Как да си направим оризови хрупкави у дома. Рецепти за готвене със снимки стъпка по стъпка

Въздушни, хрупкави, ухаещи на море. Приличат едновременно на чипс от скариди и пуканки. И изобщо не приличат на картофените си братовчеди... От няколко години се занимавам с тази рецепта и най-накрая я завърших. И всичко това, защото имаше запаси от чипс от скариди, добре, които се сервират под формата на полупрозрачни препарати и пяна в горещо масло... Но денят дойде. И така веднага реших, че това ще са добре овкусени чипсове от черен ориз с лек морски аромат, а фактът, че има два етапа на приготвяне (досадният първи и бързият втори) ми допадна много. Така…

Ето какво използвах:

- ориз карнароли (всеки нишестен ориз ще свърши работа) - 125 г,

– вода – 600 г,

– сол – 1,5%,

– черен пипер – 0,3%

– мастило от сепия – 4гр

Първа стъпка. Сварете ориза във вода със сол и черен пипер. Сварете колкото е възможно повече. Двойно по-дълго от ризотото, т.е. 30-40 минути. И добавете мастило към почти готовата „каша“. С помощта на блендер свареният ориз се превръща в хомогенна маса (разбива се 5-7 минути), като при необходимост се добавя още малко вода, за да се получи консистенцията на течна заквасена сметана.

Стъпка втора. Изсипете 3-4 супени лъжици от сместа върху силиконова подложка и загладете с шпатула до дебелина 1-1,5 мм... Леката зърнистост на снимката се дължи на моето бързане и факта, че това е последната порция с "оризова утайка"...

Стъпка трета. Изсушете по всякакъв начин. Използвах фурната на 60C за 2 часа, докато получих този огромен балон чип. Матова от едната страна и лъскава от другата...

Това количество смес стигна за 7 блата и това е много! Тази планина от пуфове на снимката е от ½ тава за печене...

Стъпка четвърта. Разбийте детайла на малки, средни или големи фрагменти. Загрейте всяко рафинирано масло без мирис до 190-195C! Важно е! Защото при по-ниска Т заготовките за стърготини няма да се оформят на пухкави пухчета, но при по-висока Т ще изгорят заедно с маслото. Гответе докато бухне напълно, веднага извадете с пинсета и прехвърлете върху 5-6 слоя хартиени кърпи... Моят бутер чипс, обогатен с вкуса на морски дарове, се оформи за секунда, най-много две. Жалко, че забравих да снимам красивите части от детайла, а само най-нестандартните и различни по размер фрагменти от ръбовете на последната партида...

Хубавото е, че „красотата“ на детайла изобщо не се отразява на неговата пенливост в масло и още повече на удоволствието, получено от хрупкавото чудо. Просто изходът е малко по-плътни бутерчета и има напълно безтегловни облачни чипове, защото е доста трудно идеално равномерно да се разпредели оризовият слой върху голям лист за печене. Сладкарите обаче могат да спорят с мен...))

Хрупкавите, крехки чипове с различни пълнежи са обичани от възрастни и деца. Тестото от ориз и пълнозърнесто пшенично брашно, смесени в равни пропорции, лесно се разточва до прозрачна тънкост.

Включенията под формата на малки сусамови зърна ще се харесат на много хора. Купчина крехки резени с различни размери и форми изглежда много по-интересно от еднакви, стандартни, като играчки войници, кръгове.

Когато поставяте парчетата във фурната, трябва да запомните, че те се сушат само, а не се пекат. Готовото предястие се сервира с гъсти дипови сосове. Чиния с хрупкав чипс и чаша студена бира са идеалното дуо.

съставки

• вода - 60 мл
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• оризово брашно - 60 гр
• пшенично брашно - 60 g
• сол - 0,25 ч.л.
• сусам - 2 с.л. л.
• бакпулвер - 0,5 ч.л.

Подготовка

1. Вземете пшенично (пълнозърнесто) и оризово брашно в равни количества. В домашни условия оризовото брашно може да се получи от оризови зърна, като се прекарат през кафемелачка или блендер. Изсипете двата вида брашно в цедка и пресейте в подходяща купа за смесване. Разбъркайте с бъркалка.

2. Добавете сусама, солта и бакпулвера към брашнената смес. Можете също така да добавите допълнителни подправки или сушени билки. Разбъркайте.

3. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената смес. В него се налива масло и вода със стайна температура. Разбъркайте с лъжица.

4. Поставя се върху дъска и се меси с ръце, докато се получи хомогенно, плътно тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте със стреч фолио и охладете за час.

5. За да се работи по-лесно, разделете тестото на две части и работете с всяка отделно. Поръсете дъската с брашно и разточете тестото на много тънък слой, почти прозрачен. Вземете чаша или формичка и изрежете кръгло парче с желания диаметър.

съставки:

Оризовите чипсове са много популярен продукт в страните от Югоизточна Азия; можете да намерите такава закуска почти на всяка крачка; торбичките с този чипс висят от уличните търговци под формата на гирлянди. Голям брой различни вкусове и аромати могат да бъдат получени чрез добавяне на различни добавки към тези чипове. Доста лесно е да направите тази закуска у дома, просто трябва да имате търпение, за да изсушите оризовите кори бавно. От посоченото количество са получени 4 стандартни листа сух чипс, подходящи за фурна, а на заглавната снимка това е количеството от 1/2 лист.
Този деликатес ще се хареса не само на възрастни, но и на деца, които обичат да хрускат нещо, а обикновеният чипс е доста вреден.

1. Подгответе всички продукти. Изплакнете ориза в обикновена вода, докато водата стане бистра. Изсипете ориза в тава с дебело дъно и го залейте с 400 мл студена вода.

2. Сложете ориза на огъня и го оставете да заври на максимален огън. След като заври, намалете котлона и варете ориза до омекване за 30-40 минути.

3. Готовият ориз смелете с помощта на блендер на хомогенна смес. Поставете оризовата смес върху силиконова подложка и я разпределете равномерно с дебелина 1-1,5 мм.

4. Поставете тавата за печене във фурната на 80 градуса и изсушете на открехната врата за 1,5-2 часа. Когато оризовата смес започне да се отделя от силиконовата подложка и изсъхне, я извадете. От едната страна оризовото листо ще бъде матово, а от другата страна лъскаво, направете същото с останалото тесто.

5. Начупете оризовото листо на произволни парчета. Загрейте растителното масло до температура от 180-190 градуса, ако стане по-горещо, чипсът веднага ще изгори и може да нямате време да ги извадите. За удобство е най-добре да използвате щипки, те са най-лесният начин да вземете готовите чипсове масло. Пускайте чипса в сгорещеното олио един по един, буквално за половин секунда те стават ярко бели и ефирни, а през втората половина вече могат да загорят.