je kačica marinovaná, spustite ju na spodok multivarky, na vrch položte jablká, mrkvu a cibuľu. Potom všetko dôkladne premiešame.
Zapnite režim „kalenie“ na 40 minút
Kým sa kačica dusí, ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a podľa chuti dosolíme.
Pridajte zemiaky do kačice a zapnite režim „dusenie“ na ďalších 10 minút.
Aby mali zemiaky lahodnú chrumkavú kôrku, zapnite režim „pečenia“ na 20 minút.
Jedlo sa ukáže veľmi chutné a uspokojujúce.
Kačica s ryžou v pomalom hrnci.
Dávam do pozornosti recept na veľmi chutnú thajskú kačicu s ryžou, ktorá sa hodí ako na obed, tak aj na sviatočný stôl.
Budete potrebovať:
Pol kačice
Soľ
Čierna a červená paprika
Cesnak
Bobkový list
200 – 300 g dusenej ryže
Rastlinný olej
0,5 l vody
Mrkva
Polovica sladkej papriky
Príprava:
1. Telo kačice dôkladne umyte a položte na dosku. Vezmite kladivo a odbite ho.
Zmiešame soľ a korenie a korpus potrieme zmesou.
2. Zapnite multivark do režimu „vyprážanie – mäso“, ak čas nenastavíte automaticky, nastavte časovač na 40 minút. Nalejte rastlinný olej a pošlite kačicu na vyprážanie. Nezabudnite sa prevrátiť. Po uplynutí času pridajte trochu vody, pridajte cesnak a zapnite režim „dusenie“ na 30 minút.
Varenie ryže:
3. Kačku vyberieme, zalejeme olejom a v režime “vyprážanie” začneme smažiť ryžu. Malo by byť dobre vyprážané a mať zlatú farbu, preto ho musíte neustále miešať.
Pridajte lyžičku kurkumy, papriku, soľ, nové korenie, štipku muškátového orieška a trochu koriandra.
4. Potom ryžu zalejeme vodou v pomere 1:2. Voda by sa mala pri varení takmer všetka odpariť.
5. Keď na dne zostane trochu vody, položte kačicu na ryžu a na 10 minút zapnite režim „dusenie“. Pri podávaní položte na tanier zlatistú ryžu a vedľa nej kačicu. Lahodná vôňa a vzhľad tohto jedla nenechajú žiadneho gurmána ľahostajným.
Kačacie filé v pomalom hrnci.
Kačacie mäso vyžaduje dlhšiu tepelnú úpravu ako kuracie mäso. Multivark príde na pomoc všetkým ženám v domácnosti, pretože v ňom mäso nevyschne, bude mäkké, šťavnaté a zachová si príjemnú vôňu. Odporúčame vám variť kačacie filé na obed v pomalom hrnci.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
1 kg kačacieho filé
4–5 lyžíc. l. klasická sójová omáčka
Soľ a korenie podľa chuti
Horčica 2-2,5 lyžice. l.
Rastlinný olej
Suchý kôpor
Bazalka
koriander
Cibuľa
1. Pred varením filé dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky.
Teraz začneme pripravovať marinádu. Spojte omáčku, bazalku, horčicu, soľ, koriander, korenie a všetko dobre premiešajte.
2. Každý kúsok filé naviňte v pripravenej marináde a nechajte 30–40 minút pôsobiť.
3. Kým sa filé marinuje, nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a smažte 10-15 minút v režime „pečenia“.
4. Keď je filé marinované, vložte ho do pomalého hrnca a zmiešajte s cibuľou. Na vrch nalejeme marinádu. Zapnite režim „kalenie“ na 1,5–2 hodiny.
5. Na konci dusenia scedíme prebytočnú tekutinu a na 10 minút zapneme režim „vyprážanie“.
Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Kačica s jablkami v pomalom hrnci.
Kačica s jablkami sa stala tradičným jedlom na každom sviatočnom sviatku. Nemohli prísť s ničím, aby zabránili tomu, aby sa mäso v rúre stalo tvrdým, ale s príchodom multivarky sa všetko stalo oveľa jednoduchšie. Hlavnou úlohou gazdinky je vybrať ten správny korpus tak, aby celý zapadol do formy. Kačica s jablkami varená v pomalom hrnci je oveľa šťavnatejšia, jemnejšia a chutnejšia ako tá, ktorá sa varí v rúre.
Ingrediencie:
Kačacie telo
50 gr. koreň zázvoru
1 pomaranč
2-3 strúčiky cesnaku
50 ml tekutého medu
Sójová omáčka
Štipka bazalky
Trochu provensálskych byliniek
Mletá paprika
Kyslé jablká
Zlato
1. Než začnete variť, dôkladne opláchnite korpus, odrežte zadok a krk. A potom namočte do srvátkového alebo uhorkového nálevu na 10–12 hodín, aby kačica nevydávala žiadny cudzí zápach.
2. Keď je kačica mokrá, vyberieme ju a necháme odtiecť všetku tekutinu. Počas tejto doby začneme pripravovať marinádu.
3. Pomaranč ošúpeme a vytlačíme z neho šťavu. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do šťavy. Koreň zázvoru nastrúhame a tiež pridáme do šťavy
4. Pridáme med, korenie, najemno nastrúhaný cesnak, zmes byliniek, bazalku a všetko dobre premiešame.
5. Korpus potrieme marinádou a vložíme do nádoby prsiami nadol. Na vrch nalejte zvyšnú marinádu. Korpus by mal marinovať 10-12 hodín. Po 5 hodinách otočte hore dnom.
6. Keď je kačica marinovaná, pripravíme si jablkovú plnku. Najlepšie je použiť kyslé odrody jabĺk, ale ak nie sú žiadne, musíte pridať plátky citróna kvôli kyslosti.
Ak majú jablká tvrdú šupku, potom jablká s jemnou šupkou netreba šúpať.
7. Vykrojíme jadrovník a nakrájame na plátky. Pridajte med k jablkám a premiešajte.
Kačku naplníme pripravenou plnkou. Panvicu vymastíme olejom a vložíme do nej plnenú kačicu.
8. Zapnite režim „vyprážanie“ na 60 minút a začnite smažiť kačicu zo všetkých strán. Opatrne otočte, aby ste nestratili náplň.
Aby ste na kačici vytvorili zlatistú kôrku, potrite jej kožu medom. Hotovosť skontrolujte prepichnutím mäsa nožom. To je všetko, slávnostná kačica je pripravená. Dobrú chuť!
Kačica v medovej omáčke s papája
Šťavnaté, jemné, božsky chutné kačacie prsia patria do kategórie jedál, ktoré si nevyžadujú veľa starostí s prípravou – celý proces trvá maximálne pol hodiny. Táto pochúťka poteší aj tých najnáročnejších!
Ingrediencie:
Kačacie prsia (4 kusy)
Papája (600 gramov)
Olivový olej (štvrť šálky)
Citrón a limetka (po jednom ovocí)
Med (80 gramov)
sójová omáčka (15 ml)
Čerstvý koriandr (50 gramov)
Rastlinný olej (asi 20 ml)
sezamové semienka (2 polievkové lyžice)
Ako variť kačicu s medom a papája omáčkou:
1. Najprv odrežte kožu z kačacích pŕs (neodporúča sa ich úplne odstrániť, pretože v tomto prípade bude jedlo menej šťavnaté). Rezy (asi štyri po celej ploche) by mali byť dosť hlboké.
2. Multivark dôkladne zohrejte. Pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja a rovnomerne rozložte po celej nádobe.
3. Vyprážajte prsia v režime “Pečenie”, položte ich kožou nadol. Dosiahnutie zlatého odtieňa.
4. Prejdime k príprave omáčky. K tomu kombinujte citrónovú a limetkovú šťavu, olivový olej, omáčku a jednu lyžicu medu. Pridajte hrsť sezamových semienok, limetkovú kôru a malé množstvo nasekaného koriandra. Potom do zmesi pridáme nasekanú papája, predtým olúpanú a zbavenú semienok. Výslednú omáčku dôkladne premiešajte.
5. Hotovú kačicu preložíme na tanier. Ihneď potrite zvyšným medom a bohato posypte sezamovými semienkami. Potom vložte prsia opäť do pomalého hrnca (vopred odstráňte prebytočný tuk). Smažte doslova dve minúty, ale tentoraz na „čistej“ strane, nie pokrytej kožou.
6. Mäso položte na krásnu misku a nakrájajte na tenké plátky. Prelejeme omáčkou a ozdobíme kúskami papáje.
Kačica z ďalekého východu v pomalom hrnci.
Ak sa vám recept páčil, budeme vďační, ak ho budete zdieľať na sociálnych sieťach:
Kačica pečená v pomalom hrnci s jablkami, pomarančmi alebo čerešňami nie je o nič horšia a možno dokonca lepšia ako kačica varená v hrnci alebo v rúre. Hlavná vec je, že na varenie ako celok má rovnaké „rozmery“ ako misa.
Najčastejšie sa kačica varí na vianočné sviatky, no vo všedné dni si môžete dopriať veľmi chutné kačacie jedlo. Pri výbere kačice na varenie v multivarke musíte uprednostniť nie príliš veľké jatočné telá, napríklad mladá kačica sa perfektne zmestí do misky s objemom 4,5 - 5 litrov, inak bude veľká jatočná telá. nezapadá do misky multivarky a potom ju budete musieť rozrezať na polovice alebo štvrtiny. Pri veľkom jatočnom tele odporúčame mierne zviazať jeho krídla a nohy, vďaka čomu bude kompaktnejší.
Kačica v pomalom hrnci
Kačacie jedlá sa ukážu ako veľmi mastné a pri ich konzumácii musíte byť opatrní, to znamená dodržiavať striedmosť. Mladé kačice (veľkosť akurát tak, aby sa zmestili do pomalého hrnca) spravidla ešte nestihnú naložiť toľko tuku ako dospelé vtáky a ich mäso je veľmi jemné a rýchlo sa uvarí. Kačica varená v pomalom hrnci si zachováva veľa užitočných látok, a ak je predmarinovaná, mäso je veľmi šťavnaté.
Na pečenie celej kačice v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce prísady:
Ingrediencie:
- Kačica (mladá) – 1 jatočné telo (1,5 – 2 kg),
- Med (tekutý) - 3 polievkové lyžice. lyžice,
- Cesnak - 3-4 strúčiky,
- Zázvor (čerstvý strúhaný) - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Pomarančový džús - 4 lyžice. lyžice,
- Korenie podľa chuti
- oregano (suché) - 1 čajová lyžička,
- Soľ podľa chuti alebo sójová omáčka - 3 - 4 lyžice. lyžice.
Proces varenia:
Najprv musíte pripraviť kostru kačice, dôkladne ju opláchnuť, odstrániť zvyšné perie a vysušiť.
Ďalej si musíme pripraviť marinádu, v ktorej budeme našu kačicu marinovať. K tomu si v malom hrnčeku zmiešame čerstvý zázvor, ktorý treba nastrúhať na najjemnejšom strúhadle, cesnak, ktorý ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, med, najlepšie tekutý, tak sa ľahšie premieša so zvyškom prísad. Potom pridajte suché oregano, soľ a korenie (mleté čierne alebo červené korenie, provensálske bylinky) podľa chuti. Soľ môžete pokojne nahradiť sójovou omáčkou, tá dodá kačke ešte väčšiu vôňu a chuť. Všetko premiešame. Teraz vytlačte šťavu z polovice pomaranča alebo si vezmite hotový a zrieďte už zmiešané ingrediencie.
Predtým pripravený kačací korpus potrieme výslednou marinádou a preložíme do nádoby s pevným vekom. Potom vložte nádobu do chladničky na 12 hodín (aspoň pár hodín). Počas tejto doby bude mäso nasýtené marinádou a v dôsledku varenia bude kačacie mäso veľmi jemné a šťavnaté.
Potom vložíme marinovaný kačací korpus do misy multivarkára a položíme ho prsiami nadol. Vrch kačice pokvapkáme trochou zvyšnej marinády. Nastavte režim „Pečenie“ na 30-40 minút (v závislosti od veľkosti).
Po 30-40 minútach otvorte veko multivarky a otočte kačací trup hore dnom, ak je to potrebné, vypustite prebytočný rozpustený tuk, ktorý môžete neskôr použiť na vyprážanie aromatických zemiakov. Potom zatvorte veko a varte ďalších 35 - 40 minút v režime „Pečenie“.
Moja kačica bola veľmi mladá a nebola tučná, stačilo mi 20 minút pečenia z každej strany. Dokonca som musel pridať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Na fotke je vidieť, aké šťavnaté je mäso z mladej kačice upečenej v pomalom hrnci, ktorú sme predtým marinovali.
Ak chcete fotografiu zväčšiť, kliknite na ňu.
A na slávnostnejšiu príležitosť, napríklad Vianoce alebo narodeniny, je ako stvorená
Kačica s jablkami v pomalom hrnci
Ak chcete pripraviť pečenú kačicu s jablkami v pomalom hrnci, musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- Telo kačice – 1,5 – 2 kg,
- Mleté čierne korenie - ½ lyžičky,
- zelené jablká (sladké a kyslé) - 3 kusy,
- Pomarančová kôra - 3 lyžice. lyžice,
- Soľ podľa chuti
- sušený rozmarín - ½ čajovej lyžičky,
- Korenie podľa chuti (na varenie hydiny môžete použiť hotovú zmes korenia).
Ako variť kačicu s jablkami v pomalom hrnci
Kačica by sa mala dôkladne umyť a potom vysušiť suchým uterákom. V malej miske zmiešame mleté čierne korenie, pomarančovú kôru, soľ a sušený rozmarín alebo akúkoľvek hydinovú zmes. Vzniknutou zmesou potrieme korpus kačice a necháme 2-3 hodiny marinovať Pohár s kačicou pevne prikryjeme pokrievkou alebo prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky.
Teraz si pripravíme jablká. Jablká by sa mali umyť, odstrániť jadro a nakrájať na 6-8 kusov. Aby jablká nestmavli, musíte ich nakrájať bezprostredne pred naplnením jatočného tela.
Marinovaný kačací korpus naplníme plátkami jablka. A aby jablká z kačice nevypadli a nedali mäsu všetku šťavu, môžete brucho zašiť niťou.
Potom vložíme kačicu do misky multivarkára, zatvoríme veko a nastavíme režim „pečenia“, varíme kačicu pol hodiny. Po pol hodine otvorte multivark a vypustite uvoľnený tuk, otočte korpus a znova zatvorte veko a varte kačicu v režime „Pečenie“ 30 minút.
Hotová kačica je veľmi jemná a šťavnatá a vďaka koreniu a pomarančovej kôre je aromatická. Pred podávaním nezabudnite z kačice odstrániť struny. Takáto krásna kačica ozdobí každý sviatočný stôl.
Voňavá kačica v pomalom hrnci s čerešňami
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na prípravu veľmi jemného a chutného hydinového mäsa; jatočné telo kačice možno nahradiť mladou husou alebo morčacou kačicou, výsledok nebude o nič horší. Ak nemáte čerešne, môžete čerešne jednoducho nahradiť brusnicami, ktoré dodajú mäsu pikantnejšiu chuť.
Ak chcete uvariť aromatickú kačicu s čerešňami v pomalom hrnci, musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- kačica – 1,5 – 2 kg,
- Čerešne (čerstvé alebo mrazené) - 500 gramov,
- červené víno - 250 ml,
- Soľ podľa chuti
- škorica (mletá) - ½ čajovej lyžičky,
- Mleté čierne korenie podľa chuti.
Varenie kačice s čerešňami a vínom v pomalom hrnci
Najprv, ako vždy, musíte spracovať kostru kačice, opláchnuť ju a potom vysušiť.
V malom hrnčeku zmiešame mleté čierne korenie a soľ, všetko premiešame a vzniknutou zmesou potrieme pripravený kačací korpus. Kačicu musíte trieť zvnútra aj zvonka. Nechajte kačicu marinovať a zabaľte ju do vrecka na 4 - 5 hodín.
Vložte kačicu do misky multivarkára, položte jatočné telo prsiami nadol a zatvorte veko a varte kačicu v režime „Pečenie“ 35 minút.
Potom otvorte multivark a vypustite uvoľnený tuk, otočte kačicu hore nohami a varte v rovnakom režime, ale 25 minút.
V tomto čase, keď sa kačica varí v pomalom sporáku, musíte pripraviť čerešňovú omáčku. Za týmto účelom preneste čerstvé alebo mrazené čerešne (najlepšie odkôstkované) do hlbokej šálky a zalejte červeným vínom. Mrazené čerešne by sa nemali najskôr rozmrazovať! Nádobu s čerešňami a vínom položte na mierny oheň a 5 minút poduste, počas varenia pridajte škoricu a trochu mletého čierneho korenia.
Keď je kačica hotová, budete musieť vypustiť vytavený tuk a potom nalejte čerešňovú omáčku na pečenú kačicu. Zatvorte veko multivarky a varte ďalších 10–15 minút v režime „Stew“.
Hotový kačací korpus prenesieme na krásnu misku v celku (alebo ho môžete nakrájať na malé porcie), na vrch nalejeme zvyšnú omáčku a navrch poukladáme čerešne z omáčky.
Zápisník receptov vám želá dobrú chuť!
S pozdravom Anyuta!
